美食纪录片《风味人间》第五集 江湖夜雨

第五集江湖夜雨

有人的地方就有江湖，江湖之上一直都流传着风味的故事。关于师承，关于门派，关于琢磨，关于顿悟，无论置身繁华闹市，还是深居乡野陋巷，世上的滋味就这样流转于方寸餐桌，交织在冷暖人间。

湖北潜江|龙湾

盛夏的江汉平原晚稻还没有成熟，但田间的水渠里正孕育着收获。水下隐藏的迷魂阵叫“地笼”，猎物一旦钻进便难逃罗网。独特的风土条件与稻虾共养的生态系统使湖北成为中国最大的小龙虾产区。小龙虾，四十年前中国人还很少见到的奇特物种，今天已是人们餐桌上的常客，并衍生出迥异的风味。

湖北潜江|五七社区

这是湖北潜江一家普通的小龙虾店，因为背靠产区拥有得天独厚的食物来源，旺油焖烧的甜辣风味赢得当地人的青睐。二十年前，油田工人李代军在自家门口摆上锅灶成为这里最早做小龙虾的一批人。餐饮江湖竞争激烈，小龙虾的风味潮流更是瞬息万变，有人选择坚守，有人选择突破。35岁的郑俊峰就是这样一个闯入者，几次不成功的创业之后，他决定在小龙虾行业一试身手。为了做出跟传统小龙虾不同的风味，郑俊峰开始了自己的烹饪实验。小龙虾近年来中国增长最快速的食材，年产量已经超过100万吨。可是很多人不知道，小龙虾居然是入侵物种，它的原产地远在大洋彼岸的美国。

美国路易斯安纳州|新奥尔良

美国路易斯安纳州，大约两百年前这里的居民就开始食用小龙虾。每年春夏之交，人们都会为小龙虾聚集。周末托马斯在郊外木屋迎接家人和朋友，小龙虾丰收季的野炊需要大家共同参与。水煮时加入玉米、土豆和蘑菇，撒上卡疆粉，这是一种路易斯安纳地区特有的混合调味料，与柠檬汁一起混合搅拌，简单实在一直是美食烹饪的风格。用小船做餐桌，无拘无束，畅快淋漓。小龙虾肉质饱满，滋味香辣，汁液蘸满手指的缝隙，带着粗犷浪漫的南部乡村气息。小龙虾的出现标志着聚会的到来，每年五月，南部小城市罗布里奇的“小龙虾节”将有七万人汇集，美食派对，大胃王争霸，小龙虾逃跑比赛和狂欢舞会是这里的人们迎接夏天的方式。

和美食小龙虾的简单烹饪不同，李代军的油焖大虾有自己的独门秘诀，剪去虾须虾尾，去除虾线，烹制前剪开虾背方便入味。

十几种香料在热油里爆出香味，一勺红油最为重要，爆炒，用啤酒烹烧，滋味渗透，油

润不腻，辣而不燥。虾肉入味又充满弹性，满手甜辣的浓香是最享受的时刻。比李代军小15岁的郑俊峰希望另辟蹊径，他需要一些特殊香料，料包放入调味的底汤熬制五个半小时，卤汁酝酿的同时，小龙虾要先经过一次变身，达到200摄氏度的滚油立刻捞起，虾肉迅速收紧，壳肉分离，内里尚未断生最大限度保留虾肉的鲜嫩和弹性。短暂油炸后的小龙虾倒进卤汁，小火慢煮20分钟关火浸烫，让滋味缓缓渗透。实验初见成果，但郑俊峰还有很长的路要走。秋天，水稻成熟也宣告着小龙虾季接近尾声。红色江湖中每个人都有自己的生存之道，有人不变，有人求变，没人能预测下一季潮流会将李代军推向哪里。

湖北|武汉

每天下午两点，小民姐和丈夫都会准时出现在江边，等待他们的是新的忙碌。高压锅蒸熟鸡爪，逐一修剪，同样的动作每天要重复几千次，经常地不知不觉就到了晚上。晚上九点高架下支起简易餐桌真正的忙碌才开始。小民姐掌勺一个晚上要站上六个小时，十二年来的夜晚几乎都是这样度过。宵夜的江湖各家原料大同小异，唯有在调味和加工上下足功夫。这对夫妻曾是多年的邻居，十五年前接连的生活变故让两个人彼此依靠走到一起。曾经开在这里的家庭餐厅帮助他们度过艰辛的岁月，也见证了逝去的年华。不忍放下店铺，夫妻俩去年又租了新的店面。小民姐从没有正式学过厨，是扑面而来的烟火气让她摸索出一套生存技能。排挡菜讲究速度，但她不愿减少工序，点一锅做一锅。了解本地人喜爱的口味，小民姐根据季节调整焖煮时间。一人照看两个灶眼兼顾速度又保证每一盘鸡爪都浓香入味。吃鸡爪的乐趣在于啃食过程中的摸索，皮软骨酥，嫩滑软糯。

重庆

如果说早餐是一个城市的良心，那么宵夜就是一个城市的灵魂。中国的宵夜版图上每个城市都有自己独特的风味。江湖最能概括这座码头城市的气质。派生的菜系，粗犷豪放，麻辣鲜香。重庆人叫它“乱劈柴”，意思是不按常理出牌。“乱劈柴”也是猜拳的代称。闯荡宵夜江湖，陈师傅有自己的玩法。顾客输了钱要买他的卤菜，赢了就白送。

辽宁|锦州

有人说夜市直通一个城市的胃，六百多米长的凌河夜市密布三百多个宵夜摊位，其中最多的是烧烤。夏季是锦州人难得的户外宵夜时光。小串串的“小”是锦州人对串儿的昵称，也指肉粒的细小。肉小更容易入味，铁签穿起内外同时受热，点上几十上百串小串，烟熏火燎中撸的是豪迈，吃的是滋味。

广东|汕头

南海边中国宵夜的发源地，每当夜色凉爽，潮汕的夜排档开始活色生香。打冷，热炒，

广东人对菜色的挑剔不亚于平日的宴席，然而豪华的搭配都要归于一碗白粥。猛火烧滚，米粒即将开花时迅即关火，潮汕人把宵夜称为“夜糜”，“糜”就是粥，讲究水米分离，稠爆得当。与其他地方不同，汕头人对宵夜食物本身的专注都融化于看似简单的白糜。

