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检验还原性糖、脂质和蛋白质

实验三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

生本1201班刘艳芝

教学设计

一、教学目标

知识目标:阐明实验原理—颜色反应,识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色,初步掌握鉴定上述化合物的基本方法,学会描述实验现象,掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。

能力目标:培养学生主动获取知识,应用知识分析现象,归纳总结的能力,培养学生实际操作的能力及从现象出发探求事物本质的能力。

情感与价值目标:通过亲手实验体验严谨的科学态度,培养实事求是的世界观。

二、教学重点:

掌握检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

三、教学难点:

实验内容较多,实验时间长,必须周密安排,才能按时完成。

学生要分工合作、教师指导演示。

四、材料用具:

实验材料:葡萄糖液、苹果组织液,植物油滴、浸泡过的花生种子或新鲜的花生种子,鸡蛋蛋白稀释液、黄豆组织液。

实验材料的选择:

(1)可溶性还原糖的鉴定实验:生物组织中的糖类有还原糖和非还原糖两类。常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖;蔗糖(甘蔗茎、甜菜的块根等)、淀粉(马铃薯、番薯的块茎等)是非还原糖。本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高的植物组织,而且要求组织的颜色较浅或近于白色,如苹果和犁的果实,也可以用白色的甘蓝叶、白萝卜替代。经实验比较,颜色反应的明显程度依次为:苹果、梨、白色甘蓝叶和白萝卜。在双子叶植物中,光合作用的主要产物葡萄糖形成后,合成为淀粉暂时储存在叶子内,因此最好不用双子叶的叶子作为实验的材料。有些单子叶植物,如韭菜,叶子内虽然含有大量的可溶性还原糖,但由于叶片中叶绿素颜色较深,对于鉴定时的颜色反应起着遮盖作用,导致实验现象不明显,一般也不选用。

(2)脂肪的鉴定:所用材料的要求:一,脂肪含量高;二,大小适宜做徒手切片。花生种子符合上述要求,故选用花生种子。实验前要将花生种子浸泡3~4h,有利于切成薄片,但浸泡时间也不宜过长,否则组织太软,切下的薄片不易成形。

(3)蛋白质的鉴定:实验材料最好选用富含蛋白质的生物组织(或器官),植物材料常用的是大豆种子,动物材料常用的是鸡蛋(卵白)。如用大豆种子,应

当提前浸泡并研磨成浆。若用鸡蛋清,应按要求进行稀释,否则影响实验效果,而且实验后易粘住试管壁不易洗刷。

仪器:徒手切片刀,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。

试剂:斐林试剂,苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液,双缩脲试剂A、双缩脲试剂B,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏水。

五、教学过程:

(一)实验原理:

还原糖的鉴定原理:生物组织中普遍存在的还原糖,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性化学基团(游离醛基或游离酮基等),因此叫做还原糖。蔗糖的分子内没有还原性化学基团,因此叫做非还原性糖,不具有还原性。用斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否,而不能鉴定非还原性糖。

斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液等体积混合配制而成。二者混合后,立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与葡萄糖在水浴加热的条件下,发生氧化还原反应,生成砖红色的Cu2O沉淀,而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。其反应式如下:

CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O↓+2H2O

用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液的颜色变化过程为:浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。

脂肪的鉴定原理:脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色:苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大,当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹Ⅲ进入脂肪中,将脂肪染成橘黄色。脂肪也能够被苏丹Ⅳ染液染成橘红色。

蛋白质的鉴定原理:鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲试剂进行检测和鉴定。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液(双缩脲试剂A)和质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液(双缩脲试剂B)。在碱性溶液(NaOH)中,蛋白质能与Cu2+作用,形成紫色或紫红色的络合物,从而使待测溶液呈紫色。

淀粉的鉴定原理:淀粉溶液遇碘变蓝。

(二)操作指导:

1.实验成功的关键在于实验材料的选择。

[1]在做可溶性还原糖的鉴定实验中,最理想的实验材料是含还原糖糖量较高,且组织的颜色较浅(最好是白色或近于白色)的植物组织。否则,材料自身颜色对实验过程中颜色变化的的观察会产生掩盖,而不利于观察。

[2]在做脂肪的鉴定实验中,我们选用富含脂肪的花生种子做实验材料。做徒手切片时,提醒学生注意安全,切片要求薄且平整。

[3]在蛋白质的实验时,选用富含蛋白质的生物组织,植物材料常用的是大豆,动物材料常用的是鸡蛋。

[4]做鉴定还原糖和蛋白质的实验前,可以留出一部分样液,以便与鉴定后的样液的颜色做比较,以增强说服力。

2.操作中注意事项:

(1)斐林试剂很不稳定,故应将组成斐林试剂的甲液 (0.1g/mL的NaOH溶液) 和乙液(0.05g/mL的CuSO4溶液)分别配制、储存。须于使用时,再将斐林试剂甲液和斐林试剂乙液等体积混合配成斐林试剂。切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。

