标准新国标食品级二氧化碳制备技术

标准新国标食品级二氧化碳制备技术

标准新国标食品级二氧化碳制备技术

第十七屈全国化肥一甲醇技术年会

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,;,,,;,,,,,,,,,,,,,,,

国际质量标准(新国标)食品级二氧化碳制备技术

徐美楠沈建冲

(杭州快凯高效节能新技术有限公司,,,,,,)

,前言

二氧化碳是较为广泛的气体食品添加剂，其内在质量指标好坏，直接关系到人民群众的身体健康。随着我国人民生活水平的提高，碳酸饮料和食品保鲜等领域对食品级二氧化碳需求量不断增加。在饮料中，除可口可乐和百事可乐这些世界知名晶牌碳酸饮料外，国内还有许多种碳酸饮料，也需供应大量的食品级二氧化碳。由丁生产技术和装置以及检测手段未能真正规范，产品良莠不齐，广人消费者对其质量十分担忧。

尽管我国在,,,,年,月，由全国气体标准化技术委员会提出，全国气体标准化技术委员会和卫生部食品卫生监督检验所归,,，采用非等效“国际饮料学会(，,,,)”,,,,年发布的《二氧化碳》标准(见附表,)，对,,,,,,,——,,,,《食品添加剂液体二氧化碳》(见附表,)进行修订，控制项目由七项扩充,,———————————————————————————————————————————————

,十二项，其中对人体有害杂质指标完全与“国际饮料学会(，,,,)”接轨(见附表,)，使通过食用饮料可能对人体造成伤害的各类有害物质按此要求进行控制，并建立了相应的实验方法。但据我们所知，国内有部分食品二氧化碳生产厂家的产晶未能达到修改后的质量标准要求。而一些生产厂家和用户片面认为只要产品纯度达到,,(,,或,,(,,,就是食品级二氧化碳，孰不知即便纯度高，其所含的有毒有害杂质仍可能超标。

国际大型饮料企业，如可口可乐及百事可乐公司十分重视食品级二氧化碳质量指标控制。采购标准严格按“国际饮料学会标准”(，,,,)执行。该标准对人体有害杂质限制严格，并加以量化控制。如各种碳氢化合物、氨、硫化物、氮氧化合物、氰化物、醇、醛、酯、醚等等。而我国的部分企业因其脱烃净化技术装备落后，未能达到,,,,,,,—,,,,新国家标准的要求。,,,,年和,,,,年连续两年进行的国家监督抽查表明:原,,,,,,,(,,和,,,,,,(,,国家标准，无论在覆盖范围、有害杂质的控制程度等方面，均不能满足饮料等食品行业对二氧化碳产品的质量要求。随着我国加入,,,，关系到国计民生的食品二氧化碳产品质量与国际接轨势在必行。,,,,年,,月,日起，食品添加剂液体二氧化碳执行与国际饮料协会(，,,,)标准等效的新国标,,,,,,,(,,,,。

,国内食品二氧化碳生产装置现状

,(,执行标准落后

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过去，国内有很多企业普遍执行,,,,,,,——,,,,《食品添加剂液体二氧化碳》标准，由于该标准只对纯度、水份、硫化物、一氧化碳进行了量化规定，其余四项均为定性指标。不但指标宽松，而且对人体有毒有害的烃、苯、及醛、醇等许多杂质未加限制，只是用一般的物理处理方法进行处理。不同的二氧化碳气源，对人体有毒有害的烃、苯、及醛、醇等杂质的含量有很大不同，高者达数千×,,由，甚至上万,,,。特别是苯，一般都在,,,,,。,左右。对这些有毒有害的物质，用一般的物理处理方法进行处理，难以达到新国标和国际饮料标准则规定的总烃,,,×,,。,(其中非甲烷类烃不大于,,×,,由)，

苯,,(,,×,,击(,,,,,)的要求。

,(,工艺落后

目前大多数二氧化碳生产厂都采用吸附、加压、冷凝的工艺，有的则简单地采用加压、冷却的办法就直接充装，连最起码的简单净化处理手段都没有。而有吸附净化处理的厂家，也往往因吸附剂的质量差而起不到应有的作用，更何况一种吸附剂要同时吸附数十种杂质也是不太可能的。另外，对人体有毒又害的烃、苯、及醛、醇等杂质，由于其沸点一般都,，,(,氧化碳高，也很难在二氧化碳液化时得到去除。因此想通过国内传统的生产工艺生产符合新国标和国际饮料协会标准的二氧化碳产品将十分困难。,,,

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,(,检测手段滞后

国内原有的一些二氧化碳生产装置中很少配有在线分析手段，只有简单的纯度分析。许多分析还停留在手工分析，产品质餐可靠有效的检测手段。这除了要增加检测投入外，与对食品二氧化碳标准的认识不足及对新国标的执行力度不够有很大关系。

,

,(,国产化国际质量标准食品二氧化碳产品技术及特点食品级二氧化碳生产装置工艺流程简述

原料气,,,经常压水洗等预处理，清除气体中可能残留的人部分水溶性杂质，采用无油润滑二氧化碳气体压缩机加压，在压缩机终端压力下进行精脱硫、脱烃、干燥、液化、提纯等工序。

工艺流程示意如’,:

图,

流程说明:

(,)压缩机选用无油润滑压缩机，原料气进入压缩机前经罗茨风机提压用清水洗涤洗去原料气中夹带的水溶性杂质。若原料气压力?,,,,,,,,,可不设罗茨风机。

(,)脱硫:采用,,,(,食品二氧化碳专用精脱硫工艺，为节省投资预脱硫设置在较低压力下进行，总硫合格的原料气进入脱烃净化装置。

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(,)脱烃净化:在催化剂的作用下将烃、苯、醛等有机杂质和可燃物质与氧发生反应，使产品指标符合国际饮料协会及,,,,,,,(,,,,新国标的要求。

(,)除水干燥:利用除湿器粗除去饱和水，再用分子筛脱除气体中的微量水，使产品水份,,,×,,击，为保证连续生产，采用一开一备的组合方式。

(,)提纯:利用精馏原理，采用组合式提纯塔，无需外供热源，实现无外加动力自动回流，既力求降低消耗又保证产品纯度。

(,)设置过冷器以保证进贮槽的二氧化碳产品温度符合贮存要求，减少贮槽中产品的放空损失。,(,技术特点

,(,(,产品质量高

经过几年的努力，我公司在食品二氧化碳制备技术研发方面已取得了突破性进展。采用我公司的技术建成投产的数十套食品二氧化碳生产装置生产的食品二氧化碳均能达到国际饮料技术学会(，,,,)标准和,,,,,,,(,,,,新国标的要求。产品经化学工业气体质量监督检验中心和国家标准物质研究中心以及美国大西洋分析实验室(,,,)检测，产品质量指标均达到或优于国际饮料技术协会标准和新国标(,,,,,,,(,,,,)。

