几种豆芽的生产方法

几种豆芽的生产方法

（一）脆嫩豆芽

1.选豆选择皮厚大豆（皮厚大豆宜去皮）做原料。通常黑豆生芽比较好。出去豆中的杂质和烂豆、瘪粒。

2.催芽将清理过的豆粒用清水淘净，然后用温水浸泡8小时（水温以15度为宜）。浸泡后的豆子捞出沥干，用温水在冲洗一遍，放到泥瓦盆里，并用旧棉被或麻袋盖起来保温，放在暖炕上催芽。在催芽的过程中，一见到豆粒发干，就立即用温水冲。每隔1-5小时翻动一遍。2天后豆子开始萌芽，3天后长到1cm左右，可下瓮生芽。

3.生芽生芽最好用泥瓦瓮，在瓮底钻一个直径为1cm的小洞，小洞上边扣一个小碗，碗沿用细竹垫起，露出能漏水但不漏粒的小缝，以便冲芽时渗水。瓮周围用草包或者麻袋包好，盖好翁口。芽子入瓮后，每隔4小时用温水冲一遍。生芽的瓮要放在温度温度不低于12度的室内。这样豆芽在翁内8天左右就可生好。豆芽出翁的标准以豆芽生长情况而定，一般

1kg大豆可生6kg豆芽，豆芽长10cm左右。

（二）速生豆芽

水浇速生豆芽是某部队实验的一项比较科学的生豆芽的方法。这种方法培育的豆芽，色白晶亮，不长叶，不生根，径粗鲜嫩，清脆多汁，营养价值高。

1.制囤先把消过毒的稻草或者谷草等，在太阳下晒干，然后用细麻绳将晒干的稻草捆起来，打成草片（厚度5cm）。草片用大铁针穿细麻绳缝合成圆形草囤，草墩大小以能盛放下5kg豆子为宜，一般直径为70cm，高6cm。再用稻草缝合两个草盖，下草盖可缝合至草囤下部，用牛皮纸将草囤外包裹住包一层，囤内铺一层塑料薄膜。在囤下端一角固定一个与草囤成15角度的小水管，小水管穿过囤底可以自然排水。水管外面接软塑料管，流水时自然张开，不排水时自然闭合。

2.泡豆选择颗粒饱满无蛀虫杂质的豆子放入盆中，用35度的温水浸泡，水要高出豆子

6-7cm。浸泡后不断用木棒搅动，5分钟后用木板把盖上，用棉被包裹好。5小时后豆子膨胀，裂口处豆芽。水温如不是35度，可用冷热水调至此温，并把豆子捞在板上沥水。3.预生将沥水的豆子放在盆内，用棉被盖严，置于20度左右的房内，3小时后使豆出齐豆芽（这时盆内温度约30度左右）。

4.催芽

5.降低温度降温和催芽同步进行。其方法是：豆子入囤后，每小时浇水一次，每次浇水量15kg左右。浇水过程中应控制温度变化。

（三）急速生芽-机器生芽

1.采购一台全自动豆芽机。

2.选豆选择颗粒饱满无蛀虫杂质的豆子

3.泡豆、洗豆将选好的豆子直接放在泡豆系统内。

4.发芽直接调节好温度、调节好淋水间隔时间。然后机器可实现自动控温、自动淋水、缺水自动报警。3天之后拿芽就可以了。

观察绿豆芽的生长过程

观察绿豆芽的生长过程

4、8月14日7：30，观察，绿豆芽已茁壮成长为约3厘米高的豆苗，两片细长的叶子，弯弯的，绿绿的，每颗豆苗叶子上还挂这两瓣豆壳。观察拍照： 5、8月15日，观察：径柱已长到6-7cm,叶子张开，已成浅绿色。拍照： 6、8月16日：观察，每棵豆芽都长到了10cm以上，但细细的，径是白色的，叶子有3-4片，仍然是长条型的，浓浓的绿色。 拍照：

四、收获与体会 经过近两周的观察实验，我收获不小。体会了植物生长过程中需要适宜的温度、水份和空气、营养成分。 植物学特征：绿豆属豆科，种子无胚乳，有两片子叶和胚。胚由胚根、胚轴和胚芽组成。子叶着生点以下的为下胚轴。绿豆芽食用的主要部分为下胚轴和子叶。生长过程大致可分为4个时期： ①胚根生长期：种子吸胀萌动后胚根伸出种壳，芽体约为种子长度的1/2。 ②胚轴生长期：幼芽长为种子长度的2-2.5倍。 ③胚根伸长期。 ④胚轴、胚根同时生长期：胚根与轴生长所需养料由子叶供给。绿豆在发芽时的灰分、脂肪、蛋白质、淀粉在逐渐减少，还原糖在发芽第二天开始增加，以后继续递增，维生素C、氨基酸不断增加，纤维质也增加。 豆芽生长的环境条件：在豆芽生产过程中，淋水有供水、排污、调温和供氧的作用。豆粒吸胀后培育豆芽，太强的呼吸作用会使豆芽生长过速，胚轴瘦弱，纤维多，因此须控制温度、减少空气流通、增加二氧化碳含量，最适宜豆芽生长的气体成分为：氧气10%、二氧化碳10%、氮气80%。即需要减少氧含量，增加空气中二氧化碳的浓度，但又不可过浓，以免伤害豆芽，因此需通过淋水、覆盖增加压力等措施进行气体调节。低浓度的乙烯能促进胚轴加粗，控制胚根生

