茶文化知识竞赛题库(同名23843)
茶文化知识竞赛题库
单项选择：
1、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于＿A＿。
A.《诗经》
B.《茶经》
C.《神农本草经》
D.《史记》
2、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿B＿和黑茶六类。
A.花茶
B.黄茶
C.青茶
D.春茶
3、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿C＿。
A.广西
B.江西
C.台湾
D.海南
4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早
已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿D＿
A.唐寅
B.赵孟頫
C.文征明
D.苏轼
5、茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很好的明目作用，特别是＿D ＿。
A.红茶
B.花茶
C.黑茶
D.绿茶
6、饮茶可以延年益寿，解渴提神，下列选项中哪些不属于饮茶的益处。＿D ＿
A.防蛀牙
B.抗原子辐射
C.治坏血病
D.治疗颈椎病
7、世界上第一部茶百科全书是＿D＿。
A.《诗经》
B.《本草纲目》
C.《神农本草经》
D.《茶经》
8、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。
A.观音泉
B.玉泉
C.崂山泉
D.谷帘泉
9、“字依壶传,壶随字贵“。文人＿C＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下
来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。
A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌
10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿C＿
A.李白
B.杜甫
C.苏轼
D.李清照
11、我国历史上“不可一日无茶”的君主是＿B＿。
A.朱元璋
B.乾隆帝
C.李煜
D.康熙帝
12、茶树属于什么植物？＿B＿
A.单子叶植物
B.双子叶植物
C.既是单子叶又是双子叶植物
13、茶原产自哪里？＿B＿
A.浙江
B.云贵川地区
C.北京
D.内蒙古
14、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿D＿。
A.日本
B.韩国
C.英国
D.中国
15、绿茶的制作步骤有几个？＿B＿
A.2个
B.3个
C.4个
D.5个
16、红茶属于什么茶？＿C＿
A.不发酵茶
B.半发酵茶
C.完全发酵茶
D.微发酵茶
17、下列哪种茶不属于绿茶？＿D＿
A.西湖龙井
B.南安石亭绿
C.眉茶
D.海马宫茶
18、下面哪种茶不属于萎凋茶？＿B＿
A.白茶
B.黑茶
C.红茶
D.乌龙茶
19、斟茶时杯中茶汤应为几分满? ＿C＿
A.5、6分满
B.6、7分满
C.7、8分满
D.全满
20、下面哪一个不是杯托类型？＿D＿
A.碗形
B.高脚形
C.盘形
D.圆形
21、《茶经》的作者是＿C＿。
A.张又新
B.李时珍
C.陆羽
D.震钧
22、蔡襄的著作是＿A＿。
A.《茶录》
B.《煎茶水记》
C.《制茶新谱》
D. 《大观茶论》
23、下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？＿A＿
A.滇北
B.滇南
C.滇东
D.滇西
24、点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿B＿
A.唐朝
B.宋朝
C.明朝
D.清朝
25、准妈妈不宜喝什么茶？＿A＿
A.绿茶
B.黑茶
C.黄茶
D.红茶
26、下列哪种茶的发酵程度最低？＿A＿
A.白茶
B.黑茶
C.红茶
D.茉莉花茶
27、被尊称为茶圣的是＿A＿。
A.陆羽
B.皎然
C.苏轼
D.卢仝
28、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？＿A＿
A.清廉高洁
B.虚心好学
C.傲然正气
D.坚贞不屈
29、《七碗茶诗》的作者是＿D＿。
A.陆游
B.苏轼
C.白居易
D.卢仝
30、西湖龙井产于哪里？＿A＿
A.浙江
B.湖南
C.福建
D.云南
31、碧螺春的外形是＿A＿。
A.卷曲形
B.针形
C.直条形
D.花形
32、中国茶道精神的核心思想是＿A＿。
A．和 B.静 C.清 D.廉
33、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪
种茶不属于代茶类？＿D＿
A.菊花
B.苦丁茶
C.苦荞
D.茉莉银针
34、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿D＿。 A．茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊
35、“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用？＿B＿
A.汉代
B.唐朝
C.元朝
D.南北朝
36、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？＿A＿
A.唐朝
B.汉朝
C.元朝
D.明朝
37、普洱茶制作的步骤依次是＿D＿。
A.杀青、晒干、揉捻
B.揉捻、杀青、晒干
C.晒干、揉捻、晒青
D.杀青、揉捻、晒干
38、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿C＿
A.绿茶
B.普洱茶
C.红茶
D.铁观音
39、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？＿D＿
A.红茶
B.黑茶
C.绿茶
D.白茶
40、以下哪个茶区是我国最古老的茶区？＿D＿
A.华南茶区
B.江南茶区
C.江北茶区
D.西南茶区
41、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ B ）的饮茶习俗。
A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族
42、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（ D ）
A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省
43、“安吉白茶”属于哪一类茶？（B）
A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶
44、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（A）
A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水
45、紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（ B ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝
46、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（ C ）
A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶
47、世界茶树的原产地是（ B）A、日本 B、中国 C、印度
48、清代出现（ A ）品饮艺术。
A.乌龙功夫茶
B.白族三道茶
C.宁红太子茶
D.云南普洱茶
49、茶道精神是（ C ）的核心。
A.茶生产
B.茶交易
C.茶文化
D.茶艺术
50、雅志、敬客、行道是（ A ）的三个主要社会功能。
A.茶文化
B.竹文化
C.石文化
D.砚文化
51、茶树性喜温暖（ B）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
