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生鲜连锁超市选址及分析

一、项目概况

长沙市天美生鲜直营连锁超市以“公司+基地+连锁配送+直营店”为经营模式，自转自销。主要客户为校寄宿学生和城市小区居民两大类。主要经营范围是分设居民区、大学城区两大区域经营点，根据区域对象针对性经营各类果蔬、肉类及其他农副产品。超市选址对于超市的经营有着非常重要的作用，选址是超市发展的首要考虑问题。

二、影响项目选址因素

1、自然因素由于生鲜行业对于市场资源要求的特殊性，所以其所处的位置必须有充足的市场出售和稳定的生鲜货源供应，用以保证市场的持续活跃和市场份额的稳定。大学城区位置独特，有着中南、湖大、湖师大等20几所高校和科研机构。往来交易量多，市场流通快。不仅有着充裕的市场，而且还处于城市边缘地带，更有利于生鲜的产出保证。

2、运输因素大学城位置突出，地处经济骨架。公路设施齐全，成网状在大学城四周散开，交通便捷。尤其伴随着近几年地铁的修建，将会在以后的市场活动中大大节省顾客的出行时间。

3、市场因素厂址处于岳麓区麓云路与咸嘉湖西路交汇处，北邻湖南涉外经济学院，西北方为罗马商业广场，东南方为麓谷公园，西边有柏家塘小区。未来市场发展前景良好，随着政府惠民政策的实施，将会有着一个更加开放的形态。企业积极性增加，市场活跃度更高。

4、劳动力因素大学城附近人流量大，借助学生这一劳动力，可以有

效地解决劳动力困乏这一现状。相比于普通劳动力，更具有积极性高，效率强这一特点。

5、成本因素随着市场的开发，。建筑成本和租金价格都在可控范围之内。

6、社会和政策因素随着人们物质水平的提高和社会政府的倡导，人们更愿意选择新鲜、安全的食品。而生鲜超市所独有的特色契合人们对于日常所需的要求。

所以将长沙市天美生鲜直营连锁超市建于大学城区是非常明智的选择。

超市卖场生鲜管理规范手册

目录第一部分组织结构图生鲜部组织结构图03 第二部分岗位职责生鲜部副总岗位职责04-05 生鲜部经理岗位职责05-06 生鲜部采购主管岗位职责06-07 生鲜部采购组长岗位职责07-08 生鲜部采购组司机岗位职责07-08 生鲜部物流配送主管岗位职责09-10 生鲜部物流配送组白班配送员岗位职责10-11 生鲜部物流配送组晚班配送员岗位职责11-12 生鲜部物流配送仓库保管员岗位职责12-13 生鲜部物流车队主管岗位职责12-13 生鲜部物流车队司机岗位职责14-15 生鲜部食堂切配组主管岗位职责15-16 生鲜部食堂切配组组长岗位职责16-17 生鲜部食堂切配组组员管岗位职责18 第三部分工作流程汇总生鲜部惠民菜活动流程19-22 第四部分规章制度汇总商品明码标价签填写要求23-24

第一部分组织结构图温州百一超市生鲜部组织结构图第二部分岗位职责生鲜部副总岗位职责一、公司生鲜部各组业绩指标达成、规范运营、门店之间或与其他相关部门沟通的主要负责人二、接受总经理的指示，并及时汇报三、根据总经理办公室制订的年度绩效目标指导生鲜部经理合理分解到生鲜部各部组并监督各部组执行与完成四、严格执行各部组的营运规范并使各部组形成统一标准五、与相关部门合作制订公司各门店的年度促销档期、促销计划及主打待选商品等六、指导生鲜部经理及各主管结合生鲜部情况制定年节销售计划及相关的囤货计划（分门店）

七、参与新开店布局、陈列规划讨论；老店的区域整改（涉及生鲜部门的）规划讨论；并根据讨论结果组织生鲜各部组协调行动。八、参加总公司部门会议，协调各门店与相关部门的业务联系及需沟通事宜九、组织召开各部门例会（每周二）十、安排生鲜部经理对各门店生鲜到货情况及商品销售、库存状态进行监控，汇同营运副总对门店生鲜经营提出整改建议。十一、对生鲜采购、配送、调拨、二次加工处理等环节进行业务面指导，加强生鲜部对损耗的控制，达到公司生鲜损耗的控制标准。十二、负责对惠民菜、促销档期生鲜商品选品、促销价格的提报与确定十三、结合公司人资部整体培训计划，针对生鲜部各部组的业务知识提高提出培训需求与计划，并组织实施。十四、针对公司生鲜部未来发展战略，结合总经理室意见提出实施方案与计划，并报公司总经理室批准实施。十五、对下属各部组工作提出指示，合理分配下属工作。十六、与员工及其他部门沟通，听取各方意见。十七、制定考评制度、激励机制。十八、做周、月工作总结并分析十九、其他事项生鲜部经理岗位职责一、公司生鲜部各组业绩指标达成、规范运营、门店之间或与其他相关部门沟通的直接负责人二、接受生鲜副总的指示，并及时汇报三、根据总经理办公室制订的年度绩效目标合理分解到生鲜部各部组并监督各部组执行与完成四、严格执行各部组的营运规范并使各部组形成统一标准五、在副总指导下结合其他相关部门制订的公司各门店的年度促销档期、促销计划及主打待选商品等做好商品选购的安排六、在副总指导下结合生鲜部情况制定年节销售计划及相关的囤货计划（分门店）七、协助副总参与新开店布局、陈列规划讨论；老店的区域整改（涉及生鲜部门的）规划讨论；并根据讨论结果组织实施生鲜各部组协调行动。

