食品营养与卫生统考试卷
食品营养与卫生统考试卷B
学校学号班级姓名成绩
一、单选题10%（每题1分）
1、下列几种食物中亚油酸含量最多的是（）
A、豆油
B、牛油
C、鸡油
D、鲤鱼
2、淘米过度或煮稀饭加碱很容易使（）流失或破坏。
Ａ、维生素ＥＢ、维生素Ｃ
C、维生素B1
D、维生素A
3、从含量和生理价值来看，( )是天然食物中最好的蛋白质来源。
A肉 B 奶 C 蛋 D 鱼
4、食用菌中含有的( )具有抗癌作用。
A核酸B麦角固醇C生物碱 D 糖苷
5、“西方化”或“富裕型”膳食提供的( )过低，对一些慢性病的预防不利。
A 脂肪
B 蛋白质
C 膳食纤维
D 矿物质
6、平衡膳食宝塔没有建议( )的摄入量。
A 谷物食物
B 动物性食物
C 食糖
D 油脂质
7、1974年，英国的“火鸡事件”是由于用含有的( )饲料食火鸡造成的。
A 杂色曲霉素
B 岛青霉毒素
C 呕吐毒素
D 黄曲霉毒素
8、人体从各种途径吸收的铅，通过血液运转蓄积在( )中。
A 肝脏
B 肾脏
C 骨骼
D 脾脏
9、国外先进标准是指末经( )确认并公布的其他标准中的先进标准。
A IEC
B CA
C C ISO
D FAO
10、我国在( )年正式颁布了GB14891系列的辐照食品类别卫生标准。
A 1997
B 1998
C 1999
D 2000
二、多选题20%（每题2分）
1、能被人体直接吸收的糖是（）。
A、蔗糖
B、果糖
C、葡萄糖
D、乳糖
2、蛋白质分解为氨基酸的过程中需要（）的作用。
A、蛋白酶
B、脂肪酶
C、淀粉酶C、肠肽酶
3、食品添加剂具有( )的作用。
A防腐 B 改善加工工艺 C 改善感官性状D提高营养价值
4、下列食品中，是我国已经批准作为普通食品管理的食品新资源是( )。
A 松花粉
B 鸡蛋全粉
C 魔芋D食用芦荟制品
5、通过采用改善膳食预防癌症的建议包括( )。
A摄取以植物性食物为主、营养充分的多种食物品种的膳食。
6、合理营养的基本要求包括( )。
A 满足人体所需的能量与营养素
B 对人体安全
C 易于消化吸收
D 科学的膳食制度
7、食品安全性毒理学评价程序的阶段包括( )。
A 急性毒性试验
B 遗传毒性试验
C 亚慢性毒性试验
D 慢性毒性试验
8、食品添加剂对人体的危害包括( )。
A 急性和慢性毒性
B 致癌性
C 致畸性
D 致突变性
9、食品卫生监督员，要对食品生产经营者的( )等内容进行检查。
A 卫生许可证
B 食品生产经营过程的卫生情况
C 用水的卫生情况
D 卫生管理组织和管理制度情况
10、我国食品卫生标准的主要技术要求内容包括( )。
A 工艺指标
B 感官指标
C 理化指标
D 微生物指标
三、填空题18%（每空格1分）
1、硫胺素在条件下易被氧化失活，缺乏它易引起病。
2、营养状况评价的内容包括和两方面。
3、适宜摄入量一般大于，而小于。
4、蔬菜水果主要提供人体所必需的、和无机盐。
5、为保证食品质量对冷冻工艺要求、。
6、食品包装材料橡胶的主要卫生问题是、。
7、辐照可用于食品的灭菌、、和改善食品品质。
8、去除食品中的多环芳烃可用、的方法。
9、去除油脂中黄曲霉毒素的方法有、。
四、判断10%（对+ 错—每题1分）
1、水分活度越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。（）
2、美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因。（）
3、对糖尿病患者来说，在谷类食品中应尽量选择血糖指数低的品种。（）
4、葡萄球菌肠毒素对热不稳定。（）
5、肉类摄入不够是儿童维生素D不足的主要影响因素。（）
6、食品卫生标准是技术性规定，不具有法律效力。（）
7、饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。（）
8、胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。（）
9、能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、、维生素E和亚硝基化合物等。（）
10、黄曲霉毒素在体内蓄积性很强。（）
五、名词解释12%（每题3分）
1、蛋白质互补作用
2、食物特殊动力作用
3、平衡膳食
4、维生素
六、简答30%
1、试述膳食中影响钙吸收的因素。
2、食品防霉去毒的措施是什么？
3、预防亚硝基化合物危害措施是什么？
4、如何防止和减少食物中的农药残留毒性？
5、简述中国居民膳食指南的内容。
答案
一单选题
1.A
2.C
3.C
4.D
5.C
6.C
7.D
8.C
9.C 10.A
二多选题
1.BC
2.AD
3.ABCD
4.ACD
5.ABCD
6.ABCD
7.ABCD
8.ABCD
9.ABCD 10.BCD
三、填空
1．碱性、脚气 2. 膳食营养摄入情况机体营养水平 3. 估计平均需求量、摄入量高限
4. 维生素、膳食纤维
5. 快速冷冻、缓慢解冻
6. 单体和添加剂
7. 杀虫、抑芽
8. 吸附剂吸附、日光紫外线照射 9. 吸附法、碱炼去毒
四、判断
1—2—3+ 4—5—6—7—8—9—10—
五、名词解释
1 、蛋白质互补作用——两种或两种以上食物蛋白质同时食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率的作用称为蛋白质互补作用。
2、食物特殊动力作用——指由摄取食物而引起的能量消耗的现象这种由进食而引起的现象与食物营养成分有关，如进食混合膳食，这种多消耗的能量约为原基础代谢的10%
3、平衡膳食----是由多种食物构成，它不但要提供足够数量的能量和全面的营养素，而且还要保持各种营养素之间的数量平衡，满足人体正常生理需要，以达到合理营养的目的。
4、维生素——是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物（1分）它们是天然存在于食物中，人体不能合成（1分），需要量甚微，既不参加机体组成也不提供能量（1分）
六、简答
1．试述膳食中影响钙吸收的因素。（要点）
1）膳食中的维生素D、某些氨基酸和乳糖均可与钙形成可溶性的物质，有利于钙的吸收。
2）另一方面，谷类中的植酸和蔬菜中的草酸、体内过多的脂肪酸可与钙结合成不溶性的钙盐，阻碍钙吸收。
2、食品防霉去毒的措施是什么？（要点）
1）防霉控制粮食水分含量。控制贮存温湿度。防止受虫咬、鼠伤。使用防霉剂。2）去毒挑选霉粒、碾磨搓洗、碱炼去毒
3）限制食品中黄曲霉毒素含量
玉米、花生仁、花生油〈20 ppb 玉米、花生仁制品〈20 ppb
大米、其他食用油〈10 ppb 其他粮食、豆类、发酵食品〈5 ppb
婴儿代乳食品不得检出
3、预防亚硝基化合物危害措施是什么？（要点）
1）防止食物霉变及其他微生物污染。
2）控制食品加工中硝酸盐及亚硝酸盐的使用量。
3）施用钼肥。
4）许多食物成分有防止亚硝基化合物危害的作用。如大蒜
5）多吃含维生素C和β胡萝卜素高的食物。
6）制定限量标准
4、如何防止和减少食物中的农药残留毒性？（要点）
