尔雅课_食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集

1.1前言已完成

当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

?A、提高口感

?B、灭菌

?C、增加蛋白质含量

?D、增加粘稠度

我的答案：c

2

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。

?A、食品安全法律和饮食组成不一样

?B、饮食组成、国家经济水平不一样

?C、食品安全法律和国家经济水平不一样

?D、环境污染情况和食品安全法律

我的答案：B

3

在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）

我的答案：√

4

水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）我的答案：×

2.1国外食品安全问题已完成

1

下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

?A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

?B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死

?C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂

?D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病

我的答案：D

2

1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。

?A、恶意投毒

?B、没有保持冷链的完整性

?C、农药残留

?D、食物没有高温消毒

我的答案：B

3

欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

?A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高

?B、他们在生产过程中不用农药

?C、他们的生产秩序非常规范

?D、他们的蔬菜主要是靠进口

我的答案：C

4

下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

?A、它的复制非常快

?B、它是蛋白质为主的结构

?C、该病毒可以感染到人

?D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究

我的答案：D

5

食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）

我的答案：√

6

禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）

我的答案：√

7

1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。

（）

我的答案：×

8

李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）

我的答案：√

2.2中国食品工业现状已完成

1

中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

A、糖尿病

?B、癌症

?C、感冒

?D、心脑血管病

我的答案：D

2

引发食源性疾病的物质包括（）。

?A、微生物

?B、化学类物质

?C、物理性物质

?D、以上都是

我的答案：D

3

在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。?A、三分之一

?B、五分之一

?C、八分之一

?D、十分之一

我的答案：A

4

从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

?A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

?B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

?C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

?D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

我的答案：B

5

在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）

我的答案：×

6

以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）

我的答案：√

7

所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）

我的答案：×

2.3我国食品安全问题已完成

1

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。?A、三分之一

?B、五分之一

?C、八分之一

?D、十分之一

我的答案：B

2

下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。

?A、辐照不用加热

?B、辐照已经被FDA允许

?C、一般干质的食品采用辐照灭菌

?D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌

我的答案：D

3

媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

?A、微生物

?B、环境污染

?C、食品加工过程

?D、流通环节

我的答案：C

4

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）

我的答案：√

5

关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）我的答案：×

2.4食品安全的概念与内涵已完成

1

我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。

?A、地方政府

?B、企业

?C、农民

?D、消费者

我的答案：B

2

我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。

?A、地方政府自理

?B、中央政府管理

?C、分段管理

?D、产业管理

我的答案：C

3

狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）

我的答案：×

4

冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）

我的答案：√

2.5与食品安全相关的概念辨析已完成

1

下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。

?A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物

?B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物

?C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收

?D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统我的答案：C

2

进入人体的毒物，其分布和（）相关。

?A、局部血流量

?B、体液的PH值

?C、组织亲和力

?D、以上都对

我的答案：D

3

下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。

?A、粮食安全的英文是Food Security

?B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物?C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究

?D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全我的答案：D

4

转基因产品属于（）所关注、研究的内容。

?A、食品卫生、食品安全

?B、食品卫生、生物安全

?C、食品安全、生物安全

?D、食品卫生

我的答案：C

5

食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（）我的答案：×

6

有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（）

我的答案：√

3.1大气污染已完成

1

下列疾病中，与环境污染相关的是（）。

?A、“大脖子”病

?B、“克山病”

?C、“氟中毒”

?D、以上都对

我的答案：D

2

在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。

?A、原生环境

?B、次生环境

?C、复合环境

?D、人造环境

我的答案：B

3

环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（）

我的答案：√

4

大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（）

我的答案：√

3.2水体污染已完成

1

酚类污染物主要是来源于（）。

?A、焦化厂、煤气厂

?B、石油冶炼

?C、木材干馏

?D、以上都对

我的答案：D

2

COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。?A、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量

?B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量

?C、COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量

?D、COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量我的答案：B

3

下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。

?A、氯碱工业

?B、有机氯工业废渣

?C、造纸废水

?D、以上都对

我的答案：D

4

四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（）我的答案：√

5

二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（）

我的答案：√

3.3土壤污染已完成

1

下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。

?A、水果、小麦玉米、蔬菜

?B、小麦玉米、蔬菜、水果

?C、蔬菜、水果、小麦玉米

?D、蔬菜、小麦玉米、水果

我的答案：A

2

亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。

?A、维生素C

?B、白细胞

?C、高氧血红蛋白

?D、血小板

我的答案：C

3

下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。

?A、“大脖子”病和水俣病

?B、“克山病”和“痛痛病”

?C、“黑脚病”和“大脖子”病

?D、水俣病和“痛痛病”