宵夜对于爱好者来说，不仅是一日三餐之外的犒赏，也是对人际关系的养护，更是对于昼夜滋味的依依不舍。宵夜摊几乎成了小民姐生活的全部，女儿偶尔在子夜时分探望，才能让她在这川流不息的街头长夜里停下来歇一歇。长夜如水，生活还在继续。

江苏|南京

有江湖的地方就有流派。中国烹饪讲究师承，所谓名师出高徒。侯益伟20岁在上海一家西餐厅实习，今天是他回南京探亲的日子。父亲侯新庆在一家酒店做主厨，他希望儿子学习西餐的同时能够继承自己的中餐手艺。可是小侯认为刀工训练过于枯燥，父子俩常常意见不合。尽管老侯内心很以儿子为骄傲，但他还是想用一道菜让小侯领略中餐刀工的天外有天。长江流域有一种河鲜，烹饪形式多样，但在南京地区有一种做法几近失传，这正是侯新庆想教给儿子的。黄鳝去骨，将刀反握，锋利并不是刀的全部真意，刀背给予沉稳有力的敲击，反复交叉，使黄鳝内侧肌肉松散起茸。经过物理致嫩的鳝段过热油，泛花后迅速捞起，五花肉煸香加高汤调味，鳝肉酥松可以更好地吸收油脂和汤底，转入砂锅小火慢炖。脆爽的鳝肉仿佛脱胎换骨一般口感酥烂，汤汁饱满。侯新庆希望儿子能够理解自己的用心。

北京|周家巷

在中国比起子承父业，厨艺传承更多以师徒的形式延续。在师父的厨房中，徒弟们开枝散叶形成一个职业网络。从某种意义来说，师父是徒弟的领路人。冬至气温骤降，57岁的甑建军辞去了北京城里的工作带着徒弟远离闹市，寻得郊区一个僻静之地，潜心研究一种罕见的传统食物。甑建军要做的叫“清酱肉”，这种北京地区曾流行的腌肉，有三百多年历史，但在今天的餐桌上已经很少见到。书籍记载，五花肉需要连续七天反复腌制，上盐的比例，揉搓的时机，储存的条件，重重关隘，甑建军需要高人指点。相隔五十公里，北京城东，退休多年的王希富是研究古代生活方式的专家。甑建军15年前拜王希富为师，那时他已经是很有经验的大厨。按照师傅的交代，甑建军用水稀释黄酱，过细筛，酱汁中的颗粒体积越小风味物质越容易渗透进猪肉。经过连续八天酱制，腌肉还要再通风的室内挂晾三个月。风干，发酵，猪肉缓缓生成和释放小分子物质，酝酿一种独特的腌制风味。甑建军需要每天悉心护理，静待酱肉成熟的时刻。不同于广东腊肉的肥腴甘甜、金华火腿的馥郁香浓，清酱肉晶莹凝玉，清逸爽口。传承有序的师徒关系不仅稳固了门派的江湖地位，也保证了人间风味的代代相传。

中国香港|中环

事了扶衣去，深藏功与名。这是众多高手理想中最华丽的归隐。邓天，65岁，对香料有自己独特的理解，依靠敏锐的嗅觉挑选香料，是他最用心的时刻。炖一锅好卤关系到一天的菜品呈现，剩下的工作水到渠成。80摄氏度的高汤，鸡肉烫制25分钟，精确到分毫，再放入冰镇的卤汁慢浸两小时后，鸡肉出落得表皮爽滑，香味柔和。邓天眼中豉油鸡张扬的香气与鸡肉内敛的本味缺一不可。

十哥的工作是给餐厅提供海鲜。每天早上九点，从渔船码头到中环，十哥都会准时把新鲜食材送到邓天手中。除了香料上的天分，邓天对食材要求严苛，同时更有独到的见解。海带、蛤蜊的鲜汁倒入陈年花雕，蒸半熟后和蛋液混合。淋上鸡油再次蒸制，酒香的蛋液垫底，浓香的鸡汁提味，衬托花蟹的鲜甜，最后放上一把素净细腻的米粉，意外获得口感和滋味的平衡，这独特的搭配出邓天的设计。相识三十年，十哥最了解邓天的过去。曾经邓天的事业版图横跨九龙，生意做得风生水起。然而亚洲金融风暴突袭，让他在某一天醒来时几乎失去了所有。种种辗转和尝试后，他选择了做菜，每天围着炉灶安心于每一道菜肴的烹饪。商业的雄心和中年的壮志都已成往事。如今邓天把更多的时间和精力花费在寻觅食材，研究烹饪上。粤菜中有一味独特配料，邓天必须亲手制作。香气扑鼻的青柠檬异常酸涩，驯服它除了加入海盐，剩下的只有等待。青柠檬在时光中蜕变，从青涩到醇厚，越久滋味越温和深沉。十年，二十年，甚至三十年，洗尽铅华的青柠，也暗含着某种人生况味。海鲜烹饪加入咸青柠，只需一点芳香沁脾，瞬间惊喜味蕾。岁月积累的风韵款款释放，回味悠远绵长，其中的玄妙只有知味者才能心领神会。如今对邓天来说，热闹与繁华都已是过眼云烟，每当前厅的欢声笑语达到高潮，他便从后巷独自离去。

福建厦门|八市

对生活在城市的人来说，菜场是风味的发端。厦门第八菜市场，简称“八市”，横跨几个街区，每天汇集大量新鲜食材。陈葆谦，八市的“活字典”，只消看上一眼鱼的外观，他就能详尽说出它们的生物属性，并且额外送上最佳烹饪方式。因为这项绝技，江湖人称“海鲜大叔”。靠海吃海，海鲜大叔不但了解鱼类的习性，还熟悉海洋的出产。九月，有一种一年生的海味正在旺发期，是厦门人不会错过的味道。小管，学名小管枪乌贼，适合白灼，肉质鲜甜，口感弹牙。滨海城市厦门，每天渔获量巨大，种类庞杂。海鲜大叔长期收集整理鱼类信息加以分类，尤其有毒或受保护的鱼类品种，他会提醒人们不要误食。海鲜大叔是渔民的后代，他认为有一种做法最能体现厦门本港海鲜的风味和姿色。爆香萝卜干，用酱油和水做底，这是一种厦门独特的烹饪和调味方式——酱油水。这种做法源于渔船上的因陋就简，

