(完整版)白酒检验原始记录

检验原始记录

检验员：校对：年月日

检验原始记录

检验员：校对：年月日

白酒半成品分析检验

白酒半成品分析检验 取样 入池酒赔应从四周及中间取样，混合后以四分法取适量试样做分析。 出池酒赔应从中间层数处取样，混合后以四分法取适量试样做分析。 酒醅酒精份测定 1.用架盘天平称取100.0g酒醅于500ml圆底烧瓶 2.加大约300ml蒸馏水摇匀，放入若干玻璃珠于万能电炉上加热蒸馏，用 100ml量筒接受馏出液100ml 3.将馏出液上下搅拌均匀，轻轻放入干净酒精计，待稳定后读取酒精计度数， 同时测量酒液温度 4.从酒精度与温度换算表中查出20℃时的酒精度（注意：试样应盛放在密闭 容器中，并立即进行测定，以防止酒精挥发） 酒醅水份测定 1.取蒸发皿洗净，放入电热干燥箱烘30分钟左右以上直至烘干，用架盘天 平称重（准确至0.1g） 2.在已称重的蒸发皿中加入10.0g酒醅 3.将电热干燥箱温度调至130℃，待温度达到130℃后放入试样，烘烤45分 钟 4.取出，放入玻璃干燥器中冷却至室温，称重 5.计算: 水份（％）＝（ W-W1）×10 W:烘烤前试样与蒸发皿的重量 W1：烘烤后试样与蒸发皿的重量 酒醅酸度测定 1.试样处理 a.称取试样5.0g于250ml烧杯中 b.加水50ml搅匀，室温下侵泡30分钟，经常搅拌 c.用脱脂棉放入玻璃漏斗中过滤到100ml量筒中，滤液备用 2.测定 a.用大肚吸管吸取滤液10ml于150ml的三角瓶中

b.加约20ml水，再加2滴酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定 至微红色 3.计算： 酸度＝M ×Ｖ×10 M：氢氧化钠标准溶液的浓度 V：消耗氢氧化钠标准溶液的体积（ml） 酒醅淀粉测定 ⒈试样水解 a.用架盘天平称取试样5.0g于250ml三角瓶中 b.加1 :4盐酸溶液100ml c.安上回流冷凝器于沸水浴中水解30分钟 d.用坩埚钳取出，迅速冷却，并用20﹪氢氧化钠溶液中和至中性。 e.用玻璃漏斗垫上脱脂棉过滤到500ml容量瓶，用水充分洗涤残渣后用水 定容至500ml，摇匀 2.测定 斐林氏溶液的标定（空白实验） a.取甲、乙液各5ml于150ml三角烧瓶中 b.从滴定管中预加入9 ml 0.1％葡萄糖标准溶液，摇匀，于电炉上加热至 沸后，立即用0.1％葡萄糖标准溶液滴定至蓝色消失呈浅黄色（此操作 应在一分钟之内完成，消耗0.1％葡萄糖标准溶液控制在1ml以内）记 下数值，即消耗0.1％葡萄糖标准溶液的体积Ｖ0 3.定糖 a.取甲、乙液各5ml于150ml三角烧瓶中 b.准确加入2ml滤液并从滴定管中预先加入一定量的 0.1％葡萄糖标准溶 液，摇匀，于电炉上加热至沸后，立即用0.1％葡萄糖标准溶液滴定至 蓝色消失呈浅黄色（此操作应在一分钟之内完成，消耗0.1％葡萄糖标 准溶液控制在1ml以内）记下数值，即消耗0.1％葡萄糖标准溶液的体 积Ｖ 4.计算 淀粉（％）＝（Ｖ0－Ｖ）×C×(500/2)×(1/5.0)×100×0.9 500/2: 2为测定时所取滤液的体积（ml） 500为酒醅水解滤液的总体积（ml） 5.0：所取酒醅的重量（g） 100：换算成100g酒醅中的糖量（g） 0.9：葡萄糖与淀粉的换算系数

白酒日常监督检查要点表

双鸭山市餐饮服务（白酒）日常监督检查要点表 告知页 被检查单位：地址： 检查人员及执法证件名称、编号：1. 2. 检查时间：年月日 检查地点： 告知事项： 我们是监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。 依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。 问：你（单位）是否申请回避？ 答： 被检查单位签字：检查人员签字：年月日年月日

双鸭山市餐饮服务（白酒）日常监督检查要点表 重点项(*)8项,一般项35项，共43项 检查项目序号检查内容检查结果备注 一、许可管理*1 食品经营许可证合法有效。□是□否 2 经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。□是□否 3 流程、布局、设备设施等项目与食品经营许可条件一致。□是□否 二、信息公示4 在经营场所醒目位置公示食品经营许可，以及“不得向未成年人销售白酒”告示。□是□否 5 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。□是□否 6 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。□是□否 7 在经营场所醒目位置公示食品添加剂采购使用情况。□是□否 三、制度管理 8 建立从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全管理制度。□是□否*9 餐饮服务企业建立进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。 *10 制定食品安全事故处置方案。□是□否11 是否落实酒类产品专人采购、专位储藏、专人保管、专人使用、专人记录“五专” 管理要求 □是□否 四、人员管理*12 主要负责人知晓食品安全责任。□是□否 13 餐饮服务企业有食品安全管理人员。□是□否 14 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。□是□否*15 有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作。□是□否 16 餐饮服务企业具有从业人员食品安全培训记录。□是□否 17 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。□是□否