我的答案：D

4

一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）

我的答案：√

5

铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（）我的答案：×

6

土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（）我的答案：√

3.4其他污染已完成

1

环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。

?A、食品添加剂

?B、农药类物质

?C、添加剂

?D、重金属

我的答案：B

2

下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。

?A、延迟性

?B、时段性

?C、半衰性

?D、复杂性

我的答案：C

3

下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。

?A、环境刺激素

?B、内分泌活性化合物

?C、内分泌干扰化合物

?D、以上都对

我的答案：D

4

人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（）

我的答案：√

5

环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）

我的答案：√

4.1细菌对食品安全的影响已完成1

金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。

?A、感染型

?B、毒素型

?C、过敏型

?D、以上都对

我的答案：B

2

葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。

?A、乳制品

?B、蛋制品

?C、熟肉制品

?D、蔬果

我的答案：D

3

过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。

?A、白三烯

?B、血管活性肽类

?C、腺苷

?D、组胺

我的答案：D

4

沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。

?A、春季

?B、春夏季

?C、夏秋季

?D、冬季

我的答案：C

5

肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）

我的答案：√

4.2常见致病细菌（一）已完成

1

下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。

?A、它是一个强烈的神经毒素

?B、人体内的胃酸能够破坏其活性

?C、它的中毒情况多发生在冬春季节

?D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活

我的答案：B

2

发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。

?A、肉毒梭状芽孢杆菌

?B、副溶血性弧菌

?C、椰毒假单胞菌酵米面亚种

?D、李斯特氏菌

我的答案：C

3

微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。?A、肉毒梭状芽孢杆菌

?B、椰毒假单胞菌酵米面亚种

?C、李斯特氏菌

?D、副溶血性弧菌

我的答案：D

4

清史2018尔雅满分答案教学文稿

清朝勃兴建国（上） 1 【单选题】努尔哈赤于1588年统一了B。 ?A、野人女真 ?B、建州女真 ?C、海西女真 ?D、大金 2 【单选题】女真族历史上的称谓不包括（D）。 ?A、肃慎 ?B、靺鞨 ?C、勿吉 ?D、山戎 3 【单选题】（C）清军入关。 ?A、1642年 ?B、1643年 ?C、1644年 ?D、1645年 4 【判断题】努尔哈赤真正的祖先被认为是孟特穆。（正确） 5 【判断题】八期不仅仅是军事组织，同时也是社会组织。（正确）清朝勃兴建国（下） 1 【单选题】（A）年努尔哈赤正式建国。 ?A、1616 ?B、1626

?D、1646 2 【单选题】（A）建立了后金。 ?A、努尔哈赤 ?B、铁木真 ?C、皇太极 ?D、蒙哥铁木耳 3 【单选题】努尔哈赤成功的客观原因不包括（B）。 ?A、女真内部对手少 ?B、朝鲜投降 ?C、辽东大乱 ?D、明朝衰弱 4 【判断题】满族初步形成的标志是努尔哈赤建国。（正确） 5 【判断题】努尔哈赤最早崛起于我国现在的黑龙江地区。（错误）明清战争（上） 1 【单选题】后金和明朝的战争最早发生于（A）。 ?A、1618年 ?B、1619年 ?C、1620年 ?D、1621年 2 【单选题】（A）是努尔哈赤的次子。 ?A、代善 ?B、褚英

?D、莽古尔泰 3 【单选题】（B）在抚顺之战中归降后金。 ?A、袁崇焕 ?B、李永芳 ?C、李率泰 ?D、洪承畴 4 【判断题】后金和明朝最早的交锋发生于今辽宁抚顺地区。（正确） 5 【判断题】1683年清朝统一台湾标志着明清战争的正式落幕。（错误）明清战争（下） 1 【单选题】萨尔浒位于（B）。 ?A、沈阳西 ?B、抚顺东 ?C、辽阳南 ?D、山海关附近 2 【单选题】抚顺清河战役爆发于（D）时期。 ?A、光宗 ?B、熹宗 ?C、穆宗 ?D、神宗 3 【单选题】对明清战争起到决定性作用的是（C）。 ?A、铁岭之战 ?B、辽阳之战

食品安全试卷答案

食品安全学试卷三答案 化学与生物工程学院分数 一、判断题。每题1分，共25分。 1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( × ) 2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。（√ ） 3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。（√ ） 4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。（√ ） 5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。（×） 6、审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。（√ ） 7、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。（√ ） 8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（√ ） 9、危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。（×） 10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。（×） 11、水的流向由非清洁区流向清洁区（×） 12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（×） 13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系；（×） 14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；（√ ） 15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；（√ ） 16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；（√ ） 17、化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；（×） 18、食品容器可使用竹制品、纤维（×） 19、苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。（√ ） 20、关键控制点越多越好（×） 21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗（×） 22、为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间（×） 23、公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（√ ） 24、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案（√ ） 25、灭鼠尽量使用灭鼠药（×） 二、单项选择题。每题1分，共15分。 1、食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的（A） A、药品 B、食品 C、物品和烟草 D、保健品 2、食品危害主要包括生物性的、化学性的和（A） A、物理性的 B、生理性的 C、生化性的 D、物质性的 3、下列属于食源性病毒的有（ D ） A、金黄色葡萄球菌 B、溶组织阿米巴 C、诺沃克病毒 D、沙门氏菌 4、（A）是食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程 A、关键控制点 B、控制点 C、操作限值 D、以上都不是 5、以下不属于HACCP的七个原理之一的是（ D ） A、危害分析和预防措施 B、确定关键控制点 C、建立关键限值 D、控制与措施 6、加工厂通常都远离地方以下说法正确是（ D ） A、远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区 B、除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方 C、远离易受害虫侵扰的地方，不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方 D、以上都正确 1 / 4

