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还原糖脂肪蛋白质的鉴定

还原糖脂肪蛋白质的鉴定

教学目的

初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

实验原理

1.可溶性还原糖+本尼迪特试剂→(浅蓝-棕-)砖红色沉淀

呈色反应 2.脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色(+苏丹Ⅳ染液→红色)

3.蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应

实验程序

一、可溶性还原糖的鉴定

选材:含糖类较高、白色或近于白色的植物组织。

制浆

制备组织液过滤(用一层纱布)

取液

结论:可溶性还原糖与本尼迪特试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。

关键步骤:水浴加热。

二、脂肪的鉴定

取材:花生种子(浸泡3-4小时)将子叶削成薄片

(1)最理想的薄片

(2)在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液(2-3min)

制片(3)去浮色

(4)制成临时装片

观察:在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒,然后用高倍镜观察。

结论:脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。

关键步骤:子叶削成理想薄片。

三、蛋白质的鉴定

选材与制备组织样液:卵清或黄豆(浸泡1-2d)

结论:蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。

关键步骤:先加试剂A再加试剂B。

实验的注意事项

1.还原性糖:分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖。但是蔗糖不是。

2.双缩脲试剂的使用,应先加试剂A(0.1g/ml的NaOH溶液),造成碱性的的反应环境后,再加试剂B(0.01g/ml的CuSO4溶液)。否则,紫色会被Cu(OH)2的蓝色遮蔽。

实验二生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

班级姓名

【同类题库】

1.在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,最佳的一组实验材料是

①甘蔗的茎②油菜子③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清

A.④⑦⑥ B.⑤①⑦ C.①②⑥ D.④③⑥

2.从某生物体细胞中提取出物质A和B,分析其化学元素组成:A中主要含有C、H、O、N 等元素,B 中主要含有C、H、O、N、P等元素。A与双缩脲试剂会产生颜色反应,B则易被碱性染料染成深色。由此推断:A物质是,B物质是。

3.用本尼迪特试剂鉴定可溶性还原性糖时,溶液的颜色变化过程为

A.浅蓝色→棕色→砖红色 B.无色→浅蓝色→棕色

C.砖红色→浅蓝色→棕色 D.棕色→绿色→无色

4.在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择,叙述错误的是

A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖且近于白色,因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定

B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料

C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料

5.鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,需用的化学试剂是

A.本尼迪特试剂 B.苏丹Ⅲ溶液 C.双缩脲试剂 D.红墨水6.(多选)鉴定脱脂淡.奶粉是否为伪劣产品,需用的化学试剂是

A.本尼迪特试剂 B.苏丹Ⅲ溶液 C.双缩脲试剂 D.红墨水

7.下列能与本尼迪特试剂反应生成砖红色沉淀的是

①葡萄糖②果糖③蔗糖④麦芽糖⑤淀粉⑥纤维素

A.①②⑤ B.②③④ C.①⑤⑥ D.①②④

8.下列物质中,与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应最明显的是

A.苹果组织样液 B.豆浆 C.浸软的油葵种子 D.马铃薯组织样液9.根据“生物组织中还原性糖的鉴定”的实验原理,设计一个鉴定淀粉酶对淀粉具有消化作用的实验。(实验材料、用具俱全)

10.实验可知,在尿素溶液中加入双缩脲试剂,也能产生紫色反应,根据鉴定蛋白质的原理说明之。

11.某商场所卖脱脂奶粉被坏疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题,假如你是成员之一,请你鉴定真假脱脂奶粉。

(1)资料收集:a.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和乳糖等成分,脱脂奶粉则具有高蛋白、低脂肪的特点。b.假冒脱脂奶粉有两种:一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉,二是用淀粉冒充。(2)鉴定是否用淀粉冒充:

。(3)鉴定是否用全脂奶粉冒充:

。(4)结果分析:

。(5)通过以上鉴定,我们并不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉,还必须对其含量进行鉴定。

12.某学生为了验证唾液淀粉酶的特性,设计了以下6组实验。6组试管振荡混合后,都作了如下处理:恒温(37℃)处理15分钟;各加入2ml本尼迪特试剂,并振荡使之混合;再将6组试管放入沸水浴中加热1分钟。注:出现砖红色氧化亚铜沉淀,证明有还原糖(麦芽

(1)几号试管会有砖红色沉淀出现?

(2)1号和3号试管能否进行对照实验?实验结果能证明什么?

