2019年粮油储藏基础知识1.doc

目录

第一讲粮油储藏基础知识

一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 (1)

二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律 (8)

三、粮堆的结露、预防和处理 (17)

四、微生物与储粮发热霉变 (20)

五、储粮生理 (21)

六、粮油储藏技术 (33)

七、小麦、玉米的储藏 (44)

八、粮油仓储管理 (49)

第二讲储粮昆虫学

一、储粮害虫的主要特性 (56)

二、常见主要储粮害虫及特性 (57)

第三讲储粮害虫防治

一、防治储粮害虫的基本措施 (65)

二、储粮害虫的检查 (65)

三、虫粮等级标准及处理原则 (66)

四、储粮害虫防治方法 (67)

五、储粮专用化学药剂的使用管理和安全防护 (70)

第四讲粮油检验

一、样品及扦样 (72)

二、粮油质量标准 (72)

第五讲储粮新技术

一、高大平房仓储粮要求 (77)

二、粮情测控系统 (84)

三、储粮机械通风技术 (87)

四、磷化氢环流熏蒸技术 (98)

附录1 《高大平房仓储粮技术规程》 (115)

附录2 复习思考题 (121)

附录3 常见储粮害虫图集.....................................................................见教学光盘

第一讲粮油储藏基础知识

粮油储藏是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。粮油在储藏过程中的损失，是指数量和质量方面的损失，由此也就确定了粮油储藏的基本任务是：第一，防止不应有的数量损耗；第二，尽量保持粮油的原有品质；第三，节约保管费用，提高经济效益。同时应坚持“以防为主，综合防治”的

保粮方针。

一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系

粮堆物理性质是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。粮堆是粮油储藏的基本形态，进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆，储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。因此粮堆所具有的各种物理属性是影响粮油储藏稳定性的重要因素，在一定程度上决定着粮油的储藏品质，所以，在粮油储藏中，必须首先了解粮堆的物理性质。

（一）散落性与自动分级

1、散落性

（1）散落性的概念

粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时，向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。

粮油散落性的大小通常用静止角α表示。静止角是指粮油由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。静止角越大，表示粮油散落性越小；静止角越小表示粮油散落性越大。

反映粮油散落性大小的另一个指标是自流角β。自流角是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时，该斜面的倾角。自流角是一个相对值，它与粮粒自身的特性和斜面材料有关。

（2）散落性的影响因素

①粮粒的物理状态

粮粒的大小、形态、表面光滑程度等影响粮油的散落性。粒大、饱满、圆形籽粒、表面光滑的粮油散落性大，反之，则散落性小。如油菜籽、大豆等粮油的散落性较大，而小麦、稻谷等粮油的散落性较小。下表给出了主要粮种的静止角。

1

粮种静止角（°）变动范围

小麦23～38 15

玉米30～40 10

②粮油的含水量

同种粮油的含水量不同，散落性亦不同。含水量愈高，粮粒间的摩擦力愈大，散落性会相应降低，其降低的程度与含水量的增加成正相关。

根据这个关系，用手插入粮堆或手握粮油摩擦时的感觉判断散落性，可在粮油征购时估测粮油的含水量。

③杂质

粮油中的杂质含量及特征会影响粮油散落性。杂质越多，特别是各种轻浮杂质如麦秸、壳和稻杆等更会大大降低粮油的散落性。

另外，粮油在储藏期间因保管不善，引起发热、霉变、发芽或结块时，也

会使粮油的散落性降低，甚至完全丧失散落性。

（3）仓房的安全使用

散落在粮仓里的粮食，由于仓壁的限制不能自然散开，粮堆就对仓壁产生一种推力，这种力称为侧压力。粮堆越高，侧压力就越大。侧压力的大小是确定粮仓堆粮线高度的重要依据。

由于不同品种的粮食，其散落性大小不同，对仓壁所产生的侧压力大小也就不同。因此，同一仓房，在储粮品种轮换时，应重新计算装粮线的高度，以确保仓房的安全使用。

侧压力的大小及装粮线高度的计算，可通过下面的简化公式求得：

P = 1

2V·h2·tg2(45o—α

2

）

式中：P—每米宽度仓壁上所受的侧压力（千克/米）

V—粮食容量（千克/米3）

h—粮堆高度（米）

α—静止角（取最小值）

（4）散落性与粮食储藏的关系

①散落性的变化可在一定程度上反映粮食的储藏稳定性。

安全储藏的粮食，总是具有良好的散落性。如果粮食出汗、返潮、水分增加、虫霉滋生，散落性就会大大降低。因此根据粮食散落性，可估测粮食的储

2

藏稳定状态，了解粮食劣变情况。

②散落性是确定清理、输送设备倾角的依据

如用溜筛清理粮食和安装自流管时，其倾角应大于粮食的自流角；用输送机进粮时，输送机的倾角须小于粮食的自流角，粮食才不会倒流。

③散落性大小影响粮食的运输装卸过程

散落性大的粮食，在运输过程中容易流散，对于装车装船、入仓出仓都较方便，可节省劳力和时间。

2、自动分级

（1）自动分级的概念

自动分级是在散落性的基础上形成的。一般来说，任何一批粮食，都是非均质的聚集体，其质量总不会绝对均一整齐。粮粒有饱满的和瘦瘪的、完整的和破碎的，形态多种多样，还含有各种各样的杂质。在散落时彼此受到的摩擦力和重力都不相同，运动状态也不同。因此粮油在移动、震动或散落的过程中，同一类型的粮食和杂质就集中在粮堆同一部位，不同类型的则集中在粮堆不同部位，从而引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。如用汽车或板车运送粮油，在不平的道路上行驶时，因受车辆颠簸，轻的粮粒或杂质就会转移到上面，重的会沉到下面。

（2）自动分级的影响因素和类型

粮油自动分级的发生与粮油输送移动的距离、作业方式、仓房类型等密切相关。粮油移动距离不同，作业方式不同，自动分级状况不同；仓房不同，自动分级

也不同。因此，自动分级按其作业方式、仓房类型和粮堆形成的条件可大体分为四种情况：

①自然流散形成粮堆

粮油从高点自然流散成粮堆时，粮粒与粮粒之间、粮粒与杂质之间以及杂质与杂质之间受到的重力、摩擦力不同，同时落下时受到的气流浮力也不相同。这些差异相互影响的综合结果使饱满的粮粒和较重的杂质落在圆锥体的中心部位，而较轻的、破碎的粮粒及杂草种子就沿着斜面下滑至圆锥体的底部。因此，随着圆锥体的不断扩大，杂质就在圆锥粮堆的底部不断积累，最终形成基底杂质区。

②房式仓入粮

房式仓粮油入库一般有输送机进粮和人工入粮两种。输送机进粮又分移动式和固定式。若移动式入库，一般是输送机头先从仓房山墙处开始，随入粮逐步由内向外退移。因此，饱满的粮粒和沉重的杂质多汇集于机头落下的粮堆中央部位；沿输送机两侧的粮油含有较多的瘪粒和较轻的杂质，形成带状杂质区。若固定式入库，粮油入库时就有多处卸粮点，那么象自然形成粮堆一样，在一个仓房内部形成多个圆窝状杂质区，即每个卸粮点有一个基底状杂质区。

房式仓人工入粮时，由于倒粮点分散，边倒边匀，自动分级不明显，质量组合比较均匀。

按照自动分级形成的原因，自动分级又可归纳为重力分级、浮力分级和气

重力分级的情况明显地发生在有震动运输的过程中。如散装原粮长途运输后，大而轻的物料就会浮到最上面，细而重的物料就会沉到底部，而较细、较

浮力分级是说明粮粒下落过程受力不同而造成的自动分级。

气流分级通常发生在露天堆粮的过程中，。当输送机在风天卸粮时，在下风处就会聚积较多的轻杂质，从而形成自动分级现象。这种情况在皮带输送机、扬场机的作业中都会发生。

（3）自动分级与储藏的关系

自动分级现象破坏了粮堆组成成分的均匀性，使粮堆组分重新分布，杂质集中，这对安全储粮十分不利。杂质较多的部位，往往水分较高，空隙度较小，虫霉容易滋生，是极易发热霉变的部位，如未能及时发现还能蔓延危及整堆粮油。因此，对自动分级严重的地方，要多设检查层点，密切注意粮情变化。

自动分级中灰尘集中的部位，空隙度小、吸附性大，在熏蒸时，药剂渗透困难，影响杀虫效果。同时，在通风降温降水过程中，也因空气阻力的加大，使风速达不到规定的要求，造成局部温度、水分偏高。

在粮油储藏中也可利用自动分级有利的一面。如利用气流分级清理粮油，使用筛子震动去掉重杂质等。

防止自动分级最积极的办法是预先清理粮油，提高粮油净度和均一性。此外，在粮仓上安装一些机械装置，使粮油均匀地向四周散落，也可减轻自动分

级现象。如皮带输送机头部的抛粮机构，在卸粮时扇面不断旋转，借助粮流的惯性冲力，将粮油均匀抛出。也可以在入粮口安装锥形散粮器或旋转散粮器。

（二）吸附性和吸湿性

1、吸附性

所有粮油籽粒都具有吸附各种物质的蒸气和气体分子的特性，称为吸附性。

由于粮食具有吸附性，所以，在储藏过程中要严禁与化肥、农药以及其他易使染毒或感染异味（如汽油、煤油等）的物品混存。熏蒸处理的粮食，要待毒气释放到合乎卫生标准后方可出库供应。

2、吸湿性和平衡水分

（1）吸湿性

吸湿性是指粮油吸附和解吸水汽的性能。它是粮油吸附性的一种具体表现。在储藏期间，粮油水分的变化主要与粮油吸湿性能有关。所以，吸湿性与粮油的储藏稳定性及储藏品质变化密切相关，与粮油的发热霉变、结露、返潮等现象亦有直接关系。因此，粮油吸湿特性是粮油储藏中最重要的变量因素之一。

粮油吸附水汽的原因，除了它具有多孔毛细管结构外，更重要的是由于粮油中含有很多亲水胶体。淀粉和蛋白质是粮油中的主要成分，含有很多能与水作用的极性基团(如-OH、-COOH等)，它们可以通过氢键与水分子相互作用。

（2）平衡水分

①平衡水分的概念

粮油在储藏过程中，由于对水汽不断的吸附和解吸，粮油含水量就随着外界环境而时增时减。在一定的温湿度条件下，当粮油内外的水蒸汽分压相等时，粮油的吸附和解吸量相等，达到吸附平衡状态，此时粮油的含水量称为该条件下粮油的平衡水分。与该水分相平衡的空气相对湿度称为平衡相对湿度。

在粮油储藏中，常以粮油的平衡水分作为自然通风、机械通风或密闭储藏的依据，在干燥粮油时也要根据平衡水分这个因素来考虑降低水分的程度，不致因过分干燥而后来又吸湿返潮。所以，对通风、密闭和干燥等储藏技术措施的掌握都与粮油的平衡水分有关。