,(,(,工艺先进

(,)采用,,,(,先进工艺进行精脱硫,,,

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我公司采用目前先进的“夹心饼”脱硫工艺和专用的脱硫剂、水解剂，使有机硫等难脱除的硫化物

也得以彻底脱除，确保了产品总硫含量小,,,,(,

(,)采用催化氧化专利技术净化有机杂质

,,,曲。

采用我公司的发明专利技术，通过催化氧化的方法，将对人体有毒有害的烃、苯、及醛、醇等杂质进

行有效的脱除。实践证明，催化氧化反应与其它方法相比，脱除上述杂质是最为彻底的，完全能使产品达,,,际饮料协会标准和我国新的国家标准。我公司开发的催化氧化法脱除上述杂质的核心设备，具有结构

合理，操作简单、运行稳定，投资省，能耗低等特点。这种方法也是国际上公认的最有效最可靠的方法。

(,)使用高效的复合型提纯塔

国内许多二氧化碳生产厂目前使用的提纯塔气耗大，无法解决消耗与产品质量的矛盾。用我公司专有技术制造的新型复合型提纯塔，设计合理，效率高，能很好地解决这一问题，同时能量利用也非常合理，在节能降耗方面具有非常突出的优点。,(,(,设备投资省

通过选择合理的工艺条件，材质要求低，设备基本属于二类容器，———————————————————————————————————————————————

所有设备采用国产化。对于一个

同样规模的年产,,,,级的食品二氧化碳装置，采用我公司的技术，投资比引进国外的省一半。,(,(,检测手段先进完备

除了配备常规检测手段外，增设了总硫在线分析，总烃在线分析，氧含量在线分析，同时产品水份也由离线分析改为在线分析，从而确保了新国标和国际饮料协会规定的出厂检验项目得到有效控制。

总之，食品二氧化碳质量关系到人民群众身体健康，其标准是强制性的，食品二氧化碳产品质量必须与国际接轨，按新国标和国际饮料协会标准组织食品二氧化碳生产是大势所趋。工艺简陋，装置落后，质量低劣的二氧化碳产品将很快被迫退出食晶应用领域。

附表,

序号

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

国际饮料技术协会标准(，,,,)及《可口可乐》,,年标准

项

目

指标

二氧化碳含量(体积分数)水份(体积分数)酸度

氧气(体积分数)氨(体积分数)一氧化氮(体积分数)一氧化氮(体积分数)彳,易挥发残留物(,,,)不易挥有机发残留物(,,,)磷化氯(体积分数) ———————————————————————————————————————————————

碳氢化合物总量(以甲烷汁)(体积分数)乙醛(体积分数)苯(体积分数),,(体积分数)

崩旒休期钋柳,除一贫仙磕,,,(以磕计),,,(体积分数),,,(体积分数)一氧

化硫(体积分数)气味溶于水中口味

?,,(,×,,，?,,,,,,

通过测试

,,,,,,‘,?,(,,,,,,?,(,,,,‘,?,(,,,,,,

?,,×,,击(肉眼看不见微粒)

?,,,,。,

通过测试，最大?,(,,

,,巧

?,,,,,击(其中非甲烷烃，,,超过,,)

?,(,,,,‘,?,(,,×,,击?,,,,,击?,(，,,,。,?,(,×,,。,?,(，×,,。,?,(,,,,‘,

无味无色、无浑浊

无

(下转第页)

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第十七届全国化肥一甲醇技术年会

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结束语

我公司在制定工艺技术路线时，根据气体成分和产品执行的标准“量身定做”。原料二氧化碳中总

硫及各种形态硫的含量会影响脱硫方案的选定和脱硫的投资;总烃、苯、

醛、醇的含量与催化剂的装填量有关，而总烃、苯、醛、醇等有机物和氢、一

氧化碳等可燃无机物的总量决定了补氧方式和反应设备

的结构。原料纯度则决定操作压力的选定和各单元装置的具体设置。(上接) 附表国家标准,,,,,,,(,,,,

序号

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

项

一氧化碳含量(体积分数)水份,体积分数)酸度

一氧化氮(体积分数)一氧化氮(体积分数)

目指标

?,,(,×,,(,?,,×,,。,

———————————————————————————————————————————————

按,(,检验合格

?,(,×,,击?,(,×,,,,?,(,,,,石?,(,×,,击

?,,,,,’,(其中非甲烷烃不超过,,)

?,(,,,,,’,?,,×,,。,?,,×,,石?,(,×,,石?,(,×,,。,?,(,,,,击?,×,,。,

一氧化硫(体积分数)

熊磕优翮锌特,除一氢化碲外(圳碲计,碳氯化合物(以甲烷计)总量(体积分数)苯(体积分数)甲醇(体积分数)乙醇(体积分数)乙醛(体积分数) 其它含氧有机物(体积分数)氯乙烯(体积分数)油脂(体积分数)水溶液气味、味道及外观蒸发残渣(,,,)氧气(体积分数)一氧化碳(体积分数)氨(体积分数)磷化氢(体积分数)氰化氢(体积分数)

