食品标准与法规结课论文
食品标准与法规结课论文
1、国内外食品法规概况
中国食品法规概况：
中国食品法规概况主要分为四个阶段
第一阶段为20世纪五六十年代。这个阶段主要针对食物中毒问题，由卫生部和有关部门发布的一些对食品卫生进行监督管理的单项规章和标准，是食品法规工作的起步阶段。
期间颁布了以下法规：
新中国成立后，我国第一个食品卫生法规是《清凉食物管理暂行办法》。
1960年发布了《食用合成染料管理办法》，并先后颁发了有关粮、油、肉、蛋、酒和乳的卫生标准和管理办法。
1964年国务院转发了卫生部、商业部等五部委发布的《食品卫生管理试行条例》，使得食品卫生管理由单项管理向全面管理过渡.
第二阶段为20世纪七八十年代。这个时期卫生部会同有关部门制定、修订了调味品、食品添加剂、黄曲称素等50多种食品卫生标准、微生物及理化检验等方法标准、食品容器及包装材料标准等。
期间颁布了以下法规：
1979年国务院正式颁布《中华人民共和国食品卫生管理条例》，
1982年全国人民代表大会常务委员会(以下简称全国人大常委会)制定了我国第一部专门针对食品卫生的法律，即《中华人民共和国食品卫生法（试行）》,结束了我国食品领域缺乏专门基本法的立法空白。为《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）的制定、正式颁布和实施奠定了坚实的基础。
第三阶段为20世纪90年代到21世纪初.《中华人民共和国食品卫生法(试行)》
实施后，我国民众的食品卫生意识有所提高，食品卫生知识逐步普及，食品卫生水平总体提高幅度较大。随着食品工业的快速发展，食品生产经
营方式发生了较大的变化,人民对食品卫生的要求日益增高，食品贸易不断扩大，在总结《中华人民共和国食品卫生法(试行))实施12年的经验基础上，
期间颁布了以下法规：
1995年第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《食品卫生法》这部法规是我国批准实施的第一部涉及卫生、标准、管理、监督范畴的正式法规文本。它的颁布实施对保证食品卫生、杜绝食品污染、防止食品中的有害因素对人体造成危害发挥了重要作用。标志着我国食品卫生管理工作正式被纳入法制轨道，是我国食品卫生法制建设的重要里程碑。
第四阶段为21世纪初至今。《食品卫生法》的制定和实施，为食品市场的有序运行
提供了必要的条件，规范了市场经营，提高了我国在国际市场上的竞争力.这个领域有100多个规章和500多个卫生标准。大体上说法律、法规是健全的，但《食品卫生法》对色素的使用以及标签的内容、样式等没有作出相关规定，导致我国食品出口严重受制于技术壁垒限制，同时也缺乏该法规体系内涉及各环节的、一系列具有指导性规范法律法规文件，致使食品工业相关法规得不到有效执行。在这样的情况下我国出台了《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），并于2009年6月1日起正式实施。《食品安全法》超越了原来停留在对食品生产、经营阶段发生食品安全问题的规定，扩大了法律调整范围，涵盖了“从农田到餐桌”食品安全监管的全过程，对涉及食品安全的相关问题做出了全面规定，通过全方位构筑食品安全法律屏障，防范了食品安全事故的发生，切实保障了食品安全。
国际食品法规概况：
国际上对食品质量安全法律法规的建设非常重视，各国纷纷制定了相关食品法规并不断修订和完善.例如，美国食品安全监管体系分为联邦、州和地区三个层次，制定的食品法律法规涵盖食品生产的各个环节，主要食品法律法规有《食品、药品与化妆品法》、《食品质量保护法》和《食品添加剂修正案》等.
欧洲联盟(欧盟)制定的技术法规涉及食品中有毒有害物质限量和卫生要求、检侧分析方法、食品安全管理和控制、标签标志、与食品接触的
包装材料卫生和特殊膳食等。2006年1月1日起施行的新食品卫生法规，对欧盟各成员国生产的以及从第三国进口的水产品、肉类食品、肠衣、乳制品和部分植物源性食品的管理与加工企业的卫生要求作出了新的规定.
日本《食品卫生法》规定食品卫生的宗旨是防止因食物消费而健康受到危害，在《食品卫生法》的框架下，建立了详细的食品和食品添加剂的卫生标准。2003年5月颁布的《食品安全基本法》提出“保护国民健康是首要任务”“在食品供应每一阶段都应采取相应的管理措施”、“政策应当建立在科学的基础上，并考虑国际趋势和国民意愿”。
加拿大实行联邦、省和市三级食品安全行政管理体制，并设立了食品监督署统一对食品生产整个过程进行监督和管理.涉及食品安全的生要法律法规有《食品与药品法》、《农业产品法》和《消费品包装和标识法》等。
英国是世界上最早制定食品法规的国获封早在1202年英格兰国王就颁布了英国的第一部食品法《面包法》，旨在禁止面包中掺假.1984年开始又分别制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品标准法》和《食品卫生法》等，同时还出台了一些规定，如《食品标签规定》、《食品添加剂规定》等.1990年起又将防御保护机制引人食品安全法案，保证“从农田到餐桌”整个食物链各环节的安全.
