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生物组织中还原糖,脂肪,蛋白质的鉴定

还原糖:指具有还原性的糖类,如葡萄糖、果糖等。在生物组织中,还原糖可以通过加入斐林试剂或班氏试剂等物质来鉴定。这些物质会将还原糖中的醛基或酮基还原成羟基,并产生颜色反应。

脂肪:指由甘油和脂肪酸组成的化合物,是生物体内的重要能量来源之一。在生物组织中,脂肪可以通过加热或酸化等方式来鉴定。加热可以使脂肪分解,产生挥发性物质;酸化则可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

蛋白质:指由氨基酸组成的生物大分子,是生物体内的重要结构蛋白和酶类。在生物组织中,蛋白质可以通过加热、酸性溶液、碱性溶液等方式来鉴定。这些方法可以破坏蛋白质的结构,使其失去原有的性质,从而确定其是否是蛋白质。

检测生物组织中还原糖脂肪和蛋白质

检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂+ 生物组织中有关有机化合物→产生特定的颜色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒+ 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质+ 双缩脲试剂→紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、实验材料 1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好。 3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d~2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 四、仪器、试剂 1.仪器:双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液);②苏丹Ⅲ染液;③双缩脲试剂;④体积分数为50%的酒精溶液;⑤蒸馏水。 五、方法步骤 (一)、还原糖的鉴定 1、实验流程:取材→加试剂→加热→观察 2、鉴定步骤: ①选材:梨:洗净、去皮、切小块,取5g放入试管中(图1) ②加斐林试剂:2ml(由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成,不能分别加入) ③水浴加热:煮沸2min ④观察溶液颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色。 结论:还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀(图2) 图1 图2 3、改进后优点 简化了用榨汁机榨汁这一步,节省了操作时间,以及对榨汁机的清洗等步骤;另外小梨块可以在实验过程中切取,不需提前切好,不易因时间太长而褐化,从而避免对反应现象的干扰,使实验现象更明显。

检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验专题

一、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 1.糖的鉴定: 原理: (1)淀粉:遇碘液变蓝色,这是淀粉特有的颜色反应。 (2)还原性糖(单糖、麦芽糖和乳糖):与斐林试剂反应,可以产生砖红色沉淀。 材料用具: (1)实验材料:苹果或梨匀浆,马铃薯匀浆 (2)配制:甲液:0.1g/mL的NaOH溶液+乙液:0.05g/mL CuSO4溶液 使用:混合后使用,且现配现用。 条件:水浴加热 实验步骤: 实验结果分析: (1)淀粉:如果出现蓝色,则待测样品中含有淀粉;反之,则没有。 (2)还原性糖:如果出现砖红色沉淀,则待测样品中含有还原糖,反之;则没有。2.脂肪的鉴定: 原理:脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 (在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒) 材料用具: (1)实验材料:花生种子,花生匀浆 (2)试剂:苏丹III染液、苏丹IV染液 实验步骤 实验结果分析:如果观察到橘黄色(红色),则待测样品中含有脂肪;反之,则没有。3.蛋白质鉴定: 原理:蛋白质与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应 材料用具: (1)实验材料:豆浆、鲜肝提取液 (2)双缩脲试剂: 配制:A液:0.1g/mL的NaOH溶液(2mL)和B液:0.01g/mL CuSO4溶液(3-4滴) 使用:分开使用,先加NaOH溶液,再加CuSO4溶液。 实验步骤 ①浅色:不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料,防止颜色的干扰。 ②还原糖含量高:不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。 含糖量较高、颜色为白色或近于白色,如:苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。 (2)花生种子切片为何要薄?答:只有很薄的切片,才能透光,而用于显微镜的观察。(3)唯一需要加热—还原糖鉴定,且必需水浴加热,不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。唯一需要显微镜——脂肪鉴定。 (4)若用大豆做材料,必须提前浸泡; 若用蛋清作材料,必须稀释,防止其粘在试管壁上不易涮洗;且该实验应预留部分组织样液做对比。 例1.(07小高考第40题)根据我国现行的食品质量标准,0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质