(2) 鉴定可溶性还原糖,加热试管时,应该用试管夹夹住试管上部,放入盛开水的大烧杯加热;注意试管底部不能接触烧杯底部,同时试管口也不要朝向实验者,以免试管内溶液沸腾时冲出试管,造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾,可以提起试管夹,使试管与沸水接触面减少,以免溶液溢出。完成试验后请同学们及时熄灭酒精灯,熄灭酒精灯时要注意操作的规范性。

(3) 在鉴定脂肪的实验中,花生种子切片要尽可能的薄,但要注意徒手切片操作的规范,以防受伤(再次示范操作)。

(4) 在鉴定脂肪的实验中,染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色,染色和洗浮色时时间不宜过长(否则酒精将使脂肪溶解,影响实验效果)。

(5) 在鉴定脂肪的实验中,观察时要注意显微镜使用的规范。先用的低倍镜找到要观察的物像,再移动装片将要观察的部分移至视野中央,再直接转动转换器换上高倍镜,再调节细准焦螺旋调整视野清晰度,调整反光镜和光圈调节视野清晰度。

(6)双缩脲试剂的使用,应先加试剂A(0.1g/mL的NaOH溶液),造成碱性的反应环境,再加试剂B(0.01g/mL的CuSO4溶液)。

(7) 本实验难度并不大,但内容较多,实验时间较长,希望同学们密切合作,统筹安排实验过程,例如可以利用还原糖的检测实验过程中水浴加热的间隙完成淀粉的检测。

(三)方法步骤

(1)还原糖的检测

结论:待测生物组织液中含有还原糖

(2)脂肪的检测

(3)蛋白质的检测

结论:待测组织液中含有蛋白质

(四)屏幕显示还原糖、蛋白质、脂肪的检测结果图片,以便学生实验后对照。

巡视学生的实验情况,并纠正不正确、不规范的操作,解答学生疑问,指导学生

完成实验。

(五)结束实验

请同学们将试管、烧杯等洗刷干净,正确收纳显微镜,将各实验用具放回原

位并填写实验记录册。

(六)实验效果检查与评定

请同学们完成导学练上的当堂练习。

(七)布置作业

1.将可溶性糖、脂肪、蛋白质鉴定原理及结沦填写在《实验报告册》上。

2、思考讨论完成学案上的练习

六、参考资料斐林试剂的配制

1、斐林试剂由斐林试剂甲液和斐林试剂乙液等体积混匀配制而成,须现用现配。

斐林试剂甲液:质量浓度为0.1 g/ml的氢氧化钠溶液

斐林试剂乙液:质量浓度为0.05 g/ml的硫酸铜溶液

2、苏丹Ⅲ溶液的配制称取0.1 g苏丹Ⅲ干粉,溶于100 mL体积分数为95%的

酒精中。

苏丹Ⅳ溶液的配制称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉,溶于50 mL丙酮中,再加入体积

分数为70%

的酒精50 mL,充分混合。3

3、双缩脲试剂的配制

双缩脲试剂A:质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液

双缩脲试剂B:质量浓度为0.01g/ml的硫酸铜溶液

4、碘液的配制:取碘化钾10克,加蒸馏水10毫升溶解后,加碘50克与适

量乙醇(95%),搅拌至溶解。再加乙醇(95%)定容至1000毫升.

千教网-《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案 一、实验原理 (1)鉴定 114865

《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案 一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2.难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料 1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h~4h)。 3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d~2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 五、仪器、试剂 1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO 溶液);②苏丹 4 Ⅲ染液;③双缩脲试剂;④体积分数为50%的酒精溶液;⑤蒸馏水。 六、方法步骤(演示教学课件) 1.制备试剂。 2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3.脂肪的鉴定、方法、步骤。 4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程 新课引入:我们在化学中学习过物质的鉴定,其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应,要么产生沉淀,我们生物学上也采用此原理,在生物学中物质鉴定的理念是:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 新课教学:(具体原理) ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。(水浴加热) ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。(要显微镜观察)

