寿司介绍大全
3年前写的日记，终于搬家到豆瓣，累。算是一个寿司小总结。
原创寿司介绍帖作者db qxg
Jp的传统饮食里最著名的就是寿司，虽然也有很多其他种类的食品料理，但是太多了写不完，觉得还是把寿司好好介绍一下分享一下。如果有人想知道其他的我会抽时间整理的。另外因为日本长期非法捕杀鲸鱼，所以不介绍kujira，还有几种野生金枪鱼的数量也因为被捕杀数量下降，建议食用养殖鱼类。
在介绍前先说明一下，这个帖介绍的是寿司，不是刺身sashimi ,最简单的区分方法就是寿司里有米饭而刺身只是未烹饪或者半烹饪的食材切片，一般没有米饭.Sushi plate 盛り合わせ
简单提一提刺身，和寿司不同，刺身强调的是食材本身最原始的一面，
比较极端的就是活物造型生き作り，
就是将鲜活的鱼类经过刀工后立刻摆在你面前，甚至能看到鱼肌肉发达处还能运动，（当然有人说这个有些残忍。）比较另类的在大阪一些饮食店还有将活章鱼放在客人面前，然后切下腕足，你可以选择嚼仍然扭动的章鱼肉或者在沸水里滚一滚再吃。比较端正的刺身就是把鱼肉切成片状等然后摆成一定的造型作り，
比如常见的三文鱼玫瑰花，
生鱼片拼盘
此外还有马肉刺身，
马肉切得很薄，所以去除了多余的气味，不过我个人还是没法接受。料理师傅在刀工上要求技术完美，一般使用切鱼多用柳叶刀，刀刃一侧是垂直，另一侧有一点点倾斜的角度，这样的设计是有讲究的，运用好
的话可以切得恰到好处。下面正式介绍寿司。
寿司osushi おすし，关于寿司的历史，主流说法是来源于亚热带居民将新鲜鱼类内脏取出，放入米饭，发酵后有酸酸味道的美食。寿司在日本的最初仅仅在渔港附近的人们才有机会品尝，因为新鲜鱼肉能保存的时间很短，后来由于食品冷藏技术的发展，寿司才真正普及到日本国民大众的餐桌上。小小提一下卫生问题，活鱼先吃必然有不净的东西，但是人体免疫系统一般情况下能发挥作用。
鮨这个字在日本饮食中专指寿司，看下面的来历：
鮨、鮓源自中国，寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。寿司亦作「鮨」，这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈。中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。（这段话来自
百度知道。）
寿司的分类
我看了百度知道里的寿司分类比较杂，个人认为按派别分比较合理，那就是江户派和关西派。江户派也有称为江户前edomae江戸前，主要在关东地区，具体的大家可以查一查历史，这里不赘述。江户前寿司中最最代表的就是握寿司nigiri zushi握り寿司，而且现在国人在国内的日本料理店里多能见到，通俗点讲就是一小块捏出来的米饭上面放一片鱼的那种。至于卷寿司也属于江户派，不过不是握寿司一类，握寿司是
非常讲究的，最突出的就是食材，握寿司说白了比的就是食材，手艺再差也可以由食材的优质弥补，对于什么时令什么地域的食材好坏了如指掌是每个厉害寿司师傅的必修课。
评价寿司店最通用的标准就是食材的货源。很多时候师傅的手艺并没有很大的差异，往往都是看谁家的材料新鲜，谁会挑选好材料，这其实就考验了师傅的水平。日本饮食里一个概念叫“旬”，就是应季的意思，每年不同时段总有一些鱼类或者海物是最佳品尝季节，好的寿司店都会在这一时段推出旬もの（しゅんもの），即最佳应季食材。高级店的价格高原因都在于肯花大价钱去采购，典型的例子是筑地市场的金枪鱼
拍卖。
（做个宣传，我一个朋友东京小沈洋很精于摄影，他有一组筑地拍卖的照片：weibo：
https://www.wendangku.net/doc/3b16604243.html,/shenyangtokyo?topnav=1&wvr=5&topsug=1）
我个人觉得，鳗鱼寿司的汤汁是一个考验的地方，味道层次多，但是又主次分明，毕竟众口难调，需要功夫。另外就是有些店有海胆寿司（不是军舰海胆，是那种海胆握寿司）考验握寿司的水平，又要捏好形状
又不能捏坏海胆形状。
另外就是制作过程中的技法，对食材加工的刀工，以及鱼类切割和部位选取（一条金枪鱼不同部位有至少四种味道），还有就是上寿司的顺序。这里要说一下，很多国人认为地道寿司就是回转寿司，坐在那等转动菜台，其实不然。地道的寿司店是寿司师傅站柜台（当家大厨也叫大将一般是店里手艺最好的），将食材放置在一个玻璃箱内，客人面对师傅，挑选自己认为喜欢的食材，或者请师傅按顺序定制一个寿司套菜，同时客人和师傅闲聊也会消磨等待制作过程的时间，往往这个时候又考验师傅话聊能力，这也是很多人钟情于某个师傅的原因。而之所以会有回转寿司完全是为了节约成本，因为回转寿司是将做好的寿司摆出来供客人挑选，而这当然会一定程度降低食物新鲜度，而如果请站柜台师傅那么每次只能为一个客人服务，自然成本高。所以回转寿司可以说就是寿司的麦当劳，而站柜台式是比较正式的料理店，更极端的就是料亭。东京地区的米其林三星和食料理店里有一家知名度比较高的就是水谷，（鮨水谷すしみずたに東京都中央区銀座8-7-7 JUNOビル9F）有些“高端”人士称之为三星入门级，但是入门级一顿也2w多而且对大胃人士够呛吃饱。个人觉得在筑地吃到愉悦花5千大洋足足了，要说味道上区别肯定是有，但我觉得2w多里一半是座钱。不要迷信三星，有些根本不是贵在吃上，价都耗在景儿，样儿，气质欧巴桑杀必死的
全方位平行立体蒙太奇上了。（扯远了。。。
补充点，2011年版的米其林三星东京的三星寿司店一共四家，分别是最近很火的小野二郎的店，水谷，あら輝，さいとう。水谷的店之前在海外知名度很高是因为预约相对容易，我只去过水谷，原因就是其他几家太难预约了，你兴冲冲的打电话被告知要等到1个月甚至3个月以后的赶脚...。小野的店在很多美食家的评价里确实是第一名，但可能因为以前有很多慕名的老外可能没有入乡随俗遵守店铺规矩，或者觉得
老板总板着面孔不像其他店那种热情的服务态度，直到真人秀美味情缘以及新出的纪录片的曝光，估计这家更难预约了。还有就是网上讨论过小野对华人食客的态度，因为他以前是当过兵的，加上本人性格就很固执，所以这种说法也不是空穴来风。不过这也不是绝对的，我听过一些香港的朋友说，小野对一些暴发户式的来访华人确实不太有好脾气，觉得一是有些人喳喳呼呼喧哗破坏店氛围，另一个可能就是不懂的如何吃这家店，如果是那种很懂行的，客客气气，懂基本礼貌都没问题，店主也会尊重你。但总体来说，毕竟这是家pro的店，之所以评价高就是因为很多食遍天下的人经历很多饭店才体会到这一家的厉害，所以
还是事先从入门的一步来比较好。
更新，终于在前段时间和朋友蹭上预约去了小野的店，我只想说，按份量来说真是贵得吓尿了，满打满算15贯，3w多。至于味道因为太紧张没细细品味，不过从摆上寿司到吃到嘴里那一刻，我知道这家厉害的地方是寿司仿佛都是还活着的那种感脚，就是鱼肉都很有弹性，吃嘴里有跳跃感，不过在其他店也有类似的感觉，只是这家比较强烈点。我只能描述这么多了。
あら輝是一家在寿司美食家里评价很高的店，有的人说就算不是第一，也是前三。2010年从上野毛搬到银座。さいとう也是老牌的名店，不过我对这家了解就不多了。
等我以后上班自己挣奶粉钱以后再把那三家光顾吧，希望能有合适的时间预约到，毕竟有些店是一期一会
那种赶脚。