食品厂干燥失重(水分)检验原始记录

干燥失重（水分）检验原始记录 生产日期： 检测项目检验方法水分含量（％） 样品名称及编号器号容器重 m3(g) [容器+样品 重]m1(g) 样品质量 m(g) 烘后[容器+样 品重]m2(g) 失水质量 (g) 测定 结果 平均值 备注： 计算公式：m1－m2 X1=————×100 m1－m3 式中：X1－样品中水份的含量，﹪m3－容器的质量，g m1－容器+样品重，g m2－烘后[容器+样品重]，g 检验员审核人检验日期 长春XX食品厂 干燥失重（水分）检验原始记录 生产日期： 检测项目检验方法水分含量（％） 样品名称及编号器号容器重 m3(g) [容器+样品 重]m1(g) 样品质量 m(g) 烘后[容器+样 品重]m2(g) 失水质量 (g) 测定 结果 平均值 备注： 计算公式：m1－m2 X1=————×100 m1－m3 式中：X1－样品中水分的含量，﹪m3－容器的质量，g m1－容器+样品重，g m2－烘后[容器+样品重]，g 检验员审核人检验日期

物资采购计划单 物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号 长春XX食品厂 物资采购计划单 物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号

成品入库记录 入库时间产品名称产品规格入库数量库存量库房总量交货人收货人备注

长春XX食品厂 成品出库记录 出库时间产品名称产品规格出库数量库存量库房总量发货人领货人发往地备注

长春XX食品厂 细菌总数检测原始记录 室温：℃湿度：% 第页共页检测依据接种时间 使用主要仪 器 报告时间 样号样品 名称 36+1 ℃培养 24～48h 稀释度报告数 cfu/ml(g) 空白 接种量ml 皿号 计数方式 菌落总数（个/皿） 皿号 计数方式 菌落总数（个/皿） 备注：1.√表示全皿计数，×表示多不可计数。2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用两位有效数字用10的指数来表示。 检验员：审核人：审核时间： 总大肠菌群检测证实试验记录 环境温度：℃环境湿度 % 第页共页 检测依据接种时间 使用主要仪 器 报告时间 样号样品 名称 培养温度、时间培养基名称结果判定报 告数 （MPN） /100ml(g) ℃ h乳糖发酵培养基 分析号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 复发酵产酸、气 EMB分离培养 革兰氏染色 复发酵产酸、气 EMB分离培养 革兰氏染色 备注：乳糖发酵阳性管转种培养实验：1.复发酵：+/+表示产酸、产气为阳性；-/-表示不产酸、不产气为阴性；+/-表示产酸、不产气。接种量在1ml以上者，用双料发酵管；1ml以下者，用单料发酵管。2.在鉴别性琼脂平板EMB上36±1℃培养18～24h,观察菌落形态，具有大肠菌群其典型特征“+”表示，不具有大肠菌群其典型特征“-”表示3.做革兰氏染色，“⊕”表示阳性，“⊙”表示阴性 检验员：审核人：审核时间：

白酒的质量品质分析方法

白酒的质量品质分析方法 白酒质量检验指标包括感官检验、净含量、标签标注、酒精度、固形物、总酸、总酯、乙酸乙酯、甲醇、杂醇油等，容易出现安全问题的指标有感官检验、酒精度、固形物、甲醇、杂醇油、标签标识。下面就以上问题逐一分析。 1、感官质量缺陷 如色泽、香气、口味、风格等与标准要求不符。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确地反映出酒的色、香、味、格的内容，必须依靠人的感官鉴定。感官不合格的原因有以下几种： 1）白酒的色泽、透明度、悬浮物、沉淀物等不合格。由于白酒的组成颇为复杂，随着工艺条件的不同，常会使白酒带上一些极微的颜色，如含酯高的酒有时会呈现淡黄色。由于贮藏时间引起的氧化作用也能使白酒带上些微颜色，如白酒酒度在50°C 以下，则随着酒度降低，透明度越差，甚至出现轻度浑浊。由于原料或工艺操作等多种原因也会出现带色、失光、沉淀等现象，导致白酒感官检验不合格。 2）白酒的香气。酒的香气主要来源于酿酒的原料及发酵过程，主要成分包括酯、酸等，他们在白酒中含量极微，但在恰当的配比之下，使白酒有多种芳香，各种香气特征正是它的香气成分的量的平衡表现 白酒常出现的异臭现象的引起原因有多种。若使用霉烂的原辅材料直接用于生产会产生霉味，由于卫生差会产生硫醇、硫化氢等腐败臭等。 3）白酒的口味。不同香型的白酒，当各种微量成分的比例协调时，则符合被香型白酒的口味，反之则成为不正气味。 4）风格。各种典型性香型的白酒都有自己独特的风格，所谓风格，就是白酒中多种物质相互联系。相互影响，呈现出综合的特殊感觉，即综合色香味三个方面的印象，加以抽象判断确定其典型性。 2、酒精度不符合包装标识 白酒中含有酒精成分，在20℃时，100ml酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有酒精的克数就是酒精度，可以用体积分数表示，符号为%vol。酒精度不合格的原因主要有： 1）企业使用的酒精计与“酒精计温度、浓度换算表”不符合要求 2）企业不按《GB10345败局中酒精度的试验方法》测试酒度 3）企业取样方法不规范 3、固形物超标 1）酿酒工艺引起固形物超标。在白酒生产过程中，由于发酵控制不严，生成过多的高级脂肪酸酯类及少量的高级醇类等高沸点物质物质，整流是不按工艺操作，快火蒸馏，造成大部分高级脂肪酸酯类及高级醇类进入酒中，随酒度降低，温度降低，易使白酒固形物超标。 2）水质处理不好引起固形物超标。随着白酒箱底度发展，白酒中的水所占比例越来越高。由于白酒用水处理不好或未处理，水中的钙、镁离子及硫酸根、碳酸根和其他矿物质就会与白酒中的其他有机物质发生反应，形成不溶性物质，也造成白酒固形物超标。 3）添加香料引起固形物超标。酒厂现在多使用调酸剂调酸，而市售调酸剂质量不够稳定 4、卫生指标是否超标：如甲醇、杂醇油是否超标 1）甲醇的气味和酒精一样，容易上口，不如酒精刺激性大。与酒精混合不易区别，切对人体毒性作用较大，故特别危险。

