木薯粉
附：干木薯粉（或红薯粉）作为饲料的使用配
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2007-12-17 11:07:59 文章来源:原创作者:钟启平浏览次
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【字号：大中小】
（十）以干木薯粉作为饲料配料的全价饲料配方
1、关于木薯干粉用于饲料的有关毒素问题。
新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。
木薯植株中含有的亚麻苦苷等本身并不表现出毒性，但含有亚麻苦苷的木薯植株，在被破坏（如切碎打碎等）、被动物采食、咀嚼后，在适宜的条件（温度湿度）下，亚麻苦苷（即氰苷）与木薯植株中共存的糖苷酶的分解作用下，水解而产生氢氰酸，并从而引起毒性。
据chen(1934)报道：氰化物的致死量为每千克体重0.5～3.5毫克（成年人的致死剂量为50毫克）。例如人如果采食即使是甜味品种的木薯，当然是指没有经过任何脱毒处理的鲜木薯，则采食量达到500克时，即有可能有生命危害。
牛食下0.5-0.6克时，就有可能会在0.5-24小时内致死。所以，我们无论是食用、作饲料或工业原料，都应该进行对木薯去毒的处理，切不可掉以轻心。
中国饲料卫生标准中规定：氰化物(以氢氰酸计)的允许量为木薯干中≤100mg／kg；胡麻饼粕中≤350mg／kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中≤50mg／kg。
2、木薯薯干粉的加工过程，及毒素的脱除。
木薯薯干就是将采收的鲜木薯切片后晒干的物质，要求至少晒三天以上，这样的生产方法会使木薯中的氢氰酸水平极大地降低到对动物无毒的程度。Khajarern等（1982就已证明，木薯片经6天日晒干燥后，其中的氢氰酸就从原来的111.63ppm降低到了22.97ppm （ppm=百万分之一）。干木薯片的贮存还会进一步降低其中的氢氰酸含量。Khajarern 等（1982）证明，将干木薯片贮存5天，其中的氢氰酸含量从87.14ppm降到了36.95ppm （表2）。通过蒸汽处理对木薯进行制粒可使产品中的氢氰酸含量降低到11.82ppm （Khajarern等，1979）。
可以得出结论认为，木薯片在生产过程中经3-6天晒干又贮存数天后运输到饲料厂时，其中的氢氰酸含量已经降到了无毒的程度。木薯在饲料厂中再经过数天的贮存，其中的氢氰酸含量还会进一步降低，从而为用户提供了更大的安全系数。而如果采用木薯粒，可以排除动物氢氰酸中毒的任何危险。
现已证明，泰国生产的含水量不高于14%的优质木薯片对于动物决不存在氢氰酸中毒的问题。木薯制品中的氢氰酸平均含量低于30ppm。
中国饲料卫生标准中规定：氰化物(以氢氰酸计)的允许量为木薯干中≤100mg／kg；胡麻饼粕中≤350mg／kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中≤50mg／kg。
所以，经过充分晒干的薯干粉，是没有毒素的。可以放心使用于全价饲料的配制当中。
至于烧煮、蒸汽处理、干燥、青贮以及水洗等脱毒方法，可以排除木薯中的氢氰酸。但如果是用于饲料用，由于量非常大，而且希望以干燥状态来使用于饲料配制（湿润状态则根本无法搅拌混合），所以，将这些诸如烧煮、蒸汽处理、干燥、青贮以及水洗等脱毒加工方法用来生产用作动物饲料的木薯制品是不实际的，但这类方法中有些可被用来生产用作人类食品的木薯淀粉。
3、木薯的营养价值
木薯干物质约90%，粗蛋白质2％～4％，粗脂肪0.5％～1.5％，粗纤维2.5％～4％，消化能约3.2，代谢能约3.7，灰分2.5％～6.5％，氰酸1～5ppm，以及0.27％钙，0.08％的磷等。由于木薯产生的热量多，是绝对的能量饲料。鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。但粉碎制成精粉时，纤维素和其他杂质已除去，食之易消化。可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。
在饲料利用上，与玉米比较，首先是粗纤维比玉米高消化吸收率不及玉米，粗蛋白较玉米低很多、消化能和代谢能则比玉米高，由于木薯淀粉的枝链淀粉多，所以，能量利用率也高于玉米粉。
⑴木薯块根的常规营养成分
木薯块根富含淀粉等碳水化合物、蛋白质、脂肪，和维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2）等营养成分。
鲜木薯块根中含有淀粉一般为24～32%，最高可达到33%；据测定，鲜木薯含水分70％左右、淀粉21.5％、糖分5.1％、粗蛋白质1.1％、粗脂肪0.4％、粗纤维1.1％、灰分0.5％、菜豆苷(又称亚麻苦苷)0.01～0.04％。
木薯块根风干片中，含有：淀粉72.6～76.6%、水份13～14%、蛋白质2.8～3.9%、油脂0.8%、粗纤维3.3%、灰份2.4%。
不过，上述成分中，会因为品种的不同，栽培方法的不同，施用肥料的不同，土壤状况和收获时期等的不同，而有所差异。
木薯鲜薯中的毒素含量：新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。
鲜薯中的氢氰酸含量一般在30～100毫克/千克，也因为品种的不同，而有所差异。
食用品种的木薯中，毒素的含量是极低的，如面包木薯、蛋黄木薯等品种。人如果食用了氢氰酸含量高的木薯，容易发生中毒，轻度中毒发生呕吐，严重的会危及生命安全。
⑵木薯块根的能量营养
木薯可以作为饲料中能量的供应原料。
木薯几乎是生产碳水化合物和产生热能最高的作物，以我国薯类和谷实类平均产量计算，每公顷产品产生热能分别为：粟259.5万卡，玉米499.5万卡，小麦558万卡，红薯660万卡，木薯1110万卡。每千克鲜木薯含消化能（DE）3.43万卡，干木薯粉达3.5Mcal/kg（高于玉米粉的3.4 Mcal/kg）。木薯干粉的消化能和代谢能都显著高于玉米粉的能量值，只是粗蛋白质低于玉米，同时不含有黄玉米所含有的家禽着色素，如果能与少量的豆粕等进行配合，完全可以代替等量的玉米粉，用于饲料配合，服务于养殖业，这方面泰国在木薯干粉用于养殖业的实践值得我们借鉴，泰国已经在养殖业中大量使用木薯干粉，用于代替玉米粉，由于木薯的种植对土壤和肥力要求都不高，生产成本远低于玉米，所以，使用木薯干片粉或木薯干粒代替玉米粉的课题，能大大缓解饲料价格高企给养殖场带来的压力。
新鲜的木薯块根含30.84％的无氮浸出物，木薯淀粉是由大量的葡萄糖（C6H11O6）n 单位组成，主要是80％的淀粉和20％的糖及酰胺，而木薯中含的淀粉由易被动物消化吸收的20％直链淀粉和70％的支链淀粉组成。同时木薯植株中获取的淀粉、茎叶和木薯渣具有极高的利用价值，与高产作物玉米、水稻等相比较，每公顷面积所提供的能量仍以木薯最高，可产生92000Mcal/公顷消化能。在较为干燥的地区如非洲的尼日利亚，木薯每公顷产生的热量比玉米或高粱高13倍（Oyenuga,1961），此外，每公顷木薯还可生产木薯叶7—15t，使每公顷土地可增加1吨有价值的蛋白质和2.5吨碳水化合物。
木薯淀粉中枝链淀粉含量高于普通玉米和其他碳水化合物作物，这也决定了木薯块根制成的半成品如木薯干片，木薯干粒的能量消化吸收率是极高的，高于普通玉米，是饲料良好的能量来源。
据报道，泰国木薯干粒可以在全价饲料中代替30～60%的玉米粉。
⑶木薯干片粉的能量和消化吸收率概况
