乳化作用学案

课题: 《乳化作用》

主备: 张成班级：九年级（）班学生____________

【学习目标】

1.能说出一些乳化现象。

2.认识一些乳浊液和一些乳化剂。。

【自学导航】

1、知识回顾

1.溶液的基本特征是什么？

完全溶于90g水中，组成 g 溶液，其溶质的质量分数 2.把10gCuSO

4

为。

3.把几滴花生油放入10mL水中，充分振荡，能组成溶液吗？为什么？

2、自学教材:p.218-219 回答下列问题：

1.由____________分散在液体里形成的混合物叫做乳浊液。由___________分散在液体里形成的混合物叫做悬浊液。

2.乳浊液不稳定，像洗涤剂这样的能使乳浊液___________的物质称为_______________，乳化剂所起的作用称为_________________。

【合作探究】

1、小组合作完成【实验7-12】观察实验，完成教材空白。

2、讨论完成：定义：__________________________________叫做乳浊液。

特征：___________、_______________（静置后_______）

乳化剂：________________________称为乳化剂。

如：_________、___________

乳化作用：____________所起的作用。

经乳化作用形成的乳浊液，液体______，不再________，但不是溶液。

3、[补充]悬浊液：固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物。

特征：______均匀、________稳定（静置后_____）如：________、_____________ 【分层检测】

应知应会

1把少量下列物质分别放到水中，充分搅拌，可以得到悬浊液的是（），得到乳浊液的是（），得到溶液的是（）。（多项选择题）

A.细纱

B.汽油

C.熟石灰粉

D.蔗糖

E.酒精

F.植物油 G食盐

2 小红经常帮妈妈洗碗，如果碗里有油，洗的最干净的方法是（）

A.只用冷水洗

B.只用热水洗

C.在冷水中加几滴洗涤剂

D.在热水中加几滴洗涤剂并用净水漂洗

达标测评

1、下列物质：（1）面粉（2）纯碱（3）植物油（4）蔗糖（5）牛奶（6）鸡蛋清（7）味精

（8）泥土，分别分散到水中能形成溶液的是_____________________。

2、下列物质依次为悬浊液、乳浊液、溶液的一组是（）

A.牛奶、汽水、石灰浆

B.矿泉水、自来水、汽油和水的混合物

C.江水、乳白鱼肝油、碘酒

D.盐酸、泥浆、“健力宝”饮料

3、将下列物质与水混合，一定不能形成溶液的是（）

A.食盐

B.蔗糖

C.酒精

D.植物油

4、在下列日常生活中常用液体里，属于悬浊液的是（），属于乳浊液的是（），属于溶液的是（）。

A.白醋

B.牛奶

C.豆浆

D.啤酒

E.纯水

5、将少量（1）植物油（2）食盐（3）无水酒精（4）粉笔灰（5）泥土分别放在水中，振荡后能得到溶液的是__________，形成乳浊液的是____________，形成悬浊液的是______________。

6、下列有关溶液的说法，正确的是（）

A.一种物质分散到另一种物质里就形成了溶液

B.溶质不一定都是固体，溶剂也不一定是水

C.溶液中只含有一种溶质

D.均匀、稳定、透明的液体都是溶液

拓展提升

小明在做饭时不慎将豆油滴在衣服上，他发现用洗衣粉和汽油都能将其洗去，请问：用两种方法洗去豆油的原理相同吗？为什么？

【课后巩固】p．220 第1、2题教材上完成

【感悟收获】

高二政治导学案62《意识的作用》

湖北省沙市中学高中政治必修四《6.2意识的作用》导学案 一·探究 1. 有人说：“意识就像一面镜子，镜子外面有什么，镜子里面才会有什么。”请从意识能动性 的特点角度评析。 2. 世界上只有尚未认识之物，而没有不可认识之物，你是怎样理解的？ 3.巴甫洛夫说：“无论鸟翼是多么完美，但如果不凭借着空气，它是永远不会飞翔高空的，事 实就是科学家的‘空气’，你们如果不凭借事实，就永远也不能飞腾起来。” 想一想，巴甫洛夫的论断说明了什么？ 4. 议一议，这一诊断对我们的生活有何指导意义？ 二·知识网络结构 三·考点诠释 考点1 人能够能动地认识世界 （1）意识能动反映活动的特点。 ①意识活动具有目的性和计划性。 人们在反映客观世界的时候，总是抱有一定的目的和动机，在实施行动之前还要制订蓝图、目标、行动方式和行动步骤等。这与动物纯粹无目的的本能的活动是有着本质的区别的。 ②意识活动具有主动创造性和自觉选择性。 意识对客观世界的反映是主动的、有选择的，并不是客观世界有什么就反映什么，只有当人们的实践活动需要时，人们才会去主动地反映它。 ③人的意识不仅能反映事物的外部现象，而且能够反映事物的本质和规律。 ④意识活动的主动性和创造性，是人能够认识世界的重要条件。 （2）世界上只有尚未认识的事物，而没有不可认识的事物。 由于历史条件的限制，每一时期的人们对客观事物的正确认识总是有限的，但人们对客观事物的正确认识又总是在不断地深化、扩展、向前推移的。随着人们实践的发展和认识能力的提高，正确反映客观事物的科学知识正在迅速增加。人类应当为意识能够正确反映客观