澳大利亚和新西兰在维护食品安全方面合作非常密切.1981年，澳大利亚发布了《食品法》，1984年发布了《食品标准管理办法》，1989年发布了《食品标准管理办法》，同时发布了与之配套的《国家食品安全标准》.构成了一套完善的食品安全法规体系。两国食品管理的法律基础是1991年颁布的《澳大利亚新西兰食品标准法令1991)，制定的《澳大利亚新西兰食品标准法规1994 )作为这一法令的实施细则。2002年制定了《澳大利亚新西兰食品标准法典》来保证食品的安全供应。
2、什么是食品安全管理体系中的SSOP和GMP
SSOP：即卫生操作标准程，指企业为了达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良影响，使其加工的食品符合卫生要求而制定的，用于指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的规定。SSOP的正确制定和有效执行，对控制危害是非常有价值的。企业可根据法规和自身需要建立文件化的SSOP。
GMP ：即食品良好操作规范，是为保障食品质量安全而制定的贯穿食品生产全过程的技术措施，也是一种食品质量保证体系。该规范以企业为核心，从建厂设计，到产品开发、产品加工、产品销售、产品回收等。以质量和卫生为主线，全面细致地确定各种管理方案。不同类型企业有不同的良好生产规范，为进一步推进SSOP和HACCP体系的建立奠定了基础。应该说GMP是国际上普遍推荐使用的用于食品生产的先进管理体系，它要求食品生产企业具备良好的生产工艺设备、合理的生产过程、完善的质量管理和严格的检测系统，以确保终产品的质量符合质量安全标准。
二者联系：
制定SSOP计划的依据是GMP，GMP是SSOP的法律基础，使企业达到GMP的要求，生产出安全卫生的食品是制定和执行SSOP的最终目的。
SSOP指企业为了达到GMP所规定的要求，保证所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。它没有GMP的强制性，是企业内部的管理性文件。
3、食品市场准入都需要哪些许可证，不同类型的企业都需要申请哪些许可证请详细说明各类许可证
食品市场准入都需要哪些许可证，
食品许可证分类：
一个是食品生产许可证；一个是食品卫生许可证。
不同类型的企业都需要申请哪些许可证
食品生产许可证主要针对食品生产企业；食品流通许可证主要针对从事食品流通环节的企业；餐饮服务许可证主要针对餐饮服务企业及集体食堂。
请详细说明各类许可证
3.3.1食品生产许可证：
食品生产许可证制度白勺实施，是国家实施食品安全工程的具体举措。通过食品生产许可制度的实施，可以有效促进我国食品企业生产条件的改善，提高产品质量，满足我国消费者日益增长的需求，满足食品安全的需要，保护消费者的利益，同时还可以缩小国内企业与世界先进生产企业的差距，突破技术壁垒，增加食品贸易出口份额。为了进一步规范食品生产许可证管理，充分发挥《食品安全法》针对食品生产许可管理的法律效应，国家质量监督检验检疫总局发布实施了《食品生产许可证管理办法》，使食品生产许可证管理步人了法制化轨道的同时，更加科学合理。
食品生产许可证管理机构及许可范围：
食品生产许可证是工业产品许可证制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由主管食品生产领域质量监督工作的国家质量监督检验检疫总局制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的鉴控制
度。县级以上地方质量技术监督部门在职责范围内负责本行政区域内的食是生产许可监督管理工作。
该制度规定:从事食品生产加工的公民、法人或其他组织，必须具备保证产品质量安全的基本生产条件，按规定程序获得《食品生产许可证》，方可从事食品的生产。没有取得《食品生产许可证》的企业不得生产食品，任企业和个人不得销售无证食品。
3.3.2食品流通许可证：
食品流通许可证是国家工商行政管理总局依据《中华人民共和国食品安全法》的要求，对食品流通行业实施有效监管的重要举措。通过实施食品流通许可证制度可以促使食品流通企业完善服务设施，满足我国食品食品流通行业快速发展的需要，建立健全企业各项规章制度，’有效规范食品流通企业，从而促进我国食品流通行业的总体发展。
食品流通许可证管理机构及许可范围：
县级及其以上地方工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关，具体工作由负责流通环节食品安全监管的职能机构承担。地方各级工商行政管理机关的许可管辖分工由省、自治区、直辖市工商行政管理局决定。
食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式;经营项目按照预包装食品、散装食品两种类别核定;经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。
3.3.3餐饮服务许可证：
餐饮服务许可证是我国食品行业许可证制度的一个组成部分，是为保证餐饮服务企业所提供的食品的质量安全，由国家食品药品监督管理局制定并实施的一项旨在控制餐饮服务企业生产、服务条件的监控制度。
餐饮服务许可证是国家食品药品监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》的要求，对餐饮服务行业实施有效监管的重要举措。通过实施餐饮服务许可证制度可以有效规范餐饮服务，提高餐饮服务企业硬件服务设施，并建立健全企业食品安全各项规章制度，从而向消费者提供更加安全的食物。
餐饮服务许可证管理机构及许可范围：
餐饮服务企业的监督管理工作转由国家食品药品监督管理局负责，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
范围详细分类：餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂。
4、试用食品安全管理中的HACCP来确定的豆腐制作的关键控制点并画出工艺控制图
食品安全管理中的HACCP来确定的豆腐制作的关键控制点
工艺控制图
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5.什么是ISO9000族标准什么是ISO22000ISO9000、ISO22000和HACCP 的区别
什么是ISO9000族标准