白酒检验报告

白酒检验报告 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

检验报告 NO 20121126 产品名称睢州酒 委托单位河南睢州酒业有限公司 检验类别委托检验 河南省宁陵县 质量技术监督检验测试中心 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 20121126 共3页第1页

批准：审核：主检： 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 20121126 共3页第2页

注意事项 1、报告无“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 2、复制报告未重新加盖“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 3、报告无编制或（主检）、审核、批准人签字无效。 4、报告涂改无效。 5、对检验报告若有异议，请于收到报告之日起十五日内向有关单位提出，逾期不予受理。 （1）委托检验，由委托方向检验单位提异议。 （2）监督检查，由被检方向下达检验计划的质量监督部门提出异议。 6、委托检验仅对样品负责。 地址：宁陵县永乐路大转盘邮编：476700 电话：传真： 检验报告 NO 20120119 产品名称玉米 委托单位河南丰太生态农业发展有限公司 检验类别委托检验 河南省宁陵县 质量技术监督检验测试中心

河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 20120119 共3页第1页 批准：审核：主检： 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 20120119 共3页第2页

注意事项 1、报告无“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 2、复制报告未重新加盖“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 3、报告无编制或（主检）、审核、批准人签字无效。 4、报告涂改无效。 5、对检验报告若有异议，请于收到报告之日起十五日内向有关单位提出，逾期不予受理。 (1)委托检验，由委托方向检验单位提异议。 (2)监督检查，由被检方向下达检验计划的质量监督部门提出异议。 6、委托检验仅对样品负责。 地址：宁陵县永乐路大转盘邮编：476700 电话：传真： 检验报告 NO 20110115 产品名称睢州粮液—内部叁号 委托单位河南睢州酒业有限公司

食品检验原始记录模板

检验原始记录 实验环境：a、温度：℃b、干湿度：% 样品名称：样品编号：产品批号： 样品状态：状态完好，符合检验要求取样数量：执行标准：————————————————————————————————————————————————— 感官测定原始记录 检测依据：GB/T 14454.2 色泽：□正常□异常气味：□正常□异常 形态：□正常□异常滋味：□正常□异常 结论————————————————————————————————————————————————— 干燥失重测定原始记录 检测依据：GB/T 5009.3—2010 序号检验 方法 检验用仪器设 备 测试 温度 称量瓶质 量 称量瓶+ 样品质量 称量瓶+样品 干燥后的质量 检测结果 检测结果 平均值 报出值直接 干燥 法 分析天平、称 量瓶、恒温干 燥箱等 （℃）（g）（g）（g）（%）（%）（%） 1 2 ————————————————————————————————————————————————— 氯化物测定原始记录 检测依据：QB/T 1500—1992 硝酸银标准滴定溶液c[ 0.1 ]/（mol/L) 序号检验 方法 检验用仪器设 备 样品 质量 样品定容 总体积 测定用样 品溶液体 积 标准滴定溶液 消耗量 检测结果 检测结果 平均值 报出值 直接 沉淀 滴定 法 分析天平、酸 式滴定管等 （g）（ml）（ml）（ml）（g/100g） （g/100g ） （g/100 g） 1 2 空 白 mL ————————————————————————————————————————————————— 酸价测定原始记录 检测依据：GB/T 5009.37—2003 氢氧化钾标准滴定溶液c[ 0.050 ]/(mol/L) 序号检验 方法 检验用仪器设备样品质量 标准滴定溶液消 耗量 检测结果 检测结果平 均值 报出值 滴定 法 分析天平、碱式滴定管、 恒温水浴锅等 （g）（ml） （mgKOH/ 100g） （mgKOH/ 100g） （mgK OH/100 g） 1 2 —————————————————————————————————————————————————

