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巴黎贝甜甜甜圈制作

橡皮泥手工制作教(学)案

第一周橡皮泥手工制作教案教学课题：橡皮泥制作——花点心教学总目标：知识与技能： 1.了解和认识橡皮泥的基本特性。 2.认识具体的花点心的特征。过程与方法： 1.掌握做泥塑过程中捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能。 2.激发学生爱护动物的情感与团结合作的精神。情感态度价值观： 1.学会用橡皮泥捏制自己喜欢的花点心，并能真实的表达自己的情感。 2.培养学生的合作和动手能力和感恩意识。教学重点： 1.掌握橡皮泥的制作方法。 2.了解制作对象的具体特征。教学难点： 1.掌握具体的做泥塑过程中捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能。 2.学会用橡皮泥捏制自己喜欢的花点心，并能真实的表达自己的情感。 3.培养学生的合作和动手能力。教学用具：

教具：课件图片或泥塑实物。学具：橡皮泥、牙签、硬木板或纸板。

第一课时教学课题：橡皮泥制作——花点心教学目标：知识与技能： 1.了解橡皮泥的基本特性。 2.认识花点心的特征。过程与方法： 1.掌握捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能。 2.激发学生团结合作的精神。情感态度价值观： 1.学会用橡皮泥捏制自己喜欢的花点心。 2.培养学生的创造和动手能力。教学重点： 1.掌握橡皮泥的制作方法。 2.了解花点心的具体特征。教学难点： 1.掌握捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能。 2.学会用橡皮泥捏制自己喜欢花点心并能真实的表达自己的情感。 3.培养学生的创作能力和合作能力及动手能力。教学用具：教具：课件图片或泥塑实物。学具：橡皮泥、牙签、硬木板或纸板。

教学过程：一、猜谜语导入 1.猜谜语软了也不成，硬了也不成，不软不硬最好用。红黄蓝绿由你定，物品捏捏就得到。 2.导入新课橡皮泥花点心的制作。一、讲授新课 1.欣赏图片单色多色橡皮泥作品 2．制作橡皮泥作品的要点和步骤。首先定出要捏的主题和方案，其次选择捏揉橡皮泥的大概形状。再次调整完成作品。二、学生创做学生尝试，老师巡回指导，将有代表的作品让学生标上自己的代号上交展评。三、自评互评学生自评自己的作品，老师和学生互评。（首先从创意评，其次从制作的精致程度评。）四、课后拓展鼓励学生找机会用泥巴或橡皮泥捏制自己喜欢的各种花点心并能亲自为自己的父母制作礼物。

面包行业竞争分析

面包行业竞争分析目前，各烘焙食品企业纷纷看重中国面包市场的巨大潜力，竞争态势急速加剧。产品的“同质化”导致各品牌迫于销售压力大打“价格战”和“货架战”；而近期面粉、鸡蛋、牛奶等原料价格的上涨，又导致许多厂商迫于生产成本压力上调产品价格，令众多烘焙食品企业左右难行，行业发展举步维艰。 1、烘焙行业竞争格局随着烘焙行业的不断发展，国外的烘焙企业依靠多年的生产管理经验，充足的资金实力，不断进入各国市场，扩大市场份额，宾堡等“中央工厂+批发”式厂商是世界规模较大的烘焙生产企业，其产品和业务遍布世界几大洲。台湾85度C、克莉丝汀、面包新语等作为饼屋的代表依靠其产品的多样化和连锁店的经营模式在中国市场也占有一席之地。内容选自产业信息网发布的《2012-2016年中国烘焙原料市场研究及未来发展趋势报告》目前国内烘焙行业生产企业较为分散，各个省市都具备一定规模的烘焙品牌，但是跨区域的烘焙连锁企业较少，根据国家统计局数据统计，截至2012年底，年主营业务收入超过2，000万元的规模以上烘焙食品企业共有1，106家，从业人员31.2万人。 2、面包子行业竞争格局从国际上看，面包行业的发展较为成熟，“宾堡”等欧美厂商和“山崎面包”、“巴黎贝甜”等亚洲品牌主导着本国的消费市场，并陆续在中国设立生产基地，向中国的面包市

场渗透。从国内市场上来看，采用“中央工厂+批发”模式进行生产经营的有“宾堡”等国外品牌和“桃李”等国内品牌，其主要通过商场超市等销售终端将产品投向市场，与同样以商场超市作为主要销售渠道的当地品牌竞争市场份额；采用连锁店模式的有“山崎面包”、“巴黎贝甜”等国外品牌和“克莉丝汀”、“好利来”、“味多美”等国内品牌，其通过现场制作并销售新鲜的面包食品，定位于中高端消费群体，与当地商业区经营多年的饼店竞争市场份额。无论哪种模式国内面包制造企业都呈现出两极分化的现象。总体上，我国面包行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对面包品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现，在发展过程中小型生产加工作坊将不断被淘汰，具备品牌知名度、规模效应的企业将得到持续发展，从而进一步扩大市场份额。目前国内面包生产企业较为分散，跨区域的面包生产企业较少，根据国家统计局和中国食品报的数据统计，截至2013年底，全国上万家糕点面包生产企业获得食品生产许可资格，但全国年主营业务收入超过2，000万元的规模以上的糕点面包生产企业仅有547家。

