三文鱼腩的做法是怎样的

三文鱼腩的做法是怎样的

日常生活中每天的饮食都是多种多样的，我们不仅每天能品尝到不同的美食，还能从食物中获取更好的营养价值，其中三文鱼就是我们生活中经常能吃到的食物，而且它的营养价值及其的丰富，三文鱼的味道也是比较鲜美。尤其是三文鱼腩肥而不腻，是很多人都喜欢的吃法，下面一起了解下三文鱼腩的做法是怎样的。

三文鱼腩的做法

烤三文鱼腩

材料三文鱼腩400克，锡纸1张，盐、柠檬汁、白酒各适量。

做法1、将三文鱼洗净，去鱼骨，撒上盐、柠檬汁、白酒腌制。

2、把腌好的鱼用锡纸包好。

3、将其放入烤箱烤至金黄色即可。

小诀窍特点

鲜香味美。

烹饪秘诀

腌制时不要太咸，烧烤时间不宜过长，以免影响口感。

秘汁焖三文鱼腩

用料

三文鱼骨、鱼腩

腌制酸菜

葱、蒜

洋葱、青椒（彩椒）

胡椒粉、油、盐

料酒、酱油、苹果醋、鱼露、糖

香草（百里香、迷迭香）可不加

粘米粉、全蛋液

秘汁焖三文鱼腩的做法

1三文鱼骨、鱼腩加盐、胡椒粉腌制15分钟，有香草可以一起放~

2先沾蛋液，然后在粘米粉里滚一圈，放入已热的油中煎至两面金黄后装起

3葱蒜，薄油起锅，下酸菜、洋葱、青椒炒软后，下料酒、酱油、苹果醋、鱼露、糖，比例自己看着来，糖溶化后酱汁会变稠~ 4下煎好的鱼肉，翻炒后盖上焖~汁收的差不多了就起锅

小贴士

加点香草腌鱼能解掉腥味，如无其实胡椒粉也有此效果了~最后收汁时转用砂锅，会让鱼肉吸满酱汁~

其实三文鱼的做法是非常美简单的，而且三文鱼的吃法也是比较多的，无论生吃还是烹饪都是非常美味的，上面是对三文鱼腩的做法是怎样的的介绍，这样喜欢吃三文鱼腩的朋友在家也能亲自动手制作，而且自己动手做的食物更能符合自己的饮食需求，而且也能增加生活的乐趣、

三文鱼边角料的做法是怎样的

三文鱼边角料的做法是怎样的 三文鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，而且它的营养价值特别丰富，味道也特别鲜美，因此受到了很多人的喜欢，但是我们平时吃三文鱼的时候一般都是生吃三文鱼，往往他有一些边角料扔掉又觉得特别可惜，但是制作部又不知道怎样把它做得更美味，下面我们一起了解一下三文鱼边角料的做法是怎样的？ 营养价值 .1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸， 三文鱼能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。[3] 三文鱼边角料的做法 1淹鱼皮: 鱼皮撕下来切条放葱段，姜丝，料酒，糖少许。粘干淀粉锅倒入油，炸。(比吃炸薯条营养健康)适宜人群广 2淹鱼排:

就是三文鱼的骨头,切段放葱段，姜丝，花椒，辣椒，蒜片，料酒(去腥)。面加少许盐。油温不宜高。小料:孜然，盐，辣椒，花椒面。 3家常鱼 杂鱼子市场大概15元一斤，好像差不多,几不清楚了,要买有膜包的新鲜!!鱼泡，豆腐(降低鱼的胆固醇)锅倒入油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜爆锅;放鱼杂，鱼泡(用针扎一下)，豆腐，料酒，沙糖，再放大段葱姜蒜，添热水(豆腐易碎不宜过多翻动)，出锅前加盐(碘不宜流失)，好了以后加香葱小段提味 上面就是对三文鱼边角料的做法是怎样介绍，通过了解之后我们知道把想要把三文鱼的边角料做的特别美味，也是非常的简单，所以我们平时在生活中一定要多掌握一些制作食物的方法，这样也能够使我们的生活变得更加的丰富多彩，同时也能让我们吸收更多食物中的营养价值。

清蒸鱼的秘诀

清蒸鱼的秘诀 一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.福寿鱼``鲜甜 好，现在开课！就拿一条武昌鱼为例。 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

