厨房绩效考核制度

厨房绩效考核制度

厨房中对厨师和厨房的在职人员的一种考核的办法。而考核也是一件非常要必要的事。建议每三个月进行一次考核。符合国际酒店管理的标准。这点非常的重要。下面就给大家介绍一些酒店考核的一些基本的原则和考核的标准。还要考核的内容和对酒店的一些建议。考核对酒店和厨师的双方都有很好的一种帮助。帮助酒店提高效率而帮助厨师在平时的操作中更符合厨师的就业标准

(一)、考核的原则

1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。

2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录，确保考核结果的准确性，使被考员工口服心服。

3、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。

4、考核中，考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果。

5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。

(二)、考核的内容

1、素质。包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。

2、能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。

3、态度。主要指员工的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。

4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。

(三)、考核方法

1、个人总结法:由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

1、个人总结法:由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

2、班组评议法:由所在班组同事有组织有准备、背对背地讨论评议进行考核的办法。

3、业务操作考核:由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核。

酒店厨房绩效考核标准

酒店厨房绩效考核标准 热菜部 1.炒菜 2.①出品质量：按标准菜谱进行考核在工作中未按要求操作或因操 作失误引起客诉，根据情况严重性每次2-10分扣分。（个人计分）②出品贡献率：按出品数量进行考核，根据出口指标，每增减X份，分值相应增减1分。 （部门计分） ③卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）④毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6X%-6X%，在此标准内每增加1%绩效资金加X元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分） 2．配菜 ①配份标准和刀工标准：准菜谱要求进行考核在工作中未按要求操作成客诉，根据情况每次做工2分-10分扣分。 ②配份贡献：按配份数量进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减1分。 ③卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）

④毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6X%-6X%，在此标准内每增加1%绩效资金加X元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分） 3打荷 ①出品装盘：按标准菜谱要求进行考核，在工作中未按要求操作成客诉，根据情况每次做工 2分-10分扣分。 ②出口贡献：按出品数量进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减1分。 ③卫生和自律工作：按厨房卫生标准和开市前五点好习惯，收市前五点好习惯进行考核，每天在检查过程中不达标每项扣1分（个人计分）④毛利率：按厨房热菜毛利率指标进行考核（按部门每月考核）6X%-6X%，在此标准内每增加1%绩效资金加X元进行本部门总的绩效奖金基数再做相应分值计算。（部门计分） 4蒸箱 ①出品质量：按标准菜谱要求进行考核，根据配份指标，每增减10份分值相应增减 1分。 ②出口贡献：按每月蒸菜销售数量进行考核，根据出品指标每增减X 份，分值相应增减1分。

食堂绩效考核实施细则(改)

红狮水泥股份 食堂绩效考核方案 为提高食堂管理水平，增强食堂员工服务意识，改进菜的质量、花色品种，搞好食品卫生，提高员工就餐满意度，特制订本考核方案。 一、目的： 1、规考核标准和流程，使考核系统化、制度化； 2、健全激励机制，激发食堂员工工作积极性、主动性； 3、营造一个舒适的就餐环境，提高员工满意度。 二、适用围： 食堂全体员工。 三、定岗定编： 食堂定编人数为20人，其中食堂管理1人、主厨3人、帮厨16人。 四、考核指标： 1、物资采购质量； 2、员工满意度； 3、最高储量； 4、盈亏平衡； 5、现场管理。 五、部门绩效工资： 部门绩效工资=部门绩效工资基数×当月部门绩效考核得分/100。 六、考核方案：

公司相关部门每月按考核容对食堂进行绩效考核，考核采用百分制形式，最高分不超过110分。考核由物资采购质量、员工满意度、最高储量、盈亏平衡、现场管理等五项指标构成。具体如下： 1、物资采购质量（30分）： 物资采购质量按4项容进行考核评价，评分项目为：物资挂牌价核对8分、物资验收4分、物资质量10分、及时报账8分。具体如下： （1）物资挂牌价核对。每月食堂员工会同供应科到合作超市对采购物资挂牌价进行核对，核对1次得4分，2次及以上得8分；查到1种物资与送货单上价格不符，并反馈供应科联系超市修改的，加1分/种，一个月加分最多不超过3分。本项由供应科负责考核（见附表1）。 （2）物资验收。进厂物资经综合科过磅验收的，得4分；反之则扣1分/次，扣完为止。本项由综合科负责考核（见附表2）。 （3）物资质量。进厂物资符合食品卫生标准的，得10分。若发现进厂物资有变质未及时反馈联系退货的，扣5分/次；发现未按小批量、新鲜采购规定造成物资变质的，扣10分/次；最大扣分可超过10分。本项由综合科负责考核（见附表2）。 （4）及时报账。按规定7天报账一次，得8分。未按报账规定时间执行的，扣2分/次，扣完为止。本项由工会负责考核（见附表3）。 本项分别由供应科、综合科、工会考核后，于每月8日前将考核结果报财务科（计量）汇总。 2、员工满意度（30分）： 员工满意度按4项容进行考核评价，评分项目为：服务态度9分、菜的质量9分、菜的品种6分、菜的价格6分；每项按4个标准评分：非常满意、较满意、一般、不满意。具体如下：