西式面点知识

西式面点师(五级/初级) 第一章西式面点的概况第一节西式面点概念西点的起源与发展历史奠定现代焙烤食品工业的先驱者是古代埃及人公元前8世纪，埃及人将发酵技术传到了地中海沿岸的巴勒斯坦。公元前600年传到希腊西点的起源与发展历史罗马人征服了希腊和埃及，面包制作技术又传到了罗马。罗马人又将面包制作技术传到了匈牙利、英国、德国和欧洲各地。加拿大和澳大利亚又传到了美国西点的起源与发展历史 18世纪末欧洲的工业革命蒸汽机、电的发明和发现，加速碾粉业的发展 1870年发明了搅拌机1880年发明了整形机 1888年出现了烤炉1890年出现了面团分块机西点的起源与发展历史第二次世界大战后20世纪70年代面包生产技术一次发酵法二次发酵法液体发酵法三次发酵法机械快速发酵法冷冻面团法、液体发酵法连续制作法汤种发酵法酸种发酵法延时发酵法隔夜面团发酵法西点的起源与发展历史中国糕点起源于古代商周时期，有四千多年。两汉时代就发明了各种形式的两片石磨三国两晋时代糕点品种增加，采用发面技术来制作馒头。唐宋时期糕点的制作技术、品种有了很大的发展明清时代，糕点生产已达到了相当水平，西点的起源与发展历史鸦片战争列强进入带来西方饮食文化上海被称为我国烘焙业的半壁江山。民国时期酒店咖啡馆酒吧西餐馆新中国成立后德大喜来临凯司令老大昌哈尔滨益民光明幸福乐佳福一定好

西点的起源与发展历史改革开放后肯得基麦当劳中、高档：静安面包房，克莉斯汀，香特莉，莱瑞新侨，马哥孛罗，元祖，可颂坊，凯司令，宜芝多，欧贝拉，香提大众化：苹果园，牛奶棚，卡芬，乐字号西点的起源与发展历史二十世记后高档：韩国SPC巴黎贝甜，新加坡面包新语，日本山崎，台湾伊莎贝尔特高档；新天地乐美颂，外滩3号，外滩18号，高星级酒店专卖店：泡芙(贝儿多爸爸)，唐納滋(美仕多纳滋)，手工饼干(十英式红茶，古典玫瑰国)，曲奇(伟恩)，美式卷饼，巧克力，冰淇淋，甜品西点的起源与发展历史随着改革开放的不断深入，中央科学发展观的提出，我国的社会和经济的运行会更快速、更扎实，更全面协调得到发展。人们会越来越感到传统的生话方式、饮食习惯需要改变，烘焙业产品安全、卫生、营养、健康、快捷、方便、美味、时尚的特点更加凸现。我们的饮食习惯从“米粥类”向“面包类”的过渡会得到加快。烘焙业对我国膳食的家务劳动社会化、饮食结构合理化会发挥更大的作用。烘焙业的发展作为社会发展的一种规律，势在必行。一、西式面点的定义与特点 1、西式面点定义西式面点是吸收欧美点心的制作工艺，结合中国人的口味形成的一种面点制作体系。西点是西方的饮食文化的组成部分厨艺：西点、西餐(西式烹饪)、调酒 Baking 焙烤烘焙西点 2、西式面点的特点营养丰富西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干、鲜水果等为常用原料，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此，西点具有较高的营养价值。西式面点的特点用料讲究特定的配方严格的选料标准，原料要求称量准确西式面点的特点工艺性强造型到装饰，每一个工艺流程、制作方法

烘焙市场竞品分析报告.doc

烘焙市场竞品分析报告烘焙市场状况简析当今中国烘焙市场从上世纪八十年代初跟风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。 1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。 2、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。烘焙行业市场发展前景烘焙业属于典型的随意性快速消费食品，随着中国近几年经济的高速增长，大中城市人均G D P已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温

上海糕点品牌调查

上海：克莉丝汀（外资）美仕唐纳滋（外资）静安面包房（外资）马哥孛罗（外资）香特莉西饼（外资）可颂坊 85度C（外资）巴黎贝甜（外资）红宝石元祖（外资）宜芝多（外资）山崎面包（外资）摩提工房（外资）德丰食品美诗美芙DIY 食之秘（特许加盟） Choice DIY（外资）吉米DIY烘焙房 C by House of Flour（外资）转角芋到爱（单店）银果子西饼窝夫小子（规模小）小林煎饼（单店）拉普利奥法国原味面包坊（外资）Careme烘焙大师（外资）麦欧蛋糕房（单店）面包新语（外资）卡布拉蛋糕专卖店（外资）（外资）凯司令西点房（全国连锁）莉莲蛋挞（外资，澳门） PONY（外资）杯子布丁（单店）贝儿多爸爸 ROY AL SHEN（外资） Tima Harbour（外资）黑森林（外资）缇客Tcake （单店）麦子熟了 BLACK MAGIC CHOCOLATE（外资）红房子西点（规模小） 12 Awfully Chocolate奥芙莉（外资）早安巴黎（外资）

