人的生活需要营养(一)

实验中学初二生物备课

最新公共营养师考试复习试题

公共营养师考试复习试题 一、请用简明、准确的语句对下列名词做出解释。(每题2分,共10分) 1．营养缺乏病 2．食品腐败变质 3、卤汁走红 4、断奶期 5、食物热效应 二、请在空格内填写正确答案。(每空0.5分,共5分) 1、铁、碘、硒等微量元素缺乏分别与_____、_____、_____等疾病的发生有关。 2、由于大豆含______，所以是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品。 3、引起“蛋白质-能量营养不良”的原因是______、______和消耗增加。 4、高血压是指血压持续增高的病理现象，当收缩压大于等于______和（或）舒张压大于等于_______时，便可诊断为高血压。在高血压病人中，90%以上是______。 5、色氨酸负荷试验是_____缺乏的早期诊断指标。 三、判断正确或错误。(每题1分,共20分) 1、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。 2、婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。 3、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。 4、目前，我国成年人钠的推荐膳食摄入量（RNI）为2200mg/d。 5、肠内营养的可行性主要决定于小肠是否具有能吸收各种营养素的功能。 6、必需氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羟基的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。 7、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。 8、谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。 9、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。 10、乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称。 11、在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。 12、叶酸的补充应该从计划怀孕或可能怀孕前开始。 13、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。 14、SOD能催化自由基清除，但不具有辅助延缓衰老的作用。 15、大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。 16、急性胃炎中度以上营养不良者可采用胃肠外营养。

人教版生物食物中的营养物质教案

人教版生物食物中的营养物质教案 篇一：第一节食物中的营养物质( 人教版) 人教版义务教育教科书◎数学一年级下册第一节食物中的营养物质教学目标 1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 4. 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教学重点 1. 营养物质类别。 2. 探究的一般过程及对探究数据的处理。教学难点探究活动的组织及如何减少实验误差。课时安排 2课时。第1课时一、新课导入思考：我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？为什么我们每天都要进食呢？明晰：肉、蛋、奶、白面??我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、奶等来自动物；食物为我们提供营养物质。二、新课讲授 1. 食物中的营养物质食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教材第38、39页“常见的食物成分表”，具体了解这两种常见食物的成分。（学生）写出的食物有米饭、面、牛肉等。（讨论）这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？（小结）这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。问题：糖类、脂肪、蛋白质对人 1 教师备课系统──多媒体教案体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？ 2. 糖类、脂肪、蛋白质的作用（阅读）教材第19、20页相关内容。（讨论）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？小结：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。（1）人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。（2）贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。（过渡）食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。 3. 探究：测定某种食物中的能量（阅读）教材第20～23页内容。（讨论）食物

人的生活需要营养

人的生活需要营养 山东省济南第二十中学封华2013年7月19日13:29浏览:468评论:24鲜花:1专家浏览:0指导教师浏 览:13 送花指导教师王鲁梅于13-7-19 14:22推荐封老师对单元评价方案的理解透彻，评价要素与主题单元的学习活动相吻合，思维导图设计精美、全面。量规的指标描述准确、清晰，可操作性较强，值得学习和借鉴！推荐了！ 模块6《人的生活需要营养》主题单元评价方案 作者姓名封华任职单位济南第二十中学 学科生物年级七年级 主题单元名称《人的生活需要营养》 单元评价方案的思维导图

尿液的形成与排出 郓城县黄集乡初级中学朱华生2013年7月19日13:55浏览:239评论:6鲜花:0专家浏览:0指导教师浏 览:6 送花指导教师吕鑫于13-7-19 14:02推荐思维导图设计条理，评价合理，评价要素设计符合要求，通过多种评价方式对学生的学习进行评价。 模块6 作业模板 作者姓名朱华生学科生物年级七年级 主题单元名 人体内废物的排出 称 单元评价方案的思维导图（说明：将单元评价方案的思维导图导出为jpeg文件粘贴在下面框内；如果提交到平台，则需要使用图片导入的功能，具体操作见《2013学员教师远程研修手册》。）

