面塑捏出年味来

面塑捏出年味来◎本刊记者梁金朋

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六炖大肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十儿晚上熬一宿，大年初一扭一扭（拜年）。”这首反映我国传统年俗的民谣，不知勾起过多少人对自己儿时过年情景的回忆。

然而，岁月逝去，很多人发现这些年俗已经渐渐从身边消失，找不到了。在河南省郑州市，一位有心的面塑师希望用一组面塑作品《过年》，让它们得以重现。通过他的手一番捏制，冬至吃饺子，喝腊八粥，祭灶官，贴嘎嘎（春联），赶年集儿……一个个熟悉的场景，充满喜庆和欢乐，也透着浓浓的年味儿，扑面而来。

醉心面塑生灵感

他叫贾武岗，1977年2月出生在豫北滑县的农民家庭，初中毕业后就随父亲到郑州学做厨师。入行没多久，有一天贾武岗偶然走进厨师长李学珍的办公室，被他案头的一件面塑作品“天女散花”深深震撼。一打听，李学珍虽然在做酒店的行政管理，面塑却是他的绝活。经过两年的考察，贾武岗才得以正式入门拜师学艺，他

追随李学珍来到新密市一家酒店做

厨师，上班时间跟着学做菜，下班后

跟着学捏面塑。没有教材，全凭言传

身教，往往是午休时候，别的厨师在

宿舍打牌看电视，贾武岗躲在厨房的

角落里，坐在啤酒瓶垒成的“板凳”上

一捏就入了神。“人物的表情要反映

人物的内心世界，要把那种精气神捏

出来。”师傅的这句话，贾武岗一直谨

记在心，直到几年后才彻底领悟。

2004年，李学珍出版了当时河南

省厨师界的第一本面塑专著《面塑造

型与菜肴周边》，贾武岗也协助师傅

忙前忙后，为之付出了努力。后来，贾

武岗被郑州一家饭店聘为厨师长，连

续做了7年。期间，贾武岗参加烹饪

大赛获过奖，在一些食品类报刊上发

表过文章，面塑技艺也不断提高，有

了名气，在圈子里还被称作“面塑诗

人”。两年前，他辞职专门从事面塑教

学和制作。

“提起面塑，大家最先想到的可

能是街头摆摊捏面人的，一个面团在

他们手里搓一搓，揉一揉，三五分钟

变个猴儿。其实，那只是面塑技艺的

一种。我做的面塑，是把它融入到餐

饮文化中。像以前作为冷菜拼盘装饰

品的‘萝卜雕花’，因为水分易失，造

型保持的时间短，一般用一次就扔掉

了。现在，一些大型的喜宴、寿宴等，

都用的是面塑作为餐桌饰品或菜肴

盘饰，不仅表达和烘托了宴会主题，

还能重复使用，具有艺术价值。”贾武

岗娓娓道来，几句话就说明了他的面

塑作品与众不同。

不管是做厨师长还是教别人捏

面塑，近十年来贾武岗的心里始终有

一种冲动，莫名地涌起，却找不到方

向，他想创作出属于自己的东西，不

甘心无数遍重复捏着骑马武将、仙女

下凡、真人头像……2013年11月，贾

武岗受邀给山西一家宾馆制作了一

套反映当地风俗的面塑作品，效果很

好。得到业界称赞的同时，贾武岗突

然灵光一闪：这不就是我苦苦寻找的

目标吗？风俗就是历史，用面塑留住

历史，也算是功德一件。

捏什么呢？当然是捏最熟悉的。再

过两个月，就是中国的传统佳节春节

了，过年的欢乐、喜庆，在谁的心里都

是甜蜜蜜的。“现在的年味不是越来越

淡了吗？回想起自己小时候的快乐，我

就想用面塑把这种快乐表达出来，分

享给更多的人，也借机会让大家了解

面塑艺术。再说当前面塑界原创作品

贾武岗希望通过面塑作品打捞自己记忆中的年味。