当前位置：文档库 › 比较完整的西式自助餐菜单

比较完整的西式自助餐菜单

自助餐Buffet

一般晚宴较午宴隆重，形式相对简便，不排座席，菜式和酒水相对于正式宴会略简，多以西餐为主，冷菜及热菜合理搭配，适用于日常的客户联络及友好往来。自助餐的优点是不需等候，可以随到随取，而且菜式多样化，有冷盘、沙拉中西菜品、蛋糕、和各种饮品。如果您公司举行活动，人数较多，自助餐是个不错的选择！

沙拉开胃菜

田园沙拉配千岛酱Pastoral salad

夏威夷菠萝鸡肉沙拉Hawaiian Pineapple Chicken Salad

俄罗斯沙拉Russian salad

法式番茄奶酪沙拉French tomato cheese salad

意大利蘑菇沙拉Italian mushroom salad

冷荤盘

挪威烟熏三文鱼刺身NORWEGIAN SALMON SASHIMI

德国里昂纳冷切肠Leonardo German cold cut plate

意大利萨拉米Italian Salami

日本寿司Japanes Sushi

汤

奶油南瓜汤Cream of pumpkin Soup

奶油蘑菇汤Cream of mushroom soup

主菜

香草香菇烩羊肉Braised Lamb rump with Chinese Herbs and Mushroo ms

烤牛柳配以迷迭香汁和洋

蓟Oven-roasted Beef Medallions with Rosemary Jus and Artichokes

铁扒菲力嫩牛排配黑椒汁Black Pepper Steak

法式香橙扒鸭胸配秘制烧汁FRENCH STYLE GRILL DUCK BREAST

美式香煎培根香肠卷American Pan-fried bacon sausage rolls

黑椒鸡肉肠Black Pepper Chicken Sausage

香煎龙俐鱼Seared Long Lee fish

日照烧鸡ROASTED CHICKEN WITH JAPANESE SAUCE

香炸鸡翅Fried chicken wings

泰式椰香咖喱鸡CURRY CHICKEN WITH COCONUT MILK

烤鸡柳配以青椒葱汁Roasted Chicken Fillets with Bell Peppers and Onion Sauce

意大利培根时蔬Italian bacon vegetables

上汤娃娃菜上汤香菇菜心

主食

意大利番茄肉酱烩意粉Tomato Spaghetti Bolognese

海鲜美极炒饭Paella

扬州炒饭YANGZHOU STYLE FRIED RICE

甜点

提拉米苏Tiramisu

芝士蛋糕CHEESE CAKE

黑森林蛋糕Black forest cake 瑞士甜卷Swiss sweet rolls 抹茶蛋糕Matcha Cake

巧克力萨克蛋糕Chocolate cake

巧克力曲奇chocolate cookies

香草曲奇Vanilla cookie

水果

西瓜Watermelon

脐橙Orange

哈密瓜Melon

火龙果Pitaya

菠萝Pineapple

奇异果Kiwi

提子grapes

圣女果Cherry Tomato

软饮品

橙汁Orange juice 苹果汁Apple juice

蜜桃汁Peach juice

可乐Coke

雪碧Sprite

矿泉水Mineral water

热饮

意大利现磨咖啡Italian coffee

英国红茶English tea

西餐厅自助餐菜单No.2

酒店自助餐菜单头盘/沙拉 Appetizer/salad 广式烤鸭 Roasted duck 白斩鸡 Poached chicken with ginger sauce 蜜汁叉烧 pork 红油毛肚 OX trip tossed chili oil 芝麻西芹 Import celery with sesame sauce 凉拌野山笋 Tossed bambal shoot 卤水香干 Cured beancurd 翡翠莴苣片 Lettuce root with garlic sauce 法式土豆沙拉 French potato salad 泰式墨鱼仔沙拉 Thai baby cuttle fish salad 沙拉吧 Salad bar 黄瓜樱桃番茄甜蚕豆甜玉米马蹄胡萝卜丝三种生菜（罗沙口.苦细叶.球生菜） Cucumber, Cherry tomato, Honey bean, Sweet corn, Water chestnut , Carrot，Lettuce(Lossa red, Fritter, Icebery) 汁酱 Dressing 千岛汁薄荷汁法汁黑醋汁 Thousand island dressing. Mint dressing. French dressing.

Balsamic vinaigrette 汤类 Soups 排骨藕汤 Pork spare-rib lotus root soup 海鲜周打汤 Seafood chowder 热菜 Hot food 湘潭美极虾 Wok-fried shrimp with magi sauce 蒜香骨 Deep fried pork spare-rib 韭香鱿鱼须 Wok-fired squid with chive 香辣兔丁 Spicy rabbit dice 海鲜盏 Sauteed assorted seafood 蒜茸蒸扇贝 Steamed scallop with garlic 粉蒸江鲢 Steamed river cat fish with rice flour 香菇蒸滑鸡 Steamed chicken with shitake mushroom 腊肉菜苔 Preserved pork sautéed vegetable 土寨牛肉 Beef with spicy chili sauce 桑巴酱炒四季豆 French bean sa utéed with sambal chili 青咖喱牛腩 Green curry beef brisket 马来咖喱土豆鸡 Malaysian chicken curry 乳香炸排骨 Deep fried pork spare rib 金针菇烟肉卷 Enoki-mushroom & bacon roulade

