羊肉及其制品的发展现状与研究进展

羊肉及其制品的发展现状及研究进展

摘要

羊肉是我们日常生活所食用的主要肉类之一,具有丰富的营养价值,本文主要阐述了中国羊肉及其制品的发展现状及研究进展,并通过对国内外市场趋势的分析提出了对我国羊肉产业的对策。

关键词:羊肉与羊肉制品发展现状研究进展市场对策

Abstract

Mutton is the mainone eating meat in our daily life with higher nutritional value.This paper mainly introduced the status of development and advances in study of mutton. Then put forward the development strategies through the analysis of trend of domestic and foreign markets.

Keyword：mutton and its products status of development advances markets strategies

1 引言

羊肉作为一种优良的畜肉,属于高蛋白、低胆固醇类的营养保健食品，有着悠久的食用历史。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们的食物结构发生了很大的变化，从过去的单一摄入猪肉慢慢向牛羊肉制品方向转变，无论是国内或国际市场，羊肉及其制品都占有重要地位。从国际市场发展趋势来看，国外市场对羊肉的需求量越来越大。这是我国羊肉及其制品销售转向国际市场的好机遇。

2 羊肉及其制品的发展生产现状

近年来，我国各地把发展羊肉作为畜牧业结构调整的重点工作，加大了肉羊改良和生产的扶持力度，促进了肉羊业的快速发展，并已跨入世界生产大国的行列。目前中国绵羊、山羊的总饲养量、出栏量、羊肉产量、生绵、山羊皮产量、山羊绒产量均居世界第一位。据2002年统计，我国绵羊存栏3.166亿只。在全

国主要禽肉2002比2001年。出栏值加值中，羊居首位，为7.2%。[1] 总结分析我国羊肉产业快速发展的原因主要有三个方面:首先,羊是节粮型草食家畜，而我国饲料短缺，发展集约化草地畜牧业将是我国今后发展畜牧业的又一战略重点选择。其次，羊绒价格的上浮也是原因之一。第三，羊肉的营养保健功能越来越受到重视，逐渐被众多消费者所青睐，过去人们认为羊肉不如牛肉与猪肉的传统消费观念正在改变。

我国食用和加工利用羊肉的历史非常早,最早的记载可见于北魏《齐民要术》中的“蒸羊”方法,之后在隋唐五代宋辽元明清文献记载的关于羊肉加工的资料则更为多见,如唐《四时纂要》中出现“干腊(羊)肉”的加工方法、元《饮膳正要》中“柳蒸羊”“羊头脍”方法、明代《多能鄙事》中“红羊脯”制法、明《宋氏养生部》中“熝羊”加工方法以及清《调鼎集》中记载类似现代午餐肉的产品“羊肉膏”、“冻羊肉”的制作方法等[2]。随着经济社会和人们生活的发展,我国羊肉加工业得到了一定的发展,主要生产冷冻羊肉和少量的羊肉串、羊肉卷、羊肉干、羊肉松等羊肉制品。

世界范围内的羊肉加工主要是将羊肉作为烧烤及制汤原料加工使用,羊肉加工产品并不多见。羊肉加工技术研究在近年才有所发展。随着国际和国内市场对羊肉需求的不断增加和人们对羊肉食品的认同,羊肉加工业的发展已引起各国的高度重视,并不断增加;羊肉加工制品的品种有所扩展,加工技术有所突破,市场竞争力不断提高。

3 羊肉的营养价值

羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，易于被消化吸收利用。经检测分析证明，羊肉中氨基酸含量丰富，种类齐全，是人体所必需的完全蛋白质来源之一。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论。羊肉的营养价值很高，不仅具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，而且具有良好的滋补强壮药用价值。

[3]

羊肉中的胆固醇含量比牛肉和猪肉低得多，每100g羊肉脂肪中含有胆固醇仅29mg，而牛肉为75mg，猪头为74.5-126mg，人对羊肉的消化率很高，因此羊肉对人类来说是理想的肉食。

发展羊肉产品的深加工与精加工无论是从营养角度还是保健功能都符合社

会发展的需要和人们生活的需要。

4我国羊肉产业现存问题

4.1产品质量低,缺乏市场竞争力

我国的羊肉加工企业大部分是2000年以来陆续建成的,处于发展的初期,技术装备较为普通,羊肉产品主要为屠宰初级加工的胴体肉[4],少量分割肉。羊肉串、羊肉卷、羊肉干、羊肉松等羊肉制品占比例较小;目前火锅店、连锁商超等销售的冷却羊肉的生产仍处于起步阶段;市场热销的精深羊制品的生产企业处于空白状态[5,17]。沿海地区羊肉市场中,活羊及胴体肉、鲜食肉在羊肉交易中占95%左右的份额,加工制品仅占5%,产品附加值低,经济效益低下[6，23]。因此,对羊肉加工企业进行技术改造,与农业科研、食品加工单位加强技术合作,拓展产品系列,提升产品质量,增强市场竞争力,是提升羊肉加工产业的必由之路。

4.2加工设备陈旧、不专业,科技含量低

由于羊肉消费习惯的不同,羊肉加工在我国部分地区尚处于起步阶段,科学技术水平较低。早期建立的进行羊肉初加工的企业,借鉴我国20世纪80年代猪、牛产品加工产业发展的经验,因当时引进一些先进的技术设施,满足了羊肉市场的需求,但是随着生产的发展,存在的问题日益显现。目前部分加工企业为迎合市场需要,引进或自建自动化的肉羊屠宰加工生产线,但加工机械装备质量有待提高,与国外先进水平比,机器耐用性差,使用寿命短,精准性不佳,科技含量低,多为组装性流水线,产品质量控制技术体系尚未完全建立,相似产品质量标准尚未统一[7,14,15,30]。

4.3羊肉加工科研技术成果转化率低

近年来,国内对羊肉加工方向的研究越来越多,取得了不少的成果。对于羊肉脱膻技术的研究居多,虽膻味形成机理尚不完全清楚,但是利用生物、化学技术进行脱膻的技术成果较多；另外,“发酵羊肉香肠”、“新疆风干羊肉工业化生产技术”、“低温羊肉火腿加工、保鲜技术”、“风味羊肉丸加工工艺及质量标准”等一系列研究获得成功；冷却羊肉的电刺激、减菌技术、栅栏技术、保鲜嫩化技术,部分熟制品和新型加工制品的加工技术、包装技术、保鲜技术等的研究成果也陆续被报道[8,23,29]。由于我国肉羊加工业尚处于初始阶段,多数研究未能在生产中得到应用,成果转化率低。

5 发展羊肉及其制品的建议与对策

5.1推广健康科学养殖,生产安全羊肉

安全羊肉是生产健康羊肉食品的保证,进行安全羊肉生产需要推行肉山羊的标准化养殖生产,对养殖地区进行科学规划,推广规模化、专业化的养殖模式,提高养殖效益；在养殖过程中建立和遵守无公害羊肉生产的相关法规。这些法规包括《无公害食品羊肉》《无公害食品肉羊饲养兽药使用准则》《无公害食品肉羊饲养饲料使用准则》《无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则》等[9,11]。

5.2完善肉羊加工各环节的质量控制体系,保证羊肉产品的安全

加强原料羊肉的质量控制,保证肉源安全,在肉羊饲养管理、饲喂饲料、疫病防治等方面完全遵照无公害羊肉的要求进行;为了达到《无公害食品羊肉》的标准和其他相关的羊肉质量标准,还须在肉羊屠宰、加工及环境保护等环节建立质量控制体系,确保羊肉产品的最终安全及生态环境安全,促进羊肉产业的持续健康发展。

5.3升级改造加工技术及设备

当前市场竞争日趋激烈,设施装备成为食品加工业发展的硬性条件,而羊肉加工行业也存在这样的状况。羊肉加工企业进行加工设备技术的升级,对产品结构的调整、产品质量的提高、品牌竞争力的增强有着强有力的促进作用。

