解析土家烧饼失败原因

剖析“土家烧饼”神话破灭的根由

几乎是一夜之间，“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“土家烧饼大王”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、“土家西施烧饼”等打着各种品牌，并冠以“东方式比萨”广告语、拥有相似店招、售价2元一个的烧饼店遍布武汉、重庆、合肥、南京、北京、济南等各大中城市，引得人们争相排队品尝，就连口味偏甜讲求清淡的上海人，也摒弃矜持，咬起了充满葱花味、一咬油腻腻香喷喷的烧饼”！

土家烧饼旋风式的风靡，给传统烧饼带来了巨大冲击，使得三毛钱一张五毛钱两个的烧饼铺子不知所措。“难道变了天，没有我们的生路了？” “流传了数千年的煎饼卷大葱还有生存空间吗？” 山东的煎饼铺子似乎也感同身受。

正所谓来也匆匆、去也匆匆。从2005年“烧饼皇后”湖北姑娘晏琳首推以翠竹、红线、簸箕为主要素材饱含土家族特色的“掉渣烧饼”后，安徽老板徐元宏、上海新道耿伍德等，各出奇招，将“土家”文化做了进一步的演绎。然而，2006年2月中旬，位于上海天钥桥路、合肥芜湖路上的两家土家烧饼铺子的摘牌倒闭，似乎开始预示着土家烧饼的退热——商家没有钱赚了，消费者尝鲜的热情开始褪却！而淘宝网、易趣网等网站上以3000元、100元、80元甚至38元的价格公开叫卖土家烧饼的配方、设备材料供货商名录、店头设计标准等系列文件资料，似乎更进一步注定了“土家烧饼”走

向衰败。到了4月，上海、南京等地更多的土家烧饼店纷纷挂出了“本店转让”、“设备转让”等免战牌。而2006年春节前夕，各加盟商向晏琳追讨“加盟费”，使得晏琳感叹“最后结果，大家谁都没得做”，预言成真！

自2005年年中至2006年初，在如此之短的时间内，灵感和素材来自湖北恩施土家族风味的烧饼即经历了大开大阖式“变局”，由起点加速度起跑，盛况空前，然后催生各式土家烧饼“百家争鸣”遭遇尴尬，接下来则嘎然熄火，土家烧饼黯然落败。比之上海的“巴比馒头”和“比巴馒头”之争，真假“阿丫丫”、当年VCD的疯狂，土家烧饼似乎创下了“最短命”纪录。

在这里，总结和分析土家烧饼大起大落的原因，对整个行业，对类似产业无疑具有较为普遍的借鉴意义。

“土家式”经营，初具营销雏形

从湖北姑娘晏琳推出“掉渣烧饼”的整体表现，以及通过网络流传出来的格式土家烧饼“操作方案”等信息不难看出，经营者已经有意识地贯彻或按照懵懂的营销思想进行操作。具体看来，有如下体现：

第一，采取特许加盟商连锁经营。

无论晏琳的“掉渣烧饼”，还是其它各类烧饼，都采取了较为普遍的特许加盟连锁授权经营的业务操作模式。授权方收取加盟费用，被授权方获得品牌

使用、技术配方、业务经营指导和人员培训等。

第二，运用企业形象识别系统元素，试图进行规范化执行。

以翠竹、红线、簸箕、草藤为主要素材，形成了企业特有LOGO，彰显出一种浓郁的土家乡村风味，显得干净、整洁、大方，蕴含特有的民族气息，亲切感倍增，这是“掉渣烧饼”独特品牌外延的形象。其他烧饼品牌或沿用或效仿、或多或少截取了相似的元素各自为我所用。同样，在后台操作的规范化方面，包括厨房设备的采购、烧饼配料、制作土家烧饼的流程都进行了规范化。其次，则是在管理上的规范化，不少品牌都制作了管理手册、培训手册等等。在这几个方面，无论创建人晏琳，还是上海的耿伍德，都建立了一套业务流程和规范。

第三，强调灵活变通并简要的销售造势。

在晏琳第一家店开业的时候，她自己在店门口设置了POP广告，并印制宣传单，除了自己上街头散发，还就近从武汉大学雇了一些学生帮助散发。这是比较原始的销售造势的创意。而网上传播的不同土家烧饼“大揭秘”资料更能够体现出营销造势的原始想法，这里选摘一些：

“注意事项和制作经验”：

1、店面选择在学校或客流量大的地方；

2、前几天叫朋友过来助助人气，排个队；

3、店面前有人来买饼的时候不必太快给饼，可以叫顾客稍等；

4、最好备个小烤炉，空的时候多做点保温，忙的时候应急；

5、看各地的口味，配料不是一成不变的可以适当调整；

6、可以采用多加榨菜等办法来吸引顾客；

7、如果竞争厉害可以把饼做小，肉馅不变，那味道会好很多；

8、采用送礼品或其他的营销方法来吸引顾客。

第四，从法律上试图规避风险并设立竞争对手进入门坎。

为了规避市场风险确保自身收益，晏琳将“掉渣烧饼”向工商局递交了商标注册申请。自武汉引入上海土家烧饼后，耿伍德也将“土家烧饼大王”几个字提交了注册申请。他们的目的都是一样的，都尝试着做一个长远品牌，建立一个持续盈利的机制，希望能够有效防止竞争对手或潜在的竞争对手，试图规避恶意的竞争。

然而，工商注册申请与审批还有一定的时间的公示、审查和批准的周期，一般需要18个月，而红红火火的市场和众多的跟随和模仿者却是他们所始料不及的。

滑铁卢之败原于宿命？

然而，即便如上文所述，土家烧饼依然没有逃脱溃败的宿命，此已经被加盟商店面转让、倒闭和追讨加盟费所佐证。正所谓“其兴也勃焉，其衰也忽焉”。探究和剖析失败的原因，至少如下几个方面的因素是不能够忽略的：

产品和品牌力单薄

“流行的也即短暂的”，当万人空巷争尝2块钱一个烧饼的时候，说明了该产品有了一个较为宽泛的“百姓基础”，而烧饼本身的制作成本、投资成本和技术含量都不高，必然存在着大量的潜在进入者“望风而动”，这是潜在的商机与风险并存。

而且土家烧饼在价格方面比普通烧饼高出很多，那么作为操盘者不仅仅“低头拉车”，还得“抬头看路”，应该清楚地意识到，不可能单纯凭借一个产品一劳永逸。理性的做法应该是在通过公关活动和广告诉求其产品功能、口味特色的基础上，适时推出升级换代产品和相关衍生烧饼，此种做法也恰好可以拉开与竞争对手和模仿者的距离，从而以产品为基础形成产品和品牌的差异化。比如上海的烧饼应该尽量符合上海市民的口味，而湖南的烧饼则在辛辣上着重突出。

其次，即使到现在，我们也没发现“土家烧饼大王”、“土家掉渣烧饼”、“土老冒烧饼”之间有什么样的区别，显然在产品与品牌的差异化方面做得不足，尤其在品牌塑造上浅尝辄止，没有深挖下去，形成自身企业品牌的独特魅力和主张。

再者，烧饼用纸质包装包裹，这是一个创新，创造者试图从环保方面靠拢，利于回收。但是，他并没有解决好包装纸被烧饼浸染之后油腻腻的感觉和形象，而且油脂依然会沾染手指。同时，在上海街头地面随处可见的油兮兮到处乱扔的包装纸，很煞风景，直接破坏了环境的和谐性。油透纸背没有解决，同时更忽视了消费者保护环境的公德心的教育和提醒，无疑会遭致公众内心深处的反感和不满。