却无意间成就了大道至简的轻功。鱼肉肥厚细腻，焖煮后咸鲜红亮的酱油水趁势而入，染色，提味，增鲜。八市热闹依旧，陈葆谦穿行其间，像过客，也像主人。

四川|眉山

鸡血加盐制成血豆腐，四川话里叫“血旺”。一家做血旺的乡间小店，历经九十多年成为当地初具规模的餐厅。马龙禧，这家店的第四代经营者。主厨景发金是马龙禧的长辈，这位川菜厨师为人忠厚稳健。为了给老店增添活力，新近接管餐厅的马龙禧想到聘请外地厨师。粤菜厨师辉哥已经有超过30年的职业经历，熟悉广式烹饪技艺，手法精湛，菜式丰富。初来乍到，辉哥更像一个客场作战的球员，从业多年他有自己固定的职业习惯。同样的食材在两位厨师手里呈现出不同的做法，这里不仅仅有个人的求胜心，也是菜系之间的比拼。川菜重调味，粤菜讲搭配。从品质和口味上，辉哥并不输给景师傅，但辉哥的作用在后厨秩序的重建上凸显出来。后厨分工更加细致，流程变得合理，操作日趋规范。

（水台：鱼虾处理—砧板：食材切配—打荷：配合、装盘等—炉灶：菜肴烹制—点心：糕点制作—上什：蒸菜、煲汤等）

18岁离家，辉哥独自行走江湖，在肴变万千中摸索自己的江湖之道。他和景厨之间的配合逐渐协调，甚至开始在当地寻找适合粤菜制作的食材。中国有几百万职业厨师，其中两广所占比例最高，很多人都经历着与辉哥相似的境遇。这已经是辉哥服务的第四家餐厅，每换一地他都有新的感悟。彼此分享对烹饪的理解，辉哥和景师傅做着各种尝试。每天用餐高峰期的到来更要求两个人默契配合。500平米的后厨，八十多人的团队，整整一小时，平均不到三秒就要完成一道菜品，必须齐整有序，分秒必争。

每个人心中都有一个江湖，面对严酷的现实与生存压力，坚持或妥协，各自抉择。今年营业的最后一天，李代军请所有员工会餐，明天门店要照例歇业。小侯不定期回到父亲身边继续学习。甑建军再次做了清酱肉，这次师傅给了高分。小民姐的大排档生意依然忙碌。相濡以滋味，相忘于江湖，每一个制造和享用美食的人，无不历经江湖夜雨，期待桃李春风。

美食影片策划书范文

美食影片策划书范文 ； 以美食来传递动人的感情； 让朴素的食物因为爱的内涵焕发光彩； 用美味的食物和美好的爱情向人们诠释生活的美好 五专题片风格： 专题片传递的内容，精神及用途，直接决定了其整体风格定位。本片主要讲美食，风格轻松，故事的讲述温和，同时传说丰富了内容，增加了食物的神秘感，不至于乏味，对于美食的展示，吸引眼球，为之振奋。 六受众定位： 主要针对恋人，夫妻;边缘受众是向往爱情，热爱美食，热爱生活的各个年龄阶段的所有人。 七制作手法： 解说，音乐，画面交相辉映，同期声恰当的运用 八人员配备： 播音一名，播报解说词; 记者一名，现场采访；

摄像两名，现场拍摄； 后期制作两名 九拍摄设备： 摄像机一台，相机两台，磁带两盘，以及各辅助设备若干 十拍摄资金：XXX 十一具体内容： 1开头： 两个人谈恋爱通常是从吃饭开始的，虽然约会地点可能是公园或者电影院，不过恋人们总会提议“一起吃个饭吧”。不得不说，爱情与美食有着千丝万缕的关系。从古至今，人们喜欢并且善于用美食来传递感情，寄托情怀。美食的美不仅在于它的味道，更主要是承载了一段记忆，蕴含了一个动人的爱情传说。（声音+画面+解说，主要包括人们吃饭的场景，尤其是情侣和夫妻在一起吃饭的场景，注重对人物神态的拍摄。同时也可搜集一些有关古代人们做美食，共享美食的温馨，安逸的生活场景） 2主体部分主要是讲述美食及美食里的爱情传说，涉及到的美食有老婆饼，老公饼，恋爱豆腐果，千层粉，同时简单描述少数民族如何用美食求爱，以及国外代表爱情的美食。

（声音+画面+解说）： 第一部分： 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是广州一带名小吃，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。 有趣的是和老婆饼相对应的还有一种饼叫老公饼，形状稍大，呈椭圆形，其馅心用松肉，蒜蓉，椒盐和蛋黄做成，略带咸的口味作用于味蕾，产生一些刺激，表现男人的阳刚之气。 第二部分： 在广东西北方的贵阳，也有一个久负盛名的小吃“烤豆腐果”。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作

纪录片《舌尖上的重庆火锅》拍摄方案

舌尖上的重庆 拍 摄 方 案 之纪录片 小组成员：曾艳玲马灵静 李雪薇李艳杨小弘

一、概述 题名：舌尖上的重庆——重庆火锅 缘由：最近中央电视台一部名为《舌尖上的中国》的美食记录片，红遍了祖国的大江南北。本小组成员想借着《舌尖上的中国》这股东风，把自己小组的纪录片定名为《舌尖的重庆》。我们小组成员多为重庆人，对重庆这座城市有一定的了解，同时身在重庆，便于资料的收集实地考察。而重庆又素以火锅闻名，在介绍重庆火锅的同时，还能让观众了解重庆的饮食文化。 目的：向全国各地，世界各国的朋友介绍重庆最地道的火锅，以及重庆火锅的历史渊源。 意义：重庆作为年轻的直辖市，通过介绍其特色美食——火锅，让全国各地、世界各国的朋友了解重庆的饮食文化，提升城市魅力，拉近观众与山城情感上的距离，激发他们前来品尝的欲望，同时带动重庆旅游的发展、拉动消费。 思路： （1）剧本思路：先介绍重庆火锅的现状（列举几个重庆名火锅店、火锅节），再追溯重庆火锅的历史渊源，并在其中穿插各个历史时期关于火锅的奇闻轶事（例如清朝时期的千叟宴）。 （2）拍摄思路：先到刘一手火锅店、过江龙火锅店、小天鹅火锅店拍摄顾客吃火锅的热闹场景，就地采访一两个客人吃火锅的感受，再采访店长本店火锅的特色、历史传统、客流量等相关信息。然后将重庆火锅的历史渊源和一些奇闻轶事情景再现（借鉴中央卫视记录片剪影的拍摄方式，寻找演员进行拍摄）。 （3）制作思路：首先将拍摄的素材进行筛选，按照剧本思路进行剪辑排列，综合运用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段渲染美化。 风格：（1）画面风格：火锅现状——都市感 火锅历史渊源——古典唯美 （2）节奏风格：由都市的快节奏向历史的厚重感过渡。 （3）剪辑风格：将传统剪辑风格和创造性剪辑风格相结合。围绕阐述剧情，剪辑风格平实，镜头间都以平切完成，摄像角度较为固定。每个场景发生的事件，先中景交代事件发生地点，再近景交代事件人物，及人物关系，再看具体内容，对话则会对谈话双方进行特写，有动作则近景交代。根据剧情需要偶尔插入慢镜头、蒙太奇等手段增加画面效果，同时创造性地运用戏剧性效果剪辑、表现性效