5.4 坚持传统肉制品加工方式与现代化生产相结合的特色羊肉产品研究,稳定国内市场

我国是多民族国家,各族的消费习惯不尽相同,特色是羊肉加工方面主要以维吾尔族、回族等为主要消费民族,其在羊肉的加工、制作、保存等方面有经验,目前国内研究机构已开发出适宜其民族消费、方便的食品,如羊肉汤、羊肉泡馍、羊肉串等产品；但为大多数人群所接纳的高档羊肉产品仍未开发出来。传统羊肉制品的加工方式也存在着不少缺陷,如质量安全不宜控制、贮藏时间短、只适于家庭式或作坊式小批量生产等。要弥补这些不足,就必须加大对传统肉制品加工方式的研发力度,用现代科学技术改造肉制品传统工艺,大力发展添加剂技术、高压技术、腌制技术、辐照技术、真空技术、微生物发酵技术等,并将其与羊肉制品相结合,与现代化生产相匹配,进而实现肉羊加工制品的工业化生产,促进产业发展[10,13,17-19]。

5.5强化冷却羊肉、低温羊肉加工技术研究

冷却羊肉及低温羊肉具有口感细腻、滋味鲜美、柔嫩多汁、卫生安全、质量稳定、营养均衡及保存时间长等特点,在国外的肉制品市场上占主导地位,在市场上占有90%以上的份额。我国冷却肉、低温肉制品的加工技术研究远落后于国外发达国家,在冷却羊肉、低温羊肉的加工及保鲜技术方面的研究成果较少,且未能完全在生产中应用;在技术设备的配套方面也需大力开展研究,强化卫生管理、质量控制、保质技术的研究,提升地方乃至全国冷却羊肉制品的生产水平,推动我国冷却羊肉及低温羊肉制品的生产和消费[12,20]。

5.6完善肉羊养殖—加工产业体系,提高现代化水平

我国肉羊养殖、加工产业体系建设进程较慢,大部分肉羊生产仍处于分散、单位规模较小、生产方式落后、生产加工销售脱节等现状。肉羊加工虽发展有近10年左右,但多为作坊式小批量生产,大型加工企业数量不多,且多以屠宰加工为主,进行精深加工及羊副产品综合利用的企业很少。国外的肉羊产业多已形成完整的产业体系,具有高度的集约化、规模化及现代化水平。我国要在国际肉羊生产、加工、销售等环节中占有一席之地,必须建立以羊肉加工业为核心,涵盖养殖、屠宰及精深加工以及相应科学研究的完整产业链,提高羊肉加工业的现代化水平,保证羊肉加工业的健康快速发展。

6 羊肉及其制品的发展前景

自从英国相继发生“疯牛病”和“口蹄疫”后,欧洲各地对畜群实行了严格检疫和大规模屠杀,导致羊肉产量下降10%左右,约为11万t,自给率由81%降到76%；美国向澳大利亚、新西兰开放了羊肉市场,澳、新2国的羊肉产量减少了2 000 t 左右；俄罗斯因近年冬季寒冷,导致肉羊存栏下降,羊肉生产也受到一定限制。因此,国际羊肉市场上羊肉供应量呈现不足态势,迫切需要新的羊肉供应成员,从而满足日益增加的消费需求。

从国内特别是东部沿海经济发达地区的羊肉市场来看,随着人民生活水平的提高和消费的多元化,羊肉成为大众喜爱的食品之一,羊肉的消费量正呈直线上升趋势,羊肉市场行情将继续被看好,市场需求越来越大。

应在沿海地区科学加强发展肉羊加工业,推广先进的肉羊分割、冷却羊肉、低温羊肉技术,对地方羊肉加工企业的技术设备进行升级,推动沿海地区羊肉加

工业的健康发展。[12,21,22，25]

同时,养羊加工产业也符合国家的农村产业调整政策,各级地方政府将发展优质肉羊作为当地农村畜牧结构调整的重点,出台了一系列相应的扶持政策和措施,投资与支持力度加强,并不断加大地方山羊的改良、生产和加工投入力度,推动了肉羊生产的快速增长,发展养羊业的环境条件趋于优化,发展空间较大。预计全国羊肉生产将继续保持快速增长态势,羊肉价格也会保持有利地位,羊肉出口还会继续增长,肉羊加工行业需抓好机遇,积极扩大羊肉的国际市场份额[13]。

7 羊肉及其制品发展趋势

7.1加工技术与设备的升级提速

加工技术的改进及设备设施的改善是羊肉产业得以不断发展的基础条件。它对品种结构的调整、产品质量的提高、品牌竞争力的提升及扭转我国肉羊加工生产产业落后状态有着强有力的促进作用。应结合我国实际，在吸取借鉴国外前沿技术、引进国外先进设备的基础上，通过合资合作、测绘仿制、自行研发、摸索食欲我国羊肉生产的技术，装备精准、耐用、高科技含量的国产化的机械设备。

7.2传统肉制品加工方式与现代化生产相结合

我国的传统肉制品经三千多年的改良及加工，以品种繁多、色泽独特、口味优良的特点深受国内外人士喜爱。[14]加大对传统肉制品加工生产方式的研发，将其与羊肉制品相结合，与现代化产业生产相匹配，进而实现羊肉加工生产产业的工业化，促进产业发展。[15,18，24,28]

7.3 冷却羊肉、低温羊肉制品的快速发展

冷却肉及低温肉口感细腻，滋味鲜美，柔内多汁，卫生安全，质量稳定，营养均衡及保存时间长。深入研究冷却羊肉，低温羊肉的加工及保鲜技术是羊肉制品发展的一大趋势。

7.4 集约化、规模化、现代化水平的逐步提高

目前，国外食品工业多已形成完整的产业体系，具有高度的集约化、规模化及现代化水平。[16]而在我国加大政府扶持力度，建立以羊肉加工为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏运输、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链，提高羊肉加工业的集约化、规模化及现代化水平，有利于进一步促进羊肉加工业的高速发展，缩短与国外发达国家的差距[25，27]。

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中国人民财产保险股份有限公司青海省分公司藏区藏系羊、牦牛养殖保险条款

中国人民财产保险股份有限公司青海省分公司藏区藏系羊、牦牛养殖保险条款 中国人民财产保险股份有限公司青海省分公司藏区藏系羊、牦牛养殖保险条款 总则 第一条本保险合同由保险条款、投保单、保险单、保险凭证以及批单组成。凡涉及本保险合同的约定，均应采用书面形式。 保险标的 第二条同时符合下列条件的藏系羊、牦牛可作为本保险合同的保险标的（以下统称“保险藏系羊、牦牛”），投保人应将符合下述条件的藏系羊、牦牛全部投保，不得选择投保： （一）经畜牧兽医部门验明无伤残，无本保险责任范围内的疾病； （二）饲养管理正常，按所在地县级畜牧防疫部门审定的免疫程序接种并有记录； （三）采取以县行政区划为单位投保。 保险责任 第三条在保险期间内，由于下列原因直接造成保险藏系羊、牦牛的死亡，且尸体完整度达到70%（含）以上的（指保险标的死亡后残余尸体的重量与其完整尸体的重量之比达到70%及以上），保险人按照本保险合同的约定负责赔偿： （一）雪灾（保险人只负责赔偿自雪灾发生后60日内（含）发生的保险藏系羊、牦牛死亡，且该死亡须发生在保险期间内）； （二）洪水； （三）动物疫病：口蹄疫、布氏杆菌病、结核病、小反刍兽疫、牛出血性败血病、羊梭菌病、炭疽；