苹果园饼屋（规模小） touch bread（外资）都恩客（单店） c&c蛋糕烘焙坊（外资） Jepson Bread（外资）大苹果多拿滋（规模小）魔力四叶手工蛋糕房品味时间（单店）天下一品联合西点（规模小）瑞莱新侨食品（外资）岩岛成专业烘焙 Donut King（外资） Q&T CAFE（外资）甜丫丫西点（外资） Qbake 苹果花园上海德丰食品工业有限公司上海德丰食品企业集团创立于1992年，经过十多年发展，成为集研发、生产、销售、包装于一体的大型食品企业，工厂地处上海朱家角，占地面积50亩，为上海烘焙食品企业最大规格厂房之一。公司注重新理念、新技术、新设备的引进，不断整合资源，更新产品、拓展市场。为各项贴牌加工业务与自由品牌提供扎实的硬件基础，与坚强的服务后盾。杨柳青分店江宁分店宜川分店真如分店天目分店银都分店漕溪分店安顺分店名称: 上海德丰食品工业有限公司注册号: 37 法定代表人姓名: 王继峰住所: 青浦区朱家角镇工业园区康泰路258号注册资本: 万元实收资本: 万元企业状态: 确立公司类型: 有限责任公司(自然人投资或控股) 成立日期: 2003年11月05日营业期限: 2003年11月05日至2013年11月04日

烘焙市场竞品分析报告

盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。烘焙市场竞品分析报告烘焙市场状况简析当今中国烘焙市场从上世纪八十年代初跟风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。 1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。 2、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。烘焙行业市场发展前景烘焙业属于典型的随意性快速消费食品，随着中国近几年经济的高速增长，大中城市人均G D P已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温

上海市面包西点行业市场集中度研究分析

一、宏观经济运行对食品行业的影响食品行业受经济周期影响较大，尤其对于中高档西点企业来说，经济不景气时其销售量受影响程度较大。由于最近几个季度，gdp增长率持续下降，市场总需求不足，尤其是国内消费，短时期内无法得到显著的提升；但基于对2013年前三季度中国消费者数据的分析，本文认为城镇居民可支配收入的两位数增长仍可以支撑食品行业的盈利性水平，这一点从消费者信心指数也可以显示出来；同时调低的贷款利率也进一步降低了企业的融资成本，低通胀降低了企业的原料成本，从而提高了企业的利润率。但同时不排除经济进一步恶化的可能性，在这种情况下各品牌面包店将不得不通过门店收缩的方式来降低运营成本，各品牌门店数量的变化对于整个面包西点行业的市场集中度水平将会产生巨大的影响，各品牌的市场地位与市场结构将发生巨变。二、上海市面包西点行业集中度分析（一）门店数分布现状与市场集中度分析上海市面包西点品牌繁多，无法全面统计所有的品牌，该报告采用分层抽样法，在高中低档面包品牌中分别进行抽样，共选取出10个品牌。分别为三家台湾企业：85度c，克莉丝汀，马哥孛罗；四家上海企业：宜芝多，可颂坊，苹果花园，牛奶棚；一家新加坡企业：面包新语；一家韩国企业：巴黎贝甜。该报告所选市场份额度量指标为：市场份额=（单个样本在上海范围内的门店总数）/（十大品牌上海范围内门店总数之和）。基于上述分析，可以很清晰的看出，上海市的面包西点市场是一个处于寡头垄断与垄断竞争之间的市场结构，大部分市场份额被台湾面包企业和上海本土面包企业所瓜分；85度c （台湾），克莉丝汀（台湾），牛奶棚（沪），苹果花园（沪）三家企业的市场份额之和crn 达到了82.48%，其他外资面包坊在上海的市场份额非常小，但是在这种情况下，仍然有众多来自日韩和欧美的蛋糕房在上海经营，这在一定程度上也反映出了上海作为国际大都市对各个层级的差异化需求的满足。（二）模拟假设分析（情景假设）该报告基于宏观经济运行情况选取三种不同的假设情景对上海市面包西点行业进行模拟分析。 10家企业被划分为两个层次，前四家企业由于市场份额较大，视为一个整体，后六家小市场份额企业视为一个整体，在不同的假设情景下不同层次企业门店数量变化百分比不同，下文所有情境下的数据变化均是对于现阶段真实门店数量进行的百分比调整。 1.假设情景1（宏观经济进入扩张期，gdp增长率为10%）。该报告假设在这种情境下，所选样本10家企业的店面数量按不同的比例增长，前四家企业门店数增长率为gdp增长率的3倍，达到30%；后六家企业门店数增长率为gdp的1倍，达到10%，基于该种假设模拟的10家面包企业的店面数及市场份额计算得出的赫芬达尔指数为2505。 2.假设情景2（宏观经济进入衰退期，gdp增长率为-10%）。该报告假设在这种情境下，所选样本10家企业的店面数量按不同的比例收缩，前四家企业门店数收缩率为gdp增长率的3倍，达到-30%；后六家企业门店数增长率为gdp的1倍，达到-10%，基于该种假设模拟的10家面包企业的店面数及市场份额计算得出的赫芬达尔指数为2104。 3.假设情景3（宏观经济进入滞胀期）。当经济进入滞涨期，来自成本和需求的双重压力往往导致小企业的倒闭与退出，实力雄厚的大企业往往通过兼并小企业关闭的门店进而增加其总门店数，假设后六家面包企业门店数量均减少一半，将减少掉的门店总数量平均分为四份，分别加到前四家面包企业上去，计算得到的赫芬达尔指数为2629。基于上述三种模拟假设情景下的赫芬达尔指数计算结果，可以归纳得出如下几点分析结论：（1）当宏观经济进入扩张期时，用来度量上海市面包西点行业集中度的赫芬达尔指数升