生鲜超市员工手册学习参考

生鲜超市员工手册在你去一个公司上班的时候，一定要好好阅读员工手册，因为员工手册规定了奖惩制度，同时也规定了休假的制度。下面是风林网络小编为您整理的“生鲜超市员工手册”，仅供参考，希望您喜欢！更多详细内容请点击风林网络查看。生鲜超市员工手册第一章总则第一条目的为使本公司业绩蒸蒸日上，从而造就机会给每一位员工有所发展，严格的纪律和有效的规章制度是必要的。本手册将公司的员工规范、奖惩规定集一册，希望公司全体员工认真学习、自觉遵守，以为我们共同的事业取得成功的保证。第二条公司信念 2.1 热情一以热情的态度对待本职工作、对待客户及同事。 2.2 勤勉一对于本职工作应勤恳、努力、负责、恪尽职守。 2.3 诚实一作风诚实，反对文过饰非、反对虚假和浮夸作风。 2.4 服从一员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。 2.5 整洁一员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。第三条生效与解释 3.1 本员工手册自公布之日起生效，由公司管理部门负责解释。 3.2 公司的管理部门有权对本员工手册进行修改和补充。修改和补充应通过布告栏内张贴通知的方式进行公布。 3.3 本员工手册印制成册，作为劳动合同的附件，并与劳动合同具有同等效力第二章录用第一条录用原则 1.1 员工的招聘将根据公司的需要进行。 1.2 本公司采用公平、公正、公开的原则，招聘优秀、适用之人才，无种族、

宗教、性别、年龄及残疾等区别。 1.3 本公司的招聘以面试方式为主。第二条录用条件 2.1 新聘员工一般实行试用期制度，试用期限按地方政府和劳动合同的有关规定予以确定。 2.2 试用期满考核新聘人员试用期满前，由各部门主管进行考核，考核合格者正式录用。试用期内如发现不符合录用条件的，可随时依法解除劳动合同。试用人员试用合格，其工龄自试用起始之日起计算。 2.3 以下情况均将被视为不符合录用条件：曾经被本公司开除或未经批准擅自离职者；判处有期徒刑，尚在服刑者；被剥夺公民权力者；通辑在案者；经公司指定医院体检不合格者；未满16周岁者；有欺骗、隐瞒行为者；患有精神病或传染病者；酗酒、吸毒者；不具备政府规定的就业手续者；亏空、拖欠公-款尚未清偿者；工作能力不符合要求者；曾担任课长及以上职务因任何原因离开本公司者；（经中国区总裁特批除外）第三条录用程序 3.1 各部门主管可以根据本部门发展或职位空缺情况，协同人力资源部进行招聘。 3.2 公司指定应聘人员，实行体检制度。公司指定应聘人员在试用期开始以前都必须在公司指定的医院进行指定项

生鲜知识培训资料

生鲜知识手册一、生鲜商品定义和经营范围 1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。 ·初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。 ·冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。 1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品。 2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及贩卖的食品。 ·加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。2、生鲜商品分类以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。

2、生鲜产品的分类但由于每个公司的自身特点及操作习惯，生鲜的范围也有所不同。如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分到了生鲜范围。故申明此生鲜的分类为本公司依据自身经营特点而定。超市生鲜区吸引顾客的关键生鲜区必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜 1、卫生干净提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证，生鲜操作间（如肉类部），卖场（如水产部）要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性。操作间内"禁止吸烟"、"禁止用餐"，以符合卫生标准。此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，可减少生鲜商品受污染，且可确保生鲜商品的鲜度与品质。 2、新鲜品质我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品，就必须要控制质量。"质量就是生鲜商品的生命"，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验收货制度。 3、商品陈列生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让"丰富"的陈列体现出新鲜感，根据

生鲜超市员工管理制度

生鲜超市员工管理制度为了严格落实规章制度，提高员工的自觉、主动服务意识，提高工作标准和落实完成任务的能力，加强员工的销售意识，和工作方法。特制订以下几点，必须严格执行。营业前的准备工作： 1.着装要整洁，佩戴工作牌。 2.上下货要积极主动，动作要迅速。 3.新鲜蔬菜要做到轻拿轻放，防止损坏商品。 4.新鲜蔬菜要整理好了再上台面，要保证菜的质量。 5.杜绝腐烂，变质商品上台面。 6.需要清洗的菜要清洗好了进卖场。 7.台面要经常变换，新品种要放在显眼的台面上。 8.要不定时巡场，整理、清除坏，变质商品。 9.上班员工必须熟悉商品的品类，价格。 10.商品的促销要不定时的进行，提高销量和人气。 11.要引导顾客，介绍商品，让顾客主动消费。 12.人员交接-班时要把商品，价格交代清楚，便于销售。 13.卖场关门时台面要清场，注意卫生保持好。 14.对前一天的蔬菜、水果进行整理 15.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样 16.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放 17.对叶菜类要捆扎上架 18.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂 19.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备 20.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架 21.电子称、条形码纸要准备好 22.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业营业中 1. 随时整理上架的蔬菜、水果 2. 服务好顾客 3. 时常保持蔬菜的新鲜度(常喷水、整理排面) 4. 称重时要看有否打错称码 5. 常保持架上的菜、水果有充足的量 6. 随时保持卖场清洁卫生营业结束前的工作 1. 下好第二天的定货单 2. 对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理 3. 对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁 4. 报损当天的烂菜、水果 5. 清洁卖场 6. 关掉电子称、电源