还原糖脂肪蛋白质的鉴定

还原糖脂肪蛋白质的鉴定 教学目的 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 实验原理 1.可溶性还原糖+本尼迪特试剂→(浅蓝-棕-)砖红色沉淀 呈色反应 2.脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色(+苏丹Ⅳ染液→红色) 3.蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应 实验程序 一、可溶性还原糖的鉴定 选材:含糖类较高、白色或近于白色的植物组织。 制浆 制备组织液过滤(用一层纱布) 取液 呈 色 反 应 结论:可溶性还原糖与本尼迪特试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。 关键步骤:水浴加热。 二、脂肪的鉴定 取材:花生种子(浸泡3-4小时)将子叶削成薄片 (1)最理想的薄片 (2)在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液(2-3min) 制片(3)去浮色 (4)制成临时装片 观察:在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒,然后用高倍镜观察。 结论:脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 关键步骤:子叶削成理想薄片。 三、蛋白质的鉴定 选材与制备组织样液:卵清或黄豆(浸泡1-2d) 呈 色 反 应 结论:蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 关键步骤:先加试剂A再加试剂B。 实验的注意事项 1.还原性糖:分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖。但是蔗糖不是。 2.双缩脲试剂的使用,应先加试剂A(0.1g/ml的NaOH溶液),造成碱性的的反应环境后,再加试剂B(0.01g/ml的CuSO4溶液)。否则,紫色会被Cu(OH)2的蓝色遮蔽。

实验二生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 班级姓名 【同类题库】 1.在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,最佳的一组实验材料是 ①甘蔗的茎②油菜子③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清 A.④⑦⑥ B.⑤①⑦ C.①②⑥ D.④③⑥ 2.从某生物体细胞中提取出物质A和B,分析其化学元素组成:A中主要含有C、H、O、N 等元素,B 中主要含有C、H、O、N、P等元素。A与双缩脲试剂会产生颜色反应,B则易被碱性染料染成深色。由此推断:A物质是,B物质是。 3.用本尼迪特试剂鉴定可溶性还原性糖时,溶液的颜色变化过程为 A.浅蓝色→棕色→砖红色 B.无色→浅蓝色→棕色 C.砖红色→浅蓝色→棕色 D.棕色→绿色→无色 4.在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择,叙述错误的是 A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖且近于白色,因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料 C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料 5.鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,需用的化学试剂是 A.本尼迪特试剂 B.苏丹Ⅲ溶液 C.双缩脲试剂 D.红墨水6.(多选)鉴定脱脂淡.奶粉是否为伪劣产品,需用的化学试剂是 A.本尼迪特试剂 B.苏丹Ⅲ溶液 C.双缩脲试剂 D.红墨水 7.下列能与本尼迪特试剂反应生成砖红色沉淀的是 ①葡萄糖②果糖③蔗糖④麦芽糖⑤淀粉⑥纤维素 A.①②⑤ B.②③④ C.①⑤⑥ D.①②④ 8.下列物质中,与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应最明显的是 A.苹果组织样液 B.豆浆 C.浸软的油葵种子 D.马铃薯组织样液9.根据“生物组织中还原性糖的鉴定”的实验原理,设计一个鉴定淀粉酶对淀粉具有消化作用的实验。(实验材料、用具俱全)

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 1.实验原理 可溶性糖中的还原糖(葡萄糖、果糖)与斐林试剂作用生成砖红色沉淀;脂肪被苏丹Ⅲ溶液或苏丹Ⅳ溶液染成橘黄色或红色;蛋白质与双缩脲试剂发生作用,能产生紫色反应。 2.材料用具 做可溶性还原糖的鉴定实验,应选择含糖量高,颜色为白色或近于白色的植物组织,以苹果、梨为最好,使实验效果明显;做脂肪的鉴定实验,应该选择富含脂肪含量高的种子,以花生种子为最好,实验前需浸泡3~4 h;做蛋白质的鉴定实验,可用浸泡1~2 d的黄豆种子(或用豆浆),或用蛋清(必须稀释10倍后再使用)。 3.实验试剂 由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液刚配制而成的斐林试剂;苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ溶液;双缩脲试剂。 4.实验过程

可溶性糖的鉴定: 注意:蛋白质的鉴定在试剂使用上与还原糖鉴定不同的是,先加入质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液,造碱性环境,观察颜色变化后再加入3~4滴质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液,而不是混合使用。 讨论:(1)用斐林试剂鉴定可溶性糖(还原糖)时,溶液的颜色变化为什么是浅蓝色→棕色

→砖红色(沉淀)? (提示:棕色为浅蓝色与砖红色的混合色) (2)鉴定可溶性还原糖试验中,苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的颜色反应最明显的是哪一种? (提示:经试验比较,颜色反应的明显程度,依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜) 在[实验1]生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,斐林试剂与双缩脲试剂都由NaOH和CuSO4组成,但两者有如下三点不同: (1)溶液浓度不同。斐林试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL,CuSO4的浓度为0.05 g/mL;双缩脲试剂中NaOH的浓度为0.1 g/mL,CuSO4的浓度为0.01 g/mL。 (2)使用原理不同。斐林试剂实质是新配制的Cu(OH)2溶液;双缩脲试剂实质是在碱性环境下的Cu2+。 (3)使用方法不同。斐林试剂使用时,先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合,而后立即使用。双缩脲试剂使用时,先加入NaOH溶液,然后再加入CuSO4溶液。

