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餐饮日报表模板

餐饮日报表模板餐饮日报表模板：

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餐饮日报表模板

餐饮日报表模板餐饮日报表模板：日期：_______________ 部门：_______________ 报表编号：_______________ 餐厅名称：_______________ 销售总额：_______________ 人流量：_______________ 菜品销售情况：菜品名称销售数量销售额 ________________ ___________________ ___________________ ________________ ___________________ ___________________ ________________ ___________________ ___________________ ________________ ___________________

___________________ ________________ ___________________ ___________________ 进货情况：原材料名称进货数量进货金额 _________________ ___________________ ___________________ _________________ ___________________ ___________________ _________________ ___________________ ___________________ _________________ ___________________ ___________________ _________________ ___________________ ___________________ 员工情况：员工姓名工作时长业绩 ________________ _________ _________________

餐饮业考勤表

餐饮业考勤表篇一：巨汇餐饮考勤表巨汇餐饮考勤表 ╳ 人力资源部：日期：审核人：日期：篇二：餐饮业考勤制度考勤制度一、总则考勤制度是企业的基本管理制度之一。严格执行考勤制度，才能保证各项工作协调一致，组织严密，工作高效。为此，特制定考勤制度如下：二、考勤要求全体在职员工必须参加每日考勤，并由考勤负责人将考勤结果记录在《考勤表》，企业根据考勤表记录发放工资，违反考勤制度，按本制度奖惩规定，在当月工资中扣除罚款。前厅考勤由前厅经理负责；厨房考勤由厨师长负责。前厅考勤要求：（企要将根据季节作适当调整）上午考勤时间：前厅全体员工上午9：00考勤。下午考勤时间：

前厅全体员工下午4：30考勤。厨房考勤要求：上午考勤时间：9：00考勤。下午考勤时间：4：30考勤。凡点名开始时，尚未到达视为迟到；未经领导批准（没签出门条）视为早退。三、请假制度。前厅经理负责前厅全体员工的请销假。厨师长负责厨房全体员工的请销假。请假要求及批准： 1、事假。必须提前1天，向直接上级请假，并递交请假条。请假条要求写明，请假原因，请假时间，复岗时间，本人签名并注明请假时间。经上级批准后，方能离岗。未经批准，擅自离岗视同旷工。事假复岗应向批准人销假。 2、病假。病假（含意外伤害）应本人向上级领导请假。不准电话请假，突发疾病或意外事故除外。病假必须出示本人医院病历证明和医药费单据。 3、正常公休假。本人提前向上一级领导递交公休假书面申请，按领导制定的公休假排班表安排的时间休假。四、请假批准权限 1、一般员工病事假1天以内，由分管主管批准； 2、一般员工病事假超过1天，3天以内，由前厅员工由经理批准；

餐饮业成本核算表格模板

的盈利能力有着重要的影响。 3. 酒水成本酒水成本是指餐厅销售的所有酒水产品的成本，包括采购成本、存储费用、物流成本等。该项成本通常是利润相对较高的产品，但酒水成本的管理也是一个重要的挑战。 4. 人员成本人员成本是指与经营管理相关的人员所消耗的费用，包括工资、社会保险、福利、年终奖等。该项成本是企业的核心成本之一，对于企业的盈利能力和员工福利都有着重要的影响。 5. 房租和物业费房租和物业费是企业每月需要支付的租金和物业管理费用，通常是该项成本中比例较高的费用之一。在选择店面时需要注意租赁成本的控制，以避免该项成本对企业的盈利能力产生过大的影响。 6. 水电费水电费是餐厅最为基础的费用之一，由于用电量比较大，因此也是成本比较高的一项费用。在节约用电方面需要注重管理，从而减少水电费的开支。 7. 折旧费用折旧费用是指企业资产在使用过程中所产生的折旧损失，该项费用通常在每月的财务报表中呈现。企业在购买资产时需要注意资产的维护和保养，以尽可能减少产生折旧费用的可能性。 8. 广告费用广告费用是餐厅营销推广中重要的一项费用，包括线上和线下的各种宣传推广。为了增加品牌知名度和吸引更多的消费者，餐厅需要合理规划和使用广告费用。 9. 维修费用维修费用是指企业在日常经营中维修各种设备或者房屋所支付的费用，包括水电维修、设备维护等。要保证生产过程的顺利进行，维修费用是必不可少的，同时需要加以科学的管理和规划，避免不必要的浪费。 10. 其他费用

