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糕点工业术语

糕点工业术语
糕点工业术语

糕点专业术语

1 范围

本标准规定了糕点工业的统一术语。

本标准适用于糕点工业生产、科研、教学及其他相关领域。

2 术语和定义

2.1

糕点pastry

以粮、油、糖、蛋等为主料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。

2.2

中式糕点chinese pastry

起源于中国,具有中国传统风味和特色的糕点。

2.2.1

糕点帮式local pastry

因原辅料、配方、制作工艺不同而形成的具有地方特色和地方风味的糕点流派。

2.2.2

京式糕点Beijing pastry

以北京地区为代表,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2.2.3

苏式糕点Suzhou pastry

以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

2.2.4

广式糕点Guangdong pastry

以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、蛋黄、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多,油润软滑,口味甜中含咸等特点。代表品种有广式月饼等。

2.2.5

扬式糕点Yangzhou pastry

以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

2.2.6

闽式样点Fujian pastry

以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油润,海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

2.2.7

潮式糕点Chaozhou pastry

以潮洲地区为代表,馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。

2.2.8

宁绍式糕点Ningbo and Shaoxing pastry

以宁波、绍兴地区为代表,辅料多用苔菜、植物油,海藻风味突出。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等。

2.2.9

川式糕点Sichuan pastry

以成渝地区为代表,馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁、重糖、重油,糯米制品较多,软糯油润酥脆,代表品种有桃片和米花糖等。

2.2.10

高桥式糕点Gaoqiao pastry

沪式糕点Shanghai pastry

以上海高桥镇为代表,馅料以赤豆、玫瑰为主,轻糖、轻油、轻口松香,代表品种有松饼等。

2.2.11

滇式糕点Yunnan pastry

云南糕点Yunnan pastry

以昆明地区为代表,馅料以赤豆、玫瑰为主,轻糖、轻油、轻口松香,代表品种有松饼等。

2.2.12

秦式糕点shanxi pastry

陕西糕点shanxi pastry

以西安地区为代表,馅料以赤豆、玫瑰为主,轻糖、轻油、轻口松香,代表品种有松饼等。

2.2.13

烘烤制品baked products

炉货

以烘烤为最后熟制工序的一类糕点。

2.2.14

油炸制品deep fried products

炸货deep fried products

以油炸为最后熟制工序的一类糕点。

2.2.15

冷加工制品

在完成烘烤等熟制工序后,再进行成形、涂饰、灌入、夹入、装饰等工序的一类糕点。代表品种有裱花蛋糕、派、冰皮月饼等。

2.2.16

蒸制品steamed products

以蒸制为最后熟制工序的一类糕点。

2.2.17

熟粉制品steamed or fried flour products

冷作制品

高分制品

将米粉或面粉预先熟制,然后与其他原辅料混合而制成的一类糕点。

2.2.18

酥类糕点short pastry

使用较多的油脂和糖而制成的,组织不分层次,口感酥松的制品。

2.2.19

酥皮糕点short crust pastry

用水油面团包油酥面团制成酥皮,然后包馅,经烘烤或油炸而制成的饼皮分层次的制品。

2.2.20

水油皮糕点water-oiled crust pastry

用水油面团制皮,然后包馅,经烘烤或油炸而制成的皮薄馅饱的制品。

2.2.21

糖浆皮糕点syrup crust pastry

用糖浆面团制皮,然后包馅,经烘烤而制成的柔软或韧酥的制品。

2.2.22

混糖糕点

使用较少的油脂,较多的糖和饴糖,辅以蛋品、乳品等,经烘烤或油炸而制成的疏松的制品。

2.2.23

松酥皮糕点crisp crust pastry

混糖皮糕点

用松酥面团制皮,然后包馅,经烘烤或油炸而成的制品。

2.2.24

硬酥皮糕点hard-short crust pastry

硬皮糕点

使用较少的糖和饴糖,较多的油脂和其他辅料制皮,然后包馅,经烘烤或油炸而制成的外酥的制品。

2.2.25

上糖浆糕点coating syrup pastry

先制成生坯,经油炸后再涂上糖浆的制品。

2.2.26

冷调糕点cool water mixed pudding

用糕粉、糖浆和冷开水调成韧性强的软质糕团,包馅或不包馅,经成型而制成的冷作糕类制品。2.2.27

蛋糕cake

以禽蛋、面粉为主要原料,经打蛋,注模,烘烤或蒸制而成的组织松软的制品。

2.2.28

年糕the Lunar New Year Cake

以糯米、糖为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。

2.2.29

发糕fermented pudding

蜂糕

以面粉(或米粉)及糖为主要原料,经发酵、蒸制而成的带有蜂窝状组织的糕类制品。

2.2.30

松糕light pudding

以粳米粉为主要原料,经成型、蒸制而成的口感松软的糕类制品。

2.2.31

印糕moulding pudding

用熟或生的原辅料,经拌合、印模成型等工序而制成的口感柔软的糕类制品。

2.2.32

片糕flake pudding

以米粉为主要原料,经拌粉、装模、蒸制、切片而制成的口感绵软的糕类制品。

2.2.33

烘糕baked pudding

以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。

2.2.34

月饼Moon cake

使用面粉等谷物粉,油、糖或不加糖调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。

2.3

西式糕点foreign pastry

从外国传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

2.3.1

将面粉、奶油、糖、蛋等调成不同性质的面糊或面团,经成型、烘烤而制成的口感松、脆的糕点。

2.3.2

小干点tea and pastries

小点心

茶酥

用面粉、奶油、糖、蛋等为原料,经挤糊、烘烤而制成的小巧别致,香酥、松脆的糕点。

2.3.3

裱花蛋糕decorative cakes

水点心

花蛋糕

由蛋糕坯和装饰料组成,饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果、巧克力等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。

2.3.4

清蛋糕non-fat cakes

以蛋、糖、面粉为主要原料添加少量油脂而制成的糕点。

2.3.5

油蛋糕butter cakes

油糕

以面粉、蛋、糖和油脂为主要原料而制成的糕点。

2.3.6

戚风蛋糕Chiffon cakes

将配方分为面糊和蛋白两部分。面糊部分主要原辅料有低筋面粉、糖、蛋黄、油脂、奶水、果汁、盐、泡打粉等;蛋白部分有蛋白、糖和塔塔粉,分别搅打面糊和蛋白,再将面糊和蛋白混合在一起,经注模成型、烘烤而成的,组织特别松软、水分充足、耐贮存、不干燥、不甜腻、气味芬芳、口味清淡的糕点。

2.3.7

慕斯蛋糕Mousse cakes

起源于法国,以牛奶、糖、蛋黄、动物胶为基础原料,以搅打奶油为主要充填材料而制成的一种爽口、时尚的胶体甜味泡沫装饰料,制成装饰蛋糕或夹心蛋糕。

2.3.8

蛋白点心meringue pastry

以蛋白、糖和面粉为主要原料,经低温烘烤而制成的糕点。

2.3.9

奶油起酥糕点puff pastry

面团包入奶油,经反复压片、折叠、冷藏、烘烤而制成的层次清晰,口感酥松的制品。

2.3.10

奶油混酥糕点short butter pastry

将奶油、糖等和入面团中,经成型、烘烤而制成的没有层次,口感酥松的制品。

2.3.11

气鼓cream puff

泡夫

哈斗

以面粉、油脂、蛋为主要原料,加热调制成糊,经挤注、烘烤成空心坯,冷却后加馅、装饰而制成的糕点。

2.3.12

派pie

由外国传入我国的一种糕饼, 是以小麦粉、禽蛋、糖等为主要原料,经搅打、充气(或不充气)、注

表品种有蛋黄派、巧克力派等。

2.4 主要原辅料

2.4.1

预混粉premixed flour

预拌粉

指按配方将某种焙烤食品所用的原辅料(除液体原辅料外)预先混合好,然后销售给食品厂使用,食品厂只需添加剩余的部分液体原料即可生产出各种焙烤食品。有面包预混粉、糕点预混粉、蛋糕预混粉、饼干预混粉。

2.4.2

谷朊粉Vital gluten

小麦活性面筋

由精选小麦经粉碎,水洗得生面筋,再经酸、碱液化,喷雾干燥后而制成的未变性的小麦蛋白粉末制品,含有75﹪-80﹪的蛋白质。广泛应用于弱筋力面粉的增筋剂。

2.4.3

植脂奶油Nondairy whipping cream

植物脂肪人造奶油

植脂鲜奶油

植物忌廉

以植物脂肪(主要是氢化棕榈仁油)为主要原料,添加乳化剂、增稠稳定剂、蛋白质原料及一些辅料,通过改变原辅料的种类和配比,经加工而制成的一种奶油仿制品。主要用于裱花蛋糕表面装饰或制作慕斯。

2.4.4

粉末起酥油Fine shorting

由具备起酥油功能特性的植物油脂与载体(或不加载体)混合后经喷雾干燥(或冷却)制得的粉末状产品。用于糕点面团的加工。

2.4.5

猪油lard

大油

荤油

由猪板油、肥膘、内脏脂肪和含有脂肪的组织及器官中提炼的动物油脂。

2.4.6

奶油butter

黄油

白脱油

从牛乳中分离加工出来的动物脂肪。

2.4.7

氢化油hydrogenated fat

化学猪油

白油

将氢原子加到动、植物油脂不饱和脂肪酸的双键上,经过不同程度氢化反应制成饱和度和熔点较高的固态酸性油脂。通过氢化可以改善油脂的稳定性、熔点、塑性等加工性能。一般不直接食用,主要作为人造奶油的基本原料。

