北京小吃文化的研究
结题报告
题目：北京小吃文化的研究
组员：
指导老师：
研究时段：2013.10—2014.5
【内容摘要】
民以食为天。食物引起了一阵阵的热点话题：什么食物好吃？什么食物健康？这些话题让许多人无休止的谈论。我和我们研究性学习小组的其他同学都对食物非常感兴趣，尤其是北京小吃，我们对北京小吃有着特殊的情感。因此，我们组确立的研究课题就是“北京小吃文化的研究”。
北京这个历经沧桑的文明古都，不光有历史悠久的文明古迹，小吃文化也源远流长。北京的小吃种类很多。比如冰糖葫芦、驴打滚、切糕、豆汁、油条等等。好多好多。这些小吃不仅外表好看，而且很好吃。
虽然我们总是吃北京小吃，也很喜欢吃北京小吃。但是，我和同学们对北京小吃的理解是片面的，在这次课题的研究中，我们以问卷调查的方式对其他人进行了调查。我们制作了调查问卷，向十个不同年龄，不同身份的人发放问卷，这些人有老师、同学、家长，有比我们小的弟弟妹妹，还有老人。在他们接受关于“北京小吃文化”的调查后，我们给他们每个人一张问卷。
在收回问卷后，我们对答案进行了整理：他们都表示喜欢吃北京小吃。但是说到北京小吃的历史，他们大多数都不太了解。有一些小孩子说他们只知道北京小吃好吃，不管什么文化传承的问题。但是我的老师和长辈则是认为北京小吃的文化应该传承下去。
北京小吃是一种文化，其实更实际的是它是一种食物。现代人对饮食的健康
非常重视。
通过这次对北京小吃文化的研究，我重新认识了北京小吃。它是一种有着许许多多历史故事的文化，是北京人广为流传的小吃，也是中外游客无比喜爱的美食。它随着北京这座文化古都的发展而发展，一直传承到了今天，它承载着几代人的美好回忆，它现在更加受欢迎。但是它也受到了健康饮食这一时代性话题的严重考验。它也遇到了能否传承下去的问题。我希望，现在的北京小吃制作者们能够用安全健康的原材料制作北京小吃，让喜爱这一美食的人们有一个好的身体。这样会有更多的人喜欢北京小吃，喜欢北京。北京的历史文化会和北京小吃文化一起传承下去。
【关键词】
北京小吃小吃文化小吃种类小吃文化传承
正文：
一、选题理由或背景：
北京的小吃是民生化，胡同化，平民化。豆汁儿，杂碎，卤煮，这些都是百姓的饮食文化，既然是小吃就是百姓的文化，所以就可以看出北京人的生活特点，就是百姓化很强，胡同感很浓，茶馆、相声的魅力，这些无处不在的场子都是百姓触手可及的，这才是地道文化。文化需要宣扬，需要特定的机构以及群体来进行宣扬辅助，使它成为一种现代民风文化，这样才会有浓郁的市场气氛，才会有良好的市场前景。希望北京的小吃文化能够一直传承下去。
二、课题研究的目的意义：
让同学们了解北京小吃文化，在认识了北京的各种美食的同时，也了解这些小吃的故事和背景。了解了小吃文化才能进行宣扬辅助，使它成为一种现代民风文化，这样才会有浓郁的市场气氛，才会有良好的市场前景。能将这个北京特有的文化传承下去。
三、研究对象：北京人北京小吃
四、研究方法：调查研究法文献检索法个案研究法
五、研究内容：北京小吃的种类、做法及历史，北京人对北京小吃的认识
六、研究步骤、过程：
阶段⑴：第一学期8—12周，确定课题，制定计划，完成课题的开题报告；
阶段⑵：第一学期13—18周、寒假期间、第二学期1—6周，查阅资料调查采访，实验取证，分析讨论，了解北京小吃的种类，历史故事，人们对北京小吃的评价和北京小吃的传承问题。搜集北京小吃的相关介绍。
阶段⑶：第二学期07—10周，总结归纳，完成3000字结题论文。
阶段⑷：第二学期11—14周，交流展示，完成交流展示用多媒体制作、发言提纲等。
阶段⑸：第二学期15—18周，评价反思，撰写不少于800字的课题研究收获体会，完成《研究性学习小组评价表》。
七、分析讨论：
（一）北京小吃文化的研究
民以食为天。食物引起了一阵阵的热点话题：什么食物好吃？什么食物健康？这些话题让许多人无休止的谈论。我和我们研究性学习小组的其他同学都对食物非常感兴趣，尤其是北京小吃，我们对北京小吃有着特殊的情感。因此，我们组确立的研究课题就是“北京小吃文化的研究”。
（二）北京小吃的种类和口感
北京这个历经沧桑的文明古都，不光有历史悠久的文明古迹，小吃文化也源远流长。北京的小吃种类很多。比如冰糖葫芦、驴打滚、切糕、豆汁、油条等等。好多好多。这些小吃不仅外表好看，而且很好吃。各个都有别样的味道。最有特色的就是冰糖葫芦，大大的山楂，外表包一层糖，让人看着就有食欲。而且山楂还开胃。饭前饭后都来一串，开胃还有助消化。现在冰糖葫芦的品种多样：黑枣的、糯米的……这些特别的品种让这些小吃更受欢迎了。不仅冰糖葫芦好吃。
驴打滚也很受欢迎，从以前单一的豆沙馅变成了各种口味，随着口味越来越多，吃的人也越来越多。它做得特别精致，让人看着就有食欲。一口一个，再喝一杯豆汁，那感觉......北京的小吃真是多种多样，美味绝伦啊！
（三）问卷调查关于“北京小吃文化”的相关问题
虽然我们总是吃北京小吃，也很喜欢吃北京小吃。但是，我和同学们对北京小吃的理解是片面的，在这次课题的研究中，我们以问卷调查的方式对其他人进行了调查。我们制作了调查问卷，向十个不同年龄，不同身份的人发放问卷，这些人有老师、同学、家长，有比我们小的弟弟妹妹，还有老人。在他们接受关于“北京小吃文化”的调查后，我们给他们每个人一张问卷。问卷的问题有：
1您是否喜欢北京小吃
2您是否了解北京小吃的一些历史故事
3您最关心北京小吃的什么？（口感、外观、健康等等）
4您最喜欢吃的北京小吃是什么？
5您认为北京小吃文化是否应得到人们的关心、重视、和传承。
在这份问卷发放后的第二天，我们向发放问卷的人收回了问卷，并对他们的合作表示感谢。
（四）调查评价以及受访者对北京小吃的了解
在收回问卷后，我们对答案进行了整理：他们都表示喜欢吃北京小吃。但是说到北京小吃的历史，他们大多数都不太了解。有两位老人和我们的一位老师了解一些北京小吃的历史故事。一位老人给我们讲了一个栗子面窝头的故事。他说：“传说清光绪庚子年，八国联军打进紫禁城，慈禧西逃途中在京郊西北的贯市村打尖。慈禧饥饿难耐，有个人将家中剩下的窝头呈上。慈禧吃下去，口感颇佳，
