天然香料的提取和合成

天然香料的提取和合成

香料是指能够产生香气的各种物质，而天然香料则是指从自然界中提取而来的香料。与合成香料相比，天然香料的来源更加自然，无污染，更受消费者的青睐，因此天然香料的研究和开发一直是香料领域的热点问题。本文将从提取和合成两方面介绍天然香料的研究现状和未来发展趋势。

一、天然香料的提取

1. 蒸汽蒸馏法

蒸汽蒸馏法是最常用的天然香料提取方法之一。它的原理是利用水蒸气蒸发物质，使其挥发成气体，然后再通过冷凝器让其冷却成为液体，从而剥离香料。举例来说，利用这种方法可以从橙子、柠檬和苦橙中提取出柠檬醛，而从玫瑰、茉莉和橙花中提取出芳香醇。

2. 溶剂抽提法

溶剂抽提法是将植物中的活性成分溶解于特定的有机溶剂中，形成溶液后，再通过蒸馏或挥发将其中的有机溶剂去除，最终得到香料的提取物。这种方法适用于从植物中提取不稳定的香气成分，例如香草醛、乙酸苯乙酯和苯氧醇。

3. 冷抽法

冷抽法是指将植物材料放在低温的有机溶剂中，使有机溶剂溶解植物中的活性成分，并产生香料，最后通过过滤将香料分离出来。这种方法适用于从香柠檬草和薄荷叶中提取精油。

二、天然香料的合成

尽管天然香料更为受人们的欢迎，但其合成香料的效果和品质却相当可靠，所以人们对合成香料的研究和开发也持续不断。下面将介绍几种常见的天然香料合成方法。

1. 重排反应法

重排反应法，又称为酰基迁移反应，是一种将一类化合物转变

为另一类化合物的方法。例如柠檬醛可以通过重排反应法来合成

橙花醛、紫罗兰醛和黄檀醛。这种方法需要进行多个步骤的合成，而且需要使用多种催化剂和反应条件，但已经被证明是一种有效

的合成天然香料的方法。

2. 芳基化反应法

芳基化反应法是指利用其他芳香化合物与反应物发生芳基取代

反应，以制备代表芳香酸的酸发酵物。芳香族岛是最常用的代表

天然香料的芳香族酸。通常，芳基取代使用苯、酚等原料。

3. 酯化反应法

酯化反应法是指利用醇与酸或酸酐反应形成酯的化学反应过程。例如，乙酸苯乙酯可以通过酯化反应法合成苯乙酯。这种方法可

以合成一些呈果香、香料、花香的香料。该反应势能基本的和酰

基迁移反应相同。

结论

天然香料是以植物、动物或微生物为原料提取制成的香料，它们的制备和提取都需要经过一系列的工序和技术的支持。采取合适的方法和技术，可以有效提取和合成天然香料，满足人们对香气的不同需求。虽然合成香料的方法效果不如天然香料，但是天然香料所需要的时间和成本要高于合成香料。因此在今后的实践中，研究人员需要综合考虑天然香料和合成香料的优缺点，制定合理的策略来开发和应用不同的香料。

植物中天然香料的提取及香料成分分析

植物中天然香料的提取及香料成分分析 预习报告 化学化工学院朱志豪1205200018 指导老师：陈姚梁红 摘要植物中蕴含大量天然香料，报告就天然香料的基本知识与分类的进行简单介绍。简明分析了蒸馏法、压榨法、浸提法和吸收法四种提取方法的适用条件，优缺点以及分离方法。为更好的对香料成分进行分析，报告介绍了关于香料产品的关键技术指标和检测方法。 关键词天然香料肉桂油水蒸气蒸馏成分分析 肉桂油的来源肉桂为樟科植物肉桂的树皮，性大热，味甘辛，具补阳、温肾、祛寒、通脉、止痛功效，临床上常用于补火助阳、散寒止痛、活血通经等，肉桂含1% 左右的挥发油，其中桂皮中的油含量最高，主要成分为肉桂醛，具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥、增强胃肠蠕动、利胆、抗肿瘤等作用。他们大量用于视频、饮料、果糖、化妆品和香料工业，是一种很重要的芳香油。 肉桂油的结构肉桂油中的主要祖坟是肉桂醛（70%~95%）及少量的丁香酚、乙酸肉桂酯、水杨醛、香兰素、苯、甲醛、肉桂酸、水杨酸等。。肉桂醛，分子式：C9H8O。结构简式：C6H5CHCHCHO。密度：1.046-1.052 熔点（℃）：-7.5℃。折光率（20℃）：1.619-1.623 比重（25/25℃）：1.046-1.050 酸值：≤1.0% 沸点（℃）：253(常压）。外观：无色或淡黄色液体。

肉桂油的特点香气：有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。沸点：肉桂醛沸点较高，但蒸汽压也较高、易挥发。溶解性：难溶于水、甘油和石油醚，易溶于醇、醚中。能随水蒸气挥发。稳定性：在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。 .天然香料的提取方法 蒸馏法芳香成分多数具有挥发性，可随水蒸气逸出，经冷凝后因其水溶性很低而易与水分离。因此水蒸气蒸馏是提取天然香料应用最广的方法，设备简单、操作容易、成本低。但由于提取温度较高，会引起精油中热敏性化合物的热分解和易水解成分的水解而破坏，香气会或多或少受到影响。有水蒸气蒸馏所得的香料的留香性和抗氧化性也常常较差。采用此法处理得到的香精只含有挥发成分，而味觉成分未被提取出，因此在植物类香精油的提取中使用较多。但蒸馏技术存在着操作温度较高、时间较长、低沸点和水溶性组分缺失较大的缺点。水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏是使水蒸气连续地流过容器中样品混合

