当前位置：文档库 › 南瓜芦荟复合保健饮料的研制

南瓜芦荟复合保健饮料的研制

果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势

饮料工艺学课程论文果蔬汁饮料的研究现状及发展趋势姓名：学号：班级：成绩：

果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势摘要：我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。近年来，我国果蔬汁的加工技术取得了一定的进步。介绍了近年果蔬汁饮料加工领域的新技术，以及果蔬加工的发展方向。关键词：果蔬汁；加工技术；发展方向引言：果蔬GB10789—1996 指出，用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁（浆）及果汁饮料（品）类产品，主要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类）等原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料3 类 1据美国全球行业分析公司（Global Industry Ana-lysts，Inc）. 的报道，由于消费者的健康和营养意识增强，全球果蔬汁消费持续增长，预计到2010 年全球果蔬汁消费量将达到530×108L。北美和欧盟将是果蔬汁主要消费市场，占全球消费总量的60%，但增幅最大的消费市场将在亚太地区。在众多饮料品种中果蔬汁成为最有竞争力的种类之一 2 20 世纪80 年代初、中期，水果饮料浓浆是果汁类饮料的唯一产品。80 年代末90 年代初，以山楂为原料的“果茶”果肉饮料在我国的河北省、天津市辽宁省和河南省等地迅猛发展，全国有几十家企业在生产“果茶”。90 年代中期，以芒果汁为主，菠萝汁为辅的果肉饮料、混合果汁饮料成为饮料的热点 3我国蔬菜汁的发展是与果汁同时起步的，20 世纪80年代对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁的加工工艺进行了探索性的研究工作。到了90 年代，开始用酶法澄清、酶法液化和超滤等加工技术，对胡萝卜、冬瓜、萝卜、南瓜、芹菜、大蒜等清汁、混汁和复合汁进行工艺研究。现已形成果蔬、根茎菜、绿叶菜为主要原料的蔬菜汁、蔬菜浓缩浆、特种蔬菜饮料等 3 个系列产品的雏形体系 4由于果蔬汁产业具有明显的经济效益和社会效益，国家在“十五”，“十一五”科技攻关重大专项和国家863 项目中，专门设置了果蔬汁加工的课题。例如：苹果深加工关键技术与设备的研究开发；蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发；优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术与产业化开发；浓缩果汁质量控制1果蔬饮料研制、生产及市场销售现状 1果蔬饮料的分类、代表性产品种类 1.1含碳酸气果汁饮料主要品种有柑橘、柠檬、杨梅、樱桃、香蕉、沙棘、猕猴桃、刺梨、醋栗等作原

养生醋可治7种疾病

男女养生醋可治7种疾病陈醋泡花生降血脂医学研究表明，只要每天喝20毫升食醋，胆固醇平均会下降9%，中性脂肪减少11%，血黏稠度也会有所下降;花生含脂肪为40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子还高，蛋白质含量为30%，相当于小麦的2倍多，被称为“长生果”。两者配合在一起，对健康有益。具体方法：将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗即可。陈醋泡大蒜治过敏性鼻炎中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用;大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。醋泡黑豆缓解眼睛亚健康黑豆中富含抗氧化成分、花青素及对眼睛有益的维生素A，常吃黑豆不仅能滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳。具体方法：将黑豆炒熟后，晾15分钟，放入醋中浸泡2个小时左右即可食用。醋泡黄豆祛斑健体醋泡黄豆含有磷脂及多种氨基酸，对减退面部色素沉着有效。具体方法：黄豆与食醋比例为1：2，将炒熟的黄豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，严密封口后置于阴凉通风干燥处，1周后即可食用。每次15～30粒，每日3次，嚼服。便秘用陈醋

老陈醋中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，常喝老陈醋可促进肠道蠕动、降血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。如果在每餐的汤菜中放6～7滴老陈醋，不仅味道鲜美，还可养颜。白芍加白醋驱散经期痛中医认为，白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝止痛，对女性血虚、痛经，心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头痛等症都有较好疗效。家中熏醋防流感醋有很强的杀菌作用，且可消除疲劳，所以在家里熏醋，可杀灭病毒和细菌，预防流感。秋季养生吃醋的注意事项以酿为佳由于酿制原料和工艺条件不同，食醋的分类方法有很多种。按照制醋工艺流程来分，醋可分为酿造醋和配制醋。酿造醋又可分为米醋、香醋、熏醋、陈醋和果醋等许多品种。而人们常见的白醋有些是酿造而成的，有些则是食用冰醋酸配制而成的。醋以酿为佳。无论如何分类，酿造醋都因酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明而占优势。厨房常用的醋应以酿造醋为主。空腹不宜食醋不论您的胃肠有多强健，都不适合在空腹时食醋，因为空腹食醋，会导致胃酸分泌过多。医学专家建议在饭后1小时食醋，既不会刺激胃肠，还有助于消化。胃病患者不宜食醋胃溃疡患者及胃酸过多者，最好少吃醋，因为醋本身就有丰富的有机酸，能促使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致胃病加重。胃肠功能障碍及其他疾病患者不宜食醋。胃壁过薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡患者，食醋宜限量。