下表给出了常见粮油不同温湿度下的平衡水分

常见粮油不同温湿度下的平衡水分

粮种

粮温

（℃）

相对湿度（%）

20 30 40 50 60 70 80 90

稻谷30

25

20

15

10

5

7.13

7.40

7.54

7.80

7.90

8.00

8.20

8.51

8.80

9.10

9.30

9.50

9.65

9.87

10.00

10.20

10.35

10.50

10.70

10.90

11.09

1088

11.15

11.35

11.55

11.80

12.05

12.29

11.93

12.20

12.50

12.65

12.85

13.10

13.26

13.12

13.40

13.70

13.85

14.10

14.30

14.50

14.66

14.90

15.23

15.60

15.95

16.30

16.59

17.13

17.30

17.83

18.00

18.40

1880

19.22

大米30

25

20

15

10

5

7.59

7.70

7.98

8.10

8.30

8.50

8.68

9.21

9.40

9.59

9.80

10.00

10.20

1033

10.58

10.70

10.90

11.00

11.20

11.35

11.50

11.61

11085

12.02

12.15

12.25

12.40

12.55

12.51

12.80

13.01

13.15

13.30

13.50

13.59

13.90

14.20

14.57

14.65

14.85

15.00

15.19

15.35

15.65

16.02

16.40

16.70

17.10

17.40

17.72

18.20

18.70

19.00

19.40

19.70

20.00

小麦30

25

20

15

10

5

7.41

7.55

7.80

8.10

8.30

8.70

8.90

8.88

9.00

9.24

9.40

9.65

10.32

10.86

10.23

10.30

10.68

10.70

10.85

11.00

11.30

11.40

11.65

11.84

11.90

12.00

12.10

12.50

12.54

12.80

13.10

13.10

13.20

13.20

13.90

14.10

14.20

14.30

14.50

14.60

14.80

15.30

15.72

15.85

16.02

16.20

16.40

16.55

17.80

19.34

19.70

19.95

20.30

20.50

20.80

21.30

玉米30

25

20

15

10

5

7.85

8.00

8.23

8.50

8.80

9.50

9.43

9.00

9.20

9.40

9.70

10.00

10.30

10.54

11.13

10.35

10.70

10.90

11.10

11.40

11.58

11.24

11.50

11.90

12.10

12.25

12.50

12.70

12.39

12.70

13.19

13.30

13.50

13.60

13.83

13.90

14.25

14.90

15.10

15.40

15.60

15.58

15.85

16.25

16.92

17.00

17.20

17.40

17.60

18.30

18.60

19.20

19.40

19.60

19.85

20.10

大豆

30

25

20

15

10

5

5.00

6.35

5.40

7.00

7.20

7.50

5.80

5.72

8.00

6.45

8.45

8.70

8.85

6.95

6.40

9.00

7.10

9.70

9.90

10.20

7.71

7.17

10.45

8.00

11.10

11.30

11.60

8.68

8.86

11.80

9.50

11.20

11.40

11.70

9.63

10.63

14.00

11.50

14.70

14.80

15.00

11.95

14.51

16.55

15.29

17.20

17.30

17.70

16.18

20.15

19.40

20.28

20.00

20.20

20.15

21.54

②平衡水分的影响因素

粮油的吸湿性和平衡水分的大小随环境的温度、湿度和粮油品种的不同而

不同。同一种粮油，在温度一定的条件下，平衡水分随相对湿度的增加而增大；相对湿度一定时，平衡水分随温度的升高而减小；在温度和相对湿度都一定的条件下，平衡水分因粮油种类和品种而不同。

Ⅰ.相对湿度的影响

在一定温度下，平衡水分与相对湿度的关系，虽然是随相对湿度的增加而增大，但并不是直线关系，基本上是一个“S”型曲线关系。这种在一定温度下，表示粮油吸湿性、平衡水分与相对湿度之间相互关系的曲线称为吸湿等温线。

Ⅱ.温度的影响

相对湿度一定的条件下，温度对粮油吸湿性的影响与对气体的吸附影响是一致的。即随着环境温度的升高，吸附量减小，平衡水分下降。

Ⅲ.粮种的影响

在温度一定的条件下，平衡水分的高低，就是粮油吸湿性能大小的具体表现。在一定的相对湿度下，粮油吸附水汽的数量，主要取决于粮油化学成分的性质和含量。粮油中的蛋白质和淀粉都是亲水胶体，所以含蛋白质、淀粉多的粮油吸湿性强，在同样的温湿度下，平衡水分较高。而含脂肪等疏水成分多的粮油吸湿性差，平衡水分较低。所以油料的平衡水分明显小于禾谷类。

另外，同一粮粒不同部位的平衡水分也不相同。如胚部的平衡水分就比胚乳要大。

（三）气流性

1、粮堆气流的形成

粮堆各部位及粮堆内外，常常存在温差和气压差，它们是形成储粮气流运动的主要原因。由于粮粒的存在，粮堆空隙中分子运动阻力较大，加上粮堆常处于相对静止、相对密闭的环境中，所以储粮气体流动速度非常缓慢。在散装粮堆中，气流速度只有0.1~1毫米/秒。所以，储粮气流又称为微气流。

粮堆气流不但在运动，而且在运动中变化，它象一条运输线，不断向粮堆送入或带出水分、能量、氧、二氧化碳及熏蒸毒气等物质。

2、粮堆气流运动的一般规律

①热核心粮气流。当粮温高于仓温

2~3℃时，粮堆中间部位的气体由

于有较高的温度，作上升运动，周图1

围气体沿外围下沉，从而形成热核

心粮堆气流。（见图1）

②冷核心粮气流。当粮温低于仓温

2~3℃时，粮堆中间部位的粮温较

低，气流作下沉运动，周围气体沿

外围作上升运动，而形成冷核心粮图2

堆气流。（见图2）

粮堆气流的运动，会诱发水分转移、粮堆结露等

不利于粮食安全储藏的现象发生。在投药熏蒸时，

可利用粮堆的气流特性，选择合适的施药点（如热核

心粮堆熏蒸时，投药点设在粮堆中下部；冷核心粮堆

选择从粮堆上部投药），使毒气在气流的运载下，向

整个粮堆均匀地扩散和渗透。

二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律

温度、湿度和气体成分是影响粮油安全储藏的主要因素，是粮食、昆虫和微生物等生物成分生存的必要条件，可称为“生命三要素”。在粮油储藏过程中，只要控制住其中一个因素，就能达到抑制粮油、储粮害虫和微生物生理活动，实现粮油安全储藏的目的。因此，了解温度、湿度和气体成分的变化规律并加强管理，对于及时掌握粮情的变化和发展，采取积极、正确、有效的储藏措施，确保粮油安全储藏具有十分重要的意义。

（一）温度的变化

粮油储藏中的温度包括外界空气温度、仓内空气温度和粮堆温度，简称气温、仓温和粮温，通常称为储粮“三温”。正常情况下，“三温”变化的一般规律是气温影响仓温变化，仓温影响粮温变化，粮温变化主要受气温和仓温变化的影响。

1、气温的变化

（1）气温概述

气温是指空气的冷热程度。温度数量的表示法称为温标，是衡量温度高低的尺度。常用的温标有摄氏温标和华氏温标两种。摄氏温标是以纯水在标准大气压下的冰点为0度，沸点为100度，中间划分为100等份，每一等份代表1度，用“℃”表示。华氏温标是以纯水在标准大气压下的冰点为32度，沸点为212度，中间划分为180等份，每一等份代表1度，用“℉”表示。

摄氏温标和华氏温标的换算关系为：

℃＝（℉－32）或℉＝℃＋32

在仓储管理中，所使用的温标一般为摄氏温标。

（2）气温变化的一般规律

①日变：气温在一昼夜间发生的变化。在正常情况下，日变最高值出现于午后二时左右，最低值出现于日出之前。一昼夜间气温最高值与最低值之差称为气温的日变振幅，也称日较差。

②年变：气温在一年中各月间发生的变化。年变的最高月通常出现于七、八月份，最低月出现于十二月和次年一月份，沿海地区出现于一、二月份。一年中最高月份和最低月份的平均气温之差称为气温的年变振幅，也称年较差。

气温的高低，受地理位置、季节、地形、气候等因素的影响。

2、仓温变化

仓温变化主要受气温影响，也有日变和年变规律。通常仓温日变的最高值与最低值的出现比气温晚一、二小时，年变最高值和最低值的出现比气温晚一个月；仓温最高值低于气温最高值，仓温最低值高于气温最低值。因此，仓温变化的日变振幅与年变振幅均较气温小，但也与仓房结构和通风情况有关。铁皮仓和简易仓因导热系数大，隔热性能差，受气温影响大，仓温变化与气温变化接近；以砖石结构为主的平房仓或地下仓，密闭性能好，受气温影响小，仓温较稳定；此外，外墙刷白的仓温比不刷白的低1～3℃。

3、粮温变化

正常粮温变化是指粮堆生物体的生理活动较弱，产生的热量较小，粮温的变化主要受气温和仓温的影响。

正常粮温变化主要受气温和仓温影响，但由于粮食是热的不良导体，粮堆中空气的流动一般又很微弱，因此，正常粮温变化远远滞后于气温、仓温变化，且日变振幅和年变振幅也较小。

（1）粮温的日变化

粮温日变化的最高值与最低值的出现比气温晚二、三个小时以上，其日变振幅较小（0.5~1℃），且仅限于粮堆表层不超过30cm深处，中、下层的粮温日变化不明显。

（2）粮温的年变化

粮温在一年中随季节气温的变化而周期性变化，其年变化的最高、最低值的出现通常较气温晚一、二个月以上，且年变振幅小于气温和仓温的年变振幅。

只是在季节转换时期，才会出现粮温与气温相接近的现象。

在冬季，粮温一般下层>中层>上层，夏季则相反；而在春、秋季节，上层粮温变化较大，同时粮温的最高、最低值又出现在相邻的上、中层。此时，高温粮与低温粮相遇，空气的对流作用加强，湿热扩散使得水分容易在粮堆某一部位聚积，可造成粮堆结露，严重影响储粮稳定。因此，在春、秋气温转换季节，要加强粮情检查，尤其在秋季，更要勤检查，采取必要措施，防止粮面“结露”。

（3）影响粮温变化的因素

正常粮温变化除主要受气温、仓温影响外，还受仓房围护结构、粮油堆装形式、粮油所处方位、粮堆生物体的生理活动、粮油入仓原始温度等因素的影响。掌握粮温的正常变化规律，对于检测粮温、分析粮情、判断储粮是否安全等具有十分重要的意义。

①仓房围护结构：仓房围护结构不同，储粮温度受外温影响的程度也不同。围护结构越大，越严密，隔热性能越好，粮温受外温的影响就越小；反之，所受影响就越大。如高大平房仓，与矮小的土圆仓、简易仓、钢板结构立筒仓等仓型相比较，其春暖后粮温上升缓慢，夏季的粮温也低得多；而在冬季，高大平房仓的个别部位可能残留高温，使虫、霉繁殖为害。

②粮油堆装形式：粮油堆装形式常见的有包装和散装，堆装形式不同对粮温变化的影响也不同。包装粮堆的空隙比散装粮堆大，空气对流作用强，受外温影响较大。据试验，其春、秋两季的粮温每旬可升降4～5℃。而散装粮由于粮堆空隙较小，粮温变化较缓慢。

③粮油所处方位：仓内不同位置的粮油温度也不同，一般规律是向阳面>背阳面。

④粮堆生物体生理活动：粮堆中的粮粒、储粮害虫和微生物等生物体进行呼吸作用，消耗营养物质，并向粮堆中释放热量。呼吸作用的强弱，释放能量的多少又受粮油含水量、粮温、气体成分和粮质等条件制约。在一般情况下，产生的热量较少，并通过热传递向粮堆外散发后，对粮温无太大影响。但在非正常情况下，各种生物体旺盛的呼吸作用，产生大量热量，又不能及时散发出来而造成热量在粮堆中聚积使粮温显著升高，从而造成粮堆“发热”。

⑤入仓原始粮温：不同季节或不同方式入仓的粮油具有不同的原始粮温，入仓后的变化也不同。如秋粮入仓粮温比夏粮要低；烘干后未经冷却的粮油入仓后，都具有较高的粮温，而且温度变化也极不规则。

