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糖类、蛋白质、脂肪的鉴定教学课件 (一)

糖类、蛋白质、脂肪的鉴定教学课件 (一)

糖类、蛋白质、脂肪是人体必需的营养成分,其在人体内发挥着极其重要的作用。为了了解这些营养成分以及它们在各类食品中的含量和比例,需要对它们进行鉴定分析。这里介绍一种关于糖类、蛋白质、脂肪的鉴定教学课件。

一、糖类

糖类是构成食品中最主要的营养元素之一。在糖类的鉴定中,可以使用苯酚-硫酸法。这种方法能够把醛糖和酮糖进行分离。实验过程中,先将待测样品加入苯酚-硫酸混合液中,并对混合液进行加热处理,最终可通过紫外光谱法来检测糖类的存在。

二、蛋白质

蛋白质是维持人体生命活动的基本营养成分。在蛋白质的鉴定中,主要采用两种方法:英氏试剂法和比色法。英氏试剂法是利用一种含有铜离子的试剂对蛋白质进行鉴定,而比色法则通过测定还原草酸的反应来间接地鉴定蛋白质的存在。

三、脂肪

脂肪是构成人体的重要部分,同时也是延缓饥饿的重要物质。在脂肪的鉴定中,有一种被称为鼠弟实验的方法。这种方法主要利用鼠弟反应,采用氯酸盐和亚硫酸盐进行萃取和检测。具体方法包括将待测样品与氯酸盐和亚硫酸盐混合后,采用浸泡、沉淀等方法来提取脂肪物质。

综上所述,糖类、蛋白质、脂肪的鉴定教学课件涵盖了具体的实验步骤、方法、原理等内容,并在课件中附上实验图示和详细的实验说明。这个课件不仅可以让学生掌握鉴定这些营养成分的具体方法,也能帮

助他们对三种营养成分之间的关系有更为深刻的理解。在实践中,这

个课件能够有效地提高学生的实验操作技能以及提高他们的实验数据

分析能力。

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

实验一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质--(二) 一.实验目的: 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质,阐明实验原理—颜色反应,识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色,初步掌握鉴定上述化合物的基本方法,学会描述实验现象,掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。二.实验原理: 某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物,产生特定的颜色反应。 1.生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多,有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基,因此叫做还原糖;蔗糖分子内没有,为非还原糖。实验中所用的斐林试剂,只能鉴定生物组织中可溶性还原糖,而不能鉴定可溶性非还原糖。 可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)与斐林试剂发生作用,可生成砖红色的Cu 2O 沉淀。如: 葡萄糖+ 2Cu2++ 4OH—加热葡萄糖酸+ Cu 2O↓(砖红色)+ H 2O 即Cu 2+被还原成Cu 2O,葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。 用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液变化过程为:浅蓝色→棕色→砖红色沉淀 淀粉遇碘变蓝色(直链)或紫(红)色(支链)。 2.脂肪和类脂(磷脂、糖脂、固醇脂等)统称为脂类。它是构成人体组织的正常成分,不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中。在化学组成上,脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质。脂类的主要功能是氧化供能。 脂肪主要存积于脂肪组织中,并以油滴状的微粒存在脂肪细胞浆内。 在病理检验中,脂类染色法最常用以证明脂肪变性,脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料,最常用的有苏丹Ⅲ,苏丹Ⅳ,苏丹黑及油红O等。 脂肪被染色,实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。经研究认为组织中

还原糖脂肪蛋白质的鉴定

还原糖脂肪蛋白质的鉴定 教学目的 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 实验原理 1.可溶性还原糖+本尼迪特试剂→(浅蓝-棕-)砖红色沉淀 呈色反应 2.脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色(+苏丹Ⅳ染液→红色) 3.蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应 实验程序 一、可溶性还原糖的鉴定 选材:含糖类较高、白色或近于白色的植物组织。 制浆 制备组织液过滤(用一层纱布) 取液 呈 色 反 应 结论:可溶性还原糖与本尼迪特试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。 关键步骤:水浴加热。 二、脂肪的鉴定 取材:花生种子(浸泡3-4小时)将子叶削成薄片 (1)最理想的薄片 (2)在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液(2-3min) 制片(3)去浮色 (4)制成临时装片 观察:在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒,然后用高倍镜观察。 结论:脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 关键步骤:子叶削成理想薄片。 三、蛋白质的鉴定 选材与制备组织样液:卵清或黄豆(浸泡1-2d) 呈 色 反 应 结论:蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 关键步骤:先加试剂A再加试剂B。 实验的注意事项 1.还原性糖:分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖。但是蔗糖不是。 2.双缩脲试剂的使用,应先加试剂A(0.1g/ml的NaOH溶液),造成碱性的的反应环境后,再加试剂B(0.01g/ml的CuSO4溶液)。否则,紫色会被Cu(OH)2的蓝色遮蔽。

