酒店管理 人才培养方案

2016级酒店管理专业人才培养方案

专业名称：酒店管理专业代码：640105 执笔者：审核人：

一、培养目标

本专业培养思想品德好、社会责任感强、职业道德优良的优秀人才，具有

较强的沟通能力、组织协调能力、优良的人文素质和创新精神，掌握现代酒店、

饭店经营管理的专业知识和熟练的服务技能，在现代旅游业、酒店业、会展业、

交通服务业等领域从事酒店、饭店经营管理和接待服务的高素质技术技能人才。

二、学制与招生对象

（一）学制：三年（实行弹性学制）。

（二）招生对象：普通高中毕业生、中职（专）毕业生和职高毕业生。

三、职业面向

表1 酒店管理专业面向的职业岗位

四、培养规格

（一）能力要求

1、具有较强的文字和口头表达能力。

2、具有较强的英语交流能力和使用计算机办公软件的能力。

3、具有良好的工作适应能力和沟通能力。

4、具有酒店的前厅、客房、餐饮等管理与基本服务操作能力。

5、具有中高档酒店服务设计能力。

6、具有一定的酒店产品营销能力。

（二）知识要求

1、具有马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本知识，拥护党的基本路线，具有积极进取、开拓创新精神。

2、具有较强的酒店服务能力。对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。

3、具有较好的酒店管理能力。对酒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉。

4、英语在听、说、读、写等方面能达到大学英语三级水平的实际应用能力；具备省高校计算机应用能力考核一级证书；具备大专生相应的文化素养。

（三）素质要求

酒店管理专业学生的职业素质要求较高，具体要求如下表：

表2 酒店管理职业素质要求表

五、毕业标准

（一）本专业学生必须修满146学分，其中必修课134学分，限选课、任选课和创新创业素质拓展课8学分 (含达到《国家学生体质健康标准》的要求)；

（二）取得本专业教学计划规定的职业资格（岗位技能）证书：

⑴导游人员资格证（国家旅游局、国家职业资格认证中心）

⑵前厅、客房和餐饮服务员中级（国家人力资源和社会保障部）

六、课程体系

（一）岗位工作任务与职业能力分析

表3 酒店管理专业核心岗位工作任务与职业能力分析表

（二）专业核心课程与职业资格考证及职业技能竞赛内容分析表4 酒店管理专业职业能力核心课程分析表

（三）实践教学课程分析

表4 酒店管理专业实践教学课程分析表

注：参考学时中的整周实训以“周”为单位计算。

七、专业教学计划进程表（附后）

八、学年学期教学活动安排

表5 酒店管理专业学年学期教学活动安排表

注：= 为放假时间，—为课堂教学，※考试，△中国传统文化教育，☆军训与入学教育，■创新创业实践，◆课程集中实训与实习，○职业群基础及技能实训，◇职业技能与认证实训，□顶岗实习与毕业设计

九、各类课程学时学分安排

表6 酒店管理专业各类课程学时与学分比例分析表

十、专业特色培育思路

（一）人才培养模式

本专业采用“基础+专业+实践”的先理论后实践的模式，以市场为导向、以素质为基础、以能力为目标。在时间上，按照企业的运行规律来进行调整，用理论指导实践，在实践中学技能，用实践补理论；在内容上，融入企业文化与职业标准。

在符合职业岗位的技能要求上，教学实践要求以素质为基础、以能力为目标，加强学生专业知识的学习，使学生在了解各门知识的基础上，有所专长，尤其是本专业所涉及到的知识，使之完全适应市场的发展。

（二）课程教学模式

1、立足基础，把握专业特色，强化职业素质教育

酒店管理人才具有较强的复合型和实务型，既要具有旅游酒店管理专业的

相关理论，又要具有管理、营销、策划、沟通、应变等的实务技能。针对专业实践性要求较高的特点，本专业通过“创新教学实践”—“实务实践”—“岗前专门化训练”三个层次的教学实践体系，强调学生综合素质和知识整合、创新能力的培养，有针对性地训练和培养学生的接受力（对知识与信息的学习、吸收与内化）、判断力（对事理的思考与逻辑分析）、表现力（跨学科的整合、沟通、表达和现场执行能力）、创造力（创作与分析管理能力）、应变力（发现问题、解决问题能力），初步具备创业和创新能力与素养。

第一学期通过开设大学英语、计算机技术和应用文写作等课程，重点培养学生的基本职业素质，同时，通过开设高职思想品德、德育活动课、军训、参观企业、请企业家讲企业文化等，并结合到企业岗位的体验与社会实践、职业生涯设计讲座，培养学生坚韧的意志及敬业精神。

第二学期开设经济类公共专业基础课，如管理学、经济学、会计等课程，同时结合到企业基础岗位的实习，参加职业技能大赛，进行社会实践与专业讲座，初步培养学生市场竞争、顾客至上的职业意识，责任意识，团队精神，拓展信息处理能力，加深对职业岗位的了解与认识，激发其对职业岗位的热爱，培养其严谨的工作态度和敬业精神。

第三、四学期开设专业及专业核心课程，如客房运行与管理、前厅运行与管理、餐饮运行与管理，酒店管理概论等，结合酒店的淡旺季安排教学实习与实训，实行边实践边学习，安排学生从事企业最基层服务岗位的实习、实训工作，按照体验式、问题探究式教学，使学生逐步由浅入深、由点到面掌握本专业的知识与技能，加深对自己专业的了解。全过程全方位地锻炼和培养学生，使学生的人际交往与团队合作精神，表达自我、推销自我的能力，以及与人沟

通、交流及应变的能力得以全面提升，为就业选择与创业奠定基础。

第五、六学期，针对用人单位和学生个性特点，根据学生、企业双向选择情况，依托所选择的职业岗位，集中进行企业文化与岗位技能的专项培训，使学生能尽快融入企业团队，掌握岗位技能、技巧，通过顶岗实训，强化学生专业应用能力和综合能力的培养和提高，提升学生综合职业素质，实现零距离就业。

