中药材的水试鉴别法

中药材的水试鉴别法
水试法，是根据某些中药材在水中或遇水后会产生明显而特殊的反应现象，从而来鉴别其真伪和质 量优劣的一种常用方法。该法较其它方法具有简便易行、快速、不受试剂或仪器限制等优点。
一、某些中药材遇水后，因其含有水溶性色素或其它成分会使水变色，或由于某种成分的水解产物易被氧化从而使药材本身变色，还有些有色中药材投入水中，水不变色。如苏木投入热水后，水液染成红色，并逐渐转为深红色；西红花少许入水，花本身不褪色，水液染成金黄色，而非红色；秦皮加水浸泡，浸出液在日光下显碧蓝色荧光；栀子、槐米（炒）浸入热水中，水均呈鲜黄色；芦荟浸入水中，老芦荟水液呈棕红色，新芦荟呈黄绿色；青黛本身呈深蓝色，但投入水中振摇后放置片刻，水液不显深蓝色。
二、 某些中药材投入水中，由于所含成分的亲水性强弱不同，产生的表面张力大小不一，加之质地、比重的差异，其润湿过程有难有易、有快有慢，因此，在一定的时间与温度下，这些中药材在水中或沉或浮，成为鉴别其真伪优劣的手段。如降香、沉香等以入水下沉者为质佳；猪苓、海浮石、炉甘石等以入水不沉、浮于水面者为质佳；海金沙在冷水中浮于水面，加热后渐下沉者为真品；黄连以投入水中下沉又浮起者为质佳。
三、某些中药材因含皂甙、蛋白质、树胶或其它高分子化合物，碎后加（热）水强烈振摇会产生泡沫，且在一定时间内不消失，如远志、知母、威灵仙、怀牛膝、皂角刺等。
四、 某些树脂类中药材，因含树脂、色素、树胶等成分，与水共研后，会形成颜色较为固定的乳状液。如乳香呈白色或黄白色乳液；没药呈黄棕色至棕褐色乳液；进口阿魏呈白色或橙黄色乳液；藤黄则显黄绿色乳液等。
五、 某些中药材因含多糖类成分或吸水膨胀类物质，或者质地轻泡，结构疏松，产地加工干燥时大量失水，这样遇水后会迅速膨胀，体积或重量明显增加。如胖大海水浸后膨胀呈海绵状，体积可增6倍；黄明胶在冷水中久浸则软化膨胀，重量可增5倍以上。
六、 某些中药材含大量的黏液质，遇水膨胀并产生明显的黏性。如葶苈子水浸后，黏滑而体积膨胀；牵牛子水浸后，种皮呈皲裂状，手捻有明显黏滑感；决明子水浸时从一处胀裂，并有黏性；车前子加水振摇并放置片刻后，种皮膨起，并显黏性。
七、 某些中药材本身无香气或臭气，遇水后则产生特殊浓烈的香、臭气，或者本身原有的气味加重。如取苦杏仁数粒加水共研，会产生苯甲醛的特殊香气；黄芥子研碎加水湿润

，会产生强烈异臭。
八、 某些中药材遇水可呈现特殊状态或现象，利于鉴别其真伪。如琥珀加水煮沸，不溶化发软者为真品；正品阿胶溶于水中，水液呈半透明或不透明状，有少量类白色物析出；滑石粉在水中不应崩散；厚朴花用沸水泡开后，花瓣厚，以手揉之显肉质者为佳；血竭不应溶于水，但在热水中软化，其细粉入沸水中则成团发黏；熊胆粉投入清水中，在水面旋转并呈黄色直线下沉而不扩散；牛黄投入水中，可吸水变潮湿而不变形，若迅速膨胀崩解，则为伪品。 （尚学瑞）

