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餐饮部经营管理目标责任书

为充分调动全员的积极性，确保大酒店经营目标的实现（以下简称酒店），授权作为部经营管理目标的第一责任人（以下简称责任人），全面负责该部门的经营管理工作。按照责、权、利对等的原则，根据酒店授权经营和分级管理的相关规定，双方签订2010年7月1日至2010年12月31日下半年度目标经营责任书，以明确双方的责任、权力和义务。合同期限为半年。到期后根据情况续签。

一、经营目标与目标考核

目标责任人在目标经营期内必须完成酒店规定的相关经济指标和管理指标，并接受酒店的考核和监督，其考核内容和方式按酒店相关考核体系和薪酬体系执行。

（一）相关经营指标

（1）经济指标

预算收入：万元/月；

预算利润总额：万元/月；

（2）费用指标（月）

工资占营业收入 %；

食品成本占食品收入 %；

非食品成本占营业收入 %；

低值易耗占营业收入 %；

一次性用品占营业收入 %。

洗涤费万元；

通讯费元；(固定电话元，手机元)

办公费元；

物料消耗万元；

维修费万元；

燃料费万元；

清洁用品元；

其它元。

根据财务数字进行考核。考核办法：月考核月兑现。

（3）压单管理

原则上只允许餐厅经理以上人员在特殊情况下担保消费，金额不允许超过万元/月，每月日担保人必须将自己担保消费确认后签字过账，不允许在吧台积压单据。担保形成的死账由本人承担。

（4）其他指标

①员工流失率： %/月；每超一个点罚元。

②餐损赔偿率 %。

③设施设备完好率： %（正常使用），否则造成损失承担全部责任。

④安全事故为。（因本部门人为因素造成的火灾、事故，取消当年评选先进资格、承担相应责任、严重者给予岗位调整）

A、本部门发生重大责任事故，如亡人、被盗、火灾、机电、工伤，严重的打架等事故。

B、造成酒店声誉损失或产生恶劣影响的违纪行为如曝光、通报批评等。

C、造成酒店严重经济损失（如重大责任事故，大客户流失等）。

D、在酒店检查中连续两次受到批评。

E、在酒店组织的各项比赛中连续两次未获得名次的。

F、出现严重违纪行为（如：本部门员工被查出三次以上偷盗酒店客人物品或贪污受贿；本部门员工与客人发生冲突；泄露酒店机密；流失客户资料隐瞒不报等）

G、违反财务、人事管理规定，造成一定经济损失者和负面影响者。

H、不能够贯彻酒店管理模式、制度者。

I、与酒店政令不一致，或拒不执行酒店政令者。

J、安全事故（人身、交通、设备、财物等事故）为零。

K、按照国家法律、法规经营。

（二）目标调整

因外部经营环境和内部经营条件的改变（人为不可抗因素，如自然灾害等），对目标部门的经营产生重大影响，目标责任人可提请酒店修改目标，双方达成一致后，按照调整后的目标对责任人进行考核。

二、双方的责任和权利

（一）酒店的责任和权利

1、酒店有权随时对目标责任人的经营管理活动过程进行检查、监督、跟踪、服务和指导，并提出修改意见。

2、酒店有权在目标责任人生产经营活动中出现失控或重大失误而目标责任人又无有效解决办法时，修订责任书有关条款、决定终止责任书的执行或对责任人进行调整。

3、固定资产按照酒店有关规定逐级上报审批后方可购买。

4、酒店有权对目标责任人的经营业绩进行定期考核；

（二）目标责任人的责任和权利

1、目标责任人必须保障经营资产的安全与完整，不得使经营资产遭受损失；并在酒店授权范围内开展经营管理活动和制定各项辅助的管理制度，进行正常的经营。

2、目标责任人应在目标经营期间内完成酒店下达的各项经营管理指标，对本部的经营管理业绩负直接责任。

3、目标责任人对部门管理班子成员（餐厅经理、营销经理、厨师长）的任用和辞退有建议权，对主管以下（含主管）员工的任用和辞退和决定权。

4、目标责任人必须定期或不定期地按酒店要求报送（提交）与经营活动有关的各项文件和资料，包括：

（1）月度、季度、年度工作计划和工作总结；

（2）月度、季度、年度等各项工作执行情况的分析报告；

（3）考核当月（季）未完成业绩指标，目标责任人必须向酒店说明未完成业绩的原因，并拿出改进措施；

（4）酒店要求提供的其他文件和资料。

5、目标责任人对本部门的经营必须服从人、财、物三统一管理要求。

6、目标责任人每月有元的签字招待权，作为开发客户、菜品研发等。

（三）目标考核

目标考核的操作：遵循月度考核，月度兑现的原则，即按月考核，月度汇总考核成绩兑现绩效工资。

考核依据：根据目标任务指标与预算等相关指标。

三、考核与奖励

1、考核对象：责任人、餐厅经理、厨师长、营销经理，工资的20%做为绩效工资。

2、具体考核办法：①与本部门当月营业收入挂钩，完成任务80% -85%，领取绩效工资的60%；完成任务85—90%，领取绩效工资的80%；完成任务90—95%，领取绩效工资的90%；完成任务95—100%，领取全额绩效工资。②与成本、各项费用挂钩，节余部分以50%奖励，超出按10%处罚。

3、连续三个月累计未完成任务在85%（含）以下者，给责任人以黄牌警告，连续两季度未完成任务者，出示红牌调离本岗位。

四、其他

1、本责任书相关内容由圣源大酒店董事会负责解释、修订。

2、本目标责任书一式两份，酒店、目标责任人双方各执一份。

酒店（签字）：目标责任人（签字）：

二○一○年月日二○一○年月日

（注：文件素材和资料部分来自网络，供参考。请预览后才下载，期待你的好评与关注。）

餐饮各部门销售任务及提成方案[1]