六年级第一单元作文：第一次吃三文鱼

六年级第一单元作文：第一次吃三文鱼 刘千珩 如今，一提到要去吃寿司我是倍感喜悦，心里有种说不出的激动。特别是那口感极佳的三文鱼刺身是我的至爱之一，不像第一次与它相遇时忐忑不安的心情…… 在刚上小学时，我人生中的一条禁令随之解除-----爸爸妈妈答应我到寿司店品尝刺身。在去的路上我既担忧又好奇：生的鱼会不是很腥呢？应该不会吧，听大人们说还挺好吃的。那吃完会不会拉肚子呢？ 到了寿司店，爸爸拿了一碟三文鱼放在我面前说：“尝尝吧，你期盼已久的三文鱼。”可当时我浑身上下好像定格了似的，只有眼睛直勾勾地盯着那几片中间橘白相间、穿插有序的三文鱼。它们在洁白的碟子上显得格外鲜艳，如纸片般透明的质感。这下馋得我直咽口水，右手颤颤微微地拿起筷子，屏息凝视，像要准备上战场冲锋陷阵。 我鼓足勇气，向一片三文鱼夹去。刚碰到它感觉软绵绵的我又不由自主地把筷子放下。接着筷子被拿起又放下，放下又拿起。顿时我对自己的做法感到无奈，明明是自己提出要吃的，现在有的吃又不敢吃了，到底要怎样啊？我决定先闻一闻它的“体味”，于是我把鼻子凑上前嗅了嗅，拱了拱鼻头，

一不小心碰到了还冰冰的！最终我再次鼓舞士气，拿起筷子快速地向三文鱼夹去，像模像样地蘸了蘸芥末。接着便小心翼翼地夹住它，缓缓放进嘴里，轻轻咬了一口。刹那间一种细腻的口感萦绕在整个口腔，我不禁激动起来，说到：“原来三文鱼这么好吃，一点儿鱼腥味都没有，真是多虑了！”知道了它的美味，剩下的几块也随之被我送进嘴里大口地嘴嚼起来。因为蘸的芥末太多，呛得直冲鼻腔像一辆蒸汽火车不停地喷气。甚至还“感动”地流下喜悦与成功的泪水。 三文鱼已被我克服，我从那次三文鱼大战中也明白了开始不要把事情想的太坏，有时候可能是一时的犹豫就错过了美好的机会。要懂得抓住机会，要果断，还要勇于尝试无害的事物，这样才会不断进步！

三文鱼各部位做法大全

文鱼各部位做法大全 发布日期：2011-12-20 三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。随着经济的发展，三文鱼也开始慢慢流入各式家庭。这里跟大家分享一下三文鱼的做法(是整条三文鱼各个部位的做法)： 1.鱼柳中段、腹部、背部适合刺身 2.鱼柳尾部适合炒、做汤 3.鱼柳前段适合煎、烤、炸 4.鱼头适合做汤、蒸、煲 5.鱼骨、鱼皮可用来炸、腌 下面给大家介绍具体的制作方法： 三文鱼刺身 1.将冰模垫入盘中，洗好的苏叶垫在冰屑。 2.三文鱼切片，放在垫有冰模的苏叶上。旁边用橙子点缀。 3.芥末膏、美极鲜酱油、白醋拌匀，和三文鱼一起上桌即可。

三文鱼寿司 把切好的三文鱼片放在寿司饭上就可以做三文鱼寿司吃咯。 三文鱼沙拉 1、取三文鱼柳一斤、紫包菜、玉米粒、青瓜、水果等适量，将所有材料洗净，切小块，让如容器中。 2、伴入适量沙拉酱，根据个人口味加点调料即可。

煎三文鱼扒 1、将三文鱼扒清洗干净，带皮不带皮都行，做法非常简单。 2、锅内热油(三文鱼本身含有鱼油，少放点即可)，下点姜片，出香味后放入鱼扒两面煎黄即可，撒点盐、胡椒粉，再挤点柠檬汁就可以开工了。 健脑三文鱼头汤 1.鱼头整理干净，特别是去掉鱼腮和鱼鳞，把鱼头剁成若干块(这是便于喝汤的时候夹鱼肉吃，但是注意鱼脑就不要剁碎了)。

2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开，放点姜，两小勺黄酒、一小把枸杞，也可适当放点盐。 3.将汤上面漂浮的油腥用小勺撇去、根据个人口味可以放点醋用来去腥(注意不可以多，否则就成了醋汤了)，或者放两个番茄，大葱段适量，土豆一个，用小火炖煮1个小时左右即可。 4.起锅前加入盐和胡椒粉调味。 红烧三文鱼头 1、将鱼头整理干净，去掉鱼腮，斩块，用料酒、酱油、盐腌15分钟左右。

