浅谈我对食物合理搭配与营养均衡的认识

浅谈我对食物合理搭配与营养均衡的认识

0736007 马有全

中央民族大学信息工程学院，北京100081

摘要:从什么是食物合理搭配与营养均衡、食物合理搭配与营养均衡、如何做到食物合理搭配与营养均衡和大学生如何做到食物合理搭配与营养均衡四个方面进行详细的说明。首先对论文提出的概念进行说明，其次再从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。作为大学生而言，就食品营养这方面，应该做些什么来保持自己的健康，在文章最后结合实际进行了论述。

关键词:食物搭配营养均衡合理营养大学生饮食食物营养

世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。合理膳食、排在第一，由此可见，合理膳食是健康的重要环节。如今，越来越多的科研结果表明，危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。

人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。

一、什么是食物合理搭配与营养均衡

食物合理搭配与营养均衡即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。

二、食物合理搭配与营养均衡与人体健康的关系

营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。

构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。

合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%-15%、脂肪20%-30%,

糖类(碳水化合物)60%-70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。膳食纤维为人体健康所必需,为人体内物质代谢所必需,不能由人体合成,只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分,具有重要的生理功能。

各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。

三、如何做到食物合理搭配与营养均衡

中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点,设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构:底层为植物性食物,包括面包、麦片、米、面等,每人每天应吃300--500克:第二层为蔬菜和水果,每天分别应吃400--500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品,每天应吃125--200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50—100克,蛋类25—50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类,每天不超过25克。营养学家认为,一个正常的成年人每天摄的油量,按热量计算应占总热量的20%—25%,如:一个体重60公斤人,每日则摄入脂肪以50—90克为宜。

配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。

组织平衡膳食并不是一件容易的事情，如果吃得很随便，或只凭口味挑选食品，或局限于小家庭习惯的传统菜肴等，都会妨碍平衡膳食的安排。平衡膳食的原则一共有4条，这些原则也是评估家庭膳食是否合理的4 把尺子：

(1)食物多样化原则。世上无任何一种食物能提供人体所需的全部营养素，只有吃多样化食物才能获得全面的营养。落实食物多样化要懂得食品分组的概念，掌握每日所需食物总数及摄入富含特殊营养素的食物。

(2)食物均衡性原则。要按比例地吃各食品组食品。主食吃多少，荤菜吃多少，蔬菜、水果吃多少，奶、豆制品吃多少，都要按有关推荐量，并且要合理搭配各组食物，如荤素搭配、粗细粮搭配、动植物蛋白质搭配、蔬菜水果搭配等。不按比例吃就破坏了营养平衡。

(3)适量原则。节俭地使用油脂和糖等高能量食品，控制其总量，对于维持能量和营养素平衡，减少现代文明病如高血压、肥胖、心血管等疾病有重要意义，也是调整食物结构的重要一环。

(4)个体化原则。这是我国数千年传统饮食文化的精华，主要强调食物的天然属性(温热、寒凉与平性)、季节特点(春暖夏热秋凉冬寒)、烹调方法与摄食者体质要保持一致，膳食的食物结构及食量应与摄入者的体力活动以及目前营养状况相一致。

四、大学生如何做到食物合理搭配与营养均衡

大学生是一个特殊群体，我们此时正处于青春发育期，代谢旺盛、运动和学习量大，繁重的课程也让我们对于营养的需求也随之增加，合理的膳食结构对我们身体定型、健康和学业的发展都有着十分巨大的推动作用。

对大学生而言，大量的脑力劳动和体力消耗要求我们必须摄入相应的食物来平衡身体所需。对于男生而言，要特别注重铬、镁、锌、维生素a、b6、c、e、纤维素、和水等9大营养素的补充；而女生则要注重减少脂肪摄入，补充足够的维生素b1、b6、c、e、a、铁、钙、锌、镁，适当使用谷氨酸、牛磺酸、天门冬氨酸等脑神经的营养素。

首先，保证每天摄入大约300克左右的主食。因为主食可以为我们身体提供大量的膳食纤维、维生素B和碳水化合物，这些都是身体不可或缺的营养成分。

一日三餐应该是必不可少的，而且是最基本的要求。

而在我们学校存在一种十分普遍的现象，很多大学生不吃早餐。有时早上没课就懒得起床，把早餐和午餐合为一顿吃了。有的甚至整日拿水果、零食充饥，特别是那些爱美的女生，更是把不吃这、不吃那写入自己的“减肥宝典”。但这些都是十分有害的，更谈不上合理膳食。

早餐应当吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的学习状态具有重要作用。早餐能量应占全天总能量的30％。由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多同学食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物，如鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及豆浆、面条、荷包蛋、火腿肠及香肠等。

只有早上吃得好才能更好的投入到一天的学习中去。

午餐是我们一日中主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，它为午后学习与活动做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素。有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35％—45％。

晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。

多吃粗粮。粗粮就是除米、面等精制食物以外的东西。包括燕麦、玉米、地瓜等，有人认为这些东西不易找到，而事实上，燕麦和玉米在超市就可以买到，虽然经过了一定程度的加工，但是其各方营养还是存在的。