回到刚才的话题，江户派又被称作急性子派，现做现吃，重视食材。而关西派则是悠闲派，一般是把食物用佐料腌渍放置一段时间再加工，而和江户派不同的是关西派重视制作技术而不是食材新鲜,也称押寿司oshi-zushi。关西派最出名的是大阪地区的箱寿司盒寿司hakozushi ，
将腌渍食材放入木盒中用力挤压一段时间后切成一块块如箱子模样。
关西派比较出名的还有鯖鱼形寿司，鯖の押し寿司，用干糯米叶子包起来，打开后是一条切了几段但保存
完整鱼形，
原来是将鯖鱼内脏鱼骨去除保留鱼肉外形，里面塞上腌渍好的米饭。这个帖子这里不讨论箱寿司，原因是国内的料理店几乎没有像样的箱寿司，可能国人更中意江户前寿司吧。所以本帖主要介绍江户派寿司。
外形上主要两类：握寿司，卷物makimono，卷物通常有：太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。像加州卷和樱花卷属于太卷。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。如黄瓜卷，铁火卷等。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。如鱼籽
卷。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
如加州卷，伊达卷
炸虾卷
军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。很多鱼籽寿司都是军舰寿司。
此外还有特别形状的寿司比如茶巾寿司包裹着鸡蛋薄皮。
竹叶寿司类似粽子。
寿司做法大全
一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米 日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔 紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬 如香菇、黄瓜、生菜 等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1 米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多 5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2 盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3 醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 寿司醋调法—— 材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,
寿司店策划方案
寿司店策划方案 寿司店策划方案3篇 一、日本寿司店的总体目标 2.产品定价及收入目标 （1）产品定价 寿司： 甜鸡蛋寿司12元 加州反卷寿司12元 烤鳗鱼寿司12元 樱花反卷寿司12元 香辣牛肉寿司12元 鱼松蟹棒寿司12元 鱼松火腿寿司12元 金枪鱼寿司8元 球生菜寿司8元 紫薯红薯寿司8元 鱼松寿司8元 红心蛋黄寿司8元 飞鱼子寿司8元 什锦色拉寿司7元
水果寿司7元 果冻寿司6元 火腿寿司6元 手卷： 黄瓜手卷5元／2个 鱼松手卷7元／2个 金枪鱼手卷7元／2个 色拉手卷7元／2个 烤鳗鱼手卷7元／2个 饭团： 红心蛋黄饭团5元／2个 紫薯饭团5元／2个 鱼松饭团7元／2个 金枪鱼饭团7元／2个 火腿饭团7元／2个 预计每日将会有50份订单，每份订单平均10元，平均每份订单成本3元利润7元。 每日将获得利润10X50=500元 每日将获纯利润7X50=350元 （2）收入目标 月收入：20000.00元 年收入：240000.00元 员工工资以及支出经费：40000.00元
年净收入：200000.00元 3.发展目标 本店以优雅的环境，日本特色的风味为主打。在提供就餐的同时能享受到不一样的优质服务。且寿司分为中高档，既能满足高消费 水平学生的消费欲望，同时满足一般学生的购买能力。 立志将日本寿司店在我校附近立足，并以优质传统的特色服务收揽各新老顾客。 二、市场状况分析 1.市场需求 自然生长的稻米和最新鲜的鱼生，用极致简单又饶有趣味的生食方式组合在一起，寿司已经迅速发展成为全世界都无法抗拒的美味 新宠。寿司风潮正全面来袭。走进店堂，就可以看到一碟碟的寿司 由传送带传送着，从眼前回转而过。自己伸手从传送带上取下自己 爱吃的寿司，最后根据所吃的碟数来结账，这就是寿司。因其价格 低廉、轻松随意，已经越来越受到普通消费者的欢迎。 作为全世界正越来越风行的日本寿司，正被越来越多追求品位和健康的人所钟爱。纽约、巴黎、伦敦、悉尼、香港，时髦都市中的 寿司店，门前永远不缺时髦男女耐心排长队。 第一、口味鲜美,而且丰富多样的品种满足了不同口味、不同喜 好的人们。寿司的制作原料可谓包罗万象,不拘一格，从鱼类、贝类 到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成风味各异的寿司。 第二、寿司符合人们健康饮食的标准。日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金；海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的； 第三、经营寿司利润率高，这也是最主要的原因。据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各 类零售门店中，毛利最高的是餐饮门店，平均为53%，而在餐饮行 业中寿司经营店的毛利最为可观，一般可达到60%－70%。
十一种口味寿司做法
各种口味寿司的做法~~很美味滴哟！ 引导语：寿司虽然是日本食品，但原本来自中国，古书上曾有过记载。我相信很多童鞋都很喜欢这漂亮的寿司吧，下面大家就和小编一起来学习各种口味寿司的做法！很美味滴哟！ 一．心形寿司 【材料】：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 【做法】： 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 2、模具内涂一点油，方便脱模 3、先放一层饭在模具底，压实压平 4、放上馅料 5、放一层饭上去封顶，压平、结实 6、倒扣脱模 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段 二．桃色寿司 【材料】：大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 【做法】：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出 2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用 3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实 4、沾水冷切寿司卷就OK啦 三．