清蒸鱼的几种做法

菜品介绍编辑 [1] 清蒸鱼 菜品特点 鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。 在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼~~呵呵)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。 好了，现在开始介绍清蒸鱼的做法。配方要求鲈鱼，当然你要是更喜欢其它的鱼的话，也可以使用其他种类的鱼来代替。1. 成份: 新鲜的鲈鱼，洗净，抹干 葱切碎 1汤匙生姜 2汤匙油 海鲜酱油 几片姜片 葱段 盐 蒸鱼豉油 海鲜酱油是一种化合物，酱油，海鲜烹饪中使用。您还需要： 豆豉 深色酱油和普通酱油 蚝油 2茶匙糖 1汤匙水 1茶匙料酒。 上面的材料小火煮一下，直到被减少到3汤匙的酱就可以了，将所有材料混合。再煮约4分钟。2. 清蒸鱼的做法详细步骤 1. 按车型一样在鱼每一侧切几口。向切口内外加点盐。 2. 准备好盘子，底部放姜片和葱段。这样可以使得下面的鱼受热分布均匀。 3. 将鱼放到蒸汽中蒸7至8分钟。如果你的是一条大鱼，你需要蒸更长时间。此外，要记得用大火蒸。 4. 取出鱼，此时你应该可以看到鱼的眼睛都是冒出来而且鱼鳞应该是开放的。如果有水太多，沥干多余的水。 5. 加热烹调油，直到它变得非常热。然后倒在鱼的上面，加一些海鲜酱油，姜

丝和葱段。倒入热的烹调油在上面。2做法编辑做法一 制作食材 原料 （各种）鱼一尾 清蒸鱼辅料[1] 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程[2] 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少 制作材料(11张) 许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 制作提示 1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，

三文鱼的营养价值都有什么

三文鱼的营养价值都有什么 三文鱼是很多人都熟悉的，这类鱼含有蛋白质、氨基酸比较多，常吃三文鱼对人体各方面改善有很好帮助，尤其是体弱的女性多选择这样食物，对提高身体体质效果非常，那三文鱼的营养价值都有什么呢，三文鱼的营养价值也是比较高，不过对这样食物吃的时候，也需要适量的进行，过多选择也会造成人体负担。 三文鱼的营养价值： 三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。 三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。 三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三

文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效。 三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。 对三文鱼的营养价值认识后，在吃三文鱼的时候可以放心进行，不过三文鱼的制作上，也需要选择简单的制作方法，这样对它的营养元素才会有很好的保留，而且这样的做法，也会使得三文鱼吃的时候，能够品尝到鲜美的肉质。

蒸鱼的七个秘密八种做法(珍品图示)

蒸鱼的七个秘密八种做法(珍品图示)

蒸鱼的七个秘密八种做法 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比

较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)； 秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立

即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！ 七個要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两

清蒸翘嘴鱼的做法步骤

之一清蒸翘嘴鱼的做法步骤难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料：翘嘴鱼4条 辅料：生适量葱适量料酒3勺蒸鱼豉油适量干辣椒4个 1. 我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼 2. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的片上，再在鱼的上面放上片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了） 3. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上丝，葱末，干辣椒。 4. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。 小贴士 选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。 之二油煎翘嘴鱼 菜系：家常菜做法：煎口味：咸鲜食疗：其它 主料：白鱼 配料： 调料：白醋盐色拉油白酒1、翘嘴鱼； 2、买时已叫摊主去鳞杀好,洗净,在鱼身两 边各划几刀,加入盐,酒,片,一汤匙酸醋,腌 制； 3、多功能电热锅里放入油,放入翘嘴鱼,小 火慢煎； 4、煎至鱼身微黄； 之三香煎翘嘴鱼做法及步骤 翘鱼1条（重约750克）、尖青、红椒各 10克、野山椒10克。 植物油60克、精盐8克、味精6克、蚝油 6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、15 克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒5克、 花椒籽3克、紫叶10克、十三香3克、孜 然粉5克、椒粉3克、鲜汤300克。 操作:1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、脏， 洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒 籽、香葱、、料酒腌渍8小时待用。 2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；、 蒜籽切末；香葱切花。 3、锅放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小 火煎至两面金黄，放入末、蒜末、青红椒 圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然 粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透 入味，再放入紫、椒粉，旺火收浓汤汁， 盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。 之四 1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲， 去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两 开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉， 拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝 一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。 2、准备好泡椒、生、白糖、醋、葱。将这 些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一 般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重 的也可以多一点。 3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生 油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意 不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着 摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出， 留一些在锅里。 4、将切好的泡椒和末倒入，稍加一点开水 闷两分钟，目的是鱼入味。在闷鱼的时候 就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子 里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下 后，倒入锅，改小火，轻轻推，摇，起锅 时再撒点葱，装盘就行了。 这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜 鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好 用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住 了。 香煎鱼 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料：翘嘴鱼 辅料：盐少椒适量 香煎鱼的做法步骤 1. 买来的小鱼化冻，除去鳞，脏，清洗干 净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和椒 粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼 的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2. 锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放 进去。 3. 盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之 后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也 煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的 时候，可以挤点柠檬汁。 初秋养生汤--山药枸杞鲫鱼汤 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料：活鲫鱼1条淮山药250克 辅料：葱适量橄榄油适量盐适量椒粉适 量枸杞20粒白酒 初秋养生汤--山药枸杞鲫鱼汤的做法步骤 1. 准备好所有的食材，鲫鱼洗净。 2. 在鱼身上抹少盐。 3. 平底锅加入橄榄油。 4. 放入鲫鱼煎至两面微黄。 5. 砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。 6. 加入葱。 7. 加入白酒。 8. 再倒入去皮切块的淮山药。 9. 加盖大火煮至20分钟。 10. 把枸杞用清水浸泡。 11. 鱼汤煮至奶白加入盐，椒粉调味。 12. 最后放入枸杞关火。 豆腐鲫鱼汤 Word 资料

