食材采购配送服务方案

食材采购配送服务方案

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一、供应产品规格标准

项目技术、规格、质量要求及包装标准备注

肉类猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须

保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出

具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁

净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无

毛、按压无水迹

所有商

品必须

满足国

家和地

方相关

规定牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所

检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。

纹理清晰，肉质细腻，品质好

蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工

鸡蛋

鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检

疫章的动物检疫证明

豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工

水果当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟

米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准

大米大米须达国家1354—86特二级标准，水分含量在12°以下，无掺杂、

无沙石，碎米少，无黄粒米；

大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。

面粉（含面粉配料）高筋面粉达GB8607国家标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级；色泽正常，干爽无异味；

按进货量抽查20％，数量按抽查验收实数为准；

包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期。

大豆油按国家食用调和油质量标准GB1535，质量等级一级；

有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常；定型包装。

水产品桂鱼、鲈鱼等鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，肉质干燥，紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。

冻品冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期。冻品在解冻后，发现质量问题需退货。符合国家绿色批发市场标准，应具备满足交易需要的冷冻贮藏设施，

调料

外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。

1.色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或

无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染

副食及其他须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。

二、食材配送包装及设备

2.1 肉类配送

本公司所采购食品来源主要以XX 省内及全国各地名优企业为主，并对供应

商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、

品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。

1、猪肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠

宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚

等；必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。

2、牛肉、羊肉类：肉联厂，要求有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂

物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。

肉类采购检测指标如下： 品名 质量标准

扣秤标准

边猪及

其散肉 鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为

白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；无淤血、无注水，无寄生虫。分级标准：一级猪：重量在60-65kg 之间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cm ，后腿肌肉丰满，臀部弧线明显，成弓状，且体表无伤；二级猪：重量在70-75kg 间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm ，大于2cm ，后腿肌肉丰满，且体表无伤；三级猪：重量在75kg 以上，从头往

下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超过3cm ，后腿肌肉松弛皱折多 1-5%。订一级猪送二级猪，扣秤按10-20%，三级猪拒收

上肉

瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉， 按一级猪标准收及扣秤 五花肉

带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层 瘦肉

基本为瘦肉，无肥肉，肌腱少 猪扒

圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质细嫩、紧密 排骨 带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实、完整，不得剔除，

骨肉不分离

龙骨 剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油

汤骨

腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉 临场与供应商协议扣秤

猪蹄

干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑，肉质有弹性 猪肝

肝叶完整、暗红，质地柔软、湿润、有光泽，边缘薄 猪心

心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出鲜红的血液和血凝结块

猪肺

内呈红色，有光泽 猪腰

表面有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光泽、有弹性 猪大肠

呈浅黄，无黑斑，柔软，表面光滑湿润，无异物，极小味道 猪肚 呈浅白，色泽光润，不带肥油，内部干净，无异物，极小味道

品名

质量验收标准 扣秤标准

鲜牛肉 肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水 若有注水且注水不明显，按10-20%扣秤；注水明显的拒

收

肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装

入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至

客户指定地点，由客户验收。

2.2 蔬菜配送

我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采用有机肥种植，不使用

化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。

蔬菜采购指标如下：

蔬菜的详细验收标准

序号 品名 优质质量形态 劣质质量形态

1 小白菜 梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根. 有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太

多;

2 青菜 梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根. 有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太

多;

3 菜秧梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足. 有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;

4 油菜梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充

足,无根.

有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤,散水太多;

5 韭菜叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均

匀,长20历米以内;

有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,无尖,腐烂.

6 韭黄叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内. 有泥土,黄叶,干软,有断裂,腐烂.

7 香芹又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香

味,水份充足,长约30历米.

有泥土,黄叶,烂叶.干叶、根粗、分枝多、茎老

帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。

8 水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份

充足，有清香味，长约30历米。

有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、

断裂、腐烂、杂草。

9 西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。

10 菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄

无红色，棵株适当。

有泥土，带穗，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂

和虫眼。

11 生菜颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株

挺直。

叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。

12 空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折

断，棵株约15历米。

叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐

烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。

13 西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺

直。

茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵

株软且大。

14 麦菜叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根

部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。

黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。

15 芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份

充足。

黄叶、黄叶边、有虫、干软。

16 苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎

细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。

有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。

17 潺菜颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易

断。

有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。

18 菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺

直，水分充足。

有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多。

19 芥兰

颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润， 叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或

干涩。 20 小葱 叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯

萎，茎弯曲或浸水过多。

21 胡葱 叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯

萎，茎弯曲或浸水过多。

22 青蒜 叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。 有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。 23 香菜 翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。 黄叶、腐烂、泥土、发蔫。

24 青椒 长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、

凹陷，有泥土．

25 西椒 柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。 腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、压伤

划痕。

26 辣椒 细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、

划痕．

27 红椒 颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性。 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕．颜色部分红。

28 蕃茄 颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹

性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。 腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。

29 大白菜 外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。 空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、

裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。

30 苞菜 外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。

包心松散有黄叶、虫蛀，萎蔫、雨淋水浸。 31 大葱 葱叶为管状、浅绿色，，葱白长、紧实、挺直，无根、长约５０历米。

分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白

松空、弯曲。 32 茄子 色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面

光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。 表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。

33 蒿笋 笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色，断面碧绿。嫩叶少。 压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚度、黄叶、毛根、

有泥土。

34 蒜苔 颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。 颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。老掐之不断，梗尖干黄。

35 花菜花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿

润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断

面洁白。

花蕾发黄，有黑斑及污点，粗且松，表面发干，

压伤，刀伤，虫害，主茎长。

36 西兰花花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜,花

梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。

花蕾有烂斑，污点、粗且松，表面发干，压伤、

刀伤、主茎长。

37 黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有

白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。

颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖，弯曲，有压伤、

腐烂、断裂，肉白或有空心。

38 冬瓜皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬

度。

压伤、烂斑、较软，肉有空隙，水份少，发糠。

39 丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、

细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。

颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、

黄斑，较软有弹性，肉松软或空。

40 苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，

瓤黄白，子小、味苦。

腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色

发黄、甚至发红，瓜身软。

41 毛瓜颜色翠绿色有光泽，有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正，

有一定硬度。

压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏．

42 南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表

面硬实。

斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。

43 蒲瓜颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一

定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。

断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。

44 佛手瓜颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，

瓜形正。

表皮擦伤，干皱、烂斑。

45 角瓜颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子

少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。

表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂。

46 新豆颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂，

有弹性，折之易断。

虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软，有空、

折之不断、筋丝较韧。

47 毛豆颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡

绿色、完整、有清香。

受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑，豆粒瘪而小

有异味。

48 青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。颜色杂，大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。