输送血液的泵——心脏评价量规模板

《比较不同果蔬中维生素C的含量》的评价量规 评价指标 （权重） 评价指标说明优秀 （8—10分） 良好 （6—8分） 需要改进 (0—6分) 生评 师评 互评自评 清点器材（10 分）按照实验要求认 真清点器材，仔细 检查实验用品是 否完好、齐全。 按照实验要求 认真清点器材， 仔细检查实验 用品是否完好、 齐全。 按照实验要 求粗略清点 器材，检查实 验用品。 不清点器 材；不检 查实验用 品。 比较不同果蔬中的维生素C的含量（40 分）将实验用的研钵、 烧杯、漏斗、试管、 量筒、滴管，清洗 干净。 清洗认真、仔 细，清洗完毕 后，整理实验 台。 实验用具清 洗干净，但实 验台潮湿无 序。 器具清洗 不干净， 不整理实 验台。 将新鲜的水果或 水果放入研钵中 研磨，挤出汁液。 研磨前将蔬菜 或水果切成小 块，研磨充分， 没研磨完一种 果蔬，要及时清 洗研钵和研磨 锤。 没有切成小 块，研磨不充 分，但能及时 清洗研钵和 研磨棒。 不能及时 清洗研钵 和研磨 棒。

公共营养师练习试题及答案解析

公共营养师练习试题及答案解析 1. 能量的推荐摄入量()能量平均需要量。 A.小于 B.等于C大于D.没有关系 2. ()是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A.水果 B.蔬菜C谷类D.肉类 3. 维生素B1 缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。 A.北方 B.南方 C.西部 D.xx 4. 标准体重的计算公式为()。 A.标准体重(kg)二身高(cm)-90B标准体重(kg)=t高(cm)-95 C标准体重(kg)=>高(cm)-80D标准体重(kg)二身高(cm)-105 5. 在中国，成人BMI 为()时即可判定是肥胖。 A. > 24 B. > 26 C. > 28 D. > 30 6. 机体缺乏能量的主要表现为()。 A.体重下降 B.水肿C湿疹D.溶血 7. 欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择()。 A.肱三头肌B肩胛下角C腹部D.髂嵴上部 8?机体维生素D的营养状况可通过检测()的水平等来判定。 A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 B.血红蛋白C血清24,25-(OH)D3D血清1,25-(OH)D3

9. 在计算标准人折合系数时，以()为标准人。 A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子 B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子 D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子 10. 混合系数是指()。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数 11. 应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指()。 A.健康传播活动 B.健康教育活动C健康干预活动D.健康咨询活动 12. 在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将()折算成()的量进行计算的。() A.母乳;配方奶粉 B.鲜牛乳;奶粉C配方奶粉;鲜牛乳D奶粉;鲜牛乳 13. 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。 A.6月 B.2岁 C.1岁 D.出生 14. 在尿液中加入()，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。 A.浓盐酸 B.福尔马林 C.麝香草酚 D.甲苯 15. 体内缺铁处于铁减少期时表现为()。 A.出现临床症状 B.血清铁浓度降低C运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降 16. 口腔生殖综合征可由()缺乏引起。 A.维生素DB维生素AC维生素CD维生素B2 17. 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是()。 A.煎炸B红烧C炒D清炖

《食物中的营养》教案及反思

《食物中的营养》教案及反思 资溪实验小学：陈云山 一、教案目标 ⑴:知识与能力 知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 ⑵:过程与方法 通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。 ⑶:情感态度价值观 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 二. 教案重点、难点 知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 三. 教案准备 学生：花生、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料） 教师：多媒体教案课件等。 四．教案过程 （一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。 为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）

食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质） 课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。 营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。 （）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？ （板书糖类） 出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。 （）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？ （板书脂肪） 出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。 糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量） （）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素矿物质水）