保健醋

保健醋酿醋主要使用大米或高梁为原料，适当的发酵可使含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。以果汁和陈醋为原料发酵制成的醋饮料，还有用糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋。纯梅醋，标签上详细说明了，这种醋是将梅子发酵制成的，对其中所含的微量元素不会有丝毫破坏；可以不经胃液消化，让人体直接吸收。正确饮用的方法是：每日早、晚饭后，用30毫升原醋加水稀释3-20倍后饮用，不可加糖；加热不能超过52℃，否则不单会破坏醋里的维生素，更会使其中的活性菌和微量元素大量死亡。醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。洛阳九九龄维他醋，以豫西无虫害纯优质小米作基本原料，使用洛阳军屯泉水，此水营养丰富，口感纯正，被日本称为中国的“神水”。该醋含有天冬胺酸、苏胺酸、丝胺酸、谷胺酸、甘胺酸、丙胺酸等二十几种氨基酸和十余种有机酸及其他多种微量元素，独有L-AA(活性VC)活力因子和人体必需的多种氨基酸，维生素和微量元素。具有调节血脂、调节血压、润肠通便、治癌妨癌、治糖尿病、美容养生减肥、治感冒咳嗽哮喘及消化系统各种疾病的功效，还出口到日本、美国、东南亚等国家。太原笑星牌苦荞保健醋，选用优质苦荞麦为主要原料，将老陈醋传统酿造工艺与现代生物技术相结合，添加绞股蓝、枸杞、大枣、麸皮、谷糠大曲、花椒、大茴、小茴、肉桂等原料精制而成，制造工艺很复杂，要经过醋醅陈酿、熏醋、淋醋、太阳能晒醋、再陈酿等十几道工序，生产周期是普通酿造食醋的4倍，长达90余天，再加上各种多身体有益的成分，能调节血脂哦！山西老陈醋厂生产的东湖牌保健醋，是采用东湖牌老陈醋的传统工

食品工程毕业论文-红枣-胡萝卜复合饮料的加工工艺研究

毕业论文论文题目: 红枣-胡萝卜复合饮料的加工工艺研究所在学院：食品工程分院专业班级：学生：指导教师：二0一五年四月

目录题目 (1) 摘要及关键词 (1) 一、试验材料与设备 (2) （一）试验材料 (2) （二）试验器材 (2) 二、试验方法 (2) （一）工艺流程 (2) （二）操作要点 (2) 1. 红枣汁的制备 (3) 2. 胡萝卜汁的制备 (3) 3. 红枣-胡萝卜复合饮料配方优选 (3) 4. 不同稳定剂对红枣-胡萝卜复合饮料稳定性研究 (4) 三、结果与分析 (4) （一）酶法提取枣汁条件的确定 (4) （二）红枣-胡萝卜复合饮料最佳配方的确定 (4) （三）稳定剂对复合饮料稳定性的影响 (5) （四）产品检验结果 (5) 1.感官评定结果 (6) 2.理化指标检验结果 (6) 3.微生物指标检验结果 (6) 四、结论 (8) 参考文献 (8) 致谢 (9)

红枣-胡萝卜复合饮料的加工工艺研究摘要：为了确定红枣-胡萝卜复合饮料的最佳工艺条件，以红枣和胡萝卜为原料，用酶法提取枣汁，通过正交试验确定枣汁的最佳浸提条件和红枣-胡萝卜复合饮料的最佳配方，在红枣-胡萝卜复合饮料中分别加入CMC（羧甲基纤维素钠）、黄原胶、海藻酸钠3种稳定剂，研究稳定剂对复合饮料的影响。经过试验得出结论，枣汁提取的最佳工艺条件为：加水量为枣重的5倍，果胶酶用量0．20％，在50℃下提取4h。红枣-胡萝卜复合饮料的最佳配方为：红枣汁40％，胡萝卜汁45％，蔗糖 8％，柠檬酸 0．10％。选择海藻酸钠作为红枣-胡萝卜复合饮料的稳定剂，其适宜用量为0．15％。该复合饮料色泽红润，口感细腻，酸甜适口，具有浓郁的胡萝卜和红枣的复合香气，是集营养和保健于一体的天然饮品。关键词：红枣汁,胡萝卜汁,复合饮料，加工工艺 Red jujube - carrot compound beverage processing technology research Abstract: in order to determine the optimum process conditions of red jujube - carrot compound beverage of red jujube and carrot as raw material, using enzymatic extraction of jujube juice, jujube juice through orthogonal experiment the optimum extraction conditions and jujube beta-carotene the best formula of compound beverage, respectively in jujube - carrot compound beverage joining CMC (carboxymethyl cellulose sodium), xanthan gum, sodium alginate 3 kinds of stabilizer, study the influence of stabilizer to compound beverage. After experiment concluded that the optimum process conditions of jujube juice extraction as follows: the water content of jujube weight Keywords:red jujube juice, carrot juice, compound beverage, processing technology