实验二生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 班级姓名 【同类题库】 1.在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,最佳的一组实验材料是 ①甘蔗的茎②油菜子③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清 A.④⑦⑥ B.⑤①⑦ C.①②⑥ D.④③⑥ 2.从某生物体细胞中提取出物质A和B,分析其化学元素组成:A中主要含有C、H、O、N 等元素,B 中主要含有C、H、O、N、P等元素。A与双缩脲试剂会产生颜色反应,B则易被碱性染料染成深色。由此推断:A物质是,B物质是。 3.用本尼迪特试剂鉴定可溶性还原性糖时,溶液的颜色变化过程为 A.浅蓝色→棕色→砖红色 B.无色→浅蓝色→棕色 C.砖红色→浅蓝色→棕色 D.棕色→绿色→无色 4.在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择,叙述错误的是 A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖且近于白色,因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料 C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料 5.鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,需用的化学试剂是 A.本尼迪特试剂 B.苏丹Ⅲ溶液 C.双缩脲试剂 D.红墨水6.(多选)鉴定脱脂淡.奶粉是否为伪劣产品,需用的化学试剂是 A.本尼迪特试剂 B.苏丹Ⅲ溶液 C.双缩脲试剂 D.红墨水 7.下列能与本尼迪特试剂反应生成砖红色沉淀的是 ①葡萄糖②果糖③蔗糖④麦芽糖⑤淀粉⑥纤维素 A.①②⑤ B.②③④ C.①⑤⑥ D.①②④ 8.下列物质中,与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应最明显的是 A.苹果组织样液 B.豆浆 C.浸软的油葵种子 D.马铃薯组织样液9.根据“生物组织中还原性糖的鉴定”的实验原理,设计一个鉴定淀粉酶对淀粉具有消化作用的实验。(实验材料、用具俱全)

高中生物实验:《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》

高中生物实验:《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》 教学设计 一、教学设计思路 本实验为高中生物教学中的第一个实验,既要体现高中生物新课标的要求,又要考虑学生的接受能力,因此我首先在讲清楚整个实验的基础上,进行实验演示,然后让学生以小组为单位自主选择实验材料,自主进行实验,并且进行交流和总结,体现以学生为主体的教学理念,培养学生的自主探究意识。 二、实验内容分析 对于生活中常见植物组织中富含的有机物,学生并不陌生,在此基础上教材安排了对这些有机物的检测,体现了高中生物课程基本理念要求:注重与现实生活的联系,难度适中,学生感兴趣也容易接受,通过本节课的学习,使学生的思维及 实验能力得到提高。 三、教学目标 1.知识目标 (1)举例说出生活中常见植物组织中富含的有机物 (2)区别斐林试剂和双缩脲试剂

2.能力目标 (1)尝试用化学试剂检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪和蛋白质(2)通过实验的操作培养学生的动手及合作能力,初步掌握实验设计方法,提高 学生的创新思维能力 3.情感态度与价值观 (1)关注检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的其他方法 (2)将教材与现实生活联系起来,通过提高学生的学习热情,使同学们认识到 生物这门课程的价值 四、教学重和难点 教学重点:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的操作过程及实验现象观察教学难点:区分斐林试剂和双缩脲试剂及实验注意事项 五、授课课型 实验课 六、计划课时 1课时 七、教学流程图

八、教学过程 1.课题导入(情景创设):(教师提前在实验台上摆放了苹果、花生、牛奶、 豆浆、鸡蛋等食物) 师:同学们,讲台上放了一些我们在生活中常见的、常吃的食物,大家也知道苹果中糖类的含量很高,花生中脂肪的含量较高,而牛奶、豆浆、蛋清中含有较高的蛋白质,那么你们有没有思考过,我们用什么方法来检测这些有机物呢? (学生思考)

检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质试验课

第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课) (对应学生用书P10) 一、还原糖的检测 二、脂肪的检测 1.实验原理 脂肪+苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液―→橘黄色(或红色) 2.方法步骤 (1)方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色。 (2)方法二:

结论:花生种子的子叶有脂肪存在。 三、蛋白质的检测 1.斐林试剂与双缩脲试剂比较 (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料,否则会干扰实验结果的颜色变化。 (2)脂肪鉴定的过程中滴加1~2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色,原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。 (3)蛋白质鉴定中,若用大豆作材料,必须提前浸泡;若用蛋清作材料,必须稀释,防止其黏在试管上不易刷洗;且该实验应预留部分组织样液作对比。 (4)物质鉴定实验一般不设立对照实验,若需设立对照实验,对照组应加入成分已知的物质,如验证唾液淀粉酶是蛋白质,对照组可加入稀释的鸡蛋清。

[易误提醒] (1)易忽略斐林试剂本身的颜色。 非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 (2)易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用。 混合后加入——斐林试剂,且现配现用;分别加入——双缩脲试剂(先加A液,后加B液,且B液不能过量)。 (3)易写错“斐”和“脲字”。 “斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”,双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。 (4)误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜。 若要观察被染色的脂肪颗粒,则使用显微镜,但若要通过溶液颜色变化,则不必使用显微镜。 生物实验中的颜色反应

实验材料的选择及常用处理方法和技术 1.选取实验材料的原则 (1)符合实验的要求: 选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象,如观察叶绿体,最好选用细胞内叶绿体数量较少、体积较大、叶片薄的植物细胞。如选择苔藓或黑藻叶片,可直接在显微镜下观察其单层细胞的部位,若用菠菜等高等植物叶片,撕取的表皮上一定要带有些叶肉细胞,因为叶表皮细胞没有叶绿体,不能选择根细胞,因为根细胞中不含叶绿体;观察线粒体要选择无色的细胞,如人的口腔上皮细胞,不能用叶肉细胞,因为叶肉细胞含有叶绿体,对观察

检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)

检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案) 教案: 一、知识准备 1. 糖类、脂肪、蛋白质是生物体内重要的营养成分,也是维持正常生理功能所必需的主要物质。 2. 检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的含量可以帮助了解生物组织的代谢状态和营养状况,对临床诊断和治疗、科研等方面有重要意义。 3. 常用的检测方法包括:生化指标检测、免疫学检测、色谱法、质谱法、核磁共振技术等。 二、实验目的 本实验旨在掌握检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质含量的实验方法和操作技能。 三、实验材料和仪器 1. 葡萄糖测定仪、三酰甘油测定仪、总胆固醇测定仪、高密度脂蛋白胆固醇测定仪、尿素测定仪、肌酐测定仪、白蛋白测定仪等。 2. 乙醇、石油醚、三氯化铬、硫酸铵、硫酸铜、碘化钾、酚酞、酚酞钠、氢氧化钠等试剂。 3. 生物组织标本、试管、移液管、离心管、草酸钙加热器、电子天平等。 四、实验步骤 1. 检测糖类含量: (1) 将待检测的生物组织样品取少量,用草酸钙加热器将样品中的水分去除。 (2) 待样品冷却后,称取0.1~0.2g样品,加入10ml去离子水,超声波震荡30min。 (3) 取适量的样品溶液,加入葡萄糖测定仪中测定葡萄糖含量。 2. 检测脂肪含量: (1) 将待检测的生物组织样品取少量,用草酸钙加热器将样品中的水分去除。 (2) 将干燥后的生物组织样品磨成粉末,称取约0.1g的样品,加入10ml乙醇中,使用超声波震荡30min,使样品充分溶解。 (3) 取适量的样品溶液,加入石油醚中摇匀,并离心10min。

(4) 将上清液转移至试管中,用氮气吹干,并在85℃下干燥。 (5) 将干燥涂片涂于玻片上,在三氯化铬-硫酸铵反应剂中加热浸渍5-10min后,取出放入碘化钾-硫酸铜溶液中观察样品颜色变化。 (6) 根据颜色变化程度,对样品的脂肪含量进行定性观察。 3. 检测蛋白质含量: (1) 将待检测的生物组织样品取少量,用草酸钙加热器将样品中的水分去除。 (2) 将干燥后的生物组织样品磨成粉末,称取约0.1g的样品,加入10ml去离子水中,使用超声波震荡30min,使样品充分溶解。 (3) 取适量的样品溶液,加入白蛋白测定仪中测定白蛋白含量。 五、实验注意事项 1. 实验操作时必须佩戴实验室专用工作服、手套、口罩等防护用品,避免试剂接触皮肤和呼吸道。 2. 实验中使用的所有仪器和试剂都必须洁净、干燥。 3. 实验前应认真阅读实验步骤和注意事项,按照规定操作,禁止随意更改实验步骤和配比。 4. 实验后要及时清洗实验器具并妥善存放。 六、实验结果分析 1. 糖类、脂肪、蛋白质含量检测结果:可以得出生物组织样品中糖类、脂肪、蛋白质的含量,并进一步分析样品的代谢状态和营养状况。 2. 可根据实验结果进行临床诊断和治疗、科研以及相关领域的研究。