1）建立、健全我国农药最大残留量标准。
2）严格按照《农药安全使用标准》（GB4285—89）使用农药。
3）改进食品烹调食用方法，减少农药的残留。
5、简述中国居民膳食指南的内容。
1)食物多样，谷类为主。
2)多吃蔬菜、水果和薯类
3）常吃奶类、豆类或其制品
4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
6）吃清淡少盐的膳食
7）如饮酒应适量
8）吃清洁卫生、不变质的食物
食品营养与卫生学复习题A
《食品营养与卫生学》复习题A 一、填空题 1、人体需要的营养素主要包括_____、______、______、______、______和______。 2、美拉德反应是糖类在加热或长期贮存时，_____ _ 与_ ______ __发生的褐变反应。 3、___ 食品具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群，但不以_____ _ 为目的。 4、膳食营养素参考摄入量DRIs 包括EAR、_____ _、_____ _和UL。 5、根据污染物的性质，食品污染可分为_____ _、_____ ____和__ _。 6、马铃薯如贮藏不当、发芽或表皮变绿时，食用后可发生食物中毒，这与其中的______ 成分有关；苦杏仁、桃仁中含有_____ _，食用不当也可引起食物中毒。 7、与食品质量管理相关的技术标准主要有___ __ _、___ __ _、SSOP和__ ___ _。 二、单项选择题 1.、下列四种营养素不属于宏量营养素的是（） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 微生素 2.、RDA指的是（） A. 推荐营养素摄入量 B. 适应摄入量 C. 估计平均需要量 D. 可耐受最高摄入量 3.、下列对于膳食纤维的生理作用的叙述中，哪一项是错误的？（） A. 降低胆固醇浓度 B. 促进肠道蠕动作用 C. 促进糖分的吸收 D. 具有一定的免疫作用 4.、下面列出的氨基酸中，属于人体必需氨基酸的是（） A. 甘氨酸、半胱氨酸 B. 丙氨酸、赖氨酸 C. 半胱氨酸、组氨酸 D. 赖氨酸、组氨酸 5.、下面哪种矿物质是人体谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分？（） A. Se B. Zn C. Fe D. Cu
大学英语B统考模拟试卷及参考答案一
大学英语B统考模拟试卷及参考答案一 第一部分交际英语 此部分共有5个未完成的对话，针对每个对话中未完成的部分有4个选项，请你从A, B, C, D 四个选项中，选出可以填入空白处的最佳选项。 1.— Would you mind helping me to get it upstairs? — _____ A. Yes, it is. B. No, it isn't. C. Sure. D. No, of course not. 正确答案：D 题目解析： 译文：你能帮我把它拿到楼上去吗？解析：A是的，它是。B不，它不是。C当然。D不，当然不介意。所以根据题意正确答案为D。 2.— Is this beautiful? — _____ A. Yes, rarely have I seen this before. B. Yes, I need a rest. C. No, tomorrow will be fine. D. No, the work should be done by him. 正确答案：A 题目解析： 译文：这个好看吗？解析：A是的，我之前很少看到过这么好看的。 B是的，我需要休息。C不，明天就可以。D不，这项工作需要由他来完成。根据题意正确答案为A。 3.― _____ ― An accident has happened. A. Where was the accident? B. What happened? C. When was the accident? D. Why did it happen? 正确答案：B 题目解析： 译文：一场事故发生了。解析：答案A这场事故在哪儿？答案B发生什么事情了啊？答案C这个事故什么时候发生的啊。答案D为什么会发生啊？根据回答表示问的是发生什么了，正确答案选B。 4.― Excuse me, how soon does this train leave? ― _____ A. It leaves every half an hour. B. It leaves in ten minutes. C. The next trains leaves at ten. D. There is one at four. 正确答案：B 题目解析： 译文：对不起，多久这辆车才会离开？解析：答案A每半小时离开一次。答案B将在十分钟内离开。答案C下一辆列车将在十点离开。答案D有一辆四点的。正确答案选B。5.― How do I get to the cinema? ― _____ A. It's very far. B. Yes, there is a cinema near here. C. It's about a ten-minute walk from here. D. Go down this street and turn left. 正确答案：D 题目解析： 译文：我怎么去电影院？解析：A它很远。B是的，电影院就在附近。C走路过去大约十分钟。D走过这条街然后左转。所以根据题意正确答案为D。
六年级数学毕业考试模拟试卷(含答案)
六年级数学毕业考试模拟试卷（含答案） （时间：60分钟满分：100分） 一、填空题。(每空1分,共33分) 1.据统计,2017年河南省常住人口约94800000人,横线上的数读作( ),它比1 亿少( )。 2.在火车票上,找一个表示数量多少的数( );找一个表示排列顺序或编码的数( )。 3.原价为100元的书包“八八折”出售,现在售价为( )元。 4.李伯伯家的小麦去年每亩产量为700斤,今年比去年增产了二成五,今年每亩产量为( )斤。 5.找规律,在括号内填上适当的数。 6.在1、2、3、21、17、8中,偶数有( ),奇数有( ),质数有( ),合数有( )。 7.1200mL=( )L=( )cm3 8.在括号内填入合适的单位:0.06( )=6( )=600( ) 9.我国《国旗法》规定:国旗长与宽的比是3:2。要制作一面长是3.6米的国旗,宽应该是( )。 10.右面3个物体,从( )面看到的形状是相同的。