三文鱼腩的做法是怎样的

三文鱼腩的做法是怎样的 日常生活中每天的饮食都是多种多样的，我们不仅每天能品尝到不同的美食，还能从食物中获取更好的营养价值，其中三文鱼就是我们生活中经常能吃到的食物，而且它的营养价值及其的丰富，三文鱼的味道也是比较鲜美。尤其是三文鱼腩肥而不腻，是很多人都喜欢的吃法，下面一起了解下三文鱼腩的做法是怎样的。 三文鱼腩的做法 烤三文鱼腩 材料三文鱼腩400克，锡纸1张，盐、柠檬汁、白酒各适量。 做法1、将三文鱼洗净，去鱼骨，撒上盐、柠檬汁、白酒腌制。 2、把腌好的鱼用锡纸包好。 3、将其放入烤箱烤至金黄色即可。 小诀窍特点 鲜香味美。 烹饪秘诀 腌制时不要太咸，烧烤时间不宜过长，以免影响口感。 秘汁焖三文鱼腩 用料 三文鱼骨、鱼腩 腌制酸菜 葱、蒜

洋葱、青椒（彩椒） 胡椒粉、油、盐 料酒、酱油、苹果醋、鱼露、糖 香草（百里香、迷迭香）可不加 粘米粉、全蛋液 秘汁焖三文鱼腩的做法 1三文鱼骨、鱼腩加盐、胡椒粉腌制15分钟，有香草可以一起放~ 2先沾蛋液，然后在粘米粉里滚一圈，放入已热的油中煎至两面金黄后装起 3葱蒜，薄油起锅，下酸菜、洋葱、青椒炒软后，下料酒、酱油、苹果醋、鱼露、糖，比例自己看着来，糖溶化后酱汁会变稠~ 4下煎好的鱼肉，翻炒后盖上焖~汁收的差不多了就起锅 小贴士 加点香草腌鱼能解掉腥味，如无其实胡椒粉也有此效果了~最后收汁时转用砂锅，会让鱼肉吸满酱汁~ 其实三文鱼的做法是非常美简单的，而且三文鱼的吃法也是比较多的，无论生吃还是烹饪都是非常美味的，上面是对三文鱼腩的做法是怎样的的介绍，这样喜欢吃三文鱼腩的朋友在家也能亲自动手制作，而且自己动手做的食物更能符合自己的饮食需求，而且也能增加生活的乐趣、

清蒸翘嘴鱼的做法步骤

. 之一清蒸翘嘴鱼的做法步骤难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料：翘嘴鱼4条 辅料：生姜适量葱适量料酒3勺蒸鱼豉油适量干辣椒4个 1. 我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼 2. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了） 3. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。 4. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。 小贴士 选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。 之二油煎翘嘴鱼 菜系：家常菜做法：煎口味：咸鲜食疗：其它 主料：白鱼 配料：姜 调料：白醋盐色拉油白酒 1、翘嘴鱼； 2、买时已叫摊主去鳞杀好,洗净,在鱼身两边各划几刀,加入盐,酒,姜片,一汤匙酸醋,腌 制； 3、多功能电热锅里放入油,放入翘嘴鱼,小 火慢煎； 4、煎至鱼身微黄； 之三香煎翘嘴鱼做法及步骤 翘鱼1条（重约750克）、尖青、红椒各 10克、野山椒10克。 植物油60克、精盐8克、味精6克、蚝 油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、 姜15克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒 5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香 3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300 克。 操作:1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内 脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、 花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。 2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、 蒜籽切末；香葱切花。 3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼， 小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青 红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、 孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火 烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收 浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即 可。 之四 1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲， 去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两 开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉， 拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝 一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。 2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将 这些切成细末备用。其中泡椒要多一点， 一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味 重的也可以多一点。 3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生 油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意 不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着 摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出， 留一些在锅里。 4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开 水闷两分钟，目的是鱼入味。在闷鱼的时 候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘 子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一 下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇， 起锅时再撒点葱，装盘就行了。 这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜 鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好 用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住 了。 香煎鱼 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料：翘嘴鱼 辅料：盐少许胡椒适量 香煎鱼的做法步骤 1. 买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗 干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和 胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再 把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2. 锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放 进去。 3. 盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之 后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也 煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的 时候，可以挤点柠檬汁。 初秋养生汤--山药枸杞鲫鱼汤 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料：活鲫鱼1条淮山药250克 辅料：葱姜适量橄榄油适量盐适量 胡椒粉适量枸杞20粒白酒 初秋养生汤--山药枸杞鲫鱼汤的做法步骤 1. 准备好所有的食材，鲫鱼洗净。 2. 在鱼身上抹少许盐。 3. 平底锅加入橄榄油。 4. 放入鲫鱼煎至两面微黄。 5. 砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。 6. 加入葱姜。 7. 加入白酒。 8. 再倒入去皮切块的淮山药。 9. 加盖大火煮至20分钟。 10. 把枸杞用清水浸泡。 11. 鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。 12. 最后放入枸杞关火。 豆腐鲫鱼汤 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料：嫩豆腐一大块鲫鱼一条 辅料：葱段适量盐适量油适量姜片 适量葱花 豆腐鲫鱼汤的做法步骤 1. 把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处