其实，合理的膳食并不一定需要花费我们过多的时间。在日常的生活中多多留心、多多留意，健康其实就在我们的身边。

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饮食营养搭配

饮食营养搭配 在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学的发展不断更新，在追求食物美味的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、卫生的要求。 人体对营养素的需求是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等。各种营养素之间既相互影响又相互补充。为了满足人体营养多方面的需求，必须尽量做到食物的合理搭配。 在主食上，要做到粗细粮混合，干稀搭配。这样可以从不同的食品中得到各种营养素。不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。提倡广泛摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。 只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。 构建合理的饮食结构 饮食结构是饮食科学中的重要组成部分，是实现营养平衡的物质基础。没有科学合理的饮食结构，就不能达到营养平衡。所以，从一定意义上讲，营养平衡也就是饮食平衡，营养平衡是建立在饮食平衡的基础之上的，合理的饮食结构首先是以营养平衡为出发点和落脚点。科学合理的意识结构，就是要在符合人体健康的前提下，把各类食品合理搭配，满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。 一、我国传统饮食结构的利弊 我国传统的饮食结构以粮食为主，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细加工，糖的食用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例。 1、传统饮食结构的特点 （1）以谷类为主的饮食结构正是目前西方一直推崇的饮食结构。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物产生的热能占总热能的60％以上，故谷类是 热能最经济、最主要的来源。 （2）由于蔬菜品种丰富，食物不做精细加工等，使我们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。 （3）豆腐、豆制品、腐乳、豆浆、豆汁的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。 （4）饮茶、吃水果和甜食烧，减少了糖的过多摄入。 （5）丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，起到杀菌、降脂、增加食欲、助消化等诸多功能。 2、传统饮食结构的不足 （1）牛奶及奶制品摄入不足。饮食调查表明，全国范围内钙的摄入粮只达到每日推荐量的一半略多。牛奶的营养价值很高，又是钙的最好来源，因此应提倡多喝牛奶，每日不少于250毫升。 （2）缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼类动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足。 （3）食盐摄入过高。我国居民每人每天食盐摄入量平均13.5克，这与世界卫生组织关于防止高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐摄入量在6克以下的标准相差太远。 （4）白酒的消耗量过多。 二、国外饮食结构的特点 国外的饮食结构主要分为三大类：以美国及欧洲发达国家为代表的“三高”型饮食结

当代青年人群的健康与平衡饮食 选修营养与健康论文

当代青年人群的健康与平衡饮食 内容摘要 合理的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。了解健康教育对青年人膳食营养的影响，可以为改善青年人的膳食营养提供依据。本文从青年人进行均衡膳食的必要性、青年人膳食存在的问题、平衡膳食的作用以及平衡膳食的具体做法等四个方面对当代年轻人的膳食营养进行了全面的论述，以增强青年人对平衡膳食营养方面的知识和意识。 伴随着我们目前生存环境的不断改善，每日运动量的减少，导致了越来越多肥胖症人群、亚健康人群、“三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理的饮食。蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。合理地进行营养补充，有益于身心健康。生活质量越来越重要，人们越来越注重怎样吃才能养生长寿。 关键字: 膳食；营养；健康；当代青年人群 一、当代青年人的营养需求 1、热能 热能(以下均以中等体力劳动的l8~26岁,体重60kg的男生计算)每人每日需要热能12. 6mJ。人体所需热能来源于食物中的三大营养素,合理营养要求热能的来源中,蛋白质占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白质、1g脂肪、1g碳水化合物在体内氧化分别可产生l6.7,37.6,16.8kJ热能。 2、蛋白质 蛋白质是构成机体和生命的重要物质基础(例如体内运输氧的血红蛋白是脑力劳动者的重要蛋白质),参与体内重要生理功能的调节(如胰岛素、生长激素等),也是一种能源物质。每人每日约需12.6×1 000×(10% ~14% ) /16. 7=75. 5~105. 6g(相当于372~520g瘦牛肉)。 3、碳水化合物 碳水化合物是人从膳食中获得热能最经济和最主要的来源。神经系统只能靠碳水化合物供给热能。碳水化合物是机体的重要组成物质,也是蛋白质和脂肪代谢的基础。每人每日需12. 6×1 000×(60% ~70% ) /16.8=450~525g(相当于584~682g大米)。 4、脂肪 脂肪是人体组织的重要组成成份,也是机体能量贮存物质(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性维生素A,D,E等)。每人每日需12. 6×1 000×(20%~25% ) /37.6=67~83.8g(相当于73~92g豆油)。 5、无机盐 无机盐在人体内不能合成和转化,只能从膳食中摄取,并通过一定途径(如肾、皮肤)排出体外。它不仅是机体组织的重要组成部分,也是维持神经、肌肉兴奋的主要物质,是血红蛋白运输氧必不可少的物质。每人每日需钙800mg、铁12mg、锌15mg、硒50μg、碘150μg。 6、水和膳食纤维。 二、青年人群应遵循的健康的饮食方式 肥胖是人体健康的大敌。为保持身材的苗条、健美而过度节食，又能引起一系列不良的后果。在当今快节奏的社会生活中有着良好的身体素质是非常重要的。