生产豆芽配方

豆芽机使用说明书和配方 豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的"芽菜"，素有"活体蔬菜"之称，其营养价值非常高，不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质，而且富含维生素和膳食纤维，能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变，同时还能有效预防消化道癌症的发生，向来深受人们的喜爱，是老百姓餐桌上最常见的健康菜肴之一。穗华机械是生产优质豆芽的先进设备。该豆芽机械装置微电脑控制系统，具有自动控温、自动淋水等功能，生产过程自动化程度高，无需专人看管。用该豆芽机器培育豆芽，生长快速、均匀饱满、洁白肥嫩，属安全健康的绿色食品。豆芽机是一项集物理学、生物学之精华开发而成的致富新产品，新一代自控高智能豆芽、孵化多用机内核采用电子工业部开发的控温芯片，携带感温探头。 豆芽机特点 1、健康绿色无公害：没有公害作用、不需加任何肥料及其它生长素，家用豆芽机培育的豆芽鲜嫩碧绿，口感清爽； 2、可做加湿器：气候干燥的冬天可以起到室内加湿的作用； 3、节能环保：360度旋转洒水方式；采用新款进口小功率水泵耗电少、无噪声、无振动；每次培植用电不足0.5度； 4、高科技：采用进口磁性材料，极大降低发热；整个过程由电脑控制，无需人照看；专利技术水电隔离式水泵设计，杜绝漏电隐患； 5、快速做豆芽：使用水和氧同时供应，3-4天即可食用；黄豆、绿豆24小时内能发芽具有一定的食疗保健作用。 6、可用于儿童观察生物生长的过程，开发儿童智力； 豆芽分类 1、黄豆： 蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

其他蔬菜制品(豆芽)生产许可证审查细则-第一部分豆芽产

其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证 审查细则-第一部分豆芽产 其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则 第一部分其他疏采制品（豆芽）生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施生产许可证管理的豆芽产品包括以黄豆、绿豆等植物种 子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，采用制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即蔬菜制品［其他蔬菜制品（豆芽）］。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1601。 二、基本生产流程及关键控制点 （一）豆芽生产基本流程 原料选择f原料处理f制发f米收f清洗f包装f成品 （二）关键控制环节 1?原料选择。

2?原料处理。 3?制发。 4.包装。 （三）容易出现的质量安全问题 1?使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂，如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合GB 2760规定的其 它食品添加剂； 2.烂芽。 三、必备的生产资源 （一）生产场所 豆芽生产企业场地应遵循食品企业通用卫生规范GB14881 的选址要求，建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。 生产区应与生活区分开。生产区应具有良好的通风、排水条件，配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。 企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、制发车间、清洗车间、包装车间、成品库房等生产场所和检验室。制发车间应与原材料处理车间严格分开。每 吨豆芽产能的生产场所面积应不少于50平方米，生产场所总面 积不少于4000平方米。成品库房应保持2?6摄氏度恒温。 生产场地依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（实验室、原料处理、库房、外包装等）、准清洁作业区（清洗、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（包装车间）。各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。 准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气消毒设施，入 口处应设有更衣洗手设施和物流净化设施。 （二）必备的生产设备

豆芽机生产豆芽技术要领

豆芽机生产豆芽技术要领 以前我们也知道豆芽做的好坏除了豆子与容器用具的清洁外，主要是淋水的温度、淋水的多少、淋水间隔时间、豆芽室内空气的温度与湿度这四大样的配合。这些在传统方法中是比较难做到好处的，首先说淋水的温度与房内的温度，对淋水温度调整的传统方法一般是首先把容器内放入水，测量水的温度，在温度低的情况下需要添加热水至适宜为止，这就需要火炉烧水，特别是冬天，这个时节气温和水源温度都会降低，这对火炉的要求就更高了，因为火炉的主要用途是提高房内温度和调节淋水的温度。房内空间比较大，上下温差也会比较大，水源温度较低，特别是室温低了，豆芽不好做，这火炉就需要大一点的，白天黑夜不停地烧，有的为了节约煤，火炉上的烟道也不要，室内的空气质量差，经常有中毒事件发生，白天还好一点，晚上人不会不睡觉吧，可睡觉后火炉没人管了,房内温度、水的温度下降怎么办？这样就会容易造成淋水温度的忽高忽低，房内温度的忽高忽低，淋水时间的忽长忽短，这样对豆芽生长是非常不利的。这样怎么能做出好的豆芽来呢？再看豆芽机是如何做到以上功能的呢？使用豆芽机只要插上电源接上水源就可以了，它会实现自动进水、自动淋水、自动加温、自动控温等各项功能，无论是用自来水还是地下水，自动进水后加热装置会迅速加热到你的设定值以备用，机体内的温度可根据周期长短任意调节，始终保持恒温，这样豆芽在生长过程中的淋水温度和环境温度就这么简单的做到了。淋水的间隔时间与豆芽淋水的多少：传统的方法是每隔4-6小时淋一次水，这也要看室内温度的高低，因室内温度的高低与淋水温度、淋水的多少、淋水的间隔时间有直接的关系。淋水的目的是：①补充水分②调节温度③冲走杂质，这样对淋水的多少又有关系，白天还可以，晚上比较累，人容易产生疲劳，这也是做豆芽本小利大干的不多的原因之一；使用豆芽机就比较简单了，只要到了你设定值，它就会自动淋水，自动停止，周而复始实现全自动化。严格地说，在豆芽生长过程中，随着豆芽的生长因小芽、中芽、长菜的发热程度不一样，间隔时间淋水时间应不同，这在传统生产中是很难做到的。豆芽机的功能就是你能想到的它就能做到，要做不到，就是豆芽机的功能就不全。用豆芽机生产豆芽，就比较容易生产出好的豆芽来。广东穗华机械是中国知名的豆芽机厂家，专业研究制造全自动豆芽机、无公害豆芽机、无根豆芽机、智能豆芽机器、绿豆芽机、黄豆芽机、新型豆芽机械等。穗华发豆芽机、豆芽菜机节能环保，技术领先，是生产高品质绿豆芽、黄豆芽、无根豆芽的先进设备。

发豆芽儿教案

发豆芽儿教案 教学目标： 1、了解发豆芽的过程，注意观察豆芽儿的细微变化。 2、说出自己发豆芽过程中掌握什么技巧或从中产生的感悟。 3、讲述自己培育经历，加入自己感受，学习准确表达。 教学重难点： 1、重点：叙述时要注意豆芽变化与心情变化的融合 2、难点：恰当、准确地进行表达 课前准备： 1、课前进行发豆芽儿实践，并注意观察豆芽儿生长过程。 2、把发好的豆芽儿带到学校展示。 3、PPT课件 教学过程： 一、引入： 同学们一脸兴奋的样子已经告诉我，这次种植活动很成功。我也期望同学们相信，这节课后，你们会收获更多。下面就看看这些小小的绿豆能带给我们什么吧！ 二、进入体验环节： （一）展示“发豆芽”成果 ⒈同学间交流： 简略讲一讲自己发的豆芽有什么特点。 （教师注意观察学生交流时的表情，作为点评的依据） ⒉比一比，数一数，夸一夸。 ⒊师小结：同学们在交流的时候，一个个热情洋溢、满脸笑容。很多同学想尽办法找出自己豆芽儿的特点，这又是为什么呢？原因很简单，要么是豆芽儿的成长带给你成功的喜悦，要么是你从发豆芽儿的过程中得到做人、做事的启发。会不会还有你们没意识到的呢？让我们继续体验。 （二）回忆一周发豆芽的经历 ⒈填写下列表格。