（二）湿度变化

1、湿度的概念及表示方法

湿度是指空气中水汽含量的多少。湿度的表示方法有两种，即绝对湿度和相对湿度。

（1）绝对湿度

每立方米空气中实际含有的水汽量称为绝对湿度，用“Φ”表示，单位是g ／m3。

在一定温度下，每立方米空气中所能容纳的最大限度的水汽量称为饱和湿度，也称饱和水汽量，用“Φ饱”表示。空气中容纳水汽量的能力随温度的升高而增加。

空气中水汽含量越多，水汽压力就越大，所以绝对湿度和饱和湿度也可以用水汽压力表示，单位是“Pa”。

不同温度下空气饱和水汽量与饱和水汽压见下表。

空气饱和水汽量与饱和水汽压

温度(℃)

饱和

水汽压

(Pa)

饱和

水汽量(g/m3)

温度(℃)

饱和

水汽压

(Pa)

饱和

水汽量

(g/m3)

温度

(℃)

饱和

水汽压

(Pa)

饱和

水汽量

(g/m3)

-20 -19 -18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 104

113

127

139

152

167

183

200

219

240

261

285

312

340

371

403

439

477

519

563

611

656

705

757

1．078

1．170

1．269

1．375

1．489

1．611

1．882

1．942

2．032

2．192

2．363

2．548

2．741

2．949

3．171

3．407

3．658

3．926

4．211

4．513

4．835

5．176

5．538

5．922

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

813

872

935

1001

1073

1148

1228

1313

1403

1499

1599

1705

1819

1939

2065

2198

2340

2474

2645

2812

2986

3170

3356

3569

6．330

6．761

7．219

7．703

8．215

8．857

9．329

9．934

10．574

11．249

11．961

12．712

13．504

14．338

15．217

16．143

17．117

18．142

19．220

20．353

21．554

22．795

24．108

25．486

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

100

3784

4010

4248

4498

4760

5037

5326

5630

5949

5284

6634

7001

7386

7778

8199

8639

9101

9583

10085

10612

11160

11735

12334

101325

26．981

28．447

30．036

31．702

33．446

35．272

37．183

39．183

41．274

43．461

45．746

48．133

50．625

53．800

56．700

59．300

62．300

65．400

68．800

72．200

75．700

79．400

83．200

597．400

（2）相对湿度

每立方米空气中实际含有的水汽量(即绝对湿度)与同温度下饱和水汽量(即饱和湿度)的百分比称为相对湿度，通常用“RH”表示。

RH％＝Φ/Φ饱×100％

式中：Φ——某温度下空气的绝对湿度（g／m3）

Φ饱——同温度下空气的饱和湿度（g／m3）

相对湿度反映了空气中实际含有的水汽接近饱和状态的程度，因此可直接表示空气的干湿程度。相对湿度越高，表示空气中实际含有的水汽量与饱和水汽量

越接近，空气就越潮湿，粮油水分越不易蒸发，如阴雨天；反之，则表示当时温度下空气中含有的水汽量与饱和水汽量相差越远，空气越干燥，粮油水分容易蒸发，如晴天。

影响相对湿度变化的决定性因素有两个：一是空气中实际含有水汽量(绝对湿度) 的多少，二是温度的高低。在同一温度下，空气中实际含有的水汽量愈多，相对湿度就愈大，即同温度下相对湿度与绝对湿度成正比关系。而在空气中实际含水汽量相同的情况下，温度愈高，相对湿度愈低，即空气中实际含水汽量一定时，相对湿度与温度成反比关系。

仓储管理中所用的湿度一般指的是相对湿度。

2、“三湿”变化规律

和温度相似，湿度也有“三湿”之称，即大气相对湿度、仓内空气相对湿度、粮堆空隙中的空气相对湿度，简称气湿、仓湿、粮湿。

（1）气湿变化

大气湿度变化也有日变化和年变化之分。因为相对湿度与温度成反比，所以气湿的日变化与气温日变化相反，即在一昼夜中日出前气湿最高，午后二时左右最低。气湿日变振幅还同天气、季节变化有关，阴雨天日变振幅小或没有，晴天振幅大，夏季日变振幅比冬季日变振幅大。但在我国东南沿海地区的夏季，由于受到海洋带来的含有较多水汽的季风的影响，这种风在午后最盛，此时相对湿度最高。

相对湿度年变化，一般最热月湿度最低，最冷月湿度最高。但在我国东南沿海地区，夏季受海洋季风影响很大，从海洋吹向陆地的空气中含有较多的水汽，因此，湿度高于冬季，是高温、高湿季节。而冬季由于受西北地区干冷空气影响，则属于低温、低湿季节。

（2）仓湿变化

仓湿变化与气湿的变化规律基本一致，只是一日中比气湿变化的时间略迟，变幅也小。但仓湿的变化并不完全取决于气湿变化，还受仓温变化、储粮含水量大小及仓房防潮隔热性能的影响。

（3）粮湿变化

粮湿除表层受气湿和仓湿变化的影响外，粮堆内部的湿度变化，在静止状态下受粮温和储粮水分的支配，在空气流动状态下则受空气对流和湿热扩散的影响。在粮堆内部一般以低温部位及高水分部位湿度最大，而且其变化与水分变化规律基本一致。

（三）粮油水分变化

1、粮油水分的类别

粮油中的水分，根据其存在的状态、性质及其与粮油结合的程度，一般可分为游离水和结合水两种。

游离水又叫自由水，存在于粮粒细胞间隙中或细胞内大分子、各种团聚粒结构之间以及大、小毛细管内，是生化反应的介质，结合不牢固，因此，可随着外界温湿度的变化而变化。

结合水又叫束缚水，存在于粮粒细胞内，与淀粉、蛋白质等胶体物质的亲水基团以氢键形式相结合，结合得较紧密，因此，不参与粮粒内部的生化反应，一般温湿度条件下较稳定。

通常所说的粮油含水量是指粮粒中所含游离水和结合水之和。经过充分干燥后的粮油一般只含有结合水，储藏中很稳定。一般禾谷类粮食水分增加到14％～15％后，明显出现游离水，储藏稳定性下降。

2、安全水分

在一定温度范围内，可以保证粮食安全储藏的水分，称为粮食安全水分。粮食的安全水分与粮种和温度有关。同一品种，各地温度不同，安全水分标准也不同，所以又称相对安全水分。

在储粮实践中，安全水分具有重要意义。当粮食含水量高于安全水分时，粮食的生命活动即显著趋向旺盛，粮食储藏稳定性下降；含水量只有控制在安全范围以内，粮食才可安全储藏。根据粮食含水量、环境温度和粮油储藏的关系，储粮可分为安全粮、半安全粮和危险粮等不同等级。

①安全粮：是指含水量在当地安全水分标准以内，在正常保管条件下可安全过夏的粮油。我省规定小麦的安全水分为12.5%，玉米的为13%，水分在此之内的小麦、玉米均为安全粮。

②半安全粮：是指含水量略高于安全粮，能在气温较低季节短期储藏，而不能在当地安全过夏的粮油。五月至十月份，小麦水分超过安全水分0.1~0.5%以内，玉米超过安全水分0.6~1%为半安全粮；十一月至下年四月份，小麦水分超过安全水分在0.6~1.5%以内，玉米超过安全水分在0.1~1%以内，为半安

全粮。超出以上标准为危险粮。

③危险粮：是指含水量高于半安全粮，极易发热、霉变的粮油。

山东省主要粮油的安全储存水分标准

储存粮油小麦玉米晚粳稻谷大米面粉花生果花生仁

安全水分12．5％13％15％15％13％9％8％

根据实践经验，水分在14％～15％的禾谷类粮食，在我国的冬春季节中，如无特殊原因，很少发热、霉变；水分在12％～13％的禾谷类粮食，在夏、秋季节中，同样也是安全的。

3、粮油水分变化规律

粮油水分增减的根本原因有两个方面，一是通过吸湿或散湿与周围环境进行水分交换，二是粮油、微生物等生物成分的代谢活动产生的代谢水使储粮水分发生变化。

从整个粮堆水分变化情况分析，表层粮油水分变化主要受气湿和仓湿的影响，粮堆内部水分变化情况比较复杂，主要有因储粮气流引起的水分转移，由温差引起的湿热扩散，由于干粮、湿粮混堆引起的水分再分配以及由生物成分代谢活动引起的粮油水分增加等。

（1）粮堆表层水分变化

粮堆表层及外围水分随气湿和仓湿的变化而变化，其变化规律同气湿和仓湿变化基本一致。在一天当中，粮堆表层5cm深处的粮油水分，一般是日间温度高，湿度低，水分下降；夜间温度低，湿度高，水分上升，但总的来说，日变化不明显。在一年中，粮堆表层不超过20～30cm深处的粮油水分因地区不同，随气湿的年变化而呈现出一定的规律性。如北方地区冬季温度低，湿度高，水分升高；夏季温度高，湿度低，水分降低。但沿海地区夏季为高温、高湿天气，粮油吸湿增水，而冬季属低温、低湿天气，粮油散湿降水。表层粮油水分年变化的平均幅度约为1％～2％，中、下层水分变化不大。

根据上述规律，当外界气湿大于粮油含水量的平衡湿度时，应做好仓房密闭工作，以防粮油吸湿增水；当外界气湿小于粮油含水量的平衡湿度时，可进行通风散湿，以降低粮油水分。

（2）空气对流引起的水分变化

空气对流运动的结果，常常将水汽从粮堆的一个部位带向另一个部位或者引起粮堆内外水分交换。

由温差引起的热力对流，能使高温部位的水汽向低温部位转移，使低温部位的粮油水分增高。例如，秋冬交替季节粮温较气温、仓温高，特别是热进仓的夏粮，容易出现温差，中、下层粮温高于上层，形成热核心粮气流，粮堆内热空气上升遇到冷的粮面就会使粮堆上层水分明显增加，形成结顶现象；而在春季，中、下层粮温低，外围和上部粮温高时形成冷核心粮气流，则会发生相反的对流现象，使底部粮油水分增高。在储粮实践中，春、秋季节转换时期，要特别注意水分转移的情况，即使是水分很低的储粮，由粮堆外围环境风压引起的动力对流也能使储粮水分发生变化。利用自然通风或机械通风降低粮油水分，其实质就是以空气为载体，将粮堆水汽不断输送到粮堆外的过程；但通风时机如果掌握不当，通风不均匀，也会使整个粮堆水分分布不均匀，致使局部储粮水分增加。

（3）湿热扩散引起的水分变化

粮堆内各部位的温度是不均衡的，常常存在温差。粮油水分能按照热传递的方向而移动的现象，称为水分热扩散，也称湿热扩散。湿热扩散是造成粮堆内部水分转移和局部水分增高的又一重要原因。因为粮温高的部位空气中实际含水汽量大，水汽压力高，而低温部位的水汽压力小，根据分子运动规律，水汽压力大的高温部位的水汽分子总是向水汽压力小的低温部位扩散移动，结果导致低温部位的粮油水分增加。

湿热扩散造成的粮堆局部水分增高，常发生在阴冷的墙边、柱石周围和粮堆底部及仓房背阳面。粮堆中冷、热部位的温差越大，持续时间越长，湿热扩散就越严重，甚至会造成粮堆出现结露现象，严重影响粮油安全储藏。据试验：含水量9.8％的小麦，在20℃的温差下经过两周，阴冷部位的小麦水分会增至36.2％，最终引起发热、霉变，甚至发芽。

在储粮中，湿热扩散和空气对流引起的水分转移往往同时发生，二者的作

用混在一起，不易区分。但就其发生的基本原因而言，前者是由于水汽压力不同，水分子任意扩散运动的结果，而后者则是空气密度的不同，空气对流运动造成的。

（4）水分再分配引起的水分变化

粮油通过吸湿和散湿作用使原有水分发生变化的现象，称为水分再分配。含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油向外散湿降低水分含量，并在粮堆空隙中形成较高的湿度，而水分含量较低的粮油则通过吸湿作用增加水分含量。