（四）狼害。 第四条在保险期间内，由于发生第三条第（三）项中列明的疫病，政府实施强制扑杀导致保险藏系羊、牦牛死亡，保险人也负责赔偿，但赔偿金额以保险金额扣减政府扑杀专项补贴金额的差额为限。 责任免除 第五条下列原因造成的损失、费用，保险人不负责赔偿： （一）投保人及其家庭成员、被保险人及其家庭成员、投保人或被保险人雇用人员的故意行为、管理不善； （二）保险藏系羊、牦牛在疾病观察期内患有保险责任范围内的疾病； （三）行政行为或司法行为； （四）由于药物反应、服用假药导致保险藏系羊、牦牛的死亡； （五）保险藏系羊、牦牛在疾病观察期内因第三条第（三）项中列明的疫病导致死亡； （六）盗窃、走失、丢失及他人的恶意破坏行为； （七）分娩期间死亡的羔羊、犊牛； （八）正常出栏、日常生活食用及各类淘汰对保险标的进行的买卖、宰杀所导致的损失。 第六条下列损失、费用，保险人也不负责赔偿： （一）保险事故发生后，由于当地政府有关部门瞒报、未报所导致的损失； （二）灾害发生后，用于救灾、治疗、无害化处理、免疫接种所花费的各项费用； （三）按本保险单中载明的免赔率计算的免赔额。 第七条其他不属于本保险合同责任范围内的损失、费用，保险人也不负责赔偿。 保险金额与免赔额（率） 第八条保险藏系羊每只保险金额300元，保险牦牛每头保险金额2000元。 保险金额＝每只（头）保险金额×保险数量保险数量以保险单载明为准。 第九条每次事故的绝对免赔率为15%。 保险期间

山羊产业发展现状调查报告

山羊产业发展现状调查报告 羊产业发展现状调查报告 养羊业是XX畜牧业生产的重要组成部分，是XX畜牧业经济的主要。特殊的地理位置，形成了XX养羊产业得天独厚的自然环境和气候条件，适宜于山羊的生长繁衍，是发展草食动物的理想之地。为全面贯彻落实县委政府关于把山羊产业发展培育成为继天麻之后的又一稳定发展支柱的安排部署，努力挖掘XX山羊发展优势资源，找准存在问题，明晰发展方向，近日，我深入到全乡部分村组和养羊农户家中，与群众座谈，与大户商量，对XX山羊产业发展现状进行了调查，针对存在问题提出如下发展思考。 一、发展现状 XX属高二半山区，辖X个村XX个村民小组，国土总面积XX9平方公里，总人口XX人。XX立体气候明显，交通便利，特殊的地理位置，形成了得天独厚的自然环境和气候条件，适宜于山羊的生长繁衍；这里饲草资源丰富，雨龙山万亩天然草场，农作物秸秆及青绿饲料资源储量较大，是发展草食动物的理想之地。山羊养殖在XX已有悠久的历史，具有适应性强、繁殖率高、疫病少，生产周期短等特点，深受当地群众的喜爱。XX年，全乡山羊存栏16240只，比上年增。出

栏56.5%只，占存栏数的9180，其中能繁母羊6.7%长 肉羊5990只，肉产量150.35吨。 二、存在问题 综合分析XX的山羊产业现状，目前尚存在以下几个方面的突出问题，影响和制约着XX山羊产业的发展。 存在市场意识不强的问题。XX养羊农户大多属于苗族、彝族等少数民族群众，商品意识、市场意识和效益观念缺乏，只把养羊作为一种象征家庭财富积累的方式，缺乏把羊只变成商品销售的意识。只有在办红白事、祭祀和偶尔解决家庭肉食才宰杀羊只食用。并且选择宰杀的肉羊也是主要选择老弱残缺及淘汰母羊进行宰杀，处于“靠天养羊”、自用为主的状况，依靠养羊发展经济、增加养殖效益和培育羊经济的意识不强，导致养羊产业处于散和软的状态。 存在山羊品质落后的问题。目前在XX、XX、XXX片区广泛饲养的黑山羊，基本实行自繁自养，不加选择地任其发展，长期群内繁殖，导致品种严重退化，品质逐年降低。呈现山羊个体越来越小，产肉率低、饲料报酬不高，出栏率和商品率低，饲养成本逐年增加，养羊效益不高的问题。 存在饲养规模较小的问题。全乡8个村，养羊户主要分布于寸田、松林、坪地3个村，饲养比较分散，规模较小。据XX年年末统计，全乡饲养山羊50-100只的农户有36户，存栏2625只；饲养山羊100只以上的有8户，存栏1046只；

中国羊肉市场现状及前景分析

中国羊肉市场现状及前景分析 研究背景 研究方法 羊肉的界定及分类 第一章羊肉行业特征分析 一、产品概述 二、产业链分析 三、中国羊肉行业在国民经济中的地位 四、羊肉行业生命周期分析 1．行业生命周期理论基础 2．羊肉行业生命周期 第二章羊肉行业发展环境分析 一、宏观经济环境分析 二、国际贸易环境分析 三、宏观政策环境分析 四、中国羊肉行业政策环境 五、行业运行环境对中国羊肉行业的影响分析 第三章羊肉行业市场分析 一、2008-2012年中国羊肉市场规模及增速 二、影响羊肉市场规模的因素 三、2013-2017年中国羊肉市场规模及增速预测 四、羊肉市场发展潜力分析 五、市场需求现状及发展趋势 第四章区域市场分析 一、区域市场分布总体情况 二、重点省市市场分析 三、重点省市进口分析 第五章羊肉细分产品市场分析 一、细分产品产品特色 二、细分产品市场规模及增速 三、2013-2017年细分产品市场规模及增速预测 四、重点细分产品市场前景预测 第六章羊肉行业生产分析 一、2008-2012年羊肉行业生产规模及增速 二、2013-2017年羊肉行业产量产能变化趋势 三、行业领导者的生产现状及产品策略 四、羊肉行业生产中存在的问题

第七章羊肉行业区域生产分析 一、区域生产分布总体情况 二、重点省市生产分析 三、重点省市出口分析 第八章羊肉行业竞争分析 一、竞争分析理论基础 二、羊肉行业竞争格局 1．现有竞争者分析 2．潜在进入者分析 3．供应商的讨价还价能力分析 4．买方的讨价还价能力分析 5．替代品的威胁 三、羊肉行业市场集中度分析 四、2008-2012年重点企业市场份额及变化 五、竞争的关键因素 第九章羊肉产品价格分析 一、2008-2012年羊肉价格走势 二、影响羊肉产品价格的关键因素分析 1．成本 2．供需情况 3．关联产品 4．其他 三、2013-2017年羊肉产品价格变化趋势 四、主要羊肉企业价位及价格策略 第十章羊肉行业渠道分析 一、渠道形式及对比 二、各类渠道对羊肉行业的影响 三、主要羊肉企业渠道策略研究 四、各区域主要代理商情况 第十一章羊肉行业进出口分析 一、出口分析 1．我国羊肉行业出口总量及增长情况 2．羊肉海外市场分布情况 3．羊肉行业经营海外市场的主要品牌 4．羊肉行业出口态势展望 二、进口分析 1．我国羊肉行业进口总量及增长情况 2．我国羊肉进口主要国家及地区 3．进口品牌对羊肉行业的促进与影响

推进肉羊产业发展实施计划方案

推进肉羊产业发展实施方案

为认真贯彻自治州第十四次人代会上政府工作报告精神，强力推进我市肉羊产业发展，加快牧区牛羊换种进程，大幅提高肉羊供种能力和农牧民收入水平，根据2006年州人民政府《关于加快发展某州优质肉羊产业的意见》，特制定某市2012年推进肉羊产业发展实施方案。 一、工作目标 2012年，引进优质萨福克、道赛特、德国美利奴种公羊500只（其中纯种150只），完成肉羊胚胎移植700只，改良肉羊7万只（其中人工授精改良2.4万只），购进种公牛150头；建成肉羊良繁场6个（其中完善2011年修建的2个，新建4个）；培训技术人员及养殖场户负责人210人次；全年出栏肉羊85万只，其中育肥出栏70万只。 二、重点工作及进度安排 （一）肉用种公羊、种公牛引进采购。市动物疾病预防控制中心要摸清近几年肉羊胚胎移植所产公羔存栏情况，建立分布台账；完成500只种公羊引进任务（任务表附后），其中萨福克、无角道赛特、德国美利奴纯种公羊150只，萨福克、无角道赛特高代杂种公羊350只；年内引进种公牛150头，全部投放到牧区进行牛羊换种工程。种公羊、种公牛引进工作要以各乡镇为主体，市动物疾病预防控制中心配合州动物疾病预防控制中心对纯种公羊、种公牛进行鉴定和认证，市动物疾病预防控制中心负责高杂公羊引进和鉴定工作。协调农区配种后的种公羊，通过租借的