事物而自豪，思维着的精神是地球上最美的花朵。 【例题1】面对公布的“孔子标准像”，有人说像，有人说不像。这表明（）。 ①人们的意识对对象的反映具有主观特性②人们认识对象的过程就是创造对象的过程③“孔子标准像”的像与不像并无客观根据④“孔子标准像”是一种有一定历史根据的艺术再现 A. ①② B. ③④ C. ①④ D. ②③ 考点2 人能够能动地改造世界 （1）意识对改造客观世界具有指导作用。 ①人们在意识的指导下能动地改造世界，是指通过实践把意识中的东西变成现实的东西，创造出没有人的参与永远也不可能出现的东西。 ②意识能动作用的突出表现就是意识可以根据客观实际在观念中构建客观上尚未出现的事物，并在这种观念的指导下进行实践活动，使意识反作用于现有的客观事物，从而引起客观事物的某种变化，制造出新的事物，促进人们改造世界活动的发展，为人类造福。 ③正确反映客观事物及其发展规律的意识，能够指导人们有效地开展实践活动，促进客观事物的发展。歪曲反映客观事物及其发展规律的意识，则会把人们的活动引入歧途，阻碍客观事物的发展。因此，我们一定要重视意识的作用，重视精神的力量，自觉地树立正确的思想意识，克服错误的思想意识。 （2）意识对于人体生理活动具有调节和控制作用。 意识活动依赖于人体的生理过程，又对生理过程有着积极的反作用。高昂的精神，可以催人向上，使人奋进；萎靡的精神，则会使人悲观、消沉，丧失斗志。 考点3 关于“主观能动性”、“意识能动性”、“意识对客观事物的反作用”的比较（1）“主观能动性”是指“想”“做”和精神状态。“想”是认识世界的能力与活动，“做”是改造客观世界的能力与活动。主观能动性既包括意识能动性，也包括实践活动，而且这两项内容密不可分。 （2）“意识能动性”是指人的意识能动地反映物质并反作用于物质。可见，第一，意识能动性仅限于“想”，不包括“做”，属于意识范畴；而主观能动性除了“想”还包括“做”，即包括实践，意识能动性虽然体现在“做”，即实践中，但实践不等于意识的能动性。第二，意识对客观事物的反作用是意识能动性的表现之一。所以，也不能把意识能动性与意识对客观事物的反作用等同起来。 （3）“意识对客观事物的反作用”是指以意识为指导，通过实践把观念东西变为现实，引起客观事物的变化。它既不等于意识的能动性，更不等于主观能动性。 上述分析说明，“意识的反作用”属于“意识的能动性”，“意识的能动性”属于“主观能动性”，后者的外延比前者的外延要大。 【例题2】右边的漫画《爱鸟工程》给我们的启示是（）。 A.人能够认识和改造世界 B.要勇于突破和改变现状 C.要坚持一切从实际出发 D.要用发展的观点看问题 考点4 关于物质和意识的辩证关系的理解 （1）辩证唯物主义认为，世界上先有物质，后有意识， 物质决定意识，这要求我们要一切从实际出发；意识对物质 具有能动作用，它不仅能够能动地认识世界，而且能够能动 地改造世界，这要求我们重视精神的作用，自觉树立正确的 意识。

乳化现象无处不在

乳化现象无处不在 我们都知道乳浊液不安定，静置好久后就会发生分层现象，但是如果在其中加入某种物质后，即使较长时间地静置，也不易发生分层现象，这种现象就叫做乳化现象，被加入的物质叫做乳化剂，乳化剂所起的作用就叫做乳化作用。在现实生活中，乳化现象无处不在。 在有油污的盘子里滴入一滴洗洁精，你会立即发现，洗洁精下面的油污迅速变成细小的液滴向洗洁精内扩散，此时你若再加入适量的水，沾在盘子上的油污会较快地向洗洁精的水溶液中扩散，经过一段时间的扩散，再倒掉盘子里的液体，盘子就会变得洁净光洁了。能够代替洗洁精的物质还有洗衣粉、纯碱、肥皂等。 我们饮用的饮料中含有乳化剂。食品用的乳化剂有聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、大豆磷脂等。在生产冰淇淋的过程中，乳化剂起的是促进脂肪分散、安定乳浊液的作用，所以我们吃到的冰淇淋光滑爽口，质地均一；啤酒中的乳化剂不但使高分子脂肪物质得以平均分散不沉淀，且使啤酒香味四逸、泡沫丰盛、色泽黑暗，其他像酸奶、巧克力等食品也无不得益于乳化剂的乳化作用。 化妆品及医药膏剂中的乳化剂使膏体精细、滑润。用其配制出化妆品的膏体可以充分滋润皮肤，维持皮肤的油脂平均，减轻皮肤的干涸感。相应乳化剂在洗发剂、护发剂、烫发剂、染发剂和其他头发护理品中，对修复受损毛发、增加发质的滋润和保湿程度、改进头发的梳理性等，都能起到令人满意的效果。 农药中也可觅见乳化现象的踪迹，只要同学们仔细阅读各种农药的说明书，就会发现。 例如稀禾定是目前市场上最受欢迎的旱田除草剂品种之一，它就由原油（油性）和机油乳油（乳化剂）两部分组成，一旦将其加到水中，便立即变成乳化后的乳浊液，这样不但节约农药，而且有利于环保。 工业上的乳化剂可谓五花八门。目前我国能源吃紧，原油价格上涨，燃料油的价格居高不下，但是，我国却有着丰盛的煤焦油资源。只要把煤焦油进行

意识的作用导学案带答案

第五课 第二框 《意识的作用》导学案 【学习目标】 （一）知识目标：①意识的作用 ②一切从实际出发，实事求是 （二）能力目标: 意识是怎样指导人们认识世界和改造世界的 （三）情感、态度与价值观目标: 意识的指导下，通过实践活动改造世界。 重难点： 重点：意识作用的表现 难点：意识活动的特点 【使用说明和学法指导】 学法： 一、认真阅读教材，用红笔在课本上圈点信息，在学案上写上答案，完成自主学习。用红笔标注出疑难问题。（30分钟左右） 二、小组间互查，各学科组长负责检查相对应小组的学案完成情况。（4分钟） 1．方式：1组对2组，3组对4组，5组对6组，7组对8组。 2．要求：每组基础分为5分。每不完成一人次扣小组1分。将检查结果上报给学科班长，计入小组量化。 三、在学科组长带领下，完成合作探究部分。并标出小组内不能解决的问题，准备展示，分层达成目标。要求组长要做好调控，充分调动组员的积极性，并做好有关课上的展示、补充、点评相应准 备。原则上B 、C 层展示、A 层点评（10左右分钟） 四、学科班长将各组学案提前两节课交到任课老师办公室 预 习 案 一、知识梳理（具体要求：阅读、勾画标注、记忆。建议：理解记忆法；关键词记忆法；要点记忆 二、自学检测（具体要求：4分钟限时闭卷完成） 1.图既可以看成正在对视的两个人，也可以看成一个酒杯。 这表明 A.运动是客观事物的固有属性和存在方式 B.人们的认识结果是由认识的主体决定的 C.意识对客观世界的反映是主动而有选择的 D.人们的认识活动可以能动地改造客观世界 2.“桑条无叶土生烟，箫管迎龙水庙前。朱门几处看歌舞，犹恐春阴咽管弦。”这首唐诗蕴涵的哲学道理是 A.只有正确认识才是对客观事物的反映 B.要使主观符合客观，就必须从实际出发 C.不同的人对同一事物可以有不同的反映 D.正确反映客观事物的意识才能推动事物的发展 3.京剧脸谱是京剧艺术独特的表现形式。在表演中，演员们把脸上涂上不同颜色的油彩，以象征角色的性格和品质，如红脸表示赤胆忠心、气性耿直。这说明（ ） ①意识活动具有主动性和创造性 ②创造性思维来源于人的主观想象 ③京剧脸谱是对人们性格和品质的真实反映 ④京剧脸谱是源于客观存在的艺术 A ．①④ B ．①②④ C ．①③④ D ．①②③④ 4.“露从今夜白，月是故乡明”是杜甫《月夜忆舍弟》中的名句。诗人感到“月是故乡明”，这表明 A ．诗人的感受完全是主观的，不具有任何客观基础 B ．诗人反映的是认识主体的心理感受，而非认识对象的客观状况 C ．审美活动不遵循认识的一般规律 D ．并不是所有的认识都是由客观存在决定 【温故知新我回顾】 课 内 探 究 案 一、合作探究、讨论质疑 （一）人能够能动地认识世界