(3)若要证明唾液淀粉酶的催化活性受PH的影响,则最好选择哪两号试管作对照?

(4)本实验能证明唾液淀粉酶具有专一性吗?为什么?

9.[(1)取两支试管编号1、2,分别注入2ml可溶性淀粉溶液。(2)向1号试管内加入2ml 新鲜的淀粉酶溶液,2号试管内加入2ml蒸馏水,摇匀,并恒温水浴(37℃)10min。(3)分别向两支试管中各加入2ml刚配制的本尼迪特试剂,混匀,并沸水浴2 min,观察溶液的颜色变化。结果:1号试管内有砖红色沉淀,2号试管内无砖红色沉淀,说明淀粉酶对淀粉有消化作用。

10.[蛋白质鉴定实验中与双缩脲试剂产生紫色反应的是蛋白质分子中的肽键(-CO-NH-),在尿素分子中也有这样的键(NH2-CO-NH2)。]

11.[(2)将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液,向其中滴加1-2滴碘液,观察颜色变化。(3)将采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液,分别加入A、B两试管中;向两试管中各加入2-3滴苏丹Ⅲ染液;比较A、B试管内的颜色变化。(4)如果(2)中试管内溶液变蓝色,证明是用淀粉冒充的,不变蓝则证明不是用淀粉冒充的;如果(3)中A、B两试管橘黄色(或红色)对比不明显,证明是用全脂奶粉冒充;如果A试管颜色比B试管明显淡了,则证明不是全脂奶粉冒充的。(5)蛋白质]

12.[(1)3号和6号试管会出现砖红色沉淀(2)能,实验结果能证明唾液淀粉酶能催化淀粉水解形成还原糖(麦芽糖)(3)5号和6号试管作对照(4)能,判断依据是:1号和3号试管对照实验的结果证明唾液淀粉酶能催化淀粉的水解,而2号和4号试管对照实验的结果证明唾液淀粉酶不能催化蔗糖的水解,因此能说明唾液淀粉酶催化作用具有专一性]

还原糖脂肪蛋白质的鉴定

还原糖脂肪蛋白质的鉴定 教学目的 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 实验原理 1.可溶性还原糖+本尼迪特试剂→(浅蓝-棕-)砖红色沉淀 呈色反应 2.脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色(+苏丹Ⅳ染液→红色) 3.蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应 实验程序 一、可溶性还原糖的鉴定 选材:含糖类较高、白色或近于白色的植物组织。 制浆 制备组织液过滤(用一层纱布) 取液 呈 色 反 应 结论:可溶性还原糖与本尼迪特试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。 关键步骤:水浴加热。 二、脂肪的鉴定 取材:花生种子(浸泡3-4小时)将子叶削成薄片 (1)最理想的薄片 (2)在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液(2-3min) 制片(3)去浮色 (4)制成临时装片 观察:在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒,然后用高倍镜观察。 结论:脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 关键步骤:子叶削成理想薄片。 三、蛋白质的鉴定 选材与制备组织样液:卵清或黄豆(浸泡1-2d) 呈 色 反 应 结论:蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 关键步骤:先加试剂A再加试剂B。 实验的注意事项 1.还原性糖:分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖。但是蔗糖不是。 2.双缩脲试剂的使用,应先加试剂A(0.1g/ml的NaOH溶液),造成碱性的的反应环境后,再加试剂B(0.01g/ml的CuSO4溶液)。否则,紫色会被Cu(OH)2的蓝色遮蔽。

实验二生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 班级姓名 【同类题库】 1.在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,最佳的一组实验材料是 ①甘蔗的茎②油菜子③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清 A.④⑦⑥ B.⑤①⑦ C.①②⑥ D.④③⑥ 2.从某生物体细胞中提取出物质A和B,分析其化学元素组成:A中主要含有C、H、O、N 等元素,B 中主要含有C、H、O、N、P等元素。A与双缩脲试剂会产生颜色反应,B则易被碱性染料染成深色。由此推断:A物质是,B物质是。 3.用本尼迪特试剂鉴定可溶性还原性糖时,溶液的颜色变化过程为 A.浅蓝色→棕色→砖红色 B.无色→浅蓝色→棕色 C.砖红色→浅蓝色→棕色 D.棕色→绿色→无色 4.在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择,叙述错误的是 A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖且近于白色,因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料 C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料 5.鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,需用的化学试剂是 A.本尼迪特试剂 B.苏丹Ⅲ溶液 C.双缩脲试剂 D.红墨水6.(多选)鉴定脱脂淡.奶粉是否为伪劣产品,需用的化学试剂是 A.本尼迪特试剂 B.苏丹Ⅲ溶液 C.双缩脲试剂 D.红墨水 7.下列能与本尼迪特试剂反应生成砖红色沉淀的是 ①葡萄糖②果糖③蔗糖④麦芽糖⑤淀粉⑥纤维素 A.①②⑤ B.②③④ C.①⑤⑥ D.①②④ 8.下列物质中,与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应最明显的是 A.苹果组织样液 B.豆浆 C.浸软的油葵种子 D.马铃薯组织样液9.根据“生物组织中还原性糖的鉴定”的实验原理,设计一个鉴定淀粉酶对淀粉具有消化作用的实验。(实验材料、用具俱全)

