日本7-11便利店第五版系统点评 - 联商博客—零售 生活 你和 …
日本7-11便利店信息系统启示录（一）
作为世界上最成功之便利店，日本7-11正日渐成为中国便利店行业的学习样板。每年，中国许多的便利店都会派出高层干部专程去日本考察，而对于它的研究成果也可谓丰富多彩。然而，作为7-11成功秘诀之一的信息技术，却始终未见有深入的研究报告。这是因为信息系统不仅存在于门店中，也存在于公司总部。除了内部的高层管理人员，就算是经理级员工也难以窥视全貌，更别指望走马观花式的考察，能够探究出7-11信息系统的奥秘。
实际上，7-11经营模式的成功，其信息系统的确功不可没。每年约12亿人民币的IT投资，能给公司带来远大于其价格的回报。据说，它的信息系统曾被誉为世界上第二复杂的系统，仅次于美国太空总署之系统。那么这套系统究竟是如何支撑起7-11庞大的运营和发展？更进一层，7-11公司又从这套系统中得到哪些回报？这是中国零售业IT人士非常关心的话题。
得益于和这套系统的创建者和掌舵人共同工作过的一段经历，笔者试图以自己的视角，结合已经公开的资料，尽量向大家展示出该系统的魅力，希冀得到大家的共鸣和思考。
碓井诚先生经历
为了描述清楚，不得不先介绍一下该系统的创建者和其后25年的掌舵人碓井诚先生。1978年，年轻的碓井诚先生进入7-11公司信息部工作，当时的7-11虽仅有500家店的规模，但凭借着当时的“IT工具”（计算尺、手摇式计算器），已经不能满足管理需求。由于便利店属于新业态，没有任何现成经验可以借鉴，不得已，只能自己边探索边开发。没想到正是凭借着这种创新精神，碓井先生在25年中，先后5次设计开发了新系统。这其中，他首创了许多IT新应用。时至如今，便利店行业仍蒙泽于其中的一些IT技术。
有意思的是，碓井先生虽然一直从事信息工作，可是他并不认为自己是个技术人员，相反他始终以一个经营管理者而自豪。在美国7-11发生经营危机时，日本7-11并没有派出经营管理人员相助，而是派出碓井诚这位信息部长去了美国。通过他超强的经营管理能力和系统方法，奇迹般的挽救了美国7-11。其后，碓井先生又被派往执行创立夏威夷7-11分公司、提高台湾7-11经营能力、创立北京7-11等一系列工作。
由于碓井先生在企业管理方面做出的巨大贡献，荣获了美国哈佛大学迈克波特教授设立的波特奖，其案例亦被麻省理工学院MBA课程收录。2004年后，碓井先生就任日本未来系统咨询公司副总裁，并常年奔波于中日之间，为中国的零售行业发展尽心尽力。
系统升级和业务升级的关系—新IT经营论
7-11历史上共有过5次信息系统升级，“巧合”的是，每次系统升级都伴随7-11业务的大规模改变。系统和业务两者之间形成一种微妙的相生相伴关系，换句话说，也可以认为两者高度关联。而高度关联的事物之间，往往存在着因果关系。那么这两者孰为因果呢？
一般的，可能大家都会认为当然是业务升级为因，系统升级为果。毕竟，当业务发生大规模改变的时候，原有的信息系统不再适合新的业务需求，自然也要改变了。按照这种思维方式，当企业发现信息系统不能满足需求的时候，才会想起对信息系统进行改造。而当信息部门的经理接到需要改变的命令时，才会着手寻找合适的硬件厂家和软件厂家。从笔者接触面来看，目前有这种想法和上述做法的企业不在少数。
可是碓井先生却另有见解。大约在90年代初，通过前3次的系统升级，他就感觉到这种业务升级为驱动力带动信息系统升级的做法只能算做较优，而不能算做最优。为此他提出了新IT 经营论，在论文的开始，明确提出业务、信息系统和IT 技术三者互为因果思维新模式。请注意“系统”和“IT ”两个概念的区别，如果将IT 比喻为原材料，那么系统则可以理解为生产工艺。
图1）较优的业务驱动系统、系统驱动IT 模式图
图2）最优的业务、系统、IT 同时思考互为因果模式图
对于行业领头羊的7-11来说，没有任何现成的经验可供其借鉴。因此，它不得不冒很高的风险去创造新的IT 技术以扩展经营并维持其领导地位。比如，它在日本率先使用POS 机收银、率先使用电子标签拣货系统、使用卫星传输数据、发明了商用GOT 和PDA 等。
?
理解系统化在业务活动中的重要性。 ?
形成了业务指挥系统、系统指挥IT 的一般性流程观念。 ? 没有充分的感受到IT 的变化给业务和社会带来的影响。 ?
重视IT 给予业务和社会的影响。 ?
将3者联系起来思考并在战略层面上予以灵活应用。 ? 认识到3者结合的最优化和相乘效果。
幸运的是，7-11的高层，尤其是铃木敏文董事长对于新技术具有很强的接受性，能够大胆的放手由碓井先生负责新技术的引入，起到了创造有利环境的作用。而碓井先生并不只是接到铃木敏文的详细计划才去寻找合适技术，而是主动的思考挖掘何种新技术、能使公司产生新的业务模式。他的这种思维，使业务、系统和IT产生了相乘效应。
举个例子来说，当卫星技术成熟时，碓井先生敏锐的感觉到，如果采用卫星通讯，数据传输能力将比以前的电话网络呈几何级增长。那么这种增长对于7-11而言，会带来什么益处？当时很多人认为，目前的通讯能力已经足够，使用卫星通讯成本高昂，而且不会改变什么经营模式。但是碓井先生提出，利用卫星通讯的传输能力，可向各大门店传输针对商品的多媒体信息。这样门店的营业员可以非常直观的理解商品的优点在哪，有的放矢的向顾客推荐。而传统做法，是由巡店员向营业员解说商品的优点，信息丢失和失真非常严重。实践证明，碓井先生的这种天才般的想象力帮助7-11提高了一大截经营能力。
正因为7-11具有这种强烈的创新精神，保证了其领导地位始终不为同行所超越，甚至与它的距离越来越远。2004年日本各便利店营业额和税前收益率如下图。由此可见，7-11遥遥领先于行业内其他公司，而其毛利率水平也惊人的达到了7%以上，超出行业平均水平一倍以上。这种优势也只能说明一种情况，就是竞争对手还远远模仿不了7-11的经营模式。
俗话说，画虎画皮难画骨。从表面上，7-11很容易被模仿，而其背后的经营思想，却是永不为对手所知。当铃木敏文写完《零售圣经》的时候，也许他的脑海里已经有了新的经营方法。所以当我们去研究7-11之时，一定要注意学习其背后的方法论。而碓井先生的新IT经营论，值得国内的零售业界深思。
一味追随领先者的做法，只能获得行业平均利润。碓井先生如是说。
系统化的手法9-STEP
如果把经营商业比喻为下棋，那么7-11董事长铃木敏文绝对可以称为棋感超强的选手。通读《零售圣经》若干遍，笔者找不到有任何数理推论的地方，有的只是其用生活化的语言描述商业经验，让普通人都能彻底理解。一直以来，铃木敏文以他超人般的商业直觉一直很好的把握住7-11这艘巨舰的航行方向。
形成鲜明对比的是，碓井先生却是一个靠严密计算和逻辑取胜的棋手。同样的落子点，铃木敏文依靠直觉，而碓井则不得不反复验证铃木敏文这种布局的正确性。这是他所从事信息工作的特点所决定，信息技术的特点在于容不得半点差错，毕竟，电脑只能处理逻辑问题。
为了保障信息系统的实施能够达到预期目标，碓井先生创造出系统化的9-STEP 手法。见下图。
需要注意的
是，该方法并
不仅仅在7-11
内部改革时使用过多次，在碓井先生给其他日本零售业界公司咨询的时候，也遵循这套逻辑相对严密的方法论。从笔者接触过的其他软件公司和咨询公司实施方法论来看，感觉这是一个非常优秀、别具特