食品安全问题作业及答案

一．2008-2012年我国发生了哪些比较大的食品安全事件？ 1.三鹿奶粉事件 曝光时间：2008.9 地点：河北罪魁祸首：三聚氰胺 2008年9月11日，卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。在养牛过程中，他经过多次试验，“发明”了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法，据称“能够提高牛奶中的蛋白质含量，而且不易挥发，不易被检查出来”。 2.面粉增白剂掺石灰 曝光时间：2010.4 地点：江苏罪魁祸首：石灰粉 2010年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30%。12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂“死缓”，引来众多质疑。直至2011年3月1日卫生部发布公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。 3.造假葡萄酒不含葡萄汁 曝光时间：2010.12 地点：河北罪魁祸首：水、色素、香精等2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。 4.双汇瘦肉精事件 曝光时间：2011.3 地点：河南罪魁祸首：瘦肉精 河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？ 5.牛奶亚硝酸盐中毒事件 曝光时间：2011.4 地点：甘肃罪魁祸首：亚硝酸盐 4月7日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，39名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以14岁以下儿童居多。其中，3名婴幼儿死亡，均不到2岁，最小的不到2个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，一般腌制品.发酵的食物.咸鱼.腊肉.熏肉.酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌.胃癌.肝癌和大肠癌等。 6.牛肉膏事件 曝光时间：2011.4 地点：安徽罪魁祸首：牛肉膏 近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身

尔雅通识课课后作业答案_(国学智慧)

《论语》与君子修为作业 选择题 1、对于人类来讲，合乎正道实际上是合乎了什么？人类发展的规 律 2、首先摒弃了鬼神观念，开创了人文理性时代的是？孔子 3、《春秋》是根据哪国历史改编的？鲁国 4、不属于周朝的文献是？《大学》 5、“尚贤”思想的提出本身就带有人人平等的意味，它是用来打破 什么的？贵族专制 6、谁第一次用道德来区分君子与小人？孔子 7、孔子出生于哪一年？公元前551年 8、按照儒家文化的理解我们的“本性”是什么？要有善念 9、一个国家哪个阶级的人越多，这个国家就越安定？中产阶级 10、我们大部分的人没有能够成为能治国的人，原因是什么？我们不去做，不愿意改变自己 11、先让国家富强，再让老百姓富裕，这是哪个学派的观点？法家 12、真正意义上的成功学与其说是技巧不如说是什么？心性 13、《中庸》讲的道是什么？儒家之道 14、孟子将“民本”的思想发展到了什么？民主 15、西周和春秋时期的制度其实从政治体制内部来讲应该是什么？贵族共和 16、不属于曹胜高老师的作品的是？《唐朝简史》

17、谁把教育从上层阶级特有扩展到平民百姓之中？孔子 18、古时对天的看法都有哪些？自然之天，主宰之天，道德之天 19、孔子去世于哪一年？公元前479年 判断题 1、“仁”是在处理人际关系的时候体现出来的。是 2、周朝的文献典籍在鲁国得到了较好的保存。是 3、经济系数越大，那么对于一个国家来说就安定。否 4、“道”作为社会评价标准是孔子所提出的。是 5、孔子主张先让国家富强，再让百姓富裕。否 6、曹胜高老师任亚洲文明研究院教授。是 7、仁政其实是和后来的德政，王道是一样的思想。是 8、俗话说半本《论语》治天下，讲的就是论语的教化作用。是 9、周朝是中华文明第一个文明总结时代。是 10、道家的道是站在人的角度来看人的，儒家的道是站在天地的角度来看人的。否 《诗经》与文学之源（四）作业 选择题 1、季札观乐记录的是季札出使哪个国家？鲁国 2、礼的第一个功能起源于哪里？民俗的分配关系 3、一个人在工作岗位上努力进取，很大程度上他是在为谁工作？自己 4、真正意义上记载下《诗经》的时间是在？鲁襄公29年

食品安全作业答案

食品安全作业答案 1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（C、增加蛋白质含量）。 2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（B、饮食组成、国家经济水平不一样）。 3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（√） 4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（×） 1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病）。 2、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（C、他们的生产秩序非常规范）。 3、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（B、没有保持冷链的完整性）。 4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究）。 5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（√） 6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（√）7、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（×） 8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（√） 1、中国人的第一杀手疾病是（D、心脑血管病），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 2、引发食源性疾病的物质包括（D、以上都是）。 3、在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（A、三分之一）。 4、从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程）。 5、在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（×） 6、所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（√） 7、以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（×） 1、我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（B、五分之一）。 2、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌）。 3、媒体所说的“丙毒”属于（C、食品加工过程）产生的有毒有害物质。 4、我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（√） 5、关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（×） 1、我国最新的《食品安全法》中规定，（B、企业）是食品安全第一责任人。 2、我们国家现在的食品安全管理属于（C、分段管理）的体制。 3、狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（×） 4、冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（√） 1、进入人体的毒物，其分布和（D、以上都对）相关。 2、下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全）。