三文鱼简单做法大全

清蒸三文鱼 材料: 三文鱼1块，洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许（不放也可以） 做法: 1.材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。 2.取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。 3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。 4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。 泡椒三文鱼 材料: 紫色洋葱，姜片，挪威三文鱼，葱段，泡椒，糖，酱油，辣椒汁 做法: 1.将洋葱，葱切段，姜片备用 2.将三文鱼切小块用少许盐腌制 3.调料我的泡椒酱汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、酱油和糖 4.将调好的酱汁放入三文鱼搅拌腌制一会 5.用平底锅放入少许油把三文鱼块均匀放入（窍门：放入后中火不要翻炒这样肉会散，一定要均匀的晃动锅就可以了）（窍门：鱼肉一定要看到一面白色中间是粉色的时候就拿开，这样能保证菜品的鱼肉松软滑嫩） 6.入锅将洋葱葱段炒香，最后放入姜片、再放入调整好的酱汁炒到熟透 7.将三文鱼块放入锅内充分浸透到酱汁中，出锅 酸辣回锅三文鱼 材料: 挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料 酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml） 做法:

夏季钓翘嘴鱼窍门

夏季钓翘嘴鱼窍门 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《夏季钓翘嘴鱼窍门》的内容，具体内容：翘嘴，是一种凶猛的肉食性鱼类，常在大水面可以见到成群的翘嘴追捕小鱼觅食。下面我就给大家介绍，希望对大家有帮助!一：垂钓季节与时间钓翘嘴的季节性特别强，大概分三个阶段... 翘嘴，是一种凶猛的肉食性鱼类，常在大水面可以见到成群的翘嘴追捕小鱼觅食。下面我就给大家介绍，希望对大家有帮助! 一：垂钓季节与时间 钓翘嘴的季节性特别强，大概分三个阶段。第一阶段，6月初到6月中旬。这段时间刚开始上鱼，鱼不是很多，但鱼的个体比较大。第二阶段，6月中旬到6月底。是钓翘嘴的最好季节，鱼的个体大而且还比较均匀。第三阶段，7月初到7月中旬。月初还可以，鱼的个体有大有小，以后上鱼逐渐减少(华北地区大概是这个时间，其他地区时间上可能有差别)。从垂钓时间上，天一亮就开始上鱼，咬钩时间相对较短，一般持续三个小时左右。如果早晨有微风，时间相对要长一点，有明显的规律性。所谓的规律性，就是天一亮就开始上鱼，中间时间是个高潮，以后慢慢下降，上鱼高峰大约一个多小时。 二：钓具的选择 1：竿。使用2.7-3.6米硬调手海两用竿最为理想。优点是，可近可远，灵活机动，可任意选择钓点。如用手竿只能钓固定的水域，手海两用可钓远近不同的水域，增加了垂钓面积，大大的提高了上鱼率。

2：钓组的组合。使用8～10号伊势尼钩。翘嘴嘴大，使用大一点鱼钩，好处是不容易脱钩。钩线可使用直径O.2一O.26毫米的优质线。翘嘴个体较大，而且吃食凶猛，线太细容易断，而且使用稍粗一点的钩线也不影响上鱼效果。钓钩使用单、双钩都行，如果使用双钩，上下钩间距5厘米即可。 三：钓饵的选择 翘嘴食性杂，荤素都吃，在选择饵料时，最好还是用小鱼、河虾。河虾的效果最好，但河虾容易坏不好保存。为了便于保存和使用方便，在购买河虾时，可适当多买一些，分成若干份，冷冻在冰箱里，使用时用多少拿多少，十分方便。 四：漂的匹配与钓法 1.漂的选用与竿要相匹配。使用手海两用竿，要用中、大号漂，远距离时也能看清。 2.漂与坠的匹配。漂露出水面4～5目。翘嘴吃食凶猛，咬钩即是黑漂。 3.钓法。翘嘴喜欢在湖泊水库等大水体中生活，属中上层鱼类，特别适用浮钓的方法。在具体的垂钓中，要掌握好漂的深度，由浅到深。根据钓翘嘴的经验，上层的鱼要比中层的鱼小，所以在调漂的深度时，尽量把漂调到中层水位，这样钓上来的翘嘴个体大。总之，调到能上鱼的水位就是合适的深度。