国际公认六大保健饮料

国际公认六大保健饮料（只有此六类）国际公认六大保健饮料（只有此六类）： 1.绿茶（抗癌）（软化血管）（饭后用茶叶水簌口，可以防牙齿疾病） 2.红葡萄酒（少量）、红葡萄皮（延缓衰老，防自由基）（防止心脏病）（防止心脏突然停勃）（早晨不能剧烈运动） 3.豆浆 4.酸奶（防止有害菌，促生有利菌） 5.骨头汤（延年益寿） 6.蘑菇汤（提高抵抗力）保健食品： 1.xx、玉米粥（防止高血脂） 2.荞麦（防止糖尿病）（高纤维，防止胃肠道癌症）（用淘米水可以洗掉农药） 3.薯类（防止便秘）（降血糖，降血脂，吸收毒素） 4.xx（防止糖尿病） 5.小米（早上玉米粥、晚上小米粥） 6.芝麻 7.豆类（大豆行动计划：一把蔬菜一把豆、一个鸡蛋加点肉）有害食品：

1.（xx不宜食用，含有铅） 2.（臭豆腐不能常吃） 3.（味精不能多用，最好不要用，特别不能加热；怀孕时候不能多吃，影响下一代） 4.（40岁以上不要吃菠菜） 5.（方便面不宜食用） 6.（葵花子，影响肝功能） 7.（猪肝含有胆固醇过高，不xx） 8.（烤羊肉串，致癌） 9.（腌菜，致癌） 10.（油条，有害肾脏、脑细胞）值得注意的： 1.（豆浆比牛奶更有利吸收，营养价值不次于牛奶） 2.（xx美容！！） 3.（苦瓜，南瓜,它刺激β细胞，产生胰岛素。防糖尿病） 4.（番茄素，番茄加热后产生番茄素，生番茄没有番茄素，西红柿炒鸡蛋；抗生殖系统癌、膀胱癌） 5.（大蒜素，大蒜切成薄片，空气中15分钟才产生大蒜素，不能加热；抗癌）必须先把大蒜切成片，一片的薄片，暴露在空气里15分钟后食用，这样吃大蒜才有用。 6.（黑木耳，可以防、治心肌梗塞，效果比阿司匹林还好） 7.（花生米的红皮，提高血凝性，容易心肌梗塞，所以最好剥皮吃）

养生醋功效作用有哪些

养生醋功效作用有哪些醋是我们生活中必须的调味品，多数人有吃醋的习惯，主要用于佐料的调配、炒菜等，食物中添加了醋后菜肴的口感与味道会更独特，食欲也会更容易打开，并且醋还可以应用到美容等方面，养生醋功效则更广泛些，但是养生醋的品种有很多，要根据平时的口味等进行选择，那么养生醋功效作用有哪些呢? (1)可消化脂肪和糖：醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。可以说，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。 (2)可利尿通便：醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。 (3)可减少盐分的摄取：吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜璺加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会由此轻盈起来。

(4)可降低血压和血清胆固醇：引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。养生醋功效作用主要表现在四方面，文章里对功效作用进行了分析，也可看出食用醋的好处与优势，但是要注意养生醋在食用时也要注意很多事项，醋是可以腐蚀牙齿的食物，不食多吃，吃多了也会造成胃醋增高，对肠胃本身也有一定的刺激，养生醋的功效价值再高也必须谨慎的使用，也要遵循量。

糯米醋的家常做法

糯米醋的家常做法醋是常用的调料品，对它选择完全可以放心进行，使用醋对身体没有任何损害，而且一些特殊果醋，对减肥帮助比较大，女性在减肥的时候，都是可以选择这样方法，糯米醋是很多人不熟悉的，对它的使用有很多方式，糯米醋的做法如何呢，下面就详细介绍下，使得对它制作有一些了解。糯米醋的做法：一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤(甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末)。二、操作技术 1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。 2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。 3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。 4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。 6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。以上就是糯米醋的做法，制作糯米醋的时候，需要注意对它制作数量，每次都是要掌握好，这类醋放置时间不能太长，否则它的口感会改变，因此制作糯米醋的时候，都是要注意要适量进行，而且制作过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询的。

加酸核桃红枣复合饮料加工工艺研究(1)