印象深刻。銮驾回京之后，慈禧吃腻了山珍海味，便想起逃难时所食的小窝头。御膳房接到懿旨自然不敢怠慢，可思来想去，没有照百姓平常吃的玉米面窝头去做。御膳房的厨师用料十分精细，选用最好的新玉米面，过细箩筛，然后掺上好黄豆面；这还不算，又选择色如玉米，价格昂贵的栗子，磨成面粉，与玉米面、黄豆面掺和一起，上锅蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。这种窝头个头精致小巧，据说一斤面要蒸出一百个窝头。”老师对我们说：“炒肝这道小吃与慈禧对饮食的倡导相关。相传在清朝同治年间，前门外的鲜鱼口内有一家名为“会仙居”的小酒店。酒店的主人名叫刘永奎，北京人，专门经营黄酒和下酒的小菜。其中有一道迎合平民的下酒菜——白水杂碎。小店一开始属于夫妻店，到了庚子年后，会仙居则由刘家的后代刘宝贵哥儿仨经营。据说，有一天，慈禧想起早年吃过的白水杂碎，还想尝尝这一口。品尝之后，这位宫廷美食家点评道：味道不错，可要是去掉心和肺可能会更好。太后的话那就是懿旨啊，“会仙居”的厨师忙活开了，他们在下料时，将杂碎中的心、肺统统抛掉不用，只用猪肠和猪肝，然后用蒜末压去腥味，调味勾芡，这样一来就由白水杂碎变成了现在的炒肝。还别说，慈禧的话真有些道理。这种炒肝一面世，大受欢迎，流传至今。自那以后，老北京人便多了句歇后语，“北京的炒肝儿——缺心少肺。”老师还说了炒肝的做法：“先把肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。再将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。然后将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污，锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火搅动30秒后捞出。最后在锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出
锅就做好了。这些也是我从百度百科中学来的。”我的一位同学从百度百科中找到一些资料向我们讲解：“据说，豆汁儿已经有很久的历史了。早在辽宋时期就已盛行。但是其成为宫廷饮料则是清朝乾隆年间的事情。本来豆汁儿是北京普通老百姓的最爱。后来这事情被乾隆皇帝知道了，于是在乾隆十八年(1754年)，他命人把豆汁儿引入宫廷，并且召集了一帮大臣们共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完竟然齐声叫好。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。如今，豆汁儿不只是北京百姓的最爱，甚至已经出口海外，并且被诸多国家所接受。在北京民间，流传着这样一句俗话：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”著名导演胡金铨先生也说：“不能喝豆汁儿的人，算不得是真正的北京人。”著名作家梁实秋先生还专门写文章讨论豆汁儿；京剧表演大师梅兰芳喜欢喝豆汁；出生于北京，有“西部歌王”之称的王洛宾去世前，是喝完一口豆汁儿，才去的。另外还有出戏叫《豆汁记》，里边金玉奴的父亲金松是个“杆儿上的”，没东西给莫稽，于是就把家里剩的豆汁儿，给莫稽盛了一碗。可见豆汁儿在人们心目中的神圣地位。以前在老北京卖生豆汁儿，都用小车推着一个有盖的木桶，根本都不用吆喝，串到哪里，卖到哪里，很少有剩的时候。因为在那个年代，有了豆汁儿，吃窝头就可以不用熬粥了。有的卖熟豆汁儿的，就在街边支个摊子，安口铜锅用小火熬一锅。摊上摆放着辣咸菜丝、烧饼、焦圈等。有买的，就走到小摊边坐下，要几套烧饼、焦圈，喝两碗豆汁儿，吃点儿辣咸菜，就算一顿饭。”
（五）关于北京小吃文化传承问题的讨论
我们认真听了这些民间的北京小吃故事和做法，对北京小吃文化的传承问题有了很大的重视。在我们的问卷中，有一些小孩子说他们只知道北京小吃好吃，不管什么文化传承的问题。但是我的老师和们的长辈则是认为北京小吃的文化应
该传承下去。他们在小时候，是吃着北京小吃长大的，对这种熟悉的味道有一种特殊的感情。而且，北京小吃大约有两千多年的历史，这两千多年里，从发明到制作，有着许多的程序，有着多次的失败，从失败中一次次的改正，最终做出了美味的小吃。如今，到北京来的游客，没有一个不去品尝北京的正宗的小吃，谁吃了都会赞不绝口。许多人都是吃了还想吃。更有甚者为北京小吃慕名而来。当然也会有因为地方文化差异而喜欢吃北京小吃或是不喜欢。就像我国南北方的饮食文化一样。比如端午节吃粽子，北方的传统做法是把糯米里放红豆和红枣，而南方是放肉；北方爱吃面食，南方则是米食；北方吃桃子把桃子洗干净，南方确实用刀削皮后再吃……还有最重要的一点：要吃到北京正宗的小吃只能到北京来。就算其他的地方有卖的，那些也是正宗的北京小吃。但是你的朋友到北京来玩时，一定要品尝正宗的北京小吃。这种文化的特色和差异，更能让人们享受多样的美食小吃，同时也领略更多的文化。所以说，北京小吃文化应该继续传承下去。我们要让北京小吃广为流传，让人们一提起北京小吃就有垂涎欲滴的感觉。
(六)北京小吃对人们的身体健康尤为重要
北京小吃是一种文化，其实更实际的是它是一种食物。现代人对饮食的健康非常重视。随着社会的发展，中草药产品不需要严谨的秘方，只需要些手段，花些时间做些逆向研发就可以把其中含有的草药全部查清。历史社会离现今社会越来越远，许多精致的小吃到现在只存在一点点的记载了。人们为了利益根据自己的想象把它变的扭曲，失去了最初的味道和意义。当然，许多人会说北京小吃固定的一点，就是已经流传到国外。走在北京著名景点外的街道上，我们或许能够看到许多国际友人，却孰不知十有八九是慕名北京的特色小吃而来。可若是他们吃的小吃不正宗，就会造成身体和心理的不好影响。另外，我认为北京小吃固
然好吃重要，但是小吃的健康更加重要。以前的小吃都是很纯净的原材料制成的，可是现在的小吃确添加一些工业的原料，导致对健康的危害。那样的话，北京小吃也就不会被人们所喜爱了。希望制作北京小吃的商家能够不适用添加剂作原料，让人们吃到更加健康的北京小吃。只有这样，北京小吃才会更受欢迎。（七）总结与希望
通过这次对北京小吃文化的研究，我重新认识了北京小吃。它是一种有着许许多多历史故事的文化，是北京人广为流传的小吃，也是中外游客无比喜爱的美食。它随着北京这座文化古都的发展而发展，一直传承到了今天，它承载着几代人的美好回忆，它现在更加受欢迎。但是它也受到了健康饮食这一时代性话题的严重考验。它也遇到了能否传承下去的问题。我希望，现在的北京小吃制作者们能够用安全健康的原材料制作北京小吃，让喜爱这一美食的人们有一个好的身体。这样会有更多的人喜欢北京小吃，喜欢北京。北京的历史文化会和北京小吃文化一起传承下去。
参考文献：
传统文化在初中语文教学中渗透结题报告
传统文化在初中语文教学中的渗透结题报告 一、课题提出的缘由 据自己多年的教学经验，学生普遍传统文化知识欠缺。各种发达媒体使学生对外来节日耳熟能详，对中国历史典故，流传至今的名著文章却漠不关心，身处传统文化氛围中却视为无聊，老土。长大成人后没有稳定的价值观，世界观，必然导致心理空虚浮躁，遇事偏激自私……这些都反映了一个需要重视的问题：如何向现代的中学生渗透传统文化知识，使他们成为具有中国文化印记的中国人。 纵观对教学起导向作用的中考试题，越来越侧重综合素养的考察，尤其是对具有传统文化涵养的文章、古文和诗句的考察，因其有一定深度，学生对相关知识知之不多，失分不少，就应考来讲，传统文化的渗透迫在眉睫。 随着国力增强，越来越多的人意识到中国传统文化的魅力，在各行各业都掀起了一场影响深远的“中国风”，但大多数人处在观望欣赏的状态，对于传统文化中深层次的道德观、处世态度仍是隔膜的。利用中学时期青少年易于塑性的特点进行系统的传统文化渗透教育，对提高学生个人素养，培养他们高品位鉴赏能力是非常必要的。 未来国家的竞争其本质是文化的竞争，弘扬优秀传统文化，使学生感知传统文化的博大精深，高雅从容，他们自然会敬仰崇拜祖国文化的。有这样优秀的这祖国，怎能不爱她。 二、课题开展的条件