人教版高中生物必修一2.1 实验生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 教案

检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉实验改进 一、实验目的 1.尝试用化学试剂检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉。 2.掌握实验的操作技能。 3.认识到脂肪、糖类、蛋白质和淀粉是生物组织的重要成分。 二、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色。糖类中的还原糖,与斐林试剂发生作用,产生砖红色颜色。蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应。淀粉遇碘变蓝色。 三、材料与器具 1.实验材料:浸泡好的花生种子,雪梨,鸡蛋清,马铃薯。 2.仪器:刀片,滴管,小烧杯,培养皿,载玻片,盖玻片,吸水纸,显微镜,酒精灯。 3.试剂:苏丹III染液,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏水,斐林试剂,双缩脲试剂,碘液。 四、方法步骤 1.还原糖的检测 ①取材 新鲜雪梨去皮后切成小块放入研钵中研磨、过滤,得到组织提取液 ②染色 向有组织液中滴加适量斐林试剂(甲乙液等量混合)。 ③加热观察

用试管夹夹着试管,把试管直接在酒精灯外焰处加热,观察雪梨组织液颜色变化。 2.蛋白质的检测 ①向试管内注入稀释的蛋清适量。 ②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL,摇匀。 ③向试管内注入双缩脲试剂B液4滴,摇匀。 ④可见组织液颜色变化。 3.脂肪颗粒的检测 ①取材 取浸泡好的花生种子备用。用刀片将花生种子切出一个平面,用刀片在平面出刮下些许花生子叶组织细屑,将细屑均匀涂抹在载玻片的中央。 ②染色 在载玻片的子叶细屑上滴加苏丹III染液滴2~3滴,染色5min;用吸水纸吸掉染液。倾斜载玻片,并在染色的部位缓慢滴加3~4滴50%的酒精,洗去浮色;然后,用吸水纸吸掉周围的酒精。滴一滴蒸馏水于载玻片上,盖上盖玻片,制成临时装片。 ③观察 使用显微镜观察临时装片。先在低倍显微镜下观察,并选择最理想的观察对象(组织层的较薄、染色均匀且橘黄色明显的区域)。将目标移至视野中央,转换高倍镜观察被染色后的脂肪细胞。 4.淀粉颗粒的检测 ①取材 马铃薯切成小块放入研钵中研磨,得到马铃薯组织匀浆。 ②染色

检测生物组织中糖类,脂肪和蛋白质教案

检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质教案 教学目标: 1. 知识目标:让学生掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法及原理。 2. 能力目标:培养学生观察、实验操作和数据处理的能力,能够独立完成实验并分析实验结果。 3. 情感目标:通过实验活动,培养学生科学探究的兴趣和团队协作精神,增强对生物学的热爱。 教学重、难点: 1. 教学重点:让学生掌握生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测方法及原理。 2. 教学难点:培养学生观察、实验操作和数据处理的能力,能够独立完成实验并分析实验结果。 教学准备: 1. 教学软件:选择适合的生物学科教育软件或APP让学生进行自我学习和自我检测提高学习效率和学习效果同时也可以使用这些软件或APP辅助教学增强学生的学习兴趣和参与度。 2. 实验器材:准备实验所需的各种器材如试管、滴管、离心管等以及相关的试剂如硫酸铜、氢氧化钠等让学生能够顺利地进行实验操作并获得准确的实验结果。 3. 网络资源:提供一些与糖类、脂肪和蛋白质检测相关的网络资