第33卷　第9期西北农林科技大学学报(自然科学版)V o l.33N o.9 2005年9月Jour.of N o rthw est Sci2T ech U niv.of A gri.and Fo r.(N at.Sci.Ed.)Sep.2005加酸核桃红枣复合饮料加工工艺研究Ξ 张京芳,陈思思 (西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100) [摘　要]　以红枣、核桃为原料,探讨加酸核桃红枣复合饮料的加工工艺,研究该复合蛋白饮料的稳定技术和最佳配方。结果表明,核桃仁去皮的适宜条件是在100℃下用10g L N aOH浸泡3m in,藻酸丙二醇酯(PGA)与单甘酯是该酸性复合饮料较理想的稳定剂,该复合饮料最佳配方是:枣汁与核桃浆体积比为2∶1,每升复合饮料加入蔗糖40g,蛋白糖3g,单甘酯1g,柠檬酸3g,磷酸二氢钠1.5g及PGA4g,其适宜的杀菌条件是100℃下煮沸杀菌15m in。 [关键词]　核桃;红枣;复合饮料;稳定性 [中图分类号]　T S275.4 [文献标识码]　A[文章编号]　167129387(2005)0920081205 核桃仁和红枣营养丰富,富含功能性成分[1,2]。近年来对红枣、核桃的加工利用越来越多,红枣除用于鲜食外,还可加工成蜜枣、干枣、枣粉、枣汁等。核桃仁除直接食用外,也可制成核桃乳、蜜制核桃仁、核桃粉等加工品。当前人们对饮料的要求越来越高,更趋以将营养、安全、保健融为一体。在植物蛋白饮料中加入果汁,既可以增加饮品的营养,又能掩盖某些蛋白饮料的不良风味,改善其口感[1,3]。若将核桃仁加工成单纯的核桃汁,则汁液粘稠,风味单一。而配以风味独特的枣汁,再调制成酸性饮料,不但风味爽口,而且营养合理。截止目前,尚未见到将核桃、红枣复合制成酸性蛋白饮料的研究报道。本试验以红枣、核桃仁为原料,使两者在营养、口感、风味等方面进行互补,研究加酸红枣核桃复合蛋白饮料的加工工艺,探讨其稳定技术及工艺配方,以期为该酸性复合饮料的工厂化生产提供工艺参数和理论依据,并为核桃、红枣资源的充分利用提供新的思路。 1　材料与方法 1.1　材　料原辅材料　红枣、核桃、白砂糖、蛋白糖、羟甲基纤维素钠(C M C)、藻酸丙二醇酯(PGA)、黄原胶、单甘酯、蔗糖酯(食品级)、柠檬酸、磷酸二氢钠(分析纯)和果胶酶(诺和诺德公司提供)。主要仪器　打浆机(H P2550A)、胶体磨(250型)、均质机(GXB60268)。 1.2　方　法 1.2.1　工艺流程　本试验的工艺流程为: 核桃→去外壳→挑选→浸泡→去皮→磨浆→过滤→核桃浆γ 红枣→挑选清洗→烘烤→破碎→浸提→澄清→过滤→澄清汁η →调配→均质→灌装→脱气→杀菌→冷却→成品 1.2.2　核桃浆的制备　核桃浆的制备步骤为:①挑选浸泡。取优质核桃仁,用清水浸泡8～10h,核桃仁和水的质量比为1∶2。②去皮。将核桃仁用100℃,10g L N aOH溶液处理3m in,再用冷水冲洗。 ③磨浆。加入核桃仁8倍质量的热水打浆,采用孔径1mm的筛布过滤后,胶体磨细磨。 1.2.3　枣汁的制备　枣汁的制备步骤为:①选料清洗。选优质干枣,流动水冲洗2～3次。②烘烤。在60～80℃温度下烘烤1～2h,至红枣发出焦香味。③保温提汁。将红枣适当破碎,加红枣质量10倍的水,再加入0.1mL L Pectinex Sm ash,于45℃下浸提8～10h,用孔径2mm筛网过滤后,向滤液中加入0.5mL L Pectinex5XL,在40℃下保温8h,过滤得澄清枣汁[4]。 1.3　试验内容 1.3.1　核桃仁去皮试验　(1)碱液浓度对去皮效果的影响。选优质核桃仁,用清水浸泡8～10h,核桃仁和水质量比为1∶2,然后将核桃仁置于温度为70 Ξ[收稿日期]　2004212227 [作者简介]　张京芳(1965-),女,陕西合阳人,副教授,博士,主要从事食品加工工艺与功能成分分析研究。

饮料与健康的调查与研究教案

《饮料与健康的调查与研究》--------教学设计单位：新城区湖光小学班级：六(1) 六（3）班

《饮料与健康的调查与研究》一、主题活动的提出及意义随着生活水平的不断提高，近几年来，超市中可见的饮料数量越来越多，品种也越来越丰富，饮料已成为了绝大多数人的生活中不可或缺的一类食品，人们在超市选购食品时，从货架上拿几瓶饮料已成为了一种很自然的习惯。在我们小学生的生活中，我们也发现在春游、秋游、小队活动或是班级搞庆祝活动时，所带的食品中饮料也是一大主角。有很多学生表示，自己从来不喝水，渴了一直都是喝饮料的。那么，这样的情况到底好不好呢？饮料对我们的身体会不会有影响？还有，现在的饮料品种那么多，哪些更有营养，更适合我们小学生饮用？饮料为什么会如此畅销？它们为什么会具有那么大的诱惑力？这一系列的问题引起了我们的关注。我们便产生了以“饮料与健康”为主题的综合实践活动。通过这一综合实践活动，让学生在自主、合作中主动地去探寻饮料与健康的关系，从而让孩子学会关注身边的事，探究事物的价值，还可以使学生在自主合作研究的过程中培养起实践能力、团队合作精神和人际交往能力。二、主题活动的具体目标（一）设计思路本次主题活动的设计思路是以小课题研究为基本形式，让学生在老师的帮助指导下，从自己感兴趣的问题入手，制定关于饮料的研究课

