酸值滴定测量办法

总酸值电位滴定

一、仪器及试剂

电位滴定仪Metrohm 848; 天平；非水相PH电极；

0.02mol/L KOH乙醇溶液；乙醇（分析纯）；KOH（分析纯）；邻苯二甲酸氢钾（分析纯）；

二、名称及意义

C00：样品数量g；CV01：空白消耗标准液体积ml；EP1：标准液体积ml；

CV02：标准液浓度；

三、试剂的制备及标定

1、配制0.02摩尔/L的KOH乙醇溶液标准溶液：1.1222g KOH, 无水乙醇溶解1000ml 棕色容量瓶中；

2、0.02摩尔/L的KOH乙醇溶液标准溶液的标定：称取0.005g（C00）左右的邻苯二甲酸氢钾，溶解在50ml去离子水中，进行标定；

CV02= C00*1000/（204.23*EP1）

三、总酸值的滴定

1、空白实验：30g 乙醇，30g 去离子水；用KOH乙醇溶液滴定；得到CV01；

2、样品水解：10g样品、30g乙醇、30g去离子水，在100ml干净烧杯中搅拌30分钟；

3、滴定：水解完成后放入电极，开始滴定，得到结果ppm；

4、结果计算公式：（EP1-CV01）*103*CV02*35.46/C00

四、严格按照仪器规程操作；严禁更改仪器内部参数；保持仪器干净；

五、标准液有效期为6个月。

测量管理办法

第一章总则 第一条为适应企业发展的需要，结合本项目铁路（客货共线）的施工管理特点，为使本项目部测量管理工作规范化、制度化，杜绝、防止测量事故的发生，更加高效、精确地提供测量技术保障和为施工生产服务，特制定本办法。 第二条工程控制和施工放样等系列测量工作是项目技术管理工作中的重要一环，是项目管理的重要组成部分。它既是工程施工阶段的重要基础工作，又是保证工期进度、工程质量必要而重要的手段，项目各级领导和技术人员务必高度重视。 第三条项目测量工作实行岗位责任制和年终工作考评制，测量人员和工作岗位实行择优选用和动态管理。 第四条项目测量人员必须遵守《中华人民共和国测绘法》以及国家、行业、部门的现行法规、政策、规定和办法，还应具有吃苦耐劳、团结协作的精神和实事求是、精益求精的工作作风，努力作好本职工作。 第五条每项工程的测量工作，必须严格执行与该工程相对应的测量规范、规则及设计文件的有关要求，完成公司《管理手册》和管理体系 《程序文件》规定的工作内容。 第六条积极推广测量的先进技术和方法，加强测量人员的知识更新，结合项目特色积极学习相关测量平差软件，熟练掌握新仪器、新设备的操作方法，使测量工作能更好地为项目服务，保障工程施工的需要。 第二章组织机构与职责 第七条项目工程管理部是本项目测量工作的主管部门，测量队受工程部的领导以及日常工作安排，以服从总体、独立运作的方式开展工作。 项目部测量工作实行项目一级（控制、放样、检测）和施工队二级（配合放样、检核）以及工程技术人员直接协助参与交底，并审核测量成果的管理模式。项目部测量队应经常性地针对每个施工阶段、工序流程对施工作业人员进行指导和检查。 第八条机构设置和人员编制 (1)项目部设测量队，配专职测量队长负责测量队全面工作；根 据项目需要设若干名分队长，分队队长与测量队长享有同等待遇，负有同等责任；对控制测量成果、重点关键工程、部位及构造物定位放样进行换手复测，换人、采用不同计算方法进行复核，配合测量队长整理收集各类上传下达的文件、图纸、技术交底和测量内、外业的资料；当测量队长不在位时可以行使和

牛乳酸度测定

食品分析与检测实训指导手册 专业班级 食品营养与检测091 姓 名 朱思林 学 号 20097101132 任务一 滴定法测定牛乳的酸度 【任务描述】 本任务主要为测定实验室提供的牛奶样品的酸度。整个任务过程主要包含基准物质的正确称量、碱标准溶液的配制，以及用酸碱滴定法测定产品中酸的含量；并通过多个样品的检验，对所得数据进行方差分析、误差分析、Q 检验等分析。 P 任务策划部分 【本任务应掌握知识点及技能】 相关知识点 重点掌握技能 以任务为导向 PDCA 教学过程控制 比较教学法 -课程改革专用

食品酸度的概念及意义 不同称量法之间的异同 滴定基准物的概念及应用 酸碱滴定原理 数据记录与处理，给出评价报告、Q 检验、误差等概念天平时减量法的操作方法酸、碱标准溶液的配制方法碱式滴定管的使用方法 滴定终点判断 误差、标准差的计算方法Q检验的方法 相关知识点 1、食品酸度的概念及意义 食品的酸度可分为：总酸度、有效酸、挥发酸度和牛乳酸度 ①总酸度：指食品中所有酸性成分的总量．它包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度，其大小可用滴定法来确定，故总酸度又称为＂可滴定酸度” ②牛乳酸度：牛乳有两种酸度 a.外表酸度：又叫固有酸度（潜在酸度），是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，是由磷酸、柠檬酸、酪蛋白、白蛋白和二氧化碳等所引起的，外表酸度在新鲜牛乳中占0.15～0.18%（以乳酸计） b.真实酸度：也叫发酵酸度，是指牛乳放置过程中，在乳酸菌作用下乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度，若牛乳中含酸量超过0.5～0.2%，即表明有乳酸存在，因此习惯上把0.2%以下含酸量的牛乳称为新鲜牛乳，若达到0.3%就有酸味，0.6%就凝固了 2、不同称量法之间的异同 ①直接称量法：适用于称量洁净干燥的器皿、棒状或块状的金属及不易潮解或升华的整块固体样式 ②固体称量法（增量）：适用于不易吸湿、在空气中性质稳定的粉末状物质。在化学分析实验中，当需要用直接配制法配制指定浓度的标准溶液时通常用此法称取基准物质 ③减量称量法：适用于易吸湿、易氧化和易与CO?反应的物质。称量时不必调整零点，称量快速准确。在分析化学实验中，常用来称取基准物和待测样品，是一种最常用的称量方法，但此法不宜称取指定质量的样品 3、滴定基准物的概念及应用 基准物的概念：能用于直接配制或标定标准溶液的纯物质 基准物质通常都含有不同量的水，使用前需作适当的干燥处理。