2.4.8

雪白奶油shortening

将氢化油精炼得更洁白细腻。分为含水和不含水两种,含水雪白奶油常用于蛋糕装饰挤玫瑰花之用;不含水雪白奶油常用于制作奶油蛋糕、奶油膏装饰及其他高级西点之用。

2.4.9

玛淇淋

麦淇淋

人造黄油

以氢化油为主要原料,再添加适量的牛奶或乳制品、色素、香料、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、食盐和维生素,经混合、乳化等工序而制成的,含有适量水分,具有优良加工性能和起酥性能的奶油代用品。

2.4.10

起酥人造奶油shortened margarine

起酥玛淇淋

在人造奶油中含有熔点较高的牛油,具有优良起酥性能。常用于起酥糕点起酥面包。

2.4.11

起酥油shortening

酥油

无水奶油

由精炼的动植物油、氢化油或这些油脂的混合物,经混合、冷却塑化而成的,不含有水分,具有优良的可塑性和乳化性能的固态或流动性的油脂。

2.4.12

乳化油emulsified shortening

乳化剂添加量较多的人造奶油或起酥油,具有良好的加工性、乳化性和起酥性,适用于重油、重糖类糕点加工。能使制品体积大、口感好、不易老化。

2.4.13

麦芽糖浆maltose syrup

饴糖

麦芽糖饴

米稀

以α-淀粉酶、麦芽(或β-淀粉酶)分解淀粉质原料所制得的以麦芽糖和糊精为主要成分的糖浆。

2.4.14

淀粉糖浆maltose syrup

葡萄糖浆

化学稀

液体葡萄糖

淀粉经加酸或加酶水解,不完全糖化的糖浆,主要成分为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、糊精等。

2.4.15

转化糖浆inverting syrup

转化糖

蔗糖加水,在加热、加酸条件下水解转化成葡萄糖和果糖为主要成分的糖浆。

2.4.16

果葡糖浆high fructose corn syrup

高果糖浆

高果糖

异构糖浆

将淀粉加酶水解制成葡萄糖,再用异构酶将葡萄糖异构化制成主要成为果糖和葡萄糖的的糖浆。

2.4.17

蛋糕油cake emulsifier

SP

蛋糕乳化剂

蛋糕起泡剂

膏状产品,主要用于蛋糕加工,可以缩短蛋糕加工时间,增大蛋糕体积,改善蛋糕的组织结构,口感柔软细腻,延长保鲜期,提高保质期。

2.4.18

芝士粉buttermilk powder

纯奶酪粉

牛奶在凝化酶的作用下,使酪蛋白凝固,经过自然发酵过程加工而成的奶酪粉。其营养价值高,口味芳香,风味独特。适合做意大利餐,比萨饼的拌料,芝士蛋挞等。

2.4.19

吉士粉custard powder

卡士达

克林姆

即溶吉士粉

由鸡蛋、乳品、变性淀粉、乳糖、植物油、食用色素和香料等组成的呈浅柠檬黄色粉状物质。耐烘烤、耐冷冻,操作方便。多用于制作一些松软滑腻的甜品、馅料,也可用于蛋糕、面包、糕点的表面装饰、夹心和包馅

2.4.20

慕斯粉Mousse powder

毛士粉

使用天然水果或酸奶、咖啡、坚果的浓缩粉和颗粒、增稠剂、乳化剂、天然香料等制成的粉状或带有颗粒的半制品原料。可用于制作蛋糕、泡夫和甜品,主要用于制作各式慕斯蛋糕。

2.4.21

果冻粉jelly powder

果冻预拌粉

使用粉状动物胶或植物胶(果胶、琼脂)、水果汁、糖等,以一定比例调合浓缩成干燥的即溶粉末。使用时可加入茶、咖啡、水果丁等制成各种口味的果冻。可用于制作布丁、慕斯、奶酪等食品,也可用于蛋糕的表面涂抹,水果增亮、保鲜。

2.4.22

果占autpiping jelly

果膏

使用变性淀粉、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、食用色素、食用水果香精和水制成。有红梅、青莓、柠檬、透明果占等。用于蛋糕造型、裱花、表面涂抹、装饰。

2.4.23

布丁粉pudding powder

布丁预拌粉

以增稠剂(玉米淀粉、明胶等)、糖粉、蛋黄、奶粉为基础原料,视不同的口味添加巧克力、咖啡、奶油、香草等,使用时加水、加热、混合搅拌均匀,待完全冷却凝固即可做出不同风味的布丁。

2.4.24

色香油

使用食用色素、水果香精、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、防腐剂等制成。具有与颜色对应的香味,如草莓色香油,具有草莓的鲜红色,同时也有草莓的香气。可用于面包、糕点、蛋糕、甜品的制作,也可用于奶油、植脂鲜奶油的调色和色彩喷涂。

2.4.25

抹茶粉

抹茶

碾茶

它是绿茶的一个品种,以石臼磨成极微小粉末,颜色翠绿,具有海苔般的茶叶青味与微苦味,可用于蛋糕的表面装饰。

裱花专用色素decorating special pigment

使用食用色素、食用香精、蒸馏水、麦芽糊精、柠檬酸、山梨醇混合制成。色彩鲜艳,色泽稳定,不易退色,使用方便。专用于裱花植脂奶油的着色。

2.4.27

塔塔粉cream of tartar

主要成分为酒石酸氢钾,淀粉作为填充剂。主要用于蛋糕加工,调整蛋液的pH值为微酸性环境。增大蛋白的起泡性,增强蛋白膜的强度和洁白度,提高蛋液泡沫的稳定性,增大蛋糕体积。

2.4.28

淀粉starch

生粉

各种谷物和薯类中提取出来的淀粉。

2.4.29

琼脂Agar

琼胶

洋菜

冻粉

从红藻类植物石花菜及其他数种红藻类植物中提取干燥制成的多糖类物质。常用于裱花蛋糕装饰料、水果点心皮、水果排皮、蛋白膏、果冻、果酱、馅料的增稠剂,水果蛋糕保鲜的披膜剂等。

2.4.30

明胶Gelatin

食用胶

白明胶

全力丁

结力

从动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜等含有的胶原蛋白,经提纯、水解得到的高分子多肽的高聚合物。白色或淡黄色,半透明,具有光泽的脆性薄片、颗粒或粉末。能形成有弹性的凝胶。常用于西式糕点蛋白膏、果酱、馅料、糖粉面团等的增稠剂、稳定剂、胶粘剂、赋形剂、披膜剂等。

2.4.31

复合膨松剂Baking Powder

发酵粉

焙粉

发粉

泡打粉

由碳酸氢钠、酸性物质和填充剂构成的。是糕点、饼干中应用最广泛的膨松剂。

2.4.32

碳酸氢铵Ammonium Bioarbonate Foods tuff

重碳酸铵

食臭粉

臭碱

大起子

亚母尼

将二氧化碳通过氨水,饱和后得到的白色粉状结晶碱性物质。加热后分解产生出大量的氨气、二氧化碳和水。有利于糕点、蛋糕、饼干制品向上膨大成型。

2.4.33

碳酸氢钠Sodium Bioarbonate,Baking Soda

重碳酸钠

酸式碳酸钠

小起子

焙碱

由碳酸钠吸收二氧化碳得到的白色粉末碱性物质。加热分解产生二氧化碳。常用于糕点、饼干中的体积膨大和组织疏松。

2.4.34

碳酸钠Sodium Carbonate

老碱

碱粉

面碱

灰碱

苏打粉

纯碱

白色粉末结晶体,水溶液呈碱性。在发酵老面中添加,可中和其酸性。在糕点糖皮类中常用,也是制作枧水的主要原料。

2.4.35

酱色caramel

焦糖色

由蔗糖、饴糖、葡萄糖等在高温下加热聚合得到的红褐色或黑褐色糊状物。是我国传统使用的天然色素之一。

2.4.36

香兰素vanillin

香草粉

香草精

云尼拿粉

从芸香科植物香荚兰豆中提取,具有令人愉快的特殊香味,是糕点、蛋糕、饼干中使用最多的香料之一。

2.4.37

牛奶香粉milk cosmetic powder

奶香粉

由乙基香兰素、奶油香精、天然奶油提取物、麦芽糊精等配制而成。可用于面包、蛋糕、糕点等产品的增香。

2.4.38

巧克力Chocolate

朱古力

以可可脂、白砂糖或其他甜味料、可可液块、可可粉、乳制品、食品添加剂等为原料,不添加淀粉或乳脂以外的动物油脂,经精磨、精炼、调温、成形等工艺制成的甜味食品,成品中非可可脂植物油脂的添加量不得超过最终产品的5%。