自助餐菜单表格

自助餐菜单：菜品名称菜品种类菜品肉类调料蔬菜备注开胃菜酱料4种开胃菜黄瓜小番茄西生菜紫甘蓝菜四种酱料四种小菜冷菜沙拉中式6种2种拌的沙拉寿司肉肠盘2种寿司1 种肉盘热菜8种热菜汤3种面食档甜点4种面食2种甜点面包奶制品3种面包 1种奶制品 3种果酱方包片、全麦包、餐包芝士片黄油块草莓果酱番茄酱果汁饮品2种热饮 2种冷饮 3种谷物时令热饮果汁冷饮配谷物玉米片、可可米、波波米水果3种鲜水果 3种罐头时令水果时令果捞小吃类2种小吃烤薯格、炸鸡米花现场制作扒各式蔬菜或肉类卤煮类素菜荤菜汤面1种卤煮2种共计种共计￥（大约在左右）蔬菜共计￥调料共计￥肉类共计￥ @ 每餐人数（）每餐种类（）每餐成本（）￥@ 每餐成本￥X 每天2餐= ￥每天￥X 30天= ￥

自助餐菜单：菜品名称菜品种类菜品肉类调料蔬菜备注开胃菜酱料4种开胃菜黄瓜小番茄西生菜紫甘蓝菜四种酱料四种小菜冷菜沙拉中式6种2种拌的沙拉寿司肉肠盘2种寿司1 种肉盘热菜8种热菜汤3种面食档甜点4种面食2种甜点面包奶制品3种面包 1种奶制品 3种果酱方包片、全麦包、餐包芝士片黄油块草莓果酱番茄酱果汁饮品2种热饮 2种冷饮 3种谷物时令热饮果汁冷饮配谷物玉米片、可可米、波波米水果3种鲜水果 3种罐头时令水果时令果捞小吃类2种小吃现场制作扒各式蔬菜或肉类卤煮类素菜荤菜汤面1种卤煮2种共计种共计￥（大约在左右）蔬菜共计￥调料共计￥肉类共计￥ @ 每餐人数（）每餐种类（）每餐成本（）￥@ 每餐成本￥X 每天2餐= ￥每天￥X 30天= ￥

180元位酒店西餐自助餐晚餐菜单

180元/位酒店自助餐晚餐菜单西式沙拉西西里岛海鲜沙拉法式尼斯色拉中式凉菜夫妻肺片吴山贡鹅极品耳片王红油肚丝沙拉吧混合生菜樱桃番茄，黄瓜片，洋葱圈，玉米粒，红腰豆,胡萝卜片面包丁黑橄榄培根碎巴马臣芝士粉水瓜柳风干番茄沙拉吧汁酱：凯撒汁，千岛汁，油醋汁，芝麻烘培汁鲜水果盘西瓜哈密瓜火龙果台湾凤梨全果盘油桃香梨苹果香蕉日本料理什锦寿司蔬菜小卷三文鱼手握金枪鱼手握鸭胸手握八爪鱼军舰加州卷肉松反卷水果小卷配料日式寿司姜片日式淡口酱油日式芥末新鲜黄柠檬角新鲜青柠檬角刺身三文鱼希鲮鱼金枪鱼八爪鱼鲷鱼海鲜档深海黑虎虾，青口贝，翡翠螺雪蟹腿汁酱红酒干葱醋，鸡尾酒汁，淡酱油，绿芥末蛋黄酱，黄柠角,辣椒仔汤银耳枸杞老鸡汤马赛海鲜汤

江西瓦罐汤西式热菜泰式咖喱牛肉诺曼底烩鸡炸点总汇中式热菜清蒸鲈鱼金蒜烧牛腩粉蒸肉藤椒跳水蛙川味干锅虾蟹黄虾仁豆腐蚝油广东菜心干炒牛河泰皇酱海鲜炒饭丝苗米饭热切档口香草烤春鸡惠灵顿三文鱼面档手工切面,山芋粉丝,河粉,,云吞青菜3种菠菜毛白菜鸡毛菜蘑菇3种白玉菇金针菇平菇大骨浓汤香辣牛肉汤红烧牛肉红烧排骨辣椒酱生抽陈醋麻油葱花香菜榨菜辣油芝麻紫菜扒档黑椒牛柳,小鲳鱼，台湾香肠，鸡肉串，秋刀鱼，小黄鱼夏季菠萝有机节瓜有机茄子三色彩椒披萨档海鲜总汇皮萨拿波里牛肉披萨甜品白巧克力覆盆子蛋糕柠檬塔

热情果芒果慕斯法式榛味慕斯杯野山梅慕斯杯焦糖布丁土耳其米饭布丁黄油面包布丁冰激凌巧克力喷泉棉花糖、水果、红枣、彩迪卷、巧克力棒

68元自助餐菜单a套()

