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紫薯功效与作用

紫薯的功效和作用

1、富含花青素，预防多种疾病花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素c的20倍，是维生素e的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。

2、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症。而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是dna合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。

3、纤维素含量高，促进消化紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

4、富含维生素，健美、健身紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则

具有减肥、健美和健身防癌等作用。

5、丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。

紫薯的做法

1、紫薯银耳汤秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。

2、紫薯南瓜糖水做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。

3、紫薯桂花粥做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。

紫薯的营养价值

1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物

质元素。其中铁和硒含量丰富。

紫薯的基本介绍

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

女性吃紫薯有什么好处和坏处

女性吃紫薯有什么好处和坏处紫薯是一种营养价值比较高的食物，对于女性来说，适当的吃一些，不但有防癌抗癌的作用，还有很好的减肥瘦身的效果，紫薯里面含有丰富的花青素，具有很好的抵抗身体自由基的作用，当然因为里面多为抗性淀粉，所以不能过多食用，容易导致肠胀气，引起消化不良。 1、促进胃肠蠕动对于肠胃不好及易便秘的人群，不妨食用紫薯，因为它含有的纤维素可以促进肠胃蠕动，使人大便通畅排出体内有毒物质，从而防止肠胃疾病的发生。 2、增强免疫力它可提高人体免疫最主要的原因是含有大量的黏液蛋白，这种物质可以防止肝脏萎缩，使脏器正常化。另外，它含有的诸多矿物质，如钙、镁等对人体健康起到调节的作用。 3、抗氧化它含有一种具有抗氧化作用的物质——花色苷，可有效阻止脂质过氧化，而紫薯就含有这种物质。 4、护肝肝是人体主要脏器之一，肝脏出现问题一般是由于四氯化碳引起的，而紫薯中的花色苷就具有抑制这种物质的功效，从而达到护肝的作用。女人吃紫薯的好处紫薯的营养价值紫薯的功效和作用

5、防治心血管疾病防治心血管疾病除了长期吃药之外，不妨尝试以吃紫薯的方式进行。因为它含有的花色苷有减少心血管病作用。 6、防癌抗癌紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA 的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 7、减肥瘦身吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

五种必吃紫色蔬菜

五种必吃紫色蔬菜紫皮蔬菜中的花青素除了具备很强的抗氧化、预防高血压、减缓肝功效障碍等作用之外，其改良视力、预防眼部疲惫等功效也被很多人所认同，因此建议每周来盘紫皮蔬菜可帮助筑起健康保卫防线。一、紫薯让肌肤保持水润亮泽紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳！紫薯这么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。二、紫苏让你的身体一直保持年轻苗条具有抗氧化的作用，在胡萝卜素β、各种维生素和铁元素等的配合下让身体一直年轻！紫苏醛具有促进消化和清肠作用外，还有强力的杀菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能预防食物中毒。紫苏这么吃：推荐大家把紫苏和冰糖、醋一起做成紫苏醋。兑水喝就可以防止身体衰老哦。三、紫甘蓝让你的眼睛远离倦态紫甘蓝中的紫色色素就是花青素，它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。身体容易过敏的人，可以多吃点紫甘蓝，对身体很有好处。紫甘蓝这么吃：颜色十分鲜艳，切成细丝做成凉拌紫甘蓝沙拉，既漂亮又好吃。四、菊苣让肌肤保持年轻光滑含有花青素，具有很强的抗衰老作用。钾元素的含量也很丰富，可以把体内多余的盐分排出体外，加热会让菊苣的苦味增强，同时花青素也会丧失，所有生吃更健康。菊苣这么吃：和生火腿配着吃非常爽口！在比萨上面放上菊苣，当成比萨沙拉来吃非常好吃，也更加营养。五、茄子把毒素排干净茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。茄子这么吃：推荐大家把茄子和南瓜、红辣椒一起用醋煮熟后食用。或者清蒸后蘸上一点调味品，也很好吃哦。

紫薯色素综述

题目：紫甘薯色素的特性及应用前景学院：农业与食品科学学院班级：食品科学与工程101 姓名：何诗瑾学号： 201016020121 指导老师：霍艳荣时间： 2013年5月4日