2.4.39

镜面果胶Autfruit miroir

它是由葡萄糖浆、水、果胶、柠檬酸、糖调制而成。透明镜面果胶是一种操作非常简单的蛋糕、面包、慕斯、水果派的表面上光剂。

2.5

半成品semi-finished products

原辅料经加工未成最终产品前的料坯和中间产品的统称。

2.5.1

面团dough

2.5.2

水调面团elastic dough

筋性面团

韧性面团

面粉和水调制而成的具有较强筋性的面团。

2.5.3

水油面团water-oiled dough

水、油脂和面粉调制而成的面团。

2.5.4

油酥面团oil-mixed dough

油脂和面粉调制而成的面团。

2.5.5

糖浆皮面团syrup-mixed dough

糖浆和面粉等原辅料调制而成的面团。

2.5.6

酥类面团short pastry dough

油脂和面粉等原辅料调制而成的面团。

2.5.7

松酥面团crisp Pastry dough

混糖面团

面粉、糖、蛋品、油脂等调制而成的面团。

2.5.8

发酵面团fermented dough

面团或米粉、酵母、糖等原辅料经调制、发酵而成的面团。

2.5.9

米粉面团rice flour dough

米粉和水等原辅料调制而成的面团。

2.5.10

淀粉面团starch dough

淀粉和水等原辅料调制而成的面团。

2.5.11

面糊batte r

面浆

面粉和其他原辅料经调制而成的流体或半流体。

2.5.12

蛋糕糊cake batter

蛋糖经搅打后,加入其他辅料和面粉调制而成的糊状物。

2.5.13

蛋白膏egg white icing

蛋白、糖和其他辅料经搅打而成的膏状物。

2.5.14

奶油膏cream icing

奶油、糖和其他辅料经搅打而成的膏状物。

2.5.15

杏仁膏almond paste

马司板

杏仁面

用杏仁,砂糖加少许朗姆酒或白兰地酒制成。形同面团状,质地柔软细腻,气味香醇,有浓郁的杏仁香气,可塑性强。可用于制作西式干点、馅料、挂面和揑制各种装饰物用于蛋糕的装饰。

2.5.16

食用明胶gelatin

吉力丁

札干

介力

鱼胶吉力

食用凝胶粉

由动物皮、骨熬煮后加酸抽胶,浓缩,干燥而成。其成份80%左右为蛋白质,不含碳水化合物和脂肪。口感软绵,有弹性,保水性好。在焙烤食品中起增稠、凝胶、光泽、保鲜作用。可用于制作冷冻甜品慕斯、馅料和蛋糕的装饰。