我整理的外国美食纪录片清单

我整理的外国美食纪录片清单 《面条之路》：面条是一种古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食为何会历经千年而不衰，成为东西方深得人心的大众美食？最早是什么人发明了面条？最初的面条又会是什么模样？为什么面条是条状的？个中玄机竟然能从木乃伊的面具中窥出蛛丝马迹？面条是怎样走进意大利而被称为pasta？对日本僧侣来说，面条又是怎样一种特别的佳肴？为了解开这些谜团，摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示了面条——这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅！ 《寿司之神》：由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。 《舌尖上的英国》：本剧介绍英国的食物来源，在North Wales,West of Scotland, Norfolk,Kent,四个主要地区进行美食的探索。

《NHK：舌尖上的世界》「民以食为天」系列：又名《食物和文明的世界群像》。日本NHK电视台耗费巨资，拍摄组全球行走五万公里，记录#*$@#$类吃什么，为何吃，怎么吃。从南美秘鲁传到欧洲挽救了饥荒的土豆，到德国巴耶州农民对一头猪的充分利用，这部纪录片以全球各种食物的起源为焦点，揭示食物与人类的关系。 《面条的滋味》：在这个让人垂涎欲滴的纪录片中，我们在越南和泰国的不同地区进行了一次食物之旅。显然，人们早已开始思考为什么他们有钟爱面条的特殊癖好！难道妙处的关键在于某种原料——辣椒或熬制骨头的“美味秘方”，还是酸甜味道的精心调和……食客们已经考虑周全，并且成为清楚自己想从碗里得到什么的挑剔之众。跟随本片，观众们将体会每个国家美食风味的不同和微妙之处，或许可以成为当地最受欢迎的一餐。 《水果猎人》：凭借《千锤百炼》《沿江而上》金马奖两度摘桂并两度入围圣丹斯影展评审团大奖的华裔导演张侨勇2012年又一部纪录片力作！影片跟踪了几位所谓的“水果猎人”，前往美国的夏威夷、秘鲁的利马、亚马逊流域、印度尼西亚的婆罗岛，以及意大利等地寻访水果之旅，让看的人不知不觉想尝尝那些看着美味的珍稀水果。

《老广的味道》：美食纪录片的特色呈现与美学追求

《老广的味道》：美食纪录片的特色呈现与美学追求 一、缘起 2014年，国家广电总局要求，各家卫视在节目编排上，每天必须排播30分钟纪录片节目，由此引发了我国纪录片制播生态的巨大变化。在当时的全国纪录片销售市场上，以宣教型纪录片为主，优质的纪录片资源、尤其是满足收视需求的纪录片资源特别少。那么，能不能为广东卫视量身定做、打造一部适合其频道气质的纪录片呢？经过一段时间的评估研究，广东卫视《凡人大爱》纪实团队，选择了“舌尖上的广东”作为记录的题材。 为什么是舌尖题材？主要依据如下： 第一，资源的优势。食在广东，名声在外，名声即关注度。广东物产丰富，粤菜又是我国八大菜系之一，饮食形态多样，以广东饮食文化为题材，预估片子播出后能有不俗的收视。 第二，2012年《舌尖上的中国》开播，收视火爆，反复刷屏，说明美食题材很对观众的口味，纪录片亦能创造高收视，正好可以借势而为。 第三，锻炼团队制作商业纪录片的能力。《凡人大爱》纪实栏目团队当时承担着广电总局的“每个卫视必须有一档道德建设栏目”的指令任务，导演们在完成主旋律日常栏目化作品的同时，希望尝试制作不同类型的纪录片节目，创造职业新鲜感，这是内

在的主观动因；外在的因素是广电频道观众和广告的双重流失使我们有了危机感。纪录片导演要在市场上立足，必须具备制作商业纪录片的技能和成功作品。广东人形容“技多不压身”，要“周身刀，把把利”，《老广的味道》这个项目，正好成了一块磨刀石，去打磨、培养团队的作战能力。 二、制播宗旨策略：一部具有地域特色的美食纪录片 “食在广州”抑或“食在广东”，似系外地人对广东饮食的评价，大抵是指粤菜：一是食材丰富，所谓“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必有之”。二是烹调手艺精到，所谓“食不厌精，脍不厌细”。三是饮食的态度讲究，不时不食、不鲜不食、不猛不食、不奇不食。如果夸赞一个广东人生活有情趣，识饮、识食是重要的指标。四是广东人还有很多迥异于其他省份的饮食习惯，诸如饮食因节气而动，一年四季煲汤，春天去湿、夏天去暑、秋天去燥、冬天进补，可谓广东靓汤天下无敌。更不用说广东人饮食中体现出来的“好意头文化”，如把猪舌称为“猪利”，把猪肝称为“猪润”，把发菜称为“发财”……妙趣横生，粤味儿十足。 “食在广州”闻名全国，到底是怎样形成的？周松芳博士研究民国味道，提出“食在广州”肇兴于清朝中期一口通商体制的确立，并在五口通商时期粤菜随粤商北上上海、天津、北京，尤其在万商云集的上海，基于人口流动、贸易、商业繁荣的原因，粤菜以

美食纪录片主题口号

美食纪录片主题口号 口号，美食纪录片主题口号 1、记录食尚，品味中国。 2、吃在中国，世界的梦想。 3、食尚中国，从味发现。 4、八方食尚，品味中国。 5、食尚中国，健康万家。 6、品味食尚，美味中国。 7、食尚中国，嘴边的时尚。 8、食尚中国，美味精彩。 9、食尚在中国，健康伴你行。 10、食尚中国，诗上中国。 11、健康食尚，美食存档。 12、食尚中国，精彩欣赏。 13、美味存档，感受食尚。 14、食尚中国，做世界的厨房。 15、食尚中国，精彩档案。 16、品出时尚，食尚中国。 17、食尚中国，精彩传真。 18、食，中国味；品，中国行。 19、食尚中国，精彩古今。 20、舌尖上的王国，美在天然。 21、食尚中国，健康中国。 22、中华食为天，食尚在身边。 23、食尚中国，领香天下。 24、绿色新食尚，健康心方向。 25、食尚中国，美味天堂。 26、食尚跟我来，美味我先尝。