（一）学校重视学校领导重视教研工作，从资金、人力等方面提供支持，并将本次教研课题作为校本教育的一部分，这些都为本次研究工作提供了有力保障。 （二）本校地处白鹿原长安和蓝田交汇处，白鹿原有淳朴的民风民情，自然环境优美，人文积淀深厚，身处其间，学生周围的生活也是丰富多彩的。踏青，参加农村节日，观摩婚丧礼俗，既有实践又有体验，这些元素一旦进入学习视野，传统文化学习得到的就不仅仅是知识了，是必不可少的性格积淀。 （三）互联网开拓了学生视野，使他们不局限于本地所见，将信息来源扩大至全中国，全世界，以比较意识去想学习，对比，站在更高层次去理解传统文化，民族性格。 （四）学生对此次教学研究也很有兴趣，百分之九十的学生表示愿意听从老师指导背诵大量诗文，开展各项研究活动。 三、课程目标的设定 （一）培养学生对传统文化的兴趣，由一知半解到有系统印象。积累200篇左右古诗文基础。 （二）养成积累古诗文习惯，引导学生在生活中找出传统文化现象并分析其思想内容，能用传统文化思想解读生活现象，有一定的分辨意识。 （三）建立诗词诵读库（500篇），使学生出口成章，能撰写小型文化论文，将所学思想用到生活中，指导自己为人处世。 四、课题研究方法
北京小吃文化的研究
结题报告 题目：北京小吃文化的研究 组员： 指导老师： 研究时段：2013.10—2014.5 【内容摘要】 民以食为天。食物引起了一阵阵的热点话题：什么食物好吃？什么食物健康？这些话题让许多人无休止的谈论。我和我们研究性学习小组的其他同学都对食物非常感兴趣，尤其是北京小吃，我们对北京小吃有着特殊的情感。因此，我们组确立的研究课题就是“北京小吃文化的研究”。 北京这个历经沧桑的文明古都，不光有历史悠久的文明古迹，小吃文化也源远流长。北京的小吃种类很多。比如冰糖葫芦、驴打滚、切糕、豆汁、油条等等。好多好多。这些小吃不仅外表好看，而且很好吃。 虽然我们总是吃北京小吃，也很喜欢吃北京小吃。但是，我和同学们对北京小吃的理解是片面的，在这次课题的研究中，我们以问卷调查的方式对其他人进行了调查。我们制作了调查问卷，向十个不同年龄，不同身份的人发放问卷，这些人有老师、同学、家长，有比我们小的弟弟妹妹，还有老人。在他们接受关于“北京小吃文化”的调查后，我们给他们每个人一张问卷。 在收回问卷后，我们对答案进行了整理：他们都表示喜欢吃北京小吃。但是说到北京小吃的历史，他们大多数都不太了解。有一些小孩子说他们只知道北京小吃好吃，不管什么文化传承的问题。但是我的老师和长辈则是认为北京小吃的文化应该传承下去。 北京小吃是一种文化，其实更实际的是它是一种食物。现代人对饮食的健康非常重视。 通过这次对北京小吃文化的研究，我重新认识了北京小吃。它是一种有着许许多多历史故事的文化，是北京人广为流传的小吃，也是中外游客无比喜爱的美食。它随着北京这座文化古都的发展而发展，一直传承到了今天，它承载着几代人的美好回忆，它现在更加受欢迎。但是它也受到了健康饮食这一时代性话题的严重考验。它也遇到了能否传承下去的问题。我希望，现在的北京小吃制作者们能够用安全健康的原材料制作北京小吃，让喜爱这一美食的人们有一个好的身体。这样会有更多的人喜欢北京小吃，喜欢北京。北京的历史文化会和北京小吃文化一起传承下去。 【关键词】 北京小吃小吃文化小吃种类小吃文化传承 正文： 一、选题理由或背景： 北京的小吃是民生化，胡同化，平民化。豆汁儿，杂碎，卤煮，这些都是百 姓的饮食文化，既然是小吃就是百姓的文化，所以就可以看出北京人的生活特点， 就是百姓化很强，胡同感很浓，茶馆、相声的魅力，这些无处不在的场子都是百 姓触手可及的，这才是地道文化。文化需要宣扬，需要特定的机构以及群体来进
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中国传统民俗文化研究――中国传统节日结题报告1
中国传统民俗文化——传统节日结题报告 中国是世界山最大的文明古国，有这几千年的悠久历史和灿烂文化，对古老文明的继承和创新将有助于个人修养以及文明进步。尽管如此，在今天的现实所生活中，我们看到的确实很多人传统文化意识的淡薄，在历史文化常识方面的物质。即便是在大学校园里，许多大学生对创痛文化和历史只是漠然处置的现象也并不鲜见。是什么原因造成了这样的局面？通过此次调研，发现，加强创痛文化和历史知识的大众化教育是提高全民历史意识，弘扬床融文化精髓的重要举措，也是现代化教育不可推卸的责任。 1.创痛文化教育存在的问题 根据调查数据的结果分析，目前我国在中国创痛文化和历史知识的教育和普及方面存在诸多问题，具体表现为： 相关教育模式存在误区。显而易见，绝大多数的人呢是通过课堂教育来获得传统文化知识的，中学的语文课和历史课在其中扮演了重要角色，尤其是历史课，更多的担负了传承传统文化和历史知识的功能。但是，以目前的教育形式来看，在中学，历史教材僵硬刻板。对传统文化和历史教材的人是停留在书本和教材，无法展现历史和文化真适合多姿多彩的面貌，但以调动学生的积极性。因此学生一旦进入大学，多数人就不可能再有继续学习历史文化知识的兴趣和动力，尤其是理工科的学生。 此外，我国当前正处于重大转型期，传统的文化模式失去了神圣的权威，人们的价值观念，文化观念，生活方式等也必然处在磨合，矛盾，冲突之中，尤其是亲眼一带更是日益可求彰显个性，打破传统思想的束缚，同时，面对社会生存压力的日渐增大，学生们更关心的是抓紧时间去考五花八门的证书，以求在未来的职业竞争中为自己增添砝码，这种急功近利的心态使得他们现有时间和精力去培养个人的道德文化修养。 2.提出的建议或措施 历史文化教育的形式亟待改革。缺乏大众化的历史文化教育是导致社会文化氛围薄弱的重要原因，要改变这种现状，首先应加快中学历史教材编写改