（这个表格可以在课前完成，那就需要老师在上节课进行布置。表格的使用需要进行必要的讲解，一方面引导学生养成记观察日记的习惯，一方面提示学生关注自身感受，为下面的习作打下基础。此外，表格填写情况的差异，也是课上指导的切入点，利用表格可以很好地帮助学生把文线和情线自然结合在一起。） ⒉发豆芽的过程中，遇到什么问题，怎样解决的？ （学生习作往往侧重叙事和记录自己的行为，难以顾及其它。在体验过程中，教师要尽可能多的帮助学生收集习作材料，再指导学生进行梳理、取舍，使习作内容更丰富） ⒊分小组交流，通过对比，发现观察中的差异。 ⒋师小结： 一粒小小的绿豆，我们很难从外观发现它的生命力。当它遇到水、空气、阳光，体内的生命力就爆发出来。生命，对于同学们来讲，原本是个深奥的话题，现在却这么具体的摆在你们面前。同学们没有什么想法和感受吗？ （虽然只是五年级，但学生们已经开始有思想，教师有必要帮助学生深化主题。通过发豆芽儿，其实也是一次生命教育，可以引导学生想象生命的力量、生命的可爱。） （三）理清顺序，确定重点： ⒈提出表达要求 根据表格中回忆到的内容，准备一段话，在小组内比较详细地说说自己这次经历，然后听取同学们的意见。 ⒉指导列提纲

DB3702-T 090-2006 豆芽生产管理技术规范

DB3702-T 090-2006 豆芽生产管理技术规范

前言 本标准豆芽中4—氯苯氧乙酸钠、6—苄基腺嘌呤、赤霉素和福美双残留的测定，采用北京市地方标准DB11/T 379-2006中规定的方法。本标准附录A、附录B、附录C、附录D为规范性附录。 本标准由青岛市经济贸易委员会提出。 本标准起草单位：青岛市蔬菜副食品办公室、青岛市菜篮子商品质量监督检测中心、青岛市蔬菜副食品质量检测行业技术中心、青岛市豆制品行业协会、青岛福鸿蔬菜食品有限公司。 豆芽企业生产技术规范

1 范围 本标准规定了豆芽生产管理技术规范的定义、生产环境、生产设备、清洁消毒、人员要求、生产技术、产品采收、检验、运输及生产记录。 本标准适用于青岛市行政区域内豆芽生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1352 大豆 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB/T 5009.175 粮食和蔬菜中2，4-滴残留量的测定 GB/T 5009.188 水果、蔬菜中甲基托布津、多菌灵的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 10462 绿豆 GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 14929.2 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法 GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 3 定义 下列术语和定义适用于本标准。 豆芽 以黄豆或绿豆为原料，以水为培植基础，利用原料本身的营养成分培育而成的豆芽。豆芽包括子叶、下胚轴、胚芽和尾根。 4 生产环境 应符合GB 14881要求。 4.1 选址与布局 厂址应选择交通便利、水源安全充沛，远离粉尘、烟雾、有害气体及周围无污染源的地区，建筑物、设备布局符合工艺流程要求，能够满足质量卫生要求；原料与半成品、成品的生产、存放严格分开，人流与物流分开，避免交叉污染。 4.2 生产条件

发豆芽的过程实验 七年级上 生物(新、选)

发豆芽的实验 2016/2/2 晚8：00 气温：4°C 材料：一个不透明的容器，适量的绿豆。 步骤：将绿豆放入容器内，并加入适量的温水，静置20小时左右。 2016/2/3 下午4:00 气温：5°C 材料：2块无纺布，旧衣服，菜篮。 步骤：将泡好的绿豆倒入菜篮内，沥干多余水分。将润湿的无纺布铺在深色容器内，再将泡好的绿豆倒入容器内，然后用旧衣服包裹好容器，做好遮光步骤。 2016/2/4 气温：3°C 上午8:00，由于气温较低，浇绿豆的水我选择用了40°左右的温水，进行了第一次浇水。 下午6:00，继续用温水浇灌绿豆，保持湿润。 2016/2/5 气温：1°C 今天继续在2个时间段对绿豆浇水，气温越来越低，我心中不免有些忐忑。 2016/2/6 气温：3°C 今天继续在2个时间段对绿豆浇水。 2016/2/7 气温：4°C 今天继续在2个时间段对绿豆浇水，我按耐不住心中的好奇，悄悄地打开容器的一角，瞄了一眼，哈哈，绿豆们好像开始了萌动，赶忙用相机记录下这个春天的象征。我心里有些小骄傲。

2016/2/8气温：7°C 今天继续在2个时间段对绿豆浇水。气温开始升高，我放心了许多，也多了一些期待。2016/2/9气温：10°C 今天继续在2个时间段对绿豆浇水。由于气温升高，浇绿豆的水我改用了35°C左右的水。2016/2/10气温：11°C 今天继续在2个时间段对绿豆浇水，根据资料，豆芽大概7天就成熟了，我小心翼翼地打开容器，，哈哈，绿豆们一个个挺着身子，我赶忙用相机记录下这几天的成果。我心里有些小激动，在我的精心培育下，绿豆们没有让我失望！ 2016/2/11气温：10°C 我把这些绿豆芽炒来给爸爸妈妈品尝，爸爸妈妈都对我做的这道菜赞不绝口。我心里也甜甜的。是啊，自己发的豆芽与在超市的味道没什么两样，可心情就不一样了啊！