形式用于牧区的肉羊改良工作。 时间安排：某市各乡镇要于3月底前完成现有纯种公羊调查登记和种羊采购场户信息收集工作，4-5月完成购进种公羊、种公牛的落实工作，6月完成纯种公羊、种公牛的采购工作，6月底前完成新购种公羊的调教工作，7月底前完成高杂种公羊的采购工作。 （二）推进肉羊人工授精工作。 各乡镇以加速扩大肉羊良繁核心群为目标，坚持整乡、整村推进和向牧区延伸的办法，开展肉羊人工授精工作，年内完成2.4万只改良任务。某市计划选定6个乡镇的6个行政村（三工镇二工村、六工镇下六工村、二六工镇幸福村、大西渠镇大西渠村、榆树沟镇榆树沟二组、阿什里乡胡阿根村、）作为某州肉羊改良示范村, 3个乡镇的3个行政村（滨湖镇东沟村、佃坝乡二畦村、庙尔沟乡）作为某市肉羊改良示范村，对于肉羊养殖散户，要通过大户代牧或集中饲养的方式，实施整村推进开展肉羊人工授精工作。在肉羊改良整村推进工作中，没有肉羊改良点的农业村要建设或租用民房（至少3间），配套相应的人工授精设备，建成临时配种站点，并在村子周围预留小麦、大麦等茬子地，用于待配母羊临时放牧，每个改良点8月底前完成500只肉羊改良任务；牧业村要依托已建小畜配种站点，完善配种站点基础设施和配种设备，在配种点周围预留草场用于组群待配母羊临时放牧，每个改良点11月前完成1000只肉羊改良任务。开展肉羊改良期间，

生猪产业存在问题及发展养猪业的建议

生猪产业存在问题及发展养猪业的建议 一、生猪产业存在问题 从调查的情况看，我农垦地区生猪产业发展虽然呈现了良好的发展态势，但也还存在一些亟待解决的问题： 1.肉类加工滞后。生猪养殖相对发达，但现代化的屠宰加工企业不多，年肉类加工量还不到肉类总产量的10%。大部分企业还是传统的初级加工产品，产品质量水平、包装水平不高，更没有自己的品牌，竞争力十分脆弱。 2. 养殖方式落后。目前，我区生猪养殖正处在一个由传统养殖向现代养殖转型的过程，规模化养殖虽然得到较快发展，但总体水平不高，千家万户分散养殖仍占主体地位，这种传统的生产经营方式，既不利于动物疫病防治工作的开展，也不利于标准化生产技术的推广，极大地影响了养殖效益的充分发挥。 3.生猪品种不优。2011年我区出栏生猪238.6万头，其中三元杂交猪106.8万头，只占4 4.7%，而外三元杂交比例还不到30%。目前我区种猪年供种能力约为万头，只能满足区年需种猪的18%。 4.安全水平不高。生猪生产过程中非法使用违禁药品等问题，一直是影响我区生猪产品安全的重要因素。同时，还面临着多种疫病对生产的威胁。 5.销售方式落后。冷鲜肉和肉制品外销是今后的主要发展趋势，而我区生猪外销以活猪为主，既增加了运销成本，又容易引

发疫病。由于油料价格上涨等因素，导致运输成本大幅增加，2009年运往外地每车生猪的运输费用为3000多元，而目前运往该地的成本达到6000元，导致生猪外运减少，猪价下跌。 6.产业化水平低。龙头加工企业对基地带动能力不强，利益连接不够紧密。企业与基地之间没有形成约束机制，没有可操作性合同。 7.抗御市场风险的能力比较低。受市场变化、产业结构调整等因素影响，我区生猪生产仍然受到一定的冲击，尽管各地采取了一些措施，但由于我们研究市场、分析市场、适应市场、调控市场的能力比较弱，还没有完全从传统型、风险型、低效型、振荡型的产业中彻底解脱出来。 8.资金制约瓶颈还没有彻底打开。由于一些地方财政比较困难，用于生猪基地建设的扶持资金投入不足。在目前市场风险增大的情况下，龙头企业对基地养殖户的资金投入几乎没有。由于金融部门受信贷规模控制，用于发展生猪生产资金少，而且缺少中长期贷款。现在看，资金问题仍然是困扰我市生猪发展的一个突出问题。 9.一些配套的服务还没有跟上。主要是市场研究滞后，技术指导体系还没有很好地发挥作用。一些地方对发展龙头企业重视的程度高，抓的力度大，但对猪产业发展的市场研究不够，因而导致我们对市场的变化不能提早预警。技术服务人员减少、经费缺乏，很难起到应有的指导和服务作用。

肉羊产业发展趋势

2014-2015年中国羊产业发展报告与发展预测浏览：41 次发布时间：2015-12-29 来源：中国畜牧业协会羊业分会 2014-2015年中国羊产业发展报告与发展预测 中国畜牧业协会羊业分会 1 概述 2014年以来，我国羊产业形势发生了重大变化，受部分地区旱情与突发的小反刍兽疫影响，导致活羊集中出栏上市，羊肉市场库存积压，更因近年来低价的进口羊肉持续补给国内市场缺口与多种原因造成的消费下降等多因素共同作用，致使我国羊产品市场价格下行，肉羊、种羊价格一路走低，养羊企业出现了大量活羊滞销和空栏等现象，各地区一些养羊企业纷纷退市转型，养羊业发展也受到遭遇到收益降低和成本增高的双重挤压，这一系列问题使我国养羊业发展迎来了新的问题和挑战，迫使行业和从业者必须要在当前行业发展的情况下积极应对，及时调整和升级产业发展模式和产业结构，通过增强生产管理效率，延伸产业链条，提升产品附加值，建立健全品牌化战略模式，增强产品价值和行业竞争力是养羊业未来发展的关键因素。 2 数据分析 2.1 产量及产区变化 图1 2000--2014年末全国羊肉产量（万吨）变化

图2 2000-2014年全国羊出栏总数变化 2014年全国羊肉产量为428.2万吨，较2013年408.1万吨增长了20.1万吨，同比增长4.9%（见图1），2014年年末全国羊存栏总数为30314.9万只，较2013年29036.3万只增长了1278.6万只，同比增长4.4%（见图2）。2014年全国羊出栏总数为28741.6万只，较2013年27586.8万只增长了1154.8万只，同比增长4.2%（见图2）。 图3 2000-2014年全国肉类产品产量构成中羊肉占比 2014年全国肉类总产量为8706.7万吨，其中羊肉占肉类生产总量的4.9%，羊肉在全国肉类产量构中自2000年至2014年间维持在4.9%-5.6%之间，近五年间稳定在4.8%-5%之间（见图3）。

2020年肉羊产业发展现状调研方案

肉羊产业发展现状调研方案 一、调研主题 我县肉羊产业发展现状 二、调研时间 XX年9月25-10月25日 三、调研地点 小坝子乡、万胜永乡、鱼儿山镇、大滩镇、四岔口乡、北头营乡 四、调研主要内容 认真贯彻“守初心、担使命，找差距、抓落实”的总要求，深入研究我县脱贫攻坚产业全覆盖实施方案，并在生态环境保护的基础上，总体围绕肉羊产业在脱贫攻坚中的坚实作用，以养殖科学布局，养殖模式升级，品种改良，养殖与管理技术提升，疫病防控，完善与贫困户利益联结机制，延长产业链条，拓展营销市场等方面调研，通过政策引导，思想解放，推动我县肉羊养殖业发展进程。