工程建设项目测量管理办法

***大桥主体工程建设项目测量管理办法 （试行） 第一章总则 第一条为加强***大桥主体工程（以下简称“本项目”）测量工作管理，规范各参建方的测量工作行为，确保测量方法及精度满足设计及施工要求，根据国家及相关行业技术标准及规范、本项目专用技术标准的规定，同时结合本 项目实际，制定本办法。 第二条本办法所称测量管理，是指对建设期间测量质量、测量活动、测绘成果、测量标志等方面的管理，其核心是测量质量的管理。 第三条 ***大桥管理局（以下简称“管理局”）、测量控制中心（以下简称“测控中心”）、各监理人、各承包人等参建单位均须按本办法的规定开展测量工作。 第二章组织架构和职责 第四条管理局职责 管理局对测量工作的管理主要通过工程管理部实现，主要职责是： （一）结合本项目测量工作特点，提出测量工作管理的总体工作目标和要求，制定相应的管理办法，并积极贯彻落实； （二）根据合同约定和本项目建设要求，对测控中心的测量工作进行指导、监督和管理，并进行定期和不定期的检查与考核； （三）督促测控中心对监理人、承包人的测量工作进行考核，提出并督促落实整改意见； （四）组织重要测量方案和测量成果的评审与验收； （五）协调测控中心、监理人、承包人和第三方监测人之间的测量工作关系； （六）协助测控中心做好与粤、港、澳三地政府相关部门的沟通，为测控中心提供必要的外部工作条件； （七）配合行业主管部门开展与测绘相关的检查； （八）组织本项目测量关键技术的专题研究和技术交流等活动。 第五条测控中心职责 接受工程管理部的直接管理，全面负责本项目测量工作的整体监控与管理，

其主要职责是： （一）对监理人、承包人和第三方监测人的测量工作进行审查、协调、管理和技术指导，定期提供工作月报； （二）制定测量控制总体实施方案、施工测量实施规程和大型构造物施工测量指导细则等技术性文件； （三）建设满足本项目施工测量精度要求的连续运行 GNSS 参考站系统（HZMB-CORS），并负责大桥建设期间对该系统的运行维护； （四）负责建立满足本项目施工测量精度要求的施工坐标系，并对其进行维护和管理，指导和监督承包人正确使用该坐标系； （五）完成首级加密网的布设、首级控制网及加密网的定期复测，并对其精确性、可靠性和稳定性负责； （六）完成本项目贯通测量以及各施工阶段满足二等水准测量精度要求的跨海高程传递测量； （七）建立***大桥测绘信息管理系统，对建设期间各参建方的测量数据及测绘资料进行统一管理； （八）参与管理局组织的各项测量质量事故的处理，提出合理化建议； （九）协助管理局完成中间交工验收、交工验收和竣工验收中与测量有关的验收工作； （十）完成管理局交办的其他测量事宜。 第六条监理人职责 负责对合同范围内各承包人测量工作的监理，主要职责是： （一）在管理局和测控中心的监督管理下，依据相关行业技术标准及规范、本项目专用技术标准等对承包人的测量过程、作业程序和测绘成果进行全方位全过程监理，定期向测控中心和管理局提交工作月报； （二）结合项目建设特点，编制测量监理实施细则和各单元工程测量监理方案； （三）参加测控中心组织的业务培训，所有测量监理人员经测控中心考核合格后持证上岗； （四）审查承包人提交的各类施工测量方案，并对批复方案的可行性和正确性负责； （五）检查承包人投入的测量人员、仪器设备及应用软件的到位情况；督促承包人对测量仪器进行定期鉴定和常规检校，建立测量台帐； （六）检查承包人拟用测量软件的技术鉴定资料，对软件使用前的实地测试进行旁站，督促承包人使用正版合格的优秀软件；

工程测量管理制度

中铁xx局集团有限公司xx铁路客运专线 项目经理部 工程测量管理制度 中铁xx局集团有限公司xx铁路客运专线 项目经理部第五分部 测量班 2014年2月9日

工程测量管理制度 一、控制桩的交接及复测 1、现场交接桩由建设单位组织，设计、施工、监理参加，现场 交桩完成后，形成交接桩工作纪要。 2、在进行复测时，应在测量监理工程师旁站下进行，测量结果必 须与相邻工程段闭合，平面控制桩应覆盖相邻工程段1-2个，高程与相邻工程段闭合。 3、复测完毕后应对控制桩进行保护，并设置明显的标志。 4、对复测闭合的控制桩及加密控制桩，必须请监理单位复测检查。 5、复测结果在《测规》允许范围时，可自行调整平差；超出允许范围时，应及时向监理单位报告，由监理联系设计单位进行复核调整并签认，否则不得作为施工依据。 6、复测结束后，应编制测量控制桩点成果表，必须由测量监理工程师及总监复核签认。 7、施工测量完成，必须由换手进行位置、标高复核测量，作出复测记录、签字认可。重大工程应由技术负责人组织进行复测、签字确认。复测确认后应对控制网桩（点）进行妥善保护，避免移动破坏。

二、施工过程测量 1、要严格遵守《高速铁路工程测量规范》，按照规范规定建立充分满足使用要求的平面和高程控制网。 2、在施工过程中，要对设计院移交的桩橛妥善保管，经常复核，检查其可靠性。 3、在上报开工报告前，应在测量监理工程师的旁站监督下进行施工 图放样，若发现桥梁工程的地面线和位置与施工图不一致时(特别是线路中线、桥梁墩台位置）应及时以书面形式通知设计单位并上报项目总工。由项目总工及技术人员组织设计、监理、施工单位进行现场会堪，按施工图现场核对优化程序办理。 4、在施工过程中，应和现场测量监理工程师共同定期对本合同管段 所放样的线路中线、桥梁墩台位置和限界进行复测检查，发现问题及时上报，由项目部组织相关部门按照规定进行处理。 5、大桥两端桥头应在施工时埋设水准基点桩，并按《测规》的要求 进行复核。 6、一个单项工程完工后，应及时恢复线路中线桩（直线每50米、曲线20m及五大桩），并埋设固桩。