国际轻餐饮品牌大全

芭斯罗缤芭斯罗缤冰淇淋发源于美国南加州，品牌宗旨是——随时都能提供31种不同口味的冰淇淋。今日的芭斯罗缤已成为全球最大的连锁冰淇淋店之一，是个在30个以上的国家拥有6000家以上分店的跨国品牌，是目前全球最认知度的冰激凌品牌之一。唐恩都乐 1950 年，创办人 Bill Rosenberg 比尔劳森伯于美国麻省波士顿近郊创立了第一家 Dunkin ’ Donuts 唐恩都乐。唐恩都乐至今在全球32个国家共有超过10,000家的门市。Dunkin ’ Donuts 唐恩都乐全球每年供应超过 9 亿个甜甜圈及15 亿杯咖啡。爱蒂宝 Edible Arrangements 爱蒂宝发源于美国，目前在全球15个国家和地区，拥有超过1200家连锁门店，每年为1500万用户提供惊喜的庆祝方案。作为全球鲜果花领导品牌，Edible Arrangements 爱蒂宝选用比利时进口巧克力，包裹来自全球最优产地最优品质的鲜水果，精心为生日、节日、婚礼、员工福利、赠礼等场合打造独一无二的庆祝礼物。2015年，Edible Arrangements 爱蒂宝正式开放中国区特许加盟业务。

鲜芋仙鲜芋仙是由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩于2007年所创立，因为生长在台中丰原，世代务农的农家，憨厚纯朴的二人，坚持以纯手感制作出香Q 的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与滑嫩的传统的传统豆花，全心投入、认真坚持，延续传统美味美味与融合创新，要用最认真的心，最勤奋的双手将他们的好手艺及家乡的好风味，分享给每一个人。鲜芋仙以“时尚精致甜品”与“新鲜口感”为概念，投入百万巨资装潢门市，营造六星级的舒适用餐环境。鲜芋仙满记甜品是香港地区知名连锁品牌。专业生产，经营各类正统港式甜品。香港满记甜品集团自一九九五年于香港西贡区设立第一间满记甜品以后，由早期一间家庭式糖水店发展成连锁式甜品店。满记甜品以“之心甜品” 和“芒果爱上椰”系列尤为突出。许留山许留山（HuiLauShan ），是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。1960年在新界元朗开业，最初售卖传统凉茶和龟苓膏。1990年推出鲜果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，成为代表港

蛋糕店名字大全200例

蛋糕店名字大全200例蛋糕店名字大全（一）： 1、麦田斋：既有大自然田园风光的气息，又有原汁原味的特色，更有古色古香的韵味。 2、甜心蛋糕屋：从口里甜到心里，让人回味无穷。 3、RomanticAffair：中文翻译出来是“风花雪月”，正如蛋糕一样，像雪一样的奶油，表上五颜六色的，不一样的图案。如果分开来翻译更有一翻韵味：“Romantic”传奇的，浪漫的；“Affair”事务，恋爱事件。 4、雪芳缘：像雪一样的奶油，芳香四溢，美不胜收！ 5、万翔西饼屋：“万翔”是生意蒸蒸日上的意思。蛋糕店名字大全（二）： 1、拿破仑蛋糕店 2、相聚时光 3、HappyMama私房蛋糕 4、翠园蛋糕店 5、满福蛋糕店 6、PiazzaCafe 7、百花艺术蛋糕 8、流星甜品屋 9、麦香蛋糕店

10、嘉豪轩烘焙 11、恩典甜品屋 12、KingWinCake 13、春怡饼屋 14、卡顿尔翻糖艺术蛋糕 15、金麦蛋糕店 16、memory甜意现烘起司蛋糕 17、爱么泡芙 18、LotusBakeryandCafe 19、梅花王蛋糕店 20、圣娜多堡蛋糕 21、家佳乐蛋糕店 22、SPRCOFFEE 23、思麦轩蛋糕店 24、麦麦香蛋糕坊 25、祥园蛋糕店 26、樱花糕坊 27、Morning甜品 28、禾子diy烘培坊 29、高崎艺士蛋糕店 30、DQ冰雪皇后 31、圣安德鲁饼屋