生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验答案doc

实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 学习目标:初步掌握鉴定生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的基本方法,尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。 重点、难点:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 知识链接:了解同种生物组织中有机物含量的差异和不同生物组织间有机物含量的差异,为本章第一节及第四节的学习打下基础。 学习过程 实验原理: 1、某些化学试剂能使生物组织中的有机化合物产生特定的_____________________________________ 2、糖类中的还原糖,如:________________与_________________发生作用,生成________________ 3、脂肪可以被_____________________染成橘黄色,或被__________________ 染成红色 4、蛋白质与__________________发生作用,产生_______________反应 5、淀粉遇_____________蓝色实验过程: 一、还原糖的检测和观察 1、制备生物组织样液 (1)_________________(洗净、去皮、切块)取5克放入研钵中。 (2)____________________________(加少许Si02和5ml水) (3)_____________(将漏斗插入试管,漏斗上垫一层纱布)(4)_____________(组织样液备用)2、还原糖的检测和观察 (1)试管+2ml__________________________________(2)加_______________1ml振荡(溶液呈蓝色)(3)_______________(将试管放入盛有50—600C温水的大烧杯中加热约2min)(4)观察颜色变化 二、脂肪的检测和观察 1、制备生物组织实验材料:花生种子(浸泡3-4小时)、作徙手切片、取极薄的一片移至载玻片中央。 2、_____:滴2—3滴苏丹Ⅲ染液,染色3min(苏丹Ⅳ染色1min) 3、______:吸取剩余染液,并滴1-2滴50%酒精溶液,洗取浮色 4、______:吸取酒精,滴1-2滴蒸馏水,盖上盖波片。 5、______:在低倍镜下寻找花生子叶薄片的最薄处,(最好只有1-2层细胞)将这部分移至视野中央,观察细胞中已着色的圆形颗粒。为观察得更清楚可以高倍镜进行观察。 三、蛋白质的检测和观察 (1)试管+2ml组织样液(2)加1ml_____________________(质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液) (3)观察颜色变化(4)再加入__________________(0.01g/mlCuSO4溶液)4滴(边加边振荡)(5)观察颜色变化 四、淀粉的检测和观察 1、试管+2ml马铃薯匀浆 2、加2滴碘液 3、观察颜色变化 达标检测: 1.组成细胞的化合物可以和特定的试剂发生特定颜色反应,从而可以对相应化合物进行鉴定。下列哪组试剂不能用于组成细胞的有机化合物的鉴定 ( A.健那绿染液 B.苏丹Ⅲ染液 C.甲基绿一吡罗红染液 D.双缩脲试剂 2.在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,最佳的一组实验材料是 ①甘蔗的茎②油菜籽③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清 A.④②⑥ B.⑤③⑦ c.①②⑥ D.④③⑥ 3.医院确认糖尿病的常用方法及结果是( ) A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色 B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色 C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色 D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色 4.用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是( ) A. 染液中的苏丹Ⅲ B. 染液中的酒精 C. 染液中的水分 D. 染色反应中的热量 5. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是( ) A. 淀粉 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.核酸 6.下列叙述不正确的是( ) A.双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境 B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂 C.所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应 D.苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪 7.脂肪鉴定实验中,切片做好后应进行的操作步骤依此是( ) A.制片—染色—洗浮色—镜检 B.染色—洗浮色—制片—镜检 C.制片—镜检—染色—洗浮色 D.染色—制片—洗浮色—镜检 8.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液颜色变化过程为( ) A.无色→砖红色(沉淀) B.浅蓝色→砖红色(沉淀) C.浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀) D.浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀) 9. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方,叙述不正确的是( ) A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液 B.斐林试剂的配制是将4~5滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化 钠溶液中即成

还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验

《生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定实验》教学设计 一.教学目标 1.知识目标 ①学会检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的基本方法,探讨细胞中主要化合物的种类。 ②说出生活中常见生物组织细胞中富含的有机物。 2. 能力目标 ①在理解实验原理,参照实验步骤介绍基础上,学生自行进行实验,培养学生的实验操作能力。 ②通过小组讨论、交流,培养学生的分析综合能力以及口头表达能力。 3.情感目标 ①通过小组进行实验,培养学生团结协作的意识。 ②通过如实地观察、记录和分析实验,培养学生认真求实的科学态度。 ③培养学生在日常生活中科学的饮食习惯。 二.教学重点 检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质。 三.教学难点 区分斐林试剂和双缩脲试剂的成分、配置和使用方法。

四.课前准备 1.教师准备: 材料的准备、试剂的配置。 2.学生准备: 查阅相关资料,了解生活中常见食物中富含的有机物;预习糖类、脂肪、蛋白质鉴定的实验原理。 五.实验目的 初步掌握用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的基本方法。 六.实验原理、材料及方法 (一)还原糖的鉴定 1.实验原理 生物组织中普遍存在着可溶性糖且种类较多,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基,叫做还原性糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基,叫做非还原性糖,不具有还原性。本实验中,用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性还原糖的存在与否,而不能鉴定可溶性的非还原性糖。 斐林试剂由质量浓度为0.1的0H溶液和质量浓度为0.05的4溶液配制而成,两者混合后,立即生成淡蓝色的(0H)2沉淀。(0H)2

高中生物必修一实验一 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

实验一 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 教学目的 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 实验原理 1.可溶性还原糖+斐林试剂→(浅蓝-棕-)砖红色沉淀 呈色反应 2.脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色(+苏丹Ⅳ染液→红色) .蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应 实验程序 一、可溶性还原糖的鉴定 选材:含糖类较高、白色或近于白色的植物组织。 制浆 制备组织液 过滤(用一层纱布) 取液 呈 色 反 应 (注:斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后使用) 结论:可溶性还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀。 关键步骤:斐林试剂现用现配及用量。 二、脂肪的鉴定 取材:花生种子(浸泡3-4小时)将子叶削成薄片 (1)最理想的薄片 (2)在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液(2-3min ) 制片 (3)去浮色 4)制成临时装片 观察:在低倍镜下寻找已着色的圆形小颗粒,然后用高倍镜观察。 结论:脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。 关键步骤:子叶削成理想薄片。 三、蛋白质的鉴定 选材与制备组织样液:卵清或黄豆(浸泡1-2d ) 呈 色 反 应 结论:蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 关键步骤:先加试剂A 再加试剂B 。 实验的注意事项 1. 还原性糖:分子中含有醛基的糖。如葡萄糖、果糖、麦芽糖。但是蔗糖不是。 2. 斐林试剂很不稳定,帮应将组成斐林试剂的甲液(0.1g/ml 的NaOH 溶液)和乙液 (0.05g/ml 的CuSO 4溶液)分别配制、储存,使用时,再临时配制,将4-5滴乙液滴入2ml 甲液中,配完后立即使用。 3. 双缩脲试剂的使用,应先加试剂A (0.1g/ml 的NaOH 溶液),造成碱性的的反应环境 后,再加试剂B (0.01g/ml 的CuSO 4溶液)。否则,紫色会被Cu(OH)2的蓝色遮蔽。