色的方法论。
在信息系统实施之前，公司高层必须就零售企业外部环境进行严密分析（STEP0）。包括零售业环境变化、客户需求变化、不同同业对于零售业的冲击、以及本企业的5力分析。相信这些工作每个零售企业都曾经做过，但能把他们与信息系统实施结合的企业少之又少。因为，一般的企业，负责信息化的信息经理们根本没有资格参与高层讨论，更不可能就这些务虚讨论提供建议。
还是回到新IT 经营论的观点，将业务、信息、IT 结合思考的模式。如果信息经理没有资格和高层讨论战
現状分析和系统化計划的推进方法
略问题，则证明该企业仍然没有到达完美发挥IT优势的程度。反观7-11的做法，碓井先生从90年代起就一直担任公司董事直至常任董事，经常就企业战略问题发表意见。
接下来的差距分析（STEP5）也体现了新IT经营论的思维模式。要得到差距，则必须先将理想状态和现实状态作对比。为此在第一步和第二步骤中，先要仔细描绘企业的将来业务模式、信息系统模式和所需采用的IT技术（理想状态）。随后的步骤三和四中，则将目前业务模式、信息系统模式和IT技术陈列展示（现实状态）。两厢对比，很自然的就能明确企业要达到理想状态的差距在哪里。
反观国内，企业在规划信息系统之时，对将来系统憧憬有加，而对现状则几近视而不见的地步。这样做的结果，将无法得到自己的差距分析。更进一步分析，不知道自己的缺点，就无法得知将有限的资源如何合理分配。最后只有两个选择，一是平均分配，二是遗漏某些改革内容，将资源过渡分配给局部改革内容。做个比喻，学生在准备高考的时候，如果他非常清楚自己数学是强项而英语是弱项，那么他可以多分配时间和精力在补习英语上，如此才能在考试中考取最大限度的分数。
至于第六步到第九步，则是常见的系统实施方法论。可惜在国内企业实施信息系统的实践中，仍有许多企业做的不够尽善尽美。尤其是业务流程定义，基本没有规划到4级详细流程图的地步。原因无他，盖因没有想好业务模式究竟如何发展，又怎么能将详细流程图画出。
也许有些管理人员不服气，说就算有详细流程，系统也无法做到。常举的一个例子就是超市生鲜部门的产品损耗考核。他们希望系统能知道鱼是被分成了鱼头、鱼身、鱼尾等部分，通过统计各部分卖出去多少，来测算鱼的损耗有多少。可是他们考察了许多系统，并没有发现存在着管到如此细致的系统。于是他们大呼，非战之罪，乃武器不称手也。类似的困惑在零售业界非常普遍。
实际上，系统不是不能管到如此细致。只是管到太细致，成本会大幅飙升。且详细分解一下管理步骤来看。首先，系统里要设定“鱼”的切割方式，而且一旦设定，在真正切割时就必须按照系统设定来操作，这堵死了灵活经营的道路。其次，在员工切割鱼的时候，每切好一条鱼，就必须往电脑里输入切好的数据，这样电脑才能“知道”鱼被切割好了。这样既加大工作量，又耽误了切割鱼的工作，真是得不偿失。最后，在出售鱼的“零配件”时，收银员还必须分清这是鱼的哪一个“零部件”，一旦输错，则考核数据将完全核对不准。
而聪明的零售商，在这种可切割商品上，系统只要求管到进销存即可。通过监控进和出的比例，就可以得到损耗率，效果又好又省力。因此，系统不是管得越细致越理想，其中尺度，还需要以高超的哲学思想把握。而详细流程图亦是如此，细致到何种程度，同样需以经验来权衡。碓井先生在这一点上明确提出，在门店终端，要采用系统和人脑的结合，是最佳的信息系统模式，任何追求过度自动化的行为都是不明智的。
通过对新IT经营论和9STEP实施方法论的学习，可以发现它完全是领导型企业的做法。那么在中国，有没有真正的领导型零售企业呢？这些方法适合不适合本土企业？如果不适合，又该寻找什么样的方法论呢？
很遗憾的是，笔者并没有接触到国内具有领导型气质的企业，强大如百联集团在经营模式上亦是模仿为主，
且模仿对象不止一家。殊不知，世界上数得出的几大零售商无一不具有自己独特的战略和经营手法，如果不是去糟粕存精华，只能是徒劳的“折腾”自己，造成企业战略的混乱和断层。铃木敏文自豪于7-11独创了便利店的经营模式，并以不断创新为追求目标。中国的企业，何时能够有这样的勇气跨出这一步呢？
（未完待续）
711便利店规章制度
711便利店规章制度 711公司是日本零售业巨头，世界最大的连锁便利店集团，创立于1973年11月，在日本和全球拥有便利店、超级市场、百货公司、专卖店等。品才网整理了711的规章制度，欢迎大家阅读。 711便利店规章制度具体内容： ? 1、门店的财务管理主要包括钱的管理和账务的管理。钱的管理主要有营业款、备用金、充值卡其他应付款和爱心款等现金管理、账务的管理主要有应收账款、其他应付款、商品的进销存盘点等账单管理。。 ? 2、营业款包括商品销售收入、其他业务收入、营业外收入。 ?商品销售收入是指门店所有商品的销售收入，所有商品的销售(包括大包装拆零售卖的收入)都必须通过POS机(停电时，先手工记账，来电后立即补录)。违者，四级处理。 ?其他业务收入是指门店提供的服务类项目所产生的收入，包括书刊出租、旧书出售、胶卷冲洗、电话传真、其他代理业务收入等。其他业务收入必须有销售明细记录。其他业务收入也要通过POS机。违者，二级处理。 ?营业外收入是指门店销售纸板等收入或其他赔偿收入。营业外收入不须录入电脑，发生时如实记录(具体格式：
日期，金额，经办人)月底会议(28号)时汇总上交财务室或营运部主管。违者，二级处理。 ? 3、备用金是财务为了门店方便收银找零而存放于门店的货币。备用金一般情况下不发生数量上的增减，如有需求须书面申请。备用金的夜间保管、交接等和营业款一样。违者，二级处理。 ? 4、爱心款是顾客投入爱心箱里的货币。营运部定期收取爱心款，门店不得打开爱心箱动用爱心款。督导(或主管)在整理爱心款时，应有当班人员在场并签字(具体格式：日期、门店、大小写金额、店员签名、督导签名)。所有爱心款交财务部代管。违者，二级处理。 ? 5、其他应付款是指门店出租、出借物品时向顾客暂时收取的各种押金，包括水桶押金、书刊押金等。押金应于门店收回出租、出借物品时如数退还顾客。如有破损，按规定收取赔偿款入营业外收入。门店收取的押金应每班交接。水桶押金应每月月底将账务及押金交财务部。退还顾客押金时， ?回收押金收据。每月门店应有押金的收付记录。违者，四级处理。 ? 6、预收账款是指门店预收顾客的货款，顾客在以后期间根据所付货款来门店提取相等价值的货品。门店在收到顾客预付货款时，应开具收据(注明等额提货凭证)。违者，
711便利店的经营模式