题，通过合作调查、采访、访问、信息搜集与处理、表达与交流、展示与评价以及实践成果的推广等探索活动，拉近学生与饮料的距离，促进学生真正了解饮料，学会正确面对饮料。增进学生对身边事物进行探究的探究心理，鼓励学生不断学习，不断创新。（二）活动总目标 1．认知和技能：（1）对饮料展开调查，对饮料有多方面的了解，正确认识饮料。（2）通过活动，对实践活动的方法、步骤有进一步的体验和了解。2．过程和方法：（1）通过围绕自己感兴趣的角度所确定的研究内容引导学生自主发现问题、提出问题，并寻求各种途径处理解决问题，以促进学生实践活动能力的提高。（2）通过小组合作调查、访问、汇报交流促进儿童的协作探究精神、学习交流能力、相互欣赏的意识的生成以及学生人际交往能力、口头表达能力、自我评价能力等的提高。 3．情感态度与价值观：（1）以小组研究的形式，通过合作小组的集体研究，对自己的成果有喜悦感、成就感，感受与他人协作交流的乐趣。

复合饮料研制

功能复合饮料研制果蔬营养丰富，含有人体所需的糖、有机酸、矿物质和各种维生素，这些成份易被人体消化吸收，还有增进健康，防治疾病，延缓衰老的功能，对老年人及儿童尤为适应。将新鲜果蔬菜加工成果蔬汁，再经乳酸菌发酵制成功能复合饮料，制品很好的保持了原料原有的风味和营养，同时又增加了益生菌代谢产物，提升了饮品的功能和营养价值。乳酸菌是人体肠道中有益的微生物之一。乳酸发酵制品具有较强的保健作用，能帮助消化、治疗便秘，被喻为保健疗效食品。乳酸发酵的酸牛奶早已问世，而乳酸发酵的果蔬汁饮料市场仍是空白。在蔬菜汁发酵过程中，乳酸菌代谢产生乳酸、其他有机酸、氨基酸、抗菌素和酵素成份，使发酵饮料具有特殊的风味。乳酸菌产生的有机酸和抗菌素能抑制大肠杆菌、腐败菌的异常发酵。利用保加利亚乳杆菌和嗜热链菌(1：1)发酵胡萝卜汁、番茄汁、芹菜汁制得乳酸发酵蔬菜汁饮料，综合了蔬菜汁与乳酸发酵的双重优点，成品既具蔬菜的天然营养和色泽，又具乳酸发酵的独特风味。乳酸发酵蔬菜汁，能够大大提高原料的营养价值，平衡各种氨基酸含量，使之适合人体需要的比例，发酵后不改变甚至会增加部分维生素的含量。长期食用此类发酵饮料，调节人体代谢平衡，对人体健康大有裨益。乳酸发酵果蔬饮料是以新鲜果蔬为原料，经科学加工制成果蔬汁，加工过程最大限度的保持原料的营养成份，有效成份和良好的感官质量。采用多种益生菌混合发酵，菌种之间的共生作用，使其生长代谢互相促进，同时，菌种之间合理的混合比例对发酵产品的风味、口感等产生良好的效果。发酵后经离心、过滤后，添加植物浸提液，精心调配而成产品。一、产品方案（1）复合果蔬汁（主要考虑维生素营养）果蔬原料：拟采用苹果、猕猴桃、水蜜桃、石榴、葡萄、荔枝、胡萝

关于醋文化的研究

关于醋的研究中国人常说，早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶，足足可以看出，醋在人们的日常生活中占据很重要的地位。中国可以说是世界上最早的制醋的国家，在《齐名要术》载了有22种制作醋的方法。从醋传说中我们得到的启示是，最早的醋可能是在酿酒的过程中发现的。在古代的中国，醋是一种很贵重的消费品，在请客时，有没有醋来作为调料是判断酒席档次的重要标志。早在南宋时期西湖醋鱼就开始是大家喜爱的菜肴。原来这道菜是随着醋的发展而产生的。醋在西餐中常用来制作沙拉和酸菜，中餐常用来制作凉拌菜肴和溜制菜肴。我是十分喜爱吃醋的，是无醋不欢的那种人，这也是我写这篇文章的初衷。一、醋的分类我国食醋的品种很多，较复杂，所以目前没有较科学的分类方法。有白醋、浓色醋、淡色醋，这是根根据颜色来分的。有固态发酵和液态发酵，这是根据发酵的方式。还有一种没有营养但是保存容易的醋，是人工勾兑的，它是按照冰醋酸的3%到4%大的比率兑和的，但是不能经常使用，因为它有酸类的共同特点腐蚀性。但是什么样的醋才是最好的醋呢？一般闻起来很香的，颜色透亮。酸味温和，才是好的醋。二、挑选食醋 1、尝一尝：尝一尝是最简单的办法了，舌尖永远不会欺骗你，差的醋口感不好，很刺激。好的醋会覆盖你的舌苔，并让你回味绵长。 2、闻一闻：差的醋闻起来有酸类共同的特点，刺激得很，好的醋就会有高粱酿造后特有的香气，很柔和。 3、看醋的配方成分：一般好的醋里面都不会放有防腐剂，真正用高粱的酿造食用醋原料里面都是五谷，如大麦，黄豆，高粱等，而不是苯甲酸钠之类的化学制剂。 4、看价格，选大牌：一般好的酿造醋发酵时间都很长，造价不菲，所以零售时当然也相对较贵，而知名的品牌一般会能够保证质量，所以应选择一些价格合理的知名品牌会比较保险些，如镇江醋，山西老陈醋等。 5摇晃：差的醋轻轻一摇，就会迅速出现大的气泡，转眼间就没有了，好的醋摇过后，就会不是这样的，而是会有很多细小的浮动的泡沫，而且持续的时间会很长。三、君子爱醋，食之有道：大家都知道，吃醋的好处多多，然而醋毕竟是一种酸类，还是有一定烈性的，有些体质不好的人，吃醋后会因为没办法承受醋的刺激性导致不好的结果，跟别提说增强免疫力啦。