实验一、生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

实验一生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 ·实验指导(攻关不畏难) 一.目的要求: 1、初步掌握鉴定是生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的基本方法; 2、识记鉴定所用材料、试剂、仪器,懂得选材的要求; 3、能熟练使用低倍镜,制作徒手切片、临时装片,了解规范使用显微镜的方法; 4、理解实验的目的、原理和方法步骤,进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的 鉴定原理。 二.材料用具 1、实验材料: 1)做还原糖的鉴定,应该选择含糖量较高、颜色为白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2)做脂肪的鉴定实验,应该选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好,实验前需浸泡3—4h。 3)做蛋白质的鉴定实验,可用浸泡1—2d的大豆种子(或用豆浆),或用鸡蛋蛋白。 2、仪器和试剂: 1)仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水 纸,显微镜。 2)试剂:斐林试剂(主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成,)苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液,双缩脲试剂,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏 水。 三.实验原理: 某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特定颜色的反应。 1、可溶性还原糖的鉴定原理: 可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖)与斐林试剂发生作用,可以生面碳红色沉淀,斐林试剂实 际是Cu2+的碱性溶液,能使具有自由醛基或酮基的糖氧化,Cu2+则被还原成硕红色的Cu2O 沉淀,反应式为: CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O +2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液颜色变化过程为:浅蓝色棕色 2、脂肪鉴定原理: 脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染成红色),苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大,当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹Ⅲ生进入脂肪中,将脂肪染成橘黄色。 3、蛋白质的鉴定原理: 蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可以产生紫色反应。在碱性溶液(NaOH)中,双缩脲(H2NOC —NH—CONH2)能与Cu作用,形成紫色或紫红色的化合物,这个反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质可与双缩脲试剂(质量浓度为 0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4)发生颜色反应。 四.方法步骤 1、可溶性还原糖的鉴定:

专题03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

考点03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.实验原理 2.实验步骤 考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作典例1: 1.关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验,下列叙述正确的是A.还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂 B.鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热 C.用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的 D.脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀 【参考答案】C

技法提炼 利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂: “一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分,且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。 “三不同”分别指: (1)使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液, 双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2+。 (2)使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立 即使用;鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀,然后加B液 4滴,振荡摇匀。 (3)CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为 变式1: 2.生物组织中有机物的鉴定实验中,下列对实验材料的选择错误的是 A.大豆种子——蛋白质鉴定 B.花生种子——油脂鉴定 C.甘蔗——还原糖鉴定 D.白面馒头——淀粉鉴定 【答案】C 【解析】生物组织中有机物的鉴定实验,在选择实验材料上,要求含有的所鉴定的有机物尽可能丰富且自身为白色或近于白色。大豆种子富含蛋白质且为白色,可作为鉴定蛋白质的材料,A正确;花生种子中富含脂肪,可作为油脂的鉴定材料,B正确;甘蔗中富含蔗糖,蔗糖不是还原糖,不能作为还原糖的鉴定材料,C错误;白面馒头中富含淀粉且近于白色,可作为淀粉鉴定的实验材料,D正确。 考向二有机物检测的实验设计与实验分析 典例2: 3.请分析关于食品检验的设计,正确的是

高中生物考点03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 高考频度:★★☆☆☆难易程度:★★☆☆☆ 考点一:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.实验成功关键点——实验材料的选择、处理、染色 (1)还原糖的检测 要选择可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物,如苹果、梨、白萝卜。 (2)脂肪的检测 ①所用材料最好是富含脂肪的种子,如花生种子。 ②染色后,一定要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。 (3)蛋白质的检测 富含蛋白质的生物组织(或器官),如大豆、鸡蛋。如用大豆可直接用豆浆做实验材料;如用鸡蛋要用蛋清,并注意稀释,一般稀释10倍以上。 2.还原糖、脂肪、蛋白质三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一” (1)唯一需要加热——还原糖检测,且必须水浴加热(50~60 ℃,温水浴),不能用酒精灯直接加热。若不 加热,则无砖红色沉淀出现。 (2)唯一需要显微镜——脂肪检测。 (3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。 3.试剂用量:鉴定蛋白质时,如待测组织样液为2 mL,则A液为1 mL,B液为4滴。注意B液用量不能过量,否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀,干扰实验的紫色现象。 考向一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