测量队工作管理办法

郑万高铁湖北段7标一分部测量队工作管理办法 初稿

项目部测量队管理办法 第一章总则 第一条测量工作是工程建设的重要环节，它既是工程建设施工阶段的重要技术基础工作，又为施工和运营安全提供必要的资料和技术依据。搞好工程测量，提高测量成果水平，是防止测量事故发生，确保工程质量，加快施工进度，提高经济效益的重要手段。 第二条测量人员必须遵守《中华人民共和国测绘法》以及国家、行业、部门的现行法规、政策、规定和办法，还应具有吃苦耐劳、团结协作的精神和实事求是、精益求精的工作作风，努力作好本职工作。 第三条随着科学技术的进步和发展，企业改革的不断深化，单位在保持工程测量队伍相对稳定的同时，必须加强工程测量人员的知识更新，不断提高测量人员的素质。尽可能采用新技术、新方法和先进的仪器设备，使工程测量工作更好地适应社会发展和科技进步的需要。 第二章职责 第四条测量工作实行测量队长负责制，测量队队长负责整个项目的测量工作。 第五条测量队工作职责范围 (一)负责本项目的测量业务管理及施工测量工作，对本项目的测量相关工作负责。 (二)负责贯彻实施上级转发或下达的有关技术要求和

规定。 (三)明确测量人员的职责，熟悉测量的规范、标准和精度要求。 (四)负责本项目测量队伍的建设和测量设备的管理。 (五)参加业主和监理组织的交接桩、控制网复测等测量工作。 (六)组织参与工程项目的开工复测和竣工测量，实施控制测量、施工放样和变形观测等工程测量工作。 (七)协同工程技术部门完成对重难点工程部位的施工过程测量检查工作。 (八)积极配合工程部做好工程计量、变更索赔原始测量资料的收集工作。 (九)组织本级测量事故的调查、分析和处理。 (十)有针对性地制定测工培训计划并督促落实。 (十一)保障与监理人员的信息畅通，在正常合理的工作范围内，积极配合监理做好与测量相关的各项工作。 (十二)完成测量大队及项目部交办的其他工作。 第六条测量队长岗位职责 (一)在项目部领导的领导下，全面负责项目部测量技术管理工作。 (二)组织项目测量队参加集团、公司组织的合同段内交接桩、控制网复测等测量工作。 (三)组织制订本项目的测量组织实施方案、工序测量作业指导书和技术保障措施。

建设工程测量管理办法

测量管理办法 0 1、总则 0 2、测量工作内容与分工 0 3、测量三级复核制度 (1) 4、测量标志保护与管理 (2) 5、测量记录与资料管理 (2) 6、测量仪器及工具的使用和保管 (3) 7、奖惩制度 (4)

测量管理办法 1、总则 1、施工测量工作是工程施工的重要工序，也是施工质量控制与检测的重要环节。为了加强测量工作的管理，统一测量管理的有关制度，为确保工程质量，满足设计要求，根据工程特点和测量要求的有关规定，特制定本办法。 2、项目部组成后，应成立项目测量队，项目部总工程师和工程部长负责组建工作。测量队隶属于项目经理部的工程部，属项目部管理层机构编制。各施工队根据工程需要成立测量小组，测量小组在测量业务上归项目部测量队领导。 3、测量队、测量小组组人员数量应根据工程需要确定（至少保证5名人员），必须满足施工需要。设置一名测量工程师，测量工程师应具有测量相关专业工程师及其以上职称、测量员上岗证、从事测量工作5年以上的技术人员担任。负责司镜的人员必须持有测量员岗位证书，其他测工必须经基本技能培训且考核合格后上岗。 4、测量主管和其它测量人员保持相对稳定，不得中途更换或调动，确因工作需要必须调动时，应由总工程师亲自主持工作交接和测量重要资料交接。 5、测量队、组的测量仪器、工具配置应满足本工程的需要，测量队要积极推广使用各种先进的测量仪器和现代化的测量方法，提高测量精度和工效，满足施工需要。应根据工程种类配备必要的技术规范、工具书和应用软件。测量仪器、工具必须做到及时检查校正，加强维护，定期检修，使其保持良好状态。按规定周期送检测量仪器、工具应到国家法定的计量技术检定机构检定，测量队负责仪器、工具的送检工作。 6、项目部各领导必须重视和支持测量工作，同时加强领导和监督。根据工作特殊性，创造良好的工作和生活条件，保证必要的交通、后勤等服务。 2、测量工作内容与分工 1、施工准备阶段，测量队应进行以下工作： （1）在项目总工程师的带领下，测量队参加由业主组织的交接桩工作：按照业主测量队提供的资料，逐一接收平面、高程控制点桩。按业主的要求，办理交接桩签认。 （2）接桩后，与桩址所在土地的产权单位办理桩址占地使用、桩志保护合同，清理桩址周围杂物，建立醒目的测量桩位保护标志。 （3）根据接桩资料和设计文件进行平面、高程控制点复测。工作开始之前，应向测量监理工程师提交复测方案，内容包括：测量人员和仪器配置、测量工作计划安排。待复测方案获批准后，应在监理工程师旁站下进行复测，接桩后10天内完成，复测成果上报监理工程师。

工程测量管理制度

工程测量管理制度 第一条测量人员的主要职责具体如下: 1. 负责日常施工测量工作，负责精密网控制点的保护工作，按相关测量标准、规范设计单位提出的精度标准要求，负责施工过程中各阶段的测量放样工作。 2. 参加项目经理部组织的各自管段测量设计交底，制定测量方案，点收设计移交的精密控制点，签署交接桩纪要。 3. 负责在设计精密控制网基础上根据施工需要加密施工控制点。 4. 在复测过程中发现差错资料与现场不符时，应立即书面上报建管办，以便及时处理。 5. 负责按照相关规定正确保存、使用精密测量成果。 6. 接受监理单位的监督管理工作，按监理要求提交相关测量资料。 7. 各分部负责各分部测量仪器设备保养、标定，负责加密控制网测量资料的整理与管理，项目经理部对分部的上述工作定期进行检查，监督。 8. 在项目经理部统一组织下按要求进行竣工测量。 第二条工程测量的基本内容，主要如下: 1. 土建工程施工测量。 2. 建筑物、构筑物变形测量、。 第三条测量依据 1. 经批准采用的有关技术标准、设计文件和测量方案。 2. 《全球定位系统（GPS）测量规范》（GB/T 18314-2009） 3. 《国家一、二等水准测量规范》（GB/T 12897-2006） 第四条所有施工放样测量都必须进行换手测量。对工程项目的关键测量科目必须实行彻底换手测量，一般测量科目实行同级换手测量。彻底换手测量须更换测量人员、仪器计算资料；同级换手测量须更换测量和计算人员。 第五条各分部指定专人负责测量工作和监控量测工作，并任命一名责任心强、测量技术水平高、具有相应资历的技术人员为测量主管工程师，负责组织和实施各项测量工作，随时处理测量过程中的问题。负责测量的技术人员和测量工应保持稳定，以保证持续有效地工作。 第六条测量人员必须熟悉国家行业的有关测量规范、施工规范、工程设计