各部门销售任务及提成方案酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务,经公司行政会议研究决定,将15年经营指标分摊到各部门,为加强责任管理,圆满完成年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布：总任务及完成指标：一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元；二、毛利考核指标： 1、菜品毛利58%（包括员工餐） 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、综合毛利57% 5、综合纯利18%---20% 三、任务奖励 1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。 2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。 3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行四、部门任务及提成方案 1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元、）营销部销售任务为20万元； 2、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成；（1）、超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配；（2）、超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配；（3）、超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配；（4）、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%； 3、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配

（1）、楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、）提30%；（2）、楼面中层管理（领班、主管）提18%；（3）、出品部（厨房员工）提成40%；（4）、行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%；（5）、营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。

餐饮合伙协议书范本共篇

篇一：最新餐饮合作协议书餐饮合作协议书甲方：身份证号：住所乙方：身份证号：住所甲乙双方本着公正、平等、互利的原则订立合作协议如下：第一条甲乙双方自愿合作经营餐饮项目。甲方出资方式：金额：大写（小写）缴付期限：乙方投资金额：金额：大写（小写）缴付期限：第二条本合伙依法组成合伙企业，企业名称企业主要经营地：法人代表：身份证号：。在合伙期间合伙人出资的为共有财产，不得随意分割。合伙企业依法或法定事由终止时，企业盈亏按照本协议书相关条款规定的比例承担。第三条合伙企业管理方式 1、自协议签订生效之日起，全体合伙人委托甲方管理和经营合伙企业，其他合伙人享有法律规定的合伙人权利。 2、财务管理由乙方负责，甲方需要资金时，提前通知乙方准备，金额所用途径甲方必须留有做账凭证，账目条例清晰。第四条本协议有效期暂定十年，自甲乙双方签字生效之日起计算，即从月日至年月日。第五条合伙人执行合伙事务所产生的收益归全体合伙人，所产生的亏损或民事责任由全体合伙人承担。企业亏盈由甲乙双方共同享有承担，按甲方50%，乙方50%的分配份额进行分配享有承担。第六条合伙企业经营过程中出现入伙与退伙事宜按照相关法律规定执行。第七条本协议到期后，双方均未提出终止协议要求的，视作均同意继续本协议，本协议继续有效，如果不再继续合作的，退出方应提前三个月向另一方提交退出的书面文书，并将己方的有关本合同项目的资料及客户资源都应交给另一方。第八条争议处理对于执行本合同发生的与本合同有关的争议应本着友好协商的原则解决；如果双方通过协商不能达成一致，则依法向当地人民法院起诉。第九条违约处理 1、如果一方违反合同的任何条款，非违约方有权终止本合同的执行，并依法要求违约方赔偿损失。 2、如果一方做出有损合伙企业发展的行为，或因重大过失或违反国家法律法规而造成合伙企业解散，非违约方有权终止本合同的执行，并依法要求违约方赔偿损失。第十条协议解除 1、一方合伙人有违反本合作协议的，另一方有权解除合作协议；

小餐饮合作协议书范本

小餐饮合作协议书范本开餐厅不管大小，要是有了合伙人，还是要备好合作合同的，这样是方便彼此，也是保护彼此。以下是由为大家整理的“小餐饮合作协议书范本”，仅供参考，欢迎大家阅读。小餐饮合作协议书范本（一）甲方：______________________ 乙方：______________________ 为了结合双方优势，共同致力于开创连锁餐饮经营，甲乙双方本着平等互利，共同发展，优势互补的原则，经友好协商，在合作意向上达成一致，结为合作伙伴，现就双方合作的具体事宜及双方的权力与义务达成如下合同：第一条合作宗旨共同开创连锁餐饮经营事业

第二条合作经营项目和范围连锁餐饮产品的研发；连锁餐厅的筹措、设立、经营、推广、管理。第三条合作期限本合同生效时起至______年____月___日止，并仅限于双方共同设立的前两家实体餐厅第四条合作方式产品研发及连锁餐厅筹措期间，乙方以委托顾问的方式为甲方提供餐厅食品的研发、连锁餐厅的设立筹备等；甲乙双方以合伙关系，共同经营管理连锁餐厅第一间及第二间实体餐厅。甲乙双方根据产品研发和连锁餐厅的设立进度分期分批进行投资。具体如下： 1、设立第一家实体餐厅时：甲方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的

乙方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的10%。乙方该期出资由甲方无息出借给乙方。待该实体店铺盈利时，从乙方盈利分配所得中直接扣除后返还给甲方。 2、设立第二家实体餐厅时：甲方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的90%。乙方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的10%。各合伙人的出资，于实体店铺设立前日内交齐，乙方若逾期不交或未交齐的，对第二家实体店铺不享有合伙人权利，不能参与该实体店铺之盈利分配。 3、合伙期间各合伙人的出资为共有财产，不得随意请求分割，合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，至时予以

餐饮部经营管理责任书

餐饮部经营管理责任书为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。经协商餐饮部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。一、责任期：自2008年月日至年月日二、你部门经酒店核定定员人。（附部门人事架构）三、各项考核指标： 1、经济指标：（含分配）（附指标完成统计表） 2、分配： 2.1、餐饮部责任人实行月薪制，奖金额与以上各项指标挂钩的办法，每月工资按60%发放，剩余的40%作为绩效考核，以季度为单位进行考核，完成季度经营指标，工资足额发放；完成经营指标的95%，考核工资发放75%；完成经营指标的90%，考核工资发放50%；完成经营指标的85%，考核工资发放25%；低于经营指标85%时，部门责任人只享受月工资待遇；如超额完成任务按超额部分的2%給予奖励； 2.2、部门责任人由职能部门按月汇总考核业绩情况，如连续两个月未完成任务，酒店給予严重警告，连续三个月未完成任务，酒店有权解聘部门责任人，年终考核未完成经营指标，部门责任人自动解聘，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应得担保金；