溶解和乳化

§7-1（第一课时）物质在水中的分散——溶解和乳化 王小娟 2014-3-4 一.教学分析: １．教材分析 《第七章溶解现象》是初中化学课程一级主题《身边的化学物质》的重要组成部分。本章知识共分三节:第一节物质的溶解，是有关溶液的初步知识，主要包括溶液的基本特征、溶液的某些性质和用途和乳化现象及其应用、溶解现象（溶解过程中物质变化和能量变化）及其用途等知识。首先，本节从学生熟悉的分散现象事例和用途出发，引导学生从宏观上认识溶液和乳浊液的特征，从微观上认识溶液和乳浊液是分散质以微粒形式分散到分散剂中形成的稳定或较为稳定的分散体系，从而在此基础上使学生建立一个有关溶液的较为科学的概念，为后几节知识如溶解度、溶液的组成等的学习作一些必要的准备。其次，学生通过对溶解现象（溶解过程中物质变化和能量变化）和乳化现象的学习和了解，加深了对溶液在生产和生活中重要应用价值的理解。 ２．学情分析 作为一种不可缺少的身边的化学物质，溶液它是继学生探究认识气体（空气、氧气、二氧化碳等）、固体（碳单质、常见的金属）、液体（自然界中水）后,接触到的一类成分更为复杂的化学物质。它是学生在日常生活中比较熟悉的一类分散体系，它也是学生在上册的化学学习中经常遇到的一类物质（如澄清石灰水、稀盐酸等）。但学生虽然熟悉溶液和溶解现象，却缺乏深入的了解，也不曾从化学的视角去研究。所以让学生集中和系统的学习一些溶液和溶解现象的知识，对于提高学生对溶液和溶解认识和理解是很必要的，也有利于学生更好地利用有关溶解知识去解释、解决生活中的常见问题。在下一章，将要学习的酸、碱、盐的知识，几乎它们之间的化学反应都是在溶液中发生的，要学好后续内容，就有必要要求学生比较系统的学习与掌握溶液的相关知识，因此本章的教学也正好为下一章的学习提供了知识，当然也为深入学习分散系的有关知识做了准备。 其次，引导学生从量的方面去认识溶液的组成，是溶液知识的深化，它既能帮助学生加深有关概念的理解和化学计算能力，更是学生将有关溶液知识科学运用到日常生活实际和生产及科学实验的必须。 二．教学目标： 1.知识与技能: (1)掌握溶液的概念和特征。了解悬浊液、乳浊液的特征 (2)了解乳化作用的原理及生活中常见的现象 (3)了解溶液及乳化现象在生产生活中的应用价值 2.过程和方法 (1)能够通过对比实验，归纳、了解溶液的特征 (2)通过探究实验，了解溶液的性质以及乳化现象 3.情感态度与价值观 (1) 学习科学探究的一些基本方法，培养实验观察，分析能力，培养探究精神 (2)感受溶液组成的判定对工农业生产、生活中的重要作用，生活中离不开溶液 三．教学重点与难点： １．教学重点： （1）了解溶液的概念与特征，溶液的微观知识。

乳化剂性质及应用

食品乳化剂的性质及应用 一、乳化剂的简介： 1. 乳化剂是一种双亲分子，是有一个亲油端及一个亲水端在体系中，分散 相称为不连续相，在食品中，亲油基常是食品级油或脂的长链脂肪酸,亲水 基可以是非离子型，如甘油,亲水基可以是阴离子型（带负电如乳酸盐）,亲 水基可以是两性（如卵磷脂）,亲水基可以是阳离子型，具有毒性，一般不 用。 2.乳化液： 常有O/W与W/O型分散液，总的说来，连续相是乳化剂的溶解度较大的一相。 3、HLB 亲水性与亲油性平衡值，理论上，HLB=（亲水性分子量/总分子量）×20=a/b ×20 由此可见，HLB在0~20 较小值代表乳化剂在油相中更易溶解，较大值则相反,常见乳化剂的HLB值：

两种乳化剂混合物的HLB=A×HLBa+B×HLBb 其中A、B表示质量百分数。 经研究： HLB在3~6范围内有利于形成W/O型乳化液 HLB在11~15范围内，有利于形成O/W型乳化液 HLB在6~11范围内，无良好乳化性，只有湿润性能 O/W型乳化液在HLB=12最稳定， W/O型乳化液在HLB=3.5最稳定。 二、乳化剂的作用： 1、乳化剂最重要的作用是使互不相溶的水、油两相得以乳化形成均匀、稳定的乳状液，保持油和水的两相稳定。 2、与淀粉作用： 淀粉在水中形成＠螺旋结构，内部有疏水作用，乳化剂疏水基进入淀粉＠螺旋结构，通过疏水键与之结合，形成复合物或络合物，降低淀粉分子的结晶程度，乳化剂进入淀粉颗粒内部会阻止支链淀粉的结晶程度，防止淀粉老化，使面包、糕点等淀粉类制品柔软，具有保鲜作用。 3、与蛋白络合，改善食品结构及流变特性增强面团强度。蛋白质因氨基酸极性不同具有亲水和疏水性，在面筋中，极性脂类分子以疏水键与麦谷蛋白结合，以氢键与