49 四季豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。

饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。

有虫洞，斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显，筋丝粗

韧，豆荚粗壮，难弯曲。

50 荷兰豆颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆

粒小而无。

枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。

51 黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。

52 绿豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。

53 土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，

体硬不软，饱满。

发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、有毛根、泥

土、糙皮。

54 洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，

球茎干度适中，有一定硬度。

腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。

55 红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，

表面无伤，体硬不软、饱满。

腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。

56 生姜颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多。

57 蒜头颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，须根。

58 胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不

软、肉质甜脆、中心柱细小。

表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、

发糠、泥土多。

59 青萝卜颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份

量重。

糠心、开裂、刀伤、泥土多，局部腐烂。

60 白萝卜颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底

部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。

糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、

糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。

61 芋头颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面军中,断面肉质洁白,且

有紫色斑点,不硬心.

刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸

发、肉硬但不脆。

62 莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白

脆嫩，藕节一般为3-4节。

有外伤、断裂、有褐色斑，干萎颜色发黄。

63 鲛白叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡

黄色，折之易断。

茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞。

64 冬笋笋壳淡黄色，有光泽、完整清洁，壳肉紧帖、饱满，肉质

洁白较嫩，根小。

冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲，离肉、有

黑斑，根大、肉老。

65 竹笋笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白

较嫩，水分多。

断裂、黑斑、风干、刀伤，壳皮卷曲，壳肉有空

隙，笋根变黑、肉变色。

66 茨前外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉

乳白细腻。

刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻、个小、多泥、

顶端尖芽萎蔫。

蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。

2.3 鸡蛋配送

我公司有固定养鸡场合作伙伴，该养鸡场养殖技术先进科学，具有政府监督所检疫章的动物检疫证明，产出的鸡蛋质量合格。

我公司定期采购鸡蛋进行存储，以备客户所需。我公司有专门的鸡蛋存储仓库，我公司采用以下措施保障鸡蛋质量：

1、采购回来的鸡蛋入库前，先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗。

2、对仓库进行消毒，保证仓库的干净、卫生。

3、仓库每天通风10小时以上，保证蛋壳无霉点现象。

4、利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在5℃～6℃，保证鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象。

5、利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。 67 香菇 菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完

整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量

轻。

腐烂、破损、潮湿、粘手，菌身不完整，颜色暗淡，发黑，味淡或异味。 68 平菇 菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。

发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开，

盖柄脱离，颜色发黄有黄斑。 69 草菇 顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，

菌膜未破、湿度适中。 潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘欲裂或腰凹陷．

70 金针菇 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺直。 腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落，柄粗长，颜色发

黄。

采购鸡蛋指标如下：

表1 理化指标

项目指标

汞（Hg)，mg/kg ≤0.03

铅（Pb)，mg/kg ≤0.1

砷(As），mg/kg ≤0.5

铬（Cr),mg/kg ≤ 1.0

镉（Cd),mg/kg ≤0.05

六六六（BHC)，mg/kg ≤0.2

滴滴涕（DDT），mg/kg ≤0.2

金霉素（chlortetracycline)，mg/kg ≤ 1

土霉素（oxytetracyline），mg/kg ≤0.1

磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg ≤0.1

呋喃唑酮，mg/kg ≤0.1

表2 微生物指标

项目指标

菌落总数≤5×104

大肠杆菌≤100

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、

不得检出

溶血性链球菌）

客户下单后，我公司立刻组织人员进行装箱作用。我公司采用木箱包装鲜蛋，保证木箱结实、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。

公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过程中应尽量做到缩短运输时间，减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”就是尽可能减少运输中的时间；“稳”就是减少震动，选择平稳的交通工具；“轻”就是装卸时要轻拿轻放。

2.4 豆制品配送

我公司有专门的豆制品生产加工合作伙伴，拥有丰富的豆制品品种，质量有保障，种类如下：

类别品种

项目

色泽气味形态质地

大豆制品盒装内酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香持水性较好，刀切后不坍、不裂细腻、嫩滑、无涩味盒装内酯老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，无涩味石膏嫩豆腐乳白色有豆香，不酸

揭布后，不脱皮，不坍，切口光

亮，持水性好

滑爽不粗，无石膏脚石膏老豆腐乳白色有豆香，不酸

揭布后，不脱皮，不坍，切口光

亮，持水性好

滑爽不粗，较密实，

无石膏脚

豆腐干（香干）淡黄色或黄色有豆香块形整齐，厚薄均匀密实，有韧性

五香豆腐干褐色、有光泽五香味块形整齐，厚薄均匀有韧性薰香干

淡褐色和淡黄

色相间

有辛香料柴火

香

块形整齐，厚薄均匀，有韧性

乡里柴火干

淡褐色和淡黄

色相间

有辛香料柴火

香

块形整齐，厚薄均匀，有韧性油豆腐金黄色或黄色有油香和豆香方形，三角形或长条形

皮薄软糯，内呈蜂窝

状，不实心油划方金黄色或黄色有油香和豆香方形或菱形，大小均匀各面生皮，不碎素鸡

乳白色或淡米

色

稍带碱味圆拄形无裂缝，不烂心薄百页淡黄色有豆香

方形薄张，无白边、白头、花洞

厚薄均匀

有韧性，稍有拉力

厚百页乳白色有豆香方形、厚薄均匀，完整不破碎稍有韧性豆腐衣金黄色有油香薄膜状稍有韧性

面筋制品栗子面筋灰白色有麦香，无酸味栗子状有韧性

素肠灰白色有麦香，无酸味猪肠状，不包头有韧性

烤夫米黄色有麦香，无酸味蜂窝状

松软，僵底高度≤ 5

mm

油面筋金黄色有油香，无异味呈球状内呈丝网状

豆

类淀粉制品

粉皮

乳白色，半透明

有光泽

无酸味方或圆形，揭开完整不碎稍有韧性麻腐

乳白色，半透明

有光泽

无酸味块形完整有弹性水粉丝

乳白色，半透明

有光泽

无酸味长线形，无珠子粒有韧性客户下单后，我公司采购人员立即联系生产商，通知他们准备新鲜食材生产

加工豆制品，采购员开冷库车前往生产豆制品加工厂，待产品完成检测合格后，用保鲜盒分类分别包装，然后装入冷藏车，即日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品的新鲜。