2.3、每季度完成酒店制定的三项经营指标，酒店給予部门100元/人·月的奖金； 2.4、部门责任人严格按酒店全员销售方案执行，履行相关手续，认真在“销售预订单”上签字，月底交财务部汇总。不填不算，循私舞弊者重罚； 2.5、部门责任人每季度无论是否完成主要经济指标，但在其它考核项目中有五项未达标，责任担保金下浮5%发放。四、严格遵守餐饮部负责人《岗位职责》 1、制定本部门年度、月度的营业预计，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标，。分析的和报告年度、月度的经营情况；

餐饮合作协议书

广、管理；本合同生效时起至止，并仅限于双方共同设立的前两家实体餐厅产品研发及连锁餐厅筹措期间，乙方以委托顾问的方式为甲方提供餐厅食品的研发、连锁餐厅的设立筹备等；甲乙双方以合伙关系，共同经营管理连锁餐厅间及第二间实体餐厅。甲乙双方根据产品研发和连锁餐厅的设立进度分期分批进行投资。具体如下： 1.设立家实体餐厅时：甲方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的90%. 乙方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的10%. 乙方该期出资由甲方无息出借给乙方。待该实体店铺盈利时，从乙方盈利分配所得中直接扣除后返还给甲方。 2.设立第二家实体餐厅时：甲方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的90%.

乙方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的10%. 各合伙人的出资，于实体店铺设立前日内交齐，乙方若逾期不交或未交齐的，对第二家实体店铺不享有合伙人权利，不能参与该实体店铺之盈利分配。 3.合伙期间各合伙人的出资为共有财产，不得随意请求分割，合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，至时予以返还。．甲方的权利、义务 1.产品研发及连锁餐厅筹措期间： ①向乙方支付5000元/月的研发经费，该经费包含产品研发过程中所产生的所有费用，包括通讯费、车船费、材料费、厨具器具费等； ②向第三方购买相关餐饮核心产品之原料、配方，享有该产品配方之所有权，并有权不向乙方披露； ③组织餐饮产品研发，享有该研发产品之所有权； ④连锁餐厅之经营权、商标权、产品之所有权等为甲方享有； ⑤负责确定连锁餐厅的品牌、定位、logo设计，并享有其所有权；

餐饮厨房委托管理协议书范本

编号：_ 餐饮厨房委托管理协议书范本甲方：__________________________ 乙方：__________________________ 签订日期：年月日

甲方_______________________________ 法定代表人 _______________________________ 联系方式 _______________________________ 乙方_______________________________ 法定代表人 _______________________________ 联系方式 _______________________________ 甲、乙双方经友好协商，就甲方所投资的餐厅委托乙方对厨房出品管理的事宜达成以下条款，双方签订本协议，共同确认并遵守以下所列条款。一、委托管理和期限 1、甲方委托乙方以专业管理厨房模式经营管理，为餐厅提供厨房技术服务的相关事宜。 2、乙方接受甲方委托，在充分维护甲方利益的基础上，发挥乙方专业菜式出品的经验和知识，对本酒店厨房出品进行全面管理，以达到本协议的目的。 3、合同期限（1）本合同期限为_____ 年。（2）自签订本协议之日起计算，即______ 年 ______ 月______ 日起至 ______ 年________ 月 _____ 日止。（3）期满后根据乙方管理业绩经甲方董事会决定，在同等条件下乙方有优先续约权。二、管理形式 1、甲方委托乙方对本餐厅进行管理，由乙方选派合适人员担任本餐厅全面厨房的管理工作。 2、在管理期间，乙方应努力并妥善经营及甲方交予管理的资产，如有任何人为破坏造成损失，应由乙方负责赔偿。 3、乙方在本协议下的一切职责，是以甲方的名义并为甲方的利益而履行，乙方仅是甲方厨房管理上的代理人，本协议并无任何条款可以构成或被解释为乙

酒店餐饮部提成方案

备忘Memo 呈To：酒店总经理由From：餐饮部抄送Copy：各部门抄报Copy：酒店管理公司主题About：关于**酒店餐饮部提成方案日期Date：2017年11月2日星期四编号No：PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下：会议场租：149000元*2.5%=3725元，宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元，则：提成合计：3725+7740=11465元。扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。执行此奖励方案的优势： 1、员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。

餐饮合作协议书模板通用版

餐饮合作协议书模板通用版 Catering cooperation agreement template general version 合同编号：XX-2020-01 甲方：___________________________乙方：___________________________ 签订日期：____ 年 ____ 月 ____ 日

餐饮合作协议书模板通用版前言：协议书是社会生活中协作的双方或数方，为保障各自的合法权益，经双方或数方共同协商达成一致意见后签订的书面材料。协议书是契约文书的一种，是当事人双方（或多方）为了解决或预防纠纷，或确立某种法律关系，实现一定的共同利益、愿望，经过协商而达成一致后，签署的具有法律效力的记录性应用文。本文档根据协议书内容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。合伙人：甲（姓名），男，×年×月×日出生，住址：合伙人：乙（姓名），内容同上合伙人本着公平、平等、互利的原则订立合伙协议如下：第一条甲乙双方自愿合伙经营×××（项目名称），总投资为×万元，甲出资×万元，乙出资×万元，各占投资总额的×%、×%。第二条本合伙依法组成合伙企业，由甲负责办理工商登记。第三条本合伙企业经营期限为三年。如果需要延长期限的，在期满前六个月办理有关手续。第四条合伙双方共同经营、共同劳动，共担风险，共负盈亏。

