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肯德基新员工培训资料

公司政策

对于每位新进员工,需熟读公司政策,以免造成不必要的麻烦,这也是一项公司规定，请努力遵循。

一、公司对每位员工的仪容仪表要求：

１.?着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。

2．不可涂指甲油，不留长指甲。

3.?头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。

4．?工作时帽子应干净并配戴整齐。

5.?男同仁胡子修剪整齐,不可留全胡。

6. 不可大声喧哗、嘻笑。

7．言行举止应表现出愉快,殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆。

8．男女员工要穿黑袜子或者深色袜子。

二、需知店内不可做的事

1．?员工不可私自接听电话

2．不可擅自进入经理办公室及干货间

３．?不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。

4．不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。

5．?不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子等)。

6.?不可在工作站中讲方言。

三、在店中需知的几项要点

1.6－２－1原则:所有产品都需离地６英寸,离墙2英寸,间隔1英寸。

2．餐厅中任何食品须离地15公分.

３．FIFO:先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。

4.TLＣ：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。

5．另外还应做到:随手关门、关灯,节约资源及随手清洁，生熟分开,清洁工具要定位，不可混用。6．随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则:谁使用,谁清洁归位,同时包括休息室的桌椅。

简介

一、创始人哈兰﹒山德士（1890-１980）

1９30年发明肯德基炸鸡

1９39年被美国肯德基州授予上校勋章

１9５3年创建第一家餐厅

1９8７年进入中国市场,第一家在北京（前门店）

Ｆrｉcon百胜公司于1997年1０月7日成立

全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立

二、KＦＣ—餐厅

餐厅的三大区域：服务区、总配区、厨房区

1．?服务区：大厅和收配

2．?总配区：是把产品良好储存,正确制成 ,合理调配的工作站.

3．?厨房区：是将原料（鸡类产品）进行加工以便出售的区域

*冠军计划

1．?冠军计划有六个重要区域:

美观整洁的环境；真诚友善的接待;准确无误的供餐;

优良维护的设施；高质稳定的产品;快速迅捷的服务

2.?影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素:

产品质量＋用餐经验＋产品价值=顾客再次光临的决定

31％ 5６％ 1３％ 100%

对顾客的吸引力８７％

3．目的：

激励员工,防止餐厅员工自满,并鼓励员工把每位顾客当作神秘顾客来对待

*每个月每家餐厅至少被神秘顾客访问一次

*冠军检测可以在每月任何一天来执行,如果有一项标准没有达到，该区域就算不成功。

卫生篇

1. 细菌生长的温度:40－１４0°F（4--6０°C）

2．?容易生长的环境：潮湿非酸性

3．常见的细菌：沙门菌、贺士氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。

4.?交叉污染：是细菌经过一个人或一个物体传到另一个人或物

5.?四步清洁:刮，冲、冼、消毒

6. 三步清洁:冼洁精、清水、消毒水

7. 在食用受细菌污染的食品１2-24小时后会出现呕吐,腹泻，胃痛,发烧,痉挛,头晕.

卫生篇:人生安全篇

1．提重物时用腿部力量

2. 取热的物品时用干抹布

3.?湿的东西在地面上要立即拖干

4. 上班时穿平跟防滑黑色包头的皮鞋

５.?不可将刀片等利器放在有泡沫的水池中,应放在固定易见处

6．灭火器放在特定位置,使用时拉出安全栓，离火苗６英寸处压下手柄

7．?如有烫伤立即用冷水冲

8．如遇劫匪,低下头,不看他的脸，无条件服从

9．餐厅常见的伤害有:跌伤,割伤,烫伤,扭伤.

三懂三会

三懂：

１．懂得生产中的不安全因素2．懂消防措施 3．懂灭火器的使用

三会：1.会报警 2．会使用各种消防器材３.会扑救初起火灾

*KFC的团队精神

1．?在完成本职工作之余有相互协助的精神

2. KFC会以好的培训支持每个员工的成长

3．KFC会珍惜每个员工的工作成果

大厅篇(S2)

大厅包括了顾客用餐区、冼手间、店外道路（大厅外围的卫生情况）

一、?大厅服务员的职责

1.?作为迎接员迎接顾客，尽可能地帮助客人提供各项帮助

２．?对顾客的提问以公司利益为重，作出合理的解答

３．保证用餐区清洁,保证餐厅安全

二、?工作的优先秩序

先处理直接影响到顾客方便性或不舒服的事,再处理间接影响顾客不方便感到不舒适的事三、?大厅员工的合作精神及服务精神

1．合作精神:主动协助，互相支援,营运低峰时第二工作站的执行，良好的沟通,与接待员维持良好的沟通及工作的全力配合

２. 服务精神:主动积极地帮助需要帮助的顾客,友善愉悦的态度向顾客招呼及向顾客致意或道歉

四、?顾客抱怨的处理

专心倾听，表示关心,使顾客满意,感谢顾客

五、大厅员工的具体工作

1．备货:A.物料的准备：吸管、牙签、大小垃圾袋、卫生纸、冼手液、香盒，食材,包材。

B.工具的准备：抹布、扫把、畚箕、拖把、水车、捣压棒、玻璃刮刀、铲刀、百洁布、

刷子、水桶、地湿及暂停牌、清毒水、清洁剂

C.为客疯狂包：1０包番茄酱,5包川辣辣椒粉，３小勺,２大勺,２叉勺,一包带包装袋的餐

巾纸，上校鸡块酱一样一盒,牙签数根,大手提3个,小手提5个

２．?清洁工作：

Ａ营运中餐盘的收拾(不应超出二席未收、不影响顾客）

? B 桌椅水平,排列整齐，擦拭干净。

C 地面维护清洁，如有饮料倒翻提醒顾客注意,及时扫净拖干。

? D 垃圾箱内外保持清洁，捣压后垃圾满四分之三更换袋子。

? E 门窗、摆设、盆景、儿童游乐园区的清洁。

? F 餐厅外围的清洁15分钟打扫一次。

G 厕所便池无污迹，地面清洁，小垃圾袋二分之一满更换,洗手池无水迹，

鏡子无水迹,烘手机使用状态良好，正确签名(隔15分钟打扫一次,准点打扫）。

H 工作间物料工具充足整洁。

＊擦桌子:先前后，后左右,再四周

*扫地：先四周，后中央

*拖地：拖地时拖把呈“八”字形后退式

一、大厅开业及结业流程

１. 大厅开店:备货,擦桌椅用消毒水拖地,厕所开业,清洁大厅玻璃,扫店外道路，擦拭展示柜, 老人像，烟灰箱，开业前将展示柜老人像，烟灰箱摆列门口,风幕机打开

2．大厅打样:桌椅面，火车椅，三步清洁，地面清洁，垃圾箱三步清洁并收掉,厕所结业,细部清洁护墙板,踢脚线等。

＊餐厅的三不:

不准吸烟，不能打牌，宠物不得入内（另：门口不能停车，叫化子不能靠近)

前台篇(S1）

在前台区中,我们有六大成员，点餐员，收银员,配餐员，递餐员，打饮料员，递饮料员,我们各自之间需相互配合相互协助,更好地服务顾客。

一、?收银团队的组合介绍:(详见参照图)

二、?收银的具体事例:收银员职责：专用技巧，对人技巧,了解如何上机,维持秩序。

*收银七步骤:

１. 欢迎顾客 2.点餐3．建议性销售 4.确认点餐内容 5．包装产品 6. 找零,确认点餐内容

7．呈递餐饮，感谢顾客

*收银中的5－１－5原则

第一个5指:5秒就是顾客到达柜前5秒内需打招呼

第二个1指：1分钟就是七步骤中第五、六两步骤要在1分钟内完成

第三个5指：5分钟就是从顾客排队起5分钟内必须把完整的餐点交给顾客

*配餐

1.?鸡块的五个部份及重量

大腿：１40-190克；膀肋:１2０-１70克；胸：９５－1２5克；翅:８５－115克；小腿：80－１10克

2．鸡块的配法：

一块鸡:依次给膀肋、胸、大腿

二块鸡:可以配：大腿-翅膀；膀肋-胸；膀肋－小腿

三块鸡:在二块鸡的基础上加不同的块（指肉）

五块鸡:指鸡的五个部分

九块鸡：两个膀肋,一块胸,两个翅膀，两块大小腿(指一只鸡）

*配餐时需按黑白相配;骨肉相配,先配骨，后配肉

白肉:膀肋，翅膀,胸；黑肉:大、小腿;肉:大、小腿，胸；骨：膀肋,翅膀

3．?单位配法：

Ａ一个单位:沙拉,小薯条,一份辣翅,一块鸡块,小面包,玉米棒,土豆泥

B二个单位：汉堡，鸡肉卷,早餐粥，圣代，上校鸡块，90Ｚ饮料,120Ｚ饮料，160z饮料,中大包薯条

C三个单位：220Ｚ饮料

*所有餐巾纸二个单位给一张，而每份豪华套餐给三张餐巾纸，儿童套餐给二张餐巾纸全家套餐给六张餐巾纸

４.包装材料的单位:

A堂食:小纸袋1个单位，小船盒1-３单位

Ｂ外带：小纸袋１个单位，4号袋1-4个单位，外带小餐盒３－6单位，双杯饮料外卖手提袋2-6单位，小手提1－9单位,大手提至少９单位

注：没外包装要用4号袋和小纸袋,有外包装不用纸袋（除沙拉和玉米棒，土豆泥)可直接放

背心袋；配餐时干湿不分,冷热分开。

5．配餐准备

A检查物料是否充足；B洗手消毒，注意先进先出

6．摆放方式

产品堂食：所有产品的KFC朝顾客；饮料靠近顾客,防止行走倒掉;主餐放中心，配餐放两旁;

餐巾纸、叉勺放在顾客的右手侧;冷热食品不要相互接触

产品外带:冷热分袋放;提供标准配件；主餐正放，饮料、薯条竖放

7.佐料的给予：

热咖啡:一个糖包，拌棒，奶精;热红茶：

上校鸡块：三种酱包,按顾客不同品口味给予一种;

一包小薯条给一包蕃茄酱,中包和大包薯条给二包蕃茄酱。

８．配餐

9.热饮:

牛奶26－30ｇ+200mｌ

咖啡 1.8-2．2g +220ml

美禄２７.８-28.2g ＋200ml

橙C 32.5－37.5g +280ml

10.甜品站

脆皮甜筒:

a)转两圈半

b)托品高7．62cｍ（=３ｉnch）,重２7－29ｇ(不含甜筒皮)

圣代：每杯重14０-150ｇ,托品27-２９ｇ

雪顶咖啡：九珍果汁杯+90g冰(１１-13粒)+牛奶咖啡液+一平勺威士忌果味饮料（２5g）＋一圈半冰淇凌(90g)

*品质管理

1．严禁出售质量有问题的产品

3．冷饮温度在40°F以下,冰块放置半杯(当杯体冒汗时需报废)

咖啡在1６7°F-１９0°F 其它热饮１7５°F-１８５°F

３. 注意产品的先进先出

４．?夹取产品时避免损坏产品的外观

５．配餐时注意随手关陈保的门，以免热量散失

6. 保持配餐时餐台的清洁、整齐。

*抽大钞

1.?钱柜中超出一千

２.?需经理、出纳、收银员同时在场；

*赠券键的打法：按赠券键上的产品打入收银机，然后按收银键,打相对应的餐券回收，撕角。

礼券打法：产品键——礼券键——开柜；

＊进入收配区的员工不可带金钱

*收银员是直接与钱接触的一项工作,所以请每位即将进入收配区的员工洁身自爱；另外，在收银后经常会出现赔钱现象,根据以往的经验,作出以下几点归纳,请紧记以免时常出错,出现赔钱的遗憾。

1. 赠券礼券的打错

2．收银员之间私自换钱造成的；

3.?抽大钞时,需有收银员本人,经理及出纳在场

4．收进了假钞

５. 未正确地输入金额，造成找钱时找错

6．将两、三笔生意打在一起，这样也很容易出错

7．离开时仔细检查一下玩具的数量，钱的摆放等

注：只有在每个步骤得到确认后才可以做下一步!!

名词解释:

改机:收银时产品已打入,却未收钱,而顾客要求更改．

做OVEＲRING :一笔交易收钱后，因顾客要求或本身操作失误,而须更改产品的,

请经理取消前交易,并及时打入新交易,同时保留一份正确纸带,

一份错误纸带，且需有经理,出纳,收银员的签名.

做REFUND :一笔交易收钱后，未及时更改OVRRＩNＧ，就取消相对应的产品，

退相对应的金额,无需做正确的交易。

总配篇（P）

总配是把产品良好储存,正确制成，合理调配的工作站.

我们的学习思路：

1．以空间来说:汉堡站，陈保，鸡肉卷站，备货站

2．学习项目：1、汉堡制作 2、肉卷制作 3、饭的打制 4、陈保和直立保温柜的产品的管理５、各种产品的配制

3．设备：陈保,汉堡机,汉堡冰箱，，直立保温干柜,直立保温湿柜,

双面煎炉,汽水机主机,冷热井，冷饮机,

*我们所要学的还有：上产品（鸡类产品,配件类,包括食材饮料类),换糖浆，换CO2钢瓶，灌各种酱，换洗抹布,清洁工作站，与前台和厨房伙伴的沟通技巧

*＊餐厅售卖产品为２4小时制,６:00到9:30为早餐时间，9:３0到2３:00为正餐时间，各个时间段售卖的产品有所不同。

*＊*任何产品都会有原料(储存)，制作工序,储存，包装出售,这样的一条线。

１．产品原料的质量，数量，储存温度,保质期,清洁度；

2．生产的过程:正确的操作标准程序生产设备的使用状态（如油质,油温,油量，清洁度等)

3.产品储存设备温度，湿度。

4.制成品所使用的包材（数量,清洁度）

*注意：

整个工作站的清洁，工作站中每种设备的清洁；每个设备在使用中需随时注意TLＣ；

拿取东西时，注意先进先出,产品如有残缺污染;掉在地上--－－要及时报废，注意先进先出,

随手关灯;随手清洁，在完成第一工作后执行第二工作站,不得擅自窜岗，同仁之间应保持

良好的沟通;

任何设备、工具的使用原则:谁使用，谁清洁归位

P1各种仪器的预热（冷)时间、标准温度和备注

F=(９/５*C)+３２;C=(F－32)*5/9

P2汉堡制作

·洗手消毒

先使用。

＊完成的汉堡,保存期为15分钟

**完成的汉堡存放位置：陈保上层中间部分

＊＊*完成的汉堡摆放原则：I 同种汉堡根据先后从左至右摆放

II 一条线上只能摆放一种汉堡

IIＩ不能叠层摆放

二、制作流程

香辣鸡腿堡

①取出４英寸圆面包,顶层切面朝上，盖上防油纸,放入烘烤机下层,按下手柄

②鸣叫提起,底层放入烘烤机上层，抽出铲子，拿出顶层,朝中心部位，约高2英寸(5CＭ)处,打2０克汉堡

酱一枪

③放上1５克生菜片，夹取香辣腿肉,放在生菜上

④铲出底层，覆在肉片上,包装上陈保，放好钢制时间牌。

注意:

1．拿出顶层时用双手分开

2.汉堡酱要打在顶层的中心部位，不能偏，否则装好的汉堡会影响外观，重要的是垂直90度,

如有烂叶蕊子,请及时挑出扔进生菜报废桶

3.如果手做过清洁卫生,请及时洗手消毒，否则细菌极易传播

4. 注意包装不同,包装纸KFC商标朝外,松紧适度。

5.?完成的汉堡及时放入陈保中，以免温度流失，口感不好,及时地更换时间牌

6．发现不合格的产品及时报废，并告知产品控制员，如有设备问题,报告经理

7．?严格要求按汉堡口令步骤完成汉堡的制作，特别在低峰的时候

8．良好的沟通，确保并维护好工作区域的整洁

P12 芙蓉鲜蔬汤

芙蓉鲜蔬汤块：保存期限：8个月

流程:

撕开汤料包，小心取出汤料，放入汤杯中，加热水到刻度线,用汤勺轻轻搅拌一下

四、产品出售温度：145°Ｆ;

肉卷站

二. 制作流程

将包装纸放在工作台上,再放上面饼,中间打上20G蛋黄酱,距左边20－３0MM右边３０-40ＭM夹取

17-２1 G菜丝放在酱上,勺取约3０ G莎莎酱,从头至尾均匀倒好，夹取2根柳条头尾相连放上面将面饼卷紧,包装尽量紧凑,25秒内完成.

带训注意点

1.打蛋黄酱时,要均匀.

