三里屯瑜舍酒店_

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精品酒店战略营销分析--北京瑜舍

精品酒店战略营销策划分析 ----北京瑜舍酒店 [摘要] 精品酒店在酒店产业中正在迅速发展，尤其是一些经济发展较快的地区，然而，随着精品酒店的发展，精品酒店的战略营销策划就必不可少，任何一个企业都需要战略营销，战略营销是企业经营的方针，在众多的精品酒店中，以北京瑜舍酒店为例，对精品酒店的战略营销策划进行分析。 [关键词] 精品酒店；瑜舍；战略营销

精品酒店战略营销策划分析 ----北京瑜舍酒店 精品酒店的产生源自稳定成熟的经济基础和长期积淀的文化底蕴,是一种 反标准化的产品,代表的是一种与主流酒店的标准化和雷同化相对应的个性化产品。时下精品酒店已经成为中国酒店业时尚的风向标,各地纷纷投资建设精品酒店,特别是在一些经济发展水平较高地区,一些大型饭店管理集团也纷纷进驻这个市场,精品酒店已成为我国饭店业发展的新趋势。 一、榆舍酒店的简介及特点 （一）市场定位高端 精品酒店的资源特点决定了其目标客户群必然是具有殷实经济基础的高端消费群体。2003年，美国精品酒店的客房数量占整个行业的1%，总收入却占整个行业的3%。入住率、平均房价及Revpar(单房产值)也都高于全服务酒店。2007年5月，法国雅高酒店集团管理的上海璞邸精品酒店开业，最便宜的房价为人民币4680元/夜，被称为当时上海房价最贵的酒店。瑜舍酒店45平米的最低房价是1659元起，市场定位也是比较高的，从而决定了瑜舍酒店的目标客户一定是高端消费群体。 （二）规模小设计别致 正如精品酒店创始人之一的LanSchrager设计师所说，“如果将各色的集团酒店比作百货商场的话，那么精品酒店就是专门出售某类精品的小型专业商店了。”精品酒店一般规模不大，客房资源比较有限，很多酒店客房数量只有几十间，但客房面积宽敞。酒店的附加设施较为简单。由于规模精致，接待流量有限，使服务和消费的私密性强，精品酒店这一特点，是许多社会名流显贵选择入住的最重要的原因。北京瑜舍酒店房内的装修随处可见简约的时尚感，同时也在细梢末节处委以中华古典意蕴，自然有序的结合只为了提供最舒适的享受。每间客房内都铺设了原木地板，超大双人床并配置了最雅致的浴室。每个房间的迷你酒吧、电视、音响、DVD都是隐藏设计，这样精心别致的设计，体现出榆舍的与众不同。 （三）服务体贴入微 为高端客人提供定制化、个性化与人性化的服务是精品酒店的追求。因此，精品酒店的员工数与客房数的比例常会达到3∶1,甚至5∶1,远高于一般的五星级酒店。精品酒店在服务理念和服务方式上的体贴入微，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。专职管家能最大限度地满足客人个性化的需求，亲切、殷勤、真诚、专属的服务能让客人流连忘返、再次下榻，成为酒店的忠诚宾客。瑜舍没有

广州太古汇解析

广州太古汇解析 2011年9月23日，太古汇(TaiKooHui)------太古地产中国内地旗舰发展的项目在广州正式开业，传承太古地产集团多年国际化专业经验和悉心打造，太古汇—将成为集休闲娱乐、商贸活动和文化艺术欣赏于一身的广州新亮点。它的到来，不只是让广州多了一个购物中心，它的商户当中至少有70个品牌是第一次进驻广州，包括多个国际一线品牌。而这些品牌的到来，不仅丰富了本土市民的购物选择，同时也提升了广州“中国一线城市”这个身份的含金量。 一、太古汇简介 太古汇，坐落于广州市天河中央商务区的核心地带，处于天河路和天河东路交界的交通枢纽区域地带，并与广州地铁系统直接联系，是太古地产在中国内地规模最大的投资项目，该项目由世界知名的建筑公司Arquitectionica设计，由太古地产开发建设并运营管理。该项目总楼面面积约35.8万平方米（不含文化中心），由一个大型购物商场、两座甲级办公楼、一个文化中心、广州首家文华东方酒店及酒店式服务住宅构成，各个物业之间相互连接。目前两座写字楼已经进入租户交收期，其中汇丰银行是最大的租户，租了27层，占办公面积的43%，之外还有香奈儿、路易威登、三井住友等知名跨国和财富500强公司租用。 二、太古地产（开发商简介）

