柑橘采后生理、贮期病害及保鲜技术研究进展

《食品原料学》课程论文题目

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新疆农业大学食药学院

柑橘采后生理、贮期病害及保鲜技术研究进展

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摘要：柑橘是我国主要水果之一，柑橘在贮藏保鲜过程中烂果现象十分普遍，轻者腐烂率为10%-20%，重者达30%-40%，有的甚至高达60%-70%，这给果农造成极大地经济损失。贮藏保鲜是柑橘产业化生产中减少损失、保值、增值的技术措施。以下主要从柑橘采后生理、贮期病害及保鲜技术的研究进展作介绍。

关键词：柑橘；贮藏；保鲜；技术

Advances on physiology, storage diseasesa nd preservation technology research inCitrus

Abstract：Citrus is one of the main fruits of Citrus in China, during storage of f ruit rot very common phenomenon, the lightdecay rate is 10%-20%, or 30%-40%, som

e even as high as 60%-70%, which causes economic losses to growersgreatly. Storag

e is the industrialization o

f citrusproduction, maintenance, technical measures to reduc

e the loss o

f value. Research progress of diseases durin

g storage and preservation te chnology following from Citruspostharvest physiology, introduced.

Key word：Citrus；Storage; preservation; Technology

1、柑橘采后生理

1.1 柑橘采后呼吸代谢

呼吸作用与果实的品质变化、贮藏寿命及生理病害息息相关。探讨果实呼吸代谢与果实贮藏中品质变化和衰老的关系，研究生理生化特征性指标的变化规律，都是关于柑橘采后生理重要的研究课题。柑橘贮藏，主要是通过控制温度、湿度和气体成分，以及采取其他一切可能的技术措施，以期将果实的呼吸作用降低在最低且无害的水平，延长果实的保鲜保质时间。贮藏条件中，贮藏温度对呼吸代

谢影响最为明显。试验证实，呼吸作用最活跃的部位在果皮[1]。柑橘作为非跃

变型果实，其成熟衰老时的呼吸作用一直缓慢减弱。柳建良等人[2]研究发现，

贡柑在低温和冰温条件下贮藏时会诱发呼吸高峰的出现，且均伴有乙烯释放量的增加；陈华等人[3]研究发现，间歇升温可以刺激柑橘呼吸强度的升高，同时，

间歇升温也消耗了较多的呼吸底物，其在柑橘果实贮藏中的利弊还应根据实践中的情况进行深入系统的研究。

1.2 柑橘采后水分代谢

水分是影响果实新鲜度、脆度和口感的关键因子，但果实采后水分容易散失。降低柑橘水分散失和失质量率，防止果实萎蔫及风味异变，是柑橘贮藏中必须解决的问题。现已证明水分主要是通过果皮散发到体外[4]。单果包装、打蜡、涂

膜等处理技术在控制水分散失方面效果显著。柑橘枯水是柑橘采后主要生理病害，枯水的果肉变干、变硬、变淡。张迎君等人[5]认为柑橘果实枯水是果肉组织的糖、酸营养物质的消耗，贮藏中果皮组织第二次生长争夺果肉组织的营养物质，使果肉组织衰老而出现枯水。还有人认为提高果皮组织中的POD 活性可减少果实枯

[6]水。

1.3 柑橘采后酶代谢

抗氧化性酶是植物体内防御系统的重要保护酶，有利于提高其抗氧化性，从而延缓衰老[7]。果实成熟衰老过程中酶活性的变化是果实成熟衰老的参数指标。近年来，温度预处理对果实活性氧代谢相关酶的影响，酶系统在果实和果肉中的生理代谢关系和果实成熟衰老的酶调节机制等正在逐步展开。研究表明[8]，衰

老期间SOD 为了猝灭自由基，自身会被逐渐消耗，表现为活性下降。周春华等人

[9]研究认为，20 ℃预处理果实在贮藏后期SOD 和CAT 能较好地协同作用清除O2-，果实受自由基伤害程度最小，果实衰老得以延缓。温度预处理引起的POD 活性上升可能与提高果皮木质素含量，加速受损细胞的迅速愈合有关，而贮藏后期POD 活性的上升可能与果实的衰老有关。黄向红等人[10]认为常温贮藏的瓯柑果实POD 活性呈单峰曲线变化；叶茂宗等人[11]研究发现，常温贮

藏过程中，红橘果实中的POD 活性随时间延长而逐渐下降。

1.4 柑橘糖和酸代谢

糖、酸作为柑橘营养物质，与柑橘的风味品质密切相关。目前研究较多的是不同贮藏条件下果实营养物质的变化规律；不同生理病害期间，营养物质的转化方式；糖、酸代谢中酶活性变化与糖、酸积累的关系等。王日葵等人[12]研究发现，锦橙、脐橙、椪柑3品种的果实在成熟衰老过程中，糖、有机酸及VC 含量逐渐降低，其中有机酸降低最明显。也有研究指出[13]，柑橘果实贮藏初期，果汁中的糖含量暂时有所提高，其后不断降低；柳建良[14]等研究发现，常温贮藏的贡柑果实可滴定酸含量呈单峰变化；王向阳等人[15]认为在枯水过程中，枯水果果肉糖类可溶性营养消失的主要原因是变为不溶性物质向果皮扩散和呼吸消耗。

2、柑橘贮藏期的主要病害

2.1 柑摘青霉病

初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，才反决就转变为青色或绿色霉层，以后病部不断扩大，致全果腐烂。青霉病症状蓝色，白色霉层制良窄、腐烂速度较慢，烂果不粘包果纸，有发霉气味。

2.2 柑橘绿霉病

初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层。绿霉病症状蓝绿色、白色霉层较宽，腐烂速度较快，紧粘包果纸，有芳香气味。

2.3 柑橘黑腐病

柑橘黑腐病主要发生于贮藏期，属于贮藏病害。其症状特点是:有的病果外表看不出任何症状，剖检果实内部，则见果自和果肉已发生黑褐色腐烂，在果心空隙处长墨绿色绒状霉(病菌分生抱子梗及分生抱子)；有的病果在近蒂部出现褐色至黑褐色近圆形病斑，稍凹陷，边缘整齐或不整齐，剖开果实，亦见其果合及果肉变黑褐色腐烂.果肉味苦，不堪食用。果实多从果蒂开始发病，初时出现水渍状淡褐色病斑，扩大后稍凹陷，黑褐色，病肠塑缘不规则。天气潮湿时，病部

长出初为白色，后变为墨绿色霉层，腐烂果心也长有墨绿色霉层，有些果实夕}表不表现症状，而果心和果肉已发生腐烂。腐烂果心也长有墨绿色霉层。

2.4 柑橘焦腐病

又称黑色蒂腐病。多发生在果实采收后贮藏前，发病初期果蒂周围的果皮出现水渍状淡褐色软腐病斑，后病斑迅速向外扩展，边缘波浪状，病部果皮呈暗紫褐色、极软，果皮易被压破，病部从果蒂腐烂至脐部，造成“穿心烂”，病果肉黑色，味苦。

2.5 柑橘褐腐病

甜橙果实发生较多，发病初期，果皮上出现淡褐色斑，扩展迅速，几天内可引起全果腐烂，高湿条件下，病部长出稀疏的白色霉层，有一种芳香气味。

2.6 柑橘水肿病

此病是一种生理性病害，多发生在贮藏期的甜橙等果实上，其特征是整个果皮及果肉组织呈浅褐色水溃状浮肿，后转为深褐色，果肉产生酒精气味，完全失去商品价值，病果不表现软腐症状。

2.7 柑橘褐斑病

初发病仅在果皮油胞层显出褐色革质病斑，最后达到果肉，使果肉变质发生异味，褐色，在果皮上出现网状、片状、点状等不规则褐斑，该病是甜橙果实在贮藏后期常见的一种生理性病害。

2.8 柑橘炭应病

炭疽病是柑橘最常见的病害，它具有为害广和为害时间长的特点，主要为害叶片、枝条、花、果实和果柄，常造成蜜橘和橙类等柑橘品种大量落叶、枝条枯死、大量落花、落果和果实腐烂。在条件适宜的地区，可常年为害柑橘。在柑橘贮藏期发病，多从果蒂部位发病，初呈淡褐色水渍状，后呈黄褐色，稍凹陷，革质。初期病变仅限于皮层，果肉未受害，但湿度大时，很快引起全果腐烂。