饮料与健康的调查与研究教案

饮料与健康的调查与研究教案饮料与健康的调查研究教学设计单位:新城湖广小学六班(1)和六班(3) 饮料与健康的调查研究一、专题活动的提议和意义随着生活水平的不断提高，近年来，超市中可见的饮料数量越来越多，种类也越来越丰富。饮料已经成为绝大多数人生活中不可缺少的食物。当人们在超市购买食物时，从货架上拿几瓶饮料已经成为一种自然的习惯。在我们小学生的生活中，我们也发现带的食物和饮料也是春游、秋游、团队活动或班级庆祝的主要主角。许多学生说他们从不喝水，而且总是在口渴时喝水。这真的很好吗？饮料会影响我们的身体吗？还有，有这么多种饮料，哪种更有营养，更适合我们小学生？为什么饮料卖得这么好？为什么它们如此诱人？这一系列问题引起了我们的注意。我们有一个以“饮料与健康”为主题的综合实践活动。通过这一综合性实践活动，学生可以在自主合作研究的过程中积极探索饮酒与健康的关系，让孩子学会关注身边的事物，探索事物的价值，学生也可以在自主合作研究的过程中培养实践能力、团队合作精神和人际交往能力。二，专题活动的具体目标(一)设计思路本次主题活动的设计理念是以小课题研究为基本形式，让学生在老师的帮助和指导下，从自己感兴趣的问题入手，开设饮料研究课。课题，通过合作调查、访谈、走访、信息收集与处理、表达与交流、

展示与评价、推广实践成果等探索活动，拉近学生与饮料的距离，促进学生真正理解饮料，学会正确面对饮料。促进学生探索周围事物的探究心理，鼓励学生不断学习和创新。(二)一般活动目标1。认知和技能: (1)对饮料进行调查，对饮料有多种理解，正确理解饮料。(2)通过活动，我们可以对实践活动的方法和步骤有进一步的体验和理解。2.过程和方法: (1)通过从兴趣角度确定的研究内容，引导学生自己发现问题，提出问题，寻求各种方式处理和解决问题，从而促进学生实践活动的改进。 (2)通过小组合作调查、参观和报告交流，促进儿童的合作探究精神、学习和交流能力，形成相互欣赏意识，提高学生的人际交往能力、口头表达能力和自我评价能力。3.情感态度和价值观: (1)以小组研究的形式，通过合作小组的集体研究，他们对自己的成就有一种喜悦和成就感，并感受到与他人合作和交流的快乐。 (2)通过实践研究，我们对饮料有了正确的价值取向，在推广活动成果的过程中感受到了实践的价值。第三，活动适合年级:适合六年级学生开展这项活动。4.活动持续时间:活动总持续时间约为1个月，包括6个课时。五、活动准备: 1.教师准备:查阅相关资料(文字和图片)；制定各阶段的指导计划和重点；制作课件；设计研究表格、记录表格、评估表格？？ 2.学生准备:分组和分组的初步分工；准备实际活动所需的摄像机和活动记录；对饮料有初步的了解吗？？六、活动实施的具体过程

有机保健饮品加工项目可行性研究报告

有机保健饮品加工项目可行性研究报告有机保健饮品加工项目可行性研究报告（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）

第一章总论第一章总论 1.1 项目单位基本情况 1.1.1 概况 1.1.1.1项目单位法定名称某某保健饮品开发有限公司 1.1.1.2企业性质有限责任公司 1.1.1.3股东构成某某有机保健食品开发有限公司 1.1.1.4发展历程某某有机保健食品开发有限公司的前身是朝阳市某某油脂有限公司，始建于2003年8月，座落在世界上第一朵花绽开，世界上第一只鸟起飞的地方——中国·朝阳。它是一家专业生产各种特色食用油及各种有机小杂粮的企业。公司引进国内外先进技术、设备，采用纯物理压榨、物理精炼技术，生产各种特色食用油，利用色选技术生产有机杂粮，产品销往国内外。精湛的产品工艺，在消费者中形成了良好的口碑，公司拥有一支高素、高效、健康向上的营销团队。公司在朝阳市委市政府高度关注下，在社会各界朋友的大力支持下，现已入驻朝阳市龙城现代农业园区，占地面积45亩，前期投资5600万，公司将充分整合市场资源，迈着与时俱进的坚定步伐，充分发挥区位综合优势，继而形成了以食用油、杂粮为主打产品，深度开发加工于一体，强化产业化信息链条，扩大优势集群产业开