五、解决的主要问题 严格落实国家各项扶持优惠政策，建立多元化、多渠道、多层次的投入机制，保障肉羊养殖产业发展。整合涉农扶贫项目资金，在基地建设、原材料采购、设备引进以及体制创新等方面给予重点帮助和扶持。严格落实我县《丰宁满族自治县脱贫攻坚产业全覆盖工作实施方案》（2018-2020年）等有关优惠政策。对脱贫带动能力强、科技含量高和发展潜力较大的产业进行重点扶持。 六、调研方法和安排 1、方式方法 坚持龙头企业重点看，养殖企业、养殖大户都走全，散养户多询问的原则，分片区调研走访。 （一）把拥有全产业链条的爱尚羊企业作为主要调研对象，对旗下分布几个乡镇的养殖场经理进行座谈，询问经营状况、疫病防控，科学管理等，对屠宰加工厂屠宰、质检、销售等环节进行调研。

（二）对养殖企业、养殖大户进行调研，询问产业规划、养殖数量、经营状况、是否带贫、有无散撒、粪污处理和政策扶持等问题调研。 （三）对原有散撒放牧的养殖户进行走访，询问其圈养以来的突出问题和需要的政策扶持。 2、具体安排 由我本人与一名办公室人员和农业农村局抽调一名分管领导组成调研小组，在9月25日-10月25日结合主题学习内容深入到龙头企业、到乡镇、到重点发展肉羊养殖村，开展调研。在10月30日完成一篇高质量的我县肉羊产业发展的调研报告。 模板,内容仅供参考

藏羊介绍及图片

藏羊 1、品种名称：藏羊 2、品种形成简介、分布情况及规模 藏羊又称藏系羊，英文名称Tibetan sheep ，是我国三大原始绵羊品种之一。主要分布在青藏高原，青海、西藏、四川、甘肃是主要产区。分布广，家畜中比重最大。依其生态环境，结合生产、经济特点，可分为高原型、山谷型和欧拉型3类。高原型占全省的90%，是藏羊的主体，主要分布在高寒牧区。目前，藏羊的存栏量在2000万只以上。 3、外貌特征 高原型羊，体格大，身躯长，胸深广，前胸发达开阔，背腰平直，整个体形似长方形；头部粗糙，额部较宽，鼻梁隆起，公母羊多有角，母羊无角者仅占 9.6% ，公羊角粗大，长而扁平，呈螺旋形或捻曲状，尖端向外，向左右伸展，母羊角扁平，比公羊角稍小，多呈捻曲状，有的呈小柱角；四肢粗壮，筋腱发达，蹄黑色或深褐色，蹄质坚实；尾瘦短，圆锥形，母羊尾长13.2±1.73厘米。少数羊颈下有肉铃。毛色较杂，体躯白色的占48.41%，体躯有花斑的占44.5%，全白的6.6%，全黑的占0.6%。毛瓣粗长而明显，头部、腹部、四肢下部着生刺毛。 山谷型羊体格小，结构紧凑，似圆桶状。颈稍长，背腰平直；头呈三角形，鼻梁隆起，额部微凸，公羊多有角(占62.1%)，短小，向上向后弯曲，母羊多无角，部分有小钉角(占10.5%)。后肢多呈刀

状，矫健有力，蹄质结实,善爬山远牧。尾短小，圆锥形，母羊尾长9.8±1.54厘米。根据毛色统计：体躯白色的占60.9%，体躯有花斑的占17.1%，全白的占3.2%，全黑的占18.8%。 4、生产性能（包括体重体尺；肉用性能，繁殖性能等） 产毛性能 羊毛产量 高原型羊每年6-7月剪毛一次,成年公、母羊年平均剪毛量分别为1.42±0.43公斤、0.88±0.27公斤；山谷型羊每年4、10月共剪毛两次,成年公、母羊年平均剪毛量为0.61±0.16公斤、0.53±0.12公斤；山地型羊每年3、7、10月共剪毛3次,成年公、母羊年平均剪毛量为1.43±0.15公斤、1.06±0.02公斤(高山)；0.72±0.07公斤、0.62±0.05公斤(矮山)。 羊毛品质 各类型藏羊的毛丛均由细毛、两型毛、粗毛、干死毛组成。各类型羊的细毛和两型毛的含量均较高,占82.3-87.4%，其细毛以高原型羊含量最多，两型毛以山地型羊含量最多。影响羊毛品质的干死毛均在10%左右，以山谷型羊含量最多，占12.9%。 羊毛细度：成年母羊体侧毛样的细毛、两型毛混合平均细度比较：高原型羊平均细度26.11微米，属58支纱；山地型羊为28.25微米，属56支纱；山谷型羊为24.17 微米，属60支纱。 羊毛自然长度：高原型羊7月剪毛时,成年公、母羊的细毛长分别为10.2±0.23厘米、10.0±0.20 厘米，粗毛长分别为16.7±0.83

肉羊产业发展情况调查报告

肉羊产业发展情况调查报告 近XX年来，我国肉羊养殖业平稳发展，肉羊生产成本较低，肉羊产品销路看好，市场稳定。我市是国家优势肉 羊产业带和省沿黄牛羊产业带的重要组成部分，据统计，目前全市羊饲养总量达265多万只，已具备年提供羊肉2.5万吨的能力。今年上半年出口羊肉3204吨，创汇658万美元，同比分别增长11.48%、20.73% ，占畜产品出 口创汇总额的28.01%。最近，信息科就我市进一步发展 肉羊生产的条件、存在的制约因素进行了调研分析，并 提出了加快发展我市肉羊产业的建议，供参阅。 一、我市发展肉羊产业的优势条件 (一)生产基础良好。我市属于黄河冲积平原，有发 展畜牧业、从事肉羊养殖的传统，生产经验丰富。我市 又是农业大市，全市常年农作物播种面积达1420万亩，每年可提供农作物秸杆710万吨，为肉羊养殖业发展能 够提供充足的饲草资源，加上近年来青贮氨化技术的应 用和人工牧草种植的推广，为肉羊生产奠定了良好的饲 草饲料基础条件。 (二)专业宰杀市场(村)初具规模。近年来，我市培 植规范了一批规模大、标准高的肉羊宰杀专业市场和专 业村，在肉羊生产销售方面发挥了基础性作用。如莘县

朝城、冠县城关镇等羊肉批发市场和茌平洪屯回民李、临清尚店焦庄、高唐南镇梁庄等羊肉宰杀专业村经营思路灵活，市场适应性强，产品倍受北京、天津、济南、青岛等大中城市消费者青睐。目前全市肉羊宰杀专业市场和专业村已具备年宰杀销售羊100多万只的能力，年交易额达2亿元。 (三)宰杀加工龙头企业发展势头强劲。目前，我市拥有清真肉羊加工龙头企业两个，总投资1468元，现已具备年宰杀加工肉羊110万只的能力，产品主要供应中东、俄罗斯、港澳、欧盟等国际市场。其中阳谷张秋镇鲁信清真食品有限公司，总投资868万元，年宰杀加工能力80万只，产品主要供应国内高端市场和中东、俄罗斯、阿联酋等国际市场，XX年实现销售收入9200万元，出口创汇1520万美元，列全省首位。该企业现已获得haccp认证，并取得了科威特、阿曼、阿联酋、约旦、利比亚、巴林、刚果、海地、黎巴嫩等国家的自营进出口权。 (四)规模生产效益可观。实践证明，农村养羊的适度规模繁殖母羊为50-100只、育肥羊为200-500只，以小尾寒羊为例，存栏繁殖母羊80只、育肥羊400只，年可获纯收益17万元(母羊：80只1000元/只=80000元;育肥羊：400只150元/只1.5=90000元)。