摘要：紫甘薯色素作为一种新型天然色素，具有色泽鲜亮，无毒，无异味以及兼具多种营养、药理和保健功能等特点，适合现代人对健康、安全理念的要求。本文主要论述了紫甘薯色素结构特点、生物学特性及应用前景关键词：紫甘薯；天然色素；结构；生物学特性，应用前景引言随着经济发展，人们对食品色、香、味的高要求以及绿色消费的盛行和推崇，从植物中提取天然色素作为着色剂已成为一大研究热点。其主要原因是天然色素直接来源于动植物和微生物，不仅仅是食品、药品、化妆品等的着色剂，而且自身还含有多种营养成分，有的对某些疾病还有疗效作用，对人体有保健功能。紫甘薯红色素（PSPC, purple sweet potato color）是从紫甘薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然红色素；色泽鲜亮自然，无毒，无特殊气味；具有多种营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源。另外紫甘薯色素分子是酰基化的色素分子，有资料报道酰基化的色素分子可以使色素的稳定性提高，所以其稳定性较强，应用前景广泛。紫甘薯红色素属于花色苷类物质，由花青素与糖发生糖苷化反应得到。其稀酸液为鲜艳透亮的深红色，且产品中无甘蓝红色素和胡萝卜素产品中难以除尽的异味。紫甘薯红色素是一种水溶性色素，不溶于石油醚等有机溶剂，可用于饮料、果酒、花色奶等食品生产。

1 紫甘薯色素的结构特点紫甘薯是甘薯的一个特殊品种类型。甘薯属旋花科一年生植物，是我国的主要粮食作物之一。据本草纲目记载，甘薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。而紫甘薯块根除含有普通甘薯的各种营养成分外，还富含具有显著天然抗氧化和清除自由基等生理活性作用的天然红色素——花青素类( 与糖结合称为花色苷)色素，从而显示出它独特的一些生理活性。紫甘薯色素成分复杂，主要成分为氰定酰基葡糖和甲基花青素酰基葡糖苷，经分析现已发现的化学结构包括以下10种：3-O-{6-O-(E)-咖啡酰-2-［6-O-(E)-阿魏酰-β-D-吡喃葡糖基]-β-D-吡喃葡糖苷}-［5-O-(β-D-吡喃葡糖苷)]矢车菊素和芍药素，3-O-(6-O-反式-咖啡酰-2-O-β-D-吡喃葡糖基-β-吡喃葡糖苷)-5-O-β-葡糖苷矢车菊素和芍药素，3-O-{6-O-(E)-咖啡-2-O-［6-O-(E)-咖啡酰-β-D-吡喃葡糖基]-β-D-吡喃葡糖苷}-［5-O-(8-D-吡喃葡糖苷)]矢车菊素和芍药素，3-O-{6-O-(E)-咖啡酰-2-O-［6-O-(E)-对羟基苯甲酰-β-D-吡喃葡糖基]-β-D-吡喃葡糖苷}-［5-O-(β-D-吡喃葡糖苷)]矢车菊素和芍药素，3-O-槐糖苷-5-O-葡糖苷矢车菊素和3-O-{2-O-［6-O-(E)-p-香豆酰-β-D-吡喃葡糖基]-β-D-吡喃葡糖苷}-5-O-β-吡喃葡糖苷矢车菊素等。因为其吡喃环上有四价氧原子，具有碱的性质，而同时又有酚羟基，具有酸的性质，所以该色素的色泽对pH值十分敏感，在酸性条件下，呈深红色，结构稳定[7]；碱性条件能加速紫色甘薯色素的损失，通常当pH<5时，呈稳定的红色，pH>5时，则由红色变成紫色再变成蓝色，故其在酸性下呈鲜红色，中性时呈红至红紫色，碱性时呈紫蓝色。食品加工的pH值多在3～5范围内，所以食品工业中使用呈稳定的红色。 2生理功能紫甘薯红色素除可作为一种天然的着色剂之外，还具有一定的生理功能。 2.1.1抗氧化作用脂类的过氧化作用和活性氧的自由基反应，可导致人体细胞氧化损害、老化、致癌和动脉硬化等许多疾病，这均与体内氧化反应有关。通过食用具有抗氧化能力的食物，可防止多种疾病发生。花青素具有很强的抗氧化剂活性，是一种较好的氧自由基清除剂。花色苷的抗氧化作用的主要活性基团是分子中的酚羟基。PSPC的结构中有多个酚羟基，是酚羟基供体，同时也是一种自由基清除剂。它不仅能和蛋白质结合防止过氧化，而且还能提供质子，有效清除脂类自由基，切断脂类氧化的链式反应，起到防止脂质过氧化的作用[1-3]。姜平平等人对紫甘薯花色苷进行了体外抗氧化活性的研究，发现紫甘薯花色苷在体外活性氧模型中表现出相当的还原力和清除羟自由基的能力，并且随着浓度的增加而增加。另外，姜平平[4]还对紫心甘薯花色苷对由溶血反应的影响进行了试验，结果表明：在较高的浓度（样品质量浓度为2.61mg/ml）时，紫心甘薯花色苷对由H2O2引起的溶血反应有明显的抑制。凌关庭[5]等人曾比较过橙色番薯（富含β－胡萝卜素）和紫番薯两者的榨汁成份发现紫番薯具有很强的超氧化歧化酶（SOD）活性。比较两者的清除游离氧O2－的能力，结果证明紫番薯汁具有比富含β-胡萝卜素的橙色番薯汁更强的O2－清除能力。