企业盈余按照各自的.投资比例分配。企业债务按照各自投资比例负担。任何一方对外偿还债务后，另一方应当按比例在十日内向对方清偿自己负担的部分。第五条他人可以入伙，但须经甲乙双方同意，并办理增加出资额的手续和订立补充协议。补充协议与本协议具有同等效力。第六条出现下列事项，合伙终止：（一）合伙期满; （二）合伙双方协商同意; （三）合伙经营的事业已经完成或者无法完成; （四）其他法律规定的情况。第七条本协议未尽事宜，双方可以补充规定，补充协议与本协议有同等效力。第八条本协议一式×份，合伙人各一份。本协议自合伙人签字（或盖章）之日起生效。合伙人：×××（签字）合伙人：×××（签字）

餐饮合作经营范本协议书

餐饮合作经营范本协议书现在,越来越多的人选择合作经营，今天小编就给大家来分享一下经营合同，希望大家一起来阅读哦甲方：乙方：为了结合双方优势，共同致力于开创连锁餐饮经营，甲乙双方本着平等互利，共同发展，优势互补的原则，经友好协商，在合作意向上达成一致，结为合作伙伴，现就双方合作的具体事宜及双方的权力与义务达成如下协议：第一条合作宗旨共同开创连锁餐饮经营事业第二条合作经营项目和范围连锁餐饮产品的研发;连锁餐厅的筹措、设立、经营、推广、管理; 第三条合作期限本协议生效时起至止，并仅限于双方共同设立的前两家实体餐厅第四条合作方式产品研发及连锁餐厅筹措期间，乙方以委托顾问的方式为甲方提供餐厅食品的研发、连锁餐厅的设立筹备等; 甲乙双方以合伙关系，共同经营管理连锁餐厅第一间及第二间实体餐厅。甲乙双方根据产品研发和连锁餐厅的设立进度分期分批进行投资。具体如下： 1.设立第一家实体餐厅时：

甲方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的90%。乙方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的10%。乙方该期出资由甲方无息出借给乙方。待该实体店铺盈利时，从乙方盈利分配所得中直接扣除后返还给甲方。 2.设立第二家实体餐厅时：甲方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的90%。乙方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的10%。各合伙人的出资，于实体店铺设立前日内交齐，乙方若逾期不交或未交齐的，对第二家实体店铺不享有合伙人权利，不能参与该实体店铺之盈利分配。 3.合伙期间各合伙人的出资为共有财产，不得随意请求分割，合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，至时予以返还。第五条甲乙双方的权利、义务（一）甲方的权利、义务 1.产品研发及连锁餐厅筹措期间： ①向乙方支付5000 元/ 月的研发经费，该经费包含产品研发过程中所产生的所有费用，包括通讯费、车船费、材料费、厨具器具费 ②向第三方购买相关餐饮核心产品之原料、配方，享有该产品配方之所有权，并有权不向乙方披露; ③组织餐饮产品研发，享有该研发产品之所有权; ④连锁餐厅之经营权、商标权、产品之所有权等为甲方享有;

酒店餐饮管理方案

酒店餐饮管理方案名称：单位：部门：编制： XX年XX月XX日

鉴于****酒店餐饮及各功能营运板块格局的现状，根据酒店的整体规划，餐饮区域日后将进一步扩展到相当的规模。餐饮板块日后的经营要在酒店整体的资源整合中利用现有其他经营模块的消费人群资源，逐步提高餐饮经营消费人群和业绩的双向提升和提高。从餐饮区域的营运管理中需从：满足酒店整体的来客用餐需求，餐饮区域进一步完善并持续做好开源节流、成本控管、产品更新、提升服务，提升餐饮板块的消费结构，提升餐饮产品的多样化、更新化，提升对客的服务质量水平，从而带动整个餐饮区域营运管理工作迈向新的台阶，特拟定本方案。对调整酒店餐饮区域营运管理的基本设想：在贯彻优质优价原则前提下，从资源配置、服务方式、质量标准等方面在现有基础上进行营运管理服务的调整升级。遵循“专项、统筹、一体化”的管理方针，开发资源客户群、吸引资源客户群、迎接资源客户群、服务资源客户群、留住资源客户群的模式，并在营运管理服务中让客户获得人性化的温馨用餐环境和尊贵用餐服务感受。一：餐饮部出品管理及厨政管理。 1、出品设计更新、成本控管节流。 2、原料采购利用、产品受众分析。 3、票据定价发放、流通使用管理。在出品（产品）结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化，依据现有的产品结构模式，并适时依据当地市场的原材料供应情况，开发一部分成本较低而利润可观的产品，在餐饮（自助

餐）的产品供应上做好持续的改进和改变。在自助餐的经营管理中要依据消费群体的口味喜好为前提，结合原材料市场的供应情况，进行定期的市场摸底和调查，订立原材料的采购目录品种，开发出适合消费者满意的产品。成本控管要持续不间断的从日常营运管理中逐步得到转变，从原材料的市场采购环节到产品的厨部出品加工环节到营业区售卖环节进一步完善并严控产品成本的人为浪费因素及消耗。自助餐的票据使用管理，要严格遵循票据发行：价格拟定、编码登记、财务盖章审核、售出登记、使用审核签批的管理要求。杜绝人为因素的漏洞，做好财务（收款台）和营业区域管理人员的双向控管规定：二：从餐饮部的整体经营管理中从内部和外部开展营销。外部经营从以下3点展开。 1、如何把客人引来？（营销策略） 2、如何把客人留住？（质量策略） 3、如何使客人回头？（企业文化策略）内部管理从以下3点展开。 4、如何调动员工的积极性？（组织策略） 5、如何控制成本费用？（成本控制策略） 6、如何对付竞争对手和创新？（竞争策略）三：餐饮部服务管理的重要性。服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。

餐饮股东合作协议书(标准版)