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老北京传统小吃文化调查 ——以隆福寺小吃和九门小吃为例 摘要：老北京传统小吃历史悠久，驰名中外，是北京独树一帜的文化符号。如今，随着北京现代化建设的推进，街头巷尾的老北京小吃逐渐难觅踪迹，它们逐渐走进了商业化的餐厅之中。本文作者实地考察了北京市东城区的两家老北京小吃店，并与食客进行了充分的访谈。在实践的基础上，本文给出了老北京小吃文化在北京的大致发展现状，并对其现状进行了简单分析，最后给出了相应的政策建议。 关键词：老北京小吃文化商业化 一、背景介绍 北京小吃历史悠久，种类丰富，深受老百姓的喜爱。老北京小吃的历史最早可以追溯到北京建都之时。发展至今，一些老北京小吃已经有数百年的历史，时间短一些的至少也有100 多年。清代《都门竹枝词》写到：“日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。 其实，与苏杭地区的一些特产食品相比，老北京小吃绝对算不上什么精制的美食，恰恰相反，它们大多是底层大众专属的底层食品，大多由贫苦的旧社会生活中衍变而来。最为显著的例子非豆汁和焦圈莫属了：豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料，焦圈则与炸油条基本无异。这两者搭配便是老北京小吃的一绝，显然，两种食物都是绝难登大雅之堂的，但以它们为代表的北京小吃却恰恰迎合了普通北京百姓的平民口味；正是因为反映了普通百姓生活的人生百味，因此老北京小吃才会深受人们的喜爱。 老北京小吃也包含着许多文化内涵。很多名人为其作诗作文进行称颂。比如，“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”描述了驴打滚有趣的名字。“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”描述了豌豆黄的精致和美味。“一锅豆汁味酸甜，咸菜乘来两大盘；此是北平新食品，请君莫作等闲看。”描写出豆汁的受人喜爱。这些普通小吃看起来毫不起眼，然而从其名称到制作、从历史沿革到经营过程，无不与北京深厚的文化底蕴密切联系着。因此，当这些小吃流传至今的时候，它们所形成的饮食文化也延续下来，成为最最真切的北京的符号。 然而，老北京小吃的发展似乎逐步陷入了困境。近年来，一些老字号小吃长期无法保持盈利，不得不关门停业，从历史舞台消失。据不完全统计，老北京传统小吃曾经多达两三千种，而如今能做的出、吃的到的仅剩二三百种，很多老北京小吃已经几乎看不到也吃不到了。2008年的前门大街改造，便是老北京小吃在北京城中生存历史变迁的一个缩影：前门本是老北京众多老字号小吃的集中地，但是为了迎接奥运会，整条大街进行了修整。整个北京为新的前门大街该装配什么样的店铺展开了激烈的辩论，而最终，前门大街成为了一条国际化的步行街，老字号小吃几乎消失踪影，取而代之的是麦当劳、肯德基等洋快餐。北京选择这一转变的正确与否，至今仍有人在不断质疑。
全国各地小吃做法大全
北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。 原料配方：肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克 制作方法： 1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。 2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。 3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。 产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。 北京特色小吃－－北京浦五房酱肉 浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。 制作方法： 1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。 2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。 3.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。 4.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。 5.烧至肉烂汤粘即可出锅，出锅时添加味精，并在肉的表面涂上一层酱汁，即为成品。 6.贮存：置通风阴凉处，存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买，在冰箱中可存放3天。 产品特点：色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴
中华优秀传统文化教育地方教材研究结题报告
《中华优秀传统文化教育地方教材（校本教材）研究》结题报告 卧铺小学课题组 一、课题立项研究的基本情况 １.子课题名称：中华优秀传统文化教育地方教材（校本教材）研究 ２.课题提出的背景和原因： 中国的文化经典，四书、五经、诸子、百家、唐诗、宋词……流传久远，具有开朗涵宏的气象、优雅高尚的情怀，博大精深、意存高远，蕴涵民族精神、审美情趣、人生哲理等，是人文理想的荟萃，是民族智慧的源头，是构成炎黄子孙民族凝聚力、民族自信心、民族文化素质的源泉之一。如：诚实守信、三省吾身、勤劳俭朴、温良恭俭、己所不欲，勿施于人的修身之道；天下兴亡、匹夫有责，乐以天下、忧以天下的崇高志向；富贵不能淫、贫贱不能移、威武不能屈的浩然正气；厚德载物、达济天下的广阔胸襟；大道之行，天下为公的社会理想等等。它博造文化、推动历史、取之不尽、用之不竭,于个人乃成人之本，于民族乃民族之魂，于国家乃立国之基。 可是，另一方面，传统文化在中国尤其是近代，长期未受到公正的待遇。中国文化精髓也未受到应有的重视，以至中国文化有断层的危险。现在的中职学生专业基础知识学了不少，但文化底蕴却很差，如果说到对传统文化的了解和认识那就更差了。他们不知何为传统文化，也不愿意去了解和认识传统文化，不明了传统文化和今日社会生活的关系，不明了今日社会主义新文化与传统文化的关系。 中学阶段是人格形成、人格建设的重要阶段，也是接受民族文化熏陶、进行民族文化传承的重要阶段。学习优秀传统文化，对学生情操的陶冶、人格的熏陶、习惯的养成，对于环境的造就、传统的形成、修养的加强，对于开启学生智慧、弘扬民族文化、激发民族自信心、自豪感都具有重要的意义。 ３.课题研究的目的和预期目标 目的：1．开发和实施符合素质教育要求的优秀传统文化的校本教材。
北京小吃攻略(后海九门小吃篇)
北京小吃攻略（后海九门小吃篇）早在九门小吃刚开门的时候就曾经试吃未果，因为人太多，后来去了无数次，却没想起来写些东西。这天朋友自远方而来，点名要吃小吃，于是陪朋友一起直奔后海九门。 吃完之后，朋友一直叫好，于是干脆整理这么个攻略，让其他朋友（尤其是对北京、对北京小吃不熟的朋友）能有个参考。 怎么去九门小吃 不开车，则建议在107路地安门商场下车，从烟袋斜街进来，然后到湖边顺后海北岸向西走（烟袋斜街进来后向右拐），大概步行十五分钟，过了宋庆龄故居——在吃饭的时间当你看到有一些人力三轮停车等客人的时候，向右侧看，一个不起眼的小胡同里（孝友胡同），就是九门小吃了。 开车，则走鼓楼西大街，在路西的“甘露胡同”拐进来，顺着胡同一直开，然后能拐到后海北岸，继续向西前行即到。 九门小吃吃什么？ 到什么地方，要吃当地的东西——这里面很可能有你不习惯的味道，但一定要去尝试，才能对这个地方的饮食、文化有更深的了解，就象goarond最近的新疆行，不仅看风光、拍美女，还到大巴扎尝美食、在西北小县城布尔津喝老太太自酿的格瓦斯一样，以避免“上车睡觉，下车拍照”的肤浅“旅游”。 ——我之所以这么说是因为这次我极力推荐北京豆汁，但外地的朋友最终还是没敢尝试，让我耻笑了一把。