南瓜紫薯粥的功效与作用

南瓜紫薯粥的功效与作用南瓜紫薯粥的功效与作用中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。具体关于南瓜的功效与作用有哪些请往下看： 1、解毒。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。 2、保护胃粘膜、帮助消化。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素b12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。 4、消除致癌物质。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。 5、促进生长发育。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋

白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 6、防治妊娠水肿和高血压。南瓜花果的营养极为丰富。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。南瓜紫薯粥的做法1、紫薯蒸熟后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖擀平。 2、在紫薯中加入适量糯米粉和水，与紫薯揉匀至表面光滑。 3、把紫薯团子搓成小汤圆。 4、南瓜去皮蒸熟。 5、煮熟的南瓜放入料理机中打成泥状。 6、小米放入砂锅中，放5倍左右的开水。(或者放清水煮开后放入小米) 7、大火煮沸，撇去上层的泡沫，转文火慢炖。 8、在小米中加入南瓜泥。在煮的过程中注意搅拌不要让小米粘锅。 9、煮至小米粥逐渐浓稠时，加入紫薯小汤圆，再煮5分钟即可出锅。南瓜紫薯馒头的做法散发浓郁奶香的南瓜紫薯馒头，热乎乎的金黄和紫色，能给寒冷的冬日增添一抹温暖明快的色彩。下面，就让妈妈网为您详细介绍南瓜紫薯馒头怎么做。 1、南瓜去皮去瓤切成块，紫薯洗净。 2、上锅蒸制20分钟左右。 3、将南瓜用勺子碾成泥。

紫甘薯高产栽培技术10

紫甘薯高产栽培技术黔东南州农科所紫甘薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分（丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素）外，还富含硒元素和花青素。由于营养价值高，用途广，紫甘薯在国际、国内市场上十分走俏，已成为当前非常流行的一种保健食品。同时，还是一种非常重要的化工原料，发展前景非常广阔。近年来不断受到人们的青睐，栽培面积不断扩大。我州一些地方，种植紫色甘薯已成为农民调整种植结构，实现增收致富的一条好途径。但由于管理粗放，紫甘薯的一般栽培种植产量不高。为提高紫甘薯的产量，增加种植收入，下面就简单的介绍一下紫甘薯的高产栽培技术： 1、选种紫色红薯按用途可以分为鲜食型和加工型，选种时根据栽培的目的具体选择。鲜食型的选择口感好、色素含量适中、抗病性好、薯型美观的品种，加工型的选择色素高、抗病性好、干率高的品种。 2、育苗早育、育足壮亩，形成既早又粗壮的不定根，是使幼苗成活快、结薯早而多、产量高的基础。为了防止紫红薯黑斑病等病害的发生，育苗前要严格把关，选择无伤痕、无病斑的薯块作中种薯，可以用温度51-54℃的70%甲基托布津1000倍液或用25%的多菌灵500倍液浸种5分钟左右。 2.1、准备苗床。育苗一般在3月中、下旬晴天，选择背风向阳，地势高燥，土壤通透性好，富含有机质，管理方便的砂质土或砂壤土做苗床。苗床宽1．2m，深20～30cm，长视园地而定。亩施腐熟人粪尿1O～15担，经土壤吸透吸干后进行排薯。 2.2、排好种薯。温度达到15度左右时,将紫色番薯种子排放在苗床上，一般每平方米用种薯18kg左右，背朝上，头部略高，尾部着泥，头尾方向一致，再亩用腐熟栏肥1O～15担，均匀盖在种薯上面，上覆1.5-2cm细土，然后覆盖地膜，四周用细土压实。 2.3、苗床管理。苗床管理主要抓好保温、保湿、通风等措施，以温度为主。