5.1.1定义：ISO9000 国际标准化组织(ISO)制定和通过的指导各类组织建立质量管理和质量保证体系的系列标准，这些标准被统称为ISO9000族标准。它不是指一个标准，而是一种标准的统称。现已有90多个国家和地区将此标准等同转化为国家标准。
5.1.2职责：
ISO9000认证族标准就是在以下四个方面规范质量管理：
1.机构：标准明确规定了为保证产品质量而必须建立的管理机构及职责权限。
2.程序：组织的产品生产必须制定规章制度、技术标准、质量手册、质量体系操作检查程序，并使之文件化。
3.过程：质量控制是对生产的全部过程加以控制，是面的控制，不是点的控制。从根据市场调研确定产品、设计产品、采购原材料，到生产、检验、包装和储运等，其全过程按程序要求控制质量。并要求过程具有标识性、监督性、可追溯性。
4.总结：不断地总结、评价质量管理体系，不断地改进质量管理体系，使质量管理呈螺旋式上升。
什么是ISO22000ISO9000、ISO22000和HACCP的区别
5.2.1 ISO22000定义：ISO22000即2005食品安全管理体系。该标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。其表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。同时也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。
5.2.2区别
食品标准与法规.doc
第一章绪论 第一节标准与法规的研究对象和战略地位 一、标准与法规的研究对象 法学是以法律为其研究对象的一门独立学科。法规属于法学的一个重要组成部分，那么不难想象法规的研究对象就是法律和法规。具体来讲就是法规的产生、规定要求、实施以及变化的规律等。食品法规就是专门研究与食品有关的法律法规和管理制度。如食品卫生法、标准化法、产品质量法、各类食品生产加工技术规范等。 食品标准研究的对象是一个比较复杂的体系，它与食品标准化研究对象的层次、加工门类和加工过程要素三维空间有着十分重要的必然的联系。 二、标准化的战略地位 2005年，国家质量监督检验检疫总局局长李长江在视察中国标准化研究院时指出：“一个好的标准胜过十万精兵”。足见技术标准在全球经济一体化中占有非常重要的地位，发挥着不可替代的作用。如果说一个专利影响的只是一个企业，而一个技术标准影响的则是整个行业。可以从以下四个方面论述标准战略地位。 (一)标准化与市场经济 1.市场经济运行的主体是以企业为主的法人 2.市场经济运行的机制主要依靠标准化 3.市场经济需要进行宏观调控 （二）标准化与市场竞争 （三）标准化与WTO （四）标准化与市场准入 第二节食品标准与法规的研究内容与学习方法 一、食品标准与法规的研究内容 食品标准与法规是研究食品与农产品生产、加工、储运、销售和配送等全过程相关的法律法规、标准和合格评定程序的一门综合性学科。食品标准与法规研究对象是“从农田到餐桌”的食品与农产品相关产业链，目的是为了确保人类和动植物生命健康的安全、保护自然环境、促进市场贸易、规范企业生产。食品标准与法规是政府管理监督的依据，是食品生产者、经营者的行为准则，是消费者保护自身合法利益的武器，是国际贸易的共同行为准则。食品标准与法规的主要内容有：标准、法规与合格评定程序的概念、功能和相互关系；技术性贸易措施对市场和贸易的影响；标准的编写与标准化工作
《食品标准与法规》课程标准
《食品标准与法规》课程标准 一、课程性质与设计思路 1、课程性质 为切实推行学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀毕业生，通过对现有的国外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定开设《食品标准与法规》。 食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。食品标准与法规是食品加工专业的必修课。随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了快速的发展，但凸显出的问题也越来越多，食品安全问题已经成为我们不得不重视，不得不解决的重大问题，我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规化的生产和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。因此，食品标准与法规这门课程的地位也越来越高。 食品标准与法规的前导课程是《食品化学》、《食品微生物检验技术》、《食品理化分析技术》、《食品工艺学》等。后续课程《食品质量与管理》、教学实习等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。在掌握部分必要的化学基础和食品安全概论性知识后，通过本课程和《食品理化分析技术》、《食品微生物检验技术》的学习掌握食品检验与质量控制的能力，并为后续的《食品质量与管理》提供具体容支持。 通过本课程的学习，要求学生（1）掌握国外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品安全法、相关标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品生产许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。（2）掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用。（3）应具备以下能力：①运用标准化方法进行企业管理的能力；②运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力；③能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。
运动营养与健康结课论文
