自制秒杀7-11的关东煮,仿佛置身日本街头
自制秒杀7-11的关东煮，仿佛置身日本街头
初春的天，乍暖还寒，这时候最适合来一碗关东煮了，暖身又暖心~
关东煮是一种源自日本关东地区的料理，食材种类丰富，把鸡蛋、萝卜、海带、鱼丸等食物一起放在格子锅里小火慢煮，直到食物的香气与蒸腾的热气一起上升散发出来。自己在家做关东煮，别有一番风味，味道比7-11的棒多啦~▽和风关东煮
by Joanneliu · 主料 ·
水 | 1800毫升昆布（海带） | 35克柴鱼（木鱼花） | 40克味霖 | 30毫升清酒 | 30毫升薄口酱油 | 20毫升盐 | 少许· 辅料 ·白萝卜 | 350克鱼竹轮 | 140克鱼丸 | 135克魔芋丝 | 175克鹌鹑蛋 | 4个章鱼饼 | 230克鱼肉海胆包 | 140克· 做法 ·1. 制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
2. 捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
3. 加入木鱼花，捞出浮沫。
4. 浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
5. 用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。
6. 萝卜切成3cm的厚片。
7. 冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。（有条件的用淘米水最好）
8. 鱼竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。
9. 将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。
10. 底部码入萝卜、魔芋丝。
11. 然后铺上鱼味的火锅料。
12. 煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。
13. 最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。
14. 煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。
▽家庭版关东煮
by 晓菜料理学院 · 主料 ·
水 | 1升又伊鲜鲜味酱油 | 3汤匙味淋 | 3汤匙糖 | 1茶匙油炸豆腐皮 | 2个鸡肉糜 | 100克大葱 | 25克藕 | 20克姜末 | 1茶匙又伊鲜鲜味酱油 | 1茶匙白萝卜 | 400克魔芋 | 360克盐 | 1/2茶匙白煮蛋 | 2个炸鱼饼 | 4个竹轮 | 2根土豆 | 200克福袋 | 2个昆布结 | 4个· 做法 ·1.将昆布放入水中浸泡1个小时或者浸泡一晚。将昆布连同泡发昆布的水一起倒入锅中，慢煮约10分钟。沸腾前把昆布夹出来。
2. 将煮好的昆布改刀成条，打成昆布结备用。
3. 福袋：将鸡肉糜、大葱末、藕末、姜末、又伊鲜鲜味酱油一起搅拌均匀。
4. 将油炸豆腐皮用擀面棍滚几下。
5. 将油炸豆腐皮、鱼饼、竹轮放入网筛中，用开水烫去表面的油和盐分。
6. 挤干油炸豆腐皮的水分，将油炸豆腐皮一边开一个口，将调味好的鸡肉糜放入油炸豆腐皮中，用牙签封口。
7. 白萝卜处理方法：将白萝卜切厚段，将萝卜皮削厚一点，并将棱角削去，待锅中水沸腾后，煮15-20分钟，在放入冷水中浸泡。
8. 魔芋处理方法：将魔芋切成三角形，正反面划十字花刀，当中划上一个口子，加入盐把魔芋表面反复揉搓，来去除魔芋的异味，待锅中水沸腾后，煮2-3分钟。
9. 土豆处理方法：土豆用保鲜膜包裹起来，高火3分钟，去皮对半切开备用。
10. 组合：将白萝卜，魔芋，白煮蛋、土豆、昆布结和底料一起放入锅中，加入又伊鲜鲜味酱油、味淋、糖，小火炖煮40分钟左右。
11. 再加入炸鱼饼、竹轮、福袋一起放入锅中，炖煮15分钟。
▽关东煮-比7-11好吃