土家文化的灵魂缺乏发掘

土家族是我国56个民族中极具特色的民族之一，具有较为神秘、独特而浓厚的文化底蕴，深入进去可以发掘出很多的亮点或者说支撑点，能够为推广土家烧饼提供源源不断的后继支持元素或者品牌的魅力基因。但是，我们所看到市场上的几个所谓的品牌，只不过是“东施效颦”，学到些皮毛，仅仅在门店店头装饰风格上做了简单的体现，显得静态、单薄，并不能够从民族文化上与消费者产生更深层次的联系，更缺乏与消费者产生直接的互动。即使最直接与消费者接触的店铺的营业员也只是单纯的收钱、发放烧饼，没有与消费者产生直接的沟通，没有任何的表情，甚至连营业人员的衣着都还没有体现土家族的特色。

至少在如下方面应该深入挖掘土家族的文化特色并为烧饼推广所用：

1、土家族的历史渊源、最大文化特色及区别于其它民族的主要诉求点；

2、土家烧饼发源地恩施的风土人情；

3、土家烧饼的历史沿革及相关历史典故；

4、土家族烧饼的口味特色及烘焙标准；

5、土家族烧饼能够为人们的生活带来什么样的感受及将来的前景，即愿景。

如果以上内容能够得以发掘，并渗透到企业的店面装修、店员沟通、公众传播和日常经营之中，形成重要的企业文化特色，从而使产品和品牌形成互动，那么企业形象将会更加丰满，抗风险性势必增强。

产品定位的尴尬

一小团面、些许碎肉、一些葱花构成了一张烧饼，零售价2元，单张饼的利润空间还是比较大。但是，如果作为一个以特许加盟连锁的方式销售的商品，正如前文所分析的，产品线就显得单一，作为唯一依托的产品，价格也又过低了，并不能够支撑门店经营的销售量和对销售收入的需求。尤其当消费者尝鲜和兴奋劲过了之后，连锁经营的风险就会很大。

当前市场上各品牌的蛋糕房之所以能够长久的经营下去，除了品牌管理之外，产品质量的过硬，各种口味和原料的蛋糕、面包组合使其能够满足各类消费者的需求息息相关。但对于土家烧饼而言，除了口味单一之外，营养价值不高也为土家烧饼的持久经营产生了阻碍。

而在针对消费者消费上，如果定位在早餐市场，单纯吃一张干硬的烧饼显然不够，还需要牛奶、豆浆或者其他饮料相匹配，但土家烧饼是不提供的，因

此不能达到消费者“一站式”消费以节省紧张的时间。而午餐和晚餐则属于正餐，依靠土家烧饼应付肯定不行。那么只有即使性消费或者当作零食销售，但这样的消费量并不稳固。

在消费构成上，除了尝鲜即时消费之外，中年人由于教育、身份、年龄等因素一般不会消费，而2元一张的烧饼老年人一般是舍不得消费的。那么就剩下白领和青少年学生消费者，但是这群消费者在土家烧饼和“汉堡+可乐”之间，显然后者更具有吸引力。

特许连锁缺乏体系支撑

我们发现，市场上无论哪一种品牌的土家烧饼，都采取了特许加盟连锁的经营方式，试图通过快速扩张掘得第一桶金，并把市场迅速铺开。但具体表现上，无论哪家企业都存在着授权过滥，缺乏筛选性，以及对后期系统标准执行的培训和指导的缺失，急功近利的成分较多。

同时，授权方与加盟方没有形成文化的共鸣和认同，更没有建立共同的企业愿景，即“大家在做什么事情，这件事的意义是什么，通过我们共同的努力，将达到或者实现什么样的目标”。甲乙合作双方更多的体现的是金钱利益关系，快速赚钱压倒了一切，而这种关系纽带显然是非常脆弱的。

就特许加盟连锁而言，授权方要做的工作会很多，比如加盟经营管理体系的建立、一个街区最合理的网点应该是多少，如何有效地管控加盟商、如何指导加盟方的开店和经营、如何使加盟方与消费者的沟通更加有效，做什么样

的公关活动才能够与消费者拉近距离，如何与竞争对手进行区隔等等。

没有真正设立起市场区隔的门坎

当互联网广泛发布销售土家烧饼配方的帖子并到处传播的时候，也就预示着这个行当必将遭受重创直至落败。其实这也应该是品牌创建者最开始就应当想到的，即我们如何规避这种风险？

可口可乐风行全球上百年，它仰仗的就是可乐的浓缩液配方，可口可乐可以在全球各地投资设厂、建点销售，但它绝对不会直接告诉你它的配方是如何构成的，可口可乐提供的永远是浓缩液配方！晏琳等土家烧饼的创立者或者推广者，也许没有意识的配方的重要性。否则的话，她应该统一向加盟商供应配方成品，而不是告知加盟方如何做配方，从而将品牌和配方最为关键的两个环节牢牢掌握在自己的手中。这样，对加盟方的吸引力才会增强，而加盟者也不至于轻易“三心二意”。

众所周知，无论在哪个国家，申请注册商标和专利都需要一个过程，要经历申请、公示和裁定几个阶段。比如在中国大陆，注册商标和申请专利都需要18个月左右的时间才有可能获批。那么对于品牌建立者而言，就应该考虑我是先等商标和专利申请下来再行操作，还是边做边等。如果采用后者，当大量的跟随和仿冒者出现之后，我该如何应对？就像现在这样，当遍地都是良莠不齐、口味和体积各异的土家烧饼的时候，晏琳、耿伍德等人如何应对？他们都声称等在法律上拥有商标权和专利权后将对市场进行系统的清理。然而，就目前看来，即使获得了商标认定，也获得了实用新型或者外观设计专

利，又能怎么样呢？市场已经被做滥了、死掉了。当消费者信心丧失的时候，一切都晚了。

土家族的风俗习惯作文

土家族的风俗习惯作文 本文是关于习惯的话题作文文章，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 土家族手工艺品各式各样，种类很多。土家族的工艺美术包括土家织锦、挑花刺绣。制陶、印染、雕刻。现在是小编为您整理的x 土家族的风俗习惯作文希望对您有所帮助。土家族的风俗习惯作文1 今天我来为大家介绍土家族的几个节日。第一个是过春节，土家族过春节，一般比汉族提前一、两天，也有提前六、七天的，称为“赶年”。 “赶年”的时间，因姓氏宗支而异。以酉阳县为例；老寨乡彭姓，腊月二十九过“赶年”；后溪乡彭姓，腊月二十四过“赶年”；可大乡和沙滩乡李姓，腊月二十八过“赶年”。过“赶年”的方式，也不完全一样。可大、沙滩乡李姓过“赶年”时，禁止杀鸡、杀猪，晚上禁点油灯，只能点烛，并通宵不熄。部分彭姓过“赶年”时，清晨得由男子做饭。 饭做好，祭祀祖先完毕，再喊女人、孩子起床。饭后，全家出门游玩。土家人平日用鼎罐做饭，过饭“是将肉切成，加上佐料，一层米一层肉，’萝卜等，合煮一锅。“年饭”做好，要先祭祀祖先。祭祀时，焚香燃烛，烧钱化纸，三跪九叩，怀念祖先功德。第二个是赶年，“赶年”，或曰“提前过年，是土家族最隆重、祭祀活动最丰富，民族特色最浓厚的一个节日。汉族过年，是腊月三十。土家族过年比