２.放生菜，莎莎酱时,从头到尾放均匀．

3.不可分工制作,不可大量,（面饼会很快冷却）

***＊* 北京鸡肉卷的组装

老北京鸡肉卷的用到的挤酱瓶使用方法如下：

1.剪开一袋甜面酱,将袋内的酱全部装入挤酱瓶中。

3.当天结业时如有挤酱瓶内酱料未用完,可以在第二天优先使用。

＊组装步骤：

１.将老北京鸡肉卷包装纸平放在工作台面上

2.将面饼放在包装纸上

3.打上10克汉堡酱

4.加上1根葱白段和1根黄瓜条,头尾相对放在汉堡酱上,不超出面饼,如超出稍微交叠．

请将黄瓜条放在靠近“折起”的包装纸那端,葱白段靠近“扭紧”的包装端。

5.加上２根黄瓜条，头尾相对放在汉堡酱上,不超出面饼，如超出将2根黄瓜稍微交叠。

6．用挤酱瓶挤20克甜面酱在葱白段和黄瓜条上面

７.放上２条无骨鸡柳,头尾相对放在甜面酱上面

，

另：汽水机

１.?组成部分:饮料阀，杯量选择，按扭,杯架，滴水盘,分流嘴,推杯,ＯN／OFF钥匙开关，冰板,5:1比例放入糖水分离器，糖浆袋接头，糖浆桶,CO２气瓶,CＯ2气瓶压力表,ＣO２气瓶离压表和调节器，ＣO2低压表

2．C O2气瓶压力

正常为42－126KSC，600-1800PSI范围内，当气瓶气压低于42KSC,600PSI需要换气瓶

3．?糖浆袋叠放最高为４层

厨房篇（培训思路)

教和学是培训中辩证统一的两个方面,因此，新生同样有权有必要了解工作站的全面,只有相互沟通，才能使新生了解所学与需学的距离，了解培训计划，才能更好的做到课前预习,课后复习，训练员和新生可以更好地协调,作为训练员应从方方面面展示我们的厨房

空间：冻库,解冻库，清洗区，冷藏库，裹粉区,炸锅区，面粉货架,起酥油货架

项目:解冻，腌泡，做粉(HW粉,OR粉），裹粉（ＯＲ,ＦILL,HW..．...)暖机,滤油,换油

设备：泡鸡池，腌制器，八头锅,四头锅,开口锅，以及所属油车,裹面台

时间:开业,结业，低峰,高峰，日清,周清

学习思路：

进货:先冻品后鲜货，再干货，冻品中先F/F,ＮG，TAＲＯ后鸡类。产品在库位中堆放,取用原则

腌制时:水温流量，解冻；水量,粉量,数量,保质期

裹粉时:调料，面粉，水量,粉量

烹炸时:油质,油量,油温,设定

厨房篇(Ｋ)

厨房是进行生品加工的地方,在做时应注意以下几点:

１．?上产品

·生品:(特别是鸡)不能叠放,应一同上架

·裹粉时注意炸锅的使用情况

·随时注意裹面台的清洁及时过筛换水

·保证在两分钟内下锅（所有产品裹完后)

·及时填写MPＣ表，且清楚明白（先写时间卡再填MＰC表)

·下锅后按键时,核对显示器是否正确,加热开关打开。

·清洁工具（鸡类,时间卡，笔，挑子，抹布，铲)放于炸锅且整齐，随时保持炸锅清洁

2.?滤油中

·滤油时,检查油车的组装以及回抽后的油量

·注意设备的TLC

3．穿裹面裙尽量不上熟产品，拖地,东走西走,只能裹产品。

4. 不裹的产品及时放入冷藏库,不可暴露在空气中。

5. 冷库中

·取货,先用散装的，后用整批的,随手扔掉纸箱,随手随时保持冻库的清洁

·解冻好的产品及时放入冷藏库,腌一批拿一批,及时放入冷藏库，做到每批腌好的都有时间卡

·保持腌泡区域的整齐且清洁

·放产品前，清洁消毒周转箱

·腌１批,腌汁液倒一次。

滤油

1．关闭加热开关，使温度降250-２70°Ｆ

2.?组装油车定位，空抽一下,确保油车使用状态良好

3.?取下炸篮,支起锅盖并清洁

４.?去除锅边碎片,用L刷,刷锅体，边刷边泄,清除碎片，清洁锅体

5.?将油抽入锅中后,出现气泡，油车空抽一下,去除油车鸡碎片

换油

1. 领货,溶油(百洁布，炸锅清洁剂，换油三件套，白醋,1０*10cm固体油，直保溶油）

２．滤油后,不回抽，用热水冲洗完毕后

3．?加清水,没过加热线圈加热至１９0°Ｆ-２0０°F，关闭加热开关

4．喷散炸锅清洁剂到锅体及锅盖，压下锅盖，闷1５-2０分钟

5. 期间将油车内废油废弃清洁零件,重新组装,２0分钟后,查看压力表起锅

6.?冲洗锅体

7.?用百洁布刷洗锅体和锅盖，边洗边泄，用水冲洗后,用１：1醋溶液中和

8．?冲洗后，用清洁抹布擦干,关闭泄油阀

9．?放入小块固体炸油，加入已溶好的新油满过加热线圈，打开加热开关

暖机

1.?组装炸锅。动力阀要旋紧

2．打开动力开关。检查油量,锅体水平（油位锅缸前沿1.25ＣM）

3.?在COOＬ状态下，加热2０分钟，并轻轻搅拌炸油,其间组装油车,均匀撒入滤油粉,定位.

3．泄油完毕后回抽，回抽到一半时打开泄油阀，边泄边抽１５分钟,然后关闭抽油开关,空抽3-4秒。

加热至上限,打开加热开关

（8头锅，滤油粉1２.8盎司，4头锅,小槽锅６.4盎司）

原味鸡裹粉程序

1.?准备炸锅,炸篮,检查油质，油温，油量,设定好键，放好生盘

2．?准备裹面台,粉量,水量，生盘

1．按FIFO取出所需鸡块，预处理，倒入浸篮,抖动数下，使鸡块分开腌制液滴尽，放入鸡汁锅左转90°

回中，右转90°回中，提起,滴水3-4秒,抖动７下，将鸡块均匀撒入成一线，双手并拢贴壁垂直插入,翻起，插入,挑起交替1０次，双手并拢顺时针压7下，交叉摸起,两手的食指和拇指各拿一块鸡块, 轻抖轻敲一下,一一整皮，没粉的补粉后,轻抖轻敲,皮朝上,骨朝下，正确排列,2分钟内下锅

注意:

折翅时三角形中间稍留空隙,让炸油通过，整理鸡皮时，盖住切口，翅尖朝下上架，整理胸肉，膀肋，大腿的皮过多轻轻折下,不要挤压胸肉。

香辣鸡翅裹粉程序

1.?准备炸锅，炸篮,检查油质，油温，油量，设定好键,放好生盘

2．准备裹面台,粉量，水量,生盘

3. FＩＦO取出所需翅,将翅倒入浸篮,抖动数下,均匀倒入裹面盆，两手拼拢插入,翻起压下，插入，挑起

交替７次,用抖篮挖出所有鸡翅，并检查确保无遗漏，用轻缓的跷跷板式抖动抖篮,抖掉多余的面粉,将翅倒入浸篮,浸水，滴水３秒，抖10下,均匀撒入成一线,双手插入翻起压下，交替做７次,挖出所有翅,并检查有无遗漏，抖掉多余面粉倒入炸篮,２分钟内下锅，１分钟后抖动

注意：下压时臂部挺直

胸肉裹粉的程序

1.?准备炸篮，炸锅，检查油质，油量，油温，设定好键，放好生盘

２．?准备裹面盆,粉量,水量，生盘

4．FＩFO取出所需胸肉放入浸篮，抖数下，使胸肉分开，腌制液滴尽,均匀撒入成一线,一一摊平，双手拼拢,垂直插入翻起,用跷跷板或抖动多余面粉，在裹面盆上方将胸肉倒入浸篮,浸水,滴水3秒，抖动1０次，均匀撒入成一线，一一摊平,双手插入翻起挑起，交替7次,一一铺平,顺时针压六下,用食指和拇指拿起一片胸肉,轻抖轻敲并正确排列,2分钟内下锅

腿肉裹粉程序

１．与胸肉的裹粉一致

腿肉丁的裹粉程序

１．检查炸锅，炸篮,检查油质，油量,油温，设定键，放好面包盘

2．准备裹面盆,粉量，水量,生盘

３. F IFO取出所需肉丁，倒入浸篮，轻抖数下,使腌制液滴尽，均匀撒入成一线,用手分开,双手并拢，垂直插入,翻起压下,插入,挑起交替７次，用抖篮挖出，并检查确保无遗漏,用轻缓的跷跷板式抖动抖篮，并检查有无遗漏，倒入浸篮,浸水，提起，滴水3－4秒,抖10下,均匀撒入成一线，用手分开,裹7下，挖出肉丁，倒入炸篮,烹炸2’45”，３0秒时，抖动，用长鸡夹,拨动。

星会(法定主题）

一、我们的目标

1．?成为宁波区最棒的，最有战斗力的训练组

2．?培训出宁波区最优秀,最有战斗力的服务组

议题：Ａ我们的目标是否合适?