2.5.17

黄酱pudding filling

黄淇淋

面粉或淀粉、鸡蛋、牛奶和糖等调制而成的膏状物。

2.5.18

白马糖semi-inverted sugar

风糖

马牙搪

糖、水煮沸后加入转化剂再煮沸、冷却、搅拌成乳白色的半转化糖。

2.5.19

亮浆bright invert syrup

明浆

挂在制品上光亮透明的糖浆。

2.5.20

砂浆opaque syrup

暗浆

毛浆

挂在制品上返砂不透明的糖浆。

2.5.21

潮洲粉frying polished glutinous rice flour

糕粉

炒糯米粉

糯米洗净、润水、炒至微黄色或蒸制,经粉碎而成的粉。

2.5.22

润粉moisted rice flour

回粉

窖粉

匀粉

吸湿回潮的糕粉。

2.5.23

炒馅frying filling

经加热炒制的馅料。如豆沙、枣泥、莲蓉馅等。

2.5.24

擦馅mixing filling

2.6

生产工艺production technology

对各种原材料、半成品进行加工或处理,使之成为产品的过程。

2.6.1

配方formula

生产某种糕点所需每种原辅料的比例或数量的处方。

2.6.2

烘焙百分比配方baker' s percent

以面粉的量为100,其他原辅料均以面粉作为添加基准,各种原辅料之和大于100。

2.6.3

实际百分比配方true percent

各种原辅料的数量之和等于100。

2.6.4

投料顺序mixing procedure

调制面团和配制馅料时,添加各种原辅料的先后次序。

2.6.5

搅拌mixing

调粉

和面

打粉

拌粉

用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。

2.6.6

打蛋whipping eggs

甩蛋

打擦

在打蛋机内搅打蛋和糖,使蛋液充气起泡的过程。

2.6.7

搅打agitating

通过机器或手工工具的运动,将原料搅拌均匀或起泡的一种加工方法。

2.6.8

蛋糖搅打法egg-sugar whipping method

在打蛋机内首先搅打蛋和糖,使蛋液充分充气起泡,然后加入面粉等其他原辅料的蛋糕面糊制作方法。适用于海绵类蛋糕,主要特点是蛋糕体积大,蛋糕组织非常松软。

2.6.9

糖油搅打法creaming method

在打蛋机内首先搅打糖和油使之充分乳化,然后加入面粉等其他原辅料的蛋糕面糊制作方法。适用于含油类蛋糕,主要特点是蛋糕体积较大,蛋糕组织松软。

2.6.10

粉油搅打法blending method

在打蛋机内首先搅打面粉和油使之充分混合,然后加入其他原辅料的蛋糕面糊制作方法。适用于重油类蛋糕,主要特点是蛋糕体积小,蛋糕组织非常细密、细腻和柔软。

2.6.11

充气aerating

在搅打原料时混入空气的过程。

2.6.12

乳化emulsification

2.6.13

调糊mixing batter

制糊

打糊

将面粉与其他原辅料调制成糊的过程。

2.6.14

面团筋力dough strength

面团筋性

面团中面筋的弹性、韧性、延伸性和可塑性等物理属性的统称。

2.6.15

面团弹性dough elasticity

面团被拉长或压缩后,能够恢复至原来状态的特性。

2.6.16

面团延伸性dough extensibility

面团拉伸性

面团被拉长到一定程度而不致断裂的特性。

2.6.17

面团韧性dough resistance

面团被拉长时所表现的抵杭力。

2.6.18

面团可塑性dough plasticit y

面团被拉长或压缩后不能恢复至原来状态的特性。

2.6.19

稀释面diluting dough

泻面

将发酵好的面团或其他面团加水稀释的过程。

2.6.20

发面fermentation

发酵

面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。

2.6.21

擦酥mixed up flour and oil

调酥

和酥

在调制油酥面团时,反复搓擦使油脂和面粉混合均匀的过程。

2.6.22

擦粉mixed up flour and syrup

擦糕

在调制米粉面团时,反复搓擦使糕粉和糖浆混合均匀的过程。

2.6.23

包酥making dough of short crust pastry

制酥

开酥

用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程。

2.6.24

大包酥oil mixed dough wraped with big dough

全包酥

将已包酥的面团压成薄片,卷成条状,分成小块的过程。

2.6.25

小包酥oil mixed dough wraped with small dough

单包酥

小破酥

将水油面团和油酥面团分别按制品规格,切块包酥的过程。

2.6.26

走酥leaked oil mixed dough out

穿酥

跑酥

混酥

在包酥过程中,由于皮酥硬度不同或操作不当等原因,造成皮酥混合,层次不清的现象。

2.6.27

包油嵌面rolling and folding

用面皮包入油脂,反复压片、折叠、冷藏而形成酥层的方法,有三折法和四折法。

2.6.28

上筋strengthening

上劲

增筋

加入面团改良剂或采取其他工艺措施,以促进面筋的形成。

2.6.29

破筋softening

降筋、下劲

加入面团改良剂或采取其他工艺措施,以限制面筋的形成。

2.6.30

分块dividing

分剂子

将面团分成一定重量的小面块。

2.6.31

剂子small pieces of dough

按产品规格所分成的小面块。

2.6.32

静置rest

将调制好的面团放置一段时间,降低其弹性,改善其加工性能的过程。

2.6.33

压片sheeting

压面、开皮子

用机械或手工的方法将面团压成一定厚度薄片的过程。

2.6.34

成型shaping or moulding

制坯

成坯

用机械或手工的方法将面团或半成品加工成各种形状的生坯或制品的过程。

2.6.35

生坯pieces of shaped dough

饼坯

坯子

经成型后具有一定形状,而未经熟制工序的坯子。

2.6.36

撒粉dusting

将面粉撒在面坯或操作台上,以防止面团发粘的过程。

2.6.37

浮粉dusting flour

浮面

铺粉

薄面

撒在面坯或操作台上的面粉。

2.6.38

装盘panning

摆盘

将成形后的生坯均匀地摆放在烤盘中的过程。

2.6.39

装模moulding

装听

将成形后的生坯放入模具中的过程。

2.6.40

脱模depanning

磕模

出模

将成形后的生坯或制品脱出模具的过程。

2.6.41

注模poured batter into mould

浇模

灌模

将调制好的糊料注入模具内的过程。

2.6.42

挤糊squeezing batter

挤制糊料的过程。

2.6.43

裱花mounting patterns

挤花

用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上挤注不同花纹和图案的过程。

2.6.44

装饰decorating

美化

在生坯或制品表面上点缀不同的辅料或打上各种标记的过程。

2.6.45

糕点上彩装

在糕点表面或内部组织(含馅芯)应用食品添加剂或其他辅料着色(上色)的过程。

2.6.46

打戳stamping

打印

盖印

盖戳

2.6.47

封边sealing side

圈边

将各种膏状装饰料抹在蛋糕坯边壁的过程。

2.6.48

围边surrounding edge

锁边

挤边

在蛋糕坯或其他制品边沿上挤注花纹的过程。

2.6.49

挂糖粉coating or icing

拌糖粉

将糖粉撒在制品表面上的过程。

2.6.50

炝脸baking the shaped dough faced down

烫饼面

将成形后的生坯先表面朝下摆在烤盘上烘烤,使制品表面平整,烙有独特色泽的过程。

2.6.51

上火surface temperature of shaped dough in oven

烫饼面

将成形后的生坯先表面朝下摆在烤盘上烘烤,使制品表面平整,烙有独特色泽的过程。

2.6.52

上火surface temperature of shaped dough in oven

面火

烤炉(箱)内生坯上部空间的炉温。

2.6.53

下火bottom temperature of shaped dough in oven

底火

烤炉(箱)内生坯下部空间的炉温。

2.6.54

微火low baking temperature

低温

使制品基本保持原有色泽的炉温,一般在170℃以下。

2.6.55

中火medium baking temperature

中温

使制品表面保持金黄色的温度,一般在170~220℃之间。

2.6.56

强火high baking temperature

高温

旺火

使制品表面具有较深色泽的温度,一般在220℃以上。

2.6.57

烘烤baking

焙烤

烘焙

糕点生坯在烤炉(箱)内加热,使其由生变熟的过程。

着色colouring

上色

在熟制过程中,生坯表面受热生成有色物质的现象。

2.6.59

老化油ageing oil

陈油

乏油

多次使用而使粘度增大,烟点降低,油色变深的炸油。

2.6.60

跑糖leaked sugar out

出糖

淌糖

糕点馅料在熟制过程中流淌出来的现象。

2.6.61

走油leaked oil out

渗油

泻油

吐油

糕点或半成品在放置过程中,油脂向外渗透的现象。

2.6.62

跑气released gas from pastry

在熟制过程中,由于操作不当等原因而使料坯内气体散失的现象。

2.6.63

上浆mixed invert syrup with deep fried pastry

挂浆

拌浆

将炸制的半成品放入糖浆内进行拌合的过程。

2.6.64

浇浆sprinking invert syrup on products

淋浆

将糖浆浇到制品上的过程。

2.6.65

透浆soaking pastry in invert syrup

捞浆

浸浆

将半成品放入糖浆内浸泡的过程。

2.6.66

熬浆making invert syrup

熬糖

将糖和水按一定比例混合,经加热、加酸后,制成转化糖浆的过程。

2.6.67

提浆purifying syrup

用蛋白或豆浆去除转化糖浆中的杂质的方法。

2.6.68

塌斜

月饼一边高一边低的现象。

2.6.69

月饼面小底大的变形现象。

2.6.70

露酥

月饼油酥外露,表面呈毛糙感的现象。

2.6.71

凹缩

月饼饼面和侧面凹陷现象。

2.6.72

跑糖

月饼馅心中糖融化镩破饼皮在饼面形成糖疙瘩的现象。

2.6.73

青墙

月饼未烤透而产生的腰部呈青色的现象。

2.6.74

拔腰

指月饼烘烤过度而产生的腰部过分凸出的变形现象。

我国饲料行业 分析报告

饲料行业分析及营销建议 饲料行业是我国国民经济中不可或缺的重要行业,是连接种植业与养殖业的中间行业。我国饲料行业的发展,对于促进粮食高效转化增值和农产品精深加工发挥了重要作用,对于促进畜牧水产养殖的发展提供了基础支撑和战略保证,饲料行业作为我国农业经济的重要组成部分,其发展水平的高低,已成为衡量现代农业发展程度的重要标志。本文运用典型分析、点面结合的方式,重点分析了饲料行业的市场特征,揭示了饲料行业运行特点,挖掘了该行业的有效金融需求,提出了今后的营销工作重点和行业信贷政策建议。 一、行业发展整体情况 改革开放以来,我国饲料行业取得了辉煌成就。30多年来,特别是近10年,饲料行业年均以10%左右速度增长,发展成为门类比较齐全,功能比较完善的产业体系,实现了饲料产量、产值、利税和就业人数的同步增长。2009年饲料产品总产量达亿吨,饲料加工产值在4713亿元左右。 (一)行业概述 “饲料”是指在合理饲喂条件下能对家畜、家禽、水产动物提供营养物质、调控生理机制、改善动物产品品质,且不发生有毒、有害作用的物质。从来源可分为植物性、动物性、矿物性、矿物质和人工合成或提纯的产品;从形态可分为固体、液体、胶体、粉状、颗粒及块状等类型;从喂养对象可分为,猪、禽、水产、反刍动物、特种动物饲料等;从产品特征可以分为配合饲料1、浓缩料2、预混料3等。饲料的原料主要有玉米、豆粕、鱼粉等,饲料添加剂主要有赖氨酸、蛋氨酸等。主要工艺技术如下图1: 1配合饲料是指根据畜禽的不同品种、不同生长发育阶段和不同生产方式对各种营业物质的不同需要量,依据饲料标准将各种饲料包括添加剂,按照一定配方混合均匀制备而成的饲料,可以直接用于饲喂对杨,能全面满足饲喂对象的营养需求。 2浓缩料是指配合饲料中除去能量饲料的剩余部分。 3预混料是将一种或多种微量组分(包括微量矿物元素、各种维生素、合成氨基酸、某些药物添加剂)与稀释剂或载体按要求配比,均匀混合后制成的中间型配合饲料产品。

2018年全国饲料工业统计主要数据表

2018年全国饲料工业统计主要数据表 单位:万元、吨地 区 饲料工业总产值 饲料工业总营 业收入 饲料产品 饲料添加剂 饲料机械 饲料总产量 饲料添加剂产 品总量 总产值 营业收入 总产值 营业收入 总产值营业收入 全国总计 88 719 861 86 894 286 78 690 845 77 530 886 9 437 459 8 753 433 591 557 609 967 227 881 954 10 945 291 北 京 1 062 546 1 076 277 998 359 1 012 429 64 187 63 847 1 832 752 26 211天 津 1 014 686 1 029 101 987 400 1 001 293 27 286 27 808 2 155 097 37 124河 北 4 424 714 4 384 475 4 251 292 4 221 056 169 105 163 091 4 317 328 13 460 001 237 575山 西 1 019 795 934 822 1 013 844 934 352 5 952 470 3 052 680 21 533内蒙古 1 453 740 1 410 285 967 247 964 621 486 493 445 665 3 508 856 780 798辽 宁 3 931 242 3 684 841 3 735 940 3 531 554 195 302 153 287 12 354 121 204 920吉 林 1 638 496 1 599 400 1 410 934 1 387 478 227 562 211 922 4 228 866 325 470黑龙江 1 477 339 1 427 031 1 384 548 1 336 204 92 791 90 827 3 465 363 364 974上 海 718 558 724 238 547 933 554 181 170 624 170 058 1 326 965 50 619江 苏 5 820 333 5 735 203 4 644 128 4 594 792 599 287 539 182 576 918 601 228 13 449 332 541 585浙 江 3 014 911 2 818 031 1 598 606 1 543 094 1 416 305 1 274 937 4 071 366 201 549安 徽 2 054 837 1 947 545 1 950 030 1 844 680 104 808 102 865 6 140 213 150 240福 建 3 145 334 3 113 799 2 976 397 2 969 517 168 937 144 281 8 223 614 63 099江 西 3 170 163 3 430 691 2 944 564 3 168 225 225 599 262 466 10 143 768 163 952山 东 13 526 949 13 322 973 10 618 257 10 671 946 2 908 692 2 651 027 32 269 100 1 852 134河 南 3 825 491 3 500 597 3 733 901 3 426 776 91 590 73 821 10 699 204 107 553湖 北 4 085 541 4 033 302 3 687 443 3 684 280 398 098 349 022 10 691 251 746 367湖 南 4 796 528 4 606 360 4 628 690 4 454 431 162 672 146 475 5 165 5 454 12 669 624 382 576广 东 11 866 151 11 600 371 11 649 370 11 356 810 216 781 243 561 30 621 653 145 058广 西 5 102 882 5 031 534 4 993 845 4 930 108 109 037 101 426 15 329 709 297 661 海 南 1 084 697 1 021 622 1 084 017 1 020 939 680 684 2 804 370 807重 庆 1 002 399 1 040 080 974 253 1 012 797 28 146 27 283 2 981 267 23 907四 川 4 099 660 4 138 769 3 843 110 3 898 011 251 393 237 802 5 157 2 957 10 856 203 906 337贵 州 694 841 702 059 570 292 581 035 124 549 121 024 1 671 057 513 354云 南 1 915 730 1 896 101 1 388 803 1 403 575 526 926 492 526 3 794 539 2 016 569 陕 西 900 246 866 709 891 443 859 095 8 803 7 614 2 620 674 21 467 甘 肃 345 130 304 658 342 807 302 763 2 323 1 894 951 459 988青 海 29 986 23 952 29 963 23 935 23 17 86 576 99宁 夏 652 003 650 331 177 020 173 273 474 983 477 058 497 094 377 709新 疆 844 935 839 126 666 411 667 635 178 524 171 491 1 925 179 383 058 数据来源:全国畜牧总站 信息中心 中国饲料工业协会 总 国畜 牧 总站 中全 国畜 牧总站 中国饲 全国畜牧总站 中国饲料工业 全国畜牧总站 中国饲料工业协会 全国畜牧总站 中国饲料工业协会 全国畜牧总站 中国饲料工业协会 全国畜牧总站 中国饲料工业协会 畜牧总站 中国饲料工业协会 站 中国饲料工业协会 中国饲料工业协饲料工

常用饲料工业术语.doc饲料基础知识

常用饲料工业术语 饲料:能提供动物所需营养素,促进动物生长、生产和健康,且在合理使用下安全,有效的可饲物质。 配合饲料:根据饲养动物的营养需要,将多种饲料原料和饲料添加剂按饲料配方经工业化加工的饮料,又名全价料。 浓缩饲料:主要由蛋白质饲料,矿物质饲料和饲料添加剂按一定比例配制的均匀混合物,与能量饲料按规定比例配合即可制成配合饲料。一般使用比例5%以上。 复合预混合饲料:由微量元素、维生素、氨基酸中任何两类或两类以上的组分与其他饲料添加剂及载体和(或)稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。一般使用比例1%——4%。 水分:饲料在105±2°C烘至恒重所失去的游离水等物质。 粗脂肪:饲料中可溶于石油醚或乙醚的物质的总称,包括脂肪、类脂等。 粗蛋白质:饲料中含氮量乘以6.25. 粗纤维:饲料经稀酸、稀碱处理后剩下的不溶性有机物,包括纤维素、半纤维素和木质素等。 无氮浸出物:饲料中可溶于水或稀酸的碳水化合物。通常由干物质总量减去粗蛋白质、粗脂肪,粗纤维和粗灰分后所得。 必需氨基酸:在动物体内不能合成或能合成但不能满足需要,必须通过外源提供的氨基酸。