蛋卷寿司 【材料】：寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒 【做法】： 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀 2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料 3、注意不能太大力，否则蛋会破 四．蟹籽寿司 【材料】：寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末 【做法】： 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末 2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右 3、小心地放入蟹籽 五．心里美寿司 【材料】：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 【做法】： 1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙
十种寿司做法
一．心形寿司 【材料】：白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 【做法】： 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 2、模具内涂一点油，方便脱模 3、先放一层饭在模具底，压实压平 4、放上馅料 5、放一层饭上去封顶，压平、结实 6、倒扣脱模 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段
二．桃色寿司 【材料】：大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁【做法】： 1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出 2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用 3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实
4、沾水冷切寿司卷就OK啦 三．蛋卷寿司 【材料】：寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒 【做法】： 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀
2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料 3、注意不能太大力，否则蛋会破 四．蟹籽寿司 【材料】：寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末 【做法】： 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末
2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右 3、小心地放入蟹籽 五．心里美寿司 【材料】：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 【做法】： 1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下
2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 【点评】： 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用。
寿司配料大全
寿司配料大全 寿司是一种传统的美食，在平时喜欢吃寿司的人是非常多的，不过寿司在平时的做法是非常多的，不同的地方寿司的做法也是不同的，不过经常做寿司的人都知道，寿司在做的时候是需要很多的配料的，在平时配料的种类也是很多的，不过大家可以根据自己的喜好来搭配不同的配料食用。 寿司配料大全 蟹籽军舰 一般用大粒的蟹籽做的比较多 零下18度保存，解冻后做寿司即可食用。也可解冻直接食用。 八爪鱼军舰寿司 原料挺大包的2KG/包，分A级和B级A级少汁肉多 零下18度保存，解冻后直接放在寿司上面，解冻后即可食用。 海草军舰寿司 味道微甜，脆脆的，做下饭菜和前菜很不错，零下18度储存商用的是2KG/包，自己吃家庭也有小包的。 肉松军舰寿司 肉松是常温保存的，比较蓬松，很香 喜欢吃肉松的上上选 玉米粒军舰寿司 用熟冻的玉米粒直接做成的寿司 也是冷冻保存，解冻直接做成寿司食用。
寿司的做法大全 一、水果寿司 【材料】 寿司饭，紫苏粉，奇异果，橘子，榛果，苹果片，草莓，薄荷叶。 【方法】 1、将紫苏粉和寿司饭混合搅拌备用; 2、奇异果切片，橘子剥瓣; 3、在模具上铺一张保鲜膜，然后将混合的饭填入其中，压实; 4、在其上放奇异果再放饭压实，然后放橘子，苹果，草莓; 5、最后放榛果，薄荷即可。 二、蛋皮寿司 【材料】 饭1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，鸡蛋1个，太白粉适量，海苔条适量。 【方法】 1、将海苔屑和芝麻混入饭中拌匀; 2、鸡蛋打散，加盐，太白粉，倒入锅中，烙成蛋皮; 3、将拌好的寿司饭放入模具中成型; 4、蛋皮切成合适的大小包裹成型的寿司饭; 5、用海苔条缠绕封口即可。 三、经典寿司 【材料】 紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡
寿司制作活动方案活动方案
寿司制作活动方案活动方案 【寿司制作活动方案】 第一部分活动概述 一、活动背景：教育技术学xx级是青春活力，团结奋进的集体。教师节来临，我们希望用美食感谢老师，用创意表达真情。 二、活动主题：和老师一起做寿司，在美食diy中享受教师节 三、活动目的：加强对美食文化的理解与认识;加强交流，增进同学间的友谊，师生之间的默契;在团队合作中体会到的快乐和成就感;丰富校园生活，彰显我们的青春活力。 四、活动名称：寿司diy快乐ing 五、活动时间：xx年9月9号(星期日)上午9点 六、活动地点：基础教学中心院楼107房间 七、活动对象：基础教学中心教育技术学xx级全体同学及部分老师 八、组织单位：基础教学中心教育技术学xx级班委会 第二部分活动分工 一、前期准备：班委会商讨活动细节，并制定切实可行的活动策划，分工如下： 安波负责申请107房间，准备电饭煲，音响设备，布置现场。 曾现报负责购买相关的食材和活动道具，准备现场音乐，布置现场。张莹渊负责写活动策划书，ppt制作，购买相关的食材和活动道具，统计活动经费，布置现场。