《意识的作用》导学案

《意识的作用》（导学案) 版本：人教版必修4 年级：高二科目：政治页码范围：第38页_第 41日期：2014.01.02 周次：十九星期：四主备人：王向红备课组长：罗画眉 一、教学目标： 1.知识与技能 （1）准确把握意识活动的特点。掌握意识能动作用的表现。 （2）理解做到一切从实际出发，实事求是，必须坚持尊重客观规律与发挥主观能动性的统一。 2.过程与方法 （1）通过对意识作用的学习，培养正确认识世界和改造世界的能力。 （2）通过学习，在实践中能够正确发挥主观能动性，做到一切从实际出发实事求是。 3.情感、态度与价值观目标 （1）在实践中，能够积极发挥主观能动性，自觉认识和利用规律。 （2）提高理解和执行党的路线、方针、政策的自觉性，从国情出发，让主观符合客观。 二、自主学习： 1.复习内容： （1）意识的本质？ 2.预习内容： （1）人能够能动地认识世界 ①意识活动具有__ 和_ __。人们在反映客观世界的时候，总是抱有一定的目的和动机，在实施之前还要制定蓝图、目标、行动方式等，这与动物纯粹_ 有着本质的区别。 ②意识活动具有和。 1）意识对客观世界的反映是_ ___、_ ___，并不是客观世界有什么就反映什么。意识不仅能反映事物的外部现象，而且能够把握事物的_ 和__ 。 2）意识活动的_ ____和__ ___，是人能够认识世界的重要条件。透过人类意识这个“思维的眼睛”，我们能够揭示深藏事物内部的。世界上只有 _ 之物，而没有。 （2）人能够能动地改造世界 ①人们在意识的指导下能动地改造世界，即通过__ ___把意识中的东西变成__ _的东西，创造出_ ___永远也不可能出现的东西。 ②意识对于人体生理活动具有_ ___作用。意识活动依赖于人体的生理过程，又对生理过程有着。 （思考：我们为什么要自觉树立正确的思想意识？） （3）一切从实际出发，实事求是 ①含义：我们做事情要尊重_ _，从客观存在的事物出发，经过调查研究，找出事物本身所固有的而不是臆造的____，以此作为我们活动的依据。 ②意义：这是我们做好各种事情的基本要求，也是无产阶级政党指导和执行正确的路线、方针、政策的前提和依据。 ③具体要求： 1）要求我们__ ___，坚持科学的理论武装头脑，指导实践，不断 __，与时俱进，以的精神探索事物的本质和规律，在实践中检验和发展真理。 2）要求我们把_ 和_ ____结合起来，把高度的革命热情同严谨踏实的

乳化剂介绍

饲料营养—饲用乳化剂在畜禽饲料中的使用 乳化剂能够将饲料中的油脂乳化，从而提高其消化吸收率。本文就市场上出现的乳化剂种类和其优缺点进行了比较，认为卵磷脂类和糖苷酯类乳化剂优于其它类型的乳化剂。 随着畜牧业的发展，在追求养殖高效应的过程中，为了加快畜禽的生长速度，降低料肉比，饲料中使用油脂的情况越来越普遍。畜禽饲料中添加油脂一般以豆油、玉米油、棉籽油和米糠油为主，也有使用动物油和餐桌剩余油脂的情况。通过合理的使用油脂，畜禽的生产性能大大提高，生长速度加快，料肉比降低。但是在使用油脂的过程中也有一些必需克服的缺点：在幼龄畜禽中使用油脂的效果不明显，许多研究表明仔猪日粮中添加油脂对于仔猪的生长性能影响不显著(Cera等,1988; Li等,1990)。其主要原因就是因为幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费，被幼龄畜禽排出体外。另一方面，仔猪断奶阶段对能量的要求要显著高于生长猪，所以仔猪日粮中的油脂如果能够被充分吸收，仔猪断奶期间的增重将大大提高。现阶段生产实践中，为了提高畜禽的生长速度和生产性能，常常大量添加油脂。肉鸡料后期的日粮中油脂的添加比例常常超过3％，哺乳母猪日粮中的油脂也能够达到3％以上，在这样的添加比例情况下，饲料中添加的油脂常常不能达到我们的期望值，这主要是因为日粮中高比例的油脂所需要的胆汁酸盐量大大超过了畜禽体内能够分泌的量，所以油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂常常导致畜禽的腹泻，从而造成畜禽生产的损失。 1、饲料中乳化剂的使用 解决油脂使用上的这些问题，增加油脂的消化吸收率，扩大油脂的使用范围和使用比例是提高畜禽生产的重要手段。提高油脂的消化率，添加乳化剂是一个重要的手段。乳化剂是一种能够溶解于水，又能够溶解于油的两性物质。乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中,在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程,新生成的均匀混合物称为乳浊液.使这两种液体分散,并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂.乳化剂实质上是一种表面活性剂,在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能够溶解在水中，大大加强了油脂的消化吸收性能。 饲料中添加乳化剂对畜禽生长性能的影响，许多研究表明当在仔猪含牛油日粮中添加卵磷脂和脑磷脂（添加量为牛油量的10%）时，日粮中脂肪的消化率由80.9%分别提高到88.4%和83.9%。肉鸡饲料中添加卵磷脂作为乳化剂能够减低肉鸡腹脂厚度，提高胴体重。 2、乳化剂的种类 现有阶段使用的乳化剂有数十种，但是用于食品和饲料工业上的主要有：磷脂类、脂肪酸酯和糖苷酯类，饲料上也使用胆汁酸盐类乳化剂。通常商品化的乳化剂产品并不是由单一的乳化剂组成，为了更好的乳化性能，几种乳化剂按照合适的比率组成商品乳化剂。复合乳化剂是由两种以上表面活性剂组成的乳化剂。不同乳化剂之间互相配合，加强了乳化剂对油脂的溶水能力。 3、不同乳化剂的优缺点 磷酯产品主要用于医药、食品、化妆品工业及饲料中，有精制卵磷酯、改性磷酯、氢化磷酯、复配磷酯、脱色磷酯及粗制磷酯等，品种多达几十种。进一步

胆汁对于脂肪的消化和吸收具有重要意义

胆汁对于脂肪的消化和吸收具有重要意义 1、胆汁(碱性)中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，减低脂肪的表面张张，使脂肪乳化成微滴，分散在肠腔内，这样便增加了胰脂肪酶的作用面积，使其分解脂肪的作用加速。 2、胆盐因其分子结构的特点，当达到一定浓度后，可聚合而形成微胶粒。肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、甘油一酯等均可掺入到微胶中，形成水溶性复合物（混合微胶粒）。因此，胆盐便成了不溶于水的脂肪水解产物到达肠粘膜表面所必需的运载工具，对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。 3、胆汁通过促进脂肪分解产物的吸收，对脂溶性维生素（维生素A、 D、E、K）的吸收也有促进作用。 4、胆汁在十二指肠中还可以中和一部分胃酸；胆盐在小肠内吸收后还是促进胆汁自身分泌的一个体液因素。 所以肝功能衰减，会导致胆汁分泌减少。胆汁分泌减少，会有两个影响，一是不能中和胃酸，导致十二指肠酸液反流；其二，降低了对脂肪的分解作用，导致肥胖，脂肪肝。所以肝脏会阳气日益衰减，而阴气日益增加。 所谓的肝气郁血滞，就是肝的阳气不足，阴血阻滞不行。因为气行则血行，气不统血，则气滞而血必郁。 肝主疏泄，胆主通降。肝如何主导疏泄呢？就是通过分泌胆汁来血液的有害物质得以分解，将身体内的酸性物质得到降解。血液呈中性的，血液酸化，则身体阴气炽盛；血液碱化，则身体阳气足。其完全靠肝