非必需氨基酸:动物生命过程必需,但可在动物体内合成,无需从外源提供即能满足动物需要的氨基酸。 限制性氨基酸:饲料中蛋白质供给的氨基酸量与动物的需要量之比值小于1的必需氨基酸,比值最小的必需氨基酸为第一限制性氨基酸,其次为第二限制性氨基酸等。 氨基酸平衡:饲料中的各种氨基酸之间在数量和比例上与动物特定需要相协调的状态。 常用元素:正常情况下,占动物体活重大于或等于0.01%的矿物元素。 微量元素:正常情况下,占动物体活重小于0.01%的矿物元素。 维生素:动物代谢必需且需要量极少的一类低分子有机化合物,以辅酶或催化剂的形式参与体内代谢,缺乏时动物会产生缺乏症。分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。 饲料添加剂:为满足特殊需要而在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质,包括营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。 抗氧化剂:为防止饲料中某些成分被氧化变质而加入饲料的添加剂。 稀释剂:与高浓度组分混合以降低其浓度的可饲物质。 酶制剂:为提高动物对饲料的消化,利用效率或改善动物体内的代谢效能而加入饲料中的酶类物质。

2009年全国饲料工业生产形势统计数据

2009年全国饲料工业生产形势统计数据 原发表日期: 2010-08-18原作者:全国饲料工作办公室文章来源:中国饲料工业信息网 --------------------------------------------------------------------------------------- ---------------- 2009年以来,国内饲料业发展面临诸多困难和压力,经受住了国际金融危机和甲型H1N1流感疫情等不利因素的影响, 饲料行业着力推进技术创新、管理变革和产业升级,产品供应稳定,质量稳步提升,实现了总产值和总产量的快速增长,为促进养殖业平稳发展、保障动物性食品有效供给创造了条件。 一饲料生产连创新高,产值、产量快速增长 根据各省(自治区、直辖市)统计数据来看,2009年全国饲料工业总产值为4 713.2亿元,同比增长11.7%。其中工业饲料总产值4 266.4亿元,同比增长13.1%;饲料添加剂总产值319.9亿元,同比增长11.6%;动物源性饲料总产值71.4亿元;同比增长2.5%,饲料机械设备总产值55.5亿元,同比下降37.5%。 全国工业饲料产量连续5年突破亿吨大关,达到1.48亿吨,同比增长8.4%。其中配合饲料产量为11 535万吨,同比增长8.9%;浓缩饲料产量为2686万吨,同比增长6.2%;添加剂预混合饲料产量为592万吨,同比增长8.5%。广东、山东、河南、辽宁等4个省份饲料产量均突破千万吨大关。 二产业结构有所调整,产品结构得以优化 2009年全国饲料产品结构得到继续调整和优化。在配合饲料中,猪配合饲料总产量3 363万吨,同比增长16.3%;蛋禽配合饲料2 065万吨,同比增长3.6%;肉禽配合饲料4 104万吨,同比增长7.6%;水产配合饲料1 426万吨,同比增长9.8%;反刍动物配合饲料383万吨,同比增长6.7%;其他配合饲料193万吨,同比下降16.8%。 在浓缩饲料中,猪浓缩饲料总产量1 542万吨,同比增长12.3%;蛋禽浓缩饲料579万吨,同比增长2.5%;肉禽浓缩饲料317万吨,同比下降7.2%;水产浓缩饲料13万吨,同比下降19.9%;反刍浓缩饲料187万吨,同比下降2%;其他浓缩饲料47万吨,同比增长10.7%。 在添加剂预混合饲料中,猪预混合饲料总产量337万吨,同比增长8.7%;蛋禽预混合饲料117万吨,同比增长8.3%;肉禽预混合饲料56万吨,同比增长1.4%;水产预混合饲料25万吨,同比增长6.8%;反刍动物预混合饲料21万吨,同比增长2.3%;其他预混合饲料36万吨,同比增长27.9%。 三猪饲料引领增长,其它饲料品种均衡发展 2009年,猪饲料产量5 243万吨,同比增长14.6%;蛋禽饲料产量2 761万吨,同比增长3.6%;肉禽饲料产量4 478万吨,同比增长6.3%;水产饲料产量1 464万吨同比增长9.4%;反刍动物饲料产量591万吨,同比增长3.6%;其他饲料产量276万吨同比下降8.8%。

饲料工业标准

全国饲料工业标准制定情况 中国饲料工业协会徐百志 我国饲料工业经过二十余年的持续发展,取得了举世瞩目的成就。2000年全国工业饲料产品总产量达到7429万吨,其中配合饲料为5912万吨,浓缩饲料、添加剂预混合饲料分别为1249万吨和253万吨,分别比上年增长8%、6%、14%和13%。与此同时,饲料产品质量明显提高,1998年全国饲料产品统检,配合饲料产品总合格率为89.3%,比1997年高18个百分点。饲料工业发达地区饲料质量合格率均在90%以上,其中山东省、广东省配合饲料合格率高达100%和95.2%。据饲料监测体系对商品饲料和养殖企业自配饲料及饮水质量的药物检测,今年上半年我国"饲料/水"卫生安全指标不合格率为3%,其中违禁药品检出率为1%,分别比去年降低4.8和5.5个百分点。这说明饲料企业的质量意识日益增强,在原料、生产、管理、销售和服务等环节注重质量把关,确保在日趋激烈的市场竞争中,扩大市场份额。 饲料工业标准化工作对提高饲料产品质量起到了促进作用。通过饲料工业标准的颁布、实施和监督管理,使饲料企业产品生产从无标生产到按标准组织生产,为国家对饲料产品的质量监督检查提供了依据,对保证饲料产品质量,净化饲料市场,打击假冒伪劣产品,促进国际贸易等方面,发挥了积极作用。全国饲料工业标准化技术委员会

在国家质量监督检验检疫总局和全国饲料工作办公室的领导下,在各有关部委和科研单位的大力支持下,认真开展行业的标准化工作,十余年间,经全国饲料工业标准化技术委员会审查,由标准化主管部门和有关行政主管部门发布的国家标准和行业标准共218项,其中国家标准80项,行业标准138项。国家标准中有9项为强制性国家标准,其余为推荐性标准。为方便大家查阅,及时了解饲料工业标准制、修订情况,现将有关饲料工业标准制定情况汇总如下。欢迎有识之士针对饲料工业标准化工作提出具体意见和建议。 一、国家标准(80项) 1.强制性国家标准(共9项,其中基础标准2项、产品标准7项) GB7294-1987 饲料添加剂维生素K3(亚硫酸氢钠甲萘醌) GB7298-1987 饲料添加剂维生素B6 GB7299-1987 饲料添加剂 D-泛酸钙 GB7300-1987 饲料添加剂烟酸 GB7301-1987 饲料添加剂烟酰胺 GB7303-1987 饲料添加剂维生素C(抗坏血酸) GB9841-1988 饲料添加剂维生素B12(氰钴胺)粉剂。 GB10648-1999饲料标签 GB13078-1991饲料卫生标准 2.推荐性国家标准(共71项,其中基础标准3项、测定方法54项、产品标准14项)

饲料行业分析报告

饲料行业分析报告文档编制序号:[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

饲料行业分析及营销建议 饲料行业是我国国民经济中不可或缺的重要行业,是连接种植业与养殖业的中间行业。我国饲料行业的发展,对于促进粮食高效转化增值和农产品精深加工发挥了重要作用,对于促进畜牧水产养殖的发展提供了基础支撑和战略保证,饲料行业作为我国农业经济的重要组成部分,其发展水平的高低,已成为衡量现代农业发展程度的重要标志。本文运用典型分析、点面结合的方式,重点分析了饲料行业的市场特征,揭示了饲料行业运行特点,挖掘了该行业的有效金融需求,提出了今后的营销工作重点和行业信贷政策建议。 一、行业发展整体情况 改革开放以来,我国饲料行业取得了辉煌成就。30多年来,特别是近10年,饲料行业年均以10%左右速度增长,发展成为门类比较齐全,功能比较完善的产业体系,实现了饲料产量、产值、利税和就业人数的同步增长。2009年饲料产品总产量达亿吨,饲料加工产值在4713亿元左右。 (一)行业概述 “饲料”是指在合理饲喂条件下能对家畜、家禽、水产动物提供营养物质、调控生理机制、改善动物产品品质,且不发生有毒、有害作用的物质。从来源可分为植物性、动物性、矿物性、矿物质和人工合成或提纯的产品;从形态可分为固体、液体、胶体、粉状、颗粒及块状等类型;从喂养对象可分为,猪、禽、水产、反刍动物、特种动物饲料等;从产品特征可以分为配合饲料1、浓缩料2、预混料3等。饲料的原料主要有玉米、豆粕、鱼粉等,饲料添加剂主要有赖氨酸、蛋氨酸等。主要工艺技术如下图1: 1 准将各种饲料包括添加剂,按照一定配方混合均匀制备而成的饲料,可以直接用于饲喂对杨,能全面满足饲喂对象的营养需求。 2浓缩料是指配合饲料中除去能量饲料的剩余部分。 3预混料是将一种或多种微量组分(包括微量矿物元素、各种维生素、合成氨基酸、某些药物添加剂)与稀释剂或载体按要求配比,均匀混合后制成的中间型配合饲料产品。