合成香料合成方法

合成香料合成方法 合成香料是指通过化学方法将天然香料的化学成分合成的一种人工香料。合成香料的合成方法有多种，下面将介绍几种常用的方法。 一、酯化反应法 酯化反应法是合成香料中常用的一种方法。该方法通过将醇与酸进行酯化反应，生成酯类化合物。酯类化合物具有香味，可以作为合成香料的成分之一。酯化反应法的步骤包括醇与酸的反应、除去副产物、提取纯化等。 二、醛缩合成法 醛缩合成法是另一种常用的合成香料方法。该方法通过将醛类化合物与醇类化合物进行缩合反应，生成酮类化合物。酮类化合物具有独特的香味，可以用于合成香料。醛缩合成法的步骤包括醛类化合物与醇类化合物的反应、除去副产物、提取纯化等。 三、酮合成法 酮合成法是合成香料的常用方法之一。该方法通过将酮类化合物与醇类化合物进行反应，生成含有酮基的化合物。这些化合物具有特殊的香味，可以用于合成香料。酮合成法的步骤包括酮类化合物与醇类化合物的反应、除去副产物、提取纯化等。 四、氧化合成法 氧化合成法是合成香料的一种重要方法。该方法通过将醇类化合物

与氧气进行氧化反应，生成醛类化合物。醛类化合物具有独特的香味，可以用于合成香料。氧化合成法的步骤包括醇类化合物与氧气的氧化反应、除去副产物、提取纯化等。 五、脱水合成法 脱水合成法是一种常用的合成香料方法。该方法通过将醇类化合物与酸类化合物进行脱水反应，生成醚类化合物。醚类化合物具有特殊的香味，可以用于合成香料。脱水合成法的步骤包括醇类化合物与酸类化合物的脱水反应、除去副产物、提取纯化等。 合成香料的合成方法有多种，包括酯化反应法、醛缩合成法、酮合成法、氧化合成法和脱水合成法等。这些方法通过不同的反应步骤，将不同的化合物合成为具有香味的化合物，用于合成香料。在合成过程中，还需要进行除去副产物、提取纯化等步骤，以得到纯净的合成香料。合成香料的合成方法在实践中不断发展和改进，为合成出更加纯净、天然的香料提供了技术支持。

香精香料工艺流程

香精香料工艺流程 香精香料工艺流程是指将天然或合成的香精香料材料经过一系列工艺处理，制成具有特定香气的产品的过程。下面将介绍一般的香精香料工艺流程。 首先，香精香料的制备需要选择合适的原料。原料可以分为天然原料和合成原料两类。天然原料包括植物、动物、微生物产生的物质，如花朵、树木、果实、树脂、鲸脂等。合成原料则是通过化学合成得到的香精香料。根据产品的需求和市场需求选择合适的原料。 接下来是提取和分离阶段。对于天然原料，常用的提取方法有蒸馏、浸泡、萃取等。这些方法可以将香精香料的香味物质从原料中分离出来。同时也可以使用化学合成方法将原料中的化学物质提取出来。然后可以通过多种分离技术，如挥发分离、溶剂分离等方法，将提取物中香精香料的不同成分分离出来。 第三步是精制过程。精制是为了提高香精香料的纯度和稳定性。常用的精制方法有蒸馏、结晶、絮凝等。蒸馏是根据香精香料不同的挥发性将其分离出来，同时去除杂质。结晶则是通过温度控制和添加溶剂的方法，将香精香料溶解并重新结晶，达到提纯的目的。絮凝则是利用絮凝剂将悬浊物聚集成团，沉淀下来，从而去除杂质。 最后是调配和混合阶段。通过混合不同的香精香料成分和添加剂，可以制作出具有特定香气的产品。调配是根据产品的配方，将不同的香精香料和添加剂按照一定比例混合在一起。混合可

以使用机械搅拌或挤压方法，确保混合均匀度。 除了以上的基本工艺流程，香精香料的研发和生产还需要进行质量控制和安全保障。质量控制包括对原料的质量、提取和分离过程的控制、精制过程的控制、混合和调配过程的控制等方面。保障产品的安全性主要包括对原材料的安全性评估、生产过程的环境和操作的安全控制。 总之，香精香料工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要对原料进行提取和分离、精制、调配和混合等处理步骤，以制备出具有特定香气的产品。同时还需要进行质量控制和安全保障，以确保产品的质量和安全性。

合成香料合成方法

合成香料合成方法 合成香料是一种用于调味和增香的化学物质，它能够模拟天然香料的味道和气味。合成香料的制备方法多种多样，下面将介绍几种常见的合成香料合成方法。 1. 酯化反应：酯化是合成香料的一种重要方法。它通过酸酐和醇的酯化反应来合成酯类香料。该反应需要催化剂的存在，常用的催化剂有硫酸、氯化铝等。通过调整酸酐和醇的种类和比例，可以合成出不同种类的酯类香料，如苹果酸乙酯、香蕉酮等。 2. 酮化反应：酮化是另一种常用的合成香料方法。它通过酮和醇的反应合成酮类香料。酮化反应需要催化剂的存在，常用的催化剂有氯化铝、四氯化钛等。通过调整酮和醇的种类和比例，可以合成出不同种类的酮类香料，如香草酮、薄荷酮等。 3. 氧化反应：氧化是合成香料的重要反应之一。通过将烃类化合物暴露在氧气中，利用氧气的氧化作用来合成氧化香料。常用的氧化剂有过氧化氢、过氧化苯甲酰等。氧化反应可以合成出多种多样的氧化香料，如乙醛、柠檬醛等。 4. 反应活化：反应活化是合成香料的一种重要方法。通过在化学反应中引入活性基团，可以使反应发生在特定的位置，从而合成出具有特殊气味的化合物。常用的活化剂有氯化亚砜、三氟甲磺酰氯等。通过反应活化，可以合成出多种多样的活性香料，如香子兰酮、六