可水试鉴别的中药名录汇总：
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1.丁香：取样品入水中萼管垂直下沉，质优。斜面下沉质次。如果已提油的公丁香则浮于水面，不下沉。可区别去油丁香。
2.小通草：水泡后手摸有粘滑感；干品嚼之亦有粘滑感。
3.山药：掺杂淀粉，其水浸后轻捻则成粉糊状。淀粉或粮食粉末类制作，温水浸泡后，会溶化，正品不溶化。
4.川楝子：川楝子遇水显粘性感。
5.天花粉：掺杂淀粉，其水浸后轻捻则成粉糊状。
6.天竹黄：天竹黄吸水性强，入水中产生大量气泡，并发出响声，不溶于水，逐渐变为淡绿色或天蓝色。天然竹黄沾到唾液后产生极强的吸舌力，而人工竹黄吸力较小且色泽多为纯一白色。天然竹黄水浸液对酚酞指示剂不显碱性，而人工竹黄显碱性反应，呈紫红色。
7.天仙子：南天仙子(水蓑衣)：南天仙子水浸时腺毛膨胀竖立，蓬松散开，且粘性很大，味淡粘舌。而天仙子(茄科)无粘性，味苦。
天仙子：取本品少许用清水浸泡，不膨胀不发粘。伪品广天仙子，水浸泡后立即膨胀散开，粘性也大。
8.白胡椒：掺杂淀粉，其水浸后轻捻则成粉糊状。
9.玄参：样品浸入水中，水应成黑色。水呈墨黑色。
10.血竭：细粉成血红色，取少量粉末加水共振摇，与水共振摇时，血竭粉末不溶解而浮于水面，水亦不着色。加热煮沸，软化而粘结成块者为正品，无此特征者为劣品或伪劣品。
血竭：取样品入杯中，加入沸水半杯，无松香味，水液不着色为正品。
血竭：取样品粉末少许，放在水中振摇，粉末不溶解，水不染色为真品，掺伪者色素溶于水，则水染成红色。
11.鹿茸之血茸片：正品血茸片骨质呈淡褐色，有裂隙，用开水浸泡不溶化，入水不变色；而用胶水、红色染 料、锯末压制的"血茸片"，仅锯口部"血"红色，切片无裂隙，用开水浸泡即溶解，水液被染成红色，套上去的皮毛脱落。淀粉或粮食粉末类制作，温水浸泡后，会溶化，正品不溶化。
12.车前子：加水浸泡后，种子粘滑且体积膨大。
车

前子：取本品1 g，加水5 ml，煮沸30 s，冷后即呈粘稠状。
13.牛黄：取少许加清水调和，涂于指甲上，能将指甲染成黄色并经久不褪，俗称“挂甲”；入口则芳香清凉，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。人工牛黄亦能“挂甲”，但入口后无清凉感，气微清香而略腥。
牛黄：投入清水中，可吸水变潮湿但不变形、不溶解、不脱色、不浑浊；加少许清水调和，涂于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。伪品多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末或马铃薯加植物色素伪造，入水则迅速溶解、破碎、染水、浑浊。
牛黄：取小粒样品投入1杯静置的冷水中，吸收水分后不变形，而且不易溶化为真品，反之为伪品。或将水煮沸，然后取天然牛黄粉末少许撒在沸水中，翻滚的大水泡马上消失即为真品，否则为伪品。或取少量牛黄粉末加清水调和后涂于指甲上，则指甲染成黄色不易擦去(习称挂甲)。伪品则易擦去。
14.白芷：取粉末0.5g，加水3ml，振摇后滤过，取滤液2滴，点于滤纸上，置紫外灯光下观察，显蓝色荧光。
15.红花(菊科植物红花的干燥花)：用水浸泡后，水变成金黄色，花不褪色。
16.冰片：放入水中漂浮水面，若大部分沉没则质偏重偏硬，质量较劣。若溶于水，则为伪品。
17.地骨皮：水浸液或碱性溶液在紫外光下均显污绿色荧光。
18.地榆：取样品入水中，水呈淡黄棕色。
19.沉香：国产沉香不沉水，进口沉香沉水或半沉水。
20.芦荟：芦荟入水中，水呈黄绿色。芦荟的1∶100水溶液2ml，加等量饱和溴水，即有四溴芦荟混合甙的黄色沉淀生成。
21.乳香：加水研靡成白色或黄白色乳状液，静置后不分层。若为白色混悬液，静置分层则为伪品。
22.没药：与水研磨形成黄棕色乳状液者为真品。
没药：加水共研，呈黄棕色至棕褐色乳液。
23.杏仁：取样品加水共研磨，有苯甲醛的香气。
24.远志：取粉末0.5g，加热水10ml，用强力振摇1分钟，即生成持续性泡沫，并在10分钟内不消失，以此检查皂甙。
25.苏合香：沉水，
26.香加皮：水浸液在紫外光下显紫色荧光，加稀盐酸荧光不变（与含杠柳总苷有关），加碱产生黄绿色荧光（4-甲氧水杨酸反应），而五加皮无此反应。
27.金钱白花蛇：用水浸软后观察，蛇头蛇尾齐全，连为一体。伪品系用大蛇剥皮而成，蛇头可拔出、蛇尾短粗。
28.旱莲草：取样品入水中，搓其茎叶，应墨绿色。
29.茯苓片与伪品：茯苓片入水中浸泡后，用手捻其正品茯苓不碎，而伪品捻成粉末状。
茯苓：掺杂淀粉，其水浸后轻捻则成粉糊状。正品茯苓块用开水浸泡不溶解，不破碎；用面粉压制假茯苓块，用开水浸