水分再分配的实质，是粮油水分在吸湿与散湿作用基础上发生的一种吸湿平衡现象。但由于受吸附滞后作用的影响，经过再分配后的粮油水分只能达到相对平衡，原来含水量较高的粮油平衡水分始终高于含水量较低的粮油平衡水分。

（5）粮堆生物成分代谢活动引起的储粮水分增加

粮堆中粮粒、微生物、储粮害虫等生物成分的呼吸作用能产生新的水分和热能，特别是旺盛的代谢活动常产生大量的湿、热，在粮堆内又不能及时散发，从而导致粮堆局部水分增加，粮温升高，继而使生物体代谢活动更加旺盛，造成恶性循环。局部水分增加，温度升高，又通过湿热扩散，影响其它部位储粮，如不及时处理，最终将导致全仓储粮的发热、霉变。

（四）粮堆气体成分的变化

1、粮堆气体成分的组成特点

粮堆空隙中空气成分的组成比例与正常空气不同，一般情况下，粮堆中氧气的浓度比大气要低，二氧化碳的浓度比大气要高。氧和二氧化碳的存在及其含量变化，对生物有机体的生理活动有着重要影响。这种生理活动反过来又影响到粮堆空隙中氧气和二氧化碳气体的组成比例。

2、粮堆气体成分的变化规律

在粮维生态系统中，粮堆内各种生物成分的生理代谢活动，需要消耗氧并产生二氧化碳，所以粮堆气体成分变化的总趋向是氧浓度逐渐降低，二氧化碳浓度逐渐积累。但在一般储藏情况下，由于仓房围护结构的气密性有限，粮堆内外气体不断地进行交换，氧浓度的降低和二氧化碳的积累，并不能达到抑制粮堆内生物体生理活动的程度。只有当粮堆完全处于密封状态，才能保持高浓度的二氧化碳和低浓度的氧。另外，粮温、粮油水分和粮种都会影响粮堆生物成分的生命活动，从而影响粮堆内气体成分的变化。一般地，储粮温度高、水分大、降氧能力强的粮种，粮堆生物体的生理活动旺盛，氧气的消耗和二氧化碳的积累迅速，易形成低氧和高二氧化碳的气体环境。

在密封粮堆中，氧和二氧化碳的分布不同。由于二氧化碳比氧气重，因此在密封粮堆中，从上到下氧浓度逐渐降低，而二氧化碳浓度则逐渐升高，形成两个相反的浓度梯度。

三、粮堆的结露、预防和处理

（一）粮堆结露

结露就是空气中的水汽量达到饱合状态后，凝结成水的现象。开始出现结露的温度叫“露点”。结露形成的原因主要是出现温差，并达到露点。温差越大，结露越严重。粮堆结露一般发生在季节转换或气温骤升骤降之时，以及粮温变化较大的时候。另外，在梅雨季节，空气湿度较大，也会产生结露。

1、表层结露

多发生于季节转换时期。在秋冬季节粮温高

于外温，形成热核心粮气流，粮堆内部热空气上

升，遇到冷的粮面，便会导致结露，结露部位常

在粮面下5~30厘米处，其中以5~15厘米的粮层

最严重，在春末夏初，低温粮进入高温季节，外

温高，粮温低，热空气与粮面接触，也容易引起

表层结露。

热核心粮堆

2、粮堆内部结露

主要是由于在粮堆内不同部位出现较大温差

造成的。由于粮堆内存在温差，在空气对流和温

热扩散的作用下，易使低温部位湿度增大，产生

结露。

3、底层结露

当粮温明显低于气温时，由于冷核心

粮气流的作用，而引起底层结露。

冷核心粮堆

4、密封储藏的粮堆结露

用塑料薄膜进行密封储粮，当薄膜内温度高，而

薄膜外温度低时，达到露点，易在薄膜内面形成结露，露水很容易浸入粮堆，导致粮食发热霉变，这种情况应引起特别注意。密封粮堆时，应在薄膜与粮面之间加一层铺垫物。

粮堆可能发生结露的情况多种多样，如夏粮入仓，粮温与地坪温差过大；通风不合理；仓房日常管理不善等，都会造成粮堆结露。但只要掌握只有达到露点才能结露这一规律，就可事先预防和避免。

（二）粮堆结露的预测

露点温度是预测粮堆结露的主要依据。因为结露不仅要有温差存在，还必须达到露点，才能结露，所以粮堆结露的预测实际上就是测算粮堆内外的露点。

1、应用空气饱和水汽量估算露点

在一定温度下，空气的饱和水汽量是个常数。当空气中实有水汽量达到饱和时，便会结露。因此，可根据粮温和粮湿估算露点。

例：当仓温(或粮温)为20℃，仓内(或粮堆)相对湿度为74％时，求露点。

（1）首先查饱和水汽量表，得出20℃时的饱和水汽量为17.117 g/m3；

（2）计算20℃，相对湿度74％时空气的绝对湿度；

由公式1–2得：Φ＝Φ饱×RH％＝17.117×74％≈12.667(g/m3)

（3）再查饱和水汽量表，当饱和水汽量为12.667 g/m3时，相对应的温度接近15℃，故取15℃为所求的露点。即该仓粮油温度由20℃下降到15℃时，便会出现结露现象。

2、应用粮堆露点近似值检查表确定露点。

根据储粮含水量和粮温，可从下表查到露点近似值。此表适用于禾谷类粮食。

例：某粮仓储粮水分含量为15％，粮温15℃，查表即可求得露点近似值为10℃。这就是说，在储粮含水量为15％的情况下，粮温由15℃降至10℃以下，即温差为5℃以上时，便会出现结露现象。

露点与温差变化有一定的规律，即在粮温一定时，储粮水分愈高，其露点就愈高，发生结露的温差就愈小，反之则愈大。所以，对高水分粮更应注意粮堆结露。

粮堆露点近似值检查表（℃）见下页

粮温(℃)

水分（％）

10 11 12 13 14 15 16 17 18

0 5 10

13

14

15

16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 -14

-9

-2

1

2

3

3

4

6

8

10

12

14

16

18

20

-11

-7

3

4

5

5

6

8

10

12

14

16

18

20

22

-9

-5

1

4

6

6

7

8

10

12

14

16

18

20

22

24

-7

-3

3

6

7

8

8

10

12

14

16

18

20

22

24

26

-6

-1

4

7

8

9

10

12

13

15

17

20

22

24

26

28

-4

5

9

10

10

11

13

15

17

19

21

23

25

27

29

-3

1

7

10

11

12

13

15

16

18

20

22

24

26

28

30

-2

3

8

11

12

13

14

16

18

20

22

24

26

28

30

32

-1

4

9

12

13

14

15

17

19

21

23

25

27

29

31

33

结露温差（℃）12～14 10～12 8～10 7～8 6～7 4～5 3～4 2 1

（三）粮堆结露的预防和处理

1、粮堆结露的预防

根据粮堆结露的条件，应采取以下措施，防止结露。

（1）入仓粮油水分要低：因为低水分粮油，即使温差较大也不易结露。

（2）要防止粮温骤升、骤降，尽量减少因温差造成的结露。如适时做好粮

堆的通风和密闭，对夏季入仓及过夏的高温粮，在秋冬季节应逐渐进行通风降温，减少粮堆内外温差；在春夏季节要对低温粮进行密闭，防止外界高温突然侵入粮堆；对于烘、晒后的热粮或新出机的成品粮，应充分冷却后再入仓；常温粮入低温仓储藏时，应分阶段将粮温逐步降低到与仓温相接近，才可入仓；对于粮堆局部温度过高时，应及时通风降低温差，防止粮堆内局部结露。

（3）干、湿粮应分开堆放：防止粮堆高湿部位的水汽因空气对流水分转移引起粮堆局部结露。

（4）做好铺垫和防潮工作：采用稻糠、麻袋、草帘等物料铺垫粮堆底部或苫盖粮堆上表面和侧面，一可缓冲粮温骤变，二能吸收结露的水分，防止储粮霉变，但应适时更换。

2、粮堆结露的处理

粮堆一旦发生结露，必须立即采取措施处理。对于粮面结露，轻者可翻动粮面，散发水汽，翻粮时要尽可能翻得深些，最好每隔1～2天翻一次。重者可移顶曝晒或烘干处理。对于粮维内部结露或底层结露，可利用机械通风降温散湿，或开沟扒塘，或倒仓处理，以免引起更大范围的发热、霉变而扩大损失。

四、微生物与储粮发热霉变

储粮微生物的生命活动是造成储粮发热的主要因素，其次是粮油籽粒和其它生物成分（如害虫）呼吸代谢放出的热量。实验证明，在绝热环境中，粮食种子发芽时的旺盛呼吸所放出的热量，也只能使粮温上升1—3℃，所以改变储粮环境条件，控制微生物的生长繁殖，是预防粮食发热霉变的重要措施。

（一）如何控制粮堆温度、湿度抑制微生物的发展

在储粮微生物中，以中温性微生物为最多。中温性微生物是导致储粮发热霉变的主角。中温性微生物其最低生长温度为5~20℃，最适生长温度为20~40℃。由此，在冬季通风过程中，将粮温降至0℃左右，气温回升前适时密闭粮仓，保持低温状态，可有效地控制微生物的发展。

水是储粮微生物生存的必需条件。因此，保持粮食水分在安全水分之内和干燥的储粮环境是控制微生物生长繁殖极为重要的因素。绝大多数的储粮微生物其生长最低相对湿度在80%以上。所以当仓内湿度较高时，应及时通风散湿。而大气湿度较高时应及时密闭仓房。长期保持仓内湿度在65%以下，对抑制仓内生物成分的生命活动和保持储粮稳定性都极为有利。

（二）储粮发热霉变及处理方法

1、发热霉变

粮食在储藏期间，粮温出现不正常上升的现象称为发热。发热与霉变相互关联，往往相伴而产生。

（1）如何判断粮食的发热

①气温上升季节，粮温上升的幅度超过日平均仓温3~5℃以上者；气温下降季节，粮温长期不降，甚至反而回升的。说明已经或可能发热。

②同一部位的粮温，与前几次检查记录比较，有突然上升的现象，或同一部位，不同层次的粮温变化不符合正常粮层温度的变化规律，该低的反而高。

③凡入仓时间，保管条件基本相同的同种粮食的仓房，个别层点粮温有显著增高者。

2、发热霉变的类型

（1）局部发热霉变，指个别部位的发热霉变现象，常见于害虫群集区，自动分级形成的杂质区，粮堆内湿热扩散形成的高湿区，漏雨部位。

（2）上层发热霉变，粮面下30厘米左右深处粮层的发热现象。主要是由于表层吸湿受潮，发生结露引起。春、秋季节易发生上层发热霉变。

（3）下层发热霉变，粮堆底部的发热霉变现象。主要由于入仓粮食与地坪之间温差过大，直接接触引起。

（4）垂直层发热霉变，一般发生在靠近墙壁处或自动分级形成的垂直杂质区。

（5）全仓发热霉变，整仓储粮水分过大、粮质差会引起全仓发热霉变。上述几种发热情况处理不及时，也会有点到面引起全仓发热霉变。

3、发热霉变的预测

储粮发热霉变初期会有一些症状出现，如小麦“发乌”，并出现“褐胚”，储粮表面温润，有“出汗”，“返潮”现象，出现轻微异味等。应通过温度检测和初期症状的观察，尽早预测发热霉变的发生，及时采取措施，减少储粮损失。