浅谈孕期营养

浅谈孕期营养 发表时间：2010-08-10T15:47:01.403Z 来源：《中外健康文摘》2010年第11期供稿作者：于力 [导读] 孕期的营养需求高于非孕期，这主要是为了满足胎儿的生长发育，还要满足子宫乳房及胎儿附属物的生长需求。 于力（伊春市新青林业局医院黑龙江伊春 153036） 【中图分类号】R459.3 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085 (2010)11-0324-02 【摘要】成熟的卵子和健康的精子是受孕的必备条件，而人们往往把孕期的营养重点放在孕中晚期，而忽略了孕前期和孕中期。研究证明，精子成熟过程需要三个月左右，而叶酸在体内需要三个月左右才能达到怀孕需要的水平。很多女性在确认妊娠后才开始注意营养的摄取，这往往错过了胎儿发育最重要的阶段。空气污染、不良生活习惯、减肥药、避孕药、吸烟、喝酒等不良因素无不影响着男性精子的质量，也使很多女性的身体处于营养不均衡和亚健康的状态。所以笔者在此建议夫妻双方在孕前养成良好的生活习惯，远离污染，调整好体内营养水平，一方面提高精子和卵子的质量，另一方面保障孕期所需要的营养供应。所以孕前期准备和孕期营养一样重要，不可忽视。一夫妻双方在孕前期三个月要进行一次身体的准备要详细检查体内各种营养素及微量元素是否缺失。并进行一些潜在的疾病的排查和治疗。以免用药期间影响精子和卵子的质量。孕前三个月要口服叶酸5mg1次/日，丈夫在孕前三个月要忌烟、忌酒等不良刺激。因此优生优育从孕前就要开始。 二营养物质的供给 孕期的营养需求高于非孕期，这主要是为了满足胎儿的生长发育，还要满足子宫乳房及胎儿附属物的生长需求。孕妇如果在孕期出现营养不良，会直接影响胎儿生长和智力发育，导致器官发育不全，胎儿生长受限及低体重儿。容易造成流产、早产、胎儿畸形和胎死宫内。在孕期增加营养关键在于所进食物应保持高热量、富含蛋白质、脂肪、糖类、微量元素和维生素，但也要避免营养过剩，造成巨大儿和微量元素中毒反应。 1、妊娠期间每日至少增加100—300Kcal热量，而热量的来源主要是蛋白质占15%，脂肪占20%，糖类占65%，而这些营养物质是要均衡摄取的，主要来源于粮食占65%，35%来源于食用油、动物性食品、蔬菜和水果。 2、蛋白质缺乏会造成胎儿脑细胞分化缓慢，导致脑细胞数量减少影响智力。成人每天需要70—90克蛋白质，而孕妇应增加15—25g，妊娠4—6个月时增加15克，妊娠7—9个月时增加25克。这些优质蛋白主要来源于肉类、蛋类、鱼类，牛奶和大豆类食品。 3、脂肪和糖类主要来源于动物性食品和主食，孕期主食可增加到每日0.4—0.5kg，以获取足够的糖类物质，为机体提供充足的热能。三微量元素与维生素 《世界营养宣言》指出：全球有20亿以上的人（主要是妇女和儿童）患有一种或多种营养缺乏症，而我国是铁、锌、硒、碘等元素不足十分普遍的国家，而孕妇的营养状况会影响孩子一生的健康和智力水平，影响的是孕妇和孩子两代人。如缺铁性贫血与人体的抵抗力、胎儿的大脑发育等有很大关系。所以，对孕妇进行微量元素、多种维生素和矿物质的补充是十分必要的。 1、铁：妊娠4个月以后，约有300mg铁进入胎儿和胎盘，500mg铁储存在孕妇体内，以备合成血红蛋白之需。我国营养学会建议孕妇每日膳食中铁的供应量为28mg，因很难从膳食中得到补充，故主张从孕4个月开始口服硫酸亚铁0.3g，或富马酸亚铁0.2g，每日1次，同时口服维生素C以促进吸收。 2、钙：是胎儿牙齿、骨骼发育的必须微量元素。孕妇体内30g钙存储于胎儿体内，其余大部分存储于孕妇骨骼中，随时动员参与胎儿生长发育、孕期增加钙的摄入，以保证孕妇骨骼中的钙不致因满足胎儿需要而被大量消耗。我国营养学会建议，自孕16周起每日摄入钙1000mg于孕晚期增至1500mg，可服用复方氨基酸整合钙胶曩。对有高危因素的孕妇自孕20周起每日补钙2000mg，可降低妊娠期高血压的发生率。牛奶和奶制品的钙容易被吸收应多饮用。 3、其它微量元素如锌、碘、硒、钾也很重要。缺锌可导致胎儿生长受限，矮小症、流产、性腺发育不良、皮肤病等。孕妇每日从饮食中补锌20mg即可满足需要。碘缺乏会引起胎儿甲状腺功能减退和神经系统发育不良，孕妇每日碘的摄入量为175ug，提倡整个孕期均服用碘盐。硒缺乏会引起胎儿原发性心肌炎和孕妇围生期心肌炎。钾的缺乏则会引起乏力、恶心、呕吐、碱中毒等症状。 4、维生素参与机体的重要生理过程，是生命活动中不可缺少的物质。维生素A缺乏孕妇发生夜盲症、贫血、早产，胎儿可能致畸（唇裂、腭裂、小头畸形等）。每日应摄入1000ug，主要存在于牛奶、肝等食物，维生素D可影响胎儿骨骼发育，每日推荐量为10ug，主要存在于鱼肝油，其次为肝、蛋黄、鱼等食品。水溶性维生素B和C，主要存在于新鲜蔬菜和水果，叶酸缺乏会引起胎儿神经管缺陷畸形，维生素C为形成骨骼、牙齿、结缔组织所必需，营养学会建议孕妇孕前三月口服叶酸5mg，每日一次，维生素C200mg，每日三次。 现已证实，多种营养素缺乏，如低清蛋白血症、钙、锌、硒、维生素D、维生素C缺乏均可使妊娠期高血压、疾病发生率上升。