有机保健饮品加工项目可行性研究报告发的集团化产业蓝本。现年产有机保健食用油4万吨，企业实行总经理负责制，层层落实责任制，现有员工60人，其中技术人员6人，管理人员8人。质量是企业的生命，人才是企业的根本，品牌是企业的未来，为消费者提供高品质的产品，造福亿万家庭是企业的使命。本企业已通过ISO9001质量体系认证。 1.1.1.5主营业务某某有机保健食品开发有限公司是专业从事有机保健食品的开发和生产，现年产4万吨特色植物油。 1.1.1.6主导产品有机保健葵花油、杏仁油、南瓜籽油。 1.1.1.7人员结构现有员工60人，其中技术人员6人，管理人员8人。 1.1.1.8获得的主要业绩、荣誉某某有机保健食品开发有限公司是某某省唯一一家专业生产特色植物油，即有机保健葵花油、杏仁油、南瓜籽油的企业，有着先进的食用植物油生产技术经验，并且拥有一只技术精湛，团结友爱，经验丰富，充满朝气的专业技术人员队伍，企业产品商标“某某”已申请注册。 1.1.2 法人代表基本情况企业法人代表吕某某，男，46岁，高中学历，自1996年起一直从事企业经营，于2003年创办了朝阳市龙城区油脂厂，2006年成立了朝阳市某某粮油有限公司，现兼任朝阳市龙城区商会委员，朝阳市龙城区青年企业家协会理事。他具有良好的企业家素质和极

果蔬复合乳饮料质量标准研究.

课程设计说明书课程名称：食品质量与安全控制学设计题目：果蔬复合乳饮料质量标准研究院系：生物与食品工程学院学生姓名：朱友朋学号：201006020062 专业班级：2010级食品质量与安全班指导教师：杜娟 2013年6月1日

课程设计任务书

果蔬复合乳饮料质量标准研究摘要：本设计针对果蔬复合乳饮料行业标准的缺失进行设计，通过对产品范畴的界定，本标准的范围是：果蔬复合乳饮料的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。关键词：果蔬汁复合乳饮料指标制定

1. 设计背景 1.1果蔬复合乳饮料产品及其质量安全现状果蔬复合乳饮料是以新鲜水果蔬菜为原料，榨汁后与牛乳混合，添加甜味剂、酸味剂、稳定剂等辅料，经均质杀菌制得的新型调配型乳饮料[1]。因为不同食物来源的营养互相搭配有相乘效应，会提高食物营养价值和吸收利用率，所以果蔬复合乳饮料正是组合牛奶、蔬菜、水果3健康品类的全部营养素[2]。因此近些年来，果蔬复合乳饮料成为消费者十分喜爱的乳饮品，掀起了营养潮流的新旋风[3]。然而到目前为止还没有一个统一的标准来含量和评价果蔬复合乳饮料的优劣，这就使得相关的领域的质量难以保证。本文将对建立果蔬复合型酸奶的质量标准进行研究。 1.2 质量标准概述质量标准就是在在产品生产、加工、销售的过程中用一定的规则来约束产品的质量，使不同国家、不同区域、不同企业之间在经贸往来与质量管理方面有了共同的“语言”、统一的认识和共同遵守的规范。通俗的说质量标准体系就是让食品“从农田到餐桌”全程都有系统、科学、合理的标准化管理。这些标准包括食品安全通用基础及综合管理、污染物限量及检测方法、安全生产控制、检验检疫标准、标签标识标准等。 1.3质量标准在我国食品生产中的应用国家食品卫生标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。质量标准的应用主要有：保证食品的食用安全性；是国家管理食品行业的依据；是食品企业科学管理的基础；促进生产，推动贸易。 2.设计方案 2.1果蔬复合乳饮料的产品特性果蔬复合乳饮料是以新鲜水果蔬菜为原料，榨汁后与牛乳混合，添加甜味剂、酸味剂、稳定剂等辅料，经均质杀菌制得的新型调配型乳饮料。所以这种饮料正是组合牛奶、蔬菜、水果3大类健康食品的全部营养素，包含大量的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质、植物化学物质等，为人体正常活动带来必不可少的营养元素。产品口感细腻爽滑，

中国醋都

周末参观了山西清徐醋厂，很是震撼啊。老陈醋出产于“老醯儿”的故乡，是生活在黄土地上的人们祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶，是中华民族饮食文化苑里的一股清泉。我们拥有，我们自豪，我们骄傲。清徐醋史源远流长。有民谣称：“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”。相传清徐醋始于尧帝时期，距今已余年了。据史志记载，尧帝徙迁过程中，曾在清徐尧城建都定居并造历，“后因水患太甚迁河东平阳”。故而尧城有“中华第一都”之称。当时，尧城一带生长着一种叫“荚”的酸性植物，尧帝命天文官依据荚的生长规律和气候变化制定出历法，同时还用此草取酸制成调味品，这就是原始的醋。东汉应劭所著《风俗通义》对古籍《竹书纪年》和《白虎通、符瑞》记载的“荚”作述考证：“古太平，荚生于阶，其味酸，五者取之以调味，后以醯醢代之”。这种直接取酸制成的植物醋，开创了制醋的先河。世纪年代，随着改革开放的不断深入，清徐酿醋业由原来的一个国营企业发展为国营、集体、个体等多种形式的近个厂家，并形成了“东湖”、“水塔”、“紫林”“来福”、“不老泉”等名优品牌。到世纪末，全县年产醋近万吨，居全国之首。其中，清徐老陈醋厂年产近万吨；山西水塔老陈醋股份有限公司年生产能力超过万吨，成为全国最大的食醋生产企业，全国农业产业化龙头企业。所产的“水塔”牌陈醋、老陈醋，从年以来，先后被评为省优、部优，多次获国际国内银奖、金奖，成为全国免检产品，中国名牌产品，“水塔”注册商标成为全国驰名商标。金元老陈醋有限公司、来福醋业有限公司、王氏醋业有限公司异军突起，成为清徐醋行业的骨干企业。目前，清徐酿造的食醋已形成老陈醋、陈醋、熏醋、白醋、保健醋、