表1.木薯干粉的能值和营养成分
其中无氮浸出物中含有果胶质1.5%左右，作为能量饲料使用时，是一种抗营养因子成分，它能阻碍木薯粉细胞中的营养物质的消化吸收；这是木薯粉与玉米粉的区别之一，使用木薯干粉代替玉米粉时，需要添加相应的果胶酶制品，如粗饲料降解剂适量，则效果较好。
表2 木薯粉的可消化率%
从上表中可知:木薯干粉的各项营养物质的消化吸收率相对来说是比较高，即使含有较高的粗纤维，但粗纤维的消化吸收率达到了76%的高水平，其实原因很简单，因为木薯干粉中的粗纤维是处于比较松散的状态，由于木薯中只含有极少的木质素、半纤维素，所以，木薯干粉中的粗纤维不象秸秆中的粗纤维那样难以消化，秸秆中的粗纤维的存在状态是与秸秆中的木质素、半纤维素相互结合和缠绕在一起的，要消化其中的粗纤维，就必须打开这些结合点。
真正的纯的纤维素是很容易被纤维素酶分解利用的，除非象秸秆中的粗纤维那样与木质素、半纤维素缠绕在一起，而木薯干粉中的粗纤维正好是前者，是比较单纯的粗纤维，所以，可以利用粗饲料降解剂很好地发酵和降解处理它们，使之成为优质的能量饲料源。
⑷新鲜木薯块根中的氨基酸营养参数
含水量为70%左右，折算成风干薯片粉（含水量为13%）的折算方法为乘以：2.85
新鲜木薯块根的氨基酸成分详见下表
从上表中可知：如果折算成木薯干粉，则本例表中的木薯干粉中的粗蛋白质含量为3.6%左右、赖氨酸含量为0.19%、蛋氨酸含量为0.063%、蛋＋胱氨酸0.13%、苏氨酸0.12%、苯丙氨酸0.062%、缬氨酸0.15%、色氨酸0.056%、甘氨酸0.12%、酪氨酸0.07%。
而玉米粉中的赖氨酸为0.25%、蛋＋胱氨酸为0.42%，考虑到木薯干粉的粗蛋白只有3.6%，是玉米粉粗蛋白质含量8.5%的一半还不到，所以，木薯干粉中的赖氨酸相对含量要优于玉米粉，而蛋＋胱氨酸含量相对低于玉米粉，这一数据依据对今后使用木薯干粉代替玉米粉的配方设计，具有指导意义，特别需要补充相对缺少的蛋氨酸就行。
比如后面我们要说到的使用木薯干粉配制代替玉米粉的原料配方，举例如：使用0.87千克木薯、0.13千克豆粕和0.001千克DL-蛋氨酸混合而成，可提供与1千克玉米相当的粗蛋白、氨基酸和代谢能，也就是用87%的木薯干粉＋13%的豆粕＋0.1%DL-蛋氨酸组成的混合物，可以完全代替相应的玉米粉，其中的粗蛋白质、氨基酸和代谢能是一样的。
4、木薯叶粉的营养价值
后面介绍的饲料配方使用了一部分的木薯叶，木薯叶的营养价值可以与紫花苜蓿干粉相比，营养价值不相上下，木薯叶粉的营养成分介绍如下：
⑴木薯叶的营养数据
青干木薯叶粉与优质苜蓿草粉的粗蛋白质相比，要高出很多，如木薯叶粉粗蛋白达到27%，苜蓿蛋白只有20.40%，代谢能值较苜蓿叶粉相当（木薯叶1.55Mcal/kg，苜蓿1.63Mcal/kg），粗纤维水平略高（木薯叶24.7%，苜蓿22.70%），能量代谢率低于苜蓿粉（木薯叶27.9%，苜蓿叶34%），所以，从整体营养水平评估上看，木薯叶的营养价值与苜蓿草粉相当。见下表：
下表：木薯叶干粉与苜蓿干粉的营养价值比较
木薯叶蛋白氨基酸组成优于油粕、饼粕（如棉菜粕，豆粕，蓖麻籽粕、花生粕、向日葵粕等），与动物蛋白基本相当；木薯叶蛋白的提取性很高，可达60％，并能提高消化率至90％，叶蛋白所含的粗纤维和灰分很低，容易与木薯粉组成日粮而不降低消化率，是饲养畜禽良好的植物蛋白饲料，有加工条件的地方，可以就地加工木薯叶粉与木薯干粉的配合饲料成品，就地养殖，减少运输成本，因为木薯叶可以与木薯干粉良好进行搭配生产全价饲料。
下表：木薯鲜叶片的营养成分（未标注单位的为mg/kg）
注：其中碳水化合物中含有大约2.3%，与粗纤维一样，也是一种重要的饲料抗营养因子。
下表：折算成木薯叶干物质中的营养成分含量为下表（未标注单位的为mg/kg）
注：本表中权为折算值，根据所测木薯的含水量为78%，则烘干到含水量为13%时，各营养成分经计算，为乘以3.5即可，但实际上，由于烘干过程或晒干过程中，维生素的含量会有所损失，一些维生素失活等原因，造成实际上的木薯叶干粉可能维生素含量没有上表中的数据高。特此注明。
同时，表中碳水化合物中，含有9.5%左右的果胶质，与粗纤维一样，是一种重要的饲料中的抗营养因子，在配制饲料中，如果使用适量的粗饲料降解剂（一般是一吨饲料中使用2～4包），可以部分消除饲料中果胶和粗纤维对营养物质的消化阻碍作用。
⑵木薯叶的加工制作
由于木薯叶粉中的氢氰酸含量极少，所以，可以晒干制成粉后，直接用于配制饲料。
木薯叶比较多的时候，可以采用青贮发酵的方法进行保存，必竟青贮发酵的营养价值远高于晒干制成干草粉的营养价值。
青贮发酵的方法如下：
发酵法青贮应该注意的关键技术点是：控制好含水量在60%以内，即用手捏只有水印出手指间，而不成滴滴出，青绿的木薯叶不必另外加水，将木薯叶切碎，取500公斤，“粗饲料降解剂”一包（先与10公斤玉米粉混合后备用），食盐1.5公斤，拌匀，然后将料填入无破损的大塑料袋中，或填入陶缸或水泥池中，压实压紧，扎口或密封好。也可用塑料膜垫在一个土坑内，堆上料压实后再盖上塑料膜，压边密封，进行发酵。约4～10天后，产生浓郁醇甜酸香味，色泽金黄时，便可直接喂猪，不必煮熟，也可存到冬天缺饲料时喂猪。表面长有一层膜时（密封好就不产膜），则弃掉这一层不用。
注意控制物料的含水量是此项技术的最关键的内容。注意料的含水量要达到60%以内为最好（手捏成团，手指间有水印出但不滴出为度，如果用的薯叶太湿，则需要适当晾干或晒干2～5小时后，变软后再用）。尤其是对于草类资源，鲜草的含水量都是比较大的，可
以达到85%的含水量，如果直接进行降解处理，则水分含量过高，发酵容易产酸过多，影响后面的喂养中的适口性。
如果发酵后，酸度过高，可以用1%～3%的小苏打（纯碱）进行中和后，再喂动物，或每100公斤发酵料添加10克糖精进行调节适口性。
5、木薯干粉的饲料配制技术
⑴完全代替玉米粉的方法。
如前所述，使用0.87千克木薯、0.13千克豆粕和0.001千克DL-蛋氨酸混合而成，可提供与1千克玉米相当的粗蛋白、氨基酸和代谢能，也就是用87%的木薯干粉＋13%的豆粕＋0.1%DL-蛋氨酸组成的混合物，可以完全代替相应的玉米粉，其中的粗蛋白质、氨基酸和代谢能是一样的。
只要与豆粕和蛋氨酸混合后的成本合算，则混合后可以完全代替玉米粉来配制饲料，根据您以前的配方，把玉米粉改成以上混合物即可。而玉米粉作为原料的饲料配方有很多，可以根据自己的需要进行选择，再把玉米粉改成以上混合物。
⑵木薯干粉作为能量饲料直接配制饲料的方法。
由于木薯干粉质地蓬松，所以，会影响采食量，所以，使用木薯粉不宜过多，加上为了安全起见（因为含有氢氰酸毒素），所以，建议控制用量在40%以内为好。同时，在晒干过程中，必须采取足够的晒干时间（3～6天）。
下面设计针对干木薯做的养猪配方，只能是粗略型的配方，大约根据全国饲料原料营养成分表统一数据，但是各个地方所产的饲粮，并不符合全国平均数据，所以对饲养效果会有一些偏差，没有准确的数据做保证，只能是大概的配方。
以下是根据全国统一营养数据库得出配方，参照蛋白标准、能量标准而定，并参照氨基酸平衡。
猪用前期：豆饼22％，鱼粉3%，玉米面24％，木薯干粉25％，小麦麸11％，木薯叶碎或浆12％（如果是湿的，则加倍加入），磷酸氢钙0.9％，骨粉0.8％，赖氨酸0.15%、食盐0.3％，每100公斤饲料再添加：百日出栏200克，生物催肥精20克，金赛维25克，粗饲料降解剂40克。有制作保健液的，还可以再加入10%保健液。