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 1.实验原理 可溶性糖中的还原糖(葡萄糖、果糖)与斐林试剂作用生成砖红色沉淀;脂肪被苏丹Ⅲ溶液或苏丹Ⅳ溶液染成橘黄色或红色;蛋白质与双缩脲试剂发生作用,能产生紫色反应。 2.材料用具 做可溶性还原糖的鉴定实验,应选择含糖量高,颜色为白色或近于白色的植物组织,以苹果、梨为最好,使实验效果明显;做脂肪的鉴定实验,应该选择富含脂肪含量高的种子,以花生种子为最好,实验前需浸泡3~4 h;做蛋白质的鉴定实验,可用浸泡1~2 d的黄豆种子(或用豆浆),或用蛋清(必须稀释10倍后再使用)。 3.实验试剂 由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液刚配制而成的斐林试剂;苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ溶液;双缩脲试剂。 4.实验过程

可溶性糖的鉴定: 注意:蛋白质的鉴定在试剂使用上与还原糖鉴定不同的是,先加入质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液,造碱性环境,观察颜色变化后再加入3~4滴质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液,而不是混合使用。 讨论:(1)用斐林试剂鉴定可溶性糖(还原糖)时,溶液的颜色变化为什么是浅蓝色→棕色

→砖红色(沉淀)? (提示:棕色为浅蓝色与砖红色的混合色) (2)鉴定可溶性还原糖试验中,苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的颜色反应最明显的是哪一种? (提示:经试验比较,颜色反应的明显程度,依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜) 在[实验1]生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,斐林试剂与双缩脲试剂都由NaOH和CuSO4组成,但两者有如下三点不同: (1)溶液浓度不同。斐林试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL,CuSO4的浓度为0.05 g/mL;双缩脲试剂中NaOH的浓度为0.1 g/mL,CuSO4的浓度为0.01 g/mL。 (2)使用原理不同。斐林试剂实质是新配制的Cu(OH)2溶液;双缩脲试剂实质是在碱性环境下的Cu2+。 (3)使用方法不同。斐林试剂使用时,先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合,而后立即使用。双缩脲试剂使用时,先加入NaOH溶液,然后再加入CuSO4溶液。

还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案(word版)人教版讲解

实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案 一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂+生物组织中有关有机化合物——产生特定的颜色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+斐林试剂T砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒+苏丹皿染液-橘黄色小颗粒。 ③蛋白质+双缩脲试剂-紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1. 重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2. 难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料 1. 可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2. 脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h〜4h)

3. 蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d〜2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。

五、仪器、试剂 1. 仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2. 试剂:①斐林试剂(O.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO容液):②苏丹皿染液;③双缩脲试剂;④体积分数为50%勺酒精溶液;⑤蒸馏水。 六、方法步骤(演示教学课件) 1. 制备试剂。 2. 可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3. 脂肪的鉴定、方法、步骤。 4. 蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程 新课引入:我们在化学中学习过物质的鉴定,其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应,要么产生沉淀,我们生物学上也采用此原理,在生物学中物质鉴定的理念是:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 新课教学:(具体原理) ①可溶性还原糖+斐林试剂-砖红色沉淀。(水浴加热) ②脂肪小颗粒+苏丹皿染液-橘黄色小颗粒。(要显微镜观察) ③蛋白质+双缩脲试剂-紫色反应。(要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO溶液)教师提问: 在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反应鉴定物质的?用到了那些 化学试剂?由产生了那些特定的颜色呢? 学生回答:略。如果回答不全教师补充:

【高中生物】基础实验(人教版(上)):实验1 检测生物组织中还原糖、脂肪、和蛋白质含解析

——还原糖鉴定、蛋白质鉴定、脂肪鉴定 前情提要: 关键词:还原糖、蛋白质、脂肪 难度系数:★★★ 重要程度:★★★★ 基础回顾: 技能方法:细胞中化合物的鉴定 1.斐林试剂和双缩脲试剂的比较

(1)还原糖鉴定实验材料的要求 ①浅色:不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料,防止颜色的干扰。 ②还原糖含量高:不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。 (2)唯一需要加热——还原糖鉴定,且必需水浴加热,不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。 (3)非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂――→水浴 加热现象不是无色而是浅蓝色[Cu (OH )2的颜色]。 (4)唯一需要显微镜——脂肪鉴定,实验中50%酒精的作用——洗掉浮色。 (5)记准混合后加入——斐林试剂,且现配现用;分别加入——双缩脲试剂(先加A 液,后加B 液,且B 液不能过量)。两者成分相同,但CuSO 4的浓度不同,所以不能混用。

(6)若用大豆做材料,必须提前浸泡;若用蛋清作材料,必须稀释,防止其粘在试 管壁上不易刷洗;且该实验应预留部分组织样液做对比。 3.物质鉴定的实验原理归纳 4 “一同”是指都含有NaOH和CuSO 4 两种成分,且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。 “三不同”分别指:(1)使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH) 2 溶液,双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2+。 (2)使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用;鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀,然后加B液4滴,振荡摇匀。 (3)CuSO 4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO 4 溶液的质量浓度为0.05 g/mL,双缩脲试剂 中CuSO 4 溶液的质量浓度为0.01 g/mL。 5.三类有机物检测在操作步骤上的差异 (1)唯一需要加热——还原糖检测,且必须水浴加热,不能用酒精灯直接加热。若不加热,则无砖红色沉淀出现。

实验一:检测生物组织中的糖类-脂肪-蛋白质

实验检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 一、实验原理:某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物,产生特定的颜色反应。

注意事项: 还原糖的检测和观察: ①还原糖有葡萄糖,果糖,麦芽糖; ②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中,现配现用; ③必须用水浴加热 脂肪的鉴定: ①切片要薄,如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰,有的地方模糊。 ②酒精的作用是:洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同 蛋白质的鉴定: ①先加A液1ml,再加B液4滴 ②鉴定前,留出一部分组织样液,以便对比 资料一:生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多,有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。 前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基,因此叫做还原糖;蔗糖分子内没有,为非还原糖。可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)与斐林试剂发生作用,可生成砖红色的Cu 2O沉淀。如: 加热 葡萄糖+ 2Cu2+ + 4OH—葡萄糖酸+ Cu 2O↓(砖红色)+ H 2O 即Cu 2+被还原成Cu 2O,葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。 用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液变化过程为:浅蓝色→棕色→砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色(直链)或紫(红)色(支链)。 资料二:脂肪和类脂(磷脂、糖脂、固醇脂等)统称为脂类。它是构成人体组织的正常成分,脂类的主要功能是氧化供能。脂肪主要存积于脂肪组织中,并以油滴状的微粒存在脂肪细胞内。苏丹三染液其实是苏丹三固体颗粒溶于高浓度乙醇(70%-95%,多用95%)配制而成的,而脂肪同样较易溶于高浓度乙醇,所以染色时间长了就会让样品中的脂肪溶解,洗浮色的时 候被洗掉,就观察不到了。在病理检验中,脂类染色法最常用以证明脂肪变性,脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料,最常用的有苏丹Ⅲ,苏丹Ⅳ,苏丹黑及油红O等。脂肪被染色,实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。临床上常对组织切片进行染色观察。 资料三:蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应。(蛋白质分子中含有很多肽键,在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用,产生紫色反应。) 资料四:在实验中液体的材料可以直接利用,而有些固体的材料需经过处理后才能用于实验。如苹果、萝卜、梨、西瓜等可以支撑匀浆过滤后利用。一种检测脂肪的方法:取少量生物组织,制成临时装片,用苏丹Ⅲ后者苏丹Ⅳ染色后,用50%酒精洗去浮色,在高倍显微镜下观察。这样即使生物组织中脂肪含量少,显色不明显也能观察到。 2 / 2

2021年高中生物 (人教大纲版)第一册 学生实验 1生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定(备