企业员工绩效考核方案

企业员工绩效考核方案 篇一 一、考核目的 为构建公司的现代人力资源管理体系，健全和完善绩效管理工作，促使公司持续、快速、稳定发展，特制订本管理制度 (一)为公司员工薪酬调整提供依据 (二)为公司员工晋升提供资料 (二)为公司员工培训工作提供方向 (三)促进公司与员工之间的沟通、交流 二、考核原则 (一)公开性原则 应限度减少考核者和被考核者双方对考核工作的神秘感，业绩标准和水平通过协商制定，考核结果公开，考核工作制度化。 (二)客观性原则 用事实说话，切忌主观和武断，按个体的绝对标准进行考核，引导员工不断改进工作，避免人与人之间的攀比，破环团结精神。 (三)与目标管理相结合的原则 目标考核是绩效考核的基础，员工的绩效考核要充分利用目标考核的结果。 三、考核范围 本方案适用于公司所有员工，包括:各职能部门、下属子(分)

公司的一般管理人员和一般工作人员。 第二条考核方式 对一般管理人员的考核由两部分组成，一部分为部门、下属子(分)公司评分，是对整体业绩的评价，体现了员工对部门、下属子(分)公司业绩的贡献;另一部分为岗位评分，体现了对员工个人岗位业绩的评价。对于一般工作人员，以岗位评分为主。 一、部门、下属子(分)公司评分 按照粤丰集团子(分)公司人力资本绩效考核方案中规定的方式，由人事管理部门对部门关键业绩以及子(分)公司业绩进行考核评分。 二、岗位评分 (一)岗位目标考核 一、确定岗位目标 根据集团公司确定的部门、下属子(分)公司目标，由个人直接主管进行目标分解，通过和个人的协商，制定个人的岗位目标。一般管理人员和工作人员的岗位目标在上年度12月20日之前确定。 二、拟定工作计划 根据确定的岗位目标，由个人拟定年度及月度工作计划。年度工作计划在上年度12月31日前拟定，月度工作计划在上月25日前拟定。一个具体的工作计划要包括工作的对策和措施、工作预计进度、对工作重要性的说明以及工作需要配合的事项。 三、目标执行情况检查 个人直接主管按月检查个人岗位目标的执行情况，检查结果填入

某餐饮管理有限公司绩效考核管理制度(doc 112页)

某餐饮管理有限公司绩效考核管理制度(doc 112页)

某餐饮管理公司绩效考核管理制度

目录 第一章总则3 第二章考核组织管理4 第三章考核方法6 第四章月度、季度考核 11 第五章个人年度考核 14 第一节个人年度综合考核 (15) 第二节个人年度能力评价 (17) 第六章部门考核 18 第七章项目考核办法 19 第八章申诉及其处理 21 第九章附则 23 附录一：管理绩效指标定义表 (24)

附录二：周边绩效指标定义表 (25) 附录三：态度指标定义表 (26) 附录四：考核表格示例 (27) 附录五：能力评价指标定义表 (29) 附录六：能力评价评分表设计及填表说明 (35) 附录七：年度部门考核表 (38) 附录八：项目考核表 (1)

总则 适用范围 本办法适用于x餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称“公司”）所有正式员工，其中董事会任命的高管人员由董事会考核，非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。 考核目的 通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作，促进公司经营目标的实现； 通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作； 通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体绩效。 考核原则 以提高员工绩效为导向； 定性与定量考核相结合； 多角度考核； 公平、公正、公开。 考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面： 薪酬分配 职务晋升 岗位调动 员工培训

考核组织管理 公司薪酬与考核管理委员会职责 公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。其职责如下： 负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则； 审核公司一般员工的年度考核结果； 最终处理员工考核申诉。 公司综合办职责 公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构，主要负责： 制订员工考核管理制度的实施细则； 对各项考核工作进行培训与指导，并为各部门提供相关咨询； 对考核过程进行监督与检查； 通报公司员工月度、季度、年度考核工作情况； 对考核过程中不规范行为进行纠正与处罚； 协调、处理员工考核申诉的具体工作； 组织实施考核，统计汇总员工考核评分结果，并严格保密； 建立员工考核档案，作为薪酬调整、职务升降、岗位调动、培训、奖励惩戒等的依据。 经营办职责 公司经营办作为部门、项目考核工作的具体执行机构，主要负责：负责部门、项目绩效考核管理制度的实施细则； 根据公司年度经营计划，提出项目、部门考核方案，包括各部门考核指标、目标值、权重等，考核管理委员会通过后组织执行；

《浅析企业员工绩效考核制度》

《浅析企业员工绩效考核制度》 内容摘要：绩效考核简称为考绩，是人力资源管理的核心职能之一，可以从工作行为和工作结果角 度理解绩效的含义。员工绩效考核体系的构建是一项系统工程，包括计划、实施、考核、考核结果的反馈及考核结果的处理和应用。首先要更新观念，认识到业绩不是考出来的，而是通过一个科学的体系管理出来的。 总体看来，绩效考核是指企业组织以既定标准为依据，对其人员在工作岗位上的工作行为表现和工 作结果方面的情况，进行收集、分析、评价和反馈的过程。绩效考核是企业内部管理活动，是企业在执行经营战略、进行人力资源管理过程中，根据职务要求，对员工的实际贡献进行评价的活动，强调每个人、每个岗位的特殊性。从执行结果来看，它包含对人的管理、监督、指导、教育、激励和帮助等功能。 关键词：绩效考核，企业员工，人力资源，科学体系 为了提高自己的竞争能力和适应能力，许多企业都在探索提高生产力和改善组织绩效的有效途径， 组织结构调整、组织裁员、组织扁平化、组织分散化成为当代组织变革的主流趋势。企业要想实现员工个人绩效与企业整体绩效的协调一致，必须建立一个有效的评价绩效和界定绩效的绩效管理体系， 即“绩效管理”。 企业员工绩效绩效管理是对绩效实现过程中各要素的管理，是基于企业战略基础之上的一种管理活 动。绩效管理是通过对企业战略的建立，目标分解，业绩评价，并将绩效成绩用于企业日常管理活动中，以激励员工业绩持续改进并最终实现组织战略及目标的一种管理活动。 绩效考核是企业人事决策的重要依据。如何提高企业中人力资源的素质，有效的绩效管理是关键的一环，企业在人力资源开发与管理中任何环节的正常运转都与绩效管理有着千丝万缕的联系。 一、绩效考核的涵义 绩效考核简称为考绩，是人力资源管理的核心职能之一，可以从工作行为和工作结果角度理解绩效的含义。从工作结果的角度来看，绩效是在特定的时间内，由特定的工作职能或活动产生的产出记

