常见食物的五味分类

常见食物的五味分类

分类性平性温性凉性寒

谷类食物大米、玉米、青稞、米

皮糠（米糠）、番薯

（山芋、红薯）、芝麻

、黄豆、饭豇豆（白

豆）、豌豆、扁豆、蚕

豆、赤小豆、黑大豆、

燕麦

糯米、黑米、西谷米

（西米）高粱

粟米（小米）、小麦、

大麦、荞麦

薏苡仁、绿豆

肉类食物猪肉、猪心、猪肾、猪

肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉

、野猪肉、刺猬肉、鸽

肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇

肉、蝗虫（蚂蚱）、阿

胶（驴皮胶）、牛奶

（微凉）、酸牛奶、人

奶、甲鱼（微凉）、龟

肉（微温）、干贝、泥

鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼

、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅

、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、

鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨

鱼、橡皮鱼、海参

黄牛肉、牛肚、牛髓

狗肉、猫肉、羊肉、

羊肚、羊骨、羊髓、

鸡肉（微温）、乌骨鸡

、麻雀、野鸡肉、鹿肉

、熊掌、蛤蚧（大壁

虎）、獐肉（河鹿肉）

、蚕蛹、羊奶、海马、

海龙、虾、蚶子（毛

蚶）、淡菜（水菜）、

鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶

鱼、刀鱼、混子鱼、鲦

鱼（白条鱼）、鳟鱼、

鳝鱼（黄鳝）、大头鱼

水牛肉、鸭肉、兔肉、

马奶、蛙肉（田鸡）、

鲍鱼

鸭蛋（性微寒）、马肉

、水獭肉、螃蟹、海螃

蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤

、文蛤）、牡蛎肉、蜗

牛、蚯蚓、田螺（大

寒）、螺蛳、蚌肉、蚬

肉（河蚬）、乌鱼、章

鱼

果类食物李子、花红（沙果）、

菠萝、葡萄、橄榄、葵

花子、香榧子、南瓜子

、芡实（鸡头果）、莲

子、椰子汁、柏子仁、

花生、白果、榛子、山

楂、板栗

桃子、杏子、大枣、

荔枝、桂圆肉、佛手

柑、柠檬（性微温）

、金橘、杨梅、石榴

、木瓜、槟榔、松子

仁、核桃仁、樱桃

苹果（微凉）、梨、芦

柑、橙子、草莓（性微

凉）、芒果、枇杷、罗

汉果、菱、莲子芯、百

合

柿子、柿饼、柚子、香

蕉、桑葚、洋桃、无花

果、猕猴桃、甘蔗、西

瓜、甜瓜（香瓜）

菜类食物山药、萝卜（微凉）、

胡萝卜、包菜、茼蒿

（微凉）、大头菜、青

菜、母鸡头、豆豉、豇

豆、土豆、芋头、洋生

姜、海蜇、黑木耳（微

凉）、香菇、平菇、猴

头菇、葫芦

葱、大蒜、韭菜、芫

荽（香菜）、雪里蕻

、洋葱、香椿头、南

瓜

性热：辣椒

西红柿（微凉）、

旱芹、水芹菜、茄子、

油菜、苤蓝、茭白、苋

菜、马兰头、菊花脑、

菠菜、金针菜（黄花

菜）、莴苣（莴笋）、

花菜、枸杞头、芦蒿、

豆腐（豆腐皮、豆腐干

、豆腐乳）、面筋、藕

、冬瓜、地瓜、丝瓜、

黄瓜、海芹菜（裙带

菜）、蘑菇、金针

菇

慈姑（微寒）、马齿苋

、蕹菜（空心菜）、木

耳菜（西洋菜）、莼菜

、发菜（龙须菜）、蕺

菜、竹笋（微寒）、瓠

子、菜瓜、海带、紫菜

、海藻、地耳、草菇、

苦瓜、荸荠

其他食物白糖、冰糖（微凉）、

豆浆、枸杞子（微温）

、灵芝、银耳（微凉）

、燕窝、玉米须、黄精

、天麻、党参、茯苓、

干草、鸡内金、酸枣仁

、菜油、麻油、花生油

、豆油、饴糖（麦芽糖

、糖稀）。

生姜、砂仁、花椒、

紫苏、小茴香、丁香

、八角、茴香、山柰

、酒、醋、红茶、石

碱、咖啡、红糖、桂花

、松花粉、冬虫夏草、

紫河车（胎盘）、川芎

、黄芪（性微温）、太

子参（微温）、人参、

当归、肉苁蓉、杜仲、

白术、何首乌（微温）

性热：胡椒、肉桂

绿茶、蜂蜜、蜂王

浆、啤酒花、槐花

（槐米）、菊花、

薄荷、胖大海、白

芍、沙参、西洋参

、决明子

酱油、面酱、盐、金银

花、苦瓜茶、苦丁茶、

茅草根、芦根、白矾

注：1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。　

3.性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。

4.性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。