4、发热霉变的处理方法

（1）温度引起的发热霉变

对因原始粮温高，长期积热引起的发热，应采取适时的机械通风为主。

（2）因粮食水分过大引起的发热霉变

应采取机械通风为主，数量较少的可采取日晒、摊晾的方法。

（3）虫害引起的发热霉变

采取冷冻或化学药剂熏蒸处理。

（4）受潮、结露及局部发热霉变

翻倒粮面、扒沟通风，或适时的机械通风降温散湿。

（5）已发生过发热霉变的储粮

对发生过发热霉变的储粮，虽经处理，但因其生理活性强，应单独存放，不宜久储，优先出仓。

五、储粮生理

粮堆生物体都是活的生物成分，在储藏期间仍在不断地进行合成、分解代谢，以维持其生理活动。特别是粮油籽粒都是作物的种子，它们虽然脱离了母

株和栽培的环境条件，但仍然是活的有机体，即使处于休眠状态，仍在继续进行生理活动，主要表现为呼吸、后熟等生理现象。所不同的是它们不能再从外界环境中摄取营养，而是耗用自身储藏的物质。粮油生理活动的结果往往使其在储藏期间发生温湿度、水分、化学成分等一系列的变化，总的来讲，是以分解代谢为主，逐步走向陈化和衰老，直接影响粮油的储藏稳定性。因此，储粮工作的目的，就是采取一切措施来控制储粮的代谢过程，使之处于最低限度，

借以推迟其陈化，延长其寿命，并在储藏期内保持其食用品质、种用品质和工艺品质。

在储藏过程中，粮油的生理活动包括呼吸、后熟、萌发、陈化等现象。

（一）呼吸作用

在储藏过程中，无论是原粮，还是成品粮，始终表现出消耗氧气和释放二氧化碳的现象。这不仅是粮油本身的呼吸，还包括感染的虫、霉及混入的有机杂质的呼吸在内。因此，粮油的呼吸现象实际上是粮堆生态系统呼吸的总体表现。

1、呼吸作用

粮食的呼吸作用是指粮食中的有机物质在多酶系统的催化作用下，逐步氧化分解为二氧化碳和水及简单物质，并释放能量的生物氧化过程。

粮食的呼吸作用是以有机物质（营养物质）的分解、消耗为基础的，呼吸放出的热量又是造成粮堆发热的主要原因。粮食呼吸作用愈强，其营养物质的消耗就愈多。因此，为了减少营养物质的消耗，应把粮食储存在合理的条件下，使之处于休眠状态，减弱其呼吸。这样，粮食的营养物质损失减少，不会引起其品质劣变。

2、呼吸类型

根据对氧的需要，粮食的呼吸作用可分为有氧呼吸和缺氧呼吸两种类型。

（1）有氧呼吸

有氧呼吸是指生物体从环境中吸收分子态氧，使营养物质完全氧化成二氧化碳和水，并释放能量的过程。如以葡萄糖为呼吸基质的总反应式为：C6H1206＋602＝6C02＋6H20＋2868KJ

（2）无氧呼吸

无氧呼吸是指生物体在氧气供给不足或缺氧的情况下，有机物质依靠分子内部的氧化还原作用取得能量，其营养物质氧化不彻底，并残留有氧化不完全产物(乙醇、乳酸等)的过程。这种呼吸作用也称为缺氧呼吸或发酵作用。如以葡萄糖为呼吸基质的酒精发酵的总反应式为：

C6H1206＝2C2H50H＋2C02＋226KJ

其产物乙醇常常积累在有机体组织中，对粮粒的生命有害。潮湿的粮油在密封的条件下储藏会产生酒味，就是酒精发酵的结果，这不仅会降低种子发芽率，对品质的保持也有较大影响。因此，无氧呼吸一般只能维持粮食籽粒一段有限时期的生存。

3、呼吸强度

粮食的呼吸强度是指单位时间内单位重量的粮食呼吸所吸收氧或放出二氧化碳的量。单位为mgO2（或CO2）／g粮油/h。呼吸强度是表示粮食呼吸代谢强弱的生理指标。

呼吸强度与干物质的消耗成正相关，呼吸强度愈大，干物质消耗愈多。正常储藏的干燥粮食呼吸作用极微弱。以玉米为例，种子成熟时期呼吸强度为400～500mgCO2／100g干重／24h，而干燥后仅为8～15mgCO2／100g干重/24h。

4、影响粮食呼吸作用的因素

影响粮食呼吸作用的主要因素是水分、温度、气体成分、粮粒本身状况和其它生物成分等。

（1）水分

粮食含水量的大小，是决定呼吸强弱的重要因素。含水量愈大，呼吸强度愈大。呼吸强度一般随含水量的增加而加强，当水分增高到某一程度，粮食的生理活动趋向旺盛，呼吸强度急剧加强，呈直线上升，如左表所示，形成一个明显的转折点，这个转折点表明粮油中开始出现大量游离水，此时粮油的含水量就是临界水分。

不同含水量小麦的呼吸强度 75％相对湿度下各种粮油的水分含量

粮食临界水分一般是指与接近75％的相对湿度相平衡时的粮油含水

量。在常温下，粮油种类不同，临界水分值也不同。禾谷类粮食的临界水分一般为l4％～15％，油料种子的临界水分较低，一般为8％～10％，但大豆的临界水分却仍为14％左右。右表归纳了在75％相对湿度下各种粮食的水分含量。 实践证明；水分是引起粮油品质劣变的关键因素，保持粮油含水量在安全储藏的临界标准以内，才能保证安全储藏。在常温下，短期储藏的粮油最高安全水分相当于临界水分；对于长期储藏或高温过夏的粮油最高安全水分则应低于临界水分值，水分应降低到与约65％的相对湿度相平衡时，才能长期安全储藏。

（2）温度

储粮温度是影响呼吸强度的另一主要因素。储粮在一定温度范围内，呼吸强度随温度的上升而增强，当温度上升到一定极限时，呼吸强度会随温度的上升而下降。

粮食的含水量和温度对粮食呼吸的影响还具有综合作用。二者既相互促进，又相互制约。水分大时，温度所引起的呼吸变化非常激烈；水分低时，温度对呼吸的影响并不明显。因此，储粮水分和温度对粮食呼吸综合影响的一般规律，

含水量(％) mlC02/kg 粮食/24h

10.6

4.1

14.6 6.9

15.7 7.3

16.8 25.2

17.1 70.1

17.8 80.4 粮 种 水 分(％) 测定温度 小 麦

15.0

21

小 麦 14.7 27

硬红冬麦

14.6 25～28 硬红春麦

14.8 25～28 白 麦 15.0 25～28 硬质麦

14.1

25～28 软红冬麦 14.7

25～28

粮油仓储保管基础知识

粮食仓储保管基础知识 一、储粮基本概念 1、什么叫粮油储备？ 粮油储备即粮油保管，是指粮食，油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞过程，它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。 2、如何做好粮食储藏工作？ 取决于三个要素：一是要有良好的仓房和配套设施，二是要有一系列较为先进的储藏保管技术，三是要有一套科学的管理方法。 3、粮油储藏的基本要求是什么？ 粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变”。这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实，质量良好，储存安全，保证国家粮食安全和社会稳定，节约成本费用等相关内容提出的。其基本含义就是营造良好的储藏生态条件，在确保粮油安全的前提下，减少储藏粮油的重量和质量损失，防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染，延缓粮油品质变化，从储藏的角度，为粮食安全提供保障。 4、在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术？

为创造一个合理的储粮环境，控制生物体的生命活动，确保储粮安全，在生产中应用的主要储粮技术有：（1）粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对掌握粮情变化动态，及时采取相应措施极为有利。（2）干控：通过控制储粮的水分含量，创造一个不利于虫霉生长的低水分环境，如高温干燥，机械通风。（3）温控：通过控制储粮的环境温度，创造一个不利于虫霉生长的低温环境，如低温储粮、谷冷机冷却。（4）气控：通过改变储粮环境的气体配比，达到杀虫、抑霉、保持粮食原有品质的目的，如低氧（1-4%）、高CO2（>36-40%）、高N2（>99%）等。（5）化控：利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑菌的目的，如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。（6）综合保粮技术：我国储粮工作者在长期储粮实践中，开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综合治理技术，如“双低”（低氧、低剂量）、“三低”（低氧、低剂量、低温）储粮。 5、什么是科学保粮？ 科学保粮就是用科学的方法保管好粮食。按照粮食的变化规律，做到安全储存，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油陈化速度，

粮库保管员个人工作汇总

粮库保管员个人工作汇总

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粮库保管员个人工作总结 粮库保管员个人工作总结 粮库保管员工作小结 光阴荏苒，岁岁年年，转眼间时光已进入，回首走过的，仓储保管员责任重大，在库领导的正确领导下，精诚团结，并肩作战，始终围绕确保中央储备粮数量真实、质量良好，储存安全，管理规范，保证国家随时调用的工作目标，积极开展工作，圆满完成了库内交给的各项工作。现将主要工作总结如下： 1、敢打敢拼，顺利完成储备粮的入库任务 作为接粮人员,我冒着高温，顶着烈日，在尘土气扬的恶劣工作环境中认真复检，多车不符合入库标准的粮食被拒之库外；监督装卸工清杂，安全操作，时 --------------------精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载

刻注意机械设备的运转情况。 2、再接再励，完成粮面平整、防护及仓房设施 由于入粮时间短，任务重，粮食入仓后，粮面极不平整，为达到储粮规范化管理要求，在库领导精心组织下，以仓储部为主，我认真做到不怕脏、苦、累，严格按要求认真仔细的平整粮面、拌防护剂，清扫仓内卫生，铺设工作道，压平粮面。对仓房、楼梯、护栏、爬梯进行了防锈处理，解决了部分仓窗关闭不严的问题，油漆了仓外的电源箱、消防箱、通风口，粉刷了仓墙上的锈迹，整修了仓内爬梯，对风机进行了密封处理。3、循序渐进，加强储粮管理，确保粮食安全。 储粮安全既是我库的工作重点，又是仓储部的工作要务，为了确保粮食安全，仓库保管员付出了艰辛的代价。由于入粮工作时间紧，任务重，为确保按期完成，部分仓内粮食未进行清杂，粮堆内 --------------------精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载

仓库管理基本财务知识

库房管理的基本财务知识 大纲 一、库房管理目的 二、库房管理基本内容 流程（入库、防护、出库、盘点、帐务处理）及相关内部控制 三、库房管理的基本管理知识 出入库帐务处理、存货ABC管理、库存上下限管理 四、库房管理的主要考核指标 一、库房管理目的 为了加强生产公司的物资（包括原材料、零部件、产成品、辅助材料等）的出入库管理，做到账、卡、物相符，保证公司财产安全以及加快存货资金周转。 二、库房管理的基本内容 库房管理的业务范围涉及物资验收入库、保管保养、出库发放、物资盘点以及帐务处理等。

1、基本流程 生产公司仓库管理流程图

1、验收入库： 1.1原则：凡生产所需的各类物料在入库前，必须经专职检验员检验合格，未经检验或检验不合格者（免检及紧急放行除外）不准入库，未经批准的采购物料不准入库；不能入库的物料由采购员负责退回供方或供应商。 1.2如因生产急需来不及检验而放行的物资，由采购员填写《应急产品申请放行单》，经公司质检批准，明确标记后办理入库手续。 1.3让步接收的物资由采购员填写“不合格品回用（代用）申请单”，经产品主管设计人员和检验人员同意，办理让步接收，同时由检验员对回用产品作好标识，然后办理入库手续。 1.4实施采购前，必须办理采购审批手续，并将审批手续完备的《物资采购计划单》、《临时采购申请单》、《采购申请单》及时传递给开单员和相关物料的仓库管理员。 1.5免检产品（含本公司不具备检测条件，由供应商出具质量保证资料的外购元器件）由检验员用《检验报告单》注明后，采购员直接在开单员处办理开单入库手续，仓库管理员凭《检验报告单》和《入库单》应做好帐务处理。 1.6仓库管理员凭《入库单》办理入库手续。同时，应立即清点实物，凡实物与入库凭据上的数量不符的，不得入库。 1.7不符合物资包装规范要求、包装物内物品拆开后发现有严重损坏的或属于计划外的物资，仓库管理员有权拒绝入库。 2、产品防护 2.1分类存放做到两齐（库容整齐、堆放整齐）、三清（数量、质量、规格）、三洁（货架、物件、地面）、三相符（帐、卡、物）、四定位（区、架、层、位，对号入座） 2.2按物资的特点和要求做好防锈、防潮、防变质、防失效、防变形、防损坏等保养工作。经常检查库存物资的保存质量，及时处理锈蚀、发霉、潮湿物资，对易变质、易腐蚀的物资要增加检查频次，并放在专用的工位器具上。对