11.用棱长1厘米的小正方体,拼成一个较大的正方体。至少需要( )个小正方体。 12.一个圆柱的侧面展开后是边长为6.28厘米的正方形,这个圆柱的高是( ) 厘米,底面半径是( )厘米。 13.一个长方体如右图,如果b增加3厘米,那么体积增加( )立方厘米。 14.右图是由9个棱长1 cm的小正方体拼成的,如果从左面和右面看,所看到的图形面积之 和是( )平方厘米。 15.右图是一所学校六年级学生的一次晨练情况调查统计图。从图中信息可 以看出,跑步人数是跳绳人数的,跳绳人数是跑步人数的 ( )倍。 16.在一个减法算式中,被减数、减数、差的和是256, 减数是差的3倍。这个算式中,差是( )。 17.老师对学生说:“当我像你这么大时,你才2岁”。如果设学生今年x岁时,老师今年( )岁。 18.四位老师分别任教语文、数学、科学、音乐。李老师说:我不是语文老师。王老师说:我不教教学。张老师说:我是音乐老师。陈老师说:我既不是数学老师,也不是科学老师。那么,李老 师教的是( ),王老师教的是( ),陈老师教的是( )。 二、判断题。(正确的打“√”,错误的打“?”,共5分) 1.乐乐和爸爸的年龄差不变,他们的年龄成正比例。 ( ) 2.行驶路程一定,车轮的周长与车轮需要转动的圈数成反比例。 ( )
营养和食品卫生学试题库
《营养与食品卫生学》习题 一、单项选择题 1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（） A．精氨酸 B．组氨酸 C．丝氨酸 D．胱氨酸 2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（） A．锌 B．铁 C．叶酸 D．尼克酸 4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（） A．铜 B．铁 C．锌 D．硒 5．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（） A．钙 B．铁 C．钾 D．钠 6．膳食中可促进铁吸收的因素是（） A．抗坏血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 7．具有抗氧化作用的维生素是（） A．维生素A B．维生素D
C．维生素E D．叶酸 8．食物中长期缺乏维生素B1易引起（） A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病 C．脚气病 D．败血病 9．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（） A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 10．下面那种食物中蛋白质含量最高（） A．肉类 B．奶类 C．水果 D．大豆 11． RDA指的是（） A．推荐营养素供给量 B．适宜摄入量 C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量 12．粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（） A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．苏氨酸 D．赖氨酸 13．消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（）A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 14．下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（） A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D．佝偻病
15．维生素B2的良好来源是（） A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．动物肝脏 16．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A．钠 B．钙 C．铜 D．维生素A 17．下列哪项不是脂类的营养学意义（） A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量 C．构成机体组织和重要物质 D．提供必需氨基酸 18．下列哪项不是维生素的特点（） A．天然食物组成成分 B．维持健康所必需 C．每日需要较多 D．维持人体生长 19．维生素A的主要来源是（） A．马铃薯 B．梨子 C．小麦 D．动物肝脏 20．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（） A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 21．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（） A．在成人发生骨软化症 B．在儿童发生癞皮病 C．在婴幼儿发生佝偻病 D．在老年人可发生骨质疏松症22．婴幼儿常见的营养问题不包括（）
统考模拟试卷2
统考模拟试卷 1、第二代计算机使用的主要电子元件是（）。 A 电子管 B 晶体管 C 集成电路 D 超大规模集成电路 2、以下四项最能准确反映计算机主要功能的是（）。 A 计算机可以代替人的脑力劳动 B 计算机可以存出大量信息 C 计算机是一种信息处理机 D 计算机可以实现高速度的运算 3、（）领域是计算机应用中最诱人、也是难度最大且目前研究最为活跃的领域之一。 A 辅助设计 B 信息处理 C 人工智能 D 过程控制 4、能够为计算机处理的数字化信息统称为（）。 A 文字 B 数据 C 数字 D 图形 5、电子计算机按规模划分，可以分为（）。 A 数字电子计算机和模拟电子计算机 B 通用计算机和专用计算机 C 科学与过程计算计算机、工业控制计算机和数据计算机 D 巨型计算机、小型计算机和微型计算机 6、计算机断电后，会使存储信息的数据丢失的存储器是（）。 A RAM B 硬盘 C ROM D 软盘 7、计算机的指标有多种，而最主要的应该是（）。 A 语言、外设和速度 B 主频、字长和内存容量 C 外设、内存容量和体积 D 软件、速度和质量 8、微型计算机键盘上的Shift键称为（）。 A 空格键 B 退格键 C 回车换行键 D 换挡键 9、微处理器是在一块芯片上集成了（）。 A 控制器和存储器
B 控制器和运算器 C 运算器和存储器 D 运算器、控制器和存储器 10、下列字符中ASCII码值最小的是（）。 A a B A C f D Z 11、下列四组数（）依次为二进制、八进制和十六进制。 A 11,77,19 B 12,77,10 C 12,80,10 D11,78,19 12、1GB等于（）。 A 1000*1000字节 B 1000*1000*1000字节 C 3*1024字节 D 1024*1024*1024字节 13、计算机系统中的软件系统包括系统软件和应用软件。下面关于软件的正确说法是（）。 A 软件就是没有固定形状的器件 B 软件是计算机系统中运行的程序、及其使用的数据以及相应的文档的集合 C 软件是指人力资源、人员素质等构成的系统 D 计算机系统中看不见、摸不着的都是软件 14、下列不属于输入设备的是（）。 A 光笔 B 打印机 C 键盘 D鼠标 15、在计算机程序设计语言中，可以直接被计算机识别并执行的是（）。 A 机器语言 B 汇编语言 C 算法语言 D 高级语言 16、再Windows中，对桌面上的图标排列，下列操作正确的是（）。 A 可以用鼠标的拖动及打开快捷菜单对它们的位置加以调整 B 只能用鼠标对它们拖动来调整位置 C 只能通过某个菜单来调整位置 D 只需要鼠标在桌面上从屏幕最上角到右下角拖动一次，它们就会重新排列 17、想从Windows下的“命令提示符”窗口退出再返回到Windows方式下，需键入（）命令后回车。 A out B Exit C Logout D ESC
