青蟹的营养价值以及功效作用

青蟹的营养价值以及功效作用

青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，青蟹的营养价值有哪些呢?本文是店铺整理青蟹的营养价值的资料，仅供参考。

青蟹的营养价值

1、青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。

2、锯缘青蟹含丰富的无机元素，尤其是Se、Ca含量高，是一种营养价值很高，并具有保健功能的海产品.

3、锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA达74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高，其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比虾蛄头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达70.30%，雄性生殖腺UFA为62.48%，最低的肝脏UFA也达58.32%，都比三疣梭子蟹高。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。

4、锯缘青蟹为高K低Na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收.锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分，且参与辅酶A、辅酶Q的合成，具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、

拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多，癌症病人的血清硒、头发硒含量减少.所以锯缘青蟹，特别是膏虫寻，有滋补、抗衰老、抗癌的功效。

青蟹的功效与作用

1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

青蟹的属性

1、科属

梭子蟹科，蝤蛑科，青蟹属。

2、产地

盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。

3、别名

锯缘青蟹，黄甲蟹、蝤蛑(yóu móu)，蟳。

4、简介

青蟹一般指锯缘青蟹，锯缘青蟹(学名:Scylla serrata)属甲壳纲，梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

锯缘青蟹因体色青绿而得名。锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。甲面及附肢呈青缘色。背面胃区与心区之间有明显的"H"形凹痕，额具4个突出的三角形齿，较内眼窝突出，前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。螯足壮大，两螯不对称。长节前缘具有3棘齿，后缘具2棘剌;腕节外末缘具2钝齿，内末角具1壮刺;掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面具有2条隆脊，其末端具1棘刺，指节的内外侧各具1线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。前三对步足指节的前、后缘具短毛，末对步足的前节与指节扁平浆状，适于游泳。雄性腹部呈宽三角形，第6节末缘内凹，其缘直，两侧缘直，末节末缘钝圆，雌性腹呈宽圆

形。甲宽可达20厘米，体重有1.5千克。

锯缘青蟹相对于拟穴青蟹，其螯足的网状花纹更加明显，闽浙渔民俗称为“花脚蟳”; 食量大，性格也比拟穴青蟹凶猛，人工养殖的难度也较高，我国多以养殖拟穴青蟹为主。

青蟹的选购方法

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮;而螯足无绒毛，则体软无力

4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长

5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛

6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹”。举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多，底部较脏的往往肉比较肥满。

青蟹的副作用

1、不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

2、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

3、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

4、不吃四“部件”

帝王蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

5、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。

螃蟹的结构作用和功能主治

螃蟹的结构作用和功能主治 一、螃蟹的结构 螃蟹是一种节肢动物，其身体结构有以下几个部分： 1.胸部：螃蟹的胸部由多个连续的胸节组成，每个胸节上都有一对足肢。这些足肢用于行走、捕食和自卫，是螃蟹运动能力的重要组成部分。 2.腹部：腹部由多个连续的腹节组成，腹节上没有足肢，但有着特化为扇形的尾部。螃蟹通过摇动尾部扇动水，从而向后游动。 3.钳部：螃蟹有着特化为钳形的前两对足肢，也称为螯。螯的内侧具有强大的肌肉，能够用于捕捉猎物和自卫。 4.外骨骼：螃蟹的身体外部被坚硬的外骨骼所包裹。这种外骨骼提供了保护和支持作用，同时限制了螃蟹的身体生长。 二、螃蟹的作用和功能 螃蟹的结构赋予了它们多种作用和功能，包括但不限于以下几个方面： 1.捕食：螃蟹的钳部非常强大，能够用于捕捉猎物。螃蟹通常以小型无脊椎动物和腐肉为食，利用钳部抓住猎物并将其咬碎。 2.自卫：螃蟹的结构使其对外界的威胁具有一定的自卫能力。当螃蟹感到受到威胁时，它们可以用钳部夹紧或挥舞来吓退敌人。 3.蠕动：螃蟹通过摆动胸部上的足肢来行走。这种蠕动方式使它们能够在水中或陆地上自由移动。 4.繁殖：螃蟹繁殖方式多样，一般为卵生。雌螃蟹会将受精卵孵化在腹部下的卵簇中，直到小螃蟹孵化出来。这种繁殖方式有助于保护卵和幼蟹。 5.生态平衡：螃蟹在海洋和淡水环境中都有存在。它们是食物链中的重要环节，既是捕食者也是被捕食者。螃蟹的存在维持了生态平衡，对于维护海洋和淡水生态系统具有重要意义。 三、螃蟹的功能主治 螃蟹被认为具有多种药用价值，其主要功效和功能如下： 1.补益滋阴：螃蟹肉质细嫩，富含蛋白质、微量元素和维生素。螃蟹具有滋阴补肾的功效，有助于调节体内阴阳平衡。 2.润燥解毒：螃蟹具有清热解毒、润燥化痰的功效。适量食用螃蟹可以改善皮肤干燥、咽喉干痒等问题。 3.支持骨骼健康：螃蟹富含钙、磷等营养物质，对于骨骼的发育和健康具有积极作用。

