脱脂奶粉和全脂奶粉的区别
好多人经常拿全脂奶粉和脱脂奶粉来作比较，不知道哪种的营养价值更高，其实这两者比没有可比性。脱脂奶粉和全脂奶粉的区别在于，适用人群及选择的不同，一种是补充营养，一种则功能是减肥。但是，如果单指营养成分来说，全脂奶粉营养更高，也更全面；因为它其中包含了多种脂溶性维生素，并且它的味道也更好。所以说全脂奶粉不是没有脱脂好，而是其在营养价值、能量的大小等方面，都要比脱脂奶粉高。
脱脂奶粉是在加工过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品；脱脂奶粉中所含的蛋白质和碳水化合物，要比全脂奶粉高出1/3左右，其他像钙、维生素、磷等物质的含量也比全脂奶粉高。脱脂奶粉不仅脂肪含量低，它的热量也要比全脂奶粉低得多。脱脂奶粉由于其脂肪含量较少，所以更易保存，不易被氧化，尤其是制作饼干、糕点和冰淇淋的最好原材料。全脂奶粉因为含有较多的脂肪，所以容易受高温和氧化作用的影响，极易变质。
脱脂奶粉中基本不含脂肪，特别适用于需要补充营养的肥胖人士，由于脱脂奶粉的乳糖含量比全脂奶粉要高，所以它的吸潮能力也很强，奶粉潮湿度过大，可能会改变蛋白质的胶体状态，会降低其溶解度。脱脂奶粉是脱去脂肪后再干燥而成，除脂肪含量可降低至百分之一以外，其它成分的变化不太大；所以脱脂奶粉对于老年人，或者消化不良的婴儿，经常腹泻，患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，有一定益处。
全脂奶粉则是指，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品，它含有奶粉的正常营养成分，所以比较适用大多数需要补充营养的人群。冲调好的全脂奶粉，会在其表面出现一层泡沫状的乳垢，它是脂肪和蛋白质的综合物。
而且研究证明，牛奶的脂肪中富含抗癌物质CLA，因此喝全脂奶的人抗癌能力更强。CLA 可以有效抑制多种癌细胞，阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌有很好的疗效。如果可以从婴幼儿时期就食用全脂奶粉，其CLA成分也可以终生起到保护作用；如果是在已经接触了致癌剂之后，再摄入的CLA，就需要不间断地补充，才有可能发挥预防癌症的作用。所以，应当为儿童选择全脂奶粉，如果是给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶或是脱脂奶粉，需要减肥的人当然要选择脱脂奶粉。
喝低脂奶粉的好处
喝低脂奶粉的好处 牛奶现如今是许多人所钟爱的，因为它里面含有人体所需要的蛋白质，只不过每个人根据自己的需要去选择不一样的牛奶，不管是注重牌子还是口碑他们选择就只会有两种成分的牛奶。一种是高脂牛奶，另一种则是高脂牛奶。相同的其实奶粉也是同一样的道理。如果怕发胖的朋友们最好还是选择低脂奶粉吧因为我们知道不论是牛奶还是奶粉只要是高脂的则它所含有的脂肪含量肯定是比低脂的所含脂肪量多。其实奶粉就是在牛奶里添加了一些添加剂所演变成的，那么它们之间其实本质是一样的。那么低脂奶粉人喝了到底有哪些好处呢? 低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的50%左右，减少热量。适合于需控制饮食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人饮用。消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用。因脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿，否则可能会因能量供应不足而造成营养不良。 营养价值:低脂牛奶对于成人来讲，并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望牛奶中脂肪更少，成为低脂、脱脂牛奶。近一段时间以来，各种低脂、脱脂牛奶产品纷纷摆上了商场、超市的货架。但是据超市的销售人员介绍，这种低脂、脱脂牛奶并没有获得消费者的广泛认可，虽然已经上市有一段时间，价格也与全脂牛奶相近，但销量并不大。 有益健康;科学家研究发现每天至少饮用四杯低脂牛奶将能够降低心脏病发生的危险性。但是MarkA.pereira说，也并不