甲基环丙烯酮等。 5. 多步反应：有些复杂的香料无法通过单一的反应来合成，需要经过多步反应才能得到。多步反应是合成香料的一种常见方法。它通过多次反应和处理，逐步合成出目标香料。每一步反应都需要选择适当的反应条件和催化剂，以保证反应的进行和产物的纯度。 以上是合成香料的几种常见合成方法，其中每一种方法都有其特点和适用范围。在实际应用中，根据需要选择合适的方法来合成目标香料。合成香料的研究与开发不仅能够满足人们对美味和香气的需求，还有助于推动食品、化妆品等行业的发展。希望今后能够有更多的研究和创新，为人们带来更多美好的香味体验。

天然香料的提取和合成

天然香料的提取和合成 香料是指能够产生香气的各种物质，而天然香料则是指从自然界中提取而来的香料。与合成香料相比，天然香料的来源更加自然，无污染，更受消费者的青睐，因此天然香料的研究和开发一直是香料领域的热点问题。本文将从提取和合成两方面介绍天然香料的研究现状和未来发展趋势。 一、天然香料的提取 1. 蒸汽蒸馏法 蒸汽蒸馏法是最常用的天然香料提取方法之一。它的原理是利用水蒸气蒸发物质，使其挥发成气体，然后再通过冷凝器让其冷却成为液体，从而剥离香料。举例来说，利用这种方法可以从橙子、柠檬和苦橙中提取出柠檬醛，而从玫瑰、茉莉和橙花中提取出芳香醇。 2. 溶剂抽提法

溶剂抽提法是将植物中的活性成分溶解于特定的有机溶剂中，形成溶液后，再通过蒸馏或挥发将其中的有机溶剂去除，最终得到香料的提取物。这种方法适用于从植物中提取不稳定的香气成分，例如香草醛、乙酸苯乙酯和苯氧醇。 3. 冷抽法 冷抽法是指将植物材料放在低温的有机溶剂中，使有机溶剂溶解植物中的活性成分，并产生香料，最后通过过滤将香料分离出来。这种方法适用于从香柠檬草和薄荷叶中提取精油。 二、天然香料的合成 尽管天然香料更为受人们的欢迎，但其合成香料的效果和品质却相当可靠，所以人们对合成香料的研究和开发也持续不断。下面将介绍几种常见的天然香料合成方法。 1. 重排反应法

重排反应法，又称为酰基迁移反应，是一种将一类化合物转变 为另一类化合物的方法。例如柠檬醛可以通过重排反应法来合成 橙花醛、紫罗兰醛和黄檀醛。这种方法需要进行多个步骤的合成，而且需要使用多种催化剂和反应条件，但已经被证明是一种有效 的合成天然香料的方法。 2. 芳基化反应法 芳基化反应法是指利用其他芳香化合物与反应物发生芳基取代 反应，以制备代表芳香酸的酸发酵物。芳香族岛是最常用的代表 天然香料的芳香族酸。通常，芳基取代使用苯、酚等原料。 3. 酯化反应法 酯化反应法是指利用醇与酸或酸酐反应形成酯的化学反应过程。例如，乙酸苯乙酯可以通过酯化反应法合成苯乙酯。这种方法可 以合成一些呈果香、香料、花香的香料。该反应势能基本的和酰 基迁移反应相同。 结论

香精的生产工艺

香精的生产工艺 香精是一种用于调味或添加香气的物质，广泛应用于食品、饮料、化妆品、清洁用品等行业。它能够为产品提供独特的香味，提升产品的口感和吸引力。那么，香精是如何生产的呢？下面将介绍香精的生产工艺。 第一步：原料准备 香精的生产首先需要准备原料。一般来说，香精的主要原料包括天然香料和合成香料。天然香料可以从植物、动物或矿物中提取，如香草、柠檬、玫瑰等；合成香料则是通过化学合成得到的，如苯乙烯、丙酮等。在生产过程中，根据产品的需要，选择合适的原料进行配比。 第二步：提取和浓缩 提取是香精生产的关键步骤之一。对于天然香料，一般采用蒸馏、浸提、冷浸提等方法进行提取。蒸馏是将香料加热蒸发，然后通过冷凝收集蒸馏液；浸提是将香料放入溶剂中浸泡一段时间，然后过滤得到提取液；冷浸提是将香料放入低温溶剂中进行浸泡。而对于合成香料，一般采用化学合成的方法得到所需的化合物。 提取后，需要对提取液进行浓缩。浓缩是通过加热或真空蒸发等方法将提取液中的溶剂去除，得到浓缩后的提取物。浓缩后的提取物具有浓郁的香气，是制作香精的重要原料。