1.下列有机物的鉴定实验中,导致实验失败的操作是 A.鉴定淀粉时,直接把碘液加入到淀粉样液中 B.鉴定脂肪时,在花生种子匀浆中滴加染液后,直接进行观察 C.鉴定还原糖时,60 ℃水浴加热 D.鉴定蛋白质时,把A、B液混合后再加入蛋白质样液中 【答案】D 【解析】淀粉的鉴定要用碘液,不需要加热,可直接将碘液滴加到淀粉样液中,不符合题意;向花 生种子匀浆中滴加苏丹苏丹Ⅳ染液,直接通过肉眼即可观察颜色变化,B不符合题意;用林试 剂鉴定还原糖时,应该用60℃水浴加热,C不符合题意;蛋白质鉴定时,应先加A液,再滴加B液, 若将A、B液混合后再加入蛋白质样液中,A液和B液会发生反应,这样就不会与蛋白质发生紫色反应,导致实验失败,D符合题意。 2.在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择,下列叙述错误的是 A.斐林试剂和双缩脲试剂的成分中都含有NaOH溶液 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料 C.食用花生油最好选用苏丹℃染液来鉴定,而一般不选用苏丹℃染液来鉴定 D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多糖且近于白色,因此可以用于还原糖的鉴定 【答案】D 【解析】双缩脲试剂由两种试剂组成:0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液;斐林试剂也由两种试剂组成:0.1 g/mL的NaOH溶液和0.05 g/mL的CuSO4溶液。花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料。食用花生油颜色较深,而苏丹℃染液可将脂肪染成橘黄色,染色较浅,不易区别,故最好选用苏丹℃染液,它可以将脂肪染成红色。甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖,蔗糖不是还原糖。 3.现有无标签的四种样品各一瓶:稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液,某学生用双缩脲试剂和斐林试剂将它们正确鉴定出来了,其实验步骤和结果见表:

高中生物实验一 可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

高中生物实验一可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 一、实验原理、方法、步骤和现象: 二、巩固练习: 1、选择题 (1)下列关于操作步骤的叙述中,正确的是() A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时,要加入斐林试剂甲液摇匀后,再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后,再加入含样品的试管中,必须现混现用(2)斐林试剂鉴定可溶性糖时,溶液的颜色变化过程为() A.浅蓝色→棕色→砖红色 B.无色→浅蓝色→棕色 C.砖红色→浅蓝色→棕色 D.综色→绿色→无色 (3)在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择叙述中,错误的是()A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多的糖且近于白色,因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料 C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的动物材料 (4)某学生在鉴定脂肪的实验中,在显微镜下观察花生子叶切片,当转动细调节器时,有一部分细胞看的清楚,另一部分较模糊,这是由于() A.反光镜未调节好 B.标本切的厚薄不均 C.细调节器未调节好 D.显微镜物镜损坏

(5)鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是() A.先加A液,混合后再加B液摇匀观察 B.先加B液,混合后再加A液摇匀观察 C.A、B混合后加入,摇匀观察 D.A、B液同时加入样液,摇匀后观察 (6)将面团包在纱布中在清水中搓洗,鉴定留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂()A.碘液、苏丹Ⅲ B.双缩脲、碘液 C.亚甲级蓝溶液、苏丹Ⅲ D.碘液、斐林试剂 2、简答题 (1)请说出斐林试剂与双缩脲试剂在组成上和用法上有什么不同? (2)双缩脲的结构式为NH2CO–NH–CONH2,它可以和双缩脲试剂发生紫色反应。请问为什么蛋白质可以和双缩脲发生紫色反应而氨基酸却不能进行此反应? (3)糖尿病病人的尿液中含有大量的葡萄糖请用你所学的知识设计实验证明葡萄糖的存在。 (4)据药理研究,一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种益于健康的成分,某公司将它开发为一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者,生物兴趣小组的同学依次作为研究课题,请你完成下面的实验鉴定报告。 ①实验目的:鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。 ②实验原理:还原性糖可用试剂鉴定,淀粉可用试剂来鉴定。 ③实验器材:一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。 ④实验步骤:ⅰ)鉴定还原性糖: ⅱ)鉴定淀粉: ⑤实验现象: ⑥结果分析:。 ⑦在鉴定还原性糖的实验操作中应注意:。 答案:1、B .A .A .B .A .B 2、(1)答:组成上:斐林试剂为甲液(NaOH:0.1g/ml)和乙液(CuSO4:0.05g/ml)而双缩脲为A 液(NaOH:0.1g/ml)和B液(CuSO4:0.01g/ml)用法上:斐林试剂是甲乙液混合均匀后再加入样液而双缩脲先加A液造成碱环境后再加B液。 (2)答:因为蛋白质和双缩脲都有共同的结构肽键,而氨基酸中没有此结构 (3)第一步取1只试管向其中加入糖尿病病人的尿样2ml;第二步向试管中加入刚混合好的斐林试剂,振荡试管使溶液混合均匀;第三步将这只试管放进盛有开水的烧杯中,用酒精灯加热煮沸2min左右。有砖红色沉淀生成说明葡萄糖的存在。 4、②斐林试剂革兰氏碘液④ⅰ)将一种茅草的根切成薄片(或压碎),放于载玻片上,滴加1—2滴刚混合的斐林试剂,将载玻片放在酒精灯上加热,观察颜色变化。ⅱ)将一种茅草的根切成薄片(或压碎),放于载玻片上,滴加1—2滴革兰氏碘液,观察颜色变化⑤ⅰ)中看是否有砖红的沉淀ⅱ)中看是否有蓝色或蓝紫色出现⑥有砖红色出现说明有还原性糖,没有砖红色出现说明没有还原性的糖;如有蓝色或蓝紫色说明有淀粉存在,如没有蓝色或蓝紫色出现,说明没有淀粉⑦载玻片在火焰上加热时要来回移动,以免加热不均爆裂。