储粮管理基础知识

储粮管理基础知识 一、中央储备粮库存管理的总体目标是数量真实、质量良好、储存安 全、管理规范保证国家随时调得动、用得上并有效控制储存成本。 二、中央储备粮库存管理的基本要求是“一符”、“三专”“四落 实”。一“一符”是指帐实相符即统计帐、会计帐与保管总帐相符保管总帐与分仓保管帐相符分仓保管帐与货位专卡相符专卡与库存实物相符。二“三专”是指专仓罐储存、专人保管、专帐记载。中央储备粮要由专人保管实行岗位责任制。保管、检验人员均要持证上岗。三“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。 三、储粮仓房和储油罐应常年达到“四无粮仓” 无害虫、无变质、 无鼠雀、无事故和“四无油罐”无变质、无混杂、无渗漏、无事故标准。四、保管员要严格按照粮油储藏技术规范的要求定期检查粮温、水分、害虫等情况认真做好粮情检查记录发现问题要及时报告并采取措施妥善处理。粮库负责人每月至少检查一次粮情并在粮情检查记录本上签署意见。 五、分公司组织开展的定期检查主要为春季储粮安全和度夏防汛检 查、秋冬季储粮安全和冬季防火安全检查。两次检查的时间一般为3-5月和9-11月对数量、质量的统计均以3月末和9月末时点为准。 六、定期检查的主要内容一、春季储粮安全检查的主要内容帐实是 否相符储粮品质是否正常粮情检查制度是否落实粮情记录是否

完整、真实仓房是否满足安全储粮要求是否达到通风、密闭、不漏雨、不返潮的要求粮情是否稳定在春季气温回升前是否对粮食进行隔热密闭等处理。二、度夏防汛检查的主要内容承储企业是否制订储粮防汛工作方案或抢险预案防汛抢险物资、器材是否备足备齐库区排水系统是否通畅。三、秋冬季储粮安全和冬季防火安全检查的主要内容帐实是否相符储粮品质是否正常粮情是否稳定安全防火责任是否落实消防设施设备是否齐全有效。七、中央储备粮入库包括收购、轮入、调入、进口等形式。具体操 作程序按以下流程进行准备—登记—检验—检斤—入仓—去皮—结算。 八、中央储备粮出库包括销售、轮出、调出、出口等形式。具体操作 程序按以下流程进行准备—收款—登记—检验—检斤—结算—出库。 九、参考储存年限以当年生产的粮油入库计算 1、长江以南地区稻谷 2至3年小麦3至4年玉米1至2年豆类1至2年。 2、长江以北地区稻谷2至3年小麦3至5年玉米2至3年豆类1至2年。 3、食油1至2年。 4、地下库粮食的储存时间可根据质量情况 适当延长但一般不得超过稻谷5年、小麦7年、玉米4年、大豆3年。 十、中央储备粮轮换是以符合国家储备标准的新粮替换库存粮食。中 央储备粮轮换必须按照管理权限经审批部门批准后方可进行。中央储备粮轮换必须严格遵守和执行国家有关粮油政策自觉维护

粮食仓储管理制度汇总

仓储管理制度 第一章、储粮安全及储粮安全责任制 一、储粮安全 安全储粮检测： 1、粮食检测环节 安全储粮检测涉及入库、储存、出库三个环节的检测，入库检测是基础，储存检测是保证，出库检测是责任。 （1）、入库检测：主要进行物检和化检，涉及项目主要是依据相应质量标准定等，测定水份、杂质、不完善粒等，依据有关特定要求还需测定粮食新陈度、湿面筋含量、脂肪酸值等。 （2）、储存检测：粮食自身品质检测主要依据《储粮品质判定规则》规定的项目进行检测，粮堆因子的检测主要是依据国家颁布的《粮油储藏技术规范（试行）》规定的项目如粮堆温度、粮食水份、害虫密度等。 （3）、出库检测：主要进行品质检测。 2、粮食储存检测 ⑴、安全粮、半安全粮、危险粮的划分 依据《粮油储藏技术规范（试行）》的规定，按含水量划分储粮等级，即根据粮食水份与储藏环境温度的关系，分为安全粮、半安全粮和危险粮。 ①、安全粮：是指可在当地安全过夏的粮食。如玉米、小麦、高梁、杂粮、面粮、食豆类等安全水份标准为13%，稻谷为14%。

②、半安全粮：只能在气温较低的季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食。 ③、危险粮：指极易发热、霉变的粮食。 3、储粮害虫及其防治 ⑴、“一符四无”内容 ①“一符”标准：“一符”指国有粮油仓库代国家储存的粮油做到帐实相符，即保管帐、统计帐、会计帐与实物数量相符。 ②“四无粮仓”标准： Ⅰ、无害虫 Ⅱ、无变质 Ⅲ、无鼠雀 Ⅳ、无事故 ⑵、虫粮等级标准见表 虫粮等级标准 ①、本表是指原粮、成品粮不许有虫。

②、表中害虫头数系指活虫。 ③、表中两项指标中有一项突破的即算作更严重一级虫粮。 ⑶、虫粮处理应遵循的原则 ①、虫粮处理要采用综合防治措施，必须认真贯彻“以防为主，综合防治”的方针。 ②、防治措施要符合“安全、经济、卫生、有效”的原则。 ③、全仓生虫，全仓处理，局部生虫，局部处理。 ⑷、储粮害虫常用防治方法： ①、清洁卫生防治 ②、机械除虫 ③、习性防治 ④、化学防治 二、安全储粮责任制 1、储备部认真执行中央储备粮管理条例，坚决执行“预防为主，安全第一”的安全生产工作方针，管辖范围内做到不死人、不坏粮、不失盗、不出重大事故。 2、遵守库内各项制度，做到不迟到、不早退、不干与工作无关的事，考勤公开，不弄虚作假。 3、严格遵守“预防为主，综合防治”的保粮方针和各项测化制度，保证粮食的品质，提高仓储管理水平，遵守市区局及中储粮的有关规定，坚持雨中三查，及防汛工作，并做好相关记录。 4、调出调入工作，遵守原则，入有凭出有据，确保储备粮数量真实，

粮油储藏应用技术基础知识 粮油高级保管员培训资料

20080614 am 第二章粮油保管基础知识 第4节粮油储藏应用技术基础知识 p137-140 四、气调储藏应用技术基础知识 （一）气调储藏概念 在密封粮堆或气调仓库中，采用生物降氧或人工气调的方法，改变粮堆中的氮气、二氧化碳和氧气的比例，使之产生一种防治储粮害虫，抑制霉菌繁殖，降低储存粮食生理代谢的气体。从而达到保持粮食品质，确保粮食安全的目的。这种以调节环境气体成分为依据，增加粮食储藏稳定性的技术叫气调储藏。 我国的气调储藏具有悠久的历史，远在仰韶文化时期已有气密性的缸、坛、窖藏。新中国成立后、气调储藏技术更有较快发展。先后在上海、浙江、江西、江苏、河南、山东等省开展了此项工作，目前已有稻谷、玉米、豆类、油料、大米、油品等二十多个粮种采用了自然缺氧气调储藏。人工气调储藏也有了较大进展，并致力于气调技术和气调保鲜理论的研究。 实践证明，气调储藏对保持粮食品质、防虫和防霉等方面均较之常规储藏更具明显的优越性和储藏效应。 1.气调储藏防治虫害的作用储粮害虫的生活条件，与所处环境的气体成分、温度、湿度分不开。粮堆中氧气浓度的降低和二氧化碳（或氮气）浓度的增加都能起到防治害虫的作用（见表2-30）。只要仓房的气密性好，维持一定的时间可以得到很好杀虫效果。在气调储藏中，杀虫效果除了与气体浓度有关外，温度、湿度、虫种和虫期以及处理时间等因素对杀虫效果也有很大影响。当氧浓度含量在2％以下，储粮害虫就能致死。当有高二氧化碳和低氧混合气体同时起作用时就更具毒性。杀虫率所需的时间取决于环境温度，大气温度愈高，达到95％杀虫率所需的暴露时间则愈短，所以高温可以增加气调的效力。此外、在比较低的湿度下处理比在较高的湿度下处理更为有效。 2.气调储藏抑菌防霉的作用 气体对真菌的代谢活动有明显的影响，将氧气降低至0.2％一1.0%，不仅控制了储藏物的代谢，也明显地影响到气体对真菌的代谢活动。 当粮堆氧气浓度下降到2％以下时，对大多数好气性霉菌具有显著的抑制作用，特别是在安全水分范围内的低水分粮以及粮食相对湿度在65％左右的低湿条件下，低氧对霉菌的控制，其作用尤为显著。但是有些霉菌对氧气要求不高，极能忍耐低氧环境，例如灰绿曲霉、米根霉，能在0.2％氧浓度下生长。 粮食上的霉菌对低二氧化碳有较强适应能力，只有当二氧化碳浓度提高到40％以上才能有明显的抑制作用。

仓储管理基础知识培训教程(全)-14页文档资料

仓储管理基础知识培训教程 第一部分物资仓储管理基础培训 一、物资仓储管理的意义和作用 在社会生产总过程中，要使必要数量的生产资料能够有计划的、迅速的、及时的得到供应而不致发生任何中断，这就必须要有一定量的储备。只是有了这种储备，流通过程从而包含流通过程在内的再生产过程的不断连续进行，才得到保证。在社会主义条件下，仓储管理还有其特殊的作用。 仓储管理是保证社会再生产过程顺利进行必不可少的条件：物资储备是社会生产本身的需要而产生的，在社会再生产过程中，由于生产和需求在客观上存在时间和空间上的不一致，因此，必须依靠物资储备手段，来调整市场余缺。特别是在现代化的大生产条件下，随着专业化程度的提高，越来越多的物资要经过各种不同形式的储备阶段。另一方面，在国民经济发展中，经常会出现供求不平衡现象，也必须依靠物资储备来进行平衡，以保证国民经济持续均衡地发展。 仓储管理是物资管理的重要组成部分：物资管理的各个环节，都同仓储管理有着密切的联系。仓储管理工作的好坏直接影响着物资管理工作的进行，因为它从实物形态上保证物资供应计划和物资流转计划的实现。 仓储管理是保存仓储物资使用价值的重要手段：在库房内存放的原材料、机电设备等，都是国家的宝贵财富，是劳动人民辛勤劳动的成果，也是发展国民经济地物质基础。要保管保养好仓储物资的使用价值，就必须采取各种有效措施，来排除和防止各种有害因素对物资的影响。这些，要通过科学的仓储管理才能实现。 加强仓储管理可以加快物资的周转速度。 二、物资仓库的种类及库房的合理布局 （一）、库房的种类：大致有四种分类，我们应该掌握的有两种： 按储存物资的类别分类：综合性仓库、专业性仓库。 按储存物资的不同保管条件分类： 1）、普通仓库，存放一般物资，对库房没有特殊要求，如绝大多数的金属材料，一般的机电产品等。 2）、保温仓库、恒温恒湿仓库、冷藏库：这些仓库是用来储存载保管条件上有特殊要求的物资，这类仓库在建筑结构上要求有隔热、防寒、密封等功能，有的还需要配备专门设备，以满足物资保管的要求。 3）、特种仓库：一般指危险品仓库，他们具有易燃、易爆、毒害、腐蚀等特性，存放这类物资的仓库，在库房建筑结构及库内装修 等方面规定由特殊要求，所以称作特殊仓库。 4）露天料场：主要用于堆放基本上不怕大气影响的物资，地面要求平整，能排除积水，地坪承受力一般在每平方米5吨以上。 5）、料棚：这种料棚储存条件优于露天料场，次于普通库房，可以遮蔽雨雪阳光，按物资采办事业部的现状，主要用于存放化工料及一些大的、笨重的，对天气有特殊要求的物资。 三、库房、料场的储存规划原则 一、分类保管规划：各库房所有货场和库房储存物资，应做统一规划。把全库分成几个储货区，每个区的货场和库房按序编号。制定物资储存规划时，应按以下原则： 1）、根据物资性能考虑储存条件。怕潮湿怕灰尘的物资，应安排在封闭式库房内进行保管；怕冻物资应储放在保温库房内；怕热物资应选择通风阴凉温度较低的库房保管；危险品应按危险特性分类存放，并做到专库专用。2）同类吴资可安排在一起保管。性质不同互有影响或性质相互抵触的物资，不可存放在一起。储存温度条件不同的物资，不应同库储存。灭火方法不同的物资，不应一起储存。 3）、各种物资进出库所需货位的换算：必须注意在平时积累资料，掌握物资周转规律，概算所储各类物资需要占用的货位，统一规划，提高仓容利用率，达到妥善安排，合理储存的目的。 规划货位统一编号：为使分类保管的物资井然有序，便于查找，还应在确定 各库房、料场储存方案后，进一步根据储存物资的外形包装和苫垫堆码方法，结合库房料场的具体情况，规划货位或固定货架的位置，然后统一编号。物资出入库时，可以按照“四号定位”存取。 规划货位。库内货位和货架的布置，一般有横列和纵列式两种。规划货位必须合理地利用仓库面积利用率，增大仓库储存能力。仓库面积利用率=有效面积/使用面积*100% 3）、货位编号：货位布置安排后应进行统一的编号。货位的编号有的采用三位数字，有的采用四位数字，采用四