2021年高中生物(人教大纲版)第一册学生实验 1生物组织中还原 糖、脂肪、蛋白质的鉴定(备课资料) 一、斐林试剂的配制 甲液:质量浓度为0.1 g·mL-1的氢氧化钠溶液 乙液:质量浓度为0.05 g·mL-1的硫酸铜溶液 使用时临时配制,将4~5滴乙液滴入2 mL甲液中,配完后立即使用。 苏丹Ⅲ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅲ干粉,溶于100 mL酒精的体积分数为95%的溶液中,待全部溶解后再使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉,溶于50 mL丙酮中,再加入50 mL体积分数为70%的酒精溶液,充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制 取10 g氢氧化钠放入量筒中,加水至100 mL,待充分溶解后倒入试剂瓶中,配成质量浓度为0.1 g·mL-1的氢氧化钠溶液,瓶口塞上胶塞,贴上标签,写上试剂A。 取1 g硫酸铜放入量筒中,加水至100 mL,待充分溶解后倒入试剂瓶中,配成质量浓度为0.01 g·mL-1的硫酸铜溶液(蓝色)。瓶口塞上胶塞,贴上标签,写上试剂B。 二、典型例题分析 [例1]鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( )

A.斐林试剂 B.苏丹Ⅳ染液 C.双缩脲试剂 D.红墨水 分析:本题是可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定在生活中的应用。普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类。题干中的脱脂淡奶粉因脱去脂,所以无脂肪;因是淡奶粉,所以无糖;主要成分只剩下蛋白质。供选答案中,斐林试剂是用来鉴定可溶性还原糖的,苏丹Ⅳ染液是用来鉴定脂肪的,双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的,红墨水是用来观察水分的运输作用的。 答案:D [例2]利用所掌握的实验原理,鉴定血液中葡萄糖的存在。提供的药品材料:硫酸铜、氢氧化钠、柠檬酸钠、新鲜的兔血。请设计操作方案,并说明结果。 分析:①在新鲜兔血中加入柠檬酸钠(抗凝剂),离心提取血浆(上清液)。②配制斐林试剂:一定浓度的硫酸铜(甲液)和氢氧化钠(乙液)混合成蓝色的斐林试剂(有效成分是氢氧化铜)③兔血中加入斐林试剂,在沸水中加热,出现砖红色。 结论:证明兔血中有葡萄糖存在。

还原糖脂肪蛋白质的鉴定原理

还原糖脂肪蛋白质的鉴定原理 一、引言 还原糖脂肪蛋白质是一类在细胞表面或细胞外基质中广泛存在的生物大分子。它们在细胞信号传导、细胞黏附、免疫应答、病原体识别等生物学过程中起着重要的作用。为了进一步研究和理解这些蛋白质的功能和结构,科学家们开展了许多还原糖脂肪蛋白质的鉴定工作。本文将介绍还原糖脂肪蛋白质的鉴定原理。 二、还原糖脂肪蛋白质的特点 还原糖脂肪蛋白质是一类由蛋白质和糖基组成的复合物。它们通常通过糖基与蛋白质中的氨基酸残基形成糖基化修饰。这种修饰可以发生在蛋白质的胞外域、细胞膜上以及细胞内。由于还原糖脂肪蛋白质的糖基化修饰具有一定的结构多样性和空间立体异构性,因此其鉴定工作相对较为复杂。 三、鉴定方法 1. 质谱分析 质谱分析是目前鉴定还原糖脂肪蛋白质最常用的方法之一。它包括质谱图谱分析和质谱定量分析两个方面。质谱图谱分析可以通过测量还原糖脂肪蛋白质分子的质荷比、碎片离子等信息,推测其结构和组成。质谱定量分析可以用于定量测定还原糖脂肪蛋白质的含量和比例。

2. 免疫学方法 免疫学方法可以通过检测还原糖脂肪蛋白质与特定的抗体结合来进行鉴定。其中,免疫组化方法可以直接观察还原糖脂肪蛋白质的分布和表达情况,帮助确定其生物学功能。免疫印迹法可以通过检测与还原糖脂肪蛋白质结合的特异性抗体来进行鉴定。 3. 糖基化修饰酶切法 糖基化修饰酶切法是一种通过利用特定的酶切还原糖脂肪蛋白质上的糖基来进行鉴定的方法。这些酶可以识别并切除特定的糖基,从而改变还原糖脂肪蛋白质的结构和性质。通过对酶切后的产物进行分析,可以确定还原糖脂肪蛋白质的糖基化修饰类型和位置。 四、应用领域 还原糖脂肪蛋白质的鉴定在生物医学领域具有重要的应用价值。它可以帮助科学家们进一步研究和理解还原糖脂肪蛋白质在细胞信号传导、细胞黏附、病理过程中的作用机制。此外,还原糖脂肪蛋白质的鉴定也对于疾病诊断和治疗具有指导意义。比如,一些肿瘤标志物就是还原糖脂肪蛋白质。 五、总结 还原糖脂肪蛋白质的鉴定是一项复杂而重要的工作。质谱分析、免疫学方法和糖基化修饰酶切法是目前常用的鉴定方法。这些方法可以帮助科学家们揭示还原糖脂肪蛋白质的结构和功能,为进一步研