陈钱钱负责做好活动的宣传工作，组织同学前来参与活动，并统计人数，布置现场。 杜佳芝负责ppt的制作，购买相关的食材和活动道具，布置现场。王一帆负责准备盛装寿司的纸盘子和塑料盒子，布置现场。 二、活动分工：班长和团支书负责组织，其他班委做好活动中的纪律工作及安全宣传并清点人数，保证活动的流程顺利进行。 三、后期工作：王汉梅负责摄像，留影，并将照片传入班级博客中作为纪念。班干部带头清扫活动后的现场，不留垃圾。张莹渊负责撰写新闻稿。第三部分活动内容 活动拟定于9月9日上午9点正式开始 一寿司介绍：介绍做好寿司的步骤和关键，展示一些美观美味的寿司样式(约5分钟)——张莹渊负责 二寿司diy:同学们大展拳脚，分成4组动手自己做寿司，期间欢迎同学们踊跃为自己的小组点歌或者献歌(约60分钟) 三寿司作品展示：每个小组派同学上来介绍自己的得意之作，评委将对其打分，通过小组才艺展示进行加分(约15分钟)。 四献唱环节：神秘嘉宾献歌，评委进行分数统计(约5分钟) 五颁奖典礼：宣布获奖小组，并有好礼相送(约5分钟) 六游戏环节：游戏一：不知道的秘密——有惩罚游戏二：传戒指——有惩罚 七合影留念
寿司的制作方法(图解)
寿司的制作方法（图解） 寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。 目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。 寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。 不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。 一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 １米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多５份以上，就应适当减少水的用量，例如６碗米只需加５碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 ２盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 ３醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司的各种做法
寿司的各种做法 一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米 日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔 紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬 如香菇、黄瓜、生菜 等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1 米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多 5份以上 ，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 2 盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3 醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 寿司醋调法——材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克 作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。 寿司醋的保存法——材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。 寿司饭的煮法——食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。 饭与寿司醋的比例——一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 寿司饭与醋的搅拌时间——1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法——寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
30种寿司的制作方法(有图片)
金枪鱼沙拉卷寿司 材料： 金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔 做法： 1、金枪鱼切片备用，把拌好的寿司饭均摊在海苔上后将海苔翻面 2、放菜丝、调料汁、金枪鱼沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可 点评： 海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富
烧三鲜海苔寿司 材料： 蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红丝、蛋清、厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文发音CI YOU或日本酱油) 做法： 1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀 2、放上厚蛋条和红丝卷成卷再切成段 3、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时,浇上些CI YOU
材料： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 做法： 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 2、模具涂一点油，方便脱模 3、先放一层饭在模具底，压实压平 4、放上馅料 5、放一层饭上去封顶，压平、结实 6、倒扣脱模 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段
迷你日式手卷 (手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷) 材料： 正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜 做法： 1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口 2、把事先准备好的材料拌匀 3、然后把东西放进去
心里美寿司 材料： 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 做法： 1、心里美萝卜丝加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下 2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 点评： 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用
各种口味的寿司做法