螃蟹的作用和功效

螃蟹的作用和功效 螃蟹是一种很受欢迎的食物，螃蟹的肉质鲜美，是众所周知的，当然，除了好吃之外，螃蟹的营养价值也是比较高的，比如说可以调理肠胃、通经络、滋阴、清热以及降血压等，所以说，吃螃蟹不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够很好的促进人体的健康。下面，就为大家介绍螃蟹的功效和作用。 一、螃蟹的介绍 螃蟹是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物，生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋，也有少数种类生活在淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹)等，我国长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹以及蟹楼大闸蟹出产的大闸蟹为上品。 螃蟹因为地理位置不同，也有等级之分，一等为江蟹，比如长江大闸蟹，这些是纯天然野生的螃蟹，但是数量非常稀少，因此价格也非常贵；二等为湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖、固山湖、女山湖等；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。 二、螃蟹的功效与作用 1、螃蟹的功效与作用也比较广泛，中医看来，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。 2、此外，如果有铁打损伤、伤筋骨折、过敏性皮炎等症状的

话，螃蟹也有很好的辅助治疗效果。 3、螃蟹的肉不仅美味，对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。 4、孕妇如果产后血瘀腹痛的话，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。 三、螃蟹的营养价值 螃蟹是人们喜爱吃的一种水产，其肉质鲜美独特，还富含营养。螃蟹中含有多种维生素，其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物，维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。此外，维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

螃蟹的功效与作用 [螃蟹的营养价值及功效]

《螃蟹的功效与作用 [螃蟹的营养价值及功效]》 摘要：材活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精，材蟹只、洋葱两、奶油茶匙、高汤0两、起司两至两半，洋葱切粒放入奶油和洋葱起爆香放入高汤 螃蟹是公认食珍味有盘蟹顶桌菜民谚 它不但味奇美而且营养丰富是种高蛋白补品对滋补身体很有益处 以下是编整理螃蟹营养价值及功效希望能到你 螃蟹营养价值及功效 【营养功效】螃蟹含有丰富蛋白质、微量元素等营养对身体有很滋补作用 近年研究发现螃蟹还有抗结核作用吃蟹对结核病康复有补益 般认药用以淡水蟹海水蟹只可供食用 医认螃蟹有清热毒、补骨添髓、养筋活血、通络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液功效 对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有定食疗效 【适用人群】般人可食用 每次80克左右 【特别提示】螃蟹性咸寒又是食腐动物所以吃必蘸姜末醋汁祛寒杀菌不宜单食 螃蟹鳃、沙包、脏含有量细菌和毒素吃定要 不能食用死蟹 因死蟹体含有量细菌和分产生有害物质会引起敏性食物毒 醉蟹或腌蟹等熟透蟹不宜食用应蒸熟煮透再吃 存放久熟蟹也不宜食用 蟹肉性寒不宜多食脾胃虚寒者尤应引起

不宜与茶水食吃蟹和吃蟹忌饮茶水 蟹肥正是柿子熟季节应当忌蟹与柿子混吃 某些病人不宜食用;患有伤风、发热胃痛以及腹泻病人消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期 螃蟹做法全 葱油蟹 材活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精 做法 、蟹洗净加入姜片和葱段上锅蒸熟 、蟹蒸熟尖头部分然切摆盘蒸出汤汁加入盐、糖、味精和生抽搅拌匀淋入盘然蟹上摆入姜蒜末再洒上碎葱段 3、锅入油,开火等锅冒烟直接淋葱段上即可 香辣蟹 材蟹只、蒜头四两辣椒、槐盐 做法 、先把蟹处理干净切成～6块 、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色捞起备用 、把辣椒炒下再将蟹及蒜饵入锅放入槐盐拌匀即可 豉汁蟹 材蟹只、豆豉半两至两、红辣椒两、蒜饵两、奶油钱、蚝油、糖、鸡精粉适量 做法