Both parties jointly acknowledge and abide by their responsibilities and obligations and reach an agreed result. 甲方：___________________ 乙方：___________________ 时间：___________________ 餐饮股东合作协议书

编号：FS-DY-20332 餐饮股东合作协议书说明：本合同资料适用于约定双方经过谈判、协商而共同承认、共同遵守的责任与义务，同时阐述确定的时间内达成约定的承诺结果。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。第一章总则第一条：根据《中华人民共和国公司法》及中国其它法律、法规规定，出资人遵循自愿和协商一致原则，共同出资成立具有独立法人资格的餐饮公司。第二章公司基本情况第二条：加盟店中文名称：麦田咖啡（以下简称公司）公司中文地址：珠海市港三路308号华达花园a栋二楼电话：8124868 8124235 邮政编码：第三条：本公司为有限责任公司，公司以其全部资产对其债务承担责任。第四条：公司经营范围：西餐、中式快餐、冷热饮料制售。第五条：公司经营期限为年，自公司批准登记之日

起计算。第三章投资资本及出资人第六条：公司投资资本为万元人民币，出资人出资额和所占注册资本比例的基本情况为：甲方：麦田咖啡餐饮管理有限公司住所地：珠海市港三路308号华达花园a栋二楼，占注册资本比例 %；出资额：，占注册资本比例%；乙方：，法定代表人：住所地：，具有独立法人资格，出资额：，占注册资本比例%；丙方：，法定代表人：

餐饮合作经营协议书(标准版)

餐饮合作经营协议书甲方：身份证号：住所乙方：身份证号：住所风险提示：合作的方式多种多样，如合作设立公司、合作开发软件、合作购销产品等等，不同合作方式涉及到不同的项目内容，相应的协议条款可能大不相同。本协议的条款设置建立在特定项目的基础上，仅供参考。实践中，需要根据双方实际的合作方式、项目内容、权利义务等，修改或重新拟定条款。甲乙双方本着公正、平等、互利的原则订立合作协议如下：第一条、合作出资风险提示：应明确约定合作方式，尤其涉及到资金、技术、劳务等不同投入方式的。同时，应明确各自的权益份额，否则很容易在项目实际经营过程中就责任承担、盈亏分担等产生纠纷。甲乙双方自愿合作经营餐饮项目。甲方出资方式：______元；缴付期限：______年______月______日。乙方投资金额：______元；缴付期限：______年______月______日。第二条、合作内容企业名称：企业主要经营地：法人代表：身份证号：在合伙期间合伙人出资的为共有财产，不得随意分割。合伙企业依法或法定事由终止时，企业盈亏按照本协议书相关条款规定的比例承担。第三条、合伙企业管理方式 1、自协议签订生效之日起，全体合伙人委托______方管理和经营合伙企业，其他合伙人享有法律规定的合伙人权利。 2、财务管理由_______方负责，其他方需要资金时，提前通知乙方准备，金额所用途径其他方必须留有做账凭证，账目条例清晰。第四条、合作期限本协议有效期暂定______年，自甲乙双方签字生效之日起计算，即从______年______月______日至______年______月______日。第五条、盈利分配合伙人执行合伙事务所产生的收益归全体合伙人，所产生的亏损或民事责任由全体合伙人承担。企业亏盈由甲乙双方共同享有承担，按甲方______%，乙方______%的分配份额进行分配享有承担。第六条、入伙、退伙合伙企业经营过程中出现入伙与退伙事宜按照相关法律规定执行。第七条、合作终止及相关事项

酒店餐饮部-Xx国际酒店餐饮部经营管理方案

昌盛国际酒店餐饮部经营管理方案做为一家即将新生的高星级酒店，必将要面临着同行业之间的激烈竞争，与自身生存和发展带来的压力，如何能够让昌盛国际酒店在唐山市的餐饮市场中立于不败之地，成为此地的餐饮领头军，首先必须要有内部团结，技术过硬的管理力量，高出同行业的软件出品，与领先同行的经营策略与手断，根据本地的消费水平与消费特点制定出准确的战略推广，餐饮部首先制定出自己的一些经营思路，并要与酒店的其它部门密切配合，使整个酒店达到共赢：一：市场定位来自资料搜索网( ) 海量资料下载 1.经营品种定位经营品种的确定一定要考虑周边消费者的消费需求与消费习惯：充分利用昌盛国际酒店在先进设备设施，高档装修环璄、高质量服务标准、专业水平的厨艺人员等优势上，采用“人无我有，人有我新，人新我特，人特我精”的战略经营方针，以高档的潮粤菜、燕鲍翅，海鲜为主打经营项目，配以适合大众人群的川菜和京东菜为经营特色，，使各层次客人均可享受到品质优良，价位合理的美食，力求在餐饮菜系经营品种实行多元化经营合理化定位的基础上达到利润最大化的目的。具体经营品种见（表一）： 2.产品价格定位

首先要考虑到A：经营成本 B：所期的利润 C：客人的承受能力 D：周边相同档次规模的餐饮场所的出品质量与价格定位（1）.出品定价过高，在客人的心里会形成一种障碍，将会让一部分客人忘而却步，酒店将会失去这些客源，如果因此下调定位，将会让客人感到酒店经营存在暴利的嫌疑，这会使酒店骑虎难下，左右不能。（2）.起始定价过低，又会使酒店的自身压力过大，失去了经营的目的，如果因此而调升定位，己经适应的客人将产生置疑，拒绝接受，酒店也将面临尴尬的局面。根据酒店的餐饮经营面积：定出具体消费标准见（表二）：（VIP会员与协议单位按合同协议实行具体折扣）

餐饮经营目标计划书-(2474)