三文鱼辅食做法1岁

三文鱼辅食做法1岁 我们大家都应该清楚地知道小孩的身体各个机能还没有发育完全。尤其像宝宝们的消化系统还不是很健全。因此吃不了特别重的食物。一旦宝宝吃了很重的食物，就会出现积食的状况。而且对宝宝的胃部和肠胃发育也不好。下面就让我们来一起了解一下三文鱼辅食的做法吧。 宝宝辅食三文鱼的做法 1.鸡蛋打成蛋液,放半茶匙盐和一点胡椒粉 2.锅放油,油热后加入蛋液,炒熟取出。 3.锅内放少许油,三文鱼比较油,所以油不要放多。 4.油热后放入三文鱼块(切小块),加少许盐，和鸡精。 5.然后加入炒好的鸡蛋,翻均,加几粒葱花就可上碟。因为三文鱼本来味道就很鲜美。没什么鱼腥味所以调料不用放多。与蛋一起入口，更能体现香味。 6.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效; 7.三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 8.三文鱼蒸蛋黄材料：香菇三文鱼鲜虾蛋黄所有材料用料理机打碎,然后放小碗里面上锅蒸，吃前滴一些核桃油，蒸熟之后就

可以给宝宝吃了。 9.三文鱼黄瓜粥先熬小米粥,这边把三文鱼加工成泥,黄瓜一小段,切成末。粥烂熟之后放入三文鱼和黄瓜,继续熬,放一小点点盐,黄瓜入口即化的时候放入一点核桃油和香油,就好了。这个很清香的! 10.蒸三文鱼把三文鱼洗干净后改刀切成小薄片，入味腌制待用。入味调料：盐、糖、米醋、生抽、香油均少许，切葱段少许备用。心 得：可根据宝宝对菜的喜好搭配，这个年龄段最好是油菜。

清蒸鱼的做法大全

清蒸鱼的做法大全 清蒸鱼的好吃做法1、 材料 鱼，姜，葱，盐，豆豉剁椒，生抽，香菜，油 做法 1.将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。 2.将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼额在鱼身上抹了少少盐，担心不够味，再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。 3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。 清蒸鱼的好吃做法2、 材料 新鲜海鱼河鱼6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺 做法 1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱便于蒸汽流通，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。 2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟视鱼的大小决定时间。 3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上要能听到嗤嗤地响声，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了 清蒸鱼的好吃做法3、 材料 鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油 做法 1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小

贩给直接收拾了。 2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。 3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片 儿，此时再上锅蒸五至八分钟时间长短，视鱼的大小而定。 4.的葱丝儿把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切;炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼 豉油或者生抽，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。 清蒸鱼的好吃做法4、 材料 主料：鱼1条300―400克，葱1棵，姜3片。 调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。 做法 1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖或覆上保鲜纸。 4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。

三文鱼的最佳吃法

三文鱼的最佳吃法 三文鱼素有“鱼中之王”的美称，是西餐中最受欢迎的鱼类原料。也有称之为萨门鱼、撒蒙鱼的。与此同时各个国家对三文鱼的定义及认定范围，种类均有一定差异性。其中从商业的角度分析，最具商业价值的三文鱼多达30多种。那么三文鱼应该怎么吃呢？如何吃出三文鱼的健康与美味呢？ 一、肚腩和腹部 这两个部位最适合的还是吃刺身，尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠实粉，当然也有人觉得太肥。 腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。 二、背部 三文鱼骨腥味不是很重，腌渍入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可很多日料店，厨师会将腹部与背部搭配着来做刺身，所以背部也不知不觉的被生吃了。其实背部比较适合做熟了吃。做法也很简单，用盐和黑胡椒腌渍一下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。 三文鱼跟牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但是，烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。

另外，千万不要用清水煮三文鱼，那样会使三文鱼损失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些柠檬或大蒜。 三、鱼尾 三文鱼尾部最合适的做法是做寿司或者烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉，没有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的话颜色也不好看，跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点。 另外就是烤三文鱼尾，与煎三文鱼类似。先用盐和黑胡椒腌渍一下，烤盘上放锡纸，抹上黄油，烤箱预热200度，把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。 四、鱼头 鱼头自然是不能生吃了，而它最完美的处理方法是用来炖汤。