Salad Bar and Condiments 沙拉吧及各项配料混合生菜、罗马生菜、玻璃生菜、手指胡萝卜、黄瓜条、青椒圈、奶油生菜配料：红甜豆、甜玉米粒、意大利鸡心豆、大豆酱、泰国鸡酱、鸡尾洋葱油浸开胃小吃：什锦橄榄类、扒菌菇类、油浸番茄类、油炸蒜头类千岛汁、意大利黑醋汁、凯撒汁、法汁、油醋汁、烤芝麻汁面包丁、芝士粉、水果柳、巴马臣芝士、俄式酸黄瓜、培根碎、鸡蛋碎、 Ice Seafood Station 冰镇海鲜（六款）冰镇半壳扇贝、阿拉斯加雪蟹腿、冰镇葱姜翡翠螺、青口贝、冰镇黄金扇贝、冰镇花螺、冰镇对虾、冰镇玫瑰螺、小鲍鱼、新鲜红花蟹、泰国生蚝、芒果贝、冰镇老虎蟹、毛蛤、酱汁：蒜蓉酱、和风酱、五味酱、姜汁醋、美极辣酱 Everyday Assorted sushi Bar每天现场海鲜寿司吧绿鱼籽寿司、红鱼籽寿司、黑鱼籽寿司、芥末海螺寿司、什锦卷寿司肉松寿司、日式萝卜寿司、青瓜寿司、吞拿鱼寿司、日式三文鱼寿司SASHIMI STATION 刺身类（三款）日式刺身八爪鱼、醋鲭鱼、素鲍鱼、三文鱼刺身、红金枪鱼白金枪鱼（晚）希鲮鱼（晚）黄师鱼（周末）北极贝（周末）配：白醋、泰国鸡酱、柠檬角、日本酱油、白醋 Salad Station 沙拉类 1.西式蘑菇沙拉 2.泰式海鲜沙拉 3.烤牛肉蔬菜沙拉 4.德式土豆沙拉 5.菠萝鲜虾沙律 6.华道夫水果沙拉 Appetizer西式开胃小吃烟熏三文鱼小吃、开面三明治小吃、三文鱼沙沙青瓜基围虾、芥末海螺、芥末章鱼、裙带菜 Chinese Salad Station中式冷菜川湘口水鸡、熏鲟鱼、杭式酱香鸭、黄瓜海蜇皮、椒盐花生、王家熏肉香草百叶丝、盐水鹅、四喜烤麸、千层猪耳、醉蟹钳、芥蓝白玉菇泡椒凤爪、特色猪尾、蜜汁地参、芝麻豆角、夫妻肺片、蓝莓山药 Deep-fried Station 炸点类蟹肉饼、三文鱼饼、炸藕合、油炸南瓜饼、炸春卷、鸡米花、蝴蝶虾、山药卷脆皮香蕉、麻球、洋葱圈、虾饼、千丝万缕、土豆饼、南瓜饼、鳕鱼条配：椒盐、番茄沙司、泰国鸡酱、柠檬角 Class Pickpockets Selection Station 现在精选扒类 Small yellow croak-er小黄鱼、Saury秋刀鱼、Small pomfret小鲳鱼Tentacles of squid鱿鱼须、Beefsteak牛排、Lamb chop羊排、

自助餐菜谱推荐

自助餐菜谱推荐各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。自助餐菜单自助餐菜谱推荐：一、大荤香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、.. 一、大荤香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。二、小荤蒜苔腊肉、莴笋肉片、五彩鸡丁、荷兰豆炒鱿鱼、肉沫烧豆腐、蕃茄炒鸡蛋、洋葱炒大肠、炒三丁、青椒炒牛肉、青豆煮肉丁、黄瓜炒火腿、银芽肉丝、西芹炒肉片、菜花炒肉片、、扁豆烧牛肉、杭三鲜、扬州干丝、青椒炒鸭屯、雪丽红目鱼、三色香肠、银菜鸡丝、木耳白菜肉片、回锅肉、蕃茄炒蛋、荷兰豆炒肉片、冬笋雪菜肚丝、黄瓜火腿、美芹干丝肉丝、花蛤炖蛋、八宝肉酱、木须肉、青椒茭白肉丝、鱼香茄子、油焖竹笋肉丝、香拌云丝、烩三丁、炒三丝、花菜肉片、芹菜鱿鱼、五香酱蛋。三、素菜香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上汤娃娃菜、清炒凉瓜、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。炖丝鸡汤、酸辣肚丝汤、海草龙骨汤、三宝老鸡汤、小排萝卜汤、蛤蜊豆腐汤、老鸭冬瓜汤、酸辣汤、鸡爪黄豆汤、榨菜肉丝蛋花汤、三鲜汤、鱼头豆腐汤、香菇肉丝豆腐羹、蕃茄蛋汤、罗宋汤、成都汤、蹄膀冬瓜汤、海带骨头汤、木耳蛋汤、黄豆骨头汤、鱼丸菜汤、黄花汤、丝瓜肉丸汤、三片汤、鸡鸭血豆腐汤、开洋冬瓜汤、紫菜蛋花汤、鸡毛菜豆腐蛋汤、冬瓜咸肉汤、鱼头酸菜汤、豆皮汤、香菇肉丝豆腐汤。

自助餐管理

自助餐管理第一节部门概述 (2) 一、职能概述二、组织架构图三、工作准则第二节岗位职责及岗位工作说明书 (3) 一．经理二．厅面主管(领班) 三．厅面迎宾员四．厅面服务员及布菲员五．厅面酒水员六．酒花园服务员第三节自助餐岗位的工作流程 (25) 一、自助餐经理的工作流程二、自助餐主管、领班的工作流程三、自助餐服务员，布菲员的工作流程四、自助餐早餐领班的工作流程五、自助餐早班迎宾员的工作流程六、自助餐早班服务员的工作流程七、自助餐早班布菲员的工作流程七．啤酒花园服务员的工作流程