汉族要提前一天；若是腊月大，为29天；月小，为28天。 若家里有亡人还要再提前一天过年，人们称之为过“赶年”。关于提前过年的来历，土家人有几种传说，但流传最广的一种说法是明嘉靖年间，土家将士奉命出征到江渐沿海，参加抗倭，为不耽误战事，土家人提前一天过年，后取得“东南战线第一功”凯旋。过赶年便是从那时沿袭下来，让土家后人不忘记先辈的赫赫战功。 土家人过年时，要在堂屋神龛下摆祭品、敬家神、祭祖先。我们土家族的节日还有许多我就不一一介绍。 土家族的风俗习惯作文2 五十六个民族，五十六朵花。不同的民族有着不同的文化及风俗。 身为土家族的我，就要向大家介绍自己家乡的文化与风俗。 早在2000年前，土家族先民就在贵州等武陵地区一带繁衍生息，逐渐形成了单一的民族。土家族自称华兹卡，历史上被称为武陵蛮或五溪蛮，为古代巴人后裔。 土家族人民热爱艺术的魔力，是所有人都无法抗拒的力量。村里过喜事，都要请村里的艺术团唱歌跳舞。土家歌舞有山歌、蓑秧歌、摆手舞、八宝铜铃舞、茅古斯、肉莲花等歌舞，并特有唢呐，木叶、咚咚喹乐器伴奏。这些歌舞要演到深夜才结束。在哪家表演哪家就要弄宵夜招待表演的人们，旁观者与长者也要起吃宵夜。整个寨子沉浸在那高声激昂的歌声与人们大笑声和震耳欲聋的掌声中。 土家族食品虽不是什么山珍海味，但土家族的食物却有着香浓、地道的味道。土家族以大米、包谷为主食，以小麦、红薯、土豆为副

傣族民风民俗

傣族民风民俗 导语：民风民俗是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式。风俗的多样性，是以习惯上，人们往往将由自然条件的不同而造成的行为标准差异，称之为风俗，下面是小编整理的傣族民风民俗，希望能帮到大家！ 傣族，在民族识别以前又被称作摆夷族，是中国少数民族之一，与百濮及百越中的滇越有关，与缅甸的掸族、老挝的主体民族佬族和泰国的主体民族泰族有历史和文化渊源，语言和习俗也与上述民族接近。 [主要分布] 我国的少数民族之一。傣族人民主要聚居在云南省的西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州、耿马傣族佤族自治县、孟连傣族拉祜(hù)族佤族自治县和临沧地区，散居于云南的大部分地方。傣族通常喜欢聚居在大河流域、坝区和热带地区。 [民族语言] 傣语属汉藏语系中的壮侗语族，国内傣族语言主要有德宏傣语文和西双版纳傣语文。傣族有历史悠久的拼音文字，几乎每个支系都拥有一个语言文字系统.互相之间有不同，傣文可分为傣仂文(西双版纳傣文)、傣哪文(德宏傣文)、傣绷文和金平傣文(又称傣端文)。这4种傣文都来源于古印度字母(婆罗米字母)，与老挝(zhuā)文、泰文、缅甸文、高棉文属于同一体系。均为自左向右书写，自上而下换行，但形体构造有所差异。

宗教信仰 傣族是一个全民信教的民族，而且信的都是佛教中的南传上座部教，亦称小乘佛教[5]。据说，南传上座部佛教是由一位叫阿朱打拉西的人传进来的，至今已有千多年的历史。 傣族称宗教为“沙煞纳”，把他们信仰的佛教叫做“沙煞纳帕召达麻”。帕召达麻指的就是佛祖乔答摩·悉达多——释迦牟尼。 在西双版纳，有一个非常有趣的传统宗教习俗，那就是傣族男子都要出家为僧，认为这样才算有教化，不野蛮。并且只有当过和尚的男子，才能得到姑娘的青睐。家境好的小男孩七、八岁入佛寺，三、五年后还俗。当他们穿戴一新由亲人护送，吹吹打打，在众人欢笑声中进入佛寺，便骄傲地认为已经开始得到了佛的庇护，能长大成材了。然后他们剃去头发，披上袈裟，开始平静地诵读经书，学习文化，自食其力。而在现在,因为9年义务教育,小男孩们便白天上学校学习汉语等科学知识,晚上在佛寺学习傣族文化,很辛苦的. [民族历史] 傣族是一个具有悠久历史的少数民族，自古以来傣族先民就繁衍生息在中国西南部。 建国后，据考古工作者在云南省滇池、景洪、勐腊、孟连等地和其他省、区开掘出的新石器时代的文化堆积，以及近年来在泰国班清、北碧、黎府等地出土的大量石器、青铜器等历史文物证明，远古傣语各族的先民就生息在川南、黔西南、桂、滇东以西至伊洛瓦底江上游，沿至印度曼尼坡广阔的弧形地带，即我国云南、广西大部，四川、贵

贵州的土家文化

贵州的土家文化 摘要：“走遍大地神州，最美多彩贵州”贵州是一个多民族聚居地，在这块土地上有56个民族成份，这就是贵州的多彩之处。其中就有土家族，它有自己的传统文化和习俗，不过随着历史的变迁土家族的许多文化和习俗正在逐渐地消失或是被汉化。一些文化及习俗开始不复存在。许多文化习俗不被人们了解。 关键词：土家族；文化；习俗 一、土家族的起源 土家族历史以来世代居住在湘、鄂、渝、黔武陵山一带，关于土家族的族源有许多中说法，不过土家族自称为“毕兹卡”是巴人后裔。后来秦国强大后灭巴蜀，巴国作为政权以就消亡了，但其族人依然存在，势力还相当强大，秦国一时难以全部控制.为稳定政权，对巴人贵族在赋税、刑法等方面给予极大优待，在巴国故地设郡，对归顺的巴族首领委任地方官职。 再后来的历史演变中，巴人为挣脱北方和中厚秦楚的压迫，又逐渐向湘西、鄂西、渝东南、黔东北交界的武陵山区一带推进，回到巴人起源的地方。武陵山区山大谷深林茂，沟壑纵横，崎岖险要，适合巴人的生活习俗。巴人在这一广袤地带火耕水耨，渔猎山伐，生息繁衍，在漫长的演变中“巴人”一词逐渐淡化，被称为“蛮人”，如板楯蜜、五溪蛮、武陵蛮、巴郡南蛮等。 到了唐代以后从梁、唐、汉、周五代起，原来意义上的“巴人”不见了，取而代之的是以“土”字作称，如土司、土民、土人、土家等，亦或土、蛮混称或交替使用，“蛮”是侮称，土要客气一些，后来“土”就成了“蛮”的别称。公元1206年即从元代起，由于大量汉人和其它民族如苗族、侗族、仡佬族人的迁入，“土”逐渐转化成了土家族的专用名称，以用于“土”与“汉”以及“土”与其它民族的对称和识别。然而土家族作为一个单独的民族确定下来是新中国成立以后。1957年土家族作为单独的民族在《光明日报》上公布。从此土家族才正式作为单一的民族被确认，才真正成为民族大家庭中的一员，才开始逐步享受到宪法及法律所规定的各项权利。

解析土家烧饼失败原因

剖析“土家烧饼”神话破灭的根由 几乎是一夜之间，“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“土家烧饼大王”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、“土家西施烧饼”等打着各种品牌，并冠以“东方式比萨”广告语、拥有相似店招、售价2元一个的烧饼店遍布武汉、重庆、合肥、南京、北京、济南等各大中城市，引得人们争相排队品尝，就连口味偏甜讲求清淡的上海人，也摒弃矜持，咬起了充满葱花味、一咬油腻腻香喷喷的烧饼”！ 土家烧饼旋风式的风靡，给传统烧饼带来了巨大冲击，使得三毛钱一张五毛钱两个的烧饼铺子不知所措。“难道变了天，没有我们的生路了？” “流传了数千年的煎饼卷大葱还有生存空间吗？” 山东的煎饼铺子似乎也感同身受。 正所谓来也匆匆、去也匆匆。从2005年“烧饼皇后”湖北姑娘晏琳首推以翠竹、红线、簸箕为主要素材饱含土家族特色的“掉渣烧饼”后，安徽老板徐元宏、上海新道耿伍德等，各出奇招，将“土家”文化做了进一步的演绎。然而，2006年2月中旬，位于上海天钥桥路、合肥芜湖路上的两家土家烧饼铺子的摘牌倒闭，似乎开始预示着土家烧饼的退热——商家没有钱赚了，消费者尝鲜的热情开始褪却！而淘宝网、易趣网等网站上以3000元、100元、80元甚至38元的价格公开叫卖土家烧饼的配方、设备材料供货商名录、店头设计标准等系列文件资料，似乎更进一步注定了“土家烧饼”走

