江南水乡建筑文化元素的应用研究

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江南水乡建筑文化元素的应用研究

作者：顾彦力

来源：《美与时代·城市版》2018年第01期

摘要：中国地大物博，文明历史源远流长，尤其是江南水乡，人杰地灵，而临河而建的

水乡建筑更是中国建筑艺术史上的奇观。建筑形式与当地人文结合，形成了独特的建筑文化，而蕴含其中的建筑元素更代表了江南的文化底蕴，苏菜和浙菜都是中国传统八大菜系之一，如何将江南水乡建筑文化融入餐具当中，是当今文化创意设计所探究的方向。通过对江南水乡建筑文化素的分析基础上，对建筑元素在餐具设计中的应用进行探究，并给出具体的方案。

关键词：江南水乡；建筑元素；餐具设计

一、背景

江南水乡，一个依水而立，依河而存的地方，其各种文化无不与水密切相关。自从江南水乡出现建筑以来，各方学者都对水乡建筑文化进行了全方位的研究，其文化价值无疑是社会的富贵财富。陶瓷作为一种餐具，与中国文化相生相承，民以食为天，故它与生常生活最为密切，将餐具融入特色的地域性文化要素，既可以让当地文化传播，又可以丰富人们的审美价值。尤其在打造江浙菜系品牌，扩大江南水乡古镇的影响力上具有重要作用。

二、水乡建筑文化概述

水网密布，或呈线型，或呈十字型，或呈网状形，河流或深或浅。“交流四水抱城斜，散作千溪遍万家。深处种菱浅种稻，不深不浅种荷花。”清代诗人阮元通过古诗描绘了一幅江南美景图，描述了江南水乡的地域特色，可以说是水造就了江南建筑形态的基本样式。在这种样式中，最突出的特点是临水而筑、形体高大、粉墙黛瓦、黑白相间。“粉墙黛瓦乡村画”是六大古镇民居的真实写照：白色的类似马头一样的墙，青色黛色的瓦片，排列得紧密而有秩序，两边檐牙高高翘起，建筑建造在一起，形成了高与低的对比，黑与白的对比。粉墙黛瓦的古镇民居建筑，给人以婉然一新的视觉感受；尤其是黑与白的简单色调，构成了古镇简单的美景；这些建筑与河流配合在一起，透明与不透明相协调，极具美感。[1]江南水乡的建筑与北京的四

合院部分相似，但由于江南水网密布，错综复杂，所以建筑在形态和元素上更多了一些个性。江南的气候也相对潮湿，故底层多为砖墙或大块条石，上层以木材为主，多为雀替和斗拱之类结构作为支撑。以上多为民居建筑，江南园林建筑也是一大特色，但基本建筑结构与民居建筑大同小异，也具有瓦当、直棂窗、硬山式屋顶或者卷棚式屋顶、院墙等要素。[2]小桥流水人家、亭台楼阁以及黑白灰色彩的砖墙成了水乡建筑文化的象征性符号。

三、餐具设计中水乡建筑文化元素的具体应用