积极鼓励和要求每一位本专业学生，参加职业资格考试，取得职业资格证书。此外，多鼓励学生参加相关职业技能大赛，开设专题讲座、现代服务礼仪等拓展性课程，提高全面素质，培养多方能力，体现职业素质。

2、校企合作，强化实践，体现专业

酒店管理专业始终坚持为区域经济和社会发展服务为指导思想，以学校为主体，以行业、企业发展为依托，以专业精神为精髓，不断探索行之有效的本专业教学模式。通过把企业专家请进校园、学生深入生产第一线顶岗实习等有效的教学模式，不仅使学生学到了很多书本上学不到的技能，而且大大拓宽了他们知识面。另外，建立校外实训基地，聘请企业、行业人士担任实训课程、毕业实习和毕业论文的指导教师，邀请业内专家作各种讲座、报告，定期安排学生顶岗实习等，大大拓宽了人才培养方式。

十一、本专业教学委员会成员基本情况表

往年酒店管理专业毕业论文选题

论文选题 1、关于××饭店培训需求分析； 2、浅析××饭店员工忠诚度的培养； 3、××饭店个性化服务之浅析； 4、××饭店服务补救管理体系探究； 5、浅谈酒店员工职业倦怠及其干预； 6、浅谈酒店之交叉培训工作； 7、浅谈酒店实习生的管理； 8、××饭店低碳经营模式探究； 9、浅析xx酒店客房部管理存在的问题及解决对策 10、浅析xx酒店前厅部管理存在的问题及解决对策 11、酒店房务部个性化服务策略浅析----以〤〤酒店为例 12、浅析〤〤酒店客户管理系统存在的问题及解决对策 13、论酒店客房管理部门的重要性----以〤〤酒店为例 14、酒店前厅部员工应具备的职业素质研究 15、以××酒店为例探讨酒店的绿色管理 16、住店客人客房服务使用行为研究——以××酒店为例 17、如何加强酒店前厅与客房之间的交流与沟通——以××酒店为例 18、浅谈酒店商务楼层的起源与发展 19、浅谈酒店餐饮部的绿色管理——以**酒店为例 20、浅谈酒店餐饮创新——以**酒店为例 21、酒店餐饮部经营管理浅析——以**酒店为例 22、酒店酒吧经营管理浅析——以**酒店为例 23、浅谈酒店餐饮部的营销策略——以**酒店为例 24、酒店餐饮消费现状浅析——以**酒店为例 25、酒店餐饮个性化服务探析——以**酒店为例 26、浅谈现代酒店经营者的公关与危机意识 27、酒店餐饮与社会餐饮的比较分析——以某地区为例 28、浅析XX酒店内部营销的成败

29、打造品牌是我国酒店业可持续发展的关键——以某某地区为例 30、以某酒店为例浅析关系营销在现代酒店中的应用 31、对××酒店客房产品削价竞争现象的思考 32、浅析××酒店的经营定位——从酒店客人需求和酒店经营环境的角度 33、对顺德地区酒店业现状与发展对策的调研 34、浅析佛山市经济型酒店的市场定位和产品定位 35、浅析珠三角地区商务型酒店的市场环境 36、xx酒店基层员工工作倦怠问题探析 37、xx酒店员工能力拓展与职业生涯管理的研究 38、浅析“快乐工作”的理念在xx酒店的浸透与影响 39、服务补救在xx酒店的应用与成效分析 40、xx酒店基层服务人员的情绪管理分析 41、xx酒店一线服务员工薪酬体系设计研究 42、浅析团队精神在xx酒店人力资源管理中的运用 43、酒店职工结构与素质分析——以xx酒店为例 44、浅析酒店女性员工职业生涯发展问题研究—以xx酒店为例 45、浅析xx酒店内部员工层流机制与激励效应 46、酒店企业财务控制的问题与对策 47、谈饭店企业如何进行餐饮成本控制 48、饭店企业财务控制的问题与对策 49、浅析饭店的成本控制 50、XX酒店会计核算工作存在的问题和改进措施 51、饭店经营环节中的税收筹划 52、浅析XX酒店固定资产管理 53、酒店业应收账款拖欠的成因及对策 54、浅谈酒店财务的内部控制 55、浅谈XX酒店采购成本的控制 56、试论三星级酒店企业的客源市场定位 57、珠三角地区酒店业质量管理现状及展望

1.酒店服务与管理人才培养方案

《酒店服务与管理》专业人才培养计划 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美等全面发展的，掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业中从事服务或管理工作的综合职业能力和素质，面向酒店服务业与旅游服务业的大学专科层次的应用型专门人才。 二、培养规格 1.思想政治素质：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务的精神；遵纪守法，具有良好的社会道德和职业道德。 2.业务能力：了解酒店服务及管理发展现状和趋势，掌握酒店管理基础理论、基本知识和基本技能；具有从事酒店服务和基层管理人员的良好职业技能和技巧；熟悉并掌握酒店企业的业务操作流程，具备解决酒店事务的基本能力；具备对酒店企业的基本问题进行分析和处理的能力。 3.语言能力：英语方面有一定的听、说、读、写能力；能够用英语进行酒店服务与管理的基本工作交流；能够流畅地应用普通话进行交流，要求通过相应的普通话等级考试。 4.计算机应用能力：了解计算机硬软件知识；掌握Windows基本操作和一种汉字输入法；熟练使用Word和Excel；具有一定的计算机网络知识与应用能力。 5.身心素质：掌握体育锻炼的基础知识和技能；乐观向上，团结友爱，身心健康，能胜任本专业工作，并掌握一定的国防知识与军事技能。 三、主要课程 本专业核心专业课程有：酒店管理概论、酒店服务英语、酒店服务礼仪、前厅服务技能、客房服务技能、餐厅服务技能、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等。 四、主要实践环节 （一）本专业主要实践环节包括： 1.核心专业课程实训 （1）前厅服务技能（2）客房服务技能（3）餐厅服务技能 2.专业综合实训 3.专业顶岗实训