向衰败。到了4月，上海、南京等地更多的土家烧饼店纷纷挂出了“本店转让”、“设备转让”等免战牌。而2006年春节前夕，各加盟商向晏琳追讨“加盟费”，使得晏琳感叹“最后结果，大家谁都没得做”，预言成真！ 自2005年年中至2006年初，在如此之短的时间内，灵感和素材来自湖北恩施土家族风味的烧饼即经历了大开大阖式“变局”，由起点加速度起跑，盛况空前，然后催生各式土家烧饼“百家争鸣”遭遇尴尬，接下来则嘎然熄火，土家烧饼黯然落败。比之上海的“巴比馒头”和“比巴馒头”之争，真假“阿丫丫”、当年VCD的疯狂，土家烧饼似乎创下了“最短命”纪录。 在这里，总结和分析土家烧饼大起大落的原因，对整个行业，对类似产业无疑具有较为普遍的借鉴意义。 “土家式”经营，初具营销雏形 从湖北姑娘晏琳推出“掉渣烧饼”的整体表现，以及通过网络流传出来的格式土家烧饼“操作方案”等信息不难看出，经营者已经有意识地贯彻或按照懵懂的营销思想进行操作。具体看来，有如下体现： 第一，采取特许加盟商连锁经营。 无论晏琳的“掉渣烧饼”，还是其它各类烧饼，都采取了较为普遍的特许加盟连锁授权经营的业务操作模式。授权方收取加盟费用，被授权方获得品牌

对土家族文化起源的认识

对土家族文化起源的认识 姓名：江凯 学号：2011160138 学院：医学院 班级：20111601班 摘要 这是一篇我通过查阅关于土家族文化以及土家族的相关书籍还有这三个星期老师的讲解写的关于土家族风俗文化起源的文章。这篇文章主要介绍了土家族的历史、文化、婚俗、宗教、习俗、禁忌等方面内容。这篇文章结构清晰，文章有条理，主次分明。 关键词： 土家族、历史、文化 正文 一、土家族历史 土家族是中华大家庭中的一员，具有悠久的历史和发达的文化。早在二千多年前，在湘西、鄂西就出现了他们的身影。在此后的漫长岁月里，土家族以起勤劳和智慧，铸造了丰富多彩的民族文化。 土家族自称“毕兹卡”，意为本地人。称汉族为“客家”。二千年以前，他们定居于今天的湘西、鄂西一带，那时与其他少数民族一起，被侮称为“武陵蛮”或“五溪蛮”。关于土家族的族源说法不一，一说是古代巴人的后裔；一说是古代由贵州迁入湘西的乌蛮的一部；一说是唐末至五代的初年（一九一零年前后），由彭咸率领的从江西迁居湘西的百艺工匠的后裔。这些说法，都有待进一步研究。但有一点可以断定。即大约自五代以后，湘鄂西地区土家族这一稳定的人们共同体，开始逐渐形成为单一民族。 土家族约有五百七十万人（一九九零年），湖南湘西土家族苗族自治州永顺、龙山、保靖、古丈等县为主要聚居区，其余分布在湖北省恩施地区来凤、利川、鹤峰、咸丰、宣恩等县和四川石柱黔江、彭水等土家自治县。 土家族的语言属于汉藏语系藏缅语族，接近彝语支。 土家族所居住的湘鄂西区丘陵地带，海拔多在四百至一千五百米之间，境内山岭重迭，

岗峦密布，武陵山脉横贯期间，酉水、澧水、清江纵横交错，气候温和，雨量充沛，具有发展农、林、牧、副、渔业的良好条件。山区森林密布，梯田满岗，种植水稻、玉米、薯类、麦类等；经济作物有甜菜、苎麻、棉花、油桐、油茶、茶叶等，其中油桐、油茶是土家族地区多种经营中的主要项目，在土家族人民的经济生活中占有重要的地位。经济林木有松、杉、楠、柏等。此外，贵重的药材、水产与地下矿藏也很丰富，特产娃娃鱼是闻名中外的珍贵动物。 在漫长的发展历史中，土家族的发展可分为四个时期：郡县制时期（秦至隋）——羁縻州县制时期（唐宋时期）——土司制度时期（元明至清初）——改土归流时期（清代中晚）。 在我国历史上的很长一段时间内，土家族没有确定的族称，不过由于其历史渊源、居住地、白虎图腾等，被人们称呼为“廪君种”、“巴郡南郡蛮”、“白虎夷”等，从中也可见古代汉人对土家族的偏见。到了明末清楚，大量汉人迁入土家族地区，为了区别于汉族，才出现了土家族这个族称。 在1956年10月，土家族被国务院正式确认为单一的少数民族，土家族野得以正式成为56个少数民族的一员。 二、土家族文化 1、跳丧舞 土家族跳丧舞又叫绕棺、打绕棺、丧鼓舞，是巴人在两千年前传承下来的民间歌舞。老人逝世，停灵枢于堂前数日，亲属邻里前往吊唁。入夜，“打鼓踏歌”，通宵达旦，以增热烈气氛，谓为亡人人解寂，慰新属节哀。土家人热爱跳丧舞，“听到鼓声响，脚板就发痒”。跳丧舞的特点基本与土家族摆手舞相似，手脚同边，舞净豪放，动作平委、舒缓们着节奏强烈的打示波器乐，舞者边跳边唱，唱腔多用假嗓，近似喊歌。适合男女老幼齐跳，舞蹈词汇健康，一般以歌颂死者生平事迹、歌唱抚育以及生产劳动方面的内容为主。土家跳丧舞集歌、舞、吹、打于一体，是一种综合的民间艺术，跳丧舞本质上是一种民间祭祀活动，表现了土家人对祖抚的崇拜。 2、白虎崇拜 土家族自称是“白虎之后”，可见白虎在其心目中的地位。故老相传，土家五姓部落首领巴务——廪君带领族人乘船到达盐阳，杀死邪恶的盐水女神，让族人在此安居乐业。廪君去世后，灵魂化为白虎升天。此后土家族奉白虎为祖神，家家都需常年供奉。 除了虔诚的宗教式敬祭，白虎的影子出现在土家族生活的每一个地方。土家族先民在战争中所持武器均有白虎花纹。现今土家族也用白虎来驱邪、避灾。 3、民歌 薅秧、锄草、薅草，放牛、相爱、出嫁、死人、石工、扛工、土工、船工等，在土家族都有相应的民歌或者号子。 土家人有自己的语言。“他们自称“毕兹卡”，用“舍巴”指摆手舞。他们语言丰富：父