青蟹的功效与作用

青蟹的功效与作用 青蟹的功效与作用 青蟹属于蟹科动物，是广受欢迎的水产品之一。青蟹营养丰富，味道鲜美，被誉为海鲜中的瑰宝。除了满足人们的味蕾，青蟹还具有丰富的营养成分和药用价值。本文将详细介绍青蟹的功效和作用，从而让大家更好地了解和利用这一美味的食材。 一、青蟹的营养价值 青蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和多种维生素。其中，蛋白质是人体构成组织、维持正常生理功能的重要营养成分。蛋白质含量每100克青蟹肉可达到17-18克，非常适合 作为补充蛋白质的食物。同时，青蟹肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管系统健康有益。 青蟹富含矿物质，特别是钙、镁和锌等元素，对骨骼发育和维护血液、神经系统正常功能起着重要作用。此外，青蟹内还富含镁元素，可以调节心肌功能，维持正常心率。同时，青蟹富含铜，对于血液、神经和免疫系统的正常运作起到重要的促进作用。 青蟹肉中含有一定比例的胆固醇，但同时也含有多种不饱和脂肪酸，有助于调节血脂、防止血栓形成，对预防和改善动脉粥样硬化、高血压等相关疾病有一定效果。 青蟹富含多种维生素，特别是维生素A、维生素B、维生素C、

维生素E等。维生素A在维持视觉、细胞生长和免疫功能中 发挥重要作用。维生素B对神经系统和心血管系统有一定保 护作用。维生素C是一种较强的抗氧化剂，有助于提高免疫力、预防感冒和其他疾病。维生素E则具有抗氧化、抗衰老 的作用。 二、青蟹的功效与作用 1. 补充营养：青蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，可以使人体得到全面和均衡的营养，起到补充营养的作用。特别适合儿童、孕妇、营养不良、体力消耗大的人群食用。 2. 强筋健骨：青蟹富含钙、磷、锌等矿物质，对于骨骼生长发育和维持正常骨骼结构有很大的好处。对于儿童、青少年和老年人来说，经常食用青蟹可以预防骨质疏松症、软骨病和骨关节炎等疾病。 3. 滋阴补肾：青蟹是滋阴的食物，龙虾壳中的物质可促进肾上腺的内分泌反应，达到补肾壮阳的作用。适合男性阴阳气虚、肾阳不足的患者食用。 4. 促进血液循环：青蟹肉中的铜元素可以促进血液循环，改善微循环，有助于预防和改善一些与循环系统有关的疾病，如冠心病、高血压等。 5. 抗氧化、抗衰老：青蟹中含有丰富的维生素C和维生素E 等抗氧化物质，可以中和自由基，减轻氧化应激，达到抗氧化、

有关青蟹的知识

有关青蟹的知识 青蟹（学名：Portunus trituberculatus），又称为大闸蟹、大青蟹，是一种重要的经济性海洋生物，属于软甲纲、十足目、真蟹亚目、真蟹科。青蟹的外形酷似螃蟹，拥有硬壳和十足，是一种非常受欢迎的食材。 青蟹主要分布在中国东海、黄海、渤海等沿海地区，以及日本、朝鲜半岛等地。它们生活在岩石和珊瑚礁等海底结构复杂的海域中，喜欢在岩石缝隙中寻找庇护所。青蟹的体型较大，个体长度可达10-15厘米，重量可超过500克，是较为肉质丰满的蟹类之一。 青蟹的外壳呈鲜明的蓝绿色，背部有多个突起和隆起。它们的眼睛发达，能够清晰地观察周围环境。青蟹的两只螯钳非常强壮，能够用来捕捉猎物和自卫。它们的螯钳上有很多绒毛状的刺，这些绒毛能够帮助它们抓取食物和防止滑落。 青蟹是杂食性动物，主要以底栖生物、藻类、小型鱼类和软体动物为食。它们通过螯钳破碎食物，然后用胃进行消化吸收。青蟹的消化系统非常发达，能够充分利用食物中的养分。 青蟹的繁殖季节一般在夏季，雌蟹会产卵并将其粘附在腹部的毛绒上，然后将卵保护起来。经过一段时间的孵化，卵会孵化成为幼蟹，然后通过浮游生活的阶段来完成发育。成年的青蟹会定期进行蜕皮，以适应自身的生长和发育。