餐饮业成本核算表格模板

成本核算表格一.主辅料的成本核算 (一)净料率 1 、影响净料率高低的主要因素有两個一是食品原料的进货规格质量?二是初加工技术 2 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下：净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量净料单价＝净料价值／净料数量 (二)净料成本核算净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类(三)毛利率和利润率毛利是“净利”的对称；又称“商品进销差价”；是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比?毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率；毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额?因为增值税是价税分开的；所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））

毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％销售价格＝原料成本／（１－毛利率）或销售价格＝原料成本＋毛利额或销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价格＝原料成本＋加成额加成率＝毛利率／（１－毛利率）毛利率＝加成率／（１＋加成率）原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）二、定额治理的步骤（一）1 、测定基本定额； 2 、根据销售清单和基本定额；测蒜各种原料定额消耗量； 3 、原料的定额消耗量與出库清单的实际消耗量进行核对；分析差异产生原因；应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。 1 直拨类库存商品，例如鲜活鱼、肉、禽、蛋、时令果蔬等，直接验收入库到厨房。 2 调拨类库存商品，例如烟酒、粮油、冷冻食品、调味品等，验收入库到仓库；厨房领用填写出库单。 3 五天（或七天）转存一次所有存货，填写转存单。系统根据转存单自动计算各部门耗用数量，生成耗用单。 4 财务人员可以用转存周期内的实际耗用形成对比，计算五天（或七天）的销售毛利，帮助管理者发现问题。

餐饮业成本核算表模板

餐饮业成本核算表模板在餐饮业中，成本核算是非常重要的工作。它帮助餐饮业主了解每道菜品的成本以及整个餐厅的运营成本。成本核算表是一个有助于管理者更好地掌握餐厅经营状况的工具。下面是一个简单的餐饮业成本核算表模板，可以帮助餐厅主进行成本核算分析。 ----------------------------------------------------------- ------------ 餐饮业成本核算表日期: ____________ 菜品名称 | 成本 | 销售价 | 销售数量 | 销售收入 | 成本占比 ----------------------------------------------------------- --- 菜品1 | | | | | ----------------------------------------------------------- --- 菜品2 | | | |

| ----------------------------------------------------------- --- 菜品3 | | | | | ----------------------------------------------------------- --- 菜品4 | | | | | ----------------------------------------------------------- --- 总计 | | | | | ----------------------------------------------------------- --- 说明: 1. 菜品名称: 这一栏中填写各个菜品的名称。 2. 成本: 在这一栏中，填写每道菜品的成本。成本包括食材、原材

饭店收银日报表范本

饭店收银日报表范本 1. 前台收银日报表怎样做 1、打开软件后，新建好一个画面后。找到工具箱里面的报表工具，点击报表工具图标，在空画里创建新的报表。 2、创建好新的报表后。 3、双击空白报表，系统弹出报表设计对话框，为报表控件取个名称，设置一下报表的行数和列数。如下：报表控件的名称Report1，报表的行数和列数都为5。然后点击确定完成设置。 4、选择表格的第一行5列为标题栏，点击报表工具箱上的，合并单元格并居中文字。效果如图 5、在表格中，文字可以直接在表格中输入，对的函数则需要用到报表工具箱，先在函数输入栏中输入=号，再点击插入变量图标，弹出选择变量名对话框。 6、依据你需要显示的数据，选择对应的函数。选择完后点击确认 7、根据需要添加完名称和变量后，点击文件-全部保存，保存做好的项目。连上相应的设备即可在线实时显示当前的时实数据。 8、保存做好的项目后。连上相应的设备，点击VIEW运转做好的运转系统即可在线实时显示当前的时实数据。效果。 2. 总台收银营业日报表如何制造一、酒店分层管理，一般大酒店分四层，中小酒店分2-3层决策层：这一层是由酒店高层管理人员组成。如总经理、副总经理和总