检测生物组织中的还原糖脂肪和蛋白质

必修1 实验 考点1 检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 1.实验原理 可溶性糖中的还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖),与斐林试剂发生作用,可以生成砖红色的沉淀。脂肪可以被苏丹III染成橘黄色。蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可以产生紫色反应。因此,可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应,鉴定生物组织中糖、脂肪或蛋白质的存在。 2.实验材料用具、实验方法步骤 实验材料 ①做可溶性还原糖的鉴定实验,应选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织(如 苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等) ②做脂肪的鉴定实验,应选择富含脂肪的种子,以花生种子为最佳,实验前需浸泡3-4h。 ③做蛋白质的鉴定实验,可用鸡蛋蛋白或用浸泡1-2d的黄豆种子(或豆浆)。 实验方法步骤 ①还原糖鉴定 (1)取A、B编号的2支试管,分别注入2ml组织样液和2ml蒸馏水。 (2)向2支试管内分别加入5—6滴斐林试剂。振荡试管,使溶液混合均匀,此时溶液呈 蓝色。 (3)将2支试管放进盛有开水的大烧杯中,用酒精灯加热煮沸2min左右。在对试管加热煮沸过程中,随时仔细观察并对比2支试管中溶液的颜色变化。 ②脂肪的鉴定 (1)用镊子取少许泥状花生种子组织于载玻片上,滴2-3滴苏丹III染液,染色2-3min。 (2)用吸水纸吸去组织周围的染液,再滴上2滴体积分数为20%的酒精溶液,洗去浮色。 (3)用吸水纸吸去组织周围的酒精,再滴上1-2滴蒸馏水,盖上盖玻片,压片制成临时装 片。 (4)在低倍镜下寻找组织附近已着色的圆形小颗粒。为了观察得更清楚,可以用高倍镜进 行观察 ③蛋白质的鉴定 (1)取2支试管,分别向2支试管加入豆浆和蒸馏水各2ml,再分别向2支试管中加入2ml双缩脲试剂A,摇荡均匀,注意观察溶液的颜色变化。 (2)再向2支试管加入3-5滴双缩脲试剂B摇匀,注意观察溶液的颜色变化。 3.实验结果分析 考点2 观察植物细胞的有丝分裂 1.实验原理: 在植物体中,有丝分裂常见于根尖、茎尖等分生区细胞;细胞核内的染色体容易被碱性染料(如龙胆紫、醋酸洋红)溶液着色。

实验一:检测生物组织中的糖类-脂肪-蛋白质

实验检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 一、实验原理:某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物,产生特定的颜色反应。