各种蔬菜的功效作用

各种蔬菜的功能与作用 1、蘑菇【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。【成分与药用】本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。 2、白菜【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。 3、白萝卜【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间食。【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。 4、白木耳【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。

紫薯的营养成分都有什么

紫薯的营养成分都有什么紫薯是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，常吃紫薯对身体健康没有任何影响，不过在吃紫薯的时候，也需要注意晚上的时候要适量选择，这样对身体消化才不会有影响，那紫薯的营养成分都有什么呢，这也是很多人群不太清楚的，下面就详细的介绍下。紫薯的营养成分：紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯的功效与作用 1.防癌抗癌紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA 的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 2.促进胃肠蠕动紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠

腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 3.有利于减肥瘦身吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。 4.增强免疫力紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。紫薯的营养价值 1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。在对紫薯的营养成分了解后，在吃这样食物的时候，都是可以放心进行，不过在吃紫薯的时候，也要注意讲究方式方法，紫薯在使用上，也是有很多不错方法，因此对它吃的时候，都是可以选择一些不错制作方法，使得紫薯在吃的时候，更利于身体健康发展。

各种薯类的好处

红薯、紫薯、马铃薯（土豆）、芋头、山药等……这些“其貌不扬”的食物，富含碳水化合物、多种矿物质和维生素，对预防慢性病有积极作用。只是，不同种类的薯类所含的营养成分略有不同，烹调方法也是多种多样，并非只能蒸煮。红薯：纤维素不是最多，但是最好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性的为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头

紫薯：抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。特别提示：红薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状：如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。

马铃薯（土豆）：补充维生素C的能手。土豆富含维生素C，且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素C的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮，还剩余83%。推荐吃法：土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。特别提示：土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。

芋头：碱性食物，常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质。推荐吃法：芋仔炖排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋头紫米粥。山药：辅助治疗心脑血管疾病。山药最富营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。推荐吃法：百合山药小米粥、糯米莲子山药粥、山药木瓜炖排骨、木耳青椒炒山药、蜜汁山药。特别提示：山药和芋头都比较容易发霉，最好随买随吃。特别是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是，薯类虽好，但也不要顿顿都吃。薯类和杂粮一共占到每天摄入主食的30%即可。

煮紫薯的窍门

煮紫薯的窍门紫薯是富含花青素的粗粮，尤其女生最爱吃了。紫薯最营养的吃法就是蒸。不过紫薯比较硬，怎么煮紫薯才好呢?下面带你了解煮紫薯的窍门，希望对你有帮助! 煮紫薯的窍门1、煮紫薯要想熟得快可以把紫薯切断,增加受热面积会熟得更快。 2、一般是锅里放水,紫薯直接放蒸架上蒸,大的紫薯要蒸30-40分钟,小的紫薯25分钟左右,要判断紫薯是否熟,可以用筷子戳一下,如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续蒸,记住,紫薯一定要煮熟来吃。紫薯的功效1、减肥紫薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯。紫薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。 2、有益于心脏紫薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外,钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡,保持正常血压和心脏功能的作用。 3、抗癌饮食中最富抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A

前体)、维生素C和叶酸,而紫薯中三者含量都比较丰富。紫薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1/3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。 4、美容紫薯中含有一种类似雌性激素的物质,可有效保护人体皮肤,延缓容颜衰老。因而,国外许多女性将紫薯当作驻颜美容食品。 5、紫薯的热量中医认为紫薯中所含有的花青素是预防疾病、维持健康的重要营养素。而对于其中所含的蛋白质、硒和铁都是人体所需的物质,可以帮助人体缓解疲劳以及压力。事实上,紫薯中的热量只有大米的三分之一,也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的热量根本不高。只需学会正确的紫薯吃法,不要油炸,以及增加人工的黄油等,那么会对身体起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃,能够不破坏其中的营养。紫薯的食用禁忌1、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。 2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。 3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 4、忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。 5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。 6、忌与西红柿同食,西红柿中含有大量的酸类物质,能与紫薯在胃中形成不易消化的物质,极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