豆芽生产技术

豆芽生产技术 一、说明 豆芽生产我问了一下北京农学院的马博士，他说非常简单，没什么流程，全凭经验。我下面给你提供几种方法，你照着试试，摸索一下吧。 二、具体的方法（网上找的）： 方法1： 加压法速生豆芽，每公斤大豆可生产豆芽8公斤左右，每公斤绿豆可生产绿豆芽12-14公斤，分别比常规法生产豆芽增产3-4公斤。由于通过加压，生产出的豆芽菜芽子粗，根须短，长度一致，洁白嫩脆。 加压法速生豆芽操作技术简单易学：⑴备料。做简易木箱若干个，要求箱底有缝，能滤水。每个木箱配备刚出窖的红砖3-5块，白茅草若干公斤，另备一些粗锯木屑。⑵浸豆。选新鲜大豆或绿豆，剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小时，绿豆浸7-9小时。冷天宜用温水浸泡。⑶催芽。把浸泡后发胀的豆粒捞起，平摊在洗净的木箱底上，绿豆摊3-4厘米厚，大豆摊4-5厘米厚，再盖上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天，可先铺一层2-3厘米厚的粗锯木屑，然后盖白茅草。最后用红砖并排把白茅草压紧。热天置阴凉处，冷天置避风保暖处，架空箱底，以便漏水。装箱后第1天，每隔12小时淋水1次；第2-3天，每隔8小时淋水1次；第4-5天，每隔6小时淋水1次；第6-7天，每隔4小时淋水1次。低温天气用10℃温水浇淋，在豆粒生芽期间不要翻动红砖。 注意事项：收完豆芽后，木箱要清洗干净并用开水消毒，置于阳光下曝晒几小时更好；白茅草要新鲜、干净、无霉斑，最多使用2次；锯木屑只可用1次。取出的豆芽菜，要在淘洗过程中把木屑漂除干净。 我认为：这个方法存在以下缺点，一、需要消耗白茅草（干净无毒的白茅草咱们家也很难找到）。二、锯木屑要是真铺上了，会沾染在豆芽上难以漂洗干净。针对此两个缺点，我认为可用透气的纯棉毛巾代替白茅草和锯木屑，这样白毛巾每次用完后可开水蒸煮消毒重复利用。另外要注意的是豆芽的而生产切不可透光，否则会变绿。 方法2：

绿豆芽的发芽过程

绿豆芽的发芽过程 一、实验目的： 了解绿豆芽的发芽、生长的过程，掌握做绿豆芽的办法，为以后自己动手制作绿豆芽打下基础。 二、实验方法及步骤： 1、到农贸市场挑选优质绿豆250克，大口浅底的陶瓷盆一个（要求底部能够漏水），用稻草织成二个扁平的草团，大量清水； 2、将绿豆浸在脸盆里，放在水笼头下浸一整天； 3、将草团放在盆底，将“浸胖”绿豆均匀平均摊在草团上，再将另一个草团放在绿豆上面（下面的草团用于蓄水，便于绿豆芽扎根生长，上面的草团用于防止水分蒸发，减少热量流失，保证绿豆有足够的发芽温度）；

4、每天按早中晚分三次大量浇水，直到草团浸透清水。 三、实验时间： 2005年4月12日至4月14日。 四、实验过程与观察结果： 1、2005年4月12日7时30分，将绿豆浸入脸盆。18时30分，绿豆已经“喝足”清水，瘦绿豆变成了一个个“绿小胖子”；19时，将绿豆铺上草团。 2、4月13日7时，有个别的小绿豆已经破皮，好象被绿豆棒冰上被煮熟的绿豆。 3、4月13日18时，许多小绿豆芽叁差不齐地钻出了“小脑袋”（除掉压在上面的草团）； 4、4月14日6时30分，绿豆长出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣边，芽根深

浅浅地扎在草团里，真可爱。（成功喽，我手舞足蹈地跳了起来，把老爸吓了一大跳。） 5、4月14日17时15分，绿豆芽已长成十厘米以上（也就是说，可以吃了，哈哈！）。 五、收获与体会： 经过三天的观察实验，我收获不小，在爸爸的讲解和启发下，我得到下面这些收获和知识： 1、体会了植物生长过程中需要适宜的温度、水份和空气这些知识（爸爸说，如果是夏天，绿豆生长速度还要快）；3、经过爸爸的指导，我还了解了黄豆、蚕豆、赤豆发芽、生长的情况，学到了实验以外的新知识（万岁！）。 下页附：绿豆芽发芽生长过程观察记录表 绿豆芽发芽生长过程观察记录表

臭氧应用于豆芽生产过程中杀菌消毒

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。 豆芽在胚芽，培植，浇洒，运输等过程中都需要用到是无菌水，及在生产厂房环境当中都需要保持无菌状态，不然，肉芽在很短的时间内，容易发生腐烂现象或变色的出现。如何将一系列的过程，保持良好运作，产品保鲜运行。 防止豆芽生长过程中腐烂，我们要先弄清楚豆芽腐烂的原因，一般情况，豆芽腐烂有以下几个原因：①豆粒本身带有病菌；②盛豆芽的容器及器具消毒不严；③生豆芽时的温度过高； ④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。 水是豆粒发芽生长最重要的物质，水质的好坏对于豆芽的生长至关重要。今年来由于各种污染越来越严重，水中的细菌与微生物众多，而这些细菌和微生物正是引起豆芽腐烂的“罪魁”。一直以来，很多厂家都用投加药物的方式来防止豆芽腐烂，投加药物需要专人进行操作，并且消毒药剂基本都对人体有害，国家已经明令禁止在豆芽生长过程中投加化学药剂。那么如果使豆芽在生长过程中不会腐烂变质，达到经济效益呢？ 臭氧，是一种强氧化剂，杀菌广谱，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂。臭氧溶于水后，对水中的细菌微生物有着十分强大的杀灭作用，用臭氧水来泡豆粒、浇豆芽，可以有效杀灭不洁豆粒本身带有的细菌病毒以及由于水中细菌微生物引起的豆芽腐烂问题。用臭氧对水进行消毒杀菌，不会