经营管理目标计划书通过对周边其他餐饮企业的调查，目前西稍门老机场餐饮行业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们酒楼餐饮经营提出了更高的要求。自开业以来，酒楼经营定位基本明确，菜品出品质量、品味也得到了大多数顾客的好评。但根据目前经营情况必须做出适当的调整，以便更好地吸引顾客前来消费，提升酒楼影响力，提高我店经营效益。一、市场环境分析最重要的是酒楼经营定位方面有误，经营定位把握不准就会失去市场先机，错失主动权，沦为人后；其次目标顾客群定位不太准确，过于狭窄，有待深入开拓客源市场。主要特征是等顾客上门，以部分关系户为主要顾客群，缺乏普通散客消费群体，翻台率较低。说明我们对散客的吸引力度不够，另外服务质量还存在一定问题，菜品出品结构单一缺乏招牌产品，影响了消费者来店消费的信心，顾客整体感受没有留下较深印象，我们应当果断确定经营目标及市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固现有消费群体，进行规模化、常态化营销促销酒楼产品。我认为酒楼的硬件水平还是非常不错的，服务水平、出品质量也相应提出到一个新的层次，努力达到本地区最好，同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。二、实现经营管理目标的行动计划和执行方案经营目标：目前平均每月营业额为 50 万元左右，日均 1.6 万元，通过 3 个月时间抓内部管理、出品调整、降低费用。按目前经营费用计

算每日盈亏点为 3 万元，那就意味着每月营业额在 90 万元可达到不亏损，因此在 5-6 个月时间将成本费用降低 10 万元左右，使盈亏点达到2.7 万元 / 日，月营业收入达到 80 万元即不亏损。力争在 6 个月后将月营业收入提升到 80 万元以上达到盈利目标。（一）楼面 1、顾客体验感受的调整，从内到外完善设施体现盐帮菜文化的服务理念，营业区域人文装点的缺失。从顾客进门开始地道四川口音的问好方式，给顾客不一样的体验，营造酒楼文化氛围。 2、建立顾客档案，发展更多忠诚顾客。忠诚顾客愿意更多地前来用餐消费，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的二到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 3、赢得口碑宣传，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，酒楼既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。根据目前我市消费心理还欠缺稳定。存在着跟“新”、跟“风“的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。 4、服务质量的提升，树立餐饮优质服务理念，优质服务理念在餐饮工作中有着深远的意义，是时代的要求，向上发展的需求。树立餐饮优质服务理念首要是有一支服务技术一流的员工团队。多管齐下，稳定一批服务技能高超的员工，适当提高她们的工资待遇，选拔服务标兵，树立正面典型，真正树立起餐饮优质服务理念，深入到酒楼每一

餐厅合伙经营协议书

合伙人：身份证号码：合伙人：身份证号码：合伙人：身份证号码：上述三方合伙人就合伙经营西餐厅一事，依据《民法通则》《合同法》等相关现行法律规定，经过平等协商，自愿诚信的原则就有关于合伙经营一事达成相关协议，并形成如下协议条款，以此共同信守：第一条合伙名称、主要经营地： 1.合伙经营项目名称：，（以工商部门批准的字号为准）. 2.经营地址：第二条经营场所面积：平方米。第三条合伙经营项目和范围：第四条入股比例: ：：：第五条：本合同签订之后，协议三方需将入股现金一次性交付至合伙经营账户中，视为入伙完成，任何一方在合伙经营期限存续期间不得抽逃出资。第六条：三方约定每月号作为结算时间，在此时间将餐厅经营账目进行全面核对，结算当月利润、成本等事项，并形成书面结算单据，人手一份。第七条：盈余分配：除去经营成本、日常开支、工资、奖金、需缴纳的税费等的收入为净利润，即合伙创收盈余，此为合伙分配的重点，以三方出资比例为依据，按比例分配；分配时间定于。第八条：债务承担：如在合伙经营过程中有债务产生，合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以合伙人的出资为据，按比例承担。第九条：退伙约定：合同签订年内，除出现法律规定及本合同约定的退伙事由之外，原则上不得提出退伙。

第十条：合伙事务执行全体合伙人决定，共同聘请总经理一名作为西餐厅营业执照登记的名义经营人，作为餐厅日常经营的执行者。其权限为： 1．良好执行完成合伙人下达的决策； 2．负责西餐厅的日常经营； 3．对不超过元的支出享有支配权； 4．协调日常经营中餐厅产生的各类纠纷，协调相关部门关系，保障餐厅日常良好运转； 5．对餐厅内部一般服务人员（除合伙人直接聘用、委托人员之外；除大厨、财务、采购之外）享有管理、培训、任免权利； 6. 不享有对外签订标的超过元或对餐厅经营有影响的合同的权利。 7.不享有餐厅经营利润的分配权、支配权及其他任何权利。 8.不享有其他未经合伙人书面授权的权利。第十一条：合伙人的权利和义务（1）合伙人的权利： 1.合伙事务的决定权、监督权和具体的经营活动由合伙人共同决定。 2.合伙人享有合伙利益的分配权； 3.合伙人分配合伙利益应以出资额比例的约定进行，合伙经营积累的财产归合伙人共有；（2）合伙人的义务 1.按照合伙协议的约定维护合伙财产的统一； 2.分担合伙的经营损失的债务； 3.为合伙债务承担连带责任。第十二条:禁止行为（1）未经全体合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动；如其业务获得利益归全体合伙人，造成的损失由该合伙人个人全额进行赔偿；（2）合伙人的从事损害本合伙企业利益的活动。第十三条：合伙的终止和清算（1）合伙因下列情形解散： 1.合伙经营期限届满; 2.全体合伙人同意终止合伙关系； 3.合伙事务完成或不能完成； 4.被依法撤销； 5.出现法律、行政法规规定的合伙企业解散的其他原因。

餐厅承包经营协议书范本(通用版)

餐厅承包经营协议书范本(通用版) Model of restaurant contract management agreement (general version) 甲方：___________________________ 乙方：___________________________ 签订日期：____ 年 ____ 月 ____ 日合同编号：XX-2020-01