第四节基本技能 (26) 第五节管理规定 (26) 一、办公用品的管理规定二、考勤的规定三、行为规范的规定四、组织纪律的规定四、设施设备的规定五、餐车的使用规定六、餐、酒具的消毒规定七、拖鞋的消毒程序八、电器开关的管理规定九、易耗品的管理规定十．倒果汁空瓶及退空扎啤桶的规定十一．抹布的使用规定十二．小件餐具的消毒规定十三．烟缸的消毒规定十四。固体酒精的存放规定十五。开酒水单的规定十六．开点菜单的规定十七．开退单的规定

第一节部门概述自助餐是为宾客提供各种食品及相应的餐具由客人自己选择喜欢的食品进行用餐的一种用餐形式。而自助餐厅就是要根据这种用餐形式为客人营造一种宽松，随意，温馨，舒适的用餐环境，做为酒店餐饮服务的一个组成部分，水上人间自助餐给客人的用餐提供了多样化的选择，同时水是水上人间的一大特色，在这种特定的条件下宽敞明亮的自助餐也成为了水上人间的又一大特色。客人在游泳健身感到疲劳饥饿的时候，随时可以到自助餐来补充体力，给客人带来了方便，使其可以尽情的游玩和健身。作为直接面客的部门，自助餐的服务也是热情友好的，为来自五湖四海的宾客们留下了美好的印象。打造出了我们独特的品牌。我们的自助餐厅共有三个，它们分别是2F美食府（69元餐厅）；二期海洋乐园餐厅（99元餐厅）；3F多彩餐厅。 2F美食府的面积为1200平方米，共有桌椅167张，可同时容纳800多人用餐；二期海洋乐园餐厅的面积为6000平方米；共有桌椅556张。可同时容纳3000多人用餐；多彩餐厅的面积为700平方米，共有桌椅98张，可同时容纳500人用餐。一、职能概述 1．为客人提供及时、热情、周到、细致的自助餐服务； 2．准确迅速地向厨房传递客人信息，为厨房菜品创新提供事实依据； 3．促进自助餐营销工作，建立稳固的、不断扩大的客户网。 4．配合部门对物资进行管理并合理使用。 5．保证各营业区域的卫生合格并达标。 6．对各种设施设备进行检查维修和保养确保其正常使用。 7．对各种易耗品做好控制保证客人的正常使用。 8．对水，电及各种一次性用品节约使用。

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选 3.煎饺（自制） 4.煎方腿 5.煎培根 6.煎格式糕类 7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种） 1.白粥－必选 2.滑鸡粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.葱花鸡粥 6.海鲜粥 7.杂粮粥面点类：（不能少于4种） 1.蒸菜包 2.蒸肉包 3.蒸烧卖 4.蒸南瓜饼 5.蒸小馒头（配炼乳） 6.蒸花卷 7.蒸一口棕 8.鸡蛋饼 9.干菜肉饼 10.格式点心小菜类：（不能少于4种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸蛋 4.榨菜 5.咸菜炒毛豆 6.麻油小乳瓜 7.淮盐花生 8.萝卜干炒毛豆 9.凉拌黄瓜 10.四川泡菜

面包类： 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种） 1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选 2.橙汁－必选 3.热牛奶－必选 4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 7.小番茄注解： ●以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 ●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 ●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 ●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。 ●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 ●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 ●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。早餐所有品种一览表 9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种） 12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种） 7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种） 15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）

早餐自助餐菜单汇豪四季酒店

汇豪四季酒店有限公司备忘录MEMORANDUM No: 2017.3.25.00001 早餐自助餐菜单热菜类：（不能少于1+1+4种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.炒各时令时蔬-必选 3.煎饺 4.炒肉 5.葱油小黄鱼 6.西式炒蛋 7.扬州炒饭 8.煎萝卜糕 9.白灼时蔬（各类） 10.炒小红肠 11.三丝炒细粉 12.特色炒面粥类：（不能少于1+1种） 1.白粥－必选 2.小米粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.番薯粥

6.南瓜粥 7.赤豆粥蒸点类：（不能少于3种） 1.蒸菜馒头 2.蒸肉馒头 3.蒸烧卖 4.蒸小笼包 5.南瓜饼 6.蒸小馒头 7.蒸花卷 8.蒸一口棕 9.油条 10.番薯 11.玉米凉菜类：（不能少于8种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸鸭蛋 4.白水鸡蛋 5.榨菜 6.拌海带 7.小番茄 8.麻油小乳瓜 9.油炸花生米 10.炒萝卜干 11.凉拌黄瓜 12.四川泡菜 13.咸豆角 14.万年青面包类：（不能少于1＋1种） 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）-必选 2.罗松包 3.蛋糕饮料类：（不能少于2种） 1.橙汁－必选