注意事项: 还原糖的检测和观察: ①还原糖有葡萄糖,果糖,麦芽糖; ②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中,现配现用; ③必须用水浴加热 脂肪的鉴定: ①切片要薄,如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰,有的地方模糊。 ②酒精的作用是:洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同 蛋白质的鉴定: ①先加A液1ml,再加B液4滴 ②鉴定前,留出一部分组织样液,以便对比 资料一:生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多,有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。 前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基,因此叫做还原糖;蔗糖分子内没有,为非还原糖。可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖)与斐林试剂发生作用,可生成砖红色的Cu 2O沉淀。如: 加热 葡萄糖+ 2Cu2+ + 4OH—葡萄糖酸+ Cu 2O↓(砖红色)+ H 2O 即Cu 2+被还原成Cu 2O,葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。 用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液变化过程为:浅蓝色→棕色→砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色(直链)或紫(红)色(支链)。 资料二:脂肪和类脂(磷脂、糖脂、固醇脂等)统称为脂类。它是构成人体组织的正常成分,脂类的主要功能是氧化供能。脂肪主要存积于脂肪组织中,并以油滴状的微粒存在脂肪细胞内。苏丹三染液其实是苏丹三固体颗粒溶于高浓度乙醇(70%-95%,多用95%)配制而成的,而脂肪同样较易溶于高浓度乙醇,所以染色时间长了就会让样品中的脂肪溶解,洗浮色的时 候被洗掉,就观察不到了。在病理检验中,脂类染色法最常用以证明脂肪变性,脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料,最常用的有苏丹Ⅲ,苏丹Ⅳ,苏丹黑及油红O等。脂肪被染色,实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。临床上常对组织切片进行染色观察。 资料三:蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应。(蛋白质分子中含有很多肽键,在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用,产生紫色反应。) 资料四:在实验中液体的材料可以直接利用,而有些固体的材料需经过处理后才能用于实验。如苹果、萝卜、梨、西瓜等可以支撑匀浆过滤后利用。一种检测脂肪的方法:取少量生物组织,制成临时装片,用苏丹Ⅲ后者苏丹Ⅳ染色后,用50%酒精洗去浮色,在高倍显微镜下观察。这样即使生物组织中脂肪含量少,显色不明显也能观察到。 2 / 2

生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

实验三生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 一、教学目的 初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 二、注意事项 1、实验材料的选择: (1)可溶性还原糖的鉴定:生物组织中的糖类有还原糖和非还原糖两类。常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖;蔗糖(甘蔗茎、甜菜的块根等)、淀粉(马铃薯、番薯的块茎等)是非还原糖。在双子叶植物中,光合作用的主要产物葡萄糖形成后,合成为淀粉暂时储存有叶子内,所以最好不用双子叶的叶子作为实验的材料。有些单子叶植物,如韭菜,叶子内虽然含有大量的可溶性还原糖,但由于叶片中叶绿素颜色较深,对于鉴定时的颜色反应起着遮盖作用,导致实验现象不明显,一般也不选用。本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高的植物组织,而且要求组织的颜色较浅或近于白色,如苹果和犁的果实,也能够用白色的甘蓝叶、白萝卜替代。经实验比较,颜色反应的明显水准依次为:苹果、梨、白色甘蓝叶和白萝卜。 (2)脂肪的鉴定:所用材料要求一脂肪含量高,二有一定大小做徒手切片,花生种子符合本实验的要求。实验前要将花生种子浸泡3~4h,有利于切成薄片,但浸泡时间也不宜过长,否则组织太软,切下的薄片不易成形。 (3)蛋白质的鉴定:适宜材料有豆浆、鸡蛋清。若用鸡蛋清,必须按要求稀释,否则影响实验效果,而且实验后易粘住试管壁不易洗刷 2、试剂的选用及注意事项: (1)可溶性还原糖鉴定过程中,因斐林试剂很不稳定,故应将组成试剂的两种溶液分别配制,使用是再加以混合,即现配现用。切不要将甲液和乙液分别加入组织样液中。实际上这个反应利用的是斐林试剂中的氢氧化铜作为弱氧化剂参与还原糖的反应,而氢氧化铜放置过久沉淀过多则不利于反应。 在水浴加热时,试管底部不要触及烧杯底,以防止试管受热不均匀而爆裂;并注意试管口也不要朝向自己或他人,防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。另外,加入的斐林试剂不要太多,反而会使实验效果不理想。 (2)脂肪鉴定实验键是能否切出符合要求的薄切片,太厚光线不能通过。 (3)蛋白质的鉴定实验中,使用双缩脲试剂时,应先加试剂A(NaOH),造成碱性环境后再加入试剂B(CuSO4)(注意和使用斐林试剂的区别)。另外试剂B不能太多,否则硫酸铜的蓝色将遮盖颜色反应的真实效果。 3、斐林试剂与双缩脲试剂的区别: (1)溶液浓度不同(课本) (2)使用原理不同 斐林试剂是新配制的Cu(OH)2溶液,它在加热的条件下与醛基反应,被还原成砖红色的Cu2O沉淀,可用于鉴定还原糖的存有,实验中溶液颜色的变化过程为:浅蓝色----棕色-----砖红色 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲法,使用的是双缩脲试剂,发生的是双缩脲反应。双缩脲反应的实质是在碱性条件下,Cu2+与双缩脲发生的紫色反应。而蛋白质分子中有许多与双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)结构相似的肽键,所以蛋白质都能与双缩脲发生颜色反应,可以使用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存在。 (3)使用方法不同:见课本,注意NaOH和CuSO4的使用先后顺序。