中国饲料工业统计信息系统

中国饲料工业统计信息系统 操作手册 (企业用户) 北京中科辅龙信息技术有限公司 2017年9月

1.用户登录 在浏览器输入登录地址,打开登录界面,如下图所示: 输入用户名、密码和验证码,点击【登录】进入系统。 注意:1、企业的账户信息由上级管理部门发送给企业的。 企业首次登陆提示信息,可忽略,也可点击是,前去加入。如下图所示:

2.基本信息完善 首次登陆系统的首先需要完善基本信息,在导航栏打开信息管理-基本信息,如下图所示: 点击【基本信息】进入基本信息管理页面,如下图所示:

带*号的必须填写,填写完成后,点击【提交】完成企业信息修改。 注意:企业信息只需第一次上报时完善即可,以后上报数据不需要在完善企业信息。 3.报表填报 在企业中心界面,可以点击报表填报或导航栏报表填报进入。 当填报时间开始后登录系统,可在企业中心页面,点击【开始填报】进入数据填报界面,如下图所示: 3.1月报填报

点击【填写】进行报表填报表页面,1.填写指标数据;2.数据变化幅度大时,数据位红色字体,请勾选补充原因或其他说明,也可以不勾选补充说明。如上图所示。 填写完报表,点击【保存】按钮,可以临时保存;点击【上报】按钮,可直接上报上级饲料办审核,返回数据填报界面,查看报表上报状态及上级审核状态。如下图:

保存:只是临时保存,报表不会上报。 上报:企业点击上报,报表会报到上级部门。 返回报表填报,查看报表上报状态及上级审核状态。 审核状态:分为待审核。审核通过,退回修改。 3.2年报填报 年报填报:在年初1月份填写上一年12月报表和备案信息 1.在数据填报界面,点击“去填写”蓝色字体直接进入填写基层月报表。1.填写数据;2勾选补充说明,也可以不勾选补充说明,。如下图所示: 填写饲基表后点保存,保存成功了,再点击“下一步”按钮,进入填写备案信息,如下图:

中国饲料行业产业链及主要企业分析

中国饲料行业产业链及主要企业分析

饲料是经工业化加工、制作的供动物食用的产品,它是能提供动物所需营养素,促进动物生长、生产和健康,且在合理使用下安全、有效的可饲物质。与饲料密切相关的概念主要包括饲料原料、饲料添加剂和药物饲料添加剂等。据中商产业研究院《2017-2022年中国饲料市场前景调研分析报告》显示:2016年,我国猪饲料产量为8,726万吨,同比增长4.6%;水产饲料产量1,930万吨,同比增长1.9%;反刍动物饲料产量880万吨,同比下降0.5%;其他饲料产量336万吨,同比增长3.5%。 数据来源:中商产业研究院大数据库 饲料行业是现代畜牧业和水产养殖业发展的物质基础,同时连接着种植业,是农业产业链中的重要环节,直接关系着农业、农村经济发展和人民生活水平的提高。我国饲料行业起始于20世纪70年代中后期,经过30多年的发展,已成为我国国民经济的重要基础产业之一。饲料行业的上游包括饲料添加剂行业(氨基酸、维生素、微量元素等)和饲料原料行业。其中饲料原料主要包括动物性蛋白(鱼粉、肉骨粉等)、植物性蛋白(菜粕、棉籽粕、豆粕等)以及能量原料(玉米、小麦、谷糙米等)等。饲料行业下游行业为以畜、禽、水产品为主的养殖业。 本文中饲料分类主要按照使用对象分为: 猪饲料:包括仔猪料、生长育肥料、种猪料等; 禽饲料:包括鸡饲料、鸭饲料等; 反刍料:是指产奶牛饲料、犊牛料、生长牛料、羊料等。

水产料:是指淡水鱼料、海水鱼料、虾蟹料等; 其他饲料:或者特种动物饲料,特指毛皮兽饲料、珍禽饲料等。 资料来源:中商产业研究院整理 目前国内主要饲料企业有通威股份、海大集团、天邦股份、正邦科技、新希望、唐人神、大北农、正虹科技、天康生物、禾丰牧业、金新农、双胞胎集团、正大集团和东方希望等。 饲料行业主要企业介绍:

全国饲料工业统计报表制度

全国饲料工业统计报表制度 中华人民共和国农业部制定 2010年7月 本报表制度根据《中华人民共和国统计法》的有关规定制定《中华人民共和国统计法》第三条规定:国家机关、社会团体、企业事业组织和个体工商户等统计调查对象,必须依照本法和国家规定,如实提供统计资料,不得虚报、瞒报、拒报、迟报,不得伪造、篡改。 基层群众性自治组织和公民有义务如实提供国家统计调查所需要的情况。 《中华人民共和国统计法》第十五条规定:统计机构、统计人员对在统计调查中知悉的统计调查对象的商业秘密,负有保密义务。 《中华人民共和国统计法》第二十四条规定:统计人员应当坚持实事求是,恪守职业道德,具备执行统计任务所需要的专业知识。 目录 一、总说明 (一)目的和意义:为及时了解全国饲料工业生产动态及主要产品的市场价格,为各地、各级饲料管理部门制定行业发展规划,指导、引导本行业的生产提供依据,依照《中华人民共和国统计法》的有关规定,特制定本统计报表制度。 (二)统计对象和调查范围:本报表制度涉及饲料、饲料添加剂、饲料机械。调查内容主要包括:饲料工业产品生产情况、饲料工业企业情况、饲料工业产品市场价格等。调查范

围包括各省、自治区、直辖市(以下简称“省级”)所辖行政区域内的各种经济类型的饲料工业产品生产单位。 (三)报表类别:本制度包括六套报表:综合年报、集团企业综合年报、综合季报、基层季报、基层年报、基层月报。 (四)填报要求 1.综合年报、集团企业综合年报、综合季报由省级饲料管理部门组织本辖区所属各级饲料管理部门逐级汇总填报。 2.基层年报、基层季报表由饲料工业产品生产单位填报,上报本辖区所属饲料管理部门,由省级饲料管理部门汇总。 3.基层月报由各省级饲料管理部门推荐的重点跟踪企业填报,上报所属省级饲料管理部门,由省级饲料管理部门将辖区内基层月报统一上报全国畜牧总站(中国饲料工业协会)。 4.各省级饲料管理部门负责本辖区内全部企业基层年报的上报工作。 5.各省级饲料管理部门在报送综合年报、综合季报表的同时,附上该年度、季度的饲料生产形势文字分析材料。 6.集团企业综合年报由集团企业总部所在地省级饲料行政主管部门负责报送。 (五)报送时间 1.综合年报、集团企业综合年报。每年1月底由各省级饲料管理部门将上一个年度的综合年报和集团企业综合年报表通过中国饲料工业统计信息系统报送。 2.综合季报。每季度第一个月10日前,各省级饲料管理部门将上一个季度的综合季报报表通过中国饲料工业统计信息系统报送。 3.基层季报。每季度第一个月5日前,饲料工业产品生产单位将上一季度基层季报表通过中国饲料工业统计信息系统报送。 4.基层年报。每年1月15日前,饲料工业产品生产单位将上一年度的基层年报通过中国饲料工业统计信息系统报送。 5.基层月报。重点跟踪企业于本月最后1天通过中国饲料工业统计信息系统报送。 (六)报表制定 本统计报表制度由农业部全国饲料工作办公室制定并负责解释。 (七)报表制度执行日期 《全国饲料工业统计报表制度》执行时间定于2011年1月1日至2012年12月31日。 二、报表目录

中国饲料市场形势分析

04年中国饲料市场形势分析 一、2003年饲料工业运行情况 (一)、生产情况。2003年是我国饲料工业起步以来,面临问题最多的一年。非典疫情一度造成饲料物流受阻,原料短缺,市场萎缩。10月份以来,饲料工业遭遇罕见的原料价格暴涨,豆粕和赖氨酸涨价幅度创历史最高水平。各级饲料管理部门积极与有关方面协调,落实国家对饲料企业的优惠税收政策,降低生产成本;积极协调增加大豆进口配额,保证豆粕原料的有效供应,抑制了豆粕价格的恶性上涨;广大饲料从业人员以市场为导向调整产品结构,压缩一般性饲料品种,加快发展浓缩饲料、精料补充料和饲料添加剂及其预混合饲料,开发新型饲料资源和饲料品种,促进饲料产品的更新换代,满足不同饲养品种、饲养方式对饲料产品的需求。通过全行业积极努力,克服影响行业发展的艰难险阻,圆满完成了年初确定的发展目标。全年生产工业饲料产品8780万吨增长%。 (二)市场情况。2003年,饲料产品价格继续保持在较低价位上运行。猪配合饲料平均价格为元/千克,与2002年相比,增长%,价格变动幅度为±元/千克。肉鸡配合饲料平均价格为元/千克。增长%,价格变动幅度为±元/千克。蛋鸡配合饲料平均价格为元/千克,增长%,价格变动幅度为±元/千克。配合饲料价格变化幅度总体很小,基本保持相对稳定的态势,市场供应充足,为养殖业的持续健康发展和农民增收做出了较大贡献。 饲料原料市场价格变化较大,饲料原料价格总体平均上涨10%左右,第四季度上涨幅度更大,超过20%,饲料加工企业成本上升,利润继续下滑。 2003年玉米产量为11306万吨,比上年减产万吨,下降5%左右。由于出口有利可图,全年玉米出口达1639万吨,同比增长%以上,受玉米产量下降和出口增加的影响,全年玉米价格温度上升,平均价格为±千克,比上年增长%。 豆粕价格跌宕起伏,变化莫测,2003年1月份价格同比增长12%,2月增长%,非典期间的3-6月份豆粕价格仍然扑朔迷离、升降交替。第三季度以来,豆粕价格可谓天天变,月月升,特别是“十一”以后,南方个别销区一度升至3800元/吨的历史高价,平均价达3300远/吨,上涨幅度超过今年前9个月平均价的60%,比去年同期上涨77%,受豆粕价格影响,其他饼粕蛋白原料价格也出现了大副攀升,平均涨幅200元-300元/吨,饲料行业遭受重创。全年豆粕平均价为±千克,比上年增长%。据测算,仅豆粕价格上涨造成饲料生产成本增加40亿元。豆粕实际上已经成为2003年饲料和畜产品价格上扬的起点和发端。 在豆粕价格上涨的同时,鱼粉价格却未随之上扬,一直保持稳定的态势。进口鱼粉平均价格为±元/千克,与上年持平,为饲料产品价格稳定做出了贡献。