2.9 柑橘酸腐病

病菌从伤口或果蒂部入侵，病部首先发软，变色为水渍状，极柔软，易压破，在温度适宜的情况下，患部迅速扩大，侵及全果。果实发病腐败后，产生酸臭味，表现长出白色、致密的薄霉层，略皱褶，为病菌的气生菌丝及分生抱子，烂果最后成为一堆溃不成形的胶粘物。

1.10柑橘蒂腐病

又名褐色蒂腐病。此病症状特征为环绕蒂部出现水渍状，淡褐色病斑，逐渐变成深褐色，病部渐击脐部扩展，边缘呈波纹状，最后可使全果腐烂。患病果皮较坚韧，手指按压有革质柔韧感。由于病果内部腐烂较果皮腐烂快，因此当外果皮变色扩大到果面1/3—2/3时，果心已全部腐烂，故有穿心烂之称。

3、保鲜技术

3.1 室内缸藏法

先用清水将缸洗净，再用1%的福尔马林液消毒，缸底铺一层松针，然后放一层果，再一层松针，到缸要满时，再在上面盖一层松针。后期气温转冷后，再加盖。室内温度要保持在5℃以上，相对温度保持在80%以上(可在室内放置水盆增加温度)。贮藏70~90 天，好果率达85%以上。此法适用少量贮藏。

3.2 室内沙藏法

将消毒后的湿润河沙(手握成团，和松即散),在室内铺一层约 5 厘米，然后一层果，一层沙，果间留有空隙，果蒂向下，进行排列(8~10层为宜)，最上一层盖上5 厘米河沙即可。室内温湿度同上，贮藏70~90 天。好果率达85%以上。

3.3 窖藏法

在农村可利用原来的红苕窖，先行清理窖壁，用1%的福尔马林液消毒，然后采摘橘果入窖贮藏。注意前期入窖口通风换气。

3.4 竹筐或纸箱法

将采摘的橘果用保鲜纸或塑料袋包果装人竹筐或纸箱，堆码在室内(注意堆

码层数以5~6 层为宜),室内温湿度同上。同样可以达到一定的贮藏保鲜效果。

3.5 药剂处理法

采用低毒或无毒药剂浸果后贮藏保鲜。宜用50%甲基托布津胶悬剂1000

毫克/千克加2，4-D200 毫克/千克药液浸果即捞出，然后采用上述方法贮藏保鲜，效果更好。

3.6 空气放电贮藏保鲜法

利用空气放电保鲜机使空气产生臭氧的氧化剂，其杀菌力是氯的35 倍，不但能杀死抑制橘果表面的病菌，而且能净化整个贮藏环境。具体就是用KFB-1

型空气放电保鲜机，对贮藏橘果房室内前期(头一个月)每2~3 天放电通风 1 次，每次放电半小时，中后期(后两个月)每5~7 天放电通风 1 次，每次放电半小时。此法适用于大量橘果贮藏保鲜，每台保鲜机可贮藏保鲜橘果10 万千克。

3.7 机械冷藏

在相对湿度85%～90%条件下, 橙类在3.5～9℃可贮藏8～12周; 宽皮橘在

0～3.5℃下可贮藏2～4周。冷藏有利于减少腐烂和失重, 但长期低温贮藏必须注意避免冷害, 防止柑橘产生褐斑病和水肿病, 因为柑橘类果实对低温十分敏感, 采收过早和长期贮藏都会增加柑橘对低温的敏感程度。

3.8 气调贮藏

大量的试验表明, 气调贮藏可减轻柑橘果实的低温伤害, 目前气调贮藏在柑橘上的应用, 特别是商业性贮藏还十分有限。在柑橘气调贮藏方面, 报道一致,

有试验发现,柑橘果实的气调贮藏与其它贮藏方式相比, 并没有显示出明显的优

越性。有学者认为, 可能是因为柑橘类果实无呼吸高峰, 故气调所产生的效果是有限的。总而言之, 在柑橘果实气调贮藏方面, 到目前为止没有重大的突破, 还

有待于深入研究。

4 展望

柑橘作为我国年产量 2.5×107t 的大宗水果，减少其腐损、延缓成熟衰老、保持品质、降低贮藏损失，对柑橘产业保值、增值具有重要意义。柑橘是适宜中低温贮藏的水果，易受真菌侵害、发生腐烂，柑橘真菌性贮藏病害需要综合技术控制；柑橘枯水、褐斑病等生理病害还缺乏有效控制手段措施，需要进一步研究其发病机制和控制技术；柑橘贮藏期间的各种生理生化变化规律有待深入研究；柑橘贮藏由于贮期长且品种众多，一些优质新品种的贮藏技术需要研发。制冷贮藏、生物保鲜将建作为柑橘贮藏重要的研发和应用技术，柑橘采后生物技术也将成为研究热点。

参考文献

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[15]王向阳，席玛芳，王央杰.14C-葡萄糖在椪柑果实粒化苦水过程中的转移和转化[J] .核农学报，

柑橘的研究进展

柑橘的研究进展 张欢 （重庆三峡学院生命科学与工程学院食品系万州重庆） 摘要：本文综述了柑橘栽培与管理、柑橘的产品加工、柑橘的病害和柑橘的贮藏保鲜。并从以上几个方面深入探讨柑橘的种植技术、柑橘类产品深加工工艺流程、研究了柑橘种植过程中出现的各种病害及其防治措施等，在柑橘的保鲜贮藏技术中探索出柑橘的发展前景。 关键词:柑橘；栽培与管理；病虫害及防治；加工；贮藏保鲜 引言 柑橘为柑橘属、芸香科、柑橘亚科果树，柑橘亚科各属原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现已成为世界主栽果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首。中国年产量达1078万吨，重庆也是柑橘种植的主要产地。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。柑橘长寿、丰产稳产、经济效益高，是中国南方果树的最主要的树种，对果农脱贫致富，农村经济发展起着重大的作用。 1柑橘的栽培与管理 柑橘，常绿小乔木或灌木，高约2m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 1.1柑橘的生长 柑橘一般春季2月下旬至3月春梢萌动前的栽植。冬季无冻害的地区可再秋季10—11月中旬栽植，春夏4—5月份春梢停止生长后至夏梢生前栽植成活率也高[1]；容器育苗四季均可。柑橘在轻质土壤中生长良好，但如果采用了适宜的砧木并有良好的排水条件，柑橘也可以在重土壤中生长。PH值超过8.0的土壤对柑橘生长不利。柑橘对土壤盐分和硼（即使在深沉土壤中）反应敏感。对板结的