太古地产于1972年成立，为香港上市的太古股份有限公司之全资附属公司的主要发展商之一，公司致力发展及管理商业、零售、酒店及住宅物业，发展策略集中在主要运输交汇点的上盖发展综合物业项目，太古地产的业务由五个业务部门组成：地产、航空、饮料、海洋服务和贸易及实业部门。 太古汇是太古地产在中国内地五大发展项目之一，其它项目位于多个国内主要城市，包括北京、上海及成都,正处于不同的发展阶段。公司于北京、广州、成都和上海，共拥有五个大型发展项目，当中以北京朝阳区的三里屯VILLAGE和瑜舍酒店最为人熟悉。太古地产在中国内地开发项目的总楼面面积约120万平方米（约1,290万平方英尺）。 三、太古汇的亮点——21世纪的超前设计理念 1、具有流线感的整体设计 椭圆的中庭，横贯商场顶层的玻璃天廊都是太古汇商场独有的特色。视线范围可见的手

北京三里屯瑜舍酒店

北京三里屯瑜舍酒店 ------设计分析 班级：环艺一班姓名：xx 学号：2012.... 隈研吾：“作为一家设计精品酒店，设计感是最根本的DNA，其次，作为一座位于大型购物中心旁的建筑，公众性也是它不可或缺的基因，这也是它区別于其他精品酒店的重要特征。对于來到瑜舍的客人，我希望他们在享受家一样舒适的同时，也不会产生被繁华的外界拋弃了的孤独感。” 于2008年开业,位于北京三里屯的瑜舍酒店，是日本建筑师隈研吾（Kengo Kuma）的首項酒店工程，建筑及室內设计均由他主理。隈研吾创新的风格，改变酒店空间的一貫定义，尽量減少传统酒店的间隔限制，从而营造出一个順畅自然的空间，他以回到古老的建筑方式为原点，然后以研究如何将其转化为优雅的当代风格来设计这个项目。利用一种形式上非常轻巧的审美，避免毫无意义的沉重感。 瑜舍(The Opposite House)，其英文名称意指是四合院正房对面，通常位于南端一座让贵客留宿的建筑。 建筑特色：以回到古老的建筑方式为原点，然后以研究如何将其转化为优雅的当代风格来设计这个项目。利用一种形式上非常轻巧的审美，避免毫无意义的沉重感，整体以绿色为主題，並以自然光线及灯光作为重要设计元素。从外面看，棋盘似的建筑外观，颜色从翡翠绿向乳白色渐变，外立面颜色与周边其它商业楼群交相辉映，搭配绿竹，呈现了一片“城市绿洲”的形象。 瑜舍酒店设计（图一） 瑜舍说它是成功地混合技术与东方式雅致可以说太过简单。它要比那丰富多

了。在酒店内，你可以感觉和看到自然的脉动，翡翠绿玻璃的窗户传递一种思考周到的简约主义信息，将那里变成一个几乎感觉像是伊甸园(那里可没有蛇)的室内环境。隈研吾自己解释说：“从这个地方的性质出发，玩味自然光和人造光之间的对比，我们想带来一种城市森林的安静感。”这个“欢迎人进入的森林”的想法在室内空间的组织中再次被运用。“一个小型的当代精品酒店必须平衡公共和私人部分，”建筑大师解释说，“提供像家一样舒适的隐蔽所，同时又有与生活交响的公共空间，对于一个酒店来说是重要的。流畅也是一个重要的因素，因为它让人感到可以很容易地掌控空间，让客人成为空间的主人。这就是为什么我们将空间之间的界限都柔和化了。”反射性的透明外表在白天和夜晚之间的不同时间变化着，创造出不会也不应该会被忽视的效果。 瑜舍酒店夜景（图二） 阳光从通高落地玻璃窗肆无忌惮地洒入酒店大堂，营造出温暖而轻盈的质感，金属的地面和变化的墙面打造出“空间的漂浮感”。 大堂（图三）