五种薯类的功效与作用

五种薯类的功效与作用 1、红薯：纤维素不是最多，但是最好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，但以水溶性的为主，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。推荐吃法：红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。 2、紫薯： (1)抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白，还有防癌、抗癌作用。 (2)紫薯护血管抗过敏。紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。推荐吃法：紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。特别提示：红薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多，否则容易出现淀粉消化不良症状：如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。 3、马铃薯(土豆)： (1)补充维生素c的能手。土豆富含维生素c，且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验，比较两者加工后维生素c的剩余量。结果，菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮，还剩余83%。 (2)预防情绪中暑。南京市中西医结合医院紫金馆治未病中心食疗专家徐大成副主任中医师提醒广大读者朋友，马铃薯含有维生素C，而且发热量高。“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰。马铃薯可以帮你补充维生素A和C，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡，让你远离坏情绪。推荐吃法：土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。特别提示：土豆最好别用油炸，如炸薯条、炸薯片，这样不仅摄入油脂多，还可能增加患癌症的风险。 4、芋头：碱性食物，常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质。推荐吃法：芋仔炖排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋头紫米粥。 5、山药： (1)辅助治疗心脑血管疾病。

紫薯的开发利用

紫薯的开发利用陈江（四川大学食品科学与工程专业，学号：0843091063）摘要：紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还有丰富的硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。国内紫薯的引进从九十年代开始，但一直未得到很好的发展。紫薯在最近几年有所发展，全国各地有了紫薯种植基地，但目前紫薯的开发利用还比较落后，产品系列不够丰富，在食品行业影响力有限。紫薯作为理想的健康食品，在未来具有广阔的发展潜力，具有巨大的潜在市场。关键词：紫薯种植加工营养开发利用 1、紫薯营养价值紫薯又名黑薯，近年来，紫薯在国内、国际市场上十分走俏，发展前景十分看好。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有大量的硒元素和花青素。硒被称为“抗癌大王”，硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。花青素对 100 多种疾病有预防和治疗作用，花青素的自由基清除能力是维生素 C 的 20 倍、维生素 E的 50 倍，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基，保护大脑细胞的物质。同时花青素能减少抗生素给人体带来的危害，具有很高的推广应用价值。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中高居榜首。它含有 20％左右的蛋白质，包括18 种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素 C、维生素 B、维生素 A 等 8 种维生素和磷、铁等 10 多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，根据《健康研究》一书中，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，并在美国获得专利，经过各国科学家的实验证明，花青素对 100 多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C 的 20 倍、维生素 E 的 50 倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯搭配什么吃最好

紫薯搭配什么吃最好紫薯又叫黑薯、苕薯，是一种亚热带的种植物，其颜色呈现为紫黑色，广泛的被人们所食用。其吃起来口感是比较香甜的，并且对人体有很多的益处，例如其含有丰富的膳食纤维素可以有效的促进人体肠胃蠕动、帮助消化以及减肥等等。紫薯与一些食物搭配起来食用是很好的，下面来介绍一下紫薯搭配什么吃最好。紫薯和什么一起煮粥好吃黑豆和紫薯熬粥可以一起熬粥：小米黑豆和紫薯都是非常好的食物啊,有着补肾益气和营养肌肤作用呢,同时还有着补中益气的好处。紫薯能和大红枣可以一起煮粥：紫薯和红枣能一起吃,而且两者搭配着是很好的养生选择。紫薯可以和枸杞可以一起煮粥：紫薯+柿子:胃出血或胃溃疡。黑米紫米或者你平时做饭的米都可以。你也可以将紫薯切成一小块一小块,放入糖水中一起煮,做成紫薯糖水也很不错的。紫薯的营养价值 1、防止便秘紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

2、减肥瘦身紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功效，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。 3、抗氧化作用红薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫薯中所含的花色甙对清除过氧化物自由基能力是最强的，而且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强。同时紫薯中的花色甙还能有效的阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。 4、防癌、抗癌紫薯中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是最丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“抗癌大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