2.5 水果配送

我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等，水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良，绿色无公害。

水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。

客户下单后，我公司采购人员立即驱车前往果园，组织果园工人进行采摘，选择成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保证水果无虫。按照订单要求的种类、数量采摘完毕后，由园区人员将水果进行统一清洗，保证水果果面干净、无泥土，分类放入水果筐中，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后让水果筐装入面包车，立即送往客户指定地点，减少路途中的时间。

2.6 米线面条配送

我公司有专门的米线面条加工生产合作商，该合作商拥有先进的生产工艺、严格的质量要求，能够保障米线、面条的品质，符合国家食品行业的标准。

米线面条保鲜措施如下：

1、将加工成熟后的米线或面条或卷粉(以下将所说的米线、面条、卷粉统称为凉熟食品)经过20-30分钟自然凉晒，除去多余水份，冷却至常温;

2、冷却后的凉熟食品渗油，即用重量为所说的凉熟食品重量2-5%的食用植物油浸渗熟食品，充分混匀，使每一根条状凉熟食品均涂有一薄层油膜;

3、渗油后的凉熟食品移入到紫外灭菌箱内进行灭菌处理，即用紫外线照射凉熟食品20-30分钟;

4、灭菌处理后的凉熟食品按重量规格装入无毒的塑料内膜袋内，再将内膜袋装入无毒的、强度较高的外袋(真空袋)内，再用紫外线照射真空袋3-5分钟，待封口包装;

5、将经过D工序的真空袋移入到一具有紫外线灯、(功率20-30W)、抽气/充气装置和热封头的真空充气双箱包装机内在紫外线照射下，对所说的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa，接着充惰性气体至8-9KPa，充气完成后，仍在紫外线照射下热封头自动将真空袋封口，自动关断紫外灯，然后取出成品。

米线面条采用当日采购、当日配送的原则。

客户下单后，我公司采购人员驱车前往米线、面条生产商处，采购订单所需要的种类及数量，采购包装完好的米线，与新鲜的米条，将面条装入备好的保鲜袋中，进行密封。然后装入面包车中，运往客户指定地点。

2.7 大米配送

我公司有专门的大米供应商，该供应商拥有优质的大米，而且拥有先进的存储技术，能够保障大米的质量。存储方式如下：

大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作

用，20℃时最多降到1.2%，30℃时降低到0.9%。

采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20℃以下大为减少；10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。倒散通风。抓住1-2月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到5℃以下。包围压盖。冬米倒散装前，做好"隔墙包围"。散装大米降温后，即进行压盖密闭。"包围压盖"的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。压法有散压、包压和在散压上再加包压（压二层）几种，各有优缺点：散压严密均匀，但以后与大米筛分困难；包压搬动方便，适于检查与后期的搬压通风。无论那种压盖，必须压厚（30-50厘米）、压实。撒压通风，当进入9月份后，气温和仓温已逐渐下降，为消除粮堆湿热聚积和粮温继续上升现象，采取及时撒压，使粮堆周围和表面都能得到气体交换，同时浅翻粮面，加强门窗夜间通风等管理，这对防止大米表层结露、生霉、及降低粮温起到良好效果。

大米配送采用当日下单、48小时内送达的原则。

待客户下单后，我公司采购人员与大米供货商进行沟通，告知所需的品种、质量及数量，采购人员驱车前往供货点，检测大米品质及数量，品质数量合格后，进行装袋，我公司采用真空包装大米，将大米装入袋中后，进行抽真空操作，保证袋中无空气及水分，保障大米不会变质。

采用真空包装，可以降低储藏包装内的O2浓度，抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖，防止大米陈变、发霉、生虫等，更好地保持大米的品质。目前大米真空包装选用的真空度一般在-0.07~-0.09 kPa之间。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，包装袋很容易被米粒扎破，致使真空包装失效。在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包装袋破袋。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。

将真空包装大米装入车中，选择合适的路线，保证48小时内送到客户指定

地点。

2.8 面粉配送

面粉为粉剂，密度0.52g/cm3。包装要求防虫、防面粉潮湿结块、发霉等。现在市场上面粉包装袋主要为塑料编织袋，有少数塑料复合膜，纸塑复合材料。初步考虑塑料编织袋、无纺布两种材料。

塑料编织袋。塑料编织袋目前应用很多，透气透湿性能良好，力学性能良好，无毒无害，成本低廉，可回收再利用，不可降解。但是塑料编织袋密封性不好，在包装、储存、运输过程中有损失；塑料编织袋适用于大袋、中袋包装，不适用小袋包装；塑料编织袋封口为缝口，CDS180并不能完成；塑料编织袋包装面粉时，储存条件要求干燥，中低温，避免暴晒。

无纺布袋。无纺布是比较新的材料，由聚丙烯树脂（PP）为主要原料，是无需纺织的纺织布料。无毒无害，无污染，可回收再利用，也可自然降解；透气透湿性良好，有拒水性、抗菌性，力学性能良好；质量轻，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包装袋。适用各种尺寸袋子包装，可热封，但是热封效果不如超声波封的好。储存条件中低温，干燥，避免暴晒。

我公司采用这两种包装袋进行面粉包装。

面粉配送采用当日采购、48小时内送达的原则。当客户下单后，我公司采购员将选择优质的生产商采购面粉，面粉检测合格后，采用无纺布袋装载面粉，然后装入面包车，运往客户指定位置。