测量管理办法

测量管理办法 第一章总则 第一条测量工作是工程施工的重要工序，也是施工质量控制与检测的重要环节。根据局《公路工程施工技术管理条例》、《项目施工技术管理办法》和《项目质量管理办法》的有关规定，制定本办法。 第二条本办法包括公司技术质量科测量管理、公司直管实体项目经理部（简称项目部）测量管理、公司管理型大项目总部（简称大项目总部）及公司管理型大项目分部（简称大项目分部）测量管理。 第二条公司以及所属项目部、大项目总部、大项目分部的测量工作归公司技术质量科管理。技术质量科负责对项目部、大项目总部、大项目分部的测量工作进行指导、监督和检查；分包队伍、协作队伍的测量管理工作归口项目部、项目分部测量管理部门。 第三条项目部、大项目分部测量组组长应具有土木工程专业助理工程师以上职称、从事测量工作3年（测量专业毕业的2年）以上的技术人员担任。测量仪器操作人员必须持有测量员岗位证书，其他测工应经基本技能培训合格后上岗。 第四条测量仪器、工具配置应符合工程施工合同条件的要求，公司测量人员要积极推广使用各种先进的测量仪器和测量方法，提高测量精度和工效，满足施工需要。测量工作应配备必要的技术规范、工具书和应用软件。测量仪器、工具必须做到及时检查校正，加强维护，定期检修，使其经常保持良好状态。周期送检的测量仪器、工具应到国家法定的计量技术检定机构进行检定。 第五条公司应当重视测量工作，加强领导和监督，为测量工作创造良好的

工作和生活条件，保证必要的交通、后勤服务。 第二章组织机构及职责 第六条组织机构 1、技术质量科设测量主管，负责对公司所有测量工作监督协调和服务。 2、项目部、大项目分部测量人员应相对稳定，任用和调动时需经技术质量科批准。 3、项目部、大项目分部应有专职测量主管，在项目总工程师的领导下，对本项目测量实施管理。同时还须接受业主、监理的质量监督、检查。 4、对于大项目总部管理模式中。总部应设专职测量工程师，对各分部测量实施精细化管理。同时还须协调业主、监理以及各分部之间的日常测量工作。各分部应成立以项目总工程师为领导的测量组织机构，根据所承担的工程任务配置测量人员和设备，全面承担起施工测量工作。并积极配合总部测量管理工作。 第七条技术质量科测量职责 1、协助项目部组建项目测量队，对项目测量负责人进行考核和培训，每年年终进行年度考核，对于本年度优秀测量负责人予以奖励。 2、协助项目部做好前期测量工作，主要是控制网的复测和加密。 3、定期对项目部各项测量成果和资料进行抽样检查。 4、协助人力资源科协调各项目之间人员调配，并负责协调各项目之间的仪器调用。 5、协助公司其他科室、局完成其他相关工作。 第八条大项目总部测量职责 1、审核各分部测量实施方案，总部审核通过，方可报监理审批后下发给各

建设工程测量管理办法

目录 1、总则 (1) 2、测量工作内容与分工 (1) 3、测量三级复核制度 (3) 4、测量标志保护与管理 (4) 5、测量记录与资料管理 (4) 6、测量仪器及工具的使用和保管 (5) 7、奖惩制度 (6)

测量管理办法 1、总则 1、施工测量工作是工程施工的重要工序，也是施工质量控制与检测的重要环节。为了加强测量工作的管理，统一测量管理的有关制度，为确保工程质量，满足设计要求，根据工程特点和测量要求的有关规定，特制定本办法。 2、项目部组成后，应成立项目测量队，项目部总工程师和工程部长负责组建工作。测量队隶属于项目经理部的工程部，属项目部管理层机构编制。各施工队根据工程需要成立测量小组，测量小组在测量业务上归项目部测量队领导。 3、测量队、测量小组组人员数量应根据工程需要确定（至少保证5名人员），必须满足施工需要。设置一名测量工程师，测量工程师应具有测量相关专业工程师及其以上职称、测量员上岗证、从事测量工作5年以上的技术人员担任。负责司镜的人员必须持有测量员岗位证书，其他测工必须经基本技能培训且考核合格后上岗。 4、测量主管和其它测量人员保持相对稳定，不得中途更换或调动，确因工作需要必须调动时，应由总工程师亲自主持工作交接和测量重要资料交接。 5、测量队、组的测量仪器、工具配置应满足本工程的需要，测量队要积极推广使用各种先进的测量仪器和现代化的测量方法，提高测量精度和工效，满足施工需要。应根据工程种类配备必要的技术规范、工具书和应用软件。测量仪器、工具必须做到及时检查校正，加强维护，定期检修，使其保持良好状态。按规定周期送检测量仪器、工具应到国家法定的计量技术检定机构检定，测量队负责仪器、工具的送检工作。 6、项目部各领导必须重视和支持测量工作，同时加强领导和监督。根据工作特殊性，创造良好的工作和生活条件，保证必要的交通、后勤等服务。 2、测量工作内容与分工

测量管理办法

一．指挥部测量组工作职责总体要求及细则 1.负责各项目部架子队测量人员与仪器设备的统一管理 1.1 建立架子队测量人员管理统计表，统计各项目部架子队测量人员姓名，联系方式，使用测量仪器设备名称和标称精度等情况。 1.2 对各架子队测量人员测量水平进行摸底，对不能胜任该架子队施工项目的人员进行跟踪关注或要求调换。 1.3 要求各架子队测量仪器进场前做标定工作，并提交合格的标定证书。 2.负责对测量仪器设备定期检校和仪器标定证书的存档备案管理 2.1 建立仪器设备管理档案，对指挥部测量组仪器设备及各架子队测量仪器设备标定证书存档管理。 2.2 定期组织做好测量仪器检校工作，仪器进场使用前对全站仪进行加常数，乘常数的检校。仪器使用过程中每月应对全站仪的水准管进行检校、对水准仪的i角进行校正。 3.负责进行对设计控制点的全面复测工作，并编制提交复测报告 3.1 做好进场交桩工作，认真做好交桩记录表。 3.2 认真阅读设计院提供设计点位成果技术书，了解设计控制点的控制网测量等级，并按相同等级制定控制点复测方案。 3.3 按已制定的控制点复测方案组织实施全线控制点复测工作，