好吃的蒸鱼做法

好吃的蒸鱼做法 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《好吃的蒸鱼做法》的内容，具体内容：鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢!中式蒸鱼的做法材料太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1... 鱼的做法多种多样，大家觉得鱼怎么做好吃?下面，我给大家推荐，希望大家喜欢! 中式蒸鱼的做法 材料 太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜(荽芫)数枝 做法 1.鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。 2.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。 3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。 4.盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—20分

钟至鱼熟。 5.蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。 6.鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。 清蒸鱼头的做法 材料 大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱 做法 1.葱刨丝、姜切碎。 2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。 3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。 4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。 鱼的其他做法——水煮鱼 材料 鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法 1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中 2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

吃完生鱼片后注意事项

吃完生鱼片后注意事项 吃完生鱼片后我们应该要避免跟水果同吃，特别是寒性的水果，因为三文鱼是属于寒性的食物，在加上寒性的水果是很容易会出现呕吐恶心的症状。吃完生鱼片之后，我们应该要适当的走动促进肠胃的消化，而且吃不完的生鱼片，我们要进行保鲜，大家可以来了解它的注意事项。 1、保鲜 三文鱼主要生活在环境极复杂的水中，有什么不知道的细菌，并且还有传染性。所以，三文鱼在进行保鲜时，要进行密封，以免感染其它食物。 2、新鲜程度 生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美，营养不会受到破坏，可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的，否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。 所以在挑选三文鱼时，一定要挑选那些既结实又有弹性，并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉，并且一次性不要买太多，否则其新鲜度不宜保存。 3、不与水果同食 虽然没有相关报道，三文鱼与什么食物相克，但是三文鱼作为海鱼的一类，而海鱼是不能与富含维生素C的水果同食，所以为避免三文鱼的营养遭到破坏，不要与水果同食。另外，也尽量别与蜂蜜与甘草同时食用，以免出现中毒等情况。

4、杀菌 三文鱼体内有许多的寄生虫和细菌等微生物，并且对人体是有害的，如果不经过杀菌就直接生吃三文鱼，会导致中毒、感染等严重后果的。 一般食物杀菌的办法是高温，可是对于生吃三文鱼来说，显然这种办法是不可行的。于是只能采取低温冻死寄生虫以及细菌的办法了，这也是到目前为止杀菌最常用的办法之一。 操作方法是：将三文鱼密封好，放入20摄氏度以下的地方，需要冰冻长达24小时以上的时间。 在吃的同时，也要会吃，这既可以享受到美食的乐趣，又能充分的吸收食物的营养价值，让自己更加安全、健康。所以喜欢生吃三文鱼的朋友们，要注意生吃三文鱼的这些注意事项。

细说清蒸鱼

细说清蒸鱼 说起清蒸鱼，我有过一段很痛苦的经历。那是前些年在单位食堂吃饭，大菜有一道清蒸鱼。只见餐台上摆着一面大铝屉，里面整齐码放着鱼头和鱼段，好像是草鱼，总之是某种常见鱼，汤汤水水、白不呲咧的，上面洒着香菜，飘散着一种淡腥的味道。那是我第一次在单位见这个鱼，便夹了两块来吃。记得没吃两口，就发现，之前闻到的淡腥实在是被香菜遮盖的效果，吃在嘴里真是又腥又土，更要命的是，鱼鳞还没刮净，情急之下，细小的鱼刺偷偷滑入嗓子，卡住了！从那以后，至今我没在单位食堂吃过任何鱼餐。 这是我吃蒸鱼印象最麻烦的一次，实际上，大多在外面餐馆吃清蒸鱼的经历也并不怎么好，虽说种类和调料总会比自己在家做丰富，但要么是做的样子极为可憎，你会因为那个师傅而为小鱼的死感到不值，要么腥气未去，或者太咸。当然了，也是有好吃的地方，其实还是因为自己去的餐馆总是太差。 虽说吃鱼并非我说的这么恐怖和矫情，但毕竟因此自己会在家尝试把清蒸鱼做到更好，吃着一道漂亮美味的清蒸鱼，幸福感油然而生。 关于蒸鱼的品种，首先我们家常吃的种类并不会太多，也不会太珍贵。常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼、鲶鱼、鲈鱼、桂鱼、多宝鱼、鲟鱼、平鱼、黄花鱼、带鱼等等，北方大概是这样，沿海和南方城市会更好——我出门少见的少，所以本文最大的问题也在于此，遭拍砖最多的大概也会来自这些鱼类丰富地方的同学。就所常见的这些鱼，我