是所有的奶制品都对心脏健康有益。那些脂肪含量较高的奶制品，如全奶，将会增加人体中的LDL胆固醇。他在接受路透社记者采访时表示，有益的奶制品是指那些脂肪含量在2%以下的产品，而全奶中脂肪含量大约为4%。他还说，那些每天饮用四杯奶制品的人发生肥胖的可能性平均降低大约40%到60%。 食用益处:可降压;高血压患者一般都知道低盐、低脂饮食有助于血压控制，于是对喝牛奶是否有好处往往容易产生疑虑。其实，高血压患者多喝点牛奶，特别是低脂、脱脂牛奶，以及多吃些奶制品，对降低血压能起到一定的辅助作用。可防癌;据英国一份研究指出：牛奶中含有维生素A、C、钙等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪则具有致癌作用。常喝低脂、脱脂牛奶者可降低患口腔、结肠、膀胱、肺、乳腺、宫颈癌的危险性，从而预防癌症的发生;而常喝全脂牛奶者则增加患上述癌症的危险性。 现在这个社会上，各种各样的疾病都会在我们身边出现。疾病的痛苦相信我们都看的到。所以拥有好的身体才是关键，以上介绍的这种低脂奶粉喝下去的好处，所以建议大家还是去尝试着喝，因为这样不仅仅补充了蛋白质而且还会补充身体都流失的营养成分，因为我们不清楚知道自己缺少哪种营养，所以什么样的食物都要去尝试。
自制脱脂牛奶
自制脱脂牛奶 随着生活条件的越来越好，现在人对物质的要求也是越来越高。吃的要好，穿的要好，住的要好，用的要好，开的也要好，这点严格体现在孩子身上了，现在的父母对孩子的照顾是无微不至，每天早上都要一杯牛奶，但是牛奶必须还是脂肪含量最少的，哪些定制的牛奶已改不喝，正也体现了养生的概念。 现在生活中脂肪含量最少的牛奶莫过于脱脂牛奶了，一般的牛奶脂肪含量都挺高的，特别是全脂牛奶。好多妈妈给孩子吃的都是超市里卖的脱脂牛奶，但是她们又担心超市里面的不安全，预示就想自己做。那么，下面就来教一下怎么自制脱脂牛奶。 全脂牛奶的脂肪含量是30%，半脱脂奶的脂肪含量大约是15%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达40%以上。在不同国家，牛乳也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛乳。美国恐怕是牛乳等级所分最仔细的国家，一共分有5类，分别是接近无脂(skim)、半低脂(1/2percentlowfat)、低脂(1percentlowfat)、减脂(2percentreducedfat)与全脂(whole)。 自制脱脂牛奶，可以用离心方法将牛奶中的脂肪取出。因牛奶中所含的乳脂比重较轻，会上浮在牛奶表层，将鲜牛奶静置过夜，然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除，就成了低脂牛奶。也可将鲜奶煮沸后静置，待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。需要提醒你的是，脱脂牛
奶所含的脂肪在1%以下。自制时，需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪减到最少量。即使是这样，也不能完全脱脂。 相信通过上面的详细介绍，妈妈们应该都大体知道了脱脂牛奶怎么自己来制作了吧，制作的时候一定要戴无菌手套。其实超市里面卖的一般都是国家严格检测的，所以一般来说还是很安全的，而且哪些脱脂奶粉的营养价值要比自己制作的脱脂牛奶要高很多，对孩子的成长发育更加有利。
全脂奶粉和脱脂奶粉哪个好