B 达成目标有什么困难

C 如何去达成,什么时候达成

二、目前餐厅的问题

1.?星级本身有较多的问题,标准不统一，功夫不扎实,日常操作不规范仪容不整，需要提醒约束

2．?员工训练不足，操作不标准,理论不认知,在餐厅中,自由散漫，百无禁忌

三、为了完成第一个目标,必须与全体组长,训练员达成共识

1. 全体星级对各工作站的理论,操作是统一完备的

2．带训思路是统一的，带训技巧是共同提出的，以避免１０个星级有10套(带出徒弟各一套)，

3．应该不管谁带的徒弟每个星级都有可以管,所有星级能够协调一致的工作

注:（笔记本的版本完成,操作标准以挑战赛流程为准,将以操作考，小组会议,工作站会议形式统一）

四、星级应认清自己的角色,找准自己的位置

１.?清楚了解自己未来的工作位置

２.?工作中执行服务员的工作从经理角度思考问题。

实际操作：

1．以服务精神对待员工,平常多与员工打招呼,微笑,目光注视,主动交谈。

2．工作协调,礼貌,友善，尊重的语气

3．?赞美,鼓励，避免置之不理,及指责

4. 使用教导技巧,提升员工战斗力

５．?专业精神面貌，仪容仪表，随手清洁的良好执行

6. 餐厅问题的关心，观察，分析,找出原因与上级讨论改进

７．关心并维护餐厅的品质，服务卫生

8.?注重团队的表现,协助伙伴

9. 自我督促,提升自己的操作标准

10．星级之间互相研讨,提升培训技巧

五、订立可以持续操作的制度、规章，建立完整体系,人员分布：

组长: 大厅： (资深星级一名加1-2名新星)

收配：

总配：

厨房:

我们追踪员工学习进度的工具及方式:

1．笔记本，抽查

2.?操作考,抽查，统考，复考,日常追踪

３．试卷,统考,复考

4．本工作站人员状况记录卡；

评估等级:A优秀杰出，B一般，Ｃ有待改进

收配

1.?机组人员

2.?配餐(以出纳为主）,星级。

3. 递餐组

4. 饮料组

树立中坚骨干,经理助手的形象,找出好的星级后备队员，结成对子，和中层骨干交好朋友,共同进步,消灭部分有待改进的员工,拉他们一把。

１. 如何进一步成为一个好的管理人员的助手

2．?如何提升培训技巧,理顺思路

第一步:讲解餐厅布局,人员构成，企业文化,告之餐厅规章制度,操作标准的必要性,简单地说是约束，预警（处罚方式勿忘)

第二步:带训过程中，严肃认真，态度友善(胆小的安慰,胆大的威吓）并订立计划.

A 分解:在一个阶段未被正确完成时,就不应该走下一个步骤，可以处罚,可以关

夜校,避免误导新生,认为不OK也可以过关

B?要求新生课前预习，课后复习,写培训心得

a本日学习了那些,会了那些

b有什么困惑

c希望训练员用什么方法来培训自己

C 要求回馈,使用开放式提问

D?讲解，用简单明确的言词,不要发出过多的讯息,以免新生胆怯(就近观察，适时指正）,走流程，拉开距离，事后分析,避免干扰，给新生适当的思考空间。

六、示范技巧四个要点：

1.?集中对方注意力

２.?说话时注视对方语气,表情应热情友善，让对方感到自在

3. 说话清晰

4．?运用要求对方重复工作程序,以确定对方确实了解内容程序

七、经确认的新生才可放入工作站,工作中困惑，问题及时与辅导人沟通，带训结束后，有一周

作好追踪期，由带训员负责。可以请人看着，可以自行追踪，如果状态一直不好应报告经理，而后期的教导可以是交朋友,分享经验。

关于工作站的IC

1.?一个好的IC是什么样的?

·他的理论标准是清楚,熟悉的

·他在日常工作中经常努力学习各种好的方法，本身拥有良好的工作技巧，同时也积累了各种经验，这样可以知道某些工作某些员工做事好或坏，对还是错，也就是说有欣赏能力才会有批判力

·领导能力，把安排工作当成本身的工作,善于把某件事分解为手下员工能轻易完成的工作,能告之员工，目标,工具,方法，时间

·一个好的IC应该是精明，能干肯干,坚决又宽容,诚恳有责任心，不卑不亢，充满自信

精明:就是能知道一个人做某件大约要多少时间，这样以避免人员闲散，同时清楚各项工作的先后主次。原则：IC做某件事的时间应少于员工正在做的时间，目的：①便于机动②便于观察修正

能干：指工作能力强，此员工有效率,有指导，协助他人的能力

肯干;能以身作则,激励士气

坚决:能坚持标准,随时指正

宽容：凶不是严肃，指责行为应不针对人格，对员工的某些非工作的缺点可以容忍，避免工作中

“置之不理”－“指责”的方法

2. 安排工作指南

工作的三要素：多少事，多少人，多少时间，以空间划分工作区域。

事的分解:工作主次，难易程度,先后次序,以细部划分。

人的分解：熟练员工，新员工，服从性好和坏。

时间的分解：某件事用多少人力要花多少时间。

工作原则：人多时找事,事多时找人,人少时做主要事,以收紧防线。

3．?正确指引自身发展的价值观

责任:对分配给自己的工作负责

荣誉：爱惜自己的荣誉,注重自己的形象

事业：把餐厅的发展作为自身发展的根基。

肯德基连锁经营

肯德基连锁经营管理 11级市场营销2班BK 学号：1105110250 姓名：叶世椿

肯德基连锁经营一、肯德基进入中国的基本情况肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～2000年的4年间年均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。截止到2004年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。2003年中国肯德基实现营业额84亿元。连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。二、肯德基在中国的发展经验（一）实施本土化战略肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。 1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”，全部本土化。 2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。 3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。2003年采购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。

肯德基新员工培训资料

公司政策对于每位新进员工,需熟读公司政策,以免造成不必要的麻烦,这也是一项公司规定，请努力遵循。一、公司对每位员工的仪容仪表要求：１.?着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。 2．不可涂指甲油，不留长指甲。 3.?头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。 4．?工作时帽子应干净并配戴整齐。 5.?男同仁胡子修剪整齐,不可留全胡。 6. 不可大声喧哗、嘻笑。 7．言行举止应表现出愉快,殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆。 8．男女员工要穿黑袜子或者深色袜子。二、需知店内不可做的事 1．?员工不可私自接听电话 2．不可擅自进入经理办公室及干货间３．?不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。 4．不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。 5．?不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子等)。 6.?不可在工作站中讲方言。三、在店中需知的几项要点 1.6－２－1原则:所有产品都需离地６英寸,离墙2英寸,间隔1英寸。 2．餐厅中任何食品须离地15公分. ３．FIFO:先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。 4.TLＣ：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。 5．另外还应做到:随手关门、关灯,节约资源及随手清洁，生熟分开,清洁工具要定位，不可混用。6．随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则:谁使用,谁清洁归位,同时包括休息室的桌椅。简介一、创始人哈兰﹒山德士（1890-１980） 1９30年发明肯德基炸鸡 1９39年被美国肯德基州授予上校勋章１9５3年创建第一家餐厅 1９8７年进入中国市场,第一家在北京（前门店）Ｆrｉcon百胜公司于1997年1０月7日成立全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立二、KＦＣ—餐厅餐厅的三大区域：服务区、总配区、厨房区 1．?服务区：大厅和收配 2．?总配区：是把产品良好储存,正确制成 ,合理调配的工作站. 3．?厨房区：是将原料（鸡类产品）进行加工以便出售的区域 *冠军计划 1．?冠军计划有六个重要区域: 美观整洁的环境；真诚友善的接待;准确无误的供餐; 优良维护的设施；高质稳定的产品;快速迅捷的服务

新员工入职培训流程

新员工入职培训流程行政人资部 20xx年x月

目录一、新员工培训目的二、新员工培训程序三、新员工培训时间及内容四、新员工培训资料五、新员工培训所需填写表格

一、新员工培训目的 1、让新员工了解公司历史、政策、企业文化，使其更快适应公司； 2、为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励新员工的士气； 3、为新员工培训岗位的相关通用知识，使新员工的能力、知识和技能得到提升，快速适应岗位的需要； 4、让新员工了解公司所能提供给他的相关工作环境及公司对他的期望； 5、让新员工感受到公司对他的欢迎，消除紧张并体会到归属感； 6、培训新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法； 7、本流程主要适用于公司普通员工及一般管理人员。