柑橘的贮藏与保鲜7大技术

柑橘的贮藏与保鲜7大技术 1柑橘通风库房贮存技术 库房消毒 通风库或普通住房都可贮藏柑桔。贮藏前先将库房打扫干净，堵塞鼠洞。并在柑桔入库前一周用500倍多菌灵，或70％甲基托布津，或1－2％福尔马林喷洒消毒，也可在每立方米房内用硫磺粉10克加次氯酸钾1克密闭熏蒸消毒。在柑桔入库前2天应敞开门窗通风，防止因病菌伤害而影响柑桔贮藏效果。 防腐处理 需贮藏的柑桔要在采收当天进行防腐处理，最长不得超过2天。防腐保鲜药剂可选用50％抑霉唑（万利德）5毫升＋25％施保克10毫升＋2－3克2，4－D钠盐＋10－12．5公斤清水，处理柑桔750－1000公斤。方法是将采下的柑桔浸入配制的药液中，浸0．5－1分钟，然后取出晾干。 通风预贮 经防腐处理的柑桔放在通风的库房，打开门窗，利用空气对流，使果皮水分散失晾干，可有效减少变味果和腐烂果。预贮时间一般5－7天，如预贮时遇到雨天，可以延长到10－12天。通常以果皮晾干，果实失重3－5％为宜。预贮后的柑桔可以用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏，也可裸果贮藏，贮果用具可用木条箱、竹筐或藤蒌等。贮藏方式柑桔在入库贮藏时，可以根据贮藏条件和库房大小选择贮藏方式，主要有“品”字形堆码、架贮和就地堆藏等。但无论哪种方式，都应留有足够的通道和便于管理人员操作空间。 库房管理 柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度一般保持4－10℃，相对湿度以85－90％为宜，昼夜温差变化尽量少。贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔寿命，这期间要加强通风，尽快降低库房温湿度。当外界气温低于4℃时，要及时关闭门窗，用草堵塞通风口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时通风换气；贮藏后期，当外界气温上升至20℃时，要关闭门窗，实行早晚换气或温度低于16℃时通风换气。当库房内相对湿度降到80％时，采用箱藏柑桔的应覆盖塑料薄膜保湿。覆盖的薄膜离地面25－30厘米，切勿密闭；采用堆藏的柑桔可在上方铺盖干净稻草保湿。同时，都可以用地面洒水或盆中放水等方法来提高空气湿度。在贮藏期间，要定期检查，遇到浮面烂果，可随时剔出，但尽量不要翻动。 2柑橘地窖贮存技术 柑橘在入窖前20～30天，根据窖内的干湿程度，适当灌水100～150千克，保持窖内相对湿度90%～95%。入窖前15天左右。用40%乐果乳剂300倍液喷洒杀虫，密封5～7天后半敞开，入窖前2～3天再用托布津喷洒密封杀菌。在果未进窖前先在窖底铺一层稻草，果实整齐端正地沿窖壁周围摆放，在稻草上堆5～6轮，果蒂向上；大果放在底层，小果放上层，

柑橘贮藏保鲜期的十大常见病害果农注意

柑橘贮藏保鲜期的十大常见病害果农注意 近期南方柑橘进入生长末期，陆续开始收获，但是在这个时间仍不能掉以轻心，需要做好对病虫害的预防工作，尤其是果实病害。有不少果农反应，柑橘在采收贮藏期还会有病害发生，对柑橘的产量和品质造成较大的影响，那么柑橘贮藏期都有哪些常见病害？我们一起来看看吧。 1、柑橘青霉病 初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层，以后病部不断扩大，致全果腐烂。青霉病症状蓝色，白色霉层制良窄、腐烂速度较慢，烂果不粘包果纸，有发霉气味。 2、柑橘绿霉病 初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层。绿霉病症状蓝绿色、白色霉层较宽，腐烂速度较快，紧粘包果纸，有芳香气味。 3、柑橘黑腐病 柑橘黑腐病主要发生于贮藏期，属于贮藏病害。其症状特点是：有的病果外表看不出任何症状，剖检果实内部，则见果心和果肉已发生黑褐色腐烂，在果心空隙处长墨绿色绒状霉(病菌分生孢子梗及分生孢子);有的病果在近蒂部出现褐色至黑褐色近圆形病斑，稍凹陷，边缘整齐或不整齐，剖开果实，亦见其果合及果肉变黑褐色腐烂果肉味苦，不堪食用。果实多从果蒂开始发病，初时出现水渍状淡褐色病斑，扩大后稍凹陷，黑褐色，病肠塑缘不规则。天气潮湿时，病部长出初为白色，后变为墨绿色霉层，腐烂果心也长有墨绿色霉层，有些果实外表不表现症状，而果心和果肉已发生腐烂。腐烂果心也长有墨绿色霉层。 4、柑橘焦腐病 又称黑色蒂腐病。多发生在果实采收后贮藏前，发病初期果蒂周围的果皮出现水渍状淡褐色软腐病斑，后病斑迅速向外扩展，边缘波浪状，病部果皮呈暗紫褐色、极软，果皮易被压破，病部从果蒂腐烂至脐部，造成“穿心烂”，病果肉黑色，味苦。

柑橘主要病虫害及防治

柑橘主要病虫害及防治 柑橘病虫害的综合防治又称柑橘病虫害的绿色防控技术。病虫害的防治并非单一指化学防治，而应该是一项系统的综合性的工作。果园本身就是一个生态系统，柑桔是多年生的常绿果树，在通常情况下，生态系统相对稳定。生物群落包括有益生物和有害生物之间处于相互依存又相互制约之中，形成一种自然平衡的关系。不合理的使用化学农药，及使用高毒、高残留农药以及加大用药次数和用药浓度，这样都会造成大量天敌被杀伤，害虫抗药性增强，抗药种群不断扩大。使一个果园相对稳定的生态系统遭受破坏，病虫害更加猖獗，形成一个恶性循环，给生产带来一定的损失。 如何有效地控制日益严重的病虫为害，防止环境污染，恢复生态平衡，提高柑桔的产量和品质，尤为显得重要。综合防治不是各种措施的凑合，不是简单的相加，而应该从生物与环境的整体出发，树立生态观点，可持续发展的观念，考虑生物与生物、生物与环境等各方面的关系，综合运用农业、生物、物理、化学等方法，使之互相协调，取长补短，力求做到生态环境有利于柑桔生长，有利于天敌繁衍而不利于病虫的发生，把病虫害控制在经济允许水平以下，从而达到防治病虫害和保护环境的目的。 一、做好病虫害调查工作 充分了解所在果园柑桔病虫害的种类、为害程度，发生历史和发展趋势，包括主要天敌、天气、环境因素等，从而确定主攻

方向和兼治对象，是开展柑桔综合防治的重要依据。 每年进行2-3次全园病虫调查，充分了解你果园存在的柑桔病害和虫害，根据历年病虫发生情况摸清果园病虫害发生规律，及时制定防治方案，起码做到已心中有数。 二、充分发挥农业技术的作用 这又叫农业防治法，这是运用农业技术措施（这里包括一些物理、机械措施，恕不分开）来仰制和消灭病虫的发生和危害的方法。主要有以下几项： 1、冬季清园。在收获果品后，进行一次果园清理工作，是十分必要的。一般要做到先进行一次柑桔冬季修剪，再清除果园内枯枝、落叶、落果以及园内杂草。 将清出的残枝败叶集中烧毁或填埋处理。这是有效减少越冬病虫源的得力措施。因为大多数病源、虫源都在杂草、枯枝、落叶上越冬。冬季清园做得好能取到事半功倍的效果！ 2、冬春中耕。在冬季清园后或春季开花前进行一次全园中耕工作。用铁锹或板锄将全园地面进行浅翻，深度达到20厘米左右，中耕后撒上石灰粉，再撒上杀虫粉剂（呋喃丹或毒辛粉剂）加复合肥。这样既中耕了土壤又进行了土壤消毒和杀灭了地下害虫，起了三重作用！主要可杀死如金龟子、花蕾蛆、柑桔实蝇、象鼻虫、地老虎、柑桔芽瘿蚊等地下害虫或在地下越冬的害虫，效果可想而知。 3、诱虫。利用黑光灯（佳多杀虫灯），在夏秋季果园内每20亩左右挂一盏杀虫灯，可有效诱杀许多柑桔害虫（如潜叶蛾、卷叶蛾、金龟子、吸果夜蛾等）。此外，也可用药物配制诱饵诱

园艺产品采后处理试卷答案

课程名称：园艺产品采后处理考试时间 一、名词解释：（每题2分，共10分） 1. 机械冷藏：是在致冷剂、制冷机械和具有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。 2. 呼吸热：采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为呼吸热。 3. 呼吸跃变：指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。 4. 结露现象：过多的水汽从空气中析出而在产品表面上凝结成水珠的现象。 5. 低温冷链运输：即从果蔬的采收、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售等环节上建立和完善一套完整的低温冷链运输系统，使果品从生产到销售之间始终维持一定的低温，延长货架期，其间任何一个环节的缺失，都会破坏冷链保藏系统的完整性和实施。 二、填空题：（每空1分，共20分） 1. 果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强 2. 淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。 3. 园艺产品常用的贮藏方法有：常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏。 4. 气调贮藏的基本原理是降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，从而达到延缓衰老，延长贮藏寿命之目的。 试题第1页（共4页） 5. 苹果的贮藏温度一般为-1-0℃，相对湿度 90%-95 %；梨的贮藏温度一般为 0±1℃，相对湿度90%-95 %。 6.脱涩的方法：CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯或乙烯利脱色、石灰水脱涩、温水脱涩、