运动营养与健康结课论文 “生命在于运动”用这6个字作寄语题目是因为生命有于运动已是男女老幼皆知的常识了。 运动不仅锻炼肌肉、骨骼、内脏，还可以提高智力，陶治心境。各种烦恼和困惑可以在运动中抛弃，各种愉快和激情可以在运动中 获得。 我们要讲的不仅是生命在于运动，更主要的是：运动要讲科学，只有科学地运动才有利健康。应包括：有量有度，有规有律，有节 有禁，适合自己，量力而行，循序渐进，适应气候，适应环境，安 全有序。 作为明智的现代人，如果意识到自己缺乏相应的运动量，就应给自己加一项任务——每天抽出三十至六十分钟，用来进行适合于自 身的体育运动。 如果一个人想要健康、精力充沛地生活和工作，想要推迟衰老、延长寿命，想要伴随相亲相爱的人走更长更远的路，想要充分享受 生命，那么就要在自己的每日生活中，加入运动这一项任务。 体育运动对于每个人的健康起到非常重要的作用，生命在于运动，运动可使你体格强壮，体形美观，缓解学习、工作的疲劳。同时， 运动可加快体内新陈代谢，增强吸收功能，使人精力充沛，体力旺盛。运动可是心中积聚的不快和社会压力得到宣泄，预防现代文明 病友很大的作用。 运动的核心是心脏的健康，通过运动我们心脏供血功能得到很大的加强，实验证明，一个经常运动的人比不运动的人心脏供血能力 表现为：定量运动节省化，而在紧急情况下潜力大。 体育锻炼中需注意的问题:
一、锻炼时要把握好运动的量。例如在进行跑步练习时，应根据自己的实际情况选择合适的距离，但无论选用什么样的运动量，都 要遵循由小至大的原则，切勿突然增加运动量而造成运动损伤。 二、注意动作速度。只要进行动力性肌肉力量练习，就存在动作速度问题，负荷和速度之间有着密切关系，负荷越大，速度就越小。锻炼者要根据练习的要求合理安排，对于青少年来说，爆发力是非 常重要的，在力量练习时，选择适宜的负荷，尽量加快动作速度， 对提高肌肉的爆发力十分有益。 三、控制好练习次数。对于一般体育锻炼者来说，没有必要每天都进行力量训练，即使是为了专门发展肌肉力量，采用隔天力量练习，也足以取得理想效果。如果每天都进行力量练习，不仅提高肌 肉力量的效果不明显，而且还会造成整体机能的不协调发展。 体育锻炼应遵循的基本原则: (一)秩序渐进原则：体育锻炼的秩序渐进是指在学习体育技能和安排运动量时，要由小到大、由易到难、由简到繁，逐渐进行。 (二)全面发展原则：在体育锻炼时，要注意活动内容的多样性和身体机能的全面提高。 (四)经常性原则：经常参加体育活动，锻炼的效果才明显、持久，所以体育锻炼要经常化，不能三天打鱼、两天晒网。虽然短时间的 锻炼也能对身体机能产生一定的影响，但一旦停止体育锻炼后，这 种良好的影响作用会很快消失。 (五)安全性原则：从事任何形式的体育锻炼都要注意安全，如果体育锻炼安排得不合理，违背科学规律，就可能出现伤害事故。 为了避免在锻炼时出现意外伤害，体育锻炼还应做好以下准备工作: 一、做必要的热身：当肌肉越松弛时，它们也更容易被驾驭和扩展，做这些运动将使你减少受伤机会。因此，花上5分钟的时间， 让身体完全地活动开，有稍稍出汗的感觉是最好的。
食品标准与法规.pdf
第七节安全农产品质量标准
一、无公害食品标准 (一)无公害食品标准概述 2001年开始,在全国范围内实施了“无公害食品行动计划”。 2002年4月29日中华人民共和国农业部、中华人民共和国质量监督检验检疫总局配合发布了《无公害农产品管理办法》。 2003年5月14日,农业部专门成立了农产品质量安全中心,负责无公害农产品认证的具体工作。
该《办法》称： 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经 认证合格,获得认证证书并允许使用无公害 农产品标志的、未经加工或者初加工的食用农产品。 无公害产品包装上必须有无公害标志。无公害食品允许使用化学合成肥料、农药、添加剂、激素、转基因技术,但要严格按照各有 关规范、标准的规定执行
截至2006年底,现行使用的标准有273项. 产品质量标准127项 产地环境标准20项, 生产管理技术规范106项 加工技术规程10项 认证管理技术规范12项。
目前我国无公害食品国家标准有9项： GB l8406.1—2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》 GB l8406.2—2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》 GB l8406.3—2001《农产品安全质量无公害畜禽肉产品安全要求》 GB 18406.4—2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》
GB／T 18407.1—2001《农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求》 GB／T18407.2—2001《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》 GB／T 18407.3—2001《农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求》 GB／T 18407.4—2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》 GB／T 18407.5—2003《农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求》。
食品法规与标准复习题(附答案)
复习题： 一、名词解释： 1、标准 为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术规范和其他文件。 2、标准化 对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。” 3、计量器具 是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。 4、测量不确定度 表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。 5、认证与认可 认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。 质量体系认证是认证的一种类型。 认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。 6、标准物质 在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、化学或计量学特性，并经正式批准可作为标准使用，以便用来校准测量器具，评价测量方法或给材料赋值的物质或材料。 