源或网站链接让学生自主探索和学习同时也可以利用这些网络资源或网站进行在线测试或自我测评了解学生对知识的掌握程度和理解深度。 4. 图书资料:推荐一些与糖类、脂肪和蛋白质检测相关的参考书籍或专业期刊等让学生深入了解糖类、脂肪和蛋白质的检测方法和原理以及相关的生物组织成分的种类和性质等知识。 教学方法和手段: 1. 讲解法:通过讲解让学生了解糖类、脂肪和蛋白质的检测方法及原理。 2. 示范法:通过示范操作让学生了解实验流程和注意事项。 3. 练习法:通过学生分组进行实验操作,培养他们的动手能力和团队协作能力。 4. 多媒体辅助:利用多媒体设备展示图片和视频,增强学生的直观感受。 教学过程: 1. 导入新课:通过展示一些生物组织样本,让学生了解糖类、脂肪和蛋白质的存在和种类。 2. 讲解新课:介绍糖类、脂肪和蛋白质的检测方法及原理,包括沉淀法、显色反应等。通过示范操作让学生了解实验流程和注意事项。 3. 巩固练习:学生分组进行实验操作,教师巡回指导,鼓励学生发挥团队协作精神,共同完成实验。 4. 归纳小结:对本课的内容进行回顾和总结,强调实验的注意事

蛋白质、还原糖、脂肪和淀粉的鉴定

检测植物组织中的蛋白质、还原糖、脂肪及淀粉 一、实验背景资料 《生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定》该实验是一个验证性实验。本实验设计为了让学生在完成常规实验的情况下,根据实验目的,自由选择,灵活运用,然后老师引导学生分析实验结果,选出最佳的实验材料和方案。故添加了对照试验,增加了实验材料的选择范围。糖类、脂肪、蛋白质作为三大营养物质,对其的学习是理论课的重点,通过实验让学生更直观的了解他们的性质,为后面的学习打下基础。 二、实验原理 1.蛋白质鉴定 将尿素加热,两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。 双缩脲在碱性环境中能和硫酸铜结合成红紫色的络化物。蛋白质分子中含有的肽链与双缩脲结构相似,因此,蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。 2.可溶性还原糖鉴定原理 生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多,有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基,因此叫做还原糖;蔗糖分子内没有,为非还原糖。实验中所用的斐林试剂,只能鉴定生物组织中可溶性还原糖,而不能鉴定可溶性非还原糖。 斐林试剂为一定浓度的氢氧化钠和硫酸铜配制而成的淡蓝色Cu (OH) 2沉淀的悬浊液,葡萄糖溶液在加入斐林试剂后,在加热条件下还原为砖红色的沉淀,而葡萄糖氧化成葡萄糖酸。其反应式为: CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)-COOH+Cu2O+2H2O 4 用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液变化过程为:浅蓝色棕色砖红色沉淀 3.脂肪鉴定原理 苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ为一种橙黄色脂肪染色剂,苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色,苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色。苏丹系列染料非常容易溶于脂肪,其次是乙醇等。

检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教案)

检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质 (教案) 一、教材分析 本实验位于人教版必修一第二章的第一节,是在研究蛋白质、糖类和脂肪等理论知识之前进行的。实验设计注重学生对实验材料的选择,有检测结果和预测结果的设计,有利于培养学生实验探究能力,为之后的探究实验的开展打下基础。本次实验操作步骤较为复杂,尤其是制作徒手切片,对学生提出较高的实验要求。 二、学情分析 本课的授课对象是高一学生,初中生物教学中实验开设较少,学生对实验室规则、各种基本仪器的使用等都不规范,实验能力较弱,但是充满好奇心。实验内容与生活饮食相关,注重与现实生活的联系,学生容易产生兴趣。在此之前已经研究了高倍显微镜的使用,为显微镜下观察脂肪奠定基础。

三、教学目标 1.知识目标 1)了解糖类、脂肪和蛋白质的检测原理和方法。 2)阐明斐林试剂与双缩脲试剂的异同。 2.能力目标 1)尝试使用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 2)通过组织实验合作小组,培养学生的团队合作能力和口头表达能力。 3.情感态度与价值观 1)通过本次实验,形成严谨认真、敢于质疑的科学态度。 2)严格遵守实验操作规范,养成良好的实验惯。 四、教学重点 1.使用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 2.初步体会探究实验的过程,培养实验探究能力。 五、教学难点

1)通过本次实验,掌握各种试剂及其使用方法,能够做出较薄的徒手切片。 2)形成严谨认真的科学态度,养成良好的实验惯。 六、实验准备 实验材料:梨匀浆,马铃薯匀浆,花生种子,鸡蛋清。 用具:双面刀片,试管(最好用刻度试管),试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,恒温水浴锅,载玻片,盖玻片,镊子,吸水纸,显微镜。 试剂:斐林试剂(甲液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液,乙液:质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液),苏丹Ⅲ染液,双缩脲试剂(A液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液,B液:质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液),体积分数为50%的酒精溶液,碘液,蒸馏水。 七、教学过程