人的生活需要营养

人的生活需要营养 双星初中苗志文 教学目标： 知识目标： 1、说出人体所需要的主要营养物质的名称、作用及食物来源； 2、举例说出无机盐和维生素的食物来源和缺乏症； 3、描述人体消化系统的组成及功能； 4、概述食物的消化和营养物质的吸收过程； 5、说出小肠的结构与其消化吸收功能相适应的特点； 6、举例说明合理膳食与食品安全。 教学目标 通过小组展示，培养学生语言组织和表达能力。 情感、态度、价值观目标： 通过合理膳食与食品安全的学习，引导学生对食物做出科学合理的选择，形成科学饮食的价值观； 教学重难点： 1、食物的消化和营养物质的吸收过程 2、小肠的结构与其消化吸收相适应的特点 3、三大营养物质消化和吸收的过程 教学过程: 一．明确复习内容 七年级下册第一章《人的生活需要营养》 二.知识梳理 （一）.食物的营养成分 1.糖类：最重要的供能物质

2.脂肪：储备能源物质 3.蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础 这三类物质即是组织细胞的构成物质，也为生命活动提供能量。 请学生回答：那些食物中含有丰富的糖类、脂肪和蛋白质？ 4.维生素主要种类及缺乏症 维生素A:夜盲症，干眼症等 维生素B1：脚气病，神经炎等 维生素C：败血症，抵抗力下降等 维生素D：佝偻病，骨质疏松等 5.水 是人体细胞的主要组成成分，约占体重的60%-70%，水能运输物质、调节体温； 6.无机盐：钙构成牙齿和骨骼的重要成分； 铁是血红蛋白的组成成分； 碘是合成甲状腺激素的原料 （二）消化和吸收 1.消化

2.探究唾液对淀粉的消化作用：变量： 现象： 结论： 3.吸收

高级营养师考试试题及答案

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是( )。 A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A．铁B．锌C．硒D．硫胺素 4．老年人饮食应注意( )。 A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6．目前确定的必需脂肪酸是( )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 7．核黄素良好的食物来源是( )。 A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类 8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 参考答案： 1.（B） 2.（A） 3.（C） 4.（A） 5.（D） 6.（B） 7.（A） 8.（D） 9.（D）10.（D） 11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

人教版生物食物中的营养物质教案

人教版生物食物中的营养物质教案 人教版义务教育教科书◎数学一年级下册 第一节食物中的营养物质 教学目标 1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来 源。 2. 了解无机盐和维生素的和缺乏症状。 3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实 施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 4. 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要生物圈中其他生物的观 点。 教学重点 1. 营养物质类别。 2. 探究的一般过程及对探究数据的处理。 教学难点 探究活动的组织及如何减少实验误差。 课时安排 2课时。 第1课时

一、新课导入 思考：我们吃过哪些食物？它们都哪些生物？为什么我们每天都 要进食呢？明晰：肉、蛋、奶、白面??我们吃的粮食、蔬菜和水果 等植物，肉、奶等来 自动物；食物为我们提供营养物质。 二、新课讲授 1. 食物中的营养物质 食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学 们一起来学习第一节食物中的营养物质。每个同学写出两种常吃 的食物，并通过查阅教材第38、39页“常见的食物成分表”，具体 了解这两种常见食物的成分。 （学生）写出的食物有米饭、面、牛肉等。 （讨论）这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？ （小结）这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。问题：糖类、脂肪、蛋白质对人 1 教师备课系统──多媒体教案 体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？ 2. 糖类、脂肪、蛋白质的作用

公共营养师考试模拟试题及答案

公共营养师考试模拟试题及答案《社区营养》不定项选择题部分 1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质： ⑴实践性 ⑵客观性 ⑶社会性 ⑷经济性 答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道 ⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4)

随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展网上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。 6.营养健康教育包括 ⑴心理健康教育 ⑵最终目标是行为的改变