酒店管理本科专业学科特点及发展趋势研究

酒店管理本科专业学科特点及发展趋势研究 新世纪以来，随着我国社会经济的快速发展，酒店业步入一个新的发展阶段，酒店管理专业人才供不应求，需求缺口不断加大。然而，酒店管理专业培养的学生与酒店行业对专业人才的需求出现不相适应的局面。有鉴于此，论述了酒店管理专业的学科特点与酒店管理专业人才缺口及市场需求趋势，在借鉴国内外酒店管理专业人才培养模式的基础上，总结出国内外酒店管理专业教育的启示。 标签：高等教育；酒店管理；学科特点；教育启示 doi：10.19311/https://www.wendangku.net/doc/b02777416.html,ki.16723198.2016.27.090 1引言 旅游业是21世纪发展潜力巨大的综合性产业，由于旅游业的“链式反应”以及乘数效应带动与促进着大多数国民经济部门的发展，包括酒店业的快速发展，一方面使酒店业规模不断扩大，表现在酒店数量呈现迅速扩张态势，另一方面使得单个酒店的等级与档次不断攀升，高星级的现代新型酒店如雨后春笋般涌现。酒店业新的发展趋势，对酒店管理专业人才培养提出新的要求。有鉴于此，本文依据管理学、教育学相关理论与方法，基于酒店管理专业学科特点与酒店行业市场需求视角，在分析借鉴国内外酒店管理专业人才培养模式的基础上，从课程体系设计、人才培养模式、专业建设与发展等层面，据实探讨高等院校应用型酒店管理专业人才培养的方式与方法，为我国酒店管理专业建设与发展提供借鉴与参考。 2酒店管理及其学科特点 2.1相关概念界定 管理是指在特定环境条件下，对资源进行有效的计划、组织、领导和控制，以便完成既定的组织目标。 酒店管理是指依托酒店资源（设施、设备、人力、资金），遵循客观经济规律，依照一定的原则、程序和方法，对酒店的人力、财力、物力以及其他经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证酒店经营活动顺利进行，达到最低的耗费，取得最大经济效益的工作过程。 2.2酒店管理专业学科特点 酒店管理学是研究酒店管理活动基本规律和一般方法的管理学科。属于工商管理学科的分支学科。酒店管理学具有社会性、经济性、综合性及应用性四大显著特点。

酒店管理毕业论文题目

酒店管理毕业论文题目 近年来，随着我国社会经济的不断发展，许多新型企业相继而起，目前，酒店发展已经逐渐成为推动我国经济增长的重要力量，与此同时，社会也越来越关注我国酒店业的发展，如何管理好、发展好酒店这类大型企业已经成为人们热议的话题 .为了让大家更深入了解酒店管理相关知识，现学术堂整理了一份最新酒店管理毕业论文题目大全，欢迎各位借鉴！ 酒店管理毕业论文题目一： 1、饭店的信息化管理研究对饭店餐饮成本的控制研究 2、主题酒店的发展研究浅析饭店无干扰服务 3、体验式思维在饭店管理中的应用 4、饭店业的体验式营销 5、浅谈现代酒店营销 6、国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究 7、饭店顾客关系管理浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略饭店企业文化问题研究 8、培训工作是饭店服务质量的基础 9、如何处理饭店非正式组织问题 10、试论饭店企业的客源市场定位 11、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 12、谈人力资源管理在饭店中的作用 13、我国旅游饭店发展战略思考 14、旅游饭店营销与管理系统研究 15、我国旅游饭店集团化问题分析 16、浅析中外饭店管理集团比较 17、试析我国饭店业员工流动原因 18、培训工作是饭店服务质量的基础 19、如何处理饭店非正式组织问题

20、试论饭店企业的客源市场定位 21、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 22、谈人力资源管理在饭店中的作用 23、我国旅游饭店发展战略思考 24、旅游饭店营销与管理系统研究 25、我国旅游饭店集团化问题分析 26、浅析中外饭店管理集团比较 27、试析我国饭店业员工流动原因 28、以某一饭店为例浅谈饭店企业的公共关系管理 29、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 30、论饭店员工激励机制的建立 31、谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系 32、抓好饭店产品质量，提高竞争能力 33、旅游酒店人力资源管理创新模式研究 34、谈培训工作在饭店管理中的重要性 35、我国XX菜系发展的对策研究 36、我国旅游饭店（或部门）完善管理思考 37、浅谈收益管理（Yield Management）在中国饭店中的应用 酒店管理毕业论文题目二： 38、饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题 39、中国饭店业特许经营发展现状及对策 40、怎样根据客人的个性特征做好服务工作 41、心理调控与自我激励 42、浅论旅游者与饭店员工的审美关系 43、服务的标准化与个性化问题探析 44、创建绿色饭店的意义 45、论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失” 46、新时期酒店财务管理模式分析 47、浅谈酒店财务管理的内部控制 48、酒店人性化管理中存在的问题和对策 49、酒店服务在线管理反馈策略比较研究 50、现代酒店餐饮业的人力资源管理 51、平衡计分卡在A连锁酒店绩效管理中的应用研究 52、酒店集团全面预算管理存在的问题及策略 53、酒店物资采购管理研究 54、酒店劳动关系管理对员工组织承诺的影响研究 55、酒店绩效管理存在问题与对策探讨 56、大数据与智慧酒店管理 57、H经济连锁酒店网络营销渠道管理研究 58、现代酒店企业的成本控制管理 59、酒店绿色管理理念的内涵阐释与实践方式研究 60、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理 61、酒店餐饮成本的管理及控制对策