九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋…… 这些老店都已经有近百年的历史，并且都和我曾经专门写过的小肠陈卤煮火烧一样，秉承了老的传统。 这些老店往往以一招制胜，所以看他们的名号和招牌，就知道应该点什么、吃什么了。 要注意的是，这里的小吃分清真和非清真两种，建议先去清真一条街 把清真食品买回，出了清真街再去买汉民食品，免得挨骂 这里的价格比老店要贵一点，但好处就是一个地方能吃到很多种正宗小吃。先去买卡，然后各个摊位都是用卡消费。一般3个人以内，先交100块钱就差不多了。 九门小吃附近有什么看？ 那就多了…… 从景观讲，什刹海、后海是北京的民俗旅游区，看胡同到这里绝对没错； 吃的地方，不仅有类似烤肉季这种名店，也有只有八张桌子的爆肚张，还有越南风情的“云”，建在古庙里的“胡同PIZZA”……
最新传统文化与语文教学学校结题报告
《传统文化与语文教学》课题研究 之子课题《传统文化重在塑人》研究结题报告 一、研究的目的和意义： 弘扬中华民族传统文化，培养学生好读书、读好书的习惯，推进学生的写作能力，开发语文的教学资源，积极探索语文教学的新思路，推进语文课改实践。 二、研究的目标和主要内容： （一）研究目标 1. 传承弘扬传统文化，使学生认识、学习、热爱传统文化，提高传统文化素养，培养读好书诵读经典的习惯。 2. 使学生通过感受传统文化，激发爱国，爱乡情感，加深他们对母语文化的认识，自信心和自豪感。 3. 使学生学会运用多种阅读方法，初步具有阅读、理解、鉴赏浅显文言文和古诗句的能力，具备一定的语言文化积累。 4. 使学生能从经典作品中、名人事迹中感受到古今名人人格的魅力，受到高尚情操的熏陶，用他们的语言、他们的精神来激励自己，形成正确的价值观、人生观。 5. 初步形成语文课“内外结合——学用结合——对话——探究”的课堂教学模式。 6. 使我校语文教师转变观念，更新知识，具有比较厚实的文化素养和创新，科研能力。进一步推动我校的教研教改工作。 7.进一步加强学生的养成教育。 （二）研究的主要内容： 1. 如何通过语文教学传承弘扬传统文化
教育教学中把传统文化的教育传承与语文教学有机结合，加强对学生传统文化的教育熏陶，让学生了解和认识传统文化，培养学生诵读经典，爱书读书的习惯，汲取传统文化的精髓，让博大精深的传统文化得到发扬光大。 2. 如何借鉴传统文化有关教育的成功经验，推进语文课改实践。 认真学习和研究以儒学为核心的传统文化中以人文教育为主，以德育为先，以自身做人为本的教育原则和教育方法，结合当前教育工作的经验才识和新课程改革的形式发展需要，积极探索语文教学的新思路，努力提高课堂教学效率。 子课题一：古诗词在小学语文教学中的渗透 研究要点：走进经典，增加积淀，吸收经典营养，营造校园、课堂文化氛围，领略民族文化风采，接受人文熏陶。 子课题二：古代吟月诗在小学语文中的教学 研究要点：诵读经典，从描写同一事物体会不同诗人不同诗句，感受中华文化的博大精深、源远流长。 子课题三：小学生传统文化阅读与写作能力的培养 研究要点：走进传统文化，读懂本土文化，通过传统文化培养学生写作兴趣，提高学生写作能力。 子课题四：在小学语文中渗透三字经 研究要点：通过品读三字经，是学生领悟其含义，再让其在具体的活动中实践三字经。尝试“品读—领悟—实践”三步教学法。 子课题五：向传统文化要德育资源，加强学生养成教育 研究要点：开发本土教育资源，培养学生热爱家乡的思想感情。 子课题六：以语文课堂为主渠道，有机渗透传统文化教育
北京的老字号小吃及地址
北京的老字号小吃及地址 在日新月异的北京城里，准确定位一家老字号小吃店是件十分困难的事情。也许今天还清香四溢的一条胡同，明天就成了推土机的一顿晚餐。那些有着久远历史的老店铺，无时无刻不在殚精竭虑中度过。既然明天无法预测，就让我们享受当下，用下面这一幅用文字绘制出的老北京小吃地图，去领略原汁原味的京城美味。 将北京城东南角作为出发地，我们首先赶往方庄地区蒲方路上的“芳城园美食街”，这里有两家老店：“都一处”烧麦馆和“小肠陈”（有人纠正是在大栅栏）卤煮火烧。“都一处”的烧麦名闻海内外，靠的是细致的做工和服务。在这里，烧麦要真正做到形如石榴，洁白晶莹，制作的要求十分严格，烧麦的皮薄到要只有一毫米厚才成。乾隆皇帝亲笔题写的“都一处”牌匾是这家店的最大招牌。相传乾隆皇帝在某年的除夕夜，微服私访到了这家小酒店，感叹道，这时候还能开店迎客的，全京城也就你们这一处了啊。回到皇宫中，专门派人送来匾额：“都一处”。 “小肠陈”是京城最有名的卤煮火烧老店。卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。
从“芳城园美食街”出来，西北方向三站地左右，就是天坛东门了。公共汽车站东南角有一个显眼的黄色招牌，是“左邻右舍褡裢火烧”的门脸。褡裢火烧即馅饼，之所以叫褡裢火烧，是因为它形状酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”。褡裢火烧是两面煎，皮非常薄。蘸上醋，配上这家店免费赠送的棒子面粥，吃起来，很有“回家”的感觉。除此之外，这家店的炸灌肠也很正宗，炸灌肠就是淀粉肠。用猪大肠中炼出的油炸制，好的灌肠外焦里嫩，就着蒜汁趁烫吃，更有味道。 豆汁应该算是北京小吃之魁首了。从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。这里的豆汁是我在全北京喝过的最浓最香的，比起零星散落在京城各处的那些所谓老北京饭馆里的白开水一样的豆汁，这一家店不容错过。旧时，北京人将绿豆浸泡后磨成细浆，发酵后，沉淀物为淀粉，上层漂浮的就是豆汁。豆汁加水烧开后，配上老北京的酱菜，就着焦圈，那酸酸的滋味，是地道老北京人最喜爱的。舒乙先生曾说：“谁不能喝豆汁，谁就没有资格研究老舍。” 从磁器口坐地铁5号线向北，在张自忠路下车，往西走约两站地，就到了地安门，著名的“华天小吃”就在地安门路口东北角，这家装潢质
《传统文化与中小学生人格培养研究》结题报告[1]