厨师绩效考核方案

厨房员工绩效工资方案 1、目的：通过绩效考核，实现绩效与工作成绩挂钩，做得好拿得多，做得差拿得少。厨房伙食做得好，就餐人次多，绩效就高，伙食做得差，就餐人次少，绩效就低。 2、计算方法： 员工月度工资 = 岗位工资 + 实际就餐人次 * 绩效系数 3、岗位工资与绩效系数： 厨房所有员工总绩效系数为：0.394。 根据岗位职责的不同，制定不同额度的绩效系数，绩效系数每月不变。根据 现有架构，厨房定员3人，如果超过或减少，总绩效系数不变，但个人绩效系统

4、月度基本就餐人次：3000人次/月 5、计算示例： 当本月实际就餐人次为2000人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 2000 * 0.173 = 780 + 346 = 1126 厨师2：月度工资 = 715 + 2000 * 0.128 = 715 + 256 = 971 杂工：月度工资 = 520 + 2000 * 0.093 = 520 + 186 = 706 当本月实际就餐人次为3600人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 3600 * 0.173 = 780 + 622.8 = 1402.8 厨师2：月度工资 = 715 + 3600 * 0.128 = 715 + 460.8 = 1175.8 杂工：月度工资 = 520 + 3600 * 0.093 = 520 + 334.8 = 854.8 当本月实际就餐人次为4000人次时： 厨师1：月度工资 = 780 + 4000 * 0.173 = 780 + 692 = 1472 厨师2：月度工资 = 715 + 4000 * 0.128 = 715 + 512 = 1227 杂工：月度工资 = 520 + 4000 * 0.093 = 520 + 372 = 892 行政人事部编制：审批：

公司厨房管理办法

公司厨房管理办法 精品办公文档 第一章总则 一、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。 二、本制度包括食堂工作管理、厨师工作职责、厨师工作规范要求、员工就餐管理。 三、本制度适用于公司食堂工作人员及全体员工。 第二章食堂工作管理 一、食堂管理实行综合管理部负责下的“厨师负责制”,即由厨师对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。 二、食堂工作人员负责为工作的员工提供餐服务。 三、食堂采购要精打细算,勤俭节约,适宜、合理地安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 四、就餐蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。 五、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

六、餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,做好防蚊/苍蝇,灭蚊/苍蝇工作。 第三章厨师工作职责 一、负责每日对饭菜的具体操作; 二、负责制定每天菜品计划, 三、负责菜品的采购,严把菜品质量。 四、负责菜品的切洗、制作; 五、负责厨房、餐厅的卫生打扫和清洁; 六、负责餐具的清洗、消毒; 七、作好食堂供餐工作。 第四章厨师工作规范要求 一、厨师必须取得《健康证》持证上岗。 二、厨师上班时必须穿戴整齐,严禁带首饰及任何形式的手部美容,严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生,无深色甲垢。 三、做好厨房内外(餐厅、厨房)环境卫生,做到每天一清洗,每月三次大扫除,确保厨房内外环境卫生。 四、保证厨房和就餐区地面无垃圾、无大片油迹、防滑,工作台、橱柜侧门及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。 五、对厨房每日采购物品执行验收、复核手续。所有菜一律严把质量、数量关。

企业员工绩效考核细则

绩效考核细则 ********************************** ******年3月10日

企业员工绩效考核细则 一、绩效考核的目的： 1.不断提高企业的管理水平、产品质量，降低生产经营成本和事故发生率，提供企业保持可持续发展的动力； 2.加深企业员工了解自己的工作职责和工作目标； 3.不断提高企业员工的工作能力和工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极性； 4.建立以部门、班组为单位的团结协作、工作严谨高效的团队； 5.通过考核结果的合理运用（奖惩或待遇调整、精神奖励等），营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。 二、绩效考核的原则： 1.公平、公开性原则：企业员工都要接受企业考核，对考核结果的运用，企业同一岗位执行相同标准。 2.定期化与制度化原则：绩效考核工作在绩效考核小组的直接领导下进行，综合部是本制度执行的管理部门。 （1）企业对员工的考核采用每两周的考核方法，综合部每两周将各部门考核结果公布，每月根据考核结果兑现奖惩。 （2）绩效考核作为企业人力资源管理的一项重要制度，所有员工都要严格遵守执行，综合部负责不断对制度修订和完善。 3.企业对员工的考核办法：由考核小组对全部人员进行考核。 4.企业对员工的考核采用百分制的办法。 5.评分标准采取2：3：5的办法：本人评价占20%，员工评价占30%，上级评价50%。 6.灵活性原则：企业对员工的考核分为定量考核和定性考核。不同岗位、不同层次、不同时期两者考核重点不同、所占分值不同。 中层干部：定量考核80%，定性考核20%。