均衡营养健康成长

均衡营养,健康成长 5月20日是一年一度的“全国学生营养日”。 营养不良所带来的负面影响将伴随人的一生，具有不可逆性，如果不及时加以干预，损失是未来难以弥补的。 有数据表明我国11岁～14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2～3厘米。 2011年10月26日国务院常务会议出台了惠及2600万农村学生的农村义务教育学生营养改善计划，也有人称之为“3元餐补”计划。 我国学生营养不良状况堪忧 在记者随机采访的太原市区以及郊区农村几所中小学校了 解到，虽然现在学生的营养状况较之以前已经有了很大的改善，但还是存在着很多的隐忧，比如，城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，并且爱吃零食及偏食、挑食，常吃“洋快餐”和乱吃保健品等。而在记者采访到的学校门口，几乎无一例外地有四个以上的零食地摊，还不包括跟前的副食小店，每到一下课，几乎每个小摊上都会聚集着蜂窝般的孩子，其中只有20%左右的家长会制止孩子的购买行为。营养专家告诉记者，由于城市学生存在偏食、挑食、吃零食等不良饮食习惯，是造成营养不均衡的主要原因。 而据记者采访到的市民王女士说，由于她平时工作忙，所以儿子小路的早餐大都是随便给点钱“自行解决”，到了晚上，王

女士则会给孩子准备丰富的晚餐，尤其会摄入过量的肉食。而专家对此则介绍：像小路这种情况在城市中较为普遍，早餐不吃、午餐对付、晚餐过剩、吃零食严重，会导致严重的营养不良。 而农村学生主要表现为严重的营养不良。8岁的小虎是奶奶帮着看大的，因为环境有限，小虎更多的吃饭内容就是跟奶奶一起吃挂面，对于菜啊鸡蛋啊牛奶啊肉啊什么，小虎很少能够品尝到，所以，8岁的小虎升高只有1.1米。由于农村家长的营养意识普遍还停留在自生自长的传统观念上，因此农村儿童的营养状况更令人担忧，据有关数据显示：5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别达到23.9%和29.5%，直接影响着儿童和青少年的健康成长。 营养专家说：我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6%～29%。特别要提醒的是，中学生学业负担重，饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同样会造成营养不良甚至营养过剩；而农村学生奶制品以及肉食类营养的缺乏也是营养不良的体现。 青少年营养状况：家长和学校应共同关注 学生家长张艳艳的孩子今年上小学一年级，谈到孩子的合理膳食，她对记者说：“我认为孩子的饮食一定要早上吃好，关键

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饮食控制+合理运动论文 减肥，故名思议，就是减肥肉，减脂肪，从而使自己的身形紧实。但大多数人理 解错了减肥的含义，把此当成减体重，所以，节食是很好的减体重的方法，但节食的 结果虽然体重下降，但身体不健康，身形松弛，没有美感。所以，减脂塑形才是王道。减脂塑形，一方面减少脂肪，一方面增加肌肉。 不管在生活中你怎么注意饮食，运动才是最科学最绿色的减肥塑形的方法。相比 饮食上的控制，运动会让你的身体越来越健康。可以这么说，饮食上能够控制你的体重，但是要真正的“秀出我形”就必须要将你的一部分时间投入在塑形上。而这所要通 过的方式就是有氧运动。减肥时肥胖者通过一定的有氧体育运动，使其消耗身体多余 脂肪，促进新陈代谢，达到运动减肥的目的。并且通过恰当的运动方式更加有效的展 现出你的形体美。所以说真正有效的减肥塑形公式是：饮食控制+合理运动。 一、什么是无氧运动和有氧运动。 （一）无氧运动。 无氧运动是指肌肉在“缺氧”的状态下，进行剧烈高强度的运动。比如说赛跑，举重，投掷，跳高，跳远，拔河，肌力训练等。由于速度太过快和爆发力不够强，不能 经过氧气分解人体内的糖分，而不得不依靠“无氧功能”。运动中产生乳酸，导致肌肉 疲劳，不能持久运动，运动过后感到全身酸痛，呼吸急促。要想让身体更强壮，最好 听从专业教练的指导，这样，锻炼就能起到事半功倍的效果。 （二）有氧运动。 有氧运动也叫有氧代谢运动，是指人体在进行的体育锻炼中氧气充分得到供应。 人体吸入的氧气和运动需求相等，达到整体的平衡状态。 因此，强度低，有节奏，持续时间较长的锻炼，会使氧气能充分发分解体内的糖分，还可以消耗体内多余脂肪。 （三）有氧+无氧减肥效果最好。 建议那些以减肥为目的MM们，在健身房训练时先进行小幅度的力量训练，再做 有氧运动。健身房里的大多数器械都提供力量训练，力量训练主要消耗的是人体的糖原，在运动行进到20—30分钟后，脂肪代谢完全被激活后，最大程度地燃烧了脂肪，达到了减肥目的。记得运动后要充分的拉伸哦！ 二、什么时间是运动的最佳时间。