生鲜绩效奖励方案

生鲜全员绩效奖励办法一、适用对象 1、营运系统：生鲜区全体员工、组长、主管、经理； 2、采购系统：事业部及区域生鲜采购员、主管、品类经理、经理、品类总监、总监； 3、营运管控系统：事业部及区域营运专员、营运经理、总监； 4、物流配送系统：总经理（厂长） A、集中加工中心/中央厨房：员工、中工/技师、师傅/主管、经理、品类总监、总监； B、分拣中心/分拣站：员工、组长、主管、经理。二、考核周期经理级（不含）以下人员按月度为单位进行考核，经理级（含）以上人员按季度为单位进行考核。三、绩效奖励核算方法 1、考核单位：以所在单位生鲜区为考核单位，即只要生鲜区整体为绩达到启动条件，生鲜区成员即可享受绩效奖励。具体为： A、营运门店：以生鲜区为单位进行考核，对门店业绩指标负责； B、采购、营运管控、物流配送系统：以所在区域生鲜部为单位进行考核，对所在区域整体业绩指标负责。 2、绩效奖励启动前提条件：生鲜区整体销售额预算完成率＞95%、毛利额预算完成率＞90% 3、绩效奖金分配原则：以毛利额指标为核心，毛利额预算完成率与奖金提取比例对应关系（完成率在100%以下部分，奖金提取比例为15%、完成率在100%以上部分，奖金提取比例为20%）： 4、具体奖励办法 A、当销售额预算完成率95%以上，毛利额预算完成率95%以上，毛利额预算完成率在 90%--100%（含）之间；考核单位生鲜区绩效奖励总金额＝（当期实际毛利额－当期预算毛利额＊９０％）＊１５％；Ｂ、当销售额预算完成率９５％以上，毛利额预算完成率100%（不含）以上：考核单位生鲜区绩效奖励总金额=（当期预算毛利额－当期预算毛利额*90%）*15%+（当期实际毛利额－当期预算毛利额）*20%； C、个绩效奖励金额=考核单位生鲜区绩效奖励总金额*个人奖金分配系数占比。注：个人奖金分配系数占比=个人岗位职级系数/单位员工岗位职级系数总和。 D、岗位职级系数及奖金上限

生鲜超市管理手册(修订版)

超市生鲜管理手册第一章生鲜超市主要部门一、生鲜超市管理部门由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成负责 1、督导、规范、规划及落实各有关生鲜超市门店的营运管理工作。 2、协助调整商品陈列，对提高销售额提出合理化建议。 3、协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议。 4、按照各项生鲜商品的验收标准，对生鲜商品验收业务中的质量和数量实行独立监督执行。 5、对生鲜商品验收业务中供应商情况，合同执行中问题有权及时向生产部和采购部反馈，并协调相关部门解决。 6、整体规划促销方案。 7、修正生鲜门店陈列及动线。 8、协助门店建立收货流程及收货标准。 9、协助门店采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅。 10、协助门店进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况。 11、协助门店业务管理、追踪损耗。

12、沟通采购与门店的业务往来。 13、核查生鲜资产设备及规范生鲜作业。二、生鲜采购部门由采购经理、采购专员、录入员等组成 1、拟订该部门工作方针与目标。 2、编制年度采购计划与预算。 3、制订价格策略。 4、设定利润目标。 5、追踪采购绩效，考核采购人员，达成公司规定的业绩。 6、负责与供应商签定合同。 7、负责该部门库存及损耗的控制。 8、拟订促销活动计划。 9、建立完善采购制度。 10、负责培训各有关生鲜从业人员。 11、协调采购与相关公司各部门的关系。 12、决定商品组合，管理商品分类架构。 13、负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。 14、随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整。

15、负责与供应商谈判。 16、负责供应商管理工作。 17、制订远期商品计划，负责商品行销与团购工作。 18拟订执行促销活动，并对其进行全面评估。 19、负责各种广告（活动）、赞助金、及退佣返利合同的签定 20负责联营销售合同的签定。 21、参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养 22、拟订并达成利润、业绩目标。第二章生鲜超市岗位责任制生鲜超市岗位责任制的制定是为了进一步明确生鲜超市人员的基本岗位职责和工作内容。一、值班经理岗位 1)对店长负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2)检查超市商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、价格合理。 3)检查超市员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4)及时处理超市发生的问题并向店长反馈。 5)每月进行一次卫生大检查。

超市生鲜水产管理手册

超市-生鲜水产管理手册一、海鲜组每日例行工作早班 ?早晨收当日鲜活水产 ?贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰 ?包装冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确 ?清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列 ?开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台 ?随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温 ?收回零星物品，修复破包装之商品中班 ?检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温 ?检查商品品质，品质不良者收回处理 ?清除垃圾，清洁操作间 ?查看冷库，了解库存情况 ?清洁、保养专用设备和用具 ?收回零星物品，破包装商品修复 ?离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位?关闭水源、电源水产课每日例行工作流程

水产课作业流程时间作业项目 6：00 A.把冰铺满,冰鲜鱼陈列台,并做好冰墙 B．冷冻商品取出开始分解、包装、补满冰柜 C．干货从仓库取出,补满柜台 6：30 A.冰鲜鱼上台面,做好陈列 B．鱼丸类、贝类取出上台面 8：00 A.全员处理室，卖场做最后开店清洁 B．商品的标示，D M促销标示最后检查

8：30 A.开店完成，磅秤人员就定位 B．分两班用餐 9：00 A.冰冻商品加工切割包装 B．仓库整理 C．干货商品补货 11：30 A.分两班用餐 14：00 A.晚班上班就工作位置 B．早班人员清点 14：30 A.定货 B.开始打扫工作 C.冷冻柜、干货、台面补齐 15:00 A.早班人员下班、交接晚班工作事项 16:00 A.处理文书作业 17:30 A.分两班用餐 19:00 A.决定晚上拍卖商品及价格 20:00 A.将冷冻柜商品补齐 B.将干货补齐 22:00 A.冷冻柜上盖以防冷气流失 D.查看制冰机、盐水是否补充 B.冰鲜鱼收至冷藏室 E.晚班交接留言 C．打扫卖场及处理室卫生 23:00 A.电源关闭 B.下班二、海鲜的产品内容大组分类号中组鲜活水产鲜活淡水鱼０２００５鲜活海水鱼０２０１０鲜活虾蟹类０２０１５鲜活贝类０２０２０其他鲜活水产０２０９９