教学蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验

教学蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验 随着科技的不断发展,生物学、化学等学科的发展也越来越快速。在各行各业中,生物学、化学学科的学习和应用都已得到广泛的关注和应用。为了更好地辅助师生们进行课程学习,本文将介绍一项实验,即教学蛋白质、还原糖、脂肪的鉴定实验。 实验原理: 本实验主要采用三种鉴定试剂,其中苏丹三是用来鉴定脂肪,碘液是用来鉴定淀粉和由其水解产生的还原糖,铜离子是用来鉴定氨基酸。 实验材料: (一)实验器材 试剂瓶、移液管、滴定管、试管、恒温水浴器、计时器、显微镜等; (二)试剂 1、苏丹三试剂。 2、钠碳酸。 3、一定浓度的氯化亚铜。 4、碘液。 5、95%乙醇。 6、硝酸银。 7、钨酸钠。 实验步骤: 一、鉴定蛋白质 1、将一小部分蛋白质样品放置在试管中; 2、滴加几滴铜离子,在试管中形成的深蓝色沉淀即为蛋白质。 二、鉴定还原糖

1、将一小部分淀粉样品和几滴碘液混合; 2、将样品倒入滴定管中添加10%的硝酸银,稍加静置; 3、观察样品的颜色变化,如果变成黑色,则为还原糖。 三、鉴定脂肪 1、将一小部分油脂样品和2~3滴苏丹三试剂混合; 2、将混合后的样品倒入刚刚蘸过95%乙醇药棉的试管中; 3、颜色变红即表示检测结果为阳性。 实验结果分析: 本实验主要是通过化学反应来检测鉴定蛋白质、还原糖和脂肪。在实验中添加三种不同的试剂,通过颜色变化以及试剂与待检测物质之间的化学反应来判定所检测的物质是否存在。 在鉴定蛋白质时,若滴加铜离子后,出现深蓝色沉淀,则确定该样品中含有蛋白质。如果样品呈白色,则为阴性鉴定结果。 在鉴定还原糖时,将碘液与淀粉混合,观察是否变黑。如果发生变黑,说明样品中含有还原糖;反之,则为阴性结果。 在鉴定脂肪时,加入苏丹三试剂的样品,如果出现了红色,即可认为检测结果为阳性;如果颜色变为黄色,则为阴性鉴定结果。 实验小结: 通过本实验的学习,可以了解到蛋白质、还原糖和脂肪的化学反应特性,以及如何通过这些化学反应来鉴定样品中是否含有这些分子。同时,本实验也有利于培养师生们的实验技巧和数据分析能力。本实验不仅适用于化学、生物等相关专业的学生,在有机化学教学和食品科学研究中也有广泛应用。 总之,教学蛋白质、还原糖、脂肪的鉴定实验,体现了现代教育的教学理念和教学手段,为提高学生的科学素质做出了积极的贡献。