猪中期：豆饼22％，玉米面22％，木薯干粉30％，小麦麸12％，木薯叶碎或浆12％（如果是湿的，则加倍加入），磷酸氢钙0.9％，骨粉0.8％，赖氨酸0.15%、食盐0.3％，每100公斤饲料再添加：百日出栏200克，生物催肥精20克，金赛维25克，粗饲料降
解剂40克。有制作保健液的，还可以再加入15%保健液。
猪后期：豆饼20％，玉米面12％，木薯干粉40％，小麦麸10％，木薯叶碎或浆15％（如果是湿的，则加倍加入），磷酸氢钙0.9％，骨粉0.8％，赖氨酸0.15%、食盐0.3％，每100公斤饲料再添加：百日出栏200克，生物催肥精20克，金赛维25克，粗饲料降解剂40克。有制作保健液的，还可以再加入15%保健液。
注:以上配方中:如果您手上没有木薯叶，则可以不用，而改用为玉米粉，但必须把豆粕的用量提高4%，因为木薯叶中的蛋白质含量达到24%，而玉米粉只有8%，用玉米粉代替12%的木薯叶的话，会降低蛋白2%。
另外，处理后的干木薯也可以作为鸡鸭鹅等动物的饲料，请参考养猪上的使用。
在非洲开发木薯资源的思考与建议
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 在非洲开发木薯资源的思考与建议在非洲开发木薯资源的思考与建议一、木薯的用途木薯原产巴西，在 16 到 17 世纪由葡萄牙人广泛地传播于非洲、亚洲和加勒比的热带和亚热带地区。 据联合国世界粮农组织统计，目前全世界有 105 个国家种植木薯，其块根年产量约 2.3 亿吨，其中一半产自非洲大陆。 木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。 块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。 世界上木薯全部产量的 65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户约 5 亿人的主要食用作物。 在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。 块根的皮可以作为肥料和动物饲料再次予以利用。 废弃的纤维在干燥后可作为絮凝剂用于采矿业，而在沉淀过程中流失的低浓度淀粉则可用作猪饲料。 同时，木薯也是发展潜力巨大的能源植物，是生物质能产业发展的重要支柱之一。 随着各种深加工技术的逐渐成熟，木薯己逐渐成为世界公认的综合利用价值极高的经济作物和重要的工业原料，全球每年的贸易量达200 亿美元。 1 / 7
二、我国对木薯的需求和利用情况近年来，随着燃料乙醇、变性淀粉、食品、化工、纺织等下游行业的发展，国内外对木薯的需求逐年增长。 据中国海关统计，2019年到2005年，我国的木薯进口量增长了300多万吨，从2005年开始，我国已成为世界第一大木薯进口国，目前每年进口量己达 500 万吨。 货源地主要来自越南、泰国和印尼。 进口木薯制品主要用来加工酒精、柠檬酸等产品；加工过程中产生的废渣或废渣发酵产生的酵渣等废料可以用作肥料。 由于国内部分地区车辆已开始使用乙醇汽油,促使酒精消费市场行情看涨,刺激了酒精生产行业的大量投资。 2007 年 6 月 7 日，国务院召开可再生能源会议，对产业政策进行调整，明令禁止用玉米做原料生产酒精。 业界开始广泛用木薯干作为主要原料制造非粮乙醇，由此更加拉动了对木薯的需求并带动了其价格的上涨。 三、木薯在非洲大陆的种植和市场情况（一）总体概况木薯耐干旱，适应贫瘠土地，在非洲 40 多个国家有广泛种植，块根年产量 1 亿多吨，占世界木薯块根总产量的一半。 但许多非洲农民仍使用未经改良的木薯品种，缺少化肥和农药。 在处于热带非洲的大多数国家，作为一种基本主粮，木薯块根是应对其他作物歉收的重要储备或是在青黄不接的旱季时的可靠粮食来源。
木薯粉的成分分析及有毒物质的危害
（十）以干木薯粉作为饲料配料的全价饲料配方 1、关于木薯干粉用于饲料的有关毒素问题。 新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。 木薯植株中含有的亚麻苦苷等本身并不表现出毒性，但含有亚麻苦苷的木薯植株，在被破坏（如切碎打碎等）、被动物采食、咀嚼后，在适宜的条件（温度湿度）下，亚麻苦苷（即氰苷）与木薯植株中共存的糖苷酶的分解作用下，水解而产生氢氰酸，并从而引起毒性。 据chen(1934)报道：氰化物的致死量为每千克体重0.5～3.5毫克（成年人的致死剂量为50毫克）。例如人如果采食即使是甜味品种的木薯，当然是指没有经过任何脱毒处理的鲜木薯，则采食量达到500克时，即有可能有生命危害。 牛食下0.5-0.6克时，就有可能会在0.5-24小时内致死。所以，我们无论是食用、作饲料或工业原料，都应该进行对木薯去毒的处理，切不可掉以轻心。 中国饲料卫生标准中规定：氰化物(以氢氰酸计)的允许量为木薯干中≤100mg／kg；胡麻饼粕中≤350mg／kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中≤50mg／kg。 2、木薯薯干粉的加工过程，及毒素的脱除。 木薯薯干就是将采收的鲜木薯切片后晒干的物质，要求至少晒三天以上，这样的生产方法会使木薯中的氢氰酸水平极大地降低到对动物无毒的程度。Khajarern等（1982就已证明，木薯片经6天日晒干燥后，其中的氢氰酸就从原来的111.63ppm降低到了22.97ppm （ppm=百万分之一）。干木薯片的贮存还会进一步降低其中的氢氰酸含量。Khajarern 等（1982）证明，将干木薯片贮存5天，其中的氢氰酸含量从87.14ppm降到了36.95ppm （表2）。通过蒸汽处理对木薯进行制粒可使产品中的氢氰酸含量降低到11.82ppm （Khajarern等，1979）。 可以得出结论认为，木薯片在生产过程中经3-6天晒干又贮存数天后运输到饲料厂时，其中的氢氰酸含量已经降到了无毒的程度。木薯在饲料厂中再经过数天的贮存，其中的氢氰酸含量还会进一步降低，从而为用户提供了更大的安全系数。而如果采用木薯粒，可以排除动物氢氰酸中毒的任何危险。 现已证明，泰国生产的含水量不高于14%的优质木薯片对于动物决不存在氢氰酸中毒的问题。木薯制品中的氢氰酸平均含量低于30ppm。
小麦粉面团拉伸仪在测定面团流变学特性中的应用
小麦粉面团拉伸仪在测定面团流变学特性中的应用 一、小麦粉面团拉伸仪/面团拉伸仪/拉伸仪简介概述： 小麦面团品质大多体现在小麦面团的流变学特性方面，小麦加工品质好坏可以通过测定面团的流变学特性来鉴定。流变学特性是指在特殊的负载曲线中应力、应变和时间的关系。由于自身以及外在多种因素的复合作用，使面团流变学行为的分析变得复杂，这就需要使用粉质仪、拉伸仪对面粉从多个方面进行综合分析。 小麦粉面团拉伸仪问世70年来，已经成为全世界用来评价面粉内在品质的重要手段。吸水率、稳定时间、形成时间、弱化度等指标已被作为行业评价面粉品质的常用指标。在面粉生产分析中发挥着越来越重要的作用。 粉质仪也称为电子粉质仪，主要由揉面钵、测力系统、加水系统、记录系统、阻尼系统和恒温系统6大部分组成。托普云农小麦粉面团拉伸仪也被称为电子式粉质仪、电子型粉质仪、国产粉质仪。其原理是小麦粉在粉质仪中加水揉和。随着面团的形成及衰变，其稠度不断变化。用测力计和记录器测量并自动记录面团揉和时相应稠度的阻力变化，根据加水量及记录揉和性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及面团的形成时间、稳定时间和弱化度等，可以评价面团强度。HZL-350电子式粉质仪主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制的部门。 二、小麦粉面团拉伸仪/面团拉伸仪/拉伸仪功能特点： 1、抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。 2、封闭式圆弧外形，具有防尘保温之功能，外观美丽稳重大方。 3、同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比差异。