二、新员工培训程序员工反馈

三、新员工培训时间及内容 1、培训时间安排公司新员工岗前培训定为入职的1-3天，由人力资源部组织实施培训。岗前培训结束后由用人部门进行岗位实操培训，培训期限截至员工试用期结束，人力资源部跟踪实施绩效考核。 2. 岗前培训负责单位：行政人资部负责人：经理、主管、培训专员、内部培训师时间：入职后1-3天 ●公司历史与现况、公司组织架构、主要业务等； ●公司人事管理制及相关程序与流程； ●公司行政管理制及相关程序与流程； ●公司福利待遇； ●回答新员工提出的问题；

●培训考核； 3. 部门培训（岗位实操）负责单位：各部门负责人：经理、主管、其他相关人员时间：1-2个月入岗后第一个月： ●到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来； ●经理介绍部门结构与功能、部门内的管理规定； ●经理或主管对新员工进行工作描述、职责要求； ●经理或主管分配新员工工作任务； ●对新员工进行安全教育培训；入岗后第二个月： ●在新员工确定岗位后进行培训，包括工作流程培训、设备操作过程与保养培训等； ●参加其他的内部培训； ●各部门安排新员工进行实际操作考核； ●部门经理根据新员工考核结果及平时工作表现决定是否转正； 4、项目培训负责单位：各项目负责人：经理、项目经理、其他相关人员

2019年KFC员工培训体系

KFC员工培训体系服务箴言 DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你希望别人对待你的,你就去这样对待别人！你的态度影响别人,它反过来又会影响你,所以你必须推动一个有利的方向,以得到积极正面的成果。作为世界最大的餐饮连锁企业,肯德基自进入中国以来,带给中国的不仅是异国风味的美味炸鸡、上万个就业机会,还有全新的国际标准的人员管理和培训系统。肯德基的培训分多个层次,从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按其工作性质安排严格的培训计划。培训内容涉及品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理、团队精神等多方面。对于应届毕业生,一般会在见习助理职位上锻炼3个月,学习服务员的业务。升做助理后,公司会安排参加餐厅基本管理课程及进阶管理课程培训。晋升的每一梯层上,都有相应的培训做支撑。肯德基对餐厅的服务员、餐厅经理到公司的管理人员,都要按照其工作性质的要求,安排严格的培训计划。例如,餐厅服务员刚进公司时,每人平均有200小时的“新员工培训计划”,对加盟店的经理培训更是长达20周时间。餐厅经理人员不但要学习领导入门的分区管理手册,同时还要接受公司的高级知识技能培训,并会被送往其他国家接受新观念以开拓思路。这些培训,不仅提高员工的工作技能,同时还丰富和完善员工的知识结构以及个性发展。肯德基在中国特别建有适用于当地餐厅管理的专业训练系统及教育基地——教育发展中心。这个基地成立于1996年,专为餐厅管理人员设立,每年为来自全国各地的2000多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程。中心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写。培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等。在一名管理人员的培训计划中就能看到《如何同心协力做好工作》、《基本管理》、《绩效管理》、《项目管理》、《七个好习惯》、《谈判与技巧》等科目。据了解,肯德基最初的培训课程部分来自于国际标准的范本,但最主要的是来自于当地资深员工的言传身教及对工作经验

新员工为什么要培训

培训计划（一）一、必须给新员工讲述企业的中长期的远景规划（这部分不宜讲的太详细）要详细地讲述企业使命及价值文化、团队建设等，有条件的应当将企业的硬件环境用录象给新员工看，这样让员工在进入工作状态前对企业的工作、生活环境、企业使命、企业中远期目标及企业精神的精华部分有一个比较详细理解，要不员工在进入工作岗位前无法找到要将自己的事业交给企业的理由，自然新员工的流失率也就无法降下来。二、要在新员工培训中详细地将企业工作流程进行比较详细地了解，特别是涉及员工日常工作过程中需要知道的流程，如请假程序、报销程序、离职程序等，当然企业所涉及的流程很多，涉及到的岗位流程应由部门主管进行在岗培训（最好是在新员工入职一周内完成），防止员工在接触工作后不清楚工作流程及其他相关流程而办事处处碰壁，工作效率提不上去，使员工产生厌烦的心理，作好这方面的培训是为员工营造良好工作环境的基础。三、福利作为企业薪酬（工资、福利、培训机会、晋升机会、奖励）中主要项目，也是员工特别关心的部分，因此应在培训过程中讲清楚企业的福利情况（包括种类、享受条件及享受的程度），虽然这方面应该在复试结束时给应聘者讲清楚，但通过入职前的培训进行更详细的讲解有利于员工对企业产生依赖，特别是对重要职位的员工很重要，这是安定员工的又一关键。四、安全生产教育，特别是制造企业在这方面相当重要，当然安全教育的内容比较多，应根据企业的实际情况编制培训重点，但不论是那种企业对消防安全及电力安全的培训都很重要，制造企业还应该加入器械安全等，重点强调违章作业的危害及

安全防范和发生事故后如何应急处理（包括逃生、报警、呼救等）以减少事故损失等，我相信经常发生工伤及其他安全事故的企业是没办法降低企业员工流失率的。五、在培训形式、培训课时及培训讲师的安排上应当讲究，因为我在组织企业内部职工培训的过程中不论人数的多少，结果给我的答案总是录音的效果最差，视频其次，培训参加者接受效果最好的是面授（即讲师与培训参加者面对面进行讲授），在培训的技巧方面一定要作到案例引用恰当，讲堂绝对不能死板，要不断通过提问和案例将培训参加者的思维带入到讲师的思维中来，这样他们的思维才会活跃起来（其实我也接受过人力资源管理课程的培训时就感觉到自己接受的多少跟讲授者调动自己思维的程度有很大关系）。在培训课时的安排方面，我们原先接受学校教育的时候的课时安排其实是很有科学依据的，因为人的注意力集中的时间段一般不会超出60分钟，对单个的系统思维的注意程度应该不会超出90-120分钟，因为在组织培训过程中培训参与者在两个小时内接受的比较好，但超出两个小时的培训就会随时间的延长而不断降低（我最长连续进行过三小时的SA8000的面授培训，第二天培训参与者告诉我对后面的部分的理解远不如前半部分透彻）。在培训讲师的安排上一定是对所培训的项目具有相当的理解，否则是没办法组织培训的。培训计划（二）一、企业理念的导入企业的理念对销售队伍的影响是不容忽视，非常重要的。企业倡导什么？排斥什么？立业的宗旨是什么？目标是什么？在很大的程度上影响着员工对其的选择。就如同我们交朋友一样，第一次见面的前三十秒将决定着是否有兴趣在交往下去。我曾在培训中问过很多新员同样的问题：你为什么是选择我们公司？得到的答案中95%以上都是：我感觉公司的文化氛围非常好，我希望在这个

肯德基新员工培训

公司政策对于每位新进员工，需熟读公司政策，以免造成不必要的麻烦，这也是一项公司规定，请努力遵循。一、公司对每位员工的仪容仪表要求： 1．着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。 2．不可涂指甲油，不留长指甲。 3．头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。 4．工作时帽子应干净并配戴整齐。 5．男同仁胡子修剪整齐，不可留全胡。 6．不可大声喧哗、嘻笑。 7．言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆。 8．男女员工要穿黑袜子或者深色袜子。二、需知店内不可做的事 1．员工不可私自接听电话 2．不可擅自进入经理办公室及干货间 3．不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。 4．不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。 5．不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子等）。 6．不可在工作站中讲方言。三、在店中需知的几项要点 1．6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。 2. 餐厅中任何食品须离地15公分. 3．FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。 4．TLC：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。 5．另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。6．随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。简介一、创始人哈兰﹒山德士（1890-1980） 1930年发明肯德基炸鸡 1939年被美国肯德基州授予上校勋章 1953年创建第一家餐厅 1987年进入中国市场，第一家在北京（前门店） Fricon百胜公司于1997年10月7日成立全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立二、K FC—餐厅餐厅的三大区域：服务区、总配区、厨房区 1．服务区：大厅和收配 2．总配区: 是把产品良好储存，正确制成 ,合理调配的工作站. 3．厨房区：是将原料(鸡类产品)进行加工以便出售的区域 *冠军计划 1．冠军计划有六个重要区域：美观整洁的环境；真诚友善的接待；准确无误的供餐；优良维护的设施；高质稳定的产品；快速迅捷的服务 2．影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素：产品质量+用餐经验+产品价值=顾客再次光临的决定 31% 56% 13% 100% 对顾客的吸引力87% 3．目的：