粮油质量检验员国家职业标准

粮油质量检验员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少

于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

粮油储藏基础知识定稿版

粮油储藏基础知识 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

目录 第一讲粮油储藏基础知识 一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 (1) 二、粮堆温度、湿度、水分和气体成分的变化规律 (8) 三、粮堆的结露、预防和处理 (17) 四、微生物与储粮发热霉变 (20) 五、储粮生理 (21) 六、粮油储藏技术 (33) 七、小麦、玉米的储藏 (44) 八、粮油仓储管理 (49)

第一讲粮油储藏基础知识 粮油储藏是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。粮油在储藏过程中的损失，是指数量和质量方面的损失，由此也就确定了粮油储藏的基本任务是：第一，防止不应有的数量损耗；第二，尽量保持粮油的原有品质；第三，节约保管费用，提高经济效益。同时应坚持“以防为主，综合防治”的保粮方针。 一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 粮堆物理性质是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。粮堆是粮油储藏的基本形态，进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆，储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。因此粮

堆所具有的各种物理属性是影响粮油储藏稳定性的重要因素，在一定程度上决定着粮油的储藏品质，所以，在粮油储藏中，必须首先了解粮堆的物理性质。 （一）散落性与自动分级 1、散落性 （1）散落性的概念 粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时，向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。 粮油散落性的大小通常用静止角α表示。静止角是指粮油由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。静止角越大，表示粮油散落性越小；静止角越小表示粮油散落性越大。 反映粮油散落性大小的另一个指标是自流角β。自流角是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时，该斜面的倾角。自流角是一个相对值，它与粮粒自身的特性和斜面材料有关。 （2）散落性的影响因素 ①粮粒的物理状态

仓库管理基本知识

仓库管基本知识 一、仓库管理的定义 1、所谓仓库，就是在产品生产或商品流通过程中因各种原因而使产品、物品暂时存放 的场所。它是暂时的临时的场所。主要作用就是保持生产的连续性。 2、仓库管理，就是对仓储货物的发放、结存等活动的有效控制，其目的是为伽也保证 仓库货物的完好无损，确保生产经营活动的正常进行，并在此基础上对各类货物的 活动状况进行分类记录，以明确的图表方式表达仓储货物的数量、质量方面的状况，以及目前所在的地理位置、部门、订单归属和仓储分散程度等情况的综合管理形式。 二、仓库管理在供应链中的重要地位 1、物料仓储是供应链中不可缺少的重要环节。 2、物料仓储能够保证进入下一环节前的质量。 3、物料仓储是加快流通、节约流通费用的重要手段 4、树立全新观念：库存就是负债与浪费 三、仓库管理目标、范围、要求、内容 （一）仓库管理的目标主要体现的方面 1、正确计划用料 2、适当的库存量管理 3、强化采购管理 4、发挥盘点的功效 5、确保物料的品质 6、发挥储运功能 7、合理处理呆滞 （二）几个基本问题 1、仓库管理的核心 2、仓库管理的范围 3、仓库管理的内容 4、仓库控制的要求 5、库存管理中的加强和注意 6、建立仓储管理内部合计控制 7、如何有效的控制物料 8、如何采购物料以满足企业生产和经营的需求 9、如何管理库存量以有效地支持生产。 （三）库存管理中的加强和注重 1、加强接货管理 2、加强保管管理 3、注重价值变化 4、注重物资维护与保养 5、减少不合理储存 （四）库存管理中通常存在的问题 1、标识不清 2、预算管理不到位，缺乏过程控制 3、库存品的分类不合理 （五）仓库管理的内容 1、一齐：整齐

初级粮油质量检验员教学教材

第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是（D ）。 Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A）。 A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度 12、天平的零点相差较小时，可调节（B ）。

粮油保管员考试题汇总.

京门良实公司2015年 仓储业务知识考核题库（700题） 一、填空题: (207题) 第一部分基础知识 1、粮食仓储业职业道德是指从事粮食仓储行业的人员在职业活动整个过程中应遵守的行为规范和行为准则。具体来说，对粮食仓储工作者的职业道德要求是“爱粮如命，爱库如家”。 2、遵纪守法、清正廉洁是粮油质量检验员职业活动正常进行的基本保证，也是对从业人员的基本要求。 3、粮食仓储从业人员必须树立职业荣誉感和职业责任感，切实做到（爱岗敬业，精益求精），不断提高自身（文化素养）和（业务水平），才能在平凡的的工作岗位上做出不平凡的业绩。 4、职业道德主要特征：职业性和成熟性、稳定性和连续性、多样性和实用性。 5、“团结合作，廉洁公正”是指仓储从业人员在处理涉及同事、部门、企业或行业之间事务时，要求彼此之间主动配合，互相支持，互相帮助。 6、硬质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。 7、软质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。

8、各类稻谷以出糙率为定等指标，3等为中等。1等粳稻谷质量指标为出糙率大于等于81%。 9、各类小麦以容重为定等指标，3等为中等。2等小麦质量指标为容重大于等于770（g/L）。 10、3等玉米的容重指标为大于等于650（g/L） 11、一批玉米的杂质是指除玉米粒以外的其它物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。 12、粮堆中的氧气浓度低于12%时称为低氧；粮堆中氧气浓度低于2%时称为缺氧。 13、采用低剂量熏蒸和环流熏蒸时设定浓度为100~300（mL/m3）。 14、市储备稻谷准低温度夏储粮要求上层平均粮温小于等于20℃，表层最高粮温小于等于26℃。 16、国标规定：各类小麦按容重分为五等，1等小麦为≥790g/l ；各类玉米按容重定等， 1等玉米为≥720g/l 。稻谷按出糙率定等，我们现在储存的稻谷品种为粳稻谷，1等粳稻谷的出糙率要≥81% 。 17、储粮四项新技术是指环流熏蒸、机械通风技术、粮情监测技术和谷物冷却技术。 18、低温储粮是指将粮温控制在 15度（含15度）以下，准低温储粮是指将粮温控制在 20度（含20度）以下，这里的“粮

粮油储藏基础知识

目录 第一讲粮油储藏基础知识 一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、1 二、粮堆温度、湿度、水分与气体成分的变化规律、、、、、、、、、、、、、、、、8 三、粮堆的结露、预防与处理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 17 四、微生物与储粮发热霉变、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 20 五、储粮生理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 21 六、粮油储藏技术、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 33 七、小麦、玉米的储藏、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 44 八、粮油仓储管理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 49 第一讲粮油储藏基础知识 粮油储藏就是减少粮油在储藏过程中损失的一项十分重要的工作。粮油在储藏过程中的损失,就是指数量与质量方面的损失,由此也就确定了粮油储藏的基本任务就是:第一,防止不应有的数量损耗;第二,尽量保持

粮油的原有品质;第三,节约保管费用,提高经济效益。同时应坚持“以防为主,综合防治”的保粮方针。 一、粮堆的主要物理性质与储藏的关系 粮堆物理性质就是指粮油在储存、运输过程中反映出的多种物理属性。粮堆就是粮油储藏的基本形态,进入储藏状态的粮油籽粒均堆聚成粮堆,储藏期间粮油发生的各种变化过程也均在粮堆内进行。因此粮堆所具有的各种物理属性就是影响粮油储藏稳定性的重要因素,在一定程度上决定着粮油的储藏品质,所以,在粮油储藏中,必须首先了解粮堆的物理性质。 (一)散落性与自动分级 1、散落性 (1)散落性的概念 粮粒在从一定高度自然落下形成粮堆时,向四面流散成为圆锥体的性质称为粮油的散落性。 粮油散落性的大小通常用静止角α表示。静止角就是指粮油由高点落下,自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。静止角越大,表示粮油散落性越小;静止角越小表示粮油散落性越大。 反映粮油散落性大小的另一个指标就是自流角β。自流角就是粮粒在不同材料的斜面上开始移动下滑时,该斜面的倾角。自流角就是一个相对值,它与粮粒自身的特性与斜面材料有关。 (2)散落性的影响因素 ①粮粒的物理状态 粮粒的大小、形态、表面光滑程度等影响粮油的散落性。粒大、饱满、

国家职业技能标准——(粮油)仓储管理员

说明 为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部联合国家粮食和物资储备局组织有关专家，制定了《（粮油）仓储管理员国家职业技能标准 （2018 年版）》（以下简称《标准》）。 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015 年版）》（以下 简称《大典》）为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018 年版）》 有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对（粮油）仓储管理员从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平 和理论知识水平进行了明确规定。 二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师和一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化：——对“职业名称、职业定义”进行了修订。 ——删除了“培训要求”的内容。 ——对“申报条件”进行了修订。 ——对“基础知识”进行了精简。 ——总结近几年粮食行业职业教育、职业培训、技能鉴定的经验教训，展望行业发展趋势，对“职业功能”重新划分，对“工作内容”进一步梳理，对“技能要求”和“相关知识要求”的部分内容进行了调整。 ——对“权重表”进行了适当的调整。 三、本《标准》起草单位有：江苏省连云港工贸高等职业技术学校、山东商务职业学院、安徽科技贸易学校、中储粮（北京）徐辛庄直属库有限公司、重庆市粮油行业协会、中国华粮物流集团北良有限公司、中粮集团、黑龙江交通职业技术学院。主要起草人有：许方浩、黎海红、李学强、高肃君、杨龙德、尹国彬、刘天寿、周凤英。 四、本《标准》审定单位有：中国粮食研究培训中心、南京财经大学、河南工业大学、武汉轻工大学、辽宁省粮食科学研究所、安徽科技贸易学校。审定人员有：唐柏飞、赵广美、宋伟、万忠民、王若兰、白旭光、吕建华、田书普、