2.热牛奶－必选 3.热豆浆－必选 4.五谷杂粮饮品水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨注解：以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。值班管理人员必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。如值班管理检查工作不到位，发生问题将追究值班管理人员的责任。各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。厨师必须保证一切菜肴出品的质量。前厅服务员必须及时整理台面，保持餐厅环境。前厅服务员，早上必须开启音乐，做好登记工作和相关服务工作，做到信息及时上报。以上的准备工作必须提前准备好。

西餐厅菜单英文完整版

西式自助餐__________________Western buffet 西式冷餐___________________Western buffet 冷餐___________________buffet 1.冷菜___________________cold dish 1)沙拉___________________salad 沙拉___________________salad 色拉___________________salad 火腿沙拉___________________ham salad 鸡沙拉___________________chicken salad 鸡脯沙拉___________________chicken-breast salad 鸡丝沙拉___________________shredded chicken salad 鸡蛋沙拉___________________egg salad 鱼片沙拉___________________fish salad 虾仁沙拉___________________shrimp salad 大虾沙拉___________________prawn salad 蟹肉沙拉___________________crab salad

素沙拉___________________vegetable salad 蔬菜沙拉___________________vegetable salad 鲜蔬菜沙拉___________________fresh vegetable salad 黄瓜沙拉___________________cucumber salad 鲜黄瓜沙拉___________________fresh cucumber salad 奶油黄瓜沙拉_________________cucumber salad with cream 西红柿黄瓜沙拉_______________cucumber salad with tomato 西红柿沙拉___________________tomato salad 甜菜沙拉_____________________beetroot salad 红菜头沙拉___________________beetroot salad

自助餐早餐菜单

自助餐早餐菜单 1、铁板料理区（用一块铁板）煎鸡蛋配豉油汁 2、各式炒蛋、奄列蛋档（放白灼海鲜区）：配：虾皮、小葱末、杂椒丁、火腿丝、番茄丁、木耳丁、洋葱丁、烟肉丁奄列蛋：西班牙蛋卷配意大利番茄汁番茄蛋卷：西红柿丁、烟肉丁、圆葱丁，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，煎成蛋卷。意大利番茄汁：黄油炒洋葱末、茄膏，再加粉碎的去皮番茄，阿里根奴多加，鸡汤、S/P、鸡粉即可。备注：要稍微稀一点，不能太稠了。 3、特色砂锅面条档（放高品档）：米粉、红薯粉条、河粉、手擀面、米线配料：榨菜丝、肉丝、猪肝片、带叶香菜段、香葱、生菜、煎鸡蛋制作：把砂锅放到炉子上，放上生菜、倒上鸡汤（红色）、根据客人选择放面，肉丝、猪肝、走面时放上各种香葱、香菜、鸡蛋饼即可。配辣椒碎、米醋。

4、白灼时蔬档：（放麻辣烫区）冰池1放：油菜、娃娃菜、广东菜心、西生菜、菠菜冰池2放：木耳、冬瓜片、萝卜片、马藕片、海带条配豉油汁 5、豆腐脑档（炖盅档，一半豆腐脑，一半放一个甜汤）：豆腐脑放炖盅配辣椒油、咸韭菜末、咸香椿末、香油、味极鲜、老咸菜末、香菜末、鸡汤、白糖，东暖食灯下面加一个电磁炉放鸡汤。琅琊熟梨王：红小豆200克，红腰豆100克，豇豆100克，雪梨250克，水2500克，大枣50克，冰糖50克，煲制6小时。 6、暖食灯区：（现切台暖食灯）炸春卷、烤披萨 7、国宴油条档：现炸油条 8、华夫饼档：自制华夫饼：配果酱南瓜酱（3斤半）方法： 1."5kg南瓜、2个橙子片、3个柠檬片、100克姜丝、1kg糖、1kg水、南瓜去皮切丁。

南瓜、水、橙子、柠檬、姜丝，放在一起煮30分钟,加入糖在煮30分钟,煮浓约一个小时30分钟。 9、水饺馄饨档：鸡汤云吞（紫菜、虾皮、香葱末、香菜末、蛋皮、米醋） 10、"暖食灯档（天妇罗档）：各式煎饺、香酥烤排、各式馅水煎包、煎饼卷、炸麻花、炸脆皮香蕉。 1 1、"土特产档（4种）：蒸铁棍山药、蒸南瓜、蒸芋头、蒸玉米 12、"面食档：面食六种：蒸饺1种、肉包1种、面食4种 13、"寿司档：放东南角（层式搁架、木头三层架）蛋皮寿司、紫菜寿司、三文鱼握寿司、豆腐皮寿司、各式握寿司、蟹籽寿司、黄瓜卷寿司、水果寿司，配：辣根汁 14、"冷拼品种：东餐台冰池（西式火腿2种，酱牛肉，中式火腿3种）蘑菇里昂那冷切肠、意大利色拉米肠、中式五香酱牛肉、蒜蓉烤肠、得利斯圆火腿、卷肘 15、"自制小菜档：