人教版高中生物必修一2.1 实验生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定 教案

“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质” 核心概念是处于学科中心位置,并对学生学习具有重要意义的基础知识。科学概念发展的过程本身是一个不断探索的过程,为了促进学生学习方式的根本改变,真正把新《课标》要求的“倡导探究学习”落到实处,笔者围绕生物学核心概念组织并开展探究性实验的教学活动,通过“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”这个实验的完成,对学生进一步学习“组成细胞的分子”增加感性认识具有重要作用。 一、背景分析 (一)课程标准及解读 根据现行《普通高中生物课程标准》关于学生能力方面的要求,明确提出倡导探究性学习,重视学生生物科学素养的提高,同时也符合生物科学本身通过不断探索与发现而不断前进的特点,同时科学探究作为发现科学事实、揭示科学规律的过程和方法,在科学教育中有重要的意义。因此在教学中,教师针对核心概念的认识与理解,应该让学生亲历思考和探究的过程,领悟科学探究的方法。我们的教学不仅要使学生获得核心概念的相关知识,还要使学生掌握获取核心概念的方法,提高解决问题的能力。如此,才能全面提高学生的科学素养,促进学生发展。 (二)学情分析 “检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验是学生进入高中阶段的第一个探究性试验,学生本身还不具备成熟的科学探究的基本素养,因此,在一些问题情境的设置中要充分考虑学生的实情,不宜设置过难的问题,要做好引导和充足的准备工作,循循善诱。在新知识面前要做好铺垫工作,比如,学生本身对

于斐林试剂和双缩脲试剂还在摸索阶段,笔者则务必要演示好还原糖、蛋白质和淀粉与化学试剂的颜色反应,使学生明确生物组织中主要化合物的鉴定方法,再指导学生以小组为单位进行实验探究。 (三)课程资源利用与开发 1、教材内容地位和作用分析 本实验安排在必修一第二章《组成细胞的分子》“第一节细胞中的元素和化合物”中,学生通过完成此实验,来了解同种生物组织中有机物含量的差异和不同种生物组织间有机物含量的差异,以及核心概念的认识与理解。学生对细胞结构和功能的了解,应建立在了解细胞的物质组成的基础上。本章关于组成细胞分子的内容,是学习本书其他章节的基础,也是学习高中生物课程其他模块的基础。 2、核心概念分析 目前,国内并未出台相关文件对高中各阶段生物学核心概念的界定,通常对于生物学核心概念的理解都是见仁见智。笔者认为主要有两种观点。一种观点认为核心概念就是重点概念或名词,因此,本探究实验中的蛋白质、糖类等都可以视为核心概念;另一种观点认为核心概念即重点知识或核心知识,它不只是简单的名词或句子,同时也是与这个名词或句子相关的知识的总和,只不过用这样的名词或句子来替代,如本探究实验对糖类、脂肪和蛋白质的检测,使学生更深入认识组成细胞的物质分子的特点,充分体现了“细胞是由物质分子组成的”这一核心概念。 3、教学重点与教学难点的分析 (1)教学重点及解决方法 教学重点:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