711便利店的经营模式 711便利店的经营模式 字面上因为7-11的英文读音(seveneleven)比较顺口，便于记忆。实际上7-11的经营理念是在非正常营业时间(晚7点至第二天上午 11点)仍能够提供零售服务，其实现在的7-11已经是24小时全天 候营业的零售商了。 日本7-11是有着日本最先进物流系统的连锁便利店集团。7-11 原是美国一个众所周知的便利店集团，后被日本的主要零售商伊藤 洋华堂引入，日本7-11作为下属公司成立于1973年，后由台湾统 一集团代理进入港台地区和中国大陆。 日本7-11把各单体商店按7-11的统一模式管理。自营的小型零售业，例如小杂货店或小酒店在经日本7-11许可后，按日本7-11 的指导原则改建为7-11门店，日本7-11随之提供独特的标准化销 售技术给各门店，并决定每个门店的销售品类。7-11连锁店作为新 兴零售商特别受到年青一代的欢迎，从而急速扩张。现在，全日本 有4000多家7-11商店。 便利店依靠的是小批量的频繁进货，只有利用先进的物流系统才有可能发展连锁便利店，因为它使小批量的频繁进货得以实现。 典型的7-11便利店非常小，场地面积平均仅100平方米左右， 但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种。虽然便利店供 应的商品品种广泛，通常却没有储存场所，为提高商品销量，售卖 场地原则上应尽量大。这样，所有商品必须能通过配送中心得到及 时补充。如果一个消费者光顾商店时不能买到本应有的商品，商店 就会失去一次销售机会，并使便利店的形象受损。所有的零售企业 都认为这是必须首先避免的事情。
JIT体系不完全是交货时间上的事，它也包含以最快的方式通过 信息网络从各个门店收到订货信息的技术，以及按照每张特定的订 单最有效率地收集商品的技术。有赖于一个非常先进的物流系统支持。 为每个门店有效率地供应商品是配送环节的重要职责。首先要从批发商或直接从制造商那里购进各种商品，然后按需求配送到每个 门店。配送中心在其中起着桥梁作用。 为了保证有效率地供应商品，日本7-11不得不对旧有分销渠道 进行合理化改造。许多日本批发商过去常常把自己定性为某特定制 造商的专门代理商，只允许经营一家制造商的产品。在这种体系下，零售商要经营一系列商品的话，就不得不和许多不同的批发商打交道，每个批发商都要单独用卡车向零售商送货，送货效率极低，而 且送货时间不确定，但人们往往忽视了配送系统的低效率。 日本7-11在整合及重组分销渠道上进行改革。在新的分销系统下，一个受委托的批发商被指定负责若干销售活动区域，授权经营 来自不同制造商的产品。此外，7-11通过和批发商、制造商签署销 售协议，能够开发有效率的分销渠道与所有门店连接。 批发商是配送中心的管理者，为便利店的门店送货。而日本7- 11本身并没在配送中心上投资，即使他们成为了分销渠道的核心。 批发商自筹资金建设配送中心，然后在日本7-11的指导下进行管理。通过这种协议，日本7-11无需承受任何沉重的投资负担就能为其门 店建立一个有效率的分销系统。为了与日本7-11合作，许多批发商 也愿意在配送中心上做必要的投资;作为回报，批发商得以进入一个 广阔的市场。 日本7-11重组了批发商与零售商，改变了原有的分销渠道，由此，配合先进的物流系统，使各种各样的商品库存适当，保管良好，并有效率地配送到所有的连锁门店。 从给便利店送货的卡车数量下降上可以体现出物流系统的先进程度。如果是在十几年前，每天为便利店送货的卡车就有70辆，现在 只有12辆左右。显然，这来自于新的配送中心的有效率的作业管理。
最新整理日本711的商品配送管理.doc
日本7-11的商品配送管理 继生产管理和营销管理外，物流管理因其能大幅度降低成本和各种与商品流动相关的费用，从而成为连锁企业创造利润的第三大源泉。全球最大的连锁便利店7-11就是通过其集中化的物流管理系统成功地削减了相当于商品原价10%的物流费用。目前，它共设立23000个零售点，业务遍及四大洲二十个国家及地区，每日为接近3000万的顾客服务，75年来一直稳踞全球最xxx锁便利店的宝座。 日前，7-11与xxx地铁二号线全面合作，在地铁二号线首期开通的九个站内同时开张9家店铺。至此，7-11在南中国地区总店数达到127家，其中xxx91家，xxx36间。在扩张的同时，7-11先进的物流管理系统也一并蔓延至内地，从而为其带来了另一个利润增长点。 物流路径集约化 事实上，对零售业而言，中国目前物流服务水准或多或少在短期内是由处于上游的商品生产商和经销商来决定的，要改变他们的经营意识和方法无疑要比企业自身的变革困难、复杂并漫长。这种情景与当初日本7-11在构筑物流体系所处的环境类似。为此，7-11改变了以往由多家特约批发商分别向店铺配送的物流经营方式，转为由各地区的窗口批发商来统一收集该地区各生产厂家生产的同类产品，并向所辖区内的店铺实行集中配送。 设立区域配送中心 但尽管如此，对于盒饭、牛奶等每日配送的商品，各产品窗口企业向各店铺的配送费用依然很高。 对于这一点，7-11开始将物流路径集约化转变为物流共同配送系统，即按照不同的地区和商品群划分，组成共同配送中心，由该中心统一集货，再向各店铺配送。地域划分一般是在中心城市商圈附近35公里，其他地方市场为方圆60公里，各地区设立一个共同配送中心，以实现高频度、多品种、小单位配送。实施共同物流后，其店铺每日接待的运输车辆数量看从70多辆下降为12辆。另外，这种做法令共同配送中心充分反映了商品销售、在途和库存的信息，7-11逐渐掌握了整个产业链的主导权。在连锁业价格竞争日渐犀利的情况下，7-11通过降低成本费用，为整体利润的提升争取了相当大的空间。 度身定造物流体系 当然，值得指出的是，经营规模的扩大以及集中化物流体制的确立虽然由7-11主导，但物流体系的建设却是由合作生产商和经销商根据7-11的网点扩张，根据其独特的业务流程与技术而量身打造的。这些技术有订发货在线网络、数码分拣技术、进货车辆标准化系统及专用物流条形码技术等。 在日本，7-11的点心配送都是由批发商A公司承担。起初，它们利用自己的一处闲置仓库为7-11从事物流活动，并安排了专门的经营管理人员。但随着7-11的急剧扩张，A公司为了确保它的商品供应权，加大了物流中心的建设和发展，在关东地区建立了四大配送中心。每个配送中心为其临近的500家左右店铺配送所有点心，品种大概在650-700个之间。
日本711便利店信息系统启示录二
日本7-11便利店信息系统启示录（二） 7-11价值链的形成 迈克尔波特教授认为，企业的活动可分为基本活动和支持性活动。基本活动创造外部价值，是涉及产品的物质创造及其销售、转移买方和售后服务的各种活动。支持性活动创造内部价值，是辅助基本活动，并通过提供采购投入、技术、人力资源以及各种公司范围的职能支持基本活动。假如这两种活动配合相得益彰，将使内外价值得到相乘效应。 下图是7-11的价值链模型 Seven-Eleven 的价值链 支援活动 主要活动 全面管理 开发?制造物流出售服务 技术开发购买?采购原材料销售推广技术加盟店支援业务协作?信息共有 信息系统 ：总部职责 作为连锁零售企 业，7-11的基本活动部门包括商品总部、营运总部（操作总部）、以及加盟店。但是在价值链模型上，很有意思的是，7-11还把原材料厂商、制造厂商、物流中心等上游环节全部容纳进去。这么做的原因，是基于其独特的“团队商品开发”模式而创造，这将在以后详细介绍。 观察价值链模型最下面各具体部门的职能，可以发现其基本活动并不复杂，与其他零售企业相比并没有什么太大的不同。如果仅仅是这样，那么7-11的营业收益率应该和行业平均收益率相差不大。然而，事实是它的营业收益率达到了行业平均水平的一倍以上，其秘密就在于内部的支持性活动创造出来的内部价值。 假如不仔细的观察价值链模型，很可能使局外人看的一头雾水。因为在表述上，感觉有点象一些名词的堆砌。但事实上，有一个关键字，若隐若现的出现在所有的内部活动中，那就是“共”。比如：共同开发、共