32、果芝塔西点 33、一心烘焙 34、摩坊起司蛋糕 35、利尔蛋糕店 36、爱克蒂尔蛋糕店 37、Hellokitty 38、法式皇家烘焙 39、宇轩品点 40、御尚坊糕点屋 41、Doris法式西点 42、ReaVintage 43、盛世金威蛋糕店 44、圣子王蛋糕店 45、老友记甜品屋 46、五洲甜品屋 47、欧贝尔蛋糕店 48、乐多滋蛋糕店 49、金誉蛋糕店 50、卡贝爷爷烘焙工坊 51、芝士坊 52、Rikuro 53、VGreen纯手工制作屋

全球国际甜品品牌大全

唐恩都乐 1950 年，创办人 Bill Rosenberg 比尔劳森伯于美国麻省波士顿近郊创立了第一家 Dunkin ’ Donuts 唐恩都乐。唐恩都乐至今在全球32个国家共有超过10,000家的门市。Dunkin ’ Donuts 唐恩都乐全球每年供应超过 9 亿个甜甜圈及15 亿杯咖啡。爱蒂宝 Edible Arrangements 爱蒂宝发源于美国，目前在全球15个国家和地区，拥有超过1200家连锁门店，每年为1500万用户提供惊喜的庆祝方案。作为全球鲜果花领导品牌，Edible Arrangements 爱蒂宝选用比利时进口巧克力，包裹来自全球最优产地最优品质的鲜水果，精心为生日、节日、婚礼、员工福利、赠礼等场合打造独一无二的庆祝礼物。2015年，Edible Arrangements 爱蒂宝正式开放中国区特许加盟业务。鲜芋仙鲜芋仙是由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩于2007年所创立，因为生长在台中丰原，世代务农的农家，憨厚纯朴的二人，坚持以纯手感制作出香Q 的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与滑嫩的传统的传统豆花，全心投入、认真坚持，延续传统美味美味与融合创新，要用最认真的心，最勤奋的双手将他们的好手艺及家乡的好风味，分享给

每一个人。鲜芋仙以“时尚精致甜品”与“新鲜口感”为概念，投入百万巨资装潢门市，营造六星级的舒适用餐环境。鲜芋仙满记甜品是香港地区知名连锁品牌。专业生产，经营各类正统港式甜品。香港满记甜品集团自一九九五年于香港西贡区设立第一间满记甜品以后，由早期一间家庭式糖水店发展成连锁式甜品店。满记甜品以“之心甜品” 和“芒果爱上椰”系列尤为突出。许留山许留山（HuiLauShan ），是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。1960年在新界元朗开业，最初售卖传统凉茶和龟苓膏。1990年推出鲜果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，成为代表港式甜品的老字号。多乐之日多乐之日（Tous Les Jours ）是以“手工精制、健康美味、值得信赖、经典欧式风格”为品牌核心的高品质连锁烘焙品牌。其产品包括：面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等各种美味。在韩国、中国、美国、越南等国家已开设了超过1600家的店铺。

商业市场品牌罗列

餐饮 A～Ｇ 1001牛肉面19弄57度湘爱茜茜里阿明食品Amork AUSSINO Bailithai必胜客巴黎贝甜巴厘泰板长寿司表叔茶餐厅比比客BBQ避风塘巴黎贝甜宝珠奶酪布歌东京Candy lab潮人餐馆茶香书香COSTA COFFEE C多多呈隆记车仔豆捞坊大家乐稻香源董记港式烧腊餐厅蛋卷先生大一梦鲷鱼烧都可茶饮DQ冰雪皇后多纳德咖啡釜山料理港丽餐厅锅事汇Ｈ～Ｎ Happy-lemon红炉汉堡王禾绿寿司黄记煌三汁焖锅哈根达斯红宝石Itea找茶Jazz-ya京之兔屋佳家汤包江边城外家有好面吉旺居食屋和民卡乐星久留米肯德基口留香可口味快乐柠檬酷圣石乐薯老妈米线老娘舅乐食派麻辣香锅镰仓PASTA霖(上海味道)来伊份老婆大人立丰食品莉莲玲小路乳酪蛋糕柳家绿茶餐厅满记甜品麦当劳Mr fruits 美珍香麻辣诱惑面包新语米斯特比萨MU BREAD玛莉欧可丽饼芒果香山漫山野每日新鲜水果吧美仕多猫头鹰餐厅Hooters美珍香摩提工房南洋肉骨茶味道拿渡Ｏ～Ｔ翁三越南河粉peeper lunch票票糖普丁秦源R&B世界茶