实验一、生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

实验一生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 ·实验指导(攻关不畏难) 一.目的要求: 1、初步掌握鉴定是生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的基本方法; 2、识记鉴定所用材料、试剂、仪器,懂得选材的要求; 3、能熟练使用低倍镜,制作徒手切片、临时装片,了解规范使用显微镜的方法; 4、理解实验的目的、原理和方法步骤,进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的 鉴定原理。 二.材料用具 1、实验材料: 1)做还原糖的鉴定,应该选择含糖量较高、颜色为白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2)做脂肪的鉴定实验,应该选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好,实验前需浸泡3—4h。 3)做蛋白质的鉴定实验,可用浸泡1—2d的大豆种子(或用豆浆),或用鸡蛋蛋白。 2、仪器和试剂: 1)仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水 纸,显微镜。 2)试剂:斐林试剂(主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成,)苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液,双缩脲试剂,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏 水。 三.实验原理: 某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特定颜色的反应。 1、可溶性还原糖的鉴定原理: 可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖)与斐林试剂发生作用,可以生面碳红色沉淀,斐林试剂实 际是Cu2+的碱性溶液,能使具有自由醛基或酮基的糖氧化,Cu2+则被还原成硕红色的Cu2O 沉淀,反应式为: CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O +2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液颜色变化过程为:浅蓝色棕色 2、脂肪鉴定原理: 脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色(或被苏丹Ⅳ染成红色),苏丹Ⅲ在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大,当用苏丹Ⅲ的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹Ⅲ生进入脂肪中,将脂肪染成橘黄色。 3、蛋白质的鉴定原理: 蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可以产生紫色反应。在碱性溶液(NaOH)中,双缩脲(H2NOC —NH—CONH2)能与Cu作用,形成紫色或紫红色的化合物,这个反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质可与双缩脲试剂(质量浓度为 0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4)发生颜色反应。 四.方法步骤 1、可溶性还原糖的鉴定:

生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

【实验一】生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 一、教学目的 初步掌握鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 二、教学建议 教材中本实验安排为验证性实验,有条件的学校可以改为探索性实验,安排在讲课之前,或与讲课同步进行。 本实验难度并不大,但内容较多,实验时间较长,因此,必须作周密安排,才能按时完成。实验中应注意以下几点。 1.增设教师演示实验。上课之前,教师应该准备好做演示实验所需的实验材料、用具、仪器和试剂等。同时,逐项完成还原糖、脂肪、蛋白质3类有机物的鉴定实验。在实验课上,将3个实验的正确结果分别展示在讲台上,并作扼要的介绍,以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验作比较。 2.实验中学生应分工合作。在“还原糖的鉴定”实验中,当每组两个学生中的一个制备生物组织样液时,另一个学生可以用酒精灯将水煮开,以便缩短实验的等待时间。在“脂肪的鉴定”实验中,一个学生制作临时装片时,另一个学生则可以调试显微镜。另外,在完成前两个实验时,一个学生洗刷试管、清洗玻片和整理显微镜,另一个学生则可以进行后一个实验的操作。 3.关于鉴定还原糖的实验,在加热试管中的溶液时,应该用试管夹夹住试管上部,并放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部,同时试管口不要朝向实验者,以免试管内溶液沸腾时冲出试管,造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾,可以上提试管夹,使试管底部离开大烧杯中的开水。 4.做鉴定还原糖和蛋白质的实验时,在鉴定之前,可以留出一部分样液,以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比,这样可以增强说服力。 5.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用,切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。 三、参考资料 还原糖的鉴定原理生物组织中普遍存在的还原糖种类较多,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基团(游离醛基或游离酮基),因此叫做还原糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基,因此叫做非还原性糖,不具有还原性。本实验中,用斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否,而不能鉴定非还原性糖。 斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液配制而成,二者混合后,立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下,能够生成砖红色的Cu2O沉淀,而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。其反应式如下: CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O↓+2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液的颜色变化过程为:浅蓝色棕色砖红色(沉淀)。 蛋白质的鉴定原理鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲法,使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g