七年级生物下册第三单元第一章人的生活需要营养练习题(无答案)(新版)济南版

人的生活需要营养练习题 第一节食物的营养成分练习题 1.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是( ) A.糖类、水 B.蛋白质、水 C.水、蛋白质 D.维生素、无机盐 2.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是( ) A.水、脂肪、糖类 B. C.水、无机盐、维生素 D. 概括三大营养物质的作用： 3.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是( ) A.钙片、生长激素 B.钙片、鱼肝油 C.钙片、葡萄糖 D.钙片 4.我们吃的食物中，在蛋、奶、鱼中含量较多的有机营养成分是( )，在蔬菜中含量较多的是( )。 A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 5.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅。甲比乙更易患的病是( )。 A.脚气病 B.贫血病 C.坏血病 D.佝偻病 6.能促进钙、磷吸收和骨骼发育的维生素是( )。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 缺乏某种无机盐或维生素易患的疾病： 7.为了比较蔬菜中维生素C 的含量，小明同学根据维生素C 可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下： A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜 8.下列消化器官中不与食物直接接触的是( )。 A.胃 B.小肠 C.口腔 D.肝脏 9.下列炒菜，遇碘变蓝的是( )。 A.炒土豆丝 B.炸羊肉串 C.红烧牛肉 D.清蒸鲤鱼 10.从人的消化道中取出一些内容物，经化验有淀粉、纤维素、蛋白质、多肽(蛋白质初步消化产物)、维生素、盐酸、水和少量麦芽糖等。最大可能是从哪里取样的?( ) A.食道 B.胃 C.小肠下部 D.大肠 11.不能消化淀粉的消化液是( )。 A.唾液 B.肠液 C.胃液 D.胰液 12.不完全属于消化后最终产物的是( )。 A.甘油、脂肪酸 B.氨基酸、葡萄糖 C.麦芽糖、葡萄糖 D.甘油、氨基酸 1.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇·塞多夫北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。 请分析：(1)船上的队员到底得了什么病? (2)为什么柠檬能治疗这种病? (3)海员最容易得这种病的原因是什么? 3.如图所示，分析实验： （1）该实验是观察 对 的消化作用。 （2）实验过程D 中[2]号试管浆糊颜色 ，原因是 ；[1]号试管中颜色 ，原因是 。 （3）如果将C 过程烧杯中的水换为50 C ，再重复 D 过程，这两个试管中浆糊的颜色 。 第二节 消化和吸收练习题 一、填空题 1. 食物中的营养物质有 2.消化系统由 和 组成。 3.消化道有 、 、 、 、 、 、 组成。 4.消化腺有 。 是最大的消化腺。消化道外的消化腺有 ， ， 消 化道内壁的消化腺有 ，

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案 公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答：C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁 答：A 3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答：B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答：B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答：A

6.在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答：C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答：D 8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 答：B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

最新注册营养师考试试题资料

注册营养师考试试题（2017） 1、治疗营养性肥胖的首选疗法是 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 E.运动疗法 正确答案：C 2、下列食品添加剂中，属于防腐剂的是：①苯甲酸②谷氨酸钠③硝酸钠④二氧化硫 A.①②③④ B.②③④ C.①③⑤ D.①③④⑤ 正确答案：D 3、对铅作业人员的营养干预措施中，不适宜的是： A.增加维生素C B.增加优质蛋白质 C.增加脂肪摄入 D.增加B组维生素摄入 正确答案：C 4、下列关于老年人生理代谢特点的描述中，正确的是：①胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌减少②胸腺猥琐，T淋巴细胞数量减少③基础代谢降低，能量需要减少④体成分改变，体水分增加⑤女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危险性减低 A.①②③ B.①③⑤ C.②③④ D.①③④ 正确答案：A 5、下列关于食物频率法的描述中，错误的是： A.可用于了解一定时间内的日常食物摄入量 B.可研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系 C.如果未来调查某些营养素的摄入量，要调查富含这种营养素的食物 D.该方法能较准确的提供每天食物摄入量 正确答案：b 6、DHA和EPA的化学名称分别是什么？ A. 二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 B. 二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸 C. 二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸 D.二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸 正确答案：B 7、下列哪种物质最怕光，遇遭即找分解破坏？ A.核黄素 B.枸橼酸 C.吡哆醇 D.烟酸 正确答案：A 8、某地区发现有重金属镉污染的大米，食用此大米会引起下列哪种疾病？ A. 水俣病 B.黑？病 C.痛痛病 D.脚气病 正确答案：C 9、腺嘌呤核苷和鸟嘌呤核苷氧化代谢的最终产物分别是：A.醋酸、草酸B.草酸、尿素C.尿素、尿酸D.尿酸、尿酸 正确答案：C 10、在检验胆固醇摄入量与高脂血关系的研究中，队列研究与横断面研究相比最大的改善是

济南版七年级生物下册第三单元第一章人的生活需要营养练习试题(附答案)