2.9 大豆油配送

我公司将选择具有良好信誉、完善生产工艺、质量检测合格的大豆油生产商作为采购地点，采购前对大豆油进行二次检测，质量合格后方可采购。采购大豆油指标如下：

指标要求

外观色泽浅黄色油状液体，色泽（铂-钴比色）：≤150

比重（20o C）0.990±0.005

环氧值% ≥6.0

酸值(毫克氢氧

≤0.5

化钾/克)

加热减量%

≤0.4

（125℃*3小

时）

碘值% ≤6.0

热稳定性

（177℃*3小

环氧值降低在10%以内，保留率在90%以上时）

折光率(n25D) 1.471±0.006

闪点（开口式）≥280℃Array

大豆油采购采用当日采购、48小时内送到的原则。

客户下单后，我公司采购员立即前往大豆油生产商，对新鲜的大豆油进行检测，检测合格后，采用小型塑料瓶包装，包装瓶干净整洁，密封完好，符合盛装标准。将瓶装大豆油装入纸箱中，放入缓震气泡膜进行填充，然后装车，运往客户指定地点。

2.10 水产品配送

水产品的配送采用当日采购、当日送达的原则，保持水产品的新鲜活力。

客户下单后，我公司采购员将立即驱车前往水产品批发市场，选择新鲜有活

力的水产品（鱼类、螃蟹、虾、黄鳝等），分别采用不同的工具进行装运。

河蟹运输采用严实的篓子存装，先在篓底铺一层泥，并放一些芝麻或打散的鸡蛋，而后将活蟹一只只摆平叠放，再加盖保荫。在蟹群中放些吸水的海绵或泡沫塑料，效果会更好。因蟹怕风吹，所以在运输途中一定要用蒲包或麻袋挡风。

鲜活鱼的运输，采用木箱盛装，在木箱底部及四周铺上塑料薄膜，盛水装运。为减少路途中的死亡，装运前要清除活动不够灵活、有机械性创伤的鱼。同时，在木箱上面加盖尼龙网罩，防止活鱼跳出水面或摔出车外。

在运输途中常注入配备好的新水，可增加水中含氧量。新水的温度、盐度一般要与旧水基本相似。对运输车内的木箱进行适度的振荡，使水时有波动，以增加水与空气的接触面，增加溶解氧。要注意运输器不能摇动过猛，以免伤害鱼体。在运输过程中要安装增氧机或充气机，可随时进行增氧。

黄鳝的耐氧能力特强，极利于长短途运输。将采购来的黄鳝放在木桶中贮养，放养几天待其体内的废弃物基本排净后，才能起装外运。数小时的短途运输，可用水充分淋湿鱼体后盛入水桶或帆布篓内。运输途中必须勤淋水，使其保持体表湿润；长途贩运由于密度大、溶氧低，加之鱼体相互缠绕，移动性与透气性差，很容易造成鳝体发热、缺氧。为此，要坚持每天换水1次至2次，每隔24小时投放一次青霉素，以防止黄鳝"发烧"，还可在每50公斤黄鳝中放入1公斤至1.5公斤泥鳅，利用泥鳅好动的习性，使其在容器中上下窜游，既可避免黄鳝互相缠绕，又可提高容器内部的通气性，进而使鳝鱼运输成活率提高。

2.11 冻品配送

我公司采购员不定期的前往冻品市场采购合格的冻品，采购后存入我公司冷库中，以备急需。

冷冻食品的包装材料须具备的条件是：具有一定的机械强度（耐高低温）、具有阻隔性（对气体和液体的高度阻断性）、对内容物的可耐性（耐酸、油）、卫生性、耐操作性。一般来说，在-8℃的冷藏温度下，多数微生物停止了活动，但酵母菌、霉菌比细菌耐低温的能力强，有些霉菌和酵母菌能在-9℃基质中生存。因此，冷藏食品的温度通常采用-8℃以下、冷冻点以上的温度。当温度达到-18℃以下或者更低的时候，除了某些嗜冷性细菌，大多数微生物的繁殖活动已经停止或者被杀死。而酶对食品的作用在-18℃或者更低的温度下也基本被抑制了。因此，冷冻食品的温度通常采用-18℃或者更低一些的温度。因此，标准将冷冻食品定义为：以可食用农、畜、禽、水产品等为主要原料，经加工处理、速冻、包

装等工序，在-18℃以下储运与销售的食品。

我公司冷库采用冷藏包装技术--气调冷藏。其原理是在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成（或浓度）的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖（新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等），从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要以调节空气中的氧气和二氧化碳为主，因为：引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。另一方面，许多食品的变质过程要释放二氧化碳，二氧化碳对许多引起食品变质的微生物有直接抑制作用。气调冷藏技术的核心是使空气组分中的二氧化碳浓度上升，而氧气的浓度下降，配合适当的低温条件，来延长食品的寿命。实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。

食材采购标准和配送服务方案.docx

食材采购标准和配送服务方案 一、总体服务方案 随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点采 购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点： 1、配送方法： 配送质量标准 :配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量 标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。 2、车辆配送服务 我公司免费提供人工服务装卸车。 3、配送时间及地点 交货时间： 交货地点： 4、运输安排： 我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果 类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。 我公司提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮 1 辆，保证在配送的时间内 保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。 5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。 6、卸货交付 1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。 2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量； 3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司； 4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。

二、货物质量保证措施 食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的 卫生条件和操作规程。其主要内容是： ⒈原料采购、运输、储存的卫生 对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重 要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目 主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原 料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。 ⒉工厂设计与设施的卫生 食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、 布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫 生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。 ⒊工厂的卫生管理 食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规， 包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生 和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动 物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。 ⒋生产过程的卫生 包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运” 的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、 废物处理等基本卫生设施并合理使用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。 ⒌卫生和质量的检验 食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的