葡萄酒的分析与检验

感官要求

理化要求

葡萄酒的分析与检验 葡萄酒的感官分析就是利用感官对葡萄酒进行观察、描述，并与已知的标准进行比较，对品尝结果进行分析，最后对所品尝的葡萄酒的质量给出评语，做出评价。 葡萄酒的外观特性 主要指酒的澄清度、颜色、气泡及流动性等。衡量外观质量的重要指标有澄清度和颜色。澄清度 葡萄酒的澄清程度是葡萄酒外观特性的重要方面。酒的澄清程度与其口感有密切联系。澄清程度差的葡萄酒其口感质量一般也较差。 衡量葡萄酒澄清程度的指标有透明度、浑浊度等，与之相关的指标还有是否光亮、有无沉淀等。优良的葡萄酒必须澄清、透明(色深的红葡萄酒例外)、光亮。 1.澄清：是衡量葡萄酒外观质量的重要指标。澄清表示的是葡萄酒明净清澈、不含悬浮物。通常情况下，澄清的葡萄酒也具有光泽。 2.透明度：是葡萄酒允许可见光透过的程度。白葡萄酒的澄清度和透明度呈正相关，即澄清的白葡萄酒透明。但对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，则澄清的葡萄酒就不一定透明。 3.浑浊度：表示的是葡萄酒的浑浊程度，浑浊的葡萄酒含有悬浮物。葡萄酒的浑浊往往是由微生物病害、酶破败或金属破败引起的。浑浊的葡萄酒其口感质量也差。 4.沉淀：指的是从葡萄酒中析出的固体物质。沉淀是由于在陈酿过程中，葡萄酒构成成份的溶解度变小引起的，一般不会影响葡萄酒的质量。 描述澄清程度的词汇： 澄清度： 清亮透明，晶莹透明，莹澈透明，有光泽，光亮； 浑浊度： 略失光，失光，欠透明，微混浊，极浑浊，雾状混浊，乳状混浊； 沉淀：有沉淀，纤维状沉淀，颗粒状沉淀，絮状沉淀，酒石结晶，片状沉淀，块状沉淀。颜色 决定于原料品种、酿造方法和酒龄的葡萄酒颜色，在外观中具有重要的地位。对颜色的观察有助于品尝员判断葡萄酒的醇厚度、酒龄和成熟状况。 1.颜色能反应葡萄酒的种类 如根据颜色不同，葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒。 2.葡萄酒的颜色可反应出葡萄酒的成熟程度 葡萄酒的颜色受酒龄影响，新红葡萄酒由于源于果皮花色素苷的作用，通常颜色鲜艳，为紫红色和宝石红色，带紫色色调；在葡萄酒的成熟过程中，丹宁逐渐与游离花色素苷等结合而使成年葡萄酒带有黄色色调。瓦红或砖红色为成年红葡萄酒的常有的颜色，而棕红色则为在瓶内陈酿10年以上的红葡萄酒的颜色。因此，可根据颜色，判断葡萄酒的成熟状况。 3.葡萄酒的颜色和口感的变化存在着平行性 葡萄酒的颜色和口感的变化存在着平行性，颜色和口感之间必须相互协调平衡。颜色的深浅反应葡萄酒的结构、丰满度以及尾味和余味。如在红葡萄酒中，颜色的深浅与丹宁的含量往往正相关。如果红葡萄酒颜色深而浓，几乎处于半透明状态，多数情况下它必然醇厚、丰满、丹宁感强。相反，色浅的葡萄酒，则味淡、味短。当然，如果较柔和，具醇香，仍不失为好酒。例如瓦红色的红葡萄酒，必须与浓郁的醇香和柔顺的口感同时存在，否则表明该酒是人工催熟条件下陈酿而未能表现出最佳感官质量。带紫色的新葡萄酒往往口味平淡、瘦弱、尖酸、粗糙；褐色过重的成年葡萄酒，氧化过重、老化；而棕红色只能与甜型葡萄酒相配合。最后，失光的葡萄酒，在其它方面也一定会存在着某些缺陷。 描述颜色好坏的词汇 葡萄酒的颜色包括色度和色调。形容色度(即深浅)方面的词汇有：浅、淡或深、浓、暗

酒类饮料品质分析检测技术..

酒类饮料品质分析检测技术 实训一、葡萄酒中游离二氧化硫、总二氧化硫的测定（mg/L ）---直接碘量法 一、游离二氧化硫（mg/L ） 1、原理 利用碘可以与二氧化硫发生氧化还原反应的性质，用碘标准溶液作滴定剂，淀粉作指示液，测定样品中二氧化硫的含量，反应式如下； 2、试剂与溶液 2.1 硫酸溶液（1＋3）：取1体积浓硫酸缓慢注入 3体积水中。 2.2 碘标准溶液 c （1／2I2）=0.02 mol ／L ： 2.3 淀粉指示液 10 g ／L 3 分析步骤 吸取 50.00 mL 20℃样品于 250 mL 碘量瓶中，加入少量碎冰块，再加入 1mL 淀粉指示液、10 mL 硫酸溶液，用碘标准溶液迅速滴定至淡蓝色，保持 30 s 不变即为终点，记下消耗的碘标准溶液的体积（V ）。 以水代替样品，做空白试验，操作同上。 4 计算 式中：U ——样品中游离二氧化硫的含量，mg ／L ； c ——碘标准溶液的物质的量浓度，mol ／L ； V ——消耗的碘标准溶液的体积，mL ； V 0——空白试验消耗的碘标准溶液的体积，mL ； 32——与1.00 mL 碘标准溶液［c （1／2I 2）=1.00 mol ／L ］相当的以毫克表示的二氧化硫的质量； 50——取样体积，mL 。 二、总二氧化硫的测定（mg/L ） 1、原理 在碱性条件下，结合态二氧化硫被解离出来，然后再用碘标准溶液滴定，得到样品中结合二氧化硫的含量。 2 试剂与溶液 2.1 氢氧化钠溶液 100 g ／L ； 2.2 其他试剂与溶液同上。 3 分析步骤 取 25.00 mL 氢氧化钠溶液于 250 mL 碘量瓶中，再准确吸取 25.00 mL 20℃样品，并以吸管尖插入氢氧化钠溶液的方式，加入到碘量瓶中，摇匀，盖塞，静置15 min 后，再加入少量碎冰块、1 mL 淀粉指示液、10 mL 硫酸溶液，摇匀，用碘标准溶液迅速滴定至淡蓝色，30 s 内不变即为终点，记下消耗的碘标准溶液的体积（V ）。 以水代替作品做空白试验，操作同上。 4 计算 式中：J ——样品中总二氧化硫的含量，mg ／L ； c ——碘标准溶液的物质的量浓度，mol ／L ； V ——测定样品消耗的碘标准溶液的体积，mL ； V 0——空白试验消耗的碘标准溶液的体积，mL ； 32——与1.00 mL 碘标准溶液［c （1／2I2）=1.000 mol ／L ］相当的以毫克表示的二氧化硫的质量； 25——取样体积，mL 。 数据记录 1000 25 32 )(0??-?= V V C J 1000 50 32 )(0??-?= V V C U

白酒检验报告

白酒检验报告 Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#

检验报告 NO 产品名称睢州酒 委托单位河南睢州酒业有限公司 检验类别委托检验 河南省宁陵县 质量技术监督检验测试中心河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 共3页第1页 批准：审核：主检： 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心

检验报告 NO 共3页第2页 注意事项 1、报告无“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 2、复制报告未重新加盖“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 3、报告无编制或（主检）、审核、批准人签字无效。 4、报告涂改无效。 5、对检验报告若有异议，请于收到报告之日起十五日内向有关单位提出，逾期不予受理。 （1）委托检验，由委托方向检验单位提异议。

