当前位置：文档库 › 食品生产加工企业生产过程记录台账

食品生产加工企业生产过程记录台账

食品生产加工企业生产过程

记录台账

单位名称:

产品名称:

单位地址:

负责人姓名:

联系电话:

十堰市质量技术监督局制

填写说明

1、填写要实事求是，不得弄虚作假。

2、填写本台账时，必须用黑色、蓝色墨水钢笔或中性笔，要求字迹清晰、工整，不得随意涂改。

3、本台帐有两种表，分别是《食品生产加工企业生产过程基本情况登记表》和《食品生产加工企业卫生检查情况登记表》

4、在填写《食品生产加工企业生产过程基本情况登记表》中“使用量”时，应标注清楚“使用量”的单位。

5、每批次产品生产前后都应组织开展卫生检查，并及时填写《食品生产加工企业卫生检查情况登记表》。

6、本台帐必须保存2年以上。

食品生产加工企业生产过程基本情况登记表

食品生产加工企业生产过程基本情况登记表6

食品生产加工企业生产过程基本情况登记表

食品生产加工企业生产过程基本情况登记表11

食品生产加工企业生产过程基本情况登记表

食品生产加工企业生产过程基本情况登记表16

食品生产加工企业生产过程基本情况登记表

食品生产企业各项台账记录(参考模板)

食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。 1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录 2、食品生产企业员工洗手消毒记录 3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录 4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录 5、食品生产企业原辅料进厂检验记录 6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录 7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录 8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录 9、食品生产企业食品安全状况自查记录

10、食品生产企业包装材料使用记录 11、食品生产企业原辅料使用记录 12、食品生产企业食品生产投料记录 13、食品生产企业生产过程关键控制点记录 14、食品生产企业温湿度记录 15、食品生产企业紫外灯使用记录 16、食品生产企业生产设备台账 17、食品生产企业检验设备台账 18、食品生产企业计量器具检定、使用台账 19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录 20、检验原始记录(6个模板) 21、食品生产企业出厂检验报告 22、食品生产企业产品检验留样记录 23、食品生产企业成品入库记录 24、食品生产企业成品出库记录 25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录 26、食品生产企业产品销售记录 27、食品生产企业不合格品处置记录 28、食品召回计划报告表 29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）

食品生产企业生产过程应建立的记录台账(模版)

食品生产企业生产过程应建立的记录台账食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下 40 个生产过程记录台账（参考模板）。 1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录 2、食品生产企业员工洗手消毒记录 3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录 4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录 5、食品生产企业原辅料进厂检验记录 6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录 7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录 8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录 9、食品生产企业食品安全状况自查记录 10、食品生产企业包装材料使用记录 11、食品生产企业原辅料使用记录 12、食品生产企业食品生产投料记录 13、食品生产企业生产过程关键控制点记录 — 74 —

14、食品生产企业温湿度记录 15、食品生产企业紫外灯使用记录 16、食品生产企业生产设备台账 17、食品生产企业检验设备台账 18、食品生产企业计量器具检定、使用台账 19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录 20、检验原始记录(6 个模板) 21、食品生产企业出厂检验报告 22、食品生产企业产品检验留样记录 23、食品生产企业成品入库记录 24、食品生产企业成品出库记录 25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录 26、食品生产企业产品销售记录 27、食品生产企业不合格品处置记录 28、食品召回计划报告表 29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板） 30、食品生产企业不安全食品分析处置记录 31、食品生产企业不安全食品召回记录 32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录 33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账 34、食品生产企业人员培训考核记录 35、食品生产企业工作职责履行记录 36、食品生产企业员工健康档案管理台账 — 75 —

食品台账管理制度

食品台账管理制度 1.制度目的和背景为了更好地管理企业食品安全风险，确保食品安全和质量，规范食品生产作业，提高食品安全管理水平，订立本《食品台账管理制度》。 2.适用范围本制度适用于企业的食品生产、加工、销售等环节的台账管理。 3.相关定义 •台账：指企业食品生产、加工、销售等环节的记录表册。 •食品台账：指企业对食品生产、加工、销售等环节进行记录的台账。 4.台账管理流程及要求 4.1 台账的编制 •食品台账应依照企业的生产、加工、销售流程进行分类编制，确保与企业的真实情况相符。 •台账应明确记录的指标和内容，包含但不限于食品种类、生产日期、生产批次、原材料子产地、仓库存放情况、销售渠道等。 4.2 台账的填写要求 •台账必需采用规定格式进行填写，格式内容包含但不限于日期、时间、记录人员、内容等。 •台账必需填写完整、准确，且符合实际情况，不得随便涂改或造假。 •台账应及时、连续、规范地记录，不得显现遗漏或间断现象。 4.3 台账的保管要求 •台账应依照规定的时间周期进行保管，确保记录的真实性和完整性。 •台账必需存放在安全、干燥、通风的环境中，防止损毁、丢失或破坏。 •台账的保管时间不得少于法律法规或相关监管部门的要求。 5.台账管理的责任与考核 5.1 台账管理责任 •各部门负责人应指定专人负责台账管理，确保台账的规范、准确性。 •台账管理人员应具备相关的知识和技能，并接受必需的培训。