酒店管理人才培养方案

酒店服务与管理专业 人才培养方案 一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态 度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业 发展与调节的方针、政策、法规、制度和标准。

b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。 c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相 关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层 业务管理人员等所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理 先进经验和酒店管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务 工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房 服务员、中级前厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴 定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：

经济型酒店人才培养及储备策略

经济型酒店人才培养及储备策略 当今世界酒店所面临最激烈的竞争莫过于人才的竞争，在新经济时代最重要的资本是人力资本，最重要的资源是人力资源。造就人才、保护人才、使用人才是每一家酒店都不可忽视的问题。目前,酒店人力资源无论是服务人员还是管理人员,大多数集中在高星级酒店,经济型酒店如何吸引人才,培养人才,留住人才是经济型酒店成功的关键。以经济型酒店特征所决定的人力资源特点为依据，针对经济型酒店人才匮乏的原因，本文对经济型酒店如何进行人才培养和储备作了思考。 (一)校企联合，培养专业人才 当前我国旅游院校人才培养的突出问题是教育与行业脱节，行业因素在教育中体现不足，致使校企人才供需严重错位，所以二者合作建立经济型酒店人才的培养体系势在必行。[9] 1.推荐实习 大中专院校应该适应市场发展的需要，完善经济型酒店管理的学科设置，分层次培养专业的管理人员和服务人员。此外，对于经济型酒店这样的服务行业，基于理论学习的实践经验显得尤为重要。因此学校要加强与企业之间的联系和合作，推荐学生到企业基层实习锻炼。 2.培养职业经理人 而且经济型酒店职业经理人的缺乏目前是一个堕待解决的问题。以往的酒店人才培养都是针对星级酒店的，而与一般星级酒店不同的是，经济型酒店的员工都要以一当十，很多还是多面手，对店长和前台服务人员的要求尤其高。市场上并不缺高星级饭店的职业经理人，因为中国培养的大部分酒店职业经理人都是为大酒店“量身订做”的，人才的欠缺主要是中小型酒店尤其是经济型酒店职业经理人的欠缺，而在专业的经济型酒店管理方面，连教材都很少，抓紧培育和引进经济型酒店职业经理人己成为饭店市场的当务之急。近几年发展很快的经济型酒店品牌如家酒店的一些做法就值得借鉴。如家有着自己的管理学院,定位于企业大学,是公司培养复制如家式酒店管理人员的培训基地。如家管理学院是通过向外部招聘和内部培养的人员传授经济型酒店的管理方法，如家公司的运营标准和流程，训练大家的实际操作来复制出合格的酒店管理人员。每个季度如家都会根据新店项目的开发进度招募一批实习店长进入如家管理学院,通过集中学习，轮岗培训，在岗实习和考核选拔出合格的店长分配到各酒店。 所以要扭转经济型酒店类专业人才的供需“错位”现象，就必须考虑企业、学校、学生等多方因素，综合分析，加快学校教育教学改革进程，加强校企的联系和合作，使学校成为企业与学生间的双向平台，企业成为学校开展职业教育的行业指导，这样才能从根本上解决校企人才供需“错位”问题，使企业与学校共同实现可持续发展。 3.校企联合，打造定制式人才 有些学校用企业的名称命名班级名称，企业为学校人才培养提供资助和便利条件，比如给学生提供奖学金或提供实践教学基地等。学校抓住酒店企业加快发展的有利时机,主动适应酒店企业需要,参与发展我国的酒店教育事业,凭借学校自身的优势与特色为酒店企业提供有效服务,以互利互惠为基础、以服务求支持、以贡献求发展、以双赢为价值趋向,为酒店企业培养了急需的素质高、能力强、零适应期的现代服务人才,满足了酒店企业发展运营规模扩大对酒店紧缺人才的需求,探索出了一种成功的人才培养新模式,实现了与企业的深层次合作,获得了学校、企业、学生三方满意的成效。 (二)培育适合经济型酒店人才成长的环境 与星级酒店一样，经济型酒店的人才同样是智力的载体，是知识、技能和经验的积累。要发挥人才资本的作用，就要创造适宜的环境，形成理念共享的文化激励机制。[10]

星级酒店管理人才培养方案

2016级酒店管理专业人才培养方案 专业名称：酒店管理专业代码：640105 执笔者：审核人： 一、培养目标 本专业培养思想品德好、社会责任感强、职业道德优良的优秀人才，具有较强的沟通能力、组织协调能力、优良的人文素质和创新精神，掌握现代酒店、饭店经营管理的专业知识和熟练的服务技能，在现代旅游业、酒店业、会展业、交通服务业等领域从事酒店、饭店经营管理和接待服务的高素质技术技能人才。 二、学制与招生对象 （一）学制：三年（实行弹性学制）。 （二）招生对象：普通高中毕业生、中职（专）毕业生和职高毕业生。 三、职业面向 表1 酒店管理专业面向的职业岗位 四、培养规格 （一）能力要求 1、具有较强的文字和口头表达能力。 2、具有较强的英语交流能力和使用计算机办公软件的能力。