食品安全章节作业试题及答案(智慧树)

第一章 1、黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重V 2、根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。V 3、霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。x 4、在赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。V 5、煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。x 6、掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。V 7、食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。x 8、细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？结构复杂 9、食物发生腐败变质的最主要原因是？微生物污染 10、关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？急性中毒 11、食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？含有皂素 12、以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？正常烹调的新鲜蔬菜 13、下列那种鱼腐败时易产生组胺？鲐鱼 14、食品掺伪的主要方式有几种？5# 15、食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？增白、保鲜、增加口感、防腐 第二章 1、导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。x 2、地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎 炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。V 3、食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。V 4、有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。x

5、一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不仅 降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。V 6、盐酸克伦特罗俗称瘦肉精”是一种动物生长激素，能够促进动物生长， 提咼日增重，提咼饲料转化率，改善胴体品质。x 7、乳的内源性污染是指在乳挤出之前受到的污染，外源性污染即乳挤出后 的污染。一般而言健康的动物没有内源性污染，只有外源性污染。x 8、由于海洋资源丰富，活动空间大，可以自主选择环境，因此食用海水鱼虾贝藻比淡水的鱼虾贝藻更安全。x 9、为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂。 x 10、贝类毒素是由于摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而 自身不产生毒素。V 11、下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？有机磷农药 12、下面哪项不属于油料作物？小麦 13、对于使用有机磷农药的水果，可以使用（碱水浸泡）方法去除农药残留？ 14、有机蔬菜”绿色蔬菜”无公害蔬菜”按照要求从宽到严排序，争取的是？无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜 15、畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（成熟）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。16、一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（蛋白质）的不足。 17、乳中的兽药残留来自于治疗和预防动物疾病使用的药物时形成的残 留，其中抗生素类药物主要是用于预防和治疗（细菌）引起的疾病。 18、影响水产品安全性的因素有哪些？ a寄生虫b重金属c农兽药残留d天然的毒素 19、降低鱿鱼丝中甲醛的含量的方法有低温

食品安全与日常陈芳课后作业答案全集

前言 1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 窗体顶端 A、 B、 C、 D、 我的答案：c 2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：B 3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（） 我的答案：√ 4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：× 国外食品安全问题 1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：D 2、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：B 3、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

B、 C、 D、 我的答案：C 4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：D 5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（） 我的答案：√ 6、禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（） 我的答案：√ 7、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（） 我的答案：× 8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（） 我的答案：√ 中国食品工业现状已完成 1、中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 A、 B、 C、 D、

2017年尔雅清史考试详细答案

清史李治亭 2017年?《清史》期末考试（20） 一、单选题（题数：50，共 50.0 分） 1 （）向多尔衮提出了“征西五策”。（1.0分） 1.0分 ?A、 牛金星 ? ?B、 李岩 ? ?C、 柳寅东 ? ?D、 吴维华 ? 我的答案：D 2 （）年努尔哈赤正式建国。（1.0分） 1.0分 ?A、 1616 ? ?B、 1626 ? ?C、

1636 ? ?D、 1646 ? 我的答案：A 3 （）是吴三桂军队在山海关的关键一战。（1.0分） 1.0分 ?A、 关北之战 ? ?B、 一片石之役 ? ?C、 燕山之战 ? ?D、 石河之战 ? 我的答案：D 4 明朝在对后金的战争中取得的第一场胜利是（）。（1.0分） 1.0分 ?A、 抚顺清河战役 ? ?B、 宁远之战 ? ?C、 广宁之役 ?

萨尔浒决战 ? 我的答案：B 5 雍正是康熙第（）个儿子。（1.0分） 1.0分 ?A、 4 ? ?B、 5 ? ?C、 6 ? ?D、 7 ? 我的答案：A 6 盛世滋生人丁永不加赋的政策颁布于（）年。（1.0分） 0.0分 ?A、 1709 ? ?B、 1710 ? ?C、 1711 ? ?D、 1712

我的答案：C 7 （）不是明末农民起义的领导人。（1.0分） 1.0分 ?A、 张献忠 ? ?B、 李自成 ? ?C、 高迎祥 ? ?D、 耿仲明 ? 我的答案：D 8 公元1644年是历史上的（）。（1.0分） 1.0分 ?A、 顺治三年 ? ?B、 崇祯18年 ? ?C、 顺治元年 ? ?D、 崇祯16年 ? 我的答案：C

9 （）是雍正死后的庙号。（1.0分） 1.0分 ?A、 世祖 ? ?B、 世宗 ? ?C、 圣祖 ? ?D、 太宗 ? 我的答案：B 10 （）时期攻打台湾，消灭了郑氏政权。（1.0分） 1.0分 ?A、 努尔哈赤 ? ?B、 皇太极 ? ?C、 顺治 ? ?D、 康熙 ? 我的答案：D 11

尔雅通识课-世界古代文明-课后答案-全

1 以下哪一位历史人物是中国清朝末代皇帝：（） ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：C得分：?25.0分 2 以法老时代的终结为标志，古埃及文明截止于以下哪一年：（）?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：C得分：?25.0分 3 以下哪一项是欧洲文明的摇篮：（） ?A、 ?B、 ?C、