新员工培训计划书

新员工培训计划书一新员工培训的重要性新员工培训，又被称为入职培训，是企业将聘用的员工从社会人转变成为企业人的过程，同时也是员工从组织外部融入到组织或团队内部，并成为团队一员的过程。员工通过逐渐熟悉、适应组织环境和文化，明确自身角色定位，规划职业生涯发展，不断发挥自己的才能，从而推动企业的发展。对企业来讲，在此期间新员工感受到的企业价值理念、管理方式将会直接影响新员工以后工作中的态度、绩效和行为。成功的新员工培训可以起到传递企业价值观和核心理念，并塑造员工行为的作用，它在新员工和企业以及企业内部其它员工之间架起了沟通和理解的桥梁，并为新员工迅速适应企业环境并与其它团队成员展开良性互动打下了坚实的基础。二新员工培训的目的新员工培训的基本目的是让新员工了解企业的基本背景情况，即在了解企业历史、文化、战略发展目标、组织结构和管理方式的同时，了解工作的流程与制度规范，帮助员工明确自己工作的职责、程序、标准，并使他们初步了解企业及其部门所期望的态度、规范、价值观和行为模式等，从而帮助员工更快地适应环境和新的工作岗位，更快地进入角色，提高工作绩效。同时，通过培训帮助新员工建立良好的人际关系，增强员工的团队意识与合作精神。三新员工培训的内容 1、常识性培训，是指对员工进行企业发展历程、企业文化、管理理念、组织结构、发展规模、前景规划、产品服务与市场状况、业务流程、相关制度和政策及职业道德教育展开介绍、讲解和培训，使其可以全面了解、认识企业，加深认识并激发员工的使命感。 2、专业性培训主要包括：介绍部门结构、部门职责、管理规范、培训基本专业知识技能、讲授工作程序与方法、介绍关键绩效指标等。在这过程中部门负责人要向新员工说明岗位职责的具体要求，并在必要的情况下做出行为的示范，并指明可能的职业发展方向。四新员工培训的注意事项 1、新员工培训必须在实施之前根据企业自身的具体情况和新员工的特点，制定详细的规划，对培训的内容、形式、时间、负责人等做出详细的计划，并对执行的过程进行监控。 2、新员工培训不是人力资源一个部门的事情。对于新员工培训的责任部门和人员，一定要明确人力资源部、高层管理者、岗位所在部门负责人、相关部门负责人的职责划分，并保证各岗位和部门担负起各自应尽的职责。 3、为了保证实际效果，新员工培训实施之后应及时进行记录归档和效果评估。 “好的开始等于成功的一半！”，新员工进入公司最初阶段的成长对于员工个人和企业都非常重要。新员工培训的成功离不开每一个细节的精心筹划。成功的新员工培训是人力资源管理的重要一环，为员工顺利融入企业，进而选择长期发展迈出了坚实的一步！公司员工培训制度一、培训宗旨 1、根据企业发展战略，将培训的目标与企业发展的目标紧密结合，围绕企业发展开展全员培训，不断探索创新培训形式； 2、将培训与人力资源开发紧密结合，拓展培训的深度和内涵； 3、实行全员培训，建立培训效果与激励挂钩机制，搭建起学习型、知识型企业的平台。

新员工入职培训内容有哪些

新员工入职培训内容有哪些新员工入职培训内容有哪些导语：企业对新进人员培训的内容主要有：一、介绍企业的经营历史、宗旨、规模和发展前景，激励员工积极工作，为企业的繁荣作贡献; 二、介绍公司的规章制度和岗位职责，使员工们在工作中自觉地遵守公司的规章，一切工作按公司制定出来的。企业对新进人员培训的内容主要有：一、介绍企业的经营历史、宗旨、规模和发展前景，激励员工积极工作，为企业的繁荣作贡献; 二、介绍公司的规章制度和岗位职责，使员工们在工作中自觉地遵守公司的规章，一切工作按公司制定出来的规则、标准、程序、制度办理。包括：工资、奖金、津贴、保险、休假、医疗、晋升与调动、交通、事故、申诉等人事规定;福利方案、工作描述、职务说明、劳动条件、作业规范、绩效标准、工作考评机制、劳动秩序等工作要求。三、介绍企业内部的组织结构、权力系统，各部门之间的服务协调网络及流程，有关部门的处理反馈机制。使新员工明确在企业中进行信息沟通、提交建议的渠道、使新员工们了解和熟悉各个部门的职能，以便在今后工作中能准确地与各个有关部门进行联系，并随时能够就工作中的问题提出建议或申诉; 四、业务培训，使新员工熟悉并掌握完成各自本职工作所需的主要技能和相关信息，从而迅速胜任工作;

五、介绍企业的经营范围、主要产品、市场定位、目标顾客、竞争环境等等，增强新员工的市场意识; 六、介绍企业的安全措施，让员工了解安全工作包括哪些内容，如何做好安全工作，如何发现和处理安全工作中发生的一般问题，提高他们的安全意识; 七、企业的文化、价值观和目标的传达。让新员工知道企业反对什么、鼓励什么、追求什么; 八、介绍企业以员工行为和举止的规范。如关于职业道德、环境秩序、作息制度、开支规定、接洽和服务用语、仪表仪容、精神面貌、谈吐、着装等的要求。一、到职前培训(部门经理负责) 1、致新员工欢迎信。 2、让本部门其他员工知道新员工的到来(每天早会时)。 3、准备好新员工办公场所、办公用品。 4、准备好给新员工培训的部门内训资料。 5、为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师。 6、准备好布置给新员工的第一项工作任务。二、部门岗位培训(部门经理负责) 到职后第一天： 1、到人力资源部报到，进行新员工入职须知培训(人力资源部负责)。 2、到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来。 3、介绍新员工认识本部门员工，参观工作场所。 4、部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定。 5、新员工工作描述、职责要求。

银行新员工培训

银行新员工培训篇一：银行新进员工培训方案成都银行2013年新入行员工培训方案会计结算部 2013年10月30日成都银行2013年新入行员工培训方案为做好新入行员工柜面业务岗前培训，同时针对目前岗前培训距柜面实际操作还存在差距，新员工完成培训后还需在支行锻炼才能掌握业务操作，无法尽快上岗等实际情况。我部从努力提高柜面业务知识培训深度和有效性，提高新员工实际业务能力出发，制定2013年新入行员工培训方案。柜面业务岗前培训的目标是：使新入行员工熟悉核心业务系统的重点柜面业务操作、能够掌握柜面业务操作风险点、了解知悉柜面业务检查重点和柜面

业务案例，在较短的时间能尽可能掌握柜面业务的知识，同时在培训完成后能独立完成基本柜面业务的操作。岗前培训工作将从三个阶段开展。一、柜面业务岗前培训准备阶段（一）培训内容新员工的柜面业务培训内容主要分银行基本技能培训、业务知识培训、上机培训、上岗实训四块主要内容。为有效保证培训效率，提高培训质量，首先要对培训内容做好充分的调研工作，计划分两个层面对培训内容进行调研（详见附件1）。第一个层面是从总行层面征集总行业务部门如会计部、个金部、电银部、国业部等部门的意见，请这些部门富有管理经验同事根据新员工培训的侧重点，初步确定培训内容。第二个层面是下发支行征集意见和建议，请支行具有实际操作经验的一线柜员、会计主管、财会经理就柜面业务的高频业务，易发差错业务、重要性的业务等三个方面对

初定培训内容提出建议和意见。待完成柜面业务培训内容的征集意见稿后，由会计部统筹安排，开始编写培训教材，选好培训内容是提高培训教材质量的前提，也使新员工培训准备工作有的放矢。（二）培训师资准备培训师资准备方面，本次培训在现有人力资源部门确定培训师资的基础上，从支行抽调有实际业务经验的优秀柜员包括现金综合和会计主管，为新入行员工进行培训，作为培训师资的有益补充，提高培训的针对性，切合工作实际，满足培训需要。具体师资准备如下： 1、业务模块的制度理论、文件规范由业务部门确定熟悉管理制度的培训讲师负责培训； 2、柜面业务上机培训可抽调支行的业务骨干进行培训，由优秀会计主管、会计柜员对新员工讲解，提高新员工对上机操作的掌握； 3、模块业务操作风险和检查容易存

肯德基员工培训资料汇总(16个文档)