2021年高中生物 (人教大纲版)第一册 学生实验 1生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定(备

2021年高中生物(人教大纲版)第一册学生实验 1生物组织中还原 糖、脂肪、蛋白质的鉴定(备课资料) 一、斐林试剂的配制 甲液:质量浓度为0.1 g·mL-1的氢氧化钠溶液 乙液:质量浓度为0.05 g·mL-1的硫酸铜溶液 使用时临时配制,将4~5滴乙液滴入2 mL甲液中,配完后立即使用。 苏丹Ⅲ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅲ干粉,溶于100 mL酒精的体积分数为95%的溶液中,待全部溶解后再使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉,溶于50 mL丙酮中,再加入50 mL体积分数为70%的酒精溶液,充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制 取10 g氢氧化钠放入量筒中,加水至100 mL,待充分溶解后倒入试剂瓶中,配成质量浓度为0.1 g·mL-1的氢氧化钠溶液,瓶口塞上胶塞,贴上标签,写上试剂A。 取1 g硫酸铜放入量筒中,加水至100 mL,待充分溶解后倒入试剂瓶中,配成质量浓度为0.01 g·mL-1的硫酸铜溶液(蓝色)。瓶口塞上胶塞,贴上标签,写上试剂B。 二、典型例题分析 [例1]鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( )

A.斐林试剂 B.苏丹Ⅳ染液 C.双缩脲试剂 D.红墨水 分析:本题是可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定在生活中的应用。普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类。题干中的脱脂淡奶粉因脱去脂,所以无脂肪;因是淡奶粉,所以无糖;主要成分只剩下蛋白质。供选答案中,斐林试剂是用来鉴定可溶性还原糖的,苏丹Ⅳ染液是用来鉴定脂肪的,双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的,红墨水是用来观察水分的运输作用的。 答案:D [例2]利用所掌握的实验原理,鉴定血液中葡萄糖的存在。提供的药品材料:硫酸铜、氢氧化钠、柠檬酸钠、新鲜的兔血。请设计操作方案,并说明结果。 分析:①在新鲜兔血中加入柠檬酸钠(抗凝剂),离心提取血浆(上清液)。②配制斐林试剂:一定浓度的硫酸铜(甲液)和氢氧化钠(乙液)混合成蓝色的斐林试剂(有效成分是氢氧化铜)③兔血中加入斐林试剂,在沸水中加热,出现砖红色。 结论:证明兔血中有葡萄糖存在。

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定【实验指导】 一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物,产生特定的颜色反应。 可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖)与斐林试剂发生作用,可以生成砖红色沉淀。斐林试剂实际是Cu2+的碱性溶液,能使具有自由醛基或酮基的糖氧化,Cu2+则被还原成砖红色的Cu2O 沉淀。反应式为: CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2→CH2—OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O↓+2H2O 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大,当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹Ⅲ进入脂肪中,将脂肪染成橘黄色。 蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可以产生紫色反应。具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。 二、目的要求 初步学会鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、材料用具 1.实验材料 (1)做可溶性还原糖的鉴定实验,应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 (2)做脂肪的鉴定实验,应该选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好,实验前需浸泡3~4 h。 (3)做蛋白质的鉴定实验,可用浸泡1~2 d的黄豆种子(或用豆浆),或用鸡蛋蛋白。 2.仪器和试剂 (1)仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔吸水纸,显微镜。 (2)试剂:斐林试剂(主要由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液配制而成),苏丹Ⅲ或苏丹IV染液,双缩脲试剂,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏水。 四、实验的方法、步骤

高考生物 考点一遍过3 检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质(含解析)