第三步：调配和混合 调配是根据产品的配方需求，将不同的原料按照一定比例进行配比。调配的目的是使各种香料能够相互配合，达到预期的香气效果。调配完成后，需要将各种原料进行混合。混合的方法有很多种，可以采用搅拌、搅拌球磨、超声波混合等方式，使各种原料均匀地分散在一起。 第四步：过滤和纯化 混合后的香精需要进行过滤和纯化。过滤的目的是去除其中的杂质和固体颗粒，使香精更加纯净。过滤可以采用滤纸、滤网等过滤材料，将香精过滤得到清澈透明的液体。纯化是为了去除香精中的杂质和不需要的成分，提高香精的纯度和质量。纯化的方法有很多种，如蒸馏、结晶、萃取等。 第五步：稳定和储存 稳定是为了确保香精的质量和稳定性。在香精中添加稳定剂可以防止香精的变质和分解。稳定剂可以延长香精的保质期，并保持香精的香气稳定。储存是将香精放置在适当的容器中，存放在阴凉、干燥的环境中，以保持香精的质量和香气，并延长其使用寿命。 香精的生产工艺包括原料准备、提取和浓缩、调配和混合、过滤和纯化、稳定和储存等步骤。每个步骤都需要严格控制，以确保香精的质量和稳定性。香精的生产工艺对于产品的口感和香气起着至关

香精香料生产工艺

香精香料生产工艺 香精香料是以天然或合成的有香味的物质为原料，通过一系列工艺加工制备出来的。香精香料的生产工艺一般包括原料筛选、提取、制备、调配和包装等环节。 首先是原料筛选。香精香料的原料主要分为天然和合成两类。天然原料包括植物、动物和矿物等，合成原料是通过化学合成得到的。在原料筛选环节，需要根据产品需求选择适合的原料，并进行质量检验和分选。 接下来是提取环节。对于天然原料，常用的提取方法有蒸馏、浸提和萃取等。蒸馏法适用于提取植物的精油，浸提法适用于提取植物的香精成分，萃取法适用于提取植物的香气物质。对于合成原料，通常采用化学合成方法得到所需的化合物。 然后是制备环节。制备环节主要是对提取得到的原料进行物理和化学的处理和加工。对于植物精油，常见的制备方法有矿化、脱酸、分离和纯化等。而对于合成原料，一般需要经过多步反应和纯化过程来得到目标化合物。 接下来是调配环节。调配环节是根据产品的配方要求，将不同的原料按照一定比例混合。调配可以根据产品的需要来进行，可以是单一的原料调配，也可以是多个原料的复杂调配。在调配环节，需要进行精确的配比和混合，以保证产品的质量和稳定性。 最后是包装环节。包装环节是将调配好的香精香料进行包装和

贮存。包装是为了保护产品免受外界环境的影响，延长产品的保质期，并方便产品的运输和使用。常见的包装形式有玻璃瓶、塑料瓶、铝管等。 总结起来，香精香料的生产工艺包括原料筛选、提取、制备、调配和包装等环节。每个环节都需要进行精确的操作和控制，以确保产品的质量和稳定性。香精香料的生产工艺是一个复杂的过程，需要经过多次的实验和改进，才能得到符合市场需求的产品。

天然香料新技术开发与生产方案(二)

天然香料新技术开发与生产方案 一、实施背景 随着消费者对天然、健康和环保产品的需求日益增长，天然香料市场正在经历一个前所未有的发展机遇。然而，传统的天然香料提取方法存在许多局限性，如生产效率低下、原料利用率低、缺乏可持续性等。因此，开发一种新型的天然香料生产技术，以提高生产效率、降低成本、并确保产品的天然和环保属性，成为了行业发展的迫切需求。 二、工作原理 本方案所涉及的新型天然香料生产技术，是基于超临界流体萃取（SFE）和分子蒸馏的联合工艺。SFE技术利用超临界流体（如二氧化碳或水）作为萃取剂，从原料中提取出目标成分。然后，通过分子蒸馏技术，对提取得到的香料组分进行高纯度分离和提纯。 具体工作流程如下： 1.将天然原料破碎成适当大小的颗粒，然后使用超临界流 体进行萃取。

2.在萃取过程中，将提取出的目标成分进行分离和收集。 3.对收集到的成分进行分子蒸馏提纯，得到高纯度的天然 香料。 4.将得到的香料进行质量检测，确保其符合相关标准。 三、实施计划步骤 1.研发阶段：进行技术预研、实验室试验、中试试验等， 确保技术的可行性和可靠性。 2.设备采购与设计阶段：根据生产工艺需求，采购相应的 设备并进行工厂设计。 3.工厂建设阶段：按照设计图纸建设工厂，同时进行设备 的安装和调试。 4.试生产阶段：进行小规模的生产试验，对工艺流程进行 验证和优化。 5.正式投产阶段：在确保试生产成功后，正式启动大规模 生产。 四、适用范围 本方案适用于从天然原料中提取和生产各种类型的香料，如植物精油、香草、香辛料等。同时，该技术也可应用于其他具有相似提取需求的领域，如食品、医药等。 五、创新要点 1.采用了超临界流体萃取技术，能够高效地从天然原料中 提取出目标成分，提高了原料利用率和生产效率。