第1课时 糖类、脂肪、蛋白质

课标要求说出人体需要的主要营养物质(糖类、脂肪、蛋白质)。 课标解读 1.人从生物圈中摄取各种各样的营养物质,以满足自身对物质和能量的需求。 (1)说出人体需要的主要营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质等;(2)说出上面的营养物质的主要作用;(3)探究测定某种食物中所含能量的方法。 2.在教学过程中,教师可以让同学们列举出多种常见、常吃的食物种类,并且加以引导,如:有的食物可以榨油,有的可以磨成淀粉等,想想这是为什么?以小组为单位,参照“常见的食物成分表”,对营养物质进行总结。 另外,通过实验让学生理解,食物除了为人体提供物质基础外,更重要的是保证了能量供给”的观点。 教学目标知识目标 1.说出食物中糖类、脂肪、蛋白质的主要作用及其来源。 2.加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作 出假设、制订并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。能力目标尝试测定某种食物中的能量。 情感态度 与价值观 让学生关注食物中的营养物质,认同人类的营养物质主要是来自 生物圈中的其他生物;在小组实验过程中,培养团队协作精神和 正确的科学态度。 重点难点 重点人体需要的主要营养物质的种类及作用;测定食物中含有能量。 难点“测定某种食物中的能量”的探究活动。 教学准备 1.锥形瓶、量筒、温度计、解剖针、酒精灯、试管夹、天平和砝码等;花生或核桃。 2.多媒体课件。 教学策略 教师要先指导学生看懂教材第38~39页“常见的食物成分表”,然后由学生在表中挑选1~2种自己喜欢的食物,查阅食物中含有哪些营养物质。经过小组交流,得出食物中含有六类营养物质。在糖类、脂肪和蛋白质的教学时,可以引导学生通过阅读、分析、讨论,认识糖类、脂肪、蛋白质的作用,然后进行探究实验。也可以先进行探究实验,再归纳出糖类、脂肪和蛋白质的作用。课堂小结可以采用分角色扮演的方式,让同学们分别扮演糖类、脂肪和蛋白质,描述一下“自己”的来源以及对人体的作用。 教学环节教师活动学生活动 情景导入 展示汉堡的图片,提问:汉堡中有哪些营养物质?每 种食物中所含的营养物质是否相同?不同的食物中所 含营养物质的种类和数量是否相同? 思考、讨论、回答。 激发学习兴趣。 食物中的 1.引导学生挑选1~2种常吃的食物,参考教再次回答,食物中的营养物

2022届 新高考 一轮复习 人教版 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 教案

考点三实验:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理 (1)还原糖+斐林试剂砖红色沉淀 (2)脂肪+ (3)蛋白质+双缩脲试剂→紫色 2.实验步骤 (1)还原糖的鉴定 图1-2-10 (2)脂肪的鉴定 方法一:向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液,观察样液被染色的情况。方法二:

(3)蛋白质的鉴定 图1-2-11 3.实验材料的选择和处理 (1)可溶性还原糖的鉴定实验中选材的标准:选用还原糖含量较高且为白色或近于无色的生物组织(或器官),因为颜色反应明显,易于观察。 (2)不能选用甘蔗、甜菜或马铃薯鉴定还原糖的原因:甘蔗和甜菜所含的糖类为蔗糖,是非还原糖,马铃薯所含的糖类为淀粉,也是非还原糖,因此甘蔗、甜菜和马铃薯都不宜作为实验材料。 (3)脂肪的鉴定实验中,实验材料最好选择花生种子,其脂肪含量比较高,也便于切片操作。

(4)蛋白质的鉴定实验,最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆,浸泡1~2 d,适于研磨,动物材料常用鸡蛋蛋清稀释液。 4.实验中需要注意的问题 (1)鉴定还原糖的实验中,加入斐林试剂后,试管中溶液呈蓝色,是斐林试剂的颜色,水浴加热后快速反应生成氧化亚铜,即生成砖红色沉淀。 (2)斐林试剂与双缩脲试剂的“一同五不同” 项目斐林试剂双缩脲试剂CuSO4溶液浓 度 0.05 g/mL 0.01 g/mL 检测物质还原糖蛋白质 使用方法 甲、乙两液等量混 合均匀后再使用先加入A液, 再加入B液 反应条件50~65 ℃水浴加热不需加热 反应现象浅蓝色→棕色→砖红色无色→紫色 一相同 含有NaOH和CuSO4两种成分,且NaOH的质量浓度都是0.1 g/mL 角度一考查生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验 1.“颜色反应”是鉴定特定物质的常用方法。下列叙述正确的是( ) A.可以使用斐林试剂检测待测样液中是否含有葡萄糖 B.用苏丹Ⅲ染液和苏丹Ⅳ染液检测组织切片内的脂肪时,染色的时间长短不同