实验一--生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

实验一生物组中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、教材分析: 1.该实验是高中阶段生物课程的第一个实验。从此以后生物化学方面的内容增加。本实验的操作技能的学习为以后该类型实验打好基础,一定要强调规范化操作方法。 2.低高倍镜的使用、徒手切片、临时装片等技能,学生经初三、高一两年的搁置,已显生疏。实验时教师可考虑予复习,或通过演示提醒学生,注意规范操作要领。 3.本实验难度并不大,但由于内容较多、实验时间长,必须作周密安排才能完成。如实验中教师应做好学生的分工合作可缩短实验时间。同时又能培养学生的合作精神。 二、教学目标: 知识目标:阐明实验原理—颜色反应,识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色,初步掌握鉴定上述化合物的基本方法,学会描述实验现象,掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。 能力目标:培养学生主动获取知识,应用知识分析现象,归纳总结的能力,培养学生实际操作的能力及从现象出发探求事物本质的能力。 情感与价值目标:通过亲手实验体验科学家严谨治学的科学态度,培养实事求是的世界观。 三、教学重点: 掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 四、教学难点: 实验内容较多,实验时间长,必须周密安排,才能按时完成。 学生要分工合作、教师指导演示。 五、材料用具: 实验材料:葡萄糖液、苹果组织液,植物油滴、浸泡过的花生种子或新鲜的花生种子,鸡蛋蛋白稀释液、黄豆组织液。 仪器:徒手切片刀,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,载玻片,盖玻 片,毛笔,吸水纸,显微镜。 试剂:斐林试剂,苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液,双缩脲试剂A、双缩脲试剂B,体积分数为50%的酒精溶液,蒸馏水。 六、教学过程: (一)实验原理讲解: 1.可溶性还原糖鉴定原理 生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多,有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。

高中化学实验检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质

选校网https://www.wendangku.net/doc/c719040942.html,高考频道专业大全历年分数线上万张大学图片大学视频院校库(按ctrl 点击打开) 实验一检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 物质鉴定原理:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的。 一、还原糖的检测和观察 1、实验原理 (1)生物组织中普遍存在的还原糖种类较多,常见的还原糖有、、 等;(分子结构中含有还原性基团——醛基或游离酮基的糖,叫还原糖) (2)还原糖与(试剂)在(条件),生成沉淀。 2、成功关键——取材的重要性 (1)含较高的生物组织或器官; (2)生物组织颜色宜浅——白色或近于白色,如:苹果、梨的匀浆、白萝卜的根等。 思考:用甘蔗汁行吗?为什么? 3、注意事项——斐林试剂的使用(实际上用的是) (1)斐林试剂甲液——斐林试剂乙液—— (2)使用原则——①;②; 条件——;(实际上用的是) (3)现象——颜色变化过程:→→ 4、方法步骤 二、脂肪的检测和观察 1、实验原理 脂肪可被(试剂)染成(或被染成) 2、方法步骤 方法一、向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液,观察样液被染色的情况。 方法二、制作子叶临时切片,用显微镜观察子叶细胞的着色情况。(一定要用显微镜吗?) (1)取材切片 (2)染色: 用的酒精,目的是:,原理是。 思考:还有哪些实验中用到酒精?作用分别是什么? (3)低倍镜观察——寻找花生子叶薄片的,移至; (4)高倍镜观察 3、成功关键——取材的重要性 (1)选择富含的生物组织或器官,如:花生种子,干种子需要浸泡; (2)种子要足够大,便于做徒手切片。 三、蛋白质的检测和观察 1、实验原理 (1)蛋白质与 (试剂)发生作用,可以产生反应; 思考:尿素与该试剂,会发生紫色反应吗? 2、成功关键——取材的重要性 (1)富含蛋白质的生物组织或器官,如:大豆种子、鸡蛋蛋清;(2)颜色宜浅 3、注意事项——双缩脲试剂的使用(实际上用的是) (1)双缩脲试剂A——双缩脲试剂B—— (2)使用原则:先加入,再加入;(条件:不需加热) 4、方法步骤 四、淀粉的检测和观察 1、实验原理:淀粉遇变; 2、材料:马铃薯匀浆 习题

还原糖脂肪蛋白质的鉴定原理

还原糖脂肪蛋白质的鉴定原理 一、引言 还原糖脂肪蛋白质是一类在细胞表面或细胞外基质中广泛存在的生物大分子。它们在细胞信号传导、细胞黏附、免疫应答、病原体识别等生物学过程中起着重要的作用。为了进一步研究和理解这些蛋白质的功能和结构,科学家们开展了许多还原糖脂肪蛋白质的鉴定工作。本文将介绍还原糖脂肪蛋白质的鉴定原理。 二、还原糖脂肪蛋白质的特点 还原糖脂肪蛋白质是一类由蛋白质和糖基组成的复合物。它们通常通过糖基与蛋白质中的氨基酸残基形成糖基化修饰。这种修饰可以发生在蛋白质的胞外域、细胞膜上以及细胞内。由于还原糖脂肪蛋白质的糖基化修饰具有一定的结构多样性和空间立体异构性,因此其鉴定工作相对较为复杂。 三、鉴定方法 1. 质谱分析 质谱分析是目前鉴定还原糖脂肪蛋白质最常用的方法之一。它包括质谱图谱分析和质谱定量分析两个方面。质谱图谱分析可以通过测量还原糖脂肪蛋白质分子的质荷比、碎片离子等信息,推测其结构和组成。质谱定量分析可以用于定量测定还原糖脂肪蛋白质的含量和比例。