28、吃出健康，感受食尚。 29、食尚风，中国味。 30、看食尚中国，品美味生活。 31、食尚中国，健康生活。 32、食尚中国，品味天下。 33、尚出天然，尚出品味。 34、食尚中国，美味大国。 35、食尚中国，精彩味道。 36、挑逗舌尖，美食无边。 37、食尚中国，一品九州。 38、美食海洋，一网打尽。 39、食尚中国，健康老家。 40、品中国味道，做食尚先锋。 41、食尚中国，美味同行。 42、绿色食尚，健康中国。 43、食，品华夏；尚，旅中国。 44、食尚健康，美味人间。 45、食尚中国，领香传家。 46、食尚中国，味你而生。 47、绿色食尚风，味美中国行。 48、食尚中国，美味放送。 49、绿色食尚，环保中国。 50、品中国尙食，享绿色人生。 51、食尚中国，香约万家。 52、领鲜食尚，健康中国。 53、食尚中国，精彩历史。 54、食尚中国，味动你我。 55、食尚健康，品味中国。

力荐bbc的三个纪录片关于科学锻炼和饮食

【力荐】BBC的三个纪录片-关于科学锻炼和饮食 由于父母都是药剂师，我从小在医院职工大院长大的缘故，对于健康饮食少油少盐、按时作息、保持锻炼这些医疗界的常识，算是养成得比较好的。这近三十年来我从不漏掉任何主餐，甚少熬夜玩耍，从小锻炼，除了课余游泳队的训练外，对于主流的运动基本都玩过。作为先天出厂质量比较弱的娃，我算是后天相当认真努力地对待健康这件事。这些习惯的养成，帮助我在历年的体检中，都保持很好的表现，有漂亮的心肺功能数据，内脏脂肪指数也很健康。不过，在我开始系统地进行塑型的学习和锻炼后，重审了我运行了这么多年的运动习惯和饮食习惯，发现里面还有很多需要调整的地方，很多方面需要更细致的耕耘：比如饮食营养的调整、新的运动方式、避免饮食和运动的误区等等。运动医学和营养学这两个健身的基础学科，浩瀚无边，我带着强大好奇和欣喜，在这几个月的学习、交流和实践中，收获了很多新的理念和知识。其中首荐的，是英国BBC的这三部关于健康的纪录片，讲运动、减肥、饮食的科学方法和常见误区。Michael Mosley博士的这三部片子，从自身的健康问题出发，加入了大量的科学研究佐证，逻辑性很强，还很有趣！从2009年播出第一部后，2012播出后面两部，这个系列一直都是健

身界的经典：《锻炼的真像》-最推荐上班族看！《饮食、节食与长寿》《关于减肥你应该知道的十件事》一共不过两个半小时，我在文末放了这三个视频。非常推荐你，五一假期找个时间看看。以下是我看完做的笔记，记录对我有启发的点。不过，就如经典的书籍和影片，笔记的作用和原作对比．起来，真是弱！爆！了！《锻炼的真像》1. 运动时消耗的卡路里虽然没有想象的多，但是能刺激身体合成脂蛋白脂肪酶，能有效降低血液中脂肪浓度，降低内脏脂肪浓度。2. 内脏脂肪比皮下脂肪更具危害性，是导致糖尿病、心血管疾病、癌症的重要杀手，身材看起来瘦人也很多有内脏脂肪含量超高的问题（像mosley博士那样）。3. 介绍HIIT的有效性。4. 椅子是杀手--久坐带来的巨大杀伤力，是健身房也无法弥补的：通过测试，发现若有意增加平时走动、站立的时间，每日消耗的热量要超过500大卡，要大于在健身房吭哧吭哧运动半天的效果！不乘电梯、尽可能站立（我们公司有同学站立办公的，就是找架子把电脑架高）、多走路，都是可以做到的 调整。5. 运动效果因人而异，没有适用于任何人的运动方式，唯有不断尝试、不断调整，找到最适合你的健康又有效的锻炼和饮食方式。《饮食、节食与长寿》1.低热量饮食习惯对于人体健康数据的积极影响。2. 科学研究证明：每周两天的轻断食（当天只摄入平常25%的热量），能减少生长因子IGF-1的过量生长，促进身体自动修复，延缓衰老。《关

美食纪录片《风味人间》第四集 肴变万千

第四集肴变万千 烹饪的起点在哪里，终点又在何处，不同的民族有着自己的答案。当食物被称作菜和肴，在这两个汉字及其组合变化之间，经历了无数心手合一的塑造，呈现出风味的千姿百态。刀工火候，五味调和，不仅是中国人处理食物的方法，更隐含这他们烹饪审美和处世哲学。 上海|崇明 用盐、石灰、食用碱调制的黄泥包裹鸭蛋，60岁的单定根是崇明岛上为数不多手工制作皮蛋的师傅。这是中国常见的禽蛋腌制方式，它们有很多相似的名字——变蛋、松花蛋。蜕变是这场腌制的目标。蛋的内部正在经历一场不亚于宇宙大爆炸的蛋白质分解与重组，凝固，褐变，结晶。30天后，蛋的物理和化学性状发生了翻天覆地的改变，奇特的色泽，又滑又黏的口感，略带刺鼻的气味，是中国人独享的美食体验。 对特殊气味食物的钟爱在中国远不止于此。盛夏，苋菜已经窜得比人高，一个月前它鲜嫩的叶子还是宁波人私藏的美好。随着气温升高，叶子的口感大不如前，但方藕儿和老伴儿特意留了一些，待到茎杆粗壮用它制作一种风味独特的食物。切成寸断，清洗浸泡，少量盐腌，宁绍地区，传统人家都会有几个这样的瓦甏。封紧坛扣放在阴凉处，三伏天，方婆婆并不担心苋菜梗变质，她要的恰好就是腐败带来的特殊风味。半个月时间，碗橱底下飘出的气味，预示着开坛时刻的到来。难以名状的味道直冲鼻腔，有人避之不及，有人甘之若饴。霉苋菜梗的卤水是老绍兴人的命，鲜嫩洁白的豆腐，仅仅一夜的时间，小心情就会变身重口味。只需架起一口油锅，自然有人寻味而来。“香”和“臭”，分明是两个敌对的反义词，一旦达到奇臭和异香的微妙临界点，坚硬的次元壁就瞬间击穿，让人神魂颠倒欲罢不能。 瑞典|韦克舍 嗜臭并不是中国人的专利，遥远的北欧也能找到臭名远扬的知音。希芙在瑞典南部已经生活了十几年，周末她计划和朋友们聚会，品尝北部家乡的一种食物，按照当地习惯，她必须提前知会邻居。端上来的是大名鼎鼎的鲱鱼罐头，还沉浸在烈酒兴奋中的亲友，有的勃然变色，有的诚惶诚恐，然而，这却是希芙一直想念的家乡味道。 瑞典|恩舍尔兹韦克 冰封过后，波罗的海的洋流裹挟大量肥美的产卵期鲱鱼，被波的尼亚湾收入囊中。每年四到六月，瑞典北部海边小镇上鲱鱼工厂开始忙碌起来。丰富的鲱鱼资源是瑞典人重要的食物和经济来源。从中世纪开始，为了便于保存和运输，他们就用盐和木桶腌制鲱鱼。二百年前，罐头储存方式的发明使得人们可以全年吃到发酵鲱鱼。21小时浓盐水浸泡，逼迫血水