泡后15分钟左右溶解成糊状。淀粉或粮食粉末类制作，温水浸泡后，会溶化，正品不溶化。
30.常山：水浸液显天蓝色荧光，在碱性溶液中加强。
常山：取本品粗粉加水浸渍，其浸出液显蓝色荧光为正品，否则为伪品。
30.通草：水浸后手摸有粘滑感。
31.禹粮土：沾少许水，与禹粮土混合后涂于指甲上，有清凉感为真品。
32.姜黄：用热水浸泡，则水浸液呈鲜艳的橙黄色透明液体，加碱液体变为桃红色。
33.哈士蟆油：在水中可膨胀至10～15倍，
蛤蟆油（哈士蟆油，林蛙油，田鸡油）：用温水浸泡呈絮状，体积可膨胀10~15倍。伪品中华大蟾酥输卵管水浸后呈螺旋形鸡肠状，体积仅膨大3~5倍。
哈士蟆油：将样品置于清水中浸泡适当时间，遇水膨胀快，且浸泡后体积膨大10～15倍，手摸之有油脂状润滑感为正品，反之膨胀慢，仅膨大4～5倍，手摸之有粗糙感者为伪品。

34.胖大海：在热水中膨胀至原来的数十倍且呈絮状团，内种皮红棕色。将胖大海放入水中，膨胀速度较较快，并能达到原体积的5~8倍；而伪品膨胀速度慢 ，仅能达到原体积的3~4倍。
胖大海：正品手摇无响声，用水浸泡后为海绵状，其体积可比干品大约3倍。若伪品圆粒萃婆，用手摇动时有响声，用水浸泡膨胀虽亦呈海绵状，但体积仅大1.5～2倍。
另一说：胖大海投入热水中膨大呈海绵状，体积可达原来的8倍。伪品常用圆粒苹婆的种子，入水后膨胀较慢，体积仅达原来的2倍。
35.松花粉：入水不沉
36.阿魏：加水研磨则成白色或浅黄色乳状液，有强烈持久的蒜样臭气。
一说：阿魏：加水共研，呈白色或浅黄橙色乳液。
37.青黛：取青黛撒于水面上，不下沉者为质优，反之则有掺伪。取0.5g加水10ml，振摇后放置片刻，水层不得显蓝色（一说是深蓝色），以此检查是否含有水溶性色素。
38.浮石：取样品入水中，浮而不沉，反之则伪。
39.银柴胡：正品水浸液无泡沫反应；而伪品山银柴胡水浸液有较强的泡沫反应。
40.海金沙：取海金沙撒于水中则浮于水面，加热后才逐渐下沉为质优。若入水就下沉，说明有搀假现象。取正品海金沙少许撒在水中，浮于水面不下沉，如有下沉则有泥沙等掺杂。 海金沙撒在水中浮于水面，加热始逐渐下沉，但水不染色。
41.楮实子：取样品入水中，水即变成红色。
楮实子：取本品粗粉少许，浸于水中，水液变红色。
楮实子以入水下沉者为质优
42.猪苓：入水不沉
43.秦皮：少许浸入水中，置盛水透明形玻璃杯中，水在日光下可现碧蓝色荧光。因其含有荧光物质七叶树甙和七叶树素，浸出液在日光下可见蓝色荧光。伪品系用其它树皮制成，水浸