全脂奶粉和脱脂奶粉哪个好 奶粉，不仅仅是婴幼儿的食品，更是老年人，学生…的食品，奶粉以其营养丰富，味道浓郁鲜美，在各大饮品中取胜。奶粉以其优势，横扫各大超市，贩卖点，人们对奶粉的需求也是空前的大，如此的一款食品，人们也展开了一番积累的辩论，何种奶粉有助于身体健康，吸收营养等话题层出不穷。 由于奶粉市场的需求日益增大，奶粉厂商们更是研制了多种效用的奶粉，其中两大鳌头就非全脂奶粉和脱脂奶粉莫属了，而关于这两种奶粉的争议更是颇多，人们热衷与讨论那种奶粉更好，下面就来了解一下这两种奶粉。 全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化， 且已灭菌消毒，适宜婴儿使用。但挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少。配制时按重量比为1：8，按容量比为1：4即还原为原鲜奶。喂哺方法同鲜奶喂养。
脱脂奶粉的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。但是，脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。 其实全脂奶粉和脱脂奶粉没有孰优孰劣之说，而是根据人群的需要来选择其适宜的产品，全脂奶粉营养丰富，如果你是急需补充营养的一类，那选择全脂奶粉就为上选，如你是需要减肥的人群，那就选择脱脂奶粉为优，既有益于减肥，又有利于补充需要的营养。 奶粉，不仅仅是婴幼儿的食品，更是老年人，学生…的食品，奶粉以其营养丰富，味道浓郁鲜美，在各大饮品中取胜。奶粉以
脱脂奶粉和全脂奶粉的区别
好多人经常拿全脂奶粉和脱脂奶粉来作比较，不知道哪种的营养价值更高，其实这两者比没有可比性。脱脂奶粉和全脂奶粉的区别在于，适用人群及选择的不同，一种是补充营养，一种则功能是减肥。但是，如果单指营养成分来说，全脂奶粉营养更高，也更全面；因为它其中包含了多种脂溶性维生素，并且它的味道也更好。所以说全脂奶粉不是没有脱脂好，而是其在营养价值、能量的大小等方面，都要比脱脂奶粉高。 脱脂奶粉是在加工过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品；脱脂奶粉中所含的蛋白质和碳水化合物，要比全脂奶粉高出1/3左右，其他像钙、维生素、磷等物质的含量也比全脂奶粉高。脱脂奶粉不仅脂肪含量低，它的热量也要比全脂奶粉低得多。脱脂奶粉由于其脂肪含量较少，所以更易保存，不易被氧化，尤其是制作饼干、糕点和冰淇淋的最好原材料。全脂奶粉因为含有较多的脂肪，所以容易受高温和氧化作用的影响，极易变质。 脱脂奶粉中基本不含脂肪，特别适用于需要补充营养的肥胖人士，由于脱脂奶粉的乳糖含量比全脂奶粉要高，所以它的吸潮能力也很强，奶粉潮湿度过大，可能会改变蛋白质的胶体状态，会降低其溶解度。脱脂奶粉是脱去脂肪后再干燥而成，除脂肪含量可降低至百分之一以外，其它成分的变化不太大；所以脱脂奶粉对于老年人，或者消化不良的婴儿，经常腹泻，患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，有一定益处。 全脂奶粉则是指，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品，它含有奶粉的正常营养成分，所以比较适用大多数需要补充营养的人群。冲调好的全脂奶粉，会在其表面出现一层泡沫状的乳垢，它是脂肪和蛋白质的综合物。 而且研究证明，牛奶的脂肪中富含抗癌物质CLA，因此喝全脂奶的人抗癌能力更强。CLA 可以有效抑制多种癌细胞，阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌有很好的疗效。如果可以从婴幼儿时期就食用全脂奶粉，其CLA成分也可以终生起到保护作用；如果是在已经接触了致癌剂之后，再摄入的CLA，就需要不间断地补充，才有可能发挥预防癌症的作用。所以，应当为儿童选择全脂奶粉，如果是给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶或是脱脂奶粉，需要减肥的人当然要选择脱脂奶粉。