胆的代谢和降解作用来调节。血液酸性化过度，则血液自身会消耗大量氧气，而供给全身的氧气和阳气即会减少。所以胃酸、反逆、胃灼热、胃痛等问题，都是由于肝的功能减退所致。肥胖，脂肪增多，也是一样的道理。 肝与胆的关系 一、肝的生理病理 肝是人体的重要脏器之一，司理周身气血的调节，胆汁的分泌与排泄，肌肉关节的屈伸、情绪的变动等。现将肝的主要生理功能与病理改变简述如下：（一）肝藏血其含义有两方面： 1.调节血量：当人体处于相对安静的状态时，部分血液回肝而藏之，当人体处于活动状态时，则血运送至全身，以供养各组织器官的功能活动，故有“肝藏血，心行之，人动则血运于诸经，人静血归于肝脏”之说。若肝藏血功能失调，则血液逆流外溢，可出现呕血，衄血，月经过多，崩漏等出血性疾病。 2.滋养肝脏本身：肝脏要发挥正常生理功能，其自身需要有充足的血液滋养，即所谓“肝需血养”，若肝血不足，则出现眩晕眼花，目力减退，视物不清。因肝脉与冲脉相连，冲为血海，主月经，故肝血不足，冲任受损，女子出现月经不调，量少色淡，甚者经闭。 （二）肝主疏泄即肝气宜泄，肝气是指肝的功能。疏泄是“疏通”，“舒畅”，“条达”之意，也就是说，在正常生理状态下，肝气具有疏通，条达的特性，这一功能主要体现在以下几个方面： 1.疏通气机：“气机即气的升降出入运动。机体的脏腑、经络、器官等活动，全赖于气的升降出入运动。而肝的生理特点又是主升，主动的，（所以阳气不能升发，关键是肝郁所致。）所以，这对于气机的疏通、畅达、升发无疑是一个重要的因素。因此，肝的疏泄功能是否正常，对于气的升降出入之间的平衡协调起着调节的作用。肝的疏泄功能正常，则气机调畅，升降适宜，气血和调，经络通利，脏腑器官功能正常。如果肝的疏泄功能异常，则可出现两个方面的病理现象：一是肝的疏泄功能减退，即肝失疏泄，则气机不畅，肝气郁结，出现胸胁、两乳或少腹等某些局部的胀痛不适。若“木不疏土”还可出现肝胃（脾）不和等症，可见食欲不振，脘腹痞满等脾胃功能失常之症状。因气行则血行，气滞则血瘀，进而出现症积，痞块，在妇女则可出现经行不畅，痛经、闭经等。此外，气机郁结，还会导致津液输布代谢的障碍，产生水湿停留或痰浊内阻，出现膨胀或痰核等。二是阳气升发受阻，则阳不驭阴，气不统血，导致阴气上冲，湿浊阻滞，湿浊不化，供氧不足，则出现头脑昏沉、耳鸣目胀（脑部供养不足，脑内压力增加所致），面红目赤（血有余而气不足），烦躁易怒（阳不驭阴）等。严重的会导致鼻子出血，吐血，咯血等血从上溢的症状，甚至可能出现卒然昏厥的症候。若肝气横逆“木旺克土”，则会出现脾胃功能失常之食欲不振，脘腹痞满，疼痛，嗳气吞酸，大便异常等症。（其实还是肝功能下降导致胆汁分泌减少，十二指肠酸液反逆所致。） 2.疏泄情志：肝性如木，喜条达舒畅，恶抑郁，忌精神刺激，《素问。举痛

高中政治必修4精品学案8：5.2 意识的作用

意识的作用 『学习目标』 1.理解意识的能动作用。坚持一切从实际出发，实事求是。 2.结合所学哲学原理提高解决实际问题能力。 3.初步树立一切从实际出发的唯物主义世界观。 『重点难点』一切从实际出发，实事求是；意识的作用。 『课前预习案』 『知识梳理』（具体要求：详读教材，结合自学讲义，15分钟内速记重点原理，建议：理解记忆法;关键词记忆法；要点记忆法。） 二、意识的作用 1.人能够能动的认识世界 （1）意识活动具有。 人们在反映客观世界的时候，总是抱有一定的目的，在行动之前还要确定目标、行动方式和行动步骤等。 思考：为什么说最蹩脚的建筑师也要比最灵巧的蜜蜂高明？ （2）意识活动具有和。 ①意识对客观世界的反映是主动的、有选择的，并不限于客观世界有什么就反映什么。 ②意识不仅能反映事物的外部现象，而且能够把握事物的本质和规律。 ③它不仅能够“复制”当前的对象，而且能够追溯过去、推测未来，能够创造一个理想的或幻想的世界。 （3）意识的主动性和创造性，是人能够认识世界的重要条件。世界上只有尚未认识之物，而没有不可认识之物。 思考：怎样理解“世界上只有尚未认识之物，而没有不可认识之物。”？ 2.人能够能动地改造世界 （1）意识对改造客观世界具有指导作用 人们在意识的指导下能动地改造世界，即通过实践把意识中的东西变成现实的东西，创造出没有人的参与永远也不可能出现的东西。

（2）意识对于人体生理活动具有作用。 意识依赖于人体的生理活动，又对生理活动有着能动的反作用。高昂的精神可以催人向上，使人奋进；萎靡的精神则会使人悲观、消沉，丧失斗志。 思考：有人说：“精神不是万能的，但没有精神是万万不能的。”结合实际谈谈你的体会。 3.一切从实际出发、实事求是 （1）阅读课本P41第一段，找出：一切从实际出发，实事求是的含义 我们做事情要尊重物质运动的客观规律，从客观存在的事物出发，经过调查研究，找出事物本身固有的而不是臆造的规律性，以此作为我们的行动依据。 （2）一切从实际出发，实事求是的具体要求： ①一切从实际出发，实事求是，要求我们充分发挥主观能动性，不断解放思想，与时俱进，以求真务实的精神探求事物的本质和规律，用科学的理论武装头脑、指导实践。 ②一切从实际出发，实事求是，要求我们把发挥主观能动性和尊重客观规律性结合起来，把高度的革命热情同严谨踏实的科学态度结合起来。 ③既要反对夸大意识能动作用的唯意志主义，又要反对片面强调客观条件，安于现状，因循守旧、无所作为的思想。 （1）意识的能动作用原理 意识具有能动作用，人能够能动地认识世界和改造世界。正确的意识对改造客观世界具有促进作用，错误的意识对改造客观世界具有阻碍作用。这要求我们要重视意识的作用，重视精神的力量，自觉树立正确的思想意识，克服错误的思想意识。 （2）物质与意识的辩证关系原理 物质决定意识，意识对物质具有能动作用。这要求我们既要坚持一切从实际出发、实事求是，又要重视意识的作用，自觉地树立正确的思想意识。 温馨提示：正确理解“物质的决定作用”和“意识的能动作用”的关系： ①物质的决定作用是第一位的，意识的能动作用是第二位的，意识的能动作用受物质的决定作用的制约，正确发挥意识的能动作用必须以承认物质的决定性作用为前提。 ②两者不能并列，更不能颠倒。割裂二者的辩证关系，片面强调物质决定作用而否认意识能动作用，是形而上学唯物主义，夸大意识能动作用而否认物质决定作用，是唯心主义。『预习自测』 1.意识活动的特点有哪些？如何理解？