按,(,,检验合格

?,,×,,,,?,,×,,巧

?,,?,(,,,,巧?,(,×,,(,?,(,×,,(,

,,

注:其它含氧自(机物包括二甲醚、环氧乙烷、丙酮、正、异丙醇、正、异丁醇、乙酸乙酯、乙艘异戊酯。

,,,

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食品安全国家标准管理办法

食品安全国家标准管理办法 为规范食品安全标准管理工作，卫生部起草并发布《食品安全国家标准管理办法》。该办法分七章,包括：总则，规划、计划和立项，起草，审查，批准和发布，修改和复审，附则，共计四十二条。 《办法》规定了食品安全国家标准规划和制(修)订计划的内容及制定程序、标准起草过程要求、公开征求意见要求、标准审查程序、标准批准发布形式及实施后的管理等。 《办法》从内容上体现出以下特点： 一是强调了标准制定过程的科学性，要求以食品安全风险评估结果和食用农产品质量安全风险评估结果为制定标准的主要依据，参照国际食品法典标准，同时充分考虑我国的社会经济发展水平。 二是在标准起草、审查等环节均体现了公开透明原则。要求标准在起草完成后，应当书面征求标准使用单位、科研院校、行业和企业、消费者、专家、监管部门等各方面意见。经审评委员会秘书处初审通过的标准，要在卫生部网站上公开征求意见。 三是鼓励社会广泛参与食品安全国家标准工作。任何单位和个人都可以提出标准制(修)订的建议，对公开征求意见的标准草案发表意见，对标准实施过程中存在的问题提出意见和建议。 四是突出标准审查工作的重要性。《食品安全法》规定食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。为了保证标准审查质量，根据《食品安全国家标准审评委员会章程》，将审评委员会内的审查细化为秘书处初审、专业分委员会审查、主任会议审议三个环节，同时增设卫生部卫生监督中心审核环节。该中心多年来一直承担着对各专业卫生标准报批材料的审核工作，有丰富的工作经验，增设此环节，有利于保证报至卫生部的标准报批材料的规范性。 中华人民共和国卫生部令 第77号 《食品安全国家标准管理办法》已于2010年9月20日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年12月1日起施行。 部长陈竺 二○一○年十月二十日 编辑本段食品安全国家标准管理办法 第一章总则[1] 第一条为规范食品安全国家标准制（修）订工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本办法。

广东省运动营养食品生产许可

广东省运动营养食品生产许可 审查方案（试行） 一、适用范围 本方案中所称运动营养食品指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。 运动营养食品的申证类别为特殊膳食食品，运动营养食品生产许可类别、类别编号、类别名称、品种明细及执行标准等见表1。 表1 运动营养食品生产许可类别目录列表 本方案仅适用于广东省运动营养食品生产许可审查工作，并

应与《食品生产许可审查通则》结合使用。 不得以分装方式生产运动营养食品，生产运动营养食品大包装产品且不生产最终销售包装产品的不予生产许可；仅有包装场地、工序、设备，没有完整的生产条件，不予生产许可。 本方案中引用的文件、标准通过引用成为本方案的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本方案。 二、生产许可条件审查 企业对提交的申报材料的真实性、一致性负责。 （一）管理制度 1.进货查验记录制度 （1）所用原料不得使用世界反兴奋剂机构禁用物质，使用既是食品又是药品的物品、新食品原料的要对供应商的原料、生产环境和生产工艺可能带入的风险进行评估与控制。运动营养食品生产所需的原辅料及包材须符合相应的国家法律法规、标准及相关部门公告的要求，主要原辅料及包材的标准见附件1和附件2。 （2）制定主要原料供应商的管理制度和审核制度。对乳清蛋白、大豆蛋白、低聚糖、果糖、肽类等主要原料及食品营养强化剂供应商的审核内容至少包括：供应商的资质证明文件、质量安全标准、检验报告；供应商是生产企业的还应审核其原辅料采购控制能力、生产过程控制能力、设备设施条件、检验能力、不

《食品安全国家标准管理办法》

总则 第一条为规范食品安全国家标准制（修）订工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本办法。 第二条制定食品安全国家标准应当以保障公众健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，做到科学合理、公开透明、安全可靠。 第三条卫生部负责食品安全国家标准制（修）订工作。 卫生部组织成立食品安全国家标准审评委员会（以下简称审评委员会），负责审查食品安全国家标准草案，对食品安全国家标准工作提供咨询意见。审评委员会设专业分委员会和秘书处。 第四条食品安全国家标准制（修）订工作包括规划、计划、立项、起草、审查、批准、发布以及修改与复审等。 第五条鼓励公民、法人和其他组织参与食品安全国家标准制（修）订工作，提出意见和建议。 规划、计划和立项 第六条卫生部会同国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院商务、工业和信息化等部门制定食品安全国家标准规划及其实施计划。 第七条食品安全国家标准规划及其实施计划应当明确食品安全国家标准的发展目标、实施方案和保障措施等。 第八条卫生部根据食品安全国家标准规划及其实施计划和食品安全工作需要制定食品安全国家标准制（修）订计划。 第九条各有关部门认为本部门负责监管的领域需要制定食品安全国家标准的，应当在每年编制食品安全国家标准制（修）订计划前，向卫生部提出立项建议。立项建议应当包括要解决的重要问题、立项的背景和理由、现有食品安全风险监测和评估依据、标准候选起草单位，并将立项建议按照优先顺序进行排序。 任何公民、法人和其他组织都可以提出食品安全国家标准立项建议。 第十条建议立项的食品安全国家标准，应当符合《食品安全法》第二十条规定。 第十一条审评委员会根据食品安全标准工作需求，对食品安全国家标准立项建议进行研究，向卫生部提出制定食品安全国家标准制（修）订计划的咨询意见。 第十二条卫生部在公布食品安全国家标准规划、实施计划及制（修）订计划前，应当向社会公开征求意见。 第十三条食品安全国家标准制（修）订计划在执行过程中可以根据实际需要进行调整。根据食品安全风险评估结果和食品安全监管中发现的重大问题，可以紧急增补食品安全国家标准制（修）订项目。 起草 第十四条卫生部采取招标、委托等形式，择优选择具备相应技术能力的单位承担食品安全国家标准起草工作。 第十五条提倡由研究机构、教育机构、学术团体、行业协会等单位组成标准起草协作组共同起草标准。 第十六条承担标准起草工作的单位应当与卫生部食品安全主管司局签订食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书。

食品安全标准的管理和应用

第七章食品安全标准的管理和应用 集科学性和政策性于一体的标准化工作已渗透到食品行业甚至社会和经济的各个层面，无处不在，成为推动国家发展和社会进步的重要手段。国家越是发展，社会越是进步，标准化的程度应当越高，标准体系应该更为完备。食品安全标准作为食品安全法律法规体系的重要组成部分和监督执法的重要技术依据，在食品行业发展中发挥着不可替代的作用。本章将主要介绍食品安全标准在食品安全管理中的重要法律地位和所发挥的作用。 第一节食品标准和食品安全标准 一、食品标准概述 食品标准是依据《标准化法》形成的与食品生产活动相关的标准，按照《标准化法》的规定，食品标准分为四个级别：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。食品国家标准是由国家标准化机构发布的标准，主要包括食品工业基础标准、食品产品标准、检验方法标准、包装材料及容器标准等，强制性标准代号为“GB’，，后附标准序号和发布年号；行业标准为某个行业范围内全国统一的标准，涉及行业代号分别有：商业(sB)、商检sN)、轻工(QB)、化工(HB)等；地方标准是由省级政府标准化机构批准发布的标准，限于本地区使用，代号为“DB”；企业标准是由企业制定的内部使用标准，代号为“Q”后跟斜线和企业代号。 由于历史的原因，我国食品相关标准制定实行的是部门化管理，