2. 免疫学方法 免疫学方法可以通过检测还原糖脂肪蛋白质与特定的抗体结合来进行鉴定。其中,免疫组化方法可以直接观察还原糖脂肪蛋白质的分布和表达情况,帮助确定其生物学功能。免疫印迹法可以通过检测与还原糖脂肪蛋白质结合的特异性抗体来进行鉴定。 3. 糖基化修饰酶切法 糖基化修饰酶切法是一种通过利用特定的酶切还原糖脂肪蛋白质上的糖基来进行鉴定的方法。这些酶可以识别并切除特定的糖基,从而改变还原糖脂肪蛋白质的结构和性质。通过对酶切后的产物进行分析,可以确定还原糖脂肪蛋白质的糖基化修饰类型和位置。 四、应用领域 还原糖脂肪蛋白质的鉴定在生物医学领域具有重要的应用价值。它可以帮助科学家们进一步研究和理解还原糖脂肪蛋白质在细胞信号传导、细胞黏附、病理过程中的作用机制。此外,还原糖脂肪蛋白质的鉴定也对于疾病诊断和治疗具有指导意义。比如,一些肿瘤标志物就是还原糖脂肪蛋白质。 五、总结 还原糖脂肪蛋白质的鉴定是一项复杂而重要的工作。质谱分析、免疫学方法和糖基化修饰酶切法是目前常用的鉴定方法。这些方法可以帮助科学家们揭示还原糖脂肪蛋白质的结构和功能,为进一步研

【高中生物】基础实验(人教版(上)):实验1 检测生物组织中还原糖、脂肪、和蛋白质含解析

——还原糖鉴定、蛋白质鉴定、脂肪鉴定 前情提要: 关键词:还原糖、蛋白质、脂肪 难度系数:★★★ 重要程度:★★★★ 基础回顾: 技能方法:细胞中化合物的鉴定 1.斐林试剂和双缩脲试剂的比较

(1)还原糖鉴定实验材料的要求 ①浅色:不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料,防止颜色的干扰。 ②还原糖含量高:不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。 (2)唯一需要加热——还原糖鉴定,且必需水浴加热,不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。 (3)非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂――→水浴 加热现象不是无色而是浅蓝色[Cu (OH )2的颜色]。 (4)唯一需要显微镜——脂肪鉴定,实验中50%酒精的作用——洗掉浮色。 (5)记准混合后加入——斐林试剂,且现配现用;分别加入——双缩脲试剂(先加A 液,后加B 液,且B 液不能过量)。两者成分相同,但CuSO 4的浓度不同,所以不能混用。

(6)若用大豆做材料,必须提前浸泡;若用蛋清作材料,必须稀释,防止其粘在试 管壁上不易刷洗;且该实验应预留部分组织样液做对比。 3.物质鉴定的实验原理归纳 4 “一同”是指都含有NaOH和CuSO 4 两种成分,且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。 “三不同”分别指:(1)使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH) 2 溶液,双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2+。 (2)使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用;鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀,然后加B液4滴,振荡摇匀。 (3)CuSO 4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO 4 溶液的质量浓度为0.05 g/mL,双缩脲试剂 中CuSO 4 溶液的质量浓度为0.01 g/mL。 5.三类有机物检测在操作步骤上的差异 (1)唯一需要加热——还原糖检测,且必须水浴加热,不能用酒精灯直接加热。若不加热,则无砖红色沉淀出现。

人教版教学教案实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案

实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案一、实验原理 (1)鉴定实验设计的理念: 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。 (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。 ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力。 2.难点 根据此实验方法、原理,设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料

1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织,以苹果、梨为最好。 2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好(实验前浸泡3h~4h)。 3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d~2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。 五、仪器、试剂 1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。 2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液); ②苏丹Ⅲ染液;③双缩脲试剂;④体积分数为50%的酒精溶液;⑤蒸馏水。 六、方法步骤(演示教学课件) 1.制备试剂。 2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3.脂肪的鉴定、方法、步骤。 4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程 新课引入:我们在化学中学习过物质的鉴定,其原理是被鉴定的物

2021年高中生物 (人教大纲版)第一册 学生实验 1生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定(备

2021年高中生物(人教大纲版)第一册学生实验 1生物组织中还原 糖、脂肪、蛋白质的鉴定(备课资料) 一、斐林试剂的配制 甲液:质量浓度为0.1 g·mL-1的氢氧化钠溶液 乙液:质量浓度为0.05 g·mL-1的硫酸铜溶液 使用时临时配制,将4~5滴乙液滴入2 mL甲液中,配完后立即使用。 苏丹Ⅲ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅲ干粉,溶于100 mL酒精的体积分数为95%的溶液中,待全部溶解后再使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉,溶于50 mL丙酮中,再加入50 mL体积分数为70%的酒精溶液,充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制 取10 g氢氧化钠放入量筒中,加水至100 mL,待充分溶解后倒入试剂瓶中,配成质量浓度为0.1 g·mL-1的氢氧化钠溶液,瓶口塞上胶塞,贴上标签,写上试剂A。 取1 g硫酸铜放入量筒中,加水至100 mL,待充分溶解后倒入试剂瓶中,配成质量浓度为0.01 g·mL-1的硫酸铜溶液(蓝色)。瓶口塞上胶塞,贴上标签,写上试剂B。 二、典型例题分析 [例1]鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( )