七年级生物下册第三单元第一章人的生活需要营养练习题（附答案） 一、选择题 1.下列营养物质都能给人体提供能量的是（） A. 水分、无机盐、淀粉 B. 糖类、脂肪、蛋白质 C. 水分、蛋白质、脂肪 D. 维生素、纤维素、无机盐 2.患贫血症的人，需要在食物中增加的营养成分是（） A. 糖和脂肪 B. 铁和蛋白质 C. 磷和钙 D. 维生素和水 3.学生的一日三餐热量比，应合理安排：早：中：晚约为（） A. 1：6：4 B. 4：4：2 C. 3：3：3 D. 3：4：3 4.吃饭时大声说笑，食物容易掉入气管，其原因是（） A. 流经消化器官的血量减少，不利于消化 B. 有利于保护声带 C. 会厌软骨来不及盖住喉口，食物由咽误入气管 D. 唾液腺分泌唾液减少 5.细胞修复和组织更新的主要原料是（） A. 无机盐 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质 6.维生素C是人体必需的物质，缺乏它将会患坏血病，它主要有在于（） A. 动物肝脏 B. 大米 C. 牛奶 D. 新鲜蔬菜或水果 7.在口腔里细嚼馒头或米饭，觉得有甜味，这是因为（） A. 淀粉分解成葡萄糖 B. 淀粉分解成麦芽糖 C. 蛋白质分解成氨基酸 D. 脂肪分解成甘油和脂肪酸 8.小刚上课时突然大汗淋漓，头昏眼花，可能的原因是（） A. 天气太热 B. 没吃早饭，出现低血糖现象 C. 上课想睡觉 D. 没写完作业，怕老师批评 9.下列不利于青少年身体健康生长发育的是（） A. 要保证睡眠，不过度用脑 B. 不躺着看书，不边走路边看书

C. 不吸烟、不饮酒，积极煅炼身体 D. 因不喜欢学校的营养配餐，每天中午都吃方便面 10.长期偏食，且只吃精米、精面的人容易患脚气病，因为精米、精面中缺少（） A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 11.人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是（） ①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素． A. ①②⑤ B. ②③⑤ C. ①⑤⑥ D. ①②③ 12.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线（） A. 口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B. 口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门 C. 口腔→咽→大肠→胃→食道→小肠→肛门 D. 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 13.淀粉、蛋白质和脂肪分别在什么部位开始被消化？（） A. 口腔、口腔、胃 B. 口腔、胃、大肠 C. 口腔、胃、小肠 D. 胃、胃、小肠 14.下面所列营养物质与缺乏症，不相符的是（） 选项A B C D 营养物质维生素A维生素B1含钙的无机盐含铁的无机盐 缺乏症夜盲症坏血病骨质疏松症缺铁性贫血 A. A B. B C. C D. D 15.消化系统中，不与食物接触的器官是（） A. 肝脏 B. 小肠 C. 大肠 D. 胃 16.下列器官的功能与如图所示阴影部分相符的是（） A. 胰 B. 口腔 C. 小肠 D. 肝脏 17.平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有 （）

最新营养师考试试题集

最新营养师考试试题集 名词解释： 1.营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。 2.营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。 3.微量营养素：只需要量较小的营养素，一般只无机盐、维生素。 4.条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。 5.蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。 6.蛋白质利用率：即蛋白质净利用率，表示摄入蛋白质在体内的利用。 =生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100% 7.BV：即蛋白质生物价，指蛋白质经消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，蛋白质营养价值越高。 =储留氮/吸收氮*100% 8.PER：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营养价值的指标。 =动物增加体重克熟/摄入蛋白质克数 9.PDCAAS：指经消化率修正的氨基酸评分。 10. ω-3脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 11.ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。主要是亚油酸和γ-亚麻酸。 12.SFA：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。 13.MSPA：即单不饱和脂肪酸，指具有一个不饱和键的脂肪酸。 14.反式脂肪酸：不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的。使诸物脂肪加氢后变为比较饱和的固体，它的性质也和动物脂肪相似，如人造黄油。 15.寡糖：由3-10个单糖分子聚合而成，包括：棉子糖、水苏糖、异麦