花青素的功效

花青素的多种保健作用在欧洲，为了改善血液循环、治疗糖尿病性视网膜病、减轻水肿和抑制静脉曲张等，花青素己用于临床治疗几十年。 1、血液循环花青素可以强化毛细血管、动脉与静脉血管，因此，它有消肿化淤的功效。毛细血管的阻力减少和渗透性改善，使细胞更容易吸收养分与排除废物。输送养分与运出废物这是血液循环系统的功能。心脏负责抽压血液；动脉与静脉血管输送血液；而负责运送营养给细胞，又运出废物的是毛细血管。花青素可以清除细胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，因此，抑制了释放某些酶去伤害毛细血管壁的过程。花青素的滋补功效可以在很短的时间内观察到。法国波尔多大学的HenriChoussat 教授做了一次试验，试验者有47人，年龄从37岁到85岁，每人服用100毫克花青素。27小时后发现，毛细血管的阻力减少了40%。 2、花青素——视力保护者糖尿病性视网膜病是糖尿病的征兆，它是眼睛毛细血管微出血引起的，是成年盲人的常见病因。法国允许用花青素治疗该病已经很多年了。这一方法显著减少了眼睛毛细血管出血，改善了视力。花青素也已经用来防止糖尿病患者白内障手术后的并发症。1998年，专家们选择了许多没有眼病眼伤的人做试验，考察花青素是否可以缓解夜盲症。参加者分成两组，一组是晚上开车的司机，一组是整天和电脑屏幕为伴的人。四个星期后，再检查他们的耐盲能力，98%的试验者有了改善。花青素能减轻自由基对眼睛晶状体的损害，缓解因长时间操作电脑或驾驶等带来的眼部疲劳和损害 3、水肿水肿是血液中的水分、电解质等渗进了人体组织引起的，它通常是受伤部位肿胀。坐得过久的健康人会有水肿，妇女月经前会有水肿，运动受伤经常引起水肿，某些手术后可能有水肿，一些疾病也能导致水肿。研究表明，每天服用一次花青素，水肿可以明显缓解。法国波尔多大学做过临床试验，考察了平均年龄为60岁，有水肿病的40位患者。参加者分成两组，患者是在60天内每天服用300毫克的花青素，所有人的病症减轻。30天后，26%患者的肿胀消失。60天后，63%的试验者腿部的水肿痊愈。 4、漂亮的皮肤欧洲人称花青素为青春营养品，皮肤维生素，口服化妆品。因为它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。胶原蛋白是皮肤的基本成份，并且是一种使我们身体成为一个整体的胶状物质。维生素C是生化合成胶原蛋白必要的营养品。花青素使更多的维生素C生效，这意味着，维生素C可以更容易地去完成它所有功能（包括胶原蛋白产生）。花青素连接在胶原蛋白上，可以阻止那些破坏胶原蛋白的酶的危害。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，而且可以帮助恢复因受伤和自由基所引起的过度交联的损害。过度交联会使结缔组织窒息和硬化，从而使皮肤起皱纹和过早老化。花青素还保护人体免受阳光伤害，促进治愈牛皮癣和寿斑。花青素也是局部施用的皮肤霜的极好添加剂。 5、胆固醇胆固醇是细胞膜的基本成份，对于产生荷尔蒙和促进脂肪酸的输送来讲，它起了关键作用。但是，过多的胆固醇是一个潜在的坏兆头。花青素和维生素C的组合可以使胆固醇分解，成为胆汁盐，进而排除体外。花青素加快了有害的胆固醇的分解和排除。这里，维生素C和花青素之间的协同关系再一次得到证实。6、心脏保护剂花青素不仅帮助恢复皮肤弹性，而且也帮助关节、动脉以及其它组织（如心脏）维持正常功能。血管系统负责血液流动，把血液送到所有细胞和组织。因此，不管是从长期和短期效果来看，花青素都是至今发现的、最好的心脏保护剂。花青素也抑制组胺产生，因而可减轻炎症，帮助动脉抗拒那些引发心血管病的诱