食堂食材配送服务方案

二、服务方案及服务承诺 本项目是XXXXX食材采购配送服务，根据招标文件要求和用户需求书中相关服务的内容与我公司对食品配送项目的理解，特制定下述服务方案： 2.1 对本项目的整体设想和策划 （一）重点难点分析 (1)蔬果类食材符合国家《农村品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、 《食品中农药最大残留限量》；畜、禽肉类（含生鲜及冷冻）食材符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农产品符合国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项目按照国家有关规定执行；水产类（含生鲜及冷冻）食材符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，农产品符合国家、行业及地方的无公害农产品标准，安全、卫生和动植物检验、检疫项目按照国家有关规定执行；粮油、米面制品、干货副食、调味品类符合国家、行业及地方的食品卫生及安全标准，外包装完好，具有SC标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，具有产品合格证； (2)采购单位对食材的需求品类及数量较多，品质是重中之重，对原材料的检测把关尤 为重要。 (3)食品安全管控。食品安全工作本身社会关注度高，稍有不慎容易引起重大安全事故 以及舆情事件，这也是中标企业最难最担心的事。 (4)对市场行情波动信息的掌握度要精准，确保所报的优惠率既能满足采购人的预期也 能最高限度的保证食材品质。 (5)售后服务机制要完善，能确保出现送货的货物质量有问题能及时响应，并对货物立 刻进行更换，必须在接到采购人通知后30分钟内对有问题的货物进行更换并交到采购人指定地点。

（二）应对措施 1．我公司拥有专业检测室及多种检测设备用于食品质量检测与管控，保证所配送食品均符合国家有关规定及招标文件相关要求。 2．食材需求品类及数量繁多。我司提前与供应商做好沟通工作，确保每天凌晨在我司完成装配，做到不缺货不少货。目前，我公司在区内多个地区拥有配送分支场区，内设有办公区域、分拣车间、加工车间、检测室、干货副食仓库、粮油米面仓库、冷鲜库、配送车队，有直供的无公害蔬果、鲜活类种养植基地，并长期与品牌厂商进行合作，签订了直供协议，保证供货的及时性，不用临时采购。 3．与第三方质量监管机构合作，并定期送检，监控配送食材，对采购方聘请的第三方检测机构给出的验收、检测等监管，我公司无条件接收，确保食品安全。 4．我公司可定期邀请营养专家，为采购方提供食谱和营养配餐讲座，食材加工严格按照食堂厨师要求加工，保证按标准切配，避免进餐发生吞咽等意外事故。 5．公司通过成本分析，实施成本控制，从而有效控制整个工作系统的总成本：即对采购、配送、质量、管理、服务等全过程地推行目标成本管理，全过程地跟踪核算控制，以降低成本，提高效益；对成本和获利能力有重大影响的制造成本和关键费用进行全要素的分析，逐项逐件进行核算控制。为保障采购过程的有效管理，切实保障供方适时、适质、适量、适价把货品送到公司，在采购过程管理上，公司采购部制定了详细的工作方案：定价周期表，规定了各品类定价周期，保证不会延迟更新价格；市场价格调查表，充分了解现金采购价格的真实性与市场真正行情；议价表，此表上有调查价、供应商报价，行业对比价、有议价、有审核价，确保价格定制的合理性。 6．对于送货过程中出现的产品质量问题，我司免费退换货，并能在30分钟内将所换货补齐并交到采购单位指定地点。如若延误，全部损失由我司承担。

【完整版】果蔬鲜肉食材采购配送优质服务项目方案计划书

食材采购配送服务方案

供应产品规格标准 项目技术、规格、质量要求及包装标准备注 肉类猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须 保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出 具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁 净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无 毛、按压无水迹 所有商 品必须 满足国 家和地 方相关 规定牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所 检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。 纹理清晰，肉质细腻，品质好 蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 鸡蛋 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检 疫章的动物检疫证明 豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 水果当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原水果须保

证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟 米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准 大米大米须达国家1354—86特二级标准，水分含量在12°以下，无掺杂、无沙石，碎米少，无黄粒米； 大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。 面粉（含面粉配料）高筋面粉达GB8607国家标准，质量等级一级；低筋面粉达 Q/JHMF01标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级； 色泽正常，干爽无异味； 按进货量抽查20％，数量按抽查验收实数为准； 包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期。 大豆油按国家食用调和油质量标准GB1535，质量等级一级； 有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常；定型包装。 水产品桂鱼、鲈鱼等鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，肉质干燥，紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。

食材采购配送服务方案两篇.doc

食材采购配送服务方案两篇 第1条 食品材料采购和配送服务计划二、供应产品规格标准项目技术、规格、质量要求和包装标准备注肉猪肉净瘦肉、后腿肉、猪肝、肋骨、猪油、桐子骨、猪血等。；必须确保屠宰厂当天屠宰的猪肉供应。肉品必须加盖卫生检疫印章，并出具加盖国家或地方政府监管检疫印章的动物检疫证明。 肉必须有干净的皮肤、中等脂肪厚度、明亮的颜色、清晰的质地、优良的肉质、无异味、无骨、无毛、压制无水痕。所有商品必须符合国家和地方的相关规定。牛肉必须盖上卫生检疫印章。必须出具有国家或地方政府监管的检疫印章的动物检疫证明。肉必须有明亮的颜色、无异味、压制无水痕迹。 质地清晰、肉质细嫩、品质优良的蔬菜、时令新鲜蔬菜和大棚蔬菜，蔬菜必须保证无黄叶、枯叶、无昆虫、无杂质，必须在48小时内采摘和供应，原蔬菜必须保证蔬菜表面干净、无明显的土壤、整齐堆放、无损伤、基本均匀大小、无过熟或欠熟； 干净的蔬菜必须确保面条完全干净、没有土壤、按照统一标准加工、包装整齐、新鲜鸡蛋可以直接加工而无需二次处理、统一大小、无损伤、光滑色泽，必须出具加盖当地政府监管检疫印章的动物检疫证明，以证明豆腐、豆腐干、绿豆芽、绿豆芽、红豆等。；要求确保食品材料清洁、无非食品化学品、按统一标准加工、包装整齐、无需二次加工即可直接烹制的水果为各种水果，无昆虫、无杂质，必