生猪产业发展情况调研报告

大理州生猪产业发展情况调研报告 为掌握生猪产业发展情况，解决产业发展中存在的问题，根据州农业局[]号文件的要求，按照《大理州重点畜牧产业调研方案》，分别赴弥渡、祥云、宾川、鹤庆等生猪重点县进行实地调研，通过听取畜牧部门的情况汇报，深入家加工企业，个县良种猪场，户规模养殖户，户农户进行调研，基本掌握了生猪发展状况。 现将调研情况总结汇报如下： 一、产业发展现状 、生猪存栏和出栏。全州年末生猪存栏万头，其中能繁母猪万头，肥猪出栏万头，猪肉产量万吨，分别比年增、、、和。年一季度全州生猪存栏万头，其中能繁母猪万头，出栏肉猪万头；同比基本持平，减，增。据鹤庆县分析年第一季度末生猪存栏万元，其中能繁母猪万元，出栏肉猪万头，同比分别减、增和增，生猪产业保持持续健康发展的良好态势。据户农户调查生猪存栏头，同比减少(年同期头),出栏头,同比减少（年 同期头），其中户还未出栏，户不养猪。 规模化养殖：全州饲养肉猪—头的有户，同比减少,主要是头以下的减少—头的户，头以上的户；饲养母猪头以上的户，同比减，头以上户，同比减，头以上户，头以户，头以上户。据户（—头）规模养殖户调查，存栏头，同比增（年同期头），出栏头，同比减少（年同期头），其中户未出栏。鹤庆新登村委会规模养殖户（出栏—）户，年出栏肥猪头，户均出栏头；规模户饲养的种公猪以约克和杜洛克为主，母猪以二元杂为主，商品猪以三元杂为主；改造圈舍，安装饮水器，以上的养殖户圈舍均是卫生圈。祥云云南驿镇旧站李建雄户自繁自养，在年上半年猪价低迷时新建一幢猪舍，淘汰劣杂母猪，从县扩繁场引进头二元杂母猪（）和杜洛克种公猪，组织三元杂交生产，进入年开始生产，母猪产活仔—头，育成头以上；出栏肉猪多头，出售肥猪价月份—，月份—，月份额—。说明此户抗风险能力强，抓住市场机遇，跟上养猪潮 流，取得了较好的经济效益。 、科技措施推广情况 （）生猪改良：年大理州生猪改良站点个，其中国营（集体）个，可利用良种公猪头，其中杜洛克头，长白猪头，大约克头，其它头；猪种改良万窝，其中人工授精万窝，母猪年均产胎，据个县市头繁殖母猪的调查，总受胎率，情期受胎率，胎均产仔头，产活仔头，胎均育成头，断奶日龄天，断奶窝重千克，双月窝重千克。年一季度全州猪改良万窝，其中人工授精万窝，同比增，减。目前，良种公猪率达左右，约长、 长约和约克等母猪的良种率左右。 （）良种生产：州内大理、弥渡、祥云、宾川、鹤庆良种猪扩繁场共饲养种猪头，其中公猪头，母猪头，后备公猪头，后备母猪头；年引种公猪头，种母猪头。饲养品种杜洛克头（公、母），长白猪头（公、母），大约克头（公、母），猪头（公、母）。繁殖母猪年产胎，总受胎率。年提供种公猪头，种母猪头。年一季度弥渡、祥云、宾川、鹤庆良种猪扩繁场提供种公猪头，种母猪头。 （）饲料推广。我州现有配合饲料厂家，年生产配合万吨，其中猪配合饲料万吨，占，饲料工业的迅速发展，为我州生猪生产水平的大幅度提高奠定了基础，我州养猪业配合饲料推广面已达。全州不完全统计经营饲料单位或个体户有多户，主要经营正大、神龙、新希望等多个品牌饲料，年销售配合饲料万多吨，浓缩料多吨，添加剂多吨。规模养猪场和适度规模养猪专业户（年出栏头以上）配合饲料养猪普及率达，散 养户普及率达左右。 （）配套技术推广普及情况 综合配套科技的推广、普及工作经实施商品猪生产示范县建设以后得到了迅猛发展，以推广云南省养猪“八改”技术，“三高”母猪生产技术规程，“仔猪培育”技术标准为主的综合配套技术，得到了全面深入推广应用，在以后的畜牧扶贫、标准化生猪生产基地建设、生猪专业村建设等工作中，这些成熟实用的综合配套科技进一步得到了巩固、提高和普及。科学养猪综合配套科技普及面达到以上，普及率达到以上，运用率达到以上。近几年以无公害食品生猪饲养管理安全生产技术规范为主的配套科技推广，在重点乡镇得到较快提升和普及。通过基地建设，示范村建设，加大科技宣传、培训力度，使广大养猪户的养殖综合素质得到广泛提高，养殖队伍不断壮大，为生猪产业发展奠定了基础。

羊肉及其制品的发展现状与研究进展

羊肉及其制品的发展现状及研究进展 摘要 羊肉是我们日常生活所食用的主要肉类之一,具有丰富的营养价值,本文主要阐述了中国羊肉及其制品的发展现状及研究进展,并通过对国内外市场趋势的分析提出了对我国羊肉产业的对策。 关键词:羊肉与羊肉制品发展现状研究进展市场对策 Abstract Mutton is the mainone eating meat in our daily life with higher nutritional value.This paper mainly introduced the status of development and advances in study of mutton. Then put forward the development strategies through the analysis of trend of domestic and foreign markets. Keyword：mutton and its products status of development advances markets strategies 1 引言 羊肉作为一种优良的畜肉,属于高蛋白、低胆固醇类的营养保健食品，有着悠久的食用历史。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们的食物结构发生了很大的变化，从过去的单一摄入猪肉慢慢向牛羊肉制品方向转变，无论是国内或国际市场，羊肉及其制品都占有重要地位。从国际市场发展趋势来看，国外市场对羊肉的需求量越来越大。这是我国羊肉及其制品销售转向国际市场的好机遇。 2 羊肉及其制品的发展生产现状 近年来，我国各地把发展羊肉作为畜牧业结构调整的重点工作，加大了肉羊改良和生产的扶持力度，促进了肉羊业的快速发展，并已跨入世界生产大国的行列。目前中国绵羊、山羊的总饲养量、出栏量、羊肉产量、生绵、山羊皮产量、山羊绒产量均居世界第一位。据2002年统计，我国绵羊存栏3.166亿只。在全