中国保健饮料市场前景调查分析报告

中国保健饮料市场前景调查分析报告编制机构：千讯（北京）信息咨询有限公司

核心内容提要市场规模（Market Size）市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。千讯咨询对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。本报告的第三章对保健饮料行业的市场规模和同比增速有非常详细数据和文字描述。消费结构消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。市场份额（Market shares）市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本报告以中国市场为研究对象，中国市场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。市场集中度（Market Concentration Rate）市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（CRn）、赫尔芬达尔—赫希曼指（Herfindahl-HirschmanIndex，缩写：HHI，以下简称赫希曼指数）、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（CRn）与赫希曼指数（HHI ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。本报告对市场集中度的研究采用的计量指标是行业集中率（CRn），CRn指该行业的指定市场内前n 家最大的企业所占市场份额的总和，例如，CR4是指该行业四家最大的企业的市场份额之和。CRn的值越大，表明该行业的垄断程度越高，大多数客户都集中到有数的几家企业去了。

复合果蔬汁饮料的详细分析

复合果蔬汁饮料之未来愿景分析：提起饮料大家并不陌生，但提起“复合果蔬汁饮料”恐怕一部分人要在脑海中画个问号了。近几年复合型果蔬汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快，国外市场流行品种较为繁多，根据行业专家分析，未来复合果蔬汁饮料必将成为一道异军突起的新潮流，功能型饮料的发展亦将成为未来的热点。功能型复合果蔬汁饮料含有丰富的矿物质元素及其他天然营养成分，不含有或较少含有合成的食品添加剂，不同产品具有不同的功效，得到了大家广泛的认可。不管你现在是否足够了解，复合果蔬汁饮料确实已经成为那些追求健康与养生人们的新宠。复合果蔬汁饮料之适用人群分析：相比普通饮料而言，复合果蔬汁饮料是经过工业萃取的纯天然果蔬浓缩物，我们平常喝的饮料基本含有的水果含量非常非常之少，多数的是水的成为，喝起来的感觉就是解渴的，但是创造出不同的口味迎合不同人的需求，相比心能源复合果蔬汁这类饮料，果蔬的营养含量来说，远远不及后者。一般复合果蔬汁饮料都是水溶性的果蔬营养剂，所以非常适合那些对营养吸收不怎么好的人群，主要是中老年人和新陈代谢不好的人群饮用。复合果蔬汁饮料之生产配料分析：（下面仅以市场高端浓缩型果蔬汁饮料之一心能源作为分复合果蔬汁饮料之果蔬浓缩分析: 水溶性番茄浓缩物：fruitflow可以帮助维持正常的血小板聚集，有助于血流健康，且无副作用。浓缩枣汁：枣香浓郁，口感纯正，含有丰富的蛋白质、糖类，胡萝卜素、B族维生素、维生

素C及钙、磷、铁等矿物质。黑莓浓缩汁：含有花青素类抗氧化活性物质，且含丰富的维生素C和钙、铁、锌、硒等矿物质。梨浓缩汁：清甜可口，口感纯正，含丰富的蛋白质、糖类，维生素A，胡萝卜素，钙、磷、铁等矿物质。枸杞浓缩汁：含有丰富的枸杞多糖、蛋白质、氨基酸、类胡萝卜素、卫生速度B1、B2、C，钙、磷、铁等矿物质。甘蔗浓缩汁：含丰富的糖类，如蔗糖、葡萄糖和果糖，还含有人体所需的维生素B1、B2、B6和维生素C，丰富的铁含量。复合果蔬汁饮料之萃取工艺分析: 产品均通过HACCP、GMP认证。生产厂房占地110000平方米，自动化生产线，全生产线长达110米，10万级净化车间，完全符合国家食品生产标准，生产环境有保障。采用净化水设备，全生产线以纯净水配置产品、清洗机器设备，确保产品口味一致、安全性高，所有产品均采用UHT高温瞬间灭菌工艺，确保产品营养价值不流失；原料、半成品、终成品全过程质量控制，确保产品安全。

南瓜芦荟复合保健饮料的研制

果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势

养生醋可治7种疾病

保健醋

食品工程毕业论文-红枣-胡萝卜复合饮料的加工工艺研究

国际公认六大保健饮料

养生醋功效作用有哪些

糯米醋的家常做法

加酸核桃红枣复合饮料加工工艺研究(1)

饮料与健康的调查与研究教案

复合饮料研制

关于醋文化的研究

饮料与健康的调查与研究教案

有机保健饮品加工项目可行性研究报告

果蔬复合乳饮料质量标准研究.

最新全自动快速高产酿醋机及其系列保健食醋、果醋、醋酸饮料开发生产技术项目

中国醋都

中国保健饮料市场前景调查分析报告

复合果蔬汁饮料的详细分析