3、具有良好的工作适应能力和沟通能力。 4、具有酒店的前厅、客房、餐饮等管理与基本服务操作能力。 5、具有中高档酒店服务设计能力。 6、具有一定的酒店产品营销能力。 （二）知识要求 1、具有马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本知识，拥护党的基本路线，具有积极进取、开拓创新精神。 2、具有较强的酒店服务能力。对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。 3、具有较好的酒店管理能力。对酒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉。 4、英语在听、说、读、写等方面能达到大学英语三级水平的实际应用能力；具备省高校计算机应用能力考核一级证书；具备大专生相应的文化素养。 （三）素质要求 酒店管理专业学生的职业素质要求较高，具体要求如下表： 表2 酒店管理职业素质要求表 五、毕业标准 （一）本专业学生必须修满146学分，其中必修课134学分，限选课、任选课和创新创业素质拓展课8学分(含达到《国家学生体质健康标准》的要求)； （二）取得本专业教学计划规定的职业资格（岗位技能）证书： ⑴导游人员资格证（国家旅游局、国家职业资格认证中心） ⑵前厅、客房和餐饮服务员中级（国家人力资源和社会保障部） 六、课程体系 （一）岗位工作任务与职业能力分析 表3 酒店管理专业核心岗位工作任务与职业能力分析表

酒店服务与管理专业人才培养方案

中等职业学校 酒店服务与管理专业 人才培养方案 （专业代码：一三0100）

重庆市旅游学校

一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。 b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。

c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：

酒店管理人才培养研究

酒店管理人才培养研究 摘要：伴随着我国经济发展和经济转型的持续，发展旅游经济和度假经济成为经济结构调整大力发展内需经济的前沿阵地，因此酒店管理尤其是高端酒店管理作为旅游经济发展的排头兵地位尤其重要，本文主要针对我国酒店管理专业人才培养中出现的问题分析入手，找出其中对应的原因并针对人才培养的模式提出措施。 关键词：酒店管理；培养；问题；对策 1 我国酒店管理人才的需求现状分析 1.1 经济发展转型为酒店经济发展提供了动力 伴随着我国现代化进程的不断加速，国内经济发展呈现出快速发展的势头，伴随着旅游经济作为内需经济发展的强大引擎作用的发挥，度假经济和休闲经济作为地区经济发展的首要代表呈现出持续增温的势头，因此跨国酒店集团成为各地区争先引进的对象，包括香格里拉、希尔顿、雅高以及假日等酒店集成成为各地招商引资的首选对象，而被引进的酒店除了配备高层管理人员以外，其他管理人员以及基层人员大多从本地招募，这为当地经济发展及人才培养提供了极大的便利和机会。 1.2 国内酒店的高层管理人员极端匮乏

我国目前存在的高端酒店，尤其是五星级酒店的高层管理人员，对于总经理级别的管理人员绝大多数来源于国外酒店管理公司的派遣，以英国和新加坡人为主，我国目前对于酒店高端管理人才数量极少，尤其是开业初期，我国的高层酒店管理专业人才绝大多数都是外聘，也就是说我国目前对于酒店管理的高端人才储备严重不足，依赖国外专业人才，同时高端管理人才的不足也限制了我国酒店发展的空间和力度。 2 我国目前酒店管理人才的培养中存在的问题 2.1 酒店管理人才培养定位存在的问题 长期以来对于酒店管理作为第三产业服务业的认识局限导致我国酒店管理方面的人才培养存在严重的问题，我国的酒店管理专业绝大多数放在了高职学院进行，国内重点高线尤其211类综合院校很少设置这个专业，导致由于人才、师资以及专业设置以及课程教研方面的力量不足，我国的高职学院对于酒店管理专业的认识不是十分清晰，对于其专业分级的理念模糊，培养的出来的酒店管理人才呈现出高不成低不就的尴尬局面。 2.2 课程体系的设置与酒店管理应用性人才的目标存在较大的差异 众所周知，酒店管理专业，尤其高端酒店管理专业的人才能力需求十分清晰，就是对酒店的各个组成模块进行管理，包括客房、餐饮、娱乐、综服等进行综合的协调和调度，对人才的综合能力和应用能力要求较强，而且酒店管理要借鉴国外酒店发展的

旅游服务与管理专业人才培养方案

滨海县现代教育中心 旅游服务与管理专业人才培养方案 一．招生对象与学制 招生对象：初中毕业生 学制：全日制三年 二．职业岗位分析 （一）旅游服务与管理专业及现状 朝阳产业旅游业已成为世界许多国家的支柱产业，得到各国政府的大力支持，中国也不例外，随着中国旅游业的快速发展，各地的旅行社和酒店如雨后春笋般涌现，且朝着高档次、高星级发展，与旅游相适应和配套的吃、住、购、娱的产也迅速扩张，就滨海县而言，过去只有滨海县人民政府招待所（滨海宾馆）一家星级饭店，现在已经发展到拥有天海元、财苑宾馆等16家星级宾馆，餐饮也行成了规模化经营，全县旅游服务与管理从业人员达万人。但目前的从业人员良莠不齐，对经专门培训的优秀旅游管理和服务人才的需求非常强烈。旅游从业人员需要有职业道德观念，遵纪守法、爱岗敬业、恪尽职守，灵活、恰当地处理好和宾客的关系，并提供优质的服务。 职校教学质量不高的主要原因是生源素质低、教材偏难。从中职的培养目标以及理论联系实际、凸现实践性与参与性的教学宗旨出发，中职旅游服务与管理专业教学应运用行为导向法，在整个教学过程中，创造一种学与教、学生与教师互动的社会交往的情景尤其是通过学生积极的参与和实践，来培养复合型人才。 （二）毕业生的就业范围 1．旅行社业25% 2．酒店业45% 3．其他行业（旅游投资企业、营销业等）20% 4．窗口服务行业10% （三）主要职业岗位 本专业学生能从事的主要职业岗位有：