须在48小时内采摘和供应。原水果必须确保水果表面干净、没有明显的泥土、包装整齐、未损坏、大小基本一致、没有煮过头或煮得不够熟的米粉、米粉、米粉、新鲜面条、米粉；要求原料不含非食品化学品、无掺假、无过期、无变质、无口味变化、无杂质、无毒性。符合国家食品工业标准的大米必须符合国家135486二级标准。含水量在12度以下，无掺假、无砂，碎米少，无黄米。 大米包装袋印有大米名称、等级、数量、工厂名称、工厂地址和电话号码。 面粉(包括面粉配料)高筋面粉达到GB8607国家标准，质量等级1级；低筋面粉符合Q/JHMF01标准，质量等级为一级；低筋面粉符合Q/JHMF01标准，质量等级为一级； 正常颜色，干燥无味； 按采购数量抽查20%，数量以实物数量抽查验收为准； 包装袋上标有注册商标和QS，检验证书、生产日期和保质期。 根据国家食用调和油质量标准GB1535，大豆油被列为一级。 有合格的检疫报告，外观颜色、透明度、气味和味道无异常； 标准包装。 鳜鱼、鲈鱼等水产品要求表面光滑无焦点，鲜鱼鱼鳞完整，无无鳞鱼粘液混浊，肉质干涩紧实，白色或淡黄色突出，丰满透明，鳃丝清晰亮红或暗红色，活体颜色自然，无异味，鱼肌肉紧实有弹性，内脏清晰可辨，不腐烂。

食材采购配送服务方案

食材采购配送服务方案 一、供应产品规格标准 项目技术、规格、质量要求及包装标准备注 肉类猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须 保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出 具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁 净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无 毛、按压无水迹 所有商 品必须 满足国 家和地 方相关 规定牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所 检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。 纹理清晰，肉质细腻，品质好 蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 鸡蛋 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检 疫章的动物检疫证明 豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 水果当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟 米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品

行业的标准 大米大米须达国家1354—86特二级标准，水分含量在12°以下，无掺杂、无沙石，碎米少，无黄粒米； 大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话。 面粉（含面粉配料）高筋面粉达GB8607国家标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级；色泽正常，干爽无异味； 按进货量抽查20％，数量按抽查验收实数为准； 包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期。 大豆油按国家食用调和油质量标准GB1535，质量等级一级； 有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常；定型包装。 水产品桂鱼、鲈鱼等鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，肉质干燥，紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。 冻品冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期。冻品在解冻后，发现质量问题需退货。符合国家绿色批发市场标准，应具备满足交易需要的冷冻贮藏设施， 调料 外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。 1.色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或 无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染 副食及其他须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。

(完整版)食材配送方案

一、总体服务方案 随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点： 1、配送方法： 配送质量标准: 配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。 2、车辆配送服务 我公司免费提供人工服务装卸车。 3、配送时间及地点 交货时间： 交货地点： 4、运输安排： 我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。 我公司提供江铃厢式货车 1 辆，提供金杯海狮1 辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。 5、我公司承诺在 1 小时内到达用户单位临时配送。 6、卸货交付 1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。 2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量； 3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司； 4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。

二、货物质量保证措施 食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是： ⒈原料采购、运输、储存的卫生 对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。 ⒉工厂设计与设施的卫生 食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。 ⒊工厂的卫生管理 食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。 ⒋生产过程的卫生 包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。 ⒌卫生和质量的检验 食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的

食材配送方案三篇

食材配送方案三篇 篇一：食材配送方案 一、总体服务方案 随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点： 1、配送方法： 配送质量标准:配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施： （1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》； （2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。 2、车辆配送服务 我公司免费提供人工服务装卸车。 3、配送时间及地点 交货时间： 交货地点： 4、运输安排：

我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。 我公司提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。 5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。 6、卸货交付 1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。 2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量； 3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司； 4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。 二、货物质量保证措施 食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是： ⒈原料采购、运输、储存的卫生 对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。 ⒉工厂设计与设施的卫生 食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫

学校食堂食材供货整体服务方案

学校食堂食材供货整体服务方案 1、应急预案编制目的及依据 1.1编制目的 及时、准确地组织开展xx市学校冻品类食材配送过程中突发事件的应急工作，合理调配运输资源，最大限度地降低或避免冻品类食材配送带来的供应不及时造成的停产损失、以及食材不能及时发运、未能实现100%按时交付的情况，确保实现冻品类食材的按时交付。 1.2编制依据 根据《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》和公司的食材配送体系，结合公司实际情况，制定本案。 2、适用范围 本预案是我公司应对冻品类食材配送突发事件紧急行动方案，适用于预防将要发生冻品类食材集中配送突发事件或事件发生后的应急反应。 3、工作原则 3.1以保证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付及时。 3.2各个部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。 3.3整合、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。

4、组织指挥体系及职责 4.1指挥小组组成 成立集中配送突发事件应急指挥小组（以下简称“指挥小组”）。应急小组由组长、副组长、成员组成。 4.2指挥小组主要职责 负责指挥、协调和组织公司食材配送突发事件应急工作；及时了解公司业务部门资源调度情况，并提出应急措施建议；安排部署应积极补救工作。 4.3各成员部门职责 仓储运输部：负责物资和车辆的应急调度；突发事件原因分析，落实责任，以及避免此类事故的纠正措施。 财务部：负责应急费用的审批，以及对责任单位或个人的考核综合管理部：负责后勤保障工作。 供应链管理部：负责应急系统信息处理，系统纠错及预警设计以及供应链的提升。 综合管理部：负责应急的后勤准备及服务等。 5、应急响应 5.1响应程序 指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。各成员单位按照指挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。

学校食堂食品统一配送服务方案66975

For personal use only in study and research; not for commercial use 学校食堂食品统一配送服务方案 为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，华坪县大成农副产品配送有限公司特制定本方案。 工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。 一、配送产品介绍： 大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。 二、配送食品的内容及标准： 1、大米必须符合GBl354-2009《大米》标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS 标志。 2、食用油必须符合GBl535—2003标准(大豆油) ，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS 标志。 3、面粉必须符合GBl355．86标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS 标志。

4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等) 等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，在保质期内，有QS 标志。 5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB 一5408．2一1999《灭菌乳》和GB7718—1994《食品标签通用标准》的规定，应采用符合GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。 6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店) 宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。 7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇) 农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。 三、保证配送食品蔬菜质量的措施： (1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；

食材采购标准和配送服务方案

食材采购配送服务方案 二、供应产品规格标准 项目技术、规格、质量要求及包装标准备注 肉类猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须 保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出 具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁 净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无 毛、按压无水迹 所有商 品必须 满足国 家和地 方相关 规定牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所 检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。 纹理清晰，肉质细腻，品质好 蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 鸡蛋 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检 疫章的动物检疫证明 豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 水果当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟 米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准 大米大米须达国家1354—86特二级标准，水分含量在12°以下，无掺杂、