?D、 我的答案：D得分：?25.0分 4 根据文字学的划分方式，古埃及象形文字属于图画文字。（）我的答案：√得分：?25.0分 1 从物质变化的角度而言，以下哪一组反应是对古埃及纸和古中国纸的正确描述：（） ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：C得分：?25.0分 2 罗塞塔石刻是哪一国家首先发现和挖掘而出的着名文物：（）?A、 ?B、 ?C、 ?D、

我的答案：D得分：?25.0分 3 埃及艳后克利奥帕特拉七世是埃及托勒密王朝时期的着名历史人物。（） 我的答案：√得分：?25.0分 4 稻草是古代中国纸张制作唯一的原材料。（） 我的答案：×得分：?25.0分 1 罗塞塔石刻上记载的文字字体不包括（）。 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：A得分：?25.0分 2 以下哪一项是亚历山大大帝时期的马其顿王国主要使用的文字：（） ?A、 ?B、

?D、 我的答案：D得分：?25.0分 3 以下哪一位着名人物是亚历山大大帝的教师：（） ?A、 ?B、 ?C、 ?D、 我的答案：C得分：?25.0分 4 《吉尔伽美什史诗》是古埃及文明的着名神话故事。（） 我的答案：×得分：?25.0分 1 根据雅思贝尔斯的观点，以下哪一项不属于世界最早的轴心时代：（） ?A、 ?B、 ?C、

食品安全试题及答案解析

第一章： 1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。 A.对 B.错 A 2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。 A.对 B.错 A 3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。 A.对 B.错 B 4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。 A.对 B.错 A 5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。 A.对 B.错 B 6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。 A.对 B.错 A 7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。 A.对 B.错 B 8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？ A.形体微小 B.结构复杂 C.种类繁多 D.培养容易 B

9.食物发生腐败变质的最主要原因是？ A.微生物污染 B.农药残留 C.加工方法不合理 D.没有分类存放 A 10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？ A.争夺营养 B.机械损伤 C.分泌毒素 D.急性中毒 D 11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？ A.含有皂素 B.含有秋水仙碱 C.含有龙葵碱 D.含有亚硝酸盐 A 12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？ A.蔬菜腐烂变质 B.煮熟的菜存放过久 C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥 D.正常烹调的新鲜蔬菜 D 13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？ A.鲫鱼 B.草鱼 C.鲐鱼 D.青鱼 C 14.食品掺伪的主要方式有几种？ A.3 B.4 C.5 D.6 C 15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？ A.增白、保鲜、增加口感、防腐

尔雅通识课《国学智慧》作业考试答案

尔雅通识课《国学智慧》作业考试答案 一、孔子在文化上的承上启下 1《论语》是四书之一，是记录孔子及弟子言行的书。（） 正确答案：V 2《春秋》是根据（）历史改编的。 正确答案：A 鲁国 3孔子打破了“学在官府”传统，导致只有贵族可以读书。（） 正确答案：X 4下列说法错误的是：（） 正确答案：D 孔子把商朝最重要的典籍做了整理 5孔子用（）区分君子与小人。 正确答案：B 道德 二、《论语》中的君子和小人 1孟子从不以财产和地位区分君子与小人。（） 正确答案：X 2《论语》中，“君子”一词出现107 次，“小人”一词出现107次。（）正确答案：X 3在儒家典籍里（）的关系处于核心地位。 正确答案：C 人与人 4孔子最提倡以（）来区分君子与小人。 正确答案：A 格局 5信奉鬼神较少的典籍是（）。 正确答案：D 《论语》 6孙中山革命提出的口号“大同社会”是由儒家思想提升出来的。（）

正确答案：V 三、君子的内涵 1儒家思想认为君子的道德底线是“仁”。（） 正确答案：V 2孔子说“四十不惑，五十而知天命”说的是人到了一定年纪听天由命，不用学习的意思。（） 正确答案：X 3要想成为君子，下列做法错误的是（）。 正确答案：D 自弃 4怎么才能成为一个君子？下面不包括哪些？ 正确答案：C 要吃亏 5论语中有句“父母唯其疾之忧”是对（）的解释。 正确答案：C 孝 四、君子之道 1“己欲立而立人，己欲达而达人”是对（）的描述。 正确答案：B 仁 2墨家的爱是无差别的，而儒家的爱是有差别分先后顺序的。（） 正确答案：V 3孔子认为所有人认为是好人的人就是好人。（） 正确答案：X 4“德不孤必有邻”是谁说的? 正确答案：C 孔子 5“居处恭，执事敬，与人忠”解释错误的是：（） 正确答案：D 做事不用认真 五、广义《春秋》与狭义《春秋》 1《春秋》记录了春秋时期12 个国君，242 年的历史大事纲要。（）正确答案：V