青蟹是一种重要的渔业资源，具有很高的经济价值。它们的肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，受到人们的喜爱。青蟹在中国菜肴中有着广泛的应用，如红烧大闸蟹、姜葱蟹等，成为了中国餐桌上的一道美味佳肴。 为了保护青蟹资源，许多地方实施了一系列的保护措施。例如，规定了捕捞季节和捕捞量的限制，以及对不合格尺寸的蟹进行放流等。这些措施的实施有助于维护青蟹的种群数量和生态平衡。 青蟹是一种重要的海洋生物，具有丰富的营养价值和经济价值。它们的独特外形和美味肉质使其成为人们喜爱的食材。保护青蟹资源是我们每个人的责任，只有合理利用和保护，才能使青蟹在未来继续繁衍生息。

螃蟹的营养价值及功效与作用禁忌人群

螃蟹的营养价值及功效与作用禁忌人群 螃蟹的营养价值及功效与作用禁忌人群螃蟹富含营养成分，并含有多种维生素。其中，维生素3的含量高于其他陆生和水生动物。维生素b2是肉的5-6倍，比鱼高10倍，比鸡蛋高2-3倍。蟹肉鲜嫩, 香甜可口。它是最受欢迎的海鲜… 螃蟹的营养价值及功效与作用禁忌人群螃蟹富含营养成分，并含有多种维生素。其中，维生素3的含量高于其他陆生和水生动物。维生素b2是肉的5-6倍，比鱼高10倍, 比鸡蛋高2-3倍。蟹肉鲜嫩，香甜可口。它是最受欢迎的海鲜之一。据说螃蟹具有很高的营养价值。您对此了解多少？许多人会将其视为保健食品，但是您知道它的功能吗？接下来，让我们与肖一起学习。 螃蟹的营养价值和功效 螃蟹营养丰富，并含有多种维生素。其中，维生素A高于其他陆生和水生动物，维生素B2为肉类的5-6倍，比鱼高6-10倍，比蛋高2-3倍。除富含钙外，蟹壳还含有细胞色素和花青素。 螃蟹含有一种特殊的甲壳质。 螃蟹的壳中含有甲壳质。它的功能是激活免疫力并帮助我们预防癌症。

螃蟹含有丰富的蛋口质和微量元素 螃蟹还含有丰富的蛋白质和微量冷却元素，对人体具有良好的营养作用。同时，螃蟹还具有抗结核作用，吃螃蟹可以大大有利于结核病的康复。 螃蟹的卡路里，每100克螃蟹可食用部分的平均卡路里约为95 卡路里，这个卡路里相对较低，但是如果每100克螃蟹吸收的卡路里被消耗掉，我们需要游泳约5分钟，或跳绳13分钟，或慢跑9分钟。 螃蟹的作用是帮助我们补气，疏通经络。 营养价值 lo螃蟹富含蛋白质，脂肪和碳水化合物较少。 2o蟹籽中的胆固醇含量较高。 3o螃蟹富含钙，磷，钾，钠，镁，硒和其他微量元素。 4o螃蟹富含维生素D。螃蟹富含维生素 谁不能吃螃蟹 lo孕妇 孕妇不宜吃螃蟹。螃蟹的作用会引起流产。 2o老人

野生螃蟹的功效与作用

野生螃蟹的功效与作用 野生螃蟹的功效与作用 引言： 螃蟹是一种常见的海鲜食材，其肉质鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。在野生螃蟹中，除了美味之外，它还具有丰富的营养成分和多种药用价值。本文将详细介绍野生螃蟹的功效与作用，希望对大家了解螃蟹的养生价值有所帮助。 一、营养成分： 野生螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种营养成分。其中，蛋白 质是螃蟹的主要营养成分，具有增强体力、促进生长发育的作用。螃蟹的脂肪则主要以不饱和脂肪酸为主，有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。此外，野生螃蟹还富含丰富的微量元素，如锌、铜、铁等，对人体的生理功能调节有一定的作用。 二、调理气血： 野生螃蟹具有调理气血、滋补脾胃的功效。中医学认为，螃蟹性寒、味咸，能够清热解毒、软坚散结，对人体阳盛、气血不顺、脾胃虚弱等症状有一定的改善作用。螃蟹还含有丰富的铁质，有助于补血，增加人体的血红蛋白含量，提高机体的氧运输能力。 三、抗氧化作用： 野生螃蟹中所含的维生素A、维生素C等抗氧化物质能够抑