北京三里屯瑜舍酒店

北京三里屯瑜舍酒店 设计分析 班级：环艺一班 姓名：XX 学号：2012.... 隈研吾：“作为一家设计精品酒店，设计感是最根本的 DNA 其次，作为一 座位于大型购物中心旁的建筑，公众性也是它不可或缺的基因，这也是它区別于 其他精品酒店的重要特征。对于來到瑜舍的客人，我希望他们在享受家一样舒适 的同时，也不会产生被繁华的外界拋弃了的孤独感。 ” 于2008年开业,位于北京三里屯的瑜舍酒店，是日本建筑师隈研吾（ Kengo Kuma 的首項酒店工程，建筑及室內设计均由他主理。隈研吾创新的风格，改变 酒店空间的一貫定义，尽量減少传统酒店的间隔限制，从而营造出一个順畅自然 的空间，他以回到古老的建筑方式为原点，然后以研究如何将其转化为优雅的当 代风格来设计这个项目。利用一种形式上非常轻巧的审美， 避免毫无意义的沉重 感。 瑜舍（The Opposite House ），其英文名称意指是四合院正房对面，通常位于 南端一座让贵客留宿的建筑。 了。在酒店内，你可以感觉和看到自然的脉动，翡翠绿玻璃的窗户传递一种思考 周到的简约主义信息，将那里变成一个几乎感觉像是伊甸园（那里可没有蛇） 的室 它要比那丰富多 建筑特色：以回到古老的建筑方式为原点，然后以研究如何将其转化为优雅 的当代风格来设计这个项目。利用一种形式上非常轻巧的审美，避免毫无意义的 沉重感，整体以绿色为主題，並以自然光线及灯光作为重要设计元素。 从外面看， 棋盘似的建筑外观，颜色从翡翠绿向乳白色渐变， 外立面颜色与周边其它商业楼群 交相辉 瑜舍酒店设计（图一） 瑜舍说它是成功地混合技术与东方式雅致可以说太过简单

内环境。隈研吾自己解释说：“从这个地方的性质出发，玩味自然光和人造光之间的对比，我们想带来一种城市森林的安静感。”这个“欢迎人进入的森林”的想法在室内空间的组织中再次被运用。“一个小型的当代精品酒店必须平衡公共和私人部分，”建筑大师解释说，“提供像家一样舒适的隐蔽所，同时又有与生活交响的公共空间，对于一个酒店来说是重要的。流畅也是一个重要的因素，因为它让人感到可以很容易地掌控空间，让客人成为空间的主人。这就是为什么我们将空间之间的界限都柔和化了。”反射性的透明外表在白天和夜晚之间的不同 时间变化着，创造出不会也不应该会被忽视的效果 瑜舍酒店夜景（图二） 阳光从通高落地玻璃窗肆无忌惮地洒入酒店大堂，营造出温暖而轻盈的质 大堂（图三） 新造的房子总让人感觉缺乏生氣，一向以自然为创作母題的隈研吾更善于通过光影变化及大量的天然物料來表现建筑的活力。而当推开了厚重的大木门，室內有着糅合现代及传统元素的顏色和材料。地板铺设了大量的回收橡木，前台是一个如装置艺术般的巨大中药橱柜，住客能随意抽开药柜，里面摆放的是各种艺

隈研吾--瑜舍

【日本】隈研吾作品——瑜舍酒店 享誉国际的日籍建筑师隈研吾（Kengo Kuma）与建基于上海的著名设计师Lyndon Neri及Rossana Hu——发挥创意天份，打破常规，合力主理位于北京的全新豪华酒店“瑜舍”。此乃Swire Hotels旗下全新独特酒店系列的首个发展项目。 Swire Hotels行政董事Brian Williams表示：“我们致力于与国际知名的建筑师及设计师合作，打造Swire Hotels旗下所有酒店物业，因此我们特意委任隈研吾、Lyndon Neri及Rossana Hu主理瑜舍的建筑及设计项目。”

瑜舍外墙为夺目的翡翠绿玻璃，与“三里屯Village”耀眼的玻璃幕墙互相辉映。魅力风尚酒店瑜舍于2008

年夏季在北京充满生机的三里屯开幕，“三里屯Village”乃太古地产首项于北京发展的低密度综合商业项目，设有零售商店及娱乐场所，而瑜舍正为其发展项目的一部分。 坐落于热闹繁华的夜市区与宁谧安静的住宅区之间，瑜舍拥有夺目而富于动感的外观，室内却温暖柔和，隐密闲适，巧妙糅合现代及传统元素的颜色和质料。隈研吾表示：“为展现城市绿洲的平静特质，瑜舍整体以绿色为主题，并以自然光线及灯光作为重要设计元素。精致豪华的时尚酒店乃私人与公用空间的有趣结合，既要提供如住家般舒适隐逸的环境，同时亦要于人流不绝的公用空间展现无尽动感。为了流畅地结合私人与公用空间，我们以柔和含蓄的界线来划分各个区域。”