植物天然香料的提取与应用

植物天然香料的提取与应用 植物天然香料是一种源自大自然的宝藏，具有独特的香气和多种功能。它们可以通过一系列的提取技术获得，并应用于各个领域，如食品、饮料、化妆品、医药等。本文将探讨植物天然香料的提取方法和广泛的应用。 一、提取方法 1. 蒸馏法：这是最常用的提取方法之一。蒸馏法利用植物的蒸汽蒸馏出香气成分。首先，将植物材料放入蒸馏器中，然后加热产生蒸汽，蒸汽经过植物材料时携带香气成分，最后通过冷凝器冷凝成液体。这种方法适用于萃取花朵和花瓣等材料中的香气成分。 2. 溶剂提取法：这是另一种常见的提取方法。在溶剂提取法中，植物材料被浸泡在合适的溶剂中，如醇类或醚类溶剂，以提取香气成分。溶剂具有选择性溶解不同组分的能力，因此可以精确提取出香气成分。提取完成后，通过蒸发或其他方法去除溶剂，得到纯净的植物天然香料。 3. 冷浸法：这是一种较为温和的提取方法。在冷浸法中，植物材料被浸泡在低温下的溶剂中，使溶剂慢慢提取香气成分。与其他提取方法相比，冷浸法更适合提取温度敏感的香气成分，能够保留香气的纯度和原始特性。 二、应用领域 1. 食品和饮料 植物天然香料在食品和饮料行业扮演着重要的角色。它们可以增加食物和饮料的口感和口味，提升整体的美食体验。例如，香草精、柠檬酸和薄荷油等天然香料广泛用于糕点、糖果和饮料中。这些天然香料不仅为食品添加了丰富的口感，还提供了天然的香气和营养。 2. 化妆品

植物天然香料被广泛应用于化妆品和个人护理产品中。它们可以为产品增添芳香，满足消费者对天然、清新的需求。例如，玫瑰精油、茉莉精油和橙花精油等香气成分常被添加到香水、洗发水和护肤品中。这些天然香料不仅提供了持久的香气，还能舒缓和滋养皮肤。 3. 医药 植物天然香料在医药领域也有广泛的应用。它们可以作为药物的辅助成分，增 加药物的口感和易用性。例如，薄荷油在感冒药物中常用作舒缓喉咙痛的成分。此外，一些植物天然香料还具有抗菌、镇静和抗氧化的功效，对人体健康有益。 三、发展趋势 随着消费者对天然、绿色产品的需求不断增加，植物天然香料的市场前景广阔。人们更加注重健康、环保和有机的生活方式，对化学合成香料的需求减少。因此，植物天然香料成为了行业发展的热点。 为了满足市场需求，生产商们正在寻求新的技术和方法提高植物天然香料的提 取效率。一些新的提取技术如超临界流体萃取、微波辅助提取和分子蒸馏等正在研究中，以提高提取效率和香料品质。 此外，植物天然香料的应用范围也在不断扩大。人们开始将其应用于家居清香剂、汽车空气清新剂等领域。这些新的应用领域给植物天然香料带来了新的发展机遇，也推动了香料行业的创新。 综上所述，植物天然香料的提取与应用具有广阔的市场前景。通过不同的提取 方法可以得到高质量的香气成分，而这些成分又可以应用于食品、饮料、化妆品和医药等各个领域。未来，随着技术的不断进步和消费需求的变化，植物天然香料有望在更多领域发挥其独特的作用。

天然香料的提取分离技术

天然香料的提取分离技术 1、水蒸气蒸馏法 在植物性天然香料生产中，水蒸气蒸馏是最常用的一种技术，该方法特点是设备简单容易操作、成本低、产量大。除在沸水中主香成分容易溶解、水解或分解的植物原料外（如茉莉、紫罗兰金和欢等一些鲜花），绝大多数芳香植物均可以用水蒸气蒸馏方法生产精油。 水蒸气蒸馏法生产精油主要有如下三种形式：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。水中蒸馏加热温度一般为95℃左右，植物原料中的高沸点芳香成分不易蒸出；另外在直接加热方式中易出现糊焦现象。水上蒸馏和水气蒸馏不适于易结块和细粉状的原料，但这两种蒸馏法生产出的精油质量较好；水气蒸馏在工艺操作上对温度和压力的变化可自行调节，生产出的精油质量最佳，但其设备条件要求较高，需要附设锅炉，适于大规模生产。此外，加热方式、蒸汽速度、操作压力、操作温度等因素对出油率均有影响。 基于水蒸气蒸馏存在的问题，人们开始致力于改进蒸馏设备。出现了加压串蒸、连续蒸馏、带复馏柱蒸馏、以及蜗轮式快速水蒸气蒸馏等形式。由上海轻工设计院设计的双柱式连续蒸馏装置，日处理原料为40到60t，使用效果良好，Phineas对蒸馏装置进行改进，减少了水溶性组分的挥发损失，而且降低了能耗，减少了废弃物对环境的污染，兼顾了经济效益和环境保护。 2、浸提法 浸提法是用挥发性的有机溶剂将植物原料中的芳香成分浸取出来，使之溶解到有机溶剂中，然后蒸去溶剂。其特点是可以不加热、在低温下进行、除了挥发性组分外，还可以提取其中重要的、不挥发生性成分。因此，多用于鲜花、树脂以及香豆、枣子等的浸提加工。 工业上主要有四种浸提方式：固定浸提、搅拌浸提、转动浸提和逆流浸提。固定浸提原料静止不动，保持了鲜花组织不受损失，有利于提高产品的香气质量，不足之处是生产效率较低。转动浸提是我国目前普遍使用的浸提方式，但其仅使用于花瓣较厚的进口原料。逆流浸提生产效率高，但是设备复杂，投资较大，维修也有较大难度。 影响浸提效果的因素有：浸提剂的种类、浸提温度、浸提时间、浸提次数等。选择正确的浸提剂尤为重要，不仅要考虑芳香原料成分和产品质量要求，并按“相似相溶”原则选择最适宜的溶剂，而且要考虑所选溶剂必须无高沸点残留物。如在苹果香精萃取中，异戊烷对低级醇类回收率高于其他萃取溶剂。日本新近开发一种萃取溶剂，该溶剂内含有柠檬酸、乳酸及磷酸组合体，应用时需把它与极性溶剂混和，极性溶剂包括乙醇、丙二醇、乙二醇及1，3 一丁二醇。经其处理过 的液态提取物在减压、低温条件下进行蒸汽蒸馏、浓缩即可收集得到香料。不同香料有最佳浸提条件，如丁香有机溶液最佳浸提条件为：6%丁香粉溶于31.8%乙醇溶液中，在700C 温度下水浴6h；桂皮水溶液最佳浸提条件为：5.6%桂皮粉溶于水溶液中，在7090 温度