生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

实验三生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 一、教学目的 初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 二、注意事项 1、实验材料的选择: (1)可溶性还原糖的鉴定:生物组织中的糖类有还原糖和非还原糖两类。常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖;蔗糖(甘蔗茎、甜菜的块根等)、淀粉(马铃薯、番薯的块茎等)是非还原糖。在双子叶植物中,光合作用的主要产物葡萄糖形成后,合成为淀粉暂时储存有叶子内,所以最好不用双子叶的叶子作为实验的材料。有些单子叶植物,如韭菜,叶子内虽然含有大量的可溶性还原糖,但由于叶片中叶绿素颜色较深,对于鉴定时的颜色反应起着遮盖作用,导致实验现象不明显,一般也不选用。本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高的植物组织,而且要求组织的颜色较浅或近于白色,如苹果和犁的果实,也能够用白色的甘蓝叶、白萝卜替代。经实验比较,颜色反应的明显水准依次为:苹果、梨、白色甘蓝叶和白萝卜。 (2)脂肪的鉴定:所用材料要求一脂肪含量高,二有一定大小做徒手切片,花生种子符合本实验的要求。实验前要将花生种子浸泡3~4h,有利于切成薄片,但浸泡时间也不宜过长,否则组织太软,切下的薄片不易成形。 (3)蛋白质的鉴定:适宜材料有豆浆、鸡蛋清。若用鸡蛋清,必须按要求稀释,否则影响实验效果,而且实验后易粘住试管壁不易洗刷 2、试剂的选用及注意事项: (1)可溶性还原糖鉴定过程中,因斐林试剂很不稳定,故应将组成试剂的两种溶液分别配制,使用是再加以混合,即现配现用。切不要将甲液和乙液分别加入组织样液中。实际上这个反应利用的是斐林试剂中的氢氧化铜作为弱氧化剂参与还原糖的反应,而氢氧化铜放置过久沉淀过多则不利于反应。 在水浴加热时,试管底部不要触及烧杯底,以防止试管受热不均匀而爆裂;并注意试管口也不要朝向自己或他人,防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。另外,加入的斐林试剂不要太多,反而会使实验效果不理想。 (2)脂肪鉴定实验键是能否切出符合要求的薄切片,太厚光线不能通过。 (3)蛋白质的鉴定实验中,使用双缩脲试剂时,应先加试剂A(NaOH),造成碱性环境后再加入试剂B(CuSO4)(注意和使用斐林试剂的区别)。另外试剂B不能太多,否则硫酸铜的蓝色将遮盖颜色反应的真实效果。 3、斐林试剂与双缩脲试剂的区别: (1)溶液浓度不同(课本) (2)使用原理不同 斐林试剂是新配制的Cu(OH)2溶液,它在加热的条件下与醛基反应,被还原成砖红色的Cu2O沉淀,可用于鉴定还原糖的存有,实验中溶液颜色的变化过程为:浅蓝色----棕色-----砖红色 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲法,使用的是双缩脲试剂,发生的是双缩脲反应。双缩脲反应的实质是在碱性条件下,Cu2+与双缩脲发生的紫色反应。而蛋白质分子中有许多与双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)结构相似的肽键,所以蛋白质都能与双缩脲发生颜色反应,可以使用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存在。 (3)使用方法不同:见课本,注意NaOH和CuSO4的使用先后顺序。

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定【实验指导】 一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物,产生特定的颜色反应。 可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖)与斐林试剂发生作用,可以生成砖红色沉淀。斐林试剂实际是Cu2+的碱性溶液,能使具有自由醛基或酮基的糖氧化,Cu2+则被还原成砖红色的Cu2O 沉淀。反应式为: CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2→CH2—OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O↓+2H2O 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大,当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹Ⅲ进入脂肪中,将脂肪染成橘黄色。 蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可以产生紫色反应。具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。 二、目的要求 初步学会鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、材料用具 1.实验材料 (1)做可溶性还原糖的鉴定实验,应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 (2)做脂肪的鉴定实验,应该选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好,实验前需浸泡3~4 h。 (3)做蛋白质的鉴定实验,可用浸泡1~2 d的黄豆种子(或用豆浆),或用鸡蛋蛋白。 2.仪器和试剂 (1)仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔吸水纸,显微镜。 (2)试剂:斐林试剂(主要由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液配制而成),苏丹Ⅲ或苏丹IV染液,双缩脲试剂,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏水。 四、实验的方法、步骤