1．旅行社各管理岗、导游岗、计调岗等。 2．星级宾馆前厅部、营销部、客房部、餐饮部等部门的管理岗、服务岗。 3. 旅游营销公司营销人员岗、景点讲解员岗、管理岗。 4. 各类企事业单位秘书岗、接待人员岗。 5. 窗口行业客服人员岗 三．培养目标与要求 （一）培养目标 本专业为旅行社、酒店等旅游企业及中外合资企业培养品学兼优的中等旅游管理和服务人才。 （二）专业要求 1．文化知识要求 系统掌握本专业所必须具备的文化科学知识，能用英语、粤语进行日常对话以及酒店中的对客服务；会基本的计算机操作，会使用计算机办公；具有较强的汉语口头表达和文字表述能力，以及一定的社会综合能力。 2．专业知识要求 熟练掌握专业的基本理论、基础知识，要求具备较强的独立工作能力和实践操作技能，能胜任本专业（旅行社和酒店）各管理、服务工作；能使用普通话、常用旅游英语和粤语等接待宾客、处理业务、锻炼出健康的体魄和得体的仪表。 四．教学进程与时间分配表（见附表） 五．理论与技能教学内容说明 （一）专业理论课 1．《餐饮服务与管理》 讲授酒店餐饮部组织结构和各岗位职责，菜点酒水知识，中餐服务程序及西餐、酒吧、自助餐、送餐等服务知识及操作规程，进行操作技能训练。使学生掌握餐饮服务知识，能灵活处理常见与疑难问题，能胜任餐饮部各岗位工作。

酒店管理专业人才培养方案调研报告

酒店管理专业人才培养方案调研报告随着国际旅游岛建设的不断发展，对酒店人才的需求不断变化，这就对学校酒店管理专业的人才培养工作提出了新的要求，为了更好地为社会、为企业培养更多更优秀的适合企业的酒店服务人才，学校迫切需要在人才培养等方面进行改革，以期缩小用人单位与育人单位的差距, 使教育更好地服务于产业, 加快海南酒店业的发展。。 一、酒店管理专业人才培养方案调研工作的开展情况 2013年5月10日至12日，酒店教研室全体老师在系部主管领导的带领下，对海棠湾喜来登酒店、凯宾斯基酒店等合作企业进行深入调查，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。 二、海南酒店行业前景展望与人才需求预测 据统计，截至2011年底，海南省旅游饭店共有536家，包括五星级酒店22家。洲际、万豪、希尔顿、雅高、喜达屋等国际知名酒店管理品牌纷纷进驻海南，尤其是三亚，已经超越北京、上海、广州等大城市，成为国内高星酒店最密集、国际品牌管理公司最集中的城市。按照规划，海南还将有大量新建酒店，到2015年，将有超过260家高档酒店以及相当数量的高尔夫俱乐部、游艇会、高级会所等业态海南获批建设国际旅游岛为海南酒店业的发展带来了机遇。同时，也迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理念的专业人员，这在客观上为高等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。

根据我系近年来酒店管理专业就业情况调查显示，酒店管理专业毕业生就业率达百分之九十七以上，酒店管理专业人才就业前景非常广阔。 作为全国唯一没有冬天的热带海岛和健康岛，海南的滨海旅游和休闲度假市场潜力巨大，随着休闲旅游在中国的迅速崛起，海南旅游将迎来一个前所未有的市场机会，这一得天独厚的优势也是海南酒店业持续发展的重要原因之一。但总体上看，酒店从业人员文化素质整体偏低，平均流失率很高。据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少基础性人才，又缺少关键性管理人才。虽然我省已有很多院校开设了酒店管理专业教育，但还远远满足不了行业发展的需要。 通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的高等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。 三、海南酒店行业人才需求调研统计分析 (一)调研目的、方式与对象 1、调研目的: 本次调研旨在了解海南酒店行业对人才的具体需求,为缩短海南酒店人才培养单位与酒店行业需求之间的差距提供参考。 2、调研方式: 问卷调查、实地访谈等形式。 3、调研对象: 对海棠湾喜来登酒店、凯宾斯基酒店的人力资源

酒店管理人才培养方案

酒店管理人才培养方案文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]

酒店服务与管理专业 人才培养方案 一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。

b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。 c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：

[酒店管理,人才培养,模式]关于酒店管理专业人才培养模式研究

关于酒店管理专业人才培养模式研究 如何进行酒店管理专业人才的培养，怎样构建培养模式等，这些问题虽然之前都有所研究，但大多都只是停留在理论知识的层面上，并没有给出具体的对策和方法，本文了解了目前国内外酒店存在的培养模式，创新了一套适合于我国现状的酒店管理专业人才培养的模式，并对我国人才培养模式的构建提出了相关建议，希望对酒店管理专业人才的培养有所帮助。 1、国内外酒店管理专业人才培养模式 1. 1 国外人才培养模式。在德国采取的是双元制的职业教育方式，双元分为向职业技能学校的学生传授与职业相关的知识和向企业或机构等一些校外培训场所的学生进行专业培训。这种教育模式针对性较强、结合实际，但这种模式必须要联和当地的企业进行教学实践培训，过于依赖企业的现状，容易造成培训过于专业化，从而使得学生的思想受到限制，而且也易于被本国的经济制约住。在英国主要以 CBET 模式进行教育。这种模式有利于使得公众当中任何阶段的人们都可加入到教育体系当中，这提高整个社会的教育风气，同时也增进了公众对各行各业国家级证书的认可。 1. 2 国内人才培养模式。我国目前已经逐步兴起了几种有效的人才培养模式。具有突出特点的主要有四种，一下分别对这四种人才培养模式作简要介绍。产学研结合人才培养的模式，这一模式更为注重学校和企业之间的合作，实际实践中，教师分配给学生一些科研问题，让学生自己去探讨学习，使得学生在积累学习知识的同时，还能真正的研究一些实战性的课题，企业在这过程中承担着给学生提供实践的空间，但实际过程中，学生的课题研究过于流于形式，学生也得不到真正的实践锻炼的机会。订单式人才培养模式也是突出校企合作，但这一模式更具有实战性，从学生一进入学校起，企业就制定一套符合企业需求的人才培养方案，待学生完成学业后直接步入企业进行工作，但这种模式也有一定的弊端，很多学生在毕业后在企业呆不了多久，就要违约辞去企业的工作，这就使得学校与企业之间的关系闹得很僵，对双方以后的发展不利。 2、酒店管理专业人才培养模式的构建 2. 1 酒店人才培养模式构建的前提。校企合作以及订单式的人才培养模式是高职人才培养的一大特色，这一模式对于酒店管理专业的学生在具体实施方面更具有优势，江西工程职业学院具体的实践就是最好的例子。该学院与昊悦酒店合作，鼓励学生到昊悦酒店进行实践学习，设立合理的奖罚制度，从而培养出实践能力很强的学生。现今校企合作的培养模式已经是很多院校的办学特色，这为我们提供了很多成功的教学经验。而合作教学则就有些空谈，不仅给学生提供不了实践的机会，而且也没有给学生带来实质性的帮助，只是给教师提供了一个企业锻炼的机会。我们应该充分利用周的资源，切实的对学生进行幼稚的培养，让学生能够成为未来岗位上的优秀的管理人才。从这两种人才培养模式来看，酒店管理专业人才的培养不能只是局限于形，而应该切实到行动当中，只说不做，那只是空谈，因此选择校企合作的人才培养模式只是培养酒店管理专业人才的前提。 2. 2 酒店人才培养模式的重心。酒店管理专业人才培养模式的重心是学生在校期间知识、技术、职业技能等都能得到真正的提高。校企合作只是学校为达到这些目的实行的方案。学校通过校企合作的模式培养出来的学生不仅具备大学生的气质还拥有酒店职员的形象。要

