罐罐茶

罐罐茶

概述

罐罐茶是甘肃部分山区（通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山一带）农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。主要用具就是罐子，以前的罐子是小砂罐，现而今已经演变成小铁罐、小瓷罐、高温玻璃罐。喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水温七八成以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的茶水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。

目录

1特点

2制作步骤

3体验感受

1特点

一个土火炉子、一只“曲曲罐”（泥土烧制而成，容量很小，所能容纳的茶水也许远远不足一只高脚杯）、一笼火，一撮茶叶，一个茶壶和一只茶蛊，便是罐罐茶的全部家当了。大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，人们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分，在乡下罐罐茶也是农民的早点。

罐罐茶具有几个明显的特点：

一是用水量特别少。一般农村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我们平时喝水用的一两杯水就够了。

二是特别费时间。老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久。

三是由于用的是土火炉子，烟雾缭绕，有种腾云驾雾的感觉。

四是熬成的茶特别苦。我想罐罐茶其实是在喝茶汁，所以特别苦。

最原始的用具确实是罐罐，一种烧制出来的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直径只有四五厘米的锥体，看似粗糙，品起茶却很香浓，架在火盆上，可供一个人慢慢品用。罐罐已经有了变化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的铁质杯子，搁在稍大些的电炉上，里面放些冰糖、红枣、枸杞、桂圆和茶。有时候杯子也放在火炉上，几个人围成一圈，边烤火聊天，边喝茶，还可以吃上几口馍馍。虽然杯子很小，每个人分到的很少，但是当那热茶含在嘴里的时候，分享到的感受却是无以言表的。

2制作步骤

第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香；

第二步是把装好原料的罐罐放在火炉或电炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的；

第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；慢慢煮，静静呷，才能体会到其中的乐趣，才能品味到原料的纯香。

3体验感受

1、一杯罐罐茶里，其实容进了所有的艰涩沧桑，在这样苦涩的罐罐茶里，一代又一代地奋斗着！

现在人们的喝茶已经不是简单地喝茶了，倒象是在喝一副美味佳饮。先在杯子里放一些茶叶，找一个小铁杯子（演化了的曲曲罐），放到烤箱、火炉盖上、小电炉子上倒上水，还要下料，主要有枸杞、桂圆、荔枝、大枣、葡萄、核桃仁、冰糖等等，然后长时间地熬煮，以此来泡茶，在每一天的早上或工作休息时，一边看着电视，一边品着这难得的悠闲，当作美餐，吃一口馍，呷一口茶。

2、如果你到定西、通渭、会宁乡下去做客，不论走到哪家，你都会喝上罐罐茶。街头巷尾，只要能碰上熟人，你就会受到热情的招呼：“走，到我家喝罐茶去！”在人们的眼里，喝罐罐茶仿佛是一种身份与地位的象征，只有上了年纪的人才可以心安理得地把它当作一种享受。小伙子喝茶，也只能是泡着喝，或者

现在人们的茶具：

在街市上卖茶：

配料：

WFX 2014、2