三、定项选择题（把正确选项填在括号内，每小题1分，共20分） 1.黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在： B A：叶片枯黄 B：种子膨大硬化之前 C：果皮硬化的时候D：以上都不正确 2.影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：D A：贮藏方式 B：气体成分C：以上都不正确 D：温度 3.马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5～7天的： B A：高温处理 B：愈伤处理品C：强光照射 D：以上都不正确 4.贮藏过程中控制掉粒的最好方法是：C A：塑料包装 B：采后浸亚硫酸盐 C：采前喷 D：以上都不正确 5.控制猕猴桃软化的最适方法是：A A：脱除乙烯 B：降低温度C：降低温度 D：以上都不正确 6.多数蔬菜进行小包装销售与贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为 B A：0.2mm B：0.03 mm C：0.05 mm D：以上都不正确 7.苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是： A A：跃变之前B：跃变高峰 C：跃变之后D：以上都不正确 8.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：B A：浆果类和叶菜类 B：仁果类和根菜类 C：柑橘类和菜花 D：以上都不正确 9.实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是： B A：二氧化碳过低B：冷害C：缓慢降温D：以上都不正确 10.涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改善外观品质，提高商品价值，延长贮藏寿命。该项措施最先在B A马铃薯和胡罗卜 B柑橘和苹果 C菜花和菠菜上使用D以上都不正确 11、抗坏血酸就是（ A ） A 维生素 C B 维生素 B C 维生素 A D 维生素E 12、产品入库贮藏在堆放时应注意（ D ） A、一隙三离 B 一隙一离 C三离三隙 D 三离一隙 13、有机酸含量测定的试验中，滴定终点的判定是（B ） A.溶液呈无色 B.溶液呈淡红色，15秒不退色 C.溶液呈红色，15秒不退色 D.溶液呈淡红色，20秒不退色 14、使用手持式测糖仪之前采用（B ）来进行校正。 A. 糖溶液 B. 蒸馏水 C.食盐溶液 D.有机酸溶液 15、下列说法正确的是（ A ） A、一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实，耐贮藏性较好 B、控制贮藏环境条件，增强呼吸作用，可延长果蔬的贮藏保鲜期 C、温度越低，果蔬的贮藏效果越好 D、休眠对果蔬的贮藏保鲜有害 16、洋葱大蒜耐贮藏的重要原因是（ A ）。 A 有生理休眠期Ｂ氧气含量低Ｃ贮藏湿度低Ｄ贮藏温度低 17、( B )对蔬菜贮藏是有利的。

柑橘产业现状暨技术路线图

柑橘产业现状暨技术路线图 一、发展现状与前景 （一）国内外发展现状分析 柑橘是世界第一大水果，栽培总面积1.2亿亩，年总产1.16亿吨，约占世界水果总产量的四分之一。生产柑橘的国家和地区多达140余个，最主要的有中国、巴西、美国、墨西哥、印度、西班牙、伊朗、意大利、尼日利亚和土耳其等国家。 中国柑橘面积、产量居世界第一位。柑橘是我国南方农村经济的一大支柱产业。2014年全国柑橘栽培面积3782.03万亩，总产量3492.66万吨。在国内果树产业中总面积居第一位、总产仅次于苹果居第二位。近年国家实施柑橘优势区域发展规划，我国柑橘生产已逐渐向湖南、江西、广东、四川、湖北、广西、福建、浙江、重庆等9省（市、区）优势产业带集中。根据国家统计局的统计，目前该优势区域柑橘面积已占全国的94.67%，产量占全国的94.96%。 柑橘品种结构方面，全球甜橙总量比例占53%，宽皮柑橘占21%（2013年），早中晚熟及鲜食加工配套。中国品种结构以宽皮橘为主占65%，甜橙占20%，柚类约占10%，柠檬及金柑等5%。中国优质甜橙和柠檬比例偏小，加之柑橘早熟品种约占10%（主要为蜜橘），晚熟品种不足5%，中熟品种比例过大，上市期集中，加上品种结构问题，导致国内柑橘结构性、季节

性、区域性过剩和价低等现象时有发生，而国际柑橘鲜果针对我国缺口缺陷，进口则稳步上升。 国内柑橘产后商品化处理水平近年大幅提高，尤其江西赣南，新建现代化分级包装线达100余条。在赣州寻乌县，杨氏果业公司建立了亚洲最大的果实分级包装厂，处理效率非常高，可以按24个指标分级，每小时完成120吨果品分级，自动化程度很高，许多工序由机器人完成。 世界柑橘总量的40%用于加工，中国加工仅占5%左右。全球橙汁原汁年产量约1300至1600万吨。巴西和美国是世界橙汁生产和贸易大国，两国柑橘汁年均出口量占世界的87%，对国际市场的影响举足重轻。中国橙汁生产发展滞后，目前国内年产浓缩橙汁3万多吨（约相当于20万吨原汁）。 （二）国内外发展趋势与市场前景分析 柑橘作为世界第一大宗水果种植、加工、贸易、消费的地位没有改变，新品种新技术不断推出和升级。但近10年国际柑橘产业和中国柑橘产业已经并正在发生巨变。一是毁灭性病害柑橘黄龙病肆虐，对美国、巴西等柑橘大国带来沉重打击，我国南方和东部产区也受到黄龙病、溃疡病重创，原有产区格局和供求关系受到严重影响。二是在全球一体化的竞争中，柑橘产业已逐步由发达国家向发展中国家转移，发展中国家总体产量稳中有升，比例大幅增加。部分主产国柑橘产业也由发达地

柑橘采后10大病害预防及8种保鲜技术

柑橘采后10大病害预防及8种保鲜技术 一、柑橘贮藏期的10大主要病害 1、柑橘青霉病 初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，才反决就转变为青色或绿色霉层，以后病部不断扩大，致全果腐烂。青霉病症状蓝色，白色霉层制良窄、腐烂速度较慢，烂果不粘包果纸，有发霉气味。 2、柑橘绿霉病 初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层。绿霉病症状蓝绿色、白色霉层较宽，腐烂速度较快，紧粘包果纸，有芳香气味。

3、柑橘黑腐病 柑橘黑腐病主要发生于贮藏期，属于贮藏病害。其症状特点是：有的病果外表看不出任何症状，剖检果实内部，则见果自和果肉已发生黑褐色腐烂，在果心空隙处长墨绿色绒状霉（病菌分生抱子梗及分生抱子）；有的病果在近蒂部出现褐色至黑褐色近圆形病斑，稍凹陷，边缘整齐或不整齐，剖开果实，亦见其果合及果肉变黑褐色腐烂果肉味苦，不堪食用。果实多从果蒂开始发病，初时出现水渍状淡褐色病斑，扩大后稍凹陷，黑褐色，病肠塑缘不规则。天气潮湿时，病部长出初为白色，后变为墨绿色霉层，腐烂果心也长有墨绿色霉层，有些果实外表不表现症状，而果心和果肉已发生腐烂。腐烂果心也长有墨绿色霉层。

4、柑橘焦腐病 又称黑色蒂腐病。多发生在果实采收后贮藏前，发病初期果蒂周围的果皮出现水渍状淡褐色软腐病斑，后病斑迅速向外扩展，边缘波浪状，病部果皮呈暗紫褐色、极软，果皮易被压破，病部从果蒂腐烂至脐部，造成“穿心烂”，病果肉黑色，味苦。 5、柑橘褐腐病

甜橙果实发生较多，发病初期，果皮上出现淡褐色斑，扩展迅速，几天内可引起全果腐烂，高湿条件下，病部长出稀疏的白色霉层，有一种芳香气味。 6、柑橘水肿病 此病是一种生理性病害，多发生在贮藏期的甜橙等果实上，其特征是整个果皮及果肉组织呈浅褐色水溃状浮肿，后转为深褐色，果肉产生酒精气味，完全失去商品价值，病果不表现软腐症状。 7、柑橘褐斑病 初发病仅在果皮油胞层显出褐色革质病斑，最后达到果肉，使果肉变质发生异味，褐色，在果皮上出现网状、片状、点状等不规则褐斑，该病是甜橙果实在贮藏后期常见的一种生理性病害。 8、柑橘炭疽病 炭疽病是柑橘最常见的病害，它具有为害广和为害时间长的特点，主要为害叶片、枝条、花、果实和果柄，常造成蜜橘和橙类等柑橘品种大量落叶、枝条枯死、大量落花、落果和果实腐烂。在条件适宜的地区，可常年为害柑橘。在柑橘贮藏期发病，多从果蒂部位发病，初呈淡褐色水渍状，后呈