7、公证数据 指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。 8、测试(检测) 测试具有一定试验性（探索性）的测量。测试(检测)只提供一个数据，没有明确的结论。 9、检验 检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。 10、计量检定 为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。11、预包装食品 指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 12、食品安全指标 一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。 13、计量认证 是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。
食品与健康论文保健食品论文
食品与健康论文保健食品论文 山东省保健食品消费者心理分析 【摘要】目的：了解消费者对保健食品的态度为山东省保健食品市场的发展提些建议。方法：以现况调查研究方法从山东选取五个城市，在超市等人群密集地随机发放调查问卷。结果：在随机抽取的492个人中，调查者中从未观看保健节目的有17.1%，偶尔的占51.8%，经常的占26.9%，其他的则是每天看。食用过保健食品的占66.3%，其中有1.6%完全不信任保健食品的功效，79.7%的人不太信任，完全信任的占18.7% 。调查者中有54.5%的人愿意进行有偿的营养咨询。结论：人们很关心保健问题，保健食品的食用率较高，未来的发展潜力也很大。但消费者对保健食品的购买有一种盲目性且信任度不高，了解相关信息的途径较集中易于厂商宣传。建议：厂商应大力发展科学技术，进行合理的宣传、包装，政府应严格审批要求、加强监控、扶植有优势的国内企业，并宣传保健知识帮助消费者选择合适的保健食品，避免无谓的损失。 【关键词】保健食品;消费者 我国保健食品市场在过去的二十几年里几经沉浮，但始终保持着高速的发展，为了解消费者经过这些后对保健食品的想法，促进山东省保健食品市场的发展和完备，我们于2010年8~10月期间对山东省济南.济宁.威海等五个城市进行了抽样调查。 １．方法
1.1对象 在超市等人群密集的地方随机抽查。 1.2调查方法 将山东省分为消费水平最高.偏上.中等.偏下.最低五个层次，从每个层次随机抽取一个，分成工作日、节假日两种时期，将问卷分批发放完毕，经过整理最终获得492份有效问卷。 1.3资料整理 调查表是专业人员用Statistical Package for Social Sciences(SPSS软件)和EXCEL软件处理。 2.结果 2.1基本情况 被调查者中女性占56.3%，男生占43.7%。年龄20岁以下的占13%，20~60岁的占67.7%，60岁以上的占19.3%。 2.2消费者对保健的意识 被调查者对保健的关心度可以从对保健类节目的收看情况得出来（表1），还有被调查者在家中饮食上完全不注意饮食搭配的为5.2%，考虑过但未实施的占49.7%，考虑并实施的为45.1%，而其中只有三分之一的人每天都实施。可以看出消费者是很关心保健这个问题的，但可能由于精力有限或知识有限等原因，致使消费者不能完全只采取食补这方法，这就为保健食品提供了市场和存在的必要。由于不论是哪种问题都不是能够轻易解决的，而我省经济又一直在飞速
食品标准与法规结课论文
食品标准与法规结课论文 1、国内外食品法规概况 1.1中国食品法规概况：中国食品法规概况主要分为四个阶段第一阶段为20 世纪五六十年代。这个阶段主要针对食物中毒问题，由卫生部和有关部门发布的一些对食品卫生进行监督管理的单项规章和标准，是食品法规工作的起步阶段。 期间颁布了以下法规：新中国成立后，我国第一个食品卫生法规是《清凉食物管理暂行办法》。1960年发布了《食用合成染料管理办法》，并先后颁发了有关粮、油、肉、蛋、酒和乳的卫生标准和管理办法。 1964 年国务院转发了卫生部、商业部等五部委发布的《食品卫生管理试行条例》，使得食品卫生管理由单项管理向全面管理过渡. 第二阶段为20 世纪七八十年代。这个时期卫生部会同有关部门制定、修订了调味品、食品添加剂、黄曲称素等50 多种食品卫生标准、微生物及理化检验等方法标准、食品容器及包装材料标准等。 期间颁布了以下法规：1979年国务院正式颁布《中华人民共和国食品卫生管理条例》，1982年全国人民代表大会常务委员会（以下简称全国人大常委会）制定了我国第一部专门针对食品卫生的法律，即《中华人民共和国食品卫生法（试行）》,结束了我国食品领域缺乏专门基本法的立法空白。为《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）的制定、正式颁布和实施奠定了坚实的基础。 第三阶段为20世纪90年代到21世纪初《. 中华人民共和国食品卫生法（试行）》实施后，我国民众的食品卫生意识有所提高，食品卫生知识逐步普及，食品卫生水平总体提高幅度较大。随着食品工业的快速发展，食品生产经营方式发生了较大的变化,人民对食品卫生的要求日益增高，食品贸易不断扩大，在总结《中华人民共和国食品卫生法（试行））实施12 年的经验基础上， 期间颁布了以下法规： 1995 年第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《食品卫生法》这部法规是我国批准实施的第一部涉及卫生、标准、管理、监督范畴的正式法规文本。它的颁布实施对保
食品与健康论文
三明学院舌尖上的健康课程论文 食品与健康的关系 姓名：林楹 院系：教育与音乐学院 年级：2013 专业：学前教育 学号：20131282125
摘要：生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。食品是与人类生活息息相关的物品，只有懂得如何科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。 关键词：健康、科学、营养、吸收。