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土家族的风俗习惯

土家族的风俗习惯 服饰饮食 苗族的服饰款式多样，工艺独特，其款式，多达130余种以上，而且具有明显的民族特色。其制作工艺有挑花、剌绣、蜡染、织花、镶花等。尤其是苗族女装特色更明显。各地苗族服饰的共同的特色，除了这些工艺的使用外，还有两个特点：多用百褶裙式样，喜佩银饰。黔东南有的女性佩戴的银饰重达二三十斤。许多苗族他称来源于其服饰的特点。如红苗、黑苗、花苗、白苗、青苗、长角苗、海岜苗、歪梳苗、长裙苗、短裙苗等。苗族女性原本都是穿裙的，自清代以来湘西、湘西南及黔东少部分地区苗族女性已改穿裤装。 苗族女性头饰，有包头帕型、戴帽型、假发（掺以毛线或落发）型、尖帽型、独角型、仰螺型、歪梳型、盘帽型、银饰型等。男子头饰大致有短发包头帕型，长发挽髻型，现大多已同于当地汉族。大多数地区苗族主食大米或包谷，辅以麦子、高梁、薯类、大豆等，同时糯米食品很受苗族人喜爱。副食主要有各种蔬菜瓜果以及家禽家畜和鱼。苗族人普遍喜食酸辣味道，家里有各种酸菜、腌菜。 苗族喜饮酒，以酒解除疲劳，以酒示敬，以酒祭祖，以酒待客，以酒传情，以酒表喜庆，以酒烘染气氛，有着丰富的情趣盎然的敬酒和饮酒风俗。 土家生儿育女 湘西民间歌谣浩如烟海，丰富多彩，精深博大，门类繁多，分劳动歌、生活歌、时政歌、历史叙事歌、山歌、情歌、丧歌、寿歌、摇篮歌、宗教祭祀歌、上梁歌、哭嫁歌及各种民间小调等。尤以情歌传播最广。民歌曲调十分丰富，各地唱法不一，桑植民歌较成系统，己唱出湖南，唱出国门，蜚声国际歌坛。民歌多为即兴演唱，也有固定歌词。 报喜 婚后生子，女婿向岳父母报喜，生男孩提一只公鸡，生女孩提一只母鸡，加上几个染红的蛋，到岳丈家说：“你女儿到漫处去了。”岳父母只要一看见鸡，便知外孙性别。 赈竹美酒与挖周 土家族生儿育女叫“添人进口”，添人进口以后的第一件喜庆之事就是“赈竹米酒”，以表示庆贺。这一天，族亲及好友要送钱祝贺，做外公婆的更要送竹摇篮、被子、衣服、鞋帽、和红糖鸡蛋等东西给外孙。孩子满一个月后，又要到外婆家去“出月”，回来时，外公外婆要送“打发钱”。孩子满一周岁时，又要庆贺，名曰“挖周”。 起乳名 当地人认为，给小孩起了乳名，便于抚养，土家族人甚至认为，乳名取得越贱越好，如“狗子”、“叫花子”、“岩头”等等。这些乳名，到了上学年龄后，一般正式场合将不再使用，但在同辈人和长辈的口中，都一直常用不衰。 百家饭、衣 有迷信思想的人，请算命先生给小孩算命，如果命中有“关煞”，还要请巫师还愿渡关。为了孩子易养成人，有的报孩子寄拜人为子；有的向一百户人家订一地小布，和少量大米，给孩子煮“百家饭”吃，缝“百家衣”穿；有的给小孩戴上“百家锁”，锁上刻有“长命富贵易养成人”的字。 夜哭贴 如遇小儿夜哭不止，便将写有“天皇皇，地皇皇；我家有个夜哭郎，过路君子念一遍，一觉睡到大天亮”的红纸，张贴于十字路口的树木或桥梁及墙壁上，相传如此，即可止小儿夜哭。 蛋卜 以鸡蛋为卜具，为小孩看病收魂的巫教仪俗。小孩受到惊吓，夜睡不安、食欲不振、精神萎靡，则认为是魂不守舍，须请法师烧蛋赎魂。作法时，将蓝棉线在一鸡蛋上缠绕七圈，然后在蛋上念咒画符。把鸡蛋埋在火中烧，鸡蛋爆裂得快，认为是小孩受惊时间不长，地方不远，经过烧蛋收魂，很快可以康复；鸡蛋爆裂得慢，是小孩受惊时间较长，地方较远，烧蛋后会慢慢好转。鸡蛋爆裂后赶快取出，剥去蛋壳，根据爆裂蛋形在蛋白上辨认小孩受惊的原因和地方。辫明后念咒，在小孩额头上画符，将烧的蛋给小孩吃，再将缠绕在鸡蛋腰上的棉线捆在小孩的手腕上（男左女右），烧蛋仪式才结束。

喀什民风民俗

喀什民风民俗——浓缩的新疆 https://www.wendangku.net/doc/7710026344.html, 天山网2009年07月30日 17:53:06 我来说两句 更换背景颜色： 更改文字大小： 我国已故著名诗人郭小川70年代初为喀什写过经典诗句：不进天山／不知新疆如此人强马壮；不走南疆／不知新疆如此天高地广；不到喀什／不知新疆如此源远流长…… 换句话说，喀什是浓缩版的新疆，是原汁原味的新疆。所有的民风民俗都在喀什发源。 喀什，是一片民族风情浓厚的土地。喀什是新疆最具民族特色的地区，是维吾尔族的发源地。古老的习俗，远古的文明，行走在高台城区，行走在乡间民里，维吾尔族的衣式穿着、民间礼仪、民情习俗都具有着古老的西域民族色彩。喀什的少数民族能歌善舞。“会走路就会跳舞，会说话就会唱歌”，这是对喀什少数民族的形象比喻。每年的肉孜节、古尔邦节、诺鲁孜节等重大节日，这里更是热闹非凡，身着节日盛装的男女老少在广场上，在庭院里，在田野间，引吭高歌，翩翩起舞，到处都是歌的海、舞的洋。无论你来自哪里，在喀什这片热土上，都可以尽情的唱歌、酣畅的跳舞。狂放深沉的萨满舞，刚劲豪放的刀郎舞，轻快敏捷的夏地亚那舞，自由活泼的赛乃姆舞，动作舒展、步伐矫健的塔吉克鹰舞，无不时刻吸引着国内外游客前来观光采风，使喀什“歌舞之乡”的美名传遍四方、传遍海内外。 ○维吾尔族的婚礼，是一道美丽而极富风情和民族特色的风景线。喀什街头，几乎每天都有维吾尔族青年的结婚队伍，由民间乐手引领的小车后面，紧随的是新人的花车以及乐手吹奏和敲打着响亮的民族曲调，在城市的大街小巷里巡游。婚礼从早晨天不亮就准备，一直到深夜洞房狂欢之后才结束。在“世界屋脊”的这片土地上，还有一群“离太阳最近的部落”—塔吉克族，他们民风淳厚，礼仪繁多，服饰独特，尤其是刚劲有力的塔吉克族鹰舞，更是让影视编导青睞有加。 ○喀什是刀郎文化的发源地。刀郎人至今仍保留着自己古老的方言和习俗。他们在大漠中奇迹般地过着世外桃源式的生活，代代相传形成了今天独特的刀郎木卡姆。以农耕为主的麦盖提人对刀郎木卡姆的痴迷，让人真切地感受到西域独