产生任何有害物质的残留，多余的臭氧会自行分解成氧，增加水中的含氧量，对于豆芽的生长起到良好的促进作用。臭氧气体还可以对豆芽生产车间空气进行消毒，以保证车间内的空气洁净。 豆芽机用臭氧发生器产生的臭氧水可对蔬菜、瓜果、肉类、水产品等进行杀菌消毒、防腐保鲜、清除异味。同时珍有降解瓜果、菠菜表面残留含磷农药的功能。 利用豆芽机用臭氧发生器产生的臭氧水，可以清洁皮肤、保养皮肤、减轻化妆品对皮肤的刺激。利用臭氧水冷敷、浸泡烫伤、割伤、撞伤、可加速伤口愈合，防止感染。利用臭氧水洗泡，可以防止皮肤病主真菌引起的脚气类疾病，同时还可以利用臭氧水洗头，可以清除头发毛细孔处的污垢，减少掉发。 豆芽机用臭氧发生器臭氧产量稳定性：随着使用时间，臭氧量下降很快.2.电磁干扰：臭氧发生器产生的干扰源是否影响电子控制部分的正常工作 3.噪声、震动：臭氧发生器的工作噪声是否比较烦人,高性能臭氧发生器能满足需求. 用臭氧水作为清洗剂对盛豆芽的器具进行清洗，可以有效的对物体表面进行消毒灭菌，使器具保持清洁，防止对豆芽进行污染。

DB3205T206-2011豆芽工厂化生产技术规程

DB3205T 206-2011 豆芽工厂化生产技术规 程

为提升豆芽产品质量、规范豆芽生产，特制定本标准。 本标准编写按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》本标准由苏州市农业委员会提出。 本标准起草单位：苏州众仕达蔬菜食品有限公司、常熟理工学院生物与食品工程学院。

豆芽工厂化生产技术规程 1 范畴 本标准规定了豆芽工厂化生产的从业人员要求、产品采 生产环境、设备与器具要求、清洁消毒、生产技术、收、生产记录档案。 本标准适用于黄豆、绿豆豆芽的工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1352 大豆 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9684 不锈钢食具容器卫生标准 GB/T 10462 绿豆 3 从业人员要求 3.1 从业人员应取得健康证明、通过从业培训合格后方可上岗。 3.2 每年至少进行一次体格检查。 4 生产环境 4.1 选址要求生产地址应选择交通便利、水源充沛，远离粉尘、烟雾、有害气体及周围无污染源的地区，生产区与生活区应有间距并置适当面积绿化带，建筑物、设备布局按工艺流程而设计，建筑结构完善，能够满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品、成品的生产、存放严格分开，人流与物流方向分开。 4.2 建筑设施要求车间包括洗豆与浸豆车间、培养车间、清洗包装车间、程序操纵室、检验检测室、保鲜库；车间入口设盥洗、更衣、鞋靴消毒设施；原料仓库的地面采纳多层防潮材料；与外界贯穿的建筑物配备防蝇、防虫、防鼠装置；并附建参观通道（参观通道与生产车间应置玻璃隔离）、发电机、办公等辅助用房。 5 设备与器具要求 5.1 培养设备应符合GB 9684 规定。培养容器的底部应配置漏水层。 5.2 清洗脱壳设备应符合GB 9684 规定。 5.3 冷却设备 应符合GB 9684 规定。 5.4 输送流水线设备 应符合GB 9684 规定。 5.5 臭氧消毒设备

发豆芽的观察日记 (1)

四年级上期阅读材料 发豆芽的观察日记 第一篇：发豆芽的观察日记四则 （一） 今天，妈妈买来了一袋子绿豆，我迫不及待地剪开了包装袋，从里面抓出一大把绿豆。瞧，这一粒粒小小的绿豆，多么像一位位穿着绿衣裳的小天使呀！ 我们找了一个特别大的杯子，准备先给绿豆洗个澡。我往杯子里面放进了一大把绿豆，然后加了一些水，淘一淘，再把水倒掉。进去的清水倒出来时有些浑浊，看来要多洗几次！ 把绿豆洗干净之后，我又往杯子里倒了一些水，没过了绿豆，一颗颗绿豆像小精灵般地躺在杯子里面。我把杯子端到厨房，轻轻地放在搁板上，让它们睡一夜吧，明天我来看看它们会变成什么样子。 （二） 今天早上一起床，我急忙跑到厨房去看我的小豆豆。泡在水里的绿豆已经把水吸干了。我发现，这些小精灵们长胖了，个个都圆鼓鼓的，挺着个大肚子。有的把绿衣裳都撑开了，头上冒出了白白的小芽，像一个小豆号；有的裂开了一条小缝，就好像咧着小嘴的对着我微笑呢！它们挤在一起，你挨着我，我拥着你，可好玩了！我找来了一个红色的大塑料碗，碗底下有许多小孔。我把绿豆倒进了那个碗里，为它们盖上了一床蓝色的湿被子。我悄悄地告诉它们：“好好睡吧，我可爱的小精灵，我会每天来看你们的！” （三） 今天，在放学回家的路上，我突然有一种担心：我把绿豆关在一个塑料碗里，还把它们盖得严严实实的，它们会不会觉得很闷？会不会闷出毛病来呀！我加快了脚步，飞也似的跑回家。一回到家，我就去看我的小豆豆们。幸好，它们都还好好的躺着，被子也还盖得好好的。我把碗端起来一瞧，碗底的洞外面钻出了许多条根，像妈妈用的绣花针呢！我揭开蓝色的布，哇，这些精灵出现了很大的变化呢：一些绿豆的绿衣裳全都掉了，一些绿豆只脱掉了一大半，还有一些只摘掉了一顶小帽子。 （四） 今天我回到家，看到被子被绿豆娃娃顶起来了，我一边批评它们太调皮了，一边揭开被子看它们。哇，豆芽已经长出来了，短的有一厘米多一些，长的有三厘米多呢，它们挨挨挤挤地站在一起，似乎是在比高呢！这些豆芽有的笔直，有的弯曲，有的抬头仰望着天空，很骄傲的样子，有的低头看着地面，好像挨了批评。其中有一颗绿豆的芽来个360度的大旋转，还有两颗绿豆的豆芽牢牢地粘在一起，怎么样都分不开呢！这些小精灵真是淘气又可爱。