内业数据处理，认真核对复测成果与设计成果差值，编写控制点复测报告并提交总监办审核，审核通过后对架子队测量人员进行交底。 4.负责前期加密控制点测量工作，并对各项目部架子队测量人员进行培训和技术交底 4.1 制定加密测量专项方案，对重大结构物建立加密控制网。 4.2 协助架子队测量人员做好加密点点位布设工作。 4.3 组织加密控制点测量工作，内业数据处理，编制加密控制点测量报告并提交总监办审核，审核后对架子队测量人员交底。 4.4 负责隧道洞内增加固定控制点工作，每次增加导线点与水准点都应从洞外加密或设计控制点引入，并且要求闭合平差。 4.5负责对各架子队测量人员进行业务培训及考核。 5.负责对架子队所有测量数据进行全面复核，保证放样数据和现场定位的准确性 5.1 对设计院提供全线线路曲线要素进行复核。 5.2 对施工图纸中涉及线型，结构尺寸和标高内容部分进行复核，发现有错误的地方及时向总工汇报。同时对架子队测量人员提交的图纸勘误进行复核确认。 5.3 对架子队测量人员提交结构部位放样数据进行复核，确认无误后签认。 5.4 针对结构物重要部位，对架子队施工放样工作行进现场检查，如隧道进洞，桥梁桩基桩位标高，承台位置标高，墩身位置标高，盖梁横坡，支座垫石位置标高，架梁后梁顶面标高等。

工程测量管理规定

工程测量管理规定 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT

工程测量管理办法 第一条测量机构设置和测量人员管理 1、集团公司项目部、分部两级总工程师及架子队技术主管必须抓好测量管理工作，项目部、分部、架子队必须安排一名专职测量工程师主抓测量工作。 2、分部专业测量工程师具备大专以上学历、五年以上现场测量经验，熟练掌握常规工程测量的全过程，能进行工程测量设计和数据处理工作。 3、架子队测量工必须具有中专以上文化程度，有丰富的现场测量经验，熟悉各种常规工程测量仪器的操作要点和使用方法，能进行常规测量计算工作。 4、测量人员持证上岗，各施工单位测量人员，特别是专业测量工程师和主要测量人员要保持相对稳定，不得随意调换工作岗位或调离。特殊情况非调换不可，必须经上一级总工程师审查批准后，由本级总工程师组织有关人员进行工作交接。各项测量交接（测量资料、桩橛）要清楚，交接手续要齐全，交接双方签字认可，并形成纪要作为资料保存。 5、主要测量人员名单、上岗证、工作简历分别上报集团公司项目部、分部两级工程部存档。 第二条测量工作标准依据 成渝客专工程测量精度要求高，实施作业要求规范严格，各测量人员严格执行铁建设（2006）189号，客运专线无碴轨道铁路工程测量暂行规定及成渝客专有关测量规定。 第三条测量工作范围及职责 1、工作范围 集团公司项目部

根据我管段的工程情况，集团公司项目部具体负责以下工作： ○1参与全线工程项目的交接桩、复测工作； ○2对特大桥和地形、线形复杂大桥等大型项目进行控制测量工作； ○3对分部的结构物控制测量进行换手复测； ○4负责组织对分部的工程复测进行核对，每半年不少于一次； ○5对分部测量队上报的长大隧道、特大桥、重点曲线大桥的控测资料进行复核。 各分部 根据分部承担工程任务特点，分部测量队负责以下工作: ○1参加集团公司项目部组织的与分部项目有关的工程交接桩、复测及隧道、特大桥的布网控测工作。 ○2负责本分部的工程交接桩、复测、竣工测量，并将测量成果向所属施工单位办理移交。 ○3对桥梁中线桩难以直接测定或轴线布局达不到精度要求的特大桥进行控制测量及墩台中心的测定。 ○4对于特大桥和线形复杂的曲线大桥等大型项目进行平面控制测量和高程控制测量。○5负责对本分部和相邻分部之间结合部的控制测量和贯通测量。 ○6负责铺设轨道贯通和竣工测量及永久桩橛的埋设。 ○7定期对本分部工程项目进行复测核对，一般情况下，每三个月不少于一次。 架子队 ○1参加集团公司项目部、分部两级组织的交接桩、复测及重点工程的控制测量工作。○2负责保护集团公司、分部精测队交给的导线桩、中线控制桩和水准基点桩。 ○3负责本队所承担工程项目的施工放样测量。

牛乳中酸度的测定

牛乳中酸度的测定 ?

目标要求和技能目标 ?目标要求:了解牛乳酸度的基本概念和原理。掌握牛乳酸度的测定意义及测定方法。 ?技能目标：能够完成相关实验并且能够检测出酸度的含量进行计算

实验原理 ?RCOOH+NaOH----RCOONa+H2O ?此中和反应用酚酞作指示剂，它在PH约8.2时，就确定了游离酸中的终点。无色的酚酞与碱作用时，生成酚酞盐，同时失去一分子水，引起醌型重排而呈现红色。

酸度的概念及分类 ?1、总酸度： ?又称为可滴定酸度，是指食品中所有酸性物质的总量，包括已离解的酸浓度。 ?2、有效酸度： ?指样品中呈离子状态的氢离子的浓度（严格地讲是活度），用PH计进行测定，用PH值表示。 ?3、挥发性酸度： ?指食品中易挥发的有机酸。 ?4、牛乳酸度： ?牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳中的总酸度为外表酸度和真实酸度之和。 ?（1）外表酸度： ?又称为固有酸度或潜在酸度，是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。 ?（2）真实酸度： ?又称为发酵酸度，是指牛乳在放置过程中，由乳酸菌作用于乳糖产生乳酸而升高的那部分酸度。