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幼儿园手工橡皮泥教案

幼儿园手工橡皮泥教案【篇一：橡皮泥手工制作教案】第一周橡皮泥手工制作教案教学课题：橡皮泥制作——花点心教学总目标：知识与技能： 1. 了解和认识橡皮泥的基本特性。 2. 认识具体的花点心的特征。过程与方法： 1. 掌握做泥塑过程中捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能。 2. 激发学生爱护动物的情感与团结合作的精神。情感态度价值观： 1.学会用橡皮泥捏制自己喜欢的花点心，并能真实的表达自己的情感。 2.培养学生的合作和动手能力和感恩意识。教学重点： 1. 掌握橡皮泥的制作方法。 2. 了解制作对象的具体特征。教学难点： 1.掌握具体的做泥塑过程中捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能。 2.学会用橡皮泥捏制自己喜欢的花点心，并能真实的表达自己的情感。 3.培养学生的合作和动手能力。教学用具：教具：课件图片或泥塑实物。学具：橡皮泥、牙签、硬木板或纸板。第一课时教学课题：橡皮泥制作——花点心教学目标：知识与技能： 1.了解橡皮泥的基本特性。 2.认识花点心的特征。过程与方法：

1.掌握捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能。 2.激发学生团结合作的精神。情感态度价值观： 1.学会用橡皮泥捏制自己喜欢的花点心。 2.培养学生的创造和动手能力。教学重点： 1.掌握橡皮泥的制作方法。 2.了解花点心的具体特征。教学难点： 1.掌握捏、粘、卷、揉、搓、揉等技能。 2.学会用橡皮泥捏制自己喜欢花点心并能真实的表达自己的情感。 3.培养学生的创作能力和合作能力及动手能力。教学用具：教具：课件图片或泥塑实物。学具：橡皮泥、牙签、硬木板或纸板。教学过程：一、猜谜语导入 1. 猜谜语软了也不成，硬了也不成，不软不硬最好用。红黄蓝绿由你定，物品捏捏就得到。 2. 导入新课橡皮泥花点心的制作。一、讲授新课 1.欣赏图片单色多色橡皮泥作品 2制作橡皮泥作品的要点和步骤。首先定出要捏的主题和方案，其次选择捏揉橡皮泥的大概形状。再次调整完成作品。二、学生创做学生尝试，老师巡回指导，将有代表的作品让学生标上自己的代号上交展评。三、自评互评学生自评自己的作品，老师和学生互评。（首先从创意评，其次从制作的精致程度评。）

北京好吃的甜品店

北京好吃的甜品店 1、CREAM PAUL——榴莲慕斯 CREAM PAUL隐藏在三里屯SOHO的深处。小店摆满了各种别具匠心的装饰品，充满了家的感觉。马卡隆的味道超级赞，榴莲冰淇淋味道很浓，15块很满的一大只，超级实惠。朋友去都爱上了这家店。地址：朝阳区工体北路8号院三里屯SOHO5号楼303室 2、面包新语——辣松每次路过都被她家飘出的香味勾引得走不动，忍不住进去转一圈。面包琳琅满目，按一下特别松软，看着哪个都想尝尝。辣松绝对是精品，不爱吃辣的话就选松松。芝士、抹茶蛋糕也很不错。地址：东城区东长安街1号东方广场东方新天地B1楼 3、巴黎贝甜——甜甜圈店名很是吸引人，店堂布局挺好，看着很舒服。西点花样、种类繁多，模样个个精致。蛋糕松软细腻;甜甜圈里的奶油大概被施了“魔法”，吃过很难忘;尽管价格不低，但生意很好。地址：海淀区中关村大街15号中关村广场购物中心D区1楼 4、凯宾美食廊凯宾斯基饭店面包房——黑森林传说中的凯宾斯基面包房，简单的店堂布置，不变的是友善的侍者和一如既往的美味。黑森林乃当家甜点，味道超正，百吃不腻。烤乳酪质地较为柔软，湿润度和香甜度都恰到好处，口感特别细腻，为这个长点儿肉也值得。此外还有哈根达斯、沙拉、饮料及一些简餐供应，真是个安抚自己的好地方。地址：朝阳区亮马桥路50号凯宾斯基饭店1楼 5、新侨三宝乐面包房——咖喱肠面包从小吃到大的面包店，十来年了口味一直没变。奶油类糕点用的是实实在在的纯奶油，倍儿香，一点都不腻。豆沙面包也很正点，馅料多多，散发着浓郁的豆香。虽然价格不便宜，但整体感觉比较值。总是有事没事就找个借口蹿过去，买上满满一篮子回来吃。地址：东城区东交民巷2号新侨饭店旁近同仁医院