肯德基员工培训资料汇总(16个文档) 部门： xxx 时间： xxx 制作人：xxx 整理范文，仅供参考，勿作商业用途

肯德基的管理漏洞肯德基、麦当劳每年从中国卷走数百亿，于是营销管理人士就说他们的管理好，他们是如何规范，当然它们更是这样宣传的，俨然它们的管理和服务就要比中国餐饮管理和服务更高明，它们就是我们的偶像，就是实际情况是这样吗？笔者和我们的团队对肯德基（麦当劳）进行了长达10年的跟踪研究，对他们的成功进行定量分析，发现他们的规范化和数字流程的确做的很不错，企业文化的引导力也值得我们国内餐饮企业好好学习。但是要说它们做的完美，它们很人性化，那可就大错特错了。肯德基（麦当劳）的管理服务漏洞实在是太多了，我们说出一些基本的管理漏洞，也有助于中国企业更好的提高管理服务水平，同时博得会心一笑，因为管理未必是严肃的事情：场景回放：某顾客在肯德基（麦当劳）点完餐，端盘子走向坐位，由于人多，手里还拿着找回的零钱，一个不小心，大杯的可乐倾倒，盘子地上都是可乐痕迹，薯条也洒了一地。而且就在点餐台旁边，店执行经理都看在眼里，你说肯麦应该如何处理这件事？如果是中餐，店家一般会重新给续杯，然后再给部分薯条，毕竟对于店家这点东西都不算什么，中国人都懂得拉拢回头客。

但是根据我们企业研究小组在国内二十几个城市、数十家肯德基、麦当劳进行模拟试验，以及网络咨询，得到的答案是叫人惊奇的。肯德基麦当劳绝对不会把这种情况人性化处理，最多是打扫卫生的来得比较快，食品还是要自己买。点评：肯德基（麦当劳）一直坚持自己的食品要新鲜、健康、营养和标准，而且当天没有销售完的食品要进入废弃，直接当垃圾抛弃。但是顾客因为各种原因使事物倾洒，它们竟然不会补给，不会关心和问候，这就是所谓的服务？看来肯德基也罢，麦当劳也罢，之所以牛不是因为它们服务做的好，是它们善于进行包装、而且在中国快餐还没有成气候的时候已经成气候罢了。场景回放：某男士急急进入洗手间，恩，打扫的不错，门后的打扫表格写的很清楚，有专人15分钟清理一次，而且经理还要检查并且签名。所有的硬件设施都高标准，易于杀菌和清理。但是…… 某先生蹲在那里，看见一行字结果弄的哭笑不得。那是一行什么字呢？先学相声抖个包袱，看起来国际企业就是有钱，任何的提示都有高级不锈钢制作，而且正好嵌入墙壁，位置也恰到好处，既高档又醒目，就是这字： “请将使用后的卫生纸和卫生棉放进纸篓，谢谢合作”，看起来肯德基（麦当劳）制作东西都是按照高标准制造的，而且集中采购，物流合理。很可惜这是男厕所，做为一家国际性大型企业，硬

公司新员工入职培训方案(内容)

×××分厂×××安全生产工作履职清单及行动计划表--0202)89673 公司新员工入职培训方案(内容) 为了满足公司发展需要,打造一支高素质,高效率,高执行力团队;使公司在激烈的市场竞争中有较强的生命力,竞争能力,特制定本方案. 一、目的:本方案属于新员工入职制度之一,在于帮助新入职员工快速溶入公司企业文化,树立统一的企业价值观念,行为模式,了解公司相关规章制度,培养良好的工作心态,职业素质,为胜任岗位工作打下坚实的基础.

新员工入职培训内容第一天上午10：00——11：00的培训内容一、培训的纪律要求： 1.不可迟到、早退，不得请事假（特殊情况除外），擅自缺席，视为自动离职。 2.进入培训场所，禁止吸烟，不得吃东西，不可大声喧哗。 3.见到上司要主动打招呼，对上司要服从，不可当面顶撞。 4.培训时要保持安静，不可窃窃私语，注意力要集中。 5.培训中同事之间要互相谦让、友爱，不可发生争执、打架；不能拉帮结派，一切不利于团结的事，一律禁止。 6.培训期间必须爱护公共财物，故意损坏公共财物者除照价赔偿外，还将视情况处罚。 7.培训时应认真听课，作好笔记，不得做与培训无关的事。二、培训所需要的态度和培训的意义 1.培训的态度：也许培训真的很糟糕，也许真的对你的工作帮助不大，但你一定要记住：哪怕最“烂”的一堂培训课，或最“烂”的一本书籍中，你也能发现最有价值的“钻石”，关键在于你是否：用心“学习，态度积极。心若改变，你的态度跟着改变。态度改变，你的习惯跟着改变。习惯改变，你的性格跟着改变。性格改变，你的人生跟着改变。 2.培训的意义： ①掌握相应的工作技能和服务利益，职业道德，从而胜任工作。 ②可学到新的知识，多获得经验，从而有机会提升。 ③坚持接受培训，可减少工作中的安全事故。 ④可为增加收入创造条件（新、生手变为熟手，老手不断更新工作方法，提高工作效率；提高营业收入增加自己的提成，奖金）。 ⑤会增强自身对胜任工作的信心。 ⑥增强工作能力，有利于未来发展。三、公司简介：公司组织机构五、企业文化 ○相互信任无论我们的员工来自于什么不同的背景，相信所有人都是因为共同的目标走到一起，共

新员工培训资料

企业员工入厂安全教育培训教材时间：二00七六月

目录第一章安全生产管理 (1) 第二章作业安全常识 (2) 第三章职业健康常识 (5) 第四章消防安全(逃生与急救) (7) 第五章道路交通安全 (12) 附页：安全标志 (17)

第一章安全生产管理第一节事故的产生及后果一、安全生产事故的产生 1、设备（如机械设备、电器设备等）、设施（如消防设施) 、环境（如作业场所）本身不安全 2、员工自己违章操作（往往是不经意的一次违章） 3、企业本身在安全管理上有缺陷二、安全生产事故所带来的严重后果 1、对员工本身生命和健康的直接伤害 2、对员工家庭其他人所造成的间接伤害 3、对生产工具经营单位所造成的直接和间接经济损失 4、对全社会安定所造成的影响第二节员工的权利和义务一、要避免事故的发生需要生产经营单位和员工本身两方面共同的努力 1、生产经营单位重点要保证设备设施和环境的安全，并消除安全管理中的缺陷 2、员工在享受《安全生产法》所规定的权利的同时，必须履行相应义务二、员工在安全生产方面所享有的权利 1、知情权 2、批评建议权 3、拒绝权 4、紧急避险权 5、接受教育权 6、获得劳动防护用品的权利 7、获得医疗救治和工伤保险赔付的权利第1页

8、按照民法获得进一步赔偿的权利三、员工在安全生产方面必须承担的义务 1、遵章守纪 2、接受教育 3、报告隐患和事故第二章作业安全常识第一节电气作业安全常识 1、日常生产生活中常见的电器设备设施介绍家庭用（如电饭煲、电冰箱、电热水壶等）生产用（如工厂大部分使用的机械设备都要用电、手持电动工具等） 2、电的危险性电击导致受伤或死亡；电能转化为热能导致火灾，造成烧伤或死亡 3、我国日常生产和生活中的电压及安全电压的概念生产用380V、家用220V、输电线路电压超过10000V。36V电压为安全电压4、带电作业的基本安全原则不懂不要乱碰或乱动电气设备使用之前试运行电气设备或电动工具，检查是否有故障，遇有故障必须找专职电工作业时配戴好个人防护用品：穿绝缘鞋、绝缘服，戴绝缘手套 5、使用手持电动工具的安全操作规程使用前阅读说明书使用过程中的个人防护用品佩戴及安全注意事项不得直接将电线的金属丝插入插座 6、使用电气设备的安全操作规程使用前“验电”或试运行机械，看是否正常不要随便触摸电气设备作业过程中穿戴好个人防护用品小心潮湿环境第二节机械安全常识第2页

肯德基新员工培训资料

新员工培训教材手册(最终版)