经理助理等。在这一层工作的员工次要职责是对酒店的次要运营管理活动进行决策和宏观掌握，对酒店重要进展战略和产业运营目标进行讨论并组织实施。管理层：这一层由酒店中层管理人员担当。如各部门经理、经理助理、行政总厨、厨师长等，他们的次要职责是根据决策层作出的运营管理政策，结合本人的工作阅历、方法，详细支配本部门的日常工作，并带头执行。管理层在酒店中起着承上启下的作用，他们是完成酒店运营目标的直接责任担当者，是主攻手。执行层：这一层由酒店中担当基层管理岗位的员工组成。如主管、领班、值班长等。执行层人员的次要职责是执行部门下达的工作方案，完成详细的工作，他们直接参加酒店服务工作和日常工作的检查、监督，保证酒店运营管理活动的正常进行。操作层：这一层包括酒店的一线服务人员。如：迎宾员、厨师、服务员等，操作层员工职责是接受部门指令为顾客供应标准化、规范化服务。二、酒店职能部门的划分和职责概述1、综合办公室一般由文员、后勤、档案管理员、车队等组成。次要职能：（1）依据总理室的要求起草各类公文，担任店报的编发。（2）支配总经理召集的有关会议和活动。（3）担任酒店内外各类文件及有关材料的收发、传阅、立卷、归档、保管等，并担任酒店档案管理和印章、引见信的管理。（4）制定必要的管理制度，规范办公次序和程序。（5）担任检查和督促总经理各项工作指令的贯彻和落实。（6）接待访客，协调内外关系。（7）担任行政车辆的管理和使用。（8）担任酒店员工用餐及管理（9）担任酒店各部分的花卉布置及饭店室外部分清洁卫生。（10）担任酒店员工的后勤福

餐饮工作总结及工作计划报表模板

餐饮工作总结及工作计划报表模板餐饮工作总结：本次餐饮工作总结报告主要从工作内容、工作效率和工作质量等方面进行总结。一、工作内容： 1、充分了解菜品的制作方法和特色，每道菜品都亲自尝试做几次，提高了自己的烹饪技能。 2、认真听取客人的意见和建议，每月定期举行客户意见反馈会议，邀请客人就菜品质量和服务态度等方面提出宝贵建议，有效地解决了客人反映的问题。 3、细心观察员工的工作情况，及时发现问题和不足，制定相应的改进方案，不断完善团队工作。二、工作效率： 1、认真规划每天的工作，做好时间的安排，明确任务的重要性和紧急程度，提高了工作效率。 2、采用了新的工作流程，优化了操作方式，进一步提高了工作效率，缩短了制作时间。 3、根据节假日和客流量的变化，制定相应的工作计划，合理安排员工的工作时间和岗位，确保了工作顺利进行。三、工作质量： 1、严格把控原材料的品质，做到食材新鲜、质量可靠，保证了菜品的口感和营养。 2、加强厨房的清洁和卫生工作，环境整洁、无异味，确保菜品的卫生安全。 3、不断改进服务态度，树立优秀的服务形象，提高服务质量和客户满意度。四、未来工作计划： 1、继续深化对菜品的了解，学习新的烹饪技巧，不断推出更有创意的新品。 2、进一步加强员工培训，提高员工服务意识和专业技能。 3、改善员工福利待遇，提高员工薪资水平，吸引更优秀的员工加入。 4、加强营销策略，提升品牌知名度和美誉度，扩大市场占有率。

餐饮工作计划报表：时间范围：2021年5月1日至2021年5月31日工作内容\t完成情况\t未完成情况\t未完成原因\t改进措施学习新的烹饪技能\t完成\t无\t无\t 员工培训\t完成\t无\t无\t 提高员工薪资水平\t未完成\t计划超预算\t加强成本控制\t重新制定预算加强营销策略\t完成\t无\t无\t 改进服务态度\t完成\t无\t无\t 根据客流量制定工作计划\t完成\t无\t无\t 总结客户意见和建议\t完成\t无\t无\t 优化工作流程\t完成\t无\t无\t 定期维护设备\t完成\t无\t无\t 加强厨房清洁\t完成\t无\t无\t 综合以上说明，本期餐饮工作总体完成情况良好，但在控制成本方面还需要加强。为提升客户满意度和市场竞争力，接下来还需要继续努力。