柑橘主要病虫害防治篇

第五章 柑橘主要病虫害防治篇 红蜘蛛 〖柑橘红蜘蛛为害特点〗 以口器刺破寄主叶片表皮吸食汁液，被害叶面呈现无数灰白色小斑点，严重 时全叶失绿变成灰白色，导致大量落叶；亦能为害果实及绿色枝梢，叶片受害为重，被害叶面密生灰白色针头大小点，甚至全叶灰白，失去关泽，终至脱落，严重影响树势和产量。为我国柑橘生产的头号害虫。 锈壁虱 柑橘红蜘蛛科学防治方法： 1.宜全园喷药防治和严重地块单独喷药相结合，多种杀螨剂交替使用。 2.抓好春季的防治，当平均每叶上有成螨、若螨5-8头时应及时喷药。 3.药剂可选用农赞成5000-6000倍或锡克1000-1500倍等高效低毒生物药剂。

〖锈壁虱为害特点〗 ● 危害柑橘类，以成若螨群集于叶、果和嫩枝吸汁危害，被害果实、叶背呈古 铜色，表面粗糙，失去光泽，造成叶片卷缩、枯黄脱落，果呈黑皮果，严重影响树势、产量和品质。 当月温达15℃以上时，便可活动取食，3-4月危害春梢，5-6月蔓延至果，随即虫口数量激增，7-8月虫口达到当年最高峰，7-10月为发生盛期，此期间如温湿适宜（月均温25-27℃、相对湿度85%左右）常猖獗成灾。一般宽皮柑橘类比橙和柚类受害较重。 蚧克虫 〖 蚧壳虫为 害特点〗 ● 主要靠吸食危害柑橘的柔嫩部分如嫩茎、嫩梢、嫩叶，影响其光合作用并传 播烟霉病等。主要包括矢尖蚧、红蜡蚧、吹绵蚧、桑白蚧等。这类害虫发生猖獗，对柑橘生长影响危害巨大，发生严重时往往造成不可挽回的损失。 柑橘锈壁虱科学防治方法： 1.保护和利用天敌。多毛菌是锈壁虱主要天敌，防病时不用或少用波尔多液或石硫合剂，以免杀伤捕食螨和多毛菌。 2. 按虫情喷药。当锈螨密度达到平均每视野（10倍手提放大镜）2-3头，或发现个别树有少数黑皮果和个别枝梢叶片现锈斑褐叶时，应立即喷锡克1500-2000倍或大红门2000-2500倍或速尔螨1000-1500倍，注意喷树冠内部、叶背和果实阴暗面。 柑橘蚧克虫科学防治方法： 1.柑橘保果期，也是春梢老熟、小果转绿期，防治一、二龄幼虫与抑制虫卵相结合，可用力可斯1000-1500倍或金三七二一1000-1500倍与石硫合剂交替喷雾，既防虫又防病，还可抑制虫卵。 2.在果实膨大期和放秋梢期间，防治第二、三、四代幼虫。果实膨大期间由于气温比较高，蚧壳虫发生较快，有利于家底基数。可用金杀扑腾700-1000

蔬菜的贮藏保鲜技术教学文案

蔬菜的贮藏保鲜技术 摘要：蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．蔬菜组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对蔬菜的消费要求。果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品．蔬菜贮藏保鲜是农业生产的延续，保持蔬菜质量和鲜度是人们追求的重要目标之一，是在蔬菜贮藏、运输、流通过程中必须解决的问题。关键词：蔬菜贮藏，蔬菜保鲜 1 蔬菜贮藏的主要保鲜技术 1.1气调保鲜技术 气调贮藏(Controlled Atmosphere)简称CA，气调贮藏设备主要由气调机、制冷系统、加湿器和气密保温材料组成．其原理是把蔬菜放在特殊的密封库房内，同时改变贮藏环境的气体成分，在蔬菜贮藏中降低温度、减少氧气含量、提高二氧化碳浓度，降低蔬菜的呼吸强度和自我消耗，从而达到长期贮藏保鲜的目的．目前，常用的气调保鲜方法主要有4种：塑料薄膜帐气调、自然降氧法、混合降氧法和人工改变空气组成法。 据报道，美国和以色列的柑橘总产量50％以上是气调保鲜；新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总产量的30％以上；法国、意大利以及荷兰等国家气调贮藏苹果均达到总贮藏的50%～70％，证实了气调贮藏保鲜水果的光明前景．在国外，低氧CA技术或超低氧贮藏是蔬菜采后CA应用技术的新突破。在国内，北京市鹰达利经贸发展公司、清华大学分别成功研发出"PVAS真空气调保鲜装置”和“自动控制自发式气调库”等保鲜装置，具有一定的先进性和较好的推广价值。 1.2防腐剂保鲜技术 防腐剂按其来源不同可分为2类，即化学合成防腐剂和天然防腐剂。化学合成防腐剂由人工合成，种类多，包括有机和无机的防腐剂50多种，其中世界各国常用的主要化学合成防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、亚硫酸盐、丙酸盐及硝酸盐和亚硝酸盐等．我国批准可使用的化学合成防腐剂只有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和二氧化硫等少数几种。使用化学合成防腐剂虽有较好的保鲜效果，但对人体健康却有一定的影响，甚至出现致癌、致畸等毒性．天然防腐剂是生物体分泌或体内存在的防腐物质．经人工提取后即可用作食品防腐，具有安全、无毒、高效和增进食品风味、品质等特点．目前，在国内外常用的天然蔬菜保鲜剂主要有茶多酚、蜂胶提取物、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、植酸、连翘提取物、大蒜提取物、壳聚糖等．如用壳聚糖处理番茄，常温下可贮藏30 d左右，几丁质用于苹果保鲜可达数月；用它处理草莓，结合低温贮藏，也具有较好的保鲜作用；用粮姜蒸液处理甜橙，贮藏130 d后，总腐果率为零，干

柑橘病虫害(图谱大全)

柑橘病虫害（图谱大全） 柑橘就是我国南方地区得一大果树种类，也就是我们常见得水果之一。 在柑橘栽培过程中常会遇到很多病虫问题,危害特别严重.因此了解柑橘种植中常见得病虫害及其基本防治技术对科学种植栽培柑橘显得尤为重要。 这期就给大家整理一下，柑橘常见得病虫害类型. 柑橘病害 1、柑橘疮痂病 主要危害叶片、新梢与果实。 危害特征： 叶片染病： 初期就是黄色油渍状小斑点，后扩大成蜡黄色病斑。 后期病斑木质化凸起，叶背突出，叶面凹陷，成漏斗状，发生严重时叶片扭曲、畸形。

新梢染病: 与病叶症状相似,幼嫩枝梢染病后变短小,有扭曲状,但病斑不明显。 幼果染病： 初期产生茶褐色小斑,后在果皮上形成黄褐色圆锥形、木质化得瘤状突起. 果实小,皮厚，味酸，发育畸形。 防治方法： （1）农业防治 选择无病苗木；合理修剪、整枝,彻底剪除树上病枝、病叶,增强通透性,降低湿度;加强肥水,促使新梢健壮整齐。 （2)化学防治 在春梢与幼果时各喷１次药，可选择:百菌清、苯醚甲环唑、代森联、戊唑醇+肟菌酯、吡唑醚菌酯+代森联、络氨铜等喷雾。 2、柑橘炭疽病 可为害地上部分得任何部位.

危害特征: 叶片受害可分为叶斑型与叶枯型. 叶斑型：

症状多发生在老叶边缘或近边缘处，干燥时病斑稍向下凹,中央灰白色，有轮纹状排列黑色小点。叶枯型：

症状多从叶尖开始，初期为开水烫伤状暗绿色病斑，渐变为黄褐色,叶卷曲，常造成严重脱落。 果实： 幼果初期症状为暗绿色油渍状病斑,后扩大至全果,湿度大时,出现白色霉层及红色小点,后变成黑色僵果,一般不脱落. 成熟果受害出现黄褐色圆形凹陷病斑,果肉一般不受害.