食品中常用乳化剂的优缺点及使用范围

食品中常见乳化剂的优缺点和适用范围 一、硬脂酰乳酸钠／钙（ssl／csl） 1.优点： 具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，使面筋网络更加细致而有弹性，改善酵母发酵面团持气性，使烘烤出来的面包体积增大；另一方面，与直链淀粉相互作用，形成不溶性复合物，从而抑直链淀粉的老化，保持烘烤面包的新鲜度。ssl／csl在增大面包体积的同时，能提高面包的柔软度。 2.缺点：与其他乳化剂复配使用，其优良作用效果会减弱。 3.适用范围：根据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-1996中规定：硬脂酰乳酸钠可用于面包、糕点，最大用量为2.0g/kg。 二、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem） 1.优点： 能与蛋白质发生强烈的相互作用，改进发酵面团的持气性，从而增大面包的体积和弹性，这种作用在调制软质面粉时更为明显。如果单从增大面包体积的角度考虑，datem在众多的乳化剂当中的效果是最好的，也是溴酸钾替代物一种理想途径。 2.缺点：吸湿性大，细粉在夏季高温潮湿（或储存不当）时特别容易结块 3.适用范围： 用于植脂性粉末，5.0g/kg。氢化植物油、搅打过的奶油、面包、糕点，10g/kg。 三、蔗糖脂肪酸酯（se） 1.优点： 在面包品质改良剂中使用最多的是蔗糖单脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，改善淀粉糊黏度以及面包体积和蜂窝结构，并有防止老化的作用。采用冷藏面团制作面包时，添加蔗糖酯可以有效防止面团冷藏变性。 2.缺点：

由于乳化剂的协同效应，单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用，适当复配后乳化效果更佳。在酸性或碱性时加热可被皂化。 3.适用范围： 可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包， 1.5g/kg；乳化天然色素，10g/kg。 四、松香甘油酯 1.优点： 质脆，无臭或微有味。不溶于水、低分子醇，溶于芳香族溶剂、烃、萜烯、酯、酮、橘油及大多数精油。具有稳定饮料的作用。 2..适用范围： 可用于胶姆糖基础剂，最大量1.0g/kg。乳化香精，最大量100g/kg。可用作饮料的稳定剂，用量在成品中不超过0.05%，在口香糖基础剂用量不超过01% 五、改性大豆磷脂 1.优点： 用于人造黄油(氢化油)，起乳化、防溅、分散等作用；用于油脂乳化剂，起油水乳化作用，乳化油可以代替纯油脂，有改进食品质量、节约食品加工用油的效果。在巧克力中起保形、润湿作用，能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖果中特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用。 2.缺点： 在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合。极易吸潮，易溶于动植物油，部分溶于乙醇。 3.适用范围： 用于人造黄油、巧克力，0.2%~0.3%；糖果，0.5%；口香糖，0.2~0.3%、蛋制品等。 六、木糖醇酐单硬脂酸酯

胆汁的产生及排出

胆汁的产生及排出途径 胆汁胆汁由约75%肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。成人每日分泌量约800～1000ml。胆汁是一种消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶。 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。并能促进脂溶性维生素的吸收。 在非消化期间胆汁存于胆囊中。 在消化期间，胆汁则直接由肝脏以及由胆囊大量排至十二指肠内。 参考资料： 什么叫胆汁酸的肝肠循环? 胆汁酸是脂类食物消化必不可少的物质，是机体内胆固醇代谢的最终产物。初级胆汁酸随胆汁流入肠道，在促进脂类消化吸收的同时，受到肠道(小肠下端及大肠)内细菌作用而变为次级胆汁酸，肠内的胆汁酸约有95%被肠壁重吸收(包括主动重吸收和被动重吸收)，重吸收的胆汁酸经门静脉重回肝脏，经肝细胞处理后，与新合成的结合胆汁酸一道再经胆道排入肠道，此过程称为胆汁酸的肝肠循环。胆汁酸体内含量约3～5g，餐后即使全部倾入小肠也难达到消化脂类所需的临界浓度，然而由于每次餐后都可进行2～4次肝肠循环，使有限的胆汁酸能最大限度地发挥作用，从而维持了脂类食物消化吸收的正常进行。 肝脏分泌胆汁的功能如何进行? 血液中的不溶性胆红素或直接吸收于肝细胞内，或经星形细胞转运入肝细胞内。经肝细胞的作用形成葡萄糖醛酸结合的可溶性胆红素，或释放入血而经肾脏排泄；或释放入胆小管内，与胆盐、胆固醇等组成胆汁，排入十二指肠，其中胆盐有助于脂肪的消化和吸收。 胆汁是从哪里来的，含有哪些主要成分，有什么作用? 胆汁是在胆道中流动的一种特殊的体液，由肝脏分泌产生。胆汁的生成过程非常复杂，肝脏产生的胆汁称为肝胆汁。肝脏不断地生成胆汁，每天的生成量约为100～200ml，随着人们的活动、饮食的质和量、以及饮水量的不同而变化，进餐时肝脏产生的胆汁比平时多得多。胆汁味苦，肝胆汁呈金黄色，而胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色。应用色谱分析、光谱分析等现代分析技术来分析胆汁中所含的成分，发现胆汁中极大部分是水(肝胆汁中水约占97% )，在水中溶有许多种物质，其中包括能帮助脂肪消化和吸收的胆汁酸，以及与消化无关的肝的排泄物胆红素，胆汁的颜色就是由胆汁中胆红素的含量所决定的。此外，胆汁中含有磷脂、胆固醇、钠、钾、钙、磷酸盐和碳酸盐等，以及少量蛋白质等成分。胆汁有两大作用，一是作为消化液，帮助脂肪在肠内的消化和吸收；二是将某些代谢产物从肝脏排出。在正常情况下，胆汁中各种成分的含量保持着相对的稳定，当胆汁中各种成分发生较大的变化时，就会引起胆道疾病。目前，科学家正在深入研究和分析当胆道患疾病时，胆汁的成分会发生哪些改变，以及各种药物对胆汁成分有哪些影响，从而探索胆道疾病的病因和有效的防治方法。 胆汁的助消化功能表现在哪些方面? 胆汁有二大作用：第一就是作为消化液，帮助脂肪在肠内的消化和吸收；第二是将某些代谢产物从肝脏排出。胆汁在消化道的助消化功能主要是胆汁中胆汁酸起作用，表现在：促进脂肪的消化吸收，促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E、K等；促进微量元素铁