烘焙行业简介

烘焙行业烘焙，世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。烘焙食品是饮食业的组成部分具有相对的独立性从饮食业的生产来看，主要有两个部分：一是菜品的烹调，行业称为“红案”；一是面点及烘焙制品的制作，行业称为“面案”或称“白案”。这样构成了饮食业的全部生产经营业务，而且这两个部分又是密切关联，互相配合，不可分割的。例如：鸡柳汉堡的炸制鸡柳与面包，吉士汉堡的油炸牛肉饼与面包等等都是分不开的，否则就形成不了这些品种的特色。特别是正餐的主、副食结合和筵席上的点心，都体现了这两个部分的联系，所以说，烘焙制品是饮食业不可缺少的一部分。但是烘焙制品的制作还具有相对的独立性，它可以离开菜点烹调而单独经营，如各地都有专门经营焙烤制品的快餐店、糕点屋、点心铺、西饼房等。具有较高的营养价值烘焙食品是人们生活所必需的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品。例如：荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。具有食用方便，便于携带的特点烘焙制品，特别是一些花色糕点，早已受到人们的欢迎，成为饮食业销售量很大的品种。尤其是在一些大中城市，成为人们外出旅游、节日庆贺的必备食品。可以预见，随着改革开放的深入，随着人民生活水平的提高以及烘焙制品的质量改进和制品的品种增多，我国的烘焙食品业无论在产量、制作技术、质量和机械化、自动化方面都将有一个更大的发展。我国烘焙行业的现状作为西方国家的主食之一，烘焙产品进入我国后发展迅速。尤其近几年，烘焙产品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙产品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资,合资,国有,民营,私企等多种形式并存的经营体制。从目前看,国内市场大体可以说是三分天下,三资企业占领高档市场,国营企业居中档,乡镇企业,私营企业占领低档市场；从发展趋势看,还有逐步增强的势头,各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展,消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位,质量的要求,这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。中国烘焙行业的发展正呈现大型化、连锁化、品牌化、高档化、时尚化的趋势。

巴黎贝甜营销学作业

巴黎贝甜的进入昆明市场的市场细分及营销方案巴黎贝甜进驻内地市场的简介巴黎贝甜是韩国艾丝碧西食品有限公司旗下品牌，隶属于在韩国有着65年历史的食品集团SPC.ParisBaguette原意是指“巴黎法棍”，至今仍保留着将法棍放在门店的入口处，面包出炉时敲钟的浓郁法式风格。在很多国人眼中，装修典雅时尚的巴黎贝甜意味着高端烘焙，但在韩国国内，它却是走着大众化路线的，已超过4000家。巴黎贝甜在北京是最先展开咖啡加烘焙产品混合式经营模式的店铺。2014年其概念店Signature是巴黎贝甜在中国开设的第一家概念店，也将是唯一一家精品店，产品从量产转向纯手工打造。巴黎贝甜对细分顾客有自己的准确的把握，顾客中不少是爱好时尚，有着浓浓的欧式情节，更有一批小众人群，他们格外看重手工烘焙概念。 Signature 店面设计更是注重打造休闲空间，店面以黑色为主色调，简约而不失华丽，犹如巴黎贝甜换上黑色礼服，华丽变身。精心设计的店铺环境，融入法国元素，散发出浓浓异国情调，装潢设计有序分隔的卖场结构。 2003年，巴黎贝甜在上海成立了第一家艾丝碧西食品有限公司。两年后扩展到北京，如今在北京、上海、天津已有34家直营店和2家工厂，单店的日营业额也从2006年5000元增长到了20000元人民币。巴黎贝甜要进入昆明市场的市场细分店面的选址很重要，首先应该做好市场调查，看一下昆明市场哪

里人群比重高，消费高，能消费此糕点的人群，及内别，按照这些条件选址。直营店多数选在商圈比较成熟的地方，巴黎贝甜面包店瞄准了居住在这一带的企业高管、海外和“海归”人士。“这里住户都是受过高等教育、有海外留学经验的人，外国人也很多，他们中的大多数不仅有面包消费习惯，更重要的是拥有高端面包的消费能力，选择适当的地址。电视剧《我的名字是金三顺》中所描绘的西点大师金三顺，可以在巴黎贝甜的历史中找到蓝本。1945年，许昌成在韩国开设了第一家面包公司三立食品，27年后，儿子许英寅从美国著名烘焙学院AIB 毕业，开办了一家小食品公司Shany，父子都生产大众类的低价面包，给超市供货，一度成为竞争对手。直到1998年，许英寅接手父亲的三立食品，同时整合很多小品牌，成立了SPC集团。1988年，许英寅在韩国开设第一家正宗的法式面包店ParisBaguette，当时的韩国市场也非常落后，几乎所有的面包店都叫面包堂，ParisBaguette让很多传统韩国人一段时间内很难接受这是一家面包店。“这跟巴黎贝甜进入昆明市场时一样，高档的装修吸引很多人怀着好奇心进来逛一逛，但看一眼价格又纷纷离去。在昆明，面包还是下午茶、早餐等代名词，不可能成为主食。首尔人口1000多万，而昆明人口728多万，韩国首尔的面包市场却是北京的10倍以上。中国人本来就没有面包的消费习惯，昆明人就更是，刚进入昆明时，普通的羊角起酥面包只有现在的四分之一大小，价格却高出一倍以上，想把他们吸引进店里并愿意支付比其他面包店

