(完整版)华南理工大学食品生物化学-试题7

食品生物化学试题七

一、判断题

1.（）在嘧啶核苷酸的从头合成中，首先合成出具有嘧啶环结构的化合物是乳清苷酸。

2.（）目前已知的天然蛋白质氨基酸都为L-型。

3.（）糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。

4.（）米氏常数Km值与酶的性质和浓度都有关。

5.（）TCA中底物水平磷酸化直接生成的是ATP。

6.（）脂酰CoA必须通过肉碱穿梭系统的转运作用，才能进入到线粒体内，进行下一步的氧

化。

7.（）L-谷氨酸脱氨酶不仅可以使L-谷氨酸脱氨基，同时也是联合脱氨基作用不可缺少的

重要酶。

8.（）DNA两条链是反向平行的，在双向复制中，一条链按5′→3′方向合成，另一条链按

3′→5′方向合成。

9.（）氰化物可以阻断电子由细胞色素aa3传至氧的作用，是一种电子传递抑制剂。

10.（）脱氧核糖核苷中的糖环3￠位没有羟基。

11.（）通常将酶的结合部位和催化部位总称为酶的活性部位或活性中心。其中，结合部位决

定酶的专一性，催化部位决定酶所催化反应的性质。

12.（）大多数天然RNA是一条单链，通过自身回折形成部分螺旋区。

13.（）在脂肪酸的从头合成中，合成的基本原料是乙酰CoA。

14.（）生物体不同组织中的DNA，其碱基组成也不相同。

15.（）氨基酸人体中代谢的主要场所是肝脏器官，在此氮的主要代谢产物是尿酸。

二、选择题

1．果糖激酶所催化的反应产物是（）。

A、F-1-P

B、F-6-P

C、F-1,6-2P

D、G-6-P

2．一分子乙酰CoA经三羧酸循环彻底氧化后产物是（）。

A、草酰乙酸

B、草酰乙酸和CO2

C、CO2+H2O

D、CO2, NADH和FADH2

3．哪步反应是通过底物水平磷酸化方式生成高能化合物的？（）

A、草酰琥珀酸→－酮戊二酸

B、－酮戊二酸→琥珀酰CoA

C、琥珀酰CoA→琥珀酸

D、琥珀酸→延胡羧酸

4．1分子丙酮酸完全氧化分解产生多少CO2和ATP？（）

A、3 CO2和15ATP

B、2 CO2和12AT

C、3 CO2和16ATP

D、3 CO2和12ATP

5．脂肪酸的β-氧化是主要在下列的那个部位发生：（）

A、肝细胞线粒体基质

B、肝细胞线粒体内外膜之间

C、肝细胞浆

D、肝细胞肉质网6．一碳单位的载体是（）。

A、叶酸

B、四氢叶酸

C、生物素

D、焦磷酸硫胺素

7．动植物中尿素生成是通过鸟氨酸循环进行的，每合成一分子尿素需消耗的高能磷酸键（）。

A、2

B、3

C、4

D、5

8．下列有关mRAN的论述，正确的一项是（）

A、mRNA是基因表达的最终产物

B、mRNA遗传密码的阅读方向是3'→5'

C、mRNA遗传密码的阅读方向是5'→3'

D、mRNA密码子与tRNA反密码子通过A-T，G-C配对结合9．各种分解途径中，放能最多的途径是（）

A、糖酵解

B、三羧酸循环

C、β-氧化

D、氧化脱氨基

10．呼吸链的各细胞色素在电子传递中的排列顺序是（）

A、c1→b→c→aa3→O2

B、c→c1→b→aa3→O2

C、c1→c→b→aa3→O2

D、b→c1→c→aa3→O2 11．关于辅酶Q, 哪个叙述是不正确的?（）

A、是一种水溶性化合物

B、其属醌类化合物

C、是NADH呼吸链与琥珀酸呼吸链的交汇点

D、不参与呼吸链复合体

12．动植物中尿素生成是通鸟氨酸循环进行的，此循环每进行一周可产生一分子尿素，其尿素分子中的两个氨基的来源是（）

A、NH3和天冬氨酸

B、NH3和赖氨酸

C、赖氨酸和天冬氨酸

D、精氨酸和鸟氨酸13．糖类分子都具有不对称碳原子，所以具有（）。

A. 氧化性

B. 还原性

C. 旋光性

D. 手性

14．纤维素是由D-葡萄糖以（）糖苷键连接起来的线形聚合物

A. α（1-6 ）

B. α（1-4 ）

C. β（1-6）

D. β（1-4）

15．从严格意义上讲，必需脂肪酸为（）

A. 亚油酸和亚麻酸

B. 亚油酸和花生四烯酸

C. 亚麻酸和花生四烯酸

D. DHA和EPA 16．酶催化作用对能量的影响在于（）。

A. 增加产物能量水平

B. 降低活化能

C. 降低反应物能量水平

D. 降低反应的自由能17．有关别构酶的结构特点，下面那一种是错误的？（）

A. 有多个亚基。

B. 有与底物结合的部位。

C. 有与调节物结合的部位。

D. 催化部位与别构部位都位于不同亚基上。

18．下列描述中哪一种是正确的？（）

A. 所有辅酶都包含维生素组分

B. 所有维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分

C. 所有B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分

D. 只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分。

19．可以与片段TAGACC互补的片段为（）。

A. ATCTGG

B. ATCTUU

C. GGTCTA

D. GGTCTU

20．除成人所必需的8种必需氨基酸之外，对婴儿来说，（）也是必需氨基酸。

A. 赖氨酸和亮氨酸

B. 蛋氨酸和苏氨酸

C. 苯丙氨酸和缬氨酸

D. 组氨酸和精氨酸

三、名词解释

1．密码子

2．氧化磷酸化

3．蛋白质盐析

4．肽链端解酶

5．同功酶

四、简答题

1. 简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及个性。

2. 试说明为什么高含蛋白质的食品腐败容易引起人畜食物中毒？简要说明氨基酸的代谢途径？

3.什么是半保留复制？简要说明DNA半保留复制的机制。

4.简述蛋白质结构与功能的关系。

5.简述DNA双螺旋结构（B型）的特点。

五、论述题

什么是新陈代谢？它有什么特点？糖类在动物体内的主要代谢途径及其生物学意义？