柑橘常见病虫害防治方法

柑橘常见病虫害防治方法 柑橘是一种比较常见的水果品种，市场上的品种也非常多，因为不同的柑橘品种，口感、酸甜度、品质都不一样，但是要种植出高品质的柑橘，就要做好柑橘的常见病虫害防治，那么有哪些呢？接下来一起了解下吧。 1、柑橘溃疡病 柑橘溃疡病是黄毛杆菌引起的细菌性病害，随着温度上升和湿度的变化。溃疡病感染的几率也会变大，主要危害柑橘果实、叶片，一般建议选择枳壳枯木的嫁接苗，果园杂草要彻底除干净，在潮湿的天气要注意修剪、抹梢，减少病害的发生，对于弱势树体需要喷施叶面肥，提高抗病能力，一般喷施黄腐酸钾、海藻肥增强抗性。另外可以使用2%春雷霉素600~800倍液、70%链霉素1000~1500倍液进行防治，在雨水多的季节，要注意每隔10天喷一次。

2、柑橘炭疽病 该病在高温多雨环境下容易多发，一般需要加强水肥管理，提高植株活力。进行防治，发病前及时使用代森锰锌、多菌灵、甲基硫菌灵等具有保护、预防、治疗性能的杀菌剂，发病后使用70%农用链霉素1000倍进行防治。 3、柑橘褐腐病 褐腐病是柑橘上比较常见且危害较重的一种真菌病害，前期以侵染枝叶、树干为主，后期感染果实，造成果实减产。 雨前雨后植保预防叶片感染，果期使用吡唑醚菌酯、嘧菌酯、甲基硫菌灵保护，采收后咪鲜胺保鲜。 4、柑橘脂点黄斑病 该病主要侵染柑橘新梢，叶片展开后感病，树叶感病后，病叶的背面出现淡黄色或黄褐色油浸疱疹状小粒点，呈不规则淡黄色斑，后期变成黑褐色，会造成树势变弱，不结果不长芽。 防治措施：注意整形修剪，清除弱枝，加强田间水肥管理，并注意配丙环唑清除病菌进行防治。 5、柑橘根结线虫病 病原线虫在柑橘树的根皮与中柱之间寄生为害，使幼嫩根组织过度生长，形成大小不等的根瘤，可用淡紫拟青霉等随基肥埋施进行防治。

瓜采后处理技术

瓜采后处理技术 为了提高西瓜的商品价值，增加种植效益，采收后上市之前应该进行以下处理：（一）分级 根据果实的品种类别、果实的重量、果实的成熟度等进行分级，参照客户和贮运的不同要求，将同一等级的果实归入一类，分别进行包装处理。这样可以满足不同的销售需要，保证商品西瓜的质量一致。 （二）包装 根据不同的市场需要，西瓜可以采用不同等级的包装材料进行包装，一般可以在果实外观清洁处理后，用发泡塑料网袋包装单个的西瓜，然后将若干个西瓜装入纸箱或木箱；也可直接装入纸箱或者其他的包装材料。西瓜进行商品包装后，一般均需要有品牌或商标的标志，具备绿色食品生产条件的西瓜基地，还应申请使用绿色食品的专用标志。只有具备了品牌或商标标志，优质西瓜才能在市场上建立良好的信誉，获得更大的市场知名度和商品声誉，从而提高优质西瓜的价值，取得较好的效益。 （三）西瓜的保鲜技术 西瓜的贮藏保鲜方法，一般可分为普通库房贮藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、水冷库贮藏、机械冷库贮藏等多种形式。无论采用哪一种形式，西瓜入库前都必须预冷，贮藏场所也必须预冷，对贮藏场所及西瓜表面还应提前做消毒灭菌处理。１．冷藏保鲜 将西瓜暂时贮存在比较冷凉的环境中，以达到保鲜的目的。西瓜冷藏保鲜必须做预冷处理。 （１）预冷 是指运输或入库前，使西瓜果实温度尽快冷却到所规定的温度范围，才能较好地保持原有的品质。西瓜采后距离冷却的时间越长，品质下降愈明显。预冷最简单的方法是将西瓜暂放在田间，利用夜间较低的气温预冷，在清晨气温回升前装车或入库。有条件的地方可采用机械风冷法预冷，采用风机循环冷空气，借助热传导与蒸发潜热来冷却西瓜，一般是将西瓜用传送带通过有冷风吹过的隧道。风冷的冷却速度取决于西瓜的温度、冷风的温度、空气的流速、西瓜的表面积等。 （２）消毒 贮藏前还必须做消毒处理。对于贮藏场所及西瓜表面的消毒，可选用６％的硫酸铜溶液，1∶2∶200波尔多液，1000毫克/升甲基托布津溶液，15%~20%食盐水溶液，0.5%~1%漂白粉溶液，1000毫克/升多菌灵+500毫克/升橘腐净混合液，250毫克/升抑霉唑，0.1毫升/公斤克霉灵，40毫升/公斤仲丁胺液浸果剂。库房消毒可用喷雾器均匀喷洒，对其包装箱、筐、用具、贮藏架等也要进行消毒。西瓜可采用浸渍法消毒，消毒后沥干水分，放到阴凉处晾干，最好与预冷结合起来一起进行。(3)西瓜冷藏保鲜的适宜条件

柑橘留树保鲜技术

柑橘留树保鲜技术 （一）园地和植株选择 选择背风的南坡果园。洼地、北坡及坡顶易受北风侵害的果园其果实易受冻害，不适宜作留树贮藏保鲜。 选择果园管理水平较高，树势强健，结果4～5年以上的成年果园。选择果形正、果面无机械损伤、无病虫危害、果个中等的树冠中下部和内膛的果。单株留果量15～35公斤，每亩留果1500～2000公斤。病虫危害严重、树势衰弱的果园不宜作留树贮藏保鲜。 （二）留树保鲜前施肥管理 将传统采后施肥提前在10月上中旬～11月上中旬施入，为树体和果实继续发育提供营养。按株产每30公斤果施30～50公斤人畜粪加1.5公斤多元复合肥。 （三）留树保鲜前果园病虫害防治 10月下旬～11月上中旬，为减少果实留树贮藏保鲜期间因病虫害造成的落果，对树冠（特别是果实）喷1～2次杀虫杀菌剂，间隔7～10天。可选用下列药剂之一：杀菌剂25%咪鲜胺（又名施保克、使百克）500倍～750倍液、80%代森猛锌600倍～800倍液、70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂800倍～1000倍液，螨类危害比较严重的果园需同时套加杀螨剂，如20%松脂酸钠（融杀蚧螨）粉剂200倍～250倍液、0.5%烟碱·苦参碱水剂（果圣）1000～1500倍液或0.9%阿维菌素500倍～2000倍液。 （四）生长调节剂保果 在防治病虫的同时，加2,4-D喷雾保果（10月下旬喷布浓度2～3克/100公斤水，30天后加喷一次；若在11月中下旬喷布，浓度为3～4克/100公斤水，可只喷一次）。还可加0.3%的尿素和0.3%的磷酸二氢钾混合喷施。 （五）树冠覆膜