同采购、信息共有。碓井先生经常引以为豪的就是他为7-11建立了一整套的信息共享机制。而这些机制，给企业带来的内部协同效应所产生的价值，并不低于其外部活动所带来的价值，这才有了7-11超过同行一倍以上的利润率。 其中，有两方面的信息共享，值得国内同行们借鉴学习，一个是门店与总部间的信息互通，而另一个是商品开发过程中的团队信息共享。接下来，就将这两部分内容做个详细的介绍。 门店与总部间的信息互通 快速消费品的生命曲线完全不符合波士顿咨询公司的产品生命四周期的理论。尤其在求新求变的日本消费者面前，它们的生命曲线在刚上市之初就是销量最高点，然后一路下滑并在很短的周期内变成滞销商品。无怪乎铃木敏文曾有言，不要试图从现有的商品中找到将来的明星，明星商品永远都在现有的商品目录之外。 在这种背景下，如何把握住新商品一上市的销售，获取“撇油”利润，就显得至关重要。很显然，便利店可以从两方面入手，一是针对新商品的摆放，二是营业员有针对性的向顾客介绍新商品的优点。 在第五版信息系统使用前，商品总部向门店所发送的信息几乎全部都是纸张信息。在进行黄金周这样的重要促销活动时，有时发送信息的数量多达130页纸。虽然营业员有较高的积极性去阅读这些商品介绍，但是由于纸张阅读的局限，在新商品的理解和促销手段上的理解难免不一致，而且效率低下，成本高昂。 因此在新版系统中，多媒体信息传送成了一个极其重要的功能。而且将总部向门店传送的信息归纳成了五种类型，包括天气信息、动画信息、促销信息、特殊季节信息、价格变更。通过调查，信息的有效传达从原来的38%提高到了70%，极大的加强了新商品的销售能力。见下图： 7-11早 但 POS系统、是否具
711便利店经营理念02
一、便利店经营开发过程中注重的五大要素 在日本的零售业中，便利店占据着举足轻重的地位。而便利店的开发最主要考虑的有5个因素，即店址、时间、备货、便民和管理。日本7-11便利店在这几方面做得非常出色。 首先，与其它零售店和便利店不同，店铺的选址在日本7-11便利店的经营发展中起着至关重要的作用。其在店铺的选址上要求非常严格，每开一家店都要求店铺面积在120平方米以上，同时周围环境必须符合其250个条件，周边收入情况、居民户型结构等也在其选址的考虑范围之内。对店址的选择，7-11的出发点是便捷，即在消费者日常生活行动范围内开设店铺，如距离生活区较近的地方、上班或上学的途中、停车场、办公室或学校附近等。任何地方都有位置优劣之分，7-11就是要让店铺在最具优势的位置扎根。如有红绿灯的地方，越过红绿灯的位置最佳，它便于顾客进入；有车站的地方，车站下方的位置最好，来往顾客购物方便；有斜坡的地方，坡上比坡下好，因为下坡时行人速度较快，坡下不易引起注意。此外，在选址方面，7-11还尽量避免在道路狭窄的地方、小停车场以及人口稀少的地方建店。 其次是时间方面。7-11便利店的便捷式购物承诺平均购物时间是1分55秒，即一个顾客从进店选购到选中商品再到结账，整个过程历时不会超过1分55秒。这主要得益于7-11拥有世界上最先进的便利店运营系统，特别是在商品制造和物流配送方面，日本7-11拥有成功的外托管理方式，他们还率先在零售业市场创立了高效的联网在线订货系统和计算机信息分析系统，这使上千种商品的清单在几秒钟内一目了然。 第三是备货。7-11同共同经营的厂家和批发商密切协作，在充分协商和争得同意的基础上，以地区集中建店和信息网络为基础，根据从各中心收集的数据和经营信息，努力对厂家和批发商予以指导援助，同时提供联机接受订货系统和自动分货系统，协助中心实现系统化。因此，尽管店面不大，但是7-11便利店配备的日常生活必需的加工食品、熟菜、日用杂货等却有3000-3500种之多。7-11便利店还起到信息收集的作用。因为有数量可观的店铺收集顾客的反映，这样总公司就可以及时地把收集到的信息统计汇总后反馈给厂家，以达到让小小的店铺摆满“热销”商品，吸引更多顾客关注。为了实现这一目的，7-11便利店每天都要给店里配货7-9次，靠频繁的配货使货架上的商品源源不断。在频繁配货的同时，为了让自己的店铺在残酷的竞争中吸引更多客人的眼球，店铺一天销毁的商品也多达5次。 第四是便民。除了经营日用必需品，7-11便利店还协助附近社区居民收取电费、煤气费、保险费、水费、有线广播电视收视费，甚至快递费、国际通讯费等，提供24小时全天候便利服务。现在，7-11的经营技术、经营系统已得到日本及世界的公认。在销售额、毛利率、总资本周转率、自有资金比率、单位面积销售额、人均销售额等诸多经营指标中，7-11便利店都居于此类商店的首位，而销售管理费用率、设备费用率、库存、工资占费用比例却低于此类商店的平均水平。 第五是管理。在发展加盟店的过程中，7-11对加盟者的素质和个人条件也有严格的要求。在素质方面，主要强调经营者要严格遵守其经营管理原则，要做到必需品齐全、店铺保持整洁明亮、服务热情周到。个人条件不仅包括加盟者的健康状况，还细微到了其对便利店的了解程度、性格、夫妻关系是否融洽、孩子年龄的大小及本人的年龄等。这主要是由于经营便利店是一项十分辛苦的工作，特别是在没有旁人顶替或应急时经常要通宵工作，没有强壮的身体应付不了。而夫妇间的关系、孩子的大小等也决定了经营者是否有充沛的精力来从事便利店的工作。为了更好地和员工沟通，增加员工了解公司的渠道，7-11还创办了供企业员工和相关单位阅读的内部杂志，隔月发行，主要刊载该公司的经营诀窍、经营秘密、加盟店铺介绍、商品信息以及交换经营心得等，当然还有反映顾客心声的部分和星级员工榜。这一举措，为加盟店铺之间，为店铺与顾客之间搭设了非常好的互动平台，对企业的经营也起到了锦上添花的作用。 二、与时俱进，增加新的电子商务经营模式
711便利店开店策略
（转贴）7-11便利店选址策略 7-11便利店选址策略 在日本的零售业中，便利店作为一种追求便捷的优质服务的商业形式，一直占据着举足轻重的地位。而在这一新型零售业态中，7－11公司可以说是鹤立鸡群，俨然成为世界便利店的楷模。7-11公司卓越的店铺和商品管理是它经营的最大特点和优势，也是其生存发展的基石。良好的店址选择是其店铺开发过程中首要的和最需重视的要素，店址选择的失误将直接导致店铺运作的低效率和投资损失。因此，选址历来是7-11店铺管理中十分重要的内容。 开店四要素 一般来讲，便利店店铺开发过程中主要考虑四个因素：一是店址；二是时间；三是备货；四是快速（不需要加工）。在店址的选择上，7-11考虑的一个基本出发点是便捷，从大的方面来讲，就是要在消费者日常生活的行动范围内开设店铺，诸如距离居民生活区较近的地方、上班或上学的途中、停车场附近、办公室或学校附近等等。总的来说，7-11特别注意在居民住宅区内设立店铺，而且在决定店铺位置的时候，非常注意避免在下述地点建店，即道路狭窄的地方、停车场小的地方、人口狭窄的地方以及建筑物过于狭长的地方等等。 