21世纪是人们追求健康长寿的世纪。我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养。为了满足不同人群的多层面需求，我们在主食品，特别是传统主食品的营养强化方面的工作任重而道远。但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或日“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。 时代不停的改变着，人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。每天都有大量种类丰富的食品供人们选择，而这些食品并不是都能起到补充营养、有助于人身体健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能单纯的充饥对人的身体伤害很大。而要想拥有一个健康的身体，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是食品与健康的关系，培养科学的饮食习惯。 饮食的重要性主要体现在以下几部分：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。 食品中富含的元素也都有不同的作用。首先是植物性食物：植物性食物中富含胱氨酸、色氨酸，可延缓皮肤衰老。还要注意蛋白质摄取均衡：蛋白质是人类必不可少的营养物质，但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。新
食品标准与法规论文
《食品标准与法规》 ---------------结课论文题目：食品安全要以法规为“矛”，标准为“盾” 分数：
食品安全要以法规为“矛”，标准为“盾” 摘要：2005年，国家质量监督检验检疫总局局长李长江在视察中国标准化研究 院时指出：“一个好的标准胜过十万精兵”。足见技术标准在全球经济一体化中占有非常重要的地位，发挥着不可替代的作用。如果说一个专利影响的只是一个企业，而一个技术标准和法规影响的则是整个行业。随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,对食品的质量提出了更高的要求。本文综述了影响现代食品安全性的各种因素,以及这些因素对人体健康的危害性,并指出现代食品安全性所面临的新问题和新趋势。［1］ 关键词：食品安全；健康；法规；标准；管理 “民以食为天,食以安为先”，食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一。食品安全不仅关系到民众的身体健康、生命安全,而且关系到社会经济的稳定发展；它是人民生活之根本,社会发展之前提,国家稳定之基础。 根据资料显示，在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12％。2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。但是全球及我国近年来接连不断发生的恶性食品安全事故却引发人们对食品安全的高度关注。2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃黏膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：大头娃娃，营养不良导致免疫力低下，严重可致死； 2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；肯德基烤翅、红心鸭蛋先后分别成为事件中的焦点产品。2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重可致死。今年三月份在我国数百个城市中出现的地沟油事件，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾脏肿大以及脂肪肝等病变[2]。 虽然我国很早就关注食品安全，并出台了相关的标准与法规，但是历史的悲剧还在不断重演。市场经济发展的步伐不断加快，食品工艺技术不断提高，食品产品不断推陈出新，但食品标准没有及时配套跟上，导致了食品标准严重滞后。这就要求我们不断改进标准与法规，跟上时代的步伐，才能更好的保护食品安全。对此提出以下几点建议： 强化食品标准的基础性研究 加强基础性研究是一项任重而道远的工作。近年来在食品营养、安全和质量方面越来越受到人们的关注，国家也要大力扶持和强化开展食品标准的基础性研究，让标准具有科学性、适用性和合理性。发现新情况解决新问题，及时填补食品标准的空白，要及时了解产品的动态，及时制定无标准产品（包括新开发的产品）的标准，确保产品是安全的，质量是有保证的。 提高食品标准门槛，与国际标准接轨 在食品标准的编制过程中，标准的技术含量要充实，技术支撑力度要强化，涉及的对象要全面、准确。杜绝片面照搬、照抄的现象。各地应扎实地做好研究认证工作，真正使食品标准适应市场需求，为消费者食品安全考虑，建立科学、
食品标准与法规讲解
高纲1139 江苏省高等教育自学考试大纲 01965食品标准与法规 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室
一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 食品标准与法规课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业课。食品法律法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。本课程要求学生通过学习，能够掌握食品法规、标准，认证等的基本概念，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系，标准，并逐渐培养学生分析和处理食品违标违法事件的基本能力，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。 （二）本课程的基本要求 本课程选用“十一五”国家级规划教材（食品法律法规与标准，吴晓彤、王尔茂编，科学出版社，2010年），全书分九章，教材篇幅适中，通过学习考生应掌握以下的内容。 1. 了解食品法律法规的基础知识，掌握食品法律法规的概念。 2. 掌握我国的食品法律法规主要内容及应用。 3. 了解国际和发达国家食品法律法规，能够借鉴国外先进的法规体系来改进我国的法规体系。 4. 掌握标准和标准化的概念、分类、标准的结构、制定、编写和实施。 5. 了解我国的相关食品标准，熟悉绿色食品、有机食品、无公害食品、保健食品的标准，掌握食品安全生产控制标准。 6. 了解主要发达国家有关食品标准，掌握采用国际标准的原则和方法，掌握ISO22000和ISO9000及HACCP的联系与区别，了解国际标准对国际贸易的影响。 7. 了解食品质量安全市场准入制度的内容和适用范围，掌握质量安全的认证程序，了解食品生产许可证的办理程序。 8. 掌握无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志产品的概念及基本特征，认证的过程和原则，有机农业生产的基本原理，了解地理保护产品的申报。 9. 了解食品良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的内容，掌握HACCP 体系，学会实际生产中应用HACCP 体系。 （三）本课程与相关课程的联系 本课程先修课程有食品质量控制与管理、食品卫生学、食品工艺学