尔雅通识课《社会心理学》期末考试答案

社会心理学-考试 一、单选题（题数：40,共40.0分） 1心理学实验法的本质是（）。（1.0分） A、人的参与B有实验目的C、为某种目的控制一定的条件D、采用实验的方法我的答案：C 2西方白领中产阶级，更倾向于采用（）的方式来养育孩子。（1.0分） A、专制型 B、放任型C依赖型D、溺爱型 我的答案：B 3心理学的创始人是以下哪位？（）（1.0分） A、鲍德温 B、冯特C塔尔德D、迪尔凯姆我的答案：B 4杨国枢先生认为中国人有社会取向，他人取向，家族取向和（）四种趋向（1.0分） A、团体取向 B、民族取向C 关系取向D、朋友取向我的答案：C 5如果信息发送者推测接受者知道沟通的内容，那么沟通的过程会更加（）。（1.0分） A、复杂 B、完整 C、简单 D、详细我的答案：A 6为了研究历史上无法还原的事件的因果关系，所采用的方法是（）。（1.0分）A、档案研究法B、观察法C调查法D、实验法我的答案：A 7扮演角色的个体他对他怎么样去扮演角色的一种理解我们称为（）。（1.0分）A、现实角色B、实践角色C理想角色D、领悟角色我的答案：C 8社会态度的三个因素中,哪个占核心地位？（）（1.0分）

A、情感 B、趋向 C、认知 D、意向我的答案：B 9某些自我的方面是他人不可获知的隐秘,我们将这种意识称为()(1.0 分) A、私我意识 B、隐秘自我C隐私意识D、公我意识我的答案：A 10以下哪一项不属于外在筹赏?()(1.0 分) A、他人的感谢 B、他人的赞赏 C、他人的表扬 D、他人的物质奖励我的答案：A 11詹姆斯的自我理论带有()的特征。(1.0分) A、后现代主义 B、行为主义 C、本质主义 D、实证主义 我的答案：C 12 标志社会心理学产生的两本社会心理学的书是的作者分别是麦克杜格尔和() (1.0 分) A、阿德勒 B、弗洛伊德 C、罗斯 D、迪尔凯姆 我的答案：C 13自我评价影响自我概念的时候,个体就会选择()。(1.0分) A、自我美化 B、自我安慰C概念重组D、概念重塑我的答案：A 14美国有的社会心理学家提出:研究工作的最终价值标准是要()。(1.0 分) A、改善人的生活质量 B、改善社会的发展状况 C、改善人的生存环境 D、改善人的心理状态我的答案：A 15强调父母权威、强调孩子对父母的绝对服从的养育方式是()。(1.0 分) A、放纵型 B、严厉型 C、专制型 D、权威型 我的答案： C 16 角色结构论的代表人物是()。(1.0 分) A、米德 B、齐美尔C牛顿D、林顿我的答案：D 17父母养我们,我们要回报,这属于()( 1.0分) A、平衡理论 B、社会交换理论 C、符号互动理论 D、社会学习理论我的答案：B

清史尔雅课后作业

1-1 1 1588年，努尔哈赤通过武力征讨，统一了：A、建州女真 2清太祖是：C、努尔哈赤 3清军入关是：1644年 4清军何时入关？1644 5哪一个不是古代女真民族的称谓？山戎 6下列哪本书描述了“三仙女沐浴天池生始祖”的故事：《清太祖武皇帝努尔哈奇实录》《满洲实录》《清开国方略》 7满洲的前身不是：室韦 8居住在辽东山区北东部的是：建州女真 9努尔哈赤何时统一建州女真部？1588 10努尔哈赤在哪一年起兵复仇，开始了清朝创业的历史进程？1583 11努尔哈赤何时创制女真文字？1599 12属于海西女真的是：哈达部 13清太祖是谁努尔哈赤 14清朝在什么地方兴起东北 15清朝入关是什么1644 16学术界一般认为清的兴起是从（）年努尔哈赤创业开始的。1583 17南明最后一个政权是：永历 18努尔哈赤真正的祖先是孟特穆。√ 19“爱新觉罗”中“爱新”是“金”的意思。√ 20清朝编织“三仙女“的传说是为了宣扬清朝夺取天下是君权神授。√ 21努尔哈赤是女真人。√ 22清朝是我国封建社会的最后一个王朝。√ 23满文创立前女真族从来没有文字。× 24努尔哈赤第二次征乌拉部时，灭掉了乌拉。× 25八旗既是军事组织又是社会组织。√ 26叶赫部属于海西女真。√ 27居住于辽东山区北东部的女真人称为海西女真。× 28努尔哈赤死于1559年。X 29清朝皇室有所谓三仙女生始祖的记载，怀孕生子的是其中的老三。 30女真在明朝被分为5部分× 31努尔哈赤在15岁的时候起兵X 1-2 1努尔哈赤在哪一年建国？1616 2议政王大臣会议是谁建立的？努尔哈赤 3努尔哈赤正式建国是在：1616年 4努尔哈赤建国之初的行政制度不包括：军机处 5满族的前身是:女真族 6努尔哈赤能够成功，其主要的客观原因不包括：朝鲜投降 7努尔哈赤正式建国是在（）年。1616 8五大臣中被努尔哈赤收为养子是：扈尔汉 9努尔哈赤早期创业五大臣中最早追随他的是：额亦都 10后金是谁建立的努尔哈赤 11努尔哈赤是什么民族女真 12少数民族的文化传统称最高统治者为可汗