紫薯的营养成分及最新进展研究

紫薯的营养成分研究院系:第一临床医学院姓名：姜晨光学号：2014011306 摘要：紫甘薯以其富含天然花青素、活性微量元素和粗纤维，以及抗氧化、抗菌、抗癌、预防衰老等卓越的保健功能而越来越受到人们的青睐。本文对紫甘薯的营养价值保健功能进行阐述，希望能加深人们对紫甘薯的认识。我国种植甘薯已经有400年的历史，现今是世界上最大的甘薯种植国，面积和产量均居世界首位。在《本草纲目》中写道“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。”但是我们今天要介绍的不是甘薯，而是紫甘薯。紫甘薯除了具有普通甘薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素，是一种非常重要的天然色素源和营养保健食品源。紫色甘薯系旋花科番薯属植物，是由日本农林水产省九州试验场经多年培育成功的高色素紫心甘薯新品种，并于20世纪90年代引入我国。紫甘薯因合成大量青花素，鼠皮呈紫黑色，薯肉呈深紫色至黑色，又俗称“黑薯”，是一种集食用药用及保健功能于一体的高营养型蔬菜。紫薯的生理碱性作用可调控人体因实用米面食品引起的生理酸性，维持人体酸碱平衡的需求。紫薯块根几乎含有普通甘薯所有的营养物质，丰富的蛋白质，易被人体消化吸收的氨基酸、丰富的维生素（B1、B2、C、E、A）和多种天然矿物质元素（硒、钙、镁、钾、锌）、大量的膳食纤维等。紫色甘薯中的天然药用价值很高的花青素具有显著的抗生物氧化、延缓衰老、预防疾病、治疗及抑制诱癌物质的产生和减少突变的作用，别誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、之后的第七大必需营养素。是目前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 1、紫薯的营养价值紫薯不再是传统印象上的“粗粮”，营养价值很高，欧美人称赞其为“第二面包”除了可满足人体不可缺少的七种氨基酸外，其最大特点是富含花青素。色素提取与紫葡萄籽、黑米、蓝莓、黑加仑、紫苏等提取的色素相比，具有原料来源广泛、色素产量高、成本低、无污染等优势，色素耐热性优于其他色素，光稳定性表现最强，是一种重要的天然红色素源。紫薯中组合较合理的高膳食纤维含量也使其跻身于最理想的健康食品行列。此外，紫甘薯嫩茎叶含有丰富的纤维素与果胶，能刺激肠胃蠕动，促进肠道中致癌物质的排泄，营养价值不低于米面食品。中国中医研究表明：甘薯茎叶具有补虚、益气、健脾强胃、益肺生津、补肝明目、延缓衰老等作用。 1.1紫甘薯中微量元素的应用据研究报道，紫甘薯当中的营养成分如赖氨酸、铜、钾、锰、锌的含量比普通甘薯高3~8倍，具有极强的抗氧化作用，能起到去除活性氧、抑制致癌物质的产生、改善肝功能以及改善视力等保健作用，长期食用具有明显的降压、补气、益气、润肺等

女人吃紫薯的好处

女人吃紫薯营养价值别样高现如今，人们对生活质量与饮食质量的要求颇高。不仅局限于美味与否，更多的是饮食可以给身体带来哪些营养物质。紫薯近两年来一直大热，不仅因为它有着薯类的营养和美味，还因为它拥有着迷人的紫色及紫色带给大家的健康功效。紫薯富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病；柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重；同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老。无比美味的紫薯桂花粥大爱紫薯，不仅仅是因为喜欢薯类的香甜和它的瘦身功效，还因为紫薯比其他薯类多了最大的优势：拥有迷人的紫色，它可是着名的超级抗氧化物质花青素，对于每天对着电脑工作的人用它来保护皮肤再好不过了。最喜欢做的就是紫薯桂花粥。选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。这款粥看起来就非常讨人喜欢，有紫薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。不仅可以美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，最适合这个季节食用了，暖暖的，甜甜的。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。强力润燥的紫薯银耳汤不知从何时起，医院里点紫薯营养餐的人多了起来。其实，论花青素，茄子、蓝莓、葡萄、紫玉米等蓝紫色蔬果中含量都很高。论膳食纤维，菠菜、燕麦里全都有，千万不能把它给“神化”了。但说实话，我也很喜欢吃紫薯，对于蔬果摄入量严重不足的城市人来说，多吃点紫薯总比吃炸鸡腿要好很多。我推荐一道紫薯银耳汤。秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。相比于白米饭，这顿早餐非常营养，搭配也很合理。银耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，饱腹感很强，但热量却很低。为了增加维生素，我加了红枣。银耳本身就有润燥作用，为了增强效果，我还加了梨片。喝汤的时候，如果感觉不太甜，可以加些红糖，补血又暖身。当然，还要吃一个水煮鸡蛋来补充蛋白质，出门时再带一个水果作为早间加餐就更完美了。