标准政出多门，标准类别、适用对象和地位多种多样，且标准的地位难以区分，给企业使用和监管执法带来困难。截至2004年底，我国已有食品国家标准21342项，其中强制性国家标准3045项，推荐性国家标准18297项，行业备案标准37850项，地方备案标准15800项，企业备案标准132万项。如2004年我国有关乳品生产加工的相关标准140余项，标准的适用对象涉及奶牛饲养、乳品加工厂、产品标准、卫生标准、分析方法、奶业机械等六个方面，既有国家标准，又有行业标准，其中后者分属农业、商业、机械、轻工等部门制定；有的产品质量标准也作为强制性标准颁布，客观上就导致了标准体系的交叉和重复，当以

2017年运动营养品发展及趋势分析报告(pdf版本)

2017年运动营养品发展及趋势分析报告 2017年4月

正文目录 1.运动系食品饮料概述 (4) 2.药补不如食补：全球运动系食品饮料蓬勃发展——2015年592亿美元，2005- 2015CAGR8.1% (5) 2.1.全球运动营养正从利基市场向主流市场迈进 (5) 2.1.全球运动功能饮料——未来NO.1花落谁家值得期待 (7) 3.国内运动系食品饮料增速惊人，市场集中度高，潜力巨大 (11) 3.1.国内运动营养后起发力——未来五年CAGR26% (11) 3.2.国内运动功能饮料消耗量：总量全球第二，人均垫底 (16) 4.国内市场驱动因素多元——健身房市场规模未来五年CAGR12%，成最强驱动力 (18) 4.1.消费群体从竞技体育领域延伸到全民领域 (19) 4.1.1.国内竞技体育的发展为运动营养食品提供了稳定增长的需求 (19) 4.1.2.运动健身经济成为一种潮流——健身房市场规模2020年将突破1230亿元，有望带动运动系饮食加速成长 (20) 4.1.3.学校体育人群：运动营养品的群体扩大 (23) 4.1.4.健康生活方式者：亚健康人群增多带动消费升级 (24) 4.2.人均可支配收入的提高为运动系饮食的消费提供强有力的支撑 (25) 5.重点公司 (26) 5.1.西王食品——收购kerr,发挥优势资源协同效应，实现上市公司战略布局 (26) 5.1.1.标的公司Kerr基本情况 (27) 5.1.2.标的公司Kerr主要业务 (28) 5.1.1.标的公司Kerr核心业务流程 (30) 5.1.1.标的公司Kerr360度营销模式 (31) 5.1.1.标的公司Kerr销售渠道 (32) 5.2.汤臣倍健——三大板块齐发力,大健康布局值得期待 (33) 5.3.康比特——国内运动营养领先品牌 (34) 6.风险提示 (39) 图表目录 图表1：运动系食品饮料分类 (4) 图表2：运动系食品饮料功能时点及功能概述 (5) 图表3：全球运动营养品规模及增长率 (6) 图表4：2015年全球运动营养品CR5占31.4% (6) 图表5：全球运动营养CR5企业核心单品 (7) 图表6：全球运动功能饮料市场规模及增长率 (8) 图表7：2015年全球运动功能饮料市场格局 (9) 图表8：PepsiCoInc和RedBullGmbH龙头之争 (9) 图表9：全球运动功能饮料CR5及核心单品 (9) 图表10：红牛自1984年至今扩张步伐激进 (10) 图表11：国内运动营养市场规模及增长率 (12) 图表12：各主要国家运动营养规模（百万美元） (12)

食品安全国家标准

食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 （送审稿） 发布实施

食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 范围 本标准规定了食品添加剂生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设 施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于各类食品添加剂的生产, 如确有必要制定某类食品添加剂的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。 基本要求 生产工艺和生产过程应符合相应的国家标准、法规和其他相关规定。 企业应建立、实施并遵守有效的安全控制体系，以确保产品符合相应的食品安全要求。 产品质量应符合相关标准要求，在保质期内产品应保持应具有的功能性。产品的标识应符合相应的国 家标准、法规和其他相关规定。 采用食品原料生产的食品添加剂、酶制剂、复配食品添加剂、食品用香精生产企业的选址、厂区 环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理要求应符合的相关要求。附录适用于产品标准中有微 生物控制要求的食品添加剂以及酶制剂类食品添加剂生产过程的微生物监控。 鼓励可用管理的食品添加剂生产企业按照要求进行管理。 选址 应选择地势干燥、水源充足、交通便利，不影响周围居民生活和安全的区域。 不应选择对产品有显著污染的区域。 厂区环境 厂区环境应整洁卫生。 厂区应合理布局，生产区、生活区等各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。 厂区内的道路应硬化。 企业应根据情况制定预防虫害控制程序，采取有效措施防止虫害的孳生。 厂区应有适当的排水系统，排污沟渠等设施应保持畅通。 企业应根据情况制定废弃物存放和清除制度，废弃物的存放不应对产品生产造成污染，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。 生产区不得生产和存放有碍产品卫生的其他物品。 厂房和车间 厂房的面积和空间应与生产能力相适应，应根据产品特点和工艺要求设置生产场所、包装场所、 仓库、检验场所等生产用房，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。 厂房和车间的内部设计和布局应满足产品生产操作要求，建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接 合理，既能保证生产的连续性且能防止生产中或工序间发生交叉污染。 1 / 6

广东省运动营养食品生产审查方案(试行)

广东省运动营养食品生产审查方案（试行） （征求意见稿） 一、适用范围 本方案中所称运动营养食品指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。 运动营养食品的申证类别为特殊膳食食品，运动营养食品生产许可类别、类别编号、类别名称、品种明细及执行标准等见表1。 表1 运动营养食品生产许可类别目录列表 本方案仅适用于广东省运动营养食品生产许可审查工作，并应与《食品生产许可审查通则》结合使用。 — 1 —

不得以分装方式生产运动营养食品，生产运动营养食品大包装产品且不生产最终销售包装产品的不予生产许可；仅有包装场地、工序、设备，没有完整的生产条件，不予生产许可。 本方案中引用的文件、标准通过引用成为本方案的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本方案。 二、生产许可条件审查 企业对提交的申报材料的真实性、一致性负责。 （一）管理制度 1.进货查验记录制度 （1）所用原料不得使用世界反兴奋剂机构禁用物质，使用既是食品又是药品的物品、新食品原料的要对供应商的原料、生产环境和生产工艺可能带入的风险进行评估与控制。运动营养食品生产所需的原辅料及包材须符合相应的国家法律法规、标准及相关部门公告的要求，主要原辅料及包材的标准见附件1和附件2。 （2）制定主要原料供应商的管理制度和审核制度。对乳清蛋白、大豆蛋白、低聚糖、果糖、肽类等主要原料及食品营养强化剂供应商的审核内容至少包括：供应商的住所、资质证明文件、质量安全标准、检验报告；供应商是生产企业的还应审核其原辅料采购控制能力、生产过程控制能力、设备设施条件、检验能力、不合格品管控能力，对主要原辅料的生产商或者供应商的质量管— 2 —