恩施民俗文化

恩施州民俗文化 一、恩施民歌 特点：历史久远，内容丰富全面，与劳动和人们的日常生活紧密相连，表现形式多种多样。清新凄艳、乡土风俗、儿女情长，是土家民歌的主要特色。优美衬词的烘托，男女对唱的方式，唱白夹杂、歌舞并举的“路数”，洒脱泼辣的抒怀，爱情婚 姻的主题等，构成了恩施民歌独特的地域特色。 1、《龙船调》：是利川民歌，现为世界25 首优秀民歌之一。特点：歌词质相通俗，朗朗上口，衬词特多，音乐旋律起伏悠扬，音域宽广，高亢婉转。 2、《柑子树》：是表性很强的优秀民歌。“柑子树来柑子叶，干姊干妹舍不得。柑子成树树成林，干姊干妹长成人。柑 子结果姐出门，干姊干妹两离分。”《柑子树》歌词巧妙运用谐音来咏叹干姊干妹的情恋，表达了土家先民对爱情自由、婚姻自主的强烈追求。 3、《巴东石工号子》：表现石工在撬石、拖石、抬石时配合劳动节奏喊唱的歌谣，7 个土家汉子每人一根木棍在手，喊 出一声高过一声的号子，用洪亮高亢的气势唱出了土家石工的齐心协力与乐天精神。 二、土家民族舞蹈 1、摆手舞 土家族最有影响的大型歌舞，是土家族祭祀祈祷的一种活动。一般在年节举行，并发展为祭祀、祈祷、歌舞、社交、、物 资交流等综合性的民俗活动。按其活动规模分为“大摆手”、“小摆手”两种；按其舞蹈形式分为“单摆”、“双摆”、“回旋摆”等；特点：土家摆手舞基本风格是以手的动作带动身体转动，左右摆动，双手自然屈伸，舞姿粗犷健美。 2、撒尔嗬，又名跳丧鼓，是土家人的祭祀歌舞。野三关是“撒尔嗬”的发源地，其唱腔古老独特，其动作粗犷 豪放，其鼓点明快、节奏感强。内容大多为追念死者的生平劳绩，土家人把白丧事当作红喜事来办，把死亡看成登入极乐世界， 表现了土家民族最质朴的生命观。 3、板凳龙舞是苗族请番薯神保佑番薯收成好的一种舞蹈形式。男女表演者排成长蛇阵，手握板凳腿转着火堆舞动，就像龙在腾飞。 4、傩戏一一本意是满足人们的一种愿望，驱逐疫鬼，消灾纳福，多为喜庆场合演岀。表演形式丰富，融法事和戏剧于一 体。唱腔音乐丰富多彩。获奖剧目《姜女下池》《禾多多》《剃那比》。 三、土家风俗、节日 女儿会——被誉为“土家情人节”，是与封建包办婚姻相对立的一种恋爱方式，是恩施土家族青年在追求自由婚姻的过程中，自发形成的以集体择偶为主要目的的节日盛会。其主要特征是以歌为媒，自主择偶。 月半节――又称“鬼节”、“亡人节”，时间为农历七月十二，土家人素有“年小月半大”之说。其主要活动是祭祖，祭祖时烧纸钱，表示对已故亲人的哀悼。过月半须全家团聚，并接回岀嫁的女儿， 端午节一一土家人过端午节有吃粽子、门上插艾蒿、饮雄黄酒、戴香包、划龙舟等多种习俗。 生的庆典——祝米土家族人家生了孩子，必会对小生命的岀世举行热烈庆典，俗称“整祝米酒”。时间定于“洗三”那天，或定于满月之际。无论地位贵贱，婴儿的外祖母在这天都将享受到上等贵客的殊荣。 爱的庆典―― 哭嫁土家族女儿岀嫁之前要哭嫁。是土家族婚俗中最富有人情韵味的文化特色。哭嫁本是对封建礼教取代土家族自由婚俗的一种反叛，后来，逐渐形成了以悲言喜的文化形态。（哭嫁完全是一种热热闹闹的爱的庆典形式）死的庆典―― 跳丧详细介绍见土家民族舞蹈中（撒尔嗬） 四、土家饮食文化 土腊肉一一高山地带的农家习惯将猪肉俺盐后上炕烘干，猪肉多年不变质，长期储存。 合渣一一最为着名的为宣恩县张关一带的肉末合渣。将合渣冷冻成坨，并掺入肉末与鸡蛋，其色橙黄鲜艳，特别可口。 酢辣椒一一土家人的一种咸菜品种，香鲜而焦黄，常与腊肉一并混炒，油厚而不腻。 利川柏杨——豆腐干恩施――地牯牛 近四年已考过内容：08 年：家乡的桥；09年实践：写民歌、讲故事、谈习俗；10 年实践：旅游景区、广 告词、导游词、建议；11 年作文《家乡的名片》，说明文阅读“桥隧博物馆－宜万铁路”。

二、民风民俗阅读材料

二、【民风民俗阅读材料】 学习目标： 1、了解一些少数民族的民风民俗，拓展学生的视野。 2、阅读、欣赏《元日》、《天竺寺八月十五日夜桂子》这两首描写节日风俗的古诗。 3、结合本单元的主题，布置学生在周末完成一份“民风民俗”手抄报。 1、藏族的民风民俗 每个民族都有自己独特的文化和生活习惯，藏族是一个古老而热情的民族，在漫长的历史中，也形成了自己的生活习惯和生活中的禁忌。 1、两个久别重逢的朋友互相打招呼或聊天时，你的手不能搭在对方的肩膀上。 2、不能跨过或踩在别人的衣服上，也不能把自己的衣物放在别人的衣服上，更不能从人身上跨过去。 3、妇女晾衣服，尤其裤子，内裤不能晾在经常有人经过的地方。 4、不能在屋里吹口哨或大声哭叫。 5、外人不能当着已故人的亲属的面提已故人的名字。 6、今年该完成的活不能留在明年干，如捻毛线、织毛衣、织地毯等。 7、黄昏时，不能随便到人家里走，尤其人家将有分娩的孕妇及刚生产的产妇或重病人时，陌生人更不能去。 8、过了中午以后，不能把家里的任何财产拿出去。 9、一个陌生人到你从来没有到过的大山及悬崖峡谷，不能大声喧哗。 10、不能跨或踩吃饭的用具、锅碗、瓢盆等。 11、家里有两个人同时出门，并且朝相反方向走，不能同时出家门，必须前后出门而且出门时间要隔开。 12、妇女到晚上不能梳头和洗头，也不能披着头发出门。 13、在使用扫把和簸箕时，不能直接用手传递，必须先放在地上，然后另一个人再从地上捡起来。

14、每当亲朋好友到你家串门或看望你时，会拿些酥油茶或青稞酒等物品作为礼物送你，客人临走时把东西装出来给你，不能全部腾空，必须留一点在里面或换一点自家的吃的装上。 15、有缺口或有裂缝的碗所有人不能用来吃饭，也不能给客人倒茶。 2、傣族的泼水节 泼水节时间在清明节后的第七天，除了泼水祝福和跳象脚鼓舞等节目与傣族泼水节一致外，德昂族泼水节最具特色的习俗是为长辈洗手洗脚。届时，每家的晚辈年轻人要准备一盆热水，端来放在堂屋中央，把家里的父母等长辈请出来坐在堂上，向他们叩头请罪，请他们原谅晚辈的一年来不孝顺的地方。长辈们也要检讨一年来在为晚辈树立榜样方面做得不足的地方。然后，晚辈为长辈洗手洗脚，同时互祝来年在和睦、勤劳的气氛中度过。如果父母去世，兄长、姐姐和嫂嫂、姐夫就成为洗手洗脚的对象。 这个习俗来源于一个古老的传说：一个忤逆的儿子在清明节后第七天在山上干活，看到雏鸟反哺的情景，心中有所感悟，决心好好伺奉母亲。这时，他母亲正在向山上走来，为儿子送饭，不小心滑了一跤。儿子赶来扶她，她却以为儿子要来打她，她就一头撞死在树上。儿子痛悔莫及，把树砍下来雕成一尊母亲雕像，每年清明后第七天都要把雕像浸到撒着花瓣的温水中清洗，以后就演变为一种习俗。 3、台湾春节 春节，是中华民族历史悠久、最为隆重的民间传统佳节。在与福建省一水之隔的台湾，其历史文化、风士人情、生活习俗、亲缘血统等等均与祖国大陆，尤其是福建闽南地区一脉相承，因而岛内民众的春节习俗自然与祖国大陆民间大同小异。 由于宝岛居民的祖先(多为闽南和客家人)去台开发，距今年代久远且屡经沧桑，那里的春节习俗也逐渐形成了一些独特的模式和色彩。每到农历腊月二十三"祭灶"日这天，台湾同胞都要穿上好衣服，在家中供上猪、羊、鸡、鸭、鱼之类禽畜海鲜，以及甜瓜、糖果、香茶等供品，再烧香放鞭炮，为灶神送行，冀望其"上天言好事"。而从这天起，"过年"也就开始了。