藏羊高效养殖技术效果分析

藏羊高效养殖技术效果分析 马向花 （青海海南州科技信息中心　青海海南８１３０９９） ［摘要］本试验通过补饲组与未补饲组藏羊养殖技术效果的试验比较，可以看出：试验组的失重极显著低于对照组（Ｐ＜０．０１），失重差值为６．７３ｋｇ；试验组的羔羊初生重显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），试验组比对照组高０．７４ｋｇ；试验组羔羊断奶重极显著高于对照组（Ｐ＜０．０１），试验组比对照组高３．０９ｋｇ；产羔率和繁活率试验组高于对照组。在冷季节枯草期通过补饲可以提高羊的体重，降低死亡率。 关键词：藏羊；补饲 发展生态畜牧业的实质是在保护生态的前提下，科学地将现有牧草资源最大限度地转换成畜产品。大力发展生态畜牧业，就要以草定畜，转变现有的饲养模式，主要的切入点就是建设现代新型牧场，也就是大力发展以现代新型牧场为主的集约化饲养模式。本试验在集约化饲养藏羊的模式下，探讨藏羊的饲养管理技术规程、藏羊育肥技术规程，旨在提高农牧民的经济条件，改善牧民生活条件，逐步实现共同富裕，为推动牧区规模化、标准化生产奠定坚实基础，从而实现高寒牧区人与自然的和谐发展。 １　材料与方法 １．１　试验时间、地点 ２０１７年１１月—２０１８年６月在青海省天峻县新源镇梅陇村进行，于２０１７年１１月２０日开始补饲，在补饲试验前，对试验组、对照组母羊进行了初期体重测定，冷季藏羊补饲试验共测定４次。 １．２　试验羊的准备 １．２．１　试验羊的组建：选择有放牧草场（冬春和夏季）、水源、保温棚圈、补饲料槽、水槽等条件的牧户组建母羊群，公羊、母羊单独组群，分群饲养，母羊均为符合藏羊品种要求的适龄母羊，统一佩戴耳 标。试验组为补饲组，对照组为未补饲组。１．２．２　母羊的配种：采取同期发情、集中配种方法。配种公羊为一级成年藏系种公羊，种公羊单独组群，配种季节分配到各母羊群中。 １．２．３　试验羊的饲养管理：妊娠前期放牧饲养，母羊保持中等膘情；妊娠后期放牧＋补饲饲养，补饲料为母羊精料补充料和青干草，下午归牧后补饲精料补充料０．１ｋｇ／头。哺乳期为２个月，采用放牧＋补饲的饲养方式。羔羊隔栏补饲精料，提早补饲粗饲料，断奶后每天饲喂羔羊精料补充料０．２ｋｇ／头，日喂精料补充料３次，青干草３次，青干草自由采食，自由饮水，保证水源清洁、卫生。 １．３　统计和分析 试验数据用ｓｐｓｓ１９．０统计分析软件进行数据分析，方差分析采用单因素方差分析法。 ２　结果与分析 ２．１　补饲营养水平对母羊、羔羊、断奶体重的影响 试验期内共测定４次，由表１可知，试验组与对照组的失重差异极显著（Ｐ＜０．０１），母羊体重下降，试验组下降７．５５ｋｇ，对照组失重比试验组高６．７３ｋｇ。 表１　补饲营养水平对母羊体重的影响 组别 第一次 第二次 第三次 第四次 ｎ体重／ｋｇ　ｎ体重／ｋｇ　ｎ体重／ｋｇ　ｎ体重／ｋｇ 失重／ｋｇ试验组１００　５０．８１±５．３６　１００　４２．６７±７．６５　１００　４３．１１±６．１０　１００　４３．２６±６．１１　７．５５Ａ对照组８０　５１．４５±５．４４　８０　４３．１８±５．５０　８０　４２．７６±５．５７　８０　３７．５３±４．０７　１３．９２Ｂ差值－０．６４－０．５１＋０．３５＋５．７３－６．７３注：不同大写字母表示差异极显著（Ｐ＜０．０１），不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），相同字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５）。下表同 ２．２　补饲营养水平对羔羊初生重及断奶体重的影响 冷季节对羊进行补饲，试验组的羔羊初生重和 断奶重与对照组有差异。由表２可知，试验组羔羊初生体重显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），试验组比对照组高０．７４ｋｇ；试验组羔羊断奶重极显著高于对 · １ ５ ·DOI:10.14170/https://www.wendangku.net/doc/3812501365.html,31-1278/s.2019.02.017

牛羊肉市场调研报告

牛羊肉市场调研报告 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】

对新疆牛羊肉生产供应现状及问题的调研报告牛羊肉是我区城乡居民主要的肉食消费品，是1000多万穆斯林群众的生活必需品。稳定增加牛羊肉生产供应是关乎农牧民增收和城乡居民“菜篮子”的重大民生和民心工程。改革开放以来，我区牛羊养殖业快速发展，牛羊肉产量持续增长。但牛羊肉消费的刚性增长更快。特别是近年来，受制于草原生产能力下降、畜牧业发展方式转变缓慢、牛羊养殖成本上升比较效益下降等多种因素影响，牛羊肉生产增速趋缓，有些年份甚至下降，导致牛羊肉供给偏紧，价格持续走高，成为社会关注的热点和焦点问题，引起了自治区党委、人民政府的高度关注。 自治区党委、人民政府多次召开会议研究部署、制定政策、完善规划、明确目标，各地州市也相继出台了实施意见或方案，多措并举加快了肉牛肉羊生产发展。总体看，政策效应初步显现，牛羊肉生产供应趋紧状况已有所改善，价格涨幅趋缓，近期内还有所回落。但从长远看，牛羊肉供需矛盾仍然突出，实现预期目标还有较大差距。 为了全面了解和掌握我区牛羊肉生产供应现状和问题，课题组赴相关部门和地州开展了专题调研。现将调研情况报告如下。 一、新疆牛羊肉生产供应现状及特点 （一）牛羊肉生产逐渐恢复，供给逐步增加 受牧区草原长期超载过牧难以为继、自然灾害频发和农区棉花、林果等经济作物比较效益高等原因影响，2006-2008年我区羊牛养殖一度急剧下降，2009年以后生产逐渐恢复，牛羊存栏、出栏和产肉量开始全面回升。据国家统计局新疆

调查总队统计，2013年全区羊存栏万只，出栏万只，羊肉产量万吨，同比分别增长%、%、%；牛存栏万头，出栏万头，牛肉产量万吨，同比分别增长%、%、%。2014年上半年，羊存栏、出栏和产肉量继续稳步增长，牛存栏、出栏和产肉量因2012-2013年调运出疆活牛（近20万头）、母畜减少而略有下降。 （二）牛羊肉价格涨幅明显回落 受多种因素的影响，我区牛羊肉价格在经历了近几年的“疯涨”以后，2014年上半年涨幅明显收窄。商务部生活必需品监测系统数据显示，2014年5月，我区鲜羊肉批发均价为元/公斤,同比上涨%，环比下降%；鲜牛肉批发均价为元/公斤，同比上涨%，环比下降%。据国家统计局新疆调查总队统计，2014年上半年我区羊肉价格上涨%，涨幅同比缩小个百分点，为2010年以来最低涨幅（2010年、2011年、2012年和2013年上半年羊肉价格涨幅分别为%、%、%、%）；牛肉价格上涨%，涨幅较上年同期缩小个百分点。 图1 近年我区牛羊肉价格走势图 （三）牛肉产量近六成来自北疆，南疆羊肉生产占据半壁江山 我区牛羊养殖按南、北、东疆三个区域看，北疆的牛肉产量、牛存栏量一直处于全疆之首，南疆的羊肉产量和羊存栏量持续高于北疆和东疆。总体看，牛羊肉生产主要集中在伊犁州、喀什地区、昌吉州、阿克苏地区、和田地区，2012年该五个地州的牛肉和羊肉产量分别占到全疆的%和%，其中伊犁州是新疆最大的牛羊养殖基地。乌鲁木齐市、昌吉州、哈密地区、吐鲁番地区、塔城地区、喀什地区牛羊肉产量增长较快，对提升全区牛羊肉总产量贡献大。 （四）牧区仍处于牛羊肉生产的主体地位

分析我国舍饲肉羊产业的发展现状(精)