加盟四原则 7－11店铺设立决策除了考虑地点和周围环境外，还有一个因素是十分重要的，那就是7-11对加盟的经营者的素质和个人因素有较高的要求，正因为如此，7-11在与经营者签订契约之前，都要按一定的标准严格审查加盟者的素质和个人条件。在素质方面，主要是强调经营者要严格遵守7－11店铺经营的基本原则，这是7－11经营的核心和诀窍，所以作为经营者不仅要能够理解这些原则对店铺运营的作用，而且在实际经营中能很好地执行。这些基本原则主要有四点，即鲜度管理（确保销售期限）、单品管理（单品控制，防止出现滞销）、清洁明亮（有污垢立即清扫，保持整洁明亮的店铺）和友好服务（热情、微笑待客）。个人因素是7－11公司在店铺设立过程中十分注重的因素，这也构成了7-11店铺管理的一大特色。这些因素包括加盟者的身体健康状况、对便利店的了解程度、性格、夫妻关系融洽与否、孩子的大小以及本人的年龄等等。 辅助决策机制 如果说以上还是从细微之处来考察店铺设立的话，7－11公司还有其他一些战略性的措施以确保店铺设立的正确性和及时性。第一，店铺的建立是否与伊藤洋华堂的发展战略相吻合。在伊藤洋华堂已进入的地区，由于商业环境和商业关系都已经建立和完善。所以，在这些地区，7－11可以立即进入；第二，在进入新地区时，根据地方零售商的建店要求从事店址考察，并在此基础上，探讨有无集中设店的可能，即在目标市场实行高密度、多店铺建设，迅速铺开市场。由于集中设店能降低市场及店铺开发的投资，有利于市场发展的连续性和稳定性，便于7－11的高效率管理，因此，它已成为7-11在店铺建立管理中的主要目标和原则，在实际操作过程中，7－11往往会收到很多要求建店的申请，却并不是接到申请后就立即建店，而是根据7－11的地区发展规划，在同申请者充分沟通后再作决定。
711便利店的特许经营
案例分析：711便利店的特许经营 “7—11”公司是世界上最大的便利店特许组织，至 1992年底，该公司在全世界22个国家和地区拥有13590 家分店。在我国的深圳，该公司自1992起，也开始以自营的方式开展业务，据悉“7—11”公司计划以按期出售区域特许权的方式在中国开展特许业务。 一、“7—11”便利店的经营状况 “7—11”便利店的店铺营业面积按总部统一规定，一般约为100平方米。商店的商品构成比例为：食品75%，杂志、日用品25%。商店商圈的直径一般为3000米，经营品种达3000多种，都是比较畅销的商品。另外，总部每月向分店推荐 80个新品种，使经营的品种经常更换，给顾客以新鲜感。商店内部的陈列布局，由总部统一规定、设计。商店的建设、管理遵循四项原则：(1)必需品齐全； (2)实行鲜度管理；(3)店内保持清洁、明快；(4)亲切周到的服务。这四项原则即“7—11”便利店成功的秘诀。 二、为分店着想的特许制度 1.培训特许经营受许人及其员工。 “7—11”公司为了使受许人店主适应最初的经营，消除他们的不安和疑虑，在新的特许分店开业前，对受许人实行课堂训练和商店训练。掌握MS系统的使用方法，为提高员工、临时工的业务经营能力，围绕商店运营和商品管理、接待顾客等内容，集中进行短期的基础训练。 2.合理进行利润分配。 毛利分配的原则是：总部将毛利额的57%分给24小时营业的分
支店(16小时的为55%)，其余为总部所得。商店开业5年后，根据经营的实际情况还可按成绩增加 1%—3%，对分支店实行奖励。在万一毛利达不到预定计划的情况下，分支店可以被保证得到一个最低限度的毛利额，保证其收入。 3.总部对分支店的支持体制。 总部协助各分支店进行开业前的市场调查工作，并从经营技巧培训、人才的招募与选拔、设备采购、配货等方面对分支店给予支持。总部还向分支店提供商品陈列柜、货架、陈列台等设备。总部指派专人负责分支店的日常经营指导、财会事务处理等工作。总部还负责向分店提供各种现代化信息设备及材料。 4.加入“7—11”特许体系的程序。 加入“7—11”特许体系的程序如下： (1)公司接待希望加入的潜在受许人。负责招聘的总部人员为了能使来访者成为受许人，向他们仔细介绍公司特许权的情况，并与之认真协商。 (2)介绍“7—11”便利店的详细情况。 (3)调查店址。为确定能否作为分支营业场所，总部要进行商圈、市场等方面的详尽调查，并将搜集的数据和信息认真加以分析、研究。 (4)说明特许合同的内容。就特许权的各内容和合同内容，逐条解释说明。 (5)签订特许合同。在申请人充分研究业务内容和合同内容，并加入以后，正式签订合同。 (6)商店计划、设计。特许人的建筑、设计部门在详细研究了顾客的活动线路、经营对策以后，设计商店装修方案。 (7)签订建筑承包合同。商店设计完成后，总部负责介绍建筑施
711便利店注意事项
711便利店-注意事项 711公司是日本零售业巨头，世界最大的连锁便利店集团，创立于1973年11月，在日本和全球拥有便利店、超级市场、百货公司、专卖店等。整理了711的规章制度，欢迎大家阅读。 1、门店的财务管理主要包括钱的管理和账务的管理。钱的管理主要有营业款、备用金、充值卡其他应付款和爱心款等现金管理、账务的管理主要有应收账款、其他应付款、商品的进销存盘点等账单管理。 2、营业款包括商品销售收入、其他业务收入、营业外收入。 商品销售收入是指门店所有商品的销售收入，所有商品的销售（包括大包装拆零售卖的收入）都必须通过POS机（停电时，先手工记账，来电后立即补录）。违者，四级处理。 其他业务收入是指门店提供的服务类项目所产生的收入，包括书刊出租、旧书出售、胶卷冲洗、电话传真、其他代理业务收入等。其他业务收入必须有销售明细记录。其他业务收入也要通过POS机。违者，二级处理。 营业外收入是指门店销售纸板等收入或其他赔偿收入。营业外收入不须录入电脑，发生时如实记录（具体格式：日期，金额，经办人）月底会议（28号）时汇总上交财务室或营运
部主管。违者，二级处理。 3、备用金是财务为了门店方便收银找零而存放于门店的货币。备用金一般情况下不发生数量上的增减，如有需求须书面申请。备用金的夜间保管、交接等和营业款一样。违者，二级处理。 4、爱心款是顾客投入爱心箱里的货币。营运部定期收取爱心款，门店不得打开爱心箱动用爱心款。督导（或主管）在整理爱心款时，应有当班人员在场并签字（具体格式：日期、门店、大小写金额、店员签名、督导签名）。所有爱心款交财务部代管。违者，二级处理。 5、其他应付款是指门店出租、出借物品时向顾客暂时收取的各种押金，包括水桶押金、书刊押金等。押金应于门店收回出租、出借物品时如数退还顾客。如有破损，按规定收取赔偿款入营业外收入。门店收取的押金应每班交接。水桶押金应每月月底将账务及押金交财务部。退还顾客押金时，回收押金收据。每月门店应有押金的收付记录。违者，四级处理。 6、预收账款是指门店预收顾客的货款，顾客在以后期间根据所付货款来门店提取相等价值的货品。门店在收到顾客预付货款时，应开具收据（注明等额提货凭证）。违者，四级处理。 7、顾客在门店购买水票，货款不入POS机，但需及时交
711便利店实习报告