超市员工手册(比较全)

XX生活购物广场员工手册内部资料注意保密欢迎辞亲爱的同事们: 欢迎你们加入XX生活购物广场！ XX生活购物广场是一个年轻的、充满活力的、朝气蓬勃的企业。企业的发展需要一大批忠诚敬业、志存高远、德材兼备的专业人才。同时也为大批人才提供了难得的创业机会与广阔的发展空间。希望您能珍惜公司给予的创业机遇，勇于开拓创新，充分发挥您的聪明才智和创造力，让您的人生随着XX生活购物广场的蓬勃发展而取得辉煌的成就。公司的成长有赖于您的努力和创造，公司的成功就是您的成功。让我们携起手来、不断开拓、挑战自我、追求卓越的事业和人生，让我们同心同德，共创公司的美好未来! 真诚的欢迎您成为XX生活购物广场的一员，祝您在家庭的生活、学习、工作愉快！ XX县生活购物广场

目录公司简介…………………………………………………………………………… 第一章总则………………………………………………………………………… 第二章人事政策与措施……………………………………………………… 第三章员工离职流程……………………………………………………… 第四章仪容仪表及言行规范……………………………………………………… 第五章营业员接待服务规范……………………………………………………… 第六章营业员日常工作要求……………………………………………………… 第七章现场环境清洁操作规范………………………………………………………第八章收银部管理……………………………………………………… 第九章防损员工作职责……………………………………………………… 第十章顾客投诉处理要求及突发事件处理…………………………………… 第十一章薪酬及福利…………………………………………………………………第十二章公司奖惩制度……………………………………………………… 第十三章员工交流…………………………………………………………………… 第十四章培训与提高………………………………………………………………… 第十五章保安制度…………………………………………………………………………第十六章员工服务与设施…………………………………………………………… 第十七章公司内个人安全…………………………………………………………… 第十八章员工保健…………………………………………………………………… 第十九章附则……………………………………………………………………… 流程……………………………………………………………………………

家乐福选址案例分析

家乐福连锁店选址实例剖析 2010-07-28 15:48:08 来源：互联网 “每次家乐福进入一个新的地方，都只派1个人来开拓市场。进台湾家乐福只派了1个人，到中国内地也只派了1个人。”9月11日，家乐福的企划行销部总监罗定中用这句令记者吃惊不已的话做他的开场白。罗解释说 “每次家乐福进入一个新的地方，都只派1个人来开拓市场。进台湾家乐福只派了1个人，到中国内地也只派了1个人。”9月11日，家乐福的企划行销部总监罗定中用这句令记者吃惊不已的话做他的开场白。罗解释说，这第一个人就是这个地区的总经理，他所做的第一件事就是招一位本地人做他的助理。然后，这位空投到市场上的光杆总经理，和他惟一的员工做的第一件事，就是开始市场调查。他们会仔细地去调查当时其它商店里的有哪些本地的商品出售，哪些产品的流通量很大，然后再去与各类供应商谈判，决定哪些商品会在将来家乐福店里出现。一个庞大无比的采购链，完完全全从零开始搭建。这种进入市场的方式粗看难以理解，但却是家乐福在世界各地开店的标准操作手法。这样做背后的逻辑是，一个国家的生活形态与另一个国家生活形态经常是大大不同的。在法国超市到处可见的奶酪，在中国很难找到供应商；在台湾十分热销的槟榔，可能在上海一个都卖不掉。所以，国外家乐福成熟有效的供应链，对于以食品为主的本地家乐福来说其实意义不大。最简单有效的方法，就是了解当地，从当地组织采购本地人熟悉的产品。 1995年进入中国市场后，短时间内家乐福便在相距甚远的北京、上海和深圳三地开出了大卖场，就是因为他们各自独立地发展出自己的供应商网络。根据家乐福自己的统计，从中国本地购买的商品占了商场里所有商品的95％以上，仅2000年采购金额就达15亿美元。除了已有的上海、广东、浙江、福建、及胶东半岛等各地的采购网络，家乐福还会在今年年底分别在中国的北京、天津、大连、青岛、武汉、宁波、厦门、广州及深圳开设区域化采购网络。十字路口的商圈这个“空降兵”的落点注定是十字路口，因为Carrefour的法文意思就是十字路口，而家乐福的选址也不折不扣地体现这一个标准———所有的路都开在了路口，巨大的招牌500米开外都可以看得一清二楚。而一个投资几千万的店，当然不会是拍脑袋想出的店址，其背后精密和复杂的计算，常令行业外的人士大吃一惊。根据经典的零售学理论，一个大卖场的选址需要经过几个方面的详细测算：第一就是商圈内的人口消费能力。中国目前并没有现有的资料（GIS人口地理系统）可资利用，所以店家不得不借助市场调研公司的力量来收集这方面的数据。有一种做法是以某个原点出发，测算5分钟的步行距离会到什么地方，然后是10分钟步行会到什么地方，最后是15分钟会到什么地方。根据中国的本地特色，还需要测算以自行车出发的小片、中片和大片半径，最后是以车行速度来测算小片、中片和大片各覆盖了什么区域。如果有