西餐自助早餐菜单全方位版资料

BREAKFAST BUFFET MENU 自助早餐菜单 Juices and milk 果汁和奶 Standard (served on juice dispenser) Change daily Orange 橙汁 Pineapple 菠萝汁 Apple 苹果汁 Grapefruit 西柚汁 Tomato 蕃茄汁 Milk 牛奶 Skin milk 低脂牛奶 FRESH FRUITS (Silced) MIX daily 每天新鲜混和水果Water Melon 西瓜 Honey Melon 密瓜 Orange 橙 FRUIT COMPOTE AND CERIALS AND LIGHT SWEET Served on ice trough (5 variety daily) 每天5 种烩水果peach compote 烩桃 pineapple compote 烩菠萝 mix fruit compote 烩混和水果 lychee compote 烩荔枝 pear compote 烩梨 Salad bar with condiments Salad bar Condiments iceberg 球生菜 Mix lettuce 混和生菜 Cherry tomato 樱桃蕃茄 Mix capsicum 混和甜椒 Sweet corn 甜玉米 Onion 洋葱 Carrot stick 胡萝卜条 Cucumber stick 黄瓜条 Celery stick 西芹条

French dressing Italain dressing 意大利色拉酱 Thousand island dressing 千岛汁 CONTINENTAL MEATS 3 kind change daily 冻肉 cheese:3 kinds condiments: pickled gerkins, olives, capers, pickled onions 配料：酸瓜，水榄，水瓜柳，鸡尾洋葱 DRY CERIALS(6 varieties) 每天 6 种麦类： corn flakes 粟米片 Rice bubbles 卜卜米 Coco pops 可可米 All bran 低热量麦维 Special K 全麦维 Raisin Square 提子麦维 Froot Loops 果脆圈 Mini-Wheats 麦丝卷 YOGHURT STATION 酸奶类 Plain Yoghurt 原味酸奶 Individual flavoured yogurt 各式果味酸奶 DRIED FRUITS AND NUTS: Raisins 葡萄干 Walnut 核桃仁 Dried mango 芒果干 Dried banana 香蕉干 Dressing Pumpking platter 南瓜盆法式色拉酱 Sesame soy dressing 日式芝麻色拉酱 change daily beef pastrami 熏牛肉 mushroom coldcuts 蘑菇冷切肠 smoked ham 烟薰火腿 chicken coldcuts 鸡肉冷切肠 pepperly oner coldcuts 胡椒里昂肠 pepper salami 意大利沙拉

自助餐菜单B

某高级餐饮企业的中式自助餐菜单B ：150元-200元/人，仅供参考。 Menu 中式自助餐菜单（150元） Cold dish 冷菜类 Bbq chicken with sauce 豉油皇烧鸡 Bbq pork 密汁叉烧 Roast cuttle fish 目鱼大烤 Marinated beefshin and peanuts 五香牛展 Japanese lee 北海道烧鳗 Bake duck 一品吊烧鸭 Roast bamboo shoot 凉拌双笋 Mixed celert with dried shrimp 西芹虾干 seafood 海鲜类 Shell fan king卑尼尔扇贝王 Work fried king prawn with garlic 避风塘香蒜大虾 Hot food 热菜 roast pork rib with red wine 红酒酱汁配肋排 Duck breast with crean 奶油鸭脯肉 Deep-fried spicy chicken wings奥尔良烤鸡翅 red Curry beef红咖喱牛肉 vegetable 时令蔬菜 broccoli 西兰花 asparagus shrimp edd fried rice 芦笋虾仁蛋炒饭 Dessert点心主食 Chocolate Brownie 巧克力布朗尼 Chocolate mousse 巧克力摩丝 Mix fruit 水果挞 Beverage 饮品 Water, Orange Juice,, Coke, Sprite，Red Win 矿泉水、鲜橙汁、可乐、雪碧，红酒 Menu中式自助餐菜单（180元） Cold dish冷菜类 marinated beef skin 中式五香牛肉 Salted duck本帮凤鹅 Braised grass carp in sweet soya sauce 蜜汁鱼脯 Jelly fish 香茜海蛰 Bittern black mushroom 卤水香菇 Roast eel japanese style 日式烤鳗 Sauteed shrimps with celery西芹虾干 Roast bamboo shoot 拌双笋 smoked salmon烟熏挪威三文鱼

西餐厅自助餐菜单No

精心整理酒店自助餐菜单头盘/沙拉Appetizer/salad 广式烤鸭Roastedduck 白斩鸡Poachedchickenwithgingersauce 蜜汁叉烧B.B.Qpork 沙拉吧 .球生菜），汁酱Dressing 千岛汁薄荷汁法汁黑醋汁 Thousandislanddressing.Mintdressing.Frenchdressing.Balsamicvina igrette 汤类Soups 排骨藕汤Porkspare-riblotusrootsoup

海鲜周打汤Seafoodchowder 热菜Hotfood 湘潭美极虾Wok-friedshrimpwithmagisauce 蒜香骨Deepfriedporkspare-rib 韭香鱿鱼须Wok-firedsquidwithchive 香辣兔丁Spicyrabbitdice 海鲜盏丝苗米饭Steamedrice 日本料理JapaneseCuisine 三文鱼,北极贝,北极虾,兰花蟹,青口,扇贝 Salmon,Northpilescallop,Northpileshrimp,Crab,Mussel,Scallop 刺生汁酱SashimiDressing-