4、结果保Access数据库格式，方便查阅。 5、电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠。 6、程序自动零点校准，自动启动绘图。 7、计算机采集，分析数据，简洁高效。 三、小麦粉面团拉伸仪/面团拉伸仪/拉伸仪工作原理： 在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。 放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。 四、小麦粉面团拉伸仪/面团拉伸仪/拉伸仪伸曲线指标： 1、抗拉伸阻力：面团的弹性用抗拉伸阻力表示，正常面包粉的抗拉伸阻力为600～700 BU。面团的弹性好，表示面筋筋力和持气能力强，一般说，粉质性能好的面团抗拉伸性能相应也好。 2、延伸性：正常面包粉的拉伸曲线延伸性指标应为160～180 mm。国内顶级的面包粉甚至达到200mm以上，弹性(即阻力)大小表明面筋网络结构的牢固性、强度和持气能力;延伸性的大小表明面筋网络的膨胀能力。只有韧性与延伸性的适当平衡和有机配合，才能既保证正常发酵，又能得到理想体积、形状和良好内质的面包产品。 3、面团能量：它是指拉伸曲线与水平线所围成的面积，用cm2表示，表示拉伸面团时所需要的能量、筋力大小的数据。面积越大，能量越大，面粉的筋力或面团强度也越大。如果面粉的能量值低于50 cm2，说明面粉的筋力较弱，面粉的烘焙品质很差。面包粉的正常拉伸图曲线面积应为120～200cm2。 4、面团的RE比：根据面包发酵原理，面粉的筋力(韧性)不是越大越好，而是必须适中。面包粉的正常面团RE比值为3～5之间。如果比值过小(<3)，表示面团弹力过小，筋力弱，延伸性过大。如果比值过大(>5)，表示面团弹力太强，延伸性过小。 五、小麦粉面团拉伸仪/面团拉伸仪/拉伸仪组成结构： 1.球形器：球形器和搓条器是为面团拉伸做准备工作的。球形器的主要功能是将拉伸仪形成的部分面团揉成均匀一致的球状面团。 2.搓条器：其功能是将球形器滚成的球形面团揉成均匀一致的圆柱形状的面条,以备醒发使用。 3.醒发箱：主要用作面团拉伸之前的醒发之用。醒发室依靠循环水浴的作用,使其保持在30℃的恒温状态。 4.拉面机构。拉面机构是拉伸仪的重要组成部分。它装在机座右端,依靠拉
柬埔寨木薯考察报告
柬埔寨木薯考察报告 摘要: 黄洁, 刘永花 (中国热带农业科学院热带作物品种资源所, 海南省儋州市571737) 基金项目: 中华人民共和国政府援助柬埔寨农业项目。作者简介: 黄洁, 男, 1966 年生, 广东湛江人, 助理研究员, 从事国际 ... 黄洁, 刘永花 (中国热带农业科学院热带作物品种资源所, 海南省儋州市571737) 基金项目: 中华人民共和国政府援助柬埔寨农业项目。 作者简介: 黄洁, 男, 1966 年生, 广东湛江人, 助理研究员, 从事国际农业合作及木薯等农作物研究与推广。 笔者于2000 年12 月至2003 年6 月, 在柬埔寨执行中国政府援助白粒农学院的农业科教任务, 在中国政府驻柬埔寨大使馆的大力支持下, 几乎走遍全柬各地考察农业生产情况, 对柬埔寨木薯生产、利用、科教等情况有较深入了解。现针对国内外木薯投资现状, 形成本文, 希望中国投资者到柬埔寨投资发展木薯产业时, 能从中获益。 柬埔寨位于东经102～108°和北纬10～15°之间, 国土面积181, 035km2。地理特征主要是洞里萨湖、湄公河及其冲积平原, 占国土面积的75% , 而西南部和东北部是山地。人口密度小, 热带种质资源丰富。明显分旱季和雨季的热带季风气候, 雨季从4 月中旬到10 月。年均降雨量1250～ 1750mm , 年均湿度60%～ 80%。年均温度23°C～32°C, 高温季节3 月至5 月, 凉爽季节11 月至次年1 月。 1 柬埔寨农业概况 由于长期战乱, 柬埔寨农田基础设施受到严重毁坏, 能排灌的农田面积不到20%。 2001 年, 全国机耕总面积只有41. 3 万hm 2, 共进口销售8000 t 化肥。由于缺肥和不合理施肥, 土壤肥力普遍较低。农民防治病虫害, 经常盲目使用高浓度, 毒性大的农药。因此, 在未来的农业发展中, 良种、机械、水肥利用和病虫害防治, 是主攻方向。 农业是柬埔寨经济的基础, 小农经济仍是国家农业的主体, 在生产活动和市场销售方面, 面临着许多限制发展因素。从总体上来说, 战后十年, 在政府努力和各国援助下, 农业有较大进步, 农民生活有显著改善。 2 柬埔寨木薯生产现状
国内外木薯产业发展现状及未来发展趋势
国内外木薯产业发展现状及未来发展趋势 木薯产业是一个庞大的产品群，它包括木薯种植业、淀粉和酒精加工业、淀粉和酒精深加工业。这个产品群多达3000种产品，涉及到国计民生和人民生活的各个领域，现实市场和潜在市场巨大，具有广阔的发展前景。目前世界上以淀粉及其衍生物为主产品的一些跨国公司的年销售额都在数十亿美元。 一、木薯种植业的发展现状及未来发展趋势 （一）发展现状 1. 国外 目前全世界有70多个国家种植木薯，据统计，世界木薯种植面积约1658万公顷，鲜薯总产量约1.66亿吨，鲜薯平均单产10.14吨/公顷。 近年世界木薯种植面积单位：公顷 世界上木薯种植面积最大的国家为尼日利亚，达350万公顷。其次为刚果（金）、巴西、印度尼西亚、泰国。我国木薯种植面积约占世界总种植面积的1.5%。 近年世界木薯总产量单位：千吨
世界上木薯产量最大的国家为尼日利亚，达3300余万吨。其次为刚果（金）、巴西、印度尼西亚、泰国。我国木薯产量约占世界产量的2.5%。 在非洲和拉丁美洲，木薯主要用于食品和饲料，在巴西木薯食品有数十种之多。在中国和泰国，木薯主要用于加工干片、颗粒、淀粉及其深加工产品。 木薯进入国际市场的主要产品为干片和颗粒。近年世界木薯干和颗粒的进口量约为600万吨，其中欧盟进口约350万吨、日本进口约120万吨、韩国进口约60万吨、中国进口约30万吨。泰国是木薯干片和颗粒的出口大国，近年出口量约为480万吨，占世界出口总量的80%。 上世纪90年代以来，由于饲料工业和淀粉工业的迅速发展，国际市场对木薯的需求量逐年增长。据业内人士预测，到2020年世界木薯产量将达到2.71亿吨，市场空间十分可观。 2. 国内 我国有5个省、自治区（即广西、广东、海南、云南、福建）种植木薯，种植面积约40万公顷，鲜薯总产量约600万吨。 我国的木薯主要用于加工淀粉和酒精的原料，少量用于饲料。 由于国内木薯市场需求量不断增加，我国进口的木薯干片也在逐年增长，目前已达150万吨。 3. 广西 广西木薯种植业近十多年来发展比较快，目前种植面积已达27万公顷，鲜薯产量约400万吨，无论是种植面积还是鲜薯产量均占全国第一位，占全国的60％以上。 广西木薯种植业发展潜力很大。在土地资源方面，适宜种植木薯的荒坡荒地有200万公顷。特别是广西近年正在积极推广良种良法，目前正在推广的高产、高含淀粉的良种有南植199、GR911、华南5号等，随着良种良法的推广，木薯产量将会大幅度提高。 （二）木薯生产技术发展趋势是 1. 重视高产、高含淀粉的良种选育 国外很重视高产、高含淀粉木薯良种的选育。泰国、印度每年都有高产新品种面市。联合国热带农业研究中心（CIAT）致力于帮助各国选育和推广良种。 国内海南两院等也都在从事木薯良种选育。 2. 由粗放经营向集约化经营转变 泰国、印度多为大面积连法种植，推行机耕、合理密植、科学施肥等高产栽培技术措施。 国内近年也开始推广规范化种植及间作套种。 二、木薯淀粉工业的发展现状及未来发展趋势 （一）发展现状 1.国外 近年世界木薯淀粉总产量为370～420万吨，其中泰国150～180万吨，越南80～100万吨，印尼约50万吨，巴西30多万吨。 泰国、越南的木薯淀粉主要供出口。 2.国内 近年我国木薯淀粉年产量40～42万吨。 由于国内木薯淀粉需求量不断增长，近年进口量逐年增加，目前年进口量已达32万多吨。 3.广西