超市员工培训内容

超市员工培训内容 1、基础培训； 2、岗位培训，业务技能培训；培训时间安排（课程）培训要求：越来越多的管理者认识到培训和发展是一项至关重要的活动，持续不断地抓好培训的紧迫性也日益显得突出。培训并不是一种成本，而是一种高效的投资。培训的条件：一个现代化的超市企业要有效地开展培训与发展工作，要在观念和措施上具备以下条件： 1、培训与发展活动应有高层决策者的支持； 2、适当规模的培训与发展机构； 3、合格的培训师资； 4、合理的培训经费预算； 5、齐备的培训与发展设施； 6、完整的培训工作记录；超市管理者对培训目的的几个误区： 1、以为新员工自然而然会胜任工作； 2、没有系统地进行培训，那里弱就培训什么； 3、高层管理人员不需要培训； 4、培训是一种成本；

5、培训时重知识，轻技能，忽视态度；误区表现形式为：有什么就培训什么；效益好时无需培训，效益差时无钱培训；忙人无时间去培训；闲人正好去培训，人才不用培训，庸材培训也无用，人多的是，不行就换新人；培训后员工流失不合算。培训的目的：培训就是超市企业组织为员工创造一种学习环境，力图在此环境中，使员工的价值观，工作态度和工作行为等得以改变，从而使他们能在现在或未来的工作岗位上的表现达到企业的要求，并为企业创造更多的利益。 1、可以提高员工整体素质； 2、可以提高销售额和为企业创新的能力； 3、可以降低损耗； 4、可以改善工作质量； 5、可以减少事故的发生； 6、可以改善管理内容； 7、增强就业能力； 8、获得除收入以外的其它报酬； 9、增强职业的稳定性；培训的内容： 1、知识培训知的问题（商品知识、服务知识、顾客消费知识）； 2、技能培训会的问题；

大型超市选址要求

大型超市选址及建筑要求家乐福（1）地理位置要求：开在十字路口。附近要有两条马路的交叉口，其一为主干道。该区域还要具备相当面积的停车场，至少要求600个以上的停车位，非机动车停车场地2000平方米以上，免费提供家乐福公司及顾客使用。（2）建筑要求：占地面积15000平方米以上，且最多不超过两层，总建筑面积2万－4万平方米。建筑物长宽比例10：7或10：6。（3）3-3公里商圈半径：这是家乐福在西方选址的标准。在国内一般标准是公共汽车8公里车程，不超过20分钟的心理承受力。（4）灵活适应当地的特点：家乐福店可开在地下室，也可开在四五层，但最佳为地面一二层或地下一层。家乐福一般占两层空间，不开三层。这种灵活选址原则，同时增强了家乐福在同类商业的竞争优势。（5）租期要求：家乐福能够承受的租金较低，而且一般签订长期的租赁合同（通常是20年－30年）。（7）转租租户由家乐福负责管理。主要指标的基本建筑要求：楼层层高卖场净高不小于5.5米，后仓净高不小于9米柱距要求柱网开间10×10米楼板载荷卖场800公斤/平方米，后仓1200公斤/平方米卸货区考虑2或3辆3.5吨集卡和3辆小卡车满载重量及回车空间停车位 500—700个汽车位 800—1000个自行车位货梯 2部5吨货梯发电机容量 2400—3200KV A 建筑物长宽比例 10：7 或10：6 建筑占地面积 15000平方米以上土地性质商业用地消防符合国家及当地标准并能通过验收其他要求供水、供气、通讯设施、空调到位沃尔玛选址标准：●商圈要求： 1、在项目1.5公里范围内人口达10万以上为佳2公里范围内的常住人口可达12—15万人； 2、须临近城市交通主干线，至少双向四车道。 3、商圈内人口年龄结构以中青年为主，收入水平不低于当地平均水平； 4、项目周边人口畅旺，道路与项目的衔接性较好，车辆可以顺畅地进出停车场； 5、核心商圈内(距项目1.5公里)无经营面积超过5000平方米的同类业态为佳。●物业要求： 1、物业纵深在50米以上为佳，原则上不能低于40米；临街面不低于70米； 2、层高不低于5米，净高在4.5米以上； 3、楼板承重在800千克/平方米以上； 4、柱距要求9米以上； 5、正门至少提供2个主出入口； 6、每层有电动扶梯连接，地下车库与商场之间有竖向交通连接。●停车场地要求： 1、至少300个以上地上或地下的顾客免费停车位； 2、必须为供货商提供20个以上的免费货车停车位

生鲜工作手册

生鲜部手册一、目的与使用范围：目的：规范生鲜部的工作流程及管理制度，适用生鲜部主管及主管助理。使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管二、生鲜部主管的工作职责：（一）职务关系 1、直接上级：分店经理、生鲜部经理 2、直接下属：生鲜部副主管、组长、理货员（二）工作目标生鲜部主管负责生鲜部日常管理工作，指导、监督、培训工作；努力把服务、品质做得更好。（三）工作职责 1、负责生鲜部整体工作事务； 2、与商场各部门的沟通与协调及配合工作； 3、参与公司客观管理和策略制定； 4、生鲜部的工作筹划与控制。 5、审订和修改生鲜部的各项工作规程和管理制度。 6、检查和审核生鲜部各组员工的工作进度和工作绩效 7、贯彻落实公司各项文件与单据。 8、签发生鲜部各项文件与单据。 9、生鲜部各级员工的培训工作； 10、主持制定进、销、存计划，并跟踪落实。三、生鲜部主管应具备的能力： 1、有大、中型超市生鲜部相关工作经验。 2、熟悉公司对生鲜部的各项管理规定 3、了解生鲜部人员从业要求。 4、了解生鲜部加工、包装、保存、陈列及储存要求。四、生鲜部主管的日常工作程序及内容：【营业前】 1、阅读工作交接本，明确应完成跟踪的工