711 便利店实习报告 、/. — 前言 实习是大学进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会，也是大学生到从业者一个非常好的过度阶段，更是大学生培养自身工作能力的磨刀石，作为一名刚刚从学校毕业的大学生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力，显的尤为重要。而选择7-11 便利店作为实习单位，是因为它不仅是日本国内最大的便利店，同时也是世界上最大的便利店连锁集团。它不仅具备便利店个性化和便捷化的特色，更有着其经营和发展的独到之处。 一．实习目的。 选择身边的企业单位为对象，联系课上所学理论，采用实习方式跟踪其经营全过程的方法，对便利店的商品管理以及便利店网络经营发展现状进行初步了解。培养实际调研能力，尝试检验所学知识，并从实际中进一步学习了解网络商业的快速发展。 二．实习时间：2012 年7 月 4 日—2013 年 4 月10 日 三．实习地点：广州市越秀区万福路 四．实习单位：广州是越秀区万福路711 便利店 五．实习职位：店员 ．实习单位的经营 （一）工作情清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈列、检查温度、报纸杂志退货（在7—11 的进货体制中，只有报纸和杂志是可以退货的）、补充消耗品、货币兑换、制定销售日报等。 （二）管理。主要有四点，即鲜度管理（确保销售期限）、单品管理（单品控制，防止出现滞销）、清洁明亮（有污垢立即清扫，保持整洁明亮的店铺）和友好服务、热情。
（三）员工要求。 1. 7—11 的员工管理非常规范，而且形成了制度化、书面化的流程。例如，对于所有店 员的活动，7 —11 制定了每天的工作计划表。通过这个表，店员能清楚地知道在什么时候，应当做什么样的事情， 2. 通过规范化、程序化的作业，在最短的时间完成各项商品进货活动，同时通过具体细致的陈列规定防止出现取货、商品上架时的混乱。具体看，7—11 的店铺指导员每天会对第二天进货商品的搬运、陈列流程进行指导和规划，各店铺依此制成计划 表，再将具体的作业要求传给当天工作人员。 3?根据各项工作的执行情况，再制定出下一个时间单位的工作计划或具体指导方案。这种检查表通常先由企业总部制定出一份样表，各加盟店根据自己店铺的情况再进行修改，每个人的工作检查表由本人和其他相关人员填写，采用0和X 两标度的形式进行，或者用1—3 标度实行三段式评估，也有的用1 —5 标度实行五段式评估。对顾客的寒喧，主要考核的是店员当时的行为、顾客的反应以及寒暄的形式与声音的大小，此外，还要考察打扫卫生时，是否面对着顾客或门口（如背对门口极有可能没 有看见顾客进出店，从而产生怠慢顾客的行为）。 五. 实习内容。 1. 进行生鲜商品验收 2. 生鲜商品出台面。 3. 打印每日价格异动价签并专人更换 4. 商品、货架、设备清洁和商品整理。 5. 迎宾
日本711便利店的供应链管理
案例4 日本7—11便利店的供应链管理 在日本，零售业是首先建立先进物流系统的行业之一。便利店作为一种新的零售商业业态迅速成长起来，现已遍及日本，正影响着日本其他的零售商业形式。这种新的零售商业业态需要利用新的物流技术，以保证店内各种商品的供应顺畅。 一、日本7—11简介 日本7-11是有着日本最先进物流系统的连锁便利店集团。7—11原是美国一个众所周知的便利店集团，后被日本的主要零售商伊藤洋华堂引入，日本7—1l作为下属公司成立于1973年。 日本7—11把各单体商店按7—11的统一模式管理。自营的小型零售业，例如小杂货店或小酒店在经日本7-11许可后，按日本7—11的指导原则改建为7-11门店，日本7—11随之提供独特的标准化销售技术给各门店，并决定每个门店的销售品类。7—11连锁店作为新兴零售商特别受到年轻一代的欢迎，从而急速扩张。现在，全日本有4000多家7-11商店。 二、频繁、小批量进货的必要性 便利店依靠的是小批量的频繁进货，只有利用先进的物流系统才有可能发展连锁便利店，因为它使小批量的频繁进货得以实现。典型的7—11便利店非常小，场地面积平均仅lOOm2左右，但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种。虽然便利店供应的商品柙厂泛，通常却没有储存场所，为提高产品销售量，售买场地原则上应尽量大。这样，所有商品必须能通过配送中心得到及时补充。如果一个消费者光顾商店时不能买到本应有的商品，商店就会失去一次销售机会，并使便利店的形象受损。所有的零售企业都认为这是必须首先避免的事情。 JIT体系不完全是交货时间上的事，它也包含以最快的方式通过信息网络从各个门店收到订货信息的技术，以及按照每张特定的订单最有效率地收集商品的技术，有赖于一个非常先进的物流系统支持。 三、分销渠道的改进 为每个门店有效率地供应商品是配送环节的重要职责。首先要从批发商或直接从制造商那里购进各种商品，然后按需求配送到每个门店。配送中心在其中起着桥梁作用。
711便利店模式与经营理念
711便利店它的模式与经营理念 悬赏分：20 - 解决时间：2006-12-24 13:31 我想了解711便利店它的商业模式,我想了解它的优点,因为它会给我未来的事业提供蓝海战略的部署谢谢各位各路英雄豪杰!! 7-11 字面上因为7-11的英文读音（seven eleven）比较顺口，便于记忆。实际上7-11的经营理念是在非正常营业时间（晚7点至第二天上午11点）仍能够提供零售服务，其实现在的7-11已经是24小时全天候营业的零售商了。 日本7-11是有着日本最先进物流系统的连锁便利店集团。7-11原是美国一个众所周知的便利店集团，后被日本的主要零售商伊藤洋华堂引入，日本7-11作为下属公司成立于1973年，后由台湾统一集团代理进入港台地区和中国大陆。 日本7-11把各单体商店按7-11的统一模式管理。自营的小型零售业，例如小杂货店或小酒店在经日本7-11许可后，按日本7-11的指导原则改建为7-11门店，日本7-11随之提供独特的标准化销售技术给各门店，并决定每个门店的销售品类。7-11连锁店作为新兴零售商特别受到年青一代的欢迎，从而急速扩张。现在，全日本有4000多家7-11商店。 便利店依靠的是小批量的频繁进货，只有利用先进的物流系统才有可能发展连锁便利店，因为它使小批量的频繁进货得以实现。 典型的7-11便利店非常小，场地面积平均仅100平方米左右，但就是这样的门店提供的日常生活用品达3000多种。虽然便利店供应的商品品种广泛，通常却没有储存场所，为提高商品销量，售卖场地原则上应尽量大。这样，所有商品必须能通过配送中心得到及时补充。如果一个消费者光顾商店时不能买到本应有的商品，商店就会失去一次销售机会，并使便利店的形象受损。所有的零售企业都认为这是必须首先避免的事情。 JIT体系不完全是交货时间上的事，它也包含以最快的方式通过信息网络从各个门店收到订货信息的技术，以及按照每张特定的订单最有效率地收集商品的技术。有赖于一个非常先进的物流系统支持。 为每个门店有效率地供应商品是配送环节的重要职责。首先要从批发商或直接从制造商那里购进各种商品，然后按需求配送到每个门店。配送中心在其中起着桥梁作用。 为了保证有效率地供应商品，日本7-11不得不对旧有分销渠道进行合理化改造。许多日本批发商过去常常把自己定性为某特定制造商的专门代理商，只允许经营一家制造商的产品。在这种体系下，零售商要经营一系列商品的话，就不得不和许多不同的批发商打交道，每个批发商都要单独用卡车向零售商送货，送货效率极低，而且送货时间不确定，但人们往往忽视了配送系统的低效率。