在完成果园喷布杀虫杀菌剂基础上，11月底12月初在冬季霜雾和低温来临前，完成树冠覆膜，减少越冬低温落果。实行果实套袋栽培的果园也有一定越冬防寒作用，但若遇低温霜冻年份则保果效果不如仅树冠覆膜。在温度偏低的地区或霜雾出现较早的区域应在11月下旬前完成喷药以便及时罩膜，在温度较高或霜雾出现迟的区域可适当推迟树冠覆膜时间，及时防止冬季霜冻。树冠覆膜处理可采用单行、单株或双行。 （六）揭膜与去袋 次年2月下旬至3月初或当地终霜期或气温稳定上升树冠覆膜内开始出现水雾时揭开塑料膜。套袋果实可在采收时一并采收。 （七）果实采收 根据留树果实品质主要指标变化、植株生长发育物候期、市场需求和效益，综合确立留树保鲜柑橘适宜的采收期。留树贮藏保鲜的柑橘果实可以在次年2～4月分批采收或一次性采收。其中椪柑留树贮藏延迟1个月（次年1月上中旬）后，糖度、风味等品质已显著提高，适宜采收期在1月上中旬至2月中旬，最迟可在次年的2月底或3月初采收。血橙留树贮藏适宜采收期在2月下旬至4月初。不知火留树贮藏适宜采收期在3月至4月。清见留树贮藏适宜采收期3月下旬至5月。采收过迟，果实枯水、含糖量减少、品质下降、腐果和落果严重。并可能影响开花期树体营养。 （八）柑橘留树保鲜果园管理 留树保鲜期间保持土壤湿度，冬季干旱时及时灌水，以免树体失水和果实萎焉加剧落果。果园采后适时防治病虫害。喷布80%代森锰锌600倍～800倍液或50%多菌灵500倍～800倍液预防炭疽病等真菌性病害。防治红、黄蜘蛛可选喷73%丙炔螨特（克螨特）2500～3000倍液，或20%松脂酸钠（融杀蚧螨）粉剂200倍～250倍液（兼治蚧壳虫），或15%哒螨灵2000～3000倍液，或0.5%烟碱·苦

柑橘全年病虫害及防治用药定稿版

柑橘全年病虫害及防治 用药 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

冰糖橙全年管理操作方案一、12初-2月底、采果后到萌芽前清园至少两次 水肥管理及农事操作： 抹除冬梢、清园、修剪、冬肥； 施肥原则：以有机肥为主，化肥为辅，复合肥尽量不要超过1斤/株。主要病虫害： 煤烟病、流胶病、炭疽病、青苔、红蜘蛛、蚧壳虫； 推荐用药： 95%矿物油+炭永休+16%阿维.哒螨灵+450g/L毒死蜱

备注： 透喷叶背及树叉树干杀死越冬虫卵及菌丝。 二、3月春梢萌发花蕾露白 水肥管理及农事操作： 追施催梢用复合肥（加上硼锌铁镁肥），或含氨基酸微量元素叶面肥喷雾； 主要病虫害： 炭疽病、疮痂病、溃疡病、红蜘蛛、蚜虫、蚧壳虫开始活动； 推荐用药： 80%代森锰锌+炭永休+满代尽+5%啶虫脒·高效氯氰菊酯+叶面硼肥 备注： 春芽出来1粒米长度时开始打药、黄化树处理。 三、3月中旬春梢保芽保花 水肥管理及农事操作： 追施壮花肥、以水肥为主，腐殖酸水溶肥、硼砂等； 主要病虫害： 炭疽病、疮痂病、溃疡、红蜘蛛、木虱、潜叶蛾 推荐用药： 40%苯醚甲环唑+5%高效氯氟氰菊酯+飞满天+氨基酸叶面肥(绿而美)+叶面硼肥(糖醇硼) 剪去一部分花多春梢少的枝条、疏去花少过旺的春梢

四、3月下旬保花 水肥管理及农事操作： 小树摘除过长的春梢留8片叶 主要病虫害： 炭疽病、疮痂病、溃疡病、象甲、红蜘蛛、蓟马 推荐用药： 25%吡唑醚菌酯+70%吡虫啉+5%高效氯氟氰菊酯+（满代尽＋乙螨唑）+氨基酸叶面肥备注： 花露白三分之二打药防治好蓟马 五、4月初第一次保果 水肥管理及农事操作： 幼树施攻春梢老熟肥，腐殖酸水溶肥浇灌或滴灌 主要病虫害： 炭疽病、溃疡病、煤烟病、红蜘蛛、木虱、叶甲、花蕾蛆、蓟马、蜗牛 推荐用药： 喜常乐+20%啶虫脒+炭永休+赤霉酸+氨基酸叶面肥（绿而美） 备注： 谢花三分之二打药，注意雨水天气要摇花、不然会大量落果。 六、4月中第二次保果

火龙果采后生理与采后处理技术

火龙果采后生理与采后处理技术 我场火龙果将于7月中旬陆续上市，做好火龙果采后生理研究与采后保鲜处理就显得非常重要，因我所目前不具备相应研究条件，通过查询中国知网论文数据库，查询国内目前相应研究，现将相应材料整理如下： 一、采摘 果皮开始转红后7-10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时开始采收。采收时，要求必须在上午9点前采摘完，以维持火龙果体内较低的体温，延长贮藏期。同时采摘应由果梗部分剪下并附带部分茎肉，带有果梗的果实比较耐贮藏，同时避免碰撞挤压，以免造成机械损伤。 二、不同采收期对火龙果品质的影响 贵州省果树研究所通过对未成熟期（花后21天）、可采成熟期（花后28天）、食用成熟期（花后30天）、生理成熟期（花后33天）的果实品质研究发现：火龙果的采收期是影响果实品质的重要因素之一，采收成熟度越高，火龙果采收时的可溶性固形物和可溶性糖含量越大。未成熟期和可采成熟期两种成熟度采收时无食用价值，放置在室内达到成熟时口感较淡，综合品质较差。

食用成熟期和生理成熟期两种成熟度的火龙果采收后适合鲜食，食用成熟期采收的火龙果适合长距离运输，生理成熟期采收的火龙果适合产地销售。 三、火龙果的贮藏特性 火龙果属于非呼吸高峰型果实，采后在自然条件下极易失水和腐烂，不耐贮藏。采收的果实，常温贮藏3天鳞片出现黄化、萎蔫现象；贮藏7天果实失重率达5.14%，火龙果果皮出现明显皱缩现象，且鳞片萎蔫严重；贮藏12天时果实失重率达7.44%，部分鳞片基部和果脐开始腐烂，腐烂率达11.11%。火龙果在常温贮藏过程中，理化品质发生一系列变化：可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、可滴定酸、Vc、粗纤维、粗蛋白含量下降，水分含量和ph升高。一般情况下，8月采收的果实常温下可贮藏7天，11月采收的果实常温下能贮藏11天。 四、火龙果常温贮藏保鲜方法 对于我场部分职工无法通过通过恒温冷库进行保鲜的职工，我们建议通过1.0ug/L1-MCP+2%Cacl2+2%壳聚糖复合保鲜剂处理或1.0ug/L1-MCP熏蒸、2%壳聚糖涂膜单一防护后放置在阴凉湿润的地方，可在一定程度上提升火龙果贮藏期。 五、冷库贮藏保鲜技术 火龙果的采后贮藏方式对火龙果保鲜期及品质有很大影响。

脐橙贮藏保鲜研究进展

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/7f2365263.html, 脐橙贮藏保鲜研究进展 作者：陈婷蔡艳段凯文 来源：《农产品加工·下》2019年第10期 摘要：主要综述了脐橙保鲜的研究进展，包括沟藏、窖藏、留树等简易保鲜方法，低温、气调、单果包装等物理保鲜方法，保鲜剂保鲜和生物技术等保鲜方式。 关键词：脐橙;贮藏;保鲜 中图分类号：S666.4 ; ; ; 文献标志码：A ; ; doi：10.16693/https://www.wendangku.net/doc/7f2365263.html,ki.1671-9646 （X）.2019.10.059 Abstract：This paper summarized the research progress of navel orange preservation，including the simple preservation methods such as stored in trench，in the cellar and on-tree. physical preservation methods such as low temperature，air conditioning，single fruit packaging，preservative preservation，biotechnology preservation and so on. Key words：navel orange;storage;preservation 脐橙（Citrus sinensis （L.） Osbeck）属芸香科柑橘属植物，是世界上种植最广泛的柑橘 品种——甜橙中的一种。果树为常绿小乔木，叶椭圆形或卵形，叶柄有狭翅，顶端有关节。 脐橙果大形正色靓味美，果皮橙黄色，肉質脆嫩，化渣率高，含有丰富的维C、维A、钙、铁、胡萝卜素，以及人体所必需的各类营养成分。脐橙全身都是宝，除了鲜食之外，可以加工为果汁饮料、果酱、果酒、罐头等制品，果皮中还可以提取果胶、精油、黄酮等物质，利用率极高。除食用价值外，脐橙还有软化保护血管、促进血液循环、降低胆固醇和血脂、预防胆囊疾病等药用价值，深受广大消费者喜爱。 脐橙的品种主要有纽荷尔脐橙、朋娜脐橙、华盛顿脐橙、林娜脐橙、秭归脐橙等。脐橙种植对气候条件有一定要求，适宜种植地区主要位于纬度24～32°，我国脐橙适宜区主要在赣南、湘南、桂北和三峡库区，而赣南自1971年引进脐橙以来，经过近50多年的细心栽培和发展，目前已成为全国最大的脐橙主产区，且主栽品种为纽荷尔脐橙[1]。 脐橙上市时间较为集中，多为11月至次年 ; ; ;2月，极易造成果品堆积，影响市场的供求平衡。以赣南为例，脐橙采后商品化程度低，年脐橙腐烂率高达20%～30%[1]，同时采后脐橙的腐烂、萎蔫等也给果农带来巨大的经济损失，通过采后贮藏保鲜能妥善解决这一问题。 1 ; 赣南脐橙主要保鲜技术