六年级期中考试模拟试卷(上 人教版)
2020-2021学年度第一学期六年级数学 期中模拟质量检测卷 姓名：________ 成绩：________ 一、填空题。（每空1分，共26分） （1）18米的 2 3 是（ ）米，（ ）吨的5 4是16吨。 （2） （ ）∶（ ）= 3 7 =9÷（ ）=（ ）35 （3）5的倒数是（ ）,( )的倒数是它本身。 （4）根据乘法算式： 35 18 5376=?，请写出两道除法算式 （ ）÷（ ）=（ ） （ ）÷（ ）=（ ） （5）在○里填上＞、＜或=。 56 49 49 ÷ 27 × 52 710 ÷ 5 2 （6） 王强坐在第3列第5行的位置，用数对表示是（ ， ），（1，3）表示第（ ）列第（ ） 行。 （7）甲数和乙数的比是2∶3，则甲数是乙数的 （ ）（ ） ，乙数是甲数的 （ ） （ ） 。 （8）0.3 ：0.9的比值是（ ），最简整数比是（ ）。 （9）把 5 6 米长的绳子平均分成5段，每段占全长的（ ），每段长（ ）米。 二、判断题。（对的打“√”，错的打“×” 。每题2分，共10分） （1）4米长的钢管，剪下 1 4 米后，还剩下3米。 （ ） （2）鸭的只数比鸡的只数多15 ，那鸡的只数就比鸭的只数少1 5 。 （ ） （3）一个数乘以 10 1 ，相当于把这个数扩大10倍。 （ ） （4）1 ：3 = 6 ：9 （ ） （5）2千克的 13 和1千克的 2 3 一样重。 （ ） 三、选择题。（选择正确答案的序号填在括号里。每题2分，共10分） （1）下面各组数中互为倒数的是（ ）。 A 、0.5和2 B 、18 和 78 C 、43 和 1 3
2014年江南大学701食品营养与卫生综合考研真题答案
2014年江南大学食品营养与卫生综合研究生入学考试试题 营养部分： 一、名词解释 膳食纤维基础代谢氮平衡蛋白质互补作用食品强化 膳食营养素参考摄入量 二、判断 1、缺铁小幼红细胞贫血缺锌巨幼红细胞贫血 2、人体之所以发烧，就是因为产热与散热不等造成的 3、关于色氨酸合成尼克酸的，尼克酸缺乏会引起坏血病 （只记得这么多了） 三、选择 1、下列哪一种情况下不能使人体的基础代谢率提高的？答案有5个（情 绪高温寒冷饥饿饱食） 2、关于BMI的范围判断的问的是我国健康人群的范围 3、人体必须微量元素 4、合理营养（考的定义） 四、简答题 42、按膳食指南原则如何选择搭配蛋白质类食物以提高蛋白质利用率？解释其原理。 43、举出三种与能量代谢有关的水溶性维生素及其活性形式，简述他们在那些能量代谢相关过程中发挥作用？ 44、简述脂蛋白种类与主要功能，分析高血脂形成原因，提出降低血脂的营养对策。 45、绝经后妇女经常出现骨质疏松的症状，分析其原因，对其膳食提出建议。 46、根据蔬菜水果营养成分特点，说明其对…… 五、论述题 47、从生物化学能量代谢的电子传递途径与自由基发生及其氧化还原状态失衡，分析高脂高塘食物对肥胖发生的影响。如何通过合理膳食控制体重，哪些维生素，微量元素及植物化合物可能有助于改善减肥效果？
卫生部分 一、名词解释 食品污染三致毒性兽药的停药期最大耐受量终末致癌物蓄积毒性 二、判断 食品加工企业中操作人员手上的细菌主要是链球菌。 关于员工为提高生产效率可穿工作服上卫生间的。 某些加工过程可能没有关键控制点。 蚕豆病是巢菜碱酐（也出了选择的）（几种特殊生物体自身毒素， 木薯、马铃薯、黄花菜、蚕豆） 食品运送时的温度范围在10~60摄氏度不可以。 三、选择： 霉菌不能生长的水分活度0.7. 超高温瞬时灭菌。 关键控制点的判断。（A专家讨论，B判断树C忘了D 以上所有） 从食品加工企业库房里拿出来的土豆经过检验人员检验后发霉，退回原库房属于什么行为（A纠正B当废物处理C纠正措施D 忘了） 次氯酸用来清洗表面的浓度是多少 危害识别不能确定A产品质量B成本C流程图D用途 肉制品中的污染以下哪个不是？A弧菌B真菌C 寄生虫D不记得了 哪一类不会繁殖反而减少的。（答案：病毒） 四、问答题 27.简述影响清洗剂清洗效果主要因素 28.食品加工企业预防虫鼠害关键措施有哪些 29.简述食品加工过程减少微生物繁殖的卫生措施 30.将下面产品流向图按优劣顺序排列，加以说明（无图）PS：根据12年 补充出来的图。 五、计算题 成人平均赭曲霉A消费2~3ng/kg b.w/天，高消费人群消费6~8 ng/kg b.w/天.动物研究结果显示，赭曲霉A的最小有害作用剂量（LOAEL）为8ug/kg b.w/天，针对这一动物研究结果，设定种间差异不确定系数为3.计算赭曲霉素A 的ADI，比较ADI和暴露量，计算风险特征描述。 假设成年人每日摄入大米400g，蔬菜500g，水200g，肉、蛋100g,计算大米最大容许限量及其大米产品的限量标准。（注：通过食品摄入有害物质占总摄入量80%计算；平均体重60kg，限量以mg/kg表示）
历年江南大学食品营养与卫生学试题(精)
江南大学2004年营养与卫生学考研试卷一、填空题50分每一空格1分 1、食品的____是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度这些营养素包括____ ____和____三类. 2、食品中含有的纤维素是由____借____糖苷键组成的多糖人体消化道没有分解此类糖苷键的____故不能消化纤维素. 3、多数矿物质结合在食品的 ____上例如乳酪蛋白中的____结合在磷酸根上____存在于血红蛋白之中许多微量元素存在于____内. 4、营养素的吸收方式有三种____方式需要载体蛋白质是一个耗能过程并且是____浓度梯度进行的____方式是物质由高浓度区到低浓度区吸收速度慢方式是在微绒毛的载体帮助下完成速度加快但不消耗能量. 5、钙的吸收通过____方式进行并需要____的存在.钙盐大多在____状态且在不被肠腔中任何其它物质____的情况下被吸收. 6、蛋白质与糖类的反应是蛋白质或氨基酸分子中的____与还原糖____之间的反应称为____该反应主要损害的氨基酸是____蛋白质消化性和营养价值也因此下降. 7、水溶性维生素中对热较不稳定的是____和____. 8、对肿瘤有一定抑制作用的微量元素主要是:________和____. 9、食品的化学性污染包括 ____________和____. 