乳粉生产工艺流程
乳粉生产工艺流程 ⒈乳粉的一般生产工艺流程如下： 原料验收→预处理与标准化→浓缩→喷雾干燥→冷却储存→包装→成品 ⒉原料乳的验收及预处理 ⒊配料 乳粉生产过程中，除了少数几个品种(如全脂乳粉、脱脂乳粉)外，都要经过配料工序，其配料比例按产品要求而定。配料时所用的设备主要有配料缸、水粉混合器和加热器。 ⒋均质 生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时一般不必经过均质操作，但若乳粉的配料中加入丁植物油或其他不易混匀的物料时，就需要进行均质操作．均质时的压力一般控制在14～21 MPa，温度控制在60℃为宜。均质后脂肪球变小，从而可以有效地防止脂肪上浮，并易于消化吸收。 ⒌杀菌 牛乳常用的杀菌方法见图1。具体应用时，不同的产品可根据本身的特性选择合适的杀菌方法。日前最常见的是采用高温短时灭菌法，因为使用该方法牛乳的营养成分损失较小，乳粉的理化特性较好。 ⒍真空浓缩 牛乳经杀菌后立即泵入真空蒸发器进行减压(真空)浓缩，除去乳中大部分水分(65％)，然后进入于燥塔中进行喷雾干燥，以利于产品质量和降低成本。 —般要求原料乳浓缩至原体积的1／4，乳干物质达到45％左右。浓缩后的乳温—般47～50℃，不同的产品浓缩程度如下： 全脂乳粉浓度：11.5～13波美度；相应乳固体含量；38％～42％。 脱脂乳粉浓度：20～22波美度；相应乳固体含量：35％～40％。 个脂甜乳粉浓度：15～20波美度，相应乳固体含量：45％～50％，生产大颗粒奶粉时浓缩乳浓度提高。 ⒎喷雾干燥 浓缩乳中仍然含有较多的水分，必须经喷雾干燥后才能得到乳粉，各种喷雾干燥脱脂乳粉见图2。 ⒏冷却 在不设置二次干燥的设备中，需冷却以防脂肪分离，然后过筛(20～30目)后即可包装。在设有二次干燥设备中，乳粉经二次干燥后进人冷却床被冷却到40℃以下．再经过粉筛送入奶粉仓，待包装。 从原料的验收，这是一个步骤。净乳，拿到奶之后，需要净乳初步把一些细菌甚至有一些杂志把它剔除掉，有一个冷却储存，这是连续性的工作。之后有一个配料工序，按照配方的要求，把所需要的添加的微生物，微量元素，各种辅料添加进去作为一个配料。 婴幼儿奶粉最早来源于母乳化，这种配方的选择、确定更接近于母乳，更接近于婴幼儿的吸收，完成配料有一个预热，预热是加入相关的植物油，预热均质，就是为均质更充分完成均质过程。均质就是把所有的配料和原料乳当中的脂肪、蛋白经过均质过程能够非常均匀地分散在产品当中。完成均质之后是杀菌浓缩，要高温杀菌。有一个喷雾干燥，把液态的变成固态的，完成喷雾干燥以后，有一个流化工序，流化工序一个是降温，一个让流动性更好，因为高温下来之后，有一定的油脂容易结成块状，经过流化让它降温，把块状的东西散了，这样的话在常温下包装，就是25度到26度状态下进行包装，有油脂是高温，都会自然地结成松散的块体。完成低温流化之后进入包装，包装过程中，要冲氮气，把氧气挤出，完全是自动包装。包装机凉了之后进行装箱，入库之后进行最终检验，按照我们设计的国家标准要求抽样检验，检验合格之后，放行出厂。
脱脂奶粉含糖吗
脱脂奶粉含糖吗 文章目录*一、脱脂奶粉含糖吗*二、糖尿病人喝什么牛奶好*三、糖尿病患者如何正确喝牛奶 脱脂奶粉含糖吗1、脱脂奶粉含糖吗 因为脱脂的牛奶是不添加脂肪和糖分的,而女性食用低脂的饮食确实会减少患有糖尿病的机率的。对于爱美的女性脱脂不仅不会增胖还能美容。但是对于糖尿病患者来说,不会升高血糖。虽说不会升高但是喝脱脂牛奶还是需要适可而止的。老年人每天一袋脱脂牛奶是最养生的。毕竟老年人的钙、铁等东西已经维持不了身体的运动。所以需要靠平时的饮食。 2、哪类人群适合选用脱脂奶 脱脂奶和低脂奶是原料奶经过脱脂工艺,使奶中脂肪含量降低的奶制品。全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶脂肪含量为0.5%-2%,脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂奶和低脂奶大大降低了牛奶中脂肪和胆固醇的摄入量,适合于肥胖人群,以及高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群。 3、全脂奶粉和脱脂奶粉的区别 所含脂肪量不同 全脂奶粉以牛乳或者羊乳为原料,营养价值特别高,100个克奶粉中,有将近30克是动物脂肪。 而部分脱脂奶粉中的蛋白质和碳水化合物只有全脂奶粉的1/3,完全脱脂奶粉的脂肪含量甚至百分之一都不到,热量也低很