（2）监督检查，由被检方向下达检验计划的质量监督部门提出异议。 6、委托检验仅对样品负责。 地址：宁陵县永乐路大转盘邮编：476700 电话：传真： 检验报告 NO 产品名称玉米 委托单位河南丰太生态农业发展有限公司 检验类别委托检验 河南省宁陵县 质量技术监督检验测试中心 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 共3页第1页

批准：审核：主检： 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 共3页第2页 注意事项 1、报告无“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 2、复制报告未重新加盖“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 3、报告无编制或（主检）、审核、批准人签字无效。 4、报告涂改无效。 5、对检验报告若有异议，请于收到报告之日起十五日内向有关单位提出，逾期不予受理。 (1)委托检验，由委托方向检验单位提异议。 (2)监督检查，由被检方向下达检验计划的质量监督部门提出异议。 6、委托检验仅对样品负责。

白酒检验报告

白酒检验报告 文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）

检验报告 NO 产品名称睢州酒 委托单位河南睢州酒业有限公司 检验类别委托检验 河南省宁陵县 质量技术监督检验测试中心 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 共3页第1页

批准：审核：主检： 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 共3页第2页

注意事项 1、报告无“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 2、复制报告未重新加盖“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 3、报告无编制或（主检）、审核、批准人签字无效。 4、报告涂改无效。 5、对检验报告若有异议，请于收到报告之日起十五日内向有关单位提出，逾期不予受理。 （1）委托检验，由委托方向检验单位提异议。 （2）监督检查，由被检方向下达检验计划的质量监督部门提出异议。 6、委托检验仅对样品负责。 地址：宁陵县永乐路大转盘邮编：476700 电话：传真： 检验报告 NO 产品名称玉米 委托单位河南丰太生态农业发展有限公司 检验类别委托检验 河南省宁陵县 质量技术监督检验测试中心

河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 共3页第1页 批准：审核：主检： 河南省宁陵县质量技术监督检验测试中心 检验报告 NO 共3页第2页

注意事项 1、报告无“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 2、复制报告未重新加盖“检验报告专用章”或检验单位公章无效。 3、报告无编制或（主检）、审核、批准人签字无效。 4、报告涂改无效。 5、对检验报告若有异议，请于收到报告之日起十五日内向有关单位提出，逾期不予受理。 (1)委托检验，由委托方向检验单位提异议。 (2)监督检查，由被检方向下达检验计划的质量监督部门提出异议。 6、委托检验仅对样品负责。 地址：宁陵县永乐路大转盘邮编：476700 电话：传真： 检验报告 NO 产品名称睢州粮液—内部叁号 委托单位河南睢州酒业有限公司

白酒的检测方法及步骤

白酒的检测方法及步骤（工作站用） 设备：GC-2000型气相色谱仪 气相色谱仪操作步骤 一、开机： 1、先检查氮气减压器手柄是否处于旋松状态（应是旋松状态），以防止冲坏减压器。然后打开氮气钢瓶总阀，再调节减压器手柄，减压器压力调至0.4Mpa，色谱仪器上载气压力开至0.16Mpa。 2、打开色谱仪器电源。 （1）按“设定”键，设定OV（柱室）：115℃，DE（检测器）：130℃，IN（汽化室）：140℃。仪器具有存储功能，此步骤只在初次使用时设定即可。 （2）按“灵敏度”键，FSE---3（以安装调试时为准），按“衰减”键，FAT---3（以安装调试时为准）。 （3）按“加热”键仪器自动升温，待恒温后，打开氢气钢瓶，减压器压力开至0.2 Mpa；打开空气钢瓶，减压器压力开至0.4Mpa，开气方法与开氮气瓶一致，即步骤1。 （4）仪器上空气压力开至0.07Mpa，氢气压力开至0.1Mpa左右，点火，用扳手看看有水蒸气吗？待火点着后，再缓慢的把氢气压力降至0.03Mpa，查看火焰是否仍着。 （5）打开电脑，在线工作站，按“数据采集”键，按“查看基线”键，查看基线，用仪器上的粗细调旋钮，把电压调至0mv，待基线走直后，再按一下“查看基线”键，停止查看基线，即可进行分析。。 二、白酒内标法操作步骤： （1）进白酒混标1μL，按“采集数据”键，待峰全部出完后按“停止采集”键。（此谱图序号假设为A0001） （2）按“方法”键，“组分表”键，“谱图”键，选中谱图序列号A0001，“确定”，“全选”，拖住内标峰的序号把内标峰拖至首位，输入峰名，内标峰栏改为“是”，输入内标物纯量：0.711（以混标实际浓度为准）。然后依次输入下列各要求组分的峰名。“采用”“OK”“校正”“组分含量”，依次输入各组分浓度，“OK” “加入标样”重新选中谱图序列号A0001，“确定”“校正完毕”自动求出校正因子。 （3）按“组分表”内标峰的内标物纯量，改为“0.352”（此数为白酒样品中所加的实际内标浓度），“采用”。 （4）进待测酒样1μL（吸10mL待测白酒加入0.2mL内标样，混合均匀即可）。按“采集数据“键，待峰完全出完按“停止采集”键，按“预览”键，查看结果。如需打印，按“打印”键即可。 一定保证所有的进样的时间都要一致，

白酒分析方法GBT 10345-2007气相色谱检测白酒中14中组分

白酒分析方法GBT 10345-2007气相色谱检测白酒中13中组分（含谱图） 主要特性: 1、全微机化按键操作，大屏幕LCD液晶显示，人机对话方式，操作方便； 2、全新集成数字电子电路，控制精度高，性能稳定可靠，温控精度可达０.１℃． 3、独特的进样口设计解决进样歧视；双柱补偿功能不仅解决升温带来的程序漂移，而且减去背景噪音的影响，可以得到更低的最小的检测限。 4、柱箱容积大，智能后开门系统无级可变进出风量，缩短了程序升／降温后系统稳定平衡时间；加热炉系统：