日本万字酱油，镇江香醋，大红浙醋，青芥辣，渍红姜，JapaneseKikkomansoysauce，Redvinegar，Chinesevinegar，Wassabi，Pickleginger 寿司台SushiStation 加州蟹籽卷Californiaroll 日式海苔卷Japaneseseaweedroll 烧烤车CarvingStation 茴香烤猪肉Roastedporkneckwithcarawayseed 水果台FruitStation 西瓜,哈密瓜,甜橙,黄河蜜瓜 Watermelon,Honeydewmelon,Orange,Greenhoneymelon

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单明档类:(不能少于3种) 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.现煮面条(配煮面机)、混沌(自制)(配菜:紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精)- 必选 3.煎饺(自制) 4.煎方腿 5.煎培根 6.煎格式糕类 7.春卷(自制) 粥类:(不能少于2种) 1.白粥－必选 2.滑鸡粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.葱花鸡粥 6.海鲜粥 7.杂粮粥面点类:(不能少于4种) 1.蒸菜包 2.蒸肉包 3.蒸烧卖 4.蒸南瓜饼 5.蒸小馒头(配炼乳) 6.蒸花卷 7.蒸一口棕 8.鸡蛋饼 9.干菜肉饼 10.格式点心小菜类:(不能少于4种) 1.各类腌菜(小酱瓜) 2.什锦菜 3.咸蛋 4.榨菜 5.咸菜炒毛豆 6.麻油小乳瓜 7.淮盐花生 8.萝卜干炒毛豆 9.凉拌黄瓜

10.四川泡菜面包类: 1.土司面包(配黄油、果酱、炼乳)(需配一台烤土司机)-必选饮料类:(不能少于4种) 1.热咖啡(奶精、方糖)(酒店已有咖啡机)－必选 2.橙汁－必选 3.热牛奶－必选 4.热豆浆－必选水果类:(不能少于2种) 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 7.小番茄注解: ●以上菜单可根据实际情况,进行选择。只能提高标准,不能降低要求。 ●厨师上岗前必须着装整洁,并戴上厨师帽与一次性手套。 ●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单)。 ●如值班经理检查工作不到位,发生问题将追究值班经理的责任。 ●各类早餐菜肴必须由厨师安排,放入自助台上。 ●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况,保证及时增添。 ●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。早餐所有品种一览表 9种)蒸点类:菜包,肉包,烧卖,豆沙包,酸菜包,咸菜包,奶黄包,叉烧包,花卷(任选四种) 12种)时蔬类:鸡毛菜,杭白菜,黄豆芽,香芹,卷心菜,拌黄瓜,土豆丝,刀豆,银芽,茭白,毛豆,菜心(任选二种) 7种)粥类:白粥(必选)、鸡粥,红枣粥,绿豆粥,南瓜粥,皮蛋粥,蔬菜粥,海鲜粥(任选一至二种) 8种)炒面类:炒面,炒牛河,炒米粉,蛋炒饭,炒年糕,萝卜干炒饭,黑胡椒炒饭,海鲜炒饭(任选二种) 15种)炸品类:南瓜饼,小刀切,煎馄饨,煎饺,黄金饼,春卷,方腿片,芋艿饼,葱油饼,麻饼,糍饭糕,炸热狗,油条,芝麻脆饼(必须保持三种以上)

早餐自助餐菜单汇豪四季酒店

早餐自助餐菜单汇豪四季酒店 This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.

汇豪四季酒店有限公司早餐自助餐菜单热菜类：（不能少于1+1+4种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.炒各时令时蔬-必选 3.煎饺 4.炒肉 5.葱油小黄鱼 6.西式炒蛋 7.扬州炒饭 8.煎萝卜糕 9.白灼时蔬（各类） 10.炒小红肠 11.三丝炒细粉 12.特色炒面粥类：（不能少于1+1种） 1.白粥－必选 2.小米粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.番薯粥 6.南瓜粥 7.赤豆粥蒸点类：（不能少于3种） 1.蒸菜馒头 2.蒸肉馒头 3.蒸烧卖 4.蒸小笼包 5.南瓜饼 6.蒸小馒头 7.蒸花卷 8.蒸一口棕 9.油条 10.番薯

11.玉米凉菜类：（不能少于8种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸鸭蛋 4.白水鸡蛋 5.榨菜 6.拌海带 7.小番茄 8.麻油小乳瓜 9.油炸花生米 10.炒萝卜干 11.凉拌黄瓜 12.四川泡菜 13.咸豆角 14.万年青面包类：（不能少于1＋1种） 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）-必选 2.罗松包 3.蛋糕饮料类：（不能少于2种） 1.橙汁－必选 2.热牛奶－必选 3.热豆浆－必选 4.五谷杂粮饮品水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨注解：以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。值班管理人员必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。如值班管理检查工作不到位，发生问题将追究值班管理人员的责任。各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。厨师必须保证一切菜肴出品的质量。前厅服务员必须及时整理台面，保持餐厅环境。

比较完整的西式自助餐菜单(中英)