蛋糕烘焙行业趋势数据分析报告

蛋糕烘焙行业数据分析报告一、行业概述我国烘焙行业始于上世纪80年代，至今不到30年，烘焙饼店实际估量8-10万家，市场容量增长率30%，2017年销售额突破2000亿，2017每年人均消耗糕点量约为6.9kg，西方发达国家为18.6kg，上升空间巨大。二、全球规模全球烘焙规模达到3000多亿美元，2016年规模达到3265亿美元。2002年至2016年年复合增长率为3.54%。近年来，全球烘焙食品规模稳步增长，总体规模达到300多亿美元。2016年规模达到3265 而我国烘焙行业规模增长速度最快。2016年，我国烘焙行业规模以251.82亿美元位居全球第二，仅次于美国。同时中国烘焙行业近几年增速较快，2011-2016年复合增长率为13%，领先于其他国家。三、品牌梯队竞争分析目前这个行业中呈现出有意思的两个梯队，一个梯队是10亿销售俱乐部的烘焙品牌（指年销售在大陆地区一年销售额）。这里面典型的以好利来、85度C、桃李面包、克莉丝河、元祖蛋糕和稻香村为主，这6个品牌比较明显处于第一梯队位置，而桃李面包是已突破30亿年销售额的品牌另外一个梯队则是大约在1-10亿销售规模的品牌，依次为面包新语、米旗、安德鲁森、罗莎、味多美、仟吉西饼、皇冠蛋糕等区域特征明显的品牌。而剩下的烘焙类年收入在2000万左右品牌数量最多，约有1000多家左右，行业还有很大的整合空间。而前几位领导品牌相对于整体烘焙市场，市场占有率不足1%，充分证明了行业集中度极低

近年来涌现出一批规模较大、实力较强、品牌知名度较高的企业，市场份额也逐步向这些企业集中。根据中国食品工业协会面包糕饼专业委员会的统计资料，本行业销售规模较大的企业有好利来、85度C、克莉丝汀、面包新语、米旗、安德鲁森以及桃李面包等。近年来，虽然行业内龙头企业的销售规模持续提升，但行业整体的集中度仍有待进一步提高，这对龙头企业提供了良好的发展机遇和空间。四、中国蛋糕行业竟争趋势从行业竞争来看，由于快速发展带来的巨大利润吸引，加上冷藏技术的不断发展，以及诸如韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语等外来品牌相继进入国内市场，烘焙企业竟争日趋激烈，尤其在一线城市已经到了“贴身肉搏”的境地。面对国际品牌的“围剿”，国内烘焙连锁企业每走一步都不容易。在原材料、人工、房租等成本上涨无法避免的局面下，商家必须谨慎将成本上涨的压力直接转嫁到消费者身上，烘焙企业需寻求更加多元化的盈利模式。“产品过于单一是阻碍企业进一步发展的重要因素，烘焙企业应当积极探索多元化产品的发展，跳出“烘焙就是做面包这一行业“陷阱'，比如，在面包经营中再搭配一杯咖啡，就是一种完善产品结构、值得借鉴的模式。”未来国内烘焙企业应通过产品创新、提高服务水平、搭配相关饮料等提高自身竞争力五、行业主要品牌分析 1、克莉丝汀克莉丝打国际控段有限公司是中国领先的烘焙产品连锁经营商。公司自1993年起生产及销售产品，是最早进入中国市场的外资投资烘焙企业之一，并于2012年在香港上市。公司销售途220种包，蛋，且点及着干其它产品，每月推出多种新产品，满足不同需求。拥有五家中央焙工厂，集中采购材料，重视产品的安全、营养及质量稳定性。除了推出新品种烘焙产品外，公司专注于研发，推出GABA等新配方。

蛋糕店的前期调研

蛋糕店.方案 1.蛋糕的由来蛋糕起源于13世纪左右。中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。 2.蛋糕的种类按裱花材料可分为：巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕、鲜奶油蛋糕（通常用这种）、水果蛋糕按坯子做法可分为：慕思蛋糕（现今高级蛋糕的代表）、天使蛋糕（不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人）、面糊类蛋糕（又称油蛋糕，又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕）、海绵蛋糕（又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕）、戚风蛋糕、芝士蛋糕（采用多量的乳酪做成的高级蛋糕，市面售价非常昂贵）、布丁蛋糕（主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕） 3.蛋糕的保存夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。 4.国内外蛋糕店的发展现状国内蛋糕店现状：烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。” 蛋糕起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。我国蛋糕的加工，近年无论在加工工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。蛋糕在品种和消费数量上都有较大提高。但在加工技术、成品质量、生产规模和花色品种等方面，与国外一些国家相比还有很大差距。国外蛋糕店现状：近年，韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾85度C等外来品牌相继进入国内市场，并凭借全新的经营理念和产品设计轰动一时。与此同时，他们带来的先进经营理念、领先的烘焙产品设计以及全新的营销方式，使我国本土烘焙行业面临前所未有的竞争格局。以上海为例，仅台资烘焙企业，就已有马哥孛罗、元祖、南侨、圣娜多堡等多家饼店打开了市场。2008年，随着台湾知名饮品烘焙连锁店“85度C”在上海围剿，至今短短一年多的时间开店已超过50家，并开始在昆山、苏州、无锡、杭州等地布局。此外，来自新加坡的“面包新语”也势头凶猛，一进上海就落户地标性商场来福士，并首次打出了“现场烘焙＋创意面包”的招牌，以加大其差异化优势。