液无荧光。
秦皮：取本品碎片或粗粉投入清水杯中，水浸液呈黄棕色，在日光下或紫外线下观察，浸液显碧蓝色荧光。伪品核桃楸皮，水浸液显浅黄棕色，无荧光。
44.黄芩：黄芩入水中，原为黄色变为绿色，伪品无此现象。放入冷水中稍振摇，水色无明显变化，若水色立即变黄，则为掺伪品或伪品。
45.生地：放入冷水中稍淘洗，水色无明显变化，若水呈稠厚的乌色，水变浑浊，则为掺伪品。
46.熟地：放入冷水中稍淘洗，水色无明显变化，若水呈稠厚的乌色，水变浑浊，则为掺伪品。
47.重楼：取细粉0.5克入水中，浸泡10分钟后，剧烈摇晃，发生持久性泡沫。因含甾体皂甙，其水浸液振摇后产生很多泡沫并且经久不散；而拳参含没食子酸而无皂甙之泡沫反应。
48.蒲黄：放于水中漂浮于水面，水不染色。若水显混浊有变色，水面部分沉入水底或在漂浮物中可见纤维状物则为掺伪品。
49.黄芥子：研碎后加入浸湿，可闻特异强烈的臭气。
50.菟丝子：水浸泡后，露出黄色至棕褐色卷旋状的胚丝。
51.柴胡：取粉末0.25g放入试管内，加蒸馏水5ml，冷浸20分钟后，滤过，取滤液强力振摇5分钟，有持久性泡沫产生，以此检查皂甙。
52.葶苈子：加水浸泡后，种子粘滑且体积膨大。
葶苈子：取本品少许加水浸泡后，用放大镜观察，北葶苈子透明状粘液层较厚，厚度可达种子宽度的1/2以上，南葶苈子透明状粘液层薄，厚度为种子宽度的1/5以下。
53.牵牛子：水浸后种皮自腹面棱线处龟裂，并有明显粘性。
54.番红花：(鸢尾科植物番红花的干燥柱头-西红花)：浸泡于水中后，柱头膨胀呈长喇叭状，水面应有油状物漂浮，水被染成黄色，不显红色，无沉淀，用棒搅动，不易碎断，否则是伪品。藏红花正品浸入水杯中，粒头膨胀呈长喇叭状，可见一条黄线徐徐沉入水底，水液呈浅黄色；用红色染料和玉米须等制造的假藏红花，入水后没有正藏红花的特征，假藏红花漂浮在水面上，水液立即变成鲜红色。
西红花：投入水中水被染成黄色，不显红色，无沉淀，柱头膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状则系用金针菜伪造；正品若掺杂细沙、淀粉、植物油等则会出现沉淀、油状漂浮物。
55.熊胆：取熊胆仁一小粒，置水面上，可逐渐溶解而盘旋，有黄线下垂至杯底且不扩散，（在水面旋转呈现线下沉且不扩散。）伪品无此现象。
熊胆与伪品：熊胆入水中有黄线下降到杯底，线条较均匀，色泽清亮透明。伪品熊胆黄线下降时线条成断续状，色泽较浑浊。
熊胆：取正品少许，投入清水杯中即可见熊胆旋转并呈黄线下沉而不扩散，静置24小时全