全自动豆芽机的生产过程和技术指标

全自动豆芽机的生产过程和技术指标 广东穗华牌全自动豆芽机，是生产优质豆芽的先进设备。该豆芽机装置微电脑控制系统，具有自动控温、自动淋水等功能，生产过程自动化程度高，无需专人看管。用该机培育豆芽，生长快速、均匀饱满、洁白肥嫩，属安全健康的绿色食品。 穗华牌豆芽机广泛适用于创业投资者、宾馆酒店以及部队、机关、学校、企业等大中型食堂使用。穗华牌豆芽机有以下性能特点： 1、整机采用全钢制结构，内置镀锌板，不锈钢支架，经久耐用。 2、箱体全夹层具有良好保温性能，水箱内置，做到节水、节能、高效。 3、采用通用周转箱，抽屉式作业，使用方便，配套容易。 4、分室隔离放置生长箱，适合分批循环生产；同时容易清洗、消毒。 5、整机采用智能型设计，操作简便。 一、生产过程： 1、选豆：选用专门生产豆芽所用的好豆种（芽豆，粒越小越好），把其中瘪子、嫩子、烂豆、缺口豆、虫蛀豆、受潮豆选出，用对好的消毒液水对选出的豆种进行消毒，浸泡1-2分钟后，再用清水涮干净（最好多涮几遍） 2、泡豆：把选好的豆种放进已经消毒过的容器中，用40-50°C的温水浸泡，（绿豆最好用90°C热水烫20-30秒，以激活豆子的生命力；黄豆最好选用没有经过夏天的豆子，不必要烫）浸泡过程中建议使用无公害的药剂（无根剂、增粗剂）按厂家详细说明和方法使用。 3、泡豆时间：在环境温度保持在35°C的条件下，绿的泡4小时，黄豆6小时左右，观察豆种在这期间内所吸收的水分是否达到饱和状态，同时注意最好每隔2小时翻豆一次，让其均匀吸收水分(黄豆吸水率为107%，绿豆吸水率为98%)。 4、装机：把泡好的豆种平整放到消毒好的育芽筐中（育芽筐底部最好平铺草坪垫或者纱窗网，有利于淋水过程中均匀下水）。育芽筐中放入豆种后放到机器托架上，关闭机器门，按动一次手动淋水。 二、技术指标： 1、工作环境：室内环境温度：5-35摄氏度，室内相对湿度：≤85%。 2、工作电压：220V±15%（50Hz）。 3、水源温度：绿豆不高于29摄氏度；黄豆不高于27摄氏度。 4、水源压力：2kg。 5、豆芽产出率：绿豆芽1:10-12；黄豆芽1:6-8。 6、生产周期：绿豆芽3天；黄豆芽3.5-4天。

豆芽生产中常见问题及解决办法

豆芽生产中常见问题及解决办法 更新日期：2008-01-30 在豆芽菜生产过程中，由于豆芽茎体自身的脆弱，生长过程中的影响因素较多，一旦操作不当，极易发生不发芽、烂豆芽、生长不匀、根部变色、坐缸等问题，轻者减产、品质降低，重者绝产或失去商品价值。因此，熟悉豆芽生长发育特性，掌握生产环节技术要求，严格操作，防止以上问题的发生十分重要。 一、种豆不发芽 1、表现：种豆不发芽。 2、发生原因：（1）陈豆。种豆贮存2年以上，或保存中受高温高湿而发生霉变。（2）残豆。如虫蛀豆、病豆、碎豆等丧失发芽能力。（3）生产条件不适宜。温度极低，水分不足，或浸水时间过长等造成。 3、解决办法：（1）选择新鲜优质种豆，拣出病豆、碎豆。（2）浸泡种豆时，水温要适宜，浸种时间要合适。育芽环境温度要保持在25℃左右，每隔4~6小时淋一次水，水要淋透，但注意容器底部不能有积水。 二、豆芽生长细弱 1、表现：芽体细长而脆弱，真叶长出展开，呈现青绿色，严重影响豆芽的品质和价格。 2、发生原因：（1）豆芽与阳光和空气接触时间过长。（2）育芽容器内温度过高，豆芽生长过快，芽体细弱。（3）淋水过少，胚轴没有充分吸收水分满足生长。（4）采收过晚，豆芽生长时间过长。 3、解决办法：（1）育芽容器上方遮荫物覆盖要严密，创造阴暗的育芽环境。（2）淋水要及时，水量要足，并适当调节水温，保持豆芽生长温度适宜，水分供应充足。（3）及时采收，防止豆芽老化。 三、烂豆芽 1、表现：由于病菌的侵染，豆芽先从下部开始腐烂，随着病菌繁殖，整个容器内豆芽全部感染腐烂，最终导致“烂缸”。 2、发生原因：（1）种豆质量不合格。种豆中存在腐烂豆、虫蛀豆或破碎豆等，遇水后病菌易侵染而发生腐烂。（2）环境不清洁。生产豆芽的容器、工具以及容器上的覆盖物等不洁净，带有细菌或污染物。（3）淋水不