新员工培训手册山东鲁能智能技术有限公司SHANDONG LUNENG INTELLIGENCE TECHNOLOGY CO.,LTD. 2007．7

选择鲁能智能品味职业人生前言鲁能智能公司全体员工欢迎您的加盟！随着鲁能智能事业的发展，不断有新鲜血液充实进来，给公司带来了勃勃生机与活力，持续地推动了我们事业和谐稳健发展。鲁能智能公司雄厚的电力技术专业背景和深厚的电力行业背景，清晰的产权结构和现代化的经营管理理念，奠定了鲁能智能坚实的发展基础；卓越的管理模式，系统的管理体系，规范的行为方式，昭示了公司的勃勃生机和活力；倡导学习创新，谋求共同发展，注重员工价值提升，诠释了以人为本的企业文化；推崇为客户创造价值，注重经营管理、研发、技术服务等方面能力的积累，培植公司核心竞争力，确立了公司以自己坚实的步伐追求成为国内优秀企业的发展战略。为着期盼成功的梦想，寻找一个能施展抱负和才学的环境，您成了鲁能智能的一员。我们坚信，在共同理想的召唤下，成长中的鲁能智能将成为您施展卓越才华、实现梦想的舞台。本手册将帮助您了解鲁能智能的发展、文化以及一些基本规章制度，带领您快速融入鲁能智能团队。愿您在鲁能智能事业发展，工作进步，生活愉快！人力资源部 2007年7月

第一章公司概况一、简介山东鲁能智能技术有限公司成立于2001年，是山东省科技厅认证的“高新技术企业”和山东省信息产业厅认定的“软件企业”。公司致力于电气自动化、企业信息化和电力行业特种机器人等领域的技术研究、产品开发、销售和服务，产品涉及RCS-9000微机型继电保护和监控系统系列、LCS-600微机型继电保护和监控系统系列、GZDW高频开关直流电源系统系列、PI软件、SafeTransfer软件等。凭借在电力行业及相关领域的长期积累，先后成功投运省内外各类工程项目800余套，部分产品已远销韩国、印度。先进的技术、卓越的产品质量和服务，得到国内外客户的一致认可，多次获得 “山东省优秀软件企业 ”、“中国生产力促进奖”、“最佳信贷诚信客户奖”、“中央红旗班组”等荣誉称号。公司先后被省科技厅批准成立了“山东省电力智能机器人工程技术研究中心”和“山东省配电自动化工程技术研究中心”两家工程技术中心，内设多个行业重点实验室和博士后流动站，现拥有各类专业人才200余名，具有高、中级职称及本科以上学历的员工占80%以上，专业涵盖了计算机软硬件、机电一体化、电力电子、人工智能等各个学科，形成了一支强有力的科研开发队伍。依靠雄厚的研发势力和完善的实验设备，公司先后承担了多个国家、省、部级重点项目，开发并形成了一系列具有自主知识产权的高科技产品，获得了多项技术专利、软件著作权及各类科技成果，并自主研发出国内首台“变电站设备巡检机器人”和“高压带电作业机器人”。与此同时，公司还与美国OSIsoft 公司、南京南瑞电气有限公司等国内外一流企业建立了良好的战略伙伴关系。公司秉承“诚信、负责”的企业理念，始终坚持以技术创新、管理创新、市场创新和服务创新为手段，精心塑造“鲁能智能”品牌，以坚持不懈的努力，不断向客户提供优质产品和专业化服务，共享先进科技带给我们的机遇。

肯德基员工培训课程

KFC系列培训资料手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导七. 时间控制八. 谈话的艺术九. 笑容的威力十、薪资和效益挂钩的分配方案

训练员工作室服务箴言 DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。你是训练员恭喜你！这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员： 1、在训练前，将各工作内容组织化 2、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情 3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣 4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般 5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习良好训练员应具备的条件 *有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序

*能以身作则为服务员的模范与领导者 *对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么” *有意愿训练别人，分享经验 *有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差 *有良好的表达能力 *有良好的团队精神工作责任 *以标准方式进行工作站训练 *执行工作站检定 *在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈训练步骤检查表准备工作 *确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等）、 *训练区域的整洁 *仔细思考训练时应注意的重点 *依据需要，自我练习正确的程序 *让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性

公司新员工培训内容

新员工入职培训内容一、企业文化 1.公司全称 2.公司名称来历 3.公司成立时间 4.公司简介 5.董事长简介 6.总经理简介 7.总监简介 8.公司结构（附结构图） 9.公司经营范围 10.公司经营理念 11.公司经营模式 12.公司核心文化 13.公司服务宗旨

14.公司运作优势 15.公司远景目标 16.公司现状（创业型企业） 17.公司发展历程 18.企业远景规划 19.公司文化（附照片）二、公司管理规章制度 1.员工守则 2.办公室管理制度 3.公司考勤制度 4.公司请假流程 5.公司奖罚制度

李白写的“举头望明月，低头思故乡”,看月亮，必须得抬头看，不然你看见的月只是水中月，而思故乡，必须得低头，看着脚下的土地，土地连结深情，传递的思念感应才会自然。可见，李白对抬头和低头，有看似经典的认识，只是李白的脖颈不听使唤，该低头时却抬头，该抬头时却低头，搞得李白一辈子光碰头，有时被摔的鼻青脸肿的，但这时的李白爱喝酒，喝了酒就疯疯癫癫的，于是，李白就借着痛感籍着癫意把一肚子的酒吐出来，成就了“君不见黄河之水天上来……”的诗句。元萨都剌《北人冢上》诗：“低头下拜襟尽血，行路人情为惨切。”可见，古人从心里是不喜欢低头的，喜欢的是抬头。记得我以前在学校操场里喜欢低头，体育老师说我是一个没有自信的学生，还说我是一个没有阳光心态的人。记得体育老师说过这样的一句话：“瓜子之所以长的粒粒饱满，那是因为向日葵始终抬头向着太阳。” 记得我第一次去应聘工作，应聘的工作人员看我低着头，直接就叫我回去了。那我就抬起头吧，进家门的时候，由于我抬起头，我的头一下子就被碰出了血来，搞得我在家里好几天就不想出门的。我走下坡的时候，依然是抬起头，这样显得自己有自信，冷不防，我一连向下栽了好几个跟斗，摔的我头破血流的。

新员工培训应该涉及到的内容学习资料

新员工培训应该涉及到的内容新员工培训应该涉及到的内容.txt32因为爱心，流浪的人们才能重返家园；因为爱心，疲惫的灵魂才能活力如初。渴望爱心，如同星光渴望彼此辉映；渴望爱心，如同世纪之歌渴望永远被唱下去。1.公司概览 2.组织架构 3.管理理念 4.企业文化 5.规章制度 6.职业道德 7.主要产品或项目生产流程及工种介绍 5S、安全生产管理部门内部组织结构和岗位说明岗位职责岗位工作流程部门内部相关制度安全意识岗位操作指导书班组规章制度岗位技能培训

安全生产新员工入职培训新员工入职培训(Orientation，也称职前教育、导向培训等)，是向新员工介绍企业基本情况、岗位职责、部门人员等的一种培训方法。一颗风险种子提起入职培训，一个常见的误解：“不就是报到上班嘛！慢慢来，员工自然会熟悉一切、适应一切的！何必大事声张？”据统计，国内的企业约近80%没有对新进员工进行有效的培训，就立即到岗位上去正式工作了。就算做此培训的企业，很多也不太重视，往往把它当作员工到岗日的一个简单“行政步骤”，草草而过，不细致，欠规范。殊不知，这样的做法尽管没什么错，但却会埋下人才流失的“风险种子”。其间的缘由不难理解。新员工在进入企业之初面临着几个典型问题：公司当初的承诺是否会兑现？工作环境容易融入吗？是否会被新的群体接纳？初入一个全新的环境，新员工一下子面对很多不同以往的“新鲜事”。

有的是和工作职责直接相关的，比如，不同的业务流程，不同的行业、客户群；有的是管理风格和企业环境方面的，比如，财务审批制度比其以前任职企业的更为复杂严格了，部门间沟通途径不一样了，甚至电邮传发的权限性规定不同了……很多老员工们已经习以为常、看似不值一提的细节，对新员工而言都是需要了解和适应的“新鲜事”，而且在陌生的压力环境下容易冒出不知所措、失望、沮丧等负面情绪的苗头，埋下人才流失的风险种子也就不奇怪了。要规避这颗风险的种子，就应在短时间内让让企业所录用的员工快速进入角色、融入企业，从“局外人”转变成为“企业人”。这就需要通过规范系统的方法使其感到受尊重、被关注，形成员工的归属感，对个人在企业中的职业发展充满信心。所以，及时、规范、全面的入职培训是人力资源管理中不可忽视的一个重要环节。它既是选才招聘的后续步骤，也是企业做好retention(留才)工作的第一步。两个培训方面入职培训是一项由企业的人力资源部门和新员工的直接上级共同协作的工作。根据培训的两大类内容，通常由两方面分别主导和负责。（见下表） ■一般性---HR培训

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