分析我国舍饲肉羊产业的发展现状 随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，畜牧业结构的不断优化升级，近几年来，市场对羊肉的需求呈现出上升的趋势，这就为养羊业的发展提供了良好的发展机遇。加快养羊业的发展，对于推进畜牧业结构调整、促进农民增收、建设社会主义新农村，具有十分重要的意义和作用，“十五”期间我国养羊业发展比较快，2005年，我国羊存栏达到3.72亿只，比2000年增长28%，羊肉产量达到435.5万t，比2000年增长59%，羊肉占肉类总产量比重达到 5.7%，比2000年提高1.3%，远不能满足人民生活的需 要。随着我国草原工作指导方针的调整，传统的养羊模式已不适应养羊业现代化生产的要求，禁牧舍饲、保护生态、实现生产生态双赢已是大势所趋。为此，作者试通过对我国舍饲肉羊产业发展的现状与存在的问题进行分析，对未来发展对策进行探讨，以期为促进我国舍饲肉羊产业的发展提供思路与方法。发展舍饲养羊的必要性养羊业总体生产水平低，优质羊肉产量不高：目前，尽管养羊业的形势很好，需求很旺，但由于目前养羊业的生产方式落后，农区主要为家庭副业式饲养，牧区仍以靠天养畜为主。长期以来，“靠天养羊”、“头数养羊业”等传统观念影响深远，沿袭至 今。我国肉羊胴体重只有世界水平的79%，高档羊肉的比重不足5%.在羊肉生产方面，长期以来我国对发展肉羊生产不够重视，至今尚为培育出专门化的肉羊品种，更没有规模化的肉羊繁育体系和肉羊的产业化生产，致使我国肉羊产肉性能差，羊肉质量不高。2005年进口羊肉4.1万t，比2004年增加24.2%。总之我国养羊业的饲养水平总体来说还很低。规模化饲养程度不高，肉羊育肥才刚刚起步，饲养标准制定滞后，疾病也制约着养羊业的发 展。现代畜牧业的发展要求是养殖专业化、经营集约化、管理企业化、服务社会化，舍饲以其固有的特点与传统畜牧业相比，更有利于先进技术的推广应用，有利于生产管理水平的全面提升，有利于资金的集中投入使用。同时，由于禁牧舍饲又可以使大量的农作物秸秆得到充分利用，提高秸秆的利用率，加快资源优势向经济优势转换的步伐。有利于生态恢复和牧业生产方式的转变：从生态现状看，实施禁牧舍饲是改善生态环境的首要前提。草原资源既是构成生态系统的主体，也是至今遭到破坏最严重的生态要素。实施禁牧舍饲，从根本上消除了超载过牧这一造成草原“三化”的人为因素，使草原有了休养生息的机会，植被得以再生和恢复，从而加快我国生态环境治理的进程。从牧业生产方式看，实施禁牧舍饲是改变传统饲养方式的客观要求。过去多年来，由于单纯注重畜牧业数量型增长，致使我国的牲畜总量超常发展，放牧强度远远超出了草原的适宜载畜能力。超载过牧必然导致草畜矛盾激化，严重阻碍畜牧业发展。因此，面对新形势下大力发展精品畜牧业、生态畜牧业、现代畜牧业的客观趋势，放牧这一原始而传统的畜牧业生产方式，由于其固有的管理落后、质次低效和对生态的破坏作用，必然要被先进的舍饲养畜方式所取代。有利于防灾抗灾：实施禁牧舍饲是提高畜牧业抵御自然灾害能力的根本措施。我国牧区多属大陆性半干旱地区，以旱灾为主的自然灾害频繁发生。特别是近年来，由于生态环境遭到破坏，自然灾害的发生率明显增加。但是实行舍饲养畜的地区和农牧户，基本都经受住了灾害的考验，而以放牧为主的地区和农牧户，牲畜尤其是羔羊死亡率很高，给当地畜牧业发展带来了很大影响。从吸取这一深刻教训出发，实行禁牧舍饲是必然选

羊肉市场发展现状及价格调研报告

现阶段中国羊肉产业形势分析及发展预测 全国羊肉产量增速放缓，羊肉供应进一步吃紧，但因小反刍兽疫导致的消费淡季肉羊集中出栏影响，价格稍有小幅度回落。国家对于羊肉进口也进一步放宽，进口数量激增，一定程度上扰乱了我国羊肉市场价格和产品质量。各地区应积极应对内外部市场环境，有效整合对接资源，加强产品在国际市场上的竞争力。 1.概述 养羊业是我国畜牧业中的重要支柱产业之一，也是现代农业中优势产业之一，羊肉更是我国穆斯林群众生活的必需品和城乡居民重要的菜篮子产品，2013年我国羊产业继续调整优化产业结构，全面推进了产业的战略转型，各地区羊产业发展速度明显加快，规模养殖企业不断涌现，规模化生产比重快速提升，羔羊育肥使羊源供应偏紧，育肥企业受购羊成本、饲料、人工成本的不断提高，年初至7月间小反刍兽疫导致的活羊禁止调运影响规模化育肥企业效益同比大幅度下降。区域龙头企业不断涌现，辐射和带动地方养羊作用显著，各地区借助区域优势不断打造新型高效的羊产业发展模式。2013年，全国羊肉产量增速放缓，羊肉供应进一步吃紧，但因小反刍兽疫导致的消费淡季肉羊集中出栏影响，价格稍有小幅度回落。国家对于羊肉进口也进一步放宽，进口数量激增，一定程度上扰乱了我国羊肉市场价格和产品质量。各地区应积极应对内外部市场环境，有效整合对接资源，加强产品在国际市场上的竞争力。 数据分析 2.1产量及产区变化

2012年我国羊存栏总数为28504万头，较2011年增长268.2万头，同比 增长0.9%（见图1）。 从表1中可以看出，2012年羊存栏数位于前十的省份排名相对稳定，但6个地区存栏量出现数量下滑，下滑最明显的三个地区为内蒙古（132万只）、西藏（121万只）和青海（12.6万只）。新疆数量增长最多（486万只）。近年羊肉价格持续走高，为缓解穆斯林地区羊肉供给压力，维持羊肉产品市场价格，新疆地区积极反应进行应对，成为了存栏同比增加最多的地区。

肉羊产业发展情况调研报告

肉羊产业发展情况调研报告 近XX年来，我国肉羊养殖业平稳发展，肉羊生产成本较低，肉羊产品销路看好，市场稳定。我市是国家优势肉羊产业带和省沿黄牛羊产业带的重要组成部分，据统计，目前全市羊饲养总量达265多万只，已具备年提供羊肉2.5万吨的能力。今年上半年出口羊肉3204吨，创汇658万美元，同比分别增长11.48%、20.73% ，占畜产品出口创汇总额的28.01%。最近，信息科就我市进一步发展肉羊生产的条件、存在的制约因素进行了调研分析，并提出了加快发展我市肉羊产业的建议，供参阅。 一、我市发展肉羊产业的优势条件 （一）生产基础良好。我市属于黄河冲积平原，有发展畜牧业、从事肉羊养殖的传统，生产经验丰富。我市又是农业大市，全市常年农作物播种面积达1420万亩，每年可提供农作物秸杆710万吨，为肉羊养殖业发展能够提供充足的饲草资源，加上近年来青贮氨化技术的应用和人工牧草种植的推广，为肉羊生产奠定了良好的饲草饲料基础条件。 （二）专业宰杀市场（村）初具规模。近年来，我市培植规范了一批规模大、标准高的肉羊宰杀专业市场和专业村，在肉羊生产销售方面发挥了基础性作用。如莘县朝城、冠县城关镇等羊肉批发市场和茌平洪屯回民李、临清尚店焦庄、高唐南镇梁庄等羊肉宰杀专业村经营思路灵活，市场适应性强，产品倍受北京、天津、济南、青岛等大

中城市消费者青睐。目前全市肉羊宰杀专业市场和专业村已具备年宰杀销售羊100多万只的能力，年交易额达2亿元。 （三）宰杀加工龙头企业发展势头强劲。目前，我市拥有清真肉羊加工龙头企业两个，总投资1468元，现已具备年宰杀加工肉羊110万只的能力，产品主要供应中东、俄罗斯、港澳、欧盟等国际市场。其中阳谷张秋镇鲁信清真食品有限公司，总投资868万元，年宰杀加工能力80万只，产品主要供应国内高端市场和中东、俄罗斯、阿联酋等国际市场，XX年实现销售收入9200万元，出口创汇1520万美元，列全省首位。该企业现已获得haccp认证，并取得了科威特、阿曼、阿联酋、约旦、利比亚、巴林、刚果、海地、黎巴嫩等国家的自营进出口权。 （四）规模生产效益可观。实践证明，农村养羊的适度规模繁殖母羊为50-100只、育肥羊为200-500只，以小尾寒羊为例，存栏繁殖母羊80只、育肥羊400只，年可获纯收益17万元（母羊：80只×1000元/只=80000元；育肥羊：400只×150元/只×1.5=90000元）。 二、当前肉羊产业存在的主要问题 （一）生产管理水平落后，经济效益较差。尽管我市在肉羊养殖业发展过程中积极引导农户改建暖棚圈舍，推广应用秸秆综合加工利用技术，但大部分养殖户目前还沿袭着传统的生产方式，管理粗放，繁殖率低，生产速度慢，羔羊发病率、死亡率高。肉羊养殖尚未彻底从“夏壮——秋肥——冬瘦——春死”的圈子中摆脱出来。 （二）羊群结构不合理，品种老化。由于近几年肉羊市场价格较