A.干燥的环境
B.湿润的环境
C.避光的环境
D.阴冷的环境
52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ D ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。
A.中性
B.酸性
C.偏酸性
D.微酸性
53、最早记载茶为药用的书籍是（ A ）。
A.《神农本草》
B.《大观茶论》
C.《茶经》
D.《茶录》
54、广义茶文化的含义是（ A ）。
A. 茶叶的物质与精神财富的总和
B. 茶叶的物质及经济价值关系
C.茶叶艺术
D.茶叶经销
55、泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。
A.茶道
B. 茶仪
C. 茶艺
D.茶宴
56、红茶道发酵度是（ D ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.0%
B. 30%
C. 50%
D.100%
57、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（Ｄ）。
A.无光照射
B. 灯光照射
C. 漫射光照射
D.阳光照射
58、（Ｃ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.兔毫盏
B. 玉书煨
C. 盖碗
D.茶荷
59、（Ｄ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化
B. 湖南长沙
C. 浙江龙泉
D.江西景德镇
60、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（Ｂ）茶叶。
A.绿茶
B. 红茶
C. 沱茶
D.白茶
61、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（Ａ）。
A.不同茶叶品质所需水温不同
B. 不同茶叶外形所需水温不同
C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿
D.不同茶叶品种煮水所需时间不同
62、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（Ｂ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A.轻松的音乐
B.美好的语言
C.热情的握手
D.严肃的礼节
63、下列选项中，（Ｄ）不符合热情周到服务的要求。
A.宾客低声交谈时,应主动回
B.仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一
遍
C. 宾客谈话之时，不要侧耳细
D.宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问
64、冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、瓷壶
65、世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁
D、台湾冻顶乌龙
66、.茶叶外形“白毫显露”是（C）的品质特点之一。
A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音
67、（D ）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射
68、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C）。
A、烘青绿茶
B、炒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、晒青绿茶
69.（A）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶
70、世界上第一部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
71、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( D)色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、蜜黄
72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ C ）。
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发黄，叶底暗褐
73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D）来看。
A、汤色
B、叶底
C、品种
D、香气滋味
74、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A、不同茶叶所需水温不同
B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
75、茶叶中含有( C)多种化学成分。
A、100
B、200
C、500
D、1000
76、“红茶”的英文是（ B）
A. Red tea,
B. Black tea,
C. Oolong tea,
D. Yellow tea
77、雨花茶是( C)名优绿茶的代表。
A、片形
B、扁平形
C、针形
D、卷曲形
78、江苏吴县的洞庭山是( C)的产地。
A、大方茶
B、雨花茶
C、碧螺春
D、绿牡丹
79、武夷岩茶是( A)乌龙茶的代表。
A、闽北
B、闽南
C、台南
D、台北
80、普洱茶主产于( D)省，为非压制的黑茶。
A、海南
B、湖南
C、广西
D、云南
81、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D)必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶
82、( B)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶
B、擂茶
C、竹筒茶
D、酥油茶
83、 ( C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶
B、竹筒茶
C、打油茶
D、酥油茶
84、“龙虎斗”是纳西族人治疗( C)的秘方。
A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑
85、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C)为宜。
A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃
86、古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。
A、真
B、廉
C、美
D、俭
87、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( B )。
A、橙色
B、红亮
C、紫红
D、黄色
88、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。
A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶
89、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
90、茶叶中的涩味物质主要是（ C ）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
91、碧螺春的香气特点是( D)。
A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香
92、具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂
93、君山银针属于( C )类。