A.斐林试剂 B.苏丹Ⅳ染液 C.双缩脲试剂 D.红墨水 分析:本题是可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定在生活中的应用。普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类。题干中的脱脂淡奶粉因脱去脂,所以无脂肪;因是淡奶粉,所以无糖;主要成分只剩下蛋白质。供选答案中,斐林试剂是用来鉴定可溶性还原糖的,苏丹Ⅳ染液是用来鉴定脂肪的,双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的,红墨水是用来观察水分的运输作用的。 答案:D [例2]利用所掌握的实验原理,鉴定血液中葡萄糖的存在。提供的药品材料:硫酸铜、氢氧化钠、柠檬酸钠、新鲜的兔血。请设计操作方案,并说明结果。 分析:①在新鲜兔血中加入柠檬酸钠(抗凝剂),离心提取血浆(上清液)。②配制斐林试剂:一定浓度的硫酸铜(甲液)和氢氧化钠(乙液)混合成蓝色的斐林试剂(有效成分是氢氧化铜)③兔血中加入斐林试剂,在沸水中加热,出现砖红色。 结论:证明兔血中有葡萄糖存在。

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 【实验原理】 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物,产生特定的颜色反应。 1、可溶性还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖)与斐林试剂(或 班氏试剂)发生作用,生成砖红色沉淀。 2、脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色;被苏丹Ⅳ染液染成红色。 3、蛋白质与双缩脲试剂发生作用,可以产生紫色反应。 【实验材料】 1、可溶性还原糖的鉴定:还原糖的含量、生物组织中有无色素是影响实验结 果及其观察的重要因素。因此要选用可溶性还原糖含量高、白色或近于白色的生物组织,其中以苹果、梨最好。 2、脂肪的鉴定:所用材料一要脂肪含量高,二要有一定大小才能做徒手切片, 花生种子符合该实验的要求。将花生种子浸泡3~4小时,使其变软,有利于切成薄片;但浸泡时间不宜过长,否则组织太软,切下的薄片不易成形。 3、蛋白质的鉴定:一般选用浸泡1~2天的富含蛋白质的大豆种子或用鸡蛋蛋白。 【方法步骤】 1、可溶性还原糖的鉴定: (1)制备生物组织样液:

①将苹果洗净去皮、切成小块;②取5g加少许石英砂研磨,再加5mL水,继续研磨; ③用垫有纱布的玻璃漏斗过滤苹果研磨液于试管中。 (2)鉴定操作及观察: ①取两支试管,编号甲、乙; ②分别向甲、乙试管中加入苹果组织样液和蒸馏水各2mL; ③分别向两只试管中注入刚配制的斐林试剂1mL(或班氏试剂4~5滴)并振荡均匀; ④将试管放在50-65℃水浴中加热约2min,观察颜色变化. (3)现象:甲试管内的颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色。乙试管无颜色变化。 2、脂肪的鉴定: 方法一:(1)鉴定操作及观察: ①取两支试管,编号甲、乙; ②分别向甲、乙试管中加入食用油和蒸馏水各2mL; ③分别向两只试管中滴入苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)2~3滴,并振荡均匀,染色3min(或1min),观察颜色变化. (2)现象:甲试管内食用油被染成橘黄色(或红色)。乙试管无颜色变化。 方法二:制作子叶临时切片,用显微镜观察子叶细胞的着色情况(以花生为例)。见课本

生物实验 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

生物实验生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 一、实验目的 初步掌握鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。 二、实验原理 1.复原糖的鉴定原理生物组织中普遍存在的复原糖种类较多 ,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有复原性基团(游离醛基或游离酮基) ,因此叫做复原糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基 ,因此叫做非复原性糖 ,不具有复原性。本实验中 ,用斐林试剂只能检验生物组织中复原糖存在与否 ,而不能鉴定非复原性糖。 斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液配制而成 ,二者混合后 ,立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与参加的葡萄糖在加热的条件下 ,能够生成砖红色的Cu2O沉淀 ,而葡萄糖本身那么氧化成葡萄糖酸。其反响式如下: CH2OH—(CHOH)4—CHO+2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH+Cu2O&dar r;+2H2O 用斐林试剂鉴定复原糖时 ,溶液的颜色变化过程为:浅蓝色棕色砖红色(沉淀)。 2.蛋白质的鉴定原理鉴定生物组织中是否含有蛋白质时 ,常用双缩脲法 ,使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液(A)和质量浓度为0.01 g/mL(B)的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中 ,双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作用 ,形成紫色或紫红色的络合物 ,这个反响叫做双缩脲反响。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键 ,因此 ,蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反响。

3.脂肪的鉴定原理脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色 ,被苏丹Ⅳ 染成红色 三、实验过程(见书P18) 四、实验用品(见书P18) 五、注意 1.关于鉴定复原糖的实验 ,在加热试管中的溶液时 ,应该用试管夹夹住试管上部 ,并放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部 ,同时试管口不要朝向实验者 ,以免试管内溶液沸腾时冲出试管 ,造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾 ,可以上提试管夹 ,使试管底部离开大烧杯中的开水。 2.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀前方可使用 ,切勿将甲液和乙液分别参加组织样液中。 3.蛋白质的鉴定中先加双缩脲A ,再加双缩脲B 六、讨论 鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的根据是什么?