10、反映食品卫生质量的细菌污染指标有____和____前者是食品的____指标后者是食品____的指标. 11、突变可以分为____和____前者是染色体____发生变化后者是染色体____发生变化. 12、细菌性食物中毒一般表现有明显的____症状如伴有发热可能为细菌性食物中毒的____型如无发热可能为细菌性食物中毒的____型. 13、河豚鱼中的有毒物质称为____是一种____毒素存在于鱼的____中____可视为无毒适当处理后可食用. 14、黄曲霉毒素是____等产毒菌株的____是一类结构相似的化合物它们在紫外线下发生____可作为分类和检测的方法其中黄曲霉毒素____具有最强的致癌作用. 二、名词解释40分每题5分 1、营养密度 2基础代谢 3酸败 4氮平衡 5、乳糖不耐症 6食物中毒 7LD50 8积蓄中毒三、问答题60分每题12分 1、什么是合理的膳食结构 2、食品加工对蛋白质营养价值有哪些正面和负面的影响 06 一、名词解释共40分 1、DRIs 2、必需脂肪酸 3、基础代谢率 4、营养标签 5、LD50 6、农药残留 7、食物中毒 8、ADI 二、填空题共20分答案写在答题纸上 1、人体必需氨基酸的九种氨基酸为____、____、____、____、 ____、____、____、____和____。 2、机体维生素B1不足可能影响与_____代谢有关的生化过程。膳食中维生素B1缺乏症临床表现主要为______。 3、微量元素硒
2013年小学六年级数学升学考试模拟试题及答案
小学六年级数学升学考试模拟试题 一、填空题。（每小题2分，共20分） 1.据我国第3次人口普查，全国总人数已达到十亿九千五百三十三万，写作（ ），这个数省略“亿”后面的尾数约是（ ）亿人。 2.()() =（ ）25÷=3︰8=（ ）%=（ ）折 3.在一个比例中，两个外项的积是4，其中一个内项是 71，另一个内项是（ ）。 4.一个圆锥的半径扩大4倍，高不变，它的体积扩大（ ）倍。 5.用１００粒种子作发芽试验，有１6粒未发芽，发芽率为（ ）％。 6.一根钢管长75米，爸爸把这根钢管锯了5次，锯下的每段同样长，每段长是原来这根钢管的()() ，每段长（ ）米。 7.一本书一共有45页，小红每天看8页，看了4天，还剩（ ）。 8.在一个100︰1的图纸上，量得一个圆形零件的半径为2米，这个圆形零件的实际面积是（ ）平方厘米。 9.一个圆柱和一个圆锥，等底等高，体积相差48分米3，则圆柱的体积是（ ）分米3 。圆锥的体积是（ ）分米3。 10.一根长2米的圆柱形木料，把它锯成两个小圆柱后，表面积比原来增加25.12平方厘米，这根木料原来的体积是（ ）厘米3。 二、判断题。（每小题2分，共10分） 1.在0.5的末尾添上2个0，它的大小不变，意义也不变。（ ） 2.圆的半径和周长成正比例。（ ） 3.两个不相同的自然数的和一定比它们的积小。（ ） 4.如果两个长方体的棱长之和相等，那么这两个长方体的表面积也相等。（ ） 5.圆柱的体积不一定比圆锥的体积大。（ ） 三、选择题。（每小题2分，共10分） 1.有一个长方体，它有一组相对的面是正方形，其余四个面的面积（ ）。 A.不一定相等 B.一定相等 C.一定不相等 2.大圆的半径与小圆的直径相等，大圆与小圆的面积比是（ ）。
电大食品营养与卫生期末综合练习题及答案
食品营养与卫生期末复习练习题 一、名词解释 ⒈基础代谢：是指维持人体基本生命活动的热量。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子合成的热量消耗。 ⒉PER(蛋白质功效比值)：是指测定生长发育中的小动物摄入1g蛋白质所 （Engel 指数 维生素： 11.美拉德反应：高温过程中，食物蛋白质、氨基酸等的氨基和糖以及脂肪氧化的醛、酮等羰基所发生的反应，使食品发生褐变。 12.水分活性aw：仅限于能供微生物利用的那部分水分。在同一条件（温度、湿度、压力等）下，食品水分蒸气压（P）与纯水蒸气压（Po）之比 13.冷链(coldchain)：对不耐保藏的食品进行冷冻保藏时，从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温下，称为冷链。
14.食品腐败变质： 15.推荐摄入量（RNI）：相当于传统使用的RDA，指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%～98%个体需要量的推荐摄入水平。 16.限制氨基酸：当某蛋白质中某一种成就必须氨基酸的缺乏或不足时，则 立 工艺的需要而加入的化学合成或天然物质。 24．INQ（营养质量指数）：是评价食品营养价值的指标，即营养素密度(待测食品中某营养素占供给量的比)与能量密度(待测食品所含能量占供给量的比)之比。 25．膳食纤维：膳食纤维是存在于食物中不能被机体消化吸收的多糖类化合物的总称。 26．蛋白质的互补作用：是指将两种或种以上的食物混合食用
27．HACCP：沿着食品加工的整个过程，连续地、系统地对造成食品污染发生和发展的各种危害因素进行分析，确定关键控制点，在关键控制点对危害因素进行控制，并同时监测控制效果，随时对控制方法进行校正和补充。 28．中性脂肪：中性脂肪即甘油三酯，是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最多的脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给 分（ 9.硫胺素在（碱性）条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（脚气）病。 10.亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（美兰）。 11.能量消耗主要用于（基础代谢）、生活活动和劳动的消耗以及（食物热效应作用）。 12.大豆蛋白质富含的必需氨基酸为：(赖氨酸)。 13.营养状况评价的内容包括（膳食营养摄入情况）和（机体营养水平）两方面。 14．评价人体V C营养状况时常用(尿负荷试验)较简便易行的方法。
食品营养与卫生试卷B附答案
。 红河学院成人高等学历教育2018年第二学期2017级酒店管理（高起专） 《食品营养与卫生》 课程期末考试试卷 卷别：B卷 考试单位：单击输入考试单位考试日期：年月日 一、单项选择题(每小题2分，共40 分) 1．老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）A．骨质软化症B．类风湿性关节炎C．更年期综合征D．骨质疏松症 2.钙的最好来源是（） A．小虾皮B．各种瓜子 C．奶及奶制品D．白菜 3.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（） A．铁、碘B．氯化钾、必需脂肪酸C．钙、维生素D D．葡萄糖、必需氨基酸 4.哪种保健功能卫生部不受理和批准（） A．抗疲劳B．辅助抑制肿瘤，防癌C．减肥D．调节血脂 5.下列什么饮料的致肥成份最高( ) A、可乐 B、红茶 C、水果汁 D、牛奶 6.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）A．猪瘟B．猪水疱病 C．口蹄疫D．结核 7.河豚毒素的毒作用部位为（） A．消化系统B．神经系统 C．血液系统D．生殖系统 8.超高温瞬间灭菌法的温度为（） A．62．8℃，保持30分钟B．137．87℃，保持2秒C．80～85℃，保持10～15秒D．71．7℃，保持15秒9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（） A．阿托品B．巯基解毒剂 C．美兰D．抗菌素 10.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（） A．钙、氯、钠、钾B．铁、锌、铬、锰