饲料行业现行国家标准和行业标准

饲料行业现行国家标准和行业标准 (2007年7月18日)共341项 综合标准(19项) 1.GB/T 10647-1989 饲料工业通用术语 2.GB 10648-1999 饲料标签 3.GB 13078-2001(2003年1号修改单)饲料卫生标准 4.GB 13078.1-2006 饲料卫生标准饲料中亚硝酸盐允许量 2006-07-01实施 5.GB 13078.2-2006 饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯 酮的允许量 2006-07-01实施 6.GB 13078.3—2007 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量 2007-03-01实施 7.GB/T 16764-2006 配合饲料企业卫生规范2007-03-01实施 8.GB/T 18695-2002 饲料加工设备术语 9. GB/T18823-2002(2003年1号修改单) 饲料检测结果判定的允许误差 10.GB 19081-2003 饲料加工系统粉尘防爆安全规程 11.GB/T 20192-2006 环模制粒机通用技术规范 2006-09-01实施 12.GB/T 20803-2006 饲料配料系统通用技术规范2007-03-01实施 13.NY 929-2005 饲料中锌的允许量 14.NY/T932-2005 饲料企业HACCP管理通则 15.NY/T 1023-2006 饲料加工成套设备质量评价技术规范 16.NY/T 1024-2006 饲料混合机质量评价技术规范 17.NY/T 1025-2006 青饲料切碎机安全使用技术条件 18.NY/T 1031-2006 饲料安全性评价亚急性毒性试验 19.SBJ 05-1993 饲料厂工程设计规范 方法标准(115项) 1. GB/T 5917-1986 配合饲料粉碎粒度测定法 2. GB/T 5918-1997 配合饲料混合均匀度的测定 3. GB/T 6432-1994 饲料中粗蛋白测定方法 4. GB/T 6433-1994 饲料粗脂肪测定方法 5. GB/T 6434-2006 饲料中粗纤维的含量测定过滤法 2006-11-01实施

中国饲料行业现状及发展方向

编号: 四川水利职业技术学院郫县校区大学毕业论文 (2012届大学专科) 题目:中国当代饲料行业的现状及发展方向 院别:水产系 专业:饲料与动物营养 姓名:王熙 指导教师:罗中华 完成日期:2010年11月12日 17771

中国当代饲料行业的现状及发展方向 摘要:饲料业依赖于种植业,服务子养殖业,已成为当前农业和农村经济结构战略性调整工作中不可或缺的中轴产业。发展饲料业,可提高饲料转化效率,提高集约化、规模化养殖水平;饲料加工是农产品加工的重要途径,可加快粮食转化增值;饲料企业可吸收农村剩余劳动力,为城乡居民提供大量就业机会,有利于社会稳定,因而,社会效益十分可观。整体而言,饲料企业的资产负债率普遍偏高,财务风险较大,除水产饲料制造业外,大型企业的资产负债率高于全行业平均水平。相对而言,蛋白饲料制造业企业财务风险最大;在配合及混合饲料制造业中型企业的偿债能力比较强;而水产饲料制造业大型企业财务风险很小。整体而言,蛋白饲料制造业企业盈利能力最强;配合及混合饲料制造业盈利能力最弱。其中,大型蛋白饲料制造业企业盈利。 改革开放以来,我国饲料业取得了辉煌成就。20多年来,特别近10年来,饲料工业年平均以10%左右速度增长,发展成为门类比较齐全,功能比较完善的产业体系,实现了饲料产量、产值、利税和就业人数的同步增长。2002年饲料产品总产量达8200万吨,饲料加工业产值在2000亿元左右。 目前,我国饲料工业的发展进入了成熟阶段,由数量的扩张、快速发展,转向优化结构、稳步提高,所有制构成向多元化发展,企业组织向大型化、集中化方向发展,产品向名品化、系列化方向发展,产品结构也在调整。这些变化趋势,随着市场化程度的提高、竞争的加剧而日趋明显。进入“九五”后期,饲料工业发展的速度明显放慢,一些制约我国饲料工业进一步发展的瓶颈问题,如饲料原料问题、饲料企业科技、管理水平问题、饲料安全问题、政府部门的宏观管理与支持等问题逐渐暴露出来,如何面对和解决这些问题,成为“十五”期间及之后,我国饲料工业能否实现持续、良性发展的关键。当前,饲料行业发展具有地区发展不平衡、饲料业与养殖业相互依存、饲料产品结构发生变化、饲料企业转换经营策略、主原料价格波动大等特点。在资本结构方面,我国饲料业形成了以民营资本(含外资)为主的产业资本结构。从数量上看,中国目前已有300多家外资饲料企业,90%的饲料企业都是民营企业。这种产业资本结构决定了较为开放的产业政策,并形成了竞争激烈的市场结构。 2007年,我国饲料行业经受了禽流感、猪高致病性蓝耳病等重大动物疫情冲 击;克服了生猪存栏下降、原料价格高涨及食品安全事件等因素的制约,在国家一系列扶持政策引导和畜产品高价位拉动下,生猪生产逐渐恢复,饲料工业及畜牧生产稳步发展。2007年,全国饲料工业总产值4009亿元,占畜牧业总产值近 28%,占农业总产值近10%。其中工业饲料总产值3335亿元,同比2006年增长14.70%,饲料添加剂199亿元,动物源性饲料45亿元,饲料机械设备430亿元。 工业饲料产量连续三年突破亿吨大关,达到1.23亿吨,占世界总产量近五分之一,连续17年稳居世界第二。2008年是饲料行业克服重重困难、取得较大成绩的一年。饲料行业经受了南方冰雪灾害和四川地震等自然灾害的考验,克服了饲料原料价格大幅波动和生产成本上涨的困难,积极应对、妥善处置畜产品和饲料质量安全突发事件,各级畜牧饲料主管部门以保证畜产品和饲料质量安全为目标,统筹发展和安全两大核心工作,促进了饲料行业又快又好发展。2009年我国饲料行业发展呈现出鲜明的特点:饲料总产量增加但增速放缓,产品结构变化出现新趋势,在猪料大幅增长的同时禽料却有下滑,饲料生产区域集中度进一步 27772

中华人民共和国国家标准饲料工业通用术语

中华人民共和国国家标准饲料工业通用术语 1、主题内容与适用范围 本标准规定了饲料工业通用名词术语及其含义。 本标准适用于饲料行业科研、教学、生产、经营、饲养及管理工作中使用。 2、名词术语 2.1 营养 2.1.1 水分 moisture 饲料在100-105°C烘至恒重所失去的重量。 2.1.2 干物质 dry matter (DM) 从饲料中扣除水分后的物质。 2.1.3 粗蛋白质 crude protein (CP) 饲料中含氮量乘以6.25。 2.1.4 粗脂肪 crude fat, ether extract (EE) 饲料中可溶于乙醚的物质的总称。 2.1.5 粗灰分 crude ash 饲料经灼烧后的残渣。 2.1.6 粗纤维 crude fiber (CF) 饲料经稀酸、稀碱处理,脱脂后的有机物(纤维素、半纤维素、木质素等)的总称。 2.1.7 无氮浸出物 nitrogen free extract (NFE)

通常由干物质总量减去粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分后求得。 2.1.8 总能 gross energy (GE) 饲料完全燃烧所释放的热量。 2.1.9 消化能 digestible energy (DE) 从饲料总能中减去粪能后的能值。亦称“表观消化能”。 2.1.10 代谢能 metabolizable energy (ME) 从饲料总能中减去粪能和尿能(对反刍动物还要减去甲烷能)后的能值,亦称“表观代谢能”。 2.1.11 净能 net energy (NE) 从饲料的代谢能中减去热增耗后的能值。 2.1.12 国际单位 international unit (IU) 是表示维生素活性的一种单位。 2.1.13 国际雏鸡单位 international chick unit (ICU) 以0.025μg结晶维生素D2对雏鸡所产生的作用为一个国际雏鸡单位。 2.1.14 蛋白能量比 protein-caloric ratio 指饲料中粗蛋白质(g/kg)与代谢能(MJ/kg)的比值。 2.1.15 能量蛋白比 caloric-protein ratio 指饲料中消化能(kJ/kg)与粗蛋白质(g/kg)的比值。 2.1.16 总磷 total phosphorus (TP) 饲料中的无机磷和有机磷的总和。