我国木薯加工业的调查情况汇报
我国木薯加工业的调查情况汇报 一、木薯生产状况 我国木薯种植面积约43.7万公顷，鲜木薯总产量约600万吨，种植区域主要分布在广西、广东、云南、海南和福建等省。地处亚热带、热带湿润季风气候区，高湿多雨，水资源丰富，年平均降雨量在1200～2000毫米，年平均汽温17℃～22℃，雨热同期，全年无霜期长达340天，太阳总辐射热量108.3千卡/平方厘米，非常适宜木薯种植。木薯品种经过十几年的不断更新，由过去单一、低产、低含粉量的品种南洋红（华南201）和印尼细叶（华南205）发展到目前的适宜不同旱地地质、气候的华南１２４、华南205、南植１９９、ＧＲ８９１、ＧＲ９１１、ＺＭ９０５７、ＺＭ８６３８等木薯良种10多个品种，新品种在产量、含粉量上均有较大幅度的提高，极大促进了农民的增收，使农民的种植积极性不断提高。广西木薯种植已有百余年的历史，目前是我国木薯第一生产大省，种植面积仅次于水稻、水果和甘蔗，同时也是我国最大的木薯淀粉基地，木薯种植发展潜力很大。 二、木薯加工业的基本状况 根据统计：2003年全区木薯种植面积为400多万亩，鲜薯总产量为380万吨，2005年全区木薯种植面积为420多万亩，鲜薯总产量约为400万吨以上，广西的木薯种植面积及总产量均占全国的60%以上，种植收入近18亿元。木薯已被列为广西未来重点发展的“六大支柱产业”之一。木薯产业是发展的朝阳产业，也是实现农民增收、财政增税的重要经济来源，木薯淀粉加工已成为发展经济的重要支柱。木薯的深加工产品主要有三大类：一是变性淀粉，广泛用于纺织、造纸、医药、食品、建材、铸造、轻工、石油、能源、饲料、农业、环保、生物工程等行业；二是化工产品，用木薯淀粉生产的有机化工产品主要有酒精、聚乙烯、醋酸、环氧乙烷、山梨醇、乙醇胺、柠檬酸等，是生产橡胶、农药、油脂、包装品、化妆品、军用品的重要原料，特别是酒精已成为汽油中的添加燃料，市场潜力相当可观；三是淀粉糖，木薯淀粉可生产葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、海藻糖等数十种不同甜度的糖，作为新兴的保健食品，已成为国际糖果市场上的新宠。目前木薯深加工产品正在向陶瓷、煤炭、日用品、化妆品等领域以及家业、林业部门拓展。 据不完全统计，全国木薯加工企业有200多家，生产变性淀粉的厂家约有150家，绝大部分厂家生产规模在5000吨以下，万吨级以上的厂家只有6—8家，3—5万吨级以上约3家，广西明阳生化公司以年生产8万吨的生产能力仍占据首位。 广西现有木薯加工企业50多个，主要分布在南宁、北海、崇左、钦州等地，年产木薯淀粉40～50万吨，占全国木薯淀粉产量的70%。此外，广西还有木薯酒精加工企业20多
食用木薯变性淀粉
I I CS 67.180.20 DB35 X11
前 言 食用木薯变性淀粉是由木薯淀粉通过湿法工艺，经过酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而制得。虽然变性反应种类多样，对应的反应剂、反应剂使用限量及其在最终产品里的残留量要求不一样，但都基本具有增稠性、抗老化性、乳化性、冻融稳定性等性能。目前尚无该产品的国家标准和行业标准。本标准中的水分、细度、白度、斑点四个指标参照NY/T 875-2004《食用木薯淀粉》制定，其它指标根据生产销售及实践验证制定。 本标准编写格式按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。 本标准由三明市质量技术监督局、三明百事达淀粉有限公司提出。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准由三明百事达淀粉有限公司、三明市质量技术监督协会起草。 本标准主要起草人：崔媛、庄丽琼、张柏祥、陈由杰、上官云娣、刘晓良。
食用木薯变性淀粉 1 范围 本标准规定了食用木薯变性淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以木薯淀粉为原料，经湿法工艺，由酯化、醚化、酸化、氧化、交联、复合等反应而制得的食用木薯变性淀粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2713 淀粉制品卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12086 淀粉灰份测定方法 GB/T 12087 淀粉水分测定方法 GB/T 12095 淀粉斑点测定方法 GB/T 12096 淀粉细度测定方法 GB/T 12097 淀粉白度测定方法 NY/T 875-2004 食用木薯淀粉 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 原辅材料 食用木薯淀粉：质量标准应符合NY/T 875-2004的有关要求。 4 要求 4.1 感官指标
木薯粉
附：干木薯粉（或红薯粉）作为饲料的使用配 方技术双击鼠标自动滚屏 2007-12-17 11:07:59 文章来源:原创作者:钟启平浏览次 数:6483 【字号：大中小】 （十）以干木薯粉作为饲料配料的全价饲料配方 1、关于木薯干粉用于饲料的有关毒素问题。 新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷，当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。 木薯植株中含有的亚麻苦苷等本身并不表现出毒性，但含有亚麻苦苷的木薯植株，在被破坏（如切碎打碎等）、被动物采食、咀嚼后，在适宜的条件（温度湿度）下，亚麻苦苷（即氰苷）与木薯植株中共存的糖苷酶的分解作用下，水解而产生氢氰酸，并从而引起毒性。 据chen(1934)报道：氰化物的致死量为每千克体重0.5～3.5毫克（成年人的致死剂量为50毫克）。例如人如果采食即使是甜味品种的木薯，当然是指没有经过任何脱毒处理的鲜木薯，则采食量达到500克时，即有可能有生命危害。 牛食下0.5-0.6克时，就有可能会在0.5-24小时内致死。所以，我们无论是食用、作饲料或工业原料，都应该进行对木薯去毒的处理，切不可掉以轻心。 中国饲料卫生标准中规定：氰化物(以氢氰酸计)的允许量为木薯干中≤100mg／kg；胡麻饼粕中≤350mg／kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中≤50mg／kg。 2、木薯薯干粉的加工过程，及毒素的脱除。 木薯薯干就是将采收的鲜木薯切片后晒干的物质，要求至少晒三天以上，这样的生产方法会使木薯中的氢氰酸水平极大地降低到对动物无毒的程度。Khajarern等（1982就已证明，木薯片经6天日晒干燥后，其中的氢氰酸就从原来的111.63ppm降低到了22.97ppm （ppm=百万分之一）。干木薯片的贮存还会进一步降低其中的氢氰酸含量。Khajarern 等（1982）证明，将干木薯片贮存5天，其中的氢氰酸含量从87.14ppm降到了36.95ppm （表2）。通过蒸汽处理对木薯进行制粒可使产品中的氢氰酸含量降低到11.82ppm （Khajarern等，1979）。