绿豆芽的生产技术要点

绿豆芽生产技术要点 绿豆芽作为一种蔬菜是指利用绿豆种子在黑暗或弱光条件下，采用无土栽培的方法，直接生长出来可供食用的幼茎，俗称银芽。由于绿豆芽具有口感爽脆、纤维少、清洁无污染、营养丰富等特点，在吃法方面可凉拌、炒、做汤等花样繁多，而深受消费者青睐。在栽培上投资少，成本低，周期短见效快，经济回报率高。在当今人们崇尚绿色、保健的前提下，具有一定的市场潜力。 一、生产条件要求 1、生产场地一般情况下生产场地可选用闲置房舍、空地大棚等。要求具有一定的温度调控能力和通风设施，且具备较好的供水和排水功能。 2、生产设备为适应无土栽培的要求，栽培容器宜选用木桶或吸水透气强的塑料育苗盘。栽培基质可采用吸水持水能力较强且用后残留物易处理的纸张或可重复再利用的白棉布、厚纱布等。此外，为达到能经常地、均匀地灌水，还需有灌水用具，如喷雾器等。 二、栽培技术 1、选种选用专用于发豆芽的品种，应注意选择其发芽率在95%以上，纯度、净度均高，生长势强、产量高（每500g可产绿豆芽5~6kg）、纤维形成慢、品质优良、籽粒饱满的当年种子。 2、生产与管理 （1）清选与浸种为提高种子的发芽率和吸水能力，种子应提前进行晒种（1~2天）和清选。要剔去虫蛀、破残、畸形种子、杂质和其它品种种子。 经清选后的种子，淘洗1~2次。洗去尘土等使之洁净后即可进行浸种，浸种时间为4~6hr,以绿豆种皮已充分吸胀为准。 （2）催芽浸种后可立即进行播种催芽也可待幼芽“露白”后再进行播种和催芽。播种密度为3-4公斤/m2,催芽天数为5~7天。 3、环境条件管理 （1）光照管理绿豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。在有光照的情况下，绿豆芽的幼茎表面具有刺毛、纤维多、色绿，口感较差。为达到黑暗或弱光条件，栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖二层白棉布。 （2）温度管理绿豆芽对温度的要求较低。一般来说在20-25℃时为最适温度。但低于20℃时生长缓慢，易烂种、烂根，不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。在生产过程中，温度的控制可以通过水温调节来进行。如气温高时可多浇井水或自来水，气温低时可用温水进行浇灌。亦可通过透气或强制通风等进行温度调节。 （3）水分管理由于绿豆芽栽培所采用的基质是纸张或白棉布，其保水能力不同于一般无土栽培的其它基质（如砂），加之绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味。因此必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行4-5次喷淋，以保持较高的空气相对湿度。 （4）防病管理绿豆芽很少发生病虫害。但是为了保证产品达到绿色食品标准，仍应进行严格的预防。针对发病原因，可采用控制温湿度和通风等生态防病方法；预防可用2%~5%的高锰酸钾溶液对生产用具进行浸泡1~2小时消毒，洗涤晒干后使用。避免使用化学农药防治。一旦发现烂根、烂脖或有异味产生，应丢弃不予食用。 三、产品适时采收 绿豆芽以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水分高，较易萎蔫脱水，同时又要求保持较高的产品档次，因此必须及时采收上市。通常采取整桶或整盘集装运输进行活体销售。绿豆芽的产品收获上市标准为：芽苗色白，苗高8-10cm，整齐，子叶未展或始展，无烂根、烂

豆芽的萌发的心得

竭诚为您提供优质文档/双击可除 豆芽的萌发的心得 篇一：发豆芽实验报告 篇一：绿豆芽的生长实验报告 绿豆芽的生长实验报告 问题的提出：绿豆种子可以不需要阳光，绿豆芽的生长需要阳光吗？我们的猜想：绿豆芽的生长不需要阳光实验方法：把种有相同绿豆芽的两个花盆中的一盆放在阳光充足的地方，一盆放在黑暗的地方，过一段时间观察。 实验过程： 1.准备两个塑料杯当花盆，各放入同样的三颗绿豆种子，然后加入适量水，放在同一个地方，等它发芽 2.过了两天，绿豆芽长出来了，将一盆放在阳台上，一盆放在客厅里，观察一星期，并记录自己的发现。 附表一 篇二：豆芽实验报告总结：（根据几天种豆芽的经历， 写写自己在这个过程的心得，体会与收获， 班级：

姓名： 评分：篇三：关于发豆芽的研究报告 关于发豆芽的研究报告 学生：李欣睿资料查找：关于豆芽的生长原理 首先，黄豆在萌发到产生第一片幼叶之前没有光合作用，只有呼吸作用，因为光合作用在叶绿体中进行，黄豆种子无含叶绿体的细胞，只有叶片或植物幼嫩的绿色的茎含有叶绿体（叶绿体中存在叶绿素，故有叶绿体存在的细胞是绿色的）第二，第一片幼叶产生后开始进行光合作用，同时还有呼吸作用（如果是我们吃的黄豆芽的话，没有这个阶段，黄豆芽白色的，我们吃的部分是伸长的胚轴）以上是大概过程，下面详细说一下，黄豆萌发过程的变化： 种子萌发时吸水膨胀，种皮变软，呼吸作用逐渐增强，将贮存在子叶或胚乳里的营养物质逐步分解，转化为可以被细胞吸收利用的物质，输送的胚芽，胚轴，胚根（此时，种子中的营养物质是逐步减少的，但是豆芽重量比黄豆重量增加了，增加的部分主要是黄豆吸收水的重量）。胚根突破种 皮形成根，胚芽形成茎和叶，胚轴形成连接茎和叶的部分（同样是食用豆芽的话，胚芽还没有形成茎和叶）。 如果是自然界中，胚芽形成茎和叶后，便能进行光合作用，合成有机物，这样有机物的含量又逐渐升高，同时植物体也在进行呼吸作用，消耗有机物，产生植物体需要的能量，

工业化豆芽生产许可审查细则(2014版)

工业化豆芽生产许可审查细则 （2014版） 一、发证产品范围及申证单元 实施生产许可证管理的豆芽是指以筛选后的绿豆、大豆等豆类为原料，经洗豆、杀菌、浸豆、机械控温培育、机械清洗、预冷、包装等工序工业化生产的豆芽。 在生产许可证证书（正本、副本以及附页）上应注明获证产品名称、申证单元以及产品品种明细，即其他食品〔豆芽（工业化生产）〕。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 原料→筛选→洗豆→杀菌→浸豆→机械控温培育→采收→机械清洗→预冷→包装→成品（冷藏） （二）关键控制环节 1.选料和清洗 2.杀菌方式和时间 3.机械控温培育时间、喷淋频次、温湿度控制 4.生产加工中环境卫生控制 5.成品的包装与贮藏条件 三、必备的生产资源 （一）生产环境 工业化豆芽生产企业总使用面积应不少于4000平方米，其中生产车间使用面积不少于1000平方米。豆芽生产企业选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理等整