酒店管理专业毕业论文参考选题图文稿

酒店管理专业毕业论文 参考选题 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

酒店管理专业毕业论文参考选题 1. 浅析饭店服务质量制约因素 2. 谈我国经济型饭店连锁化扩张路径 3. 饭店的信息化管理研究 4. 饭店如何进行商务旅客客源开发 5. 对饭店餐饮成本的控制研究 6. 主题酒店的发展研究 7. 分时度假的现状与发展 8. 浅析饭店无干扰服务 9. 体验式思维在饭店管理中的应用 10. 饭店业的体验式营销 11. 产权式酒店的发展研究 12. 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究 13. 饭店顾客关系管理

14. 酒店式服务在***行业的应用 15. 浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略 16. 浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略 17. 有效执行饭店战略 18. 饭店企业文化研究 19. 如何实现餐饮服务的个性化 20. 饭店经营管理发展趋势分析 21.旅游与环境的关系 22.论星级服务 23.怎样根据客人的个性特征做好服务工作 24.心理调控与自我激励 25.浅论旅游者与饭店员工的审美关系 26.“假日经济”剖析 27.服务的标准化与个性化探析 28.创建绿色饭店的意义 29.论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失” 30.饭店经营状况的调查报告 31.对当今酒店从业人员培训的几点看法 32.浅论酒店成为人才培训基地的原因 33.试论酒店人才流失的原因 34.试论酒店经营管理中存在的 35.试论餐饮业发展中存在的

36.试论酒店业发展中存在的 37.试论酒店管理集团生存和发展 38.酒店专业学生如何规划自己的职业生涯 39.旅游饭店人力资源流动状况分析 40.连锁经营模式研究（案例分析） 41.大型酒店人力资源管理 42.中国酒店业治理层与对策 43.中外星级酒店管理模式比较 44.中国民营酒店人才流失分析 45.我国经济型酒店生存发展状况分析 46.浅析我国中、高档酒店的客房布局 47.顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用 48.论酒店的价格竞争与非价格竞争 49.论酒店的品牌策略 50.中国饭店业文化竞争评析 51.浅析饭店婚宴产品的组合开发 52.如何有效防止优秀员工“跳槽” 53.推行”带薪休假制度”政策的可行性研究 54.提高从业人员心理素质的途径分析 55.提高酒店服务质量的思考 56.我国酒店发展的法律缺陷及完善办法

酒店管理专业本科人才培养方案

酒店管理专业本科人才培养方案 主笔：夏杰 主审：伍海琳 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，适应区域经济发展和酒店业发展需要，掌握酒店管理理论与实务，以及管理学、经济学等相关基本理论，具有优雅得体的举止风度、诚信善良的内在品蕴以及扎实过硬的专业技能，并具备较高酒店职业素养，较好沟通表达能力，较强管理创新意识的高素质应用型人才。 通过理论教学与在高星级酒店的实践教学，学生毕业后可在国际连锁酒店集团和单体精品酒店、酒店管理咨询机构、度假村、高端俱乐部、国际邮轮、餐饮连锁机构等企事业单位从事相关经营管理及接待服务工作。 二、培养规格 1、热爱社会主义祖国、拥护中国共产党领导，掌握马克思主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理，初步树立正确的世界观、人生观和价值观，具有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感。 2、具有优雅得体的举止风度、良好的职业形象；具有诚信善良的内在品蕴、高尚的职业道德、健康的心理素质、良好的团队意识；具有流畅自如的人际沟通能力、较强的口头与文字表达能力。 3、掌握本专业必需的基本理论、基本知识，具有一定的经济、管理知识，懂得一定的人文、社科、法制、科技知识，了解有关行业发展的新动向。 4、掌握酒店经营与管理岗位实务，具备扎实过硬的专业技能、较强的实践能力，以及运用相关管理理论分析和解决问题的基本能力。具有从事本专业实际工作和研究工作的初步能力和可持续发展能力，具有一定的创新性思维能力。 5、具有较高的外语应用水平，具备较好的国际交流能力。具有较强的计算机应用能力、一定的酒店电子商务运用和管理信息化能力。 6、具有一定的体育和军事基本知识，受到必要的军事训练，掌握科学锻炼