生产岗位：生产时期，定量80%，定性20% 其他岗位：定量80%，定性20%。 定量考核： A.中层干部：部门重点工作（总经理安排的工作；每月中层干部会议确定的各部门重点工作；每周考核会安排的工作；部门年度工作目标分解；因生产经营所需随时增加的工作。）完成的质量、成本和数量。 B.其他岗位：本岗位岗位职责规定的工作，部门负责人安排的工作。 定性考核：企业行为规范（工作态度、工作能力、安全、卫生、考勤、行为准则等软指标）。 三、组织领导 企业成立总经理领导下的绩效考核小组，组织领导企业员工的考核工作。 组长：副组长：·成员： 工作职责： 1.组长负责主持每月、每两周考核总结会，对上月考核工作总结，布置下月各部门工作重点；考核会在周六组织召开。 2.负责考核制度的讨论、修改及监督实施。 3.负责各部门“定量考核”的评价。 4.负责安排各部门下周工作重点。 四、考核标准 根据企业生产经营情况，企业各部门、各岗位每周工作重点不同，所以考核的标准也不相同（本部门每周考核标准不同，不同部门考核标准不同）。各部门定量考核工作目标和内容根据企业生产经营及管理情况确定。 1.定量考核标准说明：（各部门岗位考核标准附后） （1）干部和员工考核项目分值比例由考核小组确定；确定分值比例必须科学合理，结合工作重点，不得避重就轻，否则扣相关人员各3分。

浅析企业员工绩效考核制度

毕业论文 论文题目浅析企业员工绩效考核制度 学生姓名 学号 指导教师 专业 年级 学校

[摘要]：传统的员工绩效考核方法不能适应现代企业的需要，建立了一套基本完善的、具有企业特色的、以全方位员工绩效考核法为核心的绩效管理体系，从不同层面的人员中收集考评信息，多角度、全视角对员工进行综合绩效考核，全面提升了人力资源管理水平。本文主要阐述了企业如何实施绩效考核、绩效要达到的效果及妥善处理企和员工的考核与被考核的关系，针对企业员工绩效考核提出了一些观点和建议。 [关键词]：绩效考核；方案；员工管理；政策导向；管理

目录 摘要与关键词 (1) 目录 (2) 1 让员工参与考核方案的制定 (3) 2 由“结果”导向“过程” (3) 2. 1 战略导向转换 (3) 2.1.1 政策导向 (3) 2.1.2 资源支持 (4) 2. 2 向层次性转换 (4) 3 从“绩效考核”上升到“绩效管理” (4) 3．1 考核目标贴近市场，评价指标更加科学 (4) 3.1.1 考核对象 (5) 3.1.2 考核目标 (5) 3.1.3 考核指标 (5) 3．2 流程管理贯穿始终，评价制度全面多样 (5) 3.2.1 绩效沟通 (6) 3.2.2 收集数据并分析问题 (6) 3.2.3 绩效考核与评价 (6) 3.3 激励方式要注重组合 (6) 4 企业运行过程中应注意的一些问题 (7) 4．1 要体现考评的个性化特点 (7) 4．2 要区分考评点的重要性 (7) 4．3 要使考评点具有可评价性 (7) 4．4 结果应用 (7) 参考文献 (9)

大多数企业中，实行的是传统的德、能、勤、绩考核方法。用“一把尺子量所有的人”，不考虑企业战略、不结合岗位职责、不依据工作成果，这样的考核势必造成工作与考核两层皮。什么是真正的绩效考核？绩效考核的目的是什么？员工与管理者只是考与被考的关系？如何制定出一套真正深入人心的考核方案？针对这几个问题，我对公司的绩效考核进行了以下分析： 1 让员工参与考核方案的制定 气可鼓，不可泄。好的考核方案是催人奋进的无声战鼓。而不是悬在头顶的鞭子。那么，什么是好的绩效考核？ 好的绩效考核始终是人性化的，是合情、合理、合法的，是原则和灵活相结合的，它给员工的感觉是温暖如春、成就自我价值，而不是冰冷的数字。 如何制定一套好的绩效考核方案？经验是：走群众路线。好的绩效考核方案一定是方案的执行者，也就是被考核的人积极主动参与的结果，而不是领导或相关的管理部门的凭空臆断、闭门造车。而现实中的官僚主义的绩效考核随处可见。其实，征求员工意见的过程也是一个宣传动员的过程，无形中会促使员工把领导的方案变成自己的方案。因为员工亲身参与方案的制定，自然会理解并接受方案，也自然会全力以赴地为方案的执行而努力。 2 由“结果”导向“过程” 由“结果导向”向“过程导向”转换包括两个方面： 2. 1 战略导向转换 不少企业习惯于这种做法：一方面，绩效考核的仅仅是财务指标；另一方面，又不断要求销售人员重视对市场基础工作的建设。这个时候企业老总就会发现自己处于一种很尴尬的境地：销售人员的业绩稍有下滑，便会心急如焚，高高举起批评的鞭子；而一旦销售人员忙于应付销售指标的压力，又会发现市场基础工作陷入放任自流状态。这是许多企业老总心中难解的痛。绩效考核与企业的战略方向、规划密切相关。可以说，企业战略要得以正确有效地执行，必须通过绩效考核来加以引导；反过来，如果绩效考核要发挥作用，就必须充分体现出战略规划的要求。具体而言，这种关联表现在两个方面： 2.1.1 政策导向 企业在进行绩效考核时，必须将考核指标纳入到企业针对销售人员的相关政策之中，重点包括：薪酬政策、奖励政策、绩效政策、经销政策等，要让销售人员明确知道企业的总体原则和方针。企业如果希望依靠推出新产品来提升业绩，那么就必须将新产品推广纳入到公司绩效考核政策之中；而企业如果希望通过稳定市场价格体系来提高经销商的积极性和销售业绩，那么就必须将价格管理纳入到绩效考核政策中。其他亦然，没有政策引导，光喊口号是没有用的。