（温度范围）环境温度+6℃~400℃.13阶程序升温，升温速率0-50℃/min；增量0.1℃/min可以由用户重新校正炉温，并随意设定最高温度。由用户决定加热炉温度平衡时间。 5、可同时安装三种进样系统:填充柱、毛细管分流/不分流进样系统（具有隔膜清扫功能）；可同时安装两种相同或不同的检测器：氢火焰离子化检测器（ＦＩＤ）、热导检测器（ＴＣＤ）．可选配自动／手动气体六通进样阀进样器、顶空进样器、热解析进样器、裂解炉进样器、甲烷转化炉． 6、检测器系统：火焰离子检测器容易拆卸和安装，便于清洁或更换喷嘴；高阻值单柱热导检测器检测灵敏度高，基线稳定快（１５分钟即可稳定）；输入信号可进行对数放大，减少干扰，提高灵敏度．可选配TCD、ECD、NPD、FPD。 7、具有开机自诊断功能、秒表功能（方便流量测定）、运转定时器功能、停电储存保护功能、键盘锁定功能及具有抗电源突变干扰功能。 技术指标 上门维修、操作人员的培训业务以及样品检测任务；分别在南京市和广州市设立售后服务点。 代理销售产品有： 1. 日本岛津、Agilent、国产气相色谱仪和顶空进样器、电镜、PM 2.5环境检测设备； 2. 日本岛津、Agilent、国产液相色谱仪； 3. 进口、国产原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪； 4. 气相色谱柱、液相色谱柱、氮氢空发生器一体机、氢气发生器； 5. 瑞士自动酸度滴定仪、天平（赛多利斯梅特勒）、超声波、超纯水机、水分滴定仪； 6. 辛烷值测定机、石油产品铜片腐蚀试验器、自动汽油氧化安定性试验器、紫外荧光定硫仪 7. 色谱纯级试剂；普通试剂、玻璃器皿 8. 白酒标样、TVOC标准品、农残标样、香精标样、汽油含氧量标准品、标准气体对照品. 9. 实验室工作台、通风厨、药品柜销售。

食品检验原始记录模板

资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除只供学习与交流 只供学习与交流检验原始记录 实验环境：a、温度：℃b、干湿度：% 样品名称：样品编号：产品批号： 样品状态：状态完好，符合检验要求取样数量：执行标准：————————————————————————————————————————————————— 感官测定原始记录 检测依据：GB/T 14454.2 色泽：□正常□异常气味：□正常□异常 形态：□正常□异常滋味：□正常□异常 结论————————————————————————————————————————————————— 干燥失重测定原始记录 检测依据：GB/T 5009.3—2010 序号检验 方法 检验用仪器设 备 测试 温度 称量瓶质 量 称量瓶+ 样品质量 称量瓶+样品 干燥后的质量 检测结果 检测结果 平均值 报出值直接 干燥 法 分析天平、称 量瓶、恒温干 燥箱等 （℃）（g）（g）（g）（%）（%）（%） 1 2 ————————————————————————————————————————————————— 氯化物测定原始记录 检测依据：QB/T 1500—1992 硝酸银标准滴定溶液c[ 0.1 ]/（mol/L) 序号检验 方法 检验用仪器设 备 样品 质量 样品定容 总体积 测定用样 品溶液体 积 标准滴定溶液 消耗量 检测结果 检测结果 平均值 报出值 直接 沉淀 滴定 法 分析天平、酸 式滴定管等 （g）（ml）（ml）（ml）（g/100g） （g/100g ） （g/100 g） 1 2 空 白 mL ————————————————————————————————————————————————— 酸价测定原始记录 检测依据：GB/T 5009.37—2003 氢氧化钾标准滴定溶液c[ 0.050 ]/(mol/L) 序号检验 方法 检验用仪器设备样品质量 标准滴定溶液消 耗量 检测结果 检测结果平 均值 报出值 滴定 法 分析天平、碱式滴定管、 恒温水浴锅等 （g）（ml） （mgKOH/ 100g） （mgKOH/ 100g） （mgK OH/100 g） 1 2 —————————————————————————————————————————————————