植物天然香料及其提取技术

植物天然香料及其提取技术 天然香料因其自然、环保、绿色、健康等特征备受人们认同与青睐。我国天然香料资源众多，大概有500多种芳香性植物，一般遍布与广东、云南等20多个省市。香料在食品、烟用及日化方面都与人民生活息息相关，随着生活水平的提高，人民越来越追求天然来源及自然的产品，必须要加大植物性天然香料资源的使用率，探究出更加科学合理的提取技术，满足人们实际需求。 1天然香料的香气分析 1.1 香气的判断 香料最明显的特点是香气，其判断主要有鉴香和评香两方面。香料的感官感受依然是最主要的判断形势。一些专业人士利用留香值和香比强值以及香品值量构成香料的3大基础特性，将这些数值相乘，得到的结果和其在市场售卖的价钱息息相关，是香气判断的最佳手段。 1.2 植物性天然香料的香气 此种香料的制作原料通常是植物的根系、果实、花朵、茎叶，类别众多，比如在茎叶精炼的植物有香叶、薄荷等，可在花朵中精炼的有薰衣草、茉莉等，还有从根系精炼的香根，在种子里提炼的茴香。 1.3 植物性天然香料的构成 一般是通过几十种的有机化合物构成的混合物，在植物性天然香料中提取出的相关化合物多达3500 种，其分子构造非常繁杂。可将其分为以下4种：芳香族、萜类、含硫和氮、脂肪族化合物。 2天然香料的提取探究 2.1 以往提取手段 一般有水蒸气蒸馏法、榨磨法以及吸附法与挥发性溶剂浸提法等。不同技术生产香料有以下 4 种。 首先，是精油。把香料利用水蒸气蒸馏、机器、水等进行处理形成的带香气的商品。 其次，浸膏。树脂较少的新鲜植被通过挥发属性非水溶剂提取，

在适当温度与真空中取出溶剂之后形成的香气精炼物。 再次，净油。把浸膏通过乙醇循环提炼，提炼液予以冷却处理，在恰当温度与真空环境中取出大量乙醇后获得的浓缩香料。 最后，辛香油树脂。通过挥发性非水溶剂提炼干燥辛香料，只有在合适的温度与真空中除去溶剂后生成的香料商品。 在这些技术里，都需要经过加热处理，进而致使香料内一些化学不可靠性元素被损害，从而转变植物性天然香料的特殊魅力。伴随科技的不断创新，新兴技术广泛运用在天然香料的提炼进程中，变成生产优质香料的高效技术措施。 2.2 新香料提炼技术 2.2.1 超临界二氧化碳提取技术 20 世纪70年代，此技术的诞生与盛行备受人们关注，同时我国对此技术尤其是超临界二氧化炭提炼技术的探究非常热烈，创造出前所未有的新领域，变成不同学科交叉的探究焦点。目前，此技术存在于各行各业，例如果汁、酒、蔬菜等等的浓缩剖析、药品剖析。此技术普遍运用在植物芳香物质的精炼、蔬菜水果香气物质的浓缩、花朵芳香物质的精炼等植物性天然香料的萃取技术环节内，彰显出良好的生命活力。此技术生产的产物具备以往技术望尘莫及的优势：首先，具备少量单萜烃与大量含氧化合物； 其次，商品具备大量头香物质，由于此技术提炼在低温环境中展开； 再次，商品底香十足，存在时间长；然后，高效防范化学不可靠性成分被损伤； 最后，在辛香料的提炼中呈现较好效果。 此外，即使此技术设施成本投入和运作开销较大，然而针对香料来讲，由于其生产的商品质量较高，附属值大，总体进程具备良好的经济适用性。我国相关人员通过实践发现，此技术具备良好的操纵规模效应。 2.2.2 液氮冷冻研磨技术 20 世纪80 年代国外专业人士研究出试用液氮冷冻法来提炼精油

食品香精香料配方大全详解

食品香精香料配方大全详解 食品香精香料配方，是指通过特定的香料组合和比例调配，使食 品味道更加香浓、口感更加丰富的一类添加剂。在食品加工过程中， 香精香料被广泛应用于各种食品，如糖果、饼干、冷饮、调味品等， 不仅可以改善食品的口感、香气，还可以增加食品的吸引力和销售竞 争力。下面将详细介绍食品香精香料配方的一些基本概念和常见的配 方大全。 一、香精香料的分类 香精香料按照来源可以分为天然香精香料和人工合成香精香料两类。 天然香精香料主要是指从植物、动物或微生物中提取的香气物质，具有较高的香气品质和较为天然的识别性。常见的天然香精香料有香草、柠檬、橙子、草莓等。 人工合成香精香料则是通过化学合成的方法，模拟天然香精香料 的香气特征。人工合成香精香料具有稳定性好、成本低、香气可调性 高等优点。常见的人工合成香精香料有香蕉、奶油、巧克力等。