•台账管理人员应做好台账的及时更新、保管、归档等工作，并及时向上级报告。 5.2 台账管理的考核标准 •台账管理人员应依照《食品台账管理制度》的规定进行台账填写、保管等工作，不得有违规行为。 •台账应按规定的时间周期进行检审核对，确保记录的真实性和完整性。 •台账管理人员应对台账的填写、保管情况进行定期的自查和外部审核，以确保规定的落实和有效性。 6.违规处理措施对于台账管理中的违规行为，将依照企业相关规定进行处理，包含但不限于：口头警告、稿件警告、罚款、记过、降级、解雇等。 7.附则 •食品台账管理制度的实在操作可依据实际情况进行相应调整和增补。 •本制度的修改和解释权归企业职能部门全部。注意：本制度经修改后将作为公司的规章制度，各部门必需严格遵守并落实该制度，任何违反制度的行为将受到相应的处理。以上为食品台账管理制度的实在内容，供各部门参考执行。如有需要，可随时对该制度进行适当修改和完满，以符合企业实际要求和法律法规的要求。制度负责人：_________________ 时间：____________________

食品安全记录台账

食品安全记录台账 1. 介绍本文档旨在记录食品安全相关的信息和数据，以确保食品生产过程中的安全和合规性。通过建立食品安全记录台账，可以有效追踪和管理食品生产环节中的各种数据和指标，从而确保食品的质量和安全性。 2. 台账内容食品安全记录台账应包含以下内容： 2.1 生产日期和批次记录每个批次食品的生产日期和相关批次信息，以便溯源和追踪。 2.2 原材料来源和供应商

记录所使用的原材料的来源和供应商信息，以确保原材料的合法性和质量。 2.3 处理和加工环节详细记录每个食品生产过程中的处理和加工环节，包括温度、时间、湿度等关键参数，以及涉及到的人员和设备信息。 2.4 检验和检测数据记录食品在不同生产环节中进行的检验和检测数据，包括微生物检测、物理性质检测、化学成分检测等，确保食品符合相关标准和法规要求。 2.5 食品留样和标识记录每个批次食品的留样和标识情况，以便追溯和回溯。 2.6 质量问题和处理记录

记录食品生产过程中出现的质量问题和处理情况，包括产品召回、客户投诉、不合格品处理等。 2.7 过程改进和纠正措施记录针对出现的问题所采取的改进和纠正措施，以及改进效果和措施的执行情况。 3. 使用方法 3.1 建立台账模板根据实际需求，建立食品安全记录台账的模板，包括所需要记录的各个信息项和格式要求。 3.2 培训和执行对相关人员进行培训，确保他们了解台账的使用方法和记录要求，并严格按照要求执行。

3.3 定期审核和检查定期对食品安全记录台账进行审核和检查，确保记录的准确性和完整性，并及时发现和解决问题。 4. 食品安全记录台账的重要性食品安全记录台账的建立和使用对于确保食品的安全性和质量至关重要。通过记录和追踪各个环节的数据和信息，可以及时发现问题并采取措施进行改进和纠正，提高食品生产的合规性和可追溯性。同时，台账的建立也有助于监管部门对于食品生产企业的监督和管理，保障消费者的权益和健康安全。 5. 总结食品安全记录台账是食品生产过程中的一项重要措施，通过记录和追踪各个环节的数据和信息，确保食品的质量和安全性。建立台账模板，培训和执行规定，定期审核和检查，是确保台账有效运行的关键步骤。食品安全记录台账的建立和使用不仅有助于提高食品生产的合规性和可追溯性，也是保障消费者健康安全的重要举措。

2022年食品企业记录台账全套文件

2022年食品企业记录台账全套文件 1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录 2、食品生产企业员工洗手消毒记录 3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录 4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录 5、食品生产企业原辅料进厂检验记录 6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录 7、食品生产企业原辅料(食品添加剂)出库记录 8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录 9、食品生产企业食品安全状况自查记录 10、食品生产企业包装材料使用记录 11、食品生产企业原辅料使用记录 12、食品生产企业食品生产投料记录 13、食品生产企业生产过程关键控制点记录 14、食品生产企业温湿度记录 15、食品生产企业紫外灯使用记录 16、食品生产企业生产设备台账 17、食品生产企业检验设备台账 18、食品生产企业计量器具检定、使用台账 19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录 20、检验原始记录(6个模板) 21、食品生产企业出厂检验报告

22、食品生产企业产品检验留样记录 23、食品生产企业成品入库记录 24、食品生产企业成品出库记录 25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录 26、食品生产企业产品销售记录 27、食品生产企业不合格品处置记录 28、食品召回计划报告表 29、食品生产企业不安全食品召回公告(样板) 30、食品生产企业不安全食品分析处置记录 31、食品生产企业不安全食品召回记录 32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录 33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账 34、食品生产企业人员培训考核记录 35、食品生产企业工作职责履行记录 36、食品生产企业员工健康档案管理台账 37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录 38、食品生产企业食品安全隐患排查记录 39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录 40、食品生产企业食品安全事故处置记录