《传统文化与中小学生人格培养研究》结题报告 一、课题的提出 传统文化越来越受到人们的重视，中华传统经典文化也日益彰显其魅力和价值。近年来，国内及区内已有不少中小学校开展了经典诵读和关于传统文化的课程研究，并取得了一定的效果，也积累了一些丰富的诵读经验。但这些研究基本停留在很浅的层面上，如何把传统文化与中小学人格培养结合起来研究的更是鲜见。因此，我们想通过本课题的研究来填补这方面的空白。 如何在中学生中培养自主学习传统文化的方法、途径、模式，还没有形成一整套的理论体系和行之有效的操作办法。因此，着眼于学生的未来，强化中学生阅读能力的培养研究，构建良好的、有序对策和具体的实施操作方法是十分必要的。 如何通过“研读经典”，进一步推进中小学校园文化建设呢？我们一直在思考并为此已经做了两年多的实验尝试，收到了一定的成效，深受社会各界人士的一致好评。为此，我们认为有必要上升到理论研究的层面，故此提出了本课题研究。 通过本课题的研究，还将探索出一套适合中小学推进校园文化建设的更为有效的新途径和新方法，其研究成果和成功经验对广大中小学的校园文化建设会有很强的指导意义和推广价值。
二、课题的研究目标 开展传统文化与中小学生人格培养研究，丰富学生人文底蕴，培育民族精神，促进学生全面发展的相互关系的研究。 在新课标理念的指导下，力争总结出一些值得推广的教学案例，教学方法。探索适应新课标要求的传统文化的形式和方法的研究。 通过走进传统文化，营造浓厚的学术氛围，创建学习型的文化校园，探索出适合中小学推进校园文化建设教育的有效途径和方法，从根本上优化校园文化。 让传统文化堂堂正正地走进学校，大大方方地“占领”课堂，与学生朝夕相处，通过耳濡目染，达到陶冶其高雅情操、锻造其文明素质之效果。 三、课题研究的内容 筛选适合中小学生学习的传统文化内容。以新课程标准为依据，开发完善主题式经典阅读文化的校本课程。经典研读课堂教学模式的研究，即“读、诵、议、评”的研读模式。 传统文化在校园文化上的有形展现，通过文化景点建设，构建特色鲜明、教育效果明显的立体的、开放的校本教材。让校园文化诠释学校办学理念，引领师生亲近经典文化，让校园成为师
小吃 分类目录 一
小吃分类目录一 1--特色饼类小吃技术大全(比萨饼、晨光烧饼、葱油饼、韩式煎饼、红油煎饼、黄河夹肉饼、后悔香饼、黄桥烧饼、酱香饼、京 东肉饼、口口香烤饼、老婆饼、萝卜丝饼、萝卜酥饼、麦多馅饼、满口香烧饼、盘丝饼、山东煎饼、双麻酥饼、顺江薄饼、台湾手 抓饼、土家掉渣烧饼、土家公婆饼、土家酱香饼、闻喜饼、武大 郎烧饼、西安宫廷香酥牛肉饼、印度烙饼、周村烧饼) 2--特色面食小吃技术大全(安徽太和板面、八碗香锅面、川北凉粉、肥肠粉、风味凉皮、桂林米粉、湖南牛肉面、贵州鸡汤面、极品酱面、金盈四宝粉、兰州牛肉拉面、砂锅土豆粉、四川担担面、鸭血粉丝汤、正宗飘香土豆粉、炸 酱面、打卤面、阳春面、猫耳朵、炒面片、兰州牛肉面、咖喱面、成都酸辣面、蒜蓉辣酱面、伊面、麻酱面、雪菜肉丝面、朝鲜冷面、烩面片、臊子面) 3--特色包子小吃技术大全(福建千里香馄饨、淮扬面点、开封小笼灌汤包、开口笑水饺、空心麻团、赖汤圆、满口香包子、美味金皮水饺、奶油面食、山 西独一味汤包、扬州三丁大包、一口香珍珠汤包、元宵、江南小吃:水晶虾饺、 上海锅贴、虾粒栗米饺锅贴、猪肉烧麦、素菜饺子、白菜鲜肉馄饨、菜肉大馄饨、韭菜鲜肉馄饨、虾肉馄饨、咖喱牛肉面、杭州虾爆鳝面、小笼包子、龙眼 包子、春卷、三丝春卷、萝卜丝饼、糕团、肉汤圆、脂油汤圆、红枣豆沙汤圆、珍珠汤圆、核桃酪汤圆、酒酿园子、油豆腐干、排骨年糕、鸡肉粥、荷叶糯米饭、炒米粉、玉兰饼、牛肉线粉、糖芋头) 4--特色糕点小吃技术大全(八宝玫瑰镜糕、煲仔饭系列:广味煲仔饭、驴肉 香菇锅仔饭、黑椒牛肉窝蛋煲仔饭、蒜蓉粉丝鲜虾煲仔饭、麒麟草鱼煲仔饭、 叉烧河鳗煲仔饭、香葱鸡肉煲仔饭、XO鲜鱿脆骨煲仔饭、北菇排骨腊味煲仔饭、腊肉凤鹅煲仔饭、潮州砂锅粥、蛋挞、福建沙县小吃、关东煮、广东美味粥、 火宫殿臭豆腐、鸡蛋汉堡、及第粥、金丝美味枣糕、烤面筋、绿豆粉皮、美味 佳土豆小吃、欧式脆皮蛋糕、皮蛋瘦肉粥、萨琪玛、水晶钵仔糕、炭烤鸡蛋、 香甜糍粑、扬州蛋炒饭、炸馓子、正宗绍兴臭豆腐、中式汉堡包)
北京自助游【7日】线路攻略——公交地铁线路 美食
北京自助游【7日】线路攻略——公交地铁线路+美食 北京自助游【7日】线路攻略——公交地铁线路+美食 酒店： 建议住在前门附近，锦江之星前门店，如家前门店，票home前门店；百顺宾馆，升旗宾馆，观旗宾馆，国人宾馆 以酒店为前门的锦江之星位置，规划一个详细的线路：（其实不管住什么酒店，只要在前门这个就是可以的；行程也一样；早点预订！携程预订也好） 第一天：天坛，前门大街、大栅栏（da shi lan er） 到了北京，要是北京西站，就在北出口出，乘坐9路、特2路公交车“前门”站下，步行300米左右，至前门锦江之星酒店，(晕车的话在北京西站坐54、83“长椿街路口东”下，步行到“长椿街地铁站”换坐地铁2号线到“前门”B出口出，走到锦江之星前门酒店)；北京站的话，坐2号线在前门下，走到酒店；北京南站的话，坐4号线在宣武门转2号线，到前门站下，步行到酒店；午饭之后在“前门站”坐2号线在“崇文门”换5号线，到“天坛东门站”下，游玩天坛，之后返回前门，游玩前门大街、大栅栏。可以去前门的全聚德吃烤鸭，有兴趣的话也可以去天安门广场看看降国旗。 第二天：天安门广场、故宫、景山公园、北海公园、晚上王府井 基本上不用坐车了，酒店步行至广场，直接走过天安门，端门，到午门买票，参观故宫；沿着中线，跟着大部队走；之后从神武门出来。出来就是景山公园，门票2元，东门进，西门出。景山西门出来又是北海公园，很美，在里面划划船；北海南门出来之后，坐103、614路公交，在“新东安市场”下来，就是王府井，（没地铁，实在晕车就走路，搭出租车也不贵，大概距离2公里多点）；边上还有东华门夜市小吃；之后在“王府井路口北”坐专2路公交经过一站“前门站”下，回酒店！ 第三天：八达岭长城、十三陵（神路，定陵，长陵）那边没有地铁，必须坐919； 天气热，早点去早点回来，从酒店走到“前门站”，坐2号线地铁到“积水潭”下，走到德胜门城楼下，（出地铁有指示牌的），乘坐919路高速直达八达岭，特别要说的是，919在德胜门有不同的车站，去往不同的地方。上车前一定要问清楚价钱，一站八达岭的空调车是12元每人，有公交卡只要4.8元。八达岭门票45元，步行到好汉坡再原路返回停车场大概用2个多小时，返回可以坐索道，也可以坐滑车。依然在来时的车站等回去的919，10元钱，大概坐半个小时在“西关环岛”下，吃饭，有天津狗不理包子分店、权金城烧烤、甜鸭梨烤鸭、
传统文化结题报告09.10.20
《农村初中阅读与写作教学的资源开发》 结题报告 甘肃礼县固城初级中学 一、课题论 1、课题确立的历史背景 (1)时代背景 传统文化是中华文化的根基，也是中华文化的主流，洋洋洒洒的中华五千年文明史之所以一路高歌，走向世界，传统文化功不可没。今天全人类发生了重大的变革，各民族在自己的发展道路上都面临一些严峻的考验，一个共同的事实是中国的传统文化成了一剂“救世济民强国”的灵丹妙药，西方一些学者都不约而同的把目光投向中国，从孔子那里寻找智慧，这对于我们中国人来说，无疑是一次极大的启迪和教育。中国三十年的改革开放，造就经济的腾飞也造就了文化的繁荣，但传统文化的缺失在一定程度上已成为一个不可争议的事实。万幸的是一些有识之士慧眼洞穿迷雾，大声疾呼，提出了回归传统的响亮口号。中央教科所“十一五”重点科研课题《传统文化与语文教学》，绝谷传响，振聋发聩。全国上千多所学校热烈响应，积极投身到该课题的研究与实验中，我校便是其中之一。 (2)学校背景 我校确立的课题是《阅读与写作教学的资源开发》，这个课题