5、协助主管规划货架决定陈列方式。 6、协助改善操作程序或标准，以提高销售及毛利。 7、协助拟定及执行员工激励或竞赛活动，强化团队精神。蔬果干货组组长手册一、目的及使用范围：目的：规范蔬果干货组操作流程，并适用于蔬果干货组组长及组长助理。使用范围：蔬果干货组组长、组长助理二、组长的工作职责（一）职务关系 1、直接上级关系：生鲜部主管 2、直接下属关系：理货员（二）工作目标配合生鲜主管工作；指导、监督、培训工作，努力把生鲜区的服务、品质做得最好。（三）工作职责 1、对部门主管负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。 2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量保证、价格合理. 3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。 4、负责制订进货计划及与采配站联系. 5、负责销售信息的收集和反馈. 6、负责商品报损的检查和内部调拔. 7、及时处理本部门发生的问题并向主管反馈 8、负责组织本部门的劳动服务竞赛,每月进行一次卫生大检查. 9、收集本部门商品的市场信息,分析经营情况,及时向主管汇报工作. 三、组长应具有的基本知识：

超市生鲜水产管理

超市----生鲜水产管理手册一、生鲜部水产课每日例行工作早班 ? 一、早晨收当日鲜活水产一、贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰 ? 一、包装冷冻产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确一、清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列 ? 一、开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台 ? 一、随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温 ? 一、收回零星物品，修复破包装之商品晚班一、检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温 ? 一、检查商品品质，品质不良者收回处理一、清除垃圾，清洁操作间 ? 一、查看冷库，了解库存情况 ? 一、清洁、保养专用设备和用具一、收回零星物品，破包装商品修复 ? 一、离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位 ? 关闭水源、电源水产课每日例行工作流程

水产课作业流程时间作业项目 6：00 A. 把冰铺满,冰鲜鱼陈列台,并做好冰墙 B．冷冻商品取出开始分解、包装、补满冰柜 C．干货从仓库取出,补满柜台 6：30 A. 冰鲜鱼上台面,做好陈列 B．鱼丸类、贝类取出上台面 8：00 A. 全员处理室，卖场做最后开店清洁 B．商品的标示，POP促销标示最后检查 8：30 A. 开店完成，磅秤人员就定位 B．分两班用餐 9：00 A. 冰冻商品加工切割包装 B．仓库整理 C．干货商品补货 11：00 分两班用餐 14：30 A. 晚班上班就位工作位置 B．早班人员清点 14：30 A.定货 B.开始打扫工作 C.冷冻柜、干货、台面补齐 15:00 早班人员下班、交接晚班工作事项 16:00 处理文书作业 17:30 A.分两班用餐 19:00 A决定晚上拍卖商品及价格 20:00 A.将冷冻柜商品补齐 B.将干货补齐 22:00 A.冷冻柜上盖以防冷气流失、冰鲜鱼收至冷藏室 A.查看制冰机、盐水是否补充 B.晚班交接留言 C 打扫卖场及处理室卫生 23:00 A.电源关闭 B.下班二、、海鲜的产品分类大分类号中分类号活鱼类 110 活水鱼（自营） 1100 甲壳类（自营） 1101 贝蛤类（自营） 1102 爬行类（自营） 1103 其它（自营） 1104 活水鱼（专柜） 1105 甲壳类（专柜） 1106 贝蛤类（专柜） 1107 爬行类（专柜） 1108 其它（专柜） 1109 冰鲜类 111 鱼类 1110 虾蟹类 1111 鱿目类 1112 水发类 1113 冰鲜鱼专柜 1114 其他 1119 冷冻水产（包装）112 整尾鱼 1120 切片鱼 1121 虾类 1122 鱿目类 1123 加工水产类 1124 加工藻类 1125

超市员工加分激励制度草案

XX超市员工加分激励制度目前门店在营运管理制度执行方面，只有员工手册上限定的扣分项目，暂时没有与之相匹配的正激励制度及相应的经济奖励政策用于保持员工和基层管理人员在处罚和奖励方面的均衡性。从员工价值的有效利用和人员稳定性两方面综合考虑，无论是现阶段或多门店阶段，考虑到“约束”和“开放”在营运管理中起到积极且相辅相成的作用，特制定门店员工和管理层的加分激励制度，一方面缓和处罚带来的负面效应，一方面鼓励专业、创新、付出、团队等必须的企业灵魂。 1 工作表现突出加分申报方式：本人申报、同级申报、上级申报、隔级上级申报审批方式：门店店长及总经理（暂定） 1.1辅助他人完成重要工作并发挥关键作用条例解释：利用自身技能、专业、资源等优势帮助团队其他成员或上级完成非本职范围内的紧急、重要的工作事项（2分暂定） 1.2跨部门合作取得一次性重大业绩或可持续增长的业绩条例解释：通过个人对外的业务关系带动其他同级部门共同完成一次性无损毛利团购；（2分暂定）通过和门店内部同级部门合作并确定可持续的联合销售方式，并产生良好的业绩增长（3分暂定） 1.3发现各类安全隐患并提出可持续性的整改措施条例解释：在日常工作过程中发现门店的各项生产安全隐患、食品安全隐患后立即上报（1分暂定），并提出有效的永久性整改措施（3分暂定） 1.4销售业绩突出条例解释：以季度为考核单位，个人负责的业务范围内的业绩增长在三个月