掉渣烧饼配方

A．纸袋0.15/只必须是内附食品膜的纸袋。这家最便宜！而且自己直接订购可节省0.03－0.04元/只。这是公版的价格，定做详谈。 B．燃气食品烤自己看行情生意选择单层或双层的烤炉。一般推荐两层的。单层价格13 00－1600元，双层1800－3000元。 建议：这个烤炉节省煤气！每炉速度可以快1分钟，2800元 C．根据每天的销量购买烤炉设备的不锈钢托盘10只左右。 D．和面机这个设备很简单，就用当地食品机械商场的产品就可以，400元/只 E．绞肉机这个也可在当地食品机械商场采购就可以，200－300元/只 F．石棉手套 G．工作台板，白色围衣，帽子，刷子，不锈钢碗，铲子，收银机，煤气罐2只，及其它店内必备物品。 后记：现在因为买烤炉的人非常多，1月3日得到客户反映烤炉涨价异常厉害！ 土家烧饼调料解释 所有调味品都可以在全国各地的调味品市场采购到，有的加盟店为了能够持续的赚加盟者的钱，故意把几种调料混在一起，取个特别的名称就又成了一种调味品。而且要求加盟者向其订购或向其联手商家订购。 特香粉：又名特香料－A3.5元/20G 鸡精：4元/200G 烧烤料：2元/50G 孜然粉：1.5元/40G 十三香：1.5元/40G

五香粉：1.5元/40G 香甜泡打粉：3元/40G 五香酱：普通豆瓣酱 红油：市场都有 以上调料价格只是大概价格，自己可以根据批量和当地行情议价。所有的调料不是规定一定要哪个厂家的！看当地可以采购到什么牌子的都可以！不过尽量选用名牌！ 后记：现在烧饼遍地开花，大家的主基调口味都是一样的，自己可以根据各地口味适当进行灵活改变！这也是很多店铺卖出的饼味道不同的道理！ 烧饼制作工艺 A．老面的制作水：5KG、新面粉：7.5KG、香甜泡打粉：35G、酵母粉：30G 水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上，冷水放置8小时以上就成了老面。 B．面团的制作1．配比：水：老面：新面粉5：1：8一般天气5：1：9热天气5：1：7.5冷天气2．制作要点：首先要放入水（或温水）然后放入老面，最后放新面粉。拌面的时候如果不小心把面拌干了，那么就放入温水（一点一点放），这样多拌几次就好了！ 如果拌好的面觉得发酸，也放入一点温水，再加入20G的香甜泡打粉融化水，一直加到面不酸为止。 几个要点：老面发酵时间越长，用量就越少。不能用超过45度的水拌面！用和面机和面的时候应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉，不要面粉多了去加水！和好的面放里面30分钟就可以做饼了。最好用布盖一下和面机。 C．肉馅的制作肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小块，放绞肉机绞成肉馅，按配料表称好每种配料加水拌匀。再加上肉拌。一般50斤肉里面可以加8斤水左右。起先少加点，拌了看去太稠再加水。这样做饼的时候速度快点，节省肉！ D．面团的制作 1．配比面团：175G 肉：内馅10－15G 外馅：15－20G 2．制作先把红油和色拉油和豆瓣酱捣碎混合成一碗备用，做饼前先在手上涂一点油，拿大约175G的面团象做包子一样压出一个凹型，里面放入10－15G的肉。周围往里一起包

土家族习俗

土家族习俗 土家族主要从事农业。织绣艺术是土家族妇女的传统工艺。土家族的传统工艺还有雕刻、绘画、剪纸、蜡染等。土家织锦又称“西兰卡普”，是中国三大名锦之一。 土家族爱唱山歌，山歌有情歌、哭嫁歌、摆手歌、劳动歌、盘歌等。摆手舞、酉阳民歌、酉阳古歌被列入国家级非物质文化遗产名录，酉阳县2010年10万人同跳摆手舞创造吉尼斯世界纪录，被文化部命名为2011∽2013年度“中国民间文化艺术之乡”，2010年10月18日，贵州省沿河土家族自治县被命名为“中国土家山歌之乡”。传统舞蹈有“摆手舞”、“八宝铜铃舞”及歌舞“茅古斯”。乐器有木叶、“咚咚喹”、“打家伙”等。《龙船调》在二十世纪八十年代，就被联合国科教文组织评为世界25首优秀民歌之一，湖北省恩施土家族苗族自治州利川市被称为《龙船调》的故乡。 土家族的传统节日有：吃新节，舍巴日，赶年，牛王节，花朝节，洗神节等。 土家族礼仪主要有：见面要互相问候，家有来客，必盛情款待。若有是逢年节到土家人家里做客，主人还会拿出雪白的糍粑去烤，待烤得两面金黄开花时，吹拍干净，往里灌白糖或蜂蜜，双手捧给客人。有的地方给客人吃糍粑还有些讲究，即把烤好的糍粑给客人后，客人不得吹拍火灰，要接过就咬，这时主人会抢回去吹打拍净，蘸上糖再给客人。 土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，包谷饭是以包谷

面为主，适量地掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有时也吃豆饭，即将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家族季节性的包谷饭主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。土家族菜肴以酸辣为其主要特点。民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴，也是每餐不离的调味品。如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。土家族还喜食油茶汤。 土家族民间十分注重传统节日，尤其以过年最为隆重。届时家家户户都要杀年猪，染成红、绿色，晾干而成，做绿豆粉、煮米酒或咂酒等。猪肉合菜是土家族民间过年、过节必不可少的大菜。每年农历二月二日称为社日，届时要吃社饭。端阳节吃粽子。糯米粑粑是土家族民间最受欢迎的食品之一。重阳节打粑粑，女儿“坐月”送粑粑，修房上梁抛粑粑。节日里馈赠亲友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，还有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。腊肉是土家族的上等大菜。冬至一过，将大块的猪肉用盐、花椒、五香粉腌制好，吊挂在火炕上，下烧柏树枝田，烟熏而成。一般说请客人吃茶是指吃油茶、阴米或汤圆、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用盖碗肉，即以一片特大的肥膘肉盖住碗口，下面装有精肉和排骨。为表示对客人尊敬和真诚，待客的肉要切成大片，酒要用大碗来装。无论婚丧嫁娶、修房造屋等红白喜事都要置办酒席，一般习惯于每桌九碗菜、七碗或十

介绍民风民俗的作文600字

介绍民风民俗的作文600字 导语：中国是一个历史悠久、幅员辽阔的多民族国家，因而形成各具特色的民风民俗。下面是小编为您整理的介绍民风民俗的作文，希望对您有所帮助。 作文篇一：家乡的民风民俗中国，是一个庞大的家族、有五十六个不同的民族，每个民族肯定都有它独特的风俗习惯。在我美丽的家乡上海，就有许多不同的习俗。其中，元宵节就是我印象最深刻的。 在我的家乡，总是特别重视元宵节。在正月十五那天，家家户户都吃元宵。因为元宵的形状是圆形，圆就意味着团团圆圆，它能够祈福家人团聚，每天都能幸福圆满。 吃完元宵，接下来就是元宵节的高潮部分。要表演踩高跷、舞狮子、划旱船、耍龙灯等元宵节特有的节目。在表演时，每一个观众都全身心地投入到表演中、都被表演所吸引了。 说起元宵节，最负盛名的便是观花灯、猜灯谜了。在元宵节那天晚上，每天街上都张灯结彩，处处显示出元宵节特有的气氛。就像《东京梦华录》中说的那样：每逢灯节，开封御街上，万盏彩灯垒成灯山，花灯焰火，金碧相射，锦绣交辉。京都少女载歌载舞，万众围观。游人集御街两廊下，奇术异能，歌舞百戏，鳞鳞相切，乐音喧杂十余里。大街小巷，茶坊酒肆灯烛齐燃，锣鼓声声，鞭炮齐鸣，百里灯火不绝。”热闹的气氛足以形成一条河流，让所有看到的人们都跟他们一起欢呼 ————来源网络搜集整理，仅供个人学习查参考