木薯淀粉怎么吃
木薯淀粉怎么吃 木薯想必大家都知道，是生活中比较常见的一种食材，口感美味，含有丰富的营养价值，受到很多人喜爱。目前食用烹饪做法也比较多，在超市就有常见的出售的木薯淀粉。木薯淀粉是由木薯制作而成的，类似于面粉类，可以直接添加在其他食材中，做法也和面粉类似，本文就简单介绍下木薯淀粉怎么吃。 木薯粉是一种淀粉的名称，一种湿地植物的根茎中提取的淀粉，这种植物叶子类似香蕉。木薯粉，又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。 很多食品都离不开木薯淀粉。很多食品、饮料和糖果里面都使用木薯淀粉。例如：罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品、婴儿食品、果冻和口香糖。
木薯富含淀粉和蛋白质，很好吃。 木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯还有毒 1，蒸着吃粉粉的好吃，如果你喜欢还可以蘸糖或是弄点香油加酱油什么的吃 2，再就是加入香葱炒着吃，炒过的很香的，但是炒着吃的话好象都会先把木薯先用清水泡几个小时，听说这样吃不易中毒 3，1、剥皮 2、水煮 3、浸泡24小时以上 4、切片，加葱、蒜爆、干椒等作料爆炒 4，煎成煎饼比较麻烦，而且要有那种磨姜泥那样式的磨板才可以，不过这样的做法是最美味的了，薯饼很有弹性、有种软
糯却弹牙的美味，好久没吃了，怀念中还有一个简单的方法就是剥皮后，切段；然后锅里下油爆香蒜蓉，再将切成段的木薯放进去翻炒两下然后接着加水（水一定要适量，就是焖熟的时候水刚好煮干），加些许盐（一点点就够了，不是当菜炒的，放一点点提味罢了），盖上锅盖焖熟、干水就可以了（怕沾锅中间可以翻两下）做木薯最后剥皮后再做，因为皮的毒性最大！ 5，可以剥皮后,将其磨成泥,然后调味摊到煎锅了煎成煎饼,美味啊! 一般都是做咸味的好吃,但也看个人爱好吧
木薯淀粉生产工艺
木薯淀粉生产工艺 一、概述 木薯淀粉主要用作食品、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工等工业部门的原料。 木薯淀粉生产过程，是物理分离过程，即是将木薯原料中的淀粉与纤维素、白、无机等其它物质分开。在生产过程中，根椐淀粉不溶于冷水和比重大于水的性质，用水及专用机械设备，将淀粉从水的悬浮液中分离出来，从而达到回收淀粉的目的。其生产工艺流程分为输送、清洗、碎解、浸渍、筛分、漂白、除砂、分离、脱水、干澡、风冷、包装等工序。 二、原料 木薯淀粉的原料包括鲜木薯和木薯干片，它们是生产的主要物质，必须确保质量，要求鲜木薯新鲜，当天采购，当天进厂，当天加工，无泥、沙、根、须、木质部分及其它杂质混入；木薯干片要求干爽、不霉、不变质、无虫蛀。 ■鲜木薯的平均成分如下： 淀粉27% 纤维素4% 蛋白质1% 其它3% 水分65% ■木薯干片的平均成分为： 淀粉68% 纤维素8% 蛋白质3% 其它8% 水分13% 由于木薯品种、采收时间、自然条件、生产水来不同，原料的淀粉含量有所差异。 三、辅料（加工木薯干片淀粉用） 硫酸2KG/T淀粉 漂白粉0.5kg/t淀粉 高锰酸钾0.1kg/t淀粉 四、工艺路线 木薯淀粉的湿法加工工艺，包括滚筒清洗、二次碎解、浓浆筛分、逆流洗涤、氧化还原法漂白（以新鲜木薯为原料才需漂白）、旋流除砂、浓浆分离、溢浆法脱水、一级负压脉冲气流干燥。 五、工艺流程 六、主要工艺过程 (1) 原料准备 原料是生产的物质基础，原料的质量直接关系到产品的质量。木薯淀粉厂的原料有鲜木薯和木薯干片两种。 鲜木薯采收后，应及时除去泥土、根、须及木质部分、堆放在干净的地面，避免混入铁块、铁钉、石头、木头等杂物，要求当天采收，当天进厂、当天加工，以保证原料的新鲜度，从而提高抽提率及产品的质量。 木薯干片应干爽，不霉，不变质，无虫蛀，以保证产品质量。 (2) 原料输送
木薯粉做钵仔糕配方有哪些
木薯粉做钵仔糕配方有哪些 木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点，而且口感价值也是比较好的，但是使用这些木薯粉制作糕点的时候，要注意其他配料的使用，因为这些材料配料的使用，是你制作成败的关键，那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢？喜欢这些食物的朋友，一起来了解下我们的推荐做法。 ★一、西米水晶钵仔糕 材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） ★二、红豆水晶钵仔糕 材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量，竹签数支 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。 2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。 4.体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。 5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 ★三、烹饪方法： 做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
木薯淀粉加工厂环评报告书
木薯淀粉加工厂环评报 告书 标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]
1总则 象州县象州淀粉厂是象州县唯一的木薯淀粉加工厂，原厂址位于象州县象州乡的象州河畔，距象州圩不足1000米，与象州小学相距150米，处于人口密集居住区。 近年来，面对甘蔗价格较低的情况，象州县政府着手对农业产业结构进行调整，县农业局、科技局大力引进良种木薯，推广种植，2003年全县种植面积近万亩,预计鲜木薯产量大于5万吨。而象州淀粉厂规模小，工艺落后，设备陈旧，日产淀粉15吨，年产量仅1500吨，已无法消化该县日益增长的木薯产量；更由于环保设施简陋，无氧化塘及消化淀粉废水的污灌旱地，象州河流量小（枯水期平均流量1m3/s），水环境容量小，每年生产季节，淀粉生产废水泄漏入象州河，污染了下游的饮用水源，严重影响到下游居民的生产生活用水。虽然企业在处理淀粉生产废水方面作了努力，但由于工厂占地面积小，废水处理场地有限，未能有效的解决生产废水的污染问题，阻碍了企业的发展。为保护农民种植木薯的积极性，有效增加农民的收入，解决当地日益增长的木薯产量与生产废水污染水环境所引起的问题；本着对广大种植户和环境保护负责，并从企业发展着想，根据淀粉生产企业的生产特点和国家环保政策的要求，将象州县象州淀粉厂易地扩建已是当务之急。 基于上述原因，企业领导与县政府有关部门的负责人在县境内进行了多处实地考察，初选了象州县镇的龙富和鸡沙村两个备选点，经多方比选，认为鸡沙村点位于象州县镇下游，有弃用的鸡沙水库可改造为氧化塘，有现成的水利灌渠及3000多亩可污灌的旱地，拟建厂址与周边居民点相距较远，因此决定启用鸡沙厂址。易地搬迁后，为解决原厂生产规模小、不利于企业规模效益和提高环境治理的矛盾，企业拟将原淀粉生产规模1500吨/年扩建到24000吨/年，同时配套建设8000吨/年预糊化淀粉生产线——以自产的木薯淀粉生产预糊化淀粉，形成年产32000吨/年淀粉产品的生产规模。为此，企业于2003年5月向象州县人民