寻找即将消失的美食纪录片拍摄方案

寻找即将消失的美食 拍 摄 方 案 之纪录片 2015年8月5日

一、概述 题名：《寻找即将消失的美食》以南通为试点 缘由：前些日子中央电视台一部名为《舌尖上的中国》的美食纪录片，红遍了祖国的大江南北。本案想借着《舌尖上的中国》这股东风，顺势推出《寻找即将消失的美食》纪录片拍摄方案。由于本案人员，大多居住在南通，对南通这座城有着一定的了解，同时，便于查阅收集资料以及实地考察。 目的：饮食，同时也是文化的面貌的体现，留住古老的味道，回溯久远的时光。可以随着纪录片一起去探寻深藏于南通的百年美味，感叹着老师傅们的坚持，也替一些失传的味道惋惜。对比现今一些商家的无良“美食”，更是觉得坚持是一种多么难能可贵的精神。 意义：被称为“近代第一城”的南通人杰地灵，历史悠久，其丰富的地方物产养育了南通人民，也形成了极具地方特色的美食。 但随着烹饪技术的提高,现如今人们很难品味到地方美食的传统味道了，这些美食不论从原料,又或是制作方法来说已经渐

渐被世人淡忘。此次拍摄就是将那些被我们遗忘了的味道呈现在世人面前。 思路： （1）剧本思路： 先介绍南通（或美食所在地）的历史，再以旁白加镜头推送的形式，引入即将消失的美食（讲述它的历史、制作工艺、存在的现状、即将消失的做法对比现在普遍存在的做法），并在其中穿插各个历史时期关于这个即将消失的美食的奇闻异事等（例如：乾隆皇帝、御赐白蒲茶干“只此一家”的牌匾） （2）拍摄思路： 借鉴中央电视台《舌尖上的中国》纪录片的剪影拍摄方式，需找演员进行拍摄 （3）制作思路： 首先将拍摄素材进行筛选，按照剧本思路进行剪辑排列，综合运用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段进行氛围的渲染美化 风格： （1）画面风格 即将消失的美食，在城市化不断发展的今天的现状——都市感即将消失的美食，历史渊源、制作工艺等——古典唯美（2）节奏风格

美食纪录片《风味人间》文案第一集山海之间

美食纪录片《风味人间》文案 第一集山海之间 不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。中国，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人。让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。 新疆|库尔特 天气转凉，阿勒泰深山中的夏季牧场，毛勒提别克整理自家羊群，仔细挑选出最强壮的牲畜，准备踏上征程。四岁的外孙吾尔恩被委以重任，挑选一只羔羊，今天，要用它款待到访的客人。山地放养的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。 毛勒提别克家的夏牧场，位于阿勒泰山南麓，在这里野草、羊群和哈萨克人之间，一直保持着微妙的平衡。当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮，就是难得的夏季美味。这是夏天里最后的团聚，等待毛勒提别克的将是连续几天的风餐露宿。外孙吾尔恩也要告别牧场，到山下的定居点生活。 入夜，乌云散去，凌晨，踏上征途。人类从逐水草迁徙的动物那里获得灵感，开始游牧。夏秋牧场之间，直线距离接近九十公里，山路崎岖，他们要用整整7天才能走完。每一年草木枯荣，毛勒提别克都沿着季节指引的方向辗转不停，羊群不仅是能力来源，也是他们全家的生计所系。 新疆|乌伦古河南岸 3个月后，毛勒提别克迎来真正的考验，迟来的降雪，让他比预期晚了近四十天才得以进入冬牧场。冬牧场深处荒漠，积雪是唯一的水源，草料稀少，毛勒提别克需要严格控制羊群啃食范围，保证它们安全度过严冬，那是明年的希望。 内蒙古|新巴尔虎左旗 冬季，牧民蓄养的多为成年羊只。中国牧区最东端，呼伦贝尔，人们用一种复杂的方式烹饪多年生羯羊。卵石内部炙烤，奶桶密闭增压，内外同时加热，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香。极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。 新疆|乌伦古河南岸 寒冷荒漠里也有美味，马肉是哈萨克牧民重要的越冬储备。化雪取水，准备腌制马肉。吾尔恩和妈妈特地从80公里外的定居点赶来。哈萨克族的食谱中，马肉马肠占有特殊地位。