企业员工绩效考核管理制度(精).doc

企业员工绩效考核管理制度(精)1 企业员工绩效考核管理制度 目录 第一部分总则 第二部分主要内容 第一章月度绩效考核 第二章年度绩效考核 第一部分总则 一、目的 1、分解实现企业战略目标； 2、提升企业执行力； 3、提高管理水平和工作绩效； 4、促进企业文化建设，加强沟通与协作； 5、作为薪酬计算、职务调整、岗位异动、培训、奖惩的重要依据。 二、原则 1、具体化：考核指标具有明确标准； 2、可量化：考核指标能够数量化；

3、可实现性：考核指标是考核对象通过努力工作能够达到； 4、可证明性：考核指标是对公司经营管理有直接影响的关键指标； 5、具时限性：考核指标可产生评价的时限与考核周期一致。 三、适用范围 本办法适用于公司所有员工（除公司常务副总经理，其考核由集团公司主持，不在此列）。 四、监督 绩效考核工作由绩效考核管理委员会行使最高权力。绩效考核管理委员会由集团公司总裁、企管总监、财务总监和公司常务副总经理、行政人力资源总监组成，其主要职能是： 1、负责核准公司副总经理、各部门总监（经理）的绩效考核管理制度和与之相符的薪酬制度； 2、负责审核公司副总经理、各部门总监（经理）的月度考核结果； 3、负责审议通过公司所有员工的年度考核结论； 4、负责对部门及员工的考核申诉提出最终处理意见。 五、实施 1、行政人力资源部作为绩效考核工作的组织实施机构，其考核职能是： 1）结合各部门和岗位的实际情况制订岗位绩效考核管理制度和薪酬制度； 2）组织实施各部门绩效考核管理的专项培训，并提供相关咨询；

3）负责组织实施绩效考核管理的具体工作； 4）负责对公司的管理人员进行月度和年度考核并通报结果； 5）负责对考核过程中不规范行为指正和改进； 6）负责协调处理考核申诉的具体工作； 7）建立员工绩效考核档案，作为薪酬计算、职务调整、岗位异动、培训和奖惩等的重要依据。 2、各部门作为绩效考核工作的执行机构，其考核职能是： 1）配合行政人力资源部针对本部门各岗位制订绩效考核指标，并进行绩效考核和业务技能培训； 2）根据行政人力资源部要求组织实施月度和年度考核工作； 3）整理汇总本部门的考核结果并上报； 4）协助处理本部门员工考核申诉。 3、各部门总监（经理）的考核职责是： 1）负责本部门考核工作的组织与管理； 2）参与处理本部门员工考核申诉； 3）配合行政人力资源部制订本部门及各岗位的考核指标； 4）负责对本部门各岗位进行考核评价。 六、说明

餐厅员工绩效考核制度

食堂员工绩效考核制度 第一章总则 第一条为了促进食堂员工工作绩效、提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水平，在总结过去食堂管理工作经验和不足的基础上结合现阶段食堂实际情况特制定本办法。 第二条原则严格遵循“客观、公正、公开、科学”的原则，真实地反映被考核人员的实际情况，避免因个人和其他主观因素影响绩效考核的结果。 第三条本办法适用于厦航总务部膳管处各食堂全体员工。 第二章绩效管理 第四条膳管处所有绩效管理，在部门领导的统一管理、监督下，接受综合办的具体指导。 第五条各食堂的绩效考核由膳管处在各食堂的配合下，对其食堂的班长、员工绩效实施考核。 第六条绩效分为季度绩效和年度绩效二类，每季度进行一次绩效考核，在季度考核的基础上进行年度考核。 第七条季度和年度绩效考核成绩均分为优秀、良好、称职、基本称职和不称职五个等级。 第三章绩效考核与权重分配 第八条班长绩效考核项目，主要从生产安全、分司满意度、综合管理、督办事项执行四个方面考核。 权重分配：绩效=生产安全×35%+公司满意度×25%+综合管理×35%+督办事项执行×5% 第九条厨师、厨工绩效考核项目，主要从生产安全、烹调技术、服务质量、综合管理四个方面考核。 权重分配：绩效=生产安全×25%+烹调技术×50%+服务质量×15%+综合管理×10% 第十条采购员、仓管员绩效考核项目，主要从生产安全、工作质量、服务质量、综合管理四个方面考核。 权重分配：绩效=生产安全×25%+工作质量×50%+服务质量×15%+综合管理×10% 第十条服务员绩效考核项目，主要从生产安全、工作质量、服务质量、综合管理四个方面考核。 权重分配：绩效=生产安全×15%+工作质量×25%+服务质量×50%+综合管理×10%