周应章工作室必修1教学参考检测生物组织中的油脂糖类和蛋白质

检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”复习导学 一、原理解释 利用化学试剂与生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应,从而确定该化合物的存 在,因此可以利用化学试剂进入细胞内与相应的化合物结合显示出特有的颜色,如用苏丹川检测油脂; 也可以把细胞中的化合物提取出来,加入相应的化学试剂显示出特有的颜色,如糖类、蛋白质的检测。 1本尼迪特试剂检测还原糖。可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)与本尼迪特 力口执试剂发生作用,可生成砖红色的CU20沉淀。其反应的本质萄糖酸+ CU20J (砖红色)+ H20,即C U(0H)2被还原成CU20,葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。 2 •苏丹川染液检测油脂。苏丹川与油脂具有很强的亲和力,油脂可以被苏丹川染液染 成橙黄色(或被苏丹"染液染成红色),而其他非油脂物质则不易被染色。 3.碘-碘化钾检测淀粉。淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色。 4.双缩脲试剂检测蛋白质。双缩 脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL的Na0H溶液(双缩 脲试剂A液)和质量浓度为0.01g/mL的CuS04溶液(双缩脲试剂B液)。由于蛋白质分子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽健,在碱性溶液(Na0H )中,双缩脲试剂 (H2N0C-NH-C0NH 2)能与Cu2+形成紫色的络合物,这个反应叫做双缩脲反应。 二、材料选择 1. 做可溶性还原性糖鉴定实验,所选的材料中必须含有较多的还原性糖,而且要求颜 色较浅以免干扰实验结果的观察,常选用颜色为白色的植物组织如苹果、梨,不能用甘蔗(还 原糖含量很少)或西瓜汁、番茄汁(红色)代替。 2. 做油脂的鉴定实验,应选富含油脂的浅色材料,如花生种子、蓖麻种子等,尤以花 生种子为最好。实验前一般要浸泡3〜4小时(如果是新花生种子,可以不必浸泡),若浸泡 时间过长,则组织太软,切下的薄片不易成形。 3. 做蛋白质的鉴定实验,动物材料可以选用蛋清,但蛋清溶液必须稀释防止实验后粘 住试管,不易刷洗。若植物材料可用富含蛋白质的黄豆种子(或直接选用豆浆)。 三、方法步骤 1.还原糖鉴定 选材(含还原性糖多,颜色浅的植物组织)T制备组织样液(去皮T切块T研磨T过滤)T加样液 2ml于试管A中(B试管中注入2ml蒸馏水)T加入2ml本尼迪特试剂T热水浴2〜3min T观察颜色变 化。A试管中溶液的颜色变化:浅蓝色T棕色T砖红色(沉淀)。 2.油脂的鉴定 取花生种子(干种子要浸泡3〜4小时)T切片T苏丹川染色(2〜3min)T50%的酒精溶液洗浮 色(不洗去浮色,会影响对橙黄色油脂滴的观察)T制片T观察(先在低倍镜下寻 找花生子叶薄片的最薄处,可看到细胞中有染成橙黄色或红色圆形小颗粒。为了观察得更清楚,再用 高倍镜进行观察)。 3•蛋白质的鉴定

人教版教学教案实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案

实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2.难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料

1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h~4h)。 3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d~2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 五、仪器、试剂 1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液); ②苏丹Ⅲ染液;③双缩脲试剂;④体积分数为50%的酒精溶液;⑤蒸馏水。 六、方法步骤(演示教学课件) 1.制备试剂。 2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3.脂肪的鉴定、方法、步骤。 4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程 新课引入:我们在化学中学习过物质的鉴定,其原理是被鉴定的物

检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验教学设计(精选)

实验教学设计 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质组别:生科三班十组 组员:韩国良、林心恬、温淑娟、沙黑玛 章节:高中生物人教版必修1第2章 目录 一、教材分析 (1) 二、学情分析 (1) 三、学习目标 (1) 1. 知识目标 (1) 2. 能力目标 (2) 3. 情感价值观目标 (2) 四、学习重、难点 (2) 五、教法、学法 (2) 六、教学准备 (2) 七、教学流程 (2) 八、课时安排 (4) 九、教学过程 (4)

1.实验目标 (4) 2. 实验原理 (4) 3. 材料器具 (4) 4. 方法步骤 (5) 5. 实验结果和分析 (7) 6. 注意事项 (8) 十、创新实验 (8) 十一、参考文献 (12) 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 一、教材分析 这节课是普通高中课程标准实验教科书生物必修 1《分子与细胞》第 2 章第 1 节的一个实验。 1.课标要求 此实验在过渡教材中是一个验证性实验,而在课标教材中是一个重在培养学生探究意识的探究性实验,这是教材中第一个可以引导学生进行初步探究的实验,所以上好该实验不仅对培养学生的探究能力有重要作用,而且可以使学生体会探究思想,初步掌握科学探究的一般方法。 2.教材设计理念 课标教材把此实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等知识内容之前,目的在于一方面为接下来学习各类有机物奠定感性认识基础,另一方面,由于实验内容的设置上注重学生对材料的选择,对检测结果的预期和实验方案的设计,因此有利于培养学生的实验探究能力,为以后各章节的探究性实验的顺利开展奠定了基础。本实验是一个面向全体学生的探究实验,力求使每一个学生在原有的水平上都有所收获、有所提高。

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