美食纪录片《风味人间》第五集 江湖夜雨

第五集江湖夜雨 有人的地方就有江湖，江湖之上一直都流传着风味的故事。关于师承，关于门派，关于琢磨，关于顿悟，无论置身繁华闹市，还是深居乡野陋巷，世上的滋味就这样流转于方寸餐桌，交织在冷暖人间。 湖北潜江|龙湾 盛夏的江汉平原晚稻还没有成熟，但田间的水渠里正孕育着收获。水下隐藏的迷魂阵叫“地笼”，猎物一旦钻进便难逃罗网。独特的风土条件与稻虾共养的生态系统使湖北成为中国最大的小龙虾产区。小龙虾，四十年前中国人还很少见到的奇特物种，今天已是人们餐桌上的常客，并衍生出迥异的风味。 湖北潜江|五七社区 这是湖北潜江一家普通的小龙虾店，因为背靠产区拥有得天独厚的食物来源，旺油焖烧的甜辣风味赢得当地人的青睐。二十年前，油田工人李代军在自家门口摆上锅灶成为这里最早做小龙虾的一批人。餐饮江湖竞争激烈，小龙虾的风味潮流更是瞬息万变，有人选择坚守，有人选择突破。35岁的郑俊峰就是这样一个闯入者，几次不成功的创业之后，他决定在小龙虾行业一试身手。为了做出跟传统小龙虾不同的风味，郑俊峰开始了自己的烹饪实验。小龙虾近年来中国增长最快速的食材，年产量已经超过100万吨。可是很多人不知道，小龙虾居然是入侵物种，它的原产地远在大洋彼岸的美国。 美国路易斯安纳州|新奥尔良 美国路易斯安纳州，大约两百年前这里的居民就开始食用小龙虾。每年春夏之交，人们都会为小龙虾聚集。周末托马斯在郊外木屋迎接家人和朋友，小龙虾丰收季的野炊需要大家共同参与。水煮时加入玉米、土豆和蘑菇，撒上卡疆粉，这是一种路易斯安纳地区特有的混合调味料，与柠檬汁一起混合搅拌，简单实在一直是美食烹饪的风格。用小船做餐桌，无拘无束，畅快淋漓。小龙虾肉质饱满，滋味香辣，汁液蘸满手指的缝隙，带着粗犷浪漫的南部乡村气息。小龙虾的出现标志着聚会的到来，每年五月，南部小城市罗布里奇的“小龙虾节”将有七万人汇集，美食派对，大胃王争霸，小龙虾逃跑比赛和狂欢舞会是这里的人们迎接夏天的方式。 和美食小龙虾的简单烹饪不同，李代军的油焖大虾有自己的独门秘诀，剪去虾须虾尾，去除虾线，烹制前剪开虾背方便入味。 十几种香料在热油里爆出香味，一勺红油最为重要，爆炒，用啤酒烹烧，滋味渗透，油

最新 《老广的味道》：美食纪录片的特色呈现与美学追求-精品

《老广的味道》：美食纪录片的特色呈 现与美学追求 一、缘起 2014年，国家广电总局要求，各家卫视在节目编排上，每天必须排播30分钟纪录片节目，由此引发了我国纪录片制播生态的巨大变化。在当时的全国纪录片销售市场上，以宣教型纪录片为主，优质的纪录片资源、尤其是满足收视需求的纪录片资源特别少。那么，能不能为广东卫视量身定做、打造一部适合其频道气质的纪录片呢？经过一段时间的评估研究，广东卫视《凡人大爱》纪实团队，选择了“舌尖上的广东”作为记录的题材。 为什么是舌尖题材？主要依据如下： 第一，资源的优势。食在广东，名声在外，名声即关注度。广东物产丰富，粤菜又是我国八大菜系之一，饮食形态多样，以广东饮食为题材，预估片子播出后能有不俗的收视。 第二，2012年《舌尖上的中国》开播，收视火爆，反复刷屏，说明美食题材很对观众的口味，纪录片亦能创造高收视，正好可以借势而为。 第三，锻炼团队制作商业纪录片的能力。《凡人大爱》纪实栏目团队当时承担着广电总局的“每个卫视必须有一档道德建设栏目”的指令任务，导演们在完成主旋律日常栏目化作品的同时，希望尝试制作不同类型的纪录片节目，创造职业新鲜感，这是内在的主观动因；外在的因素是广电频道观众和广告的双重流失使我们有了危机感。纪录片导演要在市场上立足，必须具备制作商业纪录片的技能和成功作品。广东人形容“技多不压身”，要“周身刀，把把利”，《老广的味道》这个项目，正好成了一块磨刀石，去打磨、培养团队的作战能力。 二、制播宗旨策略：一部具有地域特色的美食纪录片 “食在广州”抑或“食在广东”，似系外地人对广东饮食的评价，大抵是指粤菜：一是食材丰富，所谓“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必有之”。二是烹调手艺精到，所谓“食不厌精，脍不厌细”。三是饮食的态度讲究，不时不食、不鲜不食、不猛不食、不奇不食。如果夸赞一个广东人生活有情趣，识饮、识食是重要的指标。四是广东人还有很多迥异于其他省份的饮食习惯，诸如饮食因节气而动，一年四季煲汤，春天去湿、夏天去暑、秋天去燥、冬天进补，可谓广东靓汤天下无敌。更不用说广东人饮食中体现出来的“好意头文化”，如把猪舌称为“猪利”，把猪肝称为“猪润”，把发菜称为“发财”……妙趣横生，粤味儿十足。

除《舌尖上的中国》外,十四部最好看的美食纪录片,吃货们看起来

除《舌尖上的中国》外，十四部最好看的美食纪录片，吃货 们看起来 最近有点迷上看记录片，特别是美食记录片！一边看一边流口水！吃货们看过来，这简直就是美食攻略啊！一、《中国人的零食》《中国人的零食》共四集，分别为“果壳里的喜悦”、“新鲜的记忆”、“大地的滋味”和“甜蜜的生活”，分别从炒货、肉类、果蔬及蜜饯四种品类出发，从南到北、从都市到乡村，挖掘中国人最真实的热爱，展示中国人的天赋——食物的花样吃法。二、《味道中国》《味道中国》是中国首部美食纪录片电影，制作团队花费整整两年时间，走遍中国的13个美食大省，终于寻觅到最地道的20种“中国味道”。影片按照春夏秋冬四个季节、二十四节气，走遍大江南北，将一道道美食背后不为人知的故事娓娓道来，而那些即将消失在历史深处的传统手工艺也再次被发掘。三、《中国美食探秘》《中国美食探秘》分为八集，每集一个主题，包括“火候”、“刀功”、“辣”、“豆腐”、“面点”、“鲜”、“食之器”、“官府菜”等，全面展示中国美食的不同侧面。与以往美食类节目不同，《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作，而是希望通过“探秘”我们中华民族悠久丰富的美食文化传统、以及这些美食技巧、食材食器背后的讲究，来进一步理解人与食物之间的关系。四、《一城一味》《一城一味》从全国精心甄选七个城市作为拍