起来。 正月十五之夜还有一个独特的习俗：观月。正如唐代诗人崔液的上元夜中提到：“谁家见月能闲坐，何处闻灯不看来。”一边欣赏着天空中美丽的月亮，一边看着人们欢庆元宵佳节的样子，此时还有谁能坐得住呢?赶紧出来和人们一起庆祝象征美满的元宵佳节。 啊!这是一派多么祥和、热闹的景象啊!这就是我家乡最独一无二的习俗。是不是也令你十分神往呢?我爱我的家乡，爱家乡独有的习俗! 作文篇二：维吾尔族的民风民俗中国的版图上有56个少数民族，而每个民族的特色都是与众不同且别具特色。而给我留下最深刻印象的就是：维吾尔族。因为维吾尔族是中国北方的古老民族，并拥有悠久的历史文化。维吾尔族目前有800多万人口，在我国少数民族中仅次于壮族、满族、回族，已经接近，甚至超越了苗族，位居于少数民族人口总量的前五名。 维吾尔族拥有自己独特的文化艺术，例如家喻户晓的“新疆舞”，那婀娜的舞姿使人着迷，还有故事集《阿凡提的故事》、音乐舞蹈史诗《十二木卡姆》等，这些都是闻名中外的。还有维吾尔族位于我们“三山夹两盆”的新疆，新疆盛产葡萄，且新疆的葡萄汁多味甜，使葡萄成为维吾尔族最具代表性的水果。 维吾尔族的人很喜欢跳舞，所以他们的舞蹈也分好几种，最常见的就是：顶碗舞、大鼓舞、铁环舞、普塔舞，而伴舞的乐器，当然也不下数十种。

管理案例：烧饼西施

“烧饼西施”的“掉渣儿”梦 鲁迅先生的笔下，“豆腐西施”的形象不胫而走；几十年后，湖北恩施又出了位“烧饼西施”，而且这位“西施”的烧饼还能“掉渣儿”…… 2005年3月，自湖北女大学生晏琳在武汉开出第一家“掉渣儿”烧饼店之后，源自湖北恩施的这种土家烧饼迅速在湖北乃至全国蹿红。短短几个月，全国出现了数千家“掉渣儿”烧饼加盟店。一时间，“掉渣儿”特有的孜然香味随处可闻，排着长队等候的食客随处可见，这位27岁的土家妹子也因此被称为“烧饼西施”。 “掉渣儿”烧饼为什么会如此火爆？“烧饼西施”又使出了哪些揽客招数呢？ 味道很抓人——对于“豆腐西施”，我们“先闻其声后见其人”；对于“烧饼西施”，媒体让我们“既闻其声又见其人”，但对于“掉渣儿”烧饼，我们却是“先闻其味后见其形”。街上只要有人在吃，满大街乱蹿的孜然香味保证让你跃跃欲试。买到手之后，表面的肉末很有看相；咬上一口，“掉渣儿”的脆感名副其实；细细咀嚼，麻辣鲜香又抓住了大多数人的口味。 包装很抢眼——松脆的外壳每咬一口都会往下掉渣儿，因此随烧饼一起赠送的纸袋子，最后还能将掉下来的渣儿一网打尽。而且，吃烧饼要套一个印有名称和广告的牛皮纸袋子，而不是随随便便“报纸包油条、塑料袋裹面窝”的市井早餐形式。当老老少少手举着牛皮纸袋穿街走巷时，掉渣烧饼的“抢眼”包装“辨识度”的确很高。 排队打广告——当下，很多商品都是“限量版”，“掉渣儿”烧饼却是“限量卖”。不管这是“烧饼西施”的故意设局，还是受烧饼店的日产量限制，长长的队伍总能勾起消费者的好奇心和购买欲；而队伍的最前面，是一座用竹子和粗绳“编织”起来的“土”房子，其吸引力不亚于任何一种广告。这种队伍广告和店面广告的形式，充分发挥了“注意力经济”或“眼球经济”的效应。 沾光土特色——如今，从江南到江北，从城东到城西，餐饮界、服装业、旅游业等大有不“土”不革命、不“土”不时髦之势。“掉渣儿”烧饼的土家根源将其装扮得土气十足，但是这种土气不是俗气，而是“土”得有味道、有看点、有人气、有市场。毫不夸张地说，在“掉渣儿”烧饼的土气笼罩下，不知道“掉渣儿”才真叫“土得掉渣”。 开店门槛低——即使是“限量卖”，但受市场利益的驱使，“掉渣儿”也要寻求量的提升。在“烧饼西施”的运作下，加盟费+设备费+一年房租，总共约3万元的低费用，是“掉渣儿”烧饼迅速走红的原因之一。较低的加盟费用，简单的生产技术，让这种进入门槛低的项目引起了大部分资金不足但又想创业的人的兴趣。这一群人引发了“烧饼热”，也同样是他们，希望在“烧饼热”中分到一杯羹。 味道很抓人、包装很抢眼、排队打广告、沾光土特色、开店门槛低，这五大优势开启了“烧饼西施”的“掉渣儿”梦。但是梦始终会醒，更何况还是一场“掉渣儿”的梦。果然，好景不长。短暂的火爆之后，这种标榜为“中国式皮萨”的烧饼开始降温。在一系列矛盾的激化之下，“烧饼西施”的“掉渣儿”梦很快破灭，直到梦醒时分，空余叹息。

土家族风俗调查研究

土家族风俗调查研究 摘要：土家族经历了漫长的发展史，形成了其独具特色的民族文化，这些文化经过代代传承，成为土家族区别于其他民族的重要标志。随着科学技术的发展，土家族一些独特的风俗文化出现失真失落现象，我国应当采取有效措施保护和开发土家族有意义的传统风俗文化，使其更具吸引力和影响力。 关键词：土家族风俗调查研究

目录 一．绪论 (3) 1.1土家族历史 (3) 1.2土家族文化 (3) 1.2.3跳丧舞 (4) 二．土家族婚嫁风俗 (5) 三．土家族宗教风俗 (5) 四．土家族风俗禁忌 (6) 五．土家族风俗文化调查研究 (6) 六．调查研究结果分析 (9) 七．对土家族传统风俗保护与开发的建议 (9) 八．结语 (10) 参考文献 (10)

一．绪论 1.1土家族历史 土家族拥有悠久的历史，其发展过程大体可以分为四个时期，从秦朝至隋朝时期，土家族的发展被称为郡县制时期，到唐宋时期被称为羁縻州县制时期，发展到元明时，被称为土司制时代，一直到清朝初期，又被重新定义为改土归流时期。 土家族在历史上曾一度存在于人们的偏见中，这与其历史渊源、居住地等分不开，在人们对他们的称谓上可见一斑，如“白虎夷”“巴郡蛮”等。在很长一段历史时期内，土家族没有确定族称，一直到大批汉族人迁入土家族地区，人们为了区分两个不同的种族，才有了土家族这个称谓。并于1956年被国务院正式确认为单一的少数民族，从此，土家族才成为中华民族的一员。土家族自称“毕兹卡”，在中国56个民族中，土家族是这个大家庭中的一员，两千多年前出现于湘西、鄂西一代，在漫长的岁月里，土家族用其独特的勤劳和智慧创造了独特的民族文化。 1.2土家族文化 1.2.1白虎崇拜 众所周知，土家族自称是白虎之后，这是什么原因呢？相传，很早以前，土家族五姓部落首领巴务被推举为酋长，即廪君，他带领部落成员到达盐阳杀死了凶残的盐水女神，拯救了人民，让人们得以安居乐业，深受人们爱戴。后来，廪君死后，其灵魂化作白虎升天，从此，人们奉白虎为祖神，世世代代尊敬供奉。土家族中的男方结婚时，要在正堂大方桌上铺上虎毯，象征着祭祀祖先以及对白虎的尊崇。 图腾是原始民族的标志，是被神化的祖先，土家族的图腾就是白虎。在土家族人的心中，白虎是神圣不可战胜的，是力量与勇猛的象征，这种信仰通过代代的口传心授，以不容质疑的形式渗透于土家族的每一代人，每一个领域，潜移默化的形成一种思维及心理定势，白虎崇拜在土家族的发展及文化的形成方面均发挥了不可忽视的重要作用。白虎崇拜作为一种信仰，成为维系土家族内部团结的