。 C．钙、铁、锌、碘D．铜、钙、碘、硒 11.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（） A．精氨酸B．组氨酸 C．丝氨酸D．胱氨酸 12．具有抗氧化作用的维生素是（） A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．叶酸 13.哪种食物不含食物纤维( ) A、南瓜 B、燕麦 C、鱼 D、黄豆 14．下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（） A．肥胖B．多尿 C．高血压D．佝偻病 15．维生素B2的良好来源是（） A．白菜B．菠菜 C．大米D．动物肝脏 16．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）A．钠B．钙 C．铜D．维生素A 17．维生素A的主要来源是（）A．马铃薯B．梨子 C．小麦D．动物肝脏 18．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（） A．钙B．铁 C．钾D．钠 19．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（） A．在成人发生骨软化症B．在儿童发生癞皮病 C．在婴幼儿发生佝偻病D．在老年人可发生骨质疏松症 20．婴幼儿常见的营养问题不包括（） A．缺铁性贫血B．缺锌所致生长发育迟缓 C．缺乏维生素D所致佝偻病D．缺钙所致骨质软化症 二、判断题（在你认为正确的题前画“√”，不正确的画“×”。每题2分，共10分） （）1.吃饭应细嚼慢咽,最标准的用餐时间,约为一餐20分钟。 （）2.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感,但它却含有相当高的不可见脂肪。（）3.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类,能增加食物纤维,又可减少油脂，一举两得。 （）4.食物纤维不能帮助肠道擩动,会造成孩子的肥胖及便秘。 （）5.高温油反复使用会产生致癌物质。
大学英语A统考模拟试题五
一、阅读理解 “You’re trying to control my life,” says my nine-year-old son. “I don’t know why you think you can do that, but you can’t.” I received this bit of information after I asked Gabriele to put his dirty socks in the basket. And I get no sympathy from my mother, who says,“You let him have his way from the beginning.” It’s true. I have always asked Gabriele’s opinion, found out how he felt about things – treated him as my peer, not my child. And what have I got from my troubles? A lot of back talk. At least I’m not alone; it’s a complaint heard among parents across the country. It’s not just that we’re confused by the contradictory advice offered in parenting books. The fact is, in an effort to break away from how we were raised – to try something more liberal than our parents’“do it because I say so”approach – our generation has gone too far. “Today’s parents want to be young, so they try to be friends with their children,” says Kathy Lynn, a parenting educator. “When it comes to discipline, our society has gone from one extreme to the other,” says Ron Moorish, a behavior specialist. “We used to use the strap, to intimidate. Then we had permissiveness, and now it’s about giving children choices and allowing them to learn from their own experiences.” Real discipline, says Moorish, is about teaching. “By correcting our children when they do something wrong, we teach them how to behave properly,” he says. But this only works, he emphasizes, if parents regain their position of authority. Children will always be children. The key is for parents to choose to take the time to guide and teach their kids. Rita Munday, a mother of four children, couldn’t believe the dramas that played out in the children’s shoe store she operated. She often saw children insist on having the high-priced, brand-name shoes. And even when the mother didn’t want to spend the money, she would give in when the kid started acting up and throwing shoes around. Rhonda Radice, Munday’s younger colleague, is one parent who has bucked the trend and is proud of it. “I don’t negotiate with them. You can’t. I’ve seen parents come into the store and bribe their children to behave. You shouldn’t have to buy love and respect.” 