仓库管理基础知识总结

第一章仓库管理 1 、物料的基本知识： 1.1 、物料的分类： 1.1.1 、依物理化学性质来分：如五金、塑胶、线材、电子元件等。 1.1.2 、依形态来分：原料、部品、半成品、成品。 1.1.3 、依重要性来分：主料、辅料（如包装材料）。 1.1.4 、依危害性来分：如化学品仓等。 注 1 ：物料的分类各种各样，依工厂的规模、行业特点、仓库的规划不同而有所不同：如有些电子厂还会分防静电物料仓等。 注 2 ：仓库的分类基本上依据物料而定如：原料仓、半成品仓、成品仓等。故在下面就不再对仓库的分类进行特别的阐述了。 1.2 、物料的承认程序： 1.2.1 、承认之范围：新产品、供应商变更、产品特性 ( 如结构、性能等 ) 的变更、客户或市场的需要等。 1.2.2 、承认之程序：新供应商评估（采购、工程、生产技术、品管等部门参加） ------ 建立合格供应商名录（采购） ------- 提供生产基本技术资料（如图纸、样品等）给供应商（采购） ------- 送样（若需开模的话则双方应谈好条件在开模，然后试模，完了才送样） ------ 产品特性的测定 ------- 部分产品试装 / 试做 ------- 起草书面承认资料如承认书。 注：有的工厂在承认新产品的过程中会连同品质标准、潜在失败模式等一并进行确认。 2 、仓库的管理： 2.1 、仓库的基本规划（硬件）： 2.1.1 、仓库的定置（地里位置）： 2.1.1.1 、对外：考虑远离易爆易燃高温等场所。 2.1.1.2 、对内：一是要考虑方便物料的进出如一般的仓库要分进出口，且不能在同一面；（物流的方向相反或交叉操作会很不方便，且容易出错。）二是要考虑将同类仓库尽量放置在一起；辅助材料、边角废料、不良材料等最好单独规划仓库或区域放置，因为废包装物和空箱及使用物料在同一场所堆放等都会使仓储效率不高

【2017年整理】粮油质量检验员复习题

【2017年整理】粮油质量检验员复习题第一章职业道德 1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理( )之间、个人和社会、个 人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。 2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展( )。 3、( )对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。 4、( )是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。 5、( )比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。 6、( )是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。 7、职业道德的特征:范围上的( )、内容上的( )和( )、形 式上的( )。 8、职业道德在形式上具有( )。 9、一般来说，有多少种职业就有多少种( )。 10、职业道德作用: (1)是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。 (2)是个人事业成功的重要条件和保证 (3)促进职业活动将康进行 (4)对社会道德风尚产生积极影响 11、职业道德( 是 )增强企业凝聚力的手段。 12、职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有( )作用。

13、粮油检验员( 不得 )向社会透露检验秘密。 14、团结合作( 能够)营造人际和谐氛围。 15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”。 16、职业守则主要内容:遵纪守法，清正廉洁;爱岗敬业，忠于职守;团结协作，严谨认真;执行标准，科学高效;公正求实，保守秘密。 第二章基础理论知识 1、量是描述( )规律的一个基本概念。 2、量的基本特点是( ) A: 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系 B: 可以通过计算得出 C: 必须通过比较(试验)得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中3、量的基本特点是( ) A: 不必通过比较(试验)得出,可以通过计算得出 B: 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式是Q={Q}.[Q] C: 量值大小与所选的单位有关 1 D: 量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象和属性 4、量的基本特点是( ) A: 不必通过比较得出,可以通过计算得出 B: 量值由数值和单位的关系式用是Q={Q}.[Q]表示 C: 可以表达但不可以定性认别 D:只能反映物质和物质的属性，而不能描述自然现象属性 5、使用量的符号，书写正确的是( d )。 A: 搅拌棒的速度为 60rmp B: 加50cc蒸馏水

做好粮食仓储管理工作的几个要点

做好粮食仓储管理工作的几个要点 一、引言 在粮食全面市场化的背景下，如何加强粮食储藏与管理工作，适应改革的新形势，做大做强、做优做精粮食产业，使之更好地服务于社会，服务于企业经济效益的健康发展。要实现这一目标，我们不仅要树立坚定的信念，具有高度的责任感和事业心，为发展粮食仓储事业尽心尽力，还要不断创新工作思路，建立健全仓储管理的长效机制。据此，本文从多方面、多角度，提出应着力抓好粮食仓储管理中的几个重要环节。 二、提高认识，加强对仓储工作的领导 粮食仓储工作在粮食商品流通中占有重要地位，是连接收购、销售、加工的中间环节，对满足军需民食，平抑市场，调齐余缺，保持粮油正常的品质和新鲜度，减缓粮食陈化速度，提高企业的经济效益和社会效益起着重要的作用。在新的条件下，一定要加强对粮食仓储工作的领导，仓储工作只能加强，不能削弱。第一，健全机构。各级粮食行政主管部门必须要设立相关业务部门和专兼职人员专司粮食仓储工作，认真组织协调，加强领导，统筹安排。根据业务量需要，配备好专业人员。第二，层层落实责任制，明确职责，切实做到有粮必有人管，管粮必管安全，一级抓一级，一级对一级负责。第三，各

级分管领导要抓保粮制度措施的落实，把措施落到实处。坚持一手抓市场，一手抓仓储，不断提高仓储管理水平，确保库存粮油安全，以最少的投入取得最大的经济效益，才是我们粮食企业在改革中求生存、求发展的希望所在。 三、创新思路，强化仓储管理工作措施 深入开展“一符四无”（账物相符；无虫、无鼠雀、无霉变、无事故）粮仓活动，这不仅是仓储工作的职责所在，也是提高经济效益的需要。要认真贯彻执行国家、省制定的各项管理制度和技术规范。加强国家粮油库存的管理，正确理解和执行在不断变化的新形势下开展的“一符四无”粮库活动，确保帐实相符，安全储存，继续执行一些行之有效的保管制度和方法，推行规范化管理。努力使管理水平上一个新台阶。要突出管理重点，特别要加强对各级储备粮油管理，认真贯彻落实储备粮管理制度，真正做到“三专”“四落实”,即专人管理、专库储存、专账记载，数量、质量、品种、地点四落实。按规定，标明标识。加强储备粮承储资格的认定工作，一律实行“准入制度”.储备粮代储计划要向具有仓储管理及设施优势的国有企业倾斜。重视仓储基础信息工作，各单位要及时、准确、认真上报各种仓储报表，为上级领导及时提供准确信息。 除此，还要对过去行之有效的良性检查制度、分析会、存粮普查、“一符四无”粮仓鉴定等做法，要坚定不移地继续实施，这样能及时发现问题、解决问题，把事故隐患消灭在萌芽状态

粮油保管员初级理论知识试卷

粮油保管员初级理论知识试卷 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题的括号中。每 题1分，满分80分。) 1. 仓房混凝土地坪禁止用( )，防止和酸碱、油类物质接触。 A、骑车碾压 B、重锤撞击 C、机械碾压 D、铁锹铲粮 2. 露天包装垛，起脊部分的容量约近全垛容量的( )。 A、1/2 B、1/4 C、1/3 D、1/5 3. 下列利用扒沟法降低储存粮油温度的操作，错误的是( )。 A、粮堆表层发热霉变时，只要粮食水分不是特别大，而且外界温、湿度小于粮堆温、湿度，就可采取粮堆表面局部的扒沟自然通风降水、降温 B、采用扒沟自然通风降温、降水时，扒沟的向与风向垂直，门窗开启 C、当扒沟法降低储存粮油温度时机成熟时，保管员用刮板在粮面上扒沟，并经常翻动 D、利用扒沟法降低储存粮油温度时，需要定时测定粮食温度和水分 4. 氧气是储粮害虫进行呼吸，维持生命活动所必需的气体。当环境中氧含量为( )以下时，害虫生长发育受抑制。 A、75％ B、50％ C、21％ D、15% 5. 粮油在储藏期间的检查式有( )检查、定期检查、不定期检查三种。 A、定量 B、定时 C、全面 D、抽样 6. 机械传动部分如：链条、( )、皮带轮、传动齿轮等外露部位，应加装防护罩。 A、操作转盘 B、链轮 C、操作手柄 D、链杆 7. 对输油管线外部维护至少( )进行1次。 A、每 B、每月 C、每季 D、每年 8. 密封材料品种纷繁多样，质量层次各异，用于粮食储藏和薰蒸的材料应根据仓储部门的具体情况具体分析科学选择，不能盲目。出于分子结构的不同，塑料薄膜有极性和非极性之分，应用( )原理。 A、“同性相斥” B、“异性相吸” C、“相似相溶” D、“相异相溶” 9. 标定二氧化碳电子检测仪器，使用电子气体检测仪检测室外新鲜空气，二氧化碳含量应为

粮油仓储管理办法(2014版)

粮油仓储管理办法（2014修订稿） 第一章总则 第一条为了规范粮油仓储单位的粮油仓储活动和设施管理，维护粮食流通秩序，保障国家粮食安全，根据《粮食流通管理条例》、《中央储备粮管理条例》和相关法律法规，制定本办法。 第二条中华人民共和国境内（的粮油仓储单位）从事和参与粮油仓储活动及粮油仓储设施管理的单位和个人，必须遵守（适用）本办法。 第三条粮油仓储单位必须遵守国家法律、法规和相关管理规定，执行国家和地方粮食流通政策和粮食应急预案，贯彻国家和地方制定的粮油仓储、设施管理及生产作业制度和标准，接受粮食行政管理部门的业务指导，配合粮食行政管理部门依法开展监督检查。 第四条粮油仓储单位应当建立健全粮油仓储管理制度，积极应用先进适用的粮油储藏技术，开展“四无粮仓”和粮油仓储规范化管理活动，延缓粮油品质劣变，降低粮油损失损耗，防止粮油污染，确保库存粮油数量真实、质量良好、储存安全。 第五条粮油仓储单位应当建立健全粮油仓储设施管理制度，积极做好粮油仓储设施的建设、维修改造和保护工作，按规定做好粮油仓储设施的拆、改、废，确保仓储设施满足粮油收储的需要。 第六条粮油仓储单位应当建立健全安全生产管理制度，认真贯彻落实安全生产相关法律法规及标准，开展安全生产教育，制定安全生产事故处置预案，组织演练，确保粮油仓储作业安全。 第七条国家粮食行政管理部门负责全国粮油仓储及仓储

设施监督管理工作，制定管理制度和标准，组织储粮安全检查工作。 县级以上地方人民政府粮食行政管理部门负责本行政区域的粮油仓储及仓储设施监督管理工作。 第二章粮油仓储单位备案管理 第八条粮油仓储单位应当自设立或者开始从事粮油仓储活动之日起30个工作日内，向所在地粮食行政管理部门备案。备案应当包括单位名称、地址、法定代表人、主要仓储业务类型、仓（罐）容规模、仓储设施设备情况、专业技术管理人员状况等内容。具体备案管理办法由省、自治区、直辖市人民政府粮食行政管理部门制定。 第九条粮油仓储单位应当具备以下条件： （一）拥有固定经营场地，并符合本办法有关污染源、危险源安全距离的规定； （二）拥有与从事粮油仓储活动相适应的设施设备，并符合粮油储藏技术规范的要求； （三）拥有相应的专业技术管理人员。 第十条县级以上地方人民政府粮食行政管理部门应当创造条件以信息化手段开展粮油仓储单位备案工作，并对备案的粮油仓储单位进行核查，具体办法由省、自治区、直辖市人民政府粮食行政管理部门制定。 第十一条未经国家粮食行政管理部门批准，粮油仓储单位名称中不得使用“国家储备粮”和“中央储备粮”字样。未经省、自治区、直辖市人民政府粮食行政管理部门批准，粮油仓储单位名称中不得使用“省（区、市）储备粮”字样。