体条件应遵循GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的要求。

生产地址应选在交通便利、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。生产区应与生活区分开，建筑物、设备布局按工艺流程而设计。建筑结构完善，能够满足生产工艺和质量卫生要求。原料与半成品、成品严格分开。 企业应具备原辅材料及包装材料库房、洗豆与浸豆车间、孵育培育车间、清洗包装车间、成品保鲜库、化验室和留样间。生产车间入口应设洗手、更衣、鞋靴消毒设施。原料清洗与浸豆、孵化培育、清洗包装三个区域应设置隔离和缓冲措施，实现人流和物流分开。 产品应贮存在2℃～6℃清洁卫生的库房内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。产品应由专用保温车运输。 （二）必备的生产设备 1.原料处理设备：不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机等； 2.培育设备：孵化箱（桶）、孵化自动喷淋装置、自动温湿度监控设备等； 3.机械清洗设备：自动清洗脱壳机、预冷机等； 4.包装设备：半自动或自动包装机、生产日期打印装置、计量称重设备等； 5.保温运输车。 直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易滋生微生物的材料制成。豆芽孵化容器的材料应符合有关卫生标准要求。

豆芽的生长过程人的生长过程

豆芽的生长过程-人的生长过程 人的生长发育过程 人的生长发育过程 人体生长发育有几个年龄阶段与特征！ ----生长发育是有阶段性和有程序的连续过程。在这一过程中有量的变化，也有质的变化，因而形成了不同的发育阶段，各阶段都有其一定的特点。根据这些特点，再加上生活环境的不同，就把人的生长发育过程划分为以下几个阶段。---- 胚发育期：一般从妊娠期8周起为胚发育期。从受精卵开始分化，直至大体成形，形成内胚层、外胚层、中胚层三层组织。 ---- 胎儿期：从妊娠8周至胎儿出

生为止。此期以组织及器官的迅速生长和功能渐趋成熟为特点。在胎儿时期可以测定胎盘功能和检查羊水内的细胞染色体、酶量及生化内容，如发现异常情况，应及时防治。必要时可行人工流产，以免出生后贻害家庭与社会。 ---- 新生儿期：从胎儿娩出开始至生后28天。新生儿适应子宫外的新环境，经历了解剖生理学的巨大变化。全身各系统的功能从不成熟转到初建和巩固是此期特点。 ---- 婴儿期：指生后至1周岁。婴儿期的特点是生长特别快。1年内体重是出生时的3倍，身长可达到出生时的2倍。此期必须加强营养要素，才能预防营养不良及消化不良。否则易发生佝偻病等。 ---- 幼儿前期：1-3岁。此期体格生长速度比婴儿期渐变缓慢，但语言、行动与表达能力明显发育。前囟闭合、乳牙出齐，能控制大小便。在断奶后如对营养供应不加重视，往往可引起身高不

增或少增。 ---- 幼儿期：3-6、7岁。相当于目前 ---- 童年期：6、7-11、12岁。亦称小学年龄期。此期特点是脑的形态结构基本完成，智能发育进展较快，能较好地综合分析、认识自己。此期要保证足够的营养，加强体育锻炼。 ---- 青春发育期：约10-18岁(女性较早,男性较晚,约相差2年).这是童年过渡到成年的发育阶段.此时的特征为：体格发育首先加速，继而生殖系统发育成熟。女性的青春期普遍为11-12岁到17-18岁，男性则为13-15岁到19-21岁。这里存在着个体差异，且与地区、气候、环境及种族有关。---- 青年期：约16-20岁。此期的特征为思维活跃,智能发展,开始锻炼独立生活,参与比较复杂的社会活动,但情绪易多变,可发生异常心理,应当适当的诱导和教育. ----以上的各年龄期按顺序衔接,不能跳越。前一年龄期的发育为后一年龄

芽苗菜生产技术

芽苗菜生产栽培技术 绿化型产品，适宜北方搞；软化型产品，适宜南方搞。 一、生产场地：北方选择高效节能日光温室，南方选择室内栽培。生产场地：适温１６～２５度。 降温：空中喷雾、空调、水帘强制通风，透光占墙体３０％。 升温：火炉、电热器、空气加热线。 水：自来水(不能有污染) 电:照明电 气:(玻璃窗能对流) 二、生产设施: １、栽培架:３＊３脚高３～４层。 要求栽培架要平整，间隔距离不能台短，以利通风通光。 ２、栽培容器：选有拉筋的塑料苗盘。 ３、基质：废报纸、包装纸、手纸(吸水好、持水能力强)、布(成本高)。也可用珍珠岩，还可用泡膜塑料３～５毫米。 ４、喷淋装置：喷雾器、淋浴或微喷装置。 ５、净种容器：水泥池、塑料桶(不能用金属类容器). 三、栽培技术： (一)豌豆苗： １、品种：选粮用豌豆(不用白、绿、黄种子)； ２、种子的准备：要求种子发芽率达到９０％以上，?种子净度９７％以上，种子纯度９０％以上(含杂率)浸种２４～３６小时。铁豆多，

可浸泡达３６小时以上，浸泡过程中换２～３次水。 ３、播种： (１)清洗苗盘； (２)铺纸； (３)播种量1斤左右，播匀； (４)叠盘催芽：高度不能超过１米，间隔２～３ＣＭ，上面盖麻袋片(淋湿的麻袋片)，叠盘２～３天，叠盘温度１８～２５度。从第二天开始喷水倒盘(去掉麻袋片)，每天一次。待芽长到０.５～１ＣＭ高时移置到栽培室(出盘)。 (５)出盘后管理：第一天放到弱光(温光比较稳定的地方)处，?让其有一个适应过程。出售时放到强光区。每天浇３～４次水(淋水)。冬天３次，夏天４次，灵活掌握，要浇透(纸要湿)，但不要滴滴哒哒滴水。如果温度合适，一般８～９天采收。 (６)收获：１５公斤左右就可收获。上面割７～８公分，否则太老。注意事项： １、防烂种：(1)选抗病品种；(2)严把筛选关；(3)浸种洗净；(4)?苗床的干净；(5)叠盘催芽时不能太多浇水(高温高湿易烂，低温高湿也易烂。)?出盘时挑出霉烂的。浇水时先从上面开始，不能从下到上。控制温度也是防烂的措施。烂的症状：种子先发黑(水浇多了)。２、保证芽苗菜的整齐：(1)播种要均匀，播完后不能搁碰；(2)?地和架子要平整；(3)浇水要均匀；(4)勤倒盘；(5)温度要均匀。 芽苗不整齐怎么办：出盘时把高的用纸遮住，低的见光。