食堂食材供应服务方案

食堂食材供应服务方案 1、服务目标、范围和任务 1.1 服务目标 我公司的服务目标是高效、足量的为hn省xxxx提供质量符合相关标准的优质肉类食材。 “高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对hn省xxxxxx年度xx食堂生活物资采购项目xx标段项目，我公司将成立项目实施领导小组，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕。 1.2 服务范围 我公司可为xxxx配送的食材有：鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等多种肉类食材。 我公司对我方所配送的食材的质量、安全负责，如有不合格食材，我公司承诺将第一时间内进行退换并承担相关损失。 1.3 工作任务 （1）为hn省xxxx提供质量可靠，安全质优的肉类食材； （2）配送的副食品符合国家食品卫生安全标准有关的规定，从正规渠道采购，并保证质保期在有效范围，且不低于国家规定范围的三分之二。 （3）坚持配送前对食品进行检测，并做好24小时实物留样。如

因食品质量出现问题造成影响，我公司承担全部损失。 （4）努力控制配送价格在合理的价位，维持价格的稳定。 （5）保证每天在采购人规定的时间之前将食材配送达采购人指定地点，无特殊情况不延误配送时间，不能及时送达要当即与xxxx 相关负责人联系，说明原因。 （6）提供各类票据、检测报告、价格预期表等，均使用电脑打印，并加盖公章，对随意涂改、增减的票据，xxxx有权认定为无效票据，并拒绝支付相应款项。 （7）定期与xxxx相关负责人联系，听取和接受xxxx相关负责人对食材配送情况的意见和建议，对符合协议规定的相关要求，我公司保证无条件执行。 （8）配送人员均为我公司固定员工，持证上岗，我公司保证不外聘员工进行配送。

大米、油食材储运配送服务方案

大米、油食材储运配送服务方案 （二）服务理念及优势 1、服务理念 我公司自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营模式；从而避免了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。 我们的宗旨：诚信为本，安全第一； 我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧； 我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心； 我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧； 我们的心愿：打造一个健康的、绿色的食品供应平台。 2、服务优势 2.1我公司在人员方面，有多名食品采购及配送经验丰富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。 2.2在价格方面，我公司对原材料产品实行集中采购，在采购价格上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。

2.3在运输方面，我公司有多辆专门用于配送食品的货车，使配送工作方便、快捷。能确保配送时间、质量稳定！ 凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时俱进的精神，我公司不断发展壮大。我公把食品安全放在第一位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的产品、优质的服务。

（三）项目实施管理机构图及职责 1、管理机构图 2、职责划分 （1）总经理工作职责 负责配送食品整体的工作调度、指挥和管理，按照操作规范工作。 （2）行政人事经理工作职责 ①在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作，掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。 ②负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。 ③负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公

副食品采购总体服务方案

副食品采购总体服务方案 1、服务方案 1.1配送管理机构图 1.2职责划分 （1）总经理工作职责 负责食用油配送整体的工作调度、指挥和管理，按照操作规范工作。 （2）行政人事经理工作职责

①在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作，掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。 ②负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。 ③负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。 ④熟悉定岗定编方案，协助部门经理按定编方案，招聘、选配合适人员充实到各岗位工作。 ⑤负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改善措施和办法。 ⑥解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠纷。 ⑦完成上级交办的其他任务。 （3）行政人事文员工作职责 ①在部门经理的工作指导下，协助做好部门经理的日常工作。 ②按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离职手续。 ③协助部门经理落实员工劳动合同的签订、续订、保证每位员工劳动合同及时签订。

④及时将公司各部门的申购汇总给采购部、定期发放办公用品、建立办公用品台账。 ⑤记录人员考勤。 ⑥完成上级交办的其他任务。 （4）财务部经理工作职责 ①负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导及 培训，根据公司的经营情况做出财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作，保证财务部门的各项工作能按时保质的完成。 ②熟悉国家相关财税法律法规，在合理的范围内合理避税，为公司节约营运成本。 ③完成上级交办的其他任务。 （5）财务部会计工作职责 ①按照会计制度规定对本单位各项业务收支进行记帐、算帐、报帐工作做到手续完备内容真实数字准确帐目清楚日清月结按期提出 会计报表。按照国家会计制度规定妥善保管会计凭证、帐簿、等档案资料。 ②完成上级交办的其他任务。 （6）财务部出纳工作职责

食堂原材料采购项目服务方案

食堂原材料采购项目服务方案 一、服务目标、范围和任务 1、服务目标 我公司的服务目标是高效、足量的为xxxxxxx提供质量符合相关标准的优质食材。 “高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对xxxxxxx食堂原材料采购项目，我公司将成立“xxxx食堂原材料采购实施领导小组”，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕。 2、服务范围 我公司可为xxxxxxx配送的食材有：蔬菜、大米、面粉、玉米面、淀粉、非转基因大豆油、花生油、调和油、豆制品、干货、调味品、禽蛋等等多种食材。 我公司对我方所配送的食材的质量、安全负责，如有不合格食材，我公司承诺将第一时间内进行退换并承担相关损失。 3、工作任务 （1）为xxxxxxx提供质量可靠，安全质优的“绿色、清洁、健康”蔬菜、粮油、调料、干货等食材，每周向xxxxxxx按当地行情提供下周各类副食品的品种、价格、供应等情况的预期参考数据； （2）配送的副食品符合食品卫生安全标准有关的规定，从正规

渠道（蔬菜生产基地、粮油生产商等正规厂家）采购，调味品等是正规商品，并保证质保期在有效范围，且不超过规定范围的一半时间以上。 （3）坚持每日配送前对农残进行检测，并做好24小时实物留样。如因食品质量出现问题造成影响，我公司承担全部损失。 （4）努力控制配送价格在合理的价位，维持价格的稳定。 （5）保证每天在采购人规定的时间之前将食材配送达采购人指定地点，无特殊情况不得延误配送时间，不能及时送达要当即与采购人联系，说明原因。 （6）提供各类票据、检测报告、价格预期表等，均使用电脑打印，并加盖公章，每天将当天配送单据送至采购人审查备案，对随意涂改、增减的票据，采购人有权认定为无效票据，并拒绝支付相应款项。 （7）定期与采购单位联系，听取和接受采购人对副食品配送情况的意见和建议，对符合协议规定的相关要求，我公司保证无条件执行。 （8）配送人员均为我公司固定员工，持证上岗，我公司保证不外聘员工进行配送。