瑜舍众多的瞩目特色之中，不锈钢的游泳池能够反射自然光线及光纤灯光，闪亮璀璨。另外，客房亦开扬宽敞，简洁舒适，设置由橡木制造的地板、家具及浴缸，配合中国传统装饰，焕发北京的独有特色。 酒店餐厅、会议室及迷你会所均由获奖无数、建基上海的国际设计事务所Neri and Hu Design Research Office （NHDRO）之创办人Lyndon Neri及Rossana Hu携手设计。NHDRO最近负责项目包括Pedder Red香港Rossana 旗舰店及曼谷文华东方酒店餐厅China House。 Lyndon Neri 及RossanaHu与长驻上海的餐饮企业家暨国际名厨陆唯（David Laris）紧密合作，构思出极富创意的餐厅及酒吧概念，使设计尽善尽美。

酒店试睡员

酒店试睡员 概念介绍折叠编辑本段[3]酒店试睡员，一些地方也称为美女试睡员(但同时酒店试睡员也有男性试睡员），顾名思义就是试睡酒店，体验酒店的服务、环境、卫生、价格、餐饮等多个方面，比如床垫软硬、空调冷暖、网速快慢、下水道是否畅通、淋浴水流是否过大等等，调查后根据自己的感受写成报告，交给公司后在网上发布，为众多网友提供借鉴。此外还需要收发、回复用户信件或问题，不定期接受媒体采访；维护个人博客，分享第一手酒店图片与影片等。[1] 产生目的折叠编辑本段1、如今网上有关酒店的搜索尽管很多，但大都是酒店自己的介绍，而酒店的服务态度、舒适度、细节设施等软性指标却无法得到直观呈现。招募酒店试睡员将有助于弥补酒店搜索线下体验内容的不足，从理论上讲可以为大家出行提供更详实的参考，让客人能够更直观地选择酒店，同时让如今的出行搜索网络更丰富有趣。网站在招聘到合适人选后，将和试住员签订半年的合同，并委派其前往各个城市的各类酒店进行试住，记录下真实的住宿体验，并将此内容以评论和图片的形式上传到网站上。[4]2、虽然酒店搜索功能的设置已经非常精细，用户可以轻松按照地段、价格、时间、星级等特定关键字来搜索符合要求的酒店，但无论搜索方式如何精细，酒店的服务、舒适度、细节

设施等软性指标仍无法得到直观的呈现，因此酒店试睡员能为用户提供更好的参考。[5] 背景现状折叠编辑本段产生背景折叠2009年10月底，携程旅行网就推出了一个名为“最舒适的任务”酒店私访团：招募200人免费入住五星级奢华酒店、撰写酒店点评。“酒店私访团”成员只需要对酒店的位置、卫生、设施、服务等分别进行打分，对酒店的优缺点进行列举，并给出个人建议，最终产生酒店点评，并提交给携程，这些评论将成为旅行者预订酒店时最有价值的参考。[6]? 发展现状折叠面对迅速发展酒店加盟市场，同样竞争也是异常激烈，7天酒店试睡员、如家、都市118、汉庭在加盟拓展事业发展的同时，遇到的一个极其严峻的问题就是如何保证加盟店的质量与直营店的质量保持一致甚至超过直营店的卫生、服务等综合质量。针对这个问题，各个酒店尝试最前沿的酒店检验方式——酒店试睡员。如今7天、如家、汉庭、锦江之星、莫泰等品牌经济型酒店一直在通过优惠、积分打折等方式极力推广电子商务平台预订的直销模式，并开始初见成效。同时，高星级酒店特别是度假类酒店也开始向游客销售性价比高于运营商的打包产品。这些情况使得在线旅游网站分销模式预订酒店的份额不断被挤压，目前国内客人通过在线网站预订酒店的比例不足3%。因此三大在线旅游巨头热推“试住”，也是迫于其在酒店预订市场所占份额不断萎缩的压力，更多的是在对酒店市