意识的作用(教学设计)

意识的作用(教学设计)

意识的作用 三水华侨中学李少平一．教材依据 人民教育出版社《生活与哲学》（必修4）第二单元第五 课第二课时。 二．教学思路 教学理念 新课标注重学生的主动学习，发挥学生的主体作用，因此，本课在教学的设计上将充分发挥学生的主观能动性，并与实践相结合，通过自己的探索加上教师的引导，使学生的探究一步步走向深入，从中体会到探究的乐趣、知识的魅力、应用的价值，开阔学生的视野，锻炼学生的思维。 课标要求 了解意识活动的特性；掌握 意识的作用；运用一切从实 际出发、实事求是，结合主 观能动性和尊重客观规律， 分析说明现实生活中的重大 问题。 教材分析本课是人教版高中《生活与哲学》第二单元《意识的作用》，本课是对前

面知识的进一步深化，它从意识的特征讲解了人的意识所特有的特点，接着引入意识的作用，进一步强化对意识的认识；那意识是否就无所不能，其实意识仍受客观规律的制约，因此，人们只有一切从实际出发，充分发挥主观能动性才能使意识的作用得到更大的发挥。 学情分析 在上一节课学习的基础上，学生对意识的客观性有了初步的认识，这就为这节课的学习打下了良好的基础；对本堂课的内容，学生迫切想了解意识这种神奇的现象，这就为本节课打下了心里上的基础；同时，本堂课的知识并不难，学生应能很好的掌握，关键在于教师的引导及学生自己的思索，只要学生融入课堂、融入知识，便能学好知识，也能感受到知识的魅力。 三．教学目标 知识目标 识记：(1)意识活动的特性(2)意识的作用（3）一切从实际出发的要求 能力目标： (1)运用基本原理分析现实 问题的能力 (2)通过物质和意识的辩证关系的学习，培养学生的辩证思维能力 (3) 通过一切从实际出发的学习，从理论上提高理解能 力，从实践上提高分析能力，从世界观和方法论统一的角度提高对哲学的学习运用能力 情感、态度、价值观目标： (1)通过对本课的学习，进一步增强学生对世界客观性的认识，初步树立一切从实际出发的唯物主义世界观 (2) 自觉树立正确的思想意识，克服错误的思想意

高三一轮复习《意识的作用》教学设计

高三一轮复习《意识的作用》教学设计【设想意图】 以“抗击疫情”为主题，以武汉疫情作为主线场景，进行该框题的教学。围绕考点，结合时政，唤起学生对理论的回忆。同时，试图突破一轮复习关于“意识作用”这一考点如何用？以现实的素材引起学生共鸣，形成理性认同。 一、教学目标； 1、知识目标 （1）意识活动具有目的性和计划性 （2）意识活动具有主动创造性和自觉选择性 （3）意识对改造客观世界具有指导作用 （4）意识对人体生理活动具有调节和控制作用 (5) 一切从实际出发，实事求是 2、能力目标 通过学习意识作用，让学生对人类认识世界和改造世界的能力有一个正确的估计，逐步培养正确地认识世界和改造世界的能力。同时，能够对意识作用有理性的认识，明白意识作用的发挥需要符合唯物论总方法论一切从实际出发，从而把科学精神与革命热情有机结合。3、情感价值观。 （1）增强学生对世界客观性的认识，初步树立一切从实际出发的唯物主义世界观。 （2）思考人们的各种创造活动，深刻体会意识的作用。

（3）通过学习主观能动性和客观规律的辨证关系，学生明确积极、正确发挥主观能动性。 二、重点：意识的作用表现在哪些方面，承认意识的能动作用，一切从实际出发、实事求是， 三、难点：既要承认物质的决定作用，又要承认意识的能动作用，怎样才能真正做到一切从实际出发、实事求是，是知识运用中的一个难点 四、【教学流程】 检查学生编写的[提纲] [教法学法指导] （一）教法 教学过程中重在启发式教学，渗透辩证思维方法的教育。通过列举事例、小组讨论、合作学习、教师讲解等方法，使学生明确知识 导入 课前歌曲《义勇军进行曲》，引入话题——抗疫情精神【师】上节课我们学习了什么是意识，意识的本质是什么？【师】那么意识是不是毫无用处呢？显然不是。正如18世纪法国哲学家帕斯卡尔所说：“我们的全部尊严就在于思想。”那么意识有什么作用呢？怎样才能正确发挥意识的作用？今天我们一起来研究这个问题。 一、人能够能动地认识世界

浅谈乳化剂的应用

课题: 浅谈乳化剂的应用 一、课题分析: 乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂，再把它们溶解在有机溶剂里，混合均匀后可制成透明液体，叫乳油。常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等。 随着社会的进步和人们环保意识的增强,高毒高残留的农药已经越来越没有立足之地,而同时很多农药开始朝着环保型剂型的方向发展,这些新发展起来的剂型以水基化为主,但是由于大多数原药不溶于水,要想将其加工成水基化剂型必须要利用乳化剂,因而对乳化剂的研究也继在乳油中的应用之后增加起来,乳化剂的应用领域也变得更加广阔,至今乳化剂已经并发展成为具相当规模的工业。 本课题就乳化剂的定义、分类及特点、稳定性机理、选择及用量和乳化性能鉴定，乳化剂在农药、乳液聚合中、食品等方面应用中进行评述。 二、搜索工具的选择: 《中国学术期刊数据库》 三、搜索词： 1.中文：乳化剂的应用 2.英语：emulsifying agent 四、检索过程和结果： 文献一：浅谈乳化剂—在农药剂型加工中的应用 农药乳化剂的作用和地位主要体现在两方面：第一，在化学农药的基本加工剂型中，是最基本剂型——农药乳油的必不可少的量大的组分，是决定乳油质量的一个关键因素。虽然乳油这一种剂型已经开始被禁止注册，但是乳化剂在乳油