食品安全与日常饮食—在线作业-B

1. ）。下列选购放心肉的做法正确的是（ 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章购买熟肉制品，要仔细查看标签以上做法 都正确禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 以上做法都正确用户解答：知识点： 2. 环境污染物会通过污染食品对人体健康产生危害，下列哪种物质主要来源）。于造纸工业及某些化工企业的废水、废气（苯并芘 黄曲霉毒素 二噁英 亚硝胺 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：二噁英 知识点： 3. 传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利（）。镉砷汞铅 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 铅用户解答： 知识点： 4. 一般而言，食品中农药的最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂）。量”(NOEL)的（ 2% 1％; 0.5% 0.1%; 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：1％; 知识点： 5. 年让国人震惊的毒大米事件是因为大米污染了200）。吊白块黄曲霉毒素苏丹

本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 黄曲霉毒素用户解答： 知识点： 6. ）。发霉的茶叶不能喝的主要原因是（ 霉变的茶叶失去了香味发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康发霉的茶喝后容易引起龋齿 发霉的茶叶泡出的茶水混浊 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康 知识点： 7. 汤圆变红后不能食用的原因是（）。 变红后汤圆的口感不好 变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒以上说法均不正确变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 5.0 本题分值：用户得分： 5.0 变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒用户解答：知识点： 8. ）。食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染所属类型为（放射性化学性人为的生物性 5.0 本题分值： 用户得分： 5.0 用户解答：生物性 知识点： 9. 鲭鱼中毒的主要原因是（）。 组氨酸 赖氨酸 色氨酸． 亮氨酸 本题分值： 5.0 5.0 用户得分：用户解答：组氨酸知识点： 10. 丙烯酰胺在哪些食品中含量较高？（）咖啡或茶糖或蜂蜜油炸马铃薯酒精

尔雅通识课-影视鉴赏标准答案

尔雅通识课-影视鉴赏答案

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影视概说 1 电影具有“窗户”功能，尤其是（）类电影。 ?A、幻想风格 ?B、喜剧风格 ?C、惊悚风格 ?D、现实风格 我的答案：D 2 以下哪一部电影属于纪实感很强的电影？（） ?A、《杜拉拉升职记》 ?B、《英雄》 ?C、《三峡好人》 ?D、《小时代》 我的答案：C 3 电影就是我们的生活，已经成为我们生活的一部分。（） 我的答案：√ 4 某种角度上，贾樟柯的电影具有社会活化石的作用。（） 我的答案：√ 电影就是我们的生活 1 下列关于电影《摇尾狗》说法不正确的是（）。 ?A、这是一部美国电影 ?B、影片采用了纪实的表现方式 ?C、影片反思了影像与现实间的关系 ?D、影片内容是总统如何利用影像的力量影响公众 我的答案：B 2 下列关于电影与现实关系的说法中，不属于理论家波德里亚观点的是（）。 ?A、影像是现实的反映 ?B、影像掩盖和篡改现实 ?C、影像掩盖真实的不在场 ?D、影像以符号的形式包围着现实 我的答案：D 3 电影像镜子，是因为我们把电影里的人生和自己进行比较。（） 我的答案：√ 4 电影《西蒙妮》讲述了一个导演通过电脑技术虚拟出了一位完美男主角的故事。（）我的答案：×

电影就是我们的生活 1 根据麦克卢汉“一切媒介都是人体延伸”说，电影是人类（）的延伸。 ?A、视觉 ?B、听觉 ?C、想象 ?D、触觉 我的答案：C 2 电影具有艺术的特质，但不完全是艺术的产物，它还受技术、市场规律等影响。（） 我的答案：√ 3 美国好莱坞电影的“奇观化”法则指电影要表现出现实生活当中难得一见的东西。（） 我的答案：√ 4 电影所代表的形象思维，它与逻辑思维相互对立和互补，因此一般形象思维好的人逻辑思维则比较差。（） 我的答案：× 影视文化的负面价值 1 电影中不属于文学性的是（）。 ?A、人物关系设计 ?B、对话设计 ?C、舞蹈设计 ?D、故事设计 我的答案：C 2 关于“摄影机如自来水”这句话，下列说法不正确的是（）。 ?A、它是电影理论史上非常有名的一句话。 ?B、由法国电影理论家阿斯特吕克提出。 ?C、这句话主要是强调摄影师对电影创作的重要性。 ?D、意思是运用摄影机语言漂亮流畅地表达思想，叙述故事。 我的答案：C 3 库勒的“游戏冲动说”中，能够缓和感性、理性冲动间矛盾的“游戏”是指（）。 ?A、艺术创造 ?B、辩证思维 ?C、社会交往 ?D、阅读和体验 我的答案：A 4 面对如今的电影，我们要反思、批判（）。