各种口味的寿司做法 寿司，寿司，寿司，满眼全是寿司哇~，好牛气的赶脚，有木有?每次看到精致淡雅，色泽诱人的寿司，都有大吃特吃的念头，快到我的肚肚来! 一、紫薯寿司 材料：大米2杯、圆粒糯米半杯、泰国香米半杯、紫薯适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1～2根、肉松适量、寿司醋1～2大勺、海苔3张、沙拉酱适量、鸡蛋3个、玉米淀粉2小匙(可先用少少的水溶解)、盐半小匙 做法： 1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟；
2、准备好所有的材料； a、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干； b、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状； c、黄瓜去籽切成细条； 3、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮呢； 4、米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟;取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀； 5、寿司帘上铺上海苔，取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1cm左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭； 6、在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱； 7、用手卷起，压实后继续推着卷。吃前用刀切成段后装盘。
二、花朵寿司 材料：米饭，寿司紫菜，蟹肉棒，红醋，红曲粉，糖，盐，芥末 1、米饭加糖，盐，红醋和一点点红曲粉拌成寿司饭； 2、紫菜上铺上米饭，中间摆上蟹肉棒； 3、卷起成水滴形。末端留出一部分粘合； 4、捏紧。卷起后的形状就像是这样； 5、切片。每次切之前刀蘸一下水； 6、摆盘。用芥末点缀出叶子的效果。
三、土豆寿司泥 材料：土豆 1个，鸡蛋2个，腊肠 1根，奶油(heavy cream) 3大勺，生菜 4-5大片，少许盐 做法： 1、将土豆削皮切块，加入奶油，放在微波炉里高火转8min； 2、锅里加入没过鸡蛋，水开后8min即可取出放凉； 3、用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀； 4、加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入1/2tsp的盐(随个人口味调整)； 5、用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好；
寿司制作方案(参考模板)
寿司制作活动方案 姚秀杰 为庆“六一”，我们将邀请所有的家长及宝宝共同参与。其目的是想通过活动增进父母与孩子之间的感情，让孩子了解寿司的制作方法，养成良好的饮食习惯。 二．活动目标： 1．培养孩子动手能力：增强亲子交流，让孩子在制作，品尝美食中享受节日的美好。 2．体验做寿司的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。3．养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。三．活动准备： 1．教师准备： 制作寿司视频、做好的寿司图片、动画、店名、海报、菜单、电饭煲、不锈钢盘80个、水果刀10、围裙10、菜刀2把、工作盘30个、不锈钢盆5个 2.幼儿园准备： 大保鲜膜一卷、一次性手套50、紫菜片100、肉松2斤、大火腿5、胡萝卜2斤、糯米、鸡蛋20个、大包蟹肉棒2包、西红柿2斤、黄瓜2斤、寿司醋2瓶、沙拉酱2瓶、番茄酱2瓶、生菜3斤、盐、白糖1斤、竹帘10、香油1瓶。
3.家长自带： 酱牛肉、鱼松、水果、沙拉酱、番茄酱、火腿、盛放寿司的塑料盒 四．活动过程： 家长到场盖章 一、图片导入，激发孩子们的学习热情 今天老师就给大家介绍一种美食。来，我们先去看一看。（课件出示图片：出示各种各样的寿司图片 二、动画激趣，了解寿司的文化背景 孩子们想知道我们这么美味的寿司是怎么来的吗？（课件播放）（古时候，来天朝纳贡的高丽使臣朴一生先生无意中发现，天朝的百姓有时候会用一种绿色的蔬菜包着米饭吃。朴先生品尝后觉得这是人间美味，既可以当做菜品，又能够添抱肚子，于是乎朴先生决定把这道菜待带回高丽。然高丽并不产此种蔬菜，朴先生就拿了······ 三、视频引领，初步了解寿司的步骤 1、观看制作寿司视频 2、请幼儿看看说说老师准备的制作寿司的材料 四、讲解注意事项： （一）选紫菜——了解紫菜的小学问。 紫菜有两个面，光滑的是正面，粗糙的是反面。我们做寿司
寿司diy活动方案
寿司diy活动方案 寿司diy活动方案 第一部分活动概述 一、活动背景：教育技术学20XX级是青春活力，团结奋进的集体。教师节来临，我们希望用美食感谢老师，用创意表达真情。 二、活动主题：和老师一起做寿司，在美食DIY中享受教师节 三、活动目的：加强对美食文化的理解与认识;加强交流，增进同学间的友谊，师生之间的默契;在团队合作中体会到的快乐和成就感;丰富校园生活，彰显我们的青春活力。 四、活动名称：寿司DIY快乐ING 五、活动时间：20XX年9月9号(星期日)上午9点 六、活动地点：基础教学中心院楼107房间 七、活动对象：基础教学中心教育技术学20XX级全体同学及部分老师 八、组织单位：基础教学中心教育技术学20XX级班委会 第二部分活动分工 一、前期准备：班委会商讨活动细节，并制定切实可行的活动策划，分工如下： 安波负责申请107房间，准备电饭煲，音响设备，布置现场。 曾现报负责购买相关的食材和活动道具，准备现场音乐，布置现场。
张莹渊负责写活动策划书，ppt制作，购买相关的食材和活动道具，统计活动经费，布置现场。 陈钱钱负责做好活动的宣传工作，组织同学前来参与活动，并统计人数，布置现场。 杜佳芝负责ppt的制作，购买相关的食材和活动道具，布置现场。 王一帆负责准备盛装寿司的纸盘子和塑料盒子，布置现场。 二、活动分工：班长和团支书负责组织，其他班委做好活动中的纪律工作及安全宣传并清点人数，保证活动的流程顺利进行。 三、后期工作：王汉梅负责摄像，留影，并将照片传入班级博客中作为纪念。班干部带头清扫活动后的现场，不留垃圾。张莹渊负责撰写新闻稿。 第三部分活动内容 活动拟定于9月9日上午9点正式开始 一寿司介绍：介绍做好寿司的步骤和关键，展示一些美观美味的寿司样式(约5分钟)——张莹渊负责 二寿司DIY:同学们大展拳脚，分成4组动手自己做寿司，期间欢迎同学们踊跃为自己的小组点歌或者献歌(约60分钟) 三寿司作品展示：每个小组派同学上来介绍自己的得意之作，评委将对其打分，通过小组才艺展示进行加分(约15分钟)。 四献唱环节：神秘嘉宾献歌，评委进行分数统计(约5分钟) 五颁奖典礼：宣布获奖小组，并有好礼相送(约5分钟)
30种寿司的做法简单又好吃