期间普遍高于其他部门，并连续保持3个月的环比、同比增长（3分暂定） 1.5推荐、培训人员质量和数量突出条例解释：推荐人员入职并通过试用期考核（1分暂定），主管级以上的（2分暂定）；在本职岗位期间对管辖范围内的人员进行培训或定向培养等方式，使其得到主管级以上晋升提名并能够正式晋升的（3分暂定）； 1.6收到顾客感谢、表扬条例解释：在日常工作过程中通过热情周到、专业化的服务，帮助顾客解决问题，提升顾客满意度，并得到顾客肯定（2分暂定） 1.7拾金不昧条例解释：在日常工作过程中捡到公司同事、供应商、顾客的财物上交并积极寻找失主（2分暂定） 1.8完成本职工作后主动加班帮助他人或上级4小时条例解释：员工如果有扣分，仿照考勤制度可以用加班工时的方式来抵充扣分，不可与加班单同时使用（1分暂定） 1.9发挥个人价值提升团队整体效率或提出具有建设性的建议条例解释：在团队性的工作过程中，员工通过自身经验、技术、额外的时间付出促使团队提前完成工作（1分暂定），具有可推广性（2分暂定）；在日常工作过程中给非本部门同事提出有价值的建议、方法、技巧，促使其个人或团队的工作提前完成的（1分暂定），具有可推广性（2分暂定）； 2 创新工作加分申报方式：本人申报审批方式：门店店长及总经理（暂定） 2.1工作流程或操作流程创新

连锁超市选址策略

连锁超市选址策略 (商业企业战略管理作业) 对于超市而言，其所处的位置和布局直接决定了其销售收入的高低和商圈的大小，而且也影响到超市的市场地位和形象，影响零售活动的开展。具体来讲，超市选址策划的重要性主要表现在以下几个方面：第一、超市店址选择是一项大的、长期性的投资，关系到超市的发展前途。适当的用地和合适的位置是店铺开发的先决条件，超市对区位有严格要求，这关系到未来超市经营的成败。用地的地理位置和周围地区的经济状况、人口状况等将决定购物中心能否生存。第二、超市店址是商业网点确定经营目标和制定经营策略的重要依据。由于超市经营的复杂性，除了考虑单店是否能独立生存外，还要考虑布点位置不可太过密集、也不能太过稀少，此外后勤补给的配送能力、效率、管理绩效等也是要考虑的实际问题。第三、超市店址是超市市场形象的表现和基础。对于竞争激烈的零售业而言，“门店”二字不仅指店面装修的水平，而且包含了所处地段优劣与否的含义。否则，即使是金字招牌，也有酒香怕巷子深的时候。零售企业的地理位置不仅影响企业收益的高低，还表现出零售企业的市场定位和企业形象，因而设店选址对零售企业来说尤为重要。一、零售商圈决定店址有一项重要工作，那就是对门店周围的商圈考察。有人说："超级市场的商圈立地对开店成败的影响力至少占70%以上"。商

圈，又称商业圈或商势圈，是指零售店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简而言之就是该商店吸引消费者的地理区域。不同的零售经营业态会有不同的商圈，相同的经营业态在不同地区的商圈大小也有所不同。商圈与零售店经营活动有着及其密切的关系。无论是新设或已设的零售店，都不应该忽视对商圈的分析。所谓商圈分析就是经营者对商圈的构成情况、特点、范围以及影响商圈规模变化的因素进行实地的调查和分析，为选择店址、制定和调整经营方针和策略提供依据。一般而言，超市单店的开店较为容易，只要有明确的经营理念与特色，选好一个好的商圈立地便能成功。至于超市连锁店的开店策略就复杂得多了，除了考虑单店是否能独立生存外，还要考虑布点位置不可太过密集、也不能太过稀少，此外后勤补给的配送能力、效率、管理绩效等也是要考虑的实际问题。而且，在超市开业以前还需对超市进行适当的定位，做到有的放矢。总之，超市的建立与定位正好下棋布局一样，要着着皆慎，以免一步走错，全盘皆输。二、选址的主要原则零售店选址的资金投入大，且长期受到约束。即便企业为追求投资最小化选择租赁的方式，而不是购买土地自己新建，投入仍然很大。除在合同期内需要支付租金以外，零售商还需要在照明、固定资产、门店等方面投入。如果位置不太理想，租赁期通常短于5年。如果位于闹市区商业中心，租赁期则往往为5年至10年，甚至更长。如沃尔玛一类的大型连锁超市，其单店规模较大，不可能轻易搬迁，也不太可能轻易换改经营方式。由于位置固定，资金投入量大，合同期长，商店选址相对于广告、价格、顾客服务、产品及服务种类，是零售商战略组合中灵活性最差的要素。那么，零售商选址一般遵循什么原则呢? 一、超市选址的当地条件：

超市生鲜经营管理手册

2012年超市生鲜经营管理手册

目录第一章生鲜经营的基本概念 1、生鲜商品定义和经营范围 2、生鲜经营在超市中重要作用 3、超市生鲜经营的竞争优势 4、超市生鲜区吸引顾客的关键第二章超市生鲜管理部门 1、生鲜管理部门 2、岗位工作职责 3、与各相关单位之间的沟通与协调第三章生鲜商品的鲜度管理 1、鲜度管理 2、保鲜方法 3、蔬果的鲜度管理 4、肉品的鲜度管理 5、水产品的鲜度管理 6、熟食鲜度管理 7、日配的鲜度管理第四章生鲜区部门岗位责任制 1、蔬果部岗位责任制 2、肉类部岗位责任制

3、水产部岗位责任制 4、熟食部岗位责任制 5、日配部岗位责任制第五章生鲜区卫生管理责任制 1、卫生管理 2、蔬果部的卫生管理 3、肉类部的卫生管理 4、水产部的卫生管理 5、熟食（面包）部的卫生管理 6、日配部的卫生管理第六章生鲜设备保养责任制 1、设备保养的目的 2、设备保养的工作内容 3、蔬果部的设备保养 4、肉类部的设备保养 5、水产部设备的保养 6、熟食（面包）部的设备保养 7、日配部的设备保养第七章生鲜收货、验货程序及标准制定 1、生鲜收货、验货程序 2、生鲜验货标准制定第八章生鲜订货、补货管理 1、订货管理