想前面常见的河鱼是不适合清蒸的，它们的腥气和土味都很重，肉质疏松，亦多刺。鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等几种，虽说也都是养殖的，但是品种天然是肉质肥美饱满，没有土气，适合蒸吃，但购买时宜挑选活鱼，死的最好不吃了。黄花鱼带鱼等海鱼，我们基本只能吃到冰鲜的了，蒸吃也没多大意思，除非重口味蒸。其他贵重鱼类，在京深海鲜能买到，就不在本文讨论之列了。——同时，对南方同学表示极其的羡慕嫉妒恨！ 关于蒸法，看过很多菜谱，尤其喜欢老菜谱书，那才有滋有味。过去常见的蒸鱼几乎全是两面批刀，码上冬菇片冬笋片火腿片（有的要包猪网油），蒸，出锅去汤，淋热油，原汤勾芡淋在鱼上即好。现在我们常吃的净鱼搭葱姜蒸，淋蒸鱼豉油和热油的做法，过去时看不到的。我想这跟原料的新鲜度有很大关系，当然，过去并不是没有鲜鱼可吃，比如过去野生的鲥鱼刀鱼，现在可能是没有了的，赵珩就说，现在这种珍贵的鱼大多养殖了，另外，是不是这是一个行业的发展变化，做法几乎都变革了，而且现在菜系的界限并不如过去恪守严明，很容易一个简单好吃的做法会风靡遍地，所以，前面说的传统蒸鱼做法，现在有的地方叫做“古法蒸鱼”。这个“古法蒸鱼”我就不说了，它很容易查到，而且，在家操作的实际意义并不大。 我常吃的清蒸鱼，就是淋蒸鱼豉油，搭葱姜蒜或其他调料，淋热油，这种做法现在出现在各种馆子，不分菜系。所以我熟练的也就是这个做法，下面就聊一聊。 鲈鱼很常见，又不贵，20元左右一斤，市场上鲈鱼大概有两种，一

清蒸翘嘴鱼的做法步骤培训资料

清蒸翘嘴鱼的做法步 骤

之一清蒸翘嘴鱼的做法步骤难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料：翘嘴鱼4条 辅料：生姜适量葱适量料酒3勺蒸鱼豉油适量干辣椒4个 1. 我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼 2. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了） 3. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。 4. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。 小贴士 选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。 之二油煎翘嘴鱼 菜系：家常菜做法：煎口味：咸鲜 食疗：其它 主料：白鱼 配料：姜 调料：白醋盐色拉油白酒 1、翘嘴鱼； 2、买时已叫摊主去鳞杀好,洗净,在 鱼身两边各划几刀,加入盐,酒,姜片, 一汤匙酸醋,腌制； 3、多功能电热锅里放入油,放入翘 嘴鱼,小火慢煎； 4、煎至鱼身微黄； 之三香煎翘嘴鱼做法及步骤 翘鱼1条（重约750克）、尖青、 红椒各10克、野山椒10克。 植物油60克、精盐8克、味精6 克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5 克、料酒25克、姜15克、蒜籽5 克、香葱10克、整干椒5克、花 椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3 克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜 汤300克。 操作:1、将翘鱼宰杀，去鳞、 鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用 精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、 料酒腌渍8小时待用。 2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒 切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。 3、锅内放油，烧至六成热时，下 入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入 姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、 蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣 妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透 入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火 收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒 上葱花即可。 之四 1、翘壳鱼买回来之后，要及时打 掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。 然后从中剖成两开，切成寸长的小 坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放 在那儿。这种做法就像炒肉丝一 样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的 鲜嫩。 2、准备好泡椒、生姜、白糖、 醋、葱。将这些切成细末备用。其 中泡椒要多一点，一般的比例是一 斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可 以多一点。 3、烧菜油，一般倒半斤左右，等 油没有生油味之后就下调好的鱼坨 子炸一下。注意不要翻动，否则就 会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待 鱼坨子变白之后，就将油逼出，留 一些在锅里。 4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍 加一点开水闷两分钟，目的是鱼入 味。在闷鱼的时候就准备起锅的 欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加 一些白糖、盐、醋、味精，拌一下 后，倒入锅内，改小火，轻轻推， 摇，起锅时再撒点葱，装盘就行 了。 这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道 酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注 意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去 之后，刺就被嘴挡住了。 香煎鱼 难度：配菜(中级) 时间：30-45 分钟 主料：翘嘴鱼 辅料：盐少许胡椒适量 香煎鱼的做法步骤 1. 买来的小鱼化冻，除去鳞，内 脏，清洗干净。在小鱼的两面， 薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会 儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两 面都撒上薄薄的一层面粉。 2. 锅加热，放一点油，转小火。把 小鱼放进去。 3. 盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金 黄色之后，就用铲子和筷子翻过 来，把另一面也煎黄之后，盛到盘 子里，就是好了。吃的时候，可以 挤点柠檬汁。 初秋养生汤--山药枸杞鲫鱼汤 难度：配菜(中级) 时间：30-45 分钟 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除