部溶解出来的黄色色素仅布于杯底。伪品系用猪、牛、羊等的胆制成，虽然也呈不同程度的黄线下沉，但24小时后水全部染成黄色或有不溶絮状物。
熊胆：取小粒熊胆置于水面，呈一条明显的黄色直线下垂至底部而不扩散，且能完全溶解，若为牛胆或猪胆等伪品，投入水中其溶解较慢，色素较淡，尚有絮状不溶物等。或以清水1碗，水面撒草木灰，取熊胆仁少许入水面，则水面凝尘豁然分开。（此处存疑，且不好操作）
56.麝香：取粉末少许置热水中，不立即溶化且水微黄，澄清，溶液气味芳香浓郁，水面无油珠者为正品。正品另一特点为：置手掌中加水湿润，用手搓之成团，再用手指轻揉即散，不沾手、染手、顶甲或结块者为正品，否则为伪品。
麝香：取麝香仁少许，用开水冲后，或煮沸后倒入无色透明的玻璃容器中搅拌，静置，麝香 微溶于水，大部分沉淀，水溶液呈淡黄色，香气浓烈持久。
麝香仁：取样品少许，用开水冲后或煮沸后倒入烧杯中，搅拌、静置。正品微溶于水，大部分沉淀，水溶液呈淡黄色，香气浓而持久，无纤维、淀粉、砂粒及动物内脏等异物，水面不得浮有油珠。掺有植物组织者，多不溶解，且可见纤维不溶物混悬于水中；掺有动物组织者，可见油珠浮于水面；掺有泥砂者，可见泥砂沉于水底。
57.蟾酥：取少许投入水中6分钟～8分钟，膨胀，出现乳白色浆汁凸起，象棉花团样浮于水面，酥渣溶解后沉于杯底者为正品，否则是伪品
蟾酥正品表面或断面沾水会迅速泛出乳白色液状物并隆起。掺伪者沾水也泛出乳白色液状物，但液状物泛出慢而且不隆起。
蟾酥：将水滴在样品的表面，水滴处呈乳白色隆起为正品，反之为伪品。（存疑）
58.儿茶：取其水浸液用火柴头沾使其轻微着色，待火柴杆干后，再浸入浓盐酸中，立即取出，于火焰附近加热后，杆上发生深红色，以此检查儿茶素。
59.葶苈子与车前子：葶苈子浸水后，粘滑性较强；车前子浸水后粘液较少。
60.琥珀与松香和树脂：不溶于水，煮沸不溶化，不变软若加热且变软或溶化则可能是松香或其它树脂。
61.菟丝子与紫苏子：分别取样品用开水浸泡后，菟丝子表面有粘性，加热煮至种皮破裂时漏出白色卷旋状的胚，形如吐丝；紫苏子开水浸泡后有一定香气，无粘性，无吐丝状。
62.乳香与没药：.乳香投入水中吸水后变为乳白色，与水共研成为白色乳汁；没药入水后不变色，与水共研成为黄色乳汁。
63.琥珀与松香：琥珀不溶于水，加热煮沸不溶化不变软。若加热变软或溶化可能是松香或其它树脂。
64.枯矾与煅硼砂：取枯矾少许入水中，不溶解，上清液

浑浊，加热至沸仍不溶解。而煅硼砂上清液透明，加热至沸全部溶解。
65.石膏与滑石：取石膏与滑石粉末各入水中，石膏粉末全部沉入水底，并不散开，而滑石粉末则大部分漂浮水面，少部分入水底成糊状。
石膏：取粉末2g，于140℃烘20分钟，加水1.5ml搅拌，放置5分钟，呈粘稠固体。因石膏加热失去一部分结晶水而成熟石膏，与水相遇，复变为生石膏而具有粘性。别的矿石则无此特性。
66.穿山甲水试：真品水煮5分钟基本无变化，伪品则变软、变白。穿山甲珠在热水浸泡10分钟，水色无变化，味淡。若味咸、涩，水色浑浊，则为增重的掺伪品。
穿山甲与伪品的鉴别：分别取本品用水煮5分钟，：穿山甲基本没变化，而伪品明显变软，表面变白，但不容化。
67.三七：淀粉或粮食粉末类制作，温水浸泡后，会溶化，正品不溶化。
68.贝母：淀粉或粮食粉末类制作，温水浸泡后，会溶化，正品不溶化。。
69.虫草：淀粉或粮食粉末类制作，温水浸泡后，会溶化，正品不溶化。
70.天麻：隔水蒸后有臊臭味(马尿味)者为真品，且野生者较家种品味浓。另取天麻粉末1g，加水10ml，浸渍4小时随时振摇，滤过，滤液加碘试液2～4滴，呈紫红色或酒红色反应。
天麻：将其隔水蒸后，嗅之其中有马尿样臊气味，用水久煮不散者为真品，反之为伪品。
71.檀香：取样品入杯中，加入适量的水煮沸数分钟，蒸气芳香。水澄清透明无色，久置后水液微浑浊，震摇后泡沫随既消失。