DBS45 013-2014 食品安全地方标准 黑凉粉(干粉)
ICS点击此处添加ICS号 点击此处添加中国标准文献分类号DBS45 广西壮族自治区地方标准 DBS 45/013—2014 食品安全地方标准 黑凉粉（干粉）
前言 本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育员委会提出。 本标准起草单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心。 本标准起草人：甘宾宾、李彬、刘展华、唐振柱、李秀桂、蒋玉艳、吕素玲、蒙浩洋、钟延旭、吴祖军、廖艳华、雷宁生。
黑凉粉（干粉） 1 范围 本标准规定了黑凉粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以凉粉草、食用淀粉为原料，凉粉草经水煮提取、浓缩，加食用淀粉搅拌混合、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的黑凉粉（干粉）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8884—2007 马铃薯淀粉 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 21703 食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T 29343—2012 木薯淀粉 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 凉粉草 唇形科植物，中文名凉粉草，拉丁名Mesona chinensis Benth，又名仙草、仙人草。
面团吸水量和揉和性能的测定(粉质仪)
面团吸水量和揉和性能的测定（粉质仪） 一、测定原理 小麦粉在粉质仪中加水揉和，随着面团的形成及衰变，其稠度不断变化，用测力计和记录器测量和自动记录面团揉和时相应于稠度的阻力变化，从加水量及记录揉和性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团揉和时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面团强度。 二、仪器和用具 粉质仪（BRABENDER粉质仪） 天平（感量0.1g） 软塑料刮片 三、操作步骤 1、先开恒温器电源(先开总开关，再开程序开关)，再开主机电源，然后打开电脑，进入程序。 2、预热约30分钟，并精确调节恒温器上的温度，确保面钵壁内的水温为30℃，待仪器稳定后，开始实验。 3、将有关信息如面粉水份、样品名称、估计吸水率、降落值等输入电脑。 4、根据电脑提示，称取适量面粉。 5、点击程序上[开始新测试]。 6、按[START]按钮，再点击[确定]，再点击[测试开始]。 7、根据电脑提示，加入称量好的面粉。(注意：观察曲线起点是否在20FU 以下，否则可能是面钵未洗净或其他问题) 8、根据估计的加水量，将水快速一次性加入，争取在25S内加完。然后，用面铲将和面钵壁上的面刮净，立即盖上小盖，以防水份散失。 9、观察曲线的最大稠度是否在480-520FU之间，否则调整吸水率，重新测试。 10、实验结束后，根据电脑提示，点击[测试结束。 11、轻轻的取下和面钵及转子，小心洗净擦干。 12、退出程序，关掉主机，再关恒温器程序开关及电源开关。 四、结果表示
1、吸水率：就是面团稠度达到500±20FU（稠密度）时的加水量。 2、形成时间：即在正确加水的前提下面团稠度达到最大值时所用的时间min。此时面团面筋已经充分形成。形成时间越长，表示面粉筋力越强，此外，形成时间与面粉吸水率有直线关系，吸水率越大，面团形成时间越长。 3、稳定时间：曲线上边缘到达曲线中线与离开曲线中线所用的时间min，稳定时间越长，表示面团的筋力越强，搅拌耐力越好，稳定时间短，表示面团形成后，面团不耐搅拌，面筋网络易破坏。 4、弱化度：面团经过10min（或20min）的搅拌稠度下降的程度（以FU为单位）。此值越大，表示面粉筋力越小，即面团过度搅拌后面筋变弱或筋性下降的程度越严重。 5、评价值：是面团以上指标的综合反映。正常情况下，稳定时间越长，面粉筋力越好，评价值就越高。 五、注意事项 1、滴定管、横杆及和面钵盖要有一定的紧度，不可太松，以防脱落或掉下。 2、恒温器内的水不要加得太多，加到下沿即可，并定期进行清洗换水。 3、定期检查转子，看旋转时中心圆圈是否为圆，否则影响测试结果，一定不可将转子碰伤，且转子在每次使用前，要在根部涂极少许凡士林。 4、在每次按装和面钵时要轻一些，并且保证和面钵要洗净擦干，其内的水温为30℃。 5、和面钵底座下面也要常清洗，以防生锈，与主机相连的转轴要定期涂少许机油。 6、输水软管不可打折，因管内有一定压力。 7、待一切准备就绪后，再往滴定管内上水，上水时要将其内所存的水放掉，确保加入和面钵的水温度为30℃，要正确读取所加水的刻度。 8、加水最好一次性加入，若补水必须在最高峰之前。 六、说明 以上内容为海韦力公司技术中心粉质分析室提供，仅供参阅。
木薯干操作流程
进口木薯干流程 一、进口许可证的办理 1、准备资料：《中华人民共和国进境动植物检疫许可证申请表》 以前该单位办理过的旧《许可证》一张 《进境粮食和饲料贸易单位预审核考核表》 《XX出入境检验检疫句进境粮食和饲料预审核考核表》 《对外贸易经营者备案登记表》 《报关注册登记证书》 《自理报检单位备案登记证书》 《企业法人营业执照》 《税务登记证》《组织机构代码》 《出入境检验检疫局对企业申请进境加工使用企业考核 的报告》 《XX企业关于申请进口木薯干加工使用的申请报告》 《进口木薯干流程》 《企业概况》《开户许可证》《全国工业产品生产许可证》 《进境植物产品加工、使用单位加工过程预审核申请表》 《进境植物产品加工、使用单位仓储条件预审核申请表》 《进境植物产品加工、使用单位预审核考核评价表》 《防疫承诺书》《加工仓储能力证明》《加工计划》 《进境原料运输加工防疫制度》 《进境木薯干原料包装无害化处理制度》 《进境木薯干原料下脚料无害化处理制度》 《原料库房消灭病菌制度》 《进境木薯干存储场所的消毒和管理措施》 《企业进口木薯干流向说明》 《购销合同》 《港口作业合同》及港口一套资料 《运输合同》《运输公司承诺》 2、港口资料签字盖章—出入境检验检疫局签字盖章—送省出入境检验检疫 局（办理时间大概半个月）
二、进口操作流程 1、准备资料：合同、发票、提单、原产地证、动植物检验检疫许可证（正 本）、植物检疫证书、重量证书、熏蒸证书、品质证书、卫生证书、水尺报告 2、检验检疫申报：带上以上全部资料在检务申报，之后把资料带给 主检：动植检科（现场） 副检：申报技术中心(送检) 单证—贸易单证、品质证书、卫生证书等CCIC（现场）单证—贸易单证、重量证书、水尺报告等 3、联系船代，用“正本提单”和“入境货物申报单”换取小提单，海轮提 前在锚地开仓散毒。 4、报关： 5、海轮靠泊后，联系检验检疫人员上船做表检、取样，联系CCIC做水尺 头尺。表检合格后当场开具卸货通知，交港口商务可以卸货。 6、中层检验检疫：货卸到一般时，取样品交送检验检疫部门。 7、下层检验检疫：货快卸完时或者卸到三分之二时，取样品交送检验检疫 部门 8、货在卸完后，联系CCIC做水尺尾尺。