营养师合理搭配膳食

营养师合理搭配膳食 1、什么叫合理营养？ “民以食为天”。人类的生存和发展乃至整个生命活动，必须从外界不断地摄取大量的食物。食物是人类获得所需热量及各种营养素的唯一来源，人若少食或不能进食，那么其生命活动也将受到很大的限制，若到一定程度而无有效的措施，就会危及生命。食物对于人类犹如太阳对于万物，水对于鱼，是其生存的必要条件。所以，食物是非常重要的，早在二千多年前，我们的先辈们在《黄帝内经素问篇》就作了精辟的论述，认为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。人类从自然界不断地摄取食物，并在人体内消化、吸收、代谢用以维持正常的生理生化功能、生长、发育、生殖及新陈代谢等生命活动的需要。食物中含有各种营养素，但没有哪一种食物可以包含满足人体所需要的全部营养素。所以人类为获得符合机体需要的营养素，就必须合理选择各种不同的食物，才能保证机体摄取各种营养素，以满足机体的生理需要；另外，还要注意营养素之间的适宜比例与平衡，因为营养素摄入的过多或不足以及营养素摄入的不平衡都可能造成与营养相关疾病的发生。如营养过剩可造成肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率增高。营养素缺乏也可以引起营养缺乏病，根据世界卫生组织与粮农组织的调查研究，认为全世界有四大营养缺乏病：维生素A缺乏病、缺铁性贫血、由于碘缺乏引起的地方性甲状腺肿大、热能蛋白质缺乏（临床上表现为消瘦和恶性营养不良）。由此可见，合理营养，一般可以这样认为：机体摄入各种营养素的数量要合理，可满足其生理需要，另外，各种营养之间的比例要适宜，相互之间要保持平衡。 2、什么叫营养素，营养素分哪几类？ 人们必须每天摄取食物和饮水，维持自己的生命活动，促进生长发育、保持健康和从事各种活动。食物和饮水中含有人体需要的各种有机和无机物质，这些物质称做营养素。营养素是保证健康的基本物质，来自食物和饮水中的营养素有数十种，按其化学性质可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。现在有人把膳食纤维素看作为第七类营养素。营养素有哪些功能？各种不同的营养素，在机体内起的作用是各不相同的，但归纳起来，有三大功能，即供给热量、构成机体组织、调节生物活动，见下图。主要生理功能次要生理功能从上图可见，同一种营养素可以有几种生理功能，如蛋白质有三种功能，主要为构成机体组织和调节生理活动，其次为供给能量。反之，同一种生理功能可以有几种营养素所具有，供给能量的营养素有碳水化合物、脂类和蛋白质，也叫三大生热营养素。 3、营养素和食物 营养素来源于食物。自然界数以千计的食物都含有各种营养素，所以机体为获得营养素，就必须摄入足够量的食物。不同的食物含有不同的营养素，正是因为这种差别，才使各种食物具有不同的特性，有的属于酸性食物，有的属于碱性食物。酸、碱食物的合理搭配，可以调节机体的内在环境，维持机体的酸碱平衡，使之保持最佳代谢状态，是维持机体健康重要条件之一。食物的酸碱性，是由食物所含的营养素决定的，主要看食物中所含碱性元素与酸性元素或有机酸在体内代谢后，酸、碱元素以何种占优势，食物即显示何种性质。酸性食物指食物中含氯、硫、磷等酸性元素的总量较高或含有不能完全氧化的有机酸，使体内氧化后的产物呈酸，称为酸性食物。这类食物包括肉、鱼、禽、谷类和一部分水果（如李子、梅子、葡萄干）等。碱性食物是指食物中含有钙、钠、钾、镁等碱性元素的总量较高，使体内氧化后的产物呈碱性，称为碱性食物。这类食物包括水果、蔬菜、牛奶、豆类、海藻类等。 4、那到底如何合理搭配膳食呢？？ 《中国居民膳食指南（2007）》为一般人群的膳食提供了10条“经典”，适合于6岁以上的正常人群：食物多样，谷类为主，粗细搭配； 多吃蔬菜水果和薯类； 每天吃奶类、大豆或其制品； 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 食不过量，天天运动，保持健康体重； 三餐分配要合理，零食要适当； 每天足量饮水，合理选择饮料； 如饮酒应限量； 吃新鲜卫生的食物。 5、一日三餐的搭配

浅析饮食均衡与身体健康

浅析饮食均衡与身体健康

浅谈饮食均衡和身体健康 摘要：饮食是健康的基础。均衡的饮食行为对健康的意义，不仅在于提供人体基本的生理需求，更是落实自我健康管理的参考。饮食对健康的影响众所周知，近几十年来，肥胖和慢性疾病的比率不断攀升，同时也有年轻化的趋势，这些健康问题大多与不当的饮食习惯有关。所以说，吃，不只是吃而已，它不只是日常生活中的寻常事，也是个人健康管理的大事，决定了我们要吃出健康、还是吃出麻烦。在饮食上达到均衡状态是吃出健康的方便法门，而了解均衡饮食的另一项目的，也是为了不糟蹋上天赐予我们快乐进食的权利。当我们能将均衡饮食的观念融入自己的生活、建立自己心中的一把尺，就能够聪明的享受美食又没有健康上的负担，达到吃出健康、延年益寿的效果，及早建立、稳固一辈子的健康基础。关键词：饮食均衡身体健康疾病 正文： 随着社会经济的发展，人们的生活水平得到了很大的提高，越来越关注自己的健康问题，对食物的要求也提高了，从“吃得饱”到“吃得好”。可是现实表明，“吃得好”不一定是真的好。从国民营养调查显示，成人男性有 1 4. 6%、女性有 1 5. 8%患有肥胖症。换句话说，国内平均每七个成年人，就有一个体重过重；各种医学研究也显示，体重过重确是导致高血压、心脏病及脑中风等心血管疾病的重要因素。而这一切都是因为饮食不均衡造成的。饮食不均衡可能会引起一系列疾病。均衡饮食对保持身体健康具有重要意义。可是如何才能做到均衡饮食，促进身体健康呢？ 一．了解饮食均衡。 1.饮食均衡的定义。所谓均衡膳食是指每餐中所含的营养素种类齐全，数量充足，