牛乳酸度表示法 ?牛乳除按乳酸表示总酸外，还有一种表示法，用°T表示，滴定酸度简称“酸度”。?牛乳°T—指滴定100 ml 牛乳样品，消耗0.1 mol/L NaOH 溶液的ml数，或滴定10 ml 样品，结果再乘10。新鲜牛乳的酸度常为16 ~ 18°T。

使用仪器和试剂 ?仪器：锥形瓶碱式滴定管烧杯移液管容量瓶胶头滴管电子天平和分析天平 ?试剂：0.1mol/LNaOH 化学纯邻苯二甲酸氢钾0.5%酚酞乙醇溶液牛乳

项目部工程测量管理办法

项目部工程测量管理办法 一、测量机构设置和测量人员管理 1 集团公司项目部、分部两级总工程师及施工队技术主管必须抓好测量管理工作，项目部、分部、施工队必须安排一名专职测量工程师主抓测量工作。 2 分部专业测量工程师具备大专以上学历、五年以上现场测量经验，熟练掌握常规工程测量的全过程，能进行工程测量设计和数据处理工作。 3 施工队测量工必须具有中专以上文化程度，有丰富的现场测量经验，熟悉各种常规工程测量仪器的操作要点和使用方法，能进行常规测量计算工作。 4 测量人员持证上岗，各施工单位测量人员，特别是专业测量工程师和主要测量人员要保持相对稳定，不得随意调换工作岗位或调离。特殊情况非调换不可，必须经上一级总工程师审查批准后，由本级总工程师组织有关人员进行工作交接。各项测量交接（测量资料、桩橛）要清楚，交接手续要齐全，交接双方签字认可，并形成纪要作为资料保存。 5 主要测量人员名单、上岗证、工作简历分别上报集团公司项目部、分部两级工程部存档。 二、测量工作标准依据 京沪高铁工程测量精度要求高，实施作业要求规范严格，各

测量人员严格执行铁建设（2006）189号，客运专线无碴轨道铁路工程测量暂行规定及京沪高铁有关测量规定。 三、测量工作范围及职责 1 工作范围 1.1集团公司项目部 根据我管区的工程情况，集团公司项目部具体负责以下工作： 1)参与全线工程项目的交接桩、复测工作； 2)对特大桥和地形、线形复杂大桥等大型项目进行控制测量工作； 3)对分部的结构物控制测量进行换手复测； 4)负责组织对分部的工程复测进行核对，每半年不少于一次； 5)对分部测量队上报的长大隧道、特大桥、重点曲线大桥的控测资料进行复核。 1.2各分部 根据分部承担工程任务特点，分部测量队负责以下工作: 1)参加集团公司项目部组织的与分部项目有关的工程交接桩、复测及隧道、特大桥的布网控测工作。 2)负责本分部的工程交接桩、复测、竣工测量，并将测量成果向所属施工单位办理移交。 3)对桥梁中线桩难以直接测定或轴线布局达不到精度要求的特大桥进行控制测量及墩台中心的测定。

工程测量管理制度.doc123

护桩工作，实行定期的复测，施工测量、放线放样实行双检制。对工程施工测量全过程进行控制，保障建筑物空间位置及几何尺寸的准确性,将误差控制在规定范围之内，以满足建筑物明确和隐含的功能需要。 1、土石方工程 ①测量中线桩及补充地形复杂变化处的中线桩，测量横断面并复测设计断面，复核设计断面面积。②标出中线桩，填挖高度尺寸。③根据设计用地图，按中心线桩测设购地界桩、回收、租用地亩数量，为征地拆迁工作提供可靠的技术数据。④钉立路基边桩及取土坑弃土堆、天沟测沟，挡土墙基坑边桩，边桩与中心桩的距离，标高应记入测量记录本内备查。⑤深挖高填地段在坡顶或坡脚点以外适当位置钉立横断面方向控制桩。⑥施工过程中每填挖1至3米应复测边坡收坡尺寸。 1.2.1 施工复测 ⑴交接桩完成后，测量工程师应根据所交接的控制桩进行复测及加密固定。并组织现场测量人员系统地进行各施工段的施工复测及重点工程控制测量，各施工段交界处应由双方共同复测，确保中线、高程正确及交界处衔接一致。

⑵复测工作应在开工前完成，中心桩、基线桩、导线桩、水准基点桩加密应满足施工放样的需要。 ⑶复测成果应由测量工程师组织系统地整理书面报告，报经项目经理部审核，其总工程师批准后，及时发至作业层技术部门应用、报项目经理部备案。 ⑷各类桩撅要妥善保护，根据情况进行加固，并在现场作明显标识，以防误用；在施工影响范围内的桩要钉设护桩或外移桩，绘制护桩示意图；定期检查桩撅是否移动、下沉，发现后应采用可靠方法重新补设定位，重新测量。 1.2.2 测量控制网测设 ⑴工程施工前应布设测量控制网。应根据设计单位所交的控制点，中心桩、基线桩、导线桩、水准基点桩进行复测。按照《施工测量技术规范》的要求进行补桩加密，形成测量控制网，以满足施工放样的需要，并定期或不定期进行测量复核。 （2）.测量控制网由测量工程师负责组织编制。测量控制网成果书，必须报项目经理部审核，总工程师复核、备案。 1.2.3 施工放样测量及检查

测量工作管理办法

中国铁建大桥工程局集团有限公司外环1标项目部测量工作管理办法 第一章总则 第一条编制目的 工程测量是工程建设的重要环节，是工程组织施工生产的基础和依据，是施工全过程中实现设计意图的主要手段之一，是保证工程质量的重要措施。为紧密配合施工，适时准确的进行施工指导，杜绝测量事故的发生特制定本测量管理办法。 第二条主要内容 本办法主要内容包括：总则、测量工作组织机构与职责、测量工作实施细则、测量仪器的管理、测量成果管理制度、测量工作的奖惩、测量工作程序、竣工测量管理。 第二章组织机构与职责 第三条组织机构 项目部设专职测量班，测量班由测量班长和测量员组成。测量班长全面负责本项目部的测量工作。测量员完成测量班长交给自己的各项工作任务。下属施工队应根据需要设立专职测量人员，平时负责本施工队的测量工作。如项目部测量班需要

时，配合项目部测量班工作。 组织机构：队长：1名;队员：现有8名，根据工程需要适当增加人员。 第四条测量班职责 1.测量班负责施工现场的所有测量工作，对主管工程师交代的现场测量任务及时准确无误的完成好，并负责好内业资料的整理； 2.对需要报监理签字的资料提前整理好，按时送监理工程师签字； 3.各种测量记录、计算成果和图标必须做到记录真实、记注明显、计算清楚、前述完善，并认真进行复核检算； 4.各种测量仪器要进行定期检测，并建立仪器使用档案卡片； 5.配合技术部工作，对技术部交代的各项测量任务要保质保量的完成好。 第五条测量班队长职责 1. 严守企业秘密，不得将测量技术资料随意外传，做到“有所为，有所不为”。 2. 及时收集有利于公司发展的有关信息，提高自身的业务素质。 3. 加强与指挥部、监理工程师、当地政府及群众的联系，并和睦相处，搞好测量工作。

工程项目测量管理办法_secret

项目测量管理办法 编制： 审核： 批准： 编制日期：2010—10—1 .