银耳汤的五大功效。【紫薯银耳汤】

天儿挺冷的，上个暖暖的甜汤。银耳汤是我经常煮着喝的，我喜欢把银耳撕得碎碎的，再配上不同的材料一起煮，有时是木瓜，有时是雪梨，有时是桂圆红枣之类的。炖上一个多小时，煮成粘稠的汤水。我自己喝，只放少少的冰糖，只要一点点的甜就够了，一杯一杯当水喝。这段时间开始在米饭里添加粗粮，所以家里备了一些红薯紫薯。有一天煮银耳汤的时候，就想着把紫薯加进去试试看——煮出来的汤真的让我很惊艳，美美的紫色。味道也很好，和银耳并不冲突，看来紫薯是蛮适合做甜汤和甜品的食材。都说女人是水做的，嘻嘻，俺这碗水也风吹日晒雨淋霜打了二十多年了，那啥，早不清澈啦——看来是做不成啥子依云之类滴高品质矿泉水了，只能奔着炉灶上那一锅还算滋润养人的银耳汤努力了，慢慢熬吧，哎。另，关于银耳汤的营养和功效，我从网上查了一些，整理如下：（1）银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。（2）银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。（3）银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。

（4）银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。（5）银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。

紫薯银耳汤

【原料】紫薯，银耳，冰糖【步骤】

1. 将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。 2. 紫薯去皮切小丁。 3. 银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。 ——大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

紫薯高产栽培管理技术

紫薯高产栽培管理技术紫薯是常见的粗粮之一，它比普通的红薯营养更高，富含硒元素和花青素，具有抗疲劳、抗衰老、补血、抗癌的作用。近年来颇受人们的青睐，种植空间极广，但是若想过的高产，各方面管理极为重要，下面一起来看看紫薯高产栽培技术吧。 1、选用良种紫薯的营养价值高，用途较广，所以在种植时要根据具体的用途在选择，一般是选择抗逆性强、耐干旱贫瘠、抗病虫力强的品种。在选择好种植的品种后，将种子做干燥处理，在喷洒新高脂膜800倍液，这样既能预防病虫害，还能加强种子的呼吸作用，提高发芽率。

2、施足底肥紫薯适宜生长在地势较高、排灌方便的地块上种植，最好选择土质疏松肥沃、富含有机质的沙壤土。将其翻耕40-50厘米，使土壤充分风化，在作梗，在整地时施入基肥，一般施入腐熟的农家肥1500-2000公斤、复合肥20-25公斤、钾肥15公斤。农家肥撒施在地面，化肥沟施，在施肥时同时撒施一些辛硫鳞，预防地下害虫危害。

3、加强管理紫薯要想获得高产，田间管理极为重要，首先要根据作物进行中耕除草，结合中耕培土、浇水等。另外要及时提藤，提藤后要喷洒地果壮蒂灵，使得地下果运输导管变粗，使得地果加快膨大，早呢更加产量。同时也要注意病虫害的防治，虽然紫薯的病虫害浇水，但是也不能麻痹大意，地下虫害有地老虎、红蚂蚁。在植株生长时要及时追肥，如果基肥充足，生长期不追肥，如果基肥不足，在后期要追肥2-3次，当块茎膨大时，不可追肥。

4、适时采收紫薯的采收时间要把握好，采收过早，会降低产量，而采收过晚，块根会因为低温冷害的影响，导致贮耐性性降低，极易腐烂变质，所以适时采收极为重要。一般在10月中下旬，当低温降至15度左右时，而块茎已经停止膨大时，即可收获，采收时建议选择晴天。

紫薯和西瓜可以同吃吗

紫薯和西瓜可以同吃吗紫薯是很多朋友喜欢吃的一种杂粮食品，紫薯对人体的健康是有很多好处的，从被誉为抗癌大王里面就可以看出它的好处是很重要的。紫薯和西瓜一般是没有冲突的，所以两者是可以同吃的。和紫薯相克的食材会有柿子、西红柿、螃蟹等等。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA 的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。紫薯不能和什么一起吃，紫薯和什么相克：紫薯不和柿子同吃：紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。紫薯不和西红柿同吃：这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。

紫薯不和螃蟹同吃：紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。紫薯不和白酒同吃：紫薯属于淀粉类物资，而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外，任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。紫薯不和过甜食物同吃：这是因为紫薯中糖分含量较高，如果和太甜的食物一起吃的话，会增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。禁忌人群：湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。