30种寿司的做法简单又好吃 准备工作 1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热 2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例 3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！ 爱心寿司 材料： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 做法： 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 2、模具内涂一点油，方便脱模 3、先放一层饭在模具底，压实压平 4、放上馅料 5、放一层饭上去封顶，压平、结实 6、倒扣脱模 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段
迷你日式手卷(手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷) 材料： 正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜 做法： 1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口 2、把事先准备好的材料拌匀 3、然后把东西放进去 心里美寿司 材料：
米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 做法： 1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下 2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 点评： 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用 小熊寿司
材料： 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿 做法： 1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分) 2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸) 3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷 4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子 稻荷寿司 材料： 油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒 做法： 1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气)，然后在锅里加酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟(这样味道会更好)，煮好后晾干 2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀，再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起拌好 3、拿一个油豆腐泡，从一面撕开一个口子，把拌好的米饭放进去就可以了
各种漂亮寿司做法
引导语：寿司虽然是日本食品，但原本来自中国，古书上曾有过记载。我相信很多童鞋都很喜欢这漂亮的寿司吧，下面大家就和小冰一起来学习各种口味寿司的做法！很美味滴哟！ 蟹肉寿司 材料: \ 米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、 酒 做法: 1、蟹肉除去软骨，用手撕碎 2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟 3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分
4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭, 铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭 5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花 桃色寿司 材料: 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 做法:
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出 2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用 3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实 4、沾水冷切寿司卷就0K啦 蛋卷寿司 材料:
寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒 做法: 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀 2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料 3、注意不能太大力，否则蛋会破 蟹籽寿司 材料:
寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末 做法: 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末 2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右 3、小心地放入蟹籽
心里美寿司 材料: 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 做法: 1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下 2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 点评: 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用
关于做寿司活动方案_寿司DIY活动策划方案范文
关于做寿司活动方案_寿司DIY活动策划方 案范文 做寿司活动方案范文篇1 一. 设计思路与说明： 现在许多孩子都是独生子女，很多时候都是饭来张口，衣来伸手，动手能力差，探究精神弱，创造水平低，也欠缺一些基本的生活自理能力。因此，本课活动主要是让学生切实走进生活，由简入难，体验做菜的苦与乐，品尝成功的喜悦，培养他们自我服务和家务劳动的意识及能力，增强学生团结合作的观念。 二. 活动目标： 1. 学习简单的烹饪技术，制作寿司。 2. 体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。 3. 养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。 三.活动准备： 1. 教师准备：课前制好一盘色、香、味、形、营养俱全的寿司。 2. 学生准备： (1) 原料：海苔、百页、春卷皮、生菜、火腿肠、鸡蛋、肉松、萝卜、黄瓜、西红柿、藕、茭白等。 (2) 调料：盐、白糖、白醋等。 (3) 厨房用品：菜刀、切菜板、电饭煲、电炒锅等。 四. 活动过程：