A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶
94、云南白族的“三道茶”分别是( D )。
A、一苦二回味三甜
B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦
D、一苦二甜三回味
95、冲泡调饮红茶的时间一般以( D)分钟为宜。
A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5
96、茶具这一概念最早出现于西汉时期( D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
97、80℃水温比较适宜冲泡( D)茶叶。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、名优绿茶
98、100℃水温对冲泡（ D ）茶叶最适宜
A、龙井茶
B、碧螺春
C、黄山毛峰
D、铁观音
99、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A)的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶
B、绿茶
C、)花茶
D、白茶
100、( C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、铁观音
B、黄金桂
C、武夷水仙
D、单丛乌龙茶
101、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B )。
A、抑制香气的溢出
B、利于香气和滋味的发挥
C、减少内含物的溶出
D、保持茶壶的色泽
102、( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A、调饮红茶
B、清饮红茶
C、清饮花茶
D、调饮花茶
103、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( D)。
A、观看汤色
B、增加茶汤浓度
C、打捞添加物
D、调匀茶汤
104、95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。
A、普洱茶
B、龙井茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
105、陆羽《茶经》指出：其水，( C )。
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下
106、人们在日常生活中，从( A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
107、茶叶中的 ( D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚
108、形成绿茶汤色的主要物质是（ A ）
A．茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
109、碧螺春是( A )名优绿茶的代表。
A、卷曲形
B、扁平形
C、盘花形
D、兰花形
110、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( C)。
A、暗淡无光
B、粗糙发黄
C、古雅厚润
D、暗淡发黑
111、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D )。
A、牛奶冲泡茶叶
B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
C、茶与牛奶和糖一起煮沸
D、茶汤过滤，再加牛奶和糖
112、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
113、调饮红茶的盛茶杯多采用( A)。
A、带柄带托的瓷杯
B、金属杯
C、紫砂杯
D、闻香杯
114、7572的数字75代表什么？（B）
A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码
115、乌龙茶又称？( B ) A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
116、下列哪种不属于乌龙茶？（C）A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶117、红茶一般有几种?（ C）A.8 B.9 C.10
118、中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。你知道敬茶的顺序吗？（ A ）
A、嗅茶-温壶-装茶-请茶-续茶-茶艺
B、嗅茶-温壶-请茶-装茶-续茶-茶艺
C、请茶-茶艺-嗅茶-温壶-装茶-续茶
D、嗅茶-请茶-温壶-装茶-续茶-茶艺119、我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，你知道绿茶，花茶，红茶，青茶分别应该什么季节饮吗？（ C ）
A、春饮青茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮红茶
B、春饮红茶，夏饮绿茶，秋饮花茶，冬饮青茶
C、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶
D、春饮花茶，夏饮青茶，秋饮绿茶，冬饮红茶
120、红茶的制造发源于(B) A、美国 B、中国 C、法国 D、日本
121、下列哪项不属于红茶消费的主要区域（ D ）
A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲
122、中国早期的茶叶输出主要之一是（C）
A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音
123、红茶制法的发明地是（ B）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
124、红茶制造基本程序（ D ） A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
125、（ B）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖
A、工夫红茶
B、小种红茶
C、红碎茶
126、川红工夫茶产于（A）A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
127、下列哪一项不是我国三大工夫红茶（D）
A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶
128、宜红茶主产区在我国（ D ）A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
129、云南红茶的生产历史仅有（ B） A、60年 B 70年 C、80年 D、90年130、下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（D ）
A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱
131、茶树生长的环境在海拔（A）米以上的高山为佳。
A、1500
B、1650
C、2000
D、2500
132、通过对普洱茶形成发展和演变历史的研究可大致分三个阶段，除（C）外。
A、古代普洱茶
B、近代普洱茶
C、当代普洱茶
D、现代普洱茶133、普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（B）
A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类
134、（A）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短
B、产地 C 气候 D 海拔
135、普洱茶艺重在（A）
A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵
136、普洱茶内质看（B）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色
137、评判普洱茶的品质从（C）
A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境
138、普洱茶发展具有（D）
A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
139、普洱茶具有（A）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
140、普洱茶是后发酵茶，具有（B）的特性
A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好
141、茶树种植（B）年就可以采叶子。A、2 B、3 C、4 D、5
142、文字记载表明，我们祖先在（C）年前已经开始栽培和利用茶叶树。 A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
143、下列哪项不是新茶的标志（D）
A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚
144、茶的再利用不包括（D）
A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分
145、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（ B）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
146、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答
Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好
147、《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。
Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼
148、点茶法是（B）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代
149、广义茶文化的含义是（C）。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工
Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系
150、茶艺的三种形态是（ B ）。
Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演
Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事
151、茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（B），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
Ａ、茶褐素Ｂ、茶黄素Ｃ、维生素Ｄ、茶色素
152、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（C）。
Ａ、扁形Ｂ、半圆形Ｃ、圆柱形Ｄ、三角形
153、引发茶叶变质的主要因素有( C )等。
Ａ、二氧化碳Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气
154、．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类。
Ａ、重发酵Ｂ、后发酵Ｃ、轻发酵Ｄ、全发酵
155、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D）向上弯，连接上一条侧脉。
Ａ、1/4处Ｂ、2/4处Ｃ、1/3处Ｄ、2/3处
156、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ B ）。
Ａ、主要是清洗茶具
Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎
Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用
157、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（ A ）、香气、净度来看。
Ａ、色泽Ｂ、滋味Ｃ、汤色Ｄ、叶底
158、茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素
159、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（A）烦躁等不良症状。
Ａ、失眠Ｂ、糖尿病Ｃ、癌症Ｄ、高血压
160、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
Ａ、高水冲Ｂ、分茶Ｃ、冲泡Ｄ、淋茶
161、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
Ａ、壶温Ｂ、水温Ｃ、水质Ｄ、水量
162、藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（ B ）。
Ａ、继续添茶Ｂ、不再添茶Ｃ、可以离开Ｄ、准备送客
163、接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（B）。
Ａ茶汤好喝Ｂ、不再喝了Ｃ、想继续喝Ｄ、稍停再喝
164、为（ A ）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
Ａ、壮族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、藏族
165、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（C）。
Ａ茶水比例Ｂ、用水选择Ｃ、泡茶规范Ｄ、茶叶用量
166、（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
Ａ、汉族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、侗族
167、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（ C ）。
Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、单手Ｄ、双手
168、六大类成品茶的分类依据是（D）
Ａ、茶树品种Ｂ、生长地带Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工艺
169、（C）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
Ａ、韩国人Ｂ、埃及人Ｃ、美国人Ｄ、德国人
170、（D）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
Ａ、傣族Ｂ、侗族Ｃ、苗族Ｄ、白族
171、茶艺表演时音乐的作用是（ A ）
Ａ营造意境Ｂ、热闹气氛Ｃ、渲染情感Ｄ、张扬技艺
172、茶叶与茶具的配合是（ A ）的关键。
Ａ、茶艺表演台布置Ｂ、茶艺表演者发挥
Ｃ、茶艺表演创造氛围Ｄ、茶艺表演成败
173、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B ）。
Ａ、绿茶Ｂ、乌龙茶Ｃ、黄茶Ｄ、红茶
174、品茗赏花插的花称为（ C ）。
Ａ、斋花Ｂ、室花Ｃ、茶花Ｄ、轩花
175、龙井茶艺的（C）是寓意向嘉宾三致意。
Ａ、金狮三呈祥Ｂ、祥龙三叩首Ｃ、凤凰三点头Ｄ、孔雀三清声
176、孔雀开屏是宁红太子茶艺（B）的摆设形状。
Ａ、茶杯Ｂ、茶具Ｃ、表演台Ｄ、客座位
177、（ C ）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