白酒分析检测发展_汪地强

从表２可以看出，己酸对生香微生物的抑制作用远大于乙酸、乳酸等其它有机酸。所以，在窖泥培养或使用过程中，如果己酸在窖泥过量积累，就会使窖泥的使用活性大大降低，最明显的标志就是池底窖泥板结，产酯能力下降，酒体出现乳酸乙酯大于己酸乙酯的现象。因此，窖泥在培养过程中不应片面追求己酸在窖泥中的含量，而应着重于培养窖泥的使用活性，如ｐＨ、生香微生物在窖泥中的含量等。为防止己酸等其它有机酸窖泥中的过量积累，在窖泥培养及使用过程中，应定期用气相色谱或液相色谱对其中的有机酸尤其是己酸含量进行定 性、定量分析，防止己酸及其它有机酸在窖泥中的过量积累。如果窖池在使用过程中已经出现了窖泥老化、板结的现象，唯一的解决办法就是彻底更换已退化、板结的窖泥，用夏季高温培养的窖泥进行更换，并在使用过程中进行科学的保养，以确保窖泥的使用活性。 ［参考文献］ ［１］王元太等．白酒生产工艺和设备［Ｍ］．轻工业出版社１９８８，１０２－１０８［２］沈怡方等．白酒生产技术全书［Ｍ］．北京：中国轻工业出版社， １９９８，１２８－１４２ ＲｅｓｅａｒｃｈａｎｄＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＮｕｔｒｉｅｎｔＳｏｌｕｔｉｏｎｆｏｒＦｒａｇｒａｎｃｅ ＰｒｏｄｕｃｉｎｇＭｉｃｒｏｂｉａｌ ＭＵＷｅｎ－ｂｉｎ，ＴＡＮＧＹｏｕ－ｈｏｎｇ （ＡｎｈｕｉＧｕｊｉｎｇＤｉｓｔｉｌｌｅｒｙＣｏｍｐａｎｙＬｉｍｉｔｅｄＡｎｈｕｉ２３６８００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｆｒａｇｒａｎｃｅｅｍｉｓｓｉｏｎｆｒｏｍｔｈｅｃｅｌｌａｒｍｕｄｉｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｓｏｆｇｒｏｗｔｈａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｏｆｆｒａｇｒａｎｃｅｐｒｏｄｕｃｉｎｇｍｉｃｒｏｂｉａｌｉｎｔｈｅｃｅｌｌａｒｍｕｄａｒｅｒｅｖｅａｌｅｄ．Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｎｕｔｒｉｅｎｔｓｏｌｕｔｉｏｎｆｏｒｆｒａｇｒａｎｃｅｐｒｏｄｕｃｉｎｇｍｉｃｒｏｂｉａｌｓｐｅｃｉａｌｉｚｅｄｆｏｒｃｅｌｌａｒｍｕｄｃｕｌｔｕｒｅｉｓｄｅｖｅｌｏｐｅｄ．Ｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｏｆｑｕａｌｉｔｙｓｔａｂｉｌｉｚａｔｉｏｎｄｕｒｉｎｇｃｅｌｌａｒｍｕｄｃｕｌｔｕｒｅｉｓｓｏｌｖｅｄ，ａｎｄｔｈｅｃｅｌｌａｒｍｕｄｃｕｌｔｕｒｅｏｎａｌａｒｇｅｓｃａｌｅｉｓａｃｈｉｅｖｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｏｆｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｆｕｎｃｔｉｏｎｉｓｒｅｍａｒｋａｂｌｅ．Ｔｈｅｅｃｏｎｏｍｉｃａｎｄｓｏｃｉａｌｂｅｎｅｆｉｔｓａｒｅｏｂｖｉｏｕｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｒａｇｒａｎｃｅｐｒｏｄｕｃｉｎｇｍｉｃｒｏｂｉａｌ，ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｎｕｔｒｉｅｎｔｓｏｌｕｔｉｏｎ，ｃｅｌｌａｒｍｕｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ 白酒分析检测发展 汪地强，严腊梅 （贵州茅台酒厂有限责任公司贵州茅台（白酒）检测实验室，贵州仁怀５６４５０１） 摘要：白酒分析检测发展至今已４０余年，其中经历了初期发展阶段、稳定发展阶段、成熟阶段和新发展阶 段，获得了众多成果。包括常规检测技术、色谱技术、光谱技术以及其他分析检测技术在内的众多分析检测手段构建起了白酒行业分析检测的体系。经过多年的发展，现在白酒行业分析检测有了新的发展趋势，即：食品安全控制已成为当前检测的重中之重，白酒风味物质研究已成为行业研究的大趋势，新仪器、新技术、新方法应用已成为白酒分析检测领域的潮流，白酒与健康的关系研究也有赖于分析检测技术的进一步发展。同时，由于行业的发展，也对白酒分析检测领域提出了新的思考，即该领域的服务对象问题、发展方向问题和新的历史使命问题。针对上述所及内容，阐述了自己的观点，并给予了相应的解释和说明。关键词：白酒；分析检测；发展中图分类号：ＴＳ２６２．３；ＴＳ２０７．３ 文献标识码：Ｃ ０前言 白酒是我国独具特色的传统食品之一，与白兰地、威士忌、老姆酒等并为世界六大蒸馏酒。我国白酒之独特，不仅在 于其品种繁多，香型各异，而且其工艺各不相同，物质组成各具特点，形成了组成复杂，口感多变的局面。 作为一类食品，白酒的分析检测具有其通用的要求，也有其内在的意义。首先，白酒的分析检测是食品安全的基本要求，甲醇含量的检测、重金属的监控、杂醇油的测定等，都是国家标准中明确规定必须要强制执行的项目；其次，对白酒进行分析检测，还可以对其质量进行初步判断，如总酸、 总酯、乙醇收稿日期：２００７－０１－１６ 作者简介：汪地强（１９７６—），男，有机化学博士．主要从事生物医学材料、白酒成分分析方面的研究。 文章编号：１００２－８１１０（２００７）０２－００２８－０５ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 第３４卷第２期 ２００７年３月 酿酒 ＬＩＱＵＯＲＭＡＫＩＮＧ Ｖｏｌ．３４．№．２Ｍａｒ．，２００７

食品厂检验原始记录

报告编号：号环境温度：℃共页第页 产品名称规格型号 生产日期生产数量 抽样日期抽样地点成品库 抽样数量检验依据 检验项目实测值检验仪器感官 净含量电子天平 0.1g 水分（g/100g）称量瓶恒重后的质量 m1（g） 称量瓶加试样后的质量 m2（g） 称量瓶加试样后干燥恒重的质量 m3（g） 分析天平计算结果X 23 21 100 m m X m m - =? - 食盐（以NaCl 计）（g/100g）试样的质量m（g）试样处理液总体积V（ml） 分析天平试样耗硝酸银标液 体积V1（ml） 吸取滤液体积V2（ml） 空白耗硝酸银标液 体积V0（ml） 硝酸银标液的浓度 C（mol/L） 计算结果X 10 2 ()0.0585 100 v v c X v m v -?? =? ? 总酸（以乳酸计）（g/100g）试样的质量m（g）试样处理液总体积V（ml） 分析天平试样耗氢氧化钠 标液体积V1（ml） 吸取滤液体积V2（ml） 空白耗氢氧化钠 标液体积V0（ml） 氢氧化钠标液的浓度 C（mol/L） 计算结果X 10 2 ()0.090 100 v v c X v m v -?? =? ? 检验人员：检验日期：