江苏省运动营养食品生产许可审查细则(2020)

江苏省运动营养食品生产许可审查细则（2020） 各设区市市场监管局，省局各处室（局），省药品监管局、省知识产权局，省局各直属单位： 《江苏省运动营养食品生产许可审查细则》已经省市场监管局局务会审议通过，现印发给你们，请遵照执行。 江苏省市场监督管理局 2020年2月27日 【此件公开发布】 江苏省运动营养食品生产许可审查细则 第一章总则 第一条为规范运动营养食品生产许可活动，加强运动营养食品安全监管，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规规章和食品安全国家标准的规定，制定本细则。 第二条本细则中所称运动营养食品是指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。 第三条运动营养食品的申证类别为特殊膳食食品，运动营养食品生产许可类别为特殊膳食食品，类别编号为3003，类别名称为其他特殊膳食食品，品种明细为运动营养食品（补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类、速度力量类、耐力类、运动后恢复类）。品种明细应当标明产品状态（固态（粉末、块/粒状）、半固态、液态）。 产品执行标准为《食品安全国家标准运动营养食品通则》（GB24154）及食品安全企业标准。 第四条本细则应当与《食品生产许可审查通则》结合使用，仅适用于江苏省运动营养食品生产许可审查工作。 第五条本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。 第二章生产场所核查

第六条厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881）的相关规定。 第七条运动营养食品生产企业应当具备与生产能力相适应的生产场所，生产场所应当根据工艺特性和流程设有相应的供排水设施、清洁消毒设施、个人卫生设施、照明设施、仓储设施等。生产场所与设备设施应当根据工艺合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。 第八条生产车间应当按洁净度要求划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，运动营养食品生产车间作业区具体划分见附件1。 清洁作业区应当对空气进行过滤和净化处理，定期对清洁作业区进行空气质量检测，并对检测能力进行验证。在工艺设备安装完毕、生产车间重大改造后或停产3个月以上应当对清洁作业区的空气洁净度进行检测，符合要求后方可投入生产。清洁作业区空气洁净度要求和监测频次要求详见附件2。 第九条生产场所或生产车间入口处应当设置更衣室，并设洗手、干手和消毒设施、换鞋（穿戴鞋套）消毒设施。清洁作业区入口应当设置二次更衣区和洗手、干手和消毒设施、换鞋（穿戴鞋套）消毒设施。 第三章设备设施核查 第十条生产设备和设施应当根据实际工艺需要配备。 固态（粉末）运动营养食品生产设备一般包括：原料处理设施、混合配料设备、焙干设备、干燥脱水设备、自动包装设备、金属检测设备、自动喷码设备等。 固态（块/粒状）运动营养食品生产设备一般包括：原料前处理设备、配料投料设备、熬煮设备、成型设备、焙烤设备、自动包装设备、金属检测设备、自动喷码设备等。 液态和半固态运动营养食品生产设备一般包括：水处理设备、配料投料设施、溶胶/煮料设备、混合调配设备、过滤澄清设备、均质设备、杀菌设备、生产设备清洗消毒设施、自动灌装封盖（口）设备、自动喷码设备等。应当根据包装容器特点配备包装瓶、盖等的清洁消毒设施。 具体产品按企业实际工艺流程生产，但其工艺流程必须科学合理、符合相关规定。 第十一条与原料、半成品、成品直接接触的设备与用具，应当使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。 第十二条应当根据生产需要合理设计排水设施和废水处理设施，排水流向应当由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，清洁作业区排水系统入口应当安装带水封的地漏，以防止固体废弃物进入及浊气逸出，并有防止废水逆流的设计。

食品安全国家标准食品中污染物限量标准

食品安全国家标准食品中污染物限量标准 （征求意见稿）编制说明 为贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发[2009]8号）规定和卫生部办公厅和农业部办公厅《关于印发2010年食品安全国家标准清理整顿工作方案的通知》（卫办监督发[2010]106号）的要求，在卫生部的统一安排下，食品安全国家标准审评委员秘书处(挂靠中国疾病预防控制中心营养与食品安全所)组织成立食品污染物限量的基础标准整合完善工作组，制定了工作方案，提出了本次工作的总体目标、工作原则、工作内容及进度安排，明确了工作组内框架组、模型组、比对组、无机组及有机组的工作内容、承担单位、负责人以及进度要求等。 参与本标准起草的单位有：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国食品发酵工业研究院、中国农业科学院农业质量与标准技术研究所、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、北京市疾病预防控制中心、广东省疾病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、福建省疾病预防控制中心、浙江省疾病预防控制中心、东南大学、首都医科大学、中国科学院生态环境研究中心。此外，国家粮食局标准质量中心及国家粮食局科学研究院、辽宁省粮食局、湖北省粮食局、陕西省粮油产品质量监督检验所也都派代表参加了标准起草过程的研讨会。 工作组以我国现行GB 2762-2005《食品中污染物限量》为基础，依照本次整合完善的框架体系要求，充分梳理分析我国现行有效的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及有关食品的行业标准中强制执行的标准中污染物的限量指标，找出标准中交叉、重复、矛盾或缺失等问题，提交详细的比较结果，并分析参考CAC、欧盟、澳新、日本、美国、香港、台湾等食品中的污染物限量标准及其规定，根据我国食品中污染

食品安全培训试题库

判断题 1食品安全标准是强制性的执行标准。（√） 2对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）3食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（√） 4当企业生产的食品当没有国家、地方、行业标准时，企业可自行制定企业标准，无需备案。（×） 5当有国家标准或地方标准时，企业制定的企业标准需严于国家标准或地方标准。（√） 6国家对食品生产经营实行许可制度，销售食用农产品，不需要取得许可。（√）7生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√） 8食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核 并公布考核情况。监督抽查考核费用由企业承担。（×） 9对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。（√） 10实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。（√） 11食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。（√） 12因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售（√） 13食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×） 14食品添加剂标签需包含使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（√） 15食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验人对出具的食品检验报告负全责；（×） 16预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合食品安全法规定的，不得进口。（√）