自助餐Buffet 一般晚宴较午宴隆重，形式相对简便，不排座席，菜式和酒水相对于正式宴会略简，多以西餐为主，冷菜及热菜合理搭配，适用于日常的客户联络及友好往来。自助餐的优点是不需等候，可以随到随取，而且菜式多样化，有冷盘、沙拉中西菜品、蛋糕、和各种饮品。如果您公司举行活动，人数较多，自助餐是个不错的选择！沙拉开胃菜田园沙拉配千岛酱Pastoralsalad 夏威夷菠萝鸡肉沙拉HawaiianPineappleChickenSalad 俄罗斯沙拉Russiansalad 法式番茄奶酪沙拉Frenchtomatocheesesalad 意大利蘑菇沙拉Italianmushroomsalad 冷荤盘挪威烟熏三文鱼刺身NORWEGIANSALMONSASHIMI 德国里昂纳冷切肠LeonardoGermancoldcutplate 意大利萨拉米ItalianSalami 日本寿司JapanesSushi 汤奶油南瓜汤CreamofpumpkinSoup 奶油蘑菇汤Creamofmushroomsoup 主菜香草香菇烩羊肉BraisedLambrumpwithChineseHerbsandMushrooms 烤牛柳配以迷迭香汁和洋蓟Oven-roastedBeefMedallionswithRosemaryJusandArtichokes 铁扒菲力嫩牛排配黑椒汁BlackPepperSteak 法式香橙扒鸭胸配秘制烧汁FRENCHSTYLEGRILLDUCKBREAST 美式香煎培根香肠卷AmericanPan-friedbaconsausagerolls 黑椒鸡肉肠BlackPepperChickenSausage 香煎龙俐鱼SearedLongLeefish 日照烧鸡ROASTEDCHICKENWITHJAPANESESAUCE 香炸鸡翅Friedchickenwings 泰式椰香咖喱鸡CURRYCHICKENWITHCOCONUTMILK 烤鸡柳配以青椒葱汁RoastedChickenFilletswithBellPeppersandOnion Sauce 意大利培根时蔬Italianbaconvegetables 上汤娃娃菜上汤香菇菜心主食意大利番茄肉酱烩意粉TomatoSpaghettiBolognese 海鲜美极炒饭Paella 扬州炒饭YANGZHOUSTYLEFRIEDRICE 甜点提拉米苏Tiramisu 芝士蛋糕CHEESECAKE 黑森林蛋糕Blackforestcake 瑞士甜卷Swisssweetrolls 抹茶蛋糕MatchaCake 巧克力萨克蛋糕Chocolatecake

酒店西餐自助餐晚餐菜单140元每位

ADD kitchen dinner buffet menu 140RMB/位晚餐自助菜单 2 kinds of Salad 两种西式沙拉 Mix Fruits salad 水果色拉 Broccoli and shrimp salad 西兰花虾仁色拉 Chinese salad 中式凉菜 steamed chicken with chili sauce 川味口水鸡 pork lungs in chili sauce 夫妻肺片 agaric with chinese vinegar and sesame oil 极品耳片王 cucumber with garlic 蒜泥黄瓜 assorted BBQ platter 烧味拼盘 Salad Medley 沙拉吧 Mixed salad 混合生菜 Cherry tomato,cucumber slice,onion ring,corn kernal, red kidney beans，carrot slice 樱桃番茄，黄瓜片，洋葱圈，玉米粒，红腰豆,胡萝卜片 Casear dressing, thousand island, oil and vinegar, Honey mustard 沙拉吧汁酱：凯撒汁，千岛汁，油醋汁，芝麻烘培汁 Fresh Cut Fruit Platter 鲜水果盘西瓜哈密瓜火龙果台湾凤梨 Whole Fruit Display 全果盘油桃香梨苹果香蕉 Japanese Specialty 日本料理

Sushi and Maki roll 什锦寿司 sashimi 刺身三文鱼希鲮鱼鲷鱼日式芥末酱油柠檬角 Raw Bar海鲜档 Shrimp ，mussel ，whelk 大虾，青口贝，翡翠螺 Chef dressing 汁酱 Red wine shallot mignonette, cocktail sauce, light soy sauce, ginger black vinegar, wasabi mayo, lemon and lime，tabasco 红酒干葱醋，鸡尾酒汁，淡酱油，绿芥末蛋黄酱，黄柠角,辣椒仔汤 soup Double boiled chicken soup with white fungus 银耳枸杞老鸡汤 Cream of mushroom soup 奶油蘑菇汤 Hot dishes selection 主菜 Japannese-style teriyaki chicken 日式照烧鸡 mix vegetable with tomato sauce 意式茄汁烩时蔬 Chinese hot dishes selection 中式热菜 Steamed blessing fish with soy sauce 清蒸多宝鱼 Braised beef flank with potato 土豆焖牛腩 Braised pork ribs WUXI style Red-cooked pork 家常红烧肉 Braised eel with garlic and salted pork 腊味蒜籽烧鳝节 Braised chicken with green bean 毛豆烧仔鸡 Stir fried chicken feet with dry chili and peanut 家常豆腐 Poached cantons vegetable

比较完整的西式自助餐菜单

西餐厅自助餐菜单No.2

自助餐菜单表格

180元位酒店西餐自助餐晚餐菜单

68元自助餐菜单a套()

自助餐菜谱推荐

自助餐管理

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单汇豪四季酒店

西餐厅菜单英文完整版

自助餐早餐菜单

西餐自助早餐菜单全方位版资料

自助餐菜单B

西餐厅自助餐菜单No

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单汇豪四季酒店

比较完整的西式自助餐菜单(中英)

酒店西餐自助餐晚餐菜单140元每位

最新酒店自助餐早餐管理服务细则100条资料