第一章人的生活需要营养单元练习题(含答案济南版)

第一章人的生活需要营养单元练习题（含答案济南版） 第一章人的生活需要营养单元练习题（含答案济南版）一．选择题：1．常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（） A能治百病 B容 易消化、吸收 C营养丰富，为人体提供全面的营养 D色、香、味俱 全 2．有关食品安全的描述中，错误的是（） A用清水浸泡，冲洗被农药污染的蔬菜和水果 B买肉时一定要买经过检疫全格的 C不吃 发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品 D被农药污染的食品要充分煮熟 再吃 3．下列关于绿色食品的描述中，错误的是（） A产自良好的生态环境，无污染，安全，优质的食品 B绿色食品的标志是由上方 的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成 C绿色食品是经过清洗、消 毒加工的绿色植物产品 D绿色食品分为A级和AA级两类，AA级食品在生产过程中未使用任何有害化学物质 4．小芳在升旗时，突然脸色发白、头晕眼花，晕倒在地，可能的原因是（） A升旗时情绪激动 B升旗时情绪过于紧张 C没吃早饭，出现低血糖现象 D没完成作业，怕升旗后老师批评 5．电视剧“大染坊”中有一个天天吃白面的师傅，这人时间长了易患（） A坏血病 B脚气病 C夜盲症 D佝偻病 6．黄瓜的维生素C含量比西瓜高1―5倍，已知高温时维生素C会被破坏，维生素C在酸性环境中稳定。下列你认为合理食用黄瓜的方法是（） A洗净生吃 B用醋拌成凉菜食用 C微火慢炖 D用食盐和醋腌成酸黄 瓜 7．消化系统中不与食物直接接触的消化器官有（） A胃 B咽 C 小肠 D肝脏 8．儿童缺钙除了补钙外，还应补充（） A 维生素A B 维生素B1 C 维生素C D 维生素D 9．下列食物中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（） A新鲜蔬菜 B胡萝卜 C动物肝脏 D豆制 品 10．小松的妈妈是糖尿病患者，小松应建议妈妈少吃下列哪样食 品（） A绿豆 B海带 C大豆 D果酱 11．有一天早上，细心的小英发现，远洋归来的爸爸刷牙时牙龈出血。她应建议妈妈去市场买何种食品？（） A精肉 B大虾等海产品 C猪肝、面包 D水果、蔬菜等12．李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮李奶奶选择，她最需要的食物是（） A鸡蛋 B牛奶C带鱼 D猪肝 13．2004年12月26日，苏门答腊岛附近发生了40

2020营养师高频试题及答案

2020年营养师考试高频试题及答案（1） 1、单项选择题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的() A、白蛋白 B、球蛋白 C、酪蛋白 D、胰蛋白 2、单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，()是必须的 A、盐酸 B、胆盐 C、脂肪酶 D、胆固醇 3、多项选择题与骨化作用有关的营养素有() A.锰 B.钙 C.维生素K D.钴 4、单项选择题下列体内不能合成的营养素是() A、矿物质 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物 5、单项选择题是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是 A、钾与钠 B、钠与氯 C、钾与镁 D、钠与镁 6、单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()

A、河豚鱼中的河豚毒素 B、禽肉中的沙门菌 C、毒蕈中的毒肽 D、杏仁中的含氰甙 7、单项选择题水的生理功能是() A、构成细胞和体液的重要组成成分 B、参与人体内新陈代谢 C、调节人体体温和润滑作用 D、以上都是 8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括() A.油酸 B.亚油酸 C.а-亚麻酸 D.D.HA E.E.PA 9、单项选择题下列食物中富含膳食纤维的是() A、牛奶 B、豆腐 C、精白米 D、燕麦 10、填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。 2020年营养师考试高频试题及答案（2） 1、单项选择题视黄醇当量是指() A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg) B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6 C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg) D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6

七下生物人的生活需要营养单元测试(济南版)

七下生物人的生活需要营养单元测试 （济南版） 本资料为woRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址www.5y kj.co m 一.选择题 .构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组 A.蛋白质.脂肪 B.蛋白质.糖类 c.糖类.蛋白质 D.水.维生素 2.下列营养物质中,能为人体提供能量的是 ①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐 A.①②③ B.①②④ c.①③⑤ D.①②⑤ 3.某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是 A.水果糖