餐饮酒店收支明细表模板

餐饮酒店收支明细表模板一、引言为了帮助餐饮酒店经营者更好地管理财务，清晰地了解酒店的收支情况，本文将介绍一个简单的收支明细表模板。该模板涵盖了餐饮酒店的主要收入来源和支出项目，为经营者提供决策依据，以确保酒店的财务健康和可持续发展。二、模板内容 1. 表格设计收支明细表采用简洁的表格形式，包括收入和支出两大部分。收入项包括菜品销售、酒水销售、小费等；支出项包括食材成本、员工工资、租金或房产税、水电费、设备维护费等。此外，表格还设有备注栏，用于记录特殊事项。该表格以日期为基础，便于及时发现问题并进行分析。 2. 填写方法（1）菜品销售：记录当天的菜品销售情况，包括菜品名称、数量、单价和金额。如果有优惠或折扣，也一并记录。（2）酒水销售：记录当天的酒水销售情况，包括酒水名称、数量、单价和金额。（3）小费：记录客人自愿支付的小费金额，可单独列示或合并到总收入中。（4）食材成本：列出当天采购的主要食材，包括名称、数量、单价和总金额。根据食材的消耗情况，推算出当日的食材成本。（5）员工工资：根据员工岗位和工资标准，记录每个员工的工资总额。需要分别记录厨师、服务员、清洁工等岗位的工资。

（6）其他支出：包括租金或房产税、水电费、设备维护费等，详细记录各项费用的金额和支付时间。如果有其他特殊支出，如客诉处理费用等，也一并记录。三、注意事项 1. 准确记录：收支明细表是财务决策的基础，务必确保数据的准确性和完整性。如果遇到特殊情况无法及时记录，可以记录在备注栏中，并适当备注说明。 2. 定期更新：收支明细表应定期更新，至少每日一次，以便及时发现问题并采取相应措施。同时，可以根据酒店的具体情况，设定适合的周期进行更新。 3. 特殊事项：在收支明细表中的备注栏中，记录特殊事项可以帮助经营者更好地了解酒店的运营情况。例如，如果有食材损耗过大、客诉处理费用增加等情况，需要及时了解原因并采取相应的改进措施。 4. 核对账目：定期与供应商、客户和银行进行核对，确保账目无误。这有助于及时发现并解决潜在的财务问题。 5. 预算与实际对比：通过对比收支预算与实际数据，可以分析出差异并寻找改进方法。经营者可以根据实际情况调整预算，以更好地控制酒店的支出。四、总结餐饮酒店收支明细表模板为经营者提供了简单实用的工具，帮助其清晰了解酒店的财务状况。通过定期更新表格，及时发现问题并采取相应措施，可以帮助经营者维护酒店的财务健康，实现可持续发

餐饮部所需表格

餐饮部表格 1中餐点菜单5联单（中餐厅） 2 海鲜单4联单（中餐厅） 3调拨单3联单（餐饮部各个部门）4 酒水日报表2联单（酒水部） 5营业报表（餐饮部各部门） 6排班表（餐饮部各部门） 7客户资料记录表（餐饮部各部门） 8布草送洗表（餐饮部各部门） 9送餐记录表（西餐厅） 10餐具、布草盘点表（餐饮各部门） 11餐厅预定表（营业台） 12存酒记录表（酒水部） 13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台） 14考勤表(餐饮部) 15每日估清单（中餐厅） 17客人遗留物品存放表（宴会） 18 蛋糕预定表三联单（酒水） 19餐具破损登记表（管事部） 20 餐具破损记录表（管事部） 21 宾客意见表(所有餐饮部门) 22 酒水单3联单（所有餐饮部门) 23 加菜单5联单（中餐厅） 24 存酒卡主、副联（酒水部） 25 遗留桌确认单（宴会部） 26 西餐点菜单（西餐厅） 27 宴会/会议报告（宴会部） 28 剩菜分析报告（餐饮各个部门） 29 餐饮部值班经理报告 30 中餐厅预订表 31 宴会预定表 32 加班表 33 餐饮部固定资产表 34 部门签到/签退表 35 安全手册 36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单） 37 面包袋（法包袋） 38 披萨盒 39 巧克力盒 40 儿童餐具（塑料）全套

CAPTAIN ORDER Cashier Order taker Hot kichen Waiter station 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。

宾客意见卡

蛋糕预定单 CAKEORDERFORM No.0000001 至TO: 从FROM：蛋糕规格CAKE SPECIFICA TION 尺寸SIZE：形状SHAPE：类型/口味TYPE/FLA VOUR：（具体什么蛋糕）Array特别需要SPECIAL REQUIREMENT：生日/周年纪念BIRTHDAY / ANNIVERSARY：价格PRICE：取货日期DA TE PICK UP：取货时间TIME PICK UP：备注REMARKS：接单人RECEIVED BY：预定日期RESERV A TION DATE & TIME：订单人ORDERED BY：电话TELEPHONE：注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联无碳纸印酒店LOGO