1、The author’s way of treating her son ____________. A、is shared by many parents B、is encouraged by her mother C、proves to be quite successful D、shows little concern for the child
小学六年级语文毕业考试模拟试卷及答案
小学六年级语文毕业考试模拟试卷及答案 一、瞧拼音写词语,注意把字写得端正美观。(5分) wúɡū jiǎo jiàn kānɡ kǎi tuì s èēn huì ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 二、成语就是一座丰富的文化宝库,多记善用,能增加文章的表达效果。您能活学活用不？(8分) 1.填字成词。 温文尔( ) 司空见( ) ( )为壮 观余音绕( ) 2.“粉身碎骨”就是蕴涵在“粉身碎骨全不怕”这句古诗中的,像这样出自诗句的成语还有“柳暗花 明、、”等。 3.这个案件错综复杂,侦探们,真相终 于。 三、生活处处皆语文。按要求写句子。(9分) 1.古诗“春种一粒粟,秋收万颗子。”让我想到这两样农 具: 、,我还知道李贺借马来抒发自己为国建功立业情怀的诗句就 是:_____ _ , _____ _ _ 。(2分) 2.结合事物的特点,把下面的句子写的生动有趣一些。(至少三处)(3分) 夏夜就是迷人的,萤火虫飞来飞去,青蛙呱呱地叫着,风吹着柳叶,柳叶摇晃着。 ______________________________________ ____________
______________________________________ ____________ 3.这次比赛的结果,同学们都很满意。(用“无……不……”改写,意思不变)(1分) 4.综合改错。(错别字、标点、语病共6处) (3分) “六一”庆祝会上,宣读了优秀少先队员的名单,特别发扬了刘华的先进事迹。听了这个消息,同学们纷纷向她庆祝,刘华十分激动极了,她表明自己的决心:今后一定要再接再励,刻苦钻研,努力攀登科学高峰。 四、根据课文内容填空。(15分) 1. 、的长江让我自豪。古代许多诗句中也写到了长江:如“无边落木萧萧 下, 。” “,碧水东流至此回。”(2分) 2.子曰:“学而不思则罔,思而不学则殆。”这句话中的“子”就是,这句话出自她与她的学生的语录集,告诉我 们。(2分) 3.古诗就是我们中华文化的瑰宝,学习古诗词,还要注意联系,李清照还有一首《如梦令》,内容就是这样的:“昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒,试问卷帘 人,___________________。知否,知否,_________________。”还要会想象,如“青箬笠,绿蓑衣,_________________。”我不禁想到志南的一句诗:“沾衣欲湿杏花雨,________________ 。”(2分) 4.“大自然__ ！广袤的大地就是她 ___ ___,茂盛的森林就是她_ _____,温暖的太阳就是她__ ___,与煦的轻风就是她 _ ……”写得真美！这里的“她”指的就是 __ ,省略号表示__ 。请您再接着写一句 _________ _ 。(4分) 5.在__________里,在__________里,在_________里,瞧不出有什么 _____________的时候,也瞧不出有什么___________的时候,无日 _____________。这句话写出了夹竹桃__________的特点。作者喜欢夹竹桃,就是
食品营养与卫生试卷B附答案
红河学院成人高等学历教育2018年第二学期2017级酒店管理（高起专） 《食品营养与卫生》 课程期末考试试卷 B卷 考试单位：考试日期：年月日 5.下列什么饮料的致肥成份最高()? A、可乐 B、红茶 C、水果汁 D、牛奶 6.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（???） A．猪瘟???????????B．猪水疱病 C．口蹄疫??????????D．结核 7.河豚毒素的毒作用部位为（?） A．消化系统???????B．神经系统 C．血液系统???????D．生殖系统 8.超高温瞬间灭菌法的温度为（??） A．62．8℃，保持30分钟????B．137．87℃，保持2秒 C．80～85℃，保持10～15秒???D．71．7℃，保持15秒 9.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）
（）1.吃饭应细嚼慢咽,最标准的用餐时间,约为一餐20分钟。 （）2.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感,但它却含有相当高的不可见脂肪。 （）3.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类,能增加食物纤维,又可减少油脂，一举两得。? （）4.食物纤维不能帮助肠道擩动,会造成孩子的肥胖及便秘。 （）5.高温油反复使用会产生致癌物质。? 三、名词解释(每小题8分，共24分) 1.蛋白质互补作用 2.HACCP 3.必需脂肪酸 四．简答题( 1. 2. 1. 各种优点。 √ (每小题8分，共24分) :两种或两种以上食物蛋白质同时食用，其中所含有 2.HACCP:沿着食品加工的整个过程，连续地、系统地对造成食品污染发生和发展的各种危害因素进行分析，确定关键控制点，在关键控制点对危害因素进行控制，并同时监测控制效果，随时对控制方法进行校正和补充。 3.必需脂肪酸:是指那些在人体内不能合成，必须由食物供给，而又是正常生长所需的多不饱和脂肪酸。 四．简答题(每题8分，共16分) 1.什么是碳水化合物？对人体有什么作用？ 答：碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。? 2.人体所需的营养素有哪些？?