餐饮服务食品安全操作规范测试题及答案

餐饮服务食品安全操作规范测试题2 学校：姓名：分数: 一、判断题（共10题,每题2分） 1.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（） 2.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（） 3.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（） 4.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（） 5.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（） 6.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（） 7.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（） 8.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（） 9.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（） 10.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（） 二、单项选择题（共10题,每题3分） 1.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（） A.3个月 B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月 C.12个月 D.18个月 2.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（） A.食品的名称 B.食品的生产日期或生产批号 C.食品的成分或者配料表 D.保质期 3.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员 A.2 B.3 C.4 D.5 4.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（） A.切酱牛肉 B.切生牛肉 C.炖牛肉 D.洗生牛肉 5.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（） A.药品 B.任何中药材 C.按照传统既是食品又是中药材的物质 D.少数西药 6.下列不属于食品原料的物质是（） A.罂粟壳 B.黑胡椒 C.桔子罐头 D.中式腊肠 7.下列关于过期食品处置措施正确的是（） A.尽快使用 B.降价销售 C.禁止使用 D.混合使用 8.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时 A.1 B.2 C.4 D.24

食品安全与日常饮食作业有答案的。

一单项选择题 1、动物肝脏中哪些物质可能对人体产生危害？（） a胆酸b蛋白质c脂肪d以上都不对 2、环境污染包括（）。 a以上都不对b水污染、大气污染、土壤污染、噪声污染、放射性污染等 c噪声污染、放射性污染d水污染、大气污染、土壤污染 3、黑脚病是哪种重金属中毒引起的？（） a铅b汞c镉d砷 4、痛痛病是哪种重金属中毒引起的？（） a砷b汞c镉d铅 5、每日吸20支香烟﹐可吸入多少镉？（） A2~4μg b 4~6μg c 7~9μg d 0~1μg 6、下列哪些是有机磷农药？（） a艾氏剂和狄氏剂b 2,4-D c DDT d甲胺磷 7、龙葵碱主要存在于（）。 a黄瓜、冬瓜和丝瓜等葫芦科植物中b向日葵、牛蒡等菊科植物中 c马铃薯、西红柿及茄子等茄科植物中d以上都不对 8、肉制品中过量添加亚硝酸盐，会危害人体健康的原因是（）。 a亚硝酸盐具有致癌性b亚硝酸盐蓄积造成对人体组织器官的伤害 c过量亚硝酸盐会与人体中的生物胺生成亚硝胺，具有致癌性 d亚硝酸盐在酶的作用下转化成亚硝胺，具有致癌性 9、易生成有害物质最多做羊肉的方法是（）。 a炖羊肉b涮羊肉c烤羊肉d煮羊肉 10、影响基础代谢率因素包括（）。 a性别b气温c年龄d疾病 11、粮食不宜加工过细，原因是（）。 a粮食加工过细，不利于人体消化吸收b粮食加工过细，不易贮存 c粮食加工过细，营养损失严重d以上说法均不正确 12、人体必需氨基酸（含儿童）包括（）。 a异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸 b蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 c亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 d异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸13、食品标签作为食品品质的部分保证对消费者具有重要指导意义意义。食品标签上必需标 注的内容是（）。 a精确的保质期b详细的厂址及企业名称c生产日期d以上都必须具有 14、购买食品时，越来越多的市民开始注意包装上的QS质量安全标志。QS的英语全称是（）。 a Quality Safety b Quantity Safety c Quality Safe d Quantity Safe 15、下列对食品安全认识正确的是（）。 a含有添加剂的食品一定不安全b“食品安全”的概念是相对的 c纯天然食品一定安全d食物的颜色越鲜亮就越安全 16、牛海绵状脑病就是人们常说的：（）。 a口蹄疫b禽流感c疯牛病d炭疽病 二多项选择题

食品安全与日常陈芳课后作业答案全集

食品安全与日常陈芳课后 作业答案全集 Final revision on November 26, 2020

1.1前言 1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 窗体顶端 A、 B、 C、 D、 我的答案：c 2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：B 3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（） 我的答案：√ 4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：× 2.1国外食品安全问题 1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：D 2、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：B

3、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：C 4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：D 5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（） 我的答案：√ 6、禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）我的答案：√ 7、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（） 我的答案：× 8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（） 我的答案：√ 2.2中国食品工业现状已完成 1、中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 A、

食品安全与日常_陈芳课后作业答案全集

1.1前言 1、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。 A、提高口感 B、灭菌 C、增加蛋白质含量 D、增加粘稠度 我的答案：c 2、每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、饮食组成、国家经济水平不一样 C、食品安全法律和国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案：B 3、在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（） 我的答案：√ 4、水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：× 2.1国外食品安全问题 1、下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。 A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物

B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死 C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案：D 2、1996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。 A、恶意投毒 B、没有保持冷链的完整性 C、农药残留 D、食物没有高温消毒 我的答案：B 3、欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。 A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高 B、他们在生产过程中不用农药 C、他们的生产秩序非常规范 D、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案：C 4、下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 A、它的复制非常快 B、它是蛋白质为主的结构 C、该病毒可以感染到人 D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案：D

5、食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（） 我的答案：√ 6、禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）我的答案：√ 7、1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（） 我的答案：× 8、李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（） 我的答案：√ 2.2中国食品工业现状已完成 1、中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。 A、糖尿病 B、癌症 C、感冒 D、心脑血管病 我的答案：D 2、引发食源性疾病的物质包括（）。 A、微生物 B、化学类物质