2、订货方式 3、蔬果订货、补货原则 4、肉类订货、补货原则 5、水产订货、补货原则 6、熟食（面包）订货、补货原则 7、日配订货、补货原则第九章生鲜陈列、销售原则 1、陈列管理 2、生鲜商品销售管理 3、蔬果的陈列与销售 4、肉类的陈列与销售 5、水产品陈列与销售 6、熟食（面包）陈列与销售 7、日配陈列、销售原则第十章生鲜卖场促销企划与POP布臵 1、促销企划 2、生鲜POP的布臵 3、生鲜的现场展示形式与气氛渲染第十一章生鲜市场调查 1、市调对象 2、生鲜市调内容第十二章生鲜区盘点管理 1、生鲜区盘点的目的

新版永辉超市员工手册

欢迎辞首先，热忱欢迎您加入永辉超市！我们为您准备了这本《员工手册》，希望它能帮助您尽快了解新的工作环境，掌握公司的日常管理制度和企业文化，从而使您更快的进入工作角色，和永辉超市一起成长与发展！在学习本手册的过程中，如果您对手册所述的方针政策和规章制度有任何疑问，请向部门经理或人力资源部咨询，我们会认真为您解释。由于公司正处于快速的发展期，本手册尚有需要随时进行修改、完善以及新增加的地方，如果您以及各门店、职能部门在工作中，对本手册的内容有其他修改意83

见，请以提案的形式提交人力资源部。最后，祝愿您在永辉超市工作愉快！83

致新同仁的一封信亲爱的同仁：您好！欢迎您加入永辉超市股份有限公司，加入到我们近5万名员工的集体当中。在此，全体同仁对您的加入表示诚挚的喜悦与热情的欢迎！永辉超市股份有限公司是一家以经营生鲜农产品、食品、日用品和服装为主的零售商超企业。2000年永辉超市率先将生鲜农产品引进现代超市，创造了中国“农改超”的成功模式。经过十几年的飞跃发展，现已成为门店遍布16个省市的极具竞争力的全国性连锁企业。2010年12月15日永辉超市在上海主板成功上市，开启了永辉新一轮“创业”的新跨越、新发83

展、新十年。大家可曾想过，永辉昨天成功的根本原因是什么？永辉还将持续稳健发展的基础和动力又源自哪里？很多人认为，永辉是因为把生鲜商品引进超市来做“农改超”而获得成功的。这确实是一种成功的商业模式，也是永辉核心竞争力所在，但从更深层次来说，永辉成功的关键内在因素应该是以“融合共享，成于至善”为核心价值观的企业文化。拥有博大内涵的永辉企业文化正是每一名永辉人值得传承与分享的财富，也是作为新同仁的您从今天开始就要学习并逐步融入的一个“家”氛围： 83

生鲜知识手册

生鲜知识手册十二：生鲜陈列、销售管理一、陈列管理引人注意的陈列是良好销售业绩的基础,简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧,进行良好陈列展示,会给顾客留下截然不同的印象.陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准,主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩.如何才能利用生鲜的特性来强调表达本公司生鲜特色？ 1、用生鲜产生的卖相,表现出艳丽与新鲜.进而引起顾客的购买欲望. 2、依生鲜的季节性,吸引人潮、创造人潮,进而增加业绩. 3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列,使卖场充满美感与活泼性,以提高顾客的购买欲望. 4、使生鲜产品的周转速度加快,产生"天天低价,样样新鲜"的诉求,进而降低损耗、加大利润,树立本超市的卖场形象. （一）生鲜商品陈列要点 1、生鲜商品陈列,首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生.没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场,卖场形象是靠生鲜同仁共同维护的. 2、"陈列面"要朝向顾客来的动线设置.但依据陈列器具与陈列数量不同,陈列方法可以变化,除了采取正面排列外,可以按包装设计及色彩变化的组合搭配,来吸引顾客注意. 3、依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉类的猪、鸡、鸭类等等.）使顾客易于辨别购买,呈现出气势动人感觉.

4、依据季节性产品大量陈列,呈现出丰富感,使消费者感觉"物美价廉".在一年四季里,生鲜商品变化万千,在季节的陈列里,更可凸现季节时下潮流. 5、陈列时,依据商品的色彩,调和、对比或对称陈列（如红苹果与红富士苹果之间,穿插绿色的青苹果.）,这样会呈现出生鲜美感、舒服感. 6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜果类）,否则易造成损耗,且顾客不敢去选购,减低购买,降低销售. 7、搭配企划以美工POP布置配合陈列,可以制造出活泼生动气氛,以提高顾客的注意力,进而提升购买欲望. 8、为保持新鲜,务必采取先进先出的原则,但必须注意质量及保质期. （二）生鲜商品陈列要领 1、有效利用照明设备（彩色系列）,以商品照明呈现产品的特性.如：叶菜类,绿色系；肉类,红色系；水产,蓝色系. 2、善用隔物板（L型板）--以维持商品的整齐干净.如肉类、日配冷冻、冷藏调理食品. 3、贴标签纸的注意事项 ①贴的位置应一致. ②必须贴紧,防止脱落或被顾客调换,造成损失. ③在同一包装上,不得贴两张或以上热敏纸,以免造成顾客混淆不清,不知那个是正确价格. ④商品不得重叠贴标,以免引起顾客投诉. 4、用中空陈列方式,呈现出丰富的陈列感,以刺激顾客的购买欲. 5、制造出季节性的陈列,让顾客感受出一年四季的变化.