二、香精香料的原料 食品香精香料的原料是指制作香精香料所使用的香料成分，不同的香料成分会给食品带来不同的香气和味道。 常见的香精香料原料有果香料、花香料、乳香料、糖香料、咖啡香料等。其中，果香料可以提供各种水果的香气，如苹果、香蕉、桃子等；花香料可以提供各种花朵的香气，如玫瑰、茉莉、樱花等；乳香料可以提供奶油、牛奶、黄油等的香气；糖香料可以提供糖果、巧克力等的香气；咖啡香料可以提供咖啡的香气。 三、香精香料的制作工艺 制作食品香精香料的工艺主要包括提取、分离、加工和混合等步骤。 提取是指将天然香精香料从植物、动物或微生物中提取出来。提取方法有冷浸法、热浸法和蒸馏法等。 分离是指将提取得到的香精香料中的其他成分（如杂质、溶剂）进行分离，得到纯净的香精香料。

天然香料与合成香料

天然香料与合成香料 天然香料 天然香料是指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸气蒸馏、浸提、压榨等）从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等，如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。 自然界中现已发现的香料植物有3600余种，得到有效利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香，例如，茉莉、熏衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部；甘松、木香取自根部，檀香、降真香取自木材；龙脑、乳香取自树脂。 动物香料多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种，常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。 天然香料的制取 “采菊东篱下，悠然见南山。”人们最早是从大自然里发现、识

别出特殊的芳香植物并加以采集和利用。但野生植物的采集很受季节、气候等因素的制约，能采收的产量有限，而且其出产也很不稳定；而且，那些出产名贵香料（沉香、檀香、麝香）的动植物大都遭到了过渡的采伐猎取，时至今日均已成为濒危物种；所以如今大多数的天然原料的生产都主要是依靠人工种植。 要保证人工种植香料品质，需要注意很多方面的因素。首要的是品种因素：同一种植物中常分为不同的亚种，各亚种的性状也常有较大的差异。 水土自然环境：植物生长区域的水分、温度、光照、土壤、空气以及周边的植物群落等自然因素，即“水土”、“风水”因素，都会直接影响植物的质量。 成熟周期：从培育到采摘之间的时间的长短是一个很重要因素。对某些香料来说，其“孕育”时间越长，质量也越高，例如沉香，其“三年香”的价格差不多正是“一年香”的三倍。熏衣草自种植后，约在第三年才是成熟。 芳香植物的气味和药用功效正是多种成分共同作用的结果。而原态香材，与生药材一样，正可以很好的保存这些生物成分。从这方面来说，原态香材远优于香精油，具有最完全的天然品质，也是最合格的天然香料，非常适宜制作药材和薰香。

天然香料提取方法

天然香料提取方法 天然香料提取是指从天然原料中提取香味物质的过程。天然香料提取的方法多种多样，常见的有蒸馏法、萃取法、浸泡法、冷浸提法等。 1. 蒸馏法： 蒸馏法是将香料原料放入蒸馏器中，加热使其挥发，然后冷凝收集香味物质。在蒸馏过程中，由于不同香料原料的挥发温度不同，因此可以分离不同的香味成分。常用的蒸馏设备有水蒸气蒸馏器和真空蒸馏器。 2. 萃取法： 萃取法是将香料原料浸泡在溶剂中，使香味物质溶解于溶剂中，然后通过蒸发或冷凝收集香味物质。常用的溶剂有乙醇、乙酸乙酯、丙酮等，选用不同的溶剂可得到不同的香味成分。 3. 浸泡法： 浸泡法是将香料原料浸泡在溶剂中，使香味物质溶解于溶剂中，然后通过过滤或离心分离香味物质。与萃取法相比，浸泡法更加简单，适用于一些相对容易溶解的香料原料。 4. 冷浸提法： 冷浸提法是将香料原料浸泡在冷却剂中，使香味物质溶解于冷却剂中，然后通过过滤或离心分离香味物质。与常规浸泡法相比，冷浸提法在提取过程中温度较低，

可避免一些热敏性香味成分的挥发。 除了上述常见的提取方法，还有一些特殊的提取方法，如超临界流体提取法、微波辅助提取法、超声波提取法等。这些方法具有高效、环保、节能的特点，在提取天然香料中得到广泛应用。 在天然香料提取过程中，需考虑以下几个因素： 1. 原料选择：不同的香料原料含有不同的香味物质，因此需要根据所需的香味成分选择合适的原料。 2. 提取剂选择：提取剂的选择对提取效果有着重要影响。提取剂应具有良好的溶解性、稳定性和可蒸发性，且对人体安全无害。 3. 提取条件控制：提取温度、时间和压力等提取条件的控制也对提取效果有重要影响。应根据香料原料的特性和所需的香味物质选择合适的提取条件。 4. 提取设备选择：提取设备的选择也是提取过程中的重要环节。不同的香料原料，由于其挥发性和热敏性的差异，需要选择合适的提取设备。 总之，天然香料提取方法多种多样，选择合适的提取方法取决于香料原料的特性、提取效率和所需的香味物质。在提取过程中，要考虑原料选择、提取剂选择、提取条件控制和提取设备选择等因素，以保证提取效果和香味物质的质量。通过合理的提取方法，可以保留天然香料的香味和营养成分，为食品、化妆品等领域提供天然的香味。