最新711便利店概况资料
7-11便利店慨况 作为世界上最成功之便利店，日本7-11正日渐成为中国便利店行业的学习样板。每年，中国许多的便利店都会派出高层干部专程去日本考察，而对于它的研究成果也可谓丰富多彩。然而，作为7-11成功秘诀之一的信息技术，却始终未见有深入的研究报告。这是因为信息系统不仅存在于门店中，也存在于公司总部。除了内部的高层管理人员，就算是经理级员工也难以窥视全貌，更别指望走马观花式的考察，能够探究出7-11信息系统的奥秘。 实际上，7-11经营模式的成功，其信息系统的确功不可没。每年约12亿人民币的IT投资，能给公司带来远大于其价格的回报。据说，它的信息系统曾被誉为世界上第二复杂的系统，仅次于美国太空总署之系统。那么这套系统究竟是如何支撑起7-11庞大的运营和发展？更进一层，7-11公司又从这套系统中得到哪些回报？这是中国零售业IT人士非常关心的话题。 得益于和这套系统的创建者和掌舵人共同工作过的一段经历，笔者试图以自己的视角，结合已经公开的资料，尽量向大家展示出该系统的魅力，希冀得到大家的共鸣和思考。 碓井诚先生经历 为了描述清楚，不得不先介绍一下该系统的创建者和其后25年的掌舵人碓井诚先生。1978年，年轻的碓井诚先生进入7-11公司信息部工作，当时的7-11虽仅有500家店的规模，但凭借着当时的“IT工具”（计算尺、手摇式计算器），已经不能满足管理需求。由于便利店属于新业态，没有任何现成经验可以借鉴，不得已，只能自己边探索边开发。没想到正是凭借着这种创新精神，碓井先生在25年中，先后5次设计开发了新系统。这其中，他首创了许多IT新应用。时至如今，便利店行业仍蒙泽于其中的一些IT技术。 有意思的是，碓井先生虽然一直从事信息工作，可是他并不认为自己是个技术人员，相反他始终以一个经营管理者而自豪。在美国7-11发生经营危机时，日本7-11并没有派出经营管理人员相助，而是派出碓井诚这位信息部长去了美国。通过他超强的经营管理能力和系统方法，奇迹般的挽救了美国7-11。其后，碓井先生又被派往执行创立夏威夷7-11分公司、提高台湾7-11经营能力、创立北京7-11等一系列工作。 由于碓井先生在企业管理方面做出的巨大贡献，荣获了美国哈佛大学迈克波特教授设立的波特奖，其案例亦被麻省理工学院MBA课程收录。2004年后，碓井先生就任日本未来系统咨询公司副总裁，并常年奔波于中日之间，为中国的零售行业发展尽心尽力。 系统升级和业务升级的关系—新IT经营论 7-11历史上共有过5次信息系统升级，“巧合”的是，每次系统升级都伴随7-11业务的大规模改变。系统和业务两者之间形成一种微妙的相生相伴关系，换句话说，也可以认为两者高度关联。而高度关联的事物之间，往往存在着因果关系。那么这两者孰为因果呢？ 一般的，可能大家都会认为当然是业务升级为因，系统升级为果。毕竟，当业务发生大规模改变的时候，原有的信息系统不再适合新的业务需求，自然也要改变了。按照这种思维方式，
日本711便利连锁店的订货管理
日本7—11便利连锁店的订货管理 日本7--11便利连锁店(以下简称日本7一-11)1973年创立，至1975年已发展到近100家店铺，稳定的供货厂商有70多家。各加盟店在通过电话向供货厂家订货时，一旦碰到 电话占线或线路问题，只能是等待，眼睁睁地看着时间流失，错失市场机遇；其次，由于电话订货的I=1头性和随意性，往往造成订货差错或失误；再次，厂家接到订货电话后，还要填写订货单、发货单、商品书等各种单据，再进行配送，手续极其繁琐。因此，这种传统的、落后的订货方式已成为限制企业发展壮大的一个瓶颈。 1978年上半年，日本7-11对订货管理做了第一次改革。他们按商品划分，做成不同的订货卡片，发给各店铺老板。店铺老板在需要订货时，分别在不同的订货卡片上填写订货数量，然后贴在当天的订货单上，每天有专人将这些订货单收回交给地区管理人员，地区管理人员再将这些订货单输入到总部的计算机中进行分类，然后把每一种商品集中起来向生产厂家发出订货单，或者是由生产厂家派人到7-11总部来取订单。这样做大大降低了电话口头订货的失误，也缩短了订货时问。 初步的改革虽然在一定程度上提高了订货效率，但仍然存在着不合理的地方，这就是每天要派专人到各店铺收集订货单并交给地区管理人员。这种人力劳动不但浪费时间和人力，更重要的是不利于及早向各店铺供货和补货，影响了商店的经营效益。为此，日本7-1 1在1978年下半年对供货管理进行了第二次改革。具体做法是：各店铺老板用扫描器对含有订货品种、订货数量、生产企业等信息的条形码进行扫描，将信息输入终端，并通过电话线把数据传送到7-11总部的主机上，总部对各店铺传送来的订货信息进行汇总，做成商品订单，邮寄给生产厂家或由生产厂家派人到总部来取。这次改革使各店铺与总部之间的订货作业实现了自动化、网络化，大大提高了作业效率。 1979年，日本政府解除了禁止企业之间建立网络的规定，这为7-11进一步改进订货管理创造了必要条件。日本7—11委托日本野村计算机系统公司开发了专用信息网络，该网络将全国市场划分为5个地区管理部，每个部配备有NEC—N4700计算机。各加盟店通过电话线将订货信息传输给地区管理部，地区管理部汇总本地区的订货信息后通过专用回线(LAN)传输给7一l1总部；总部再进行汇总局将订货信息通过信息网络直接传送给各生产厂家，从而使全部订货业务实现了网络化。这样一来，日本7—11总部再也没有必要把商品订单邮寄给生产厂家，或等待各生产厂家派人到7-11总部将订单取回，大大缩短了订货时间，增强了加盟店的市场快速反应能力，从而为7-1 1便利店的迅速发展创造了一个重要的条件。 1981年以后，日本7—11的销售额和利润额增长速度开始放慢，主要原
日本留学生活：你所不知道的711便利店美食
日本留学生活：你所不知道的711便利店美食 1位セブンカフェ 看到这个排名，我惊了，不愧是日本。毕竟任意一个地铁站的附 近都有咖啡店也是一大特色了。它在接受问卷的30代女性、40代男女、50代男女中都是第一位。在2013年开始贩卖以来，总贩售数量竟然 39亿杯！！！711这几年还持续的将烘烤的方式增加到三种类型，并 提升了咖啡风味和丰富性！更是有两种类型可选，咖啡和拿铁咖啡。 且每种都可选热饮和加冰。砂糖跟牛奶的选择也是自取式的，很方便 快捷。 2位コシとのど越し！冷やし中華480円 这个现在发售的是今年新改良过的，在接受问卷60代的男女性 中均为第一位。面条有三层，且再现了刚煮过面条的那种Q弹的口感。它搭配的调味汁的酸味也根据季节有所变化，比如夏天的话酸味就更 强一些。想要更符合夏天的感觉，且有种解暑的口味。为了便于将附 带的配料顺利放置到面条上，新改版的放置配料的器具的容器做成了 滑动式。 3位具たっぷり手巻ツナマヨネーズ115円 这个饭团是调查问卷中男性10男性10代、20代、30代中以巨 大差别占据了第一位。 金枪鱼蛋黄酱饭团是由711在1983年首次在便利店制作并开始 贩卖的产品。拥有超长的贩卖时间。现在这款也是经过很多次重新改 良后的产品。 4位～10位 4位からあげ棒（竜田揚げ）123円