第一章总则 第一条项目测量工作是工程施工的重要工序，也是施工质量控制与检测的重要环节。为了加强项目测量工作的管理，统一项目测量管理的有关制度，更好地为创优质工程，争最佳效益的项目目标提供保障，根据局《公路、铁路工程施工技术管理条例》、《项目施工技术管理办法》和《项目质量管理办法》的有关规定，制定本办法。 第二条实施项目管理层与操作层分离的局直管项目经理部、公司（处）的项目经理部从事公路工程施工，应依照本办法管理项目测量工作。项目经理部从事其它建筑行业施工任务时，可参照本办法管理项目测量工作。 第三条局技术管理部门、公司（处）技术管理部门，负责所管辖的项目经理部测量工作的指导、监督和检查。 第四条项目经理部组成后，应尽快成立项目测量队，项目经理部总工程师和项目技术部门主管负责组建工作。测量队隶属于项目经理部的技术部门，属项目经理部管理层机构编制。项目经理部的分部或工点及有条件的项目经理部操作层，可根据工程需要成立测量组，测量组在测量业务上归项目经理部测量队领导。不设测量组的项目经理部，测量队应承担测量组的测量工作。 第五条测量队、组人员数量应根据项目经理部的人员编制确定，但必须满足施工需要。测量队队长应具有土木工程专业助理工程师以上职

称、从事测量工作3年（测量专业毕业的2年）以上的技术人员担任。负责司仪的人员必须持有测量员岗位证书，其他测工应经基本技能培训合格后上岗。 第六条测量队、组的测量仪器、工具配置应符合工程施工合同条件的要求，测量队要积极推广使用各种先进的测量仪器和现代化的测量方法，提高测量精度和工效，满足施工需要。应根据工程种类配备必要的技术规范、工具书和应用软件。测量仪器、工具必须做到及时检查校正，加强维护，定期检修，使其经常保持良好状态。周期送检的测量仪器、工具应到国家法定的计量技术检定机构检定，测量队负责仪器、工具的送检工作。 第七条项目经理部应当重视测量工作，加强领导和监督。根据工作特殊性，创造良好的工作和生活条件，保证必要的交通、后勤服务。对测量工作应结合质量检查每个月进行一次全面检查。 第二章测量工作内容与分工 第八条施工准备阶段，测量队应进行以下工作： （一）在项目总工程师的带领下，测量队参加由驻地监理工程师组织的交接桩工作：按照监理工程师提供的资料，逐一接收平 面、高程控制点桩、交点桩、断链桩、合同分段桩、重要结 构的中心桩。按监理工程师的要求，办理交接桩签认。

工程测量仪器管理制度

工程测量仪器管理制度 一、仪器设备的配置：各项目应结合工程的具体情况、业主及监理的要求，尽可能配备先进的测 量设备，提高工程测量工作自动化程度，减少测量人员的劳动强度，提高工作效率，保证测量成果。 二、仪器设备使用与管理 （一）仪器的开箱、入箱及安置 1、仪器开箱前，应将仪器箱平放在地上，严禁手提或怀抱着仪器开箱，以免仪器在开箱时仪器落地损坏。开箱后应注意看清楚仪器在箱中安放的状态，以免在用完后按原样入箱。 2、仪器在箱中取出前，应松开各制动螺旋，提取仪器时，要用手托住仪器的基座，另一手握持支架，将仪器轻轻取出，严禁用手提望远镜和横轴。仪器及所用部件取出后，应及时合上箱盖，以免灰尘进入箱内。仪器箱放在测站附近，箱上不许坐人。 3、安置仪器时根据控制点所在位置，尽量选择地势平坦，施工干扰小的位置，安置仪器时一定要注意仪器，检查仪器脚架是否可靠，确认连接螺旋连接牢固后，方可松手。但应注意连接螺旋的松紧应适度，不可过松或过紧。 4、观测结束后应将脚螺旋和制动、微动各螺旋退回到正常位置，并用擦镜纸或软毛刷除去仪器上表面的灰尘。然后卸下仪器双手托持，按出箱时的位置放入原箱。盖箱前应将各制动螺旋轻轻旋紧，检查附件齐全后可轻合箱盖，箱盖吻合方可上盖，不可强力施压以免损坏仪器。 （二）仪器的使用与管理 1、各种测量仪器应符合公司关于计量器具管理规定。 2、新购仪器、工具,在使用前应到国家法定计量技术检定机构检定。新购置的仪器、转拨给其他项目的仪器，应结合仪器认真阅读说明书，从初级到高级，先基本操作后高级操作，反复学习、总结、力求做到“得心应手”最大限度地发挥仪器的作用，不熟悉仪器操作的人员不得盲目用机。 3、各种测量仪器使用前后必须进行常规检验校正，使用过程做好维护，使用后及时进行养护。 4、各种光电类、激光类仪器必须定期送到具有资质的部门进行鉴定。鉴定时间不宜超过规定时间，以确保测量的准确和精度。 5、严禁使用未经检验和鉴定、校正不到出厂精度、超过鉴定周期，以及零配件缺损和示值难辩的仪器。