柑橘类水果贮藏保鲜操作规程

柑橘类水果贮藏保鲜操作规程 柑橘类水果是指柑、橘、橙、柚、柠檬和金柑等柑橘属及其近缘属水果的总称，是我国南方生产的第一大水果。我国柑橘类水果可分为：长江中上游种植区、赣南-湘南-桂北种植区、浙-闽-粤柑橘种植区、鄂西-湘西柑橘种植区和特色柑橘生产基地。2012年，全国种植面积约3459万亩，产量3168万吨，其中柑1023万吨，桔1160万吨，橙592万吨，柚337万吨。 一、贮藏特性 通常情况下，柑橘类果实较耐贮藏，生产中贮藏量较大，贮藏时间较长。但不同种类和品种间耐贮性差异较大。 （一）成熟期和成熟度。在我国南方特早熟柑类约在8月底开始采收；早熟品种的橘类和橙类从11月初开始采收；11月中旬至12月下旬成熟的柑橘为中熟品种；1月上旬至6月下旬成熟的柑橘为晚熟品种。 柑橘采收期的确定，应以果皮色泽、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作为采收指标。果皮颜色：甜橙呈橙黄或浅橙色；宽皮柑橘、杂柑中橙色品种呈橙黄或浅橙色，红色品种呈红色或浅红色；柚类呈浅黄色或浅黄绿色。固酸比指标：脐橙≥9，低酸甜橙≥14，其它甜橙≥8；温州蜜柑≥8，椪柑≥13，其它宽皮柑橘、杂柑≥9；沙田柚≥20，其它柚类≥8。对柠檬可通过有机酸和果汁率确定：有机酸≥3.0%，果汁率≥20%。 一般来讲，果实达8.5成熟时采收，果皮已转色，转色程度为充分成熟的70%-80%。 （二）种类、品种及其耐藏性。柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬。宽皮柑橘类中，栽培面积大的品种类型主要有：温州蜜柑、椪柑、南丰蜜橘、沙糖橘、浙江和福建等省还有少量的瓯柑和蕉柑，其中瓯柑和蕉柑较耐贮藏，椪柑耐藏性中等，沙糖橘和红橘不耐贮藏；甜橙类主载品种有：纽荷尔脐橙、罗伯逊脐橙、华盛顿脐橙、朋娜脐橙、清家脐、奉节72-1脐橙等品种类型，甜橙类果肉相对致密，果皮较厚，因此贮藏性能一般良好。 一般地说，柠檬最耐贮藏，可贮藏8-9个月；甜橙类贮藏性次之，如锦橙、柳橙等可贮藏6个月左右；脐橙类贮藏性较普通甜橙差，一般能贮藏3-4个月，主要是容易发生枯水现象。宽皮柑橘类的贮藏性再次之，如温州蜜柑、蕉柑、椪柑能贮藏3-4个月，红橘贮藏性最差，一般能贮藏1-2个月，主要是浮皮或枯水的发生。杂柑不同品种的差异性大，清见、W. 默科特可贮藏3-4个月，不知火可贮藏2-3个月；柚类一般耐贮性较好，但品种之间差异较大，沙田柚、葡萄柚、胡柚中心柱充实或比较充实，果皮海绵层致密，果皮蜡质厚，耐贮性

鲜切花采后处理技术

鲜切花采后处理技术——康乃馨的采后处理 摘要：本文结合康乃馨的切花保鲜技术，综述了国内外生产实践中切花采后处理实用技术的发展状况，并介绍了康乃馨切花衰老机理及采后处理研究的有关进展。 关键词：切花、采后处理、衰老机理 鲜切花就是从植株上采切下来，（通常）插于水中供人们观赏的植物花葶。具有价格便宜、运输方便、应用广泛等显著优点，正因如此，切花产业正越来越受到国内外消费者关注。但是切花脱离母体后，其水份供应、营养消耗以及激素平衡都发生了极大改变，开始不可逆的走向衰败，如何延长花期是切花产业中的一个关键问题。多年来，人们从植物生理为主的诸多学科对此进行了大量研究，揭示了切花采后生理学原理；而生产实践中，也进一步从工艺上采取系列措施，用以促进切花采后寿命的延长。本文以康乃馨切花为例，阐述切花保鲜技术的研究和发展状况。 康乃馨作为“四大切花品种”之一，其切花保鲜技术的研究起步很早。目前，乙烯作用抑制剂——STS（硫代硫酸银）的处理已作为最有效的采后处理措施被广泛使用。康乃馨采后处理，实际上形成了一套行之有效的工艺，而其成败的关键在于“予处理时间”、“STS 含量”以及影响溶液吸收的“予处理条件”等。 除康乃馨以外的其他切花品种，又有着各自不同的采后生理特性，单就其对对乙烯的反应以及对水分的吸收特性方面都有很大区别。正因如此，不同切花的采后研究侧重点不尽相同。对康乃馨来说，随着研究的深入，花卉离体保鲜技术的有关原理正得到进一步的研究，特别对于乙烯“合成抑制”机制研究是关注的热点。 有关康乃馨采后处理的研究进程综述如下： 一、康乃馨切花卉保鲜液的研究历程： 康乃馨的采后生理一直为种植者、分销商以及广大消费者所关注。最初的采后生理研究只停留于如何延长切花的表观瓶插寿命上。而没有探讨切花衰老的真正机理。 上个世纪60年代，Scholes 在以月季为材料的研究中，开发出了Cornell溶液。这种保鲜剂干物质的混合剂，其成分是蔗糖50kg、100g8-羟基喹啉的柠檬酸盐或硫酸盐、50g醋酸银。作为康乃馨的催花剂和保鲜剂使用时，剂量为每升水中兑入50克这种混合物。 这个最初的“花卉保鲜剂”具有了保鲜液必须具备的几项主要因素：“营养物质”、“杀菌剂”、“抗蒸腾剂”以及“乙烯作用抑制剂”。直到几十年后，商业运用的保鲜剂也未脱出这个范畴。只是增加了调节pH的缓冲物质，以及降低水的表面张力的活性剂，少部分的保鲜剂还加入了激素。常见的商业保鲜剂如：Floralife ,Petalife,Chrysal,和Oasis等的成分与此基本类似。有的含有苯甲酸、有的含有苏打，细胞分裂素，多胺等。由此也可以看出，“保鲜剂”的功能有：提供营养物质、杀菌以防治其阻塞导管并引起病变，促进花枝吸收水分、减少水分散失速率、减少植株呼吸消耗以及抑制抗衰或脱落激素的作用等等。 1966 Nicholas年发现了康乃馨在开花到衰老的整个过程中伴随着乙烯量的增加。他的研究结果提醒人们：通过减缓乙烯的释放过程，或是通过减少切花周围空气中的乙烯，就有可能延长切花寿命。 1968年，Nicholas用乙烯处理康乃馨切花，然后将其转移到20℃的无乙烯环境中，观察到了衰老的过程：如果是短时间的暴露在低浓度下（0.2ppm 6小时），没有明显的反应。然而，同样的浓度下，在没有二氧化碳的情况下放置48小时，则产生了不可逆的萎蔫。而2-3%的二氧化碳或0.1%~0.2%的乙烯氧化剂就足以抵御0.2ppm的乙烯伤害，同时也阻止了