检验还原性糖、脂质和蛋白质

实验三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 生本1201班刘艳芝 教学设计 一、教学目标 知识目标:阐明实验原理—颜色反应,识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色,初步掌握鉴定上述化合物的基本方法,学会描述实验现象,掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。 能力目标:培养学生主动获取知识,应用知识分析现象,归纳总结的能力,培养学生实际操作的能力及从现象出发探求事物本质的能力。 情感与价值目标:通过亲手实验体验严谨的科学态度,培养实事求是的世界观。 二、教学重点: 掌握检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、教学难点: 实验内容较多,实验时间长,必须周密安排,才能按时完成。 学生要分工合作、教师指导演示。 四、材料用具: 实验材料:葡萄糖液、苹果组织液,植物油滴、浸泡过的花生种子或新鲜的花生种子,鸡蛋蛋白稀释液、黄豆组织液。 实验材料的选择: (1)可溶性还原糖的鉴定实验:生物组织中的糖类有还原糖和非还原糖两类。常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖;蔗糖(甘蔗茎、甜菜的块根等)、淀粉(马铃薯、番薯的块茎等)是非还原糖。本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高的植物组织,而且要求组织的颜色较浅或近于白色,如苹果和犁的果实,也可以用白色的甘蓝叶、白萝卜替代。经实验比较,颜色反应的明显程度依次为:苹果、梨、白色甘蓝叶和白萝卜。在双子叶植物中,光合作用的主要产物葡萄糖形成后,合成为淀粉暂时储存在叶子内,因此最好不用双子叶的叶子作为实验的材料。有些单子叶植物,如韭菜,叶子内虽然含有大量的可溶性还原糖,但由于叶片中叶绿素颜色较深,对于鉴定时的颜色反应起着遮盖作用,导致实验现象不明显,一般也不选用。 (2)脂肪的鉴定:所用材料的要求:一,脂肪含量高;二,大小适宜做徒手切片。花生种子符合上述要求,故选用花生种子。实验前要将花生种子浸泡3~4h,有利于切成薄片,但浸泡时间也不宜过长,否则组织太软,切下的薄片不易成形。 (3)蛋白质的鉴定:实验材料最好选用富含蛋白质的生物组织(或器官),植物材料常用的是大豆种子,动物材料常用的是鸡蛋(卵白)。如用大豆种子,应

高一实验二还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

高一生物实验二生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 实验点拨 1、生物学中物质的鉴定与化学中物质的鉴定,其原理是一致的。化学中被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应,要么产生沉淀, 在生物学中物质鉴定的理念是:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应. ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀.(水浴加热) ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒.(要显微镜观察) ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应.(要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液) 2、可溶性还原糖的鉴定实验中:应选择含糖量较高,颜色为白色或近白色的植物组织。以苹果,梨为最好。且先要制备组织样液。研磨时,可加石英砂和水一起研磨。 3、斐林试剂要两液混合均匀且现配现用,切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。 斐林试剂的配制过程示意: 斐林试剂甲液( 0.1 g/ml的 NaOH 溶液) 斐林试剂乙液( 0.05 g/ml的 CuSO4 溶液) 4.关于鉴定还原糖的实验,在加热试管中的溶液时,应该用试管夹夹住试管上部,并放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部,同时试管口不要朝向实验者,以免试管内溶液沸腾时冲出试管,造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾,可以上提试管夹,使试管底部离开大烧杯中的开水。 5.做鉴定还原糖的实验时,在鉴定之前,可以留出一部分样液,以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比,这样可以增强说服力。 6、脂肪的鉴定实验中:实验材料应选择富含脂肪的种子,以花生种子为最好。实验前浸泡3h~4h(浸泡时间太短,不容易切片;浸泡时间过长,组织太软,切下来的薄片不易成形),最适宜切片。 7、实验中学生应分工合作。在“还原糖的鉴定”实验中,当每组两个学生中的一个制备生物组织样液时,另一个学生可以用酒精灯将水煮开,以便缩短实验的等待时间。在“脂肪的鉴定”实验中,一个学生制作临时装片时,另一个学生则可以调试显微镜。另外,在完成前两个实验时,一个学生洗刷试管、清洗玻片和整理显微镜,另一个学生则可以进行后一个实验的操作。 8、蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d~2d的黄豆种子(或用豆浆,或用鸡蛋蛋白稀释液). 9、双缩脲试剂的使用,一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液),再加入双缩脲试剂B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液). 10、还可设计一只加底物的试管,不加双缩脲试剂,进行空白对照,说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应,而不是空气的氧化引起. 实验报告 [提出问题]

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