是建立在我校语文教学现状的基础上的。当时我校的语文教学面临着两大难题：一是阅读教学始终困扰着语文教学质量的提高，语文教师面对新课改更是束手无策；二是写作教学形式单一、内容空洞。学生无话可说，写出的东西空话、大话、假话连篇，教师教法简单呆板，写作教学事倍功半。针对这种状况，我校本着提高语文教学质量，推进素质教育的目的，经过学习、研究、讨论、确立了课题。 2、课题研究的目标 (1)使学生感受中华民族的优秀文化，激发热爱祖国的情感。 (2)探索阅读与写作教学的有效途径和方法，全面提高学生的语文素养。 (3)提高教师在语文教学中的传统文化底蕴和文化素养。 (4)打造书香校园，丰厚学校的文化内涵，提升文化品位。 3、课题研究的内容 (1)语文课堂是弘扬传统文化的主要阵地，阅读与写作教学是弘扬传统文化的主渠道。课题研究立足于课堂、立足于阅读与写作教学。 (2)充分挖掘教材的文化内涵，弘扬传统文化。 (3)广泛开发阅读与写作教学资源，拓展学生视野，提高学生阅读与写作能力。 (4)开展丰富多彩的语文实践活动，在活动中弘扬传统文化。 二、课题的研究与实验
昭通小吃大全
昭通小吃大全 昭通在云南省，是当时曾经中原文化进入云南的重要通道，也是南丝绸之路的路经之地，昭通风景优美，景色宜人，有很多的名胜古迹，是出行旅行的推荐景点之一，在昭通，不仅风景优美，还有特殊的民俗风情令人向往，那么在昭通旅行，有哪些小吃可以推荐的？ 宣威火腿。顾名思义，火腿就产于宣威，而且可以作为特产携带回家。宣威火腿外貌很像琵琶，看似个头很大，但是骨头少，皮薄，肉多，对于不怎么喜欢吃肥肉的人来说，再合适不过，因为瘦肉肥肉适中，不会油腻。切开以后，会有一股香气扑鼻而来，可以看到瘦肉是玫瑰色，肥肉是乳白色，看过去像是一个元气少女。一直以来，宣威火腿品质一直很让人放心，“云腿”也是大家对它的美称。 油炸豌豆粉。这道美食的口感十分俱佳。用干豌豆粒，泡涨磨成浆，过滤之后用火慢慢煮成浆糊状，变成豌豆粉，最后过滤、冷却。质地十分细嫩，颜色呈现姜黄色，进食后有豌豆的香味。食用有2种方法，凉吃或者是油炸。凉吃口感清香；油炸的话用清香有和熟猪油混合，半熟后再入锅油炸，清脆可口，在口中“沙沙”作响。 汽锅鸡。这道菜不仅是在云南出名，在很多城市也有它的踪影，但是远不及本地的地道。并且历史也十分优秀，早在2000多年就在民间流传，用的是特别的土陶蒸锅，专门用来蒸食物。汤
汁都是蒸汽凝结而成，鸡肉在蒸的时候，鲜味流失的较少，很大程度上还原了鸡肉的原味。鸡肉和汤汁的混合，鲜美嫩滑，说“让人欲罢。 野生菌菇宴。火锅是中国人的特色，像是重庆九宫格火锅、北京老火锅，中国人追求火锅的脚步从未停止。云南的火锅还有野生菌火锅，所以有了野生菌菇宴一点都不奇怪。云南一直都是野生菌的大锅，品种非常多，野生菌里含有很多氨基酸，对身体的健康有很大的帮助，味道鲜美。来云南，菌菇宴一定不可少。但是某些菌菇存在一定的毒性，所以食用时一定要听从服务员的指示。
北京牛街小吃攻略
今天想去图书馆看书，发现闭馆。为了不辜负不热的天气，决定继续出去混混。由于前两天国博与动物园的深入逛消耗体力较大，于是晚上趁黄昏时分出发。寝室里已有一个回家的娃娃了，剩下三人，还是可以组成一个小队伍的。目标——牛街。 为了高集成化地扫美食，我制定了“全面看、点特色、几家吃”的九字方针，旨在确保此次行动高质量、优效果，发扬我和韩超晟前门午餐吃五家的优良作风，对牛街好吃的有一个基本了解。 坐地铁四号线到菜市口，步行十分钟左右到达目的地。经勘查，牛街上餐馆并不很多，大概六七家的样子，从事先获得的情报来看有几家经典的是要去一去的。 整个牛街走了一趟后，我们进了第一家店：洪记小吃店。此处爆很有特点，我们点的爆两样羊腰片很嫩，配合爆葱无不良口味，整体感觉很好。店外窗口买各种点心、炸货，炸糕很好吃，皮比我以前吃过的耳朵眼儿炸糕薄，红豆沙馅细腻、饱满，酥脆软糯适中，香甜馥郁，我一高兴吃了一整个（后来后悔了），栗子羹也不错，很细腻。 吃过洪记小吃我们又去了人气比较旺的老诚伊羊蝎子。从预留腹中空间起见，只要了一小锅羊蝎子。这里的羊蝎子较我以前在家吃过的汤味道更丰足，汤中有不少调料，是酱红色汤汁，而不是我原来吃的那种和羊汤差不多的白汤，味道不错，肉也多一些、嫩一些。 路上看见聚宝源门外排队的里三层外三层，想必是有独到美味，不过今天是排不起这队伍了，待他日重整旗鼓，早早来尝尝。 最后我们决定到吐鲁番餐厅解决正餐，这餐厅我们在网上查到评价还不错。在这儿我第一次吃到新疆烤包子。烤包子色泽金黄，面皮较硬，上烤出酥皮，撒有芝麻。因为怕吃得太撑所以我把一个包子分开两半和一哥们一人一半儿尝了尝。烤包子是羊肉白菜馅儿的，羊肉比普通包子块儿略大，类似山东包子里的肉丁，不过白菜都是叶，不想山东包子要有些帮。味道上突出的特点是一股羊肉串的味道，因为里面有孜然，配合上外焦里嫩的包子皮，吃起来很有西域特色。这几天羊肉没少吃，所以同行要求吃点牛肉，我们点了一份儿烧牛尾。烧牛尾口味偏甜，而且过油没用新油，吃着有微微哈拉味，很影响食欲。不过牛尾火候很好、软烂香浓，就算不好不坏吧。芫爆散丹各处的味道都差不多吧，没发觉什么特色。这家店的菌汤倒是不错，不太贵，而且是纯鸡汤，一喝就没有假惺惺的鸡精味儿，也不像一般饭店把汤用各种方法搞得很白冒充浓度，清汤微黄，像家里熬的一样。 今天把牛街看似有特点的基本试了试，剩下一个聚宝源火锅作为遗留，待我们再来尝试。
各地早餐小吃大全
各地早餐小吃大全 都说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，中国人自古对早餐就有很大的讲究，而且早餐吃饱了吃好了，这一天才有精神头去完成一天的工作。各地人们对早餐都有不同的认识，也就有了花式花样的各种早餐，下面小编带你看看一部分地区的可口早点。 北京|炒肝儿 炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。一碗完美的炒肝儿，颜色褐红，汁浓芡亮，肝香肠肥，有蒜的浓香但并不辛辣，芡汁很好的包裹着食材，浓稠不泻。北京人喝炒肝儿不用勺儿，吃口包子，“忒儿喽”一口炒肝儿（拿着碗转着圈儿的喝），为的是怕老用勺子搅拌，把芡汁儿搅泻了。 北京|豆汁儿 豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”这是汪曾祺先生写下的话。 天津|煎饼果子 煎饼果子是天津的传统小吃。实际上，煎饼果子应当写作煎饼馃（guǒ）子，馃子是北方方言，即油条。正宗的天津煎饼果子，必须是绿豆磨成面作为主料，白面和黄豆面按比例搭配，“果子”就是油条或者馃篦(北京叫薄脆)。调料方面，葱花必不可少，其次就是天津产的甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子，以及红色的北