B.牛肉干 c.花生米 D.牛奶 4.常吃标准米、标准面能有效预防 A.夜盲症 B.脚气病 c.坏血病 D.佝偻病 5.小林这几天牙龈经常出血,应当建议他多吃一些 A.米饭.馒头 B.鱼.肉.奶.蛋c.新鲜蔬菜水果 D.奶油.巧克力 6.制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用,根据淀粉在消化道内的消化情况分析,其原理是 A.为使药物慢慢渗出 B.胃不能消化淀粉,胶囊可经胃进入小肠. c.胆汁不能消化淀粉 D.淀粉在口腔内初步消化,便于吞咽 7.有些同学只爱吃肉,不爱吃水果蔬菜,长此以往会造成身体缺乏 A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 c.维生素和无机盐

D.蛋白质和脂肪 8.试管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振荡置于37○c,一小时后植物油不见了.配制的消化液可能是 A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁 c.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、唾液、胰液 9.下列对于右图的叙述中，哪项是错误的 A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B.②能消化蛋白质 c.③分泌的消化液含有多种消化酶 D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官 0.在长期饥饿状态下，人的下列结构中，重量减轻最明显的是 A.脑 B.肌肉 c.皮下脂肪 D.血液 1.XX年4月23日齐鲁晚报刊登的一幅照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状，就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项

七年级生物人的生活需要营养1

第一章人的生活需要营养复习学案 一、基础知识导航： 1.人体所需要的六类营养成分是 -----------------------------------------------------------------。 2.人体需求的最多的三类营养成分是：--------------------、 -------------、------------。 3 .---------------------------等食物中含有丰富的糖类， --------------------------------------等食物中含有较多的蛋白质，-----------------------------------------食物中含有丰富的脂肪。 4---------------、-----------、---------------既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。--------------是最重要的供能物质，--------------是构成组织细胞的基本物质。 5. 请你说出下列疾病与缺少哪些营养物质有关： 夜盲症------------------- 佝偻病 -------------------- 脚气病------------- 坏血病------------------- 贫血 ---------------------- 骨质疏松症------- 6.人体各项生理活动都离不开的营养物质是----------，约占人体体重的---------------------，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。

7.-------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 8.饮食中长期缺---------易患地方性甲状腺肿。 9 以下是“新盖中盖”钙片的说明： 主要原料：碳酸钙、维生素D 人的饮食中如果缺钙，成年人将会患------------------。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是 --------------------------------------------------------------------------。 10 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答： （1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 ------------------来提供能量，维持生命。 （2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。 （3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？----------------------------。 11 王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。

营养师考试练习题

营养师考试练习题

考试科目：理论（填空、判断、选择、名词解释、简答、） 营养师考试练习题 一、单项选择题（请从四个备选项中选取一个正确答案） 1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质(蛋白质食品)的营养价值。 （A）被消化(消化食品)吸收程度（B）蛋白质种类 （C）氨基酸(氨基酸食品)分类（D）蛋白质的生物价 2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。 （A）称量法（B）微量凯氏定氮法 （C）灰化法（D）系数计算法 3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。 （A）10% （B）14% （C）12% （D）16%

4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。 （A）消化率（B）实际消化率（C）表观消化率（D）真消化率 5、蛋白质净利用率表达为（）。 （A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价 （C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价 6、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。 （A）95% （B）85% （C）70% （D）80% 7、各类食物的血糖(血糖食品)指数一般是粗粮(粗粮食品)的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。 （A）低于，高于（B）高于，低于 （C）高于，高于（D）低于，低于 8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。 （A）3种（B）4种（C）5种（D）6种 9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入

量的（）为宜。 （A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍 10、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 （A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多 （C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高 11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁(铁食品)、钙(钙食品)、赖氨酸、叶酸(叶酸食品)等。 （A）维生素B1、B2 （B）维生素(维生素食品)D （C）维生素C （D）维生素K 12、强化食品的种类有（）和副食强化。 （A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化 13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。 （A）细菌污染（B）食品添加剂污染