比例均衡。均衡饮食这一概念是随着营养科学的发展而不断深化的，不同的历史时期有不同的内容。现代对于饮食质量的要求是既要满足各类人群对营养素的生理需要，避免营养缺乏症；又要避免某些营养素摄入过量而导致机体不必要的负担与代谢近期或远期的紊乱。 2.饮食均衡的要素。没有一种食物能提供保持身体健康所需的所有营养素，我们对不同营养素的需求，也会随着我们进入人生的不同阶段而改变。要为身体提供足够能量，并维持机能正常，我们应该注意均衡饮食，以下是一些要点：选择不同种类的食物。 以全谷类食物作为每餐主要食物。 进食充足蔬果。 进食适量瘦肉（包括家禽、鱼、海鲜、蛋）或豆类，及低脂奶类产品。 避免进食加工或腌制食品，以及高脂、高胆固醇、高盐份及糖份的食物。 喝足够的饮料。 饮食要定时定量。 均衡饮食之余，也要多做运动，保持适中的体重。 二．饮食均衡与身体健康。 1饮食均衡的重要性。饮食与我们的身体健康有很大关系，透过进食适量和不同种类的食物达至均衡饮食，能为人体提供所需的热量及营养素，用以：维持身体细胞、各种组织及内脏的功能； 促进身体生长及发展； 促进正常身体机能； 预防患上一些疾病如高血压、糖尿病、骨质疏松症及肥胖。

论述平衡营养与人体健康的关系

论述平衡营养与人体健康的关系 内容提要 1.平衡营养与人体健康的关系及营养失衡的危害。 2.平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”。 3.合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。 谈谈你今后如何合理膳食认证营养平衡和身体的健康。 正文 营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需求的过程，即食物在体内经消化、吸收、代谢。促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程。平衡营养是人体健康的基础，不可一味摄取单一的营养素，也不可毫不选择的摄取各种营养素，要合理膳食，保证营养平衡。 营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养良好的人能有效地延缓衰老。那么，怎样才能做到合理膳食呢？第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。营养学家建议： 1、适当增加动物性食物，以提高膳食蛋白质数量和质量，但要防止过剩。 2、改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量，防止脂肪特别

是饱和脂肪过剩。 3、增加大豆制品的摄入量，以改善膳食蛋白质的数量和质量。 4、稳定粮食的摄入量，保持我国"五谷为养"的优良传统，但要限制蔗糖摄入量，目前可以纽特健康糖代替蔗糖，防止热量摄入过多。 5、保证蔬菜摄入量，最好每人每天能摄入各种蔬菜500克左右，以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。 6、食用菌应纳入膳食结构，因其所含蛋白质高，必需氨基酸比例合适，含多种微量元素，可提高机体免疫功能。 营养失衡会对人体健康产生多种危害，特别是对儿童。联合国儿童基金会在最近的年度报告中称：“全世界死亡的儿童中有3/4的人或多或少与营养不良不关。”若长期营养摄入不足，会动用机体储存的糖原及脂肪，发生Pro-Q 营养不良，临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。而长期营养摄入过多，会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝脂增加肝功能下降，过度肥胖还造成肺功能下降，易造成组织缺氧。肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。 平衡营养的核心是营养素要“全面、平衡、适度”，因为人体必须的营养苏相当的广泛，食物不丰富，很可能造成部分营养的缺乏。平衡和适度，是因为营养的量和相对问题。营养丰富的东西，每天也不能吃的太多。营养素就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。 合理膳食是实现营养平衡保证健康的关键。合理的膳食则是营养

平衡膳食论文

平衡膳食 一．平衡膳食 （一）.健康 1.健康是什么？ 健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。 2.健康的标准是什么？ 健康是人类生存发展的要素，它属于个人和社会。以往人们普遍认为"健康就是没有病的，有病就不是健康"。随着科学的发展和时代的变迁，现代健康观告诉我们，健康已不再仅仅是指四肢健全，无病或虚弱，除身体本身健康外，还需要精神上有一个完好的状态。 人的精神、心理状态和行为对自己和他人甚至对社会都有影响，更深层次的健康观还应包括人的心理、行为的正常和社会道德规范，以及环境因素的完美。可以说，健康的含义是多元的、相当广泛的。健康是人类永恒的主题。 3.什么是亚健康？ 亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。 4.健康的四大基石是什么？ 第一，合理膳食；第二，适量运动；第三，戒烟限酒；第四，心理平衡。 （二）、如何评价成年人的营养状况？ 答：BMI （身体质量指数）=身高/体重的平方 BMI 指数＜ 肥胖 程 度慢性营养不 良正常值 体重 超重一级 肥胖二级 肥胖三级 肥胖 二．平衡膳食的意义