矿山测量工作管理制度

测量技术管理制度 1、矿山测量工作内容及管理制度 1.1、爆破测量和采空区矿岩量验收是矿山测量的重点和核心。 1.2、矿山采剥的矿岩量必须进行实地测量验收。爆破量、采出量、贮存量须经爆破测量和采空区验收测量结果经内业计算取得。分台阶的爆破图、验收图要及时修绘，长期保存。每个分层结束后，将采出矿岩量与设计矿岩量对照表交技术负责人审阅。 1.3、月、季、年输出矿石量以运输检斤为准；剥岩量以测量验收为准；监量数作为中间预计数上报，爆区出净月末验收时累计校核盈亏量，多扣少补。 1.4、爆破测量、验收测量可采用经纬仪极坐标法、全站仪极坐标法测量，工作控制点间距 < 200m工作控制点距视距导点w 80m（如果采用全站仪极坐标法导点，其导点应用坐标展绘，不受此限制），导点只能导一次。 1.5、测爆破或验收图时，距离读至分米，角度读至分，对中误差w 5mm仪器高误差w 10mm 1.6、同一爆区采空验收数量两次测定结果差值应w 3%超过限差时重新复验。 1.7、验收测量经纬仪最大视距长度为120m特殊情况下也不得超过150m全站仪测图可不受此限，但距离超过上述限差时，应采用直角坐标展点法。 1.8 、属于下列情况之一者不算产量： a.没运出境界之外的剥离量 b.境界线以外的剥岩量 c.不符合标准（质量）的矿量 d.已计入产量而再次装运的矿岩量 1.9、图纸比例尺：爆破图纸1/500，采剥计划图1/2000，分层平面图，算量图1/500。 1.10、要求采场验收测量的台阶线（上沿、下沿）、矿岩界线、境界线、爆破后冲线准确，应与现状相符。 1.11 、外委岩石量每半年进行一次复核，总算结果与按月计算累计相差：100 万t 以上不超过土1.5 %; （30 - 100）万t不超过土2%, 30万t以下不超过土3%;对于采空区验收的采场，单爆堆采空验收量与单爆堆生产统计量误差不得超过± 3%。 1.12、矿山采剥的矿岩量必须进行实地测量验收，必须分别实测上、下沿标高，严禁未实地验收自行编绘验收台阶线。 1.13、爆破验收图、分层平面图、算量图比例尺为1:500，要求上、下沿测点间距及台阶平面高程测点间距不得超过15米；1: 2000比例尺图不超过30m

奶各种指标的测定方法

《乳品分析与检测》主编张延明薛富.北京：科学出版社，2010（1）：25~ 理化指标——酸度，脂肪，蛋白质，奶粉中乳糖、蔗糖和总糖，相对密度，奶粉中水分，溶解度，杂质度，掺假，抗生素的测定。 一、酸度的测定 乳品滴定酸度的表现形式：吉尔涅尔度（）、乳酸度、pH 正常的新鲜乳，pH为6.5~6.7, 16~18吉尔涅尔度 酸碱滴定法：1、原理：用0.1mol/L NaOH溶液滴定时，乳中的乳酸与0.1mol/L NaOH反应，生成乳酸钠和水。根据强碱的消耗量计算乳的酸度。指示剂用酚酞。滴定终点为无色变为粉红色（30s）不退色。2、仪器：0.1mol/L NaOH标准溶液（保护此溶液，防止CO2渗透）、酚酞、碱式滴定管、pH计、150mL和250mL锥形瓶。3、0.1mol/L NaOH标准液的配制及标定：用邻苯二家酸氢钾经行标定，计算氢氧化钠标准溶液浓度4、操作方法：对于原料乳来讲——吸取10ml乳样注入150ml锥形瓶中，再加入20ml煮沸后冷却的蒸馏水（不加水时判定中点不太容易，可导致酸度提高），加入0.5毫升的0.5%酚酞，小心混匀，再用0.1mol/L NaOH标准液滴定，直至为红色30s不退色。把消耗的0.1mol/L NaOH标准液乘以10，即为鲜乳的酸度。对发酵乳——称样5g左右于锥形瓶中，加入40ml煮沸后冷却的蒸馏水，再加1%酚酞5滴，小心摇匀，用标准液滴定，滴定所消耗的0.1mol/L NaOH标准液的量除以样品克数，再乘以100，即为所求的酸度。 酒精滴定法：1、原理：(1)乳中酪蛋白胶粒带有负电荷，酪蛋白胶粒具有亲水性，在胶粒周围形成了结合水层，所以，酪蛋白在乳中以稳定的胶体状态存在。（2）酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，浓度越大，脱水作用越强。（3）当乳的酸度增高时，酪蛋白胶粒带有负电荷被H+中和。（4）酪蛋白胶粒周围的结合水易被酒精脱去，中和负电荷造成凝集。用一定浓度的酒精与等量牛乳混合，根据蛋白质的凝集，判定牛乳的酸度，以测定原料乳在高温加工中的热稳定性。2、仪器和试剂：体积分数68%乙醇（调至中性）、体积分数70%乙醇（调至中性）、体积分数72%乙醇（调至中性）、试管、吸管3、用吸管吸取2ml 乳液于试管中，再加入等量的酒精，边加边转动，使酒精与乳样充分混合，振摇后不出行絮片的牛乳符合表3-3酸度标准，出现絮片的牛乳为酒精阳性如乳，表示其酸度较高。试验温度为20℃为标准，不同温度需经行校正，4、结果对照： 3-3对照表 酒精浓度% 不出现絮片的酸度/吉尔尼尔度 68 <20 70 <19 72 <18 二、脂肪的测定 1、巴布考克法。原理：牛乳与硫酸铵按一定比例混合后，使乳糖、蛋白质等非脂成分溶解，使脂肪球膜破坏，脂肪游离出来。由于硫酸作用产生的热量，促使脂肪上升到液体表面，再经过加热离心后，则脂肪集中在巴氏乳脂瓶颈处，直接读取脂肪层高度即为脂肪含量。操作方法：吸取20℃牛乳17.6ml，注入巴氏乳脂瓶中，加入等量硫酸，小心倒入乳脂瓶中，硫酸流入牛乳下层，摇动乳脂瓶使牛乳和硫酸混合，即成棕黑色，继续摇动2~3min，将乳脂瓶放入离心机中，以1000r/min离心5min，取出后向瓶中加60℃热水至分离的脂肪层在瓶颈部刻度处，再用同样的转速旋转2min，取出置于60℃水浴锅保温5min，立即度数。所得数即为脂肪的百分数。 2、盖勃氏法。原理：在原料乳中加入硫酸，可破坏牛乳的胶质性，使牛乳中的酪蛋白钙盐