报告编号：号环境温度：℃共页第页 检验项目实测值检验仪器 亚硝酸盐（以NaNO2计）mg/kg 试样的质量m（g）试样处理液总体积V1（ml） 分析天平 分光光度计测定用样液中亚硝 酸盐的吸光度 吸取样液体积V2（ml） 计算结果X () 2 1 1000 1000 A d X v m a v +? = ??? 二氧化硫残留量（mg/kg）试样的质量m（g）试样耗碘标液体积V1（ml） 分析天平碘标液的浓度 C（mol/L） 空白耗碘标液体积V0（ml） 计算结果X 10 ()0.03210001000 v v c X m -???? = 菌落总数（cfu/g） 培养条件 样品处 理 培养基稀释度 培养皿Ⅰ 菌落数 培养皿Ⅱ 菌落数 平均菌 落数 报告 方式 恒温培养箱36℃±1℃ 48h±2h 25.0g 样品与 225.0g 生理盐 水混合 营养琼脂 15ml 大肠菌群（MPN/100ml） 样品处理培养条件 稀释度及接种量 报告 方式 恒温培养箱 10m l×3管 （1：10） 1m l×3管 （1：100） 1m l×3管 （1：1000） 25.0g样品 与225.0g生 理盐水混合 36℃ ±1℃ 初发酵试验 24h±2h 分离培养 24h±2h 革兰氏染色镜检 36℃ ±1℃ 复发酵试验 24h±2h 检验人员：检验日期：

白酒分析检测整体解决方案项目概述

白酒分析检测整体解决方案的项目概述。 一、原料检测 1?淀粉含量 二、酿造用水的检测 1?感官检测2?硬度 三、酿造过程的分析 1?残淀2?糟子水分含量 四、原酒检测 1?酒精度2?总酸3?总酯4?色谱骨架成成分分析 五、成品酒检测 1?酒精度2?总酸、3.总酯、4?固形物、5.铅、6.锰 方案详细 一、白酒中总酸、总酯的测定 《中华人民共和国食品安全法》将于2009年6月 1日正式实施，白酒作为一种特殊食品，今后国家对白酒产品质量的监督管理也会更加严格。随着 GB/T10345—2007白酒分析方法的实施，作为酒厂的检验人员应加强对新方法的学习和运用。本人就GB/T10345—2007白酒分析方法进行解读并谈谈体会： 一、滴定分析中化学试剂的一般规定： 1、本标准中所用的水，在没有注明其他要求时，应符合GB6682-1992 中三级水规格。本次培训班所用水为蒸馏水。 2、所用试剂，除另有规定外，纯度应在分析纯（AR）以上。

3、所用分析天平的砝码、滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。 4、标定”标准溶液浓度时，平行实验不得少于八次，两个人各作四 平行。每人四平行测定结果的极差与平行值之比不得大于0.1%，两人 测定结果的差值与平均值之比不得大于 0.1%。最终取两个人测定结果的平均值。在运算过程中保留五位有效数字，浓度值报出结果取四位有效数字。 5、制备的标准溶液浓度与规定浓度之差不得超出规定浓度的去％。例如：0.1 mol/L氢氧化钠标准滴定溶液，配制的浓度应在 0.1050-0.0950mol/L 之间。 6、滴定分析用标准溶液在常温下（15-25C），保存时间不得超过2个月。当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新配制。在标定和使用标准滴定溶液时，滴定速度一般应保持在 6-8mL/min。 二、总酸的测定（指示剂法） 指示剂法仍为白酒中总酸、总酯测定的仲裁法。 原理： 白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，采用氢氧化钠溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量。 试剂： 1、酚酞指示剂（10g/L）:按GB/T 603—2002配制。 称取1g酚酞，溶于乙醇（95%）,用乙醇（95%）稀释至100ml。 在GB/T10345—89中为：1%酚酞指示液：称取1g酚酞，溶于60 ml 乙醇中，用水稀释至100ml。 2、无二氧化碳水的制备：

食品微生物检验原始记录

食品微生物检验原始记录 HSCDC/ZJ-19-8A 共页第页 样品名称样品编号 受检单位样品批号 检测环境温度（T）：℃；相对湿度（RH）：% 接样日期年月日检测地点□净化室1 □净化室2 □BSL-2 检测起止日期年月日～月日 检测依据□GB/T4789.2-2008 □GB/T4789.3-2008第一法□GB/T4789.4-2008 □GB/T4789.5-2003 □GB/T4789.10-2008 □GB/T4789.11-2003 □GB/T4789.15-2003 检测仪器□电子天平（型号：SC6010）编号00-2 □霉菌培养箱（型号：WJP-150）25～28℃编号04-16 □电热恒温培养箱（型号：DNP-9272）36±1℃编号□04-15 □04-24 □05-11 □均质器（型号：BJ-IV）编号08-J3转速8000r/min 时间□1分钟□2分钟□3分钟 培养基□平板计数琼脂ML □LST肉汤ML □BGLB肉汤ML □虎红琼脂ML □BPW ML □TTB ML □SC ML □BS平板ML □XLD平板ML □GN ML □SS平板ML □EMB平板ML □API20E生化鉴定试剂盒 □7.5%氯化钠肉汤ML □Baird-Parker平板ML □血平板ML □兔血浆ML □葡萄糖肉浸液肉汤ML □其他 样品制备 固体和半固体样品：无菌称取25g，置于盛有225ml生理盐水的无菌灭菌杯内，进行均质处理。 液体样品：吸取25ml于样品于225ml生理盐水中，混匀。 液体样品：直接吸原液检验。 BPW ℃，h TTB ℃，h SC ℃，h GN ℃，h 7.5%氯化钠肉汤℃，h；葡萄糖肉浸液肉汤℃，h。 其它（生化试验、血清凝集试验等）： 检测者：审核者：