怎样是合理的搭配饮食

怎样是合理的搭配饮食 现在我们的生活水平是在逐步的提高，对于吃也不像以前只能随着季节或者地域来选择，温室大棚里一年四季都可以产出不的蔬菜，交通的便利与发达，让我们能吃到来自全国各地的美食特产，可以说是我们的餐桌文化是越来越丰富了，但得怎样吃才更科学、更营养呢，下面我们就来带大家认识一下怎么是合理的搭配饮食。 1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。 3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。 4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。 5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能配制合理饮食的方法:

①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。 ②根据碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白质（占10％～15％）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。 ③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。 ④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。 ⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10％幅度内，即符合要求。 不同的食物有着不同的营养价值，对我们的身体也有着不同的功效，我们应该做到合理的搭配饮食，让我们的身体吸收更全面的营养，不要养成偏食挑食的生活习惯，现在多数人认为素食才是最健康的，其实这种说法是不对的，长期不吃蛋类、或者肉类等食物对我们的身体也是非常不利的。

浅谈大学生的营养配餐

浅谈大学生的营养配餐（中国营养师论文） 摘要：在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。本文主要从营养配餐这一角度对大学生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使大学生能科学地安排膳食。 关键词：营养配餐均衡膳食运动 一、营养配餐的定义、目的及原则 （一）营养配餐的定义 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。 均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。 （二）营养配餐的目的 营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。 （三）营养配餐的原则 总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。

论文：健康生活从平衡膳食开始

健康生活从平衡膳食开始 作者：王利凯 摘要：人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。认识和了解这些营养素的作用，以及食物中分别所富含的成分，有助于我们合理膳食，提高生活质量。随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。大学生是一个特殊人群，他们即处于青春期，又有学习上和即将面临的就业压力，所有针对大学生的饮食方案，有助于他们的健康，积极地面向社会。 关键词：营养素、合理膳食、亚健康、大学生饮食 健康的四大基石：合理营养，平衡膳食、适量运动，积极锻炼、乐观情绪，心理健康、戒烟限酒，充足睡眠。而合理的膳食放在首位，正所谓：吃什么就是什么，你就是你所吃的。吃反映你的品格、素质！吃造就你的身体，健康或疾病！ 一、七大营养元素 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维） 1.1蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。其功能：构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45% ；用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控；提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。 1.2脂类：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。脂肪功能：氧化提供能量；某些荷尔蒙（激素）的合成前体；促进脂溶性营养素的吸收。类脂的功能：类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料；用于激素的合成。 1.3碳水化合物：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。其功能：供能，人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应；组织细胞的重要组成成成分；与蛋白、脂类等形成活性成分 1.4维生素：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。其功能：多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢 1.5矿物质：矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类－－常量元素和微量元素。其功能：矿物质是构成机体组织的重要材料；调节体液平衡；维持机体酸碱平衡；酶系统的活化剂。 1.6水：水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物质，是饮食中的基本成份，在生命活动中有重要生理功能。其功能：人体构造的主要成份，水占成人体重的60%～70%；营养物质的溶剂和运输的载体；调节体温和润滑组织。

浅谈部队合理营养与平衡膳食

浅谈部队合理营养与平衡膳食 摘要膳食营养是部队战斗力生成的力量源泉。部队营养状况的好坏，将直接影响到官兵的身心健康，乃至部队中心任务的顺利完成，其军事意义和经济意义尤为重要。本文从部队实际情况出发，对部队当前膳食营养进行分析。 关键词合理营养平衡膳食 一、部队膳食现状分析 于民，谓之“以食为天”；于兵，则谓之“兵马未动，粮草先行”。我军在战争年代给养严重匮乏，新中国成立后实现“温饱型”，进入21世纪直至今日达到“营养型”，一步一个台阶。随着国家经济的发展，部队官兵的生活水平不断迈上新的台阶，饮食结构已由温饱型向营养型转变，同时也对营养与膳食提出了更高的要求。首先分析一下当前部队膳食的基本情况。 1.食物定量标准的提高，对于提高部队膳食营养水平，促进官兵身体健康，起到了积极作用，部队营养状况明显好转。营养指标评价依据是《军人营养素供给量标准》。这个标准规定了军人每人每天从膳食中获取营养素数量和质量标准。但随着部队智力消耗和体力消耗比例变化，对优质蛋白质和部分维生素、矿物质的需求量越来越大，使得现有标准相对偏低。造成这个问题的主要原因是对富含这类维生素的食品摄入量不足和部分食物的加工方法不当。 2.部队官兵任务繁重，体能消耗大，如何保证官兵更好地完成以执勤、“处突”、反恐为中心的各项任务，是实现“营养型”膳食的根本目的所在。要使体质指标达到标准，增强官兵的体质，就要注意膳食营养的平衡。一方面，要防止营养素摄入不足。营养素的摄入量和营养指标密切相关，因此，要注意营养指标的达标，防止营养素不足而出现严重的营养素缺乏症，使一些常见的营养素缺乏症，如口角炎、夜盲症等发病率低于规定指标。另一方面，要防止营养素摄入过剩，使体质指数过高，造成营养过剩，导致身体过于肥胖和患上各种“富贵病”。