5位ツルッとのど越し！コシが自慢のざる蕎麦340円 6位手巻おにぎり熟成仕立て紅しゃけ140円 7位特製ロースかつ丼498円 8位シャキシャキレタスサンド257円 9位手巻おにぎり熟成仕立て辛子明太子140円 10位ツルッともっちり！冷やしぶっかけ温たまうどん330円11位以下 11位だし割とろろを味わう冷たいお蕎麦430円 12位ちぎりパン（チョコクリーム）128円 13位特製親子丼450円 14位ななチキ198円 15位ダブルクリームのセブンシュー140円 16位揚げ鶏188円 17位もち麦もっちり！梅こんぶおむすび120円 18位手巻おにぎり熟成仕立て紀州南高梅110円 19位じっくり煮込んだミートソースパスタ398円 20位7プレミアムアップルマンゴー200円 21位以下 21位サラダチキン（ハーブ）213円 22位1/2日分の野菜！７種野菜のビビンバ丼498円 23位手巻おにぎり北海道日高昆布110円
711便利店发展过程
7-11便利店发展过程 1927年创立于美国德州达拉斯的7-ELEVEN，初名为南方公司，主要业务是零售冰品、牛奶、鸡蛋。到了1964年，推出了当时便利服务的"创举"，将营业时间延行为早上7点至晚上11点，自此，"7-ELEVEN"传奇性的名字诞生。美国7-11便利店，除经营日常必需的商品外，还协助附近社区居民收取电费、煤气费、保险费、水费、有线广播电视收视费，甚至快递费、国际通讯费，对附近的生活居民切实起到了便利的作用。 1999年4月28日美国南方公司正式改名为7-ELEVEN，目前遍及全球20余个国家地区，目前已遍及全球20余个国家地区，每天平均有超过2000万人次，来自不同种族、不同肤色、不同生活习惯的顾客，接受7-ELEVEN提供的24小时全天候便利服务。2000年7月7日，美国总裁JIMKEVES在纽约证券交易中心以贵宾身份按下第一声宣布交易开始的铃声，正式宣告美国 7-ELEVEN从那斯达克交易市场晋升到全球最活络的纽约证券交易市场，肯定了7-ELEVEN的全球竞争力。 目前，香港牛奶公司已经拿到了美国"7-11"便利店在广东的经营权，已获准在广东开办350家便利店。无论将来是由谁经营中国其他地区的"7-11"，中国人都可能有机会拥有一家创造幸福生活的"7-11"。在美国总部的理念中，加盟主是"7-11"总部的生命共同体，在"利润共享、风险共担"的加盟理念下，加盟主与总部是密不可分的伙伴，互惠共享的不只是加盟主个人，包括加盟主的家庭、加盟主的员工，都是总部的生命共同体。 7-Eleven便利店的名称源于1946年，藉以标榜该商店营业时间由上午7时至晚上11时。今天，7-Eleven为提供更佳服务，已改为24小时年中无休营业，为便利店经营的模式立下里程碑；但由于7-Eleven名字已深入民心，故仍沿袭采用。目前北美州共有接近6000间7-Eleven，每日为6百万顾客服务，以独有品牌BigGulp、BigBite、Slurpee及鲜磨热咖啡驰名的7-Eleven，多年来亦不断开拓新的速食、热食及新鲜饱点等项目，积极为顾客提供多元化口味。另外，7-Eleven亦引入了多种便利服务以迎合个别商区顾客的需求，其中包括自动汇款服务、复印及传真服务，自动银行提款机服务及电话卡等。 在北美州的7-Eleven中，约百分之五十五属特许加盟店，加上全球各地的加盟主及合营公司，7-Eleven全球计有超过27,000个零售点。国际市场包括日本、澳洲、墨西哥、台湾、新加坡、加拿大、菲律宾、英国、西班牙、瑞典、丹麦、南韩、泰国、挪威、土耳其、马来西亚、中国及关岛。除北美本土市场外，日本及台湾拥有最庞大的网络，分店数目超过10000及3400家。于1991年，日本的Ito-YokadoCo.,Ltd.，更向7-Eleven购入大部份股权，至此成为7-Eleven的大股东。
【人力资源】日本711便利店的员工管理
【人力资源】日本711便利店的员工管理 所有了解７－１１职员治理体系的人，都有一个深刻的印象，那确实是７－１１的职员治理专门规范，而且形成了制度化、书面化的流程，关于所有店员的活动，７－１１制定了每天的工作打算表。通过那个表，店员能清晰地明白在什么时候，应当做什么样的情况，甚至在那个表中还有“闲暇时做其他事”；“下班后到车站周围走走看看”、“把东西放回原先的地点”、“闲暇时不要窃窃私语”等各种指示。在7—11的工作打算表中，横轴是以小时为单位划分的24小时时段，纵轴填写的是各店员的名字。每个店员的工作打算用直方图的形式在表中表现出来，直方图的起点和终点分别表示工作的起始时刻和终止时刻，工作的内容填写在直方图的中央。工作项目有清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈设、检查温度、报纸杂志退货(在7一ll的进货体制中，只有报纸和杂志是能够退货的)、补充消耗品、货币兑换、制定销售日报等。以补充消耗品为例，7一11要求在早上销售高峰来临之前的4点至5点之间完成。各店员的工作在打算表中用不同的颜色表示，如此做的目的在于使每个人能清晰地看到自己应当做的工作。因此，在7—11的店铺中，还有另外一种形式的工作打算表，这种打算表的纵轴填写的不是店员名字，而是各项工作，同样也用直方图的形式在打算表中表示出来，各店员在完成任务后，在相应的直方图中签字盖章，表示已完成打算工作。
除了利用打算表来规范职员的行为外，7一ll对每项任务还作出了更为细化的要求，下面以清扫为例加以说明。能够说，清扫是7一11日常治理的重要内容之一，也最被7一11治理层所重视。7—11规定，各店铺每天清扫工作的内容有：店内地板的清扫、店门口的清扫、停车场的清扫、电灯的擦拭、厕所的清扫、复印机的擦拭、招牌的擦拭、柜台周围的清扫、垃圾袋的更换、垃圾箱的清扫、食品柜台的冲洗、店内设备的擦拭、公用的擦拭等，一天必须进行数次。除了对售货的店铺进行清扫外，店后临时存货间、临时货架等也都必须清扫。最有意思的是，7一ll不仅对清扫的内容有规定，而且对各项清扫活动用什么样的工具、用什么样的洗涤品、以什么方式清扫以及清扫的顺序都规定得专门详细。例如店内地板的清扫，7—11规定，必须先用拖把、再用抹布和清洗上光机清扫，清扫的时刻在任务打算表上标明，一样上午ll点用拖把清扫，然后用湿抹布擦拭，此后，下午2点半、5点、9点、11点、凌晨2点、早上6点，一昼夜共拖7次地，其中要用浸湿的抹布擦拭4次。每天用清洗上光机清扫2次，一次是下午2点半，另一次是凌晨2点半，而且用机器清扫后，必须用拖把再拖一次。因此，那个打算不是固定的，假如碰到雨天或下雪天，清扫的次数会更频繁。为了使清扫的成效更好，7一ll除了对店铺清扫活动作出严格规定外，还不断改进清扫用具。例如，1997年，7—11的所有店铺引进了新的抹布。原先的抹布是用100％的纯棉制成，纤维较粗，不仅浸湿后不易于，而且容易撕破，而新的抹布是从美国进口，采取棉与化纤混纺制成，纤维专门细，不仅浸湿后容易干，