食品与健康_论文
食品与健康 摘要：生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。食品是与人类生活息息相关的物品，只有懂得如何科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。 关键词：健康、科学、营养、吸收 Abstract: Living in a material rich, era of medical level is high, there are still a lot of people in an unhealthy or the state of sub-health, and investigate its reason, the dietary habits of the unscientific, irregular habits is fundamental. Food is related to human life, only know how to scientific, a healthy diet can really start a healthy life. Keywords: health, science, nutrition, absorption 正文： 时代不停的改变着，人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。每天都有大量种类丰富的食品供人们选择，而这些食品并不是都能起到补充营养、有助于人身体健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能单纯的充饥对人的身体伤害很大。而要想拥有一个健康的身体，就一定要懂得如何吃、吃什么，也就是食品与健康的关系。培养科学的饮食习惯。 饮食的重要性主要体现在以下几部分：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体
传统饮食文化结课论文--宫廷御膳与传统饮食
中国传统饮食文化 课程论文 中国宫廷御膳与传统饮食 中国宫廷御膳与传统饮食 一、中国传统饮食文化的重要特点
中国是一个文化底蕴相当深厚的国家，华夏儿女在五千年的历史长河中，用自己的勤劳与智慧，创造了许许多多宝贵的物质文化财富。这不仅使中华民族拥有了辉煌的文明史，也给世界人类的文明发展贡献了不可替代的力量。 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，古人精辟的语言描绘了人们在日常生活中必不可少的物质，其中字字都与饮食有关。很显然，饮食是人们必需的物质保障。但不仅要吃饱，还要吃好，甚至吃出精粹的文化来，不得不说这是需要一定的历史积淀的。我国的饮食文化历史悠久，技术精良，菜点众多，调味多样，风味各异，丰富多彩，堪称世界之冠。 中国饮食文化经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分。在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。① 据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、荞麦、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。① 中国历代传统烹饪手法技艺精湛，花样繁多，内容丰富。人们在味觉方面的追求之外，还有色、香、形、声、器等方面的需求。然而，从饮食文化的角度而论，饮食不仅仅是延续生命的需要，更是赠送、赐予或共享等融洽感情的有效良方。② 中国的饮食文化中，在历史上较著名的发明有以下几项：酒和制曲技术，饮茶，豆腐和豆制品，盐的制造，狗肉和其他动物肉类烹调，与佛教道教同时兴起的素食，酱油和调味品，饼和馒头等主食品种，带馅主食，野菜的发掘，食疗、食补，食品储存保鲜方法如腌制、糖渍、风干、变性（皮蛋）、酒浸、保存各地风土人情（民族、宗教、中外文化交流、节气）食品。中国的伊府面是世界最早的速煮面，中国的粽子是世界最早的软罐头。② 归结下来，中国饮食文化有如下特征：②
食品标准和法规答案解析
. .. . .. .. 食品标准与法规习题 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内） 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。 A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。 A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A ）。 A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。 A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。 A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。 A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2年 B.3年 C.4年 D.5年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 . v ..
