白酒种类大全

白酒并非越陈越好。
酱香型白酒的陈放时间越长越好，对于浓香型和清香型而言，5年内越陈越好，5-10年越陈越差。10年后基本索然无味。
白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。

1.酱香型白酒。以茅台为代表。特点是：酱香突出，回味悠长。酱香有一种豆类发酵的酱香味。扣杯隔日香，浓度低酒香也依然不变。
酱香型白酒的名酒有：茅台、郎酒

2.浓香型白酒。以泸州老窖（和五粮液）为代表。特点是绵、甜、净、爽，香气协调。有无甜不成泸的书法。主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香和泥香，香味要协调。
浓香型名酒：泸州老窖、五粮液、剑南春

3.清香型白酒。 以山西汾酒为代表。特点是：清、正、甜、净。清字当头，净字到底。


4.米香型白酒。无名酒。特点是以大米为原料，米酿香明显，

5.其他香型。如西凤酒。

四川名酒：泸州老窖、五粮液、剑南春
安徽名酒古井贡酒、