北京瑜舍 北京励骏酒店风格对比分析

浅谈酒店风格 ———北京瑜舍与北京励骏酒店对酒店或饭店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年《国际词典》一书中写到：“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。随着时代的发展以及客户需求的不断提高，酒店也从一般意义上住宿、饮食，发展到现在的集商务、休闲、娱乐、餐饮等一体的大型综合场所。 人们对酒店的要求越来越高，酒店的设计也随着酒店业的成长变得越来越具个性化。北京作为首都，其五星级酒店的装修风格也冠绝全国，现代、古典、商务、旅游各领风骚。下面是对北京瑜舍与北京励骏酒店的具体风格分析. 没有人不为瑜舍的外观设计所动，它让人 看一眼就忘不掉。翡翠绿的玻璃外墙所构成的 魔方式的外观，写意的竹丛。营造出“城市绿 洲”的形象。瑜舍的英文名字The Opposite House，意思是指中国传统的四合院内正房的 对面、向南的那一座让尊贵的宾客留宿的建筑 物，通常拥有最好 的采光度和通透 度。这种借用和诠 释表达了对客人地位的礼遇。而中文“瑜”则指美玉， 也指玉的光彩，这和隈研吾先生设计的玻璃外墙和空 间特有的采光理念不谋而合。 位于三里屯文化中心 的瑜舍酒店虽然是日本建 筑师设计的，但它有浓浓 的中国味道。酒店地下餐饮休闲区以“金木水火土” 的五行概念，打造五个区域配合的不同质感，大堂的 墙是中医小药柜组成的，小药柜可以打开，相当有趣。 靠墙的部分放着由青花瓷片做成的青花瓷旗袍和中 式上衣。如此优美的东方式意境，在精良的物质技术 条件下，以更为抽象的形式和空间加以表达实在是精 神与物质的默契、完美融合。走近大门，身着嫩绿 色套装的服务员及时为您推开了厚重的大木门。大堂称为客厅，前台是一个如装置艺术般的巨大中药橱柜，中国传统的中药柜被演绎

精品酒店市场营销策划存在问题及对策分析

题目：精品酒店市场营销策划存在问题及对策分析 ----以北京瑜舍酒店为例 姓名： 班级： 学号： 摘要： 在中国饭店业高速发展的今天，精品酒店更是引人注目，以成为我国饭店业

发展的新趋势。本文以北京瑜舍酒店为例，通过对瑜舍营销策划的分析以及相关精品酒店的资料搜索，进一步发现瑜舍在营销上存在的一些不足，并提出解决问题的对策建议。 关键词：瑜舍酒店营销策划问题对策 正文： 北京瑜舍是一家都会风尚酒店，由日本著名建筑设计师隈研吾构思打造，其

知名度及空间、设计装修等等都超越业界同行。为了充分营造艺术氛围，精品酒店的设计还延伸到室内环境布置。瑜舍酒店坐落于三里屯，这里集时尚，美食，艺术，娱乐一堂，并且交通便利，靠近使馆区和商务区。这家以艺术为代表性独具创新的酒店，在营销方案上也同样离不开艺术。 一、瑜舍酒店采取的营销策划方案 根据官方网站信息搜索整合，我得到以下几方面关于瑜舍的策划活动： （一）与艺术结合的营销模式 精品酒店的设计理念中蕴涵着浓郁的地方文化特色或当地历史元素，有人称精品酒店是“看得见历史的房间”。而瑜舍则是运用经典的“城市绿洲”理念，打造出喧闹城市中的一片绿洲，其营销模式也采用了很多艺术元素。 1. 举办北京艺术画廊活动。瑜舍联手北京艺术画廊在酒店中庭展出白宜洛和陈丽云的最新艺术作品。 2. 瑜舍李晓玲绘画设计艺术作品展。 李晓玲的绘画装置艺术展《善变》在瑜舍中庭展出，这些体现中国传统的刺绣工艺和现代装置完美结合的艺术品，为瑜舍增加了不少色彩。 3. 瑜舍与中央美术学院合作，推出瑜舍明信片系列。瑜舍为中国年轻艺术家创造展现自己创意的舞台， 4. 瑜舍展出喻红创作之《时间内外》丝绸画。中国当代女艺术家喻红从自己在广东美术馆的个人作品展中精选出多件杰作陈列于瑜舍酒店。瑜舍总经理形容：喻红的作品规模和她所选用的有趣表达媒介皆与瑜舍空间配合得天衣无缝。 5. 推出音乐专辑CD。瑜舍推出的音乐专辑到现在为止有三张，全部由中国才华横溢的年轻音乐家演奏，不公开发售，仅供酒店住客欣赏。CD收录由年轻天才音乐家演奏的乐曲，印证了瑜舍对中国当代艺术各范畴均倾力支持，并竭诚为北京注入多姿多彩的时尚生活元素。 （二）网络营销 网络营销在今天是必不可少的，当然瑜舍也不例外。 1.建立自己的博客。瑜舍建立了自己的双语，杂志风格的博客。不仅体现了瑜舍及其餐厅酒吧，同时更全面的展现了新三里屯的魅力生活方式和一个充满活力、诱惑的现代城市—北京，可以了解更多关于美食、时尚、设计、艺术、文化、建筑和夜北京的咨询。 2. 实行网络预订。与多家网站合作，提供网上预定服务，不仅方便了顾客，为顾客减少了花费，也为自己带来更多的利润。 （三）公益活动 公益活动的举办，不仅提高了自己品牌的知名度，更是企业文化的一种展现，提高企业在大众心目中的形象。