(完整版)食品标准与法规课程重点
第一章食品标准与法规概论 食品法律法规：是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理、确保食品卫生与安全、防止食品污染和有害因素对人体的危害、保障人民身体健康、增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律法规的总和。 食品标准与法规的差异主要表现在？ 法律效力不同；制定主体不同；制定目的不同；内容不同；对国际贸易的影响力不同；形式不同；食品标准强调多方参与、协商一致，具有相对统一性、民主性和可协调性。食品法规缺乏这种特性，因国家或地区的不同而有一定的差异。食品法规相对较稳定，而食品标准常随着科学技术和生产力的发展而不断被修订和补充。 第二章食品标准化与标准的制定 标准化的主要形式：简化、统一性、系列化、通用化、组合化、模块化。 标准分类：按标准效力性质分类、按标准层次分类、按标准内容分类、按标准功能分类。 我国食品标准和标准制定中需要强化的环节？ 我国现行的食品标准主要存在以下几方面的问题： （1）企业标准的具体问题主要集中在三个方面，即：有效性、合法性和规范性。 （2）某些标准的制定过程过于草率，或前期研究薄弱，或缺乏对全国性同类产品的调研，或缺少科学依据，导致标准的实用性差，使企业难以遵守。 （3）部分标准之间不协调，存在交叉甚至互相矛盾。 （4）标准更新不及时，标龄过长，不能跟上时代发展的速度，没有起到提高产品质量的目的，特别是某些陈旧的食品标准已经阻碍了企业的发展；部分重要标准缺失，某些重要领域至今尚未制定国家标准。 （5）我国农产品安全质量标准相对缺口较大，导致对食品安全质量的严重影响。 （6）在信息化高速发展的时代，特别是国家标准应该能使用户在国家专业网站免费查询，及时了解新标准颁布，以及旧标准更新的信息，以帮助企业发展生产，而不应因为查询困难、不便或收费而造成障碍。 （7）现行标准与国际标准不能接轨，与国际通用标准的要求相比，总体水平偏低。 第三章食品质量与管理 食品质量指标：安全特性、营养性状、外观质量。 食品质量：包括所有影响产品对于消费者价值的特征，影响包括：影响食品质量的特征：如腐败、污染、变色、发臭；应该具有的食品质量特征：如色、香、味、质地以及加工方法。食品安全：是食品中有毒物质对人体健康影响的公共卫生问题。指预防所有对人体健康可能造成急性或慢性危害。 食品卫生：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康，所采取的各项措施。 食品安全和食品卫生的区别： 一、范围不同 食品安全包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全。食品卫生通常并不包含种植、养殖环节的安全。 二、侧重点不同
2020 年《食品法规与标准》试题及答案
2020年《食品法规与标准》试题及答案 单选题 1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2年 B、4年 C、4年 D、5年(正确答案) 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 A、九章共一百零一条 B、十章共一百零一条 C、九章共一百零四条 D、十章共一百零四条(正确答案) 3、餐饮服务环节的监管由（）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门(正确答案) 4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。 A、《产品质量法》
B、《食品安全法》(正确答案) C、《农产品质量安全法》 D、《商检法》。 5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。 A、公开、公平、公正、便民(正确答案) B、公开、公平、公正、透明 C、公平、公正、透明、严格 D、公平、公正、透明、高效 6、25、ISO9000是（） A、核心标准(正确答案) B、技术报告 C、小册子 D、技术规范 7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。 强制性的 非强制性的(正确答案) 普遍使用的
特殊性的 8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。 A、警告或记过 B、记大过或降职 C、撤职或开除(正确答案) D、降级或留用查看 9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。 A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。 B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。 C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。(正确答案) D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。 10、如果没有食品安全国家标准的地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全（），质量技术监督部门提供标准编号。 A、企业标准 B、地方标准(正确答案) C、组织生产标准 D、国家标准 11、供食用的源于农业的初级产品，简称食用农产品的质量安
关于食品安全的论文
关于食品安全的论文 摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。 关键字：食品安全安全监管防患未然 一．我国食品安全的现状 近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。 二．我国食品安全问题的特点 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。 三.食品安全问题产生的原因 1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。
食品与健康 论文
食品与健康 ：生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人摘要生活习惯处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、只有懂得如何的不规律是根本。食品是与人类生活息息相关的物品，科学的、健康的饮食才能真正的开始健康的生活。健康、科学、营养、吸收关键词：Abstract: Living in a material rich, era of medical level is high, there are still a lot of people in an unhealthy or the state of sub-health, and investigate its reason, the dietary habits of the unscientific, irregular habits is fundamental. Food is related to human life, only know how to scientific, a healthy diet can really start a healthy life.Keywords: health, science, nutrition, absorption 正文： 时代不停的改变着，人们的生活习惯、饮食习惯也不知不觉的发生了改变。每天 都有大量种类丰富的食品供人们选择，而这些食品并不是都能起到补充营养、有 助于人身体健康的作用。甚至有很大一部分食物是垃圾食品，只能单纯的充饥对 人的身体伤害很大。而要想拥有一个健康的身体，就一定要懂得如何吃、吃什么， 也就是食品与健康的关系。培养科学的饮食习惯。 饮食的重要性主要体现在以下几部分：饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营 养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理 功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合 理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物 和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同 的年龄段选择不同的食物。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体 内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的
食品标准与法规复习题1
请读者谨慎使用答案——ZJY 食品标准与法规习题 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内） 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。 A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。 A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A ）。 A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。 A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。 A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。 A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2年 B.3年 C.4年 D.5年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 第0页