企业员工绩效考核制度范本

企业员工绩效考核制度范本 上传时间：2010-08-25 17:01:55 浏览统计：3101 编辑： 总则 第一条目的： 为规范公司员工绩效管理考评与发展管理，特制定本制度。 第二条适用范围 适用于本企业各部门、各分公司全体员工（包括临时工）。 第三条定义： 绩效是员工个人或团队的工作表现、直接成绩、最终效益的统一。 绩效考评是以工作目标为导向，以工作标准为依据，对员工行为及结果进行测定，并确认员工的工作成就的过程。 第四条考评原则 公平公正，客观有效。 第一章内容 第五条职责和权限

l 各级管理人员：负责对直接下属的考评，参与本部门考评复核会议； l 部门总监：负责组织召开本部门考评复核会议，对本部门的考评结果负责； l 考评小组：由公司总裁、各部门总监、人力资源部经理和考评主管组成，人力资源&行政部总监担任组长。负责组织召开考评小组复核会议，对整个公司的考评结果负责，并具有最终考评权； l 人力资源部：负责考评工作的布置、实施、培训和检查指导，并拥有本制度的最终解释权。 第六条考评时间和方式： 考评方式考评时间适用范围内容和形式备注 统一考评每半年一次（每年7月和12月）全公司各部门、各分公司所有员工按照本制度的规定 月度或季度总结每月或每季度一次总部各部门形式不限作为统一考评的依据 月度考评每月一次分公司形式不限作为统一考评的依据，也是分公司绩效工资（奖金）发放的依据 注：本制度以下内容中提到的考评，都是指统一考评。 第七条考评内容和依据：

根据公司宗旨、价值观和原则，公司将从三个方面考评员工，内容和依据如下： 考评内容占总分比例说明考评依据 工作绩效 80％公司对员工的考评是以工作结果为导向，侧重员工的工作绩效。依据员工“半年度工作目标”，据实评分 纪律性 10％《员工手册》的规定和公司的各项规章制度、工作流程，是基于公司宗旨、价值观、原则的员工的行动准则，遵守纪律是公司对员工的基本要求。根据《员工手册》的规定和月度总结/考评的成绩，据实评分 团队协作精神 10％团队协作是公司一直倡导的经营原则和工作作风，团队协作精神是宝供员工的必备条件。参考内部客户的评价，据实评分 第八条考评结果： （一）考评等级：考评结果分为5个等级，分别为： S――总是超过工作目标及期望，并有突出贡献者； A――经常超过工作目标及期望； B――达到工作目标及期望，偶尔能超过目标及期望 C――基本达到工作目标及期望，偶尔不能达到目标及期望 D――经常不能达到工作目标及期望 （二）等级分配比率：原则上，在同一部门内、同一行政级别中，考评等级的分布都应符合以下的比例： S级――占同部门、同一行政级别的0～5％

公司员工绩效考核办法

XXX公司 员工绩效考核与绩效工资发放办法 （试行） 一、目的 为完善公司员工个人激励机制，配套公司执行的员工定岗评级办法，明确员工月绩效考核流程与办法，明确绩效工资计算方法与发放流程。 二、适用范围 适用于XXX公司全体员工。 三、依据 此办法依据员工岗位职责，结合每月员工工作状态、工作业绩、工作量，对员工绩效进行考核与评分，评分结果为员工绩效工资考核依据。 四、考核流程 员工自我述职，填写《工作任务考核表》。部门经理打分后，将部门《工作任务考核表》汇总至行政人事部。行政人事部分部门提交至各主管副总或总监审核评定。员工绩效考核由部门经理负责，主管副总或总监监督。部门经理绩效考核由主管副总或总监负责。总经理对全公司的绩效考核进行监督。 考核时间以自然月为单位，每月进行一次绩效考核与评分。评分过程资料和结果由行政人事部收集整理，计算绩效工资。 《工作任务考核表》由行政人事部编制，各部门可对部分内容进行细化，但不能对分值进行变更。 五、绩效工资计算方法如下 1、绩效分值总数为100分，机动性工作（即加分项）总数为10分。具体绩效工资计算方法： ①绩效分值＞100分，当月绩效工资=绩效工资/100*绩效分值； ②绩效分值90分-100分，发放100%绩效工资； 页脚内容1

③绩效分值80分-89分，发放90%绩效工资； ④绩效分值70分-79分，发放80%绩效工资； ⑤绩效分值60分-69分，发放70%绩效工资； ⑥绩效分值＜60分，绩效工资不予发放。 2、各部门经理应于每月3日前将员工签字后的绩效考核结果交给各公司人力资源主管，行政人事部门于每月5日前将主管副总或总监审核评定后的绩效报财务部门，绩效工资于每月8日发放。 3、入职不满15个工作日离职，绩效工资不予发放。离职员工当月考核由部门经理视工作交接情况统一打分，发放绩效工资。 六、评分细则 员工考核评分指导细则： （一）基本工作（50分） 1、月度考勤： 未刷卡两次0.5分；迟到、早退每次0.5分；病假、事假半天1分，1天2分；旷工每次10分；每月20分为分值，超出部分不计。 2、遵守公司规章制度： 上班期间外出：对无特殊情况不登记者每次扣1分；上班期间外出办理事项故意拖延每次扣3分；上班期间外出办事后不回公司且做工作无关的事扣每次5分；早上8:30后还在餐厅吃早餐者每次扣1分。 外地出差：对无特殊情况不登记者每次扣1分；出差报销中出现虚假费用报销扣每次10分。 外出用车：对无特殊情况不登记者每次扣1分；对于无特殊情况长途用车不登记审批者每次扣3分。 固定资产：领取、借用未登记者每次扣1分；对于自行负责的固定资产，出现保管不善丢失现象扣10分，对于固定资产人为损坏者扣5分。 页脚内容2