酒店管理应用型的人才培养改革-酒店管理论文-管理论文

酒店管理应用型的人才培养改革-酒店管理论文-管理论文 ——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印—— 摘要：酒店行业的快速发展对专业人才的数量和质量提出了更高的要求，培养符合行业企业需求的应用型人才是当前酒店高等院校的重要任务。基于重庆第二师范学院酒店管理专业转型试点的经验，提出“三点两线一面”的酒店管理专业应用型人才培养理念，分析酒店应用型人才培养的措施，并总结了人才培养改革的成效。 关键词：三点两线一面；酒店管理专业；应用型人才培养 １引言

随着大众旅游的兴起，当前我国酒店业处于快速发展时期，同时不断涌现出新的酒店业态，这对酒店管理人才的数量和质量提出了更高的要求。然而，反观目前国内的酒店管理本科教育，学生毕业后的“就业对口率低、就业层次低、岗位适应性差、后续发展差”成为了不争的事实，甚至出现了本科生就业不如高职生的尴尬局面。究其原因，在于酒店专业教育培养的人才与市场需求之间出现了错位，学生的综合能力并未与日益蓬勃发展的酒店业相对称。针对我国当前高校毕业生就业难和技术技能人才供给不足矛盾，在２０１３年提出要引导部分地方普通本科高校向应用型转变。重庆第二师范学院积极响应国家号召，加入全国应用技术大学联盟和重庆市属高校转型发展联盟，开始走上了向应用型大学转型发展的探索之路。酒店管理专业于２０１３年底被评为学校首批转型试点专业，开始了酒店应用型人才培养的实践探索，成效显著。 ２酒店管理专业应用型人才培养的理念 高教司司长张大良提出：普通本科高校向应用型转变，基础是课程体系教学内容重构；实质是深化产教融合、校企合作的人才培养模

式改革；关键在于建设一支“双师双能教师队伍”。以此为指导，本文提出“三点两线一面”的酒店管理专业应用型人才培养的理念，该理念认为：培养契合行业需求的应用性、复合型酒店专门人才，难点在于课程建设、痛点在于专任教师、支点在于校企合作，要突破难点、触动痛点、夯实支点，必须贯彻校内、校外两条主线，而人才培养改革的出发点和落脚点始终要面向学生发展。 ３酒店管理专业应用型人才培养的措施 基于“三点两线一面”的人才培养理念，酒店管理专业应用型人才培养主要从难点、痛点、支点三个方面进行重点改革。３．１突破难点，扎实推进课程建设专业从本质上讲就是课程的组合，因此专业人才培养的核心在于课程建设。、发改委、财政部关于《引导部分地方普通本科院校向应用型转变的指导意见》中明确指出：要深化人才培养方案和课程体系改革，以社会经济发展和产业技术进步驱动课程改革，整合相关的专业基础课、主干课、核心课、专业技能应用和实验实践课，更加专注培养学习者的技术技能和创新创业能力。酒店管理专业应用型人才培养必须突破难点，扎实推进课程建设。在课程建

酒店管理专业毕业论文题目

旅游管理专业毕业论文题目 1 饭店经营管理发展趋势分析 2 浅谈现代酒店营销 3 培训工作是饭店服务质量的基础 4 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 5 谈人力资源管理在饭店中的作用 6 酒店要不要提供一次性消耗用品 7 论酒店人力资源管理的改革和新趋势 8 关于“酒店禁带酒水”的几点思考 9 旅游与环境的关系 10 怎样根据客人的个性特征做好服务工作 11 “假日经济”剖析 12 服务的标准化与个性化问题探析 13 创建绿色饭店的意义 14 论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失” 15 酒店经营状况的调查报告 16 对当今酒店从业人员培训的几点看法 17 试论酒店人才流失的原因 18 试论酒店经营管理中存在的问题 19 试论餐饮业发展中存在的问题 20 试论酒店业发展中存在的问题 21 试论酒店管理集团生存和发展 22 旅游专业（或酒店专业）学生如何规划自己的职业生涯 23 旅游饭店人力资源流动状况分析 24 论酒店的价格竞争与非价格竞争 25 论酒店的品牌策略毕业论文参考网原创论文 26 推行”带薪休假制度”政策的可行性研究 27 提高酒店服务质量的思考 28 有关我国旅游消费问题的研究 29 对饭店餐饮成本的控制研究 30 主题酒店的发展研究 31 分时度假的现状与发展

32 浅析饭店无干扰服务 33 体验式思维在饭店管理中的应用 34 产权式酒店的发展研究 35 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究 36 以某一饭店为例谈饭店顾客关系管理 37 酒店式服务在***行业的应用 38 浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略 39 浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略 40 以某一饭店为例谈如何有效执行饭店战略 41 以某一饭店为例饭店企业文化问题研究 42 如何实现餐饮服务的个性化 43 饭店经营管理发展趋势分析 44 以某一饭店为例浅谈现代酒店营销 45 培训工作是饭店服务质量的基础 46 如何处理饭店非正式组织问题 47 试论饭店企业的客源市场定位 48 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 49 谈人力资源管理在饭店中的作用 50 我国旅游饭店发展战略思考 51 旅游饭店营销与管理系统研究 52 我国旅游饭店集团化问题分析 53 浅析中外饭店管理集团比较 54 试析我国饭店业员工流动原因 55 以某一饭店为例浅谈饭店企业的公共关系管理 56 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 57 论饭店员工激励机制的建立 58 谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系 59 抓好饭店产品质量，提高竞争能力 60 谈培训工作在饭店管理中的重要性 61 我国XX菜系发展的对策研究 62 我国旅游饭店（或部门）完善管理思考 63 浅谈收益管理(Yield Management)在中国饭店中的应用 64 饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题 65 中国饭店业特许经营发展现状及对策 66 酒店服务质量建设