制体内的自由基产生，保护细胞免受自由基的损伤。此外，螃蟹中还富含一种叫做螃蟹色素的物质，它具有很强的抗氧化作用，能够清除人体内的自由基，延缓衰老，减少疾病的发生。 四、抑制癌细胞生长： 野生螃蟹中的多种活性物质具有抑制癌细胞生长的作用。研究表明，螃蟹中的一种叫做黄酮类化合物的物质能够减少癌细胞的增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，从而起到抗癌的作用。此外，螃蟹中还富含一种叫做螃蟹蛋白酶的物质，它能够降解肿瘤组织的蛋白质结构，抑制肿瘤的生长和扩散。 五、降血压、降血脂： 野生螃蟹中所含的一种叫做虾青素的物质具有降血压、降血脂的作用。虾青素是一种天然的色素，具有很强的抗氧化能力，能够减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化的发生。此外，虾青素能够促进血管的扩张，改善血液循环，降低血压。 六、滋补肝肾： 野生螃蟹对肝肾功能不全的人有一定的滋补作用。螃蟹富含优质蛋白质和多种微量元素，能够提供肝肾所需的养分，补充体力消耗，增强肝肾功能的恢复能力。 七、美容养颜： 螃蟹中的胶原蛋白能够促进皮肤的弹性和光泽，减少皮肤的皱纹和色斑。此外，螃蟹中的维生素A和维生素C能够促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤的衰老，保持皮肤的健康和年轻。

螃蟹的药用价值,螃蟹的食用禁忌

螃蟹的药用价值,螃蟹的食用禁忌 秋天是吃蟹最好的季节。螃蟹一般可分为海蟹与河蟹，美味可口，营养价值高，还可以入药。传统医学对螃蟹的药用价值认识有悠久的历史，有：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”的功效。 一、螃蟹的药用价值 1抗感染，促进伤口愈合 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主。 螃蟹可以增加淋巴细胞免疫力，有促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。 2解毒功效 适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。 3软化血管 蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。 这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。 如何挑选螃蟹 1快速鉴别法 是否坠手：放在手中沉不沉。 用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。 蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行內俗称“红印”)，则属好蟹。 2“五看”法 看蟹壳 凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。 看肚脐 肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 看螯足 凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。 看活力 将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 食用禁忌 1螃蟹不能与羊肉同食 羊肉性味甘热，而螃蟹属寒性，两者一同食用，会降低羊肉的温补功效。 并且会影响脾胃健康，如果是本来就阳虚或脾虚的患者，容易引起脾胃功能失常。 2螃蟹不能与石榴同食 螃蟹与石榴同食，刺激肠胃，会引起腹泻、呕吐。 3螃蟹不能与花生同食

海鲜之王螃蟹的营养价值与健康功效

海鲜之王螃蟹的营养价值与健康功效螃蟹是一种极受欢迎的海鲜食材，不仅因其鲜美的味道而备受推崇，也因其出色的营养价值而备受追捧。螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素 和矿物质，对人体健康有诸多益处。本文将深入探讨螃蟹的营养价值 和健康功效。 1. 蛋白质 螃蟹是蛋白质的良好来源，每100克螃蟹肉含有约20克的蛋白质。蛋白质是人体构建细胞、维持生理功能的重要成分，对生长发育、组 织修复和免疫力增强至关重要。螃蟹肉中的蛋白质含有丰富的必需氨 基酸，能够满足人体的营养需求。 2. 脂肪 螃蟹肉中的脂肪含量相对较低，且大部分是不饱和脂肪酸，这对心 血管健康非常有益。与其他肉类相比，螃蟹的脂肪含量更为可控，可 以为那些关注体重的人士提供更好的选择。 3. 矿物质 螃蟹是镁、钾、铜和锌等矿物质的良好来源。这些矿物质在人体内 发挥着重要的生理功能，如维持正常心跳、维护骨骼健康、促进血液 循环等。螃蟹中的铜含量尤其丰富，铜是制造血红蛋白所必需的元素，对于预防贫血有很大的帮助。 4. 维生素