72.鸡血藤：样品投入热水中，有似鸡血样的一条红线散开为正品。
73.厚朴花：样品投入热水中泡开后，花瓣厚，手揉之显肉质为质佳。
74.巴戟天：取巴戟肉少许，用开水泡后，水液显淡紫兰色为正品。
75.板蓝根：板蓝根根为十字花科植物菘蓝或爵床科植物马蓝的根。二者的鉴别点在于，菘蓝根的水煎液可显蓝色荧光；马蓝根的水煎液则无蓝色荧光反应。
76.降香：质硬而重，入水下沉者佳。
77.青黛：将本品撒于水面，浮于水面而不下者为质优，若有沉淀或水液变色说明掺杂质或假冒。
78.黄芪：用水浸泡本品无粘液，有豆腥气味为真品，伪品黄蜀葵水浸泡会产生粘液，无豆腥气。
79.燕窝：用水浸泡，呈银白色的晶亮透明体，柔软而膨大，以手轻压有弹性感，两手扯拉可伸缩而不断为正品，水泡后膨胀成海绵状，捏之有弹性，质脆易碎者为伪品。
80.没食子、亚麻仁等以入水下沉者为质优。
81.桔梗、远志、绞股蓝、柴胡、皂角刺等加水振摇，以产生持久性泡沫者为正品。否则为伪品

以下存疑待验！

82.藤黄：取样品加水共研，成黄色或黄绿色乳液。（一说：藤黄遇水形如

蟾酥遇水泛沫－待验）
83.栀子：入水可使水染成鲜红色。
另一种说法：栀子果实捣烂，浸入水中染成鲜黄色。
84.关于“苏木”水试的不同描述：
84.1苏木：投入热水中，浸液呈鲜艳的橘红色。
84.2苏木：苏木投入热水中，水染成鲜艳的桃红色透明，加酸变成黄色，加碱变成深红色。
84.3苏木：将苏木投入装有沸水的玻璃杯中，即呈现桃红色的溶液，加酸变为黄，加碱则变为 红色。伪品无此反应。
84.4苏木：碎片入热水中，水染成红色。伪品系木材经染色而成，浸入热水中水显浅黄色、黄色、橙黄色。
84.5苏木　将药材碎片放入热水中，可见水被染成红色。伪品系木材经染色而成，浸入热水中水不呈红色。


85.阿胶：取阿胶少量，加沸水适量搅拌至溶解，溶液呈棕红色，较澄明，静置后溶液不变稠，下层无沉淀，清而不浊。（其它杂皮胶溶液会变混浊）
伪品系杂皮胶制成，在水中溶解后，溶液呈棕褐色，下层沉着大片胶丝结片及黑渣。代用品新阿胶水液呈棕褐色，下层有黑渣及絮状物，常常沉淀，浑浊不透明，表面有脂肪油。
阿胶：取少许胶类药材用热开水溶化后，其溶液透明，有甜香味，无沉淀，无异味，无浮油星。
86.龟胶：取少许胶类药材用热开水溶化后，其溶液透明，有甜香味，无沉淀，无异味，无浮油星。
87.鹿角胶：用水煮沸2分钟内全部融解，液呈红色，混浊，液面上有较多油滴，放置后不凝结。
三种胶类小结：
阿胶、龟胶、鹿角胶：取少许胶类药材用热开水溶化后，其溶液透明，有甜香味，无沉淀，无异味，无浮油星。否则即有假。
阿胶：分别取阿胶、龟胶、鹿角胶样品水试，阿胶真品煮沸12分钟内全部融化，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，但放置后不凝结龟胶1分钟内全部融化，溶液呈浅棕红色，混浊；鹿角胶2分钟内全部融解，液呈红色，混浊，液面上有较多油滴，放置后不凝结。
另一说：
阿胶：热水溶化后，其溶液透明无沉淀，无浮油星，无异味，有甜香味。否则即有掺假。
龟胶：热水溶化后，其溶液透明无沉淀，无浮油星，无异味，有甜香味。否则即有掺假。
鹿角胶：热水溶化后，其溶液透明无沉淀，无浮油星，无异味，有甜香味。否则即有掺假。