公司食堂考核标准与考核办法.doc

食堂考核标准及考核办法（试行） 为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下： 一、检查考核人员的组成：总经办人力资源部及全体员工打分。 二、检查围： 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每 月不定期检查，月底统计总分值。满分为100 分， 60 分为及格分。 三、考核办法： 1、在考核中，人力资源部将根据检查评比结果（以附件 1 的容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于60 分及格分，则本月绩效工资为0 元，超过 60 分时计算相应绩效工资，依次类推。 计算方法详见附表3。 2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于 70% 的，认定为当月考核不合格，具体容详见附表 2。 四、食堂日常管理 在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办 法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给 予相应处罚。 1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格， 并给予当期负责人 200 元罚款。 2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规 定进行处罚外，还将追究相关法律责任。 附件 1：

食堂管理考核表 项 目 采 购 伙 食 质 销量 售(32 分） 工 作 餐 搭 配 服仪务容 检查具体容 1.需建立采购食品台账，账面数据包 括采购日期、名称、数量、单价等 2.主食米、面、油、肉等原料必须从 正规渠道进货，且必须有供方的卫 生合格证或销售许可证。 3.采购的蔬菜要求新鲜、干净无污染 4.采购半成品食品必须达到卫生标 准要求，要标有生产日期及保质 期限，无霉变、异味现象。 1.饭菜不熟或口感较差现象 2.饭菜发现异物、杂物 3.隔夜饭菜不超过 12 小时，出售时 必须高温加热 4.超过规定用餐时间出售的饭菜必 须加热（人员加班时） 1.早餐搭配合理，主食不少于 2 种 2.午餐荤、素菜营养搭配合理，种类 不少于 3 种（至少 1 个荤菜），主 食不少于 2 种 3.晚餐荤、素菜营养搭配合理，种类 不少于 2种 4.每日三餐汤类不可重复，每周汤 类不低于 6种 1.厨师工作期间需着整洁干净的工 作制服 2.炊事人员必须保持整洁，不允许佩 戴手饰，双手干净 分得 评分标准 值分 有一项不合 12 格减 3分 发现一项或 有人举报（经 10 核实后）一次 减 2 分 每少一种减 2 分。荤、素营 10 养搭配不合 理减 2分 发现1人次 10 减 2 分

(完整版)公司厨房管理制度

公司厨房管理制度 第一章总则 一、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 二、本制度包括食堂工作管理、厨师工作职责、厨师工作规范要求、员工就餐管理。 三、本制度适用于公司食堂工作人员及全体员工。 第二章食堂工作管理 一、食堂管理实行综合管理部负责下的“厨师负责制”，即由厨师对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 二、食堂工作人员负责为工作的员工提供中餐服务。 三、食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 四、就餐蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 五、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 六、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，做好防蚊/苍蝇，灭蚊/苍蝇工作。 第三章厨师工作职责 一、负责每日对饭菜的具体操作； 二、负责制定每天菜品计划， 三、负责菜品的采购，严把菜品质量。 四、负责菜品的切洗、制作； 五、负责厨房、餐厅的卫生打扫和清洁； 六、负责餐具的清洗、消毒； 七、作好食堂供餐工作。 第四章厨师工作规范要求 一、厨师必须取得《健康证》持证上岗。

二、厨师上班时必须穿戴整齐，严禁带首饰及任何形式的手部美容，严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生，无深色甲垢。 三、做好厨房内外（餐厅、厨房）环境卫生，做到每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。 四、保证厨房和就餐区地面无垃圾、无大片油迹、防滑，工作台、橱柜侧门及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 五、对厨房每日采购物品执行验收、复核手续。所有菜一律严把质量、数量关。 六、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。 七、厨师严格按食品卫生要求去操作，防止食物中毒，食物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁，厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 八、调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿均不得与地面或污垢接触。 九、工作台、炊餐用具，必须做到使用前后进行清洗，定时对炊餐用具进行物理或化学消毒。 十、做到食物分类整齐，各类设备及用具分类摆放有序，室内四壁、门窗清洁、明亮。 十一、在清扫设备用具时要注意安全事项，不要损坏设备和发生安全事故。因厨房工作人员导致厨房内起火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。 十二、垃圾最好当天倒除。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，垃圾桶四周应予经常保持干净。 第五章采购和报销管理 一、餐费标准：公司/项目就餐人员每日用餐标准为10元/人，食堂基础物资如油、米、调料等每日标准为5元/人，合计每人餐标为15元/人； 二、原则上要求所有人员需在公司/项目就餐，当日外出或因个人原因不在公司/项目就餐的员工应在每日10点前报备到厨房，以便厨师合理控制饭菜供应量。不在公司就餐员工不额外发放餐费补助。 三、厨师每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计，每周结算时提交综合管理部审核