Ａ、《香飘水去间》Ｂ、《清香满山月》
Ｃ、《茉莉花》Ｄ、《竹秦乐》
178、茶叶采摘，其方法主要有（C）。
A 手工采 B机械采茶 C都是 D 都不是
179、绿茶制作的第一个工序是（A）。
A 杀青
B 揉捻
C 干燥
D 摊凉
180、揉捻的目的是（ C）。 A 做形 B 破碎叶细胞 C 都是 D 都不是181、揉捻必须根（ B）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A 椐揉捻机的性能 B叶质老嫩 C 匀度 D 以上都是
182、揉捻过程中掌握压力（ B ）。
A轻—重—重 B轻—重—轻 C重—重—轻
183、揉捻原则是（D）。
A嫩叶轻压短揉 B老叶重压长揉
C 解决分筛，多次揉捻
D 以上都是
184、名优茶原料要求为（ C ），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致 D都是
185、茶叶质量的高低，主要取决于（ C ）的合理程度。
A 鲜叶质量
B 制茶技术
C A和B
D 都不是
186、鲜叶质量的主要指标是（D）。
A鲜叶嫩度和匀净度 B匀净度和新鲜度
C鲜叶嫩度和新鲜度 D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
187、影响鲜叶与净度因素很多，如（D）和鲜叶管理不当等。
A 采摘不合理 B茶园品种混杂 C 鲜叶运送 D 以上都是
判断题：
(对）1、茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
（错）2、中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安
溪铁观音，太平猴魁。
（对）3、普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
（错）4、茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
（对）5、饮茶习俗最早传到国外是在宋代
（错）6、一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
（对）7、紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
（对）8、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
（对）9、斗茶之风出现在唐代.
（错）10、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。
（藏族）
（对）11、中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
（错）12、不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命名的。
（对）13、名茶是茶中珍品,是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
（错）14、绿茶属于发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”，是我国产量最多的一类茶叶，同时，我国的绿茶产量居世界首位。
（错）15、速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
（对）16、普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。（错）17、饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
（对）18、宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人,据统计有300多首,《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
（对）19、茶叶应低温保存，且在0?C～5?C时效果最好。
（对）20、将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
（错）21、红茶保存期限比绿茶短。
（错）22、按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
（错）23、生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
（对）24、红茶为95％发酵。
（对）25、中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。（对）26、滇红被称为“云南功夫红茶”。
（错）27、茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
（错）28、盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
（错）29、用茶服药更好。
（对）30、饭后不宜立即饮茶。
（对）31、发烧病人不宜饮茶。
（错）32、隔夜茶不能喝。
（对）33、茶兴于唐,盛于宋。
（对）34、茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
（对）35、茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
（错）36、大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
（错）37、日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
（对）38、乌龙茶有活力醒脑的功效。
（对）39、绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
（错）40、喝茶不会引起失眠。
（错）41、绿茶可祛除腥味。
（对）42、孕妇不宜饮茶。
（错）43、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
（对）44、过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
（对）45、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。（错）46、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
（对）47、斗茶之风出现在唐代。
（错）48、茶树的原产地在印度。
（错）49、碧螺春产于湖南的君山岛。
（对）50、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
（对）51、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
（对）52、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
（对）53、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
（对）54、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
（错）55、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
（错）56、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
（错）57、铁观音是世界三大高香茶之一。
（对）58、龚春是紫砂壶的鼻祖。
（对）59、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
（对）60、我国是世界上最早利用茶树的国家。
（对）61、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
（错）62、白茶属于再加工茶类。