藏躲市安详阳光实验学校考点03 检测生物组织 中的糖类、脂肪和蛋白质 高考频度:★★★☆☆难易程度:★★★☆☆ 1.实验原理 2.实验步骤 考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作 1.关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验,下列叙述正确的是A.还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂 B.鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热 C.用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的 D.脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀 【参考答案】C 【试题解析】还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用斐林试剂、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂,A错误;鉴定蛋白质不需要进行水浴加热,B错误;NaOH溶液是无色的,C正确;蛋白质鉴定时出现紫色,D错误。 技法提炼 利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂: “一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分,且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。 “三不同”分别指: (1)使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液,双缩脲试剂 的实质是碱性环境中的Cu2+。 (2)使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用;鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀,然后加B液4滴,振荡摇匀。 (3)CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL,双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。 2.下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中,正确的是 A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定 B.若要检测植物体中是否含有脂肪,一定需要用显微镜观察 C.鉴定可溶性还原糖时,要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入) D.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时,需水浴加热2 min才能看到紫色 【答案】C 【解析】斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液的成分及浓度都相同,斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的成分相同但浓度不同,因此用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液不能直接用于蛋白质的鉴定,A错误;鉴定脂肪时,可将植物组织制成匀浆后检测,不需要使用显微镜,B错误;鉴定可溶性还原糖时,斐林试剂的甲液和乙液要等量混合均匀再加入,C正确;用双缩脲试剂鉴定蛋白质时,不需要水浴加热,D错误。 考向二有机物检测的实验设计与实验分析 3.请分析关于食品检验的设计,正确的是

还原糖、脂肪、和蛋白质的鉴定

《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案 一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2.难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料

1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h~4h)。 3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d~2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 五、仪器、试剂 1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液); ②苏丹Ⅲ染液;③双缩脲试剂;④体积分数为50%的酒精溶液;⑤蒸馏水。 六、方法步骤(演示教学课件) 1.制备试剂。 2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3.脂肪的鉴定、方法、步骤。 4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程 新课引入:我们在化学中学习过物质的鉴定,其原理是被鉴定的

还原糖、脂肪、和蛋白质的鉴定

检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案 一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂+ 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜 色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒+ 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质+ 双缩脲试剂→紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1. 重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2. 难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料

1. 可溶性还原糖的鉴定实验: 选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2. 脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h~4h)。 3. 蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d~2d 的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 五、仪器、试剂 1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯, 小量筒, 滴管, 玻璃漏斗, 酒精灯, 三脚架, 石棉网, 火柴, 研钵, 石英砂, 纱布, 载玻片, 盖玻片, 毛笔, 吸水纸, 显微镜。 2.试剂: ①斐林试剂(0.1g/L 的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液);②苏丹Ⅲ染液;③双缩脲试剂;④ 体积分数为50%的酒精溶液;⑤蒸馏水。 六、方法步骤(演示教学课件) 1. 制备试剂。 2. 可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3. 脂肪的鉴定、方法、步骤。 4. 蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程 新课引入:我们在化学中学习过物质的鉴定,其原理是被鉴定的 物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应,要么产生沉淀,我们生物 学上也采用此原理,在生物学中物质鉴定的理念是:某些化学试剂能够使生物组织

实验一 生物组织中还原糖

实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 一、实验原理: 该实验中,对三类化合物的鉴定都是根据它们的特定颜色反应进行的。当质量浓度为0.1 g/ml的氢氧化钠溶液(氢氧化钾溶液亦可)与质量浓度为 0.05g/m1的硫酸铜溶液混合后,立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。 Cu(OH)2与葡萄糖等可溶性还原糖共热,能够生成砖红色的Cu2O沉淀。因此,利用该反应,可证明样液中含可溶性还原糖。 苏丹Ⅲ是可以对脂肪染色的试剂,因此,当含有大量油滴的植物细胞用苏丹Ⅲ染色后,在显微镜下可看到细胞内橘黄色的颗粒。 蛋白质分子中含有很多肽键,因而能与双缩脲试剂发生反应生成紫色的络合物。若在组织样液中加入双缩脲试剂后,有紫色反应,则证明其中含有蛋白质。 二、实验目的: 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、实验材料: 1、做可溶性还原糖的鉴定实验,还原糖的含量、生物组织中有色素会影响实验结果及其观察的最重要因素。因此要选用可溶性还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织,其中以苹果、梨最好。也可用白色的甘蓝叶、白萝卜替代(不能选西瓜)。 2、做脂肪的鉴定实验时,所用材料一要脂肪含量高,二要有一定大小才能做徒手切片,花生种子符合该实验的要求。将花生种子经过3~4小时的浸泡使其变软,有利于切成薄片;但浸泡时间也不宜过长,否则切片时易碎裂,切不成薄片。 3、做蛋白质的鉴定实验,一般选用蛋白质含量较高的大豆(豆浆)或鸡蛋清。 四、试剂配制: 1、斐林试剂:甲液——质量浓度为0.1 g/ml的氢氧化钠溶液(10克的氢氧化钠加水至100ml即成);乙液——质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液

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