木薯基本知识及木薯淀粉的用途
木薯基本知识及木薯淀粉的用途 木薯(学名Manihot esculenta Crantz)也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫“Tapioca非洲叫“Manioc,”南美洲叫“Manioca,” “YuccSff Mandioca。在美国和欧洲“CassaVi” 常指木薯块根，而“ Tapiocas指木薯淀粉及其它加工产品。木薯看起来像棵小树，有些高达3米。木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米,用于提取木薯淀粉。大戟科木薯属的一个种,地下部结薯,结构似甘薯。本属有100 多个种,木薯为唯一用于经济栽培的种,其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯适合在泰国生长,它特别耐旱,可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。泰国木薯播种时间有两期,一期在十一月到一月称为旱季前作物,另一期在二到四月称为雨季前作物。 在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。作为饲料,木薯粗粉可代替所有谷类成分, 与大豆粗粉配成禽畜饲料,为一种高能量的饲料成分。 1. 起源与分布情况 木薯起源于热带美洲,约有4000 年的栽培历史。16 世纪末传入非洲, 18 世纪传入亚洲。 中国于19世纪20年代引种栽培,已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域,广东和广西的栽培面积最大,福建和台湾次之,云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。 2. 特征： 茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序,顶生,雌雄同序。雌花着生于花序基部,浅黄色或带紫红色,柱头三裂,子房三室,绿色。雄花着生于花序上部,吊钟状,植后3-5 个月开始开花,同序的花,雌花先开,雄花后开,相距7-10天。蒴果,矩圆形,种子褐色,根有细根、粗根和块根。块根肉质,圆锥形或圆柱形,富含淀粉。适应性强，对土壤要求不严，耐旱耐瘠，在年平均温度16C 以上，无霜期8个月以上
木薯粉和红薯粉的区别是什么
木薯粉和红薯粉的区别是什么 在生活中很多人都分不清木薯粉和红薯粉，因为它们名字叫法相近，而且食用价值相当，也经常可以互相替代。其实木薯粉和红薯粉还是有很大的区别，如：它们的食用味道就不一样，还有来源也不一样。所以千万不要因为一字之差就把这两种食材混淆，本文就介绍下木薯粉和红薯粉的区别。 木薯粉，是一种淀粉的名称，它是从一种热带植物的块根中提取出来的淀粉。当木薯粉和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感会带有一定的Q弹。木薯粉本身是没有味道的，需要加入其他调味料一起食用的。很多人认为木薯有毒，那么木薯粉有毒吗？木薯粉的做法有哪些，木薯粉可以用来做什么是不少妈妈关心的，此外，还会带大家了解木薯粉和红薯粉的区别，看看当没有木薯粉的时候，能不能用红薯粉代替！ 木薯粉是什么？它和红薯粉有什么不同？和其他淀粉有什么不同？虽说木薯粉比较常听，但用起来却不怎么经常。例如婴儿食品牛奶布丁中，就会经常看到木薯粉的影子，或者用来加入
菜肴中，使汤汁变得浓稠。 木薯粉。又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看来玲珑剔透。 木薯是世界三大薯类之一，在热带和亚热带地区非常常见，在我过，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。木薯粉是从热带植物的块根中提取出来的淀粉，比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料以及一些化工产品。 ★木薯粉和红薯粉的区别 很多人都将木薯粉和红薯粉混淆，或者有些时候在制作点心的时候，没有了木薯粉，能不能用红薯粉代替呢？今天我们就来
木薯在饲料中的应用
木薯在饲料中的应用 在目前谷物价格居高不下的情况下，需要增加其它廉价的能量替代饲料，满足畜禽对日粮能量的需求。比较常用的替代品为碳水化合物含量丰富的块根块茎作物，其中木薯是饲料中最为认可，应用最广的能量饲料。目前，木薯在欧洲及东南亚地区的成功应用也为中国能量饲料原料替代物的研究提供了良好的参考。图2为泰国农民在木薯地施肥，经过施用足够的猪粪后，木薯的产量可从20－60吨/公顷提高到100－150吨/公顷。 木薯的根茎含有丰富的碳水化合物（70％左右的淀粉，粗纤维低于4.5％），消化能含量为13-14兆焦/千克,干物质消化率为75%，有机物消化率高于85%，营养水平与谷物相近（见表3）。 木薯制品运用在饲料生产中很少发生黄曲霉毒素和其他霉菌毒素污染的事件。Oke（1978）报道，木薯淀粉中支链淀粉的比例很高,其淀粉的消化率高于玉米淀粉,可用作猪、家禽和反刍动物日粮中的主要能量原料,但必须注意其氢氰酸和氨基酸的含量。图3为木薯加工和晒制场，经过3－4天的日光照射，木薯中的氢氰酸含量可由100ppm下降到30ppm以下，此为畜禽料中的安全范围。
资料来源：Uthal Kanto（2001）
尼日利亚和巴西的木薯产量很大，而泰国是世界上最大的木薯出口国之一。欧洲将世界木薯总产量的17.5%用作动物饲料，其中很大一部分木薯颗粒来自泰国和其它亚洲国家。近年来，木薯在全球饲料中的用量一直在稳步增长，这在很大程度上是由于玉米这一传统的日粮能量源正在逐渐短缺，同时木薯片的价格优势显现所致。 在许多国家，木薯一直被广泛用作猪日粮中的能量来源。Chalorklang等（2000a）的研究表明在断奶猪 4-8周龄日粮中用木薯粉代替碎米，其平均日增重和饲料利用率与采食碎米日粮组相近，且仔猪的腹泻率较低。Chalorklang等(2000b)还研究了木薯代替玉米用于生长肥育猪日粮中的效果，与采食100%玉米的日粮组相比，采食100%木薯处理组猪的平均日增重提高，而饲料利用率改善，且达到上市体重所需的天数较少，同时各组间胴体指标无显著差异。Saesin 等(1991)研究表明，采食木薯日粮的母猪繁殖性能与采食碎米日粮的母猪无显著差异，表明木薯可以作为猪日粮中的能量原料，试验结果见表4。 通常情况下木薯在生长-肥育猪日粮中的用量为20％-40％，同时在许多生产试验及研究中木薯的用量达到50%以上，均取得了良好结果。泰国最近关于木薯应用的研究报告表明，只要日粮营养平衡良好木薯片甚至可应用于4周龄那么小的仔猪，用木薯作为主要能量源可得到良好的生产性能。 Sriwattanaworachai(2000)比较了玉米、高粱和木薯日粮对4－7周龄肉鸡生产性能的影响。研究表明，采食木薯日粮组肉鸡的日增重略低于采食玉米和高粱日粮的肉鸡，饲料利用率也略低，但差异不显著。Saentaweesuk等（2000a）在肉鸡日粮中用木薯代替玉米的效果中发现，木薯可代替50%的玉米，即木薯在肉鸡开食料、生长料和肥育料中的含量分别为21%，23%和27%，但对其的生产