螃蟹富含多种维生素，包括维生素A、维生素B和维生素C等。这些维生素在人体内起着重要的调节作用，如维生素A有助于维护好视 力和免疫系统，维生素B对神经功能的保护很重要，维生素C则有助 于增强免疫力。 螃蟹的健康功效还表现在以下几个方面： 1. 抗氧化作用 螃蟹中富含的抗氧化物质，如硒和多酚类化合物，能够中和自由基，减缓氧化过程。这些抗氧化物质对于预防老化、癌症和心血管疾病具 有积极作用，有助于保护细胞免受损害。 2. 提供能量 螃蟹肉中的碳水化合物含量适中，能够为人体提供持久的能量。这 对于体力劳动和运动锻炼的人士来说尤为重要，能够增加体力储备， 延缓疲劳。 3. 增强免疫力 螃蟹富含的蛋白质和维生素能够增强免疫力，提升人体的抵抗力， 预防感冒和其他疾病的发生。 需要注意的是，虽然螃蟹具有丰富的营养价值和健康功效，但并不 适合所有人群。对于螃蟹过敏或有消化系统疾病的人来说，食用螃蟹 可能会引发不适反应。此外，螃蟹是寒凉性的食物，对于体质寒冷的 人来说，应适量食用或避免食用。

青蟹功效与作用及禁忌 青蟹的营养价值

青蟹功效与作用及禁忌青蟹的营养价值 青蟹想必很多人都不陌生，是目前人们比较常吃的一种螃蟹品种。青蟹目前在我国很多市场里面都能看见它的身影，每年到了它上市的季节，购买它的人是络绎不绝。这其中除了因为青蟹有着美味的口感之外，想必还与它的食用价值是分布开的。 青蟹功效与作用及禁忌 一功效作用： 1、抗感染，促进伤口愈合。青蟹中含有大量的蛋白质并且多半 以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃青蟹。 2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃 蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘

患者可以多吃些蟹肉。吃青蟹千万不要过量，由于青蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。 3、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。青蟹中还含有大量的硒，每100克的青蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。 二、禁忌： 青蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

青蟹的营养价值 1、青蟹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功效，还能消除水肿，增强身体免疫力，改善贫血，有利于人体的生长发育。 2、青蟹富含钙，而钙是参与神经和肌肉活动的重要物质，能够调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持体内的酸碱平衡。 3、青蟹富含铜，而铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 4、青蟹富含磷，可以促进成长及身体组织器官的修复，参与酸碱平衡的调节，还能给身体提供充足的能量。

青蟹的功效与作用青蟹的营养价值

青蟹的功效与作用青蟹的营养价值 青蟹的功效与作用青蟹的营养价值 青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的“H” 形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。 青蟹的功效与作用 1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。 青蟹的营养分析 青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 青蟹的适宜人群 一般人群均可食用 1、适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 2、平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 青蟹的食物相克 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、

花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆 芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 青蟹的烹饪指导 1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性； 2、螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心； 3、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄； 4、生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费； 5、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。 青蟹的食疗作用 具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。 青蟹的其他相关 《本草纲目》中亦有记载：“鲟，海底爬行类，其肉鲜白，具有健肾壮腰、养心补脾之功，配以党参、

青蟹的营养价值以及功效作用

青蟹的营养价值以及功效作用 1、青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。锯缘青蟹各组分 含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘 青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。 2、锯缘青蟹含丰富的无机元素，尤其是Se、Ca含量高，是一种营养价值很高，并具 有保健功能的海产品. 3、锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸UFA.肌肉的UFA达74.58%，比三疣 梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高，其中的多不饱和脂肪酸PUFA高达47.83%，比 三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比虾蛄头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。雌 性生殖腺的UFA也高达70.30%，雄性生殖腺UFA为62.48%，最低的肝脏UFA也达58.32%，都比三疣梭子蟹高。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪 酸EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂TG和胆固醇TC值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。 4、锯缘青蟹为高K低Na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca 含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收. 锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分，且参与辅酶A、辅酶Q的合成，具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺 激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多，癌症病人的血清硒、 头发硒含量减少.所以锯缘青蟹，特别是膏虫寻，有滋补、抗衰老、抗癌的功效。 1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。 1、科属 梭子蟹科，蝤蛑科，青蟹属。 2、产地 盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地， 江浙一带尤多。 3、别名