试验生物组织中可溶性还原糖脂肪蛋白质的鉴定

实验一生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 ·实验指导(攻关不畏难) 一.目的要求: 1、初步掌握鉴定是生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的基本方法; 2、识记鉴定所用材料、试剂、仪器,懂得选材的要求; 3、能熟练使用低倍镜,制作徒手切片、临时装片,了解规范使用显微镜的方法; 4、理解实验的目的、原理和方法步骤,进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的 鉴定原理。 二.材料用具 1、实验材料: 1)做还原糖的鉴定,应该选择含糖量较高、颜色为白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2)做脂肪的鉴定实验,应该选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好,实验前需浸泡3—4h。 3)做蛋白质的鉴定实验,可用浸泡1—2d的大豆种子(或用豆浆),或用鸡蛋蛋白。 2、仪器和试剂: 1)仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水 纸,显微镜。 2)试剂:斐林试剂(主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成,)苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液,双缩脲试剂,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏 水。 三.实验原理: 某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特定颜色的反应。 1、可溶性还原糖的鉴定原理: 可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖)与斐林试剂发生作用,可以生面碳红色沉淀,斐林试剂实 际是Cu2+的碱性溶液,能使具有自由醛基或酮基的糖氧化,Cu2+则被还原成硕红色的Cu2O 沉淀,反应式为: CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O +2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液颜色变化过程为:浅蓝色棕色 2、脂肪鉴定原理: 脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染成红色),苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大,当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹Ⅲ生进入脂肪中,将脂肪染成橘黄色。 3、蛋白质的鉴定原理: 蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可以产生紫色反应。在碱性溶液(NaOH)中,双缩脲(H2NOC —NH—CONH2)能与Cu作用,形成紫色或紫红色的化合物,这个反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质可与双缩脲试剂(质量浓度为 0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4)发生颜色反应。 四.方法步骤 1、可溶性还原糖的鉴定:

人教版教学教案实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案

实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2.难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料

1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h~4h)。 3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d~2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 五、仪器、试剂 1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液); ②苏丹Ⅲ染液;③双缩脲试剂;④体积分数为50%的酒精溶液;⑤蒸馏水。 六、方法步骤(演示教学课件) 1.制备试剂。 2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3.脂肪的鉴定、方法、步骤。 4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程 新课引入:我们在化学中学习过物质的鉴定,其原理是被鉴定的物

还原糖、脂肪、和蛋白质的鉴定

还原糖、脂肪、和蛋白质的鉴定LT

物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应,要么产生沉淀,我们生物学上也采用此原理,在生物学中物质鉴定的理念是:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 新课教学:(具体原理) ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。(水浴加热) ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。(要显微镜观察) ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。(要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO4溶液) 教师提问:在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反应鉴定物质的?用到了那些化学试剂?由产生了那些特定的颜色呢? 学生回答:略。如果回答不全教师补充: ④染色(质)体+ 醋酸洋红(或龙胆紫)红色(或紫色) ⑤淀粉+碘液蓝色 ⑥DNA+二苯胺试剂蓝色(水浴加热) ⑦大肠杆菌+伊红-美蓝产生紫色,略带金属光泽 今天,我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 (一)、还原糖的鉴定 1、还原糖的鉴定步骤: 选材:苹果:洗净、去皮、切块,取5g放如研钵中

制备组织样液 研磨成浆:加石英砂,加5 ml 水研磨 注入组织样液2ml 过滤:将玻璃漏斗插入试管中,漏斗上垫一层纱布 加斐林试剂:2ml (由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成,不能分别加入) 水浴加热:煮沸2min 观察溶液颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色。 结论:还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀 2、实验成功的要点: ①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 ②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。 斐林试剂的配制过程示意: 组织样液开 刚配制斐 林试剂2ml 加热2min 无色 砖红色 蓝色

还原糖、脂肪、和蛋白质的鉴定

还原糖、脂肪、和蛋白质的鉴定

《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案 一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2.难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料

制备组织样液 研磨成浆:加石英砂,加5 ml 水研磨 注入组织样液2ml 过滤:将玻璃漏斗插入试管中,漏斗上垫一层纱布 加斐林试剂:2ml (由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成,不能分别加入) 水浴加热:煮沸2min 观察溶液颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色。 结论:还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀 2、实验成功的要点: ①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 ②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。 斐林试剂的配制过程示意: 组织样液开 刚配制斐 林试剂2ml 加热2min 无色 砖红色 蓝色

斐林试剂甲液( 0.1 g/ml 的 NaOH 溶液) 斐林试剂乙液( 0.05 g/ml 的 CuSO 4 溶液) ③在鉴定尿液中是否含有葡萄糖时还能用其他那些鉴定方法? 学生回答:还可以用斑氏试剂产生砖红色沉淀;及糖尿试纸据糖的由少到多产生浅蓝、浅绿、棕或深棕色。 (二)、脂肪的鉴定 1、脂肪的鉴定步骤: 取材:花生种子(浸泡3-4h ),将子叶削成薄片 取理想薄片 在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液 去浮色 制成临时装片 观察:先在低倍镜下,找到材料的脂肪滴,然后,转为高倍镜观察。 结论:细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。 2、实验成功的要点: ①.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h ~4h)。 ②该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。 ③滴苏丹Ⅲ染液染液染色2-3min ,时间不宜过长,以防细胞的其他部分被染色。 按一定比例斐林试剂 制片

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