餐厅承包经营协议书范本(通用版) 前言：协议书是社会生活中协作的双方或数方，为保障各自的合法权益，经双方或数方共同协商达成一致意见后签订的书面材料。协议书是契约文书的一种，是当事人双方（或多方）为了解决或预防纠纷，或确立某种法律关系，实现一定的共同利益、愿望，经过协商而达成一致后，签署的具有法律效力的记录性应用文。本文档根据协议书内容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。甲方: 法定代表人: 住所地: 电话：乙方: 法定代表人: 住所地: 电话：本餐厅承包经营合同书由上述各方于××年××月××日在××市订立：

经甲、乙双方友好协商，就乙方承包经营甲方餐厅事宜，达成如下条款双方共同遵照执行：第一条合同标的物 1、甲方提供给乙方承包经营的餐厅位于××市××路 ××号，面积共××平方米。 2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具（见清单）第二条承包期限乙方承包经营期限为：自××年××月××日至××年 ××月××日。第三条价金及支付 1、押金：乙方向甲方缴纳押金人民币××元，承包结束后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后××内退还。 2、承包费：乙方承包经营期内，应每月向甲方交纳承包费人民币××元，交纳的时间为：每月××日前交纳当月租金。 3、其他费用：乙方承包经营期间的物业管理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等所有经营所需要交纳费用，由乙方按照规定向有关部门或单位缴纳。

企业公司员工食堂餐饮部运营管理方案

企业公司员工食堂餐饮部运营管理方案为了切实发挥员工食堂服务及保障作用，为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议：一、经营方针以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从集团公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。二、人员配备及要求主管负责制：主管1人，厨师2人，配菜工2人，服务员2人，洗碗工1人。 1.岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。 2.对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素质和能力。三、食堂规章制度 (一)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

(二)养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。 (三)爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。 (四)食堂主管要把采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降到最低，又不会使饭菜不够吃。 (五)做好食堂卫生工作，工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主管请假暂离工作岗位。 (六)食堂工作人员既要分工负责，又要团结协助，真诚待人，语言文明，工作期间不真吵，不打闹。四、管理措施 (一)严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 (二)严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗三遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区

餐饮合作协议书范本

餐饮合作协议书范本合伙人(甲方)：姓名出生年月住址身份证号码：合伙人(乙方)：姓名出生年月住址身份证号码：合伙人(丙方)：姓名出生年月住址身份证号码：合伙人(丁方)：姓名出生年月住址身份证号码：合伙人(戊方)：姓名出生年月住址身份证号码：鉴于，几方同意共同投资经营“”餐饮品牌，为明确各方的权利义务，几方本着公平、平等、互利的原则订立合伙协议如下：第一条餐饮的经营宗旨：。第二条合伙经营项目、门店名号、主要经营地址：第三条合伙期限。自XX年6月日起，至年月日止，共年。第四条出资金额、方式、期限。合伙人以现金方式出资，计人民币元。合伙人以现金方式出资，计人民币元。合伙人以现金方式出资，计人民币元。

合伙人以现金方式出资，计人民币元。合伙人以现金方式出资，计人民币元。本合伙出资共计人民币元。合伙期间各合伙人的出资为共有财产，不得随意请求分割或收回。第五条盈余分配与债务承担。合伙各方共同经营、共同劳动，共担风险，共负盈亏。 1、盈余分配：以出资额为依据，按出资比例分配。 2、债务承担：经营过程中的债务先以合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，合伙人共同承担。任何一方对外偿还后，另外几方应当按投资比例在10日内向对方清偿自己应负担的部分。第六条入伙、退出、出资的转让。 (一)入伙。 1.新合伙人入伙，必须经合伙人双方同意; 2.承认并签署本合伙协议; 3.除入伙协议另有约定外，入伙的新合伙人与原合伙人享有同等权利，承担同等责任。入伙的新合伙人对入伙前合伙企业的债务承担连带责任。 (二)退伙合伙的经营期限内，有下列情形之一时，合伙人可以退伙： 1、合伙协议约定的退伙事由出现; 2、经其他合伙人同意退伙; 3、发生合伙人难以继续参加合伙企业的事由。合伙人擅自退伙给另一方合伙造成损失的，应当赔偿损失。

餐饮合作协议书

餐饮品牌店合作协议书甲方：（品牌拥有者）乙方：为了结合双方优势，共同致力于开创连锁餐饮经营，甲乙双方本着平等互利，共同发展，优势互补的原则，现就双方合作的具体事宜及双方的权力与义务达成如下协议：一条．共乙方经过考察后，同意对甲方经营的项目进行投资合作。该项目投资的总营业额为---- 万元整，乙方投资金额为---万元整，拥有该项目的---%股权二条．乙方在签定本协议后3日内，一次性向甲指定账户注入资金人民币—万元整三条．甲方对双方共同投资建设的xxxxx项目享有经营权和管理权。乙方不干涉甲方的正常经营管理四条． 1.利润分配方式：该店在正常经营每半年分红一次，在留取正常经营管理所需的流动资金人民币xx万元整后，剩余利润10%留存在店里作为经营风险金。90%按甲乙双方的比例进行分红 2.负债清算方式：若经营不善导致亏损，负债达到人民币xxx万元整时需要进行清算，双方按各自股权比例承担责任五条．