食品安全国家标准食品经营过程卫生要求

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范(征求意见稿) 前言 本标准为首次发布。 本标准主要特点如下： ——规定了食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则； ——适用于各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的预包装、散装食品的经营过程； ——强调了在食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节防止污染的要求。 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 1 范围 本标准规定了食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。 本规范适用于各种食品的经营过程。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 散装食品 无预包装的食品、食品原料及加工半成品。 2.2 现场加工食品 在商场的门店的操作间内，由食品操作者对食品进行切割、腌渍、烹饪，或蒸、烤、炸、烙等加工后，可直接食用的食品，或消费者购

买后不需要清洗即可直接加工的食品。包括各种熟食、面包、点心、冷菜、凉菜、切割果蔬、半成品等。 3 食品经营卫生管理要求 3.1 食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。 3.2 食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。 3.3 经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。 3.4 食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。 3.5 经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。 4 食品经营过程卫生要求 4.1 采购 4.1.1 应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。 4.1.2 应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。 4.1.3 应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。 4.1.4 采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS 标志。 4.1.5 不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。 4.2 运输 4.2.1 应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。

食品安全国家标准食品添加剂食用单宁编制说明

《食品安全国家标准食品添加剂食用单宁》编制说明 一、工作简况 （一）任务来源、起草单位、起草人 （卫办监督函[2012]512根据《卫生部办公厅关于印发2012年食品安全国家标准项目计划的通知》 号），《食品安全国家标准食品添加剂固化单宁》被列入2012年食品安全国家标准项目计划（项目编号为spaq-2012-34）。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。 本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会等。 本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。 （二）简要起草过程 1. 标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定固化单宁食品安全国家标准的具体工作进行了认真研究及调研，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。 2. 起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，其中按照GB 2760食品添加剂使用标准的规定，包含三种单宁产品：固化单宁、食用单宁和单宁酸。同时，工作组调研了国内市场产品的实际情况，发现“固化单宁”是以植物纤维素或其它物质为载体，与单宁物质结合制备而成，由于固定化用的载体不同，产品各异，只是“食用单宁”的应用方式，且目前国内企业大多直接生产高纯度的单宁，“固化单宁”几乎没有生产应用，两者的功能及使用范围也类似，“单宁酸”是用作香料批准的，与“固化单宁”性质和功能完全不同。综上所述，工作组提出项目调整申请，建议更改标准名称为“食用单宁”，在第一届食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委员会第十一次会议上通过了该申请。 3. 在标准制定过程中，起草工作组认真研究参考了国内外标准法规文件，为了确保产品国内外贸易的正常需求，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了充分讨论研究，并对标准中采用的试验方法进行了验证，多次完善标准讨论稿，形成了行业内标准征求意见稿。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，食品添加剂食用单宁作为助滤剂、澄清剂、脱色剂，用于黄酒、啤酒、葡萄酒和配制酒的加工工艺、油脂脱色工艺。本标准的制定在参照国际国外标准的基础上，参考了原行业标准《食用单宁酸》（L Y/T 1641-2005）、《单宁酸分析试验方法》（L Y/T 1642）的技术内容，同时根据国内产品质量的实际情况，符合《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等我国有关法律法规的规定要求。标准文本中引用的相关标准如下： GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备

食品安全、质量管理体系及相关标准培训

食品安全质量管理理论、标准及应用 第1节食品安全质量社会管理体系 1．食品安全立法 2．建立药物管理机制 3．建立健全市场食品安全性的检验制度 4．采用绿色的或可持续的生产技术 5．对食源性疾病风险实行环境全过程控制 第2节我国食品安全、质量体系的构成 1．HACCP体系 2．质量管理体系 3．无公害农产品认证制度框架及概要 4．绿色食品生产体系 5．食品质量安全市场准入制度 6．有机产品认证管理体系 7．中国良好农业规范（CHINAGAP）认证 8．SN/T1443.1—2004食品安全管理体系认证 第3节国外几种主要的食品安全质量管理体系 1．美国水产和水产品HACCP法规介绍 2、欧盟水产品自我卫生检查决议介绍 3、加拿大“食品安全促进计划”（FSEP） 4．澳大利亚SQF简介 5．BRC全球标准-食品类简介 6．欧洲零售商协会EUREGAP标准 7．日本5S管理体系

学习要点与学习目标： 1．了解食品质量、安全社会管理的组成； 2．了解国内、外的几种主要的食品质量安全管理体系。 第1节食品质量、安全的社会管理体系 食品安全性已成为当今影响广泛而深远的社会性问题。加强食品安全性的管理，对食品安全性进行监控，建立相应的社会管理体系是各国食品生产者、供应者、管理部门的共同责任。目前，对食品质量、安全管理主要由以下几方面组成：1．食品安全立法 作为各国政府，因为食品质量、安全问题涉及所有居民的健康。一些重大食品安全时间甚至涉及社会安定和国家安全，各国均已立法形式来保障食谱你的安全性。如：美国的《联邦食品、药物和化妆品法》；我国《食品卫生法》；世界卫生组织和粮农组织的《食品法典》（供各国参考并借以协调国际食品贸易中出现的食品安全性标准问题）。 2．建立药物管理机制 对食品生产和供应系统所用的各种化学品，包括农药、兽药、食品添加剂和饲料添加剂的种类、用量和使用范围进行风险评估和风险管理登记等。 3．建立健全市场食品安全性的检验制度，加强执法，保障人民健康 在市售食品多渠来源以及食品中可能的危害因子因时间地点而多变的条件下，仅通过生产、加工等过程的监测与管理还不能保障食品的安全可靠。加强食品市场管理，建立食品市场检验制度，完善相关技术标准法规是政府管理部门可能和必须实行的另一项保护消费者的重要措施。。 上述几种手段，主要是政府机构、科研机构需要为之努力的工作。作为食品生产、加工者，需要侧重于以下两种手段： 4．采用绿色的或可持续的生产技术，生产对人与环境无害的安全食品 现代食品安全性问题的出现，大部分的问题则是受短期、局部的目标和利益驱使，采取了某些违背生态规律、破坏自然资源的生产技术，造成恶果。如为片面追求生产效益而滥用化肥农药，生产出的瓜、菜、水果淡而无味，营养成分含量低，硝酸盐等有害成分上升，并因作物易感染病虫害而使用农药越来越多，最终结果是产品的质量和安全性降低。过度依赖化学品支持的农业与畜牧业，在农业生态环境恶化、生产成本上升、消费者安全性意识提高的情况下，面临着改变经营策略和生产技术的挑战。这正是现代可持续的农业技术或绿色生产技术成为当今技术进步重要趋势的原因。 5．对食源性疾病风险实行环境全过程控制，建立相应的管理体系