这一强大剂型中所发挥的巨大作用不容忽视。另外，许多其它农药剂型包括乳粉、悬浮剂、水乳剂、微乳剂等也都用到乳化剂，并都对制剂质量起到重要作用。第二，在农药助剂领域内，农药乳化剂是品种最多、产量大、应用广、发展一直很快的一大类，它居世界农药表面活性剂需求量的首位。仅到1988年，按表面活性剂结构分类，农药乳化剂非离子34类，阴离子22类，阳离子和两性离子5类，共计61类。几乎年年都有新结构品种和新产品问世。 农药剂型加工中，当所要加工的农药品种即原药以及要加工的剂型确定以后，首先要做的工作一般就是为这种原药选择合适的乳化剂。在正式选用乳化剂之前，首先应该明确乳化剂在这种原药剂型中应该起到的作用，在内吸性药剂中乳化剂的作用除了稳定和乳化之外还要能帮助活性组分在植株体内传递，对叶面处理药剂而言，这也包括药剂通过植株表皮的传输，而在触杀型/保护型药剂中则需要乳化剂帮助增加覆盖面(润湿剂)，增强耐冲涮能力(粘着剂)。 乳化剂的选择在理论方面非常匮乏，乳化剂具体的选择是很复杂的，应该首先考虑分散相的结构、特点及被乳化物所需的HLB值，其次考虑乳化剂的结构、组成HLB值。吸附于油水界面的乳化剂的亲水亲油平衡值（HLB值）是选择乳化剂时的重要指标。我们主要介绍一下用HLB值选择乳化剂的方法。 １． HLB值法选择乳化剂 HLB值是Griffin于1949提出的，用以指示表面活性剂与油、水的亲和性，其值介于0到20(后发展为40)，越小表示亲油性越强，越大则亲水性越强，大于10可认为亲水。每种表面活性剂都有一个基本固定不变的HLB值，同时，每个分散体系都有一个HLB的需求值，称RHLB。当乳化剂HLB等于RHLB时乳化效果最好，偏离时乳化效果减弱。RHLB只与分散体系的成份相关，与分散体系的浓度及乳化剂浓度均无关。研究表明，油包水乳液体系的RHLB常在3～5之间，水包油乳液体系的RHLB则在8～18之间。这说明稳定的乳液中，乳化剂应易溶于连续相。 测量体系的RHLB，要求不高时可通过理论计算，计算的方法有多种，如分子结构式法、结构因子法、结构参数法、极性指数法等。或以简单的铺展法测量，配制一系列HLB由高到低的水溶液，将油滴在水面。HLB较高时，油滴可以完全铺展开，HLB降低后铺展越来越困难。当油滴恰不铺展而结作一滴时，即得RHLB。此法简便，但较为粗糙。也可用精确的实验方法测量，如乳化法、浊点法、CMC

胆汁的作用和成分

胆汁是从哪里来的，含有哪些主要成分，有什么作用？ 胆汁是在胆道中流动的一种特殊的体液，由肝脏分泌产生。胆汁的生成过程非常复杂，肝脏产生的胆汁称为肝胆汁。肝脏不断地生成胆汁，每天的生成量约为100～200ml，随着人们的活动、饮食的质和量、以及饮水量的不同而变化，进餐时肝脏产生的胆汁比平时多得多。 胆汁味苦，肝胆汁呈金黄色，而胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色。应用色谱分析、光谱分析等现代分析技术来分析胆汁中所含的成分，发现胆汁中极大部分是水（肝胆汁中水约占97% ），在水中溶有许多种物质，其中包括能帮助脂肪消化和吸收的胆汁酸，以及与消化无关的肝的排泄物胆红素，胆汁的颜色就是由胆汁中胆红素的含量所决定的。此外，胆汁中含有磷脂、胆固醇、钠、钾、钙、磷酸盐和碳酸盐等，以及少量蛋白质等成分。胆汁有两大作用，一是作为消化液，帮助脂肪在肠内的消化和吸收；二是将某些代谢产物从肝脏排出。在正常情况下，胆汁中各种成分的含量保持着相对的稳定，当胆汁中各种成分发生较大的变化时，就会引起胆道疾病。目前，科学家正在深入研究和分析当胆道患疾病时，胆汁的成分会发生哪些改变，以及各种药物对胆汁成分有哪些影响，从而探索胆道疾病的病因和有效的防治方法。 胆汁的助消化功能表现在哪些方面？ 胆汁有二大作用：第一就是作为消化液，帮助脂肪在肠内的消化和吸收；第二是将某些代谢产物从肝脏排出。胆汁在消化道的助消化功能主要是胆汁中胆汁酸起作用，表现在：促进脂肪的消化吸收，促进脂溶性维生素的吸收，如维生素A、D、E、K等；促进微量元素铁和钙的吸收；经肠道吸收的胆汁酸，又能促进胆汁的分泌，起利胆作用；刺激小肠和结肠的蠕动；胆汁酸还有助于维持胆固醇再溶解状态。 人体是怎样控制胆汁的分泌和排泄的？ 肝脏分泌的胆汁是连续的，但胆汁产生后并不能立即经胆道流入十二指肠，而是在饮食刺激下周期性的进入肠内以助消化的。平时，胆汁通过胆囊管进入胆囊，经过浓缩而在胆囊内储存，需要时经过胆囊奥狄氏括约肌和十二指肠协调运动，胆汁才能流入十二指肠，只有这种适应性的生理反应，才能满足人们1日3餐的进食习惯。 胆汁是由肝脏产生的，肝细胞不断地分泌胆汁。平时胆汁就贮存在胆囊内，当人体吃了食物后，胆汁才直接从肝脏和胆囊内大量排出至十二指肠，并帮助食物的消化和吸收。据研究，高蛋白和高脂肪的食物能引起胆汁的大量分泌和排出，而碳水化合物类食物的作用较小。人体通过神经和体液两种途径来控制胆汁的分泌和排泄。 （1）神经作用肝脏和胆道受到内脏神经的交感神经和迷走神经的支配，刺激交感神经可抑制胆囊的收缩，并使奥狄氏括约肌收缩。而刺激迷走神经可使肝细胞增加胆汁的分泌，并使胆囊收缩、括约肌松弛。进食之后，迷走神经产生兴奋，就能使胆汁大量流入十二指肠。 （2）体液的作用上段小肠的粘膜，在胃酸、脂肪和蛋白质的作用下，能产生胆囊收缩素和促胰液素两种激素，这两种激素通过血液循环可以作用于肝脏和胆道。胆囊收缩素会引起胆囊的强烈收缩和括约肌的扩张。促胰激素则有刺激肝细胞分泌胆汁的作用。在这两种激