一甲方的权利和义务 1，甲方对该店享有收取品牌管理服务费的权利，费率为每月营业额收入的3%，按月收取 2，甲方拥有该店的经营管理权 3，甲方负有物资采购及供应的义务 4，甲方负有向乙方公开该店财务报表的义务，初定每月15日召开股东大会或财务分析会（乙方或乙方派人参加）二乙方的权利和义务： 1.乙方享有在甲方规定的时间，地点查阅经营状况，财务报表及监督甲方经营管理的权利。 2.乙方享有按本协议约定的分配方式获取利润的权利 3.乙方负有不对外公开企业经营状况及财务报表的责任，并对获取的信息进行保密的义务 4.乙方不得擅自以投资人的身份对本协议项目店的经营日常管理活动进行干涉，合理化建业和要求可在与甲方负责人提出。六条． 1.甲方违约：甲方不得以任何借口让乙方提前退股（除法律法规所规定的情形外），并遵守本协议条约，如违约责按乙方总投资额的双倍赔偿给乙方 2.乙方违约：在本协议有效期内，乙方不得以任何理由提出退股（除法律法规所规定的情形外），乙方必须遵守本协议所赋予的权利和义务，如违约甲方有权提出赔偿，并依法无偿收回乙方所拥有的所有股权 3.在本协议有效期内，甲乙双方任何一方提出退股均属违约（除法律法规所规定的情形外）。本协议双方签字盖章后，甲方按协议约定收到乙方总投资款之日起生效。协议的终止以合作项目的消亡或清算为截止。

餐厅合伙经营协议书

餐厅合伙经营协议书合伙人：身份证号码：合伙人：身份证号码：合伙人：身份证号码：上述三方合伙人就合伙经营西餐厅一事，依据《民法通则》《合同法》等相关现行法律规定，经过平等协商，自愿诚信的原则就有关于合伙经营一事达成相关协议，并形成如下协议条款，以此共同信守：第一条合伙名称、主要经营地： 1.1合伙经营项目名称：，（以工商部门批准的字号为准）. 1.2经营地址：第二条经营场所面积：平方米。第三条合伙经营项目和范围：第四条入股比例: 卞： *： *：第五条：本合同签订之后，协议三方需将入股现金一次性交付至合伙经营账户中，视为入伙完成，任何一方在合伙经营期限存续期间不得抽逃出资。第六条：三方约定每月号作为结算时间，在此时间将餐厅经营账目进行全面核对，结算当月利润、成本等事项，并形成书面结算单

据，人手一份。第七条：盈余分配：除去经营成本、日常开支、工资、奖金、需缴纳的税费等的收入为净利润，即合伙创收盈余，此为合伙分配的重点，以三方出资比例为依据，按比例分配；分配时间定于。第八条：债务承担：如在合伙经营过程中有债务产生，合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以合伙人的出资为据，按比例承担。第九条：退伙约定：合同签订年内，除出现法律规定及本合同约定的退伙事由之外，原则上不得提出退伙。第十条：合伙事务执行全体合伙人决定，共同聘请总经理一名作为西餐厅营业执照登记的名义经营人，作为餐厅日常经营的执行者。其权限为：1．良好执行完成合伙人下达的决策； 2．负责西餐厅的日常经营； 3．对不超过元的支出享有支配权； 4．协调日常经营中餐厅产生的各类纠纷，协调相关部门关系，保障餐厅日常良好运转； 5．对餐厅内部一般服务人员（除合伙人直接聘用、委托人员之外；除大厨、财务、采购之外）享有管理、培训、任免权利； 6. 不享有对外签订标的超过元或对餐厅经营有影响的合同的权利。

餐饮经营管理方案

湖南佳程大酒店餐饮部经营管理方案酒店业市场格局多元化的今日，酒店业的每位高管人员无不面临着市场机遇与竞争的选择，一个酒店的生存、成长、发展、壮大，急需在体制上求生存，在竞争中求发展，管理上求效益，我们只有站在行业的高处，从管理上着手，内强素质，外素形象，经营上以优质服务谋生存、以开拓创新求发展，齐心协力来实现酒店既定的经营目标和管理目标。一、营销思路 1.以营销为中心，做好宣传、做大销售 ①营销中心不单指营销部，更是全员性，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持人人是营销员，个个是销售员； ②主题酒店、特色酒店的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。也就是没有宣传的侧重点，更没有待定的目标市场、第二目标市场； ③建立完善的营销体制、任务、目标、客户档案，使营销的市场不断扩大，挖掘的市场新资源也不断增加； ④明确销售的产品的主题及特色，就是能明确销售方向及市场消费目标人群，是政府要员，企事业单位、住客、访客为主还是外籍客人；二、经营思路 1.市场、菜品经营定位

根据目前长沙餐饮经营状况，建设酒店包厢主要以高端潮洲菜为主，泛珠三角菜为辅，兼有湘菜及地方特色菜，按此菜系组合不但适应了当地人饮食习惯，而且兼顾了中、高档菜的搭配，同时也能体现出比较好的经济效益；大厅以中端消费客人为目标、宴会厅以中高端会议及宴会为目标。 2. 以创新为中心，质量提升为活力 ①主题酒店、特色酒店餐饮也需创新，这样才能使得餐饮文化更加丰富、内涵，而创新的基础是围绕主题、挖掘新特色或升华原有特色，这样才能保持市场的竞争力和影响力； ②创新的前题又是以提升原特色及新特色的质量为重心，并结合市场文化、市场需求、来吸引更多的消费客户 3.加强经营理念的更新、打造酒店餐饮的新特色、新亮点 ①根据市场需求及季节的不同，可以整合联手其它酒店优良品牌产品推广有号召力、影响力的产品吸引新客户，稳定老客户（特别是外省酒店或是国际餐饮品牌拳头产品） ②打消高星级酒店餐饮经营的概定模式，结合高档社会餐饮的优势，推出市场前沿产品（例：东江有机鱼、有机蔬菜、深海无污染海产品、本省各地洲市优质餐饮产品等等）三、管理思路 1.以建设为中心，突出风格，塑造品牌 A.基础设施建设酒店能使有形载体和无形载体形成企业文化，特色酒店能使硬件