食品安全国家标准

. 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 （送审稿）

食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范 范围 本标准规定了食品添加剂生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于各类食品添加剂的生产,如确有必要制定某类食品添加剂的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。 基本要求 生产工艺和生产过程应符合相应的国家标准、法规和其他相关规定。 企业应建立、实施并遵守有效的安全控制体系，以确保产品符合相应的食品安全要求。 产品质量应符合相关标准要求，在保质期内产品应保持应具有的功能性。产品的标识应符合相应的国家标准、法规和其他相关规定。 采用食品原料生产的食品添加剂、酶制剂、复配食品添加剂、食品用香精生产企业的选址、厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理要求应符合的相关要求。附录适用于产品标准中有微生物控制要求的食品添加剂以及酶制剂类食品添加剂生产过程的微生物监控。 鼓励可用管理的食品添加剂生产企业按照要求进行管理。 选址 应选择地势干燥、水源充足、交通便利，不影响周围居民生活和安全的区域。 不应选择对产品有显著污染的区域。 厂区环境 厂区环境应整洁卫生。 厂区应合理布局，生产区、生活区等各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。厂区内的道路应硬化。 企业应根据情况制定预防虫害控制程序，采取有效措施防止虫害的孳生。 厂区应有适当的排水系统，排污沟渠等设施应保持畅通。 企业应根据情况制定废弃物存放和清除制度，废弃物的存放不应对产品生产造成污染，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。 生产区不得生产和存放有碍产品卫生的其他物品。 厂房和车间 厂房的面积和空间应与生产能力相适应，应根据产品特点和工艺要求设置生产场所、包装场所、仓库、检验场所等生产用房，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作。 厂房和车间的内部设计和布局应满足产品生产操作要求，建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，既能保证生产的连续性且能防止生产中或工序间发生交叉污染。

全球运动营养食品的发展趋势_杨则宜

24 精英视点加拿大国际市场局将运动营养食品按照消费人群分为运动（组内）和非运动人群。运动人群消费者细分为健美者、运动员和业余体育爱好者。非运动人群即崇尚健康生活方式的用户。（图2） 我国采用以上两种分类方法的综合。最新的运动营养食品通则用两种方法对运动营养食品进行分类，即按照特征营养素的添加和产品消费者所从事的运动类型进行分类。特征营养素包括能量补充、能量控制和蛋白质补 一、运动营养食品定义和分类 运动营养食品在食品门类中是最新概念，其在不同国家定义有相似之处，但也不完全相同，运动营养食品均归类于“特殊膳食”。 1、什么是运动营养食品按照中国食品法规的定义：运动营养食品是为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求专门加工的食品；按照国家体育总局的定义，运动人群即指“经常参加体育锻炼的人群”：每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上。根据2007年全年的调查，中国经常参加体育锻炼的人群占总人口的28.2%，即3.4亿，是一个庞大的群体。 2、运动营养食品分类不同国家和/或市场对运动营养食品有不同的分类方法。各国大体上将其分为三大类，即运动饮料、运动食品和运动补充剂。在美国，运动营养食品有更详细的分类。运动或能量饮料是最大的一类，接近销售总额的一半。其次是运动营养补充剂、减重代餐、营养棒、减肥片和低碳水化合物食物。（图1） 运动营养作为一门独立学科在中国已有60多年历史。过去20年中，人们在营养对健康和体能作用的科学认识基础上，有了迅速的发展。运动员、体育爱好者与关注健康生活方式的人对运动营养食品的需求变得越来越强烈。要达到运动员的最高潜能，实现健康的生活方式，除了规律的运动和平衡的膳食外，运动营养食品也成为人们关注的热点。本文将为读者介绍运动营养食品的定义、分类及其在全球的发展趋势。 全球运动营养食品的发展趋势 亚洲运动健康营养学会理事长/杨则宜充；消费者所从事的运动类型包括速度、力量、耐力运动或运动后帮助恢复的产品。 二、全球运动营养食品市场高速发展 全球运动营养食品在过去十年中迅速发展。2007年BCCResearch预测，2013年全球运动营养市场的价值将达到918亿美元。欧睿国际（Euromonitor International）报道，2014年，全球运动营养食品/饮料销售额达600亿美元（图3）。过去五年间（2009～2014），全球运动营养食品销量同比增长50%。（图4） 2014年，全球运动营养食品（不含运动饮料）的销售额101亿美元，美国占据最大市场比重，达59.5亿美元，超过全球市场的二分之一。全国健康和营养检查调查（NHANES）报告中显示：69%的美国成年人使用膳食补充剂，常规使用者高达53%。2011年，欧洲的运动营养市场为36亿欧元，预期2016年达41亿欧元。 三、运动营养食品市场向非运动消费人群扩展 随着全球运动营养品销售量 持续、健康增长，一个独特的， 图1：2006年美国运动营养和减重产 品的销售分类比例 图2：加拿大运动营养品消费人群细分Elite Point of View

食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范编制说明

《食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范》 编制说明 一、工作简况 为贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发[2009]8号）规定和国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）《2010年食品安全国家标准清理完善工作》（卫办监督函[2010]607号）的要求，中国标准化研究院和中国食品工业协会承担《食品安全国家标准食品流通过程卫生规范》的修订工作（标准名称的变化详见“起草过程”）, 项目编号ZHENGHE-2014-249。该标准将《食品良好流通规范》（GB/T 23346-2009）、《畜禽产品流通卫生操作技术规范》（SB/T 10395-2005）、《肉与肉制品物流规范》（GB/T 21735-2008）、和《鲜、冻肉运输条件》（GB/T 20799-2006）整合为《食品流通过程卫生规范》。 参与本标准起草的单位有：中国标准化研究院、中国食品工业协会。本标准主要起草人有中国标准化研究院刘文、李强、戴岳、刘鹏、段敏、解英娟，中国食品工业协会丁绍辉。修订人员负责标准修订工作的组织、协调、相关资料查询、标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开座谈会，通过电子邮件、传真、邮寄的方式征集、整理、归纳相关意见和建议。 2014年7月任务下达后，中国标准化研究院、中国食品工业协会成立了标准起草工作组，启动了《食品流通卫生规范》的编写工作，明确了各承担单位的任务分工，制定了标准修订工作计划。 2014年8月-9月，起草工作组开展收集、整理与食品流通相关的标准和技术资料工作，共收集相关国内、国外标准30多项，主要包括GB 31621-2014《食品经营过程卫生规范》、GB/T 19680-2013《物流企业分类与评估指标》等国内标准25项，Food safety management systems- requirements for any organization in the food chain、GFSI Guidance Document等国外标准6项，并开展了国内外相关标准范围分析。 2014年10月-2015年1月，起草工作组共调研了28家肉制品等食品流通企业，企业类型涵盖仓储、运输、销售，涉及产品包括肉制品等，通过会谈、现场参观、问题调查等多种调研形式，梳理了贮存、运输和销售过程中存在的突出食品安全问题。 2015年2月，中国标准化研究院在京组织召开了《食品流通卫生规范》专家研讨会，对标