(一) 尝尝说说： 1、学生介绍、点评你的一日食谱。(让学生知道合理的饮食强调食物种类的多样性，思考能否用简单的烹饪方法制作营养全面的食物?) 2、 老师拿出制好的寿司，请学生品尝，品尝后提问：你吃到了什么，好吃吗?你知道这个食物的名称吗?(如果有学生说不好吃，可让他们说说想吃的食材，从而激发学生动手制作的欲望。 (二)看看学学： 1、介绍做寿司的原料、调料，边出示原料、调料，边向学生介绍，帮助他们认识这些材料。 2、介绍做寿司的方法。 ①将米饭晾至温度为40℃;原料切丝;另取盐、白糖、白醋调制寿司醋，再与米饭拌匀。(可根据自己口味选择原料、调料) ②将海苔(或百页、春卷皮、生菜)铺在菜板上除上方边缘留出部分作接口，其余铺上米饭，在米饭上放上馅料。 ③将铺好米饭，放好馅料的海苔从下到上地轻轻地裹成卷，然后将饭卷横切成7个小卷，摆盘。 3、再次请学生品尝，说出口感。 (同学们品尝了寿司，听到了老师的讲评，也看到了老师的操作，该请同学门自己尝试一下了。) (三) 做做试试：
正宗本寿司法图解
很多人吃过寿司吧，是不是很好吃哦？今天我们就带您全面了解寿司及其做法和吃法，而且让您成为寿司制作高手，马上开始吧。 寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。 目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。 寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。 寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。 一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
30种寿司做法大全
30种寿司做法大全 准备工作 1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热 2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例 3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！ 爱心寿司 材料： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 做法： 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 2、模具内涂一点油，方便脱模 3、先放一层饭在模具底，压实压平 4、放上馅料 5、放一层饭上去封顶，压平、结实 6、倒扣脱模 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高，然后捆着边包围饭团，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，压实，切段 迷你日式手卷 (手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷) 材料：
正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜 做法： 1、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口 2、把事先准备好的材料拌匀 3、然后把东西放进去 心里美寿司 材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 做法： 1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下 2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 点评： 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等，所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化，顺气解郁，还有改善血液循环，保护心脏，延缓衰老防癌的作用
小熊寿司 材料： 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿 做法： 1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)
寿司英文介绍
Sushi is a traditional Japanese food, either as a snack or a meal.It has a very interesting orgin ,that has lasted for centuries and continues to be a very popular food today. Sushi is vinegar rice topped with other ingredients, such as fish and meat. The variety in sushi arises from the different fillings and toppings, condiments, and the way these ingredients are put together. Combined with hand-formed clumps of rice, it is called nigirizushi. Sushi served rolled inside or around nori, while dried and pressed sheet layers of seaweed or nori is makizushi. Toppings stuffed into a small pouch of fried tofu is inarizushi. Toppings served scattered over a bowl of sushi rice is called chirashi-zushi. 寿司的主要材料是用醋调味的米饭，再加上鱼肉等作为配料。种类丰富的寿司源于繁多的馅料、配料和佐料，以及将这些材料混合在一起的做法。将寿司饭捏成团状的叫手握寿司。在海藻或海苔上铺上寿司饭并加入不同的食材卷成长条的称为卷寿司。将寿司饭填满小块油炸豆腐的称为稻荷寿司。将各种食材散铺在寿司饭上层的则称为散寿司。 Sushi is a most nutritious food .The main material is :big piece of seaweed ,shrimp, salmon, carrots, cucumbers, rice, salt, sugar and mustard.