(管理统计)全国饲料工业统计报表制度精编

(管理统计套表)全国饲料工业统计报表制度

附件1: 全国饲料工业统计报表制度 中华人民共和国农业部制定 2006年9月 目录 一、总说明……………………………………………………….. 二、报表目录……………………………………………………... 三、调查表式…………………………………………………….. 四、主要指标解释………………………………………………. 总说明 壹、统计目的。为及时了解全国饲料工业生产动态及主要产品的市场价格,为各地、各级饲料管理部门制定行业发展规划,指导、引导本行业的生产提供依据,依照《中华人民共和国统计法》的有关规定,特制定本统计报表制度。 二、统计内容。本报表制度涉及医药、化工、畜牧、粮油、渔业、机械等部门。调查内容主要包括:饲料工业产品生产情况、饲料工业企业情况、饲料工业产品市场价格等。 三、统计范围。包括各省、自治区、直辖市(以下简称“省级”)所辖行政区域内的各种经济类型的饲料工业产品生产单位。饲料工业产品仅指进入流通领域即用于销售的产品。 四、报表类别。 本制度包括六套报表:综合年报;集团企业综合年报;综合季报;基层季报;基层年报;基层月报。

五、填报要求。 1.综合年报、集团企业综合年报、综合季报由省级饲料管理部门组织本辖区所属各级饲料管理部门逐级汇总填报。 2.基层年报、基层季报表由饲料工业产品生产单位填报,上报本辖区所属饲料管理部门,由省级饲料管理部门汇总。 3.基层月报表由各省级饲料管理部门推荐的重点跟踪企业填报,上报所属省级饲料管理部门,由省级饲料管理部门将辖区内基层月报统壹上报全国畜牧总站(中国饲料工业协会)。 4.各省级饲料管理部门组织人员将本辖区内基层年报表录入全国饲料工业信息统计软件中,随综合年报壹起上报。 5.各省级饲料管理部门在报送综合年报、综合季报表的同时,附上该年度、季度的饲料生产形势文字分析材料。 6.集团企业综合年报由集团企业总部所在地省级饲料行政主管部门负责报送。 六、报送时间。 1.综合年报、集团企业综合年报。每年2月底由各省级饲料管理部门将上壹个年度的综合年报和集团企业综合年报表通过电子邮件方式报送,同时寄送纸介质报表材料壹份。 2.综合季报。每季度第壹个月10日前,各省级饲料管理部门将上壹个季度的综合季报报表通过电子邮件方式报送,同时寄送纸介质报表材料壹份。 3.基层季报。每季度第壹个月5日前,饲料工业产品生产单位将上壹季度基层季报表报送所属辖区饲料管理部门。

饲料行业现行国家标准和行业标准

饲料行业现行国家标准和行业标准(一)综合标准 GB/T 10647-2008 饲料工业术语 GB 10648-1999 饲料标签 GB13078-2001(2003年1号修改单) 饲料卫生标准 GB 13078.1-2006 饲料卫生标准饲料中亚硝酸盐允许量 GB 13078.2-2006 饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量 .GB 13078.3—2007 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量 GB/T 16764-2006 配合饲料企业卫生规范 GB/T 18695-2002 饲料加工设备术语 GB/T18823-2002(2003年1号修改单) 饲料检测结果判定的允许误差GB 19081-2003 饲料加工系统粉尘防爆安全规程 GB/T 20192-2006 环模制粒机通用技术规范 GB/T 20803-2006 饲料配料系统通用技术规范 GB/T 21035-2007 饲料安全性评价喂养致畸试验 GB/T 21543-2008 饲料添加剂调味剂通用要求 .GB 21693-2008 配合饲料中T-2毒素的允许量 GB/T 22487-2008 水产饲料安全性评价急性毒性试验规程 GB/T 22488-2008 水产饲料安全性评价亚急性毒性试验规程 NY 929-2005 饲料中锌的允许量 NY/T932-2005 饲料企业HACCP管理通则 NY/T 1023-2006 饲料加工成套设备质量评价技术规范

NY/T 1024-2006 饲料混合机质量评价技术规范 NY/T 1031-2006 饲料安全性评价亚急性毒性试验 NY/T 1444-2007 微生物饲料添加剂技术通则 NY/T 1448-2007 饲料辐照杀菌技术规范 NY/T1554-2007 饲料粉碎机质量评价技术规范 SBJ 05-1993 饲料厂工程设计规范 (二)方法标准 GB/T 5917.1-2008 饲料粉碎粒度测定两层筛筛分法 GB/T 5918-2008 饲料产品混合均匀度的测定 GB/T 6432-1994 饲料中粗蛋白测定方法 GB/T 6433-2006 饲料中粗脂肪的测定 GB/T 6434-2006 饲料中粗纤维的含量测定过滤法 GB/T 6435-2006 饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定 GB/T 6436-2002 饲料中钙的测定 GB/T 6437-2002 饲料中总磷的测定分光光度法 GB/T 6438-2007 饲料中粗灰分的测定 1 GB/T 6439-2007 饲料中水溶性氯化物的测定 GB 8381-2008 饲料中黄曲霉素B1的测定半定量薄层色谱法 GB/T 8381.2-2005 饲料中志贺氏菌的检测方法 GB/T 8381.4-2005 配合饲料中T-2毒素的测定簿层色谱法 GB/T 8381.6-2005 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定簿层色谱法GB/T 8381.7-2005 饲料中喹乙醇的测定高效液相色谱法 GB/T 8622-2006 饲料用大豆制品中尿素酶活性的测定

2019年全国饲料工业统计主要数据表

2019年全国饲料工业统计主要数据表 单位:万元 省份 饲料工业总产值 其中 饲料产品宠物饲料饲料添加剂饲料机械 2019年2018年同比2019年2018年同比2019年2019年2018年同比2019年2018年同比 全国总计 80 881 064 88 861 134-9.0% 70 977 073 78 690 845-9.8% 1 033 194 8 393 220 9 578 732-12.4% 477 577 591 557-19.3%北 京 813 940 1 062 546-23.4% 670 168 998 359-32.9% 90 411 53 361 64 187-16.9% 天 津 883 240 1 014 686-13.0% 773 760 987 400-21.6% 79 459 30 021 27 28610.0% 河 北 4 050 572 4 424 714-8.5% 3 442 833 4 251 292-19.0% 269 580 333 291 169 10597.1% 4 868 4 31712.8%山 西 999 508 1 019 795-2.0% 992 086 1 013 844-2.1% 7 422 5 95224.7% 内蒙古 1 600 372 1 453 74010.1% 1 028 958 967 247 6.4% 1 274 570 139 486 49317.2% 辽 宁 4 101 254 3 931 242 4.3% 3 925 474 3 735 940 5.1% 3 945 171 835 195 302-12.0% 吉 林 1 444 110 1 638 496-11.9% 1 070 723 1 410 934-24.1% 1 373 386 227 56264.1% 黑龙江 1 372 597 1 477 339-7.1% 1 081 190 1 384 548-21.9% 27 291 380 92 791214.0% 上 海 922 048 718 55828.3% 498 014 547 933-9.1% 255 225 168 809 170 624-1.1% 江 苏 5 187 312 5 820 333-10.9% 4 200 586 4 644 128-9.6% 35 073 484 425 599 287-19.2% 467 227 576 918-19.0%浙 江 2 704 151 3 014 911-10.3% 1 492 925 1 598 606-6.6% 25 043 1 186 183 1 416 305-16.2% 安 徽 2 544 255 2 054 83723.8% 2 357 917 1 950 03020.9% 46 663 139 676 104 80833.3% 福 建 2 722 541 3 145 334-13.4% 2 579 749 2 976 397-13.3% 18 718 124 074 168 937-26.6% 江 西 2 832 301 3 170 163-10.7% 2 589 171 2 944 564-12.1% 2 981 240 149 225 599 6.4% 山 东 12 289 265 13 526 949-9.1% 10 571 226 10 618 257-0.4% 143 583 1 573 784 2 908 692-45.9% 672 河 南 2 825 889 3 825 491-26.1% 2 712 747 3 733 901-27.3% 1 148 111 995 91 59022.3% 湖 北 3 704 233 4 085 541-9.3% 3 367 405 3 687 443-8.7% 3 389 333 440 398 098-16.2% 湖 南 3 457 009 4 796 528-27.9% 3 318 657 4 628 690-28.3% 720 137 383 162 672-15.5% 248 5 165-95.2%广 东 10 667 042 12 007 424-11.2% 10 089 857 11 649 370-13.4% 30 735 546 451 358 05452.6% 广 西 4 429 873 5 102 882-13.2% 4 331 578 4 993 845-13.3% 305 97 990 109 037-10.1% 海 南 830 066 1 084 697-23.5% 829 077 1 084 017-23.5% 989 68045.5% 重 庆 1 008 433 1 002 3990.6% 978 214 974 2530.4% 164 30 055 28 146 6.8% 四 川 3 731 215 4 099 660-9.0% 3 530 971 3 843 110-8.1% 23 744 171 939 251 393-31.6% 4 561 5 157-11.5%贵 州 851 405 694 84122.5% 726 228 570 29227.3% 125 177 124 5490.5% 云 南 2 113 623 1 915 73010.3% 1 568 601 1 388 80312.9% 545 021 526 926 3.4% 陕 西 916 985 900 246 1.9% 908 707 891 443 1.9% 916 7 362 8 803-16.4% 甘 肃 400 201 345 13016.0% 395 815 342 80715.5% 89 4 297 2 32385.0% 青 海 30 537 29 986 1.8% 30 471 29 963 1.7% 66 23188.2% 宁 夏 553 994 652 003-15.0% 232 698 177 02031.5% 321 296 474 983-32.4% 新 疆 893 092 844 935 5.7% 681 268 666 411 2.2% 211 825 178 52418.7% 数据来源:全国畜牧总站 中国饲料工业协会 信息中心

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