公司员工绩效考核细则

绩效考核细则 一、绩效考核的目的： 1、不断提高公司的管理水平、工作质量，降低经营成本，提供公司有可持续发展 的动力； 2、让员工更好地了解自己的工作职责和工作目标； 3、不断提高员工的工作能力，改进工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极 性； 4、建立以部门为单位的团结协作，打造严谨高效的团队； 5、通过考核结果的合理运用（奖惩或薪酬、职位调整、企业文化建设等），营造 一个激励员工奋发向上的工作氛围。 二、绩效考核的原则： 1、公平、公开性原则：公司员工都要接受公司考核，对考核结果的运用公司同一 岗位执行相同标准。 2、定期化与制度化原则：绩效考核工作在薪酬评定小组的直接领导下进行，行政 人事部是本制度执行的管理部门。 （1）公司对员工的考核采用每月考核方法。行政人事部每月1号将上月员工考勤及人事部门违纪记录交由各部门负责人，各部门于1-10号进行考核，于10号前将考核考核结果报人事部进行公布并存档，员工如对考核结果有异议，可于绩效公布后5天内向总经办提出，由总经办负责核实并提交薪酬评定小组讨论定夺，该得分为最终得分。每半年根据考核结果兑现绩效工资。 （2）绩效考核作为公司人力资源管理的一项重要制度，所有员工都要严格遵守执行，行政人事部负责不断对制度修订和完善。 （3）年底对年度绩效考核进行单独考核，作为调职调薪的依据。 三、组织领导 1、公司成立总经理领导下的薪酬评定小组，组织领导公司员工的薪酬评定及 绩效考核工作。 组长：总经理副组长：行政人事总监 成员：各公司（部门）副总、总经理助理、人事经理 2、工作职责： （1）、组长负责在次月10日前主持上月考核总结会。 （2）、行政人事部将各部门考核结果提交总结会。组员在会上确定各部门的平

公司员工绩效考核实施细则

公司员工绩效考核实施细则 第一章总则 第一条目的 1、为公平、公正、科学地评价管理人员工作绩效，完善激励与约束机制，充分调动管理人员的工作积极性，合理配置人力资源，有效促进工作绩效改进。 2、创建规范的考核平台，进一步规范、统一、完善部门考评体系，更好地指引部门开展考评工作。 第二条原则 严格遵循“公平、公正、公开、科学”的原则，真实地反映被考核人员的实际情况，避免因个人和其他主观因素影响绩效考核结果。 第三条适用范围 本办法适用于本部门全体管理人员（含中层管理人员与一般管理人员）。 第二章考核体系 第四条考核内容 1、工作业绩考核（占80%）：分专项工作和日常工作两大项。 专项工作是指管理人员月（季）度工作计划中的工作内容（包含临时增加的计划外工作），专项工作考核根据管理人员月（季）度工作计划或临时工作计划完成的进度、质量及完成率等进行综合评价。 日常工作是指每月（季）例行的工作，日常工作的考核根据日常工作完成的质量、进度及相关指标达成情况进行考核。由于本部门各岗位工作性质的差异，专项工作和日常工作考核所占的比重将结合各岗位工作要求及实际工作情况进行划分。 2、工作能力和态度考核（占20%）：考核管理人员为达到工作目标所需的各项知识、技能以及管理人员的敬业精神、团队协作精神、执行力和快速反应能力等； 3、加分项：考核管理人员创新、自主学习、特殊贡献等方面，符合公司奖励规定，获得公司表彰及书面认可的给予加分。如：通报表扬、记小功、记大功。 4、减分项：违反公司劳动纪律及规章制度，受到处罚的，在该人员受处罚月（季）度内给予考核扣分。此处“违反公司劳动纪律”特指：如迟到、早退、脱岗、违规请假、未按规定使用穿戴劳保用品、违规驾驶等情节较轻的违纪行为，且未达到员工奖惩条例规定处罚条件的。加、减分项分别依据公司《员工奖惩条例》规定对照评分。 5、考核分值组成情况表。

企业员工绩效考核管理制度模板

企业员工绩效考核管理制度模板

XX企业员工勤绩考核管理制度 附件一:XX企业员工奖惩制度 附件二:XX企业员工考勤管理制度 附件三:XX企业员工服务制度 附件一: XX企业员工奖惩制度 第一条根据国家法律法规及有关规定,为增强公司员工的主人翁责任感,鼓励其积极性和创造性,培养员工的爱岗敬业及团队精神,维护正常的生产、工作秩序,提高工作效率,促进公司的健康发展,特制订本奖惩制度。 第二条员工的奖励。公司在岗员工(的奖励,分为嘉奖、记功、记大功、奖金及员工特别贡献奖五种。奖励以精神奖励为主,物质奖励为辅。其处理范围如下: 1．有下列情况之一者,应予嘉奖: (1)积极维护公司形象,在客户中树立良好公司形象和口碑。 (2)品行端正,工作努力,能适时完成重大或特殊交办任务者。 (3)拾金不昧(价值300元以上)者。 (4)热心服务,有具体事实者。

(5)有显著的善行佳话,为公司树立形象并获得荣誉者。 受嘉奖员工每次加发相当于本人3天工资的奖金,并于年终奖金时一并发放。 2．有下列情况之一者,应予记功: (1)对生产技术或管理制度提出合理化建议,经采纳施行,卓有成效者。 (2)节约物料或对废料利用,卓有成效者。 (3)遇有灾难,勇于负责,处理得宜者。 (4)检举违反公司规定或损害公司利益者。 (5)发现职守外故障,予以速报或妥善防止损害有较大功绩者。 受记功员工每次加发相当于本人10天工资的奖金,并于年终奖金时一并发放。 3．有下列情况之一者,应予记大功: (1)遇有意外事件或灾害,奋不顾身,不避危难,因而减少损害者。 (2)维护员工安全,冒险执行任务,确有功绩者。 (3)维护公司重大利益,避免重大损失者。 (4)有其它重大功绩者。 受记大功员工每次加发相当于本人1个月工资的奖金,并于年终奖金时一并发放。 4．有下列情况之一者,应发给奖金: (1)研究创造,对公司确有贡献,并使成本降低,利润显著增加者。 (2)对公司有特殊贡献,足为全公司同仁表率者。