多。 营养价值不同 因为全脂奶粉相当于牛初乳,里面所含的可溶性微量元素要比经过脱脂处理的脱脂奶粉要高很多,尤其是动物脂肪中所含的蛋白质。因此一般人都食用全脂奶粉,而宝宝由于在生长发育阶段,购买全脂奶粉会更适合。 脱脂奶粉由于脂肪含量低,热量低。则对于特殊人群来说,例如过度肥胖而又需要补充营养,希望身材苗条的女生、三高的老年人。 糖尿病人喝什么牛奶好牛奶具有较高的营养价值,具体又分全脂、低脂、脱脂等不同种类,而糖尿病是糖、蛋白质、碳水化合物三大营养物质引起的代谢紊乱,而牛奶含有大量的蛋白质,不同阶段的糖尿病人要有选择地喝。 1、成人糖尿病人:适度饮用低脂牛奶。糖尿病本身就引起血脂增高,而血脂增高不但会加重病情,还会加速糖尿病人血管并发症如冠心病、中风等的发生。成人糖尿病人最好喝低脂牛奶,每天不要超过两杯,总量控制在450ml左右。 2、1型小糖尿病人可饮用全脂牛奶。脂肪是生长发育的必须营养之一,小糖尿病人在有效控制血糖的情况下,每天饮用含脂较高的全脂牛奶,以满足生长发育对各种营养的均衡需求。 3、2型糖尿病人可选择脱脂或半脱脂牛奶。
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
全脂奶粉和脱脂奶粉的区别 全脂奶粉和脱脂奶粉的区别是什么呢？随着三聚氰胺事件的出现，我们现在对于奶粉越来越关注，如果我们没有专业的知识，盲目的去买奶粉是不对的，所以我们要选择最适合自己的奶粉，例如什么是全脂奶粉，什么又是脱脂奶粉呢，全脂奶粉和脱脂奶粉的区别是什么。 我们先从两者的概念来理解什么是全脂奶粉什么是脱脂奶粉吧，然后我们可以从营养价值和成分等方面来对于全脂奶粉和脱脂奶粉进行区分，全脂奶粉和脱脂奶粉的最大区别在于脂肪的含量。 全脂奶粉是以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。奶粉是干货，据资料介绍,全脂即溶奶粉的脂肪含量特别高，有百分之二十八即将近三成的奶粉重量是动物脂肪，数字相当惊人;低脂即溶奶粉的脂肪含量也高达百分之十一，即一成的奶粉重量是动物脂肪;脱脂奶粉的脂肪含量还不到百分之一，是目前乳制品中脂肪含量最低的产品。 许多品牌的脱脂奶粉含钙量都很高，每天喝二、三杯脱脂牛奶，就吃进一千至一千五百公克的钙，这是成人和老人每天应有的钙摄取量。脱脂奶粉还常加了一天量的维他命D,以促进钙的吸收，同时减少的钙随尿液排泄。成人显然不宜使用全脂或低脂奶粉，其动物脂肪含量都高，脱脂奶粉是较佳的选择。 所含营养不同
脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。且脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比全脂奶粉低得多。 全脂奶粉营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性维生素，并且味道也更好。 营养价值 从营养价值、从能量的全脂奶粉都要比脱脂奶粉好，适用于一般的人们。 但是对于脱脂奶粉不含脂肪，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用或是一些特殊的人群，比如说血脂，胆固醇高的老年人。 上文我们介绍了什么是全脂奶粉什么是脱脂奶粉，我们也了解了全脂奶粉和脱脂奶粉的区别，我们上文从营养的不同和营养价值的区别入手，全面剖析了全脂奶粉和脱脂奶粉的区别，希望对大家有用，以后就不会在选择上遇到迷茫。