学校食堂食品统一配送服务方案

九、本项目的服务实施方案 学校食堂食品统一配送服务方案 为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。 工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全县中小学学生的健康成长。 一、配送产品介绍： 大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。 二、配送食品的内容及标准： 、大米必须符合 《大米》标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有 标志。 、食用油必须符合 — 标准 大豆油 ，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有 标志。 、面粉必须符合 ． 标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有 标志。 、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品 食盐、味精、酱油、醋等 等必须取得《食品生产许可证》，具有产品检验报告，在保质期内，有 标志。 、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准 一 ． 一 《灭菌乳》和 — 《食品标签通用标准》的规定，应采用符合 — 《生鲜牛乳收购标准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】 毫升、 毫升、 毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。 、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场 或宰杀店 宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品 检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。 、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县 或乡镇 农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。 三、保证配送食品蔬菜质量的措施：

食材采购配送服务方案

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一、供应产品规格标准 项目技术、规格、质量要求及包装标准备注 肉类猪肉：净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须 保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出 具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁 净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无 毛、按压无水迹 所有商 品必须 满足国 家和地 方相关 规定牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所 检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。 纹理清晰，肉质细腻，品质好 蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟；净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 鸡蛋 鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检 疫章的动物检疫证明 豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工 水果当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟 米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品行业的标准 大米大米须达国家1354—86特二级标准，水分含量在12°以下，无掺杂、

冻品食材配送服务方案

冻品食材配送服务方案 （一）项目实施管理机构图及职责 1、管理机构图 2、职责划分 2.1总经理工作职责 负责配送食品整体的工作调度、指挥和管理，按照操作规范工作。 2.2行政人事经理工作职责 （1）在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作， 掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。 （2）负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查 和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，

发现问题及时解决和汇报。 （3）负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。 （4）熟悉定岗定编方案，协助部门经理按定编方案，招聘、选配合适人员充实到各岗位工作。 （5）负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改善措施和办法。 （6）解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠纷。 （7）完成上级交办的其他任务。 2.3行政人事文员工作职责 （1）在部门经理的工作指导下，协助做好部门经理的日常工作。 （2）按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离职手续。 （3）协助部门经理落实员工劳动合同的签订、续订、保证每位员工劳动合同及时签订。 （4）及时将公司各部门的申购汇总给采购部、定期发放办公用品、建立办公用品台账。 （5）记录人员考勤。 （6）完成上级交办的其他任务。 2.4财务部经理工作职责 （1）负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导

及培训，根据公司的经营情况做出财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作，保证财务部门的各项工作能按时保质的完成。 （2）熟悉国家相关财税法律法规，在合理的范围内合理避税，为公司节约营运成本。 （3）完成上级交办的其他任务。 2.5财务部会计工作职责 （1）按照会计制度规定对本单位各项业务收支进行记帐、算帐、报帐工作做到手续完备内容真实数字准确帐目清楚日清月结按期提 出会计报表。按照国家会计制度规定妥善保管会计凭证、帐簿、等档案资料。 （2）完成上级交办的其他任务。 2.6财务部出纳工作职责 （1）收、付款业务工作目标——目标细化： ①收取现金及现金支付时的清点、核对，保证各项收支准确无误； ②收取支票、汇票时查验核对，审核申领支票付款手续等，确保款项及时到账。 （2）现金管理工作目标——目标细化： ①根据公司的相关规定，进行现金的提取、送存、保管等工作，保证企业经营活动的正常进行； ②完成公司现金和银行存款的清查工作，确保账账、账实相符。

食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案

食堂食材配送整体实施方案及应急保障方案 （一）整体实施方案及应急保障方案 1、整体实施方案 1.1 项目概况 1.1.1 项目编号：CLZ0120ZH01ZC13。 1.1.2 采购项目名称：食堂食材配送服务采购项目。 1.1.3 项目一览表 1.1.4 项目概况 所属食堂提供食材原料的配送服务。 1）项目采购范围：粮谷（米、粉、面）、蔬菜、水果、禽畜生肉、禽蛋、冻品、水产品、食材、干货、杂货、调料、酱料等食堂原材料。 2）项目依据及标准：《中华人民共和国食材安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、产品国家标准等。 3）项目服务期：自合同生效之日起1年。 4）采购预算：本项目为配送资格服务招标项目，无明确的预算金额。服务期内，采购人食材采购量约400万元，此采购金额仅作为投标时各投标人参考，采购人不能保证中标供应商拟分配的供应量，所涉风险需由各中标人自行承担。 1.1.5 服务内容的标准

1）食材质量要求 （1）所供食材均符合《国家食材卫生标准》、《食材卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，保证卫生安全，应当无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性状。 （2）蔬菜水果类保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂、泥沙等现象，或属于无公害蔬菜水果。 （3）冷冻类及干货应在保质期范围内，并保持较好的外观和等级。 （4）鲜肉类全部来源于国家认可的正规肉厂，为当日新鲜商品，并经政府相关部门检验合格。 （5）海鲜、河鲜产品必须鲜活。 （6）粮油、食、调料等由大型正规厂供货，相关证件齐全。 （7）进口食材提供海关报关及检验检疫等资料。 （8）严禁配送假冒、变质、过期的产品，不得弄虚作假或以次充好，对于不符合质量标准与要求的货物，采购单位有权要求退货或换货。因供应的货物质量达不到国家有关食材安全标准而造成食物中毒或其它后果，经卫生防疫部门鉴定属于配送单位责任的，其产生的一切法律和经济责任全部由中标人承担。 2）我单位具备配送服务的专用车辆及配送人员，专门派一名员工跟单办理业务，按每天制订的采购单提供专门配送服务。安排专人负责本项目的服务，并提供其联系手机、电话、传真、Email；如人