食品安全国家标准航空食品卫生规范

附件五： 食品安全国家标准 航空食品卫生规范 1 范围 本规范规定了航空食品的原料和成品采购、加工、储存、运输及机上供餐服务等环节的操作规范及卫生控制要求。 本规范适用于航空食品生产、运输及机上供餐服务。 2 术语与定义 GB14881中规定的及下列术语和定义适用于本规范。 2.1航空食品 供航空旅客及机组人员在航空器上食用或饮用的食品。航空食品分为航空配餐和外购即食食品二类。 2.2航空配餐 航空配餐企业生产的供航空旅客及机组人员在航空器上食用或饮用的食品。 2.3外购即食食品 非航空配餐企业生产的供航空旅客及机组人员在航空器上食用或饮用的食品。 2.4特殊餐食 根据航空运输承运人要求，为有特殊膳食服务需求（膳食控制、宗教习俗、过敏体质等）的航空旅客及机组人员提供的食用或饮用的食品。 2.5回程餐/多程餐 在始发站或中途站一次性为回程航班或多程航班配备的航空食品。 2.6潜在风险食品 蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于腐败变质和微生物生长繁殖或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品。 2.7航空食品生产人员 从事航空食品的原料和成品采购、加工、储存、运输及机上供餐服务的人员。 2.8航空食品生产场所 航空配餐生产及机上供餐服务相关的场所，包括原材料和半成品储存区、食品加工区、成品储存区、机供品配备区、食品运输工具、机上供餐场所等。 2.9清洁作业区 清洁度要求高的作业场所，包括冷食加工及分装、烘焙食品冷加工及分装、热食分装装配、洁净餐具存放等专用场所。 2.10冷藏 将食品置于冰点温度以上较低温度条件下储存的过程，冷藏温度应在0℃～5℃之间。

2017年运动营养品行业市场分析报告

2017年运动营养品行业市场分析报告

目录 1. 运动营养品：依托健身消费，行业增长稳定 (6) 1.1. 运动营养品的定义和分类 (6) 1.2. 运动营养品市场目标群体扩大，增速稳健 (8) 1.3. 生产端：百家争鸣，地区差异性明显 (12) 1.4. 销售端：发展中国家亟待开发，互联网成重要渠道 (15) 2. 消费群体扩张，运动营养产品未来可期 (18) 2.1. 基层驱动力量：运动员提升运动状态的刚性需求 (18) 2.2. 中坚驱动力量：健身产业拉动，增肌减脂人群助力 (22) 2.2.1. 核心驱动力引领未来发展，健身产业步入上升期 (22) 2.2.2. 减脂塑形新需求旺盛，蛋白粉增量可期 (26) 2.3. 未来驱动力量：全民健身兴起，健康生活方式者需求增多 (29) 3. 多重利好引领健身潮流，中国市场前景广阔 (33) 3.1. 政策支持，提振体育健康消费 (38) 3.2. 中产阶级崛起推动消费升级，健康消费乘势而兴 (39) 3.3. 健身产业带来机遇，身材经济激发浪潮 (43) 3.4. 移动健身方兴未艾，碎片时间健身成为时尚 (45) 4. 相关企业 (48) 5. 风险提示 (50) 5.1. 体育行业发展速度不达预期风险 (50) 5.2. 健身行业发展速度不达预期风险 (50)

图目录 图 1：运动营养品种类繁多，满足运动的营养与能量需求 (6) 图 2：运动营养产品按是否含蛋白质分类 (6) 图 3：蛋白粉占运动营养品总销量比重超过六成 (7) 图 4：佳得乐诞生于1960年代的美国大学实验室 (9) 图 5：佳得乐已成为最为成功的功能性饮料 (9) 图 6：品类丰富的运动营养品的消费群体逐渐大众化 (10) 图 7：2011-2016年全球运动营养产品市场规模 (11) 图 8：北美是运动营养品主要市场（单位：亿美元） (12) 图 9：2014年运动营养产品销售收入前十公司 (13) 图 10：2015年运动营养品市场格局仍保持稳定 (13) 图 11：美国市场主要运动营养产品品牌及市场份额 (15) 图 12：2009-2014年金砖四国运动营养品对全球同类产品贡献仅为6% (15) 图 13：2014年发展中国家主要运动营养品牌零售额及占该国当月人均可支配收入比例 (16) 图 14：互联网逐渐成为运动营养产品主要销售渠道 (17) 图 15：美国运动营养品主要零售渠道 (17) 图 16：参与各种训练对蛋白质需求量 (19) 图 17：蛋白质对运动耐力提升效果明显 (20) 图 18：运动后补充糖和氨基酸对胰岛素分泌影响 (20) 图 19：威斯布鲁克代言肌肉科技高端产品六星系列 (21) 图 20：2009-2014年全球健身行业市场规模 (22) 图 21：2009-2015年全球健身房会员人数增长情况 (23) 图 22：2015年全球健身行业市场规模前十国家 (23) 图 23：2009-2015年全球健身俱乐部数量增长情况 (24) 图 24：美国健身市场成熟，蛋白粉品类丰富 (25) 图 25：美国2011-2020年运动营养产品市场规模 (25) 图 26：市面上常见的六类蛋白粉 (26) 图 27：不同种类蛋白粉性能的对比 (26) 图 28：乳清蛋白PDCAAS值高于其他类型蛋白 (27) 图 29：蛋白粉具有提供蛋白质的相对优势 (28) 图 30：高蛋白饮食比低蛋白饮食减脂效果更好 (29) 图 31：近年中国运动营养品销量（亿美元）09年与13年增速显著 (30) 图 32：09-14年我国经常参加锻炼人数变化（万人） (30) 图 33：全民健身已经成为主流的生活方式 (31) 图 34：2010/2014年我国超重人群占比对比 (32) 图 35：06-13年全国体育场地数量与面积增长情况 (32) 图 36：运动营养品在我国的发展大事记 (34) 图 37：2011-2021年中国运动营养品市场步入高速成长期 (34) 图 38：2011-2016年我国蛋白粉市场规模 (35) 图 39：康比特居国内蛋白粉市占率第一 (36) 图 40：互联网成运动营养品主要销售渠道 (37)