天然香料生产技术-水蒸气蒸馏法

天然香料生产技术-水蒸气蒸馏法 天然香料生产技术-水蒸气蒸馏法 一、天然香料的种类及来源 天然香料主要指植物性香料，一般来自植物枝叶、根茎、果实、树皮、花蕾、树脂等的植物精油。芳香植物都含有精油，种类数目庞大，但实际用于香料或香料合成原料的约为516-518种，分属57个植物科目。我国的植物香料约有135种。 全世界每年大约生产6万吨天然芳香油，其中3.4万吨用于食品，其余则用于化妆品等行业，10种最畅销的天然芳香油类是甜橙油(Citrussinensis)、柠檬油(Citruslimonum)、梨莓油(Citrus aurantifolia)、红橘油(Citrusreticulate)、薄荷油(Menthapiperita)、谷薄荷油(Mentha spicata)、荷兰薄荷油(Menthaarvensis)、丁子香芽茎叶油(Eugeniacaryophyllata)、桉叶油(Eucalyptus globulus)、山苍子油(Litseacubeba)等。 动物性香料来自千海狸香、麝香、大小灵猫香、香鲸、龙诞香等动物的分泌物或结石，世界上动物性香料有11种，我国有6种。它们均是珍贵的定香剂，名贵的香精配方（如高级香水等高级化妆品所用香精）几乎都含有动物性香料。 二、天然香料的提取技术 天然香料有多种提取方法，一般用水蒸气蒸馏、压榨、溶剂萃取、吸附、精密分馏等方法。具体使用哪种方法依原料的性质、香料的用途等决定，为了使天然的花果和植物的香气再现，必须以最适当的方法将有效成分分离出来。近年来发展起来的超临界CO2萃取技术以及降膜式高效精馏塔的使用，在天然香料开发方面已开始大显身手。 用水蒸气蒸馏法和压榨法制取的天然香料，通常是芳香的挥发性油状物，统称精油，其中压榨法制取的产物也称压榨油；超临界萃取法制得的产物一般也属于精油。浸取法是利用挥发性溶剂浸提芳香植物，产品经过溶剂脱除（回收）处理后，通常成为半固态膏状物，故称为浸膏；某些芳香植物（如香荚兰）及动物分泌物经乙醇溶液浸提

从植物中提取天然香料

从植物中提取天然香料 一、实验目的学习香料的基本知识和提取天然香料的实验方法。 二、实验原理 蒸馏法芳香成分多数具有挥发性，可以随水蒸气逸出，而且冷凝后因其水溶性很低而易与水分离。因此水蒸气蒸馏是提取植物香料应用最广的方法。但由于提取温度较高，某些压榨法用压榨法可从果实（例如柠檬、柑橙等）中提取芳香油。此类果实的香味成分包藏在油囊中，用压榨机械将其压破即可将芳香油挤出，经分离和澄清可得到压榨油。压榨加工通常在常温下进行，香精油中的成分很少被破坏，因而可以保持天然香味。但制得的油常带颜色，而且含有蜡质。 浸提法（萃取法）适用于香组分易受热破坏和易溶于萃取溶剂的香料。目前主要用于从鲜花中提取浸膏和精油。通常是将鲜花置于密封容器内，用有机溶剂冷浸一段时间，然后将溶剂在适当减压下蒸镏回收，得到鲜花浸膏。这样得到的香料，其香气成会一般比较齐全，留香持久。但也含色素和蜡质，并且水溶性较差。必要时，萃取可在适当加热的条件下进行。吸收法较不常用。 三、仪器与药品 所需药品取决于所选的实验内容，可根据实验确定 四、实验操作

1. 蒸馏法提取姜油 秤取生姜50g ，洗净后先切成薄片，再切成小颗粒，放入250mL 圆底烧瓶中，加水50mL 和沸石2-3 粒。在瓶上装有恒压滴液漏斗，漏斗上装接回流冷凝管。将漏斗下端旋塞关闭，加热使烧瓶内的水保持较猛烈地沸腾，于是水蒸气夹带着姜油蒸气沿着恒压漏斗的支管上升进入冷凝管。从冷凝管回流下来的冷凝水和姜油落下，被收集在恒压漏斗中，冷凝液在漏斗中分离成油、水两体。每隔适当的时间将漏斗下端旋塞拧开，把下层的水排入烧瓶中，姜油则总是留在漏斗中。如此重复操作多次，约经 2.5h 后，降温，将漏斗内下层的水尽量分离出来，余下的姜油则作为产物移入回收瓶中保存。 用松针、香芽草、胡椒、柠檬叶、按叶等等代替生姜，可得到相应的清油，只是收率各不相同。 2. 冷榨法提取橙油 将新鲜的柑桔皮的里层朝外，晒干或晾干（1-2 天）备用。取干柑桔皮200g ，切成小颗粒，放入研钵中研烂，尽量将油水挤出（有条件的可用小型压榨机）。将榨出物用布氏漏斗抽滤，滤渣用少量水冲洗 1-2 次，抽滤至干。合并所有的油水混合物并将之移入试管中，用高速离心机进行离心分离。5min 后停机，将橙黄的油层用吸管吸出。残液在适当加水搅拌后，再重复上述操作，离心分离一次。将两次得到的橙油合并，得到粗橙油。为把粗橙油中所含将上层清油吸出，得到质量较好的冷榨橙油。