从经典菜品烹饪中看用糖的9大技巧(含详细做法)

从经典菜品烹饪中看用糖的9大技巧（含详细做法） 糖在我们日常的饮食中是必不可少的一味调料。 它有着各样神奇的作用，提鲜、去腥、增加食欲等等。 虽然如今很多人因身体代谢这种物质的机能出现了紊乱而 需要对其退避三舍，但依然改变不了这种物质对人的吸引，人们宁可研究出类似口味的替代物质也不愿将其放弃。 到底如何将糖自然地运用到菜品制作中呢？ 从下面的菜品解析中，就可以看出端倪。 蜂蜜蒜香鸡翅 （出品推荐：冯坤蜜斯蜜糖主厨） 原料：鸡翅5只、面粉100克、面糊30克、水30克、蜂蜜大蒜酱50克 做法： 1、先将面粉与水混合均匀放冰箱醒10分钟，然后鸡翅裹一层面粉后沾上面糊再沾一层面粉； 2、将包裹好的鸡翅干面粉完全抖掉，放入油温180度的锅里炸5——6分钟； 3、炸好后的鸡翅控油拌入蜂蜜大蒜酱即可。

用糖技巧： 这道菜品的特别之处在于它的酱汁，蜂蜜和大蒜搭配，灵感来自于日本一款大蒜味的冰淇淋。除了做鸡翅之外，厨师还喜欢用来做鱼，鱼皮煎好后刷上糖，再放进烤箱中烤，出来后鱼皮非常焦脆。 蜂蜜蒜香酱做法： 原料：蜂蜜40克、生抽30克、黄油10克、大蒜8克 做法：用黄油把蒜碎小火炒香，然后蜂蜜和生抽烧开后关火即可。 香茅烤鸡 （出品推荐：罗进达火烧云傣家菜馆行政副厨） 抹蜜、用糖技巧： 香茅烤鸡腌制时必须加白糖、香茅等7种调料，共腌制7天入味，再刷上蜂蜜，缠紧香茅草，先蒸后烤。 小火蒸20分钟后外熟内生，烤前再刷一遍蜂蜜，一只整鸡在炭上用小火烤60分钟。 从外至内缓慢加热，一次脱骨，味道更迷人。 抹蜜作用： 蜂蜜的清香通过热蒸气渗入鸡皮，半融化的质感让鸡皮口感

润泽，带有淡淡的甜味，并有去腥解腻的功效。烤完后还有自然的焦香味。 野生蜂蜜： 选用云南昭通的小紫苏野生蜂蜜，每年秋季出蜜。 纯正野生蜂蜜的特点：倒杯温开水，调入野生蜂蜜，会有微微的酸度，并不会如糖水般甘甜，但入菜不会产生酸味，还有极微小的黑点，这是蜜蜂进出蜂房时自带的纯天然物质，无法过滤。0℃以下会逐渐结晶。 话梅小番茄—最佳酸甜拍档 （出品推荐：甄毅瑜舍酒店京雅堂副厨师长） 酸甜话梅汁，并非大酸大甜，清甜微酸，关键在于对话梅汁原料比例的调配。 主料：有机小番茄、话梅 调料：白砂糖、浓缩橙汁、白醋 制作： 1、兑汁－水650克、白砂糖200克、浓缩橙汁30克、白醋80克、九制话梅13颗，混合烧开放凉备用； 2、入汁－将红黄各色小番茄，焯水，放入冰块中镇凉后去皮（热胀冷缩的原理保证了原料的完整性）；将去好皮的小