营养与食品卫生学练习题
绪言 1.何为营养与食品卫生学、营养、营养学P1；合理营养P187；营养素P15？ 答：营养与食品卫生学：是从预防医学的角度来研究人类营养、食物与健康关系的科学。 营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营养学：是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。 合理营养：是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健 康的营养。 营养素：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 2何为食品卫生学？P1 答：研究食品中可能存在的，威胁人体健康的有害因素及其预防措施，加强食品卫生管理，提高食品卫生质量，以保证使用者安全的科学。 第一章营养学基础 3.哪些属于营养素？P15 答：营养素六大类：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水。 4.何为必需氨基酸（EAA）？P19 答：不能在人体内合成或合成的速度远不能适应集体的需要而必须从食物中获得的氨基酸 5.必需氨基酸有哪些?P19 答：有9种包括缬AA蛋AA，异AA，苯丙AA，亮AA,色AA,苏AA ,赖AA 组AA（携带一本亮色书来组） 6.何为氨基酸模式？P19 答：是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 7.限制氨基酸？P20 答：某些含量相对较低的必须氨基酸不但不能满足机体合成蛋白质的需要，还会使其他必需氨基酸在体内不能被充分利用而造成浪费，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。8.食物蛋白质营养价值评价有哪些常用的方法？方法是如何表示的？针对某种食物如何评价其蛋白质的营养价值？1蛋白质含量2蛋白质消化率3 蛋白质利用率（1生物价2蛋白质净利用率3蛋白质功效比值4氨基酸评分） 9.蛋白质互补对人们的膳食有何作用？P20 答：为了提高食物蛋白质的营养价值，人们往往将不同的食物混合食用，使各种蛋白质所含的必需氨基酸相互补偿，可使混合膳食蛋白质的氨基酸模式接近于人体要求的氨基酸模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质的互补作用。 10.蛋白质对人体有哪些营养学意义？P21 答：①参与机体的构成，促进组织的生长； ②参与机体的各种功能、代谢和组织修补； ③产热营养素之一，人体氮元素的主要来源； 11.“蛋白质—热能营养不良”（PEM）分几型？每型称谓？有何区别？P25 答：根据临床表现分为两型： ⑴消瘦型（干瘦症）：由于蛋白质和能量均长期严重缺乏出现的疾病。 ⑵水肿型（加西卡病）：是蛋白质严重缺乏而能量供应勉强维持最低需要水平的极度营养不良症。区别：干瘦症：①蛋白质、热能均不足；②明显消瘦，皮下脂肪消失，形似枯干老人； ③生长迟缓，肌肉萎缩； 加西卡病：①蛋白质严重缺乏，热能相对不缺乏；②体重减轻，下肢凹陷性浮肿； ③肝脏肿大、浮肿，血浆白蛋白含量显著降低； 12.蛋白质参考摄入量（占总热能合适的比。成人、儿童、青少年）？P25 答：参考摄入量：可用占膳食总热量的百分率表示，一般蛋白质供热量，成人占膳食总热量10%-12% 较为合适，儿童、青少年则以12%-14%为宜。 13.试述膳食蛋白质的来源。P25 答：蛋白质广泛存在于动植性食物中，特别是动物性食物，大豆类食物，粮食作物。蓄，禽，鱼类的蛋白质含量一般为16-20%；蛋类11%-14%；鲜奶2.7—3.8%；干豆类20%-24%；大豆40%；谷类6%-10%。 14.试述脂类的生理意义。P30 答：①提供能量和储存能量；②提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收；③内分泌作用； ④是人体的重要组成成分，对人体有保护作用；⑤维持体温正常；⑥其他如增加人体的饱腹感；
大学英语A统考模拟试题四
一、阅读理解 In America, during the meal, you'd better be careful not to leave a spoon in a soup bowl or coffee cup or any other dish. The coffee spoon ought to be on the saucer, the soup spoon ought to be on the plate under the bowl. When you are having soup, make the least noises and use the side of your spoon inside out this way, not the tip. And you mustn't pick up your soup bowls so as to drink away the last drops of your soup from the bottom of the bowl. Very often there is only one main course and salad, followed by your sweet. If you find the meal not enough, say "Oh, it's delicious!" and ask for some more of the chicken or steak or whatever you have just had. The hostess will be very glad that you appreciate her cooking and will give you an extra portion. But if you observe the Chinese way of being polite and say "No, thank you" when the hostess offers you more, you will most probably starve later, because Americans will never press food on you. Yet it is not polite to keep silent and not to talk with the person next to you. It would be considered good manners if you handle your silverware with care so that they don't make any noise. When coffee comes, drink it from your cup. The coffee spoon should rest on the saucer while you are drinking. And smoking, of course, is rarely seen at a dinner table. Well, when the meal is finished, the guests put their napkins on the table and stand up, the men again helping the ladies with their chairs. After the dinner, the guests usually stay for an hour or two, then they would say, "Well, I'm afraid I must be going now." The host and hostess would of course urge everyone to stay longer. "What, already? Won't you have another coffee?" The guests, for instance, would say, "I'd love to, but I have to be up early tomorrow morning. Thank you for a most enjoyable evening. Good-night." And if you stay overnight or over the weekend, it will be courteous to send a thank-you note to the host or hostess the following day, very often with a small gift such as a box of chocolate or some flowers as a token of appreciation of their hospitality. 1、 Which of the following would be the best title of the passage? A、How to Prepare for a Meal. B、Never Press Food on Your Guest. C、Table Manners in the U.S.A. D、How to Enjoy a Dinner. 参考答案:C 解析: 【答案】C【解析】主旨题，问：“本文最好的标题是哪个？”先浏览文章首句和各段首句，来判断文章主题。第一段第一句：During the meal, you'd better be careful not to leave a spoon in a soup bowl or coffee cup or any other dish. “用餐时，最好小心一些，不要把勺子放在碗里、咖啡杯里或任何餐具里。”第二段第一句：Very often there is only one main course and salad, followed by your sweet.“通常来说，只有一道主菜，一份沙拉，接着就是甜点。”第三段第一句：After the dinner, the guests usually stay for an hour or two, then they would say, "Well, I'm afraid I must be going now."“用餐后，客人常常停留一到两个小时，然后他们会说：‘恐怕