摄地，囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。共七集，每集纪录一个城市。以专业厨师的视角走进城市深处，在街边小店，在百姓家庭，在餐厅酒楼，寻找发现最能代表城市特色的民间美食。五、《小海鲜》《小海鲜》记录和反映了浙江三门的美食生态和人文魅力。分为“讨小海”、“烹小鲜”两集，共8个故事组成，从小海鲜的获取、烹饪、享用等角度，用三门百姓聚散悲欢的故事，展示美食带来的欢乐，和人们关于家庭、友谊、自然的观念。六、《御膳房》《御膳房》记录了清朝御膳房的一些故事。一共九集，分别为“康熙的节俭”、“御厨张东官”、“慈禧的美味”、“国宴上的烦恼”、“真假满汉全席”、“溥仪与西餐”、“天价的片汤和鸡蛋”、“皇帝的小吃”、“皇帝的团圆饭”。七、《川菜的品格》《川菜的品格》共六集，分别为“以味为本”、“热情奔放”、“天然质朴”、“出身布衣”、“包容创新”、“乐在其中”。麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。那么，从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，川人又为何善调麻辣，而川人由于辣椒产生了哪些奇特的化学反应呢?八、《味道云南》《味道云南》记录了云南地域美食，寻找美食背后的故事。共十集，分别为“家宴春色”、“人间清欢”、“绿野鲜宗”、“岁月怀想”、“异情别恋”、“乾坤小鲜”、“山水风物”、“五行秘语”、“甘苦轮回”、“华席流觞”。九、《寻味顺德》《寻味顺德》介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无

【纪录片】丝绸之路上的美食 (40集全)

【纪录片】丝绸之路上的美食（40集全） 丝绸之路上的美食（40集全）来自国内外的美食节目主持人重走古丝绸之路，以各自不同的眼光和饮食文化积累，去欣赏、体验和制作源自那个古老神秘而欣欣向荣的土地上的各种美食，将西域风光与特色美味集合在一起，以世界的眼光去领略来自西域的独特风貌，去发掘、品尝和制作沿途的古老美食，让更多人去感受这条东西方文明融会贯通的重要古道所蕴含的丰富饮食文化。26:06 [1]初到新疆30:21 [2]三个人的拉条子31:01 [3]天山上的哈萨克羊25:45 [4]大盘鸡溯源27:42 [5]天山雪蟹24:09 [6]吐鲁番的葡萄熟了26:06 [7]新疆第一饭27:49 [8]沙漠中的鱼28:05 [9]香梨风情26:37 [10]库车凉面26:19 [11]红柳深处有炊烟26:09 [12]寻常巷陌烤包子25:52 [13]古老的喀什古老的馕26:21 [14]喀什中秋26:06 [15]和田核桃26:27 [16]最爱乌玛什25:43 [17]胡杨林中的烧烤26:10 [18]塔克拉马干的早餐26:20 [19]南山牧场的纳仁26:05 [20]把丝绸之路变成味道 26:00 [21]印象陕西菜26:01 [22]三秦羊肉泡26:00 [23]一米裤带面26:00 [24]乾县三大宝26:00 [25]韩城大红袍26:00 [26]富平石子馍26:01 [27]天水顶呱呱26:00 [28]定西马铃薯26:00 [29]兰州牛肉面26:00

[30]家常浆水面26:00 [31]兰州百合宴26:00 [32]西北酿皮子26:00 [33]清真羊羔肉26:00 [34]武威人参果26:00 [35]走近裕固族26:00 [36]酒泉洋葱头26:01 [37]美酒夜光杯26:00 [38]敦煌莫高窟26:00 [39]敦煌八大怪26:00 [40]月出玉门关

中国美食纪录片舌尖上的中国观后感

中国美食纪录片舌尖上的中国观后感这部纪录片舌尖上的中国反映了一种原始的世代传承 的饮食文化，传递了人们对自然的无限敬意，和感恩。每一个镜头都朴实、善良、感恩、平静、纯净，每一个镜头都让人感到温暖，尽流露出浓厚的乡思之情。以下是给大家整理的观看中国美食纪录片舌尖上的中国观后感500字，希望可以帮到大家 观看中国美食纪录片舌尖上的中国观后感500字一 老爸，《舌尖上的中国》拍得好，你要看呵！我对烹饪有一种偏爱，知我者莫过于女儿也。这是一部很有深度的记录片，从始至终，中国人与食物的关系才是这部记录片的主题。 那吱呀呀的石磨声，呼呼的擀面声，让人自然地想到了农村的生活。年夜饭的场景，不断的出现，我们感受到中国人特有的大家庭的和谐。广东的河粉，江浙的年糕，广西的米粉，山西的哨子面，兰州的拉面，每一种食品的挖掘制作，触动我的不仅仅是味觉感受，更多的是中国文化的美感。 他们的大多数人，不是专业厨师，也不是美女私房菜， 他们不是饮食技术表演者，而是参与者，是主角，展现的是他们的生存，情感和命运。镜头的不断转换中，不同地域的自然风光，民俗风情，扑面而来。仿佛我们也在旅游，边吃边游。我们又好象在对话，与人对话，与天地对话。 第五集厨房的秘密，讲述精湛的美食技艺的人有关的故事。

我们的菜肴，经历了煮蒸炒三次重大的飞跃，他们的共同本质无非是水火关系的调控。美食作家沈非宏为该片撰写的解说词，厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱。所以厨房的终极秘密，就是没有秘密。说得都深刻呵！ 《舌尖上的中国》，与其说是一档美食节目，不如说是以美食为主题，反映了一种原始的世代传承的饮食文化，传递了人们对自然的无限敬意，和感恩。每一个镜头都朴实、善良、感恩、平静、纯净，每一个镜头都让人感到温暖，尽流露出浓厚的乡思之情。 观看中国美食纪录片舌尖上的中国观后感500字二 每逢周五，对于吃货们来说，必不肯错过21点准时端 坐在电视机前守候收看《舌尖上的中国2》。这个一档关于吃的记录片，最近特别的热、特别的火，要是谁没有看过的话。哈，一定会被人笑话out 了。 对于我来说，怎好错过如此饕餮盛宴呢！为了更好地收看《舌尖上的中国2》，我还特意温故了一遍《舌尖上的中国1》。记得有一集是介绍杭州的一道名菜---西湖醋鱼，让我 对西湖醋鱼有了深入的了解。西湖醋鱼作为杭州派别中的代表菜，要选用西湖的鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，让鱼儿排泄肠内杂物，除去泥土味。厨师烹制时火候要求