饮食营养搭配

饮食营养搭配 内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）

饮食营养搭配 在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学的发展不断更新，在追求食物美味的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、卫生的要求。 人体对营养素的需求是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等。各种营养素之间既相互影响又相互补充。为了满足人体营养多方面的需求，必须尽量做到食物的合理搭配。 在主食上，要做到粗细粮混合，干稀搭配。这样可以从不同的食品中得到各种营养素。不仅主食要多样化，副食也同样要多样化。提倡广泛摄入各种营养：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等等。 只有在食物搭配上达到合理、平衡的膳食结构，才能满足人体的正常需要，才能有利于人体的健康。 构建合理的饮食结构 饮食结构是饮食科学中的重要组成部分，是实现营养平衡的物质基础。没有科学合理的饮食结构，就不能达到营养平衡。所以，从一定意义上讲，营养平衡也就是饮食平衡，营养平衡是建立在饮食平衡的基础之上的，合理的饮食结构首先是以营养平衡为出发点和落脚点。科学合理的意识结构，就是要在符合人体健康的前提下，把各类食品合理搭配，满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。 一、我国传统饮食结构的利弊 我国传统的饮食结构以粮食为主，蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细

加工，糖的食用量较少，茶为大众的饮料，烹调油中荤油占有一定比例。 1、传统饮食结构的特点 （1）以谷类为主的饮食结构正是目前西方一直推崇的饮食结构。由于谷类食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物产生的热能占总热能的60％ 以上，故谷类是热能最经济、最主要的来源。 （2）由于蔬菜品种丰富，食物不做精细加工等，使我们摄入了大量的膳食纤维，因此，消化系统疾病及肠癌的发病率极低。 （3）豆腐、豆制品、腐乳、豆浆、豆汁的摄入，补充了一部分优质蛋白和钙。 （4）饮茶、吃水果和甜食烧，减少了糖的过多摄入。 （5）丰富的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，起到杀菌、降脂、增加食欲、助消化等诸多功能。 2、传统饮食结构的不足 （1）牛奶及奶制品摄入不足。饮食调查表明，全国范围内钙的摄入粮只达到每日推荐量的一半略多。牛奶的营养价值很高，又是钙的最好来源，因此应提倡多喝牛奶，每日不少于250毫升。 （2）缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼类动物性食品，导致优质蛋白质摄入不足。（3）食盐摄入过高。我国居民每人每天食盐摄入量平均克，这与世界卫生组织关于防止高血压、冠心病的建议中提出的每人每天食盐摄入量在6克以下的标准相差太远。 （4）白酒的消耗量过多。 二、国外饮食结构的特点

合理营养对健康的重要性(精)

合理营养对健康的重要性 摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。 关键词:饮食养生合理营养膳食食物营养 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、什么是合理营养 合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。 二、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%-15%、脂肪 20%-30%,糖类(碳水化合物)60%-70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高,多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,这样既照顾到必需脂肪酸的供应,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足,生长发育迟缓,易于疲劳,摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需,为人体内物质代谢所必需,不能由人体合成,只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分,具有重要的生理功能。在人

膳食营养对人类健康的重要性(论文)

膳食营养对人类健康的重要性 【摘要】：本文阐述合理膳食结构对人体健康的重要性。为了防止由于膳食安排不当,引发各种病状的发生,应采取有效措施,加以解决。同时,提出在日常生活中,在饮用食物中要采取多样性,饮食适度,油质摄入适量,增加膳食纤维的饮用,并少食用甜食和合理搭配三餐,以保证人体健康长寿。 [ Abstract ] : This article discusses the reasonable diet on human health impor tance. In order to prevent the dietary improper arrangement, triggered by vario us pathologies occurred, should take effective measures to try to solve. At the same time, put forward in daily life, in the drinking food to take diversity, diet moderate intake amount, quality, increased dietary fiber drink, and less consumption of sweets and reasonable meals, in order to ensure human health and longevity. 中国自古以来对营养与健康的关系就有较深的认识，认为要保证健康必须注重营养。我国中医药学的宝库中就有《食经》、《干金食治》、《食疗本草》、《食医心鉴》、《钦膳正要》等著作，记载了许多保障人体健康和防病治病的食物及配方。唐代医学家孙思进认为“安生之本，必资十食……不知食宜者，不足以生存也。《宋向》载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”；这些都提出了比较科学的配膳原则，指出厂配制合理膳食所需的食物及各类食物在膳食中的地位和作用。祖国医学中还对高血压、冠心病、等多种疾病提出了有效的饮食疗法。随着科学技术的发展，人们对膳食营养与健康的关系，不断有了新的认识。 一、膳食平衡是健康的物质基础 法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”中国明代大医学家李时珍指出：“饮食者，人之命脉也。”世界卫生组织（WHO）对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明，遗传因素对健康的影响居首位，为15%；而膳食营养对健康的作用仅次于遗传，为13%，远大于医疗因素的作用 (仅为8%)。不难看出，膳食营养对保持人类健康是多么重要！ 良好的膳食营养，是供给人体必需的各种营养紊的重要保证。人体所需的营养京有蛋白质、脂肪、糖(碳水化合物)、各种维生素、无机盐和水。通过平衡膳食，对食物中的各种营养素进行质与量的合理调配，就可以满足人体新陈代谢和维持组织器官活动所需，以促进