方豆腐乳调味，这些就是一套正宗天津煎饼果子的全部内容了，另外再加鸡蛋的实际要叫鸡蛋煎饼果子（鸡蛋还可以自带哦）。除此之外，一切加烤肠、生菜、榨菜、肉松、海带丝的都是邪教，在天津人看来，食理难容。 东北|疙瘩汤 疙瘩汤是正宗的东北名吃，早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子（西红柿）等等。做法非常多样，依个人口味即可。 烟台|焖子 焖子是山东烟台地区的传统小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。 烟台|蓬莱小面 蓬莱人傍海而居，因此蓬莱的小吃也主要选用海产品为菜肴原料，以清香、脆嫩、原汤原味见长。而蓬莱小面，却颇有些江南细腻的韵味。一碗面上桌，只见薄薄一层勾芡卤子在上，隐约见鱼丁蛋花木耳等物，并不见面条踪迹，需将一窝面自下挑上，与卤子搅拌均匀。面细而韧，卤子海鲜香味扑鼻，刺溜一下，滑入口中，滑爽香浓。 济南|甜沫 甜沫是地道的济南发明，后在山东地区广为流传。虽然名为“甜沫”，但实际上是咸口，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。甜沫不甜，阅尽五味方得
最全的北京小吃攻略
<<<西城区>>> 华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。 华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。 华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。 华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。 华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。 西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。 又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。 新荣清真小吃店：新文化街和闹市XXXXX界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。 南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富，最好加上点黄瓜丁和青豆嘴。 此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。 <<<东城区>>> 隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。 白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。 白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。 隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。 隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。 隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。
传统文化与高中教育相融合地研究结题报告材料
实用文档 传统文化与高中教育相融合的研究 ———结题报告 立题编号 2014—ＪKGHGH-322 课题负责人范克建 承担单位河南省杞县高中 立题时间 2014 年 5 月 20日
目录 摘要 (2) 关键词 (3) 一课题提出的背景及国内外研究现状 (3) 二课题研究的意义 (4) 三课题研究的理论依据 (5) 四课题研究的目标 (6) 五课题研究的内容 (6) 六课题研究的的创新之处 (7) 七课题研究的的途径和方法 (7) （一）研究途径 (7) （二）研究方法 (8) 八课题具体实施步骤 (9) （一）准备阶段 (9) （二）初期调查探索阶段 (9) （三）初步论证实践阶段 (9) （四）完善实践阶段 (9) （五）总结完善阶段 (9) 九、研究成果及其物化 (10) （一）研究成果 (10) （二）研究成果的物化 (10) 十、课题研究存在的主要问题及今后的设想 (11) （一）课题研究存在的主要问题 (11) （二）研究设想 (12) 参考文献 (12)
《传统文化与高中教育相融合的研究》结题报告 杞县高中课题组 摘要： 中国传统文化博大精深、源远流长；兼容并蓄，和而不同。中华传统文化对中华民族的生存、发展产生了重大而深远的影响。中华传统文化就是中华文明演化而汇集成的一种反映独特民族特质和风貌的民族文化，是民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征。中华传统文化以儒家为内核，还有道教、佛教等文化形态。中华传统文化亦叫“华夏文化、华夏文明”是中国56个民族文化的总称。 在传统文化深入人心的时代，传统文化对学校教育教学，对引导学生正确的价值观起了重要的作用。近年来，中国社会的道德状况已经引起社会各界有识人士的普遍担忧。 当今身处高中校园的部分学子中，世界观、人生观、价值观扭曲，观念不正、行为不端，表现在功利主义、个人主义盛行：认为只要学习好一切都是优秀，“功劳”无人可比，把自己看的高高在上，在家没有孝心，在校不尊重老师，不团结同学；攀比之心严重：作为一个纯粹的消费者，饮食消费向广告看齐，服装消费向名牌看齐，娱乐消费向流行看齐，人情消费向成人看齐；好逸恶劳、贪图享乐：学习生活中，口号喊得很响亮然而面对困难，没有坚强的毅力和决心，没有明知山有虎，偏向虎上行的大无畏精神，更没有实际行动去解决困难，有的唯有退缩、逃避，结果庸庸碌碌、一事无成。学习生活以外，除了吃饭，剩余的打开水、洗衣服等“基本不能自理”；拜金主义意识浓厚：认为现在学习、将来的工作就是仅仅为挣更多的钱，把友情、亲情、爱情等等和自己有关的一切直接和金钱相挂钩，只知道没有金钱是万万不能的，而毫不在意金钱也不是万能的...... 出现上述社会现象，极其重要的一个原因是优秀传统文化教育的缺失。作为人生教育的一个重要阶段的高中阶段，运用传统优秀文化对高中生加以人生教育显得十分必要。 关键词：传统文化高中教育融合