超级寿司制作大全集
30种寿司的做法 准备工作 1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热 2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例 3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭2、切寿司时用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！ 一、准备原料、工具 1．主要原料： ①准备大米、糯米适量；②烤海苔， 2．寿司馅： ①沙拉酱一瓶②青芥根（芥末、辣根0③寿司醋（白醋），或用白醋代替的④新鲜黄瓜，2根⑤火腿肠，要细的那种，2、3根⑥黄瓜、萝卜咸菜⑦肉松⑧蟹肉棒⑨鸡蛋1个； 3．制作工具：竹帘一张 二、制作原料 1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条； 2．将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用； 3．将大米和糯米以6：1的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的
容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+盐1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软； 三、卷制寿司 1．等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥根（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀； 2．在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠； 3．最用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实； 4．最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。 5．将切好的寿司摆盘即可。 1、爱心寿司 材料： 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 做法： 1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀 2、模具内涂一点油，方便脱模 3、先放一层饭在模具底，压实压平 4、放上馅料
寿司活动策划书
寿司活动策划书 寿司活动策划书 寿司活动策划书1 一、前言 为了提高校园文化氛围，丰富大家的课外娱乐生活，提升学生的生活品质，增强我们的综合素质，激发大家积极向上的生命热情，为同学们创造更好地交流、学习和娱乐的平台和自我展示的平台。此次寿司活动面向教学研究会成员，活动由教学研究会负责，主要目的是增强大家的动手能力，在快乐的环境下进行交流。加强协会内部各位成员的联系。 二、活动的时间地点 未知 三、活动内容 活动流程 1、将有会长简单说明制作寿司的方法，比赛评选规则（规则不要太苛刻）。 2、参加成员可自愿分成几组，每组推选一名队长，将活动所需物品按量发到每组成员手中，在队长的带领下开始各自做寿司。时间为30分钟，并为作品取名字。 3、时间到时，由会长品尝各个队伍的寿司，按比赛规则选出冠军。 4、颁发礼品，冠军队伍每获胜宣言。 经费预算
活动之前准备肉松，番茄酱，沙拉酱。以及各种时令蔬菜，紫菜片，米，鱼，干海鲜，鱼子酱，芥末，寿司专用醋竹帘。冠军奖品一份。共计150元左右四、寄语 相信在这次活动中，社团成员可以增进友谊，更加了解彼此，为以后的活动打下良好的基础。 寿司活动策划书2 第一部分活动概述 一、活动背景：教育技术学xx级是青春活力，团结奋进的集体。教师节来临，我们希望用美食感谢老师，用创意表达真情。 二、活动主题：和老师一起做寿司，在美食diy中享受教师节 三、活动目的：加强对美食文化的理解与认识；加强交流，增进同学间的友谊，师生之间的默契；在团队合作中体会到的快乐和成就感；丰富校园生活，彰显我们的青春活力。 四、活动名称：寿司diy快乐ing 五、活动时间：xx年9月9号（星期日）上午9点 六、活动地点：基础教学中心院楼107房间 七、活动对象：基础教学中心教育技术学xx级全体同学及部分老师 八、组织单位：基础教学中心教育技术学xx级班委会 第二部分活动分工 一、前期准备：班委会商讨活动细节，并制定切实可行的活动策划，分工如下：安波负责申请107房间，准备电饭煲，音响设备，布置现场。